Cargill Türkiye Bizim okul biiir numaraaa!

Transkript

1 Cargill Türkiye Düşük sodyumlu gıdalar için Hayvan beslenmesinde de liderlik Hasan Aksoy ile bi lezzet hikayesi Eylül 2011 İçimizden Biri: Sezai Duyul Bizim okul biiir numaraaa!

2 Cargill - Türkiye Eylül Cargill Çözümleri Düşük sodyumlu gıdalar için 14 Kapak Bizim okul biir numaraaa! 8 İçimizden biri Sezai Duyul: Cargill de doğrular her zaman desteklenir.

3 24 Güncel Hayvan beslenmesinde de liderlik bu sayıda 03 Cargill Türkiye den 04 Aktüel - Geleceğe umutla bakıyoruz - Cargill Haberler e plaket - Cargill Türkiye den hayat kurtaracak proje 06 Dünyadan - Somali için el ele - Çiftlikler artık daha güvenli 08 İçimizden Biri - Adana Bölge Müdürü Sezai Duyul 14 Kapak Konusu Cargill Tarım ve Gıda San. Tic. A.Ş. Adına Sahibi ve Yayın Müdürü Mustafa Muzaffer Sayınataç Yazı İşleri Müdürü Sera Baysal sera_baysal@cargill.com Yayın Ekibi Cenan Celebci Songül Aras - Cargill İlköğretim Okulu 18 Güncel - Cargill özverisinin karşılığını aldı - Hayvan beslenmesinde de liderlik. Yönetim Yeri Bağlarbaşı, Kısıklı Caddesi Sarkuysan Ak İşmerkezi No: 4-A Blok Üsküdar / İstanbul Tel: Faks: Cargill Çözümleri - Cargill sodyum azaltma sistemi 26 Sohbet: Hasan Aksoy: Bolçiseverler ile büyüyoruz Baskı Elma Teknik Basım, Matbaacılık Çatal Sokak No:11/A Maltepe - Ankara Tel: Faks: Yayın Türü Yaygın, süreli 26 Sohbet - Bolçi - Hasan Aksoy 30 Kişisel Gelişim Yayın Tarihi 15 Eylül Yaşamda başarının sırrı: Duygusal zeka CargillHaberler - İçindekiler 1

4 İlim ve fen çalışmalarının merkezi okuldur. Bundan dolayı okul lazımdır. Okul adını hep beraber hürmetle, saygıyla analım. Mustafa Kemal Atatürk

5 CargillHaberler Geleceğe umutla bakıyoruz En önemli ve verimli vazifemiz Millî Eğitim işleridir diyor Mustafa Kemal Atatürk. Eğitim, meyvesini çok uzun zamanda veriyor ama Atatürk ün de işaret ettiği gibi, bir ülkenin sosyal ve ekonomik kalkınmasını sağlayan, insan gücünü hazırlayan araçların başında geliyor. Okullar ise bu aracın en önemli ayağını oluşturuyor. Bugünlerde yeni eğitim-öğretim yılı başlıyor. Bir zamanlar bizlerin oturduğu sıralarda şimdi, annelerinin sımsıcak kucaklarından gelen minikler oturuyor. Biraz ürkek, biraz da heyecanlılar Veliler de en az onlar kadar heyecanlı..., Okula gitmekte zorlanan, isteksiz ya da ürkek davranan çocuklarına (kendi heyecan ve kaygılarını da bastırarak) cesaret vermeye çalışıyorlar. Bu ilk günlerde veliler, minik yavrularını okula bıraktıktan sonra kendi okul yıllarından konuşuyor. Bizim zamanımızda diye başlayan ve yol boyunca devam eden nostaljik sohbetler, evlere kadar eşlik ediyor onlara. Biz de tam yeri gelmişken bu heyecanlı sohbetlere ortak olalım istedik. Biraz da biz nostalji yapalım diye bu sayımızın kapağına Cargill İlköğretim Okulu nu taşıdık. Binlerce çocuğumuzun geleceğe dair umutlarına mekân olan bu yapıyı, okul yaptırma fikrinin nasıl ortaya çıktığını ve o ilk yılları, çalışma arkadaşlarıyla birlikte işin her aşamasında yer almış olan Orhangazi Fabrikamızın Sorumlu Müdürü Cenan Celebci den ve Kurucu Müdür Mehmet Yavuz dan, bugünü ise Okul Müdürü Yılmaz Aydeyer den dinledik. Sizler de çok iyi hatırlarsınız, 1980 li yıllar duvar yazılarının en görkemli yıllarıydı. Hemen hepimiz bu kısa ve anlamlı (!) sözlerden bir tanesini bir yerlere not etmiş ya da birbirimize söylemişizdir. Çoğu eğlenceli bu duvar yazılarından birinde şöyle söylüyordu: Bugün, hayatınızın geri kalanının ilk günüdür. Nedendir bilinmez, haberi yazarken aklımıza gelen bu söz; okulun eğitime başladığı ilk gün, hayatlarının geri kalanının ilk gününe umutla başlayan çocuklarımızı aklımıza getirdi. Tabii, onlara bu yolu açmamızı sağlayan, Cargill İlköğretim Okulu nun ortaya çıkmasında emeği olan yüzlerce kıymetli insanı da Bu vesileyle hepsine şükranlarımızı sunmak istiyoruz. Onların da hayatlarının geri kalan günlerini başarılarla dolu, mutlu ve sağlıklı geçirmelerini gönülden temenni ediyor, yeni eğitim-öğretim yılında tüm öğrencilerimize başarılar diliyoruz. Biz, bu sayımızda geçmişi yâd ettik, geleceğe ise umutla bakıyoruz. Sizlerin de hayatınızın geri kalanının her ilk gününde geleceğe umutla bakmanız en büyük dileğimiz. En küçüğümüzden en büyüğümüze, umutlarımızı çoğaltmak için paylaşalım diyoruz. Mutlu yarınlar! birlikte çalış > üret > başar Cargill Türkiye den CargillHaberler - Cargill Türkiye den 3

