Gilaburu Suyunun Mikroenkapsülasyonu

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "Gilaburu Suyunun Mikroenkapsülasyonu"

Transkript

1 Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi Cilt: 7, No: 2, 2012 (1-11) Electronic Journal of Food Technologies Vol: 7, No:2, 2012 (1-11) TEKNOLOJİK ARAŞTIRMALAR e-issn: Makale (Paper) Merve Dinç, Duygu Aslan, Necattin Cihat İçyer, Mustafa Çam* *Erciyes Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 38039, Kayseri Özet Gilaburu (Viburnum opulus L.) kırmızı renkli, kendine has buruk tatta, üzüme benzeyen ve Türkiye de genellikle Kayseri ve civarında yetiştirilen bir meyve çeşididir. Geleneksel olarak gilaburunun böbrek taşı oluşumunu engellediği, ayrıca yüksek tansiyon, nefes darlığı, sindirim problemleri ve soğuk algınlığı gibi hastalıklara iyi geldiğine inanılmaktadır. C vitamini içeriği yüksek ve fenolik bileşiklerce zengin gilaburu meyvesi, yapısında bulunan valerik asitin neden olduğu keskin bir kokuya sahiptir. Bu çalışmada gilaburunun ısı, ışık, nem gibi ortam koşullarından etkilenerek bozulmasını engellemek, başka ürünlere ilave edilebilirliğini kolaylaştırmak ve gilaburu suyunun keskin kokusunu maskeleme olanaklarını araştırmak amacıyla farklı giriş sıcaklıklarında (160 C ve180 C) ve farklı kaplama oranlarında maltodekstrin kullanarak (1/1 ve 1/2) püskürtmeli kurutma yöntemi ile mikroenkapsülasyon işlemi gerçekleştirilmiştir. Mikroenkapsüle edilen gilaburu örneklerinde nem, toplam antosiyanin miktarı, toplam ve yüzey fenolik madde miktarı, % suda çözünürlük ve renk analizleri yapılmıştır. Mikroenkapsülasyon işlemi sırasında kaplama materyali oranının arttırılmasıyla gilaburu suyundan gelen kırmızı renk oranının azaldığı ve daha açık kırmızı renge sahip mikroenkapsüllerin elde edildiği görülmüştür. Mikroenkapsüle edilen gilaburu örneklerinin suda çözünürlüğünün % 97-98, nem içeriğinin ise % arasında değiştiği bulunmuştur. Kurumuş örneklerde en düşük nem içeriğine 180 C giriş sıcaklığında ulaşılmıştır. Bu örneklerdeki toplam fenolik madde miktarı gram kuru maddede mg gallik asit eşdeğeri olarak (GAE) olarak hesaplanmıştır. Toplam antosiyanin miktarı mikroenkapsüle edilen örneklerde mg/100 g değerleri arasında bulunmuştur. Anahtar sözcükler: Mikroenkapsülasyon, gilaburu, püskürtmeli kurutma, fenolik bileşikler. Abstract Microencapsulation of Gilaburu Juice Gilaburu (Viburnum opulus L.) is a red colored fruit having special astringent taste, mostly grown around Kayseri city in Turkey. It is believed that gilaburu prevents the formation of kidney stones, as well as cures hypertension, asthma, digestion problems and common cold. The fruit, contains high amount of vitamin C and phenolic compounds, has a strong special flavour due to presence of valeric acid. In this study, gilaburu juice was microencapsulated by spray drying in order to prevent the effects of light, heat and humidity on gilaburu juice. Moreover, with microencapsulation technique, it was aimed to mask the strong flavour of the juice, and to facilitate the addition of the juice into food products in the form of capsules. Microencapsulation was carried out by spray drying of the extracts at certain air inlet temperatures (160 C and 180 C) and certain levels of maltodextrin (1/1 and 1/2) as carrier agent. Moisture content, total anthocyanins, total and surface phenolics, water solubility and colour were determined in microcapsules. With the increase in the rate of carrier material in microencapsulation process, a decrease was observed in red colour scale of the products. Water solubility of the microcapsules was %, where the moisture was %. The lowest moisture in the dried sample was observed at the inlet temperature of 180 C. Total phenolic content of the samples was at this experimental point. Total anthocyanin content of the microcapsules was mg/100g as cyanidin-3-glycoside equivalents. Keywords: Microencapsulation, Gilaburu, Spray Drying, Phenolic Compounds. Bu makaleye atıf yapmak için Dinç, M., Aslan, D., İçyer, N.C., Çam, M., Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, 2012, 7(2)1-11 How to cite this article Dinç, M., Aslan, D., İçyer, N.C., Çam, M., Microencapsulation of Gilaburu Juice Electronic Journal of Food Technologies, 2012, 7(2)1-11

2 Teknolojik Araştırmalar: GTED 2012 (7) GİRİŞ Viburnum opulus Avrupa da batı, doğu ve kuzeydoğu bölgelerinde, V. opulus var. Sargentini uzak doğu ülkelerinde (Kore, Japonya, Çin) yaygındır [1]. Gilaburu, ülkemizde İç Anadolu da özellikle Kayseri ve civarında yetiştirilen bir meyvedir. Meyveler toplandıktan sonra su dolu kaplar içerisinde olgunlaştırıldıktan sonra suyu sıkılarak ve genellikle sulandırılıp şeker ilave edilerek içecek olarak tüketilmektedir. Meyveleri önce yeşilimsi ve sonra olgunlaştıkça kırmızı bir renk alır [2]. Eylül Ekim aylarında hasat edilen meyveler su içine konularak saklanır. Geleneksel olarak gilaburuya atfedilen özellikler arasında yüksek tansiyonu, tüberkülozu, nefes darlığını, sindirim problemlerini, soğuk algınlığını önlemesi gelmektedir [1]. Ayrıca Kayseri de halk arasında böbrek taşlarını eritebildiği söylenmektedir [3]. V. opulus meyvelerinde hâkim olan organik asit L malik asittir [4]. Gilaburu gram gallik asit/kg oranında polifenol içerir [5].Taze gilaburu meyvesinin kuru bileşiminde % 7.81 suda çözünebilir kuru madde,% 5.83 indirgen şeker, % 6.71 ham protein, % 9.86 ham selüloz, 560 mg/kg askorbik asit, mg/kg sodyum bulunmaktadır [3]. Ayrıca yapılan bir çalışmada bu meyvede kuru maddenin % 4.2 lipit,% 0.98 protein, % 82.9 çözünür karbonhidrat içerdiği belirlenmiştir. 1 gram kuru maddenin enerji içeriği 3.8 kcal olarak tespit edilmiştir [3]. Gilaburu meyvesi vitamin K, viburnin, isovalerianik asit, salisin, salik asit, reçine içermesinin yanında bitkiye kendine özgü bir koku veren valerik asitte içermektedir. Bol miktarda C vitamini ve antioksidan özellik gösteren maddeler içeren gilaburu meyvesi gıda endüstrisinde kullanımının yanında meyveleri boya ve mürekkep endüstrisinde de kullanım alanı bulmaktadır [6]. Mikroenkapsülasyon, sıvı, katı veya gaz formunda olan maddelerin ince film tabakaları yada polimer kapsüller yardımı ile mikro boyutta kapsüllerin içerisinde alıkonması işlemidir. Mikroenkapsülasyon, hassas bir yapıya sahip olan, çevre şartlarından kolayca etkilenebilen vitaminler, çoklu doymamış yağ asitleri gibi gıda bileşenlerinin korunmasını sağlar [7]. Böylelikle mikroenkapsüle edilmiş gıda bileşenleri ile gıda endüstrisinde daha lezzetli, yüksek besin değerine sahip, fonksiyonel özellikte ve tüketici beğenisi kazanabilecek ürünlerin üretilmesi mümkün olabilmektedir [8]. Mikroenkapsülasyon işleminde kaplama materyali olarak maltodekstrin, pullulan, nişasta, maltoz, sakkaroz gibi karbonhidratlar, peynir altı suyu tozu, kazein, kazeinat gibi proteinler ve çeşitli gamlar (gam arabik) kullanılmaktadır [9]. Mikroenkapsülasyon işlemi akışkan yataklı kurutma, ekstrüzyon, faz ayrımı (kuazervasyon), lipozom tutuklama, döner süspansiyon seperasyon yöntemi, inklüzyon kompleksi oluşturma, kristalizasyon, püskürterek kurutma gibi yöntemlerle yapılabilir. Bu yöntemler ayrı ayrı yapılabildiği gibi modifikasyonlarla birlikte de uygulanabilir. Bu yöntemler içerisinde püskürtmeli kurutma yöntemi en fazla kullanılanıdır ve diğer yöntemlere oranla daha ekonomiktir. Püskürtmeli kurutmanın en önemli dezavantajının biyoaktif bileşenlerin yüksek sıcaklığa maruz kalmasıdır denilebilir. Bu nedenle işlem koşullarının ürünler üzerine olan etkileri dikkatle incelenmelidir. Bu çalışmada, gilaburu meyvesinin preslenmesi ile elde edilen gilaburu suyunun mikroenkapsüle edilmesi ve bu işlemler esnasında ürünlerde oluşan değişimlerin belirlenmesi amaçlanmıştır. 2. MATERYAL VE METOT 2.1 Materyal Bu araştırmada Kayseri de yetişen gilaburu meyvesi materyal olarak kullanılmıştır. Gilaburu meyveleri Eylül-Ekim aylarında Kayseri il merkezinde bir bahçeden toplanmış, geleneksel olarak uygulanan 2

3 Dinç, M., Aslan, D., İçyer, N.C., Çam, M. Teknolojik Araştırmalar: GTED 2012 (7) 1-11 saklama yöntemi takip edilmiş ve Nisan ayına kadar plastik kaplar içerisinde karanlık bir ortamda çeşme suyu içerisinde bekletilerek olgunlaşması sağlanmıştır. 2.2.Kimyasallar Analizlerde kullanılan KCl (Merck), Sodyum asetat (Merck), Etanol (Merck), Metanol (Merck), HCl (J. T. Baker), Na 2 CO 3 (J. T. Baker), Folin- Ciocalteu s fenol reaktifi (J. T. Baker) kimyasalları temin edilmiştir Mikroenkapsülasyon Besleme Çözeltilerinin Hazırlanması Gilaburu meyveleri sudan çıkarılıp preslenmiş, filtre yardımıyla posası ayrılmış, suyu elde edilmiştir. Daha sonra bu örnekler 3000 rpm de 3 dakika santrifüj (Nüve-NF-800-R) edilerek tortular dibe çöktürülmüş ve üstte kalan berrak kısım alınmıştır. Elde edilen bu berrak kısımdan toplam kuru madde ve suda çözünür kuru madde tayinleri yapılmıştır. Toplam kuru madde içeriği % 9.25 olan gilaburu suyuna 1/1 ve 1/2 kuru madde/ maltodekstrin oranında dekstroz eşdeğeri olan maltodekstrin eklenerek kuru madde oranı arttırılmıştır. Maltodekstrin ilavesinden sonra karışım ultra- turraks (T18, IKA) ile 2 dk boyunca karıştırılıp homojenizasyon işlemi gerçekleştirilmiş, hazırlanan karışım 100 ve 200 ml lik hacimlerde püskürtmeli kurutucuya mikroenkapsülasyon işlemini gerçekleştirmek üzere beslenmiştir. 2.4.Mikroenkapsülasyon Koşulları Mikroenkapsülasyon işlemi aşağıda belirtilen koşullarda gerçekleştirilmiştir: Cihaz: Büchi Mini Spray Dryer B- 290 püskürtmeli kurutucu Besleme Hızı: 8 ml/ dk Hava giriş sıcaklığı: 160 C ve 180 C Hava çıkış sıcaklığı: 70 C-75 C Hava debisi: 600 l/saat 2.5. Analiz Metotları Nem Tayini Nem tayini Fang ve Bhandari nin [10] yaptığı çalışmanın modifiye edilmesi ile uygulanmıştır. Nem tayini için petriler sabit tartıma getirilerek daraları not edilmiştir ve bu petrilere 3-4 g mikroenkapsüle edilmiş örnek tartılarak 70 C de 6 saat etüvde (Mikrotest, Türkiye) bekletilmiştir. Süre sonunda örnekler desikatöre alınarak oda sıcaklığına gelmesi sağlanmış, oda sıcaklığına gelen petriler tartılarak nem miktarları hesaplanmıştır Suda Çözünürlük Tayini Suda çözünürlük tayini Cano- Chauca ve ark. [11] metodunun modifiye edilmesiyle uygulanmıştır. Bu analiz için 0. 5 gr mikroenkapsüle edilmiş olan örnekten tartılıp üzerine 50 ml saf su eklenmiş,600 rpm de 5 dakika vortekslenerek karışması sağlanmış, 3000 rpm de 5 dakika santrifüj işlemi yapılmıştır. Daha sonra santrifüjlenen örnekten 25 ml alınarak sabit tartıma getirilen petrilere ilave edilmiş ve etüvde 75 C de 24 saat kurutma işlemi uygulanmıştır. Süre sonunda petriler tartılmış ve % suda çözünürlük miktarları hesaplanmıştır [12]. 3

