İZMİR KÂTİP ÇELEBİ ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ

Transkript

1 İZMİR KÂTİP ÇELEBİ ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ İZMİR OTELCİLERİNİN SORUNLARI VE İKÇÜ TURİZM FAKÜLTESİNDEN BEKLENTİLERİ ÇALIŞTAY RAPORU 26 Haziran 2014 İZMİR

2 ÖNSÖZ İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi, Turizm Fakültesi; tarihinde kabul edilen ve tarihinde Resmi Gazete de yayınlanan Yüksek Öğretim Kurumları Teşkilatı Kanunu ile Bazı Kanun ve Kanun Hükmünde Kararnamelerde Değişiklik Yapılmasına Dair Kanun uyarınca kurulmuştur. Turizm Fakültesi bünyesinde; Turizm İşletmeciliği, Turizm Rehberliği, Rekreasyon Yönetimi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümleri yer almaktadır. Fakültemiz; İzmir de bulunan tüm üniversiteler içinde ilk kurulan Turizm Fakültesi olma özelliğini taşımaktadır eğitim - öğretim döneminde Turizm İşletmeciliği Bölümü açılmış, aynı dönem 41 öğrencimiz eğitime başlamıştır eğitim - öğretim yılında ise Turizm Rehberliği Bölümü ilk öğrencilerini almıştır. En kısa zamanda diğer bölümlerin açılması için çalışmalar devam etmektedir. Vizyonumuz; turizm alanında lider bir eğitim kurumu olmaktır. Turizm İşletmeciliği Bölümünün eğitim dili %100 İngilizcedir. Derslerinin tümünün İngilizce olmasının yanında seçmeli yabancı dil dersleri ile, öğrencilerimiz okulumuzdan mezun olurken en az 2 yabancı dile hakim olacaktır. Fakültemiz kısa sürede, Avrupa nın seçkin 18 Üniversitesiyle Erasmus anlaşması, Kanada nın Bishop s Üniversitesiyle öğrenci ve öğretim üyesi değişim anlaşmaları yaparak, Amforth (Fransa) ve Atlas (Hollanda) gibi uluslararası turizm örgütlerine üye olarak uluslararası bir fakülte olmuştur. Fakültemiz, Turizm İşletmeciliği Alanında Türkiye de Lisans, Yüksek Lisans ve Doktora öğrenimlerinin tamamını %100 İngilizce veren ilk ve tek fakültedir. Fakültemizde yer alan 4 bölümde toplam 11 öğretim üyesi ve 7 araştırma görevlisi olmak üzere 18 akademik personel bulunmaktadır. İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi Eğitim Öğretim yılında Turizm İşletmeciliği Bölümü TM-1 puan türünde puanla en yüksek puanla öğrenci alan Turizm Fakültesi olmuştur. Kısa sürede elde ettiğimiz bazı başarılarımız: Çin Halk Cumhuriyetinde düzenlenen 11. Asya Pasifik CHRIE konferansında, "En İyi Yayın" (Best Paper Award) ödülüne Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı, Turizm Rehberliği Bölüm Başkanı Doç. Dr. Zafer ÖTER layık görüldü. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Atilla Akbaba yılı Üniversitemizin Bilimsel Yayın Onur Ödülü ne layık görüldü. Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Cengiz Demir, İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarafından verilen 2014 yılı TURİZM EĞİTMENİ Ödülüne layık görüldü Turizm Slogan Yarışmasında İkincilik Ödülüne, Turizm İşletmeciliği 1. sınıf öğrencimiz Yusuf İhsan ATASUN layık görüldü. Turizm Fakültemiz tarafından tarihinde fakülte toplantı salonunda düzenlenen İzmir Otelcilerinin Sorunları ve İKÇÜ Turizm Fakültesi nden Beklentileri Çalıştayı, İzmir ilinde yer alan bazı otellerin üst düzey yöneticilerinin ve fakülte akademisyenlerinin katılımı ile gerçekleştirilmiştir. Her yıl 6 ayda bir yapılması planlanan çalıştayın amacı; İzmir turizminin sorunlarını tespit ederek, sektör-üniversite iş birlikteliğiyle çözüm üretmektir. Bundan sonraki çalıştaylara da katılmanızı ümit eder, sevgi ve saygılarımı sunarım. Prof.Dr.Cengiz DEMİR Turizm Fakültesi Dekanı 2

