4. Öğrenim Durumu: Derece Alan Üniversite Yıl

Transkript

1 ÖZGEÇMİŞ 1. Adı Soyadı : Esat ÖZATA 2. Doğum tarihi : 21/ 03/ Unvanı : Öğretim Görevlisi 4. Öğrenim Durumu: Derece Alan Üniversite Yıl Ön Lisans Ön Lisans Yiyecek-İçecek İşletmeciliği Turizm ve Otel İşletmeciliği Ege Üniversitesi 2003 Yıldız Teknik Üniversitesi 2006 Lisans İşletme Anadolu Üniversitesi 2008 Yüksek Lisans İşletme Yönetimi Beykent Üniversitesi Doktora Gastronomi ve Mutfak Sanatları Gazi Üniversitesi Devam Ediliyor.. 5. Akademik Ünvanlar: Program Başkanı -Öğretim Görevlisi 5.1.Yüksek Lisans Tez Konusu Yiyecek-İçecek Sektöründe Hizmet Kalitesi ve Müşteri Memnuniyetinin Orta Sınıf Restoranlarda araştırılması üzerine bir Vaka Analizi 2010/Beykent Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü İşletme A.B.D Danışman Öğretim Üyesi: Doç.Dr.Perihan Paksoy 6. Yönetilen Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri 6.1 Yüksek Lisans Tezi

2 7.Yayınlar 7.1 Uluslararası hakemli dergilerde yayınlanan makaleler Journal Of Tourısm And Gastronomy Studıes Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi İçin Yeni Bir Alternatif: Surf&Turf (A New Alternative for Sustainable Gastronomy Tourism: Surf&Turf) Pages Gürkan AKDAĞ, Esat ÖZATA, Ümit SORMAZ, Burçin Cevdet ÇETİNSÖZ DOI: /jotags Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılan bildiriler Tradıtıonal Foods,From Adrıatıc to Caucasus-1-4 October,srajevo,Bosna-Hersek The Impact of Traditional Nutriments and Dishes to the Turkısh Culinary Culture and Menus,2015 Yrd.Doç.Dr.Ümit SORMAZ, Yrd.Doç.Dr.Eda GÜNEŞ,Öğr.Gör.Esat ÖZATA 7.4 Yazılan Uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler Turizm İşletmelerinde Yiyecek-İçecek Yönetimi. Grafiker Yayınları 2015,Ankara Editör:Doç.Dr.Murat Doğdubay 3.Bölüm:Mutfaklarda Hazırlık Bölümü 7.4.Ulusal Dergilerdeki Yayınlar Eko-Gastronomi Kongresi 2014-Nisan-Gökçeada/Çanakkale Eko-Gastronomi Dergisi; -Türk Mutfak Kültürünün ve Türk Mutfağına İlişkin Pazarlama Stratejilerinin Eko- Gastronomi Bağlamında Değerlendirilmesi ULAMA,Şevki,Sakarya Üniversitesi, ÖZATA,Esat,Beykent Üniversitesi 7.5 Ulusal Bilimsel Toplantılarda Sunulan ve Bildiri Kitabında Basılan Bildiriler -SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ TURİZMİ İÇİN YENİ BİR ALTERNATİF;SURF&TURF -IV.Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu Gastronomi Turizmi Mustafa Kemal Üniversitesi,Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu Yrd.Doç.Dr.Gürkan Akdağ, Öğr.Gör.Esat Özata,Yrd.Doç.Dr.Ümit Sormaz,Yrd.Doç.Dr.Burçin Cevdet Çetinsöz,2015 2

