İş Geliştirme Eğitimleri

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "İş Geliştirme Eğitimleri"

Transkript

1 Küçük Ölçekli İşletmeler için İş Geliştirme Eğitimleri RESTORAN İŞLETMECİLİĞİ Kadın Girişimciliğini Destekleme Projesi Ankara, 2008

2 Kadın Girişimciliğini Destekleme Projesi Avrupa Birliği tarafından finanse edilen Kadın Girişimciliğini Destekleme Projesi, hem kadınlarımızın iş hayatına girişimci olarak katılmalarını sağlamayı, hem de hali hazırda girişimci olan kadınlarımızın işlerini geliştirmelerine destek olmayı amaçlamaktadır. Bu amaçla, Türkiye, Esnaf ve Sanatkarları Konfederasyonu (TESK) tarafından hazırlanan, Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birlikleri (ESOB) aracılığı ile yılları arasında 5 ilde yürütülen Kadın Girişimciliğini Destekleme Projesinin birinci etabı sonunda Ankara, Bursa, Çorum, Denizli ve Mersin illerinde kurulan eğitim merkezlerinde tolam kadın eğitim almış ve program sonunda 350 kadın kendi işini kurmuştur. Bu projenin somut sonuçlara ulaşması üzerine, projenin daha geniş bir coğrafyada uygulanabilmesini hedefleyen TESK, yılları arasında gerçekleştirilecek yeni bir Kadın Girişimciliğini Destekleme Projesi hazırlamıştır. Proje bünyesinde, 25 ilde Kadın Girişimciliğini Destekleme Merkezleri kurulmaktadır. Bu merkezlerde, 2008 yılı boyunca den fazla kadın, girişimcilik ve yönetim eğitimleri ile danışmanlık ve rehberlik hizmetleri alacaktır. Yerli ve yabancı eğitmenler ve uzmanlardan oluşan bir Teknik Destek Ekibi de tecrübe ve yetkinlikleriyle proje süresince kadın girişimci adayları ile girişimcilere destek olacaktır. Bu çerçevede Adana, Ankara, Antalya, İstanbul, Konya, Manisa, Malatya, Nevşehir, Samsun da 9 Kadın Girişimciliğini Destekleme Merkezi, ayrıca Amasya, Balıkesir, Düzce, Erzurum, Eskişehir, Hatay, Kastamonu, Kırklareli, Muğla, Ordu, Tekirdağ, Tokat, Tunceli, Sivas, Uşak, Yozgat ta ise 16 bağlı merkez iş hayatında girişimci olarak yer almak isteyen ve girişimci kadınlarımıza destek olmak üzere faaliyet gösterecektir. Merkezler ve bağlı merkezler bulundukları yerdeki ESOB lar bünyesinde faaliyet göstereceklerdir. Türkiye Esnaf ve Sanatkarlar Konfederasyonu (TESK) Tunus Cad. No: 4 Bakanlıklar/Ankara Tel: (pbx) Fax: e-posta: 2

3 İçindekiler Giriş...4 Restoranlar...5 Türkiye de Restoran İşletmeciliğinde Gelecek Trendler ve Fikirler...8 Restoran İşletmeciliğinde Pazarlama Temelleri Bir Restoranda İş Organizasyonu Restoranlara Yönelik Beslenme, Hijyen ve Teknoloji Pişirme ve Servis Sanatı Restoran İşletmelerinde İşletme Stratejisi ve Finansal Plan Oluşturma Sonuç Sözlük

4 Giriş Günümüz yükselen trendleri ele alındığında, restoran işletmeciliğinin özel bir öneme sahip olduğu görülür. Ülkemizde son yıllarda yaşam biçiminde, gelir ve tüketim alışkanlıklarındaki değişimler, bireylerin ve ailelerin evleri dışında yemek yemeye yönelmesini sağlamıştır. Özellikle değişen ve gelişen yaşam biçimi, restorancılık alanında etkin hizmet veren işletmelerin kurulmasını gerektirmektedir. Restorancılık sektörü, girişimcilere birçok fırsat sunmaktadır. İnsanların yemek yemekten vazgeçemeyeceği düşünülürse, öncelikle müşteri memnuniyetini hedeflemiş, kaliteli, güvenilir ve makul fiyatlı restoranların pazarda başarılı olması kaçınılmazdır. Bu kitabın, restoran işletmeciliği bölümünde, girişimcilerimizin restorancılık alanında faaliyete başlamadan önce ve faaliyet esnasında faydalanabilecekleri temel bilgiler ele alınmıştır. Bu bölümde yer alan konu başlıkları: Restoran kavramı Türkiye de Restoran İşletmeciliği, Gelecek Trendler ve Fikirler Restoran İşletmeciliğinde Pazarlama Temelleri Bir Restoranda İş Organizasyonu Restoranlara Yönelik Beslenme, Hijyen ve Teknoloji Pişirme ve Servis Sanatı Restoran İşletmelerinde İşletme Stratejisi ve Finansal Plan Oluşturma 4

5 İş Geliştirme Eğitimleri Restoran İşletmeciliği Restoranlar Birçok insan, nasıl yemek pişirileceğini ya da satılacağını bildikleri zaman restoran işletmeciliğinde para kazanacaklarını düşünür. Öte yandan, piyasa gerçeklerine bakıldığında ise, sınırlı bir pazarda restoran işletmeciliği alanında rekabet yoğun düzeydedir. Pazarda çok fazla seçenek sunulduğu düşünülürse, bir restoran için sürekli tercih edilen ve sürekliliği olan müşterilerin oluşması için zamana ihtiyaç vardır. Restoran işletmeciliğinde başarılı olabilmek için, kısa ve uzun vadeli hedefler belirlenmeli ve hedeflere ulaşmak içi planlar oluşturulmalıdır. Bu meslek için gereken bilgi, beceri ve davranışlar restoran sahibinin yetenekleri ile uyumlu olmalı ve bu hususlar, profesyonel bir vizyona adapte edilebilir düzeyde olmalıdır. Restoran sahibi olmak, yapısı gereği sosyal bir iştir. Toplum tarafından tanınan insanların zamanla arkadaşı olursunuz ve bir gün, bulunduğunuz kentin valisi ve ailesinin restoranınıza kahvaltı için geldiğini görebilirsiniz. Restoranınıza gelen müşterilerinizi memnun etmeniz için, onlara özel konuklarınız gibi davranmanız gerekmektedir. Restoran işletmeciliğinde başarıda sosyal bir kişilik, güçlü halkla ilişkiler ve iletişim becerileri gereklidir. Başarılı bir işletmecilik için sadece sosyal bir kişiliğin olması yeterli değildir. Planlama, riskleri %85 azaltır; faaliyetlerin düzenli bir şekilde yerine getirilmesi mümkün olur; işletmenin yönetimi, iş alanı ile ilgi tüm alanları kapsayan bilginin bilinmesini gerektirir. İşte başarılı olabilmek için, işletme sahibi ya da yöneticisi işin tüm içeriğini de; örneğin ne tür faaliyetlerin yapıldığını, talebin ne düzeyde olduğunu, bir günde ne kadar domates kullanıldığını, o günde ne kadar para kazanıldığını bilmelidir. Günün şartlarına uyabilmek için planların yapılması, uygulanması, günlük faaliyetlerin yerine getirilmesi ve restorana gelen her bir müşteriye özel misafirler olarak davranılması kolay bir iş değildir. Başarı için sabırlı olmak, zaman ve çaba harcamak gerekmektedir. Restoran sahibi olma ne anlama gelir? HEDEFİ: Uzun dönemli para kazandıran iş sahibi olmak KİŞİLİĞİ: Daima insanlarla olumlu ilişki kurabilen sosyal kişilik PROFESYONEL DAVRANIŞ:Planlı, organize, bilgili ve etkin yöneticilik vasfı UZUN ÇALIŞMA SAATLERİ + ÇOK ÇALIŞMA + EMEKLİLİK DÖNEMİNDE ÖZENİLEN İŞ OLMAMASI 5

6 Türk Kahve Evi-Kahvehane Yapılan pazarlama araştırmalarına göre bulunduğunuz bölgede Türk Kahve Evi - Kahvehane açmak iyi bir iş fikridir. Yapılan finansal analizlere göre iyi bir rekabetçi fiyat stratejisi ile iyi para kazanmanız mümkündür. Boş ve iyi bir kira ile kiralayabileceğiniz bir dükkan bulabilirsiniz. Aileniz size kahvehane açmak için finansal destekte bunabileceklerini ifade etmişlerdir. Akrabalarınızdan 2 kişi size yardımcı olabilir. Bunlardan biri kahve yapmada yeteneklidir. Grup Çalışması Bu alıştırmanın amacı; katılımcıların, bir işletmenin, müşterilerine sadece tek bir ürün üretip servis etse bile faaliyetlerini yürütülebilmesi için planlamadan kontrole kadar birçok uygulama olduğunu anlamasını sağlamaktır. Günümüzde, çoğu firmanın düzinelerce, hatta yüzlerce ürün sattığı ortadadır. Türk Kahve Evi-Kahvehane Başlangıç maliyeti Aylık maliyetler Ekipman Malzemeler Üretim standartları Servis Standardları Müşteriler Personel Gün sonu için kontrol listesi Detaylı hazırlanan planlar, iş sahibinin daha az stres ve daha düşük riskle karşılaşmasını sağlar. Hatta sadece bir ürünün sunulduğu işletmelerde bile iyi bir planlama sağlanmalıdır. Başlangıçtaki ve aylık maliyetler, gerçekçi rakamlara göre oluşturulmalı; ürün fiyatları, ürün miktarı, tedarikçilerin kredibilitesi ve servis tipi burada önemli unsurlardır. Bir işletme açılmadan önce, yönetici ya da firma sahibi çalışacağı tedarikçiyi araştırmalı, değerlendirmeli ve seçmelidir. Ürün standartları oluşturulmalıdır. Firma çalışmaya başlamadan önce, sunulacak kahve cinsleri arasında görüş ayrılığı olursa başarısızlığa neden olur. İyi bir servisin anlamı, kişiler arasında farklılık ifade ettiğinden servis standartlarının belirlenmesi çok önemlidir. Gün sonu yapılacak olan kontrol listesi çok önemlidir. Yoğun gün sonunda kalan düşük stok düzeyi, ertesi günün ortasında ciddi problemlere neden olur. Kuşkusuz, stokların ve bakımın yapılmaması müşteri 6

