Üzümün Kurutulmasında Uygulanan Ön işlemlerin Kurutma Süresine ve Kuru Üzüm Kalitesi Üzerine Etkileri Özgün KAYA
|
|
- Pembe Köprülü
- 7 yıl önce
- İzleme sayısı:
Transkript
1 Üzümün Kurutulmasında Uygulanan Ön işlemlerin Kurutma Süresine ve Kuru Üzüm Kalitesi Üzerine Etkileri Özgün KAYA
2 Sunum Akışı Giriş Dünyada çekirdeksiz kuru üzüm üretim miktarları Ülkemizde Kuru Üzüm Üretimi Üzümün Kurutulmasında Karşılaşılan Güçlükler Üzümün Kurutulmasında Kurumayı Kolaylaştıran Ön işlemler Kimyasal Ön İşlemler Potasyum Karbonat + zeytin yağı Potasyum karbonat + etil oleat Sodyum Hidroksit Karbonik Maserasyon Fiziksel Ön İşlemler Neden fiziksel Ön İşlemler? Aşındırma Buhar ile haşlama Vurgulu Elektrik Alan (PEF) Mikrodalga Elektriksel İşlem Sonuçlar ve Öneriler Kaynaklar
3 Giriş Gıdaların kurutulması ilk çağlardan beri uygulanan en eski dayandırma yöntemidir. Kurutma, özellikle yüksek oranda (%75-95) su içeren meyve ve sebzeler gibi gıdaların uzun süre dayandırılabilmeleri amacıyla uygulanır. (Cemeroğlu, 2013) 3
4 Giriş Üzüm en fazla kurutulan meyvelerin başında gelir. Ülkemizde çekirdekli ve çekirdeksiz üzümler kurutulmakla beraber hem iç tüketimde hem ihracatta Sultani çekirdeksiz üzüm öne çıkmaktadır. (Cemeroğlu, 2013) 4
5 Dünyada çekirdeksiz kuru üzüm üretim miktarları (bin ton) Ülkeler 2007/ / / / / /13** 2013/14*** Türkiye ABD İran Şili Arjantin G. Afrika Avustralya Yunanistan Çin * * * Hindistan * * * Özbekistan * * * TOPLAM * Veri alınamamıştır. ** Tariş Üzüm Birlğinden alınan veriler. *** Tahmini veriler. (Anon., 2013) 5
6 Ülkemizde Kuru Üzüm Üretimi Kurutulacak üzümler salkımlar halinde delikli ve kulplu kaplara yerleştirilip içerisinde potasa bulunan başka bir kaba kısa süreyle daldırılıp çıkarılmaktadır. Genellikle doğal bir kurutma yöntemi olan güneş altında sergide kurutma yöntemiyle yapılmaktadır. 6
7 Üzümün Kurutulmasında Karşılaşılan Güçlükler Üzüm herhangi bir ön işleme tabi tutulmaksızın güneşte yaklaşık 15 günde kurumaktadır. 15 günlük süre oldukça uzundur ve yağmur riski gibi hava şartlarına bağlı riskler bulunmaktadır. Sürenin uzaması kontaminasyon riskini artırır. Ekonomik kayıplar artar. 7
8 Üzümün Kurutulmasında Kurumayı Kolaylaştıran Ön işlemler Kimyasal Ön İşlemler Potasyum Karbonat + zeytinyağı (Potasa) Potasyum Karbonat + etil oleat Sodyum Hidroksit Sodyum Karbonat Soya Lesitini Karbonik maserasyon Fiziksel Ön İşlemler Aşındırma Buhar Mikrodalga Vurgulu elektrik alan Dondurma Ohmik ısıtma 8
9 Kimyasal Ön İşlemler 9
10 Potasyum Karbonat + zeytin yağı TS 3411 e göre bandırma çözeltisi (potasa) 100 L suya 5-8 kg arasında potasyum karbonat ve 0,6-0,9 kg arasında zeytinyağı katılarak hazırlanmalıdır. Potasaya bandırmadaki amaç; Mumsu tabaka yapısının bozulması Polifenol oksidaz enziminin faaliyetini yavaşlatmak K 2 CO 3 nemin havaya geçmesini Zeytinyağı mumsu tabakayı silmeyi Zeytinyağı içerideki nemin hızlı bir şekilde tane kabuğundan geçmesini Sağlar. Oktar,
11 Potasyum karbonat + etil oleat Potasyum karbonat ile birlikte zeytinyağı kullanımına alternatif olarak, zeytinyağı yerine etil oleat kullanımının da yaygın olduğu görülmektedir. Etil oleat sadece mumsu tabakayı uzaklaştırmakla kalmaz aynı zamanda meyve içine yayılarak su taşınımını kolaylaştırır. Wang ve ark.,
12 Kuruma süresi (dak) I. % 5 K₂CO₃ +% 0.5 zeytinyağı II. % 5 K₂CO₃ + % 2 etil oleat Etil oleatlı Potasalı Natürel Kuruma hızını etil oleat zeytinyağlı çözeltiye göre daha fazla arttırmıştır. Ayrıca etil oleat kuru üzüm kalitesini ve görünüşünü geliştirmiştir. Etil oleatla muamale edilen örneklerin rengi en iyi bulunmuş. İşlem görmüş örneklerin rengi işlem görmemişlere göre daha açıktır. Ürün nem oranı Doymaz ve Pala,
13 I. % 2.5 zeytinyağı + %6 K₂CO₃ 50 C, 30 s ve 2 dak II. % 2.5 zeytinyağı + %2 K₂CO₃ 50 C, 30 s ve 2 dak III. % 0.5 zeytinyağı + %6 K₂CO₃, 50 C, 30 s ve 2 dak IV. % 0.5 zeytinyağı + %2 K₂CO₃ 50 C, 30 s ve 2 dak V. % 1.5 zeytinyağı + %4 K₂CO₃ 50 C, 30 s ve 2 dak VI. %6 K₂CO₃ VII. Ön işlemsiz Kurutma hızını en çok 3. yöntem artırmıştır. Daldırma süresinin arttırılması kuruma süresini kısaltır. Zeytinyağı kuruma süresinin kısaltılmasında etkin rol oynar. Telis ve ark.,
14 Rehidrasyon oranı I. %2 potasyum karbonat + % 0 etil oleat, C II. %2 potasyum karbonat + % 1 etil oleat, C III. %2 potasyum karbonat + % 2 etil oleat, C IV. %2 potasyum karbonat + % 3 etil oleat, C Etil oleat konsantrasyonu arttıkça rehidrasyon özellikleri artmıştır. Etil oleat (%) Gabas ve ark.,
15 I. % 5 K₂CO₃ + % 2 etil oleat, 30 C, dak II. % 5 K₂CO₃ + % 2 etil oleat, 40 C, dak III. % 5 K₂CO₃ + % 2 etil oleat, 50 C, dak IV. % 5 K₂CO₃ + % 2 etil oleat, 60 C, dak 30 ve 40 C kuruma hızında daha önemli rol oynamıştır. En açık renk 40 C de bulunmuştur. 50 ve 60 C de 2 ve 3 dakika daldırma sürelerinde kuruma hızında fark görülmedi. Bingöl ve ark.,
