EMİR VE DİMRİT KARIŞIMI ŞARAPLAR İLE DOĞAL KÖPÜREN ŞARAP ÜRETİMİNDE İMMOBİLİZE MAYA KULLANIMI*
|
|
- Özge Yılmaz
- 7 yıl önce
- İzleme sayısı:
Transkript
1 EMİR VE DİMRİT KARIŞIMI ŞARAPLAR İLE DOĞAL KÖPÜREN ŞARAP ÜRETİMİNDE İMMOBİLİZE MAYA KULLANIMI* Use of Immobilized Yeasts in the Production of Natural Sparkling Wines from the Mixture of Wines from Emir and Dimrit Varieties* Adnan BOZDOĞAN Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Ahmet CANBAŞ Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı ÖZET Bu çalışmada geleneksel yöntemle doğal köpüren şarap üretiminin ikinci fermantasyon aşamasında kullanılan serbest ve immobilize maya suşlarının gelişimi ve bu mayaların şarabın bileşimine etkileri incelenmiştir. Bu amaçla, Emir ve Dimrit üzümleri şaraba işlenmiş ve eşit oranda karışımları köpüren şarap, üretiminde kullanılmıştır. Bu şarapların ikinci fermantasyonu şişe içerisinde ve iki ayrı maya suşu (S. bayanus ve S. oviformis) ile yürütümüştür. Her bir maya suşu serbest ve tutuklanmış olmak üzere, iki şekilde kullanılmıştır. Denemeler sonunda 4 ayrı doğal köpüren şarap elde edilmiş ve bunlar üzerinde kimyasal analizler yapılmıştır. Fermantasyon süresince hem S. bayanus hem de S. oviformis mayalarının immobilize olanlarının, serbest olanlara göre fermantasyon ortamında daha yoğun oldukları tespit edilmiştir. Öte yandan, hem 2004 yılı hem de 2005 yılı şarap örnekleri dikkate alındığında serbest ve immobilize mayalar arasında kimyasal bileşim açısından önemli bir fark olmadığı belirlenmiştir. Anahtar Kelimeler: Köpüren Şarap, S. bayanus, S. oviformis, İmmobilize Maya ABSTRACT This research was undertaken to investigate devolopment of free and immobilized yeast strains used in the second fermentation in the production of natural sparkling wine by traditional method and effects of yeast strains on the composition of wine. An equal mixture of wines from Emir and Dimrit grapes were used for the production of sparkling wine. The second fermentation was carried out in bottles by use of two yeast strains (S. bayanus and S. oviformis) in free and immobilized forms. Chemical analyses were performed on the four different sparkling wines obtained. It was found that live cells of immobilized S. bayanus and S. oviformis were in excess of free cells. On the other hand, it was found that there was no significant difference between the wines obtained with free and immobilized yeasts in terms of chemical composition when the wine samples from the year 2004 and 2005 were taken in the account. Key Words: Sparkling Wine, S. bayanus, S. oviformis, Immobilized Yeast Giriş İçerisinde çok miktarda CO 2 gazı bulunan şaraplar köpüren şaraplar olarak adlandırılır. Köpüren şaraplardaki CO 2 basıncı 4-6 atm arasında değişmekte ve bu şarapların 100 ml sinde gram arasında CO 2 bulunmaktadır (Canbaş, 1983). * Doktora Tezi-PhD Thesis
2 Köpüren şaraplar içerdikleri CO 2 in elde edildiği kaynağa göre; - Doğal köpüren şaraplar ve - Yapay köpüren şaraplar olmak üzere ikiye ayrılır (Canbaş, 1983). Köpüren şaraplar içerisinde en kaliteli olanı Şampanyadır. Şampanya, Fransa nın Şampanya bölgesinde yetiştirilen Pinot noir ve Pinot meunier gibi siyah çeşitler ile Chardonnay gibi beyaz üzüm çeşitlerinin kullanıldığı, ikinci fermantasyonu şişede yapılan ve ikinci fermantasyondan sonra şişede ve maya üzerinde en az 1 yıl dinlendirilerek elde edilen köpüren şaraptır. Fransa nın şampanya bölgesinin dışında ve diğer ülkelerde bu yöntemle üretilen şaraplara doğal köpüren şarap denilmektedir (Fidan ve Anlı, 2000; Ribereau-Gayon ve ark, 2000). Şampanya yöntemiyle diğer ülkelerde yapılan şaraplarda temelde aynı işlemler uygulanmasına rağmen, üretimde farklı üzüm çeşitleri kullanılmakta ve bazı değişiklikler bulunmaktadır. Örnek olarak İspanya da şampanya yöntemi ile yapılan Cava üretiminde Chardonnay çeşitinin yanı sıra Macabeo, Xarella, Parellada çeşitleri kullanılmaktadır. Geleneksel yöntemle köpüren şarap üretiminde temel şarap, şeker ve maya ilave edilerek ikinci fermantasyona terkedilir. İlave edilecek saf mayanın özellikleri çok önemlidir. Çünkü ikinci fermantasyonda kullanılacak maya düşük sıcaklıkta, yüksek CO 2 basıncında, hacimce % 10 alkolün üzerinde çalışabilme ve fermantasyondan sonra kolaylıkla çökme kabiliyetine sahip olmalıdır (Canbaş, 1986; Martinez-Rodriguez ve ark., 2001). Doğal köpüren şarap üretiminde serbest maya kullanılır. Ancak, sağladığı bazı avantajlar nedeniyle son yıllarda immobilize maya kullanımı üzerinde çalışmalar önem kazanmıştır (Kourkautas ve ark. 2004). Bu çalışma, geleneksel yöntemle köpüren şarap üretiminde, şişede fermantasyon aşamasında kullanılan serbest ve immobilize mayaların gelişimini ve şarabın kimyasal bileşimine etkisini inceleme amacıyla ele alınmıştır. Materyal ve Metot Denemelerde Nevşehir-Ürgüp yöresinde yetiştirilen beyaz Emir ve siyah Dimrit üzümlerinin (1:1) oranında karışımı kullanılmıştır. Temel şarap üretiminde ticari bir kuruluştan temin edilen S. cerevisiae Zymoflore VL1 (Bordeaux, Fransa) mayası kullanılmıştır. Şişede gerçekleştirilen fermantasyonda S. bayanus Lalvin (Montreal-Kanada) ve S. oviformis NCYC482 (National Collection of Yeast Cultures, İngiltere) mayaları ile gerçekleştirilmiştir. Toplam maya sayısının belirlenmesinde kullanılan Malt Ekstrakt Agar Merck (Almanya) firmasından sağlanmıştır. Aljinik asit Sigma (Almanya) firmasından temin edilmiştir. Denemelerin Düzenlenmesi Denemeler Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Pilot Şarap İşletmesinde gerçekleştirilmiştir. Doğal köpüren şarap yapımında Emir ve Dimrit çeşitlerinin 1:1 oranında karışımından elde edilen şaraplar kullanılmıştır. Şişede fermantasyon serbest ve immobilize mayalarla yürütülmüştür. Her değişken için uygulama üç paralelli olarak gerçekleştirilmiştir
3 Köpüren şaraplar geleneksel yöntemle üretilmiştir. Denemede kullanılan üzümler ezme işlemine tabi tutulmadan, preste sıkılmış ve ilk sıkma sonucu % 50 verimle elde edilen şıra şarap yapımında kullanılmıştır. Elde edilen şıra 30 mg/kg hesabıyla kükürtlendikten sonra 15 ºC lik mahzene alınmış ve tortu almak amacıyla 24 saat süre ile bu mahzende tutulmuştur. Bu süre sonunda tortu ayrılmış ve şıra 18 ºC lik mahzende 250 L lik paslanmaz çelik tank içerisinde ticari S. cerevisiae mayası ilave edilerek alkol fermantasyonuna terkedilmiştir. Alkol fermantasyonu biter bitmez şaraplar 50 mg/l hesabıyla kükürtlendikten sonra aktarılmış ve sıcaklığı 15 ºC olan olgunlaştırma mahzenine alınmıştır. Şaraplar olgunlaştırmadan sonra durultma ve filtrasyon işlemlerine tabi tutulmuş ve köpüren şarap üretimi için hazır hale getirilmiştir. Şişede Fermantasyon (II. Fermantasyon) Aşılama Kültürünün Hazırlanması Kullanılan S. bayanus ve S. oviformis mayaları malt ekstrakt agarda geliştirilmiştir. Yokotsuko ve ark (1997) göre, geliştirilen mayalardan 2 koloni alınarak erlenmayer içerisindeki 11º alkol ve 60 g/l