3 -İSTANBUL DA FAALİYET GÖSTEREN TURİZM İŞLETME BELGELİ RESTORANLARIN MUTFAK UYGULAMALARI 16.Ulusal Turizm Kongresi,Çanakkale,2015 Yrd. Doç. Dr. Gürkan AKDAĞ, Yrd. Doç. Dr. Ümit SORMAZ, Öğr. Gör. Esat ÖZATA, Yrd. Doç. Dr. Eda GÜNEŞ, Arş. Gör. Mustafa YILMAZ, Arş. Gör. Yılmaz SEÇİM -COĞRAFİ İŞARETLİ GASTRONOMİ ÜRÜNLERİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA : ERZURUM İLİ ÖRNEĞİ 1.Ulusal Gastronomi Turizmi Kongresi,Balıkesir,2016 Yrd.Doç.Dr.Gül Nihan GÜVEN YEŞİLDAĞ, Öğr.Gör.Esat ÖZATA, Arş.Gör.Ayşenur Burcu AKKAYA -GASTRONOMİ TURİZMİ VE GASTRONOMİ TURİSTLERİNİN DENEYİMLERİNE YÖNELİK BİR İNCELEME 1.Ulusal Gastronomi Turizmi Kongresi,Balıkesir,2016 Bilim Uzmanı Meral ÜZÜLMEZ, Öğr. Gör. Esat ÖZATA, Yrd. Doç. Dr. Gürkan AKDAĞ Yrd. Doç. Dr. Ümit SORMAZ,Yrd. Doç. Dr. Neslihan ONUR 7.6 Diğer Yayınlar Kitaplar Esat Özata ile Pınar ın Yemek Günlüğü-Alfa Yayınları-2009 Çeviri Kitaplar 8. Projeler 2016 Planet Mutfak Bi dolu Lezzet Devam ediyor 2015 Star tv Elimin Lezzeti Yemek Yarışma Programı 2014 Tvem Aydan la Çok güzel olacak yemek ve yaşam Programı 2014 Kasım Atv Zahide ile Yetiş Hayata Eylül-Aralık Kanal 7 Esat la Haftanın Lezzeti her Cuma Yemek ve yaşam programı 2012 Temmuz Kanal 7 Keyifli Yaşam programı Haftaiçi hergün 2011 Ekim Beyaz Tv Ece Erken ile Ece yle Tatlım Benim canlı yayın.haftaiçi hergün 2011 Eylül Moskova Kremlin Dünya Aşçılar Şampiyonasına katılım.gümüş Madalya 2011 Radyo Klas yemek sunumu Yemek yarışmalarında jüri katılımı 2011 Ocak-Temmuz Kanaltürk Hayata Gülerken adlı program sunumu 2010 Nisan- Mayıs Star tv de Mutfakta ben arım program sunumu 3

4 2010 Kasım Lüksembug Dünya Aşçılar Şampiyonası 3.lük Ödülü.Bronz Madalya 2009 Kasım Belçika Brugge Spermalie Aşçılık Okulunda 4 Gün Türk Mutfağı Dersinin uygulaması Sırbistan Belgrad Ulusal Yemek yarışmasına katılım 2009 Kasım Tüsid Üniversiteler arası Aşçılık Okulları 3.lüğü 2009 Haziran-Ekim ayları arasında TRT 1 de 10 da Her şey var ve İstanbul un Orta yeri adlı program sunumu 2008 ve ulusal Yemek yarışmalarına katılım. Haftaiçi hergün saatleri arasında tv8'de Pınar'ın Günlüğü programında Pınar Altuğ ile canlı yayın.. Ekim 2007 Almanya Köln de dünyanın en büyük gıda fuarı ANUGA türk yemeklerini tanıtım haftasına katılım.. Şubat 2008'de İngiltere/Londra'da Hotelyimpia ulusal dünya aşçılar yemek yarışmasına katılım.. 9. İdari Görevler Aşçılık Program Sorumlusu Bilimsel kuruluşlara Üyelikler Aşçılar ve Pastacılar Federasyonu Alaturka Gastronomi Derneği yönetim kurulu üyesi Sarıyer Kültür ve Turizm Derneği Kurucu üye Aşçılar ve Pastacılar F ederasyonu Aşçı Milli Takım Direktörü Ödüller: Mayıs 2012 Güney Kore Dünya Aşçılar Yarışması- Bronz Madalya Eylül 2011 Moskova Dünya Aşçılar Yarışması -Gümüş Madalya Kasım 2011 Lüksemburg Dünya Aşçılar Yarışması -1 Bronz Madalya İSTANBUL GASTRONOMİ FESTVALİ Mart Gümüş Madalya MART İSTANBUL GASTRONOMİ FESTVALİ- 1 ALTIN 1 GÜMÜŞ MADALYA 4