6 Car gill Ha ber ler Cargill Türkiye den hayat kurtaracak proje! önemi var. Özellikle hastanelerin acil servislerinde tam donanımlı Resusitasyon odalarının varlığı birçok hayatın kurtulmasını sağlıyor. Cargill Haberler e plaket Cargill Türkiye nin sosyal sorumluluk projesi, acil servisi günde ortalama 300 kişiye hizmet veren Orhangazi Devlet Hastanesi ne Resusitasyon (yeniden canlandırma) Odası kazandırdı. Cargill Türkiye tarafından acil servisine ilk kez bir Resusitasyon Odası kazandırılan Orhangazi Devlet Hastane sinde hastalar kadar çalışanlar da çok memnun. Resusitasyon (resuscitation), solunumu veya kan dolaşımı durmuş bir kişiye dışarıdan yapılan destekleyici müdahalelere deniliyor ve hayati Orhangazi Devlet Hastanesi Resusitasyon Odası, inşaat aşamasında zemininden tavanına ve pencerelerine kadar fiziki ihtiyaçlara uygun olarak yeniden düzenlendi. Daha fazla kullanım alanı sağlanan oda; defibrilatör, hastaların yerinden kaldırılmadan röntgene girmelerine imkân veren hidrolik sedye, hasta verilerinin anlık takibinin yapılabileceği hasta başı monitörü, Pulseoximetre, EKG cihazı, Nebulizator, pansuman arabası, muayene masası, acil ilaç arabası ve ilaç dolabı gibi teknik ekipmanlarla donatıldı. İlçe merkezi ile birlikte Orhangazi nin tüm köylerine hizmet vermekte olan ve bölgedeki acil durumlarda 112 Acil ekiplerinin yaralı ve hastaları ilk ulaştırdıkları merkez olan devlet hastanesi için yapılan bu çalışma, Hastane Müdürü Ömer Yalavuz tarafından Kelimenin tam anlamıyla bir sosyal sorumluluk projesi olarak nitelendirildi. Çölyak Derneği nden dergimize anlamlı jest Temmuz sayımızın sohbet konuğu Çölyak Derneği Başkanı Şebnem Ercebeci, derneğin Çölyak hastalığı konusundaki farkındalık çalışmalarına katkıda bulunması nedeniyle Cargill Haberler e plaket verdi. Cargill Gıda Türkiye nin Ankara Ofisi nde gerçekleşen mini törende yayın ekibi adına plaketi Kurumsal İlişkiler Asistanı Songül Aras Yılgın aldı. Ercebeci, Cargill Haberler de yayınlanan röportaj sonrasında beklediklerinin üzerinde bir ilgi ile karşılaştıklarını, Ardahan dan İzmit e pek çok yerden arandıklarını belirtti. Röportajı Facebook taki sayfasına da taşıdığını kaydeden Ercebeci, dergideki röportajı okuyanların bir kısmının kendisine Cargill Haberler i gazete bayileri ve kitapçılarda bulabilir miyiz? diye sorduklarını aktardı. Her Ramazan aynı duygularla Orhangazililer, geleneksel Cargill Türkiye İftar Yemeği nde bir araya geldi. Yaklaşık 50 kişinin katıldığı iftar yemeği organizasyonu Orhangazi Fabrika da gerçekleştirildi. İftar davetine Orhangazi Belediye Başkanı İsmail Tartar, İlçe Emniyet Müdürü Ümit Ayhan, İlçe Jandarma Komutanı, belde belediye başkanları, basın mensupları ile köy ve mahalle muhtarları katıldılar. İftar davetinin yanı sıra Cargill Türkiye tarafından, her yıl olduğu gibi bu yıl da Ramazan ayı başlamadan ilçedeki ihtiyaç sahiplerine, Orhangazi Gaziler Derneği ve Orhangazi Sakatlar Derneği üyelerine erzak paketleri dağıtıldı. Fabrika Sorumlu Müdürü Cenan Celebci; Her Ramazan ı Orhangazililer ile aynı duygularla karşılıyor, paylaşıyor ve bunun sevincini yaşıyoruz dedi. 4 Car gill Ha ber ler - Ak tü el

7 Yerli üretici önemseniyor Ak tü el Orhangazi Ziraat Odası nın yeni başkanı Hasan Cevizlidere ve Oda Yönetim Kurulu Üyeleri, Orhangazi Mısır İşleme Fabrikası yetkililerine iade-i ziyarette bulundu. Heyete, fabrikadaki üretim teknolojisi, kullanılan ham maddeler ve son ürünler hakkında bilgiler veren Sorumlu Müdür Cenan Celebci, mısırdan elde edilen nişasta ve ürünlerinin pek çok sektör tarafından kullanılan önemli bir ham madde kaynağı olduğunu söyledi. Ham madde olarak %100 yerli mısır kullandıklarını vurgulayan Celebci, Enerji Verimli Endüstriyel Tesis ödüllü fabrikada su ve enerji tasarrufu ile verimliliğin en üst düzeyde olduğunu kaydetti. Cargill Türkiye nin ham madde olarak %100 yerli mısır kullanmasının önemine dikkat çeken Başkan Cevizlidere ise, Yerli üreticinin önemsenmesinden dolayı çok memnunuz. Bu nedenle Cargill e teşekkür ediyoruz açıklamasını yaptı. Car gill Ha ber ler - Ak tü el 5

8 Dünyadan Chelsea eğitmenleri Gana da Car gill, sos yal so rum lu luk ta ah hüt le ri doğ rul tu - sun da Chel sea Vak fı ile İn gil te re de sos yal pro - je ler de yü rüt tü ğü iş bir li ği ni Ga na da da sür dür - dü. Car gill, Ga na, Te ma fab ri ka sı ya kın la rın da ki al tı okul ara sın da bir fut bol haf ta sı dü zen le di. Chel sea Fut bol Ku lü bü Vak fı eğit men le ri haf ta bo yun ca ço cuk lar ve öğ ret men le re fut bol eği ti mi ve da nış man lı ğı sağ la dı. Öğ ren ci le re fut bol ko - nu sun da ki be ce ri le ri ni ser gi le me ve öğ ren dik le - ri ni uy gu la ma fır sa tı ve ren fut bol tur nu va sın da öğ ren ci ler, ay nı za man da, Chel sea Fut bol Ku lü - bü Vak fı ve Car gill ta ra fın dan ve ri le cek fut bol ve eği tim ödül le ri için ya rış tı. Sürdürülebilirlik ekibi Gana Car gill Ka kao ve Çi ko la ta, sür dü rü le bi lir ka kao ve çi ko la ta te da rik zin ci ri ni güç len dir mek için ye ni bir uz man ekip oluş tur du. Ekip, Car gill in yü rüt mek te ol du ğu sür dü rü le bi lir lik ça lış ma la rı - na ve da ha faz la çift çi ye eği tim ve ser ti fi ka ver - me fa ali yet le ri ne des tek ve re cek. Ay rı ca Car gill müş te ri le ri nin ser ti fi ka lı sür dü rü le bi lir ka kao ve çi ko la ta ürün le ri için ar tan ta le bi kar şı la ya bil me - le ri ne yar dım cı ola cak. Dünya 6 CargillHaberler - Dünyadan

