Öğrencilerimizin ses getiren başarıları

Transkript

1 Öğrencilerimizin ses getiren başarıları Gıda Mühendisliği öğrencileri İstanbul Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçılar Birliği nin Endüstriyel Tasarım Yarışmasında Ödül Aldılar İstanbul Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçılar Birliği nin endüstriyel gıda ürünleri ihracatında sektörün rekabet gücünü artırmak amacıyla düzenlediği 2. Endüstriyel Gıda Tasarım Yarışmasında içinde Yeditepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğrencilerinin de yer aldığı grup mansiyon ve para ödülüne layık görüldü. Geleneksel Türk tatlılarından esinlenerek endüstriyel yöntemlerle üretilecek şekerli mamuller tasarlayan grupta Samsun yöresinden esinlenerek Nokul isimli projeyi hazırlanan katılan grupta Duygu Kıbıcı, Çağla Uysal, Neslihan Kayra ve Gizem Özan ve Ceren Uğurlu ile İngiltere de Central Saint Martins Üniversitesi Endüstriyel tasarım bölümünde eğitim görmekte olan Maya Kurdoğlu bulunmaktaydı. Yarışmacılar ödüllerini İstanbul İhracatçılar Birliği nin Çırağan Sarayı ndaki 75.yıl yemeği resepsiyonunda aldılar. İTÜ GMK 2. AR-GE Fikirleri Yarışmasında Gıda Mühendisliği Bölümü öğrencilerimiz birincilik ödülü aldı. İTÜ Gıda Mühendisliği Kulübü nün Türkiye çapında tüm gıda mühendisliği lisans öğrencilerinin katılımına açık olarak düzenlediği İTÜ GMK 2. AR-GE Fikirleri Yarışmasına bu yıl 13 farklı üniversiteden 40 proje başvurusu yapıldı. Yarışmayı üniversitemiz Gıda Mühendisliği Bölümü 4. Sınıf öğrencileri Özge ERMİŞ ve Özge SARIKAYA Chia Tohumlu Mahlepli Dondurma projeleri ile birinci olarak tamamladı.

2 Araştırmacılarımızın ses getiren projesi Biyoteknoloji doktorası yapmakta olan Gıda Mühendisi Jale Çatak, Jale ve Makine Mühendisliği Yüksek Lisans Öğrencisi Ahmet Çağrı Develi ve üniversitemiz öğretim üyeleri Doç Dr Esra Sorgüven, Prof Dr Mustafa Özilgen ve Prof Dr. Serap İnal dan oluşan araştırmacılarımızın yayınlamış olduğu makale Lifespan entropy generated by the masseter muscles during chewing: an indicator of the life expectancy? International Journal of Exergy, 18:46-66(2015). yayınevinin tanıtım yüzü olarak seçildi

3 Mustafa Özilgen, Jale Çatak, Ahmet Çağrı Develi, Esra Sorgüven, Serap İnal dan oluşan araştırma grubu Çiğneyin: Çiğneme aktiviteniz yaşam sürenizi tahmin etmek için kullanılır mı? (Inderscience 5 Ekim 2015) Bilim insanları termodinamiğin ikinci kanununu çiğneme amacı ile kullandığınız kaslara uygulayarak yaşam sürenizi tahmin edebilirler mi? Bu araştırmanın sonuçlarına göre yenen her lokma entropiyi, termodinamik düzensizliği, arttırır. Termodinamiğin ikinci kanunu herşey daha iyiye gidecek ifadesinin tam da karşıtını ifade eder. Katı yiyecekler tüketildikçe üretilen entropi yaşam sürenizi tahmin etmek için kullanılabilir. Aslında, düzensizlik, yani entropy, kapalı sistemlerde sürekli artması kaçınılamaz bir olgudur Diğer bir deyimle, herşey sadece kötüye gidebilir. Taş ve kumdan yapılan kaleler ve bu kaleleri yapmış olanların vücutları kaçınılmaz olarak gelecekte çürür. Kuleleri yaparken arada yedikleri yiyecekler önce parçalanır, geçici bir süre için kasların yapılmasında yer aldıktan sonra çürürler. Memeli hayvanların çenelerinde yer alan masseter kasları çiğneme sürecinde görev yaparlar, özellikle otçul hayvanlarda çok güçlüdürler. Vücudumuzda biz yaşayıp solunum yaptıkça hasar görmekte olan hücrelerimizi tamir edebilecek bir sistem vardır, ancak yine de dokuların zamanla yıpranması ve eskimesi kaçınılmazdır. İstanbul da Yeditepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü nden Mustafa Özilgen ve arkadaşları makalelerinde organizmaların yaşam boyu üretilebilecekleri entropi ve düzensizliğe dayanma güçlerinin sınırlı olacağını ve bu limite ulaştıklarında doğal nedenlerle öleceklerini önermişlerdir. Araştırma sonuçları yüzyılı doldurduktan sonra on yıl daha yaşamış veya daha gerçekçi olarak 76 yaşına gelmiş olan bir kişininin masseter kaslarının beşikten mezara

4 kadar geçen süreçte ortalama 10 kilo Joule/K değerinde entropi üretmiş olacağını göstermiştir. Diğerlerine göre % 10 daha fazla yiyecek tüketen bir kişi normal kilolu bir arkadaşına göre bu kadar entropiyi beş yıl daha önce üretmiş olacaktır. Termodinamik açıdan daha yeterli vücut ve kas yapısı olan kişilerin bu kadar entropiyi üretmesi daha uzun süre alacaktır. Araştırmacılar masseter kaslarının ürettiği entropinin ve yaşam süresi beklentilerinin tüketilen gıdalara bağlı olarak laboratuvar şartlarında yapılacak deneylerle hassasiyetle hesaplanabileceğini belirtmişlerdir. Laboratuvarlarımız Bölümümüz öğrencilerimize Temel İşlemler, Gıda mikrobiyolojisi, Gıda teknolojisi, Enstürmantel analiz ve Hücre kültürü olmak üzere 5 laboratuvar ile gıda mühendisliğinin gerektirdiği bilgi birikimini sağlamak amacıyla hizmet vermektedir. Aşağıda verilen resimlerde laboratuvarlarımızdan görüntüler yer almaktadır

5 Yayınlarımız Öğretim üyelerimiz uluslararası hakemli dergilerde yayınlanmış olan çok sayıda makale dışında uluslararası düzeyde kitap da yazmışlardır. Aşağıda Barnes & Noble (USA) da bu kitapları gösteren sayfası aşağıda yer almaktadır.

6