şeker içeren steril şarap içerisine aşılanmış ve şaraplar ºC de ve 160 devir/dakika da 72 saat süre ile orbital karıştırıcıda bırakılmıştır. Bu süre sonunda şaraplar, steril tüpler içerisinde 4000 devir/dakika da 10 dakika süre ile santrifüj edilmiştir. Bu işlem sonucunda şaraptan ayrılan mayaların üzerine steril saf su ilave edilmiş ve tekrar 4000 devir/dakika da 10 dakika süre ile santrifüj edilmiştir. Daha sonra mayalar thoma lamında mikroskop altında sayılmış ve her şişe için 2x10 6 hücre/ml olacak şekilde aşılanmıştır. Mayaların Aljinat Jeli İçerisine İmmobilizasyonu (Tutuklanması) Aljinat jeli içerisine immobilizasyon Ciani ve Ferrora (1998) ya göre yapılmıştır. İmmobilizasyon denemelerinde mayalar Na-aljinat jeli içerisinde tutuklanmıştır. Öncelikle, kullanılacak %2 lik Na-aljinat ve 0.5 M lik CaCl 2 çözeltisi sterilize edilmiştir. Çoğaltılan maya aseptik koşullar altında Na-aljinat çözeltisine ilave edilmiştir. Hazırlanan karışım yaklaşık 2-3 mm çapta boncuklar oluşacak şekilde peristaltik pompa yardımıyle 4-5 cm yükseklikten 2.5 ml/dakika akış hızında steril CaCl 2 çözeltisine damlatılmıştır. Jel oluşumunun tamamlanması için boncuklar CaCl 2 çözeltisinde 2 saat bekletilmiştir. Daha sonra boncuklar CaCl 2 çözeltisinden ayrılıp steril saf su ile yıkanmış ve Pisinelli ve ark. (1989) na göre her şişe için 4.5 gram jel boncuk ml de 2x10 6 hücre olacak şekilde şaraba ilave edilmiştir. İkinci Fermantasyon ve Tortu Alma Şaraplara 4-6 atm basınç oluşturacak kadar CO 2 kazandırmak amacıyla, şeker ve maya ilave edilmiştir. 6 atm basınç oluşturmak amacıyla şaraba 24 g/l şeker ve fermantasyonu gerçekleştirmek üzere S. bayanus ve S. oviformis mayaları ilave edilmiştir. Daha sonra şişeler mantarla kapatılmış ve 18 ºC de ikinci fermantasyona terkedilmiştir. Fermantasyon sırasında şişeler yatay konumda
4 tutulmuştur. Köpüren şaraplar, ikinci fermantasyonu izleyen 12 ay süresince maya üzerinde bırakılmıştır. Bu işlemden sonra şişeler, el ile çalkalanarak özel kerevetlere yerleştirilmiştir. Şişeler her gün sağa- sola hareket ettirmek ve kerevetle şişe arasındaki açıyı daraltmak suretiyle tortu mantar üzerine toplanmıştır. Tortuyu dışarıya atmak amacıyla şişe aynı konumda -20 ºC lik sıvıya daldırılmış ve mantar üzerindeki tortunun donması sağlanmıştır. Bu işlemden sonra şişe açılarak CO 2 basıncının da etkisiyle tortunun dışarı atılması sağlanmıştır. Eksilen kısım, her örnek için daha önce tortusu alınmış olan kendi şarabı ile tamamlanmıştır. Daha sonra köpüren şarap mantarlanmış ve tellenmiştir. Analizler Maya Sayımı Maya üzerinde dinlendirmenin 1., 20., 40, 90. ve 180. günlerinde şampanyalardan aseptik koşullar altında 50 ml örnek, steril örnek kaplarına alınmış ve daha sonra bu örnekten 1 ml alınmış 10-6 ya kadar seyreltilmiş ve malt extrakt agar üzerine ekim yapılmıştır. Bu işlem iki paralel olarak gerçekleştirilmiştir. Petri kutuları 25 ºC de 3-5 gün süre ile inkübasyona terkedilmiştir. Bu süre sonunda oluşan koloniler belirlenmiştir (Campbell, 1988; Fleet, 1997). Aljinat boncuklarında maya sayımı Ciani ve Ferraro (1998) ya göre yapılmıştır. Bu amaçla, test tüplerine 2 adet boncuk alınmış ve 1 ml %2 lik EDTA ve 1 ml %3 lük NaCl çözeltileri ilave edilmiştir. Örnekler mağnetik karıştırıcıda 2 dakika süre ile karıştırılmıştır. Daha sonra 1mL alınarak 10-6 ya kadar seyreltilmiş ve Malt Ekstrakt Agar üzerine ekim yapılmıştır. Petri kutuları 25 ºC de 3-5 gün inkübasyona terkedilmiş ve gelişen koloniler sayılarak toplam maya sayısı belirlenmiştir. Ayrıca, fermantasyon ortamına ilave edilecek mayaların sayımı, Ciani ve Ferrora (1998) ya göre metilen mavisi kullanılarak mikroskop altında Thoma lamı yardımıyla yapılmıştır. Şaraplarda Analizler Şaraplarda özgül ağırlık, etil alkol, kurumadde, ph, toplam asit, uçar asit, toplam ve serbest SO 2, kül ve kül alkaliliği, indirgen şeker ve protein analizleri yapılmıştır. Tüm köpüren şarapların analizden önce vakum altında karbon dioksidi alınmıştır. İstatistiksel analiz Kimyasal analiz sonuçları SPSS 10.0 istatistik paket programı kullanılarak tek yönlü varyans analizine tabi tutulmuştur. Önemli çıkan gruplar Duncan çoklu karşılaştırma testine göre değerlendirilmiştir (Özdamar, 1988). Araştırma Bulguları ve Tartışma Şarapların kimyasal analiz sonuçları Çizelge 1 de verilmiştir. Şarapların alkol miktarları (% h/h) arasında değişmiştir. Şarapların kuru madde miktarları g/l arasında ve genel asit miktarları g/l arasında
5 Canlı maya sayısı (log kob/ml) değişmiştir. Denemelerden elde edilen şaraplardaki uçar asit miktarları Çizelge 1 de görüldüğü gibi g/l arasındadır. Şarapların yoğunluğu , kül miktarı g/l arasında değişmiştir. Ayrıca, kül alkaliliği miktarı 24 me/l ve protein miktarı 8.42 mg/l olarak belirlenmiştir. Çizelge 1. Köpüren şarap üretiminde kullanılacak şarapların genel bileşimleri Özgül ağırlık (20/20 C) Etil alkol (% h/h) Kuru madde (g/l) Toplam asitlik(g/l) x ph Uçar asit (g/l) y İndirgen şeker (g/l) Serbest SO 2 (mg/l) Toplam SO 2 (mg/l) Kül (g/l) 1,21 1,39 Kül alkaliği (me/l) Protein (mg/l) x Tartarik asit cinsinden y Asetik asit cinsinden Şişede Fermantasyon Sırasında Mayaların Gelişimi İkinci fermantasyonda serbest ve immobilize S. bayanus ve S. oviformis mayaları kullanılmış ve bu mayaların gelişimi ikinci fermantasyon sırasında takip edilmiştir. Fermantasyon sırasında immobilize maya ilave edilen denemelerde hem aljinat boncuklar içerisindeki mayalar hem de aljinat boncuklardan şaraba sızan mayalar belirlenmiştir. Serbest maya ilave edilen denemelerde de ortamdaki mayalar tespit edilmiştir. Mayaların Gelişimi 2004 yılı Emir+Dimrit karışımı şarapların ikinci fermantasyonu sırasında serbest ve immobilize mayaların gelişimi Şekil 1 de verilmiştir SBi SBs SOi SOs Fermantasyon süresi (gün) Şekil 1. Emir+Dimrit karışımı şarapların ikinci fermantasyonu sırasında mayaların gelişimi (2004 yılı)
6 Canlı maya sayısı (log kob/ml Şekil 1 incelendiğinde immobilize maya denemesindeki aljinat boncuklar içerisinde bulunan S. bayanus ve S oviformis mayaları 1. gün 6.12 log kob/ml olarak bulunmuş, 20. günde ise S. bayanus 7.03 log kob/ml ye ve S oviformis te 6.74 log kob/ml ye yükselmiştir. Serbest maya uygulamasında S. bayanus ve S. oviformis mayaları 1. gün sırasıyla 6.29 ve 6.20 log kob/ml olarak belirlenmiştir. Ayrıca, S. bayanus mayası 20. günde 6.8 log kob/ml ye yükselirken, S. oviformis mayası 6.14 log kob/ml olarak azalma eğilimi göstermiştir (Şekil 1) yılı Emir+Dimrit karışımı şaraplar ile yapılan denemede ikinci fermantasyonun 1. gününde immobilize S. bayanus ve S. oviformis mayaları sırasıyla 6.15 ve 6.08 log kob/ml iken, 20. günde 7.07 ve 6.65 log kob/ml ye yükselmiş ve bu süreden sonra maya miktarında azalma tespit edilmiştir. Serbest maya denemesinde ise fermantasyonun 1. günü S. bayanus ve S. oviformis sırasıyla, 6.25 ve 6.16 log kob/ml bulunmuştur. Bu değerler 20. günde sırasıyla 6.41 ve 6.23 log kob/ml ye yükselmiş ve bu aşamadan sonra mayalar azalmaya başlamıştır (Şekil 2) SBi SBs SOi SOs Fermantasyon süresi (gün) Şekil 2. Emir+Dimrit karışımı şarapların ikinci fermantasyonu sırasında mayaların gelişimi (2005 yılı) İkinci fermantasyonda serbest maya gelişimi için, benzer sonuçlar Martinez-Rodriquez ver ark. (2002) tarafından da belirlenmiştir. Araştırmacılar, Saccharomyces cerevisiae EC 1118, J, P29, IFI 473 ve IFI 475 serbest mayalarını kullanarak yaptıkları ikinci fermantasyon denemesinde tüm şaraplarda canlı maya sayısının başlangıçta 6 log kob/ml olarak belirlendiğini, 20. günde maya sayısının bu değerin üzerine çıktığını, 40. günde EC 1118 mayasının ortamda tespit edilemediğini, ancak diğer mayaların azalmaya devam ederek 90. günde ortamda tespit edilemediğini bildirmişlerdir. Öte yandan, 2004 yılı Emir+Dimrit karışımı şarabın ikinci fermantasyonu sırasında aljinat boncuklardan fermantasyon ortamına geçen mayaların gelişimi Şekil 3 de verilmiştir
