T.C. TUNCELİ İLİ HALK SAĞLIĞI MÜDÜRLÜĞÜ

Transkript

1 T.C. TUNCELİ İLİ HALK SAĞLIĞI MÜDÜRLÜĞÜ ÇEMİŞGEZEK PERTEK MAZGİRT VE OVACIK ENTEGRE İLÇE HASTANELERİ YEMEK PİŞİRME DAĞITMA VE BULAŞIK YIKAMA HİZMETLERİ TEKNİK ŞARTNAMESİDİR Madde 1. İşin Tanımı Tunceli Halk Sağlığı Müdürlüğüne bağlı Çemişgezek, Pertek, Mazgirt ve Ovacık Entegre Hastaneleri; Yatan hasta ve refakatçilere üç (3) ana yemek, çalışan personele öğle yemeği, çalışan nöbetçi personele saatine uygun sabah kahvaltısı, öğlen ve akşam yemeği ve diyet hastalarına ise üç (3) ana yemek ve diyetin özelliğine göre üç (3) ara öğün yemek pişirilmesi, dağıtılması ve bulaşığının yıkanması hizmetleridir. Yemek yapımında kullanılacak tüm gıda maddeleri yüklenici tarafından sağlanacaktır. Pişirilen yemeğin özelliklerini kaybetmeden, usulüne uygun olarak (Hastane İdaresi tarafından belirlenecek) yemek saatlerinde dağıtımı ve bulaşıkların yıkanması da işin devamı niteliğindedir. Madde 2. İşin yapılma yeri ve süresi 2.1. İşin yapılma yeri: Çemişgezek, Pertek, Mazgirt ve Ovacık Entegre Hastaneleridir. Yüklenici, bu hastanelerin mutfağını veya İlgili Belediye sınırları içerisinde herhangi bir adreste yemek hazırlamak zorundadır. Bu işyerinin İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatı, Gıda Sicil Belgesi ve Gıda Üretim Belgesi bulunması gerekir İşin yapılma süresi on iki (12) aydır. Sözleşme imzalanmasına müteakip üç (3) gün içinde işe başlanacaktır Yüklenici Çemişgezek, Pertek, Mazgirt ve Ovacık Entegre Hastanelerine sağlığa uygun ve sıhhî koşullarda yemeğin dağıtılmasından sorumludur. 2.4 Çemişgezek, Pertek, Mazgirt ve Ovacık Entegre Hastaneleri mutfağı veya ilgili Belediye sınırları içerisindeki işyerinde yemek hizmeti için gıda maddelerinin sağlanması ilgili firmaya aittir Çemişgezek, Pertek, Mazgirt ve Ovacık Entegre Hastaneleri mutfağında veya işyerinde tüm gıda maddeleri yükleniciye ait olmak üzere hazırlanan ve pişirilen yemeklerin özelliklerini kaybetmeden, sağlık koşullarına ve usulüne uygun Çemişgezek, Pertek, Mazgirt ve Ovacık Entegre Hastanelerinde dağıtılması ve servisi yapılacaktır Yüklenici firma sözleşme giderleri dâhil ne ad altında olursa olsun her türlü vergi, taşıma ve masraflardan da sorumludur Yüklenici firma yemek pişirilmesi, bağlı birimlere taşınması, dağıtılması ve servis yapılmasının yanı sıra bulaşıkların yıkanmasından, yemek işleri için kullanılan alanların ( erzak deposu, soğuk hava depoları, mutfak, yemekhane, servis ofisleri ve yemek bölümleri vb.) temizliğinden sorumludur. Bulaşık ve temizlik hizmetlerinde kullanılacak olan tüm temizlik malzemeleri yüklenici firma tarafından sağlanacaktır.