4 Teknolojik Araştırmalar: GTED 2012 (7) Renk Tayini Renk analizi; renk ölçüm cihazı (Konica- Minolta, CR A- 103) ile yapılmıştır. Cihaz, standart kalibrasyon skalası ile kalibre edildikten sonra mikroenkapsüle örnekler üzerinden okuma yapılmış ve L*, a*, b* ve C* değerleri kaydedilmiştir. Renk tayininde kullanılan Hunter sistemine göre; L* değeri; rengin beyazlığını ve siyahlığını, a* değeri; kırmızı-yeşil b* değeri; sarı-mavi, C* değeri ise; renk yoğunluğunu ifade etmektedir [12] Toplam Fenolik Madde Tayini Toplam fenolik madde tayininde Spanos ve Wrolstad [13] tarafından tanımlanan spektrofotometrik yöntem modifiye edilerek kullanılmıştır. Bu amaçla örnekler de ekstraksiyon sonucu gerekli olan seyreltmeler su ile yapılmıştır. 0.4 ml uygun oranda seyreltilmiş örnek üzerine 2 ml 1/10 oranında saf suyla seyreltilmiş Folin- Ciocalteau çözeltisi ve 1. 6 ml doymuş sodyum karbonat çözeltisi ilave edilmiş, tüpler vorteks ile iyice karıştırıldıktan sonra 1 saat karanlıkta bekletilmiştir. Spektrofotometrede (UV PharmoSpec SHIMADZU, Japonya) 765 nm dalga boyunda okunan absorbans değerinden ve gallik asit ile hazırlanmış kalibrasyon eğrisinden yararlanılarak toplam fenolik madde miktarı hesaplanmıştır [14] Yüzey Fenolik Madde Tayini Mikroenkapsüle edilen gilaburu örneğinden 0. 5 gr tartılıp, üzerine 10 ml saf etanol eklenip 2 dakika vorteks ile homojen dağılımı sağlanmış, 2000 rpm de 5 dakika santrifüj edilmiştir. Santrifüjden sonra çözeltide yoğun bir bulanıklık olduğu görülmüş ve kaba filtre kağıdı ile çözelti süzülmüştür. Elde edilen berrak kısım yapılan denemeler sırasında etanol varlığından dolayı sodyum karbonat ilavesiyle spektrofotometrik analizde absorbans değerinin olumsuz etkilendiği tespit edilmiş ve berrak kısımdan 0. 4 ml alınarak etanolün uzaklaştırılması amacıyla su banyosunda (Thermo Heat Tech, ABD) 60 C de 30 dakika beklenmiştir. Etanolün buharlaştığı tüplere 0. 4 ml saf su ilave edilip mevcut fenolik bileşiklerin çözünmesi sağlanmış ve 2 ml 1/10 oranında seyreltilmiş Folin- Ciocalteau çözeltisi ve 1. 6 ml doymuş sodyum karbonat çözeltisi ilave edilmiş, tüpler vorteks ile iyice karıştırıldıktan sonra 1 saat karanlıkta bekletilmiştir. Spektrofotometrede 765 nm dalga boyunda okunan absorbans değerinden ve gallik asit ile hazırlanmış kalibrasyon eğrisinden yararlanılarak yüzey fenolik madde miktarı hesaplanmıştır [15] Mikroenkapsülasyon Verimi Mikroenkapsülasyon işlemi farklı sıcaklıklarda (160 C ve 180 C) ve kaplama materyali olarak farklı oranlarda (1/1-1/2) maltodekstrin kullanılarak gerçekleştirilmiştir. İşlem sonrasında elde edilen mikroenkapsüle edilmiş ürünlerin miktarları tartılarak % verim hesaplanmıştır. Mikroenkapsüle edilmiş ürünün kütlesi (kuru maddede) Verim (%) = 100 Girdilerin kütlesi (Kuru maddede) Mikroenkapsülasyon Etkinliği Mikroenkapsülasyon işleminin etkinliğinin belirlenmesi için öncelikle mikrokapsüllerin yüzeyindeki fenolik bileşiklerin miktarı ve toplam fenolik madde miktarı Folin-Ciocalteu reaktifi ile belirlenmiştir. Mikroenkapsülasyon etkinliği aşağıdaki eşitliğe göre hesaplanmıştır [16]. 4

5 Dinç, M., Aslan, D., İçyer, N.C., Çam, M. Teknolojik Araştırmalar: GTED 2012 (7) 1-11 Mikrokapsü llerin yüzeyinde kalan fenolik madde miktar ı Etkinlik (%) = (1 ) 100 Mikroenkap süllerin t oplam fenolik madde miktar ı Toplam Antosiyanin Tayini Toplam antosiyanin tayini ph diferansiyel metoduna göre yapılmıştır. Metodun ilkesi, monomerik antosiyaninlerin ph 1 de oksonyum formunun, ph 4. 5 da ise renksiz kemiketal formunun hâkim olmasına dayanmaktadır. Buna göre ortam ph sı 1. 0 ve 4. 5 olduğu zaman ölçülen absorbans değerlerinin farkı doğrudan antosiyanin konsantrasyonu ile orantılıdır [2]. Bu analiz için M potasyum klorür tampon çözeltisi ( ph 1) ve 0. 4 M Sodyum asetat tampon çözeltisi (ph 4. 5) kullanılmıştır. Örnekler, potasyum klorür tampon çözeltisi ile absorbans olacak şekilde seyreltilmiştir. Bu ilkelere göre yapılan seyreltmenin seyreltme faktörü hesaplanmıştır. 700 ve 510 nm de absorbanslar okunmuş ve değerler kaydedilmiştir. Sonuçlar aşağıdaki formül ile hesaplanmıştır [17]. A= (A 510 -A 700 ) ph1 -(A 510 -A 700 ) ph 4,5 TAM = ( A MA SF 1000) MS A: Düzeltilerek hesaplanan absorbans farkı MA: Baz alınacak antosiyaninin molekül ağırlığı (Siyanidin-3-glukozid için dir.) SF: Seyreltme faktörü MS: Molar soğurum katsayısı (Siyanidin-3-glukozid için dür.) TAM: Toplam antosiyanin miktarı 3.ARAŞTIRMA BULGULARI 3.1.Nem Miktarı 160 C ve 180 C deki 1/1 ve1/2 oranında maltodekstrin (MD) ilavesi ile mikroenkapsüle edilen örneklerin nem içerikleri Çizelge 1 de belirlenmiştir. Çizelge 1.Mikroenkapsüle gilaburu tozunda nem miktarları* Örnekler %Nem Miktarı 160 C 1/1 MD 0.82± C 1/1 MD 0.47± C 1/2 MD 0.92±0.21 * Sonuçlar 4 tekrarlı verilerin ortalama ve standart sapmasını içermektedir Suda Çözünürlük Suda çözünürlük analizi sonuçları çizelge 2 de verilmiştir. Çizelge 2.Mikroenkapsüle gilaburu tozunun% suda çözünürlük değerleri* 5

6 Teknolojik Araştırmalar: GTED 2012 (7)1-11 Örnekler % Suda çözünürlük 160 C 1/1 MD ± C 1/1 MD ± C 1/2 MD ± 2.30 * Sonuçlar 4 tekrarlı verilerin ortalama ve standart sapmasını içermektedir Renk Değerleri Mikroenkapsüle edilmiş gilaburu örneklerinde renk tayin cihazı ile renk ölçümleri yapılmış ve L*,C*,a*,b*değerleri kaydedilmiştir. Mikroenkapsülasyon işleminde kaplama materyali oranının arttırılması ile beyazlık ve siyahlık olarak ifade edilen L* değerinin arttığı, kırmızı yeşil rengi ifade eden a* değerinin azaldığı, sarı mavi rengi ifade eden b* değerinin ise arttığı, renk yoğunluğunu ifade eden C* değerinin azaldığı belirlenmiştir. Çizelge 3.Mikroenkapsüle gilaburu tozunda renk değerleri* Örnekler L* a* b* C* 160 C 1/1 MD 74.12± ± ± ± C 1/2 MD 78.61± ± ± ± C 1/1 MD 73.57± ± ± ±0.03 * Sonuçlar 4 tekrarlı verilerin ortalama ve standart sapmasını içermektedir Toplam Fenolik Madde Farklı sıcaklıklarda ve farklı oranlarda dekstroz eşdeğerliğine sahip maltodekstrin eklenmesi ile gerçekleştirilen mikroenkapsülasyon işlemi sonucunda belirlenen toplam fenolik madde miktarları mg GAE/g kuru madde cinsinden Şekil 1 deverilmiştir. Verilere göre istatistiksel olarak anlamlı bir farklılık bulunmamıştır. 6

7 Dinç, M., Aslan, D., İçyer, N.C., Çam, M. Teknolojik Araştırmalar: GTED 2012 (7) 1-11 Şekil 1.Farklı sıcaklıklarda ve farklı maltodekstrin oranları ile yapılan mikroenkapsülasyon işlemleri sonucu elde edilen toz ürünlerdeki toplam fenolik madde miktarları (mg GAE /g) Yüzey Fenolik Madde Miktarı Farklı sıcaklıklarda ve farklı oranlarda dekstroz eşdeğerliğine sahip maltodekstrinlerin eklenmesi ile gerçekleştirilen mikroenkapsülasyon işlemi sonucunda belirlenen yüzey fenolik madde miktarları şekil2 de verilmiştir. Buna göre mikroenkapsülasyon işleminde kaplama materyali oranının arttırılması ile yüzey fenolik madde miktarının azalmış olduğu görülmüştür. Şekil 2.Farklı sıcaklıklarda ve farklı maltodekstrin oranları ile yapılan mikroenkapsülasyon işlemleri sonucu elde edilen toz ürünlerdeki yüzey fenolik madde miktarı (mg GAE/g) Mikroenkapsülasyon verimi Püskürtmeli kurutma tekniği ile mikroenkapsülasyon işleminde sıcaklığın 160 C den 180 C ye arttırılması ile verimlerde önemli bir değişiklik gözlenmemişken, maltodekstrin oranının arttırılması ile birlikte verimde azalma olduğu görülmüştür (Şekil 3). 7

8 Teknolojik Araştırmalar: GTED 2012 (7)1-11 Şekil 3.Farklı sıcaklıklarda ve farklı maltodekstrin oranları ile yapılan mikroenkapsülasyon işlemleri sonucu elde edilen verimler 3.7. Mikroenkapsülasyon Etkinliği Mikroenkapsülasyon işleminde maltodekstrin oranının arttırılmasıyla mikroenkapsüllerin yüzeyinde bulunan fenolik madde miktarı azalarak mikroenkapsülasyon etkinliğinin arttığı ve sıcaklığın değişmesi ile yüzey fenolik madde miktarında önemli bir değişikliğin olmadığı gözlemlenmiştir (Şekil 4). Şekil 4.Farklı sıcaklıklarda ve farklı maltodekstrin oranları ile yapılan mikroenkapsülasyon işlemlerinin etkinlik yüzdeleri. 3.8.Toplam Antosiyanin Miktarı Farklı sıcaklıklar ve dekstroz eşdeğerliğinin olduğu maltodekstrinlerin farklı oranlarda kullanılmasıyla gerçekleştirilen mikroenkapsülasyon işlemi ile elde edilen toz örneklerde ki toplam antosiyanin miktarları Şekil 5 deverilmiştir. Bu verilere göre mikroenkapsülasyon işleminde kaplama materyalinin arttırılması ile toplam antosiyanin miktarının azaldığı görülmüştür. 8

