Türüne göre adlandırılır.en çok. tombul, palaz, foça, çakıldak, sivri ve badem fındık olarak bilinen türleri mevcuttur.

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "Türüne göre adlandırılır.en çok. tombul, palaz, foça, çakıldak, sivri ve badem fındık olarak bilinen türleri mevcuttur."

Şebnem Nazif
7 yıl önce
İzleme sayısı:

1 Kabuklu fındık Türüne göre adlandırılır.en çok. tombul, palaz, foça, çakıldak, sivri ve badem fındık olarak bilinen türleri mevcuttur. Bunlardan özellikle yuvarlak şekilli olan Giresun / Ordu / Trabzon bölgesinde yetişen fındıkların verimlerinin yüksek olması ve lezzet olarak da tercih edilmesi sebebiyle, fındık işletme tesislerince en çok rağbet gören fındıkdır. İç fındık dışını çevreleyen kabuğu ile birlikte gerek çerez, gerekse işlenmek üzere fındık tesislerince tüketilmektedir. Kabuğu ile birlikte olduğundan daha uzun raf ömrü vardır. 1 / 14

2 Naturel iç fındık Kabuğu kırılarak içinden çıkan fındığın hiçbir işleme tabii tutulmadan satışa sunulmuş hali. Genellikle boylarına ayrılarak adlandırılır. 9/11 11/13 gibi 1-2 mm aralıklarla 9 ila 16 mm arasında boylara ayrılır. Genelde çerezlik, pastacılıkta, krema ve çikolata imalatında kullanılır. Beyazlatılmış fındık Natürel iç fındık kavurma makinelerinde ısıtılarak, fındığın üzerindeki zar soyulur. Genelde kavrulmuş fındığa göre nem oranı daha yüksek olarak (%4-5 arası) istenen rutubet seviyesinde beyazlatılmış iç fındık halini alır. 2 / 14

3 Çerezlik olarak kuruyemişçilerde, pastacılıkta krema ve çikolata yapımında kullanılmaktadır. Kavrulmuş iç fındık Natürel iç fındık kavurma makinelerinde ısıtılarak, fındığın üzerindeki zar soyulur ve ürün beyazlatılmış fındığa göre nem oranı daha da azaltılarak (0.8-3 arası) istenen rutubet seviyesinde kavrulmuş iç fındık olarak üretilir. Çerezlik olarak kuruyemişçilerde, pastacılıkta krema ve çikolata yapımında kullanılmaktadır. 3 / 14

4 Kavrulmuş tuzlu fındık Natürel iç fındık kavurma makinelerinde ısıtılırken aynı zamanda tuz ile harmanlanarak, çevresi tuz ile kaplanır.kabuklu ve kabuksuz olabilir. Özellikle çerezlik olarak tüketilir. Pikola fındık 4 / 14

5 Kabuğu kırılarak içinden çıkan fındık, boylarına ayrılmak üzere elekten geçirilirken elekten ilk düşen 6mm ve altındaki boyda fındıktır. Özellikle çerezlik olarak tüketilir. Organik fındık Üretiminde, işlenmesinde, paketlenmesinde ve depolanma aşamalarında hiçbir katkı 5 / 14

6 maddesi, tarım ilacının, genetik mühendisliğin, yapay ve benzeri gübrelerin, büyütme düzenleyicilerinin, hormonların, katkı maddelerinin kullanılmadığı fındık. Genelde çerezlik, maliyetinin yüksek olması nedeniyle nadiren de pastacılıkta, krema ve çikolata imalatında kullanılır. 6 / 14

7 Dilinmiş fındık İç fındığın uzunlamasına dilinmesi sonucunda (yaprak gibi) elde edilir. Natürel ve beyazlatılmış olarak dilinebilmektedir. Genellikle pastacılıkta tercih edilir. 7 / 14

8 Kıyılmış fındık İç fındığın daha küçük parçalara kesilmesi (0-12 mm arasında) sonucunda elde edilir. Natürel ve beyazlatılmış olarak kıyılabilir. 8 / 14

9 0-4 mm, 1-3 mm, 2-4 mm, 3-5 mm, 4-8 mm, 5-11 mm, 7-11 mm ve 0-10 mm boylarda müşteri isteğine göre hazırlanabilir. Pastacılıkta kullanılır. Krema, çikolata, şekerleme, dondurma gibi ürünlerin ana maddesidir. 9 / 14

10 Çeşitli tatlı türlerinin içine ya da üstüne serpilerek de kullanılır. Fındık unu İç fındığın öğütülerek un haline getirilmesi ile elde edilir. 10 / 14

11 Pastacılıkta, krema, çikolata, bisküvi, dondurma ve çeşitli ürünlerin yapımında kullanılır. Fındık füresi 11 / 14

12 Kavrulmuş yada beyazlatılmış iç fındığın tekniğine uygun olarak iyice ezilip püre haline getirilmesi ile elde edilir. Rengi istenilen koyulukta yapılabilmektedir. 12 / 14

13 Pastacılıkta, krema, çikolata, şekerleme, bisküvi, dondurma gibi ürünlerinde kullanılır. 13 / 14

14 Ambalajlı ürünlerimizi görmek ve satın almak için lütfen ON-LINE alışveriş'e tıklayınız. 14 / 14

Benzer belgeler

DURAK KALİTE VE KALİTE YÖNETİM SİSTEMLERİ ÜRÜNLERİMİZ KALİTE KONTROL

DURAK KALİTE VE KALİTE YÖNETİM SİSTEMLERİ İşletmelerimizde ISO 9001:2000 (Kalite Yönetim Sistemi), ISO 22000:2005 (Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Standardı) ve ISO 14001: 2004 (Çevre Yönetim Sistemi)'nin