7 Canlı maya sayısı (log kob/ml) Canlı maya sayısı (log kob/ml) SBi SOi Fermantasyon süresi (gün) Şekil 3. Emir+Dimrit karışımı şaraplarının immobilize mayalarla ikinci fermantasyonu sırasında serbest haldeki mayaların gelişimi (2004 yılı) Şekil 3 de de görüldüğü gibi aljinat boncuklardan fermantasyon ortamına sızan maya sayısı, S. bayanus ve S. oviformis mayaları için sırasıyla 1. gün 2.36 ve 3.07 log kob/ml den 20. günde 5.51 ve 5.65 log kob/ml ye yükselmiştir. Bu süreden sonra maya sayısı düşmeye başlamıştır yılı Emir+Dimrit karışımı şarapların kullanıldığı immobilize maya denemesinde fermantasyon ortamına sızan S. bayanus ve S. oviformis maya sayısı 1. gün sırasıyla 2.11 ve 3.04 log kob/ml iken, 20. günde 5.63 ve 5.54 log kob/ml ye çıkmış ve 20. günden sonra maya sayıları hızlı bir şekilde düşmüştür (Şekil 4). Bu azalma S. bayanus ta, S. oviformis e göre daha hızlı gerçekleşmiştir SBi SOi Fermantasyon süresi (gün) Şekil 4. Emir+Dimrit karışımı şaraplarının immobilize mayalarla ikinci fermantasyonu sırasında serbest haldeki mayaların gelişimi (2005 yılı) Zamorani ver ark. (1989) tutuklanmış S. cerevisiae mayaları ile yaptıkları köpüren şarap denemesinde, ikinci fermantasyonun 2. ayında canlı maya sayısını 9x10 2 hücre/ml olarak belirlerken, 8. ayda ortamda canlı maya tespit edilemediğini bildirmişlerdir. Martynenko ve Gracheva (2003) ise ikinci fermantasyonda kullanılan
8 serbest mayaların dinlendirmenin 9. ve 12. ayları arasında, immobilize mayaların ise 6. ayda veya daha erken sürede ortamda tespit edilemediklerini bildirmişlerdir. Doğal Köpüren Şarapların Bileşimi 2004 yılına ait köpüren şarapların kimyasal analiz sonuçları Çizelge 2 de verilmiştir. Çizelge yılına ait köpüren şaraplarının kimyasal bileşimi Bileşim SBs SBi SOs SOi F Özgül ağırlık (20/20 C) ak ± b ± a ± a ±0.01 ** Etil alkol (% h/h) 12.09± ± ± ±0.02 ö.d. Kuru madde (g/l) 16.17± ± ± ±0.60 ö.d. Toplam asitlik(g/l) x 4.71 c ± ab ± b ± a ±0.02 ** ph 3.14± ± ± ±0.01 ö.d. Uçar asit (g/l) y 0.30 b ± c ± ab ± a ±0.02 * İndirgen şeker (g/l) 1.82 b ± b ± a ± ab ±0.01 * Serbest SO 2 (mg/l) a ± b ± a ± a ±0.41 ** Toplam SO 2 (mg/l) 89.73± ± ± ±1.10 ö.d. Kül (g/l) 1.62± ± ± ±0.03 ö.d. Kül alkaliği (me/l) a ± b ± b ± b ±0.52 * Protein (mg/l) 7.01± ± ± ±0.53 ö.d. x Tartarik asit cinsinden, y Asetik asit cinsinden. k Aynı satırda değişik harflerle gösterilen değerler arasındaki fark istatistiksel olarak önemlidir (p<0.05). F: istatistiksel değerlendirmede önem seviyesi. * : p<0.05, ** : p<0.01 seviyesinde önemli. ö.d. : önemli değil. Çizelge den de görüldüğü gibi özgül ağırlık, toplam asit, uçar asit, indirgen şeker, serbest SO 2 ve kül alkaliği değerleri açısından örnekler arasındaki fark istatistiksel olarak önemli bulunmuştur. Elde edilen şaraplarda özgül ağırlık , etil alkol % h/h, kuru madde g/l arasında değişmiştir. Şarap örneklerinin toplam asitlik, ph ve uçar asit miktarları sırasıyla, g/l, , g/l arasında belirlenmiştir. Öte yandan, denemelerden elde edilen şaraplarda indirgen şeker, serbest SO 2, toplam SO 2, kül ve kül alkaliği değerleri de sırasıyla, g/l, mg/l, mg/l, g/l ve me/l arasında değişmiştir yılına ait Emir+Dimrit köpüren şaraplarının kimyasal analiz sonuçları Çizelge 3 de verilmiştir
9 Çizelge yılına ait köpüren şaraplarının kimyasal bileşimi Bileşim SBs SBi SOs SOi F Özgül ağırlık (20/20 C) ± ± ± ±0.01 ö.d. Etil alkol (% h/h) 13.26± ± ± ±0.02 ö.d. Kuru madde (g/l) bk ± b ± a ± a ±0.16 ** Toplam asitlik(g/l) x 5.20 c ± bc ± a ± ab ±0.13 ** ph 3.30± ± ± ±0.04 ö.d. Uçar asit (g/l) y 0.37± ± ± ±0.04 ö.d. İndirgen şeker (g/l) 1.33 c ± c ± a ± b ±0.02 ** Serbest SO 2 (mg/l) 8.70± ± ± ±0.40 ö.d. Toplam SO 2 (mg/l) 96.67± ± ± ±4.16 ö.d. Kül (g/l) 1.44± ± ± ±0.14 ö.d. Kül alkaliği (me/l) 18.03± ± ± ±1.80 ö.d. Protein (mg/l) 5.47± ± ± ±0.61 ö.d. x Tartarik asit cinsinden, y Asetik asit cinsinden. k Aynı satırda değişik harflerle gösterilen değerler arasındaki fark istatistiksel olarak önemlidir (p<0.05). F: istatistiksel değerlendirmede önem seviyesi. * : p<0.05, ** : p<0.01 seviyesinde önemli. ö.d. : önemli değil. Çizelge 3 den görülebileceği gibi örneklerin kuru madde, toplam asitlik ve indirgen şeker miktarları arasındaki fark önemli bulunmuştur. Şarap örneklerinin özgül ağırlık, etil alkol, kuru madde, toplam asitlik, ph değerleri sırasıyla, , % h/h, g/l, g/l, arasında tespit edilmiştir. Uçar asit, indirgen şeker, serbest SO 2, toplam SO 2, kül, kül alkaliği ve protein miktarları da sırasıyla g/l, g/l, mg/l, mg/l, g/l, me/l ve mg/l arasında belirlenmiştir. Hem 2004 yılı hem de 2005 yılı sonuçları dikkate alındığında serbest ve immobilize mayaların şarapların kimyasal bileşimine önemli bir etkisinin olmadığı saptanmıştır. Zoecklein (1999), şampanyanın alkol içeriğinin genellikle %12-13 (h/h) arasında değiştiğini, indirgen şeker miktarının da dozajda ilave edilecek şeker miktarına bağlı olduğunu belirtmiştir. Aynı araştırmacı, toplam asit içeriğinin tartarik asit cinsinden 5 g/l nin üzerinde olması gerektiğini bildirmiştir. Şampanya üzerinde yapılan diğer bir çalışmada dozajlama aşamasında şeker ilave edilmeden hazırlanan şampanyanın alkol miktarı % 12.0 (h/h), indirgen şeker miktarı 2.1 g/l, ph değeri 3.2, toplam asit 104 me/l ve kül alkaliği 19 me/l olarak tespit edilmiştir (Ribereau-Gayon ve ark., 2000). Sonuç Fermantasyon süresince hem S. bayanus hem de S. oviformis in immobilize olanları serbest olanlara göre, fermantasyon ortamında daha çok sayıda tespit edilmiştir. Ayrıca, örneklerin maya sayıları 20. günden sonra azalmaya başlamış, 40. günde belirgin bir şekilde azalmış ve 90. günde mayalar
