SOSYAL BİLİMLER MESLEK YÜKSEKOKULU OTEL LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ TURİZM OTEL İŞLETMECİLİĞİ PROGRAMI DERS İÇERİKLERİ I.

Transkript

1 SOSYAL BİLİMLER MESLEK YÜKSEKOKULU OTEL LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ Ü TURİZM OTEL İŞLETMECİLİĞİ I DERS İÇERİKLERİ I.YARIYIL DERSİN KODU - ADI SAYFA NO TD 101 Türk Dili I 2 AİL 101 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi - I 3 YD 107 İngilizce I 4 TOT 101 Genel Turizm 5 TOT 103 Yiyecek İçecek Servisi I 6 TOT 105 Önbüro Hizmetleri 7 TOT 107 Konukla İletişim 8 SBM 111 İşletme Yönetimi-I 9 TOT 109 Kat Hizmetleri 10 II. YARIYIL DERSİN KODU - ADI SAYFA NO TD 102 Türk Dili - II 11 AİL 102 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi - II 12 YD 108 İngilizce - II 13 TOT 102 Genel Muhasebe 14 SBM 110 İşletme Yönetimi-II 15 SBM 114 Bilgi ve İletişim Teknikleri 16 SBM 112 İletişim 17 TOT 106 Yiyecek İçecek Servisi II 18 TOT 108 Otelcilik Otomasyon Sistemleri 19 III. YARIYIL DERSİN KODU- ADI SAYFA NO TOT 201 Mesleki Yabancı Dil I 20 TOT 203 Turizm Pazarlaması 21 TOT 205 Turizm Mevzuatı 22 TOT 207 İş Organizasyonu 23 TOT 209 Menü Planlama 24 SBM 213 Araştırma Yöntem ve İlkeleri 25 TOT 211 Tur Operatörlüğü ve Seyahat Acenteciliği 26 TOT 213 Turizm Ekonomisi 27 IV. YARIYIL DERSİN ADI SAYFA NO TOT 202 Mesleki Yabancı Dil II 28 TOT 204 İnsan Kaynakları Yönetimi 29 TOT 206 Ön Büroda Raporlama İşlemleri 30 TOT 208 Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü 31 TOT 210 Animasyon 32 TOT 210 Genel Alan Kontrolü 33 SBM 212 Çevre Koruma 34 SBM 210 Meslek Etiği 35 TOT 214 Otel İşletmeciliği 36 SBM 214 Kalite Güvencesi ve Standartlar 37 1

2 TÜRK DİLİ I I lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) Dilin işlevini, Türk dilinin genel özelliklerini belirleme. deki ünlü ve ünsüzleri özelliklerine göre sınıflandırma. Konuşma ve yazı dilinde kullanılan sözcüklerde görülen ses olaylarını ayırt etme. 1 Dilin işlevini ve temel özelliklerini değerlendirir. 2 Dillerin sınıflandırılma ölçütlerine göre dünya dillerini sınıflandırma, Türk dilinin bu sınıflandırma içindeki yerini belirler. 3 Ses, ses yolu, harf, alfabe, konuşma dili, yazı dili, şive, ağız, lehçe gibi temel kavramları ve bu kavramlar arasındaki farkları tanır. 4 Türklerin tarih boyunca kullandıkları alfabeleri tanır, bu alfabelerin kullanıldığı dönemleri ve toplulukları belirler. 5 deki ünlüleri ve ünsüzleri değişik ölçütler ışığında sınıflandırır. 6 Konuşma ve yazı dilinde kullanılan sözcüklerde görülen ses olaylarını ayırt eder. DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA GÖRE DAĞILIMI) İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK 1 Dilin işlevi ve özellikleri İçerik/Konular 2 Dillerin sınıflandırılması, Türk dilinin dünya dilleri arasındaki yeri 3 Türk dilinin tarihi ve çağdaş lehçeleri, Türklerin kullandıkları alfabeler 4 Ses, harf, alfabe, yazı dili, konuşma dili, ağız, şive, lehçe vb. temel kavramlar 5 Türklerin tarih boyunca kullandıkları alfabeler 6 7 Ara sınav 8-9 Ses olayları Seslerin oluşumu, seslerin sınıflandırılması (ünlüler ve ünsüzler), ünlü uyumları 10 nin ses özellikleri 11 Örnek metin üzerinde uygulama çalışması 12 nin ses özellikleri 13 Örnek metin üzerinde uygulama çalışması Ara Sınavlar x 40 Dönem Sonu Sınavı x 60 Çevrede bulunan kamu kurumları veya özel işletmeler 2

3 ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ I I lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) Çağdaş dünya tarihini etkilemiş olan önemli olayları tanımlayabilme. (1kredi=25-30 saat) (1modül=1 kredi) Türk Bağımsızlık Savaşı, Atatürk, Atatürk ün düşünce ve görüşleri ile Türkiye Cumhuriyeti nin kuruluşunu açıklama Geçmişi ve bugünü tanımlayabilme ve tarih bilincine sahip olabilme. DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA GÖRE DAĞILIMI) 2. Osmanlı Devleti nin gerilemesinin nedenlerini tanımlayabilme ve Batı daki gelişmeler ölçeğinde değerlendirme. 3. Lozan Barış Antlaşmasıyla tam bağımsız, çağdaş, diğer devletlerle eşit onurlu bir Türk Devleti nin kurulduğunu ve yeni devletin tüm dünya ülkeleri tarafından tanındığını tanımlayabilme. İçerik/Konular 1 Dersin tanıtımı ve derste geçen kavramlar 2 Türk devrimine yol açan gelişmeler: Dünyada demokrasinin gelişimi 3 Osmanlı modernleşmesi (Tanzimat Dönemi) 4 Osmanlı modernleşmesi (II. Meşrutiyet Dönemi) 5 I. Dünya Savaşı öncesindeki gelişmeler 6 I. Dünya Savaşı ve sonrasında Osmanlı Devleti 7 Ulusal direnişin örgütlenmesi 8 Ara Sınav 9 Kongreler ve Misak-ı Milli 10 TBMM nin kurulması 11 İç isyanlar, Sevr Antlaşması, Ulusal Kurtuluş Savaşı'nın maddi kaynakl 12 Ulusal Kurtuluş Savaşı ve cepheler 13 Cumhuriyet in ilanı 14 Türk devriminin nitelikleri Ara Sınavlar 40 Dönem Sonu Sınavı 60 İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK Çevrede bulunan kamu kurumları veya özel işletmeler 3

4 YABANCI DİL I I İngilizce lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) Öğrencilere, gelecekteki genel iletişim amaçları ve akademik çalışmaları için gerekli olan İngilizce dil bilgi ve becerilerini kazandırmak ve öğrencilerin bu dile karşı olumlu tutum geliştirmelerine yardımcı olmak. 4 DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA GÖRE DAĞILIMI) İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK Hedef yabancı dile ilişkin olumlu tutum geliştirir. İletişim amaçları ve akademik çalışmaları için gerekli becerileri hedeflenen dilde kazanır. Orta düzeyde dilbilgisi kazanımını sağlar. Hedef dilde okunan orta düzeydeki metinleri açıklar. Hedef dilde orta düzeyde yazabilme yetkinliğine ulaşır. Bu doğrultuda, öncelikle paragraf, daha sonra ise makale yazar. İçerik/Konular 1 Alfabe, iyelik adılları, tekil-çoğul kavramları 2 Adıllar, sıra bildiren sayılar 3 Noktalama, ülke isimleri 4 Neden-niçin soruları, ünvanlar, saat okuma 5 Geniş zaman 6 Geniş zaman, bağlaçlar 7 Geniş zaman, varlık-yokluk bildirme 8 Ara Sınav 9 Yön tarif etme 10 Şimdiki zaman 11 Yapabilmek-edebilmek kalıbı, bir yılın ayları 12 Rica cümleleri 13 Sıfatlar 14 Sıfatlarda karşılaştırma Ara Sınavlar 40 Dönem Sonu Sınavı 60 Çevrede bulunan kamu kurumları veya özel işletmeler 4

