Baker Top XBC 805 E 10 Tepsi 600 x 400 mm Ebatlarında Tava aralığı. Elektrik gücü Boyutlar (GxDxY mm) 860 x 882 x 1217

Transkript

1

2 Baker Top XBC 805 E Kapasite 10 Tepsi 600 x 400 mm Ebatlarında Tava aralığı 80 mm Frekans 50 / 60 Hz Voltaj 400 V~ 3N Elektrik gücü 15,2 kw Boyutlar (GxDxY mm) 860 x 882 x 1217 Ağırlık 121 kg

3 PİŞİRME MODLARI Konveksiyonel pişirme 30 C C Buharlı ve konveksiyonel pişirme 48 C C, STEAM.Maxi 30% - 90% Nemli ve konveksiyonel pişirme 48 C C, STEAM.Maxi 10% to 20% Buharda pişirme 48 C C, STEAM.Maxi 100 % Kuru pişirme 30 C C, DRY.Maxi 10% - 100% Maksimum ön ısıtma sıcaklığı 300 C Merkez probu Merkez probuyla Delta T pişirme MULTI.Time teknolojisiyle aynı anda farklı ürünler pişirmek için 9 ayrı zamanlayıcı PİŞİRME BÖLMESİNDE HAVA DOLAŞIMI AIR.Maxi teknolojisi: oto. ters dönüşlü çoklu fanlar AIR.Maxi teknolojisi: ayarlanabilir 6 hava dolaşım hızı AIR.Maxi teknolojisi: ayarlanabilir 1 yarı statik pişirme modu AIR.Maxi teknolojisi: durdurma fonksiyonu PİŞİRME BÖLMESİNDE HAVA YÖNETİMİ DRY.Maxi teknolojisi:ayarlanabilir yüksek performanslı nem tahliyesi DRY.Maxi teknolojisi: nem tahliyeli pişirme C STEAM.Maxi teknolojisi: buharda pişirme 48 C C STEAM.Maxi teknolojisi: nemli ve kuru hava kombinasyonu 48 C- 260 C ADAPTIVE.Clima teknolojisi: pişirme bölmesindeki nem ölçümü ve ayarlanması ADAPTIVE.Clima teknolojisi: gerçek pişirme sürecinin kaydedilmesiyle sayısız pişirme tekrarı ADAPTIVE.Clima teknolojisi: 20 ADAPTIVE.Clima program hafızası MAXI.Link TEKNOLOJİSİYLE PİŞİRME ÜNİTELERİ MAXI.Link teknolojisi: tek BakerTouch kontrol paneliyle yönetilen çoklu fırın ve aksesuar kombinasyonlar MAXI.Link ve EFFICIENT.Power: MAXI.Link kombinasyonlarındaki güç tasarrufu ISI YALITIMI VE GÜVENLİK Protek.SAFE teknolojisi: maksimum ısıl verimlilik ve çalışma güvenliği(soğuk kapı camı ve dış yüzeyler) Protek.SAFE teknolojisi: kapı açıldığında enerji kaybını önlemek için fan freni Protek.SAFE teknolojisi: gerçek ihtiyaç kadar elektrik tüketimi