3 İZMİR OTELCİLERİNİN SORUNLARI VE İKÇÜ TURİZM FAKÜLTESİNDEN BEKLENTİLERİ ÇALIŞTAY RAPORU İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi tarafından tarihinde fakülte toplantı salonunda düzenlenen İzmir Otelcilerinin Sorunları ve İKÇÜ Turizm Fakültesinden Beklentileri Çalıştayı, İzmir ilinde yer alan bazı otellerin üst düzey yöneticilerinin ve fakülte akademisyenlerinin katılımı ile gerçekleştirilmiştir. İki oturum halinde yapılan çalıştayın öğleden önceki oturumunda otelcilerin sorunları ve turizm fakültesinden beklentileri ele alınmış, öğleden sonraki oturumda belirlenen ortak sorunlar ele alınarak çözüm yolları belirlenmeye çalışılmıştır. Aynı zamanda otelcilere Turizm Fakültesi akademisyenleri ile tanışma imkânı sunulmuş ve fakültenin altyapı olanakları ve yapılabilecek iş birliktelikleri hakkında bilgiler verilmiştir. I. Oturum Çalıştayın ilk oturumda belirlenen otelcilerin sorunları aşağıda belirtildiği şekilde tespit edilmiştir: Teknolojiyi takip eden ve iş hayatında sürdürülebilir hale getiren personel eksikliği. İnovasyon hakkındaki bilgi eksikliği. Saha ve ürün eğitimlerinin eksikliği. Sektörün iş gücü sağlama açısından zayıf olması. Yetişmiş personel bulma sorunu. İşgücü yaratma açısından özellikle yiyecek-içecek ve kat hizmetleri departmanlarında çekilen sıkıntılar. Turizm işletmelerine yönelik kurum eğitimlerinin alınmasında üniversiteler ile gerekli diyaloğun kurulamaması. İşgücü memnuniyeti sağlamada ücretlendirmenin rolü. Konaklama sektörü işletmelerinin bütçe ve maliyet odaklı olmaları. Sektördeki işletmelerin birbirine karşı şeffaf olması gerekliliği ve şu anki durum. Yasal mevzuatın yarattığı sorunlar. Stajyerlere bakış açısı ve stajyerle ilgili sorunlar. SPA bölümü için işgücü yetersizliği ve istihdamının yaratılamaması. Üniversite ve hizmet sektörünün bir araya gelmesi ile ilgili sorunlar. Uygulama ve teorinin bir arada olması gerekliliği ve üniversitelerin şuan yaşadıkları uygulama sorunları. İşgücü devir hızının yüksek olması. İzmir deki konaklama işletmelerinin birliktelik içerisinde olamaması. Yerel yönetimlerden gelen desteğin yetersiz olması. Kurumsal EGO nun ön plana çıkması ve paylaşımcı yapının sağlanamaması. Üniversitelerin, sektör temsilcilerinin ve yerel yönetimlerin bir araya gelmede sıkıntılar çekmesi. 1