9 Çiftlikler artık daha güvenli Car gill, çift lik yö ne ti ci le ri nin ken di çift lik le ri ne uy gun gü ven lik prog ra mı ge liş ti re bil me le ri ne yar dım cı ol mak için ta sar la dı ğı ye ni prog ra mı nı ta nıt tı. Ka na da Ta rım Gü ven li ği Der ne ği ta ra fın - dan ge liş ti ri len ve Car gill ta ra fın dan da ğı tı lan bir sağ lık ve gü ven lik sis te mi olan Sa fety Sen se ta nı tı mın ar dın dan pi ya sa ya çık tı. Car gill Çift lik Yö ne ti mi Hiz met le ri Ulu sal Mü dü rü Ne il Sa bo urin Ta rım iş lem le ri bir çok po tan si yel teh li ke içe rir; ağır teç hi zat, güç lü ma ki ne ler, bü - yük araç lar, teh li ke li kim ya sal lar ve araç lar bun - lar dan sa de ce ba zı la rı dır. Ye ni Sa fety Sen se ürü nü, çift lik yö ne ti ci le ri ne ve rim li li ği ar tı ra cak pro se dür le ri da ha et ki li uy - gu la mak, ya ra lan ma la rı ön le mek ve çift lik te ça - lış ma yı çok da ha gü ven li ha le ge tir mek için ge - re ken bil gi ve uy gu la ma la rı su nu yor de di. Car - gill da nış man la rı nın müş te ri le ri ne ta rım ope ras - yon la rı nın tüm gü ven lik yön le ri ni de ğer len di rir - ken yar dım cı ola cak kap sam lı bir reh ber lik sağ - la ya cak la rı nı da be lirt ti. Kanada Somali için elele Car gill, uzun sü re dir iş bir li ği için de ol du ğu CA RE ve Dün ya Gı da Prog ra mı na (WFP), So ma li de ki aç lık la mü ca de le ça lış ma la rı na des tek ola rak do lar ba ğış la dı ğı nı açık la dı. Cargill Ku rum sal Kat kı lar ve Or tak lık lar Üst Dü - zey Yö ne ti ci si Mic hel le Grogg "So ma li de ki fe la - ket le mü ca de le de CA RE ve Dün ya Gı da Prog ra - mı, özel lik le ço cuk la rın ih ti ya cı olan yi ye cek ve di ğer te mel ih ti yaç mal ze me le ri ni da ğı tı yor. Bu böl ge de iş fa ali ye ti ol ma mak la bir lik te Car gill, dün ya nın her ye rin de in san la rın gü ven li ve bes - le yi ci gı da la ra eri şi mi sağ la mak ko nu sun da ka - rar lı dır" de di. Car gill, CA RE ve Dün ya Gı da Prog ra mı ile yü rüt - tü ğü iş bir li ği ara cı lı ğıy la, özel lik le As ya, La tin Ame ri ka ve Af ri ka böl ge le rin de gı da gü ven li ği ve ya şam stan dart la rı nı ge liş tir me yi amaç la yan pro je le re kat kı da bu lu nu yor. Son beş yıl için de şir ket, dün ya da ki aç lık la mü - ca de le ve bes len me yar dı mı için 55 mil yon do - lar dan faz la kat kı da bu lun du. Dünya Vietnam da kakao üretimi hızla gelişiyor Cargill; Vi et nam, Ben Tre, Chau Thanh böl ge sin - de ki sa tın al ma mer ke zi ne ilk UTZ ser ti fi ka lı sür - dü rü le bi lir ka kao çe kir dek le ri tes li miy le, sür dü - rü le bi lirlik ko nu sun da önem li bir atı lım ger çek - leş tir di.. Vi et nam da üç ko ope ra tif, Ocak ayın da UTZ ser ti fi ka sı al dı ve bun la rı da ha pek çok la rı - nın ta kip et me si bek le ni yor. Ya pı lan tö ren de Vi et nam sür dü rü le bi lir ka kao sek tö rü nün ge liş ti ril me si açı sın dan önem ta şı - yan bu dö nüm nok ta sı kut lan dı. Kut la ma tö re - niy le Car gill in Vi et nam da fa ali yet gös ter me ye baş la dı ğı 2004 yı lın dan iti ba ren ül ke de ka kao ye tiş ti ri ci li ği ala nın da kay de di len ba şa rı lar da te - yit edil di. Car gill Ka kao ve Çi ko la ta Di rek tö rü Ha rold Po el - ma: "Ser ti fi ka lı ilk üç ko ope ra tif ten ilk UTZ Ser - ti fi ka lı çe kir dek le rin tes li mi ile Vi et nam ın ka li te li ve ser ti fi ka lı sür dü rü le bi lir ka kao üre ti ci si ola rak ge liş ti ril me si açı sın dan çok önem li bir ge liş me - dir. Önü müz de ki yıl lar da Vi et nam da da ha faz la ko ope ra tifin sür dü rü le bi lir ka kao üre ti m ser ti fi - ka sı al ma sı nı bek li yo ruz de di. Vietnam CargillHaberler - Dünyadan 7

10 CargillHaberler 8 Car gill Ha ber ler - Bu şirkette doğru desteklenir

11 Cargill Türkiye Adana Bölge Müdürü Sezai Duyul: Bu şirkette doğru desteklenir İçimizden biri Ziraat Mühendisi Sezai Duyul, şirketin en eskisi. Adana Bölgesinde çalışıyor. Bölgede, şirketin üretiminin yegâne ham maddesi olan yerli mısırın tedarik işiyle uğraşıyor ama ona belli başlı ürünlerin Türkiye rekoltelerini de sorabilirsiniz. Mısır tohumu tanıtımı ve satışıyla başladığı Cargill Türkiye de 22. yılını yaşıyor Sezai Duyul. 22 yıl bir şirkette kalmak, hele bir de benim gibi bir insanın kalması kolay değil diyor. Nasıl kalabildiniz? sorusuna; Bu şirkette doğruyu savunduğunuz sürece her zaman desteklenirsiniz. Cargill in etik değerleri ve doğruyu savunanların her zaman arkasında olması beni de buraya kadar getirdi. En büyük neden bu!, diye düşünüyorum. yanıtını veriyor. 10 yıllık satış ve tanıtım görevinin ardından son 12 yıldır fabrikalar için alım yapıyor. Cargill Türkiye nin mısır alım operasyonunun en önemli ayağı olan Adana da, üretimin yegâne ham maddesi olan yerli mısırın tedarik işiyle uğraşıyor. Bu çok ciddi bir iş! diyor; çünkü fabrikaların ham maddesi sadece mısır. Bu nedenle, bu yıl mısır bulamadık, buğday işleyelim, diyemezsiniz! Kızlar Amerika yolcusu Duyul ile röportajı Cargill Türkiye nin Çankaya daki Ankara Ofisi nde gerçekleştiriyoruz. Biz Adana hazırlıkları yaparken Sezai Bey den gelen bir telefon, röportaj bahanesiyle Adana yı görme hevesimizi kursağımızda bırakıyor. Duyul, öğrenci değişim programı vasıtasıyla Amerika Birleşik Devletleri ne (ABD) gidecek olan ikiz kızlarının işlemleri nedeniyle Ankara ya geleceğini ve Çankaya daki ofiste görüşebileceğimizi söylüyor. Birkaç gün sonra fotoğrafçımızla birlikte ofisin yolunu tutuyoruz. Duyul Ailesi tam kadro karşımızda: Sezai Bey, Adana İl Özel İdaresi nde çalışan eşi Zeynep Hanım ve Yeditepe Üniversitesi İşletme Bölümü nde okuyan ikiz kızları Ezgi ve Özge! Bu sayede ailenin diğer üyeleriyle de sohbet etme imkânı buluyoruz. Hatta röportaja ilk onlarla başlıyor, Amerika hikâyesini de kızlarından dinliyoruz: Öğrenci değişim programı vasıtasıyla bir dönemliğine ABD deki North Carolina Üniversitesi ne gidiyoruz. Orada da işletme okuyacağız. Dönüşte tekrar Yeditepe de kaldığımız yerden devam edeceğiz; üçüncü sınıfın ikinci döneminden başlayacağız. Okul bitince ne yapmayı düşünüyorsunuz? İlk hedefimiz çalışmak Mümkün olursa özel sektörde kendimize yer bulmaya çalışacağız. Öğrenci değişim programı vasıtasıyla bir dönemliğine ABD deki North Carolina Üniversitesi ne gidiyoruz. Orada da işletme okuyacağız. Dönüşte tekrar Yeditepe de kaldığımız yerden devam edeceğiz; üçüncü sınıfın ikinci döneminden başlayacağız. Ezgi - Özge Duyul Car gill Ha ber ler - Bu şirkette doğru desteklenir 9