5 DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI GENEL TURİZM OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ I lık Ders x Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) Bu dersle, Konaklama Hizmetleri Programında temel seyahat-turizm kavramları nı açıklamak yeterliğinin kazandırılması amaçlanmaktır. 1. Temel turizmi açıklamak 2. Turizm işletmelerini açıklamak 3. Ulaştırma hizmetlerini açıklamak 1 Turizm ve Turist Kavramı 2 Turizm ve Turist Kavramı 3 Turizmin İşlevleri 4 Turizmin İşlevleri 5 Turizm Endüstrisi 6 Turizm Endüstrisi 7 Seyahat Formaliteleri 8 ARA SINAV 9 Turizm ve Havayolu Ulaştırması 10 Turizm ve Karayolu Ulaştırması 11 Turizm ve Karayolu Ulaştırması 12 Turizm ve Denizyolu 13 Turizm ve Denizyolu 14 Turizm ve Demiryolu Ulaşımı 15 Turizm ve Demiryolu Ulaşımı 16 Ara Sınavlar x 40 Dönem Sonu Sınavı x 60 Öğrencinin konuyla ilgili olarak iletişim, araştırma, gözlem, uygulama yapabileceği yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan işletmeler, özel kamu kurum ve kuruluşlardır. 5

6 YİYECEK İÇECEK SERVİSİ I OTEL LOKANTA İKRAM HİZMETLERİ İKRAM HİZMETLERİ I lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İşyeri Eğitimi) Öğrenci bu ders ile servis kapanış işlemleri, rezervasyon sistemi oluşturma servis öncesi işlemler kasa işlemleri salon yerleşimi modüllerini alacaktır 1. Salonların yerleşimini planlamak 2.Rezervasyon sistemini oluşturmak 2. Servis öncesi işlemleri yürütmek 3.Servis sırasında yapılan işlemleri yürütmek 3. Kasa işlemlerini yapmak 4.Kasa işlemlerinin takibini yapmak 4. Servis kapanış işlemlerinin yapılmasını sağlamak 1 Restaurant Salonlarını Düzenlemek Barların Servis Alanlarını Düzenlemek 2 Ziyafet ve Konferans Salonlarını Düzenlemek Oda servisi ofislerini düzenlemek 3 Teknik donanımları kontrol etmek Rezervasyon alma işlemini gerçekleştirmek Rezervasyon dağılımını kontrol etmek ve ilgili departmanlara iletmek 4 Salonların hazırlık kontrolünü yapmak 5 Servis öncesi Meeting yapmak Konukları karşılamak/yerleştirmek Menü kartını sunmak/takip etmek Sipariş alınmasını sağlamak 6 7 önerili satış yapılmasını sağlamak Konuk memnuniyetini sormak Servis akışını Düzenlemek/takip etmek 8 Hesabı tahsil etmek/takip etmek Konukları uğurlamak Adisyon açmak Hesap tahsili ve Fatura kesmek 9 Kapanış raporlarını almak ve ilgili birimlere iletmek Adisyonların açılıp açılmadığının kontrolünü yapmak 10 Adisyonlara ilave ürün girişini takibini yapmak 11 Ödeme işlemlerinin takibini yapmak Kapanış görev dağılımı Yapmak Malzeme ve ekipmanlarının stoklarını sağlamak Son kontrolleri yapmak 12 Ortam Donanım İşyeri Ara Sınavlar 40 Dönem Sonu Sınavı 60. sahip öğretim elemanı Öğrencinin konuyla ilgili olarak iletişim, araştırma, gözlem, uygulama yapabileceği yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan işletmeler, özel kamu kurum ve kuruluşlardır. 6

7 ÖNBÜRO HİZMETLERİ OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ I Zorunlu Ders Meslek Dersi x Seçmeli Ders DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA GÖRE DAĞILIMI) lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) Bu derste ön büro hizmetlerinin yürütülmesine rehberlik etme ile ilgili yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. 1- Ön büro hizmetlerini tanımak 2- Kişisel hazırlık yapmak 3- İş organizasyonu yapmak 4- Ön büro işlemlerinin yürütülmesini sağlamak 5- departmanlarla koordinasyonu sağlamak 1 Ön büro Hizmetleri 2 Vücut Bakımında Dikkat Edilecek Hususlar 3 Üniforma Kontrolünde Dikkat Edilecek Hususlar 4 Çalışma Çizelgesi ve Dağılımı Yapılırken Dikkat Edilecek Hususlar Önbüro Departmanında Konukları Karşılayarak Bagajlarını Taşıma ve 5 Araçlarını Park Etme 6 Önbüro Departmanında Kullanılan Donanımlar ve Formlar 7 Önbüro Departmanı ile Kat Hizmetleri Departmanı Arasındaki İlişki 8 Önbüro Departmanı ile Yiyecek İçecek Departmanı Arasındaki İlişkiler 9 Önbüro Departmanı ile Mali ve İdari İşler Departmanı Arasındaki İlişki 10 Önbüro Departmanı ile Teknik Servis Departmanı Arasındaki İlişki 11 Önbüro Departmanı ile Satış Pazarlama Departmanı Arasındaki Ön büro- Yiyecek İçecek Hizmetleri Departmanları Arasındaki 12 Koordinasyonu Sağlayan Raporlar ve Formlar 13 Önbüro Departmanı ile Güvenlik Departmanı Arasındaki İlişki Ön büro- Teknik Servis Departmanları Arasındaki Koordinasyonu Sağlayan 14 Raporlar ve Formlar Ara Sınavlar x 40 Dönem Sonu Sınavı x 60 Öğrencinin konuyla ilgili olarak iletişim, araştırma, gözlem, uygulama yapabileceği yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan 7

8 işletmeler, özel kamu kurum ve kuruluşlardır. DERSİN ADI KONUKLA İLETİŞİM OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ I lık Ders x Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) AKTS Kredis 2 2 Bu derste konukla iletişimi sağlamak ile ilgili yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. 1.İletişim araçlarını kullanmak 2.Etkili iletişim kurmak 3.Olağan dışı durumlara göre davranmak 4.Konuklarla iletişimi sağlamak 1 Telefonla İletişim 2 Faks ile İletişim 3 E-posta 4 Internette Sesli Ve Görüntülü İletişim 5 Sözlü İletişim 6 Yazılı İletişim 7 Beden Dili 8 9 Konuğun Konaklama Tesisi İçerisinde Karşılaşabileceği Olağan Dışı Durumlar ve Çözümleri Konuğun Konaklama Tesis Dışında Karşılaşabileceği Olağan Dışı Durumlar ve Çözümleri 10 Müdahale Edilmesi Mümkün Olmayan Durumlar 11 Konuk Tipleri ve Davranışları 12 Konuk Şikayetleri 13 Konuk İsteklerinin, Şikayetlerinin Alınması 14 Konuk İsteklerinin, Şikayetlerinin İstatistiki Verilerini Oluşturma Sınıf Bilgisayar, Projeksiyon, Tahta, Kalem, Ders Kitabı, Desk Yöntem Uygulanan yöntem Yüzde (%) Ara Sınavlar x 40 Dönem Sonu Sınavı x 60 Öğrencinin konuyla ilgili olarak iletişim, araştırma, gözlem, uygulama yapabileceği yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan işletmeler, özel kamu kurum ve kuruluşlardır. 8