7 İş Geliştirme Eğitimleri Restoran İşletmeciliği kaybına neden olur. Bu sonuç, kontrol listelerine önem vermemenin ne kadar önemli olduğunu öğreten pahalı bir ders niteliğindedir. Küçük bir restoran için, günlük olarak elde edilen satış sonuçları ve hedefler çok önemlidir. Başlangıçta restoran sahibi, her bir müşteri ya da fiş için başa baş noktasına ulaşmaya çalışmayı deneyecektir. Ne kadar önce problemler tespit edilirse, problemleri çözmeye yeterli zaman kalır. Kontrol listesi tamamlandıktan sonraki ertesi günden itibaren, iş kalitesi tam anlamı ile artacaktır. Haliyle, restoran açılış için temizlenir veya personel, ertesi gün daha erken gelir. Sipariş listesine yeni malzemeler eklenir veya sabah ilk iş olarak malzemeler sağlanır. Satışları geliştirmek için hedeflere ulaşılır veya gözden geçirilir. Genel olarak restoran işletmeciliği Restoranlar bir mekan olmanın ötesinde insanlara yiyeceklerin sunulduğu bir alandır. Restoranlar, güzel bir yemek yenilirken İnsanların sosyal olarak bir araya geldiği, Aile ve arkadaşlıkların güçlendirildiği, İş toplantılarını yapıldığı, Farklı mutfakların öğrenildiği, hoş bir karşılama ile misafirlerin karşılandığı bir mekandır. Bir restoranda harcanan zaman zarfında, birçok sosyal faaliyet gerçekleşebilir. Restoranlar, dünyanın birçok yerinde bize farklı amaçlar çerçevesinde farklı kültürel lezzetleri sunmaktadır. Bir restoran oluşturulurken, restoran işletmecisi restoranında sunacağı sosyal faaliyetler konusunda vizyon sahibi olmalı ve ne tür faaliyetler sunacağı konusunda karar vermelidir. Bu dekorasyondan materyal seçimine ve menü tipine kadar birçok konuda verilecek kararları etkileyecektir. 7

8 Türkiye de Restoran İşletmeciliğinde Gelecek Trendler ve Fikirler Restoran tipleri Türkiye de dört tip restoran bulunmaktadır. Bunlar: 1. Ticari restoranlar 2. Lüks restoranlar 3. Fast food restoranları 4. Toplu yemek servisi sunan restoranlar Türkiye deki restoran tipleri ticari restoranlar, lüks restoranlar, fast food restoranları ve toplu yemek servisi veren restoranlar -başka bir ifade ile- yemek fabrikaları olarak sınıflandırılabilirler. Türkiye de aile gelirinin %40 ı gıdaya harcanmaktadır. Bu oran, gelişmiş ülkelerde ise %10 düzeyindedir. Türk kültüründe, ev ya da ev dışında yemek yeme sosyal yaşamın önemli bir parçasıdır. Özellikle son yıllarda yaşam biçiminde, gelirde, tüketim alışkanlıklarındaki değişimler ülke vatandaşlarını evleri dışında yemek yemeye yöneltmiştir. Bununla birlikte, hızlı yaşam biçimi, bireyleri kısa süreli öğle yemeği aralarında hızlı hazırlanan yemeklere olan talebin artmasına yöneltmiştir. Yukarıda ifade edilen gelişmeler, özellikle gıda servis sektörü içinde fast food ve toplu yemek servisi veren restoranların hızla gelişmesine neden olmuştur. Yeni ortaya çıkan bu trend açısından en önemli göstergeler sayısı gittikçe artan fast food zincirleri, yeni inşa edilen alışveriş merkezleri ve hipermarketlerdir. Türkiye de fast food endüstrisinin pazar büyüklüğü 3.5 milyar dolardır. Türkiye nin ekonomik gelişimi yanında, dört ana etken daha restoran endüstrisinin gelişmesinde neden olmuştur. Bunlar, kişi başına düşen gelirde artış, kentleşme, çekirdek ailenin küçülmesi ve çalışan kadın sayısındaki artıştır. 8

9 İş Geliştirme Eğitimleri Restoran İşletmeciliği Türkiye de restoran gelirleri 2007 yılında Türkiye genelinde toplam gıda servis işletmeleri tarafından elde edilen gelir toplamı milyar dolardır. Restoran işletmecileri 5 milyar dolar gelir elde etmişlerdir yılında, gıda hizmetleri sektörünün cirosunun 19.5 milyar dolar olduğu tahmin edilmektedir. Gıda hizmetlerinde trend, geleneksel restoranlardan fast food ve önceden hazırlanmış yiyeceklere doğru kaymaktadır. Diğer önemli bir trend ise börek evleri, kahvehane ve restoranlarca sunulan kahvaltılar veya brunchlardır. Yeni gelişmekte olan restorancılık piyasası, genelde açık büfe ve her şey dahil şeklinde fiyatlandırma stratejisi uygulamaktadır. Ticari Restoranlar Ticari restoranlar bilindiği gibi Döner kebap restoranları, pide restoranları, yöresel yemek sunan restoranlar, Mantı restoranları ve sıcak ve soğuk yemekler sunan restoranlardır. ( lokanta ). Türkiye de, 2007 yılı itibari ile restoran olduğu tahmin edilmektedir. Geçmişte gıda hizmet sektörü içinde en büyük paya sahip olan restoranlar, 2007 yılında toplam gıda hizmetleri cirosunun %25 ini oluşturmaktadır. Restoran işletmelerinde gelirlerin dörtte üçü yiyecek satışlarından elde edilirken, geri kalan gelir ise içecek satışlarından elde edilmiştir. Ticari restoranlar kategorisi geleneksel kebap ve pide evlerinden uluslararası menü sunan lüks restoranlara kadar çok çeşitlilik içermektedir. 9

10 Lüks Restoranlar Türkiye de Lüks servis veren restoranlar, restoran pazarının %5-%10 u oluşturmaktadır. Atmosfer hafif müzik eşliğinde konukların hoş bir zaman geçirmesini uzun süreli kalmasını sağlamayı amaçlar. Misafirlerin kendilerine lüks servis sunulduğunu hissetmelerini sağlayacak dekorasyon ve servis malzemeleri kullanılır. Hizmet yeri sandalyeler restoranın içinde ve dışındadır. Fiyat geleneksel restorana göre yüksek olup misafirlerin atmosfer ve dekorasyona da fiyat ödedikleri unutulmamalıdır. Menü özellikli lezzetlerin çoğunlukla servis yapıldığı uygulamalardır. Personel maharetli ve sayıca fazladır. Misafirler en iyiyi arayan müşteri tipleridir. Fast-food restoranları Fast food restoranları Türkiye de yeni bir konsept olup son 20 yıl içinde ortaya çıkmıştır yılında Fast food pazarı 3.5 milyar dolarlık büyüklüğe ulaşmıştır. Türkiye de fast food işletmelerine örnek vermek gerekirse: Sultanahmet Köftecisi, İkbal gibi yerli ve Mc Donalds, Pizza Hut, KFC gibi yurtdışı kökenli işletmelerdir. Türkiye de fast food pazarı McDonald s ve Burger King in pazara giriş yapması ile birlikte 2004 yılında 1.3 milyar dolar, 2007 yılında ise 3.5 milyar dolarlık bir büyüklüğe ulaşmıştır. 10

11 İş Geliştirme Eğitimleri Restoran İşletmeciliği Fast food pazarının önümüzdeki 5 yıl içinde yıllık %25 oranında büyüyeceği beklenmektedir. Yerli ve yabancı fast food firmalarının pazar payları dikkate alındığında, Amerikan fast food firmaları % 50 pazar payına sahiptirler. Yerli fast food işletmeleri %30 pazar payına sahip olup geri kalan %20 ise başta Burger King olmak üzere Avrupa kökenli zincir işletmelerdir. Fast food endüstrisindeki potansiyel, sadece pazara yeni girecek olan firmaları değil, aynı zamanda mevcut firmaların da operasyonlarını geliştirmelerini teşvik edicidir. Türkiye de en popüler fast food yiyeceği döner, dürüm ve simit olup bunu hamburger izlemektedir. Fast food endüstrisi, Türkiye nin yeni tatlara ilgi gösteren genç nüfusu dikkate alındığında gelecekteki gelişim için yatırımcılara önemli fırsatlar sunmaktadır. Türkiye nüfusunun yarısının 25 yaşın altında olduğu unutulmamalıdır. Fast food sektöründeki büyüme işletme maliyetlerinin azalmasına, alışveriş merkezlerinin sayısının artmasına ve aile fertlerinin evde yaptığı yemeklerde azalmaya neden olmuştur. Günümüzde, fast food restoranlarının %75 i İstanbul, Ankara, İzmir gibi şehirlerde faaliyet göstermektedirler. Başlangıçta, sadece büyük şehirlerde faaliyetlerini gösteren fast food işletmeleri, son zamanlara Anadolu daki şehirlerde de faaliyette bulunmaktadır. Yukarıda belirtilen fast food restoran örnekleri, franchise sistemleri içinde faaliyet göstermektedirler. Kuşkusuz bu sistemler girişimciler tarafından bağımsız işletme olarak kurulmuş ancak zamanla franchise edilerek tüm dünyaya yayılmıştır. Mc Donalds ın küçük bir hamburgerci dükkanından başlayarak bugünkü büyüklüğe ulaştığını unutmayalım. Fast food restoranları sadece franchise olan hamburger satan restoranlar değil aynı zamanda hızlı yemek servisi sağlayan dürüm, gözleme, börek, simit, döner vb. yiyecekler sunan servis işletmeleridir. Kuracağımız bir fast food restoranı, bir gün ülke geneline daha da sonra dünyada hizmet veren franchise sistemleri gibi bir marka haline gelebilir. Türkiye de faaliyet gösteren kahve zincirlerinden örnekler Türkiye de, 2007 yılı itibarı ile kahve dükkanlarının satışları 120 milyon dolar düzeyindedir. Kahve dükkanları, tahmini olarak günlük 10 milyon müşteriye hitap etmektedirler. Sektörün büyüme hızı %60 ın üzerindedir. Bu hızın önümüzdeki 5 yılda da aynı oranda devam edeceği beklenmektedir. Türkiye de kişi başına kahve tüketimi 250 gram iken, bu oran Amerika Birleşik Devletleri nde 8.5 kilogramdır. Özellikli ve tatlandırılmış kahveler, oldukça yaygınlaşmakta olup yeni trend uluslararası ve ulusal kahve zincirleri tarafından sunulmaktadır. 11

12 Avrupa Birliği nde, 100 kişiye 1 kahve makinesi düşerken bu oran Türkiye de 5000 kişiye 1 kahve makinesi düzeyindedir. Dolayısı ile kahve dükkanı pazarı, ciddi büyüme potansiyeline sahiptir. Son yıllarda, tüketicilerin kahve dükkanlarına olan ilgisi artmıştır. Modern kahve dükkanlarınca farklı çeşitlerde sunulan kahveler tüketiciler tarafından keşfedilmiştir. Kahve dükkanı zincirleri, şubelerinde tüketicilere dinlendirici ve konforlu bir ortam sunarak onları sunulan hizmetin kalitesi ile cezbetmiştir. Bu alana yeni işletmelerin girmesi ile kahve dükkanlarına olan talep üst düzeye ulaşmıştır. Türkiye de özellikli kahve dükkanları 2000 li yıllara kadar Starbucks ve Gloria Jean s pazara girmeden önce tüketicilerin büyük çoğunluğu tarafından bilinmiyordu. Son iki yıl içinde, pazara giren yerli firmalara Kahve Dünyası, Cafe Crown, Coffee and Chocolate, Gimms Coffee, uluslararası firmalardan Tchibo, John Coffee, Robert s Coffee örnek gösterilebilir. Toplu yemek servisi sunan restoranlar 80 li yıllarla birlikte ülkemizde sanayi işletmelerine, hastanelere ve devlet kuruluşlarına toplu yemek üreten ve servis sağlayan işletmeler, fabrikalar hizmet vermeye başlamıştır. Toplu yemek hizmeti sunan restoranlar, diğer bir ifade ile hazır yemek fabrikaları, yabancı ortak girişimlerin yardımı ile beraber çok hızlı gelişmişlerdir. Pazar, 5 milyar dolar düzeyine ulaşmış olup yiyecek hizmet sektörünün %30 unu oluşturmaktadır. Türkiye de kurumlara hizmet veren halihazırda 5000 adet restoran, diğer bir ifade ile yemek fabrikaları bulunmaktadır. Toplu yemek servisi sunan restoranların 2700 ü İstanbul dadır. Toplu yemek servisi sunan restoranlar, günde 7 milyon yemek üretmekte olup bu kuruluşlardan yemek tüketen tüketicilerin yarısı İstanbul da yaşamaktadır. Sektör, yıllık %10 büyüme hızına sahip olup çoğunluğu küçük ve orta ölçekli yerel üreticilerden oluşmaktadır. Toplu yemek endüstrisi, gelişimini genel trende uygun olarak İstanbul dan başlayarak Ankara, İzmir, Adana, Bursa, Eskişehir, Konya gibi diğer endüstriyel şehirlere yayılarak göstermektedir. Müşterilere yiyecek hizmeti veren kuruluşlar 2008 yılında bir önceki yıla göre yüksek bir büyüme hızı göstermiştir. Gelişmiş ekonomik koşullar çerçevesinde artan gelir, nüfusun nispi çoğunluğunun talebi ve yeni yatırımlar büyümenin ana nedenleridir. Yüksek işlem hacmine sahip şubelerin artması, satışların artışına neden olmuştur. Gıda hizmet sektörünün ana müşterileri olan ülke genç nüfusu, satışların artmasına neden olmuştur. 12

