SÜT YAĞI VE FRAKSİYONLARININ ÖZELLİKLERİ

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "SÜT YAĞI VE FRAKSİYONLARININ ÖZELLİKLERİ"

Transkript

1 SÜT YAĞI VE FRAKSİYONLARININ ÖZELLİKLERİ Dilek Büyükbeşe 2, Emine Elçin Emre 2, Ahmet Kaya 1* 1 Gaziantep Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi /Gaziantep 2 Gaziantep Üniversitesi, Fen-Edebiyat Fakültesi /Gaziantep kaya@gantep.edu.tr Abstract Supercritical carbon dioxide was used to fractionate milk fat produced in January. Six fractions (F1-F6) were produced using pressure values of 10, 20, 25, 30, 33 and 36 MPa. Milk fat and their fractions were analyzed for fatty acids, triglyceride compositions, iodine number and solid fat content. Short chain, medium and total saturated fatty acids were decreased from fraction obtained in the order of F1 to F6, while long chain and total unsaturated fatty acids were increased. It was found that the solid fat content of fraction obtained in raffinate column had higher solid fat content than the other fractions. The higher iodine value of raffinate fraction indicated that fraction was richer in long chain unsaturated fatty acids. Key Words: Milk fat, fractionation, physical and chemical properties. Giriş Süt yağının, gıdalarda yaygın olarak kullanılmasında, uzun raf ömrü, ürünlerin kalite ve tadına katkı sağlaması gibi özellikler temel oluşturmaktadır. Süt yağının karmaşık yağ asitleri kompozisyonuyla 400 ün üzerinde yağ asidinin tanımlanması, farklı fiziksel ve kimyasal özelliklere sahip trigliseridlerin oluşmasına neden olmaktadır [1, 2]. Tanımlanan bu yağ asitlerinden en azından 12 tanesi > % 0,01 miktarda bulunmaktadır [3]. Süt yağının kimyasal yapısı, 40 ve +40 o C arasında değişen erime aralığının ortaya çıkmasına sebep olmaktadır [4, 5]. Yağ asitleri kompozisyonunu, sütün kaynağı, genetik, beslenme, çevresel vb. birçok faktör etkilemektedir [1, 6]. Süt yağının, sertlik, viskozite, sürülebilirlik, plastiklik, ısı transferi ve diğer yağlar ile uyumluluğu gibi çoğu fonksiyonel özelliği katı:sıvı oranı ile ilişkilidir [7]. Belirli bir sıcaklıkta, referans şartlarına bağlı olarak katı yağ yüzdesinin ölçümü (% a/a) ile belirlenen katı yağ içeriği, yağın fiziksel özelliklerinin belirlenmesinde etkilidir [8-10]. Kaylegian ve Lindsay [8], süt yağı ile ilgili yaptıkları çalışmada, kısa zincirli doymuş yağ asitleri (C 4:0 -C 10:0 ) ve uzun zincirli doymamış yağ asitlerinin (C 16:1 -C 18:1 ) artması, doymuş yağ asitlerinin (C 16:0 -C 18:0 ) azalmasıyla düşük erime noktalı süt yağlarında artış meydana geldiğini bulmuşlardır. Bu durum, erime noktası ve katı yağ içerik profilinin azalmasına etki etmiştir. Katı yağ içeriği pulslu nükleer manyetik rezonans ve diferansiyel taramalı kalorimetre kullanılarak ölçülebilir [8]. Son yıllarda en çok tercih edilen teknikler arasında pulslu nükleer manyetik rezonans yer almaktadır. 51

2 Yağların, doymamışlık derecesinin belirlenmesi ve yapısının tanımlanmasına yardımcı olan yöntemlerden biri de iyot sayısıdır. Bu değer, Wijs metoduyla ölçülerek belirlenmektedir [11]. Bilimsel alanda bilgi vererek, yağların kalitesi hakkında yorum yapılmasını sağlamaktadır. Süt yağı, erime özelliklerine göre; düşük-, orta- ve yüksek erime fraksiyonları olarak üç kısma ayrılmaktadır. Bu fraksiyonların farklı kimyasal kompozisyonlara sahip olması, süt yağının fiziksel ve reolojik davranışlarını değiştirerek farklı fraksiyonların elde edilmesinde temel oluşturmaktadır [12, 13]. Süt yağının fraksiyonlama teknolojisi, kullanım alanını arttırmak ve istenilen özeliklerde ürünler elde etmek amacıyla geliştirilmiş olup, şekerleme ürünlerinde düşük erime fraksiyonu, bisküvi, kek ve pastalarda orta erime fraksiyonu, çikolata ve dondurmada ise yüksek erime fraksiyonu hali hazırda kullanıldığı gıda ürünleridir [14-16]. Son yıllarda süperkritik karbondioksit, yağ içeren maddelerin fraksinasyonu ve ekstraksiyonu için dikkat çeken bir yöntemdir [17]. Bu fraksinasyon tekniğinde, öncelikle CO 2 nin süperkritik fazda olması sağlanır. Bu bölgede basınç ve sıcaklık ayarlamaları yapılırken CO 2 nin çözme gücü, yoğunluk ile değişim gösterir. Yüksek yoğunluklarda, süperkritik CO 2 nin yüksek çözme gücü, katı matriks içerisinde bulunan organik bileşiklerin ekstraksiyonunu sağlar. Süperkritik bölgede CO 2 nin düşük yoğunluk değerlerinde ise, sıvı bileşiklerin ayrıştırılması ve fraksiyonlanmasında etkili olmaktadır. Bileşikleri ekstrakte etmek için, CO 2 nin düşük viskozitesi ve difüzyon yapabilme özelliğinden faydalanılmaktadır. Bu şekilde, süt yağının temelini oluşturan trigliseridleri farklı erime özelliklerine göre fraksiyonlara ayırmak mümkün olmaktadır. Böylece, zenginleştirilmiş kısa-, orta- ve uzun-zincirli yağ asitlerine sahip trigliseridleri içeren fraksiyon ürünleri elde edilebilmektedir. Ayrıca, fraksinasyon üretiminde, basınç ve sıcaklığın yanı sıra zamanında etkisi önemlidir. Süt yağının fraksiyonlanmasıyla ilgili, CO 2 nin farklı kimyasal özelliği ve fiziksel davranışlarında bulunabilme özelliği sayesinde birçok çalışma yapılmıştır [18-20]. Bu çalışmada, Süperkritik CO 2 fraksiyonlama tekniği kullanılarak Ocak ayında üretilen süt yağının fraksiyonlama işlemleri yapılmıştır. Fraksiyonlama çalışmaları, 40 o C sıcaklıkta ve farklı basınçlarda (10, 20, 25, 30, 33 ve 36 MPa) gerçekleştirilmiştir. Üretilen fraksiyonların fiziksel ve kimyasal özellikleri belirlenerek değerlendirilmiştir. 52

3 Materyal ve Metot 1. Süt yağı Çalışmalarda kullanılan inek sütü, Ocak ayında yerel bir çiftlikten temin edildi. Süt 70 o C de pastörize edilerek 42 o C ye soğutuldu. Pastörize edilmiş süte aktif yoğurt kültürü (% 3) eklendi, ph değeri 4,5 oluncaya kadar yaklaşık 4 saat 42 o C de bekletildi ve soğutularak 10 o C de bir gece saklandı. Tereyağı yayıklama işlemi, üretilen yoğurda 1/2 oranında su eklenerek yapıldı. Tereyağı sıcaklık kontrollü bir termostatta 60 o C de eritilerek, 2 saat yağ fazının ayrılması ve berrak bir görünüm alması için bekletildi. Ayrılan yağ fazı çift kat tülbent bezinden süzüldü ve amber renkli şişeler içinde buzdolabı sıcaklığında (4 o C) saklandı. 2. Kimyasallar Yağ asitleri kompozisyonu standart yağ asitlerinin metil esterleri (FAME-mix, Sigma Aldrich, St. Louis, MO, ABD) ve trigliserid gruplarının karbon sayılarına göre tanımlanması, standart trigliserid karışımları (Larodan AB, Malmö, İsveç) kullanılarak yapılmıştır. Diğer analizler için kullanılan kimyasallar Merck Firmasından sağlanmıştır (Merck, Darmstadt, Almanya). 3. Fraksiyon üretimi Süt yağından, laboratuar tipi Süperkritik CO 2 Ekstraksiyon (SK-CO 2 Thar model SFE- 500F-2, Thar Teknoloji, Pittsburgh, PA, ABD) cihazı kullanılarak fraksiyonlar üretilmiştir. SK-CO 2 sistemi, yüksek basınç CO 2 pompası, otomatik geri basınç regülatörü, ısı değiştirici, 3 fraksiyonlama kolonu ve termostattan ibarettir. Çalışmaların fraksiyonlama basamakları Çizelge 1 de gösterilmiştir. Çizelge1. Süt yağının fraksiyonlanma basamakları. Proses Rafinat Kolon 1 Kolon 2 Proses süresi 1 36 MPa 20 MPa (F2) 10 MPa (F1) 1 saat 2 36 MPa 30 MPa (F4) 25 MPa (F3) 1 saat 3 36 MPa (F6) 33 MPa (F5) - 1 saat (i) Yaklaşık 150 g eritilen süt yağı tartılarak rafinat kolonuna konuldu. Sistemin yazılım programı ile kolon sıcaklıkları, CO 2 akış hızı ve rafinat kolon basıncı ayarlandı. SK-CO 2 sistemi çalıştırıldı, rafinat kolon basıncı 36 MPa a ulaştığında 30 dakika süt yağı ve CO 2 in iyice karışması için pompa kapatıldı. Rafinat kolon basıncı otomatik geri basınç regülatörü ile tüm proses süresince 36 MPa değerinde sabit tutuldu. 53

4 (ii) Birinci basamakta, diğer fraksiyonlama kolonlarının basınçları sırasıyla 20 (F2) ve 10 MPa (F1) olarak ayarlandı. Sistemin çıkış vanası çok az açılarak, kolonlar için belirlenen basınçlar sağlandığında, 1 saat sürekli CO 2 akışı ile fraksiyonlama yapıldı. (iii) Birinci basamak sonrası ikinci ve üçüncü kolonların basıncı düşürüldü. F1 ve F2 fraksiyonları düşük basınç altında kolonlardan alındı. (iv) Yukarıda belirtilen işlemler 25 (F3), 30 (F4) ve 33 (F5) MPa da diğer fraksiyonlar için tekrar edildi. (v) Son olarak raffinat kolon basıncı otomatik geri basınç regülatörü devre dışı bırakıldı ve basınç azaltılması kontrollü yapılarak F6 fraksiyonu alındı. Fraksiyonlama üretimleri 50 ml/dakika CO 2 akış hızında tamamlandı. 4. Yağ Asitleri Analizi Süt yağı ve fraksiyonlarının, yağ asitleri kompozisyonunun belirlenmesi amacıyla, trigliseridlerin metil esterleri hazırlandı. Yağ asitleri kapiler HP-88 kolon (% 88 siyanopropilmetil-aril-polisiloksan 100 m 0,25 mm İÇ 0,20 μm) Agilent-7890A model Gaz Kromatografisi (Agilent, ABD) ile belirlenmiştir (Anonim). Alev iyonizasyon dedektörü ve taşıyıcı gaz olarak helyum kullanılmıştır. Her analiz otomatik enjektör ile (split oranı 1:40) 47,5 dakikalık bir sürede belirtilen fırın programı ile tamamlandı; 1 dakika 120 o C sabit sıcaklıkta tutuldu, 10 o C/dakika hızla 175 o C sıcaklığa çıkarıldı, 5 o C/dakika hızla 210 o C sıcaklığa çıkarıldı, 5 o C/dakika hızla 230 o C sıcaklığa çıkarıldı. Yağ asitleri kompozisyonu standart yağ asitlerinin (FAME-mix, Sigma Aldrich, St. Louis, MO, ABD) alıkoyma süreleriyle karşılaştırılarak belirlendi. 5. Trigliserid Analizi Ocak ayı elde edilen süt yağı ve fraksiyonlarının, trigliserid kompozisyonları Agilent- 7890A model Gaz Kromatografisi ile belirlenmiştir [21]. Süt yağı ve fraksiyonları heptan içerisinde çözülerek, analiz için DB-1 (erimiş silika kapiler kolon, 15 mx0,25 mm İÇx0,1 mm, J&W, Folsom, Kanada) kolonu, alev iyonizasyon detektörü (FID) ve taşıyıcı gaz olarak helyum kullanılmıştır. Trigliserid analizi otomatik enjektör (split oranı 1:40) ile yapılmıştır. Enjektör ve detektör sıcaklıkları ise sırasıyla; 330 ve 350 o C dir. Fırın Programına göre; 1 dakika 40 o C sabit sıcaklıkta tutuldu, 30 o C/dakika hızla 250 o C sıcaklığa çıkarıldı, 4 o C/dakika hızla 320 o C sıcaklığa çıkarıldı, 40 dakika 320 o C sabit sıcaklıkta tutuldu. Trigliserid gruplarının karbon sayılarına göre tanımlanması, standart trigliserid karışımları (Larodan AB, Malmö, Sweden) ile karşılaştırılarak yapılmıştır. 54