2 2.8. Yüklenici, bildirdiği adresini her türlü tebligat için ikametgâh ittihaz ettiğini, buraya yapılacak tebligatların kendisine yapılmış sayılacağını, adres değişmesi halinde yeni adresini yazılı olarak bildireceğini, aksi takdirde eski adresine yapılan tebligatın geçerli olduğunu kabul eder Sözleşmenin imzalanmasını müteakip 3 gün içinde eksiksiz personel ve malzeme ile çalışmaya başlamak zorundadır Firma hizmetin ifası için gereken tüm ekipmanları temin etmekle yükümlüdür. İhaleye teklif veren firmaların/kişilerin; Mutfağı olan İlçe Hastanelerini gezmiş görmüş ve teklifini buna göre vermiş oldukları kabul edilir Yüklenici firma, işini kolaylaştırmak veya hastanelerin yönetiminin talebi doğrultusunda yeterli sayı ve nitelikte araç-gereç getirmekle yükümlüdür. Madde 3. İşyerinin Yükleniciye Teslimi ve Yüklenicinin Sorumluluğu 3.1. Yüklenici sözleşmenin imzalanmasını müteakip hastane idaresine ve hastane idaresinin belirlediği hizmetin kontrolden sorumlu kişilere karşı yükleniciyi temsil etmek üzere üç (3) gün içinde Hastane İdaresine yazılı olarak bildirmek zorundadır. 3.2.Sözleşmenin imzalanmasının ardından üç (3) gün içerisinde yemek pişirme, dağıtım ve bulaşık ile ilgili (Mutfağı olan İlçe Hastanesine ait) demirbaş malzeme, alet ve cihazların bir tutanakla yükleniciye teslimi yapılır Yüklenici, hastane yönetimi tarafından kendisine mutfağı bulunan Entegre İlçe Hastanesinden teslim edilen demirbaş malzemeleri, ihale süresi sonunda aynen teslim edecektir. Yüklenici kendisine teslim edilen hastaneye ait her türlü demirbaş malzemeyi işin sonuna kadar korumak ve işin bitiminde aynen teslim etmek zorundadır. Aksi halde rayiç bedel üzerinden tazminle mükelleftir Yemek hizmeti esnasında yüklenici çalışanlarının hastanenin fiziki yapısına ve diğer sistemlere verdiği zararların özelliğine göre en kısa sürede (En çok üç gün) giderilmesi gerekmektedir. Aksi halde bildirimde bulunmaya gerek kalmaksızın yüklenici elemanın vermiş olduğu zarar yüklenici adına kurum tarafından herhangi bir şekle tabi olmadan yaptırılarak bedeli istihkakından düşürülecek ve ayrıca üç günlük süre için her güne karşılık idari ve teknik şartnamelerde belirtilen cezalar tahakkuk ettirilecektir Ayrıca işin bitiminde mutfak mahalli ile mutfakta bulunan her türlü pişirme ve bulaşık yıkama sisteminin bakım ve temizliğini yaptırarak işi bırakmak zorundadır. Aksi halde Hastane İdaresi, bakım ve temizlik işlerini dilediği usulle piyasaya yaptırarak bedelini herhangi bir bildirimde bulunmaya gerek kalmaksızın ilgilinin son istihkakından ya da kesin teminatından kesmeye yetkili olacaktır Hastane İdaresi ya da görevlendirdiği Kontrol Komisyonu mutfağın veya Belediye sınırları içerisindeki işyerinin çalışma düzenini, ortamını ve çalışanların temizliğini, yemek yapımını, erzakları, çalışanların mesailerini vb. konuları her zaman denetlemeye yetkilidir Firma idari ve teknik şartnamede belirtilen Hafta sonu ve özel tatil günlerinde de hastane yönetiminin belirlediği sayıda eleman çalıştırarak hizmeti aksatmamakla yükümlüdür.