16 Kurutma hızı (kg/kg.sa) Sodyum Hidroksit I. % 3 NaOH, 85 C, 2 s II. III. IV. % 2 NaOH, 85 C, 2 s % 0,3 NaOH, 85 C, 2 s % 0,15 NaOH, 85 C, 30 s V. % 0,15 NaOH, 100 C, 15 s VI. % 5 K₂CO₃ +% 0.4 zeytinyağı 5 dak., 42 C VII. % 4 Na₂CO₃, 42 C, 1 dak. VIII. Na₂CO₃ 5 g/l + % 4.5 K₂CO₃ +% 0.4 zeytinyağı, 42 C, 5 dak. IX. % 3 NaOH + % 5 K₂CO₃ +% 0.4 zeytinyağı, 85 C, 2 s X. Ön işlemsiz Nem içeriği 1: %2 NaOH, 2: %1.5 NaOH, 3: %5 K₂CO₃, 4: %4 Na2CO3, 5: Ön işlemsiz Pahlavanza,
17 Nem oranı Karbonik Maserasyon I. Ön işlemsiz II. III. IV. Karbonik maserasyon Etil oleat + 12 saat -18 C de dondurma Etil oleat solüsyonu (5 ml etil oleat+15 g potasyum karbonat + 500mL su) I. II. III. IV. Kuruma zamanı (saat) Wang ve ark.,
18 Karbonik maserasyon; Antioksidan yeteneği, fizikokimyasal özellikleri ve kurutma kinetiği üzerinde güçlü ve yararlı bir etkiye sahiptir. Karbonik maserasyon; Ön işlemsiz ile karşılaştırıldığında kurutma süresini %31 kısaltmıştır. Toplam fenolik içeriği %28.43 artmıştır. Rehidrasyon oranı %32.24 artmıştır. Arzu edilen kuru üzüm rengi elde edilmiştir. Wang ve ark.,
19 Fiziksel Ön İşlemler 19
20 Neden fiziksel Ön İşlemler? Günümüzde kimyasal katkı maddelerinin kullanıldığı ürünlere sıcak bakılmamaktadır. Tüketiciler doğal ya da doğala en yakın ürünü tercih etme eğilimindedirler. Natürel kuru üzüm üretimi 15 gün sürmektedir. 20
21 Avrupa ülkeleri, ABD den önemli miktarda bandırmasız üzüm ithal etmekte ve aşırı fiyat artışları nedeniyle bu tür üzümün ülkemizde de üretilmesini istemektedirler. Bu konuda 1999 üretim yılında, Tariş gelen talebi değerlendirmiş, 10 numara üzüm fiyatına TL ilavesiyle fiyat verilerek üreticilerden bandırmasız üzüm alınmış ve ihraç edilmiştir. Duran,
22 Aşındırma I. %2 etil oleat + %2.5 Na₂CO₃, 40 C II. Motorlu döner silindir Renk özelliklerindeki değişimin daha az olduğu, daha az büzülme görüldüğü, daha yüksek rehidrasyon kapasitesine sahip olduğu saptanmıştır. Aşınma ile mumsu tabakanın giderilmesi en az geleneksel kimyasal daldırma kadar etkilidir. Kurutma süresi ve kurutma eğrileri iki ön işlemde de çok benzer I. 1. %2 etil oleat+%2.5 K₂CO₃ II. 2. Çalkalayıcıda aşındırma olmuştur. Adiletta ve ark., 2016; Matteo ve ark.,
23 Buhar ile haşlama I. 90 C'deki buhar ile 140 saniye haşlama II. %2 etil oleat + %5 potasyum karbonat, 40 C, 3 dakika III. Ön işlemsiz Ön işlem uygulanmamış, etil oleat ve potasyum karbonat çözeltisine bandırılmış üzümlere göre daha hızlı kurumuştur. Şekil: 0.25 W/g başlangıç mikrodalga güç oranı ile 60 C konvektif hava ile kurutulan kontrol ve ön işlenmiş üzümlerin kuruma eğrileri Bingöl ve Devres,
24 Vurgulu Elektrik Alan (PEF) / Mikrodalga I. % 0.5 NaOH + %2 etil oleat, 80 C, 30 s I. Mikrodalga: 2W/g II. Mikrodalga: 5W/g III. PEF 1kV/cm -100 puls Mikrodalga uygulaması kurutma süresini azaltmıştır. Mikrodalga veya PEF uygulanmış örneklerin, görünüş ve ticari kalitesinin kimyasal ön işleme tabi tutulmuş ya da ön işlemsiz üzümlere göre daha iyi olduğu saptanmıştır. PEF ve ön işlemsiz örnekler en yüksek suda çözünür kuru maddeye sahiptir. Kimyasal ve mikrodalga uygulaması suda çözünür kuru maddeyi azaltmıştır. Dev ve ark.,
25 Elektriksel İşlem I. 30 Hz, 60 C, 14 V/cm II. 60 Hz, 60 C, 14 V/cm III. 7.5 khz, 60 C, 14 V/cm IV. Ön işlemsiz Ohmik işlem özellikle düşük elektrik frekansında kurutma hızını arttırmıştır. Salengke ve Sastry,
26 Sonuçlar ve Öneriler Zeytinyağı yerine etil oleat kullanıldığında kalite olumlu yönde etkilenmiştir. Bandırma çözeltileri ısıtılarak kullanıldığında kuruma süresini kısaltmada daha etkili olmaktadır fakat C yi aştığında renk olumsuz etkilenir. Karbonik maserasyonun oldukça etkili bir yöntem olduğu görülmektedir. Literatürde tek çalışmaya rastlanmıştır. Son zamanlarda üreticinin natürel üzüm üretimine teşvik edilmesi söz konusudur. Fiziksel ön işlemler üretimde fark yaratabilir. Dondurma ön işleminin nem difüzyon yollarının açılmasını sağlayarak, hücre içi yapıyı tahrip ederek kurutmayı kolaylaştırdığı belirtilmiştir. Ancak kalite özellikleri tatmin edici değildir. 26
27 Literatürde karşılaşılan delme işlemi gibi başka meyvelerde kullanılan işlemler üzümde denenebilir. Söz konusu ön işlemler kabuklu olması nedeniyle zor kuruyan farklı meyvelere ön işlem olarak uygulanabilir. Ön işlemlerin aynı materyal (hammadde) kullanılarak aynı kurutma koşullarında kurutularak, kapsamlı bir şekilde birbirleriyle karşılaştırıldığı bir çalışmaya rastlanmamıştır. 27
28 Kaynaklar Adiletta, G., Russo, P., Senadeera, W., Matteo, M. D Drying characteristics and quality of grape under physical pretreatment, Journal of Food Engineering, 172, Anon, Türk Standardları Ensititüsü, TS 3411 Çekirdeksiz Kuru Üzüm. Son erişim tarihi: 23 Haziran Anon, 2013, Dünya Çekirdeksiz Kuru Üzüm Üretici Ülkeler Konferansı Tutanakları. u.pdf. Son erişim tarihi: 12 Temmuz Bingöl, G., Devres, Y. O Üzümlerin mikrodalga kurutma eğrilerinin ve sıcaklık değişiminin matematiksel modellenmesi, itüdergisi/d mühendislik, 9 (4), Cemeroğlu, B. S Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi Cilt 2 (5. Basım). Ankara: Bizim grup yayınları. Dev, S. R. S., Padmini, T., Adedeji, A., Gariépy, Y., Raghavan, G. S. V A Comparative Study on the Effect of Chemical, Microwave, and Pulsed Electric Pretreatments on Convective Drying and Quality of Raisins, Drying Technology, 26, Doymaz, İ Drying kinetics of black grapes treated with different solutions, Journal of Food Engineering, 76,