12 CargillHaberler Eskiden aldığımız mısırları depolayacak çelik silolar yoktu. İlk defa çelik silo yatırımlarını Türkiye de biz yaptırdık. Tabii Cargill direkt kendisi yapmadı ama uzun dönemli sözleşmelerle tüccarlarımıza yaptırdık. Bugün güneyde bin ton civarında çelik silo olanağımız var. Ege bölgesinde, Manisa da 20 bin ton vardı bu yıl o da 40 bin tona çıktı. biliyorsunuz öncelik içme suyunda Hem de çok pahalı bir sistem kanalizasyon, o yüzden daha az yoğunlukta. Sezai Bey, size dönelim Görevinizden biraz bahseder misiniz? Buradaki işimiz Orhangazi fabrikasının mısır ihtiyacını temin etmek... Ayrıca Türkiye deki buğday, mısır, arpa, soya, ayçiçeği gibi bitkilerin rekolte tahmin çalışmalarını yürütüyoruz. Bunun için Türkiye yi iki defa dolaşıyoruz. Bu gezilerimizde üretim ve kalite tahmini yapıyoruz, saydığım ürünlerde Türkiye ortalama rekoltesini bulmaya çalışıyoruz. Bunu iki kişi gerçekleştiriyoruz. Benimle birlikte çalışan bir arkadaşım daha var. Tabii İstanbul merkezden de katılanlar oluyor bu incelemelere. Sonra hep birlikte yorumluyor ve raporluyoruz. Bu bölge, Türkiye de üretilen mısırın %60-65 ini üretiyor. Gayet anlayışlı, hiç problemimiz olmuyor bizim babamızla. Küçüklüğümüzden beri çok şey isteyen çocuklar olmadık. Zaten hemen her şey bizim istememize gerek kalmadan gerçekleşti. O yüzden hiç öyle bir çatışmamız olmadı. Bizim asıl işimiz mısır almak. Neden Adana bölgesinde ofisimiz var? Çünkü bu bölge, güneydoğuyu da saydığınız zaman bazı yıllarda Türkiye de üretilen mısırın %60-65 ini üretiyor. Bizim aldığımız ürünün de yaklaşık %70 e yakını bu bölgeden oluyor. Fabrikanın ihtiyacı olan mısır, yaklaşık yıllık 250 bin ton civarında. Biz bu mısırı iç piyasadan, büyük bir kısmını da güneyden alıyoruz. Depoladığımız malların da büyük çoğunluğu güneyde. Adana bölgesinde yaklaşık bin ton, Ege de 20 bin ton olmak üzere yaklaşık 150 bin ton mısır stoku yapıyoruz. Biraz öncede belirttiğim gibi asıl işimiz, mısır alımı Fabrikanın mısır ihtiyacını temin etmek, artı, Türkiye deki ticaret bölümüne yardımcı olması açısından hububat ve arz-talep dengelerini belirlemek. Evet, ben de Adanalıyım. yaklaşık %70 e yakını bu bölgeden oluyor. Fabrikanın Kaç yıl oldu Sezai Bey ile evleneli? Sezai Duyul ihtiyacı olan mısır, yaklaşık 10 Adana saydığınız ürünler açısından ne durumda? Zeynep Hanım, sizde mi Adanalısınız? Bizim aldığımız ürünün de yıllık 250 bin ton civarında. Peki, Sezai Bey nasıl bir baba? CargillHaberler - Bu şirkette doğru desteklenir 1989 yılında evlendik. Tam 22 yıl olmuş. İlk yılımızda ikizler doğdu. Onlar şimdi 21 yaşında Hep Adana da yaşadık, kızları İstanbul a gönderene kadar gurbet nedir bilmedik. Siz de çalışıyor musunuz? Evet, inşaat mühendisiyim, İl Özel İdaresi nde kanalizasyon projeleri üzerine çalışıyorum. Tam 20 yıldır çalışıyorum, kızlar üniversiteyi bitirene kadar da çalışmayı düşünüyorum. Tabii, il özel idaresi olunca köylere hizmet götürüyoruz. Köylerin kanalizasyon işlerine bakıyoruz. Kanalizasyon olayı daha çok yeni, Adana bölgesinde rekolte üç aşağı beş yukarı belli olmuştur herhalde? Bu yıl buğday rekoltesi iyiydi, zaten Türkiye genelinde iyiydi. Arpa da fena değil. Yani uzun yılların ortalamasının üstünde. Çukurova da mısır için normalde birinci ürünlerden yüksek verim bekliyoruz, nedeni de erken ekimler yapılabildi ve serin havalarda kaldı mısır. Şu ana