5 Şubat 2008 İNGİLTERE LONDRA HOTELYMPİA ULUSAL ŞEFLER YEMEK YARIŞMASI 1 BRONZ MADALYA-SOĞUK BÜFE ET TEŞHİR 1 MERİT MADALYA-ALL FRESCO DINING 4.ULUSLARARASI İSTANBUL GASTRONOMİ FESTİVALİ(2007) MODERN TÜRK MUTFAĞI_ALTIN MADALYA PİŞİR_SUNUM_ALTIN MADALYA BALIK KATAGORİSİ_MERİT MADALYA AŞÇI MİLLİ TAKIM AÇIK BÜFE_MERİT MADALYA 1.EUROFESKA ASYA AVRUPA YEMEK FESTİVALİ EKATERİNBURG_RUSYA(2007) YILIN ASYA VE AVRUPA ŞEFİ KATAGORİSİ_GÜMÜŞ MADALYA ULUSLAR ARASI ORJİNAL YEMEK_GÜMÜŞ MADALYA GRAND PRİX ŞEFLERİN ŞEFİ KATAGORİSİ_MERİT MADALYA 3.ULUSLARARASI İSTANBUL GASTRONOMİ FESTİVALİ(2006) MANTAR KATAGORİSİ_ALTIN MADALYA PRATİK TAKIM YARIŞMASI _ALTIN MADALYA BALIK KATAGORİSİ_BRONZ MADALYA 7.ULUSLAR ARASI KREMLİN KUPASI MOSKOVA RUSYA(2005) TÜRK AŞÇI MİLLİ TAKIM AÇIK BÜFE SOĞUK DALI_BRONZ MADALYA 2.ULUSLARARASI İSTANBUL GASTRONOMİ FESTİVALİ(2005) YILIN ALTIN TÜRK ŞEFİ_ALTIN MADALYA PİŞİR SUNUM KATAGORİSİ_ALTIN MADALYA PRATİK GENÇLER KATAGORİSİ_GÜMÜŞ MADALYA BALIK KATAGORİSİ_BRONZ MADALYA 5

6 1.ULUSLARARASI İSTANBUL GASTRONOMİ FESTİVALİ(2004) YILIN GENÇ ŞEFİ_ALTIN MADALYA YILIN ALTIN GENÇ TÜRK ŞEFİ_ALTIN MADALYA BALIK_ALTIN MADALYA 12.Son iki yılda Verdiğiniz Lisans ve Lisansüstü düzeydeki dersler Akademik yıl Dersin Kodu ve Adı Haftalık Saat Öğrenci Sayısı Mutfak Tasarımı Genel Yemek Teknikleri Dünya Mutfakları Yiyecek Hazırlama ve Pişirme Teknikleri 1 ve Yiyecek-İçecek Hizmetleri Mönü Planlama ve Servis İkram ve Servis Özgün Tarif Geliştirme ve Sunum Teknikleri Dünya Mutfakları İleri Mutfak Teknikleri Yiyecek-içecek Hizmetleri-Fakülte Mutfak Yönetimi ve tasarımı Fakülte Gastronomi Tarihi Restoran yönetimi ve işletmeciliği Dünya Mutfakları Mutfak Teknikleri Mutfak Teknikleri Mönü Planlama ve Servis 2 35 Teknikleri Tarif Geliştirme sunum Teknikleri Diğer İş Deneyimi Beykent Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu;Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğr.Gör..Devam ediyor.. Beykent Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Aşçılık Program Sorumlusu Kapadokya Meslek Yüksekokulu Aşçılık Program Başkanı Mutfak Sanatları Akademisi Eğitmen Şef Barcelo Eresin Topkapı Otel A la Carte Restaurant Mutfak Şefi Hilton Parksa Otel A la Carte Şefi

7 Ceylan Intercontınental Şef Holiday ınn Crowne Plaza Mail adresi: 7