4 OTOMATİK YIKAMA Rotor.KLEAN : 4 otomatik ve 2 yarı otomatik yıkama programı PATENTLİ KAPI Tekno-polimerden yapılmış dayanıklı ve kendinden yağlanan kapı menteşeleri(sadece yana açılan kapılarda) Kurulumdan sonra bile değiştirilebilen kapı açılma yönü(20 GN 2/1 ve 20 GN 1/1 modelleri hariç) derecelerde kapı sabitleme YARDIMCI FONKSİYONLAR Her biri 9 aşamadan oluşan 99 program hafızası Programları özel isimlerle kaydedebilme 300 C ye kadar ayarlanabilen ön ısıtma sıcaklığı Kalan pişme zamanının görüntülenmesi(merkez probu kullanılmadığı zaman) Saklama / Bekleme modu «HOLD» Devamlı çalışma «INF» Ayarlanan ve kalan zaman, merkez probu sıcaklığı, pişirme odası sıcaklığı ve nem ayarlarının görüntülenebilmesi «COOL» fonksiyonuyla hızlı fırın soğutması C ya da F cinsinden ayarlanabilecek sıcaklık değerleri TEKNİK DETAYLAR Hijyen ve temizlik kolaylığı için yuvarlatılmış paslanmaz çelik(aisi 304) pişirme bölmesi Harici LED ışıkları sayesinde fırın aydınlatması Buhar geçirmez, özel yalıtımlı BakerTouch kontrol paneli Yüksek dayanımlı ve uzun ömürlü karbon fi ber kapı kilidi Kapı açıkken bile daimi drenajlı yağ toplama kabı Cihaz drenajına bağlanabilen yağ toplama kabı Yenilikçi materyallerden üretilmiş hafi f yüksek dirençli yapı Kapı için temas şalteri Fırında oluşabilecek problemler için oto-teşhis sistemi Sıcaklık emniyet şalteri Kapı temizliğini kolaylaştırmak için kolayca açılabilir iç cam Kolay yükleme için L-şekilli paslanmaz çelik tava rayları

5 XBC 500 E ile Her ihtiyaç için doğru kapasite BakerTop setüstü fırınlar, UNOX ve dünyanın her yerinden ekmek ve pasta ustaları arasında yoğun bir işbirliği ve diyaloğun sonucudur. Bezeden keklere, pizzadan geleneksel ekmeklere kadar her türlü üründe en iyi pişirmeyi garantilemek için her detay üzerinde özenle durulmuştur. Pişirme bölmesindeki kusursuz hava ve ısı dolaşımı, sıcaklık ve nem derecelerindeki hassas ve kesin sonuçlar ve her pişirme rafını aydınlatan LED ışıklandırma profesyonellerin beklentilerin üzerine çıkmaları için fırının tüm kontrolünü ellerinde tutmalarını sağlar. BakerTop set üstü fırınlarının tüm modellerinde standart olan ADAPTIVE.Clima teknolojisi, ürün miktarından bağımsız olarak her pişirmede fırının tutarlı sonuçlar vermesi için fırın içerisine konulan ürün miktarını ölçer ve otomatik olarak tüm pişirme işlemini denetleyerek gerekli koşullara uyarlar. BakerTop fırınlarının tüm detayları klasik pasta ve ekmek yapımını onurlandırırken profesyonellere en son teknolojiyi sunmak için tasarlanmıştır Verimlilik ve Hacim 20 tavalı BakerTop fırınları dünyanın her yerinde en iyi pişirme kalitesi ve maksimum üretimi birleştirmeye ihtiyaç duyan pasta ve ekmek ustaları için tasarlanmıştır. Standard ADAPTIVE.Clima teknolojisi sayesinde 20 tavalı BakerTop fırınlar, en fazlasını isteyen ustalara her türlü ürün miktarında değişmeyecek şekilde eşit renk ve dokuya sahip, her zaman mükemmel ve tutarlı sonuçlar veren ürün güvenini sağlar. ADAPTIVE.Clima pişirme bölmesine konulan ürün miktarını algılar ve pişirme işlemini her zaman ve her miktarda en iyi sonucu vermesi için otomatik olarak optimize eder. 16 tavalı BakerTop fırınları önemli ölçüde az yer kapladığı gibi üstün pişirme kalitesi verir ve arabaların dönebilmesi için geniş pişirme bölmeleri kullanması gereken tüm geleneksel döner fırınlara göre daha yüksek enerji verimliliği sağlar. AIR.Maxi teknolojisi arabayı döndürmeye gerek duymaksızın her tavada kusursuz hava ve ısı dağıtımını garanti eder. Teknolojiler AIR.Maxi Hava, ısı iletimi için gerekli araçtır ve dolayısıyla ürünü pişirmek için de kullanılan araçtır. Hava akışı performansı, bir tavanın her noktasında ve tüm tavalarda eşit pişirme elde etmek için temel niteliktedir. Bu sebepten pişirme bölmesindeki hava akışı üzerindeki çalışmalar, tüm BakerTop fırınlarının tasarımında öncelikli bir rol oynamaktadır. AIR.Maxi teknolojisi, UNOX tarafından pişirme bölmesinde mükemmel hava ve ısı dağılımına ulaşmak için çalışılmış ve geliştirilmiştir. UNOX fırınlarının tasarımındaki çoklu fan teknolojisi, en üsttekinden en alttakine kadar tüm tavalarda kusursuz pişirme dengesi ve eşitliğini sağlar. Çok yüksek hızda dönen fanlarla birleştirilmiş otomatik olarak yön değiştiren motorlar, herhangi bir tavanın her noktasında kusursuz derecede eşit sonuçlar verir. Bir yarı-durağan mod ve ters yöne fan dönüşü fonksiyonlu ya da fonksiyonsuz 6 farklı hava akışı hızı, en narin yapılıdan en yüksek ısı transferini gerektirene kadar tüm ürünlerde kullanıcıya aynı yüksek performansla pişirme imkanını sunar.