13 İş Geliştirme Eğitimleri Restoran İşletmeciliği Genç nüfus demek, birçok öğrencinin boş zamanlarında dışarıda yemek yeme fırsatına sahip olması demektir. Özellikle, yemek servisi yapan şubeler, öğle saatleri ve hafta sonlarında gençlerin birbirleri ile tanışma yerleri haline gelmektedir. Türkiye de restoran sektöründe trendler Restoran işletmeleri, Türkiye ekonomisinin gelişimi ve bireylerin gelirlerinin yükselmesinden olumlu yönde etkilenmiştir. Restoranlar, gelişen ekonomide tüketicinin güvenini kazanarak dinamik bir yapı oluşturmuşlardır. FLAT IN anlamı örneğin moda trendleri gibi aylarca süren pazardaki değişime olan genel eğilimdir. FLAT restoran işletmeleri tarafından uygulanmamalıdır. Bunun nedeni zamanlamanın flat için iyi olmasına rağmen yapılacak yatırımın kârlı olmamasıdır. Restoran sektöründe gelecekteki trendler ve fikirler Trendin Tanımı: Birşeyin yönelme eğilimindeki genel yöndür. veya Trendler kişilerin aklında zaman içinde değişirler [3 yıl (micro-trend) - 20 yıl (mega-trend)]. Aşağıdaki trendler iyi fikirler olarak karşımıza çıkar ancak FLAT değillerdir. Trendlerle ilgili 3 Altın Kural: Trendi izleyelim derken özgün değerlerinizi kaybetmeyin! Sadece gerçekten işletmenizin büyümesine yardımcı olacak trendleri düşünün. Karşı trend olmadan trend olamaz 13

14 Restoran sektöründe gelecekteki trendler ve fikirler Trend 1: Daha fazla bölümleme Daha fazla uzmanlık Daha fazla otantik değerler Restoran sektöründe gelecekle ilgili trendler 3 ana başlık altında ele alınabilir. Bölümlendirme: Geçmiş 50 yıl: a) Fast food (Hızlı servis) Restoranları b) Ticari Restoranlar c) Lüks restoranlar Gelecekte: daha fazla kategorilere bölünme: d) Hızlı ticari restoranlar e) Hızlı lüks restoranlar f) Ev yapımı yemeklerin yer alması Uzmanlaşma: Kolayca bulunan yiyecekler ya da taze yiyecekler- artık ikisinin karışımı bulunmamaktadır. Otantik restoranlar: Otantik restoranlar, otantizm kavramını bilenlerce işletilmelidir. Bölümlendirme geçmiş ve gelecek trendler şeklinde incelenebilir. Fast food, geleneksel ve özellikli servis restoranları günümüzde ve son 50 yılda en popüler trendlerdir fakat gelecekte farklı kategorilerin yaygınlaşacağı beklenmektedir. Pazar trendlerinin hızlı servis şekli ile geleneksel ve özellikli servis sunan restoranlara yönelmesi ve bayanların profesyonel yaşamda yer alması ile birlikte evde daha az zaman harcaması, evde yapılan yemeklerin yerini alacak talep şeklinde önümüzdeki yıllarda karşımıza çıkacaktır Uzmanlık yemek pişirme seçenekleri alanı olarak tanımlanabilinir. Günümüzde restoranlar servis süresinin ve maliyetlerin azaltılması amacı ile önceden pişirilmiş ve servis öncesi ısıtılan yemekleri servis yaparken, aynı restoranda taze yiyeceklerden hazırlanmış yemekler de müşterilere sunulmaktadır. Gelecekte, restoranlar daha önce ifade edilen her iki yöntemi değil, ikisinden birini seçerek faaliyet gösterecektir. 14

15 İş Geliştirme Eğitimleri Restoran İşletmeciliği Otantizm: Belirli bir otantizme yakın olmayan restoran sahibi ne trendlere ne de otantizme ayak uydurabilecek ve sonuç olarak işini kaybedecektir. Türk yemekleri ile açılan bir Çin restoranı tüketicide otantik değerini kaybedecek ve basitleşmiş bir restoran bir daha tercih edilmeyecektir. Restoran sektöründe gelecekteki trendler ve fikirler Trend 2: Küçük büyüğe karşı Bağımsız zincire karşı Trend 3: Sürdürülebilir restoran tipine olan eğilim Büyük/ Küçük, Zincir/Bağımsız Restoran zincirleri büyümeye devam edecektir. Zincir restoranlar, küçük restoranları ele geçireceklerdir. Genel amaç: Pazarlama ve maliyetlerin azaltılması Karşı trend ise: Küçük restoranlar kendilerini uzmanlaşarak ve aralarında işbirliği yaparak savunacaklardır. (İtalya daki slow food örneği) Tüm işletme tipleri düşünülerek geleceğe bakıldığında, büyük işletmeler pazarın en iyi payını ele geçirerek büyümelerini sürdürecekler ve küçük işletmeler de rekabetin yoğun olduğu pazarda yaşamak için yeteri kadar güçlü değillerse iş yaşamları sona erecektir Küçük restoranlar arasında işbirliği, işin birçok alanında mücadele etmeyi kolaylaştırarak yerlerini güçlü kılacaktır. İtalya da slow food olarak adlandırılan işbirliği şekli bunun güzel bir örneğidir. Slow food işbirliği organizasyonu, 1986 yılında küçük işletmelerden oluşan restoranların işbirliği ihtiyacından ortaya çıkmıştır. Turistler ve diğer insanlar yemek yemek için iyi tanınmış restoranlar ve zincirleri tercih ederler. Bu durum, pazarlama için kaynakları düşük olan küçük restoran sahiplerini zora sokmaktadır. Küçük restoranların güç kazanması için slow food organizasyonu oluşturulmuştur. Eğer bir restoran, bu organizasyona üye olmak isterse, otantik yapısını kaybetmemekte ancak kalite, hijyen, müşteri servisi gibi konularda belirlenmiş standartları uygulamak zorundadır. İşbirliğine inanan 62 üye güç kazanmış, 10 binlerce üyesi olan slow food organizasyonları İtalya yanında Fransa, Almanya, İngiltere gibi diğer ülkelerde de kurulmuştur. 15

16 Sürdürülebilir Restoran Konseptine olan eğilim: Dünyayı en mükemmel yer yapma Ekolojik ürünler sunma, kâr elde etmeyen kuruluşlarla işbirliği yapma, özel sosyal sorumluluk projelerinde yer alma. Restoran işletmeciliğinde diğer bir trend çevre dostu malzemelerin, ekipmanların kullanılması, tedarik edilmesi ve de bu çerçevede kar getirmeyen kuruluşlarla işbirliği yapılmasıdır. Restoran sektöründe gelecekteki trendler ve fikirler Trend 4: Ana tat trendleri Trend 5: Bölge trendleri! Trend 6: Maximum esneklik Dört ana lezzet profili (Meksika, Asya, Orta Doğu, Akdeniz) trend olarak etkinliklerini sürdürecek olup restoranlar bu dört tip içinden Akdeniz veya Orta Doğu lezzetlerini temel alarak uzmanlaşacaklardır. Müşteriler, gelecekteki trendlere göre birden fazla lezzet sunulan restoranları tercih edeceklerdir. Aynı guruptaki farklı insanların farklı tercihlerde bulunabilecekleri düşünülürse, yeni kaynaşan lezzet sanatı ortaya çıkacaktır. Restoranlardaki bir başka trend ise, yerel olarak yetiştirilmiş organik içeriklerin sunulan yemeklerde kullanılmasıdır. Aynı şekilde, müşteriler fiks ürünler ve fiks menülerden ziyade menülerde maksimum esneklik aramaktadırlar. Günümüz tüketicileri birçok seçim imkanı ve sabit fiyatları tercih etmektedirler. Tapas gibi küçük tabaklar ve porsiyonlarda yaratıcı şekilde oluşturulmuş mezeler, kuruyemişler, sandöviçler, sarılmış ürünler. Menü: çorba, kuzu pirzolası, salata, iki tip sebze, içecek 9.99 YTL. Müşteri seçimleri: 3 çeşit çorbadan biri, 4 tip sebze yemeğinden ikisi, salata bar, ana yemekle beraber seçilen içecek. 16

17 İş Geliştirme Eğitimleri Restoran İşletmeciliği Restoran sektöründe gelecekteki trendler ve fikirler Trend 7: Olağan dışı çevrede oluşturulmuş restoranlar Trend 8: Yeni tadları tatmak amacı ile yapılan turizm türü gelişmektedir. Culinary Tourism Trend 9: Restoranlarda eve teslimin öneminin atması Gelecekteki trendlere bakıldığında; İşletme için doğru yerleşim yerinin yüksek kiraları nedeni ile günümüz restoranlarının yerleşiminde apartmanlar, köprü altları, deniz üstü ya da yolların boş kısmında yerleştirilmiş treyler gibi sıra dışı olan yerler de düşünülebilir. Yeni tatları tatmak için, turizmin gelişimi kapsamında restorancılık sektöründe otantik restoranların gelişimi ve önemi aratacaktır. Restoran sektöründe gelecekteki trendler ve fikirler Trend 10: Yemek yemenin sosyal ve iletişim temelli olması Trend 11: Dizayn! Dizayn! Dizayn! Yemek yeme, sosyal bir faaliyet olarak gelişirken aynı şekilde yiyeceklerin eve teslim yöntemi de gelişecektir. Gelecek trendlere bakıldığında müşteri devamlılığını sağlamak için yerleşim yeri dizaynı, mobilya, gıda ve çevredeki değişimlere uyum sağlamalıdır. 17