5 6. İyot Sayısı İyot sayısı, 100 g yağın bağlayabileceği iyot miktarının gram cinsinden ifadesidir. Bu değer süt yağının bünyesindeki doymamış yağ asitleri hakkında bilgi verir. Süt yağları ve fraksiyonlarının iyot değerleri AOCS-Wijs metoduna göre yapıldı [22]. 7. Katı Yağ İçeriği Katı yağ içeriği Bruker mq20 model (Bruker, Rheinstetten, Almanya) düşük frekanslı Nükleer Magnetik Rezonans (p-nmr) cihazı kullanılarak ölçüldü. p-nmr cihazının kalibrasyonu, % 0, 31,6 ve 71,8 katı yağ içeriği olan standartlarla yapıldı. Süt yağı ve fraksiyonları, ölçüm öncesi 80 o C de 30 dakika bekletilerek yağların kristal hafızaları silinmiştir [23]. Eritilen yağlar 10 mm çapında ve 180 mm yüksekliğinde cam tüplere konularak sıcaklık kontrollü bir termostatta 1 saat 0 o C de tutuldu ve ölçüm sıcaklığına (0, 5, 10, 15, 20, 25, 30 ve 35 o C) ayarlı termostatta 30 dakika bekletildikten sonra katı yağ içerikleri ölçüldü. 8. İstatistik Analizler İstatistik analizlerinde Statgraphics programı ile yapıldı. Örneklerin ortalamalarının karşılaştırılmasında Duncan çoklu aralık testi kullanıldı. Değerlendirmeler % 5 önem derecesi temel alınarak karşılaştırıldı (P<0,05). Bulgular ve Tartışma 1. Yağ Asitleri ve Trigliserid Kompozisyonu Süt yağı temel olarak kısa (C 4 -C 8 ), orta (C 10 -C 14 ) ve uzun (C 16 -C 20 ) karbon zincirli yağ asitleri içeren trigliseridlerden meydana gelmiştir. Süt yağının yağ asitleri kompozisyonunu, sütün kaynağı, genetik, beslenme, mevsimsel değişimler ve yöresel özellikler olarak birçok faktör etkilemektedir [3, 6]. Çizelge 2 de Ocak ayında üretilen süt yağı ve fraksiyonlarının yağ asitleri kompozisyonları verilmiştir. Görüldüğü üzere süt yağında bulunan başlıca yağ asitleri miristik (C 14:0 ), palmitik (C 16:0 ), stearik (C 18:0 ) ve oleik (C 18:1 ) asitlerdir. Sonuçlara göre, fraksinasyon basıncının artmasıyla kısa zincirli (C 4 -C 8 ), orta zincirli yağ asitlerinin (C 10 -C 14 ) ve doymuş yağ asitlerinin miktarları 10 MPa dan 36 MPa a doğru azalmaktadır. Uzun zincirli yağ asitleri ve doymamış yağ asitlerinin miktarları ise artmaktadır. Beklenildiği üzere, düşük basınçta elde edilen F1 fraksiyonunda kısa zincirli yağ asitleri daha fazla toplanmıştır. Bu davranış fraksiyonlama konusunda yapılan diğer çalışmalarla benzerlik göstermektedir [18, 24, 25]. 55

6 Rizvi ve Bhaskar [26], SK-CO 2 metodu ile farklı basınçlarda sekiz fraksiyon üretmişlerdir. İlk toplanan fraksiyonun çoğunlukla kısa ve orta zincirli yağ asitleri içeren trigliseridlerden oluştuğunu, bu miktarın diğer fraksiyonlarda azaldığını ve fraksiyonların erime noktalarının arttığını bulmuşlardır. Sonuçlar, düşük basınçta elde edilen (F1 ve F2) fraksiyonların daha yüksek miktarlarda kısa zincirli yağ asitleri içerdiğini göstermektedir. Düşük basınçlarda SK-CO 2 in düşük yoğunluğu kısa zincirli yağ asitlerini çözmek ve taşımak için yeterli olmaktadır. Basıncın artmasıyla SK-CO 2 in çözme gücü ve yoğunluğu artmakta, bu nedenle orta zincirli yağ asitlerini ekstrakt etmesi kolaylaşmaktadır. Kısa ve orta zincirli yağ asitleri içeren trigliseridlerin azalması sonucu, rafinasyon kolonunda (F6) uzun zincirli yağ asitlerine sahip trigliseridlerin miktarının arttığı görülmektedir. Çizelge 3 te süt yağının ve fraksiyonlarının trigliserid kompozisyonları verilmektedir. Trigliseridlerin fraksiyonlanması çözünen-çözücü arasındaki ilişki prensibine bağlıdır. Düşük yoğunluktaki SK-CO 2 kısa zincirli yağ asitlerini oluşturan trigliserid moleküllerini daha kolay ekstrakte edebilmekte ve basınç farkından dolayı F1 e (10 MPa) taşınabilmektedir. Orta zincirli trigliserid moleküllerinin konsantrasyonu ise çoğunlukla F2 (20 MPa) ve F3 (25 MPa) kolonlarında artmaktadır. SK-CO 2 in basıncının artması sonucu yoğunluğu artmakta, çözme gücünün artmasıyla orta zincirli trigliserid moleküllerini kolaylıkla ekstrakt etmeye başlatmaktadır [25]. Fraksiyonlama süresince SK-CO 2 in yoğunluğu (0,57 0,97 g/cm 3 ) F1 den F6 ya artması ile düşük erime noktalı trigliseridlerin konsantrasyonu (C 24 -C 34 ) rafinasyon kolununda (F6) azalmakta ve yüksek erime noktalı trigliseridlerin konsantrasyonu (C 24 -C 34 ) artmaktadır. Çizelge 3 te F1 fraksiyonunda düşük erime noktalı trigliseridlerin artmakta olduğu bunun yanı sıra F6 fraksiyonlarında ise azalmakta olduğu görülmektedir. Bu sonuçlar daha önce yapılan çalışmalarla benzer özellikler göstermektedir [18, 27, 28]. 56

7 Çizelge 2. Ocak ayında üretilen süt yağı ve fraksiyonlarının yağ asitleri kompozisyonu (%). Yağ asidi Süt yağı F1 F2 F3 F4 F5 F6 C 4:0 2,2±0,1c 3,0±0,1d 2,9±0,1d 2,8±0,1d 2,3±0,1c 1,8±0,1b 0,7±0,1a C 6:0 1,7±0,1bc 2,4±0,1e 2,1±0,1d 2,0±0,1d 1,8±0,1c 1,5±0,1b 0,7±0,1a C 8:0 1,1±0,1b 1,5±0,1e 1,4±0,1d 1,3±0,1cd 1,1±0,1bc 1,0±0,1b 0,5±0,1a C 10:0 2,4±0,1bc 3,2±0,1e 2,9±0,1d 2,8±0,1d 2,5±0,1c 2,3±0,1b 1,5±0,1a C 12:0 2,9±0,1b 3,6±0,1e 3,4±0,1de 3,3±0,1cd 3,0±0,1bc 2,8±0,1b 2,1±0,1a C 14:0 11,1±0,2bc 12,7±0,2e 12,2±0,2d 11,9±0,1d 11,3±0,2c 10,8±0,1b 9,2±0,1a C 14:1 1,2±0,1b 1,4±0,1b 1,3±0,1b 1,3±0,1b 1,3±0,1b 1,3±0,1b 1,1±0,1a C 15:0 1,1±0,1ab 1,2±0,1b 1,1±0,1b 1,2±0,1b 1,1±0,1ab 1,1±0,1ab 1,0±0,1a C 16:0 33,4±0,3bc 34,4±0,3d 34,2±0,3d 33,9±0,2cd 33,5±0,2bc 33,2±0,2b 31,8±0,3a C 16:1 0,7±0,1ab 0,7±0,1ab 0,9±0,1cd 0,6±0,1a 1,2±0,1e 1,0±0,1de 0,8±0,1bc C 17:0 0,6±0,1a 0,6±0,1a 0,6±0,1a 0,6±0,1a 0,6±0,1a 0,6±0,1a 0,7±0,1a C 17:1 0,3±0,1a 0,3±0,1a 0,3±0,1a 0,3±0,1a 0,3±0,1a 0,3±0,1a 0,3±0,1a C 18:0 13,4±0,2d 11,0±0,2a 11,5±0,3b 11,9±0,2b 12,6±0,2c 13,4±0,2d 16,5±0,2e C 18:1 26,0±0,4d 22,4±0,2a 23,3±0,2b 24,2±0,3c 25,5±0,2d 26,8±0,2e 31,0±0,3f C 18:2 2,1±0,1ab 1,9±0,1a 2,0±0,1a 2,0±0,1a 2,1±0,1ab 2,1±0,1ab 2,3±0,2b Doymuş 69,8±0,4b 73,4±0,9d 72,3±0,7cd 71,6±0,6c 69,8±0,8b 68,5±0,7b 64,6±0,6a Doymamış 30,2±0,4c 26,6±0,9a 27,7±0,7ab 28,4±0,6b 30,2±0,8bc 31,5±0,7c 35,4±0,6d C 4:0 -C 8:0 4,9±0,2c 6,8±0,3e 6,4±0,2de 6,1±0,3d 5,2±0,2c 4,3±0,3b 1,9±0,2a C 10:0 -C 15:0 18,8±0,4b 22,0±0,5d 21,0±0,6cd 20,4±0,5c 19,2±0,5b 18,2±0,4b 14,8±0,4a C 16:0 -C 18:2 76,3±0,5c 71,2±0,9a 72,6±0,9ab 73,5±1,0b 75,6±0,9c 77,5±0,5c 83,3±0,8d Ortalama ± Standart sapma, n=2, aynı satırda farklı harfler önemli farklılıklar göstermektedir (P<0,05). 57