6 ADAPTIVE.Clima ADAPTIVE.Clima teknolojisi sayesinde BakerTop fırınları, tüm pişirme parametrelerini daima kontrol eder, sadece sıcaklığı değil aynı zamanda pişirme bölmesindeki nemi de, ve fırın içerisine konulan tava sayısından bağımsız olarak her zaman kusursuz biçimde pişmiş nihai ürün garantisini ve her pişirme işleminde istenilen sonucu elde etmeyi sağlar. Bütün pişirme parametrelerinin sürekli kontrolü, BakerTop modellerinin kapı açılması gibi manuel müdahalelerin etkilerinin bile algılamasını sağlayarak tüm pişirme işlemi boyunca sıcaklık ve nem trendlerini elde etmesine de imkan tanır. İstenilen sonuç bir kez elde edildiğinde ADAPTIVE.Clima teknolojisi, kullanıcının uygulanan gerçek pişirme işlemini hatırlamasını ve hiçbir kullanıcı gözetimi ya da müdahalesi olmaksızın her zaman aynı sonuçların elde edileceği güveniyle söz konusu programı sayısız kez tekrar edebilmesine olanak tanır. * Bu özellik için MULTI.Point XC255 merkez probunun kullanılmasını tavsiye ediyoruz. DRY.Maxi Mayalı ürünlerde pişirme işleminin son aşamalarında nem, istenilen sonuca ulaşmayı riske atabilir. Nem, aynı zamanda ürünün hacim kazanmasına, eşit yüzey rengi ve gevrekliğine ve tüm lezzetin açığa çıkmasına da izin vermez. DRY.Maxi teknolojisi nemin pişirme odasından hızlıca tahliyesine imkan verir. Bu sayede hem ürünün salıverdiği nem hem de bir önceki aşamada STEAM.Maxi teknolojisinin sağlamış olabileceği istenmeyen nem kolay ve hızlıca dışarı atılabilir. Ekmekçilik ve pastacılıkta, DRY.Maxi teknolojisi lezzetin arttırılmasını, eşit iç yapılı; gevrek ve kabuklu dış yapıda, dengeli ürün ve pişirme sonuçları alınmasını sağlar STEAM.Maxi Buharla pişirme, özellikle düşük ısı derecelerinde, krema ve diğer besinleri pişirmek, pastörize etmek için ve aynı zamanda geleneksel benmari yöntemine modern bir alternatif olarak kullanılır. Aynı zamanda, mayalı ürünlerin pişirilmesinde ilk dakikalarda buhar verilmesi ürünün iç yapı oluşumunu geliştirirken dış yapısının da parlak ve altınsı olmasını sağlar. STEAM.Maxi tekonolojisi, BakerTop fırınlarının her tür buharlamayı, hatta düşük ısıda çok nazik yapıda olanları bile gerçekleştirebilmesini sağlar. UNOX tarafından geliştirilen devrim niteliğindeki bu sistem, kombi fırınlarda buharlama için yeni bir çağ açmıştır. STEAM.Maxi, geleneksel boyler teknolojisiyle kıyaslandığında, hızlı buhar üretimi için kapasiteyi ve tasarımının yalınlığı sayesinde güvenilirliği garanti eder. STEAM.Maxi ve AIR.Maxi teknolojilerinin birleşimi, UNOX fırınınlarının suyu buhara dönüştürmesini sağlar. Bu dönüşüm, geleneksel doğrudan enjeksiyonlu fırınların buhar kapasitesinden tam 3 kat fazla buhar alınmasına ve 48 C den itibaren her sıcaklıkta doğru buhar üretiminin kontrol edilmesine olanak sağlar. MULTI.Time Modern ekmekçilik ve pastacılıkta farklı pişirme süreleri gerektiren ürünlerin aynı anda pişirilmesi ihtiyacı sık rastlanmayan bir durum değildir. MULTI.Time sayesinde fırını devamlı moda ve 9 farklı