13 kadar da mısırları strese sokacak anormal bir sıcak henüz yaşanmadı. Ama ikinci ürünler için henüz net değil. Daha yeni ekildi mısırlar, bir karış filan boyu. Önünde üç ay var. Üç ayda ne olur, onu kimse bilemez. Peki, aflatoksin sorunu daha çok ikinci ürünlerde mi yaşanıyor? Evet, ikinci ürünlerde. Güneydoğuda bazı yıllarda birinci ürünlerde de olur ama genellikle birinci ürünlerde hep limitlerin içinde çıkar. O yüzden biz daha çok birinci ürün alıyoruz. Dolayısıyla, örneğin Türkiye de 3,5 milyon ton mısır üretilmişse, bunun yaklaşık 1 milyon 200 bin tonunu eliyoruz. Yani bizim pazarımız 2 ya da 2.5 milyon tonluk bir rekoltenin içinden oluyor. Dolayısıyla bize hitap eden rekolte daha da düşüyor, bazı zamanlar bunun sıkıntısını yaşıyoruz. Bölgede ortalama verim ne kadar? Birinci üründen 1100 kg gibi alınır. Bu, dediğim gibi bazı yıllar 900kg a çıkar bazı yıllar 1200 kg a Ama ortalaması kg dır. İkinci ürünler ise 800 kg civarındadır. Bu yıl Adana bölgesinden alımınız ne kadar? Biraz azaltmamıza rağmen yaklaşık 170 bin ton. İçimizden biri Bu çok iyi bir rakam! Evet, gerçekten çok iyi bir rakam. Sadece Adana bölgesini düşündüğünüz zaman Cargill in en ciddi alıcı olduğunu görürsünüz. Şu anda bizim birinci ürünlerde bu yılki rekolte beklentimiz 1 milyon ton civarında. 170 bin ton aldığınız zaman pazarın %15 den fazlasına tek başına talip oluyorsun demektir. Tedarik kısmından da konuşalım isterseniz Burada tarımsal bir üründen bahsediyoruz. Bu nedenle ham madde temini ciddi bir iştir. Bu bilinçle başta güney bölgesi olmak üzere depolama işlerine giriştik. Eskiden aldığımız mısırları depolayacak çelik silolar yoktu. İlk defa çelik silo yatırımlarını Türkiye de biz yaptırdık. Tabii Cargill direkt kendisi yapmadı ama uzun Car gill Ha ber ler - Bu şirkette doğru desteklenir 11

14 CargillHaberler Sadece Adana bölgesini düşündüğünüz zaman Cargill in en ciddi alıcı olduğunu görürsünüz. Şu anda bizim birinci ürünlerde bu yılki rekolte beklentimiz 1 milyon ton civarında. 170 bin ton aldığınız zaman pazarın %15 ine tek başına talip oluyorsun demektir. dönemli sözleşmelerle tüccarlarımıza yaptırdık. Bugün güneyde bin ton civarında çelik silo olanağımız var. Ege bölgesinde, Manisa da 20 bin ton vardı bu yıl o da 40 bin tona çıktı. Yine sanayiciler aracılığıyla değil mi? Tabii, uzun dönemli kontratlarla daha cazip hale geliyor. Bu hem bizim açımızdan cazip oluyor hem kontrat yapan tüccar açısından karlı oluyor. Bizim açımızdan cazipliği ne? Uzun dönem kiraladığımız zaman ucuz kiralıyoruz. O tüccar da en az üç beş yıl işini garanti altına aldığı için ucuza veriyor. Dolayısıyla karşılıklı iyi imkânlar sunarak bugüne kadar başarılı bir şekilde geldik. Alım operasyonunu nasıl yürütüyorsunuz? Biliyorsunuz, ülkemizdeki çiftçi yapısı küçük işletmeler şeklinde, yani arazi ölçekleri küçük. Bir Avrupa ya da Amerika gibi değil. Dolayısıyla direkt çiftçiden mal almaya kalktığımız zaman, binlerce ayrı çiftçi ile temas halinde olmanız gerekiyor. Bu da oldukça zorlu bir süreç demektir. Bu nedenle direkt çiftçiden almak yerine aracı kullanıyoruz; kollektor denilen ya da bizim tüccar diye nitelediğimiz insanlar. Bu insanların çiftçilerle de çok iyi organik bağları var. Çiftçiye gübresini verir, tohumunu verir, ürününü satın alırlar. Biz tercihen bu tür insanlarla daha sık çalışıyoruz. Bu tüccarların hem mal almaları kolay oluyor, hem de biz binlerce kişi ile uğraşmıyoruz. Şunu da Buradaki işimiz Orhangazi fabrikasının mısır ihtiyacını temin etmek... Ayrıca Türkiye deki buğday, mısır, arpa, soya, ayçiçeği gibi bitkilerin rekolte tahmin çalışmalarını yürütüyoruz. Bunun için Türkiye yi iki defa dolaşıyoruz. Bu gezilerimizde üretim ve kalite tahmini yapıyoruz, saydığım ürünlerde Türkiye ortalama rekoltesini bulmaya çalışıyoruz. belirtmekte fayda var; o tüccarların kazandığı para da sanıldığı gibi büyük değil. %1 gibi küçük marjlarla çalışıyorlar. Neden marjlar bu kadar düşük? Neden? Çünkü bana mal verdiği zaman parası garanti. Biliyor ki ödemede bir sıkıntı olmayacak. Ben az tüccarla çalışıyorum ama tonajlı çalışıyorum. O tüccar biliyor ki 10 bin ton da olsa 20 bin ton da olsa hepsini alıp bana verecek. Şimdi risksiz 20 bin-30 bin ton mal verebileceği bir yer varsa tüccar 3-5 liraya da çalışıyor tabii ki. Geldiğimiz nokta bu. Bu seneki rekolte tahmininiz nedir? İkinci ürünler henüz ekildi. Hatta geçenlerde biraz tarla dolaştım, hala çıkmayanlar bile var toprak yüzüne Önümüzdeki haftadan sonra bir ikinci ürün gezisi yapacağız, orada daha netleşecek. Ama şu ana kadar birinci üründe ve Sezai Duyul olası ikinci üründe tahminlerimiz, rakam vermeyeyim ama geçen senenin altında kalacağı yönünde... Sanki ikinci üründe biraz tahminimizin üzerinde bir ekim sahası olacak. Mısır üretimi biraz artabilecek gibi Ancak bu biraz da verime bağlı. Ama yine de geçen senenin altında kalacağını düşünüyorum. Çelişki yok mu peki? Geçtiğimiz 2008 krizinden önce emtia fiyatları çok yükselmişti. Buğday, mısır yanı sıra altın, gümüş v.s. Pamukta da bir yükselme olmuştu ama diğerleri gibi yükselmemişti. Ancak pamuk fiyatı geçtiğimiz son bir yıl içerisinde çok büyük artış gösterdi. Şöyle söyleyeyim, Çukurova çiftçisi 600 liraya pamuğunu satarken geçen sene ortalama liraya ve hatta birçok kişi liradan sattı. Neredeyse dört katına çıktı. Tabii, çok cazip bir fiyat üretici açısından 400 liranın üzerinde de devletin desteği var. 12 Car gillha ber ler - Bu şirkette doğru desteklenir