9 Dinç, M., Aslan, D., İçyer, N.C., Çam, M. Teknolojik Araştırmalar: GTED 2012 (7) 1-11 Şekil 5. Farklı sıcaklıklarda ve farklı maltodekstrin oranları ile yapılan mikroenkapsülasyon işlemleri sonucu elde edilen toz ürünlerdeki toplam antosiyanin miktarları (mg siyanidin-3-glikozit eşdeğeri/ 100 g). 4. TARTIŞMA VE SONUÇ Bu çalışmada gilaburu suyunun farklı sıcaklıklarda ve farklı oranlarda maltodekstrin ilave edilerek püskürtmeli kurutma yöntemi ile mikroenkapsülasyonu sonucu elde edilen toz ürünlerin fizikokimyasal ve fonksiyonel özellikleri incelenmiştir. Gilaburu suyunun bozulmasına neden olabilecek ısı, ışık, nem gibi ortam koşulları ile etkileşiminin azaltılması, ürünlere işlenebilirliğinin kolaylaştırması ve keskin kokusunun maskelenmesinin amaçlandığı bu çalışmada gilaburu suyu ve mikroenkapsüle numunelerde çeşitli analizler yapılmıştır. Analiz sonucunda gilaburu suyunda toplam kuru madde miktarı % 9. 25, suda çözünür kuru madde miktarı ise % 8. 6 olarak bulunmuştur. Kalyoncu nun [6] yaptığı bir çalışmada ise gilaburunun suda çözünebilir kuru madde miktarı %7. 81 olarak bulunmuştur. Bu farklılığın çevresel faktörler ve meyvenin çeşit farklılığından ileri geldiği düşünülmektedir. Mikroenkapsülasyon işleminde etkili parametreler olarak belirlenen sıcaklık ve farklı maltodekstrin oranları ile yapılan denemelerde kullanılan kaplama materyali oranının arttırılması sonucu püskürtmeli kurutucu cihazının cam haznesinin yüzeyinde kalan madde miktarının azaldığı görülmüştür. Kaplama materyali eklenmeyen gilaburu suyu ile yapılan püskürtmeli kurutma denemelerinde püskürtmeli kurutucu çeperinde meydana gelen yapışmaların arttığı görülmüş, bunun sebebinin ise gilaburunun bileşiminde bulunan düşük molekül ağırlıklı karbonhidratlardan ileri geldiği düşünülmektedir. Denemelerde sıcaklık olarak 180 C ve 160 C değerleri kullanılmış ve160 C de 1/1 ve 1/2 oranında kaplama materyali kullanılarak çalışılmıştır. 180 C de ise 1/2 oranında kaplama materyali olarak maltodekstrin kullanılması durumunda püskütmeli kurutucunun çıkış sıcaklığının aşırı derecede arttığı görülmüş, bu aşamada maltodekstrin yapısının ve dolayısıyla mikroenkapsüle ürünün yapısının zarar görebileceği öngörülerek 160 C sıcaklıkta sadece 1/1 oranında kaplama materyali ilavesiyle denemelere devam edilmiştir. Yüzde nem miktarları, 160 C de 1/1 oranında maltodekstrin ilavesi ile çalışılan örnekte % 0.82±0.01, 180 C de 1/1 maltodekstrinli mikroenkapsüle örnekte % 0.47±0.03, 160 C de 1/2 maltodekstrinli mikroenkapsüle örnekte ise %0.92±0.21 olarak bulunmuştur. Mikroenkapsüle örneğin nem miktarı gilaburu suyuna kıyasla azaltılmış olduğu için mikroenkapsüle edilen gilaburu suyunun raf ömrünün daha fazla olacağı aşikardır. Yapılan çalışmalar sonucunda mikroenkapsüle gilaburu örneklerinin toplam fenolik madde içerikleri mg GAE/g olarak bulunmuştur. Kaplama materyal oranı artıkça mikrokapsüllerdeki fenolik madde miktarı oransal olarak azalmaktadır. Bu azalma proses koşullarına bağlı olarak fenolik bileşiklerin zarar görmesi değil fenolik bileşik miktarının besleme çözeltisi içerisindeki oransal olarak azalmasından kaynaklanmaktadır. Gilaburu suyunda toplam fenolik madde tayini yapılmış, ±20.10 mg GAE/l olarak sonuç bulunmuştur. Çam ve Hışıl ın [4] yaptığı bir çalışmada ise ±27.73 mg GAE/l olarak ifade edilmiştir. Aradaki farkın gilaburunun cinsinden ve yetişme şartlarından ileri geldiği düşünülmektedir. Mikroenkapsülasyon sonrası mikroenkapsüllerin yüzeyinde ne kadar az fenolik bileşik varsa mikroenkapsülasyon etkinliği o kadar yüksektir. Mikroenkapsülasyon işleminin etkinliği toplam ve yüzey 9

10 Teknolojik Araştırmalar: GTED 2012 (7)1-11 fenolik madde miktarı göz önüne alınarak yorumlanmıştır. Yapılan analizler sonucunda mikroenkapsülasyon işlemlerinde kaplama materyal oranının arttırılması ile yüzey fenolik madde miktarı azalmıştır, bu ise mikroenkapsülasyon işleminden daha etkin bir sonuç alındığını göstermektedir. Yapılan analizler sonrasında gilaburu suyunun toplam antosiyanin miktarı 51.35±3.90 mg siyanidin-3- glikozit eşdeğeri/100 ml olarak hesaplanmıştır. Mikroenkapsüle örneklerde ise mg siyanidin- 3-glikozit eşdeğeri /100g arasında bulunmuştur. Toplam antosiyanin miktarının gilaburu suyunda, mikroenkapsüle örneklere kıyasla daha fazla olduğu görülmüştür. Bu farkın püskürtmeli kurutma sırasındaki sıcaklık uygulamasının antosiyaninlere verdiği zarardan kaynaklandığı düşünülmektedir. Ayrıca mikroenkapsüle örnekler arasında kaplama materyali oranının artması ile birlikte toplam antosiyanin miktarının azaldığı gözlenmiştir. Renk ölçümünde L*,a*,b*ve C* değerleri belirlenmiştir. Yapılan ölçümlere göre kaplama materyali oranının arttırılması ile L* değerinde artış yani beyaza yakınlaşma, a* değerinde düşüş yani kırmızı rengin azalması ve C* yani renk yoğunluğunun azaldığı belirlenmiştir. Mikroenkapsüle gilaburu numunelerinin herhangi bir endüstriyel ürüne işlenmesi sırasında renk maddesi olarak da işlev görmesi isteniyorsa kurutma sırasında gilaburunun mevcut kırmızı rengini muhafaza edecek şekilde daha az kaplama maddesi kullanımı önerilebilir. Mikroenkapsüle gilaburu örneklerinin suda çözünürlüğü %97-98 olarak belirlenmiştir. Toz içecek sektöründe suda çözünürlüğün yüksek olması arzu edilen bir kriter olması bakımından mikroenkapsüle gilaburunun endüstriyel toz içeceğe işlenmesi mümkün gözükmektedir. 5. KAYNAKÇA 1.Kraujalyte, V., Leitner, E., Venskutonis, P.R., 2012, Chemical and sensory characterisation of aroma of Viburnum opulus fruits by solid phase microextraction-gas chromatography olfactometry, Food Chemistry, 132, Sağlam, F., 2007,Antosiyanince Zengin Dut, Kiraz ve Gilaburu Meyvelerindeki Fenolikler ve Antioksidan Kapasitesi Üzerine Reçel Yapım İşleminin Etkisi, Yüksek Lisans Tezi, Selçuk Üniversitesi, Konya. 3.Herrera, C.M., 1987, Vertebrate-dispersed plants of the Iberian peninsula: A study of fruits characteristics, Ecological Monographs, 57, Çam, M., Hışıl, Y., 2007, Comparison of chemical characteristics of fresh and pasteurised juice of gilaburu (Viburnum opulus L), Acta Alimenteria, 36, Rop, O., Reznicek, V., Valsikova, M., Jurikova, T., Mlcek, J., Kramarova, D., 2010, Antioxidant properties of European cranberrybush fruit ( Viburnum opulus var.edule), Molecules, 15, Kalyoncu, İ.H., Babaoğlu, D., Yılmaz, M., 2007, Gilaburu'nun ( Viburnum opulus L.) Yeşil Uç Çeliklerinde Çelik Köklenmesi Üzerine Bazı Hormonların Etkileri, Türkiye V. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi s Şanlıdere-Aloğlu, H., Öner, Z., 2010, Peynir altı Suyu Proteinlerinin Mikroenkapsülasyon Teknolojisinde Kaplama Materyali Olarak Kullanım Olanakları, Akademik Gıda, 8, Uyan, Ersus, S., 2004, Kara Havuç Antosiyanin Ekstraktının Püskürtmeli Kurutucu Kullanılarak Mikroenkapsülasyonu, Doktora Tezi, Ege Üniversitesi, İzmir. 10

11 Dinç, M., Aslan, D., İçyer, N.C., Çam, M. Teknolojik Araştırmalar: GTED 2012 (7) Koç, M., 2009, Pastörize Sıvı Yumurtanın Püskürtmeli Kurutma Yöntemi ile Optimum Kurutma Koşullarının Belirlenmesi ve Mikroenkapsülasyonu, Yüksek Lisans Tezi, Ege Üniversitesi, İzmir. 10. Fang Z., Bhandari B., 2011, Effect of spray drying and storage on the stability of bayberry polyphenols, Food Chemistry,129, Cano-Chauca, M., Stringheta, P.C., Ramos, A.M., Cal-Vidal, J., 2005, Effect of Carriers on the Microstructure of Mango Powder Obtained by Spray Drying and its Functional Chararacterization, Innovative Food Science and Emerging Tecnologiers, 6, Nadeem Şahin, H., Torun M., Özdemir, F., 2011, Spray Drying of the Mountain Tea (Sideritis stricta) Water Extract by Using Different Hydrocolloid Carrirers, Food Science and Technology, 44, Spanos, G. A., Wrolstad, R. E., 1992, Phenolics of Apple, Pear and White Grape Juices and Their Changes with Processing and Storage-A rewiew. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 40, Uzun, H. İ., Bayır, A., 2007, Bazı Şaraplık Üzüm Çeşitlerine Ait Çekirdeklerin Toplam Fenolik Madde İçerikleri ve Antiradikal Aktivitelerinin Belirlenmesi, Akdeniz Üniversitesi, Antalya. 15. Saenz, C., Tapia S., Chavez, J., Robert, P., 2008, Microencapsulation by Spray Drying of Bioactive Compounds from Cactus Pear (Opuntia ficus- indica), Food Chemistry, 114, Zhang, L. F., Mou, D. H., & Du, Y. S., 2007, Procyanidins: Extraction and Micro-encapsulation. Journal of the Science of Food and Agriculture, 87, Cemeroğlu, B., 2007, Gıda Analizleri, Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları, 535s. Ankara. 11

BAZI MEYVE VE SEBZELERDE C VİTAMİNİ TAYİNİ

BAZI MEYVE VE SEBZELERDE C VİTAMİNİ TAYİNİ Tübitak Eğitimde Bilim Danışmanlığı Projesi Kayseri deki Fen ve Teknoloji Öğretmenleri Bilim Danışmanlığı ve Eğitimi Yönünden Destekleme Çalıştayı 14-20 Haziran 2008 BAZI MEYVE VE SEBZELERDE C VİTAMİNİ

Detaylı

Çevre Kimyası 1, Örnek Çalışma Soruları

Çevre Kimyası 1, Örnek Çalışma Soruları Çevre Kimyası 1, Örnek Çalışma Soruları 1. Çözelti Hazırlama ve ph S.1.1. Bir atıksu arıtma tesisinde ph ayarlamak için çözeltinin her bir litresine 1 ml 0.05N lik H 2 SO ilavesi yapılması gerekmektedir.