7 pişirme zamanını yönetecek şekilde kullanma imkanına sahipsiniz. Fırına maksimum kontrole sahip olmanın güveniyle herhangi bir anda farklı pişirme zamanları gerektiren ürünler koymak mümkündür. MULTI.Time fonksiyonu aynı zamanda kapı her açıldığında pişirme süresini otomatik olarak günceller ve her zaman optimum sonuç sağlar. Baking Essentials Pişirme işlemine dair UNOX araştırmaları çerçevesinde fırınlarımızın günlük kullanımınızda işlevsellik ve çok yönlülüğünü arttıracak aksesuar ve ekipmanlara özel çalışmaları kesinlikle atlayamazdık. Her pişirme tipi için uygun bir Baking Essentials çözümümüz var: milföyden pandispanyaya, bisküviden kap keke, kruasandan pizzaya ve mayalı ürünlere kadar. Yenilikçi Baking Essentials tava ve ızgara koleksiyonu normalde geleneksel pizza fırınları ya da statik pastacılık fırınları gibi yeni ekipmanlar satın alarak gerçekleştirebileceğiniz tüm pişirme yöntemlerini uygulamanıza imkan tanır. BakerTop fırınlarının çok yönlülüğü tam ve çok işlevli bir mutfağa sahip olmanız için gereken yatırımı çok ciddi ölçüde düşürmekte ve paradan ve yerden büyük tasarrufl ar yapmanıza olanak sağlamaktadır Protek.SAFE Protek.SAFE teknolojisi, ürünlerimizin ve ürünlerimizde gerçekleşen pişirme işlemlerinin çevreye olan etkilerini minimuma indirmeye çalışan UNOX NON.STOP EFFORTS programının bir parçasıdır. Protek.SAFE teknolojisi enerji tüketimini düşürmek için gereksiz enerji kaybını ortadan kaldırır ve BakerTop fırınlarının içerisinde gerçekleşen pişirme işlemlerinin çevreyle olan uyumunu arttırır. Yenilikçi yalıtım malzemeleri kullanımı sayesinde Protek.SAFE, BakerTop fırınlarının dış yüzeylerinin her zaman düşük derecelerde olmasını ve dolayısıyla çalışma ortamında her an maksimum güvenliği sağlar. UNOX.Link UNOX.Link XC 237 kitinin BlackBox fonksiyonu sayesinde, BakerTop fırınlarından HACCP prosedürlerinin mutfakta doğru uygulanıp uygulanmadığını basit ve etkili bir biçimde kontrol etmek için son 3 ayın tüm HACCP fırın kullanım datasını indirmek oldukça kolaydır. OVEX.Net 3.0 yazılımı, herhangi bir BakerTop fırınının kullanım maliyetlerinin etkili ve basit bir biçimde denetlenebilmesi için enerji tüketimi bilgisi ve ekipman kullanım istatistiklerini sağlar. OVEX.Net 3.0 yazılımı sayesinde, aynı zamanda infonet.unox.com adresinden UNOX tarif kitabını indirmek, tarifl eri seçmek, değiştirmek ya da yeni tarifl er yaratıp bunları BakerTop hafızasına taşıyarak kullanıcının parmağının bir dokunuşuyla doğru pişirme programını bulması sağlamak mümkündür. UNOX.Link XC 237 kiti, BakerTop fırınlarının kullanımını daha da kolaylaştırmak, performansını kontrol etmek ve üretimini arttırmak için değerli bir araçtır. UNOX.Link XC 238 kiti, UNOX.Link XC 237 kitiyle aynı özellik ve fonksiyonlara sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda BakerTop fırınlarını tüm BlackBox verilerine herhangi bir zamanda erişim sağlamak için internete bağlamayı mümkün kılar.