3 3.8. Yüklenici tarafından istihdam edilen/edilecek kişilerin isimlerini gösterir liste hastane yönetimi yetkililerince birlikte imzalanacak ve imzalanan listenin bir örneği hastane yönetimi yetkilisine verilecektir Yüklenici, Çemişgezek, Pertek, Mazgirt ve Ovacık Entegre Hastanelerine (Mutfağı olan) vermiş olduğu her türlü zarar ve ziyan ile üçüncü şahıslar tarafından koruma alanında meydana getirilecek zarar, ziyan ve kayıplardan sorumludur Yüklenici, hizmet sunumu sırasında firma elemanının, hasta, refakatçi, hasta yakını, ziyaretçi, personel, demirbaş, bina, araç-gereç vb. unsurlara karşı maddi ve manevi tazminat gerektirecek zarar vermesi halinde tazminat ödemeyi kabul ve taahhüt eder. Açılacak davalarda Hastane İdaresinin Hukuki Sorumluluğu Yoktur Sosyal Sigortalar Mevzuatı ile ilgili her türlü işçi ve işveren hakkındaki mevzuattan dolayı personel alınması, işçi haklarının ödenmesi vs. konularda tüm sorumluluk yükleniciye ait olup, hastane yönetimi bu konularda sorumlu olmayacaktır. Yüklenici, Hastane Yönetiminin haberi olmaksızın (Mutfağı bulunan İlçe Hastanelerinde ) personel değiştiremeyecektir Yüklenici, hizmet satın alma sözleşmesi ile yüklendiği işi, tahakkuk etmiş veya edecek alacaklarını, hastane yönetiminin yazılı tasvibini almaksızın kısmen veya tamamen tebliğ edemez Yüklenici, hizmet sunulan binaların tahliyesi veya yeni bir binaya nakledilmesi halinde, hastane yönetiminin isteği ve talebi doğrultusunda aynı hizmeti yeni binada da aynı şekil ve şartlarla yürütmek zorundadır Yüklenici tarafından sağlanan yüklenici ekipmanı ve malzemelerin tamamı işyerine getirildiğinde, yalnızca hizmetlerin gerçekleştirilmesinde kullanılacaktır. Yüklenici, bunların tamamını veya bir kısmını, işyeri içinde taşınması hariç, kontrol teşkilatı olurunu almadan nakledemez Çemişgezek, Pertek, Mazgirt ve Ovacık Entegre Hastanelerinde sunulan hizmet yasa, yönetmelik Sağlık Bakanlığı Türkiye Halk Sağlığı Kurumu Yönetmelikleri ve Genelgeleri çerçevesinde yürütülür. Hastane yönetimi ve çalışanlarının uymak zorunda olduğu yasa, yönetmelik ve genelgelere, yüklenici, yüklenici çalışanlarının da uyması zorunludur Yüklenici, işçilerinin görevlerinin bilincinde olmasından, görevleri yerine getirirken kabul edilmez bir sorun çıkartmalarından veya kurum yönetmelik ve prosedürlerinin ihlal edilmesinden sorumludur İhale konusu hizmetlerde görev yapan yüklenici personeli birim sorumlusunun haberi olmaksızın başka bir yerde görevlendirilemeyecektir. Habersiz görevlendirmenin iki kez olması halinde (hastanenin tutacağı tutanak esas alınacaktır.) her gün için o ayki hak edişinin % 0.1 i oranında ceza tahakkuk ettirilecek, ikinci defada ise ceza oranı iki katına yükseltilecektir İşçilerin sigorta primlerinin çalıştırdıkları gün kadar yatırılması zorunludur, ancak sürekli çalışan işçilerin aylık sigorta primleri tam olarak otuz (30 gün) yatırılacaktır Hastane idaresi, hizmetin gerektirdiği koşullara bağlı olarak yüklenici firma çalışanlarına yeni görevler verebilir, çalışma saatlerini değiştirebilir. Yüklenici ve çalışanları idare tarafından verilen talimatları yerine getirir Firma, ödeme yapılacak aya ait faturadan önce; bir önceki dönemin imzalanmış işçi ücretleri bordrosunu, bu ücretlere ilişkin SSK primleri ile vergilerin ilgili yerlere yatırıldığını gösteren