Detaylı

Prof. Dr. Sait GEZGİN, Uzman Nesim DURSUN. Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Toprak Bilimi ve Bitki Besleme Böl., Konya. *sgezgin@selcuk.edu.

Prof. Dr. Sait GEZGİN, Uzman Nesim DURSUN. Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Toprak Bilimi ve Bitki Besleme Böl., Konya. *sgezgin@selcuk.edu. Toprağa Farklı Şekil ve Miktarlarda Uygulanan TKİ-Hümas ın Toprak Reaksiyonu ve luluğuna Etkisi, Bu Etkisinin Diğer Bazı Humik asit Kaynakları ile Karşılaştırılması Prof. Dr. Sait GEZGİN, Uzman Nesim DURSUN

Detaylı

ANALĐZ ĐÇĐN GEREKLĐ EKĐPMANLAR. Mikro pipet (1000 µl) Ependorf tüpü (1.5 ml) Cam tüp (16X100 mm)

ANALĐZ ĐÇĐN GEREKLĐ EKĐPMANLAR. Mikro pipet (1000 µl) Ependorf tüpü (1.5 ml) Cam tüp (16X100 mm) 1 GĐRĐŞ Toplam lipid tayininde sülfo-fosfo-vanillin reaksiyonu takip edilmekte olup hızlı güvenilir ve kolay bir yöntem olduğu için tercih edilmiştir. Serum içerisindeki toplam lipid miktarının kantitatif

Detaylı

Çevre Kimyası 1, Örnek Çalışma Soruları

Çevre Kimyası 1, Örnek Çalışma Soruları Çevre Kimyası 1, Örnek Çalışma Soruları 1. Çözelti Hazırlama ve ph S.1.1. Bir atıksu arıtma tesisinde ph ayarlamak için çözeltinin her bir litresine 1 ml 0.05N lik H 2 SO ilavesi yapılması gerekmektedir.

Detaylı

Gıda Analizlerinde Toksik Madde Tayini LC-GC Aplikasyonu Tanım:

Gıda Analizlerinde Toksik Madde Tayini LC-GC Aplikasyonu Tanım: Gıda Analizlerinde Toksik Madde Tayini LC-GC Aplikasyonu Tanım: İşlem görmüş gıda matrislerinde LC-MS/MS ve GC-MS ile Yüksek dozda toksik madde kalıntısı teşhis ve miktarlandırma analizleri için geliştirilmiş

Detaylı

ATIKSULARDA FENOLLERİN ANALİZ YÖNTEMİ

ATIKSULARDA FENOLLERİN ANALİZ YÖNTEMİ ATIKSULARDA FENOLLERİN ANALİZ YÖNTEMİ YÖNTEM YÖNTEMİN ESASI VE PRENSİBİ Fenolik maddeler uçucu özellik göstermeyen safsızlıklardan distilasyon işlemiyle ayrılır ve ph 7.9 ± 0.1 de potasyum ferriksiyanür

Detaylı

ÜZÜM ÇEKİRDEĞİ YAĞININ BASINÇLI ÇÖZÜCÜ EKSTRAKSİYONU VE EKSTRAKSİYON PARAMETRELERİNİN CEVAP YÜZEY YÖNTEMİ İLE OPTİMİZASYONU

ÜZÜM ÇEKİRDEĞİ YAĞININ BASINÇLI ÇÖZÜCÜ EKSTRAKSİYONU VE EKSTRAKSİYON PARAMETRELERİNİN CEVAP YÜZEY YÖNTEMİ İLE OPTİMİZASYONU ÜZÜM ÇEKİRDEĞİ YAĞININ BASINÇLI ÇÖZÜCÜ EKSTRAKSİYONU VE EKSTRAKSİYON PARAMETRELERİNİN CEVAP YÜZEY YÖNTEMİ İLE OPTİMİZASYONU Emir Zafer HOŞGÜN, Berrin BOZAN* Anadolu Üniversitesi, Mühendislik mimarlık Fakültesi,

Detaylı

ŞEFTALİ PULPUNUN SAKLANMASI ESNASINDA RENK DEĞİŞİMLERİ VE AMİNOASİT KAYIPLARI

ŞEFTALİ PULPUNUN SAKLANMASI ESNASINDA RENK DEĞİŞİMLERİ VE AMİNOASİT KAYIPLARI 1 ŞEFTALİ PULPUNUN SAKLANMASI ESNASINDA RENK DEĞİŞİMLERİ VE AMİNOASİT KAYIPLARI Filiz KAR*, F. Naime ARSLANOĞLU *Fırat Üniversitesi Mühendislik Fak. Kimya Müh Bölümü, Elazığ ÖZET Şeftali pulpunun enzimatik

Detaylı

Optimal Beslenmede Meyve Suyu Tüketiminin Yeri ve Önemi: Yeni Yaklaşımlar ve Yeni Görüşler Paneli 30 Mayıs 2012

Optimal Beslenmede Meyve Suyu Tüketiminin Yeri ve Önemi: Yeni Yaklaşımlar ve Yeni Görüşler Paneli 30 Mayıs 2012 Gamze Toydemir ve Prof. Dr. Dilek BOYACIOĞLU Optimal Beslenmede Meyve Suyu Tüketiminin Yeri ve Önemi: Yeni Yaklaşımlar ve Yeni Görüşler Paneli 30 Mayıs 2012 Familya: Rosaceae; Cins: Prunus Vişne kalitesinde

Detaylı

ÇÖZÜNMÜŞ OKSİJEN TAYİNİ

ÇÖZÜNMÜŞ OKSİJEN TAYİNİ ÇEVRE KİMYASI LABORATUVARI ÇÖZÜNMÜŞ OKSİJEN TAYİNİ 1. GENEL BİLGİLER Doğal sular ve atıksulardaki çözünmüş oksijen (ÇO) seviyeleri su ortamındaki fiziksel, kimyasal ve biyokimyasal aktivitelere bağımlıdır.

Detaylı

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi/ Journal of The Institute of Natural & Applied Sciences 17 (1):6-12, 2012

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi/ Journal of The Institute of Natural & Applied Sciences 17 (1):6-12, 2012 Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi/ Journal of The Institute of Natural & Applied Sciences 17 (1):6-12, 2012 Araştırma Makalesi/Research Article BaCl 2 -Ba(H 2 PO 2 ) 2 -H 2 O Üçlü

Detaylı

KÜKÜRT DİOKSİT GAZI İLE ÜLEKSİT TEN BORİK ASİT ÜRETİMİ

KÜKÜRT DİOKSİT GAZI İLE ÜLEKSİT TEN BORİK ASİT ÜRETİMİ KÜKÜRT DİOKSİT GAZI İLE ÜLEKSİT TEN BORİK ASİT ÜRETİMİ İbrahim Hakkı Karakaş a*,mehmet Çopur b, M. Muhtar Kocakerim c, Zeynep Karcıoğlu Karakaş d a Bayburt Üniversitesi, Bayburt Meslek Yüksek Okulu, Bayburt

Detaylı

GIDA ve TARIM KİMYASI LABORATUVARI TEST VE ANALİZLERİ - 2015

GIDA ve TARIM KİMYASI LABORATUVARI TEST VE ANALİZLERİ - 2015 BİTKİSEL VE HAYVANSAL YAĞ ANALİZLERİ GT 1 KIRILMA İNDİSİ TS 4960 EN ISO 6320 50 GT 2 ÖZGÜL AĞIRLIK (YOĞUNLUK) TS 4959 40 GT 3 İYOT SAYISI (Katı ve Sıvı Yağlarda) EN ISO 3961 60 GT 4 İYOT SAYISI (Ekstre

Detaylı

BAZI VĐŞNE (Prunus cerasus L.) ÇEŞĐTLERĐNĐN MEYVE SUYUNA UYGUNLUKLARININ SAPTANMASI ÜZERĐNE ARAŞTIRMALAR. Đlhan ÖZKARAKAŞ

BAZI VĐŞNE (Prunus cerasus L.) ÇEŞĐTLERĐNĐN MEYVE SUYUNA UYGUNLUKLARININ SAPTANMASI ÜZERĐNE ARAŞTIRMALAR. Đlhan ÖZKARAKAŞ ANADOLU, J. of AARI 7 (1) 1997, 91-97 MARA BAZI VĐŞNE (Prunus cerasus L.) ÇEŞĐTLERĐNĐN MEYVE SUYUNA UYGUNLUKLARININ SAPTANMASI ÜZERĐNE ARAŞTIRMALAR Đlhan ÖZKARAKAŞ Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü

Detaylı

-1- Biüret Yöntemi. ANALĐZ ĐÇĐN GEREKLĐ EKĐPMANLAR Mikro pipet (1000 µl) Makro küvet (3 ml) 1 Vorteks Analitik terazi Spektrofotometre (540 nm)

-1- Biüret Yöntemi. ANALĐZ ĐÇĐN GEREKLĐ EKĐPMANLAR Mikro pipet (1000 µl) Makro küvet (3 ml) 1 Vorteks Analitik terazi Spektrofotometre (540 nm) 1 GĐRĐŞ Protein tayin kiti takip edilerek hazırlanmıştır. Protein tayin kiti kullanılarak örneklerde hızlı, güvenilir ve kolay bir şekilde protein miktarı saptanabilmektedir. Protein tayin kitinde gerçekleştirilen

Detaylı

MAIA Pesticide MultiTest

MAIA Pesticide MultiTest MAIA Pesticide MultiTest GIDALARDA PESTİSiT KALINTILARI İÇİN AB MAKSİMUM KALINTI LİMİTLERİ İLE UYUMLU ÇOKLU KALINTI TARAMA TESTİ Microplate Acetylcholinesterase Inhibition Assay (MAIA) katı veya sıvı gıda

Detaylı

Kan Portakalı Suyunun Bazı Kalite Parametreleri Üzerine Işık, ph, Depolama Sıcaklık ve Süresinin Etkisi

Kan Portakalı Suyunun Bazı Kalite Parametreleri Üzerine Işık, ph, Depolama Sıcaklık ve Süresinin Etkisi Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi Cilt: 8, No: 3, 2013 (1-9) Electronic Journal of Food Technologies Vol: 8, No: 3, 2013 (1-9) TEKNOLOJİK ARAŞTIRMALAR www.teknolojikarastirmalar.com e-issn:1306-7648

Detaylı

ALKALİNİTE. 1 ) Hidroksitler 2 ) Karbonatlar 3 ) Bikarbonatlar

ALKALİNİTE. 1 ) Hidroksitler 2 ) Karbonatlar 3 ) Bikarbonatlar ALKALİNİTE Bir suyun alkalinitesi, o suyun asitleri nötralize edebilme kapasitesi olarak tanımlanır. Doğal suların alkalinitesi, zayıf asitlerin tuzlarından ileri gelir. Bunların başında yer alan bikarbonatlar,

Detaylı

Proses Tekniği HAFTA 11-12 KURUTMA

Proses Tekniği HAFTA 11-12 KURUTMA Proses Tekniği HAFTA 11-12 KURUTMA Kurutma Kurutma nedir? Gözenekli yapıya sahip üründeki nemin, ısı ve kütle transferi yardımıyla alınarak kurutucu akışkana (gaz veya hava) taşınması olayına Kurutma denir.