29 Mahmutoğlu, T., Emir, F., Saygı, Y. B Sun/Solar Drying of Differently Treated Grapes and Storage Stability of Dried Grapes, Journal of Food Engineering, 29, Matteo, M. D., Cinquanta, L., Galiero, G., Crescitelli, S Effect of a novel physical pretreatment process on the drying kinetics of seedless grapes, Journal of Food Engineering, 46, Oktar, G. 2014, Sultani Çekirdeksiz Üzüm Çeşidinde Farklı Giberlik Asit(GA 3 ) Dozlarının Hasat Zamanlarının ve Bandırma Eriğinin Konsantrasyonlarının Kuru Üzüm Verim ve Kalitesi Üzerine Etkisi. Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, İzmir. Pahlavanzadeh, H., Basiri, A., Zarrabi, M DETERMINATION OF PARAMETERS AND PRETREATMENT SOLUTION FOR GRAPE DRYING, DRYING TECHNOLOGY, 19(1), Salengke, S., Sastry, S. K Effect of Ohmic Pretreatment on the Drying Rate of Grapes and Adsorption Isotherm of Raisins, Drying Technology, 23, Thakur, A. K., Saharan, V. K., Gupta, R. K Drying of Perlette grape under different physical treatment for raisin making, J Food Sci Technol, 47(6), Türkiye İstatistik Kurumu, üzüm üretimi. Son erişim tarihi: 23 Haziran Wang, Y., Tao, H., Yang, J., An, K., Ding, S., Zhao, D., Wang, Z Effect of carbonic maceration on infrared drying kinetics and raisin qualities of Red Globe (Vitis vinifera L.): A new pre-treatment technology before drying, Innovative Food Science and Emerging Technologies, 26,
Name Sarıkulak Danışman: Doç. Dr. İbrahim Doymaz Yıldız Teknik Üniversitesi Kimya Mühendisliği Bölümü, İstanbul
Name Sarıkulak Danışman: Doç. Dr. İbrahim Doymaz Yıldız Teknik Üniversitesi Kimya Mühendisliği Bölümü, İstanbul 1 Giriş 2 3 4 Materyal ve Yöntem Bulgular ve Değerlendirme Sonuç 5 Kaynaklar BÖLÜM 1 Bitkiler
DetaylıKURU ÜZÜM ÜRETİM. Dünya Üretimi
KURU ÜZÜM ÜRETİM Dünya Üretimi Dünyada üretilen taze üzümlerin belirli bir kısmı her yıl kurutularak 1,2 milyon tona yakın miktarda kurutulmuş üzüm elde edilmektedir. Dünya kuru üzüm üretiminde ülkemiz
DetaylıKURU ÜZÜM ÜRETİM. Dünya Üretimi
KURU ÜZÜM ÜRETİM Dünya Üretimi Dünyada, önde gelen üretici ülkeler tarafından üretilen üzümlerin belirli bir kısmı her yıl kurutularak 1,2 milyon tona yakın miktarda kurutulmuş üzüm elde edilmektedir.
DetaylıV. vinifera L.cv. "Sultaniye nin Polietilen Tünel Tipi Kurutucu ve Geleneksel Yöntemle Kurutulması
Türkiye de Tarımsal Yayım Sisteminde Çoğulcu Yapının Bir Görünümü Araştırma Makalesi (Research Article) Burçak İŞÇİ Ahmet ALTINDİŞLİ Ege Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Bahçe Bitkileri Bölümü, 35100 İzmir
DetaylıKONVEKTİF, MİKRODALGA VE GÜNEŞTE KURUTMA PROSESLERİ İLE KIZILCIK (Cornus mas L.) MEYVESİNİN KURUMA KİNETİĞİNİN İNCELENMESİ VE MATEMATİK MODELLENMESİ
KONVEKTİF, MİKRODALGA VE GÜNEŞTE KURUTMA PROSESLERİ İLE KIZILCIK (Cornus mas L.) MEYVESİNİN KURUMA KİNETİĞİNİN İNCELENMESİ VE MATEMATİK MODELLENMESİ Bilgehan POLATOĞLU a, * Ayşe Vildan BEŞE b a * Atatürk
DetaylıKayısının Rehidrasyon Yeteneğine Kurutma Sıcaklığı ve Ön işlemin etkisi
Kayısının Rehidrasyon Yeteneğine Kurutma Sıcaklığı ve Ön işlemin etkisi Murat İNTEPE, İnci TÜRK TOĞRUL* *Afyon Kocatepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü,Afyon, 3, itogrul@aku.edu.tr
DetaylıERİĞİN YAPAY KURUTUCULAR İLE DİLAY KART KURUTULMASI
ERİĞİN YAPAY KURUTUCULAR İLE DİLAY KART KURUTULMASI 06.10.2016 2 İçerik 1. Erik 2. Eriğin Kurutulması 3. Eriğin Yapay Kurutucular ile Kurutulması 4. Sonuç 5. Kaynaklar 3 Erik Erik, Prunus cinsine ait Rosaceae
DetaylıFarklı Kurutma Koşullarının Amasya Elmasının Kuruma Süresi ve Kalitesi Üzerine Etkileri
Tarım Bilimleri Araştırma Dergisi 2 (2):-6, 2009 ISSN: 308-3945, www.nobel.gen.tr Farklı Kurutma Koşullarının Amasya Elmasının Kuruma Süresi ve Kalitesi Üzerine Etkileri Sefa TARHAN * Gazanfer ERGÜNEŞ
DetaylıJournal of Engineering and Natural Sciences Mühendislik ve Fen Bilimleri Dergisi
Journal of Engineering and Natural Sciences Mühendislik ve Fen Bilimleri Dergisi Sigma 2005/1 INVESTIGATION THE EFFECT OF POTASIUM CARBONATE SOLUTIONS ON DRYING OF SULTANA GRAPES Osman İSMAİL * Yıldız
DetaylıKuru Üzüm Elde Edilmesinde Kullanılan Bandırma Eriyiğindeki Yağ Miktarının Tespiti İçin Yeni bir Analiz Yönteminin Kullanılabilirliği
Ege Üniv. Ziraat. Fak. Derg., 2005, 42(3):13-19 ISSN 1018-885 Kuru Üzüm Elde Edilmesinde Kullanılan Bandırma Eriyiğindeki Yağ Miktarının Tespiti İçin Yeni bir Analiz Yönteminin Kullanılabilirliği Ahmet
DetaylıTablo 1: Dünya Çekirdeksiz Kuru Üzüm Üretimi ( Kuş üzümü ve diğer türler dahil, Bin Ton) Yunanis tan ABD
KURU ÜZÜM ÜRETİM Dünya Üretimi Dünyada, önde gelen üretici ülkeler tarafından üretilen üzümlerin belirli bir kısmı her yıl kurutularak 1,2 milyon tona yakın miktarda kurutulmuş üzüm elde edilmektedir.