4 belgelerin onaylanmış fotokopilerini ve işçi ücretlerinin, hak edişin ödenmesine müteakip en geç iki ( 2) gün içinde çalışan personelin hesaplarına yatırıldığına dair dekontu ve de o ayki imzasız tahakkuk edecek bordroyu iki gün önce Muayene Komisyon Başkanlığı na teslim etmek zorundadır Çalışan işçiler çalışma saatlerine isabet eden öğünde hastanede çıkan yemekten bedelsiz olarak faydalanacak yüklenici bu konuda kuruma ayrı bir geri ödemede bulunmayacaktır Hastanelerimizde, İmza föyü, kimlik kartı yerine barkot sistemi kullanılacak olursa yüklenici çalışanlarına ait kartları hastanenin anlaştığı firmadan temin edecektir. Madde 4. Çalıştırılacak Personelin Taşıması Gereken Özellikler Ve Çalışma Şartları: 4.1. Çalıştırılacak personel,(mutfağı bulunan İlçe Hastaneleri) Tunceli Halk Sağlığı Müdürlüğü nün onayı üzerine göreve başlayabilecektir Yüklenici hastaneden emekli olan veya ayrılan personeli istihdam edemeyecektir. Yemekhanelerde, servis ofislerinde ve meydan hizmetlerinde çalıştırılacak işçilerin yaşı 4857 sayılı İş Kanunu na uygun olacaktır Yüklenici haklı ve yasal gerekçe göstermeksizin ve hastane idaresinin haberi olmaksızın işçi çıkartamayacaktır. Hastane genel kurallarına yâda şartnamede belirtilen kurallara uygun hareket etmeyen işçiler Hastane İdaresinin yazılı bildirimini müteakip ilgili mevzuat hükümleri doğrultusunda işlem yapılır. Yüklenici haftalık izin ve resmi tatiller dışında 10 günden fazla izinli ve raporlu olan çalışanlarla ilgili işin aksamaması için önlem almak zorundadır Yüklenici çalışanlarına (İşe ilk başladıklarında, sözleşme süresince düzenli aralıklarla) yüklenici ve hastane idaresi yetkililerince ihtiyaç duyulması halinde hizmet içi eğitim verilecektir Çalışanların (Mutfağı olan İlçe Hastanesi) göreve geliş ve gidişleri hastane idaresi tarafından kontrol edilecek ve hastane idaresince görevlendirilecek bir yetkili tarafından denetlenecektir Yüklenici işe başlamadan önce, sürekli çalıştıracağı tüm elemanların (yöneticiler ve sorumlular dâhil) portör olmadıklarını, her türlü bulaşıcı hastalık, cilt hastalığı bulunmadığını ilgili kuruluşlardan alacakları Sağlık Kurulu Raporu ile belgelemek ve hastane idaresine vermek zorundadır Yüklenici çalışacak elemanların tümü için 1593 sayılı Umumi Hıfzıssıhha Kanunu nun 126 ve 127.maddeleri ve Sağlık Bakanlığı nın 2005/9 Nolu Genelgesi Gereği her üç ayda bir portör taramasını yaptırmak, 6 ayda bir akciğer grafisi çektirmek, her 3 ayda bir cilt hastalığının olmadığını belgelemek zorundadır. Giderleri yüklenici tarafından karşılanmak suretiyle hastanemiz röntgen servisinden ve uzmanlarından yararlanılabilecektir. İlgili döneme ait raporlar ilk ödeme evrakına eklenmek zorundadır Mutfak çalışanları ve garsonlar iş başında ve görev yerlerinde kesinlikle sigara içmeyeceklerdir Mutfağın yüklenici çalışanları tarafından her zaman temiz ve hijyenik olması sağlanacaktır. Mutfak çalışanları mutfağa girerken, ayaklarına galoş, başlarına kep ve elle hazırlanacak yiyeceklerde aşçılar ve yardımcıları mutlaka sağlıklı ve tek kullanımlık eldiven giymek zorundadır. Bu tür malzemeler yüklenici tarafından sağlanacaktır.

5 4.11. Hastanede görev yaptıkları sürede yüklenici çalışanlarının yiyecekleri yemekleri firmanın kendisi tarafından sağlanacaktır Bulaşık yıkamada kullanılan her türlü deterjan, çamaşır suyu, sıvı el sabunu, büyük boy çöp poşeti, fırça, destekli bulaşık süngeri, çelik bulaşık ovma teli, çizme, sudan koruyucu önlük, bulaşık eldiveni ile yemekhanede her masaya yetecek, kürdan, peçete, peçetelik, tuz, yağ, ekşi vs. ilgili firma tarafından karşılanacaktır. Kullanılacak malzemeler TSE li olacaktır Hastane mutfağında/belediye sınırları içerisinde bulunan işyerinde kullanılan malzemeler, kazan, kepçe, tencere, çatal, kaşık, meyve bıçağı, bardak, sürahi, self servis tepsileri, satır, bıçak vs. araç gereçler yüklenici tarafından karşılanacaktır Yüklenici, hastane ve bağlı tesislerinde çalışan sayısı, isim listesi, malzeme, cihaz listesi ve özellikleri, kullanılan