8 Çizelge 3. Ocak ayında üretilen süt yağı ve fraksiyonlarının trigliserid kompozisyonu (%). Trigliserid Süt yağı F1 F2 F3 F4 F5 F6 C 24 0,3±0,1ab 0,8±0,1d 0,5±0,1c 0,4±0,1bc 0,1±0,1a TE TE C 26 0,5±0,1cd 0,7±0,1d 0,4±0,1bc 0,4±0,1bc 0,3±0,1ab 0,2±0,1a TE C 28 0,8±0,1cd 1,4±0,1e 0,9±0,1d 0,9±0,1d 0,6±0,1bc 0,3±0,1ab 0,2±0,1a C 30 1,4±0,1c 2,3±0,1e 1,7±0,1d 1,5±0,2cd 0,9±0,1b 0,6±0,1a 0,4±0,1a C 32 2,2±0,1d 4,1±0,2g 3,2±0,2f 2,8±0,2e 1,9±0,1c 1,3±0,1b 0,6±0,1a C 34 5,3±0,2c 8,8±0,2f 7,5±0,2e 6,6±0,2d 4,9±0,2c 3,6±0,2b 1,3±0,1a C 36 10,1±0,2c 15,1±0,3g 13,8±0,2f 12,9±0,2e 10,6±0,2d 8,3±0,3b 3,8±0,1a C 38 12,7±0,3c 17,0±0,3g 16,4±0,2f 15,2±0,2e 13,9±0,3d 12,0±0,2b 6,5±0,2a C 40 10,5±0,2b 12,0±0,3cd 12,4±0,2d 11,9±0,3c 11,7±0,2c 10,5±0,3b 6,1±0,1a C 42 7,0±0,2b 7,1±0,3b 7,6±0,2c 7,6±0,2c 7,9±0,3c 7,8±0,2c 5,3±0,2a C 44 6,7±0,3b 5,9±0,2a 6,4±0,2ab 6,7±0,3b 7,4±0,3c 7,6±0,2c 6,6±0,2b C 46 7,8±0,2d 5,8±0,2a 6,5±0,3b 7,2±0,2c 8,1±0,3d 9,1±0,3e 9,7±0,3e C 48 10,0±0,4d 6,2±0,2a 7,3±0,3b 8,1±0,2c 9,7±0,3d 11,3±0,3e 14,3±0,3f C 50 11,7±0,3e 6,7±0,2a 7,8±0,2b 9,2±0,3c 11,0±0,3d 13,1±0,4f 20,1±0,4g C 52 9,9±0,3d 4,6±0,2a 5,9±0,1b 6,5±0,3b 8,4±0,3c 10,8±0,2e 18,3±0,4f C 54 3,3±0,2c 1,5±0,1a 1,7±0,1a 2,3±0,2b 2,6±0,1b 3,7±0,1d 6,8±0,2e C 24 -C 34 10,4±0,3d 18,1±0,5g 14,2±0,4f 12,6±0,7e 8,6±0,6c 6,0±0,6b 2,5±0,3a C 36 -C 40 33,3±0,4c 44,1±0,7f 42,6±0,7f 39,8±0,7e 36,3±0,7d 30,7±0,8b 16,4±0,4a C 42 -C 54 56,3±0,4d 37,8±1,0a 43,2±1,1b 47,6±1,1c 55,1±1,3d 63,3±1,6e 81,2±2,0f Ortalama ± Standart sapma, n=2, aynı satırda farklı harfler önemli farklılıklar göstermektedir (P<0,05). TE: tayin edilemedi. 58

9 3. İyot Sayısı ve Katı Yağ İçeriği Çizelge 4 te Ocak ayında üretilen süt yağı ve fraksiyonlarının iyot sayısı ve katı yağ içerikleri karşılaştırılmaktadır. Fraksiyonların iyot değerleri F1 den F6 ya artış göstermektedir. Rafinasyon fraksiyonunda oleik ve linoleik yağ asitlerinin daha fazla konsantre olduğu görülmektedir. Bunun sonucu olarak iyot değeri de artmaktadır. İyot değerleri, 29,2 ve 38,3 arasında değişmektedir. Süt yağının iyot değeriyle F3 fraksiyonunun değerleri yakındır. F1 fraksiyonundan F6 fraksiyonuna doymamış yağ asit miktarının artışı iyot değerinin artmasına neden olmakta, bu durumda süt yağı ve fraksiyonlarının erime davranışlarına [29] ve katı yağ içeriklerine etki etmektedir. Çizelge 4. Mevsimsel üretilen süt yağları ve fraksiyonlarının iyot değerleri. Örnek İyot sayısı Katı yağ içeriği (%) (g/100 g) Süt yağı 33,1 58,7 55,7 44,2 35,8 21,1 12,7 6,9 1,3 F1 29,2 53,6 47,8 34,5 24,9 10,3 5,7 2,1 0,0 F2 30,0 57,3 51,4 37,6 29,0 12,1 7,1 2,4 0,0 F3 31,3 57,1 53,1 40,4 31,8 14,9 8,0 3,8 0,0 F4 32,9 58,9 56,2 45,0 36,7 19,3 11,2 5,7 1,0 F5 34,7 63,6 58,7 50,9 39,7 23,9 15,0 8,3 2,5 F6 38,3 67,2 65,0 54,8 46,8 36,0 23,1 15,8 8,4 Katı yağ içeriği, plastik yağların reolojik özelliklerini etkileyen temel faktörlerden biridir [30]. Katı yağ içeriği tayininde, kuru-seyreltme, diferansiyel taramalı kalorimetre, direkt ve indirekt olarak bilinen nükleer manyetik rezonans (NMR) metotları geliştirilmiştir [31]. Bugün direkt NMR metodu geniş bir şekilde kullanılmaktadır. Bu metotla, yağın kristalizasyonunun ve katı yağ içeriğinin belirlenmesinde hızlı ve kesin sonuçlar elde edilebilmektedir [8, 32]. NMR metoduyla, süt yağının ve süt yağı fraksiyonlarının katı yağ içeriğini belirlemek için birçok çalışma yapılmıştır [33-35]. Süt yağı ve fraksiyonlarının 0 o C de katı yağ içerikleri çok farklılık göstermemektedir. Ölçüm sıcaklığının artması sonucu kompozisyonların farklılığı belirgin olarak ortaya çıkmaktadır. F1 fraksiyonundan F6 fraksiyonuna doğru sıcaklığın 15 o C nin üzerine çıkarılması ile düşük erime fraksiyonlarının eridiği ve orta erime fraksiyonlarının ise erimeye başladığı, yüksek erime fraksiyonlarında ise erimenin daha az gerçekleştiği görülmektedir. 59

10 Süt yağının katı yağ içerik değerleri, F3 ve F4 fraksiyonlarının değerleri arasında gözlenmiştir. Sonuç SK-CO 2 fraksiyonlama için yararlı bir yöntemdir. Süt yağı 40 o C de farklı basınçlarda SK-CO 2 ile fraksiyonlara ayrıldı. SK-CO 2 fraksiyon parametreleri sonuçlara göre, fraksiyonlar arasında süt yağının yağ asidi, trigliserid bileşenleri ile fiziksel özellikleri farklılık gösterdi. Yağ asit ve trigliserid kompozisyonları, iyot ve katı yağ içeriği değerleriyle uyumlu sonuç göstermiştir. Teşekkür Bu çalışma, Bilim, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı na (SAN-TEZ STZ no lu proje) ve Şölen Çikolata Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş. tarafından desteklenmiştir. Kaynaklar 1. Jensen, R.G., Ferries A.M., Lammi-Keefe, C.J. Journal Dairy Science, 1991, 74, Gresti, J., Bugaut, M., Maniogui, C., Bezard, J., Journal Dairy Science, 1993, 76, Jensen, R.G., Journal Dairy Science, 2002,8 5, Boudreau, A., Arul, J., Journal Dairy Science, 1993, 76, Breitschuh, B., Windhab, E. J., Journal of the American Oil Chemists Society, 1998, 75, Hinrichs, J., Heinemann, U., Kessler, H.G., Milchwissenschaft, 1992, 47, Kaylegian, K. E., Journal Dairy Research, 1995, 78, Kaylegian, K. E., Lindsay, R.C., Journal of American Oil Chemists' Society Press, Champaign, Illinois, 1995, 662 pp. 9. Meagher, L.P., Holroyd, S.E., Illingworth, D., van de Ven, F., Lane, S., Journal of Agricultural Food Chemistry, 2007, 55, Rodrigues, J. C., Nascimento, A.C., Alves, A., Osorio, N.M., Pires, A.S., Gusmao, J.H., da Fonseca, M.M.R, FerreiraDias, S., Analytica Chimica Acta, 2005, 544, AOAC Official Methods of Analysis. AOAC Official Method , Iodine Absorption Number Wijs Method. Arlington. 12. Timms, R.E. Australian Journal Dairy Technology, 1980, 35, Wright, A. J., Batte, H. D., Marangoni, G., Journal Dairy Science, 2005, 88, Versteeg, C., Thomas, L.N., Yep, Y.L., Papalois, M., Dimick, P.S., Australian Journal Dairy Technology, 1993, 49, Ten Grotenhuis, E., Van Aken, G.A., Van Malssen, K.F., Schenk, H., Journal of the American Oil Chemists Society, 1999, 76, Van Aken, G.A., Ten Grotenhuis, E., Van Langevelde, A.J., Schenk, H., Journal of the American Oil Chemists Society, 1999, 76,

11 17. Sahena, F., Zaidul, I.S.M., Jinap, S., Karim, A.A., Abbas, K.A., Norulaini, N.A.N., Omar, A.K.M., Journal Food Engineering, 2009,95, Arul, J., Boudreau, A., Maklouf, J., Tadrif, R., Sahasrabudhe, M.R., Journal Food Science, 1987, 52, Bhaskar, A.R., Rizvi, S.S.H., Sherbon, J.W., Journal Food Science, 1993, 58, Mohamed, R.S., Neves, G.B.M., Kieckbusch, T.G., International Journal Food Science & Technology, 1998, 33, Lund, P., Milchwissenschaft, 1988, 43 (3), AOCS 1989, Official Methods and Recommended Practice of the American Oil Chemists Society, Cd 1-25, American Oil Chemists Society, Campaign, IL. 23. AOCS 2000, Official Methods and Recommended Practice of the American Oil Chemists Society, Cd 16b-93, American Oil Chemists Society, Campaign, IL. 24. Fatouh, A.E., Mahrana, G.A., El-Ghandoura, M.A., Singh, R.K., LWT-Food Science and Technology, 2007, 40, Arul, J., Tardif, R., Boudreau, A., McGinnis, D.S., Lencki, R.W., Food Research International, 1994, 27, Rizvi, S.S.H., Bhaskar, A.R., Food Technology, 1995, 49, Yoon, J., Hartel, R.W., Wang, Y., Journal of Food Processing and Preservation, 1993, 17, Bhaskar, A.R., Rizvi, S.S.H., Bertoli, C., Journal of the American Oil Chemists Society, 1998, 75, Kleyn, D.H., Food Technology, 1992, 46, Liang, B., Shi, Y., Hartel, R., Journal of the American Oil Chemists Society, 2008, 85, Nassau, R.T., Gonçalves, L.A.G., Grasas y Aceites, 1995, 46, Gribnau, M., Trends in Food Science & Technology, 1992, 3, Fatouh, A.E., Singh, R.K., Koehler, P.E., Mahran, G.A., El-Ghandoura, M.A., Metwally, A.E., LWT- Food Science and Technology, 2003, 36, Campos, R., Narine, S.S., Marangoni A.G., Food Research International, 2002, 35, Wiking, L., de Graef, V., Rasmussen, M., Dewettinck, K., International Dairy Journal, 2009, 19,

