Equi-Flash Yıl 12 Sayı 60 Mayıs 2016

Transkript

1 Equi-Flash Merhabalar, Dünyanın en kapsamlı gıda bileşenleri fuarı FOOD INGREDIENTS ın İstanbul ayağı, tarihlerinde 4. kez İstanbul Kongre Merkezi nde gerçekleşecek. Bizler de MEDLEY olarak, C10 numaralı standda, temsilcisi olduğumuz firmalardan birkaçı ile yer alacağız. Bu bültenimizde fuara katılacak temsil ettiğimiz firmaların en son yeniliklerini ve katılım bilgilerini size aktarmaktayız. Kek teknolojisi konusunda sektöre daha fazla hizmet verebilmek için küçük bir Uygulama Laboratuvarı açma kararı verdik. Bu sene 80. yılını kutlayan hammadde tedarikçimiz Aromatic (Bakels) desteğiyle başlatmış bu faaliyetle hem eğitim verme hem denemeler yapma hem de İstanbul'da ürün numuneleri hazırlama gibi olanaklarımız olacaktır. Açılışını çok kısa bir süre içinde gerçekleştireceğimiz bu merkezin kapsamı genişletilecek olup muhtemelen çikolatayı da kapsayacaktır. Sizleri de aramızda görmekten mutluluk duyacağız. Saygılarımızla, Medley Dış Tic. Müm. A.Ş. Giriş 1 Rousselot 2 FDF 3 Aromatic 4 SternChemie 5 Freshcare Nisan 2016 tarihleri arasında gerçekleşen Ibatech fuarı standımızdan bir görüntü

2 Yılların verdiği tecrübe ve bilgi birikimi ile dünyanın en büyük jelatin üreticilerinden olan Rousselot, FI İstanbul da sizlerle buluşacak. Peptan Hidrolize Kolajen, fonksiyonel ve nutrasötik aktivite sağlayarak pek çok yenilikçi ürün yaratmaya yardımcı olan bioaktif bir proteindir. Tokluk hissi yaratması sebebiyle diyet ürünlerine katılarak, kilonun korunmasına yardımcı olur. Son ürünün protein değerini arttırır. Dengeli beslenmeye önemli bir katkı sağlamaktadır. Sporcu gıdalarına eklendiğinde metabolizmaya özel amino asitlerin alımını arttırır. Rousselot uygulama laboratuvarı Türk Lokumu ile benzer özelliklerde, fakat bazı farklılıklara ve gerçek avantajlara sahip yeni bir ürün geliştirdi: Rousselot Delight %100 temiz etiket-clean label, Geleneksel yönteme göre daha kısa üretim zamanı, Pek çok farklı flavor ile üretilme olanağı

3 Freeze-Dry Foods, dondurularak ve hava ile kurutulmuş ürünleri ile gıda endüstrisinin en önemli tedarikçilerinden biridir. 30 yılı aşkın tecrübesi ile en iyi hizmet ve ürünü, en iyi şekilde sizlere sunmaktadır. Liyofilize (dondurularak kurutma) ve hava ile kurutma teknolojileri ile hazırlanmış sebze, meyve, baharat ve değişik türde bitkiler, birçok alanda kullanılmaktadır. Dondurarak kurutma en iyi aroma koruma yöntemidir. Taze olarak toplanan ürünler vakum bölmesinde dondurulup kurutulmaktadır. Bitkide bulunan su çok hassas bir yöntemle süblime edilmektedir. Tadının taze ürün kadar lezzetli olmasını garantilemek için, ürünün aroması, şekli, rengi, boyutu ve kıvamı/yoğunluğu değiştirilmemektedir. Bu işlemin, sağladığı açık hücre yapıları, suyun hızla geri alınmasını sağlayarak instant ürünler için ideal hale gelmiştir. Dondurularak kurutmanın faydaları: Çok düşük girdi ağırlıklarıyla yüksek verim Kolay depolama ve taşıma Koruyucu kullanmadan sağlanan uzun raf ömrü Renk ve hücre yapısını bozmama Yoğun aroma Yüksek seviyede vitamin ve mineral

4 Gıda endüstrisi için, fonksiyonel ürünler üretmektedir. Bakels-Aromatic işbirliği ile de kekler ve ekmeklerin dışında fırınlanmamış ürünler, dondurmalar, pasta kremaları, dolgular vb. olmak üzere birçok ürüne uygun çözümler sunmaktadır. Raf ömrü artırıcıları: Nem kaybını azaltmak ve küf oluşumunu önleyerek pişmiş ürünlerin daha uzun süre taze kalmasını sağlar. Aromatic in raf ömrü arttırıcıları sıvı, renksiz ve nötr tattadır. Ekmek ve diğer mayalı ürünlerde mayanın aktivitesini geciktirmezler. Yağlayıcı Maddeler: Ürünlerinizi çelik bantlardan, makinelerden, kalıp ve tavalardan ya da folyolardan kolayca yağlamak için ince, yüksek yoğunluklu bir yağlı film sunmak üzere dikkatle formüle edilen katıksız sebze hammaddelerine dayanmaktadır. Yağlayıcı madde seçici, doğru tarif ve pişirme süresinin kullanımı kadar önemlidir; çünkü yüksek kalitede yağlayıcı madde, ürün kaybı ve reddedilme riskini azaltacaktır. Muhteşem pastaların anahtarı: Alfa jel emülgatörleri, pişirme performansını arttırmanın ve bitmiş ürünün tazeliğini korumanın yanı sıra karıştırma sürecine de katkıda bulunur.