sarf malzemesi miktarı ve özelikleri vb. bilgileri Hastane İdaresinin istediği zaman gecikmeden vermekle yükümlüdür Personelin çalışma saatleri (mutfağı olan ilçe Hastaneleri) ve yerleri Hastane İdaresince belirlenecektir. Çemişgezek, Pertek, Mazgirt ve Ovacık Entegre Hastanelerin çalışma sistemine uygun olarak her zaman değiştirilebilecektir Yemekhanelerde/Belediye sınırları içerisinde bulunan işyerinde yemek dağıtımı ve meydan hizmetlerinde çalışacaklar bay yâda bayanlar en az ilkokul mezunu olacaklardır Pişirilen yemeklerin hizmeti sırasında temiz, sağlıklı vb. özelliklerinin bozulmadan taşınmasına özen gösterilecektir. Bu konuda Hastane İdaresinin isteklerine harfiyen uyulacaktır. Hastanelerin yemekhane, klinik, bağlı birimlerinde dağıtılacak yemekler de dâhil olmak üzere yemek taşımaları thermoboxlarla gerçekleştirilecektir. Yemek taşımak için yüklenici tarafından tahsis edilen araçların temizliği Hastane İdaresi ya da görevlendirdiği kişiler tarafından sürekli denetlenecektir. Yemeklerin taşınması, dağıtılması ve servis yapılması sırasında sağlık ve temizlik şartlarına uyulmadığı tespit edildiğinde idari şartnamenin ilgili maddelerinde belirtilen sözleşme hükümlerine uyulmaması halinde öngörülen cezalar uygulanır Yüklenici hastaneden emekli olan veya ayrılan personeli istihdam edemeyecektir. Madde 5 -Tarafların Yükümlülükleri 5.1. Yemekler kalite nefaset ve gramaj yönünden 13 Ocak 1983 tarih ve sayılı Resmi Gazete de yayınlanarak yürürlüğe giren Yataklı Tedavi Kurumları İşletme Yönetmeliği ve 05 Mayıs 2005 tarih ve sayılı Resmi Gazete de yayınlanarak yürürlüğe Yataklı Tedavi Kurumları İşletme Yönetmeliğinde Değişiklik yapılmasına Dair Yönetmelikte belirtilen iaşe oranları esas alınarak gramajlar ilişik listeye uygun olacaktır Günlük gıda tüketim miktarları görevlendirilecek bir memur (İaşe ve ambar memuru) tarafından servislerden ve idari ünitelerden gelen rasyonlara göre hesaplandıktan sonra ihtiyaç duyulan gıda maddeleri bir gün önceden müteahhide sipariş edilecektir Hastane idaresi tarafından hasta, refakatçi ve personel sayısına göre hazırlanan günlük cetvelde belirtilen erzaklar (kuru gıda, sebze, meyve, süt, yoğurt, kahvaltılık vs.) Her an depodan Hastane Müdürü veya yardımcısı, diyetisyen bulunmayan yerlerde Başhemşire veya yardımcısı, ambar memuru, aşçıbaşı, firma temsilcisi katılımıyla oluşturulacak komisyon tarafından kontrol

6 edilebilecektir. Yemekte sunulan öğün miktarları Hastane Muayene Komisyonu tarafından kontrol edilecektir Teslim edilen gıda maddeleri, hastane mutfağında/belediye sınırları içerisinde bulunan işyerinde aşçı ve yardımcıları tarafından sağlık ve temizlik şartlarına, iaşe kurallarına ve sözleşme hükümlerine göre pişirilerek hazırlanır Yemek listeleri bir hafta önceden yükleniciye teslim edilecektir. Gerekli görüldüğü takdirde Hastane İdaresi günlük yemek listesinde değişiklikler yapabilir Yemeklerde ve salatalarda kullanılacak sebze ve meyveler taze olacak ve çok iyi şekilde yıkanacaktır Ürün çeşitliliğini artırmak amacıyla Hastane İdaresi tarafından uygun görülmek kaydıyla dondurulmuş ürün talebinde bulunabilir ya da bu talep istediği zaman iptal edilebilir Yemeklerde kullanılan yağlar ve etler (dana, kuzu, tavuk) HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalarına Göre Gıda Güvenliği Yönetimi Belgesine sahip olan firmalardan alınmalıdır. Yağlar piyasada mevcut tanınmış olmalıdır. Belediye mezbaha damgalı sakatatsız dana ve kuzu eti olacaktır. Gramajlarda belirtilen et miktarları kemiksizdir. Günlük rasyonla birlikte, yemek türüne göre kullanılacak etin özelliği firmaya yazılı olarak bildirilerek depodan o özellikte et