9 DERSİN ADI İŞLETME YÖNETİMİ - I TÜM LER İÇİN TÜM LAR İÇİN I lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) İşletme kurma ve işletmeyi geliştirme işlemleri ile ilgili yeterlikleri kazandırmak 1.Temel ekonomik göstergeleri analiz etmek 2. İş yeri kurma fikrini oluşturmak 3. İş yeri kuruluş işlemlerini yürütmek 4. İş yerini faaliyete açmak 1 Mikroekonomik Verileri Takip Etmek 2 Makroekonomik Göstergeleri Analiz Etmek 3 Pazardaki Boşlukları Tespit Etmek 4 Yatırım Alternatiflerini Değerlendirerek En Uygun Olanını Seçmek 5 Yapılabilirlik Çalışmalarını Yürütmek 6 İşletmenin Çevresini Tanımak 7 8 Talep Analizi ve Tahmini Yapmak İşletmenin Kuruluş Yerini Belirlemek İşletmenin Kuruluş Yerini Belirlemek İşletmenin Hukuksal Yapısını Belirlemek 9 İşletmenin Hukuksal Yapısını Belirlemek 10 İş yerinin Kapasitesini Belirlemek Yatırım Maliyetini Belirleyerek Finansmanını Sağlamak 11 Tahmini Gelir-Gider Hesabını Yapmak Tahmini Gelir-Gider Hesabını Yapmak İş yeri ve Üretim Planı Yapmak İş yeri ve Üretim Planı Yapmak Yatırımın Kurulum İşlemlerini Yürütmek 14 Uygun yapıyı oluşturup iş yerini açmak Ara Sınavlar 40 Dönem Sonu Sınavı 60 İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK 9

10 DERSİN ADI KAT HİZMETLERİ OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ I Zorunlu Ders Meslek Dersi x Seçmeli Ders İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) Bu derste kat hizmetlerinde işe hazırlık ile ilgili yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. 1.İş organizasyonu yapmak 2.Kat hizmetlerinde vardiya devir işlemlerini yapmak 3.Kat hizmetlerinde insan kaynaklarını yönetmek 1 Kat Hizmetleri Bölümü 2 Organizasyon Şeması 3 Vücut bakım 4 Vucut Bakımı Kontrolünde Dikkat Edilecek Yöntemler 5 Çalışma Çizelgesi 6 Departmanlara Verilen Bilgiler 7 Oda Durum Raporu 8 ARA SINAV 9 Eksik Kalan İşler 10 Pas Anahtarı 11 Unutulan Eşya 12 Oryantasyon 13 Motivasyon 14 Eğitim Konuları 15 İhtiyaca Uygun Eğitimi Tasarlama 16 Ara Sınavlar 40 Dönem Sonu Sınavı 60 Öğrencinin konuyla ilgili olarak iletişim, araştırma, gözlem, uygulama yapabileceği yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan işletmeler, özel kamu kurum ve kuruluşlardır. 10

11 TÜRK DİLİ II II lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) deki kök ve ek kavramlarının genel özelliklerini, yapım ve çekim eklerinin görevlerini, işlevlerini belirlemek. Sözcükleri doğru biçimde ekine, köküne ayırmak. 2 1 Kök ve ek kavramlarının temel özelliklerini belirler. 2 nin sözcük türetmeye ve çekimlemeye ilişkin genel ilkelerini belirler. 3 Yapım ve çekim eklerini işlevlerine göre ayırır. 4 Yapım eklerinin işlevlerini belirler. 5 Çekim eklerinin işlevlerini belirler. 6 Sözcükleri yapılarına göre sınıflar. 7 Sözcüklere getirilen ekleri doğru yazar. 8 Sözcükleri doğru biçimde ekine, köküne ayırır. İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK İçerik/Konular 1 de kök ve ek kavramı, köklerin ve eklerin temel özellikleri 2 Addan ad yapma ekleri 3 Addan eylem yapma ekleri 4 Eylemden ad yapma ekleri 5 Eylemden ad yapma ekleri 6 Eylemden eylem yapma ekleri 7 Ara sınav 8 Ad çekim ekleri (durum, iyelik, çoğul ekleri) 9 Eylem çekim ekleri (kişi ekleri, şekil ve zaman ekleri) 10 Birleşik zamanlı eylemler, ek-eylem 11 Örnek metin üzerinde uygulama çalışması 12 Örnek metin üzerinde uygulama çalışması Örnek metin üzerinde uygulama çalışması Ara Sınavlar x 40 Dönem Sonu Sınavı x 60 Çevrede bulunan kamu kurumları veya özel işletmeler 11

12 ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ II II lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) Atatürk dönemi ve sonrası çağdaş Türkiye tarihini siyasi, kültürel, toplumsal ve ekonomik boyutlarıyla değerlendirerek, Cumhuriyet ideolojisini ve tarih bilincini kazandırmayı amaçlar. 2 1 Türkiye Cumhuriyeti nin laik bir devlet düzenine sahip olmasında önemli bir rol oynayan 3 Mart 1924 tarihli devrim yasalarını ve günümüzdeki önemini değerlendirebilme. 2 Türkiye de katılımcı bir demokratik düzenin oluşumu ve demokratikleşme çabalarını kavrayabilme. 3 Cumhuriyet dönemi eğitim, kültür ve sanat çalışmalarının toplumsal hayata etkilerini değerlendirebilme. 4 Türkiye de çağdaş, laik ve evrensel hukuk sisteminin önemini kavrayabilme. 5 Siyasal ve toplumsal bağımsızlık için gerekli olan ekonomik gelişmişliğin önemini anlayabilme. İçerik/Konular 1 3 Mart 1924 yasaları ve Türkiye'de çok partili yaşama geçiş denemeleri 2 Hukuk alanındaki gelişmeler ve Türk Anayasaları 3 Eğitim ve kültür alanındaki yenilikler 4 Toplumsal alanda düzenlemeler 5 Ekonomik alanda gelişmeler 6 Cumhuriyet döneminde dış politika 7 II. Dünya Savaşı ve sonrasında Türkiye 8 Ara Sınav 9 Türkiye de çok partili dönemin gelişimi 10 Soğuk Savaş dönemi ve Türkiye 11 Türkiye'nin sancılı yılları: Atatürk İlkeleri (I) 13 Atatürk İlkeleri (II) 14 Çağdaş bir düşünce olarak Atatürkçülük ve Türkiye'nin bugünkü sorunları Ara Sınavlar 40 Dönem Sonu Sınavı 60 İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK Çevrede bulunan kamu kurumları veya özel işletmeler 12

13 DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA GÖRE DAĞILIMI) YABANCI DİL II II İngilizce lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) Farklı kültürden insanlarla, kurumlarla sözlü yazılı iletişim kurabilme. Amaç dile karşı olumlu bir tutum geliştirme, Ana dille amaç dili karşılaştırabilme, Amaç dilin konuşulduğu ülkelerin kültürleri hakkında bilgi sahibi olma, Her konuda iletişim kurabileceği sözcük dağarcığına sahip olabilme, Doğru iletişim için iyi düzeyde sesletim bilgisine sahip olma İçerik/Konular 1 Yıl sonu sınavının değerlendirilmesi 2 Anti-smoking laws 3 Gramer 4 Çeviri 5 Victemless crimes 6 Products from space 7 Tekrar 8 Ara Sınav 9 The history of football 10 Sons or daughters 11 Internet shopping 12 Gramer 13 Gramer 14 Tekrar Ara Sınavlar 40 Dönem Sonu Sınavı 60 İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK Çevrede bulunan kamu kurumları veya özel işletmeler 13