18 Restoran İşletmeciliğinde Pazarlamanın Temelleri Pazarlama, kişisel ve örgütsel amaçlara ulaşmayı sağlayabilecek alışverişleri gerçekleştirmek üzere malların, hizmetlerin ve fikirlerin geliştirilmesi, fiyatlandırılması, piyasada tutunması ve dağıtılmasına ilişkin planlama ve uygulama süreci olarak tanımlanabilir. Müşterilerin, çoğunlukla pazar araştırmaları ile ortaya çıkarılan gelecekteki ihtiyaç ve isteklerinin tahmin edilmesi ile ilgilidir. Pazarlamanın tanımı Pazarlama, restoran faaliyetlerinin başarılı bir şekilde yürütülmesinde doğrudan etki eden önemli bir yönetim fonksiyonudur. Restoran işletmeleri, müşterilerin ihtiyaç duydukları gıda, içecek, eğlence ihtiyaçlarını üretir ve sağlar. Üreticinin doğrudan müşteriye ulaşabilmesi nedeni ile oluşan yakınlık, restoran yönetiminin tüketici ihtiyaçlarını tespit ederek ihtiyaçlara cevap vermesine imkan sağlar. Pazarlama karması, pazarlamanın ana kavramıdır. Pazarlama karması, dört temel unsurdan oluşur. Bunlar ürün, fiyat, yer ve tutunmadır. 18

19 İş Geliştirme Eğitimleri Restoran İşletmeciliği Pazarlama Kavramının ÜFTD si Ürün Ürün özelliği, Çeşit Kalite Tasarım Ambalaj Marka Adı Hizmetler Hedef Müşteriler Fiyat Liste Fiyatı İndirimler Kredi Şartları Ödeme Süreleri Müşteri Hesapları Konumlandırma Tutundurma Satış Geliştirme Kişisel Satış Reklam Halkla İlişkiler Dağıtım Kanallar, Lojistik Ta şıma Depolama Satış Yeri Erişim Alanı Stok Ürün: son kullanıcının ihtiyaç ve isteklerine göre, gerçek ürün ya da hizmetlerin özellikleri ile ilgilidir. Ürünle ilgili garantileri, destekleri ve servis sonrası destekleyici öğeleri kapsar. Fiyatlandırma: fiyatlandırma ürün için indirimler dahil olmak üzere fiyatın belirlenmesini içerir. Fiyat sadece parasal olmayıp, ürün ya da hizmet karşılığında neyin değiş tokuş edildiği anlamına gelir. Örneğin enerji, zaman, psikoloji veya ilgi. Tutunma: reklam ve satış geliştirme, bireysel satış, halkla ilişkiler ve markalaşmayı içerir ve işletmenin markası, ürünlerin tutunması için kullanılan bir metottur. Dağıtım: ürünlerin tüketiciye nasıl ulaştırılacağı ile ilgilidir. Bu dördüncü karma, yer olarak da adlandırılır. Restoran yöneticisi, pazarlama planını oluşturmak için pazarlama karması elemanını bir araya getirir. Servis edilen gıda ürünlerinde, özellikle restoranlarda tüketiciye ulaşabilmek için servis unsuruna gereksinim vardır. Pazarlama karması unsuru, burada üründen servise dönüşür. Yer karması tema, personel, lokasyon gibi kavramları kapsar. Fiyat, gıda ürünün sunumunda önemli bir faktördür ve sıklıkla müşteri tarafından uygunluğun belirleyicisidir. Tutunma, ürünlerin müşterileri doğrudan cezbedecek şekilde pazarlanmasına dair metotları ve iletişim becerilerini kapsar. 19

20 Pazarlama Stratejisi Bir restoran yöneticisinin, restoran işletmeciliğinde başarılı olabilmesi için strateji geliştirmesi gerekir. Pazarlama stratejisi, pazarlama planının oluşturulmasına yardım eder. Pazarlama planı, pazarlama stratejisinin başarı ile uygulanabilmesini sağlayan özel eylemleri kapsar. Pazarlama döngüsü Pazarlama döngüsü, ürün ve hizmetlerin oluşturulması ve değerlendirilmesi için birbirini izleyen dört adımdan oluşur. Pazarlama döngüsünün aşamaları aşağıda ifade edilmiştir. Tüketici ihtiyaçlarının tespiti İhtiyaçları karşılayacak olan ürün ya da hizmetlerin geliştirilmesi Ürün ya da hizmetin tüketiciler tarafından satın alınması için ilginin yaratılması Müşteri memnuniyeti ve finansal başarının değerlendirilmesi Yukarıda belirtilen adımlar, ürün ya da servisin pazarda başarılı olabilmesi için sırası ile uygulanmalıdır. 20

YÖNETİCİ GELİŞTİRME PLUS. Programın Amacı: Yönetici Geliştirme Eğitimi. Yönetici Geliştirme Uzmanlığı Eğitim Konu Başlıkları. Kariyerinize Katkıları

YÖNETİCİ GELİŞTİRME PLUS. Programın Amacı: Yönetici Geliştirme Eğitimi. Yönetici Geliştirme Uzmanlığı Eğitim Konu Başlıkları. Kariyerinize Katkıları YÖNETİCİ GELİŞTİRME 360 Yönetici Geliştirme Eğitimi İşletmelerde kalıcı başarının sağlanması, kurumun stratejik hedefleri ile uyumlu, yüksek performans göstermeye odaklanmış; motive olmuş takımları oluşturmak

Detaylı

LOVE EAT SUNUM E-RESTAURANT KETTE START HERE. Contact Us Taner Çolak tr.linkedin.com/in/tanercolak/

LOVE EAT SUNUM E-RESTAURANT KETTE START HERE. Contact Us Taner Çolak tr.linkedin.com/in/tanercolak/ LOVE EAT E-RESTAURANT KETTE START HERE SUNUM Taner Çolak / İÇERİK İş Fikri 1 Misyon. 2 Vizyon.. 2 Nedir. 3 Konsept.. 4 Ürün Hizmet Tanıtım. 5 Ülke Profili 6 Yer Şeçimi. 7 Paket Servis Şehir Bilgi... 8

Detaylı

Bölüm 10 Pazarlama Fonksiyonu. I) Pazarlama Stratejilerine Giriş

Bölüm 10 Pazarlama Fonksiyonu. I) Pazarlama Stratejilerine Giriş Bölüm 10 Pazarlama Fonksiyonu I) Pazarlama Stratejilerine Giriş Pazarlama Nedir? Pazarlama: Müşteriler için değer yaratmayı, bunu tanıtma ve sunmayı; örgütün ve paydaşlarının yararına olacak şekilde müşteri

Detaylı

İşletmelerin en temel iki fonksiyonu; mal ve hizmet üretmek ve üretilen mal ve hizmetleri pazarlamaktır. Üretim, mal veya hizmetlerin nasıl ortaya

İşletmelerin en temel iki fonksiyonu; mal ve hizmet üretmek ve üretilen mal ve hizmetleri pazarlamaktır. Üretim, mal veya hizmetlerin nasıl ortaya PAZARLAMA YÖNETİMİ İşletmelerin en temel iki fonksiyonu; mal ve hizmet üretmek ve üretilen mal ve hizmetleri pazarlamaktır. Üretim, mal veya hizmetlerin nasıl ortaya konulacağını; pazarlama ise hangi ürünlerin,

Detaylı

İÇİNDEKİLER BİRİNCİ BÖLÜM İŞLETMECİLİK İLE İLGİLİ TEMEL KAVRAMLAR İŞLETMENİN ÇEVRESİ VE İŞLETME YÖNETİMİ

İÇİNDEKİLER BİRİNCİ BÖLÜM İŞLETMECİLİK İLE İLGİLİ TEMEL KAVRAMLAR İŞLETMENİN ÇEVRESİ VE İŞLETME YÖNETİMİ İÇİNDEKİLER BİRİNCİ BÖLÜM İŞLETMECİLİK İLE İLGİLİ TEMEL KAVRAMLAR İŞLETMENİN ÇEVRESİ VE İŞLETME YÖNETİMİ 1. İşletme İle İlgili Temel Kavramlar... 2 1.1. İhtiyaç... 2 1.2. Ürün... 3 1.3. Üretim ve Üretim

Detaylı

Haşmet GÖKIRMAK. Yard. Doç. Dr. 14 Mart 2014

Haşmet GÖKIRMAK. Yard. Doç. Dr. 14 Mart 2014 Haşmet GÖKIRMAK Yard. Doç. Dr. 14 Mart 2014 Bu Bölümde Stratejik Planlamanın Aşamaları Şirket seviyesinde Bölüm, ürün ve pazar seviyesinde Şirket Misyonunun belirlenmesi Şirket amaç ve hedeflerinin belirlenmesi

Detaylı

Önemli Not unuz varsa, buraya yazınız. Versiyon: [Gün Ay Yıl] [İletişim Bilgileri]

Önemli Not unuz varsa, buraya yazınız. Versiyon: [Gün Ay Yıl] [İletişim Bilgileri] İş Planı ÖNEMLİ NOT Önemli Not unuz varsa, buraya yazınız. Versiyon: [Gün Ay Yıl] [İletişim Bilgileri] Firma Bilgileri Firma İsmi İlgili Kişi / Pozisyonu İş Adresi Telefon / Faks Numaraları E-Posta / Web

Detaylı

Girişimciliğin Fonksiyonları

Girişimciliğin Fonksiyonları Girişimciliğin Fonksiyonları 1-Yeni üretim yöntemleri geliştirmek ve uygulamak, üretimi organize etme fonksiyonu: Girişimciler mevcut ürün ve hizmetler ile yetinmeyip, sürekli olarak farklı ve tüketici

Detaylı

1 PAZARLAMA KAVRAMI VE PAZARLAMANIN GELİŞİMİ

1 PAZARLAMA KAVRAMI VE PAZARLAMANIN GELİŞİMİ İÇİNDEKİLER ÖNSÖZ III Bölüm 1 PAZARLAMA KAVRAMI VE PAZARLAMANIN GELİŞİMİ 11 1.1. İşletme Fonksiyonu Olarak Pazarlama Fonksiyonu 13 1.1.1. Pazarlama Fonksiyonları 14 1.2. Pazarlamanın Tanımı 15 1.3. Pazarlamanın

Detaylı

Serüvenimiz 1919 yılında Bayan Maruşya ile kurukahvecilikle başladı. 1929 yılında Burhanettin Koçer ve 1949 yılında Nurettin Tunçay ile gelişimini

Serüvenimiz 1919 yılında Bayan Maruşya ile kurukahvecilikle başladı. 1929 yılında Burhanettin Koçer ve 1949 yılında Nurettin Tunçay ile gelişimini Serüvenimiz 1919 yılında Bayan Maruşya ile kurukahvecilikle başladı. 1929 yılında Burhanettin Koçer ve 1949 yılında Nurettin Tunçay ile gelişimini sürdürdü. 1987 de şirketleşti. 1996 da hem Türk kahvesini

Detaylı

Tüm Kurumsal İşlerinizde Profesyonel Çözümler

Tüm Kurumsal İşlerinizde Profesyonel Çözümler Tüm Kurumsal İşlerinizde Profesyonel Çözümler www.faktorgrup.com İşlerinizde Profesyonel Çözümler Değerli yöneticiler, Bildiğiniz gibi, içinde yaşadığımız yüzyılda modern işletmecilik kavramı beraberinde

Detaylı

PAZAR NERESİDİR? Uygulamalı Girişimcilik Eğitimi. Pazar Araştırması

PAZAR NERESİDİR? Uygulamalı Girişimcilik Eğitimi. Pazar Araştırması Uygulamalı Girişimcilik Eğitimi Pazar Araştırması PAZAR NERESİDİR? Pazar mal ve hizmetlerin satışa sunuldukları ve alıcılar ile satıcıların bir araya geldikleri her yerdir. Mağaza, hal, manav, restoran,

Detaylı

KARGEM DEN KARLILIK VE VERİMLİLİĞE %100 ETKİLİ YARATICI EĞİTİMLER

KARGEM DEN KARLILIK VE VERİMLİLİĞE %100 ETKİLİ YARATICI EĞİTİMLER MAĞAZA MAĞAZA Mağaza Yöneticileriniz 2012 ye hazır mı? Hepimiz biliyoruz ki, perakende sektörünün kalbi mağazalarda atar. Müşteri mağazadadır, ürün mağazada görücüye çıkar, en büyük hareketlilik mağazada

Detaylı

Dikkat!... burada ilk ünite gösterilmektedir.tamamı için sipariş veriniz SATIŞ TEKNİKLERİ KISA ÖZET KOLAYAOF

Dikkat!... burada ilk ünite gösterilmektedir.tamamı için sipariş veriniz SATIŞ TEKNİKLERİ KISA ÖZET KOLAYAOF Dikkat!... burada ilk ünite gösterilmektedir.tamamı için sipariş veriniz SATIŞ TEKNİKLERİ KISA ÖZET KOLAYAOF 2 Kolayaof.com 0 362 2338723 Sayfa 2 İÇİNDEKİLER 1. ÜNİTE- PAZARLAMADA SATIŞIN YERİ VE ÖNEMİ.