8 Entegre Teknolojiler BakerTouch dijital kontrol paneli, kullanıcıya tek bir arayüzle fırına bağlı olan tüm UNOX BakerTop serisi cihazların yönetimini yapabilme olanağı sunar. BakerTouch teknolojisi, ayrıca UNOX.Pure-RO (ters ozmoz fi ltresi) ve UNOX.Pure (su fi ltrasyonu) tarafından arıtılan su miktarını da denetler ve fi ltrelerin doğru değiştirilme zamanını kullanıcıya bildirir. Tüm bunların yanında, dokunmatik tuş teknolojisi temizleme kolaylığı sağlar ve yıpranma riskini ekarte eder. MAXI.Link MAXI.Link teknolojisi, sunduğu seçenekler sayesinde modern profesyonel ortamlarda çalışmayı kolaylaştırır. İki BakerTop fırınını üst üste koyarak bir pişirme ünitesi elde etme imkanı sayesinde, MAXI.Link teknolojisi farklı sıcaklık, nem ve zaman ayarı gerektiren ürünlerin aynı anda işirilebilmesini imkan verir. Anlık ihtiyacı karşılamak için sadece gerekli olan fırını kullanmak, mevcut enerjiyi en iyi şekilde değerlendirmenizi ve hem tüketim hem de ilgili diğer masrafl arı minimuma indirmenizi sağlar. EFFICIENT.Power modu, enerji ihtiyaçlarını ve üniteyi oluşturan cihazlar arasındaki enerji dolaşımını hassas bir şekilde yöneterek tüm ünitenin pişirme için ihtiyaç duyduğu gücü %33 oranında azaltır ve önemli ölçüde tasarruf yapmanıza yardımcı olur. Tamamlayıcı Ekipmanlar ile Zenginleştirilebilir DeckTop DeckTop XB 264 pastacılık ve ekmekçilik geleneğiyle mevcut en iyi teknolojiyi birleştirmek isteyen ustalar için tasarlanmış tek katlı taş tabanlı fırındır. BakerTop XB 264 DeckTop modelinin taş tabanı, zaman içinde kendini kanıtlamış bir pişirme yönteminde son derece eşit ve dengeli pişirme sağlamak için geliştirilmiştir. Yoğun bir yapı ve dokulu yüzey elde etmek için ısı hamura yavaşça ve nazikçe aktarılmaktadır. XB 264 DeckTop geleneksel pişirmeyi modern pişirmeyle birleştirmek isteyenler için minimum alanda maksimum işlev sağlayan herhangi bir BakerTop kombinasyonu içinde ideal çözümdür. XB 264 DeckTop 4 ya da 6 yavalı BakerTop fırınlarıyla birleştirilebilir ve BakerTouch kontrol panelinden kontrol edilebilir. Mayalandırma Dolabı Bir zamanlar hamur geleneksel olarak bezlere sarılır, iki ya da üç gün boyunca serin ve kuru bir yerde kabarmaya bırakılırdı. Bez nemi hapseder ve mayalandırma işleminin gerçekleşmesi için gerekli koşulları oluştururdu. Bugün BakerTop XL 415 Mayalandırma, modern ekmekçilerin mayalandırma zamanını düşürürken sıcaklık ve nemi doğru şekilde kontrol edebilmelerine olanak sağlayarak her zaman tutarlı sonuçlar almalarını sağlamaktadır. Hassas nem sensörü aracılığyla, BakerTop XL 415 Mayalandırma tüm hamur türlerinde istenilen koşulları yaratmak için kabin içerisindeki nemi otomatik olarak ayarlar. BakerTop fırınlarıyla birleştirildiğinde, BakerTop XL 415 Mayalandırma tüm ihtiyaçlar için bütünlüklü bir pişirme ünitesi olmaktadır.