10 ortamdan izole edilememiştir. 1. ve 2. yıl şarap örnekleri dikkate alındığında serbest ve immobilize mayalar arasında kimyasal bileşim bakımından önemli bir fark olmadığı belirlenmiştir. Kaynaklar CANBAŞ, A., Köpüren Şaraplar Çeşitleri ve Teknolojisi. Tekel Enstitüleri, Yayın No: Tekel 278 EM/002, İstanbul, 15s. CANBAŞ, A., Bira, Şarap ve Yüksek Alkollü İçkilerin Üretiminde Mikroorganizmalar, Gıda, 5: CIANI, M., FERRORA, L., Combined use of Immobilized Candida stellata cells and Saccharomyces cerevisiae to Improve the Quality of Wines, J. Appl. Microb., 85: CAMPBELL, I., Culture, storage, isolation and identification of yeasts. In Yeast-A Practical Approach, eds. I., Campbell, F.G. Priest Champman and Hall, London, 111p. FLEET, G.H., Wine. Food Microbiology ed. Doyle, M., Beuchat L.R., Montville, T.J., Asm Pres, Washington D.C., pp: FİDAN, I., ANLI, E., Özel Şaraplar. Kavaklıdere eğitim Yayınları, Ankara, 206s. KOURKOUTAS, Y., BEKATOROU, A., BANAT, I.M., MARCHANT, R., KOUTINAS, A.A., Immobilization Technologies and Support Materials Suitable in Alcohol Beverages Production: a Review, Food Microb., 21: MARTINEZ-RODRIQUEZ, A., CARRASCOSA, A, V., POLO, M.C., Release of Nitrogen Compounds to the Extracellular Medium by Three Strains Of S. Cerevisiae During Induced Autolysis In A Model Wine System, International Journal of Food Microbiology, 68: MARTINEZ-RODRIQUEZ, A., CARRASCOSA, A, V., MARTIN-ALVAREZ, P.J., MORENO-ARRIBAS, V., POLO, M.C., Influence Of The Yeast Strain On The Changes Of The Amino Acids, Peptides And Proteins During Sparkling Wine Production By The Traditional Method, Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology, 29: MARTYNENKO, N.N., GRACHEVA, I.M., Physiological and Biochemical Characteristics of Immobilized Champagne Yeasts and Their Participation in Champagnizing Processes: A Review, Applied Biochemistry and Microbiology, 39: ÖZDAMAR, K., Paket Programlar ile İstatistiksel Veri Analizi, Kaan Kitabevi, Eskişehir, 535s. PISINELLI, A. M., FAVATI, F., CRAPISI, A., BORIN, G., SPETTOLLI, P., The Free Amino Acid Content of Bottle-Fermented Moscato Bianco Sparkling Wine by Immobilized Yeasts, Yeast, 5: RIBEREAU-GAYON, P., DUBOURDIEAU. D., DONECHE, B., LONVAUD, A., The Microbiology of Wine and Vinification, Handbook of Enology, Volume 1, John Wiley and Sons Ltd., 454p
11 ZAMORANI, A., CRASIPI, A., BORIN, G., DELLEVA, M., VERSINI, G., SPETTOLI, P., The Use of Immobilized Yeasts in Bottle-Fermented Moscato Bianco Sparkling Wine, 5: ZOECKLEIN, B., A Review of Methode Champenoise Production. Department of Food Science and Technology, Virginia Tech., Publication Number: , USA, 27 p
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ DOKTORA TEZİ Adnan BOZDOĞAN NEVŞEHİR-ÜRGÜP ÇEVRESİ EMİR VE DİMRİT ÜZÜMLERİNDEN DOĞAL KÖPÜREN ŞARAP ÜRETİMİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM
DetaylıÇ.Ü Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi Yıl:2012 Cilt:28-3
FARKLI MİKTARDA MAYA İLAVESİNİN BİRA KALİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ 1 The impact of various pitching rates on the beer quality Fatoş SINCI Biyoteknoloji Anabilim Dalı Hüseyin ERTEN Biyoteknoloji Anabilim Dalı
DetaylıProf. Dr. Filiz Özçelik. Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Prof. Dr. Filiz Özçelik Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Mayşenin Süzülmesi Mayşelemeden sonra şıranın, katı kısımlardan (küspe) ayrılması ve küspede kalan ekstraktın
DetaylıÇ.Ü Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi Yıl:2012 Cilt:28-3
İKİ FARKLI TİCARİ ŞARAP MAYASININ PORTAKAL ŞARABININ AROMA MADDELERİ BİLEŞİMİ ÜZERİNE ETKİSİ* The Effect of Two Different Commercial Wine Yeasts on Aroma Compounds of Orange Wine* Derya SEZGİN Biyoteknoloji
DetaylıŞarap Üretiminde Fermantasyon Süreci Doç. Dr. Elman BAHAR Öğretim Görevlisi Burcu ÖZTÜRK
WINE CLUSTER IN TEKIRDAG: WCT TR0135.03-02/015 Şarap Üretiminde Fermantasyon Süreci Doç. Dr. Elman BAHAR Öğretim Görevlisi Burcu ÖZTÜRK Sunum İçeriği Fermantasyon tanımlar Spontan & Saf Kültür Fermantasyonu
DetaylıBornova Misketi Ve Cabernet Sauvignon Üzüm Çeşitlerinde Organik Ve Konvansiyonel Yetiştiriciliğin Asmanın Gelişimine, Üzüm Ve Şarap Kalitesine Etkisi
Türkiye IV. Organik Tarım Sempozyumu, 28 Haziran - 1 Temmuz 2010, Erzurum, (Sunulu Bildiri) Bornova Misketi Ve Cabernet Sauvignon Üzüm Çeşitlerinde Organik Ve Konvansiyonel Yetiştiriciliğin Asmanın Gelişimine,
DetaylıKÜSPE VE MELAS EBRU YÜCEL 20626638 KÜSPE Pancar küspesi şeker pancarından şekerin ekstraksiyonu sonunda difüzyonda elde edilir. Ekstraksiyon işleminin sonunda elde edilen şekeri alınmış kıyıma sulu küspe,preselerden
DetaylıDers Tanıtım Formu. Dersin Adı Öğretim Dili
Ders Tanıtım Formu Dersin Adı Öğretim Dili Biyoteknoloji Türkçe Dersin Verildiği Düzey Ön Lisans ( ) Lisans (x) Yüksek Lisans( ) Doktora( ) Eğitim Öğretim Sistemi Örgün Öğretim (x) Uzaktan Öğretim( ) Diğer
DetaylıDİMRİT ÜZÜMÜNDEN DEĞİŞİK YÖNTEMLERLE SİRKE ÜRETİMİ ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA * A Study on Vinegar Production from Dimrit Grape by Different Methods
DİMRİT ÜZÜMÜNDEN DEĞİŞİK YÖNTEMLERLE SİRKE ÜRETİMİ ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA * A Study on Vinegar Production from Dimrit Grape by Different Methods Emel ÜNAL Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Ahmet CANBAŞ Gıda
DetaylıÖküzgözü Üzümlerinin ve Bu Üzümlerden Elde Edilen Şarapların Antosiyanin ve Genel Bileşimleri Üzerine Yöre Etkilerinin Saptanması
Öküzgözü Üzümlerinin ve Bu Üzümlerden Elde Edilen Şarapların Antosiyanin ve Genel Bileşimleri Üzerine Yöre Etkilerinin Saptanması Haşim Kelebek a, Ahmet Canbaş b, Serkan SELLİ b, Turgut Cabaroğlu b a Adana
DetaylıMELASTAN FERMENTASYON YOLUYLA ETANOL ÜRETİMİNE MONTMORİLLONİTİN ETKİSİ
MELASTAN FERMENTASYON YOLUYLA ETANOL ÜRETİMİNE MONTMORİLLONİTİN ETKİSİ A.TOSUN, M.ERGUN Gazi Üniversitesi, Mühendislik Mimarlık Fakültesi, Kimya Mühendisliği Bölümü, Maltepe 06570 ANKARA ÖZET Bu çalışmada,
DetaylıProf. Dr. Filiz Özçelik. Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Prof. Dr. Filiz Özçelik Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Fermantasyon Nedir? Mikroorganizmaların enerji temin etme yolları Solunum: Son elektron (H) alıcısı (akseptörü)oksijen
DetaylıKABAK LİFİ (Luffa cylindrica) İLE TUTUKLANMIŞ RHİZOPUS ORYZAE DEN LİPAZ ÜRETİMİ
KABAK LİFİ (Luffa cylindrica) İLE TUTUKLANMIŞ RHİZOPUS ORYZAE DEN LİPAZ ÜRETİMİ Ş. BULUT, M.Ş.TANYILDIZI, V. SELEN, M. ELİBOL, D. ÖZER Fırat Üniversitesi, Kimya Mühendisliği Bölümü, 23119, Elazığ ÖZET
DetaylıListeria monocytogenes in Asit Dirençli Türlerinin Benzalkonyum Klorür Direnci ve Biyofilm Oluşumu. Emel ÜNAL TURHAN, Karin Metselaar, Tjakko Abee
Listeria monocytogenes in Asit Dirençli Türlerinin Benzalkonyum Klorür Direnci ve Biyofilm Oluşumu Emel ÜNAL TURHAN, Karin Metselaar, Tjakko Abee Çalışmanın İçeriği L. monocytogenes ve asit dirençli türler,
DetaylıTUTUKLANMIŞ S. CEREVISIAE HÜCRELERİ KULLANILARAK KESİKLİ VE SÜREKLİ SİSTEMLERDE GLİKOZDAN ETANOL ÜRETİMİ
TUTUKLANMIŞ S. CEREVISIAE HÜCRELERİ KULLANILARAK KESİKLİ VE SÜREKLİ SİSTEMLERDE GLİKOZDAN ETANOL ÜRETİMİ Gülnur BİROL(*), Elvan SOLAY(*), Betül KIRDAR(**) ve Z. İlsen ONSAN(*) (*} Boğaziçi Üniversitesi.