ÇD45 PAMUK YAĞINDAN TRANSESTERİFİKASYON İLE BİYODİZEL ELDESİ

ÇD45 PAMUK YAĞINDAN TRANSESTERİFİKASYON İLE BİYODİZEL ELDESİ ÇD45 PAMUK YAĞINDAN TRANSESTERİFİKASYON İLE BİYODİZEL ELDESİ Nezihe AZCAN 1, Ayşegül DANIŞMAN 1 1 Anadolu Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Kimya Mühendisliği Bölümü, İki Eylül Kampusü 264

Detaylı

TOA58. SOYA YAĞI EKSTRAKSİYONU, YAĞIN KOMPOZİSYONU ve PROTEİN VERİMİNİN BELİRLENMESİ nde YÖNTEM KARŞILAŞTIRILMASI

TOA58. SOYA YAĞI EKSTRAKSİYONU, YAĞIN KOMPOZİSYONU ve PROTEİN VERİMİNİN BELİRLENMESİ nde YÖNTEM KARŞILAŞTIRILMASI TOA58 SOYA YAĞI EKSTRAKSİYONU, YAĞIN KOMPOZİSYONU ve PROTEİN VERİMİNİN BELİRLENMESİ nde YÖNTEM KARŞILAŞTIRILMASI Nezihe AZCAN, E.Zafer HOŞGÜN, Baise GÜVENİR, M. Abdullah BERBEROĞLU, Mustafa KARA Anadolu

Detaylı

ÜZÜM ÇEKİRDEĞİ YAĞININ BASINÇLI ÇÖZÜCÜ EKSTRAKSİYONU VE EKSTRAKSİYON PARAMETRELERİNİN CEVAP YÜZEY YÖNTEMİ İLE OPTİMİZASYONU

ÜZÜM ÇEKİRDEĞİ YAĞININ BASINÇLI ÇÖZÜCÜ EKSTRAKSİYONU VE EKSTRAKSİYON PARAMETRELERİNİN CEVAP YÜZEY YÖNTEMİ İLE OPTİMİZASYONU ÜZÜM ÇEKİRDEĞİ YAĞININ BASINÇLI ÇÖZÜCÜ EKSTRAKSİYONU VE EKSTRAKSİYON PARAMETRELERİNİN CEVAP YÜZEY YÖNTEMİ İLE OPTİMİZASYONU Emir Zafer HOŞGÜN, Berrin BOZAN* Anadolu Üniversitesi, Mühendislik mimarlık Fakültesi,

Detaylı

Ç.Ü Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi Yıl:2012 Cilt:27-2

Ç.Ü Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi Yıl:2012 Cilt:27-2 1 KREMA YOĞURDUNUN ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE SÜT TOZU İLAVESİ VE DEPOLAMA SÜRESİNİN ETKİLERİ* The Effects of Milk Powder Addition and Storage Period on the Properties of Cream Yogurt Gamze Fulya İPİN Mehmet

Detaylı

( PİRUVİK ASİT + SU + ALKOL ) ÜÇLÜ SIVI-SIVI SİSTEMLERİNİN DAĞILIM DENGESİNİN İNCELENMESİ

( PİRUVİK ASİT + SU + ALKOL ) ÜÇLÜ SIVI-SIVI SİSTEMLERİNİN DAĞILIM DENGESİNİN İNCELENMESİ TOA17 ( PİRUVİK ASİT + SU + ALKOL ) ÜÇLÜ SIVI-SIVI SİSTEMLERİNİN DAĞILIM DENGESİNİN İNCELENMESİ B. Başlıoğlu, A. Şenol İstanbul Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Kimya Mühendisliği Bölümü, 34320, Avcılar

Detaylı

NIRLINE. NIRLINE ile Ham Maddelerinizde Yağ Asidi Tayini, Sürdürülebilir Besleme ile Sizi Geleceğe Taşır!

NIRLINE. NIRLINE ile Ham Maddelerinizde Yağ Asidi Tayini, Sürdürülebilir Besleme ile Sizi Geleceğe Taşır! ile Ham Maddelerinizde Yağ Asidi Tayini, Sürdürülebilir Besleme ile Sizi Geleceğe Taşır! KONU Yağ Asidi Profillerinin Hayvan Beslemedeki Önemi ve Analizleri İLGİ ile Ham Maddelerinizde Yağ Asidi Tayini,

Detaylı

Bitkisel Karışım Sıvı Yağların Yağ Asiti Bileşimlerinin İncelenmesi

Bitkisel Karışım Sıvı Yağların Yağ Asiti Bileşimlerinin İncelenmesi Bitkisel Karışım Sıvı Yağların Yağ Asiti Bileşimlerinin İncelenmesi M. Taşan Ü. Geçgel Namık Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Tekirdağ Bu çalışmada, 15 farklı firmadan sağlanan

Detaylı

Toprakta Kireç Tayini

Toprakta Kireç Tayini Toprakta Kireç Tayini Toprakta kireç tayininde genellikle kalsimetre düzeneği kullanılır ve % kireç miktarı CaCO 3 cinsinden ifade edilir. Elde edilen veriler doğrultusunda toprakların kireç içeriğine

Detaylı

HPLC ile Elma Suyunda HMF Analizi

HPLC ile Elma Suyunda HMF Analizi UYGULAMA NOTU Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografi L019 HPLC ile Elma Suyunda HMF Analizi HAZIRLAYANLAR Kim. Akın Osanmaz ve Uzm. Kim. Ozan Halisçelik Ant Teknik Cihazlar Ltd. Şti. KONU: Elma suyu numunelerinde,

Detaylı

Mardin İlinde Üretilen Mısır Nişastasının Spesifikasyon Değerlerine Uygunluğunun Belirlenmesi - doi: 10.17932/ IAU.

Mardin İlinde Üretilen Mısır Nişastasının Spesifikasyon Değerlerine Uygunluğunun Belirlenmesi - doi: 10.17932/ IAU. Mardin İlinde Üretilen Mısır Nişastasının Spesifikasyon Değerlerine Uygunluğunun Belirlenmesi - doi: 10.17932/ IAU. IAUD.m.13091352.2015.7/25.13-17 Nurten BOZDEMİR 1 Murat ÇİMEN 1* Seyhan AKÇAN 1 Özet

Detaylı

YAĞ MODİFİKASYON TEKNİKLERİ

YAĞ MODİFİKASYON TEKNİKLERİ YAĞ MODİFİKASYON TEKNİKLERİ Neden Modifikasyon? Yağlara belirli fiziksel özellikler kazandırmak Değişik amaçlarla kullanıma uygun yağlar üretmek Oksidatif stabiliteyi yükseltmek Fonksiyonel yağlar üretmek

Detaylı

DİFERANSİYEL TARAMALI KALORİMETRE İLE ZEYTİNYAĞI KARAKTERİZASYONU

DİFERANSİYEL TARAMALI KALORİMETRE İLE ZEYTİNYAĞI KARAKTERİZASYONU DİFERANSİYEL TARAMALI KALORİMETRE İLE ZEYTİNYAĞI KARAKTERİZASYONU Huri İLYASOĞLU 1, Cemalettin BALTACI 2, Beraat ÖZÇELİK 3 1 Gümüşhane Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü 2 Gümüşhane Üniversitesi,

Detaylı

1 1. LABORATUVAR MALZEMELERİ MEMBRAN FİLTRASYON YÖNTEMİ...

1 1. LABORATUVAR MALZEMELERİ MEMBRAN FİLTRASYON YÖNTEMİ... İÇİNDEKİLER Sayfa No GİRİŞ... 1 1. LABORATUVAR MALZEMELERİ... 3 2. MEMBRAN FİLTRASYON YÖNTEMİ... 19 2.1. Membran Filtrasyon Yönteminin Temel Prensibi... 19 2.1.1. Besiyeri Seçimi... 19 2.1.2. Sonuçların

Detaylı

KÜKÜRT DİOKSİT GAZI İLE ÜLEKSİT TEN BORİK ASİT ÜRETİMİ

KÜKÜRT DİOKSİT GAZI İLE ÜLEKSİT TEN BORİK ASİT ÜRETİMİ KÜKÜRT DİOKSİT GAZI İLE ÜLEKSİT TEN BORİK ASİT ÜRETİMİ İbrahim Hakkı Karakaş a*,mehmet Çopur b, M. Muhtar Kocakerim c, Zeynep Karcıoğlu Karakaş d a Bayburt Üniversitesi, Bayburt Meslek Yüksek Okulu, Bayburt

Detaylı

Ayran Üretiminde Peyniraltı Suyu ve Transglutaminaz Enzimi Kullanımının Ürün Özellikleri Üzerine Etkisi

Ayran Üretiminde Peyniraltı Suyu ve Transglutaminaz Enzimi Kullanımının Ürün Özellikleri Üzerine Etkisi 12.Gıda Kongresi Edirne, 05-07 Ekim 2016 Ayran Üretiminde Peyniraltı Suyu ve Transglutaminaz Enzimi Kullanımının Ürün Özellikleri Üzerine Etkisi Ceren Akal Nazlı Türkmen Celalettin Koçak Ankara Üniversitesi

Detaylı

ATAKTİK POLİPROPİLENİN MALEİK ANHİDRİD İLE MODİFİKASYONU

ATAKTİK POLİPROPİLENİN MALEİK ANHİDRİD İLE MODİFİKASYONU ATAKTİK POLİPROPİLENİN MALEİK ANHİDRİD İLE MODİFİKASYONU Göksun DEVECİLER DİZBAY, Enver DEMİRHAN Kocaeli Üniversitesi, Kimya Mühendisliği Bölümü 41040, KOCAELİ ÖZET Ziegler-Natta katalizörü sistemi ile

Detaylı

AYÇİÇEK YAĞI ÜRETİMİ YAN ÜRÜNLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

AYÇİÇEK YAĞI ÜRETİMİ YAN ÜRÜNLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ AYÇİÇEK YAĞI ÜRETİMİ YAN ÜRÜNLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ U. OLGUN, Ö. ÖZYILDIRIM, V. SEVİNÇ Sakarya Üniversitesi, Fen-Edebiyat Fakültesi, Kimya Bölümü, Mithatpaşa, 54, Sakarya ÖZET Ayçiçek yağı üretim tesislerinden

Detaylı

Kızartılıp Dondurulmuş Ürünlerin Mikrodalgada Isıtılması İçin Kaplama Maddesi Tasarımı

Kızartılıp Dondurulmuş Ürünlerin Mikrodalgada Isıtılması İçin Kaplama Maddesi Tasarımı Kızartılıp Dondurulmuş Ürünlerin Mikrodalgada Isıtılması İçin Kaplama Maddesi Tasarımı Işıl Barutçu, Serpil Şahin *, Gülüm Şumnu ODTÜ, Gıda Mühendisliği Bölümü, Ankara * serp@metu.edu.tr Ö zet Yüzeyden

Detaylı

Bu metotta, toprak bir miktar su ile karıştırılarak süspansiyon hâline getirilir.