15 İçimizden biri Yani şu pamuk ağaları devri geri mi geliyor? Yok, o günler gelmez ama o günlerin şöyle bir özelliği var. O pamuk ağaları döneminde arazi bu kadar bölünmemişti. Yani o ağa diye tabir ettiğimiz insanların elinde üçer, beşer hatta onar bin dönüm araziler vardı. Bugün o araziler parçalanmış durumda. 300 dönümlere düşmüş, 500 dönümlere düşmüş, satılmış. Dolayısıyla öyle büyük araziler artık yok. İkincisi o zaman pamuk üretim maliyetleri çok düşüktü. Getirisi de düşüktü ama girdisi de düşüktü. Sulama yok, gübre yok, ilaçlama yok, hiçbir şey yok. Tarladan 100 kg da alsanız hemen hemen net kara giriyordu. Ama bugün pamuk üretmek için bütün bu maliyetleri hesapladığınızda en az 300 kilo alacaksınız ki maliyetini çıkaracaksınız, 400 kilo alacaksınız ki 100 kilosu kar olsun. Onun için diyorum o ağalık bir daha gelmez, o günler geri gelmez diye. Son 1-2 yıldır pamuk ekimi arttı o zaman Biraz arttı ama hala mısır Ama insanlar şunu da tahmin ettiler ki bence doğru tahmin ettiler; pamuk fiyatları düşer, burada kalmaz. Ve nitekim şu son günlerde de çok ciddi anlamda geriledi pamuk fiyatları. Bir de pamuğun üretimi zor ve riskli. Mısır neden bu kadar kabul gördü çiftçiler arasında? Mısırın üretim maliyeti ve riski düşük. Riski yüksek ürünlerden olan pamuk yağmur yer zarar görür, dolu vurur zarar görür, haşeresi, hastalığı çoktur ama mısırın bu tür riskleri çok az. Yani en kötü şartlarda dolu yese bile insanları kurtaracak bir ürün elde edebiliyorsunuz. Mısır üretimi dünyada çok hızlı arttı ve hemen her tarafta da bu rakam artarak devam ediyor. Cargill in bölgedeki fonksiyonu nedir? Şirketimiz tabii ki bölgede çok iyi bir fonksiyonu yerine getiriyor. Öncelikle tek başımıza piyasada %15 oranında bir talep yaratıyoruz. Bence en Son olarak, en eski personel olarak Cargill Türkiye yi nasıl değerlendirirsiniz? Ben Cargill e girdiğimde şirketin büyüklüğünü çoğu kimse bilmiyordu. 22 yıl bir şirkette kalmak hele bir de benim gibi bir insanın kalması kolay değil. Nasıl kaldınız, diye sorarsanız; ben şunu biliyorum ki bu şirkette doğruyu savunduğunuz sürece her zaman desteklenirsiniz. Bir de Cargill de etik anlamda insanları ve çalışanları rahatsız edecek hiçbir şey göremezsiniz. Şirketin önüne bu tür durumlar hiç çıkmadı mı? Çıktı elbette, ama Cargill bunları her zaman bertaraf etmesini bildi. Bence Cargill in çalışanları üzerindeki en önemli etkisi, etik değerleri ve doğruyu savunanların her zaman arkasında olması. Bu, beni de buraya kadar getirdi. En büyük neden bu!, diye düşünüyorum. Tabii, işini düzgün yapmak da önemli ve bizde herkes görevini şirket değerlerinden aldığı bu güçle en iyi şekilde yerine getiriyor. Car gillha ber ler - Bu şirkette doğru desteklenir 13

16 CargillHaberler Cargill İlköğretim Okulu Bizim okulumuz biiiir numara Başlangıçta bir şirket ve bir sosyal sorumluluk projesi vardı. Bir okul, 16 öğretmen ve 470 öğrenciyle hayata geçti. Bugüne kadar binlerce umuda yuva oldu, bundan sonra da binlercesine yuva olmaya devam edecek. Bu öykü Cargill ile başladı, Cargill ile devam edecek. O rhangazi ilçesinde, üzerinde Cargill adının ve logosunun yer aldığı kocaman bir bina var. Burası tüm dünyada Cargill adını taşıyan belki de tek okul. Cargill Türkiye tarafından sağlanan 2 milyon dolarlık finansmanla inşa edilen ve 2006 yılında hizmete giren Cargill İlköğretim Okulu nda bugün 500 öğrenci eğitim görüyor. Cargill İlköğretim Okulu, Cargill Türkiye nin ortaya koyduğu eğitim projelerinden sadece bir tanesi Ağustos unda Kurum Müdürü olarak göreve başlayan Mehmet Yavuz; Cargill Türkiye, yalnızca adını verdiği okula değil, ilçedeki diğer okullara hatta komşu ilçe Gemlik teki okulların sorunlarının çözümüne de büyük katkılar sağladı. Okulda çalıştığım süre içerisinde hemen her konuda sürekli destek aldım diyor. Mehmet Yavuz, 2010 Haziran ından bu yana Gemlik Şükrü Şenol İlköğretim Okulu nda okul müdürü olarak görevine devam ediyor. Yavuz, Cargill Türkiye nin şimdi görev yaptığı okula da geçen yıl temizlik ürünleri konusunda destek verdiğini belirtiyor. Göreve başladığımda okul inşaat halindeydi diyen Yavuz, Cargill İlköğretim Okulu nun o ilk günlerini şu sözlerle anlatıyor: Okulu o yıl (2006) Cargill sayesinde kısa bir süre içinde eğitim ve öğretime açtık eğitim-öğretim yılının 2. haftasıydı. Merkezdeki Ali Tekin İlköğretim Okulu ile Kurtuluş İlköğretim Okulu ndan gelen 470 öğrenci ile eğitime başladık. Öğretmenlerimizin tamamı görevlendirme olarak gelmişti ve 10 sınıf öğretmeni ile 6 branş öğretmenimiz vardı. Eğitimin başlarında gerekli olan hiçbir materyalimiz, araç ve gerecimiz yoktu. Çok kısa bir süre içinde Cargill yönetimi, İlçe Milli Eğitim Müdürlüğü işbirliği ve veli dayanışması ile sorunlarımızı giderdik.okul eğitime girdikten sonra veliler ve okul çevresindeki halktan çok olumlu tepkiler aldık. Hatırlıyorum; özellikle ilk açılışımızda yeni olması nedeniyle okula güvenmeyerek çocuklarının kaydını okulumuza almayan birçok veli, iyi çalışma örneklerini gördükten sonra ikinci dönem başında okulumuza gelerek kayıtlarını yaptırmışlardı. Okulu, Orhangazi deki diğer okullardan ayıran en önemli özellikleri arasında; teknolojik, temiz, hijyenik ve çevresi ile uyum içinde olmasını sayabilirim. Cargill İlköğretim Okulu, artık ilçedeki gözde okullardan birisi Kısa zamanda hem öğrenciler hem de öğretmenler açısından aranan, talep edilen bir okul oldu. 14 Car gill Ha ber ler - Bizim okulumuz bir numara