DetaylıProf. Dr. Filiz Özçelik. Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Prof. Dr. Filiz Özçelik Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Sirke Değişik şekerli meyve şıralarının önce alkol, sonra asetik asit fermantasyonuna tabi tutulması ile elde
DetaylıMalolaktik Fermantasyon ve Fermantasyon Sonrası Şarapta Yapılan Analizler
WINE CLUSTER IN TEKIRDAG: WCT TR0135.03-02/015 Malolaktik Fermantasyon ve Fermantasyon Sonrası Şarapta Yapılan Analizler Öğretim Görevlisi Gönül AKGÜL Malolaktik Fermantasyon Tanım Şaraptaki Değişimler
DetaylıGIDA MİKROBİYOLOJİSİ LABORATUVAR UYGULAMASI
1. MİKROBİYOLOJİK ÖRNEK ALMA VE KÜLTÜR YAPMA Kültür Tipleri Saf kültür: Tek bir mikroorganizma türü üretilmiş kültürlerdir. Karışık Kültür: iki yada daha fazla çeşitte mikroorganizma türü aynı besiyerinde
DetaylıTGK-ŞARAP TEBLĐĞĐ (Tebliğ No: 2008/67) Yayımlandığı R.Gazete : 04.02.2009-27131
TGK-ŞARAP TEBLĐĞĐ (Tebliğ No: 2008/67) Yayımlandığı R.Gazete : 04.02.2009-27131 Amaç MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı; şarabın tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim, hazırlama, işleme, muhafaza, depolama,
Detaylıdaha çok göz önünde bulundurulabilir. Öğrencilerin dile karşı daha olumlu bir tutum geliştirmeleri ve daha homojen gruplar ile dersler yürütülebilir.
ÖZET Üniversite Öğrencilerinin Yabancı Dil Seviyelerinin ve Yabancı Dil Eğitim Programına Karşı Tutumlarının İncelenmesi (Aksaray Üniversitesi Örneği) Çağan YILDIRAN Niğde Üniversitesi, Sosyal Bilimler
DetaylıÜniversitesi, Ziraat Fakultesi, Bahçe Bitkileri Bolumu Balcalı, Adana. (Sorumlu Yazar)
VII. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 04-07 Ekim 2016 ISSN: 2148-0036 Yıl /Year: 2017 Cilt(Sayı)/Vol.(Issue): 1(Özel) Sayfa/Page: 9-14 Araştırma Makalesi 1Çukurova Üniversitesi, Ziraat
DetaylıGRUP MİSELYUM ELİF AKÇA İBRAHİM CARİ
GRUP MİSELYUM ELİF AKÇA İBRAHİM CARİ KAŞAR PEYNİRİNİN SAKLANMASI SIRASINDA KÜFLENME HIZI İLE YÜZEY YAPISI ARASINDAKİ İLİŞKİNİN MATEMATİK MODELLENMESİ Küf mantarları, doğada hemen her yerde yayılmış olan,
DetaylıProf. Dr. Sait GEZGİN, Uzman Nesim DURSUN. Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Toprak Bilimi ve Bitki Besleme Böl., Konya. *sgezgin@selcuk.edu.
Toprağa Farklı Şekil ve Miktarlarda Uygulanan TKİ-Hümas ın Toprak Reaksiyonu ve luluğuna Etkisi, Bu Etkisinin Diğer Bazı Humik asit Kaynakları ile Karşılaştırılması Prof. Dr. Sait GEZGİN, Uzman Nesim DURSUN
Detaylı0262 239 29 65 destek@cerenmed.com www.cerenmed.com REVERSE OSMOSİS SİSTEMLER Klasik su arıtma cihazlarıyla istenilen hassaslıkta su elde edilemediğinde Ters Osmoz uygulanır. Genellikle deniz suyu arıtımı,
DetaylıGüneydoğu Anadolu Bölgesinde Yetiştirilen Farklı Buğday Tiplerinin Yaş Gluten Miktarları Bakımından Kalitelerinin Belirlenmesi
Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Yetiştirilen Farklı Buğday Tiplerinin Yaş Gluten Miktarları Bakımından Kalitelerinin Belirlenmesi doi: 10.17932/ IAU.IAUD.m.13091352.2015.7/26.41-46 Hayrettin KANIT 1* Murat
DetaylıÖZGEÇMİŞ VE ESERLER LİSTESİ
1 ÖZGEÇMİŞ VE ESERLER LİSTESİ ÖZGEÇMİŞ Adı Soyadı: Hüseyin Erten Doğum Yeri ve Tarihi: Mumcular, 23 Haziran 1965 Öğrenim Durumu: Derece Bölüm/Program Üniversite Yıl Lisans Gıda Bilimi ve Teknolojisi Çukurova
Detaylıİzmir İli Seferihisar İlçesinde Yetiştirilen Keçilerden Elde Edilen Sütlerde Biyokimyasal Parametrelerin Türk Standartlarına Uygunluğunun Belirlenmesi
İzmir İli Seferihisar İlçesinde Yetiştirilen Keçilerden Elde Edilen Sütlerde Biyokimyasal Parametrelerin Türk Standartlarına Uygunluğunun Belirlenmesi Neslihan ÇİÇEK 1, Murat ÇİMEN 1*, Deniz EFESOY 1,
DetaylıMİKROBİYOLOJİ LABORATUARINDA SIK KULLANILAN BAZI BESİYERLERİNİN HAZIRLANMASI VE MUHAFAZASI
MİKROBİYOLOJİ LABORATUARINDA SIK KULLANILAN BAZI BESİYERLERİNİN HAZIRLANMASI VE MUHAFAZASI Çevre Mühendisliği Laboratuarlarında yaptığımız mikrobiyolojik deneylerde en çok buyyon ve jeloz besiyerlerini
DetaylıKGP202 SÜT TEKNOLOJİSİ II
KGP202 SÜT TEKNOLOJİSİ II KEFİR ÜRETİMİ Kefir, çok eski çağlardan bu yana Kafkasya da üretilmekte olup, buradan dünyaya yayılmış fermente bir süt ürünüdür. Kefir ferahlatıcı, asidik tatta, az miktarda
DetaylıISSN: Yıl /Year: 2017 Cilt(Sayı)/Vol.(Issue): 1(Özel) Sayfa/Page: Araştırma Makalesi Research Article
VII. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 04-07 Ekim 2016 1 Incir ISSN: 2148-0036 Yıl /Year: 2017 Cilt(Sayı)/Vol.(Issue): 1(Özel) Sayfa/Page: 15-23 Araştırma Makalesi Research Article Araştırma
DetaylıYGS ANAHTAR SORULAR #5
YGS ANAHTAR SORULAR #5 1) 2) Yağ + Lipaz %30 Nişasta + %40 Aminoasit + Su %20 Aminoasit + %5 İyot + %5 Amilaz + Su İçinde yağ ve yağı sindiren enzim bulunan bir bağırsak parçası saf suyla dolu olan cam
DetaylıGeleneksel Bir Fermente İçeceğimiz: Şalgam (Suyu)
Geleneksel Bir Fermente İçeceğimiz: Şalgam (Suyu) Hüseyin ERTEN 1, Hasan TANGÜLER 2 1 Çukurova Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Adana 2 Cumhuriyet Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi,
DetaylıErciyes Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Analizleri ve Teknolojisi Laboratuvar Föyü Sayfa 1
1. Genel Bilgiler 100 g örnekte bulunan serbest asitleri nötrleştirmek için harcanan ayarlı baz (sodyum hidroksit veya potasyum hidroksit) çözeltisinin hacminin bulunmasıdır. 2. Asitlik Cinsi Örneklerin
DetaylıYARASA VE ÇİFTLİK GÜBRESİNİN BAZI TOPRAK ÖZELLİKLERİ ve BUĞDAY BİTKİSİNİN VERİM PARAMETRELERİ ÜZERİNE ETKİSİ
ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ DOKTORA TEZİ YARASA VE ÇİFTLİK GÜBRESİNİN BAZI TOPRAK ÖZELLİKLERİ ve BUĞDAY BİTKİSİNİN VERİM PARAMETRELERİ ÜZERİNE ETKİSİ TARIMSAL YAPILAR VE SULAMA ANABİLİM
DetaylıHatice YILDIRAN. Gıda Mühendisi BURDUR İL MÜDÜRLÜĞÜ
Hatice YILDIRAN Gıda Mühendisi BURDUR İL MÜDÜRLÜĞÜ GIDA TAKVİYELERİ Eğitim Yeri Eğitim Konusu : HOLLANDA-TNO : Gıda Takviyeleri Eğitim Süresi : 21 Aralık 2012-20 Mart 2013 Danışman : Dr. Koen VENEMA Eğitim
DetaylıT.C. SELÇUK ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK MİMARLIK FAKÜLTESİ KİMYA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
T.C. SELÇUK ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK MİMARLIK FAKÜLTESİ KİMYA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ KİMYA MÜHENDİSLİĞİ LABORATUARI SÜREKLİ KARIŞTIRMALI REAKTÖR DENEYİ 2012 KONYA İÇİNDEKİLER İÇİNDEKİLER... ii SİMGELER VE
DetaylıSelçuk Üniversitesi Ziraat Fakultesi Bahçe Bitkileri Bolumu Selçuklu/KONYA (Sorumlu Yazar)
VII. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 04-07 Ekim 2016 ISSN: 2148-0036 Yıl /Year: 2017 Cilt(Sayı)/Vol.(Issue): 1(Özel) Sayfa/Page: 40-45 Araştırma Makalesi Research Article Selçuk Üniversitesi
DetaylıEv Yapımı ve Endüstriyel Üretim Yoğurtlarda ph ve Probiyotiklik İlişkisi
Ev Yapımı ve Endüstriyel Üretim Yoğurtlarda ph ve Probiyotiklik İlişkisi Umut GÖNEN PROJE EKİBİ Tuncay ŞAKİR Doç. Dr. Murat TOSUNOĞLU PROJE DANIŞMANLARI Prof. Dr. Güven ÖZDEMİR ÇANAKKALE 25 OCAK 2 ŞUBAT
Detaylı12 HÜCRESEL SOLUNUM GLİKOLİZ VE ETİL ALKOL FERMANTASYONU
12 HÜCRESEL SOLUNUM GLİKOLİZ VE ETİL ALKOL FERMANTASYONU HÜCRESEL SOLUNUM HÜCRESEL SOLUNUM Besinlerin hücre içerisinde parçalanması ile ATP üretimini sağlayan mekanizmaya HÜCRESEL SOLUNUM denir. Canlılar
DetaylıRahim ağzı kanseri hücreleri doku kültürü mikroskopik görüntüsü.