DetaylıVişne ve kirazın rehidrasyon yeteneğine kurutma sıcaklığı ve ön işlemin etkisi
Vişne ve kirazın rehidrasyon yeteneğine kurutma sıcaklığı ve ön işlemin etkisi İbrahim ARISOY, İnci TÜRK TOĞRUL* *Afyon Kocatepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü,Afyon, 3,
DetaylıKURU İNCİR. Hazırlayan Çağatay ÖZDEN 2005. T.C. Başbakanlık Dış Ticaret Müsteşarlığı İhracatı Geliştirme Etüd Merkezi
KURU İNCİR Hazırlayan Çağatay ÖZDEN 2005 T.C. Başbakanlık Dış Ticaret Müsteşarlığı İhracatı Geliştirme Etüd Merkezi KURU İNCİR Türkiye de Üretim İncir, ilk kültüre alınan meyvelerden birisi olarak, anavatanı
DetaylıMuzun Farklı Kurutma Şartlarındaki Kuruma Karakteristiklerinin Belirlenmesi
Tarım Makinaları Bilimi Dergisi (Journal of Agricultural Tansu Machinery KARA, Fikret Science) DEMİR 212, 8 (2), 179-184 Muzun Farklı Kurutma Şartlarındaki Kuruma Karakteristiklerinin Belirlenmesi Tansu
DetaylıMISIRDA FARKLI ÖN İŞLEMLERİN KURUMA HIZINA ETKİSİ. Sercan ÖZLER Amasya Valiliği, Amasya
OMÜ Zir. Fak. Dergisi, 26,21(2):16-166 J. of Fac. of Agric., OMU, 26,21(2): 16-166 MISIRDA FARKLI ÖN İŞLEMLERİN KURUMA HIZINA ETKİSİ Sercan ÖZLER Amasya Valiliği, Amasya Gazanfer ERGÜNEŞ Sefa TARHAN Gaziosmanpaşa
Detaylı3.5. TARIM MAKİNALARI BÖLÜMÜ
3.5. TARIM MAKİNALARI BÖLÜMÜ 3.5.1. TARIM MAKİNALARI ANABİLİM DALI Yürütücü Kuruluş (lar) : Çeşitli Tarımsal Ürünlerin Vakumla Kurutulmasında Kurutma Parametrelerinin Belirlenmesi İşbirliği Yapan Kuruluş
DetaylıKURU İNCİR DÜNYA ÜRETİMİ TÜRKİYE ÜRETİMİ
KURU İNCİR DÜNYA ÜRETİMİ İncir, ilk kültüre alınan meyvelerden birisi olarak, anavatanı Anadolu dan, önce Suriye ve Filistin e sonrasında buradan da Çin ve Hindistan a yayılmıştır. Dünya kuru incir üretimine
DetaylıMEYVE VE SEBZELERİN KURUTULMASINDA ÖN İŞLEMLER
21 MEYVE VE SEBZELERİN KURUTULMASINDA ÖN İŞLEMLER Fatih ŞEN Özet Meyve ve sebzelerin kurutularak dayandırılmaları yöntemi, etkili ve ucuz olduğu için yaygın şekilde kullanılmaktadır. Meyve ve sebzelerin
DetaylıDetermination of drying and rehydration characteristics of eggplant slices
Journal of the Faculty of Engineering and Architecture of Gazi University 33:3 (2018) 833-841 Determination of drying and rehydration characteristics of eggplant slices İbrahim Doymaz*, Cansu Aktaş Yildiz
DetaylıÜZÜM PEKMEZİNİN SANTRİFÜJ DESTEKLİ DONDURARAK KONSANTRASYONU
ÜZÜM PEKMEZİNİN SANTRİFÜJ DESTEKLİ DONDURARAK KONSANTRASYONU Burcu BEKTAŞ*, Gülşah ÇALIŞKAN, Safiye Nur DİRİM Ege Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, İzmir GİRİŞ AMAÇ MATERYAL ve YÖNTEM BULGULAR ve
DetaylıSelçuk Üniversitesi Selçuk Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi 23 (49): (2009) ISSN:
www.ziraat.selcuk.edu.tr/dergi Selçuk Üniversitesi Selçuk Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi 23 (49): (29) 36-43 ISSN:139-55 PATATESİN (Solanum tuberosum) İNCE TABAKA KURUTMA KARAKTERİSTİKLERİNİN BELİRLENMESİ
DetaylıT.C. GÜMRÜK VE TİCARET BAKANLIĞI KOOPERATİFÇİLİK GENEL MÜDÜRLÜĞÜ 2015 YILI ÇEKİRDEKSİZ KURU ÜZÜM RAPORU
T.C. GÜMRÜK VE TİCARET BAKANLIĞI KOOPERATİFÇİLİK GENEL MÜDÜRLÜĞÜ 2015 YILI ÇEKİRDEKSİZ KURU ÜZÜM RAPORU ŞUBAT 2016 İÇİNDEKİLER I- GİRİŞ... 3 II-DÜNYA VE TÜRKİYE ÜRETİMİ A-Dünya Üretimi... 3 B-Türkiye Üretimi...
DetaylıKURU MEYVELER. Hazırlayan Çağlar GÖKSU T.C. Başbakanlık Dış Ticaret Müsteşarlığı İhracatı Geliştirme Etüd Merkezi
KURU MEYVELER Hazırlayan Çağlar GÖKSU 2010 T.C. Başbakanlık Dış Ticaret Müsteşarlığı İhracatı Geliştirme Etüd Merkezi 1. SEKTÖRÜN TANIMI SITC NO: 057.99 Kuru Kayısı 057.6 Kuru İncir 057.52 Kuru Üzüm ARMONİZE
DetaylıDomates Örneklerinin Farklı Yöntemlerle Kurutulmasında En Uygun İnce Tabaka Kurutma Modelinin Belirlenmesi
Domates Örneklerinin Farklı Yöntemlerle Kurutulmasında En Uygun İnce Tabaka Kurutma inin Belirlenmesi ÖZET Nazmi İZLİ, Eşref IŞIK Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Biyosistem ühendisliği Bölümü, Bursa
DetaylıŞEFTALİ PULPUNUN SAKLANMASI ESNASINDA RENK DEĞİŞİMLERİ VE AMİNOASİT KAYIPLARI
1 ŞEFTALİ PULPUNUN SAKLANMASI ESNASINDA RENK DEĞİŞİMLERİ VE AMİNOASİT KAYIPLARI Filiz KAR*, F. Naime ARSLANOĞLU *Fırat Üniversitesi Mühendislik Fak. Kimya Müh Bölümü, Elazığ ÖZET Şeftali pulpunun enzimatik
DetaylıAdıyaman da Güneşte Kurutulan Üzüm ve İşlenmiş Kuru Üzümlerin Yağ Asitlerinin Karşılaştırmalı Değerlendirilmesi
Adıyaman Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi 4 (1) (2014) 18-26 Adıyaman da Güneşte Kurutulan Üzüm ve İşlenmiş Kuru Üzümlerin Yağ Asitlerinin Karşılaştırmalı Değerlendirilmesi Ahmet Özkaya *, Cansu Bakır,
DetaylıSelçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 21 (42): (2007) 84-88
www.ziraat.selcuk.edu.tr/dergi Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 21 (42): (7) 84-88 MALATYA İLİNDE YETİŞTİRİLEN HACIHALİLOĞLU ÇEŞİDİ KAYISININ KURUMA KİNETİĞİNİN İNCELENMESİ Hakan Okyay MENGEŞ
DetaylıÖzgeçmiş. Çalıştığı Kurum/Kurumlar ve Yıl Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü (2007-Devam) Dr. Araş. Gör.