5 SternChemie - Lesitin SternChemie yüksek kalitede, doğal ayçiçeği lesitini üretimi yapmaktadır. Müşteri ihtiyaçlarına özgü lesitin çeşitleri sunmaktadır: SternPur-toz lesitin Sternflow lesitin on carrier LeciStar S/R, Yellothin, SternFine standardize sıvı lesitin SternPhil H-Hidrolize lesitin SternInstant-Sprey edilebilir lesitin kompoundı SternRed-Kırmızı Palm Yağı Vitamince Zengin, Doğal Renk -Sentetik boyalara bir alternatif, -Doğal sarı-turuncu renk kaynağı, -E kodu yok -Yüksek tokotrienol ve tokoferol içeriği -RSPO, helal ve kosher sertifikalı Düşük proses sıcaklıkları ile yağın zengin karotenoid içeriği korunmakta ve vitamin E kompleksleri zarar görmemektedir. Böylece yağ, kendine özgü kırmızı rengi ve oksidasyona karşı doğal direncini kaybetmemektedir. SternCream - Hindistan Cevizi Sütü Tozu Lezzetin Doğal Kaynağı SternCream'in Avantajları Yüksek Hindistan cevizi sütü oranı Taze Hindistan cevizinin karakteristik ve tatlı lezzeti Renklendirici, yapay tatlandırıcı ve koruyucu kullanılmaz Likit ve katı ürünlerde rahat kullanımı Kolay kullanımı ve prosesi. ISO e uyan SternCream, birçok alanda kullanılabilen sprey kurutucularla işlem görmüş Hindistan cevizi sütü tozudur. Dünyanın her tarafın-dan geleneksel mutfakların geliştirilmesi ve evrenselleştirilmesi, Hindistan cevizi sütünü Avrupa mutfağının standart bir ürünü haline getirdi.

6 OKSIJEN gıda ürününün ve medikal ürünlerinin bozulmasının ana nedenidir. Ambalajın içindeki çok az miktarda oksijen varlığı bile ürünlerin kalitesini etkiler ve bozulma hızını arttırır. Modifiye Atmosferli Paketleme veya azotlama hiç bir zaman oksijeni tamamen ortadan kaldırmaz. FRESHCARE gıdaların paketlerinde hapsolmuş bütün oksijeni emmek üzere tasarlanmış aktif bir paketleme çözümüdür. Gıdaların doğal bir yöntemle raf ömrünü uzattığı ispatlamış bir yöntemdir. FRESHCARE oksijen emicilerinin yenilikçi sistemi ve formatından dolayı paketlenmiş gıdaların oksijen seviyesini % 0,1 in altında tutup doğal yoldan küf oluşumunu, oksidasyonu, renk kaybını ve böcek oluşumunu engellemektedir. FRESHCARE tipi oksijen emiciler Asya da onlarca yıldır geniş ölçekte kullanılmaktadır. Oksijen emicileriyle paketlenen ürünlerin hacmi yıllık 20 milyar adete ulaştı, bu da hane başına yılda yaklaşık 400 ürün anlamına gelmektedir. Son on yılda oksijen emicileri Avrupa da da gıda ve medikal ürünlerine girmeye başlamıştır. Gıda uygulamalarına örnek olarak aşağıdaki ürünler verilebilir: Ekmek Peynir Kahve Kuru yemişler/kuru meyveler Pasta ve kekler Donmuş pizza Lavaş İşlenmiş et ürünleri Taze makarna

7 Wafer - Chocolate - Biscuit Franz Haas CFT Haas Haas Haas Mondomix Mondomix Haas Meincke Haas Meincke Comas Comas Krüger & Salecker Krüger Salecker Masdac Masdac Knobel Knobel Hans Brunner Hans Wolf Brunner Machines Pomati BSA Wolf Caotech Machines BSA Raw Material Handling Caotech Zeppelin Systems Bakery SanCassiano Confectionery Candy Recycling Tanis Confectionery Other Processes Big Drum Big Drum American Extrusion American Extrusion CPM Wolverine Proctor CPM Wolverine Proctor Brunner Anliker Brunner Anliker Zeppelin Reimelt Decoration Systems Food Jet Gema Printing International Primary SPS (PFM Group) Toyo Jidoki Toyo Jidoki Flexpack Gima Flexpack (IMA) Cemes Gima (IMA) Chocal Cemes IPAC Chocal Weyhmüller Ronchi IPAC Weyhmüller Secondary CAMA Ronchi End of Line Secondary - Warehousing Prasmatic CAMA Euroimpianti System Logistics Prasmatic End of Line - Warehousing Euroimpianti System Logistics Materials & Auxilliaries DNP Montefiore Carcano ICMA Dor Film Selva SRL FreshCare O2 Control Quality Control Raytec Unitec Sesotec Toximet Claranor Napasol Cumhuriyet Cad. Merkez Apt. No:105/ Elmadağ - Şişli İstanbul/Türkiye Tel: info@medley.com.tr Ingredients Rousselot Freeze Dry Foods Aromatic Sternchemie Natureseal FD Copeland Pulcra Chemicals Berg + Schmidt Agri Business CFT Gorup CFT Mecparma Perfotec PND Unitec

8 Equi-Flash Firma Rousselot Rousselot Aromatic SternChemie Freeze Dry Foods FreshCare Ç ok Firma Yetkilisi Jan Strijckmans Paul Stevens Andreas Stadtkewitz Sven Behrens Yusuf Yuvarlak Dirk Jan Kossen yakında GENERAL ASSEMBLY MAY 2016 NG GÜRAL AFYON