Bu metotta, toprak bir miktar su ile karıştırılarak süspansiyon hâline getirilir. Bouyoucos Hidrometre Yöntemi Bu metotta, toprak bir miktar su ile karıştırılarak süspansiyon hâline getirilir. Süspansiyonun hazırlanmasından sonra topraktaki her bir fraksiyon için belirli bir süre beklendikten

Detaylı

FRAKSİYONE KRİSTALİZASYON

FRAKSİYONE KRİSTALİZASYON FRAKSİYONE KRİSTALİZASYON Fraksiyone kristalizasyon Yağların kontrollü bir soğutma prosesi ile kristallendirilerek arzu edilen fraksiyonların ayırılması işlemidir Böylece yağlardan, istenilen yapıdaki

Detaylı

Ankara Atmosferinde Toplanan PM2.5 Örneklerinde n Alkan Konsantrasyon Seviyelerinin Mevsimsel Değişimlerinin Değerlendirilmesi

Ankara Atmosferinde Toplanan PM2.5 Örneklerinde n Alkan Konsantrasyon Seviyelerinin Mevsimsel Değişimlerinin Değerlendirilmesi Ankara Atmosferinde Toplanan PM2.5 Örneklerinde n Alkan Konsantrasyon Seviyelerinin Mevsimsel Değişimlerinin Değerlendirilmesi EBRU KOÇAK, SEDA ASLAN KILAVUZ, İPEK İMAMOĞ LU, GÜRDAL TUNCEL Giriş Partikül

Detaylı

TUĞLA MASSESİ ÖĞÜTME DURUMUNUN ÜRÜN TEKNİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİNİN ARAŞTIRILMASI

TUĞLA MASSESİ ÖĞÜTME DURUMUNUN ÜRÜN TEKNİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİNİN ARAŞTIRILMASI Afyon Kocatepe Üniversitesi Özel Sayı Afyon Kocatepe University FEN BİLİMLERİ DERGİSİ 251-256 JOURNAL OF SCIENCE TUĞLA MASSESİ ÖĞÜTME DURUMUNUN ÜRÜN TEKNİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİNİN ARAŞTIRILMASI

Detaylı

Oleik Asidin Dimerleşme Reaksiyonu Kinetiğinin İncelenmesi

Oleik Asidin Dimerleşme Reaksiyonu Kinetiğinin İncelenmesi Oleik Asidin Dimerleşme Reaksiyonu Kinetiğinin İncelenmesi Barış KİRİŞ a, Solmaz AKMAZ b, Tuğrul ALBAYRAK b, Muzaffer YAŞAR b *, M. Ali GÜRKAYNAK b a İstanbul Üniversitesi, Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu,

Detaylı

PETROKİMYA KOMPLEKSİ ARITMA ÇAMURLARININ EKSTRAKSİYONU

PETROKİMYA KOMPLEKSİ ARITMA ÇAMURLARININ EKSTRAKSİYONU PETROKİMYA KOMPLEKSİ ARITMA ÇAMURLARININ EKSTRAKSİYONU T. GÜNGÖREN 1, H. MADENOĞLU 1, M. SERT 1, İ.H. METECAN 2, S. ERDEM 1, L. BALLİCE 1, M. YÜKSEL 1, M. SAĞLAM 1 1 Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi,

Detaylı

Ölçüm/Analiz Kapsamı Parametre Metot Metodun Adı

Ölçüm/Analiz Kapsamı Parametre Metot Metodun Adı Çevre Mevzuatı Çevresel Gürültünün Değerlendirilmesi ve Yönetimi Yönetmeliği Isınmadan Kaynaklanan Hava Kirliliğinin Kontrolü Yönetmeliği (devamı var) Her tür kapsam Gürültü Gürültü Kömür Çevre Mevzuatında

Detaylı

Adıyaman İlinden Eylül Ayında Elde Edilen İnek Sütlerinin Doğu Afrika Kaliteli Çiğ İnek Sütü Standartlarına Uygunluklarinin Belirlenmesi

Adıyaman İlinden Eylül Ayında Elde Edilen İnek Sütlerinin Doğu Afrika Kaliteli Çiğ İnek Sütü Standartlarına Uygunluklarinin Belirlenmesi Adıyaman İlinden Eylül Ayında Elde Edilen İnek Sütlerinin Doğu Afrika Kaliteli Çiğ İnek Sütü Standartlarına Uygunluklarinin Belirlenmesi Buket COŞKUN 1, Murat ÇİMEN 1*, Hülya YILDIRIM 1, Asiye İLHAN 1,

Detaylı

MAIA Pesticide MultiTest

MAIA Pesticide MultiTest MAIA Pesticide MultiTest GIDALARDA PESTİSiT KALINTILARI İÇİN AB MAKSİMUM KALINTI LİMİTLERİ İLE UYUMLU ÇOKLU KALINTI TARAMA TESTİ Microplate Acetylcholinesterase Inhibition Assay (MAIA) katı veya sıvı gıda

Detaylı

Diyarbakır İlinden Kasım Ayında Elde Edilen İnek Sütlerinin Dünya Sağlık Örgütü Standartlarına Uygunluğunun Belirlenmesi

Diyarbakır İlinden Kasım Ayında Elde Edilen İnek Sütlerinin Dünya Sağlık Örgütü Standartlarına Uygunluğunun Belirlenmesi Diyarbakır İlinden Kasım Ayında Elde Edilen İnek Sütlerinin Dünya Sağlık Örgütü Standartlarına Uygunluğunun Belirlenmesi Oğur KASIRGA 1, Murat ÇİMEN 1*, Tolga İNAL 1, Dilek GAYRETLİ 1 Özet Bu çalışmada

Detaylı

PCBler 209 ayrı bileşikten oluşurlar Bifenil üzerinde artan klor miktarı ile Suda çözünürlük azalır Buhar basıncı düşer Toprak ve/veya sedimanda birikme eğilimi artar 3 ortho meta 2 2 3 4 4 para 5 6 6

Detaylı

OKG-175 GAZ ABSORBSİYON DESORBSİYON DENEY SETİ

OKG-175 GAZ ABSORBSİYON DESORBSİYON DENEY SETİ 2014 OKG-175 GAZ ABSORBSİYON DESORBSİYON DENEY SETİ 0 www.ogendidactic.com GAZ ABSORBSİYON VE DESORBSİYON EĞİTİM SETİ 1 TEKNİK ÖZELLİKLER 1. Deney seti endüstriyel proseslerdeki absorpsiyon işlemi uygulamalarına

Detaylı

Stabilize Keten Tohumu Katkısının Tarhananın Besinsel Özelliklerindeki Değişime Etkisinin Araştırılması

Stabilize Keten Tohumu Katkısının Tarhananın Besinsel Özelliklerindeki Değişime Etkisinin Araştırılması Stabilize Keten Tohumu Katkısının Tarhananın Besinsel Özelliklerindeki Değişime Etkisinin Araştırılması Necati Barış Tuncel, Ayşen Uygur, Yonca KARAGÜL YÜCEER ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK

Detaylı

min

min UYGULAMA NOTU Gaz Kromatografi G001 GC-FID Baca Gazında VOC (Uçucu Organik Karbon) Tayini HAZIRLAYAN Yük. Kim. Müh. Hacer Kaptanoğlu Ant Teknik Cihazlar Ltd. Şti. KONU: Baca gazında uçucu organik karbon

Detaylı

GIDALARIN BAZI FİZİKSEL NİTELİKLERİ

GIDALARIN BAZI FİZİKSEL NİTELİKLERİ GIDALARIN BAZI FİZİKSEL NİTELİKLERİ 1 Gıdaların bazı fiziksel özellikleri: Yoğunluk Özgül ısı Viskozite Gıdaların kimyasal bileşimi ve fiziksel yapılarına bağlı olarak BELLİ SINIRLARDA DEĞİŞİR!!! Kimyasal

Detaylı

Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Yetiştirilen Farklı Buğday Tiplerinin Yaş Gluten Miktarları Bakımından Kalitelerinin Belirlenmesi

Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Yetiştirilen Farklı Buğday Tiplerinin Yaş Gluten Miktarları Bakımından Kalitelerinin Belirlenmesi Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Yetiştirilen Farklı Buğday Tiplerinin Yaş Gluten Miktarları Bakımından Kalitelerinin Belirlenmesi doi: 10.17932/ IAU.IAUD.m.13091352.2015.7/26.41-46 Hayrettin KANIT 1* Murat

Detaylı

ÇANAKKALE-ÇAN LİNYİTİNİN KURUMA DAVRANIŞI

ÇANAKKALE-ÇAN LİNYİTİNİN KURUMA DAVRANIŞI ÇANAKKALE-ÇAN LİNYİTİNİN KURUMA DAVRANIŞI Duygu ÖZTAN a, Y. Mert SÖNMEZ a, Duygu UYSAL a, Özkan Murat DOĞAN a, Ufuk GÜNDÜZ ZAFER a, Mustafa ÖZDİNGİŞ b, Selahaddin ANAÇ b, Bekir Zühtü UYSAL a,* a Gazi Üniversitesi,

Detaylı

TOA08 SÜPERKRİTİK KARBON DİOKSİTİN (CO 2 ) FARKLI KALİTEDE ARGONNE KÖMÜRLERİNE ADSORPSİYONU

TOA08 SÜPERKRİTİK KARBON DİOKSİTİN (CO 2 ) FARKLI KALİTEDE ARGONNE KÖMÜRLERİNE ADSORPSİYONU TOA08 SÜPERKRİTİK KARBON DİOKSİTİN (CO 2 ) FARKLI KALİTEDE ARGONNE KÖMÜRLERİNE ADSORPSİYONU Ekrem Özdemir (i), H. Erbil Abacı (i), Özgür Şen (i), Karl Schroeder (ii), Badie Morsi (iii), ve Robert Enick

Detaylı

GAZ ABSORPSİYON/DESORPSİYON SİSTEMLERİ TASARIMI

GAZ ABSORPSİYON/DESORPSİYON SİSTEMLERİ TASARIMI GAZ ABSORPSİYON/DESORPSİYON SİSTEMLERİ TASARIMI Ayı rma Prosesleri Gaz-Sıvı GAZ ABSORPSİYONU/DESORPSİYONU Destilasyon Buharlaşma Sıvı-Sıvı Sıvı ekstraksiyonu Süperkritik ekstraksiyon Katı-Akışkan Filtrasyon

Detaylı

ENERJİ YÖNETİMİ VE POLİTİKALARI

ENERJİ YÖNETİMİ VE POLİTİKALARI ENERJİ YÖNETİMİ VE POLİTİKALARI KAZANLARDA ENERJİ VERİMLİLİĞİ ÖĞRENCİNİN ADI:KUBİLAY SOY ADI:KOÇ NUMARASI:15360038 KAZANLAR Yakıtın kimyasal enerjisini yanma yoluyla ısı enerjisine dönüştüren ve bu ısı

Detaylı

Aşağıda verilen özet bilginin ayrıntısını, ders. kitabı olarak önerilen, Erdik ve Sarıkaya nın. Temel Üniversitesi Kimyası Kitabı ndan

Aşağıda verilen özet bilginin ayrıntısını, ders. kitabı olarak önerilen, Erdik ve Sarıkaya nın. Temel Üniversitesi Kimyası Kitabı ndan KİMYASAL DENGE Aşağıda verilen özet bilginin ayrıntısını, ders kitabı olarak önerilen, Erdik ve Sarıkaya nın Temel Üniversitesi Kimyası Kitabı ndan okuyunuz.. Kimyasal denge, tepkimeye giren maddeler ve

Detaylı

Türk Gıda Kodeksi Yemeklik Zeytinyağı ve Yemeklik Prina Yağı Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Resmi Gazete 1 Aralık 2000 - Sayı: 24247

Türk Gıda Kodeksi Yemeklik Zeytinyağı ve Yemeklik Prina Yağı Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Resmi Gazete 1 Aralık 2000 - Sayı: 24247 Türk Gıda Kodeksi Yemeklik Zeytinyağı ve Yemeklik Prina Yağı Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Resmi Gazete 1 Aralık 2000 - Sayı: 24247 Resmi Gazete 25 Nisan 1998 - Sayı: 23323 Tarım ve Köyişleri

Detaylı

Mardin İlinde Üretilen Pilavlık ve Köftelik Bulgurların Kimyasal Özelliklerinin Türk Standartlarına Uygunluğunun Belirlenmesi

Mardin İlinde Üretilen Pilavlık ve Köftelik Bulgurların Kimyasal Özelliklerinin Türk Standartlarına Uygunluğunun Belirlenmesi Mardin İlinde Üretilen Pilavlık ve Köftelik Bulgurların Kimyasal Özelliklerinin Türk Standartlarına Uygunluğunun Belirlenmesi Zuhal CAN 1, Murat ÇİMEN 1*, Şerzan ASLAN 1, Birol ÖZTÜRK 1 Özet Bu araştırma

Detaylı

E = U + KE + KP = (kj) U = iç enerji, KE = kinetik enerji, KP = potansiyel enerji, m = kütle, V = hız, g = yerçekimi ivmesi, z = yükseklik

E = U + KE + KP = (kj) U = iç enerji, KE = kinetik enerji, KP = potansiyel enerji, m = kütle, V = hız, g = yerçekimi ivmesi, z = yükseklik Enerji (Energy) Enerji, iş yapabilme kabiliyetidir. Bir sistemin enerjisi, o sistemin yapabileceği azami iştir. İş, bir cisme, bir kuvvetin tesiri ile yol aldırma, yerini değiştirme şeklinde tarif edilir.