Özgeçmiş Adı Soyadı : Hande TAHMAZ Ünvanı : Dr. Doğum Yeri : Ankara Doğum Tarihi : 28.09.1982 Yabancı Dili : İngilizce (İleri seviye) İş Adresi : Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü
DetaylıYAĞIŞ DEĞERLENDİRMESİ
METEOROLOJİ GENEL MÜDÜRLÜĞÜ ARAŞTIRMA DAİRESİ BAŞKANLIĞI Sayı : 91 Eylül 2013 YAĞIŞ DEĞERLENDİRMESİ 2013 YILI AĞUSTOS AYI YAĞIŞ RAPORU GENEL DURUM : Yağışlar genel olarak normalinden ve geçen yıl Ağustos
DetaylıFENOLİK BİLEŞİKLER 4
ÇALIŞMANIN AMACI Bu çalışmada Giresun/Şebinkarahisar yöresinde üretilen dut ve karadut pekmezlerinde insan sağlığı açısından gerekli olan toplam fenolik içeriği ile olumsuz işleme, taşıma ve depolama koşullarından
DetaylıGıdalarda Temel İşlemler
Gıdalarda Temel İşlemler Gıdaların işlenmesi; gıda endüstrisinde uygulanan işlemlerin yanı sıra evde gıdaların hazırlanması ve pişirilmesi sırasında uygulanan işlemleri de kapsar. İşlenmemiş gıdaların
DetaylıKızartılıp Dondurulmuş Ürünlerin Mikrodalgada Isıtılması İçin Kaplama Maddesi Tasarımı
Kızartılıp Dondurulmuş Ürünlerin Mikrodalgada Isıtılması İçin Kaplama Maddesi Tasarımı Işıl Barutçu, Serpil Şahin *, Gülüm Şumnu ODTÜ, Gıda Mühendisliği Bölümü, Ankara * serp@metu.edu.tr Ö zet Yüzeyden
DetaylıÇANAKKALE-ÇAN LİNYİTİNİN KURUMA DAVRANIŞI
ÇANAKKALE-ÇAN LİNYİTİNİN KURUMA DAVRANIŞI Duygu ÖZTAN a, Y. Mert SÖNMEZ a, Duygu UYSAL a, Özkan Murat DOĞAN a, Ufuk GÜNDÜZ ZAFER a, Mustafa ÖZDİNGİŞ b, Selahaddin ANAÇ b, Bekir Zühtü UYSAL a,* a Gazi Üniversitesi,
DetaylıPAMUK RAPORU Şekil-1 Pamuk ve Kullanım Alanları (Kaynak;
PAMUK RAPORU-2018 Pamuk lifi ile tekstil sanayinin, çekirdeğinden elde edilen yağı ile bitkisel yağ sanayinin, kapçık ve küspesi ile yem sanayinin, linteri ile kâğıt, mobilya ve selüloz sanayinin hammaddesini
DetaylıASC (ANDALUZİT, SİLİSYUM KARBÜR) VE AZS (ANDALUZİT, ZİRKON, SİLİSYUM KARBÜR) MALZEMELERİN ALKALİ VE AŞINMA DİRENÇLERİNİN İNCELENMESİ
ASC (ANDALUZİT, SİLİSYUM KARBÜR) VE AZS (ANDALUZİT, ZİRKON, SİLİSYUM KARBÜR) MALZEMELERİN ALKALİ VE AŞINMA DİRENÇLERİNİN İNCELENMESİ İlyas CAN*, İbrahim BÜYÜKÇAYIR* *Durer Refrakter Malzemeleri San. Ve
DetaylıÇEKĠRDEKSĠZ KURU ÜZÜM ÜRETĠM TEKNOLOJĠSĠ
ÇEKĠRDEKSĠZ KURU ÜZÜM ÜRETĠM TEKNOLOJĠSĠ Ali GÜLER Dr. M. Edip KÖYLÜ Bu günkü bilgilerimize göre bağcılığın ekolojik isteklerine uygun olarak kültüre alınması Anadolu da başlamış ve buradan da Yunanistan-İtalya
DetaylıGIDALARDAKİ M.O LARIN KONTROLÜNDE 4 TEMEL İLKE UYGULANIR
GIDALARDAKİ M.O LARIN KONTROLÜNDE 4 TEMEL İLKE UYGULANIR 1. Kontaminasyonun önlenmesi 2. Mikroorganizmaların uzaklaştırılması a) Yıkama b) Kesme ve ayıklama c) Santrifüje etme d) Filtrasyon 3. Mikrobiyal
DetaylıAsma Yaprağının (Vitis vinifera L.) Mikrodalga Enerjisiyle Kurutulması ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi
Tarım Bilimleri Dergisi Tar. Bil. Der. Dergi web sayfası: www.agri.ankara.edu.tr/dergi Journal of Agricultural Sciences Journal homepage: www.agri.ankara.edu.tr/journal Asma Yaprağının (Vitis vinifera
DetaylıÜZÜM ÇEKİRDEĞİNDEN FENOLİK BİLEŞİKLERİN EKSTRAKSİYONU ve KÜTLE TRANSFER PARAMETRELERİNİN İNCELENMESİ Göksel TOSUN, Berrin BOZAN*
ÜZÜM ÇEKİRDEĞİNDEN FENOLİK BİLEŞİKLERİN EKSTRAKSİYONU ve KÜTLE TRANSFER PARAMETRELERİNİN İNCELENMESİ Göksel TOSUN, Berrin BOZAN* Anadolu Üniversitesi,Mühendislik Mimarlık Fakültesi, Kimya Mühendisliği
DetaylıSıcak Hava Kurutma Yönteminde Farklı Sıcaklık ve Ön İşlemlerin Trabzon Hurmasının Renk ve Kuruma Karakteristiklerine Etkisi
Tarım Bilimleri Dergisi Tar. Bil. Der. Dergi web sayfası: www.agri.ankara.edu.tr/dergi Journal of Agricultural Sciences Journal homepage: www.agri.ankara.edu.tr/journal Sıcak Hava Kurutma Yönteminde Farklı
DetaylıDünyada ve Türkiye de Organik Tarım
Dünyada ve Türkiye de Organik Tarım Organik tarım, dünyada yaklaşık 130 ülkede yapılmakta ve organik tarım üretim alanı giderek artmaktadır. 2011 yılı verilerine göre dünyada 37 milyon hektar alanda organik
DetaylıÜniversitesi, Ziraat Fakultesi, Bahçe Bitkileri Bolumu Balcalı, Adana. (Sorumlu Yazar)
VII. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 04-07 Ekim 2016 ISSN: 2148-0036 Yıl /Year: 2017 Cilt(Sayı)/Vol.(Issue): 1(Özel) Sayfa/Page: 9-14 Araştırma Makalesi 1Çukurova Üniversitesi, Ziraat
DetaylıBUĞDAY KEPEĞİNİN STABİLİZASYON YÖNTEMLERİ
BUĞDAY KEPEĞİNİN STABİLİZASYON YÖNTEMLERİ Arş. Gör. Yağmur ERİM KÖSE YÜZÜNCÜ YIL ÜNİVERSİTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ Thiaminin (B1 vitamini) % 32 si aleuronda, % 1 i perikarp, testa ve hiyalin tabakalarında
DetaylıT.C. SELÇUK ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK MİMARLIK FAKÜLTESİ KİMYA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
T.C. SELÇUK ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK MİMARLIK FAKÜLTESİ KİMYA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ KİMYA MÜHENDİSLİĞİ LABORATUARI SÜREKLİ KARIŞTIRMALI REAKTÖR DENEYİ 2012 KONYA İÇİNDEKİLER İÇİNDEKİLER... ii SİMGELER VE
DetaylıTÜRKİYE NİN TARIM ÜRÜNLERİ PAZARINDAKİ YERİ VE ÇÖZÜM ÖNERİLERİ
TÜRKİYE NİN TARIM ÜRÜNLERİ PAZARINDAKİ YERİ VE ÇÖZÜM ÖNERİLERİ Şebnem BORAN Günnur BİNİCİ ALTINTAŞ Tarım sektörü; insanlar için gerekli gıdaları karşılayan, sanayiye hammadde kaynağı oluşturan, nüfusun
DetaylıKONVEKTİF KURUTMA. Kuramsal bilgiler
KONVEKTİF KURUTMA Deneyin amacı Deneyin amacı, katı haldeki ıslak gıda maddelerin kritik ve denge nem değerlerini, kuruma eğrisi karakteristiğini ve kurutma prosesinin etkin parametrelerinin araştırılmasıdır.
DetaylıKonsantre Elde Edilmesi
Süttozu,Üretimi ve Kalite Süt tozu yapımındaki işlem basamakları şunlardır: Süt seçimi ve ön işlemler Homojenizasyon Konsantratın elde edilmesi (koyulaştırma) Kurutma Paketleme Süt Seçimi ve Ön İşlemler
DetaylıKALİTELİ SÜT NASIL ELDE EDİLİR?