14 GENEL MUHASEBE MUHASEBE VE VERGİ MUHASEBE VE VERGİ UYGULAMALARI II lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İşyeri Eğitimi) Bu ders ile öğrencinin banka işlemlerini ve muhasebe kayıtlarını yapması amaçlanmaktadır. 1- Kaynak hesaplarını kaydetmek 2- Gelir tablosu uygulaması yapmak 3- Satışların maliyeti uygulaması yapmak 4- Muhasebe uygulaması yapmak 1 Kısa vadeli yabancı kaynakları kaydetmek 2 Kısa vadeli yabancı kaynakları kaydetmek 3 Uzun vadeli yabancı kaynakları kaydetmek 4 Öz kaynakları kaydetmek 5 Gelir ve gider hesaplarını belirlemek 6 Gelir tablosu düzenlemek 7 Satışların maliyeti tablosunu düzenlemek 8 Nazım hesapları kaydetmek 9 Envanter işlemleri yapmak 10 Envanter işlemleri yapmak 11 Sektör bazlı örnek uygulama yapmak 12 Sektör bazlı örnek uygulama yapmak 13 Türk Muhasebe standartlarını sıralamak 14 Türk Muhasebe standartlarını sıralamak Ortam Donanım İşyeri Ara Sınavlar 40 Laboratuar Dönem Sonu Sınavı 60 En az lisans diplomasına sahip öğretim elemanı Ticari işletmeler, Muhasebeciler 14

15 İŞLETME YÖNETİMİ - II TÜM LER İÇİN TÜM LAR İÇİN II lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) (1kredi=25 30 saat) (1modül=1 kredi) 3 3 İşletme yönetimi, üretim, pazarlama ve mali işler ile ilgili bilgi ve beceriler kazandırmak. 1. Yönetim işlevlerini yerine getirmek 2. İnsan kaynaklarını yönetmek 3. Üretim sürecini yönetmek 4. Pazarlama faaliyetlerini yönetmek 5. İşletmenin mali yapısını yönetmek 1 Planlama Yapmak Örgütleme Yapmak 2 Örgütleme Yapmak Yöneltmek 3 Yöneltmek Koordinasyon Sağlamak Denetim Yapmak İş Analizi Yapılmasını Sağlamak İnsan Kaynaklarını Planlamak İşgören Adayı Bulmak İşgöreni Seçmek İşe Alıştırma(Oryantasyon) Eğitimi Vermek İşgören Performansını Değerleme İşgören Performansını Değerleme İşgörenin Eğitilmesini Sağlamak Kariyer Planlaması Yapmak 7 İş Değerleme Ücretlendirmek 8 Üretimi Plan Üretimin Gerçekleşebilmesi için Örgütleme Yapmak 9 Üretimin Gerçekleşebilmesi için Örgütleme Yapmak Kapasite ve Stok Planlaması 10 Hedef Pazarı Belirlemek Ürün Geliştirme Fiyatlandırma Politikalarını Belirlemek Tutundurma Politikalarını Belirlemek Tutundurma Politikalarını Belirlemek Dağıtım Politikalarını Belirlemek Müşteri İlişkilerini Yönetmek Gelir ve Gider Hesaplarını Yönetmek Borç ve Alacakları Yönetmek Varlıkları Yönetmek 14 Varlıkları Yönetmek Kaynakları Yönetmek Ara Sınavlar 40 Dönem Sonu Sınavı 60 15

16 DERSİN ADI BİLGİ VE İLETİŞİM TEKNOLOJİSİ II lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) Bu derste bilişim olanaklarını kullanarak kendini geliştirmek ile ilgili yeterliklerin kazandırılması amaçlanmaktadır. 1. İnternet ortamında iletişim kurmak 2. İnternet ortamında iş başvurusu yapmak 3. Sayısal verileri düzenlemek 4. Hazır şablon ile tanıtım materyali hazırlamak 1 İnternet Ve İnternet Tarayıcısı 2 Elektronik Posta Yönetimi 3 Haber Grupları / Forumlar 4 Web Tabanlı Öğrenme 5 Kişisel Web Sitesi Hazırlama 6 Elektronik Ticaret İçerik/Konular 7 Kelime İşlemci Programında Özgeçmiş 8 İnternet Ve Kariyer 9 İş Görüşmesine Hazırlık 10 İşlem Tablosu 11 Formüller Ve Fonksiyonlar 12 Grafikler 13 Sunu Hazırlama 14 Tanıtıcı Materyal Hazırlama Ara Sınavlar 40 Dönem Sonu Sınavı 60 İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK Çevrede bulunan kamu kurumları veya özel işletmeler 16

17 DERSİN ADI GÖRE DAĞILIMI) İLETİŞİM II TÜRKÇE lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İşyeri Eğitimi) Bu ders ile öğrenciye, sözlü, sözsüz, yazılı, biçimsel, biçimsel olmayan ve örgüt içi ile dışı arasında iletişim kurma yeterlikleri kazandırılacaktır. 1.Bireysel iletişim kurmak 2.Örgütsel iletişim kurmak 1 Sözlü İletişim kurmak 2 Sözlü İletişim kurmak 3 Yazılı İletişim kurmak 4 Yazılı İletişim kurmak 5 Yazılı İletişim kurmak Sözsüz İletişim kurmak 6 Sözsüz İletişim kurmak 7 Sözsüz İletişim kurmak 8 Biçimsel (Formal) İletişim kurmak 9 Biçimsel (Formal) İletişim kurmak 10 Biçimsel (Formal) İletişim kurmak Biçimsel Olmayan (İnformal) İletişim kurmak 11 Biçimsel Olmayan (İnformal) İletişim kurmak 12 Biçimsel Olmayan (İnformal) İletişim kurmak 13 Örgüt dışı iletişim kurmak 14 Örgüt dışı iletişim kurmak Ortam Donanım İşyeri Sınıf, büro laboratuarı Bilgisayar, internet, İletişim araçları, ders notları, yazılı ve görsel örnek uygulamalar, sunum cihazları Kamu ve özel sektör büroları Derste öğrencilerin bireysel ve örgütsel iletişim becerisinin artırılması açısından örnek uygulamalara ağırlık verilmelidir. Ara Sınavlar 40 Laboratuar Dönem Sonu Sınavı 60 En az lisans diplomasına sahip, diksiyonu düzgün, beden dilini etkili kullanabilen, yazışma kural ve tekniklerini uygulayabilen, iletişim ile ilgili organizasyonel faaliyetlerde aktif rol oynamış en az 5 yıl deneyime sahip olmak. Ders notları, görsel ve işitsel ders gereçleri, iş talimatları, organizasyon şemaları, iş tanımları, mevzuat. Kamu ve özel Sektör kuruluşları, Üniversiteler, ilgili sanayi odaları, vb. 17