Detaylı

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi/ Journal of The Institute of Natural & Applied Sciences 17 (1):6-12, 2012

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi/ Journal of The Institute of Natural & Applied Sciences 17 (1):6-12, 2012 Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi/ Journal of The Institute of Natural & Applied Sciences 17 (1):6-12, 2012 Araştırma Makalesi/Research Article BaCl 2 -Ba(H 2 PO 2 ) 2 -H 2 O Üçlü

Detaylı

ALUMİNA DESTEKLİ MFI TİPİ ZEOLİT MEMBRANLARIN TEK GAZ GEÇİRGENLİK ÖLÇÜMÜYLE KARAKTERİZASYONU

ALUMİNA DESTEKLİ MFI TİPİ ZEOLİT MEMBRANLARIN TEK GAZ GEÇİRGENLİK ÖLÇÜMÜYLE KARAKTERİZASYONU ALUMİNA DESTEKLİ MFI TİPİ ZEOLİT MEMBRANLARIN TEK GAZ GEÇİRGENLİK ÖLÇÜMÜYLE KARAKTERİZASYONU Belma SOYDAŞ, Halil KALIPÇILAR, Ali ÇULFAZ ODTÜ Kimya Mühendisliği Bölümü 06531 ANKARA ÖZ Bu çalışmada makrogözenekli

Detaylı

Mert KILINÇ, Göknur BAYRAM. Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Kimya Mühendisliği Bölümü, 06531, ANKARA ÖZET

Mert KILINÇ, Göknur BAYRAM. Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Kimya Mühendisliği Bölümü, 06531, ANKARA ÖZET PROSES PARAMETRELERİNİN VE CAM FİBER ORANININ GERİ KAZANILMIŞ PET/CAM FİBER KOMPOZİTLERİNİN MEKANİK VE TERMAL ÖZELLİKLERİ İLE MORFOLOJİLERİNE OLAN ETKİLERİ Mert KILINÇ, Göknur BAYRAM Orta Doğu Teknik Üniversitesi,

Detaylı

DEÜ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ FEN ve MÜHENDİSLİK DERGİSİ Cilt: 6 Sayı: 2 s. 95-100 Mayıs 2004

DEÜ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ FEN ve MÜHENDİSLİK DERGİSİ Cilt: 6 Sayı: 2 s. 95-100 Mayıs 2004 DEÜ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ FEN ve MÜHENDİSLİK DERGİSİ Cilt: 6 Sayı: 2 s. 95-1 Mayıs 24 FARKLI KARBON İÇERİKLİ ÇELİKLERİN MEKANİK ÖZELLİKLERİNİN ISIL İŞLEMLERLE DEĞİŞİMİ (DIFFERENCES IN MECHANICAL PROPERTIES

Detaylı

ÖLÇME, DEĞERLENDİRME VE SINAV HİZMETLERİ GENEL MÜDÜRLÜĞÜ

ÖLÇME, DEĞERLENDİRME VE SINAV HİZMETLERİ GENEL MÜDÜRLÜĞÜ AY EKİM 06-07 EĞİTİM - ÖĞRETİM YILI. SINIF VE MEZUN GRUP KİMYA HAFTA DERS SAATİ. Kimya nedir?. Kimya ne işe yarar?. Kimyanın sembolik dili Element-sembol Bileşik-formül. Güvenliğimiz ve Kimya KONU ADI

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/6) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/6) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/6) Deney Laboratuvarı Adresi : Barış Mahallesi Dr. Zeki Acar Caddesi No:1 Gebze 41470 KOCAELİ / TÜRKİYE Tel : 0 262 677 27 00 Faks : 0 262 641 23 09 E-Posta : mam.ee@tubitak.gov.tr

Detaylı

TÜRK GIDA KODEKSİ ZEYTİNYAĞI VE PİRİNA YAĞI TEBLİĞİ (Tebliğ No:.)

TÜRK GIDA KODEKSİ ZEYTİNYAĞI VE PİRİNA YAĞI TEBLİĞİ (Tebliğ No:.) Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ ZEYTİNYAĞI VE PİRİNA YAĞI TEBLİĞİ (Tebliğ No:.) Amaç MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı, zeytinyağları ve pirina yağlarının tekniğine uygun ve hijyenik

Detaylı

Edirne İlinde Elde Edilen Sütlerin Dünya Sağlık (Who) Standartlarına Uygunluğu

Edirne İlinde Elde Edilen Sütlerin Dünya Sağlık (Who) Standartlarına Uygunluğu Edirne İlinde Elde Edilen Sütlerin Dünya Sağlık (Who) Standartlarına Uygunluğu Sabri TÜZÜN 1, Murat ÇİMEN 1*, İsa BAŞ 1, Yusuf DEMİR 1, Mehmet KOTAN 1, Maas TAYFUR 1 Özet Bu çalışma ile Edirne ilinden

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/5) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/5) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/5) Deney Laboratuvarının Adres : Davutpaşa Kampüsü Esenler 34210 İSTANBUL / TÜRKİYE Akreditasyon No: Tel Faks E-Posta Website : 0212 383 45 51 : 0212 383 45 57 : kimfkl@yildiz.edu.tr

Detaylı

İSTANBUL BOĞAZI SU SEVİYESİ DEĞİŞİMLERİNİN MODELLENMESİ. Berna AYAT. İstanbul, Türkiye

İSTANBUL BOĞAZI SU SEVİYESİ DEĞİŞİMLERİNİN MODELLENMESİ. Berna AYAT. İstanbul, Türkiye 6. Ulusal Kıyı Mühendisliği Sempozyumu 271 İSTANBUL BOĞAZI SU SEVİYESİ DEĞİŞİMLERİNİN MODELLENMESİ Burak AYDOĞAN baydogan@yildiz.edu.tr Berna AYAT bayat@yildiz.edu.tr M. Nuri ÖZTÜRK meozturk@yildiz.edu.tr

Detaylı

ZEYTİNYAĞI VE PİRİNA YAĞI TEBLİĞİ

ZEYTİNYAĞI VE PİRİNA YAĞI TEBLİĞİ ZEYTİNYAĞI VE PİRİNA YAĞI TEBLİĞİ Yetki Kanunu: Türk Gıda Kodeksi Yayımlandığı R.Gazete: 07.08.2010-27665 Tebliğ No: 2010/35 Amaç MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı, zeytinyağları ve pirina yağlarının tekniğine

Detaylı

ÖLÇÜM VE /VEYA ANALİZ İLE İLGİLİ; Kapsam Parametre Metot adı Metot Numarası

ÖLÇÜM VE /VEYA ANALİZ İLE İLGİLİ; Kapsam Parametre Metot adı Metot Numarası EK LİSTE-1/8 SO 2 Elektrokimyasal Hücre Metodu TS ISO 7935 Emisyon (1) CO CO 2 Elektrokimyasal Hücre Metodu İnfrared Metodu Elektrokimyasal Hücre Metodu İnfrared Metodu TS ISO 12039 TS ISO 12039 O 2 Elektrokimyasal

Detaylı

ATIKSULARDA FENOLLERİN ANALİZ YÖNTEMİ

ATIKSULARDA FENOLLERİN ANALİZ YÖNTEMİ ATIKSULARDA FENOLLERİN ANALİZ YÖNTEMİ YÖNTEM YÖNTEMİN ESASI VE PRENSİBİ Fenolik maddeler uçucu özellik göstermeyen safsızlıklardan distilasyon işlemiyle ayrılır ve ph 7.9 ± 0.1 de potasyum ferriksiyanür

Detaylı

Mobil Uygulamalar İçin Hidrokarbon Analiz Cihazı SmartFID

Mobil Uygulamalar İçin Hidrokarbon Analiz Cihazı SmartFID Mobil Uygulamalar İçin Hidrokarbon Analiz Cihazı SmartFID Otomatik işlemler için mikroişlemci odaklı 5,7 "LCD dokunmatik ekran ölçüm aralığı: 0-100.000 ppm / 0-160.000 mgc, ayarlanabilir otomatik ölçüm

Detaylı

TÜBiTAK-BİDEB Kimya Lisans Öğrencileri ( Kimyagerlik, Kimya Öğretmenliği ve Kimya Mühendisliği ) Araştırma Projesi Çalıştayı Kimya-2, Çalıştay-2011

TÜBiTAK-BİDEB Kimya Lisans Öğrencileri ( Kimyagerlik, Kimya Öğretmenliği ve Kimya Mühendisliği ) Araştırma Projesi Çalıştayı Kimya-2, Çalıştay-2011 TÜBiTAK-BİDEB Kimya Lisans Öğrencileri ( Kimyagerlik, Kimya Öğretmenliği ve Kimya Mühendisliği ) Araştırma Projesi Çalıştayı Kimya-2, Çalıştay-2011 ISIL ENERJİ DEPOLAMA MALZEMELERİNİN BARDAKLARDA KULLANILABİLİRLİĞİNİN

Detaylı

TEBLİĞ. Tarım ve Köyişleri Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ ZEYTİNYAĞI VE PİRİNA YAĞI TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2010/35) Amaç

TEBLİĞ. Tarım ve Köyişleri Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ ZEYTİNYAĞI VE PİRİNA YAĞI TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2010/35) Amaç 7 Ağustos 21 CUMARTESİ Resmî Gazete Sayı : 27665 Tarım ve Köyişleri Bakanlığından: TEBLİĞ TÜRK GIDA KODEKSİ ZEYTİNYAĞI VE PİRİNA YAĞI TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 21/35) Amaç MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı, zeytinyağları

Detaylı

ETİL ASETAT-ETANOL AZEOTROP KARIŞIMININ DAMITILDIĞI BİR EKSTRAKTİF DOLGULU DAMITMA KOLONUNUN SICAKLIK KONTROLÜ

ETİL ASETAT-ETANOL AZEOTROP KARIŞIMININ DAMITILDIĞI BİR EKSTRAKTİF DOLGULU DAMITMA KOLONUNUN SICAKLIK KONTROLÜ ETİL ASETAT-ETANOL AZEOTROP KARIŞIMININ DAMITILDIĞI BİR EKSTRAKTİF DOLGULU DAMITMA KOLONUNUN SICAKLIK KONTROLÜ Levent Taştimur a, Abdulwahab Giwa b, Süleyman Karacan b,* a Ankara Patent Bürosu Limited

Detaylı

RM39 SU + PROPİYONİK ASİT + OLEİL ALKOL SİSTEMİ ÇÖZÜNÜRLÜK DENGELERİNİN İNCELENMESİ

RM39 SU + PROPİYONİK ASİT + OLEİL ALKOL SİSTEMİ ÇÖZÜNÜRLÜK DENGELERİNİN İNCELENMESİ Yedinci Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, 5-8 Eylül 26, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir RM39 SU + PROPİYONİK ASİT + OLEİL ALKOL SİSTEMİ ÇÖZÜNÜRLÜK DENGELERİNİN İNCELENMESİ M. Bilgin 1, Ç. Arısoy 2, Ş.