17 Okula desteğimiz hiç kesilmedi Cargill İlköğretim Okulu, Cargill Türkiye nin ortaya koyduğu eğitim projelerinden sadece bir tanesi. Kurum Müdürü olarak göreve başlayan Mehmet Yavuz; Cargill Türkiye, yalnızca adını verdiği okula değil, ilçedeki diğer okullara hatta Gemlik teki okulların sorunlarının çözümüne de büyük katkılar sağladı. diyor. Kurum Müdürü Mehmet Yavuz un O nun fabrika, inşaat alanı ve resmi daireler arasındaki koşuşturmalarını hatırlıyorum; okulun kısa sürede tamamlanabilmesinde büyük emeği var dediği Orhangazi Fabrikası Sorumlu Müdürü Cenan Celebci de Binayı yapıp teslim ettikten sonra da okulla ilişkimiz ve desteğimiz hiç kesilmedi. Bu 5 senelik süreç içerisinde desteklemeye devam ettiğimiz gibi, okulun hemen tüm faaliyetlerinde de yanlarında olmaya özen gösteriyoruz diyor. Celebci, Cargill Türkiye tarafından okul yaptırma fikrinin ortaya çıkışını şöyle anlatıyor: 2004 yılında, yine Orhangazi deki okullara yaptığımız yardımlar nedeniyle bir tören düzenlenmişti. Bu törende Cargill Türkiye nin o zamanki Yönetim Kurulu Başkanı Andrew Glass, Projeler ve Yatırım Müdürü Kemal Özbelli ve Orhangazi Fabrika Müdürü Cemal Parlak da hazır bulunmaktaydı. Dönemin İlçe Milli Eğitim Müdürü Hüseyin Avni Ünen konuşması esnasında; şirketimizin özellikle sağlık ve eğitim alanındaki yardımları konusunda güzel sözler söyledikten sonra, bölgenin bir okul binasına ihtiyacı olduğunu da dile getirdi. Aslında böyle bir düşünce aklımızda hep vardı ama okul yapımı ile ilgili çalışmalarımız bundan sonra daha da hız kazandı, diyebiliriz. Kapak Bu olay sonrasında gündeme taşınan okul yaptırma fikri, hem Cargill Türkiye hem de Cargill in ABD deki merkezi tarafından olumlu karşılandı. İşi büyük bir sorumlulukla sahiplenen Cargill Türkiye yöneticileri konuyu sürüncemede bırakmadılar. Tabii resmi yetkililer de Zamanın İlçe Kaymakamı Hikmet Çakmak ın yine dönemin Belediye Başkanı Yusuf Korkusuz dan okul için bir yer gösterilmesi talebi Car gill Ha ber ler - Bizim okulumuz bir numara 15

18 CargillHaberler numara Bizim okulumuz onnn memnuniyetle karşılandı ve okulun şimdi üzerinde yükseldiği arazi tahsis edildi. İnşaatı Cargill Türkiye nin taşeron firmalarından Çağlar İnşaat yaptı. Okul; bodrum +iki kattan oluşan 16 derslik, 2 okul öncesi sınıf, bir kütüphane, bir Bilgisayar Teknolojisi Sınıfı, 3 adet laboratuar (Görsel Sanatlar, Fen Teknolojisi, Matematik), kantin ile çok amaçlı salondan ibaret olmak üzere inşa edildi yılının ortalarında başlayan inşaat çok kısa bir sürede bitirilerek 25 Eylül 2006 tarihinde eğitim ve öğretim için devredildi. Sadece bina ile yetinmedik Celebci; Bursa Valiliği, Orhangazi Belediyesi ve Cargill Türkiye arasında yapılan okul yapımına ilişkin protokolün sadece binanın fiziki yapımını kapsamasına rağmen Cargill Türkiye nin okulun iç donanımını da yaptırarak taahhüt ettiğinden fazlasını yerine getirdiğini de sözlerine ekliyor. Yıllar itibariyle okulun diğer eksiklerini de tamamladıklarını kaydeden Celebci: Orhangazi de donanım olarak en yüksek seviyeli okullardan birisi haline geldi diyor ve anlatmaya devam ediyor: Cargill İlköğretim Okulu eğitime başlayınca, diğer iki okuldaki öğrenci yükü de azalmış oldu. Mahallenin çocukları hem yakınlarındaki bir okula gidecekler hem de donanımlı bir okulda eğitim göreceklerdi. Öğrenciler kadar veliler de durumdan çok memnun kaldılar. Ayrıca bu girişimimizden her yerde takdirle bahsedilmesi, bizim için ayrı bir gurur kaynağı. Ödülümüz, çocuklarımızın başarısı Önümüzdeki dönemlerde de aynı şekilde ilişkimiz devam edecek diyor Celebci. Cargill İlköğretim Okulu nun başarısı için her yönüyle elimizden gelen tüm desteği vermeye devam ediyoruz. Tüm bu çabalarımızın karşılığında bizim için en büyük ödül; okulumuzdan mezun olan öğrencilerin spor, sanat ya da başka alanlarda çok iyi yerlere gelmesidir. Başka hiçbir beklentimiz yok! Çocuklarımızın üst noktaya çıkarıldığı bir ortam var 2009 yılının Şubat ayında okula atanan Cargill İlköğretim Okul Müdürü Yılmaz Aydeyer ise okulla ilgili ilk izlenimlerini şöyle aktarıyor: gördüm. Ayrıca hiçbir masraftan kaçınılmadan kaliteli malzemelerin kullanıldığı muhteşem bir bina, okula, diğer okullardan daha ayrıcalıklı bir hava kazandırmış. Bununla ilgili bir anımı anlatmak isterim. Bir gün okulun camı kırılmıştı. Bizde camcıyı çağırdık ve camı değiştirmesini istedik. Camcı bize ilk anda 50 TL fiyat çıkardı. Fakat dükkâna gidince tekrar telefon ederek bizden özür diledi; kullanılan camın çok kaliteli olduğunu hatta Orhangazi de bile bulunmadığını söyledi. Camın fiyatının 150 TL olduğunu söylediğinde çok şaşırmıştık. Hürriyet Mahallesi sakinleri Cargill Türkiye nin okul yapmasını çok takdirle karşıladı, çünkü o bölgede okul yoktu. Çocuklar, mahalleye yakın bölgedeki iki okula gidiyordu. Tüm eğitim araç gereçlerinin öğrencilerin hizmetine sokulduğu, eğitim - öğretimin yanında sosyal ve kültürel yönlerden çocuklarımızın üst noktaya çıkarıldığı bir ortamın hazırlandığını Okul Müdürü Yılmaz Aydeyer; Cargill Türkiye hep yanımızda oldu diyor ve devam ediyor: Her zaman da okulumuzu desteklemeye devam ediyor. Fiziki olanaklarımız, bize diğer okulların sahip olmadığı bir avantaj sağlıyor. Benzeri olanaklar her okulda yok. Ancak hemen belirtmeliyim ki sadece bize değil diğer birçok eğitim ve hatta sağlık kurumuna da katkı sağlamaya devam ediyorlar. diyor. Okul Müdürü Yılmaz Aydeyer (solda) ve ilk müdür Mehmet Yavuz (sağda) birarada Car gill Ha ber ler -Bizim okulumuz bir numara