18 DERSİN ADI YİYECEK İÇECEK SERVİSİ 2 OTEL LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ İKRAM HİZMETLERİ II lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İşyeri Eğitimi) Bu dersle öğrencilere, uluslar arası servis metotlarını uygulamak, kahvaltı servisi yapmak/yaptırmak, sosları servise hazırlatmak, yemek gruplarının servisini yaptırmak, vip konuklarla ilgilenme yeterliliği kazandıracaktır 1. Uluslar arası servis metotlarını uygulamak 2. Kahvaltı servisi yapmak/yaptırtmak 3. Sosları servise hazırlatmak 4. Yemek gruplarının servisini yaptırtmak 5. Vip konuklarla ilgilenmek 1 Kahvaltı servis metotlarını belirlemek/uygulamak Restorantın uygulanacak servis metotlarını belirlemek/uygulamak 2 Bardaki servis metotlarını belirlemek/uygulamak Banketin servis şeklini belirlemek/uygulamak 3 Kahvaltı kuveri hazırlatmak Kahvaltı büfesini hazırlatmak 4 Kahvaltı çeşitlerinin servisini yaptırtmak Kahvaltı servisi kapanış işlemlerini yapmak 5 Sos araç-gereçlerini hazırlatmak Özelliklerine göre sos hazırlatmak 6 Sos servisini yaptırtmak/takip etmek 7 Soğuk başlangıçların servisini yaptırtmak/takip etmek Sıcak başlangıçların servisini yaptırtmak/takip etmek 8 Hamur işlerinin servisini yaptırtmak/takip etmek Salataların servisini yaptırtmak/takip etmek 9 Ana yemeklerin servisini yaptırtmak/takip etmek Tatlıların/meyvelerin servisini yaptırtmak/takip etmek 10 Peynirlerin servisini yaptırtmak/takip etmek Konuk hakkında bilgi almak 11 Personeli bilgilendirmek ve görevlendirmek Konuğu karşılamak 12 Memnuniyetini kontrol etmek Servisin akışının takip ve kontrolünü yapmak Ortam Donanım İşyeri Ara Sınavlar 40 Laboratuar Dönem Sonu Sınavı 60 Alanda en az lisans eğitimine sahip öğretim elemanı Öğrencinin konuyla ilgili olarak iletişim, araştırma, gözlem, uygulama yapabileceği yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan işletmeler, özel kamu kurum ve kuruluşlardır. 18

19 OTELCİLİK OTOMASYON SİSTEMLERİ OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ 3 Zorunlu Ders Meslek Dersi Seçmeli Ders DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA GÖRE DAĞILIMI) lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) Bu derste konaklamada otomasyon programını kullanarak konaklama işlemlerini yapma ile ilgili yeterliklerini kazandırılması amaçlanmaktadır. 1.Sistem işlemlerini yapmak 2.Konaklama işlemlerini yapmak 3.Ön büro ile ilgili dokümanları almak 4. departmanlarla ilgili dokümanları almak 1 Sistemle İlgili Bilgileri 2 Sisteme Giriş-Çıkış ve Değiştirme 3 Ön Büro İşlemleri 4 Odalar İşlemleri 5 Ön Kasa İşlemleri 6 Arka Büro İşlemleri 7 Raporlama İşlemleri 8 Giriş Çıkış Ve Gece İşlemleri Dokümanları 9 Yiyecek İçecek Departmanı İle İlgili Dokümanlar 10 Kat Hizmetleri Departmanı İle İlgili Dokümanlar 11 Mali ve İdari İşler Departmanı İle İlgili Dokümanları Almak 12 Teknik Servis Departmanı İle İlgili Dokümanları Almak 13 Satış ve Pazarlama Departmanı İle İlgili Dokümanları Almak 14 Güvenlik Departmanı İle İlgili Dokümanları Almak Bilgisayar laboratuvarı Bilgisayar, projeksiyon, tahta,kalem, ders kitabı, desk,otelcilik otomasyon Programları Ara Sınavlar Dönem Sonu Sınavı 60 Turizm ve Otel İşletmeciliği lisans mezunu, sektör deneyimi olan ya da paket program kullanma sertifikasına sahip öğretim elemanı Öğrencinin konuyla ilgili olarak iletişim, araştırma, gözlem, uygulama yapabileceği yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan işletmeler, özel kamu kurum ve kuruluşlardır. 19

20 DERSİN ADI DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI MESLEKİ YABANCI DİL-I OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ III İng-Almanca-Rusca lık Ders Okul Eğitimi x Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) Bu derste yabancı dilde konuklara bilgi verilmesini sağlama yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. 1.Konaklama hizmetleri işlemlerini yapmak 2.Ön büro işlemlerini yapmak 3.Konuk sorunlarını çözmek 1 Rezervasyonda kullanılan kısaltmalar ve terimler 2 Rezervasyon alma Geliş şekillerine göre rezervasyon / Oda tiplerine göre rezervasyon / 3 Pansiyon durumuna göre rezervasyon 4 Rezervasyon çeşitleri / Rezervasyon iptali / Rezervasyon teyidi 5 Check-in(giriş) listesi / Check-out(çıkış) listesi 6 Guest in house(otel konaklama listesi) listesi / Vip listesi 7 İşletmede yürürlükte olan kayıp ve bulunmuş eşya prosedürü 8 ARASINAV 9 Bölgedeki doğal güzellikler 10 Bölgedeki doğal güzellikler 11 Bölgedeki tarihi mekanlar 12 Bölgedeki tarihi mekanlar 13 Bölgedeki alış veriş merkezleri 14 Bölgenin ulaşım imkanları 15 Bölgedeki rekreasyon alanları 16 Bölgedeki rekreasyon alanları Sınıf Bilgisayar, Projeksiyon, Tahta,Kalem, Ders Kitabı, Desk Ara Sınavlar Dönem Sonu Sınavı 60 Öğrencinin konuyla ilgili olarak iletişim, araştırma, gözlem, uygulama yapabileceği yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan işletmeler, özel kamu kurum ve kuruluşlardır. 20

21 ALAN / TURİZM PAZARLAMASI OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ III lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İşyeri Eğitimi) Bu der ile Konaklama, Seyahat ve Yiyecek içecek işletmeleri için Pazarlama ilkelerini yorumlayabilme ve genel pazarlama uygulamalarını geçekleştirebilme bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır. 1. Turizm pazarlama kavramını tanıtmak 2. Turizmde pazarlama karmasını tanıtmak 3. Pazarlama araştırmasını açıklamak 1 Genel olarak pazarlama 2 Turizm pazarlamasına giriş 3 Pazarlama bilgi sistemi 4 Turizm pazarı-piyasası, 5 Turistik ürün 6 Turistik ürünün fiyatlandırması 7 Turistik ürünün fiyatlandırması 8 ARASINAV 9 Turizmde dağıtım 10 Turistik ürünün tutundurulması 11 Turizm de tanıtma 12 Turizm de tanıtma 13 Turizm pazarlama araştırması 14 Turizm pazarlama politikası 15 Uluslararası turizm pazarlaması. 16 Ortam Donanım İşyeri Ara Sınavlar x 40 Dönem Sonu Sınavı x 60 Öğrencinin konuyla ilgili olarak iletişim, araştırma, gözlem, uygulama yapabileceği yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan işletmeler, özel kamu kurum ve kuruluşlardır. 21