Detaylı

TOA58. SOYA YAĞI EKSTRAKSİYONU, YAĞIN KOMPOZİSYONU ve PROTEİN VERİMİNİN BELİRLENMESİ nde YÖNTEM KARŞILAŞTIRILMASI

TOA58. SOYA YAĞI EKSTRAKSİYONU, YAĞIN KOMPOZİSYONU ve PROTEİN VERİMİNİN BELİRLENMESİ nde YÖNTEM KARŞILAŞTIRILMASI TOA58 SOYA YAĞI EKSTRAKSİYONU, YAĞIN KOMPOZİSYONU ve PROTEİN VERİMİNİN BELİRLENMESİ nde YÖNTEM KARŞILAŞTIRILMASI Nezihe AZCAN, E.Zafer HOŞGÜN, Baise GÜVENİR, M. Abdullah BERBEROĞLU, Mustafa KARA Anadolu

Detaylı

Meyve ve Sebze Depolanması ve İhracatında Kullanılan Modifiye Atmosfer Ambalajlarındaki Gelişmeler Doç. Dr. Fatih ŞEN

Meyve ve Sebze Depolanması ve İhracatında Kullanılan Modifiye Atmosfer Ambalajlarındaki Gelişmeler Doç. Dr. Fatih ŞEN Meyve ve Sebze Depolanması ve İhracatında Kullanılan Modifiye Atmosfer Ambalajlarındaki Gelişmeler Doç. Dr. Fatih ŞEN Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü fatih.sen@ege.edu.tr Modifiye

Detaylı

Manda Ürünlerini Ekonomik Değeri Nasıl Artırılabilir Yrd. Doç. Dr. Zeki GÜRLER

Manda Ürünlerini Ekonomik Değeri Nasıl Artırılabilir Yrd. Doç. Dr. Zeki GÜRLER Manda Ürünlerini Ekonomik Değeri Nasıl Artırılabilir Yrd. Doç. Dr. Zeki GÜRLER Manda Ürünleri Süt ve Süt Ürünleri Manda sütü Afyon kaymağı Lüle kaymağı Manda yoğurdu Dondurma Manda tereyağı Manda peyniri

Detaylı

AYÇİÇEK YAĞI ÜRETİMİ YAN ÜRÜNLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

AYÇİÇEK YAĞI ÜRETİMİ YAN ÜRÜNLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ AYÇİÇEK YAĞI ÜRETİMİ YAN ÜRÜNLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ U. OLGUN, Ö. ÖZYILDIRIM, V. SEVİNÇ Sakarya Üniversitesi, Fen-Edebiyat Fakültesi, Kimya Bölümü, Mithatpaşa, 54, Sakarya ÖZET Ayçiçek yağı üretim tesislerinden

Detaylı

ARAŞTIRMA ENSTİTÜSÜ/İSTASYONLARI MÜDÜRLÜKLERİ DÖNER SERMAYE İŞLETMELERİ 2014 YILI BİRİM FİYAT LİSTESİ. 1 ph 14,00. 2 Elektriksel İletkenlik 14,00

ARAŞTIRMA ENSTİTÜSÜ/İSTASYONLARI MÜDÜRLÜKLERİ DÖNER SERMAYE İŞLETMELERİ 2014 YILI BİRİM FİYAT LİSTESİ. 1 ph 14,00. 2 Elektriksel İletkenlik 14,00 ARAŞTIRMA ENSTİTÜSÜ/İSTASYONLARI MÜDÜRLÜKLERİ DÖNER SERMAYE İŞLETMELERİ 2014 YILI BİRİM FİYAT LİSTESİ Sıra No: SULAMA SUYU ANALİZLERİ: 2014 FİYATI 1 ph 14,00 2 Elektriksel İletkenlik 14,00 3 Sodyum (Na)

Detaylı

SU NUMUNELERİNİN LABORATUVARA KABUL MİKTARLARI, SAKLAMA KOŞULLARI VE SÜRELERİ

SU NUMUNELERİNİN LABORATUVARA KABUL MİKTARLARI, SAKLAMA KOŞULLARI VE SÜRELERİ Alkalinite Alüminyum (Al) Amonyum (NH 4 + ) Anyonlar (Br, F, Cl, NO 2, NO 3, SO 4, PO 4 ) PE veya BC 200 100 Tercihen arazide yapılmalıdır. sırasındaki indirgenme ve oksitlenme reaksiyonları numunede değişikliğe

Detaylı

EAG 04. KCl ÇÖZELTİSİNİN METASTABİL BÖLGE GENİŞLİĞİNİN KNO 3 KATKISI VARLIĞINDA ULTRASONİK SENSÖRLE ÖLÇÜLEBİLİRLİLİĞİNİN İNCELENMESİ

EAG 04. KCl ÇÖZELTİSİNİN METASTABİL BÖLGE GENİŞLİĞİNİN KNO 3 KATKISI VARLIĞINDA ULTRASONİK SENSÖRLE ÖLÇÜLEBİLİRLİLİĞİNİN İNCELENMESİ EAG 04 KCl ÇÖZELTİSİNİN METASTABİL BÖLGE GENİŞLİĞİNİN KNO 3 KATKISI VARLIĞINDA ULTRASONİK SENSÖRLE ÖLÇÜLEBİLİRLİLİĞİNİN İNCELENMESİ A.A.Ceyhan, A.N.Bulutcu İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalürji

Detaylı

TOPLAM NĐŞASTA-05 AACC Metodu (76-13)

TOPLAM NĐŞASTA-05 AACC Metodu (76-13) 1 GĐRĐŞ Nişasta α-d-glukoz birimlerinin polimerleşmesiyle oluşan polisakkaritir. Nişasta bitkilerin enerji deposu olup bitkilerin tohum, kök, yumru, gövde, meyve ve/veya yapraklarında bulunabilmektedir.

Detaylı

HYDROTERMAL YÖNTEMİYLE NİKEL FERRİT NANOPARTİKÜLLERİN SENTEZİ VE KARAKTERİZASYONU

HYDROTERMAL YÖNTEMİYLE NİKEL FERRİT NANOPARTİKÜLLERİN SENTEZİ VE KARAKTERİZASYONU ÖZET HYDROTERMAL YÖNTEMİYLE NİKEL FERRİT NANOPARTİKÜLLERİN SENTEZİ VE KARAKTERİZASYONU Zeynep KARCIOĞLU KARAKAŞ a,*, Recep BONCUKÇUOĞLU a, İbrahim H. KARAKAŞ b a Atatürk Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi,

Detaylı

ASC (ANDALUZİT, SİLİSYUM KARBÜR) VE AZS (ANDALUZİT, ZİRKON, SİLİSYUM KARBÜR) MALZEMELERİN ALKALİ VE AŞINMA DİRENÇLERİNİN İNCELENMESİ

ASC (ANDALUZİT, SİLİSYUM KARBÜR) VE AZS (ANDALUZİT, ZİRKON, SİLİSYUM KARBÜR) MALZEMELERİN ALKALİ VE AŞINMA DİRENÇLERİNİN İNCELENMESİ ASC (ANDALUZİT, SİLİSYUM KARBÜR) VE AZS (ANDALUZİT, ZİRKON, SİLİSYUM KARBÜR) MALZEMELERİN ALKALİ VE AŞINMA DİRENÇLERİNİN İNCELENMESİ İlyas CAN*, İbrahim BÜYÜKÇAYIR* *Durer Refrakter Malzemeleri San. Ve

Detaylı

PEG-FOSFAT-SU SİTEMLERİNDE PROTEİN DAĞILIMI. Gazi Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Kimya Mühendisliği Bölümü, 06570, Maltepe, Ankara

PEG-FOSFAT-SU SİTEMLERİNDE PROTEİN DAĞILIMI. Gazi Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Kimya Mühendisliği Bölümü, 06570, Maltepe, Ankara PE-FOSFAT-SU SİTEMLERİNDE PROTEİN DAĞILIMI E.DİLAN ve U.ÜNDÜZ azi Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Kimya Mühendisliği Bölümü, 06570, Mepe, Ankara 1.ÖZET Model protein olarak seçilen Bovine

Detaylı

KÜSPE VE MELAS EBRU YÜCEL 20626638 KÜSPE Pancar küspesi şeker pancarından şekerin ekstraksiyonu sonunda difüzyonda elde edilir. Ekstraksiyon işleminin sonunda elde edilen şekeri alınmış kıyıma sulu küspe,preselerden

Detaylı

TOPRAK TOPRAK TEKSTÜRÜ (BÜNYESİ)

TOPRAK TOPRAK TEKSTÜRÜ (BÜNYESİ) TOPRAK Toprak esas itibarı ile uzun yılların ürünü olan, kayaların ve organik maddelerin türlü çaptaki ayrışma ürünlerinden meydana gelen, içinde geniş bir canlılar âlemini barındırarak bitkilere durak

Detaylı

MORO KAN PORTAKALININ MEYVE SUYUNA İŞLEMEYE UYGUNLUĞUNUN TESPİTİ VE ANTOSİYANİN STABİLİTESİ ÜZERİNE IŞIK, SICAKLIK VE ph NIN ETKİSİ

MORO KAN PORTAKALININ MEYVE SUYUNA İŞLEMEYE UYGUNLUĞUNUN TESPİTİ VE ANTOSİYANİN STABİLİTESİ ÜZERİNE IŞIK, SICAKLIK VE ph NIN ETKİSİ MORO KAN PORTAKALININ MEYVE UYUNA İŞLEMEYE UYGUNLUĞUNUN TEPİTİ VE ANTOİYANİN TABİLİTEİ ÜZERİNE IŞIK, ICAKLIK VE ph NIN ETKİİ Haluk TOKGÖZ Muharrem GÖLÜKCÜ Ramazan TOKER Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma

Detaylı

MESS Entegre Geri Kazanım ve Enerji San. ve Tic. A.Ş.

MESS Entegre Geri Kazanım ve Enerji San. ve Tic. A.Ş. Sayfa : 1 / 12 1 ATIKLAR İÇİN NUMUNE SAKLAMA KOŞULLARI Parametre Numune Özelliği Numune Türü ICP ile Metal Tayinleri suları vb.), diğer her türlü sıvılar) Mikrodalgada (sıvı) yakılmış Minimum Numune Miktarı

Detaylı

Belli dalga boylarındaki analizlerde kullanılır.

Belli dalga boylarındaki analizlerde kullanılır. LABORATUVAR PROFİLİ UV Lamba Belli dalga boylarındaki analizlerde kullanılır. LABORATUVAR PROFİLİ Mantolu Isıtıcı Damıtma balonu içerisindeki numunenin homojen ısıtılmasını sağlar. LABORATUVAR PROFİLİ

Detaylı

Dr. Asuman GÖNCÜ SÜRÜ

Dr. Asuman GÖNCÜ SÜRÜ ANTALYA İLİNDE YETİŞTİRİLEN GÜVEY FENERİ NİN (Physalis perivuana L.) TEMEL KİMYASAL, FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ VE REÇEL ÜRETİMİNE UYGUNLUĞU ÖNSÖZ Güvey feneri Güney Amerika da halk tarafından

Detaylı

ANKARA ÜNİVERSİTESİ BİLİMSEL ARAŞTIRMA PROJELERİ KOORDİNASYON BİRİMİ KOORDİNATÖRLÜĞÜNE. : Lisansüstü Öğrenciler için Araştırma Desteği

ANKARA ÜNİVERSİTESİ BİLİMSEL ARAŞTIRMA PROJELERİ KOORDİNASYON BİRİMİ KOORDİNATÖRLÜĞÜNE. : Lisansüstü Öğrenciler için Araştırma Desteği ANKARA ÜNİVERSİTESİ BİLİMSEL ARAŞTIRMA PROJELERİ KOORDİNASYON BİRİMİ KOORDİNATÖRLÜĞÜNE Proje Türü Proje No Proje Yöneticisi Proje Konusu : Lisansüstü Öğrenciler için Araştırma Desteği : 13L4343003 : Prof.