Detaylı

Girişimcilik GİRİŞİMCİLİK. Ders 04. ŞENYURT / 1

Girişimcilik GİRİŞİMCİLİK. Ders 04. ŞENYURT   / 1 GİRİŞİMCİLİK Ders 04 www.ozersenyurt.net www.orbeetech.com / 1 Hiç kimse başarı merdivenine elleri cebinde çıkmamıştır. www.ozersenyurt.net www.orbeetech.com / 2 İş Planı Kavramı ve Öğeleri Eğitimi www.ozersenyurt.net

Detaylı

Dünyada otomatlar. İçindekiler:

Dünyada otomatlar. İçindekiler: Dünyada otomatlar İçindekiler: 1. Dünyada Otomatlar 2. Türkiye de Jetbite Jetomat nedir? Jetomatlar neden çok sevildi? Klasik severler için Jetbite Uygulama ve kullanım şekli İlkeler Hedefler 3. Ürünler

Detaylı

SOĞUK MUTFAK AŞÇISI KULLANILAN ARAÇ, GEREÇ VE EKİPMAN

SOĞUK MUTFAK AŞÇISI KULLANILAN ARAÇ, GEREÇ VE EKİPMAN TANIM Kendi başına ve belirli bir süre içerisinde, soğuk olarak tüketilen çorba, et ve deniz ürünleri, zeytinyağlı sebze ve bakliyat, meze yemekleriyle salata ve salata sosu hazırlama vb. işleri yapma

Detaylı

Günümüzün karmaşık iş dünyasında yönününüzü kaybetmeyin!

Günümüzün karmaşık iş dünyasında yönününüzü kaybetmeyin! YAKLAŞIMIMIZ Kuter, yıllardır dünyanın her tarafında şirketlere, özellikle yeni iş kurulumu, iş geliştirme, kurumsallaşma ve aile anayasaları alanlarında güç veren ve her aşamalarında onlara gerekli tüm

Detaylı

Sentez Araştırma Verileri

Sentez Araştırma Verileri Eğitim, Görsel-İşitsel & Kültür Yürütme Ajansı Eğitim ve Kültür Genel Müdürlüğü Yaşam Boyu Öğrenim Programı İnternet Üzerinden Kişisel İşgücünü Geliştirin Leonardo da Vinci LLP (Yaşamboyu Öğrenim Programı)

Detaylı

Kalite doğru ürün yada hizmeti, müşterinin eline doğru zamanda ve doğru fiyatla koymaktır. Charles A. Mills

Kalite doğru ürün yada hizmeti, müşterinin eline doğru zamanda ve doğru fiyatla koymaktır. Charles A. Mills CATERING16:Layout 1 12/15/15 1:02 PM Page 1 Kalite doğru ürün yada hizmeti, müşterinin eline doğru zamanda ve doğru fiyatla koymaktır. Charles A. Mills CATERING16:Layout 1 12/15/15 1:02 PM Page 2 02 CATERING16:Layout

Detaylı

HEDEF PAZAR SEÇİMİ STRATEJİLERİ

HEDEF PAZAR SEÇİMİ STRATEJİLERİ HEDEF PAZAR SEÇİMİ STRATEJİLERİ Farklılaştırılmamış Pazarlama ya da TÜM PAZAR stratejisi ; Yoğunlaştırılmış Pazarlama ya da TEK BÖLÜM stratejisi ; Farklılaştırılmış Pazarlama ya da ÇOK BÖLÜM stratejisi.

Detaylı

Serüvenimiz 1919 yılında Bayan Maruşya ile kurukahvecilikle başladı yılında Burhanettin Koçer ve 1949 yılında Nurettin Tunçay ile gelişimini

Serüvenimiz 1919 yılında Bayan Maruşya ile kurukahvecilikle başladı yılında Burhanettin Koçer ve 1949 yılında Nurettin Tunçay ile gelişimini Serüvenimiz 1919 yılında Bayan Maruşya ile kurukahvecilikle başladı. 1929 yılında Burhanettin Koçer ve 1949 yılında Nurettin Tunçay ile gelişimini sürdürdü. 1987 de şirketleşti. 1996 da hem Türk kahvesini

Detaylı

İÇİNDEKİLER. Önsöz...

İÇİNDEKİLER. Önsöz... İÇİNDEKİLER Önsöz... v 1. Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Yönetimine Giriş... 1 1.1. Sektörler Ayrımında Yiyecek ve İçecek Hizmetleri... 1 1.2. Yiyecek ve İçecek İşletmeleri / Kapsamı... 4 1.2.1. Önemi...

Detaylı

BAR SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : BAR SERVİS ELEMANI MESLEK SEVİYESİ : 3. SEVİYE

BAR SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : BAR SERVİS ELEMANI MESLEK SEVİYESİ : 3. SEVİYE BAR SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : BAR SERVİS ELEMANI MESLEK SEVİYESİ :. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Bar Servis Elemanı, barlarda salonu servise

Detaylı

İŞLETME POLİTİKASI (Stratejik Yönetim Süreci)

İŞLETME POLİTİKASI (Stratejik Yönetim Süreci) İŞLETME POLİTİKASI (Stratejik Yönetim Süreci) İşletmenin uzun dönemde yaşamını devam ettirmesine ve sürdürülebilir rekabet üstünlüğü sağlamasına yönelik bilgi toplama, analiz, seçim, karar ve uygulama

Detaylı

( ( ( ( ( ( Müşteri Odaklılık

( ( ( ( ( ( Müşteri Odaklılık Tesis yönetim hizmetleri, ülkemizin gelecek dönemde daha da önem vereceği bir dışarıdan temin kalemi olacaktır. Sektörde olan bizler, deneyimimizle bu sektöre değer katmaya devam edeceğiz. HAKKIMIZDA Tüm

Detaylı

ISL 201 Pazarlama İlkeleri. Doç. Dr. Hayrettin ZENGİN

ISL 201 Pazarlama İlkeleri. Doç. Dr. Hayrettin ZENGİN ISL 201 Pazarlama İlkeleri Doç. Dr. Hayrettin ZENGİN Pazarlama - Marketing Pazarlama faaliyetleri pazar adı verilen ve çeşitli öğelerdenoluşan bir pazarlama sistemi içinde gerçekleşir. Bu sistemde EN

Detaylı

1. Aşama: Terminoloji değişimi

1. Aşama: Terminoloji değişimi 1. Aşama: Terminoloji değişimi Perakende satış yok tüketici / alışverişçi talebi (alımı) var Dağıtım sistemi tuzaklarla doludur İş başarısının ölçümü nihai taleptir Her şey talebi anlamakla başlar 2 Dağıtım

Detaylı

MODA YÖNETİMİ KURS PROGRAMI

MODA YÖNETİMİ KURS PROGRAMI T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Talim ve Terbiye Kurulu Başkanlığı MODA YÖNETİMİ KURS PROGRAMI ANKARA 2012 1/6 KURUMUN ADI : KURUMUN ADRESİ : KURUCUNUN ADI : PROGRAMIN ADI PROGRAMIN DAYANAĞI PROGRAMIN DÜZEYİ

Detaylı

SUNAR TURİZM VE GIDA HİZMETLERİ A.Ş.

SUNAR TURİZM VE GIDA HİZMETLERİ A.Ş. SUNAR TURİZM VE GIDA HİZMETLERİ A.Ş. Sunar Turizm Ve Gıda Hizmetleri A.Ş bir Asmar Holding A.Ş kuruluşudur. Sunar Gıda 2007 yılında kurulmuş, kurulduğu ilk andan itibaren kaliteye verdiği önemi ve zoru

Detaylı

SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : SERVİS ELEMANI (GARSON) MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : SERVİS ELEMANI (GARSON) MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : SERVİS ELEMANI (GARSON) MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Servis Elemanı (Garson), yiyecek ve içecek

Detaylı

OLGUNLUK DÖNEMİ İÇİN PAZARLAMA STRATEJİSİ. XII. Bölüm. Doç. Dr. Olgun Kitapcı. Olgunluk Dönemi için Pazarlama Stratejileri

OLGUNLUK DÖNEMİ İÇİN PAZARLAMA STRATEJİSİ. XII. Bölüm. Doç. Dr. Olgun Kitapcı. Olgunluk Dönemi için Pazarlama Stratejileri XII. Bölüm OLGUNLUK DÖNEMİ İÇİN PAZARLAMA STRATEJİSİ Akdeniz Üniversitesi, Pazarlama Bölümü 23.10.2016 1 pazar faaliyetlerinin zorluk katsayısının arttığı Olgunluk Dönemi için Pazarlama Stratejileri F

Detaylı

Fiyat nedir? Müşterilerin Değer Algısı FİYATLANDIRMA 5/21/2013. Copyright 2005 Brainy Betty, Inc. 1

Fiyat nedir? Müşterilerin Değer Algısı FİYATLANDIRMA 5/21/2013. Copyright 2005 Brainy Betty, Inc. 1 Fiyat nedir? Dar anlamda, mal ya da servis için ödenen para miktarı. FİYATLANDIRMA Geniş anlamda, tüketicilerin mal ya da hizmeti kullanmak ya da sahip olmak için takas ettikleri değerlerin toplamı Copyright

Detaylı

I. Dünya Savaşı öncesi dağıtım ve satış yönlü

I. Dünya Savaşı öncesi dağıtım ve satış yönlü I. Dünya Savaşı öncesi dağıtım ve satış yönlü Ürünlerin üreticilerden tüketiciye doğru akışını sağlayan eylemler II. Dünya Savaşından sonra tüketicinin önemi Tüketici tatminin değer kazanması Pazarlama,

Detaylı

BÖLÜM KÜÇÜK İŞLETMELERİN SORUNLARI VE ÇÖZÜM YOLLARI

BÖLÜM KÜÇÜK İŞLETMELERİN SORUNLARI VE ÇÖZÜM YOLLARI BÖLÜM 10 -- KÜÇÜK İŞLETMELERİN SORUNLARI VE ÇÖZÜM YOLLARI DIŞ SORUNLAR Küçük işletmelerin gelişmekte olan ülkelerde önüne çıkan engeller aşağıdaki gibi listelenebilir: 1. Finansman sorunu - Kaynak çeşidi