KALİTELİ SÜT NASIL ELDE EDİLİR? Prof. Dr. METİN ATAMER Dr. EBRU ŞENEL ANKARA ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ SÜT TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ Kaliteli süt üretimi için sağlanması gereken koşullar; Sağlıklı inek Özenli
DetaylıBaumit SilikatColor. (SilikatFarbe) Boya
Baumit SilikatColor (SilikatFarbe) Boya Ürün Dış ve iç cephelere el veya makine ile uygulanabilen, sodyum silikat bazlı, kullanıma hazır mineral esaslı bir boyadır. Bileşimi Mineral esaslı dolgu maddeleri
DetaylıDÜNYA SOFRALIK ÜZÜM ÜRETİMİ VE TİCARETİ
DÜNYA SOFRALIK ÜZÜM ÜRETİMİ VE TİCARETİ Prof. Dr. Hasan ÇELİK Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Emekli Öğretim Üyesi 1 DÜNYANIN EN DEĞERLİ MEYVELERİ (2014) ÜZÜM ELMA MUZ KARPUZ
DetaylıABD Tarım Bakanlığının 08/03/2018 Tarihli Ürün Raporları
12/03/2018 ABD Tarım Bakanlığının 08/03/2018 Tarihli Ürün Raporları ABD Tarım Bakanlığınca 8 Mart 2018 tarihinde yayımlanmış tahıl ve yağlı tohumlar raporlarında, ABD nin yanı sıra dünya üretimi ve ticaretine
DetaylıAİLE TİPİ BİR GÜNEŞLİ KURUTUCUNUN GELİŞTİRİLMESİ
İLE TİPİ İR GÜNEŞLİ KURUTUCUNUN GELİŞTİRİLMESİ Prof. Dr. Necdet ÖZLT, nozbalta@bornova.ege.edu.tr Prof. Dr. li GÜNGÖR, agungor@bornova.ege.edu.tr rş. Gör. Gökhan GÜRLEK, gokgurlek@yahoo.com Mak. Müh. Koray
DetaylıMeyve ve Sebzelerin Mikrodalga Destekli Kurutma Sistemleri ile Kurutulması
Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 7 (2):123-129, 2012 ISSN 1304-9984, Derleme Meyve ve Sebzelerin Mikrodalga Destekli Kurutma Sistemleri ile Kurutulması Sevil KARAASLAN* 1 Süleyman
DetaylıSıcaklık. 40 dereceden daha yüksek sıcaklarda yanma görülür. Yıllık sıcaklık ortalaması 14 dereceden aşağı olmamalıdır.
Ekolojik istekleri Çayda verim ve kalite ile ekolojik koşullar arasında ilişki vardır. Dünya üzerinde kuzey yarımkürede 42.enlem, güney yarım kürede ise 30. enlem çay bitkisinin son yetişme sınırlarıdır.
DetaylıMeyve ve Sebzelerin Kurutularak Muhafazası
Meyve ve Sebzelerin Kurutularak Muhafazası Gıdaların kurutulması gıda maddesinden nemin uzaklaştırılması olarak tanımlanır. Gıdaların kurutularak dayandırılma yöntemi ilk çağlardan beri uygulanmakta olan
DetaylıGIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ. Ders-8
GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ Ders-8 Gıdaların Mühendislik Özellikleri Gıdaların Mühendislik Özellikleri Gıda prosesini ve işlemesini etkileyen faktörler gıdaların mühendislik özelliği olarak tanımlanmaktadır.
DetaylıANTEP FISTIĞI DÜNYA ÜRETİMİ
ANTEP FISTIĞI DÜNYA ÜRETİMİ Uluslararası Sert Kabuklu ve Kuru Meyve Konseyi nin verilerine göre; 2016 yılı itibariyle dünyada Antep fıstığı üretiminde lider durumda bulunan ülke ABD dir. ABD son zamanlarda
Detaylı2017 ULUSLARARASI ÇEKİRDEKSİZ KURU ÜZÜM ÜRETİCİ ÜLKELER KONFERANSI RAPORU Ekim, 2017, Monterey, Kaliforniya
2017 ULUSLARARASI ÇEKİRDEKSİZ KURU ÜZÜM ÜRETİCİ ÜLKELER KONFERANSI RAPORU 22-25 Ekim, 2017, Monterey, Kaliforniya Her yıl çekirdeksiz kuru üzüm üreticisi ülkelerin katılımıyla farklı bir ülkede gerçekleştirilen
DetaylıKuru Kayısı. Üretim. Dünya Üretimi
Kuru Kayısı Üretim Dünya Üretimi Türkiye, Dünya Yaş Ve Kuru Kayısı Üretiminde Birinci Sırada Yer Almaktadır. Uluslararası Sert Kabuklu Ve Kuru Meyve Konseyi nin Verilerine Göre Türkiye nin Toplam Kuru
DetaylıTürkiye Cumhuriyeti Ekonomi Bakanlığı,
Türkiye Cumhuriyeti Ekonomi Bakanlığı, 217 15 147 12 16 7 132 182 295 399 191 135 618 22 358 416 195 34 3 222 17 14 143 32 43 31 3 35 44 464 841 1.42 1.392 1.3 1.615 1.782 ZEYTİNYAĞI SEKTÖRÜN TANIMI SITC
DetaylıEAG 04. KCl ÇÖZELTİSİNİN METASTABİL BÖLGE GENİŞLİĞİNİN KNO 3 KATKISI VARLIĞINDA ULTRASONİK SENSÖRLE ÖLÇÜLEBİLİRLİLİĞİNİN İNCELENMESİ
EAG 04 KCl ÇÖZELTİSİNİN METASTABİL BÖLGE GENİŞLİĞİNİN KNO 3 KATKISI VARLIĞINDA ULTRASONİK SENSÖRLE ÖLÇÜLEBİLİRLİLİĞİNİN İNCELENMESİ A.A.Ceyhan, A.N.Bulutcu İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalürji
DetaylıKabak Çekirdeğinin Doğal Koşullarda Kurutulma Olanaklarının Belirlenmesi
Tarımsal Mekanizasyon 23. Ulusal Kongresi, 6-8 Eylül 2006, Çanakkale 181 Kabak Çekirdeğinin Doğal Koşullarda Kurutulma Olanaklarının Belirlenmesi M.Fırat Baran (1) Poyraz Ülger (2) (1) Atatürk Toprak ve
DetaylıHava kanallı termal güneş panelli - Isı geri kazanımlı, Destek ısıtmalı, tam otomatik Meyve - Sebze Kurutma Kabini PSM 8Mini
Hava kanallı termal güneş panelli - Isı geri kazanımlı, Destek ısıtmalı, tam otomatik Meyve - Sebze Kurutma Kabini PSM 8Mini Meyve ve sebzeler mevsiminde ziyan olmasın diye tasarlandı Hızlı ve sağlıklı
DetaylıSürekli Karıştırmalı Tank Reaktör (CSTR)
Sürekli Karıştırmalı Tank Reaktör (CSTR) Bursa Teknik Üniversitesi DBMMF Kimya Mühendisliği Bölümü 1 1. Amaç Sürekli karıştırmalı tank reaktörde gerçekleşen tepkimeye ilişkin hız sabitinin bulunmasıdır.