Detaylı

1. BÖLÜM : ANALİTİK KİMYANIN TEMEL KAVRAMLARI

1. BÖLÜM : ANALİTİK KİMYANIN TEMEL KAVRAMLARI ANALİTİK KİMYA DERS NOTLARI Yrd.Doç.Dr.. Hüseyin ÇELİKKAN 1. BÖLÜM : ANALİTİK KİMYANIN TEMEL KAVRAMLARI Analitik kimya, bilimin her alanında faydalanılan, maddenin özellikleri hakkında bilgi veren yöntemlerin

Detaylı

Meyve Sularının Tüketime Hazırlanması

Meyve Sularının Tüketime Hazırlanması Meyve Sularının Tüketime Hazırlanması Berrak meyve suları konsantrasyon sırasında yapıdan ayrılan su kadar suyun ve aromanın ilavesi ile hazırlanmaktadır. Meyve nektarları ise meyve suyu konsantesi veya

Detaylı

Flue Cured Tütün Çeşidinde Farklı Potasyum Formlarının Kaliteye Etkisi

Flue Cured Tütün Çeşidinde Farklı Potasyum Formlarının Kaliteye Etkisi Flue Cured Tütün Çeşidinde Farklı Potasyum Formlarının Kaliteye Etkisi Mahmut Tepecik 1 M.Eşref İrget 2 ÖZET Düzce ili merkeze bağlı Otluoğlu köyünde çiftçi koşullarında yürütülen bu denemede K un farklı

Detaylı

Beslenme ve Sağlık Beyanları

Beslenme ve Sağlık Beyanları Beslenme ve Sağlık Beyanları PROF. DR. SİBEL KARAKAYA E.Ü. MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ BESLENME BİLİM DALI 12-14 KASIM 2014 Resmi Gazete Tarihi: 29.12.2011 Resmi Gazete Sayısı: 28157

Detaylı

DENEY I ÇÖZELTİ KONSANTRASYONLARI. Genel Bilgi

DENEY I ÇÖZELTİ KONSANTRASYONLARI. Genel Bilgi DENEY I ÇÖZELTİ KONSANTRASYONLARI Genel Bilgi 1. Çözelti İki ya da daha fazla maddenin herhangi bir oranda bir araya gelerek oluşturdukları homojen karışıma çözelti denir. Diğer bir deyişle, bir maddenin

Detaylı

Bireysel Hızlı Dondurma Tekniği ile Dondurulmuş Vişnelerde Depolama Süresince Yapısal Değişimler

Bireysel Hızlı Dondurma Tekniği ile Dondurulmuş Vişnelerde Depolama Süresince Yapısal Değişimler Bireysel Hızlı Dondurma Tekniği ile Dondurulmuş Vişnelerde Depolama Süresince Yapısal Değişimler 1. Cemal Kasnak a, 2.Hasan Toğrul b, 3. Abdullah Çağlar a a Afyon Kocatepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği

Detaylı

Şarap Üretiminde Fermantasyon Süreci Doç. Dr. Elman BAHAR Öğretim Görevlisi Burcu ÖZTÜRK

Şarap Üretiminde Fermantasyon Süreci Doç. Dr. Elman BAHAR Öğretim Görevlisi Burcu ÖZTÜRK WINE CLUSTER IN TEKIRDAG: WCT TR0135.03-02/015 Şarap Üretiminde Fermantasyon Süreci Doç. Dr. Elman BAHAR Öğretim Görevlisi Burcu ÖZTÜRK Sunum İçeriği Fermantasyon tanımlar Spontan & Saf Kültür Fermantasyonu

Detaylı

ÜRÜN PROSPEKTÜSÜ. ALKALİ ÇİNKO AK 16 HI-Z : Çok kalın kaplamalarda bile esnek kaplamlara imkan verir.

ÜRÜN PROSPEKTÜSÜ. ALKALİ ÇİNKO AK 16 HI-Z : Çok kalın kaplamalarda bile esnek kaplamlara imkan verir. SAYFA NO: 1/5 AtılımKimyasalları ALKALİ ÇİNKO KAPLAMA PROSESİ AK 16 HI-Z ÜRÜN TANIMI ALKALİ ÇİNKO AK 16 HI-Z : Düzgün çinko kaplamalar elde etmek için kullanılan, çoklu poliamid özel katkı maddeleri içeren

Detaylı

BÖĞÜRTLEN MEYVESİNİN (RUBUS FRUCTICOSUS) SÜPERKRİTİK KARBONDİOKSİT ÖZÜTLEMESİYLE DOĞAL ANTİOKSİDAN TESPİTİ VE ETKİNLİĞİ

BÖĞÜRTLEN MEYVESİNİN (RUBUS FRUCTICOSUS) SÜPERKRİTİK KARBONDİOKSİT ÖZÜTLEMESİYLE DOĞAL ANTİOKSİDAN TESPİTİ VE ETKİNLİĞİ BÖĞÜRTLEN MEYVESİNİN (RUBUS FRUCTICOSUS) SÜPERKRİTİK KARBONDİOKSİT ÖZÜTLEMESİYLE DOĞAL ANTİOKSİDAN TESPİTİ VE ETKİNLİĞİ Elif ÖZTAŞ 1, Fatma GALİP 2, Ayşe MURATHAN 3 1 Gazi Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü,

Detaylı

BOYAR MADDELERDE AKTİF KARBONUN ADSORPLANMA ÖZELLİĞİNE HİDROJEN PEROKSİTİN ETKİSİ

BOYAR MADDELERDE AKTİF KARBONUN ADSORPLANMA ÖZELLİĞİNE HİDROJEN PEROKSİTİN ETKİSİ TÜBİTAK BİDEB KİMYA LİSANS ÖĞRENCİLERİ KİMYAGERLİK, KİMYA ÖĞRETMENLİĞİ, KİMYA MÜHENDİSLİĞİ BİYOMÜHENDİSLİK ARAŞTIRMA PROJESİ KİMYA 3 (Çalıştay 2012) KİMYA PROJE RAPORU GRUP AKTİF PROJE ADI BOYAR MADDELERDE

Detaylı

2. Deney Bir Karışımın Bileşenlerini Ayırma, Saflaştırma, ve Belirleme

2. Deney Bir Karışımın Bileşenlerini Ayırma, Saflaştırma, ve Belirleme 2. Deney Bir Karışımın Bileşenlerini Ayırma, Saflaştırma, ve Belirleme Doğal ya da sentetik maddelerin çoğu karışım halindedir. Çoğu saf olarak evlerde kullandığımız kimyasallar bile bir miktar kirlilik

Detaylı

Raf ömrü çalışmaları

Raf ömrü çalışmaları Raf ömrü çalışmaları Prof. Dr. İsmail Sait DOĞAN Gıda grupları Bozulurluğu yüksek olan gıdalar (raf ömrü günlerle ölçülür). Süt, et, yeşil sebze Orta derecede bozulabilir gıdalar (raf ömrü haftalar ile

Detaylı

ÇÖZELTİLERDE YÜZDELİK İFADELER. Ağırlıkça yüzde (% w/w)

ÇÖZELTİLERDE YÜZDELİK İFADELER. Ağırlıkça yüzde (% w/w) ÇÖZELTİ HAZIRLAMA İki veya daha çok maddenin çıplak gözle veya optik araçlarla yan yana fark edilememesi ve mekanik yollarla ayrılamaması sonucu oluşturdukları karışıma çözelti adı verilir. Anorganik kimyada,

Detaylı

4. GRUP KATYONLARI (TOPRAK ALKALİLERİ GRUBU)

4. GRUP KATYONLARI (TOPRAK ALKALİLERİ GRUBU) 4. GRUP KATYONLARI (TOPRAK ALKALİLERİ GRUBU) Ba +2, Ca +2, Sr +2 Bu grup katyonlarının bir grup altında toplanmalarına neden olan ortak özellikleri, amonyak (NH 4 OH) amonyum klorür (NH 4 Cl) tamponu ile

Detaylı

3.5. TARIM MAKİNALARI BÖLÜMÜ

3.5. TARIM MAKİNALARI BÖLÜMÜ 3.5. TARIM MAKİNALARI BÖLÜMÜ 3.5.1. TARIM MAKİNALARI ANABİLİM DALI Yürütücü Kuruluş (lar) : Çeşitli Tarımsal Ürünlerin Vakumla Kurutulmasında Kurutma Parametrelerinin Belirlenmesi İşbirliği Yapan Kuruluş

Detaylı

Öküzgözü Üzümlerinin ve Bu Üzümlerden Elde Edilen Şarapların Antosiyanin ve Genel Bileşimleri Üzerine Yöre Etkilerinin Saptanması

Öküzgözü Üzümlerinin ve Bu Üzümlerden Elde Edilen Şarapların Antosiyanin ve Genel Bileşimleri Üzerine Yöre Etkilerinin Saptanması Öküzgözü Üzümlerinin ve Bu Üzümlerden Elde Edilen Şarapların Antosiyanin ve Genel Bileşimleri Üzerine Yöre Etkilerinin Saptanması Haşim Kelebek a, Ahmet Canbaş b, Serkan SELLİ b, Turgut Cabaroğlu b a Adana

Detaylı

Mardin İlinde Üretilen Mısır Nişastasının Spesifikasyon Değerlerine Uygunluğunun Belirlenmesi - doi: 10.17932/ IAU.

Mardin İlinde Üretilen Mısır Nişastasının Spesifikasyon Değerlerine Uygunluğunun Belirlenmesi - doi: 10.17932/ IAU. Mardin İlinde Üretilen Mısır Nişastasının Spesifikasyon Değerlerine Uygunluğunun Belirlenmesi - doi: 10.17932/ IAU. IAUD.m.13091352.2015.7/25.13-17 Nurten BOZDEMİR 1 Murat ÇİMEN 1* Seyhan AKÇAN 1 Özet

Detaylı

NİTRİT VE NİTRAT TAYİNİ

NİTRİT VE NİTRAT TAYİNİ NİTRİT VE NİTRAT TAYİNİ 1. GENEL BİLGİLER Azot ve azotlu maddeler, Çevre Mühendisliğinde büyük bir öneme sahiptir. İçme ve kullanma suları ile yüzeysel suların ve kirlenmiş su kütlelerinin içerdiği çeşitli

Detaylı

Besin Değerleri Tablosu ve İçerik Bilgisi

Besin Değerleri Tablosu ve İçerik Bilgisi Besin Değerleri Tablosu ve İçerik Bilgisi ALERJEN UYARISI Ürünlerimiz gluten, süt, yumurta, fındık gibi sert kabuklu meyveler, soya ve susam içerebilir. Detaylı bilgi için, ürün içerik bilgilerini incelemenizi

Detaylı

METAL ANALİZ YÖNTEMİ (ALEVLİ ATOMİK ABSORPSİYON SPEKTROMETRE CİHAZI İLE )

METAL ANALİZ YÖNTEMİ (ALEVLİ ATOMİK ABSORPSİYON SPEKTROMETRE CİHAZI İLE ) METAL ANALİZ YÖNTEMİ (ALEVLİ ATOMİK ABSORPSİYON SPEKTROMETRE CİHAZI İLE ) YÖNTEM YÖNTEMĐN ESASI VE PRENSĐBĐ Atomik absorpsiyon spektrometresi cihazında numune alevin içerisine püskürtülür ve atomize edilir.