22 TURİZM MEVZUATI OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ III lık Ders x Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) Bu derste mevzuat ile ilgili yükümlülükleri yerine getirmek yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. 6- Tutulması gereken defterleri kontrol etmek 7- Bakanlıkla ilgili yazışmaları yapmak 1 Konuk İstek-Şikâyet Formları 2 Konuk Şikâyet Formları 3 Konuk İstek Formları 4 Konuk Anketleri 5 Yüzde Hesaplamaları 6 Polis Defteri 7 Denetim 8 ARA SINAV 9 Oda Fiyatı Belirleme 10 Belirleme Kriterleri 11 Tuik Verileri 12 Turizm Teşvik Kanunu 2. Bölüm 13 Fiyat Listeleri 14 Oda Maliyet Hesaplamaları 15 İstatistiki Bilgiler 16 Ara Sınavlar x 40 Dönem Sonu Sınavı x 60 İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK Öğrencinin konuyla ilgili olarak iletişim, araştırma, gözlem, uygulama yapabileceği yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan işletmeler, özel kamu kurum ve kuruluşlardır. 22

23 İŞ ORGANİZASYONU OTEL LOKANTA İKRAM HİZMETLERİ İKRAM HİZMETLERİ III lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İşyeri Eğitimi) Servis operasyonların da iş ve zaman etüdü yapmak Departmanlar arası işbirliğini sağlamak Personel alımını sağlamak Personelin haklarını takip etmek 1 iş ve zaman etüdü 2 Servis operasyonlarının organizasyonu 3 Servis operasyonlarında personele Kalite yönetim sürecinde rehberlik edilmesi Bar ile işbirliği 4 Mutfakla işbirliği Housekeeper (kat hizmetleri)ile işbirliği 5 Önbüro ile işbirliği Sağlık kulübü ile işbirliği 6 Banketle işbirliği Satış pazarlama işbirliği 7 Muhasebe ile işbirliği Güvenlik ile işbirliği 8 Teknik servis ile işbirliği İş yükünü belirleme 9 10 İşgören ihtiyacını belirleme Adaylarla görüşme yapma Ekstra çalışan eleman ihtiyacını belirleme 11 Yasal haklar 12 Sosyal haklar Ortam Donanım İşyeri Ara Sınavlar 40 Dönem Sonu Sınavı 60. sahip öğretim elemanı Öğrencinin konuyla ilgili olarak iletişim, araştırma, gözlem, uygulama yapabileceği yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan işletmeler, özel kamu kurum ve kuruluşlardır. 23

24 MENÜ PLANLAMA OTEL LOKANTA İKRAM İKRAM HİZMETLERİ İKRAM HİZMETLERİ III lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İşyeri Eğitimi) Öğrenci bu ders ile menü planlaması menü maliyeti hesaplama ve menü kartı hesaplama yeterliğini kazanabilecektir 1. Menü planlamak 2. Menü maliyeti hesaplamak 3. Menü kartı hazırlamak 1 Menü ön hazırlıkları Yapılması 2 Yemekleri reçeteleri oluşturmak 3 İçecek menüleri oluşturmak 4 İçecek menüleri oluşturmak 5 İçecek menüleri oluşturmak 6 Özel menüleri oluşturmak 7 Porsiyon maliyetlerini hesaplamak 8 Porsiyon maliyetlerini hesaplamak 9 Satış fiyatını oluşturmak 10 Ön hazırlıkları yapmak 11 Menü kartlarını hazırlamak 12 Menü kartlarını hazırlamak Ortam Donanım İşyeri Ara Sınavlar 40 Dönem Sonu Sınavı 60. sahip öğretim elemanı Öğrencinin konuyla ilgili olarak iletişim, araştırma, gözlem, uygulama yapabileceği yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan işletmeler, özel kamu kurum ve kuruluşlardır. 24

25 ARAŞTIRMA YÖNTEM VE TEKNİKLERİ III TÜRKÇE x lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) Bu derste öğrenciye; araştırma yapma yeterliklerini kazandırmak amaçlanmaktadır. 1. Araştırma yapmak 2. Araştırma raporu hazırlamak 3. Araştırmayı sunmak 1 A Araştırma Konularını Seçme İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK 2 Sınıf A Araştırma Konularını Seçme 3 Kaynak Araştırması Yapma 4 Kaynak Araştırması Yapma 5 Araştırma Sonuçlarını Değerlendirme 6 Araştırma Sonuçlarını Değerlendirme 7 Araştırma Sonuçlarını Rapor Hâline Dönüştürme 8 Araştırma Sonuçlarını Rapor Hâline Dönüştürme 9 Sunuma Hazırlık Yapma 10 Sunuma Hazırlık Yapma 11 Sunumu Yapma 12 Sunumu Yapma Kitaplar, ansiklopediler, dergiler, bilgisayar vb. Ara Sınavlar Dönem Sonu Sınavı 60 Programda en az lisans mezunu öğretim elemanı olmalıdır. Üniversiteler, sosyal taraflar, işletmeler, öğrencinin çevrede konuyla ilgili olarak iletişim kurabileceği araştırma, gözlem ve uygulayabileceği her türlü kurum ve kuruluşlar vb. 25

26 DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA GÖRE DAĞILIMI) TUR OPERATÖRLÜĞÜ VE SEYAHAT ACENTECİLİĞİ OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ AĞIRLAMA HİZMETLERİ III lık Bireysel Öğrenme (Proje, Ders Ödev, Araştırma, İşyeri Eğitimi) Bu dersle, Ağırlama Hizmetleri programında Tur operatörlüğü ve seyahat acenteciliğini otel ilişkisini tanıtma yeterliğinin kazandırılması amaçlanmaktır. 1. Paket tur hazırlamayı tanıtmak 2. Tur operatörü-seyahat acentesi (incoming acente) ilişkisini tanıtmak 1 Tur operatörü ve paket tur Paket Tur tüketim Aşaması ve Tur operatörü-karşılayıcı Acente-Otel 2 anlaşmaları 3 Seyahat Acenteleri 5 Seyahat Acentelerinin Turizm Endüstrisindeki Kuruluşlarla İlişkisi 6 Acente operasyon organizasyonları hazırlıkları Ortam Donanım İşyeri Ara Sınavlar 40 Dönem Sonu Sınavı 60 Öğrencinin konuyla ilgili olarak iletişim, araştırma, gözlem, uygulama yapabileceği yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan işletmeler, özel kamu kurum ve kuruluşlardır. 26

27 DERSİN ADI TURİZM EKONOMİSİ OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ III lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İşyeri Eğitimi) x 2 2 Bu dersle, turizmin ekonomiye etkisini tanıtmak yeterliğinin kazandırılması amaçlanmaktır. 4. Turizmin Parasal ekonomik etkilerini tanıtmak 5. Turizmin Reel ekonomik etkilerini tanıtmak 6. Turizm talebini tahminlemek 7. Turizm arzının analizini yapmak 1 Dış Ticaret 2 Dış Turizm Bilançosu 3 Turizmin Dövize Etkisi 4 Turizmin Gelir Etkisi 5 Turizmin İstihdama Etkisi 6 Turizmin Sektörlere Etkisi 7 Turizmin ekonomiye etkisi 8 ARA SINAV 9 Turizm talebini etkileyen faktörler 10 Turistik talebin tahminleme yöntemleri 11 Konaklama İşletmelerinin verileri 12 turizm işletmelerinin verileri 13 Dünya turizmi 14 Türkiye Turizmi 15 Turizm işletmelerinin verilerinin analizi 16 Ortam Donanım İşyeri Ara Sınavlar 40 Dönem Sonu Sınavı 60 Öğrencinin konuyla ilgili olarak iletişim, araştırma, gözlem, uygulama yapabileceği yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan işletmeler, özel kamu kurum ve kuruluşlardır. 27