4 Pazarlama ile ilgili yaşanan sorunlar. Üniversite öğrencilerinin belirli zaman aralıklarında konaklama işletmeleri ve diğer turizm işletmeleri ile bir araya getirilmesi gerekliliği ve sektörün içinde yetişme imkânın yaratılamamasından kaynaklanan sorunlar. Uygulamaya yönelik eğitimlerin uygulama alanında ya da uygulamacılar tarafından verilmesi gerekliliği ve bu durumun üniversitelerde kısmen sağlanabilmiş olması. Otel dolulukları analiz edildiğinde, yatak kapasitesindeki artışa oranla doluluk oranlarındaki artışın düşük olması. Ücret politikaları bağlamında konaklama işletmelerinin çok düşük ücretli işgören çalıştırmaları sorunu. İyi yetişmiş personeli elde tutabilmek için ücretlendirme politikalarını gözden geçirme gerekliliği. Konaklama işletmelerinde ara kadrolarda eksikliklerin olması ve Turizm Fakültelerinin yönetici düzeyinde eleman yetiştirme politikası arasındaki çelişki. Derslerde gösterilen teori ve staj dönemlerinde karşılaşılan uygulama arasındaki uyumsuzluktan kaynaklanan sorunlar. Türkçe akademik çalışmaların yetersizliği. Şehir otelciliği ve kıyı otelciliğinin ayrı tutulması gereği ve eğitim programlarının bu şekilde düzenlenmesi. İzmir in konumlandırılmasının doğru yapılmaması ve İzmir ilini turizm destinasyonu haline getirmedeki eksiklikler. Şehir etkinliği olarak fuar etkinliklerinin yetersiz olması ve gerekli tanıtımın ve ilginin sağlanamaması. Otelcilerin belirttiği sorunlara fakülte akademisyenlerinden gelen soru ve görüşler eklenerek ilk oturum kapatılmıştır. Buna göre akademisyenlerden gelen bildirimler şu şekilde olmuştur: Fakülte olarak hangi derslerin verilmesi gerekir? Akademik personelin ne gibi özellikleri olması gerekir? Derslerin işlenme sistematiği nasıl olmalı? Akademik personelin sektörden kopmaması için neler yapılabilir? Akademik personelle hangi ortamlarda karşılaşılıyor? Antalya bölgesinde üniversite ve sektör arasında bir bağ bulunmasına rağmen İzmir de böyle bir durum neden söz konusu değildir? Katılımcılara fakültenin derslikleri, uygulama mutfağı, bilgisayar laboratuvarı ve uygulama odaları tanıtıldıktan sonra geçilen ikinci oturumda belirlenen sorunlara çözüm önerileri üretmeye yönelik çalışmalar yapılmıştır. İkinci oturumdan alınan veriler aşağıdaki şekilde belirlenmiştir: 2

5 II. OTURUM 1. EĞİTİM EKSİKLİĞİ Kalite sistemleri ile ilgili çalışmalar yapılmalı. Satış, ön büro, muhasebe gibi ofis pozisyonlarına üniversite mezunları getirilmeli. Ara kadrolar TUREM vb. kurumların desteğiyle yürütülmekte ve bu sistem günden güne işleyişini yitirmekte, bu duruma yönelik çalışmalar yapılmalı. Özellikle öğrencilerin kalite sistemleri (ISO , OHSAS, HACCP) ile ilgili dersleri almaları sağlanmalı. Hizmete hazır olan personeli yetiştirerek, hizmet odaklı personel anlayışı geliştirilmeli. Öğrencilerin hizmet yönlü ve yönetim yönlü olarak ayrılması gerekir. Fakülte ya da yüksekokul mezunları yönetim yönlü olarak hizmet vermeye odaklanırken (ofis boy olarak başlayıp yönetim kademesine kadar giden bir süreç), meslek yüksekokulları mezunları sektörün ara kademe çalışan ihtiyacını karşılayrak, daha çok hizmet odaklı personel yetiştirmeye odaklanmalı. TUREM in ara kademe desteği gibi üniversitelerin de ara kademe elemanları (MYO) yetiştirmesi sağlanmalı. Teknoloji odaklı personel yetiştirilmesi için gerekli altyapı ve otelcilik sistemleri sağlanmalı ve üst düzey eğitim verilmeli. Güvenlik ile ilgili bilgilere hâkim personel yetiştirilmeli ve bu konuda uzman eğitimcilerden destek alınmalı. Öğrencilerin maliyet muhasebesi ile ilgili bilgileri alması sağlanmalı ve buna yönelik dersler oluşturulmalı. MC sistemi (malzeme kontrolü) vb. sistemler üzerinde durulmalı ve ders içeriklerine eklenmeli. Konaklama işletmeleri, kişisel gelişim eğitimlerine olan ihtiyaca yönelik olarak üniversiteler ile işbirliği içerisinde olmalı. İstatistiki verilere ulaşım ve bunları okuma becerisi olan bireyler yetiştirilmeli. Fakülte ve yüksekokullarda, sağlık merkezi uygulamaları düşünülerek spa ve wellness eğitimleri veren bölümler oluşturulmalı. Havayolları yer ve gıda hizmetleri ile ilgili uygulamalar incelenmeli ve eğitim programlarında bunlara yönelik çalışmalar yapılmalı. İş sağlığı ve güvenliği konuları önemsenmeli, ders içeriklerine gerekli eklemeler yapılmalı. Enerji yönetimi ve sürdürülebilir turizm kavramlarına yönelik eğitimler verilmeli ve geleceğin turizm trendleri yakalanmaya çalışılmalı. Akademisyenler sektörün içerisinde olmalı ve böylelikle üniversitelerin sektörden kopmaması sağlanmalı. 3