Detaylı

ÖZEL EGE İLKÖĞRETİM OKULU

ÖZEL EGE İLKÖĞRETİM OKULU ÖZEL EGE İLKÖĞRETİM OKULU KULLANIMA HAZIR HALE GETİRİLME SIRASINDA UYGULANAN YÖNTEMLER VE AMBALAJLAMA ŞEKİLLERİNE GÖRE SINIFLANDIRILAN SÜTLERDEKİ PROTEİN MİKTARININ BELİRLENMESİ VE SAĞLIĞIMIZA ETKİLERİ

Detaylı

AİLE TİPİ BİR GÜNEŞLİ KURUTUCUNUN GELİŞTİRİLMESİ

AİLE TİPİ BİR GÜNEŞLİ KURUTUCUNUN GELİŞTİRİLMESİ İLE TİPİ İR GÜNEŞLİ KURUTUCUNUN GELİŞTİRİLMESİ Prof. Dr. Necdet ÖZLT, nozbalta@bornova.ege.edu.tr Prof. Dr. li GÜNGÖR, agungor@bornova.ege.edu.tr rş. Gör. Gökhan GÜRLEK, gokgurlek@yahoo.com Mak. Müh. Koray

Detaylı

MÜŞTERİ BİLGİLENDİRME REHBERİ FORMU MÜŞTERİ BİLGİLENDİRME REHBERİ ÇEVRE KORUMA KONTROL LABORATUVARI ANTALYA

MÜŞTERİ BİLGİLENDİRME REHBERİ FORMU MÜŞTERİ BİLGİLENDİRME REHBERİ ÇEVRE KORUMA KONTROL LABORATUVARI ANTALYA ASAT MÜŞTERİ BİLGİLENDİRME REHBERİ ÇEVRE KORUMA KONTROL LABORATUVARI ANTALYA AS.PR.39.02FR03/rev01/19.01.2015 Sayfa 1 / 7 NUMUNE KABUL KRİTERLERİ 1. Kabul Saatleri 08:00 12:30 ile 13:3016:00 arasındadır.

Detaylı

Elçin GÜNEŞ, Ezgi AYDOĞAR

Elçin GÜNEŞ, Ezgi AYDOĞAR Elçin GÜNEŞ, Ezgi AYDOĞAR AMAÇ Çorlu katı atık depolama sahası sızıntı sularının ön arıtma alternatifi olarak koagülasyon-flokülasyon yöntemi ile arıtılabilirliğinin değerlendirilmesi Arıtma alternatifleri

Detaylı

KROM (Cr +6 ) ANALİZ YÖNTEMİ VALİDAYON RAPORU VE BELİRSİZLİK HESAPLARI

KROM (Cr +6 ) ANALİZ YÖNTEMİ VALİDAYON RAPORU VE BELİRSİZLİK HESAPLARI Doküman No: R.LAB.5.4.04 Rev.No/Tarih : 00/ Yayın Tarihi: 08.07.2011 Sayfa: 1 / 1 KROM (Cr +6 ) ANALİZ YÖNTEMİ VALİDAYON RAPORU BELİRSİZLİK HESAPLARI Doküman No: R.LAB.5.4.04 Rev.No/Tarih : 00/ Yayın Tarihi:

Detaylı

TUĞLA MASSESİ ÖĞÜTME DURUMUNUN ÜRÜN TEKNİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİNİN ARAŞTIRILMASI

TUĞLA MASSESİ ÖĞÜTME DURUMUNUN ÜRÜN TEKNİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİNİN ARAŞTIRILMASI Afyon Kocatepe Üniversitesi Özel Sayı Afyon Kocatepe University FEN BİLİMLERİ DERGİSİ 251-256 JOURNAL OF SCIENCE TUĞLA MASSESİ ÖĞÜTME DURUMUNUN ÜRÜN TEKNİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİNİN ARAŞTIRILMASI

Detaylı

EK 1 TABLO 1 ZEHİRLİLİK SEYRELME FAKTÖRÜ (ZSF) TAYİNİ

EK 1 TABLO 1 ZEHİRLİLİK SEYRELME FAKTÖRÜ (ZSF) TAYİNİ EK 1 TABLO 1 ZEHİRLİLİK SEYRELME FAKTÖRÜ (ZSF) TAYİNİ Atıksu muhtevası, balığın yüzgeçlerine yapışarak solunum epitellerinin şişmesine ve parçalanmasına neden olur ve bu şekilde balıklara zarar verir.

Detaylı

ayxmaz/biyoloji Adı: 1.Aşağıda verilen atomların bağ yapma sayılarını (H) ekleyerek gösterin. C N O H

ayxmaz/biyoloji Adı: 1.Aşağıda verilen atomların bağ yapma sayılarını (H) ekleyerek gösterin. C N O H Adı: 1.Aşağıda verilen atomların bağ yapma sayılarını (H) ekleyerek gösterin. C N O H 2.Radyoaktif izotoplar biyologları için önemlidir? Aşağıda radyoakif maddelerin kullanıldığı alanlar sıralanmıştır.bunlarla

Detaylı

ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ KİMYA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ ORGANİK KİMYA LABORATUVARI DENEY 5: YENİDEN KRİSTALLENDİRME DENEYİ

ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ KİMYA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ ORGANİK KİMYA LABORATUVARI DENEY 5: YENİDEN KRİSTALLENDİRME DENEYİ ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ KİMYA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ ORGANİK KİMYA LABORATUVARI DENEY 5: YENİDEN KRİSTALLENDİRME DENEYİ TEORİ : Organik deneyler sonucunda genellikle elde edilen ürün,

Detaylı

SIKÇA KARŞILAŞILAN HİLELER VE SAPTAMA YÖNTEMLERİ

SIKÇA KARŞILAŞILAN HİLELER VE SAPTAMA YÖNTEMLERİ SIKÇA KARŞILAŞILAN HİLELER VE SAPTAMA YÖNTEMLERİ Doğada yeterli ve dengeli beslenmenin gerektirdiği ögelerin tümünü amaca uygun biçimde içeren ve her yaştaki insanın beslenme kaynağı olarak kullanılabilecek

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/10) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/10) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/10) Deney Laboratuvarı Adresi : Adnan Menderes Mah. Aydın Blv. No:43 09010 AYDIN / TÜRKİYE Tel : 0 256 211 24 04 Faks : 0 256 211 22 04 E-Posta : megagidalab@gmail.com

Detaylı

ANKARA ATMOSFERİNDEKİ AEROSOLLERİN KİMYASAL KOMPOZİSYONLARININ BELİRLENMESİ

ANKARA ATMOSFERİNDEKİ AEROSOLLERİN KİMYASAL KOMPOZİSYONLARININ BELİRLENMESİ ANKARA ATMOSFERİNDEKİ AEROSOLLERİN KİMYASAL KOMPOZİSYONLARININ BELİRLENMESİ İlke ÇELİK 1, Seda Aslan KILAVUZ 2, İpek İMAMOĞLU 1, Gürdal TUNCEL 1 1 : Ortadoğu Teknik Üniversitesi, Çevre Mühendisliği Bölümü

Detaylı

Bütünüyle doğal, tadıyla özel atıştırmalıklar...

Bütünüyle doğal, tadıyla özel atıştırmalıklar... Kuru mey Bütünüyle doğal, tadıyla özel atıştırmalıklar... Completely natural, specially tasty snacks... Kurutulmuş yeşil elma dilimleri / Dried green apple slices Kurutulmuş portakal dilimleri / Dried

Detaylı

Kimya Bilim Danış ışmanlığı Çalıştayı Farklı Kaynaklardan Elde Edilen Sütlerin S Mayalanma Sürelerinin S ve ph Değişimlerinin imlerinin Karşı şılaştırmalı Olarak İncelenmesi PROJE EKİBİ: : Nurdan Yavuz

Detaylı

5. GRUP KATYONLAR (Alkali grubu)

5. GRUP KATYONLAR (Alkali grubu) 5. GRUP KATYONLAR (Alkali grubu) Mg +2 Na + K + Li + Bu gruptaki katyonların hepsini çöktürebilen ortak bir reaktif yoktur. Na, K ve Li alkali metaller grubunun üyeleridir. NH 4 da bileşikleri alkali metal

Detaylı

Araçlar: Çıkarma Parçaları şu şekilde etiketlenmiştir:

Araçlar: Çıkarma Parçaları şu şekilde etiketlenmiştir: Araçlar: Deney Hücresi Deney Çözeltileri o Soğutma Kulesinden Alınan Numuneler o Laboratuvarda Hazırlanan Çözeltiler Deney Numunesi (Numune Çıkarma sı, 30mm * 50mm * 2mm) Su devirdaim Havuzu (40 C) GRANDER

Detaylı

İ Ç İ NDEKİ LER. Çevre Mühendisliği ve Bilimi İçin Kimyanın Temel Kavramları 1. Fiziksel Kimya ile İlgili Temel Kavramlar 52.

İ Ç İ NDEKİ LER. Çevre Mühendisliği ve Bilimi İçin Kimyanın Temel Kavramları 1. Fiziksel Kimya ile İlgili Temel Kavramlar 52. İ Ç İ NDEKİ LER Ön Söz xiii K I S I M 1 Çevre Mühendisliği ve Bilimi İçin Kimyanın Temel Kavramları 1 BÖLÜM 1 Giriş 3 1.1 Su 4 1.2 Atık Sular ve Su Kirliliği Kontrolü 5 1.3 Endüstriyel ve Tehlikeli Atıklar

Detaylı

Can boğazdan gelir.. Deveyi yardan uçuran bir tutam ottur..

Can boğazdan gelir.. Deveyi yardan uçuran bir tutam ottur.. Can boğazdan gelir.. Deveyi yardan uçuran bir tutam ottur.. 1 BESLENME BİLİMİ 2 Yaşamımız süresince yaklaşık 60 ton besin tüketiyoruz. Besinler sağlığımız ve canlılığımızın devamını sağlar. Sağlıklı bir

Detaylı

RENK TAYİNİ. Amaç; öğrencilere su ve atık sularda renk ölçüm yöntemlerinin öğretilmesi ve sonuçların yorumlanması becerisinin kazandırılmasıdır.

RENK TAYİNİ. Amaç; öğrencilere su ve atık sularda renk ölçüm yöntemlerinin öğretilmesi ve sonuçların yorumlanması becerisinin kazandırılmasıdır. 1. DENEYİN AMACI RENK TAYİNİ Amaç; öğrencilere su ve atık sularda renk ölçüm yöntemlerinin öğretilmesi ve sonuçların yorumlanması becerisinin kazandırılmasıdır. 2. DENEYİN ANLAM VE ÖNEMİ Suyun rengi, doğal

Detaylı

Laboratuvar Tekniği. Adnan Menderes Üniversitesi Tarımsal Biyoteknoloji Bölümü TBY 118 Muavviz Ayvaz (Yrd. Doç. Dr.) 9. Hafta (11.04.

Laboratuvar Tekniği. Adnan Menderes Üniversitesi Tarımsal Biyoteknoloji Bölümü TBY 118 Muavviz Ayvaz (Yrd. Doç. Dr.) 9. Hafta (11.04. Laboratuvar Tekniği Adnan Menderes Üniversitesi Tarımsal Biyoteknoloji TBY 118 Muavviz Ayvaz (Yrd. Doç. Dr.) 9. Hafta (11.04.2014) 1 9. Haftanın Ders İçeriği Beer-Lambert Kanunu Spektrofotometre 2 Beer-Lambert

Detaylı

ÖZGEÇMİŞ. Yrd. Doç. Dr. Özge ALGAN CAVULDAK Doğum Yeri, Yılı Zonguldak, 1979 Yabancı Dil. İngilizce

ÖZGEÇMİŞ. Yrd. Doç. Dr. Özge ALGAN CAVULDAK Doğum Yeri, Yılı Zonguldak, 1979 Yabancı Dil. İngilizce ÖZGEÇMİŞ 1. KİŞİSEL BİLGİLER Ünvanı Adı ve Soyadı Yrd. Doç. Dr. Özge ALGAN CAVULDAK Doğum Yeri, Yılı Zonguldak, 1979 Yabancı Dil İş Adresi İngilizce Telefon (372) 2574010 E-Posta Bülent Ecevit Üniversitesi

Detaylı

ETİLASETAT/SU KARIŞIMININ PERVAPORASYON İLE AYRILABİLİRLİĞİ İÇİN SORPSİYONUNUN İNCELENMESİ

ETİLASETAT/SU KARIŞIMININ PERVAPORASYON İLE AYRILABİLİRLİĞİ İÇİN SORPSİYONUNUN İNCELENMESİ ETİLASETAT/SU KARIŞIMININ PERVAPORASYON İLE AYRILABİLİRLİĞİ İÇİN SORPSİYONUNUN İNCELENMESİ N. DURMAZ HİLMİOĞLU *, A.E. YILDIRIM **, S. TÜLBENTÇİ *** *: Kocaeli Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Kimya