Detaylı

Elazığ İli Karakoçan İlçesinden Elde Edilen Sütlerde Yağ ve Protein Oranlarının AB ve Türk Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi

Elazığ İli Karakoçan İlçesinden Elde Edilen Sütlerde Yağ ve Protein Oranlarının AB ve Türk Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi ISSN: 2148-0273 Cilt 1, Sayı 2, 2013 / Vol. 1, Issue 2, 2013 Elazığ İli Karakoçan İlçesinden Elde Edilen Sütlerde Yağ ve Protein Oranlarının AB ve Türk Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi Muhammet

Detaylı

ÖLÇÜM VE /VEYA ANALİZ İLE İLGİLİ. Kapsam Parametre Metot adı Standart adı SO 2 Tayini Elektrokimyasal Hücre Metodu TS ISO 7935

ÖLÇÜM VE /VEYA ANALİZ İLE İLGİLİ. Kapsam Parametre Metot adı Standart adı SO 2 Tayini Elektrokimyasal Hücre Metodu TS ISO 7935 Çevresel Etki Değerlendirmesi, İzin ve Denetim lüğü EK LİSTE-1/5 SO 2 Tayini Elektrokimyasal Hücre TS ISO 7935 CO Tayini Elektrokimyasal Hücre TS ISO 12039 CO 2 Tayini Elektrokimyasal Hücre, Hesaplama

Detaylı

GIDALARDA YAĞ TAYİNİ

GIDALARDA YAĞ TAYİNİ GIDALARDA YAĞ TAYİNİ 1. GERBER YÖNTEMİYLE YAĞ TAYİNİ 1.1. Genel Bilgi Yağ tayininin amacı; > Gıdanın kalitesini belirlemek, > Üretimi yapılacak gıdanın yağ oranını belirli bir düzeye ayarlamaktır. > Ayrıca

Detaylı

Effect of Various Packaging Materials on Hazelnut Oil Quality during Storage

Effect of Various Packaging Materials on Hazelnut Oil Quality during Storage Süleyman Demirel Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 10-3 (2006),341-345 Farklı Ambalaj Kullanımının Fındık Yağının Depolama Stabilitesi Üzerine Etkisi Atıf Can SEYDİM, Bilge ERTEKİN Süleyman

Detaylı

Elçin GÜNEŞ, Ezgi AYDOĞAR

Elçin GÜNEŞ, Ezgi AYDOĞAR Elçin GÜNEŞ, Ezgi AYDOĞAR AMAÇ Çorlu katı atık depolama sahası sızıntı sularının ön arıtma alternatifi olarak koagülasyon-flokülasyon yöntemi ile arıtılabilirliğinin değerlendirilmesi Arıtma alternatifleri

Detaylı

N = No [2] t/g. No : Başlangıçtaki m.o. sayısı, N : t süre sonundaki m.o. sayısı, t : Süre, G : Bölünme süresi.

N = No [2] t/g. No : Başlangıçtaki m.o. sayısı, N : t süre sonundaki m.o. sayısı, t : Süre, G : Bölünme süresi. Örnek 14 : Bölünme süresi (g) (generation time) m.o. ların çoğalma hızının bir göstergesidir. Ortamdaki canlı m.o ların sayısının (N), zamana (t) göre değişimi aşağıdaki eksponansiyel (üssel) eşitlikle

Detaylı

PORTAKAL KABUĞU-ASİDİK SU KARIŞIMININ FİLTRASYONUNDA BUĞDAY KEPEĞİNİN SÜZME YARDIMCI MADDESİ OLARAK KULLANILMASI

PORTAKAL KABUĞU-ASİDİK SU KARIŞIMININ FİLTRASYONUNDA BUĞDAY KEPEĞİNİN SÜZME YARDIMCI MADDESİ OLARAK KULLANILMASI PORTAKAL KABUĞU-ASİDİK SU KARIŞIMININ FİLTRASYONUNDA BUĞDAY KEPEĞİNİN SÜZME YARDIMCI MADDESİ OLARAK KULLANILMASI Tuba YETİŞİR, Güneş ÖZSOY, Nurhan ARSLAN Fırat Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Kimya

Detaylı

İDEAL GAZ KARIŞIMLARI

İDEAL GAZ KARIŞIMLARI İdeal Gaz Karışımları İdeal gaz karışımları saf ideal gazlar gibi davranırlar. Saf gazlardan n 1, n 2,, n i, mol alınarak hazırlanan bir karışımın toplam basıncı p, toplam hacmi v ve sıcaklığı T olsun.

Detaylı

ARAŞTIRMA MAKALESİ / RESEARCH ARTICLE

ARAŞTIRMA MAKALESİ / RESEARCH ARTICLE ANADOLU ÜNİVERSİTESİ BİLİM VE TEKNOLOJİ DERGİSİ A Uygulamalı Bilimler ve Mühendislik ANADOLU UNIVERSITY JOURNAL OF SCIENCE AND TECHNOLOGY A Applied Sciences and Engineering Cilt/Vol.:14-Sayı/No: 1 : 39-45

Detaylı

Meyve Suyu Üretiminde Ozmotik Destilasyon ve Membran Destilasyon Uygulamaları

Meyve Suyu Üretiminde Ozmotik Destilasyon ve Membran Destilasyon Uygulamaları Meyve Suyu Üretiminde Ozmotik Destilasyon ve Membran Destilasyon Uygulamaları Çok aşamalı vakum evaporasyon düzenekleri flavor kaybı ( pişmiş tat) renk bozulmaları besin öğeleri kaybı DONDURARAK KONSANTRASYON

Detaylı

TGK-ÇĐKOLATA VE ÇĐKOLATA ÜRÜNLERĐ TEBLĐĞĐ( Tebliğ No: 2003/23 )

TGK-ÇĐKOLATA VE ÇĐKOLATA ÜRÜNLERĐ TEBLĐĞĐ( Tebliğ No: 2003/23 ) TGK-ÇĐKOLATA VE ÇĐKOLATA ÜRÜNLERĐ TEBLĐĞĐ( Tebliğ No: 2003/23 ) (Resmi Gazete Tarih ve No: 17.07.2003 25171) Amaç Madde 1 - Bu tebliğin amacı; çikolata ve çikolata ürünlerinin tekniğine uygun ve hijyenik

Detaylı

RGKLM-2015/02 BAL NUMUNESİ (HMF-NEM) LABORATUVARLAR ARASI KARŞILAŞTIRMA(LAK) TESTİ SONUÇ RAPORU

RGKLM-2015/02 BAL NUMUNESİ (HMF-NEM) LABORATUVARLAR ARASI KARŞILAŞTIRMA(LAK) TESTİ SONUÇ RAPORU RGKLM-2015/02 BAL NUMUNESİ (HMF-NEM) LABORATUVARLAR ARASI KARŞILAŞTIRMA(LAK) TESTİ SONUÇ RAPORU 1 Laboratuvarlar arası karşılaştırma test numunesinin hazırlanması ve çevrimin organizasyonunda görev alan

Detaylı

SINIR TENORUNUN EKONOMİK BAKIR MİKTARI TAHMİN HASTASINA ETKİSİ

SINIR TENORUNUN EKONOMİK BAKIR MİKTARI TAHMİN HASTASINA ETKİSİ SINIR TENORUNUN EKONOMİK BAKIR MİKTARI TAHMİN HASTASINA ETKİSİ THE EFFECT OF THE CUT-OFF GRADE ON THE ESTIMATION ERROR OF ECONOMIC COPPER CONTENT Ercüment YALÇIN (*) ANAHTAR SÖZCÜKLER: u, Tahmin Hatası,

Detaylı

TÜRK STANDARDI TURKISH STANDARD

TÜRK STANDARDI TURKISH STANDARD TÜRK STANDARDI TURKISH STANDARD TS 887 Nisan 2003 ICS 67.200.10 YEMEKLİK PAMUK YAĞI Edible cottonseed oil TÜRK STANDARDLARI ENSTİTÜSÜ Necatibey Caddesi No.112 Bakanlıklar/ANKARA Bugünkü teknik ve uygulamaya

Detaylı

BALDA 13 C İZOTOP TAYİNİ YETERLİLİK TESTİ RAPORU TÜBİTAK ULUSAL METROLOJİ ENSTİTÜSÜ REFERANS MALZEMELER LABORATUVARI. Rapor No: KAR-G3RM-590.2014.

BALDA 13 C İZOTOP TAYİNİ YETERLİLİK TESTİ RAPORU TÜBİTAK ULUSAL METROLOJİ ENSTİTÜSÜ REFERANS MALZEMELER LABORATUVARI. Rapor No: KAR-G3RM-590.2014. BALDA 13 C İZOTOP TAYİNİ YETERLİLİK TESTİ RAPORU TÜBİTAK ULUSAL METROLOJİ ENSTİTÜSÜ REFERANS MALZEMELER LABORATUVARI Rapor No: KAR-G3RM-590.2014.02 Koordinatör: Dr. Fatma AKÇADAĞ 23 Aralık 2014 Gebze/KOCAELİ

Detaylı

I. Evsel atıklar Günlük hayatta ve sanayide kullanılan milyonlarca çeşit madde vardır. Bu maddelerin büyük çoğunluğu bir süre kullanıldıktan sonra

I. Evsel atıklar Günlük hayatta ve sanayide kullanılan milyonlarca çeşit madde vardır. Bu maddelerin büyük çoğunluğu bir süre kullanıldıktan sonra I. Evsel atıklar Günlük hayatta ve sanayide kullanılan milyonlarca çeşit madde vardır. Bu maddelerin büyük çoğunluğu bir süre kullanıldıktan sonra fiziksel ve ekonomik ömrünü tamamlar ve artık kullanılamaz

Detaylı

YILDIZ TEKNİK ÜNİVERSİTESİ

YILDIZ TEKNİK ÜNİVERSİTESİ YILDIZ TEKNİK ÜNİVERSİTESİ İNŞAAT FAKÜLTESİ İNŞAAT MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ YAPI MALZEMELERİ ANABİLİM DALI 1. KONU İlgi yazının ekindeki Murat Ayırkan, Fibertaş Prekast Şirketi adına imzalı dilekçede Fibertaş

Detaylı

Batman İlinden Elde Edilen Sütlerde Toplam Yağın Türk ve Avrupa Birliği Standartlarına Uygunluğunun Belirlenmesi

Batman İlinden Elde Edilen Sütlerde Toplam Yağın Türk ve Avrupa Birliği Standartlarına Uygunluğunun Belirlenmesi Cilt 1, Sayı 1, 2013 / Vol. 1, Issue 1, 2013 Batman İlinden Elde Edilen Sütlerde Toplam Yağın Türk ve Avrupa Birliği Standartlarına Uygunluğunun Belirlenmesi Eyüp Ablak*, Murat Çimen**, Damla Karakoç*,