Detaylı

Stratejik Pazarlama Planlaması. Tolga DURSUN

Stratejik Pazarlama Planlaması. Tolga DURSUN Stratejik Pazarlama Planlaması Tolga DURSUN 1 İŞLETME YÖNETİM SÜRECİ PLANLAMA UYGULAMA DENETLEME o Amaçları Belirleme o Strateji ve taktikleri belirleme Örgütleme Kadrolama Yürütme Performans sonuçlarını

Detaylı

19 22 ŞUBAT 2014 ANTALYA

19 22 ŞUBAT 2014 ANTALYA ANFAŞ FOOD PRODUCT GIDA İHTİSAS FUARI ŞEMSİYE STAND ORGANİZASYONU RAPORU 19 22 ŞUBAT 2014 ANTALYA Ahmet SABUNCU Dış Ekonomik İlişkiler ve Uluslararası Organizasyonlar Müdürlüğü Fuarcılık Masası Uzmanı

Detaylı

KONAKLAMA IŞLETMELERİNDE STRATEJİK YÖNETİM. Pazarlama Yönetmeni ve Eğitmen

KONAKLAMA IŞLETMELERİNDE STRATEJİK YÖNETİM. Pazarlama Yönetmeni ve Eğitmen KONAKLAMA IŞLETMELERİNDE STRATEJİK YÖNETİM SEVGİ ÖÇVER Pazarlama Yönetmeni ve Eğitmen 1 Stratejik yönetim, uzun vadeli planlamalar ve kararlar ile konaklama isletmelerinin en üst düzeyde etkin ve verimli

Detaylı

KARİYER YÖNETİMİ. Kariyer teorisi iki nokta üzerinde odaklanmaktadır. Öğr. Grv.. M. Volkan TÜRKER

KARİYER YÖNETİMİ. Kariyer teorisi iki nokta üzerinde odaklanmaktadır. Öğr. Grv.. M. Volkan TÜRKER KARİYER YÖNETİMİ Öğr. Grv.. M. Volkan TÜRKER 7 KARİYER YÖNETİMİ Kariyer, bireyin mesleği ile ilgili pozisyonları, çalışma hayatı boyunca peş peşe kullanması ve organizasyonun üst kademelerine doğru ilerlemesidir.

Detaylı

1.Yiyecek İçecek Sektörü. 2.Yiyecek İçecek Bölümünde Planlama. 3.Yiyecek İçecek Bölümünde Örgütlenme. 4.Yiyecek İçecek Bölümünde Üretim Süreci

1.Yiyecek İçecek Sektörü. 2.Yiyecek İçecek Bölümünde Planlama. 3.Yiyecek İçecek Bölümünde Örgütlenme. 4.Yiyecek İçecek Bölümünde Üretim Süreci 1.Yiyecek İçecek Sektörü 2.Yiyecek İçecek Bölümünde Planlama 3.Yiyecek İçecek Bölümünde Örgütlenme 4.Yiyecek İçecek Bölümünde Üretim Süreci 5.Yiyecek İçecek Bölümünde Maliyet Kontrolü 6.Menü Planlama 1

Detaylı

Eczacıbaşı Profesyonel ekibi için: Mevcut ve potansiyel müşteriler için:

Eczacıbaşı Profesyonel ekibi için: Mevcut ve potansiyel müşteriler için: Dersimiz Hijyen! Hakkında Maratem Akademi, endüstriyel temizlik sektörüne her düzeyde eğitim, danışmanlık ve teknik destek hizmetleri sunabilmek amacı ile kurulmuş profesyonel bir hizmet departmanıdır.

Detaylı

FRANCHISE TANITIMI. Mangal keyfini masada yaşatan Kolay, karlı ve eğlenceli Benzersiz restoran konsepti

FRANCHISE TANITIMI. Mangal keyfini masada yaşatan Kolay, karlı ve eğlenceli Benzersiz restoran konsepti FRANCHISE TANITIMI Mangal keyfini masada yaşatan Kolay, karlı ve eğlenceli Benzersiz restoran konsepti İŞ FİKRİ Alman şef Paul Hammelehle Almanya dışında Doğu ülkelerinde de çalıştı Ocakbaşı keyfini tanıdı,

Detaylı

2014-2015 KAIZEN AKADEMİ EĞİTİM KATALOĞU

2014-2015 KAIZEN AKADEMİ EĞİTİM KATALOĞU 2014-2015 KAIZEN AKADEMİ EĞİTİM KATALOĞU KAIZEN EĞİTİM KATALOĞU İÇİNDEKİLER TABLOSU KALİTE YÖNETİM EĞİTİMLERİ... 2 A. Kalite Yönetim Sistemi Programı... 2 A1. ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemleri Bilgilendirme

Detaylı

İÇİNDEKİLER. ÖNSÖZ... iii. 1. Bölüm EKONOMİK GÖSTERGE ANALİZİ

İÇİNDEKİLER. ÖNSÖZ... iii. 1. Bölüm EKONOMİK GÖSTERGE ANALİZİ İÇİNDEKİLER ÖNSÖZ... iii 1. Bölüm EKONOMİK GÖSTERGE ANALİZİ A. MİKROEKONOMİK GÖSTERGELER... 2 1. Ekonomik Sistemler... 2 1.1. Kapitalist Sistem... 2 1.2. Sosyalist Sistem... 3 1.3. Karma Ekonomik Sistem...

Detaylı

HİZMETLERİMİZ HAKKINDA

HİZMETLERİMİZ HAKKINDA HİZMETLERİMİZ HAKKINDA Avraska İş Geliştirme ve Yönetim Danışmanlığı Ltd.Şti. İstanbul, Temmuz 2015 Yeni rekabet sadece firmaların fabrikalarda ürettikleri ürünler arasında değil; fabrika çıktılarına ambalaj,

Detaylı

Girişimcilik. Bölüm 6. Pazarlama. Yrd. Doç. Dr. Selçuk ÇEBİ

Girişimcilik. Bölüm 6. Pazarlama. Yrd. Doç. Dr. Selçuk ÇEBİ Girişimcilik Bölüm 6. Pazarlama Yrd. Doç. Dr. Selçuk ÇEBİ scebi@ktu.edu.tr http://scebi.ktu.edu.tr/notlar.html GİRİŞ Değişim Süreci Modern Pazarlama Pazarlama, bireylerin, örgütlerin değer yaratarak ve

Detaylı

TOPLAM KALİTE YÖNETİMİ

TOPLAM KALİTE YÖNETİMİ TOPLAM KALİTE YÖNETİMİ 4.Ders Yrd.Doç.Dr. Uğur ÖZER Kalite Planlaması Kalite Felsefesi KALİTE PLANLAMASI Planlama, bireylerin sınırsız isteklerini en üst düzeyde karşılamak amacıyla kaynakların en uygun

Detaylı

Bir şey değişir, herşey değişir. KOÇLUK HİZMETLERİMİZ.! Hizmet Kataloğu / MART www.martgeldi.com

Bir şey değişir, herşey değişir. KOÇLUK HİZMETLERİMİZ.! Hizmet Kataloğu / MART www.martgeldi.com KOÇLUK HİZMETLERİMİZ Hizmet Kataloğu / MART www.martgeldi.com Gelişim Koçluğu Gelişim Koçluğu, bireyin isteği doğrultusunda, mevcut durumundan arzu ettiği duruma gerçekçi hedeflerle ulaşmasını sağlayan

Detaylı

Helena Center Helena Wood Art. Elegance of The Wood

Helena Center Helena Wood Art. Elegance of The Wood Helena Center Helena Wood Art Elegance of The Wood HELENA WOOD ART. 1993 yılında sedef ve ahşap el sanatları sektörüne hizmet etmek üzere kurulmuştur. Türk el sanatlarının güzel sedef işlemelerinin en

Detaylı

Kısaca. Müşteri İlişkileri Yönetimi. Nedir? İçerik. Elde tutma. Doğru müşteri 01.06.2011. Genel Tanıtım

Kısaca. Müşteri İlişkileri Yönetimi. Nedir? İçerik. Elde tutma. Doğru müşteri 01.06.2011. Genel Tanıtım Kısaca Müşteri İlişkileri Yönetimi Genel Tanıtım Başar Öztayşi Öğr. Gör. Dr. oztaysib@itu.edu.tr 1 MİY Genel Tanıtım 2 MİY Genel Tanıtım İçerik Müşteri İlişkileri Yönetimi Nedir? Neden? Tipleri Nelerdir?

Detaylı

Kurumsal Uygulamalar ve Bilgi Teknolojileri Entegrasyonu

Kurumsal Uygulamalar ve Bilgi Teknolojileri Entegrasyonu Kurumsal Uygulamalar ve Bilgi Teknolojileri Entegrasyonu 20.12.2013 Kurumsal Bilgi Sistemleri Satış ve Pazarlama Bilgi Sistemleri Muhasebe ve Finans Bilgi Sistemleri İnsan Kaynakları Bilgi Sistemi Üretim

Detaylı

Gayrimenkul markalarının tüm proje pazarlama ve satış süreçlerini etkili bir şekilde yöneterek yenilikçi hizmetler sunmak.

Gayrimenkul markalarının tüm proje pazarlama ve satış süreçlerini etkili bir şekilde yöneterek yenilikçi hizmetler sunmak. V İ L L A V. I. P P R O J E VILLA V.I.P GAYRİMENKUL lüks gayrimenkul sektöründeki 10 yıllık tecrübesine dayanarak, toplu konut projelerinde de bir marka olabilmek adına VILLA V.I.P PROJE yi yaratmıştır.

Detaylı

Girişimcilik GİRİŞİMCİLİK. Ders 06. ŞENYURT / 1

Girişimcilik GİRİŞİMCİLİK. Ders 06. ŞENYURT   / 1 GİRİŞİMCİLİK Ders 06 www.ozersenyurt.net www.orbeetech.com / 1 www.ozersenyurt.net www.orbeetech.com / 2 Pazarlama Planı Eğitimi www.ozersenyurt.net www.orbeetech.com / 3 Pazarlama İşletme amaçlarını gerçekleştirmek,

Detaylı

UYGULAMALI EĞİTİM KALICI ÖĞRENİM

UYGULAMALI EĞİTİM KALICI ÖĞRENİM UYGULAMALI EĞİTİM KALICI ÖĞRENİM ARS Training, profesyonel iş dünyasında gereksinim duyulan eğitim ve danışmanlık hizmetlerini bütünsel yaklaşımla, duygu ve davranışları temel alarak uygulayan bir eğitim

Detaylı

Kurumsallaşma Eğitimi

Kurumsallaşma Eğitimi Eğitimler Kurumsallaşma Eğitimi İÇERİK Aile şirketlerinde kurumsallaşma ihtiyacı Kurumsallaşmanın gerektirdikleri İhtiyaç analizleri Kurumsallaşmanın önündeki engeller Aile firmalarında iletişim Problemler

Detaylı

MALİTÜRK DENETİM VE SERBEST MUHASEBECİ MALİ MÜŞAVİRLİK A.Ş.