Detaylı

Hitit Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Kimya Mühendisliği Bölümü, 19030,ÇORUM sstilmisbasan@hitit.edu.tr

Hitit Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Kimya Mühendisliği Bölümü, 19030,ÇORUM sstilmisbasan@hitit.edu.tr ÜÇLÜ POLİ(VİNİL KLORÜR) KARIŞIMLARININ TERMOMEKANİK ÖZELLİKLERİNE MALEİK ANHİDRİT İÇEREN TERPOLİMERLERİN ETKİSİ SATILMIŞ BASAN, ÖZLEM AYDIN, FATMA ŞAHİN Hitit Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Kimya

Detaylı

POLİFENOLLERİN ANTİOKSİDAN ÖZELLİĞİ VE ZEYTİNYAĞINDA TOPLAM POLİFENOL TAYİNİ

POLİFENOLLERİN ANTİOKSİDAN ÖZELLİĞİ VE ZEYTİNYAĞINDA TOPLAM POLİFENOL TAYİNİ POLİFENOLLERİN ANTİOKSİDAN ÖZELLİĞİ VE ZEYTİNYAĞINDA TOPLAM POLİFENOL TAYİNİ Cihan Barak 1, Sema Bağdat Yaşar 2 1 Balıkesir Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 10145 Çağış Balıkesir 2 Balıkesir Üniversitesi,

Detaylı

GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ ANALİZ VE ENDÜSTRİYEL HİZMETLER DÖNER SERMAYE LİSTESİ

GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ ANALİZ VE ENDÜSTRİYEL HİZMETLER DÖNER SERMAYE LİSTESİ T.C. ADANA BİLİM VE TEKNOLOJİ ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK VE DOĞA BİLİMLERİ FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ ANALİZ VE ENDÜSTRİYEL HİZMETLER DÖNER SERMAYE LİSTESİ 2014 DENEY VEYA HİZMET ADI FİYAT (TL) 1000

Detaylı

Gıdalarda Tuz Analizi

Gıdalarda Tuz Analizi Gıdalarda Tuz Analizi 01. Peynir ve Tereyaında Tuz Analizi 01.01. Yöntemin Prensibi 01.02. Kullanılan Kimyasallar 01.03. Deneyin Yapılıı 01.04. Hesaplamalar 01.05. Kullanılan Malzemeler 02. Et ve Et Ürünlerinde

Detaylı

SPORCULAR için......sizin için

SPORCULAR için......sizin için SPORCULAR için......sizin için 1 NEDEN EGZERSİZ YAPARIZ? Kilo kontrolü İyi bir görünüm Fitness / Egzersiz Performans 2 2 ENERJİ KAYNAKLARI 3 MAKROBESİNLER 4 Gün içinde beslenmenizi çeşitlendirmek önemlidir...

Detaylı

KLOR (Cl2) ANALİZ YÖNTEMİ

KLOR (Cl2) ANALİZ YÖNTEMİ S a y f a 1 KLOR (Cl2) ANALİZ YÖNTEMİ YÖNTEMİN ESASI VE PRENSİBİ Klor, ph 8 de veya daha düşük bir ph da potasyum iyodür çözeltisinden iyotu serbest bırakacaktır. Serbest iyot, indikatör olarak nişasta

Detaylı

Bireysel Hızlı Dondurma Tekniği ile Dondurulmuş Kayısılarda Depolama Süresince Meydana Gelen Değişimlerin Duyusal Analizi ve Renk Ölçümleri

Bireysel Hızlı Dondurma Tekniği ile Dondurulmuş Kayısılarda Depolama Süresince Meydana Gelen Değişimlerin Duyusal Analizi ve Renk Ölçümleri Bireysel Hızlı Dondurma Tekniği ile Dondurulmuş Kayısılarda Depolama Süresince Meydana Gelen Değişimlerin Duyusal Analizi ve Renk Ölçümleri 1. Besim Maden a, 2.Hasan Toğrul b, 3. Abdullah Çağlar a a Afyon

Detaylı

KLİMALARDA ÜREYEN BAKTERİLERE BİTKİSEL YAĞLARIN ETKİSİ

KLİMALARDA ÜREYEN BAKTERİLERE BİTKİSEL YAĞLARIN ETKİSİ KLİMALARDA ÜREYEN BAKTERİLERE BİTKİSEL YAĞLARIN ETKİSİ Hazırlayan Öğrenciler Fulya MORDOĞAN 7-B Pırıl ALP 7-B Danışman Öğretmen Demet EROL İZMİR, 2012 1 İÇİNDEKİLER 1. Proje özeti...3 2. Projenin amacı...3

Detaylı

PİYASADA BULUNAN BAZI BİTKİSEL ÇAYLARDA KAFEİN TAYİNİ

PİYASADA BULUNAN BAZI BİTKİSEL ÇAYLARDA KAFEİN TAYİNİ TÜBİTAK-BİDEB KİMYA BİLİM DANIŞMANLIĞI ÇALIŞTAYI 29.08.2007-09.09.2007 PİYASADA BULUNAN BAZI BİTKİSEL ÇAYLARDA KAFEİN TAYİNİ Füsun DÖNMEZ Gülyay YILMAZER Proje Danışmanı Prof. Dr. Mustafa SOYLAK İÇİNDEKİLER

Detaylı

SÜTÜN BİLEŞİMİ ve BESİN DEĞERİ

SÜTÜN BİLEŞİMİ ve BESİN DEĞERİ SÜTÜN BİLEŞİMİ ve BESİN DEĞERİ Prof. Dr. Metin ATAMER Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü Aralık 2006 ANKARA Sütün Tanımı ve Genel Nitelikleri Süt; dişi memeli hayvanların, doğumundan

Detaylı

A- LABORATUAR MALZEMELERİ

A- LABORATUAR MALZEMELERİ 1- Cam Aktarma ve Ölçüm Kapları: DENEY 1 A- LABORATUAR MALZEMELERİ 2- Porselen Malzemeler 3- Metal Malzemeler B- KARIŞIMLAR - BİLEŞİKLER Nitel Gözlemler, Faz Ayırımları, Isısal Bozunma AMAÇ: Karışım ve

Detaylı

PETROKİMYA KOMPLEKSİ ARITMA ÇAMURLARININ EKSTRAKSİYONU

PETROKİMYA KOMPLEKSİ ARITMA ÇAMURLARININ EKSTRAKSİYONU PETROKİMYA KOMPLEKSİ ARITMA ÇAMURLARININ EKSTRAKSİYONU T. GÜNGÖREN 1, H. MADENOĞLU 1, M. SERT 1, İ.H. METECAN 2, S. ERDEM 1, L. BALLİCE 1, M. YÜKSEL 1, M. SAĞLAM 1 1 Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi,

Detaylı

ORMANCILIK İŞ BİLGİSİ. Hazırlayan Doç. Dr. Habip EROĞLU Karadeniz Teknik Üniversitesi, Orman Fakültesi

ORMANCILIK İŞ BİLGİSİ. Hazırlayan Doç. Dr. Habip EROĞLU Karadeniz Teknik Üniversitesi, Orman Fakültesi ORMANCILIK İŞ BİLGİSİ Hazırlayan Doç. Dr. Habip EROĞLU Karadeniz Teknik Üniversitesi, Orman Fakültesi 1 Verim Arzının Zaman İçinde Değişimi Verim Arzının dış görünümü olan iş verimi işin tekrarlanması

Detaylı

ZEDELENMĐŞ NĐŞASTA AACC Metodu (76-31)

ZEDELENMĐŞ NĐŞASTA AACC Metodu (76-31) GĐRĐŞ Buğdayın öğütülmesi prosesinde nişasta granülleri fiziksel olarak zarar görmekte olup zarar gören nişasta granülleri zedelenmiş nişasta olarak tanımlanmaktadır. Zedelenmiş nişasta miktarı unun su

Detaylı

ADANA BİLİM VE TEKNOLOJİ ÜNİVERSİTESİ MADEN VE CEVHER HAZIRLAMA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ KİMYASAL ANALİZ LABORATUVARI CİHAZ KATALOĞU

ADANA BİLİM VE TEKNOLOJİ ÜNİVERSİTESİ MADEN VE CEVHER HAZIRLAMA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ KİMYASAL ANALİZ LABORATUVARI CİHAZ KATALOĞU ADANA BİLİM VE TEKNOLOJİ ÜNİVERSİTESİ MADEN VE CEVHER HAZIRLAMA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ KİMYASAL ANALİZ LABORATUVARI CİHAZ KATALOĞU 1 CİHAZLAR Laboratuvar Etüvü (Memmert)... 3 Desikatör... 3 Analitik Terazi

Detaylı

ZEMİN MEKANİĞİ DENEYLERİ

ZEMİN MEKANİĞİ DENEYLERİ ZEMİN MEKANİĞİ DENEYLERİ Konsolidasyon Su muhtevası Dane dağılımı Üç eksenli kesme Deneyler Özgül ağırlık Serbest basınç Kıvam limitleri (likit limit) Geçirgenlik Proktor ZEMİN SU MUHTEVASI DENEYİ Birim

Detaylı

YILDIZ TEKNİK ÜNİVERSİTESİ

YILDIZ TEKNİK ÜNİVERSİTESİ YILDIZ TEKNİK ÜNİVERSİTESİ İNŞAAT FAKÜLTESİ İNŞAAT MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ YAPI MALZEMELERİ ANABİLİM DALI 1. KONU İlgi yazının ekindeki Murat Ayırkan, Fibertaş Prekast Şirketi adına imzalı dilekçede Fibertaş

Detaylı

ALEV FOTOMETRESİ İLE SODYUM VE POTASYUM ANALİZİ. Alev fotometresinde kullanılan düzeneğin şematik gösterimi şekil 1 deki gibidir.

ALEV FOTOMETRESİ İLE SODYUM VE POTASYUM ANALİZİ. Alev fotometresinde kullanılan düzeneğin şematik gösterimi şekil 1 deki gibidir. ALEV FOTOMETRESİ İLE SODYUM VE POTASYUM ANALİZİ ALEV FOTOMETRESİ Alev fotometresinde kullanılan düzeneğin şematik gösterimi şekil 1 deki gibidir. Slit Slit Ayna Numune Filtre Dedektör Alev Galvanometre

Detaylı

HACETTEPE ÜNĐVERSĐTESĐ EĞĐTĐM FAKÜLTESĐ ÖĞRETĐM TEKNOLOJĐLERĐ VE MATERYAL GELĐŞTĐRME

HACETTEPE ÜNĐVERSĐTESĐ EĞĐTĐM FAKÜLTESĐ ÖĞRETĐM TEKNOLOJĐLERĐ VE MATERYAL GELĐŞTĐRME HACETTEPE ÜNĐVERSĐTESĐ EĞĐTĐM FAKÜLTESĐ KĐMYA ÖĞRETMENLĐĞĐ ÖĞRETĐM TEKNOLOJĐLERĐ VE MATERYAL GELĐŞTĐRME 8. SINIF FEN VE TEKNOLOJĐ DERSĐ 3. ÜNĐTE: MADDENĐN YAPISI VE ÖZELLĐKLERĐ KONU: BAZLAR ÇALIŞMA YAPRAĞI

Detaylı

EVDE BİYOTEKNOLOJİ. Yrd. Doç. Dr. Hüseyin UYSAL ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ TARIMSAL BİYOTEKNOLOJİ BÖLÜMÜ 5. DERS

EVDE BİYOTEKNOLOJİ. Yrd. Doç. Dr. Hüseyin UYSAL ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ TARIMSAL BİYOTEKNOLOJİ BÖLÜMÜ 5. DERS EVDE BİYOTEKNOLOJİ Yrd. Doç. Dr. Hüseyin UYSAL ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ TARIMSAL BİYOTEKNOLOJİ BÖLÜMÜ 5. DERS STERİLİZASYON; BİTKİ DOKU KÜLTÜRLERİNDE KULLANILAN STERİLİZASYON YÖNTEMLERİ VE BU STERİLİZASYON

Detaylı