6 2. İŞGÜCÜ BULMA SIKINTISI Destek hizmetleri için gönüllü çalıştırma sistemleri oluşturulmalı. Vardiyalı çalışmaya uygun eleman bulma konusunda iş birliktelikleri geliştirilmeli. Yiyecek içecek biriminde çalışacak tüm pozisyonlara ihtiyaç bulunmasına rağmen bu bölümlerde çalışmak isteyenlerin sayısı oldukça sınırlıdır. Bu durumda fakültelere gelen öğrencilerin sektöre bakış açılarıyla ilişkilendirilerek gerekli yönlendirmeler yapılmalı. Sektörün en büyük ihtiyacı olan ara personel konusunda gerek meslek liseleri, gerek meslek yüksekokulları, gerekse de sertifika programları uygulayan kurumlar ile ilişki içerisinde olunmalı. Sağlık turizmine yönelik yönlendirmeler yapılmalı ve İzmir yöresinin bu yöndeki potansiyeli kullanılmalı. Oldukça yüksek olan işgücü devir hızı hususunda çalışmalar geliştirilmeli ve akademik birimler ile sektör bu konuda sıkı bir işbirliği kurmalı. 3. ÜCRETLENDİRME Üniversite mezunu olanlar ile olmayanlar arasındaki ücret farklarının eğitim seviyesi, çalıştığı pozisyon, kattığı işgücü vb. açısından değerlendirilmeli. Adil ücret politikaları uygulanmalı ve turizm çalışanı sektörde tutmanın yolları araştırılmalıdır. 4. SAĞLIK TURİZMİ Yerel yönetimlerin sağlık turizmi konusunda öncelikli düşüncesinin hastaneler ve sağlık kuruluşları olduğu bilinmektedir. Bunların yanı sıra konaklama ayağının ve otellerin de göz önüne alınması gerekliliği vurgulanmalı. Alerji ve sağlıklı beslenme gibi konuları bilen yiyecek - içecek personeli yetiştirilmeli, son dönemlerde ön plana çıkan gastronomi ve mutfak sanatları alanına büyük önem verilmeli. 5. FUAR TURİZMİ ve YEREL YÖNETİMLERİN DESTEĞİ Fuar kenti olarak bilinen İzmir de fuarcılık büyük oranda desteklenmeli, özellikle yerel yönetimler bu konu ile daha yakından ilgilenmeli. 6. ÜNİVERSİTE SEKTÖR İŞBİRLİĞİ Yapılan araştırma sonuçları işletmelerle paylaşılmalı ve işletmelerde bu bulgulara önem vermeli. Teori ve pratiğin uyumlu bir şekilde ilerlemesi için işbirliği sağlanmalı, sektör ve üniversiteler bu hususta daha özenli bir çalışma yürütmeli. Gizli müşteri uygulamaları hususunda üniversiteler ile işbirliği sağlanmalı. İş kanunu, konaklama işletmelerinin alması gereken belgelerle ilgili hukuki bilgiler ve süreçler, konaklama işletmeleri ve turizm ile ilgili yönetmelik-yönerge-kanun vb. prosedürlerin uygulanması gibi alanlarda da üniversiteler ile işbirliği içerisinde olunmalı. 4