19 Özel okul mu diye soruyorlar Okuldaki eğitim öğretimin sağlıklı bir şekilde yapılabilmesi için her şey düşünülmüş. Çok amaçlı salonundan bilgisayar laboratuarına, fen laboratuarından spor etkinlik odasına kadar her şey en ince ayrıntısına kadar planlanmış. Tüm bu ayrıntılar, diğer okullarla kıyaslanamayacak kadar farklılık yaratıyor. Diğer okullarda yapılacak laboratuar türü bazı eklentiler, okulumuz örnek alınarak yapılmaya başlandı bile. İlk defa gelen misafirler burası özel okul mu? diye soruyorlar. Türkiye'deki birçok okulda genellikle temizlik ve güvenlik personeli gibi çalışanların maaşları ile bilgisayar, televizyon gibi eğitim araç gereçlerini, okulun kendi imkânlarıyla karşılaması gerekiyor. Aydeyer; "Oysa biz burada, tüm dikkatimizi eğitim üzerine yoğunlaştırmış durumdayız." diyor. "Cargill Türkiye hep yanımızda oldu, her zaman da okulumuzu desteklemeye devam ediyor. Fiziki olanaklarımız, bize diğer okulların sahip olmadığı bir avantaj sağlıyor. Ancak hemen belirtmeliyim ki sadece bize değil diğer birçok eğitim ve hatta sağlık kurumuna da katkı sağlamaya devam ediyorlar." Bu okulda resmen markamız var mimara yaptırılmış. Ama Cargill Türkiye, en iyi malzemenin kullanılması ya da sadece okula maddi destek sağlamakla kalmıyor. Okulla, forma tasarımı konusunda okul aile birliğine yardımcı olacak kadar yakından ilgileniyor. Cargill Türkiye Halkla İlişkiler Müdürü Sera Baysal da altını çize çize belirtiyor; "Bu okulda resmen markamız var, o yüzden burayı yaşatmak boynumuzun borcu." Orhangazi Fabrikası Sorumlu Müdürü Cenan Celebci: Tüm bu çabalarımızın karşılığında bizim için en büyük ödül; okulumuzdan mezun olan öğrencilerin spor, sanat ya da başka alanlarda çok iyi yerlere gelmesidir. Başka hiçbir beklentimiz yok! diyor. Mozaik zeminlere, geniş koridorlara ve aydınlık dersliklere sahip okulun çizimleri özel olarak bir Kapak Car gillha ber ler - Bizim okulumuz bir numara 17

20 Car gill Ha ber ler Dü şük sod yum lu gı da lar için Çö züm yi ne Car gill den Tuzun yapısındaki sodyum; insan vücudunun üretemediği, çok önemli bir besin ögesi. Ama her şeyde olduğu gibi kararınca tüketilmeli. Fazla tuz tüketiminin birçok hastalıkla ilişkilendirilmesi gıdalarda sodyum düzeyinin düşürülmesini gerekli kılıyor. İn san lar tuz se ver. Çün kü tuz; tat lı, ek şi, acı gi - bi ya şa mın vaz ge çil mez, te mel tat la rın dan bi - ri si nin kay na ğıdır. Pek çok gı da ya lez zet ve ren bir bi le şen olan tuz, %40 sod yum ve %60 klo rür den olu şur. Tuz, gı da la ra lez zet kat ma nın dı şın da gı da la rın iş len me sin de de önem li rol ler oy nar. Gı da lar da bo zul ma ya ne den olan mik ro or ga niz ma la rın üre - me si ni ön le yen bir ko ru yu cu ola rak gö rev ya par. Ek mek ha mu run da glu te ni güç len di re rek ya pı sağ lam laş tı rı cı olur; sa lam ve pey nir gi bi gı da lar - da kı va mı art tı rır, un lu ma mul ler ve sa la mu ra ürün ler de fer man tas yo nu kon trol eder. Ay rı ca renk ve aro ma nın iyi leş ti ril me si ne yar dım cı olur. Gı da üre ti min de bu ka dar önem li rol ler üst le - nen tu zun in san sağ lı ğı için ya ra rı na ge lin ce Tu zun te mel bi le şen le rin den bi ri olan sod yum, in san vü cu du ta ra fın dan üre ti le me yen an cak ya - şam ve sağ lık açı sın dan ge rek li olan önem li bir mi ne ral ve be sin öğe si dir. Sod yu mun vü cut ta bir - çok önem li iş le vi var dır; su ve asit-baz den ge si ni ko rur, si nir sin yal le ri ni ile tir, kas ka sıl ma la rı nı Tuz, gı da la ra lez zet kat - ma nın dı şın da gı da la rın iş len me sin de de önem li rol ler oy nar. dü zen ler ve di ğer be sin öğe le ri nin emi li mi ne ve ta şın ma sı na yar - dım cı olur. An cak tüm bu ya rar la - rı na kar şın sod yum ve tuz, faz la mik tar da tü ke ti mi nin yük sek kan ba sın cı, kalp has ta - lık la rı ve felç ile iliş ki len di ril me si ne - de niy le tü ke ti ci grup la rı, sağ lık ku ru luş la rı ve dev let ku rum la rı ta ra fın dan mer cek al tı - na alın mış du rum da. Gü nü müz de ne re dey - se her üç Ame ri ka lı dan bi ri yük sek kan ba - sın cı na sa hip ama bun la rın sa de ce %30 u bu ko nu da bir şey ler ya pı yor. ABD Ta rım Ba kan lı ğı (US DA) bes len me kı la vuz la rı sağ lık lı ye tiş kin le rin gün de 2300 mi lig ram dan faz la sod yum tü ket me me si ni tav si ye edi yor. Or ta la ma bir Ame ri ka lı gün de yak la şık 4000 mi lig ram sod yum tü ke ti yor ve bu nun yak la şık %75 ini iş len miş gı da lar dan alı - yor. Bu fak tör ler, dü şük mik tar da sod yum içe ren ürün le re ve gı da en düs tri si nin sod yum azalt ma çö züm le ri ne olan il gi yi art tı rı yor. Öy le ki; bu il gi - ye pa ra lel ola rak bü yü yen sod yum mik ta rı azal tıl - mış gı da lar pa za rı nın 6 mil yar do lar de ğe rin de ol - du ğu ve bü yü me ye de vam ede ce ği tah min edi li - yor. Pac ka ged Facts ve ri le ri, 2002 yı lın da 102 olan dü şük mik tar da tuz ve ya sod yum içe ren ye - ni ürün le rin sa yı sı nın, 2007 yı lın da 209 a çı ka rak iki kat art tı ğı nı gös te ri yor. Bü yü yen sod yum mik ta rı azal tıl mış gı da lar pa za rı nın 6 mil yar do lar de ğe rin de ol du ğu ve bü yü me ye de vam ede ce ği tah min edi li yor. 18 Car gill Ha ber ler - Düşük sodyum için