MALİTÜRK DENETİM VE SERBEST MUHASEBECİ MALİ MÜŞAVİRLİK A.Ş. Misyon ve Vizyonumuz Müşterilerine en yüksek standartlarda kişisel hizmetler sağlamaya adanmış profesyonel kadro ile küresel bir iş ağı oluşturmaktır. Türkiye nin, yakın gelecekte AB ile üyeliğe varabilecek

Detaylı

Doç.Dr. Yaşar SARI Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu

Doç.Dr. Yaşar SARI Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu Doç.Dr. Yaşar SARI Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE E-TİCARET UYGULAMALARI YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE E-TİCARET UYGULAMALARI Bilişim

Detaylı

MİSYON VİZYON KALİTE

MİSYON VİZYON KALİTE kaplanplastik.com HAKKIMIZDA 1979 yılında kurulmuş olan kaplan plastik, kurulduğu günden beri izlemiş olduğu yenilikçi, sürdürülebilir ve hep daha iyisini üretme politikası sayesinde Türkiye nin en büyük

Detaylı

AŞÇI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE

AŞÇI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE AŞÇI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : AŞÇI MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Aşçı, mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sanitasyon

Detaylı

Franchise. Tanıtım Dosyası

Franchise. Tanıtım Dosyası Franchise Tanıtım Dosyası İÇERİK ; I. BÖLÜM : MITTO VE FROZEN YOGURT II. BÖLÜM: FROZEN ÜRÜN ÇEŞİTLERİ III. BÖLÜM: TERCİH EDİLEN ALANLAR IV. BÖLÜM: FRANCHISE VERİLEN HİZMETLER V. BÖLÜM: MITTO NEDEN CAZİP?

Detaylı

İÇİNDEKİLER. ÖNSÖZ...v BİRİNCİ BÖLÜM PAZARLAMANIN TANIMI, KAPSAMI VE GELİŞİMİ

İÇİNDEKİLER. ÖNSÖZ...v BİRİNCİ BÖLÜM PAZARLAMANIN TANIMI, KAPSAMI VE GELİŞİMİ İÇİNDEKİLER ÖNSÖZ...v BİRİNCİ BÖLÜM PAZARLAMANIN TANIMI, KAPSAMI VE GELİŞİMİ 1.1. PAZARLAMANIN TANIMI VE KAPSAMI...1 1.2. PAZARLAMADA TEMEL KAVRAMLAR...4 1.3. PAZARLAMANIN ÖZELLİKLERİ...9 1.4. PAZARLAMANIN

Detaylı

MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ YÖNETİMİ

MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ YÖNETİMİ MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ YÖNETİMİ 1 M.İ.Y. ORTAYA ÇIKIŞ NEDENLERİ Kitlesel pazarlamanın gittikçe pahalı bir müşteri kazanma yolu olması Pazar payının değil müşteri payının önemli hale gelmesi Müşteri memnuniyeti

Detaylı

BARMEN PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE

BARMEN PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE BARMEN PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : BARMEN MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Barmen/Barmaid, barda ön hazırlıkları, içecek hazırlama ve servisi,

Detaylı

MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ YÖNETİMİ (PZL208U)

MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ YÖNETİMİ (PZL208U) DİKKATİNİZE: BURADA SADECE ÖZETİN İLK ÜNİTESİ SİZE ÖRNEK OLARAK GÖSTERİLMİŞTİR. ÖZETİN TAMAMININ KAÇ SAYFA OLDUĞUNU ÜNİTELERİ İÇİNDEKİLER BÖLÜMÜNDEN GÖREBİLİRSİNİZ. MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ YÖNETİMİ (PZL208U)

Detaylı

KÜÇÜK İŞLETMELERDE PAZARLAMA İŞLEVİ VE YENİ PAZARLAMA YÖNTEMLERİ. Öğr. Gör. Aynur Arslan BURŞUK

KÜÇÜK İŞLETMELERDE PAZARLAMA İŞLEVİ VE YENİ PAZARLAMA YÖNTEMLERİ. Öğr. Gör. Aynur Arslan BURŞUK KÜÇÜK İŞLETMELERDE PAZARLAMA İŞLEVİ VE YENİ PAZARLAMA YÖNTEMLERİ Öğr. Gör. Aynur Arslan BURŞUK Küçük İşletmelerde Pazarlama İşlevi Pazarlama sadece bir satış eylemi değildir. Üretimden önce yapılan Pazar

Detaylı

Alanya Ticaret ve Sanayi Odası (ALTSO) tarafından yürütülen bu projenin genel amacını şu konular oluşturmaktadır.

Alanya Ticaret ve Sanayi Odası (ALTSO) tarafından yürütülen bu projenin genel amacını şu konular oluşturmaktadır. Değerli Sektör Yöneticileri; Alanya Ticaret ve Sanayi Odası (ALTSO) tarafından yürütülen bu projenin genel amacını şu konular oluşturmaktadır. Otelcilik sektöründe çalışanların niteliklerini ve uzmanlaşmalarını

Detaylı

01.01.2013. İşlevsel veya Bölümsel Stratejiler. İş Yönetim Stratejileri : İşlevsel Stratejiler. Pazarlama: İşlevsel/Bölümsel Stratejiler

01.01.2013. İşlevsel veya Bölümsel Stratejiler. İş Yönetim Stratejileri : İşlevsel Stratejiler. Pazarlama: İşlevsel/Bölümsel Stratejiler İşlevsel Stratejiler İşletmedeki yönetim düzeylerine göre yapılan strateji sınıflamasında orta veya alt yönetim düzeylerinde hazırlanmakta ve uygulanmakta olan stratejilerdir. KURUMSAL STRATEJİLER İş Yönetim

Detaylı

İşletmelerin Özel Hedefleri Müşteri/Çalışan memnuniyeti - eğitimi ve kariyer gelişimi

İşletmelerin Özel Hedefleri Müşteri/Çalışan memnuniyeti - eğitimi ve kariyer gelişimi İşletmelerin Genel Hedefleri Finansal Hedefler: Kârlılık ve yeni kârlı yatırımlar Pazarlama hedefleri Var olma hedefi: Ticari hayatı sürdürmek Sosyal sorumluluk ve topluma hizmet İşletmelerin Özel Hedefleri

Detaylı

PAZARLAMA. İnsan ihtiyaç ve isteklerini karşılamaya yönelik mübadele işlemidir.

PAZARLAMA. İnsan ihtiyaç ve isteklerini karşılamaya yönelik mübadele işlemidir. 1 PAZARLAMA İnsan ihtiyaç ve isteklerini karşılamaya yönelik mübadele işlemidir. 2 Pazarlama İşlevi Mevcut ve potansiyel alıcılara istek tatmin edici ürün, hizmet ve bilgileri sunmak üzere planlama, fiyatlandırma,

Detaylı

Rekabet üstünlüğü, bıçaklarla yapılan bir kavgada, bir tabancaya sahip olmak gibidir.

Rekabet üstünlüğü, bıçaklarla yapılan bir kavgada, bir tabancaya sahip olmak gibidir. PAZARLAMA İLETİŞİMİ Rekabet üstünlüğü, bıçaklarla yapılan bir kavgada, bir tabancaya sahip olmak gibidir. Hızla artan iletişim olanakları karşısında hedef kitleye en etkin şekilde ve doğru kanaldan ulaşmanın

Detaylı

İNSAN KAYNAKLARI YÖNETİMİ

İNSAN KAYNAKLARI YÖNETİMİ İNSAN KAYNAKLARI YÖNETİMİ T.C. Marmara Üniversitesi İşletme Fakültesi vturker@marmara.edu.tr 10. DERS İKY - Teknik (Fonksiyonel) Kapsamı 6. Fonksiyon: KARİYER YÖNETİMİ (DEVAMI) Kariyer Aşamaları (4 Adet)

Detaylı

SUNAR TURİZM VE GIDA HİZMETLERİ A.Ş.

SUNAR TURİZM VE GIDA HİZMETLERİ A.Ş. SUNAR TURİZM VE GIDA HİZMETLERİ A.Ş. Sunar Turizm ve Gıda Hizmetleri A.Ş. bir Asmar holding kuruluşudur. Asmar Holding bünyesinde Gürsan Demir Çelik, Aslan Denizcilik, Aslan Gayrimenkul A.Ş., Mardaş, Mardeniz,

Detaylı

SPORDA STRATEJİK YÖNETİM. Yrd.Doç.Dr. Uğur ÖZER

SPORDA STRATEJİK YÖNETİM. Yrd.Doç.Dr. Uğur ÖZER SPORDA STRATEJİK YÖNETİM Yrd.Doç.Dr. Uğur ÖZER 1 STRATEJİK YÖNETİMLE İLGİLİ KAVRAMLAR Stratejik Yönetimi Öne Çıkartan Gelişmeler İşletmenin Temel Yetenekleri Stratejik Yönetimin Gelişimi Stratejik Düşünme

Detaylı

DEVLET MALZEME OFİSİ TOPLAM KALİTE YÖNETİMİ UYGULAMA VE ÖDÜL YÖNERGESİ BİRİNCİ BÖLÜM. Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar

DEVLET MALZEME OFİSİ TOPLAM KALİTE YÖNETİMİ UYGULAMA VE ÖDÜL YÖNERGESİ BİRİNCİ BÖLÜM. Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar DEVLET MALZEME OFİSİ TOPLAM KALİTE YÖNETİMİ UYGULAMA VE ÖDÜL YÖNERGESİ BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Amaç Madde l - Bu Yönergenin amacı, Devlet Malzeme Ofisi Merkez, Taşra Teşkilâtı ve

Detaylı

Franchise Tanıtım Dosyası. Suadiye Mahallesi, Kazım Özalp Sokak, No: 50, Suadiye Kadıköy /İstanbul Telefon: +90 216 363 2110 www.palmadoro.com.

Franchise Tanıtım Dosyası. Suadiye Mahallesi, Kazım Özalp Sokak, No: 50, Suadiye Kadıköy /İstanbul Telefon: +90 216 363 2110 www.palmadoro.com. Franchise Tanıtım Dosyası Suadiye Mahallesi, Kazım Özalp Sokak, No: 50, Suadiye Kadıköy /İstanbul Telefon: +90 216 363 2110 www.palmadoro.com.tr Palma d Oro Hakkında Palma D oro 1966 yılında İzzet Özilhan

Detaylı

公司組織機構. 网站 : 网站 : 邮件 :

公司組織機構. 网站 :  网站 :  邮件 : 公司組織機構 网站 : www.bqexpo.net 网站 : www.alamal.qa 邮件 : info@alamal.qa Turkish 1 Katar Ticaret Fuarı 2017 Katar Ticaret Fuarı, ofis donanımı teknolojileri tarafından dayatılan son sorunları tartışmak için çeşitli

Detaylı

KAZAN KAZAN FELSEFESİ CRM

KAZAN KAZAN FELSEFESİ CRM KAZAN KAZAN FELSEFESİ CRM SÜHEYLA ŞENOĞLU Müşteri İlişkileri Yöneticisi 1 21. yüzyılı yaşamaya başladığımız, şaşırtıcı ve hızlı değişimlerin yaşandığı dünyada geleneksel pazarlama anlayışını değiştirmek

Detaylı

TURIZM OTEL YÖNETICILERI DERNEĞI TANITIM DOSYASI

TURIZM OTEL YÖNETICILERI DERNEĞI TANITIM DOSYASI 2017 TURIZM OTEL YÖNETICILERI DERNEĞI TANITIM DOSYASI İcadiye Mahallesi Çifte Çınar Sokak No 26 Kuzguncuk Üsküdar İstanbul Tel : +90 (216) 383 2200 info@turoyd.org TURİZM OTEL YÖNETİCİLERİ DERNEĞİ (TUROYD)