28 DERSİN ADI MESLEKİ YABANCI DİL-II OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ IV İngilizce-Almanca-Rusca lık Ders x Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) Bu derste yabancı dilde konuklara bilgi verilmesini sağlama yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. 1.Konuklara konaklama tesisi hakkında bilgi vermek 2.Konuklara çevre hakkında bilgi vermek 1 Rezervasyon işlemleri 2 Giriş işlemleri / Çıkış işlemleri 3 Yiyecek-içecek işlemleri 4 Kat hizmetleri işlemleri 5 Animasyon hizmetleri 6 Transfer hizmetleri 7 Sağlık hizmetleri 8 ARASINAV 9 Bölgedeki doğal güzellikler 10 Bölgedeki doğal güzellikler 11 Bölgedeki tarihi mekânlar 12 Bölgedeki tarihi mekânlar 13 Bölgedeki alış veriş merkezleri 14 Bölgenin ulaşım imkânları 15 Bölgedeki rekreasyon alanları 16 Bölgedeki rekreasyon alanları Ara Sınavlar Dönem Sonu Sınavı 60 Öğretim elemanı için modülün ait olduğu alanla ilgili diploma veya sertifikaya sahip olmasına yönelik açıklamalar yazılacak. Öğrencinin konuyla ilgili olarak iletişim, araştırma, gözlem, uygulama yapabileceği yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan işletmeler, özel kamu kurum ve kuruluşlardır. 28

29 DERSİN ADI DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI İNSAN I YÖNETİMİ OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ IV lık Ders x Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) Bu derste insan kaynaklarını yönetmek ile ilgili yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. 1- İnsan kaynakları planlaması yapmak 2- İş gören memnuniyetini sağlamak 3- Mesleki gelişime ilişkin faaliyetleri yürütmek 1 Oda Durum Raporları 2 Çalışma Çizelgesi Hazırlanırken Dikkat Edilecek Hususlar 3 İş Kanunu 4 İşletme Kuralları 5 Değerlendirme Kriterleri 6 Çalışma Ortamını Hazırlamada Dikkat Edilecek Hususlar 7 Ast-Üst Koordinasyonu 8 Ara Sınav 9 Bilgi Verme Yöntemleri 10 Motivasyon 11 Kalite 12 Stratejik Plan 13 Yerli ve Yabancı Basılı Kaynaklar 14 Mesleki Organizasyonlar 15 Hizmetiçi Eğitimler Ara Sınavlar x 40 Dönem Sonu Sınavı x 60 İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK Öğrencinin konuyla ilgili olarak iletişim, araştırma, gözlem, uygulama yapabileceği yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan işletmeler, özel kamu kurum ve kuruluşlardır. 29

30 DERSİN ADI ÖN BÜRODA RAPORLAMA İŞLEMLERİ OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ IV lık Ders x Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) Bu derste, ön büroda raporlama işlemlerini yürütmek ile ilgili yeterliklerin kazandırılması amaçlanmaktadır. 8- Gece vardiya raporlama işlemlerini yürütmek 9- Gündüz vardiya raporlama işlemlerini yürütmek 1 Finansal Raporları Kontrol Etme 2 Raporlar 3 İstatistik 4 Kalan Konuk Raporlama İşlemlerini Kontrol Etme 5 İstatistik 6 Rezervasyon Raporlama İşlemlerini Konrol Etme 7 İstatistik 8 ARA SINAV 9 Finansal Raporları Kontrol Etme 10 Kalan Konuk Raporlama İşlemlerini Kontrol Etme 11 Oda satış politikası 12 Vip prosedürü 13 Rezevasyon Raporlama İşlemlerini Konrol Etme 14 Raporlar 15 Analiz yapma 16 Ara Sınavlar x 40 Dönem Sonu Sınavı x 60 İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK Öğrencinin konuyla ilgili olarak iletişim, araştırma, gözlem, uygulama yapabileceği yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan işletmeler, özel kamu kurum ve kuruluşlardır. 30

31 YİYECEK İÇECEK MALİYET KONTROLÜ OTEL LOKANTA İKRAM HİZMETLERİ TURİZM OTEL İŞLETMECİLİĞİ IV lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İşyeri Eğitimi) Öğrenci bu ders ile yiyecek içecek işletmelerinde maliyet kavramını tanıma, satınalma, tesellüm, üretim, servis sürecine ait maliyet ve fiyatlamayı yapabilme, maliyet raporlarını oluşturma ve izleme konusunda bilgiler alacaktır. 1Maliyet kavramını ve alt unsurlarını anlamak 2. Reçete oluşturmak ve yararlanmak 3. Satınalma, tesellüm ve depolama işlem ve hesaplarını yapmak 4. Fiyat kararını verebilmek 5. Gelir gider ilişkisi ve takibini yapabilmek 6. Maliyet sapmalarını takip edebilmek 1 Maliyet ve gider kavramları 2 Yiyecek içecek maliyet kavramı, özellikleri 3 Satınalma ve tesellüm süreci maliyet ve kullanılan belgeler 4 Depolama işlemi, çeşitleri 5 Depolama maliyet ilişkisi, sipariş zamanı, alt üst malzeme miktarı Üretim ve servis süreci 6 7 Yiyecek fiyatının belirlenmesi ilke ve stratejiler 8 Yiyecek fiyatının belirlenmesi ilke ve stratejiler 9 Reçetenin oluşturulması ve kullanım alanları 10 Hesap tahsili ve gelir kontrolü 11 Maliyet ve satışların analizi 12 Sapmalar Ortam Donanım İşyeri Ara Sınavlar 40 Dönem Sonu Sınavı 60. sahip öğretim elemanı Öğrencinin konuyla ilgili olarak iletişim, araştırma, gözlem, uygulama yapabileceği yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan işletmeler, özel kamu kurum ve kuruluşlardır. 31

32 DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI ANİMASYON OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ IV lık Ders x Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) Bu dersle, Turizm ve Otel İşletmeciliği Programında Otel İşletmeciliğinde Eğlence kavramları nı açıklamak yeterliğinin kazandırılması amaçlanmaktır. 1. Otel işletmelerinin konuk memnuniyetini açıklamak 2Eğlence bölümünün yerini ve önemini açıklamak 3. Eğlence bölümünün organizasyon yapısını açıklamak 1 Boş zaman kavramı 2 Rekreasyonun tanımı ve çeşitleri 3 Animasyonun tanımı ve çeşitleri 4 Farklı toplumların kültürel özelliklerinin ve tahammül seviyelerinin tanıtımı 5 Otel işletmeciliğinde Eğlence bölümünün yeri ve önemi 6 Eğlence bölümünün organizasyon yapısı, ekip çalışmasının önemi 7 ARA SINAV 8 Makyaj, dekor, sahne, müzik ve performans hakkında bilgi verilmesi 9 Örnek uygulamalar 10 Uygulama seçimi 11 Provalar 12 Provalar 13 Provalar 14 Provalar 15 Provalar 16 Gösteri Ara Sınavlar x 40 (Gösteri Performansı) x 60 Dönem Sonu Sınavı Yardımcı kitap ve diğer kaynaklar Öğrencinin konuyla ilgili olarak iletişim, araştırma, gözlem, uygulama yapabileceği yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan işletmeler, özel kamu kurum ve kuruluşlardır. 32