DetaylıKBM404 Kimya Mühendisliği Laboratuvarı III. Tepsili Kurutucu. Bursa Teknik Üniversitesi DBMMF Kimya Mühendisliği Bölümü 1
Tepsili Kurutucu Bursa Teknik Üniversitesi DBMMF Kimya Mühendisliği Bölümü 1 1. Amaç Kurutma hakkında temel kavramların öğrenilmesi ve tepsili kurutucuda kurutma işleminin yapılmasıdır. Öğrenme çıktıları
DetaylıFarklı bölgelerde yetişen zeytinlerin çekirdeklerinden aktif karbon eldesi ve elde edilen aktif karbonun metilen mavisiyle adsorpsiyonunun incelenmesi
Farklı bölgelerde yetişen zeytinlerin çekirdeklerinden aktif karbon eldesi ve elde edilen aktif karbonun metilen mavisiyle adsorpsiyonunun incelenmesi Fatih Hacımustafaoğlu Emine Yurtoğlu Büşra Keskin
DetaylıÜZÜM TANESİNİN GELİŞİMİ VE YAPISI
ÜZÜM TANESİNİN GELİŞİMİ VE YAPISI Tane sapı Sap çukuru Tane Ekzokarp Mezokarp Endokarp Çekirdek Üzüm tanesinin büyüme dönemleri, renk ve kimyasal değişime göre incelenebilir. Üzüm tanesindeki yeşil rengin
DetaylıT.C. BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ EDREMİT MESLEK YÜKSEKOKULU. Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi Programı
T.C. BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ EDREMİT MESLEK YÜKSEKOKULU Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi Programı Öğr. Gör. Mücahit KIVRAK 0 505 772 44 46 kivrak@gmail.com www.mucahitkivrak.com.tr 1 2 PİRİNA YAĞI
DetaylıTOPRAK OLUŞUMUNDA AŞINMA, AYRIŞMA VE BİRLEŞME OLAYLARI
TOPRAK OLUŞUMUNDA AŞINMA, AYRIŞMA VE BİRLEŞME OLAYLARI Toprak Bilgisi Dersi Prof. Dr. Günay Erpul erpul@ankara.edu.tr Toprak Oluşumunda Kimyasal Ayrıştırma Etmenleri Ana kayanın kimyasal bileşimini değiştirmek
DetaylıTürkiye Cumhuriyeti-Ekonomi Bakanlığı, 2014 0
Türkiye Cumhuriyeti-Ekonomi Bakanlığı, 2014 0 ZEYTİNYAĞI SEKTÖRÜN TANIMI SITC NO : 421.4 ARMONİZE NO : 1509 Türkiye bulunduğu coğrafi konum ve sahip olduğu Akdeniz iklimi özellikleriyle, İtalya, İspanya,
DetaylıMEYVE VE SEBZE TAŞIMADA: İZLENEBİLİRLİK
MEYVE VE SEBZE TAŞIMADA: İZLENEBİLİRLİK PROF. DR. FATİH ŞEN EGE ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ BAHÇE BİTKİLERİ BÖLÜMÜ fatih.sen@ege.edu.tr Meyve ve sebzeler, hasat edildikten sonra da metabolik olaylarını
DetaylıProses Tekniği HAFTA 11-12 KURUTMA
Proses Tekniği HAFTA 11-12 KURUTMA Kurutma Kurutma nedir? Gözenekli yapıya sahip üründeki nemin, ısı ve kütle transferi yardımıyla alınarak kurutucu akışkana (gaz veya hava) taşınması olayına Kurutma denir.
DetaylıIsıtılmış Hava Destekli Bir Mikrodalga Kurutucu İle Bezelye Kurutulması
Isıtılmış Hava Destekli Bir Mikrodalga Kurutucu İle Bezelye Kurutulması Nursel HEYBELİ 1,Can ERTEKİN 2*, Gökhan DİKİCİ 3 1 Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Makinaları Bölümü, 07070, ANTALYA
DetaylıSolunum (respirasyon)
Soğukta Depolama Soğukta Depolama Meyve ve sebzelerin soğukta depolanmaları sınırlı bir muhafaza tekniğidir. Her meyve sebzenin en iyi şekilde depolanabildiği (5 gün 6 ay) belli bir sıcaklık derecesi (DN
DetaylıHavucun İnce Tabaka Kuruma Karakteristiklerinin İncelenmesi
Tarım Makinaları Bilimi Dergisi 006, (4), 353-36 Havucun İnce Tabaka Kuruma Karakteristiklerinin İncelenmesi Hakan Okyay MEGEŞ 1, Can ERTEKİ 1 S.Ü.Ziraat Fakültesi Tarım Makinaları Bölümü, Konya A.Ü. Ziraat
DetaylıSalamura Asma Yaprağı Üretimi ve Pazarlanmasında Gıda Güvenliğinin Sağlanması
Salamura Asma Yaprağı Üretimi ve Pazarlanmasında Gıda Güvenliğinin Sağlanması Dr. Mehmet GÜLCÜ Gıda Yük. Müh. Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü GİRİŞ Asma insanoğluna hem meyve olarak hem
DetaylıAR& GE BÜLTEN ARAŞTIRMA VE MESLEKLERİ GELİŞTİRME MÜDÜRLÜĞÜ. Zeytinyağının Ülkemiz Ekonomisine Katkıları, Sorunları ve Beklentileri
Zeytinyağının Ülkemiz Ekonomisine Katkıları, Sorunları ve Beklentileri Günnur BİNİCİ ALTINTAŞ Zeytin; tarih boyunca barışın sembolü kabul edilmiştir. Kutsal sayılmış ve bir çok efsaneye konu olmuştur.
DetaylıHAYVANCILIKTA MEKANİZASYON. Prof. Dr. İbrahim ÇİLİNGİR
HAYVANCILIKTA MEKANİZASYON Prof. Dr. İbrahim ÇİLİNGİR Uzun yem ve balya yem depoları ile kurutma tesisleri Tarlada belirli bir nem içeriğine (% 30-50) dek kurutulmuş uzun yem ya da balya yemin işletmede
DetaylıSODA KATI ATIĞININ ÇİMENTODA KULLANILABİLİRLİĞİ
SODA KATI ATIĞININ ÇİMENTODA KULLANILABİLİRLİĞİ Nadiye Gür Soda Sanayi A.Ş. Geliştirme Uzmanı 11 Nisan 2013 Adana Sanayi Odası Seyhan/Adana GİRİŞ- SOLVAY PROSESİ HAMMADDELER ÜRÜNLER AMONYAK HAFİF SODA
DetaylıT.C. PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI
T.C. PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI HAVUÇ VE KIRMIZIBİBERİN FARKLI KURUTMA YÖNTEMLERİ İLE KURUTULMASI, KURUMA KARAKTERİSTİKLERİNİN VE BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİNDEKİ
DetaylıDoğal Boyalar İle Sentetik Boyaların Karşılaştırılması
1 TÜBİTAK Eğitimde Bilim Danışmanlığı Projesi Proje Adı Doğal Boyalar İle Sentetik Boyaların Karşılaştırılması Grup Adı EBRULÎ Hazırlayanlar Meral BENLİ Hayrunnisa KALENDER Haziran-2008 2 Projenin Adı
DetaylıNane Yapraklarının İnfrared Radyasyonla Kurutulması
Nane Yapraklarının İnfrared Radyasyonla Kurutulması H. Kocabıyık B. S. Demirtürk Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Makinaları Bölümü ÇANAKKALE Nane yapraklarının infrared enerji
DetaylıBORUSAL (TUBULAR) AKIŞ REAKTÖRÜ
BORUSAL (TUBULAR) AKIŞ REAKTÖRÜ Bursa Teknik Üniversitesi DBMMF Kimya Mühendisliği Bölümü 1 1. Amaç Borusal akış reaktörde, sabunlaşma reaksiyonunun kalma zamanına bağlı olarak dönüşümünü ve bu dönüşüm
DetaylıANKARA ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DÖNER SERMAYE VE İŞLETMELER KOORDİNATÖRLÜĞÜ
ANKARA ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DÖNER SERMAYE VE İŞLETMELER KOORDİNATÖRLÜĞÜ Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Döner Sermaye Koordinatörlüğü bünyesinde; Fakülte Döner Sermayesine bağlı faaliyet
DetaylıHACETTEPE ÜNĐVERSĐTESĐ EĞĐTĐM FAKÜLTESĐ ÖĞRETĐM TEKNOLOJĐLERĐ VE MATERYAL GELĐŞTĐRME
HACETTEPE ÜNĐVERSĐTESĐ EĞĐTĐM FAKÜLTESĐ KĐMYA ÖĞRETMENLĐĞĐ ÖĞRETĐM TEKNOLOJĐLERĐ VE MATERYAL GELĐŞTĐRME 8. SINIF FEN VE TEKNOLOJĐ DERSĐ 3. ÜNĐTE: MADDENĐN YAPISI VE ÖZELLĐKLERĐ KONU: BAZLAR ÇALIŞMA YAPRAĞI
DetaylıProf. Dr. Sait GEZGİN, Uzman Nesim DURSUN. Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Toprak Bilimi ve Bitki Besleme Böl., Konya. *sgezgin@selcuk.edu.