Detaylı

Tedarik Zinciri Yönetimi -Bileşenler, Katılımcılar, Kararlar- Yrd. Doç. Dr. Mert TOPOYAN

Tedarik Zinciri Yönetimi -Bileşenler, Katılımcılar, Kararlar- Yrd. Doç. Dr. Mert TOPOYAN Tedarik Zinciri Yönetimi -Bileşenler, Katılımcılar, Kararlar- Yrd. Doç. Dr. Mert TOPOYAN Tedarik Zinciri Bileşenleri Tedarik zincirlerinde üç temel bileșenden söz edilebilir: Aktörler: Tedarik zinciri

Detaylı

1 2.ADIM. Profesyonel, Etik, Pozitif Değişim Sağlayan KOÇLUK! BİZİ DAHA YAKINDAN TANIYIN BİZİMLE İLETİŞİME GEÇİN 3.ADIM .ADIM

1 2.ADIM. Profesyonel, Etik, Pozitif Değişim Sağlayan KOÇLUK! BİZİ DAHA YAKINDAN TANIYIN BİZİMLE İLETİŞİME GEÇİN 3.ADIM .ADIM BİZİ DAHA YAKINDAN TANIYIN 212 Derece Koçluk Akademisine hoş geldiniz! Profesyonel, Etik, Pozitif Değişim Sağlayan KOÇLUK! Binlerce kilometrelik seyahatler, küçük bir adımla başlar. -Lao Tzu 1 2.ADIM.ADIM

Detaylı

Doç.Dr. Mehmet MARANGOZ İNTERNETTE PAZARLAMA. Beta

Doç.Dr. Mehmet MARANGOZ İNTERNETTE PAZARLAMA. Beta Doç.Dr. Mehmet MARANGOZ İNTERNETTE PAZARLAMA İstanbul - 2014 Beta I Yayın No : 3055 İşletme-Ekonomi Dizisi : 639 1. Baskı - Ocak 2014 - İSTANBUL ISBN 978-605 - 333-082 - 0 Copyright Bu kitab n bu bas s

Detaylı

EĞİTİM PROGRAMI HAZIRLAMA

EĞİTİM PROGRAMI HAZIRLAMA EĞİTİM PROGRAMI HAZIRLAMA M. DENİZ AYBEY EĞİTİM ŞUBE 2009 1 EĞİTİM İHTİYACI Çalışanların işe girerken beraberlerinde getirdikleri bilgi, beceri ve tutumlar ile işlerinin görev ve sorumluluklarını yerine

Detaylı

PINAR ENTEGRE ET VE UN SANAYİİ A.Ş.

PINAR ENTEGRE ET VE UN SANAYİİ A.Ş. PINAR ENTEGRE ET VE UN SANAYİİ A.Ş. Yatırımcı Sunumu Haziran 08 1 SUNUM PLANI Yaşar Grubuna Genel Bakış Et & Et Ürünleri Sektörü AB Uyum Süreci Şirkete Genel Bakış Finansal Göstergeler Satış Prosedürü

Detaylı

11/10/14. Yeni ürün geliştirme stratejisi Yeni ürün geliştirme süreci Yeni ürün geliştirme yönetimi Ürün yaşam döngüsü stratejileri

11/10/14. Yeni ürün geliştirme stratejisi Yeni ürün geliştirme süreci Yeni ürün geliştirme yönetimi Ürün yaşam döngüsü stratejileri Yeni ürün geliştirme stratejisi Yeni ürün geliştirme süreci Yeni ürün geliştirme yönetimi Ürün yaşam döngüsü stratejileri Kullanılan Kaynaklar: - Mucuk, İ. (2012). Pazarlama İlkeleri. Türkmen Kitabevi

Detaylı

m fis.co ineofis.c om.newlineo www www.newl

m fis.co ineofis.c om.newlineo www www.newl www.newlineo om Hakkımızda New Line Ofis Mobilyaları Markası ile 2014 yılında Amasya da kurulmuş olan HK Tasarım Mobilya limited şirketi daha sonra İstanbul Masko mobilyacılar sitesinde mağaza ve proje

Detaylı

KÜRESEL PAZARLAMA Pzl-402u

KÜRESEL PAZARLAMA Pzl-402u KÜRESEL PAZARLAMA Pzl-402u KISA ÖZET www.kolayaof.com DİKKAT Burada ilk 4 sayfa gösterilmektedir. Özetin tamamı için sipariş veriniz www.kolayaof.com 2 İÇİNDEKİLER Ünite 1: Küresel Pazarlama: Temel Kavramlar

Detaylı

Gürc r an n B ange g r

Gürc r an n B ange g r Gürcan Banger Hareket Noktası Kendi işini kurmaya karar vermede başlıca etkenler şunlardır: 1. İşini kaybetmek, 2. İşsizlik döneminin uzun sürmesine tepki, 3. Bir iş fırsatının belirlenmesi, 4. Daha çok

Detaylı

h e r ş e y z a m a n ı n d a

h e r ş e y z a m a n ı n d a h e r ş e y z a m a n ı n d a ÖNSÖZ; 2005 Yılında bir damla olarak çıktığımız lezzet yolculuğunda ; çalışanlarımızın emekleri, tedarikçilerimizin destekleri ve müşterilerimizin memnuniyeti sayesinde zamanla

Detaylı

Bölüm 10. İşlevsel Stratejiler (Fonksiyonel/Bölümsel Stratejiler) İşlevsel veya Bölümsel Stratejiler. İşlevsel Stratejiler KURUMSAL STRATEJİLER

Bölüm 10. İşlevsel Stratejiler (Fonksiyonel/Bölümsel Stratejiler) İşlevsel veya Bölümsel Stratejiler. İşlevsel Stratejiler KURUMSAL STRATEJİLER Bölüm 10 İşlevsel Stratejiler (Fonksiyonel/Bölümsel Stratejiler) İşlevsel Stratejiler İşletmedeki yönetim düzeylerine göre yapılan strateji sınıflamasında orta veya alt yönetim düzeylerinde hazırlanmakta

Detaylı

T.C. EKONOMİ BAKANLIĞI TURQUALITY DESTEKLERİ

T.C. EKONOMİ BAKANLIĞI TURQUALITY DESTEKLERİ T.C. EKONOMİ BAKANLIĞI TURQUALITY DESTEKLERİ Direktif Proje Yönetim Ofisi / Haziran.2016 TURQUALITY Destekleri Nedir? Firmaların, üretimlerinden pazarlamalarına, satışlarından satış sonrası hizmetlerine

Detaylı

Ancak işletmelerin ürün inovasyonu yapmak için illa ki yeni bir ürün üretmeleri gerekmez. Zaten var olan ürünlerini daha iyi, daha kaliteli, daha

Ancak işletmelerin ürün inovasyonu yapmak için illa ki yeni bir ürün üretmeleri gerekmez. Zaten var olan ürünlerini daha iyi, daha kaliteli, daha İNOVASYON TÜRLERİ ÜRÜN İNOVASYONU Yeni veya özellikleri ya da kullanım amaçları açısından önemli ölçüde geliştirilmiş/iyileştirilmiş bir mal veya hizmetin pazara sunulmasıdır. Bu teknik özelliklerde, parçalarda

Detaylı

Mağaza Yöneticisi Geliştirme Programı

Mağaza Yöneticisi Geliştirme Programı Mağaza Yöneticisi Geliştirme Programı Temel Perakendeye Giriş Perakende Satış ve Mağazacılığa Giriş Perakendeciliğin ve Mağazacılığın Temel Kavramları Stratejik Perakende Konsepti Nasıl Oluşturulur Segmentesyon

Detaylı

İŞ ORTAKLIĞI EL KİTABI

İŞ ORTAKLIĞI EL KİTABI İŞ ORTAKLIĞI EL KİTABI MAĞAZA GÖRSELLERİ 1 İŞ ORTAKLIĞI MODELİMİZ UCZ Mağazacılık iş ortaklığı modeli iki kuruluş arasındaki sürdürülebilir ve karşılıklı kazançlı ticari ilişkiyi ifade eder. UCZ Mağazacılık

Detaylı

www.canancetin.com 1

www.canancetin.com 1 www.canancetin.com 1 www.canancetin.com 2 canancetineylul@gmail.com esincanmutlu@gmail.com www.canancetin.com 3 www.canancetin.com 4 Yeni kurulan ARMADA Pazarlama Şirketi, dünyada ve Türkiye de hızla gelişen

Detaylı

Mal ve hizmet müşterileri, işletmeler ve daha. sunumlarının yaratılması, benimsetilmesi, örgütler ve bireyler tarafından örgütsel

Mal ve hizmet müşterileri, işletmeler ve daha. sunumlarının yaratılması, benimsetilmesi, örgütler ve bireyler tarafından örgütsel Pazarlama Mal ve hizmet müşterileri, işletmeler ve daha geniş ş olarak toplum için, değeri ğ olan Pazar sunumlarının yaratılması, benimsetilmesi, ulaştırılması ve değişimine yönelik olarak, örgütler ve

Detaylı

Türkiye ile İlgili Sorular

Türkiye ile İlgili Sorular Bilgi Toplumu İzmir Delfi Anketi 2. Tur Bilgi Toplumu İzmir çalışması ikinci tur Delfi anketine hoş geldiniz. İkinci tur 31 Ağustos 5 Eylül 2012 tarihlerini kapsayacaktır. Bu turda 1. Tur sonuçlarının

Detaylı

SATINALMA TEKNİKLERİ EĞİTİMİ

SATINALMA TEKNİKLERİ EĞİTİMİ SATIŞ EĞİTİMİ Bu eğitimin amacı satış ve satışa dair tüm aşamaların uluslararası kabul görmüş standartlar da, eğitimi alan şirket ve personele kazandırılması amaçlanmıştır.. SATINALMA TEKNİKLERİ EĞİTİMİ

Detaylı

YÖNT 101 İŞLETMEYE GİRİŞ I

YÖNT 101 İŞLETMEYE GİRİŞ I YÖNT 101 İŞLETMEYE GİRİŞ I İŞLETME BİRİMİ VE İŞLETMEYİ TANIYALIM YONT 101- İŞLETMEYE GİRİŞ I 1 İŞLETME VE İLİŞKİLİ KAVRAMLAR ÖRGÜT KAVRAMI: Örgüt bir grup insanın faaliyetlerini bilinçli bir şekilde, ortak

Detaylı

Genel Müdür Ref (GM-01)

Genel Müdür Ref (GM-01) Genel Müdür Ref (GM-01) İş tanımı Genel Müdür, tesisin düzgün yürütülmesini sağlamak, birinci sınıf imalat hizmetleri sunmak, Ortak Kullanım Tesisinin sunacağı hizmetlerin pazarlanmasını sağlamak, personel

Detaylı

TURQUALITY DESTEKLERİ

TURQUALITY DESTEKLERİ TURQUALITY DESTEKLERİ PROGROUP, Dünyanın En Güvenilir Danışmanlık ve Eğitim Markasıdır Faydalı Model, Endüstriyel Tasarım, Marka Tesciline İlişkin Harcamalar Yurtdışında tescil ettirilmesine ilişkin bütün

Detaylı