Detaylı

BMM 205 Malzeme Biliminin Temelleri

BMM 205 Malzeme Biliminin Temelleri BMM 205 Malzeme Biliminin Temelleri Faz Diyagramları Dr. Ersin Emre Ören Biyomedikal Mühendisliği Bölümü Malzeme Bilimi ve Nanoteknoloji Mühendisliği Bölümü TOBB Ekonomi ve Teknoloji Üniversitesi Ankara

Detaylı

ATIK MADENİ YAĞ YENİDEN RAFİNE EDİLMESİ KRİTER KONTROL LİSTESİ

ATIK MADENİ YAĞ YENİDEN RAFİNE EDİLMESİ KRİTER KONTROL LİSTESİ ATIK MADENİ YAĞ YENİDEN RAFİNE EDİLMESİ KRİTER KONTROL LİSTESİ (Kontrol Listesinin Kriter metni ile birlikte değerlendirilmesi gerekir.) 1)Atık Kabul ve Atık depolarının hacimleri toplamı en az 250 m3

Detaylı

DEHİDRE KÖPEKLERDE BİKARBONATLI SODYUM KLORÜR SOLÜSYONUNUN HEMATOLOJİK VE BİYOKİMYASAL PARAMETRELERE ETKİSİ

DEHİDRE KÖPEKLERDE BİKARBONATLI SODYUM KLORÜR SOLÜSYONUNUN HEMATOLOJİK VE BİYOKİMYASAL PARAMETRELERE ETKİSİ T.C. ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ İÇ HASTALIKLARI ANABİLİM DALI VİH-YL 2007 0002 DEHİDRE KÖPEKLERDE BİKARBONATLI SODYUM KLORÜR SOLÜSYONUNUN HEMATOLOJİK VE BİYOKİMYASAL PARAMETRELERE

Detaylı

ve Atık Suda VOC Analizi

ve Atık Suda VOC Analizi GC/MS ve Purge&Trap ile İçme Suyu ve Atık Suda VOC Analizi İ çme suyu ve atık sulardaki VOC bileşiklerin tespit edilmesi ve miktarlarının belirlenmesidir. Son yıllarda artan çevre bilinci kimyasal maddelerin;

Detaylı

ANKARA ATMOSFERİNDEKİ AEROSOLLERİN KİMYASAL KOMPOZİSYONLARININ BELİRLENMESİ

ANKARA ATMOSFERİNDEKİ AEROSOLLERİN KİMYASAL KOMPOZİSYONLARININ BELİRLENMESİ ANKARA ATMOSFERİNDEKİ AEROSOLLERİN KİMYASAL KOMPOZİSYONLARININ BELİRLENMESİ İlke ÇELİK 1, Seda Aslan KILAVUZ 2, İpek İMAMOĞLU 1, Gürdal TUNCEL 1 1 : Ortadoğu Teknik Üniversitesi, Çevre Mühendisliği Bölümü

Detaylı

MESS Entegre Geri Kazanım ve Enerji San. ve Tic. A.Ş.

MESS Entegre Geri Kazanım ve Enerji San. ve Tic. A.Ş. Sayfa : 1 / 12 1 ATIKLAR İÇİN NUMUNE SAKLAMA KOŞULLARI Parametre Numune Özelliği Numune Türü ICP ile Metal Tayinleri suları vb.), diğer her türlü sıvılar) Mikrodalgada (sıvı) yakılmış Minimum Numune Miktarı

Detaylı

KARBON ELYAF TAKVİYELİ POLİAMİT 6 KARMALARIN ISIL VE MEKANİK ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ

KARBON ELYAF TAKVİYELİ POLİAMİT 6 KARMALARIN ISIL VE MEKANİK ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ KARBON ELYAF TAKVİYELİ POLİAMİT 6 KARMALARIN ISIL VE MEKANİK ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ N. Gamze Karslı Yılmaz, Ayşe Aytaç, Veli Deniz Kocaeli Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Kimya Mühendisliği Bölümü,

Detaylı

Lipidler. Lipidlerin sınıflandırılması. Yağ asitleri

Lipidler. Lipidlerin sınıflandırılması. Yağ asitleri Lipidler Suda çözünmeyen ve organik çözücülerde iyi çözünen bileşiklere verilen genel isimdir Çoğunlukla hidrokarbon yapısındadırlar Canlılarda depo maddesi olarak yaygın bulunurlar Metabolize edilmeleriyle

Detaylı

ALETLİ ANALİZ YÖNTEMLERİ

ALETLİ ANALİZ YÖNTEMLERİ ALETLİ ANALİZ YÖNTEMLERİ Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi (HPLC) Yrd. Doç. Dr. Gökçe MEREY SIVI KROMATOGRAFİSİ Hareketli fazın sıvı olduğu bu kromatografi türünde sabit faz bir dolgu maddesi üzerine

Detaylı

Manda Ürünlerini Ekonomik Değeri Nasıl Artırılabilir Yrd. Doç. Dr. Zeki GÜRLER

Manda Ürünlerini Ekonomik Değeri Nasıl Artırılabilir Yrd. Doç. Dr. Zeki GÜRLER Manda Ürünlerini Ekonomik Değeri Nasıl Artırılabilir Yrd. Doç. Dr. Zeki GÜRLER Manda Ürünleri Süt ve Süt Ürünleri Manda sütü Afyon kaymağı Lüle kaymağı Manda yoğurdu Dondurma Manda tereyağı Manda peyniri

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/9) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/9) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/9) Deney Laboratuvarı Adresi : İnönü Üniversitesi Merkez Kampüsü 44280 MALATYA / TÜRKİYE Tel : 0 422 377 49 81 Faks : E-Posta : inonu-pal@inonu.edu.tr Website : iys.inonu.edu.tr/index.php?web=ino

Detaylı

Isı İstasyonu Ürün Kataloğu

Isı İstasyonu Ürün Kataloğu Isı İstasyonu Ürün Kataloğu Nisan 2014 1 2 DAF Enerji 2007 yılında çıkan Enerji Verimliği Kanunu sonrasında, MASDAF Grup un yöneticileri tarafından yarım asırlık sektör tecrübesi ile 2009 yılından tamamen

Detaylı

2017 ANALİZ ÜCRETLERİ

2017 ANALİZ ÜCRETLERİ BENZİN (TS EN 228) Yoğunluk TS EN ISO 12185 50 Görünüş İç Metot (TY-AY-046) Mevcut Gom TS EN ISO 6246 Oksidasyon Kararlılığı TS 2646 EN ISO 7536 Damıtma TS EN ISO 3405 Buhar Basıncı TS EN 13016-1 Buhar

Detaylı

Yeni Nesil Kalsiyum Sabunu By Pass Yağ; Magnapac Tasty

Yeni Nesil Kalsiyum Sabunu By Pass Yağ; Magnapac Tasty Katkı Servis Rm-43 Syf 250-260 Yeni Nesil Kalsiyum Sabunu By Pass Yağ; Magnapac Tasty KONU İLGİ Yem Alımında Problem Yaratmayan, Yeni Nesil Bypass Yağ- Magpanac Tasty beslemede kullanılan bypass yağ kaynaklarının

Detaylı

Conjugated Linoleic Acid

Conjugated Linoleic Acid Conjugated Linoleic Acid Conjugated Linoleic Acid (CLA) GENEL BAKIŞ Konjuge linoleik l ik asit bir omega-6 esansiyel yağğ asidi olan linoleik asit (LA) in 28 geometrik ve pozisyonel izomerlerini kapsar.

Detaylı

Taşınım Olayları II MEMM2009 Akışkanlar Mekaniği ve Isı Transferi bahar yy. borularda sürtünmeli akış. Prof. Dr.

Taşınım Olayları II MEMM2009 Akışkanlar Mekaniği ve Isı Transferi bahar yy. borularda sürtünmeli akış. Prof. Dr. Taşınım Olayları II MEMM009 Akışkanlar Mekaniği ve Isı Transferi 07-08 bahar yy. borularda sürtünmeli akış Prof. Dr. Gökhan Orhan istanbul üniversitesi / metalurji ve malzeme mühendisliği bölümü Laminer

Detaylı

BİR BİYOKÜTLE OLARAK ZEYTİN KARASUYUNUN SÜPERKRİTİK SU KOŞULLARINDA GAZLAŞTIRILMASI

BİR BİYOKÜTLE OLARAK ZEYTİN KARASUYUNUN SÜPERKRİTİK SU KOŞULLARINDA GAZLAŞTIRILMASI BİR BİYOKÜTLE OLARAK ZEYTİN KARASUYUNUN SÜPERKRİTİK SU KOŞULLARINDA GAZLAŞTIRILMASI Ekin YILDIRIM KIPÇAK, Mesut AKGÜN Yıldız Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalürji Fakültesi, Kimya Mühendisliği Bölümü, 34210,

Detaylı

UYGULAMALI KROMATOGRAFİK VE SPEKTROSKOPİK CİHAZLAR EĞİTİMİ BAHAR OKULU

UYGULAMALI KROMATOGRAFİK VE SPEKTROSKOPİK CİHAZLAR EĞİTİMİ BAHAR OKULU UYGULAMALI KROMATOGRAFİK VE SPEKTROSKOPİK CİHAZLAR EĞİTİMİ BAHAR OKULU EĞİTİM PROGRAMI GC-GC/MS EĞİTİMİ 2 Eylül 20 () EĞİTMEN: DOÇ.DR. ÖMÜR ÇELİKBIÇAK EĞİTMEN2: SHIMADZU Firma Eğitmeni (9.00-0.00) (0.00-2.00)

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/5) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/5) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/5) Deney Laboratuvarı Adresi : KTÜ Kanuni Kampüsü Prof. Dr. Saadettin Güner Yakıt Uygulama ve Araştırma Merkezi (KTÜ-YUAM) 61080 TRABZON/TÜRKİYE Tel : 90 462 377 42

Detaylı

1,3-bis-(p-iminobenzoik asit)indan Langmuir-Blodgett filmlerinin karakterizasyonu ve organik buhar duyarlılığı

1,3-bis-(p-iminobenzoik asit)indan Langmuir-Blodgett filmlerinin karakterizasyonu ve organik buhar duyarlılığı 1,3-bis-(p-iminobenzoik asit)indan Langmuir-Blodgett filmlerinin karakterizasyonu ve organik buhar duyarlılığı MURAT EVYAPAN *, RİFAT ÇAPAN *, HİLMİ NAMLI **, ONUR TURHAN **,GEORGE STANCİU *** * Balıkesir

Detaylı

BT 42 TİROSİNAZ ENZİMİNİN EKSTRAKSİYONU, SAFLAŞTIRILMASI VE FENOLLERİN GİDERİMİNDE KULLANIMI

BT 42 TİROSİNAZ ENZİMİNİN EKSTRAKSİYONU, SAFLAŞTIRILMASI VE FENOLLERİN GİDERİMİNDE KULLANIMI BT 42 TİROSİNAZ ENZİMİNİN EKSTRAKSİYONU, SAFLAŞTIRILMASI VE FENOLLERİN GİDERİMİNDE KULLANIMI D.Öztan 1, U.Gündüz Zafer 2 1 Gazi Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Kimya Mühendisliği Bölümü,

Detaylı

3. Katı ve Sıvı Fazların Ayrılması. A) Presleme B) Santrifüj B) Seçici filtrasyon (perkolasyon)

3. Katı ve Sıvı Fazların Ayrılması. A) Presleme B) Santrifüj B) Seçici filtrasyon (perkolasyon) 3. Katı ve Sıvı Fazların Ayrılması A) Presleme B) Santrifüj B) Seçici filtrasyon (perkolasyon) Presleme Kullanılan en eski yağ sızdırma yöntemidir Temelde basınç altında yürütülen bir filtrasyon işlemidir

Detaylı