Doç.Dr.Engin DEVECİ HÜCRE KÜLTÜRÜ Hücre Kültürü Araştırma Laboratuvarı, çeşitli hücrelerin invitro kültürlerini yaparak araştırmacılara kanser, kök hücre, hücre mekaniği çalışmaları gibi konularda hücre
DetaylıDOĞAL ORTAMLARDA B. AMYLOLIQUEFACIENS İLE α-amilaz ÜRETİMİNİN İNCELENMESİ ÖZET
DOĞAL ORTAMLARDA B. AMYLOLIQUEFACIENS İLE α-amilaz ÜRETİMİNİN İNCELENMESİ M. Ş. TANYILDIZI, M. ELİBOL, D. ÖZER Fırat Üniversitesi, Kimya Mühendisliği Bölümü, 23119, ELAZIĞ ÖZET Son yıllarda endüstriyel
DetaylıGIDALARIN BAZI FİZİKSEL NİTELİKLERİ
GIDALARIN BAZI FİZİKSEL NİTELİKLERİ 1 Gıdaların bazı fiziksel özellikleri: Yoğunluk Özgül ısı Viskozite Gıdaların kimyasal bileşimi ve fiziksel yapılarına bağlı olarak BELLİ SINIRLARDA DEĞİŞİR!!! Kimyasal
Detaylı474 VERGİ HADDİ ÖLÇÜ BİRİMİ
22.01 Sular (tabii ve suni mineral sular ve gazlı sular dahil) (ilave şeker veya diğer tatlandırıcı maddeler katılmamış veya lezzetlendirilmemiş); buz ve kar: 2201.10 - Mineral sular ve gazlı sular : -
DetaylıMeyve Suyu Üretiminde Ozmotik Destilasyon ve Membran Destilasyon Uygulamaları
Meyve Suyu Üretiminde Ozmotik Destilasyon ve Membran Destilasyon Uygulamaları Çok aşamalı vakum evaporasyon düzenekleri flavor kaybı ( pişmiş tat) renk bozulmaları besin öğeleri kaybı DONDURARAK KONSANTRASYON
DetaylıMADDENİN AYIRT EDİCİ ÖZELLİKLERİ. Nazife ALTIN Bayburt Üniversitesi, Eğitim Fakültesi
MADDENİN AYIRT EDİCİ ÖZELLİKLERİ Bayburt Üniversitesi, Eğitim Fakültesi www.nazifealtin.wordpress.com MADDENİN AYIRT EDİCİ ÖZELLİKLERİ Bir maddeyi diğerlerinden ayırmamıza ve ayırdığımız maddeyi tanımamıza
DetaylıTÜBİTAK-BİDEB Lise Öğretmenleri (Fizik, Kimya, Biyoloji ve Matematik) Proje Danışmanlığı Eğitimi Çalıştayı LİSE-2 (ÇALIŞTAY 2012) SUYUN DANSI
TÜBİTAK-BİDEB Lise Öğretmenleri (Fizik, Kimya, Biyoloji ve Matematik) Proje Danışmanlığı Eğitimi Çalıştayı LİSE-2 (ÇALIŞTAY 2012) SUYUN DANSI Ali EKRİKAYA Teknik ve Endüstri Meslek Lisesi KAYSERİ Ömer
DetaylıEffects Of Different Storage Conditions On Some Characteristics Of Some Protein Feeds
Farklı Depolama Şartlarının Bazı Protein Kaynaklı Yem Hammaddelerinin Özellikleri Üzerindeki Etkilerinin Belirlenmesi * H. E. Şamlı 1 O.N. Onarbay 1 1 Namık Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni
DetaylıTürk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi
Türk Tarım Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi, 6(6): 79-755, 8 Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi Çevrimiçi baskı, ISSN: 8-7X www.agrifoodscience.com Türk Bilim ve Teknolojisi Şalgam Suyu Üretiminde
DetaylıToprakta Kireç Tayini
Toprakta Kireç Tayini Toprakta kireç tayininde genellikle kalsimetre düzeneği kullanılır ve % kireç miktarı CaCO 3 cinsinden ifade edilir. Elde edilen veriler doğrultusunda toprakların kireç içeriğine
DetaylıElazığ İli Karakoçan İlçesinden Elde Edilen Sütlerde Yağ ve Protein Oranlarının AB ve Türk Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi
ISSN: 2148-0273 Cilt 1, Sayı 2, 2013 / Vol. 1, Issue 2, 2013 Elazığ İli Karakoçan İlçesinden Elde Edilen Sütlerde Yağ ve Protein Oranlarının AB ve Türk Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi Muhammet
DetaylıFarklı Su Sıcaklığı ve Işık Ortamında
Karadeniz Alabalıklarının (Salmo coruhensis) Farklı Su Sıcaklığı ve Işık Ortamında Sperm Kalite Parametreleri Gökhan TUNÇELLİ, Devrim MEMİŞ İstanbul Üniversitesi Su Bilimleri Fakültesi Yetiştiricilik Anabilim
DetaylıĠ.Ü. MÜHENDĠSLĠK FAKÜLTESĠ ÇEVRE MÜHENDĠSLĠĞĠ BÖLÜMÜ
Ġ.Ü. MÜHENDĠSLĠK FAKÜLTESĠ ÇEVRE MÜHENDĠSLĠĞĠ BÖLÜMÜ Çevre Mikrobiyolojisi Dersi Laboratuvar Uygulama 6 BOYAMA TEKNİKLERİ Mikrobiyolojide çeşitli organizmaları ve bunların farklı bölgelerini boyamak için
DetaylıAVRUPA VE TÜRKİYE DEKİ ŞARAP ÜRETİM TESİSLERİNİN MİMARİ YÖNDEN DEĞERLENDİRİLMESİ * An Architectural Evaluation About Wineries of Europe and Turkey
AVRUPA VE TÜRKİYE DEKİ ŞARAP ÜRETİM TESİSLERİNİN MİMARİ YÖNDEN DEĞERLENDİRİLMESİ * An Architectural Evaluation About Wineries of Europe and Turkey Ebru ÇERÇİ Mimarlık Ana Bilim Dalı Erkin ERTEN Mimarlık
DetaylıGüneydoğu Anadolu Bölgesinden Elde Edilen Farklı Buğday Çeşitlerinde Gluten Miktarlarının Kalite Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi
ISSN: 2148-0273 Cilt 3, Sayı 1, 2015 Vol. 3, Issue 1, 2015 Güneydoğu Anadolu Bölgesinden Elde Edilen Farklı Buğday Çeşitlerinde Gluten Miktarlarının Kalite Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi Hayrettin
DetaylıAdıyaman İlinden Eylül Ayında Elde Edilen İnek Sütlerinin Doğu Afrika Kaliteli Çiğ İnek Sütü Standartlarına Uygunluklarinin Belirlenmesi
Adıyaman İlinden Eylül Ayında Elde Edilen İnek Sütlerinin Doğu Afrika Kaliteli Çiğ İnek Sütü Standartlarına Uygunluklarinin Belirlenmesi Buket COŞKUN 1, Murat ÇİMEN 1*, Hülya YILDIRIM 1, Asiye İLHAN 1,
DetaylıSüttozu, Peyniraltı Suyu Tozu ve Yayıkaltı Karışımları ile Üretilen Kefirlerin Özellikleri Üzerine Bir Araştırma* I.Bazı Kimyasal Özellikler
Ege Üniv. Ziraat Fak. Derg., 2002, 39 (3): 64-71 ISSN 1018-8851 Süttozu, Peyniraltı Suyu Tozu ve Yayıkaltı Karışımları ile Üretilen Kefirlerin Özellikleri Üzerine Bir Araştırma* I.Bazı Kimyasal Özellikler
DetaylıPETROKİMYA KOMPLEKSİ ARITMA ÇAMURLARININ EKSTRAKSİYONU
PETROKİMYA KOMPLEKSİ ARITMA ÇAMURLARININ EKSTRAKSİYONU T. GÜNGÖREN 1, H. MADENOĞLU 1, M. SERT 1, İ.H. METECAN 2, S. ERDEM 1, L. BALLİCE 1, M. YÜKSEL 1, M. SAĞLAM 1 1 Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi,
DetaylıYüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi/ Journal of The Institute of Natural & Applied Sciences 17 (1):6-12, 2012
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi/ Journal of The Institute of Natural & Applied Sciences 17 (1):6-12, 2012 Araştırma Makalesi/Research Article BaCl 2 -Ba(H 2 PO 2 ) 2 -H 2 O Üçlü
DetaylıÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ YÜKSEK LİSANS TEZİ Sinem FETULLAHOĞLU MALT İÇECEĞİ ÜRETİMİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI ADANA, 2009 ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ
DetaylıÇ.Ü Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi Yıl 2018 Cilt: 35-6
ELAZIĞ YÖRESİNDE YETİŞTİRİLEN KÖSETEVEK ÜZÜM ÇEŞİDİNİN KALİTE KIRMIZI ŞARAP ÜRETİM POTANSİYELİNİN BELİRLENMESİ 1 Determination Of The Red Wine Production Potential Of Kösetevek Grape Variety Cultivated
DetaylıMalatya Yöresinde Yetiştirilen Önemli Kayısı Çeşitlerinin Kayısı Şarabı Üretimine Elverişlilik Durumlarının Belirlenmesi*
Çukurova Tarım Gıda Bil. Der. Çukurova J. Agric. Food Sci. 31: 49-60, 2016 Malatya Yöresinde Yetiştirilen Önemli Kayısı Çeşitlerinin Kayısı Şarabı Üretimine Elverişlilik * Evren FİLİZ 1 Turgut CABAROĞLU
DetaylıO )molekül ağırlığı 18 g/mol ve 1g suyun kapladığı hacimde
1) Suyun ( H 2 O )molekül ağırlığı 18 g/mol ve 1g suyun kapladığı hacimde 10 6 m 3 olduğuna göre, birbirine komşu su moleküllerinin arasındaki uzaklığı Avagadro sayısını kullanarak hesap ediniz. Moleküllerin
DetaylıOsmaniye Korkut Ata Üniversitesi, Biyoloji Bölümü Araştırma Laboratuarları ve Üniteleri
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi, Biyoloji Bölümü Araştırma Laboratuarları ve Üniteleri Biyoloji Bölümünde Merkezi Araştırma Laboratuarlarının Kurulumu Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi, Biyoloji Bölümü
DetaylıFERMENTASYON. Bir maddenin bakteriler, mantarlarve diğer mikroorganizmalar aracılığıyla, genellikle ısı vererek ve köpürerek
FERMENTASYON Bir maddenin bakteriler, mantarlarve diğer mikroorganizmalar aracılığıyla, genellikle ısı vererek ve köpürerek kimyasal olarak çürümesi olayıdır Fermantasyon anaerobik şartlarda, glikoliz
DetaylıRM39 SU + PROPİYONİK ASİT + OLEİL ALKOL SİSTEMİ ÇÖZÜNÜRLÜK DENGELERİNİN İNCELENMESİ
Yedinci Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, 5-8 Eylül 26, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir RM39 SU + PROPİYONİK ASİT + OLEİL ALKOL SİSTEMİ ÇÖZÜNÜRLÜK DENGELERİNİN İNCELENMESİ M. Bilgin 1, Ç. Arısoy 2, Ş.
DetaylıA SERİSİ TERS OZMOZ CİHAZLARI
A SERİSİ TERS OZMOZ CİHAZLARI STANDART ÖZELLİKLER Membran kılıfları FRP veya Paslanmaz çelik TFC Spiral sarım membranlar 2,5 ve 4 çap SS304 kalite paslanmaz çelik dikey santrifüj yüksek basınç pompası
DetaylıŞARAP FERMANTASYONLARINDA ENDOJEN ÇOKLU STARTER KÜLTÜRLERİN KULLANILMA OLANAKLARI
GIDA (2009) 34 (3): 183-191 Derleme / Review ŞARAP FERMANTASYONLARINDA ENDOJEN ÇOKLU STARTER KÜLTÜRLERİN KULLANILMA OLANAKLARI Şule Şenses Ergül, Z. Yeşim Özbaş* Hacettepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi,
DetaylıEKMEK ÜRETİMİNDE DÜZENLEMELER DERSİ ÇALIŞMA SORULARI
EKMEK ÜRETİMİNDE DÜZENLEMELER DERSİ ÇALIŞMA SORULARI 1. Ekmeğin besin değeri için aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur? a. Ekmek tam bir besin kaynağıdır. b. Ekmekte sadece E vitamini ve mineral maddeler
DetaylıÜZÜM TANESİNİN GELİŞİMİ VE YAPISI
ÜZÜM TANESİNİN GELİŞİMİ VE YAPISI Tane sapı Sap çukuru Tane Ekzokarp Mezokarp Endokarp Çekirdek Üzüm tanesinin büyüme dönemleri, renk ve kimyasal değişime göre incelenebilir. Üzüm tanesindeki yeşil rengin
DetaylıLaboratuar ortamındaki kullanımı
Laboratuar ortamındaki kullanımı İçindekiler Velcorin Laboratuar ortamındaki kullanımı Sayfa 3 5 Giriş Sayfa 3 Güvenlik tedbirleri Sayfa 3 Çalışma metodu (sensorik) Sayfa 4 Çalışma metodu (mikrobiyolojik)
DetaylıDOKTORA TEZİ PROTETİK DİŞ TEDAVİSİ ANABİLİM DALI
ZİRKONYA SERAMİK, LİTYUM DİSİLİKAT CAM SERAMİK VE ZİRKONYA İLE GÜÇLENDİRİLMİŞ LİTYUM SİLİKAT CAM SERAMİKLERE UYGULANAN FARKLI YÜZEY İŞLEMLERİNİN, KOMPOZİT REZİNLERİN TAMİR BAĞLANMA DAYANIMI ÜZERİNE ETKİSİ
DetaylıBiyoteknolojinin Temelleri
Biyoteknolojinin Temelleri KİM 458 Prof. Dr. Y. Murat ELÇİN KİM 458 Biyoteknolojinin Temelleri Biyoteknolojiye Genel Bakış Prof. Dr. Y. Murat ELÇİN BİYOTEKNOLOJİ Mikroorganizmaların, hücre ve doku kültürlerinin
DetaylıSıvı Besiyeri Kullanılan Yöntemler 1
Sıvı Besiyeri Kullanılan Yöntemler 1 Velittin GÜRGÜN, A. Kadir HALKMAN 01. Genel Bilgiler 02. Tüp Dilüsyonu Yöntemi 03. En Muhtemel Sayı (EMS) Yöntemi 03.01. EMS Yönteminde Dilüsyon Kavramı 03.02. Diğer
DetaylıÇözeltiler. MÜHENDİSLİK KİMYASI DERS NOTLARI Yrd. Doç. Dr. Atilla EVCİN. Yrd. Doç. Dr. Atilla EVCİN Afyonkarahisar Kocatepe Üniversitesi 2006
Çözeltiler Çözelti, iki veya daha fazla maddenin homojen bir karışımı olup, en az iki bileşenden oluşur. Bileşenlerden biri çözücü, diğeri ise çözünendir. MÜHENDİSLİK KİMYASI DERS NOTLARI Yrd. Doç. Dr.
DetaylıErzurum İlinden Kasim Ayinda Elde Edilen Sütlerde Protein/Yağ Oraninin Farkli Peynir Çeşitleri Yapimina Uygunluğu
Erzurum İlinden Kasim Ayinda Elde Edilen Sütlerde Protein/Yağ Oraninin Farkli Peynir Çeşitleri Yapimina Uygunluğu Remziye KOCAKAYA 1, Hividar KOCAKAYA 2*, Tolga İNAL 2 Özet Bu çalışma Kasım ayında Erzurum
DetaylıÜLKEMİZDE ÜRETİLEN ÖNEMLİ YERLİ VE YABANCI ŞARAPLIK ÜZÜM ÇEŞİTLERİNİN ŞEKER VE ORGANİK ASİT İÇERİKLERİNİN BELİRLENMESİ *
ÜLKEMİZDE ÜRETİLEN ÖNEMLİ YERLİ VE YABANCI ŞARAPLIK ÜZÜM ÇEŞİTLERİNİN ŞEKER VE ORGANİK ASİT İÇERİKLERİNİN BELİRLENMESİ * Determination of The Sugar and Organic acid Composition in important Native and
DetaylıOPEN-END İPLİKÇİLİĞİNDE FARKLI ÇAPTA ROTOR KULLANIMININ İPLİK KALİTESİNE ETKİLERİNİN İNCELENMESİ
Uludağ Üniversitesi Mühendislik-Mimarlık Fakültesi Dergisi, Cilt 9, Sayı 1, 2004 OPEN-END İPLİKÇİLİĞİNDE FARKLI ÇAPTA ROTOR KULLANIMININ İPLİK KALİTESİNE ETKİLERİNİN İNCELENMESİ Remzi GEMCİ * Ahmet KAPUÇAM
DetaylıFiziksel özellikleri her yerde aynı olan (homojen) karışımlara çözelti denir. Bir çözeltiyi oluşturan her bir maddeye çözeltinin bileşenleri denir.