33 GENEL ALAN KONTROLÜ OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ IV lık Ders x Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İşyeri Eğitimi) Bu derste konaklamada genel alan kontrolünü yapma yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. 1. Konukların kullandığı ortak alanların kontrolünü yapmak 2. Personelin kullandığı ortak alanların kontrolünü yapmak 1 Lobi Temizliğinin Önemi 2 Restoran ve Bar Temizliğinin Önemi 3 Salon Temizliğinin Önemi 4 Salon Temizliğine Uygun Temizlik Yöntem Ve Teknikleri 5 İş Güvenliği Tedbirleri 6 Tuvalet Temizliğinin Önemi 7 İş Güvenliği Tedbirleri 8 ARA SINAV 9 Asansör Ve Merdiven Temizliğinin Önemi 10 Alanların Temizliğinin Önemi 11 Kullanılan Araç ve Gereçler 12 Yönetim Odaları Temizliğinin Önemi 13 Yönetim Odaları Temizliğine Uygun Temizlik Yöntem Ve Teknikleri 14 Personelin Sosyal Alanlarının Temizliğinin Önemi 15 Personelin Sosyal Alanlarının Temizliği 16 Ara Sınavlar x 40 Dönem Sonu Sınavı 60 Öğretim elemanı için modülün ait olduğu alanla ilgili diploma veya sertifikaya sahip olmasına yönelik açıklamalar yazılacak. Öğrencinin konuyla ilgili olarak iletişim, araştırma, gözlem, uygulama yapabileceği yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan işletmeler, özel kamu kurum ve kuruluşlardır. 33

34 ÇEVRE KORUMA IV lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) Çevre ve insan sağlığı koruma kuralları ile ilgili bilgi ve becerileri kazandırmak Çevre ve insan sağlığı koruma kurallarına uymak 1 Çevre Yönetmelik Bilgisi 2 Çevre Yönetmelik Bilgisi 3 Çevre Yönetmelik Bilgisi 4 Risk Analizi 5 Risk Analizi 6 Atık Depolama 7 Atık Depolama 8 Kişisel Korunma Önlemleri 9 Kişisel Korunma Önlemleri 10 Kişisel Korunma Önlemleri 11 Uluslararası Sağlık ve Güvenlik İkazları, İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği Yönetmeliği Uluslararası Sağlık ve Güvenlik İkazları İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği Yönetmeliği Uluslararası Sağlık ve Güvenlik İkazları İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği Yönetmeliği Uluslararası Sağlık ve Güvenlik İkazları İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği Yönetmeliği İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK Öğrenme çıktıları ve yeterlilikler işbaşında uygulamalı olarak değerlendirilmelidir. Ara Sınavlar x 40 Dönem Sonu Sınavı x 60 Öğretim elemanı için modülün ait olduğu alanla ilgili diploma veya sertifikaya sahip olmasına yönelik açıklamalar yazılacak. Sektör kuruluşları, Üniversiteler, ilgili sanayi odaları, vb. 34

35 DERSİN ADI MESLEK ETİĞİ IV lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İşyeri Eğitimi) GÖRE DAĞILIMI) 2 2 Bu derste meslek etiği ile ilgili yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. 1. Etik ve ahlak kavramlarını İncelemek 2. Mesleki etik ilkelerine uymak 1 Etik ve ahlak kavramlarını incelemek 2 Etik ve ahlak kavramlarını incelemek 3 Etik sistemlerini incelemek 4 Etik sistemlerini incelemek Ahlakın oluşumunda rol oynayan faktörleri incelemek 5 Ahlakın oluşumunda rol oynayan faktörleri incelemek 6 Meslek etiğini incelemek 7 Meslek etiğini incelemek 8 Meslek etiğini incelemek 9 Meslek etiğini incelemek Mesleki yozlaşma ve meslek hayatında etik dışı davranışların sonuçlarını incelemek Mesleki yozlaşma ve meslek hayatında etik dışı davranışların sonuçlarını incelemek 12 Sosyal sorumluluk kavramını incelemek 13 Sosyal sorumluluk kavramını incelemek 14 Sosyal sorumluluk kavramını incelemek Ortam Donanım İşyeri Ara Sınavlar x 40 Laboratuar Dönem Sonu Sınavı x 60 Ders kitapları ve diğer kaynaklar Öğrencinin konuyla ilgili olarak bilgi, araştırma, gözlem, uygulama ve iletişim, yapabileceği kişiler, yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan işletmeler, özel/kamu kurum ve kuruluşlarıdır. 35

36 OTEL İŞLETMECİLİĞİ OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ 2 DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI lık Ders x Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) Bu dersle, Turizm ve Otel İşletmeciliği Programında Otel İşletmeciliği Yatırım- Yönetim- Planlama- Kontrol kavramları nı açıklamak yeterliğinin kazandırılması amaçlanmaktır. 8. Otel işletmelerinin sınıflandırılmasını açıklamak 9. Otel işletmelerinin kuruluş yeri seçimini açıklamak 10. Otel işletmelerinde uygun fiyatın tespitini yapmak 11. Otel işletmelerinde organizasyon yapısını açıklamak 12. Otel işletmelerinde finansmanı açıklamak 1 Turizm Yatırım ve İşletmelerinin Niteliklerine İlişkin Yönetmelik 2 Mülkiyet Bakımından Sınıflandırılması 3 Büyük Otel İşletmeleri 4 Kuruluş yeri faktörleri 5 Değişik tip otellerin kuruluş yerlerinin seçimi ile ilgili spesifik faktörler 6 Otel işletmelerinde kuruluş yeri ile ilgili maliyet hesaplamaları 7 Giderlerin saptanması, Gelirlerin saptanması 8 Odaların Sınıflandırılması 9 Ara Sınav 10 Organizasyon tanım, Organizasyon yapılırken göz önünde tutulacak hususlar 11 Organizasyonun faydaları 12 Uygun organizasyon biçiminin seçimi 13 Otel organizasyon tipleri 14 Otellerde temel bölümler 15 Finansmanın tanımı, varlıkların sağlanması 16 Sağlam bir finansmana hakim olan prensipler, Fonların sağlanması Ara Sınavlar x 40 Dönem Sonu Sınavı x 60 Öğrencinin konuyla ilgili olarak iletişim, araştırma, gözlem, uygulama yapabileceği yerler, diğer alan öğretmenleri, sosyal ortaklar, sivil toplum örgütleri, çevrede bulunan işletmeler, özel kamu kurum ve kuruluşlardır. 36

37 KALİTE GÜVENCESİ VE STANDARTLARI IV lık Ders Bireysel Öğrenme (Proje, Ödev, Araştırma, İş Yeri Eğitimi) Bu derste; iş hayatında kalite güvencesi ve standartları ile ilgili yeterliliklerin kazandırılması amaçlanmıştır 1. Kalite Yönetim Sisteminin Altyapısını Oluşturmak 2. Kalite Standartlarını Uygulamak 3. İstatistiksel kalite kontrol yöntemleri uygulamak 1 Kalite Kavramı 2 Standart ve Standardizasyon 3 Standardın üretim ve hizmet sektöründe önemi Yönetim kalitesi ve standartları 4 Yönetim kalitesi ve standartları Çevre standartları 5 Çevre standartları Kalite yönetim sistemi modelleri 6 Kalite yönetim sistemi modelleri stratejik yönetim 7 Stratejik yönetim Yönetime katılma 8 Süreç yönetim sistemi Kaynak yönetimi sistemi 9 Kaynak yönetimi sistemi Efqm mükemmellik modeli 10 Üretimde kalite kontrolü Muayene ve örnekleme 11 Muayene ve örnekleme kalite kontrol 12 Kalite Kontrol 13 Kontrol Diyagramları 14 İstatistiksel Dağılımlar Ara Sınavlar 40 Dönem Sonu Sınavı 60 İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK Kamu ve özel Sektör kuruluşları, Üniversiteler, ilgili sanayi odaları, vb. 37