Toprağa Farklı Şekil ve Miktarlarda Uygulanan TKİ-Hümas ın Toprak Reaksiyonu ve luluğuna Etkisi, Bu Etkisinin Diğer Bazı Humik asit Kaynakları ile Karşılaştırılması Prof. Dr. Sait GEZGİN, Uzman Nesim DURSUN
DetaylıGıdaların Ozmotik Kurutulmasında Uygulanan Yeni Tekniklerin Enerji Verimliliği Bakımından Değerlendirilmesi
Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi Cilt: 6, No: 2, 2011 (41-48) Electronic Journal of Food Technologies Vol:6, No: 2, 2011 (41-48) TEKNOLOJİK ARAŞTIRMALAR www.teknolojikarastirmalar.com e-issn:1306-7648
DetaylıZEYTİNYAĞI SEKTÖR RAPORU-2013
Türkiye de Üretim Zeytin ağacında periyodisiteden dolayı zeytin üretimi yıllara göre inişli çıkışlı bir grafik izlemekte ve üretime bağlı olarak bir yıl düşük (yok yılı) bir yıl yüksek (var yılı) ürün
DetaylıSERAMİK SEKTÖRÜ NOTU
1. Dünya Seramik Sektörü 1.1 Seramik Kaplama Malzemeleri SERAMİK SEKTÖRÜ NOTU 2007 yılında 8,2 milyar m 2 olan dünya seramik kaplama malzemeleri üretimi, 2008 yılında bir önceki yıla oranla %3,5 artarak
DetaylıBT 42 TİROSİNAZ ENZİMİNİN EKSTRAKSİYONU, SAFLAŞTIRILMASI VE FENOLLERİN GİDERİMİNDE KULLANIMI
BT 42 TİROSİNAZ ENZİMİNİN EKSTRAKSİYONU, SAFLAŞTIRILMASI VE FENOLLERİN GİDERİMİNDE KULLANIMI D.Öztan 1, U.Gündüz Zafer 2 1 Gazi Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Kimya Mühendisliği Bölümü,
Detaylı12. SINIF KONU ANLATIMI 24 STOMA VE TERLEME (TRANSPİRASYON)
12. SINIF KONU ANLATIMI 24 STOMA VE TERLEME (TRANSPİRASYON) STOMA Genellikle yaprakta bulunan bitkide gaz alışverişini sağlayan küçük gözeneklerdir. Bitkinin yaşadığı iklim koşuluna bağlı olarak konumu
DetaylıKURU MEYVE VE MAMULLERİ İHRACATI HAZİRAN 2015 İSTANBUL İHRACATÇI BİRLİKLERİ GENEL SEKRETERLİĞİ
KURU MEYVE VE MAMULLERİ İHRACATI HAZİRAN 2015 İSTANBUL İHRACATÇI BİRLİKLERİ GENEL SEKRETERLİĞİ Tablo 1-Türkiye nin Toplam İhracatı İçinde Kuru Meyve ve Mamulleri (BİN $) SEKTÖRLER HAZİRAN 2014 2015 Değ.
DetaylıDÜNYA PLASTİK SEKTÖR RAPORU PAGEV
DÜNYA PLASTİK SEKTÖR RAPORU 2016 PAGEV 1. DÜNYA PLASTİK MAMUL SEKTÖRÜNDE GELİŞMELER 1.1. DÜNYA PLASTİK MAMUL ÜRETİMİ Yüksek kaynak verimi, düşük üretim ve geri kazanım maliyeti ve tasarım ve uygulama zenginliği
DetaylıABD Tarım Bakanlığının 12/10/2018 Tarihli Ürün Raporları
20/10/2018 ABD Tarım Bakanlığının 12/10/2018 Tarihli Ürün Raporları ABD Tarım Bakanlığınca 12 Ekim 2018 tarihinde yayımlanmış tahıl ve yağlı tohumlar raporlarında, ABD nin yanı sıra dünya üretimi ve ticaretine
DetaylıKOLEMANİT FLOTASYON KONSANTRELERİNİN BRİKETLEME YOLUYLE AGLOMERASYONU. M.Hayri ERTEN. Orta Doğu Teknik Üniversitesi
KOLEMANİT FLOTASYON KONSANTRELERİNİN BRİKETLEME YOLUYLE AGLOMERASYONU M.Hayri ERTEN Orta Doğu Teknik Üniversitesi ÖZET. Flotasyondan elde edilen kolemanit konsantrelerinin kurutma veya kalsinasyon gibi
DetaylıÖZGEÇMİŞ. Yrd. Doç. Dr. Özge ALGAN CAVULDAK. İngilizce. Fermentasyon teknolojisi, Fenolik bileşikler, Antioksidan kapasite.
1. KİŞİSEL BİLGİLER ÖZGEÇMİŞ Ünvanı Adı ve Soyadı Doğum Yeri, Yılı Zonguldak, 1979 Yrd. Doç. Dr. Özge ALGAN CAVULDAK Yabancı Dil İngilizce İlgi Alanları Fermentasyon teknolojisi, Fenolik bileşikler, Antioksidan
Detaylıİçindekiler İçindekiler... 2 Şekil Listesi Bağ Ve Bağ Ürünleri Sektörü Dünya da Bağ ve Bağ Ürünleri Sektörü Bağ Alanı...
1 İçindekiler İçindekiler... 2 Şekil Listesi... 3 1. Bağ Ve Bağ Ürünleri Sektörü... 4 2. Dünya da Bağ ve Bağ Ürünleri Sektörü... 4 2.1. Bağ Alanı... 4 2.2. Üzüm Üretimi... 5 2.3. Üzüm Üretimi Verimi...
DetaylıT.C. SELÇUK ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
T.C. SELÇUK ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ KONTROLLÜ ŞARTLAR ALTINDA KURUTULAN BAMYANIN KURUTMA KARAKTERİSTİĞİNİN VE RENK ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ Osman AKYÜZ YÜKSEK LİSANS TEZİ TARIM MAKİNALARI
DetaylıBETONDA KARBONATLAŞMA. Çimento Araştırma ve Uygulama Merkezi
BETONDA KARBONATLAŞMA Çimento Araştırma ve Uygulama Merkezi Karbonatlaşma Nedir? Çimento hidratasyon ürünleri özellikle (Kalsiyum Hidroksit) zamanla havadaki ve yağmur sularındaki karbondioksit ile birleşir
Detaylı