GENEL KİMYA 1 LABORATUARI ÇALIŞMA NOTLARI DENEY: 8 ÇÖZELTİLER Dr. Bahadır KESKİN, 2011 @ YTÜ Fiziksel özellikleri her yerde aynı olan (homojen) karışımlara çözelti denir. Bir çözeltiyi oluşturan her bir
DetaylıEVDE BİYOTEKNOLOJİ. Yrd. Doç. Dr. Hüseyin UYSAL ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ TARIMSAL BİYOTEKNOLOJİ BÖLÜMÜ 5. DERS
EVDE BİYOTEKNOLOJİ Yrd. Doç. Dr. Hüseyin UYSAL ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ TARIMSAL BİYOTEKNOLOJİ BÖLÜMÜ 5. DERS STERİLİZASYON; BİTKİ DOKU KÜLTÜRLERİNDE KULLANILAN STERİLİZASYON YÖNTEMLERİ VE BU STERİLİZASYON
DetaylıAydın İlindeki Bazı Süt Sağım Tesislerinin Teknik Özellikleri. Technical Properties of Some Milking Parlours in Aydın Province
Aydın İlindeki Bazı Süt Sağım Tesislerinin Teknik Özellikleri Türker SARAÇOĞLU, Nurettin TOPUZ, Cengiz ÖZARSLAN Adnan Menderes Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Makinaları Bölümü, Aydın turksar@hotmail.com
DetaylıT.C. SÜLEYMAN DEMİREL ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ ISPARTA İLİ KİRAZ İHRACATININ ANALİZİ
T.C. SÜLEYMAN DEMİREL ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ ISPARTA İLİ KİRAZ İHRACATININ ANALİZİ Danışman Doç. Dr. Tufan BAL YÜKSEK LİSANS TEZİ TARIM EKONOMİSİ ANABİLİM DALI ISPARTA - 2016 2016 [] TEZ
DetaylıELEKTROLİTİK TOZ ÜRETİM TEKNİKLERİ. Prof.Dr.Muzaffer ZEREN
Prof.Dr.Muzaffer ZEREN Bir çok metal (yaklaşık 60) elektroliz ile toz haline getirilebilir. Elektroliz kapalı devre çalışan ve çevre kirliliğine duyarlı bir yöntemdir. Kurulum maliyeti ve uygulama maliyeti
DetaylıÇÖZELTİLERİN KOLİGATİF ÖZELLİKLERİ
ÇÖZELTİLERİN KOLİGATİF ÖZELLİKLERİ Çözeltilerin sadece derişimine bağlı olarak değişen özelliklerine koligatif özellikler denir. Buhar basıncı düşmesi, Kaynama noktası yükselmesi, Donma noktası azalması
DetaylıMİKRODALGA YÖNTEMİYLE NİKEL FERRİT NANOPARTİKÜLLERİN SENTEZİ VE KARAKTERİZASYONU
MİKRODALGA YÖNTEMİYLE NİKEL FERRİT NANOPARTİKÜLLERİN SENTEZİ VE KARAKTERİZASYONU Zeynep KARCIOĞLU KARAKAŞ a,*, Recep BONCUKÇUOĞLU a, Mehmet ERTUĞRUL b a Atatürk Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Çevre
Detaylı6. Aşağıdaki tablodan yararlanarak X maddesinin ne olduğunu (A, B,C? ) ön görünüz.
1. Lavosier yasası nedir, açıklayınız. 2. C 2 H 4 + 3O 2 2CO 2 + 2 H 2 O tepkimesine göre 2,0 g etilenin yeterli miktarda oksijenle yanması sonucu oluşan ürünlerin toplam kütlesi nedir, hesaplayınız. 3.
DetaylıTAHLİYE VE POMPA HORTUMLARI
Kampa Havalandırma ve Sulama Sistemleri Ltd. Şti. olarak 2007 yılından bu yana Pompalar, Hidroforlar, Dalgıç Pompalar, Sirkülasyon Pompaları, Fanlar, Sanayi Tipi Vantilatörler, Blower/Vakum Pompası gibi
DetaylıHücre Biyoloji Laboratuarı Güz dönemi Alıştırma Soruları (Dr.Selcen Çelik)
Hücre Biyoloji Laboratuarı 2014-2015 Güz dönemi Alıştırma Soruları (Dr.Selcen Çelik Konular: ph ve tamponlar, hücre kültür tekniği, mikrometrik ölçüm ph ve Tamponlar 1. ph sı 8.2 olan 500 ml. 20mM Tris/HCl
DetaylıHÜCRESEL SOLUNUM OKSİJENSİZ SOLUNUM
1 HÜCRESEL SOLUNUM *Hücresel solunum: Besinlerin parçalanarak ATP sentezlenmesine, hücresel solunum denir. ----------------------- OKSİJENSİZ SOLUNUM ----------------------- (ANAEROBİK SOLUNUM = FERMANTASYON)
DetaylıTÜRKELİ DEVLET HASTANESİ 2015 İSMAİL BEZİRGANOĞLU
TÜRKELİ DEVLET HASTANESİ 2015 İSMAİL BEZİRGANOĞLU Diyalizin ilk yıllarında: akut diyaliz kavramı vardı Şehir suyu kullanılırdı. MEVZUAT Su Arıtma Sistemi Yönergesi Bakanlığımız 28.10.2011 tarih ve 44047
DetaylıAnahtar kelimeler: Hicaznar, potasyum, sogukta muhafaza, kalite
VII. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 4-7 Ekim 216 ISSN: 2148-36 Yıl /Year: 217 Cilt(Sayı)/Vol.(Issue): 1(Özel) Sayfa/Page: 78-85 Araştırma Makalesi Research Article 1Alata Bahçe Kulturleri
DetaylıEdirne İlinde Elde Edilen Sütlerin Dünya Sağlık (Who) Standartlarına Uygunluğu
Edirne İlinde Elde Edilen Sütlerin Dünya Sağlık (Who) Standartlarına Uygunluğu Sabri TÜZÜN 1, Murat ÇİMEN 1*, İsa BAŞ 1, Yusuf DEMİR 1, Mehmet KOTAN 1, Maas TAYFUR 1 Özet Bu çalışma ile Edirne ilinden
DetaylıMETİLEN MAVİSİ DEĞERİ YÜKSEK AGREGALAR VE FARKLI ÖZELLİKTEKİ KİMYASAL KATKILARLA YAPILAN BETON ÇALIŞMALARI
METİLEN MAVİSİ DEĞERİ YÜKSEK AGREGALAR VE FARKLI ÖZELLİKTEKİ KİMYASAL KATKILARLA YAPILAN BETON ÇALIŞMALARI CONCRETE WORKS CARRIED OUT BY THE AGGREGATES WITH HIGH METHYLENE BLUE VALUE AND DIFFERENT BASED
DetaylıBacillus Amyloliquefaciens Kullanılarak α-amilaz Üretimine Substrat Partikül Boyutunun Etkisi
Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi Cilt: 9, No: 1, 2014 (1-5) Electronic Journal of Food Technologies Vol: 9, No: 1, 2014 (1-5) TEKNOLOJİK ARAŞTIRMALAR www.teknolojikarastirmalar.com e-issn:1306-7648
DetaylıAkışkanların Dinamiği
Akışkanların Dinamiği Akışkanların Dinamiğinde Kullanılan Temel Prensipler Gaz ve sıvı akımıyla ilgili bütün problemlerin çözümü kütlenin korunumu, enerjinin korunumu ve momentumun korunumu prensibe dayanır.
DetaylıCandida Türlerinin İdentifikasyonunda Fermentasyon-Asimilasyon Testleri ve Otomatize Sistemler. Dr Beyza Ener Uludağ Üniversitesi Tıp Fakültesi
Candida Türlerinin İdentifikasyonunda Fermentasyon-Asimilasyon Testleri ve Otomatize Sistemler Dr Beyza Ener Uludağ Üniversitesi Tıp Fakültesi Maya ve Maya Benzeri Mantarlar Ascomycota Hemiascomycetes
DetaylıMADDE ve ÖZELLİKLERİ
MADDE ve ÖZELLİKLERİ 1 1. Aşağıdaki birimleri arasındaki birim çevirmelerini yapınız. 200 mg =.. cg ; 200 mg =... dg ; 200 mg =...... g 0,4 g =.. kg ; 5 kg =... g ; 5 kg =...... mg t =...... kg ; 8 t =......
Detaylı1. 250 ml 0,20 M CuSO 4 (aq) çözeltisi hazırlamak için gerekli olan CuSO 4.5H 2 O kütlesini bulunuz. Bu çözeltiden 100 ml 0,10 M CuSO 4 (aq) çözeltisini nasıl hazırlarsınız?( Cu: 63,5; S:32; O:16; H:1)
DetaylıATAKTİK POLİPROPİLENİN MALEİK ANHİDRİD İLE MODİFİKASYONU
ATAKTİK POLİPROPİLENİN MALEİK ANHİDRİD İLE MODİFİKASYONU Göksun DEVECİLER DİZBAY, Enver DEMİRHAN Kocaeli Üniversitesi, Kimya Mühendisliği Bölümü 41040, KOCAELİ ÖZET Ziegler-Natta katalizörü sistemi ile
DetaylıKurutma teknolojisinde kütle dengesi hesaplamalarına ilişkin uygulamalar
Kurutma teknolojisinde kütle dengesi hesaplamalarına ilişkin uygulamalar 1 Örnek 24 : Su içeriği %80 olan kayısılar %18 olana kadar kurutulunca ağırlığının ne kadar azaldığını hesaplayınız. 2 Kayısıların
DetaylıCANLILARDA TAMPONLAMA
CANLILARDA TAMPONLAMA ph= -log [H + ] / Sorensen, H potansiyeli örnekler Hücreler ve organizmalar özgül ve sabit bir sitozol ve hücre dışı sıvı ph sını korurlar Böylece biyomoleküllerin en uygun iyonik
Detaylı