9 UNOX.Care Program Rotor.KLEAN çok fazla zaman alan ve zorlu manuel temizleme işlemlerinden kurtulmak ve pişirme bölmesinde otomatik olarak en yüksek hijyen ve ürün güvenliğini sağlamak adına BakerTop fırınları için dizayn edilmiş yıkama teknolojisidir. Rotor.KLEAN sistemi, kullanıcının su ve deterjan kullanımını yönetebilmesi ve düşürübelmesini sağlayarak ekonomik ve ekolojik pişirme işlemlerine olanak tanıyan çoklu yıkama seçeneklerine sahiptir. Kullanılan yıkama seçenekleri UNOX.Det&Rinse deterjanlarının tüketimini minimum seviyeye çekerek hem tasarruf yapmanızı hem de çevreye katkıda bulunmanızı sağlar. UNOX.Det&Rinse UNOX.Det&Rinse tek bir üründe deterjanın temizleme gücünü ve durulumanın faydasını birleştiren yenilikçi bir üründür. UNOX.Det&Rinse UNOX tarafından Rotor.KLEAN teknolojisinin performansını optimize etmek için özel olarak geliştirilmiştir. Rotor.KLEAN yıkama sisteminin UNOX.Det&Rinse temizleme ürünüyle düzenli kullanımı daima kaliteli pişirme sonuçları, maksimum ürün güvenirliği ve aynı zamanda su ve deterjanın kullanımının minimum seviyede tutulmasını sağlayarak fırınınızın en iyi koşullarda kalmasını temin etmektedir. UNOX.Pure-RO UNOX.Pure-RO, demir iyonları ya da yüksek oranda çözülmüş tuzlar içerse bile her tipte suyun eksiksiz demineralizasyonu için UNOX tarafından özel olarak geliştirilmiş bir Ters Ozmoz su fi ltreleme sistemi kullanır. Bu teknoloji pişirme odasını korozyon ve kireç oluşumundan koruyarak BakerTop fırınlarını uzun yıllar boyunca güvenli ve yüksek performansla kullanmak için ideal çözümdür. UNOX.Pure-RO aynı zamanda su basıncı çok düşük olduğunda bile STEAM.Maxi sistemini besleyen bir pompaya sahiptir. UNOX.Pure-RO su fi ltreleme cihazları, klor gibi besin güvenilirliğini ve tadını tehlikeye atan bileşenleri de ekarte eder ve hem pişirme bölmesinden hem de ürünlerinizden uzak tutar. BakerTouch teknolojisi UNOX.Pure-RO tarafından fi ltrelenen su miktarını gösterir ve gerekli fi ltre değişim zamanlarında kullanıcıyı uyarır. UNOX.Pure-RO fırınların dayanıklılığını arttırırken bakım ve çalışma maliyetlerini düşürerek her zaman kusursuz durumda olan bir BakerTop pişirme bölmesini garantiler. UNOX.Pure UNOX.Pure, buhar işlemi için kullanılan suyun yüksek kalitede fi ltrelenmesi için UNOX tarafından geliştirilmiş hızlı, güvenli ve kompakt bir çözümdür. Her UNOX.Pure kartuşunda UNOX.Pure sisteminin yemeklerin tadını ve güvenilirliğini etkileyebilecek ve korozyon ya da kireç oluşturabilecek zararlı bileşenleri fi ltrelediği ard arda 4 adet fi ltrasyon aşaması bulunmaktadır. BakerTouch teknolojisi UNOX.Pure tarafından fi ltrelenen su miktarını gösterir ve gerekli fi ltre değişim

10 zamanlarında kullanıcıyı uyarır. UNOX.Pure, UNOX.Pure-RO teknolojisinin uygulanamadığı durumlarda BakerTop pişirme bölmesi için ideal koşulları sağlar.