çıkartılması sağlanacaktır. Tavuklar ise (but ve göğüs eti olarak), tanınmış ve kalitesine güvenilir üreticiden ambalajlanmış olarak sağlanacaktır Yemekler, hastalara self servis tepsisine konarak sırayla odalardaki hastaların yataklarına servis yapılacaktır. Hastalara yemek dağıtımı Servis Hemşiresi gözetiminde yapılacaktır Yemek dağıtan garsonlar hijyenik kurallara mutlaka uyacak ve yüklenici tarafından karşılanan disposable eldivenli, kepli, üzeri önlüklü ve maskeli olacaktır Personel yemekhanelerinde yemek dağıtımı self servis olarak porselen tabaklarda ve tabakların içine konulacağı tepsilerde yapılacaktır. Personel yemekhanesinde masa örtüsü, peçete, tuzluk, biberlik, cam sürahi su bardağı, sıhhi ekmek sepeti, yağlık, limonluk hazır bulundurulacaktır. Masa üstü cam kapak olacaktır Masa örtüsü, perde, tuzluk, biberlik, sürahi, bardak, kaşık, çatal, tabak, kâse ve kâğıt peçeteler yüklenici tarafından sağlanacaktır. Yemekhane düzenleri Hastane İdaresinin belirlediği şekle uygun olacaktır Eskiyen ve kirlenen masa örtüleri Hastane İdaresinin yazılı bildirimini müteakip yenilenecektir. 24 saat içerisinde eksiklikler giderilmediği takdirde her geçen gün için idari şartnamede belirlenen ceza tahakkuk ettirilecektir Misafirlere yemek verilmeyecektir. Hak edişlerde Personel için personel biriminden gelen liste eğer barkot varsa barkot sonucu temel alınacaktır. Refakatçilerden yemek ücreti ayrı olarak tahsil edilecektir. Hasta ve refakatçiler için rasyonlar esas alınacak eğer bir serviste o gün için belirlenen hasta sayısından %10 dan fazla hasta ve refakatçi var ise Muayene Komisyonu ile yapılan tutanak hak edişe eklenecektir Yüklenici, Hastane ve bağlı birimlerinde acil servis gibi özellikli ünitelerde görev yapan personele zamana bağlı olmaksızın yemek verilebilmesi için (pişirilmesi, bağlı birime taşınması ve

7 servis yapılması) gerekli tedbirleri almak zorundadır. Bu amaçla sürekli mutfak açık bulundurulacak ve Hastane İdaresinin belirleyeceği sayıda kişi görevlendirilecektir İşveren yüklenici, çalışanlarının zarar görmelerini önleyici tüm güvenlik önlemlerini almak zorundadır. Yeterli güvenlik önleminin alınmamasından doğan her türlü hasar, ziyan ve cezalar yükleniciye ait olacaktır Yemek hizmeti için kullanılan her türlü elektrik, su, tüp vb. giderler yüklenici tarafından karşılanacaktır Servis ofislerinde kullanılan mutfak tüpü ile mutfak, yemekhane ve ofislerde, hem demirbaş malzemelerde hem de tesisatta onarımda kullanılacak her türlü sarf malzemesi (ampul, musluk, conta, sifon, hortum vb. malzemeler) yüklenici tarafından sağlanacaktır Mutfağı olan İlçe Hastanelerinde kullanımı sırasında ihtiyaç duyulan onarımlar (boya, fayans tamiri vb.) yüklenici tarafından yaptırılacak ve Kurum bu amaçla herhangi bir ücret ödemeyecektir Mutfak rögar ve süzgeçlerinde veya lavabolarında meydana gelen tıkanıklıkların giderilmesinden yüklenici sorumlu olacaktır Mutfakta görev yapan personel kesinlikle ziyaretçi kabul etmeyecektir Ekmekler 50 gramlık tuzlu, tuzsuz ve kepekli tipinde olacaktır. Dökme (eritme) Peynir 30 gr. Reçel ve bal 25 gr. Tereyağı 15 gr.lık poşetlerde ve 40 gr.lık tuzlu, tuzsuz beyaz ve kaşar peyniri streçlenmiş olarak dağıtılacaktır. Diyet yiyecek hastalara verilecek peynirler 40 gramlık streçlenmiş olarak dağıtılacaktır. Yumurtalar diğer gıda maddeleri ile temas etmeden dağıtılacaktır. Zeytin poşetlenmiş (25 gr) lık olarak dağıtılacaktır Sabah kahvaltıları tek kullanımlık tabaklarda steril bıçak ve çatalı ile birlikte streçlenmiş olarak dağıtılacaktır Hastalara meyve suları ve sütler tetrapak kutularda verilecektir. Mutfakta tatlı ve çorba pişirmede kullanılacak sütler ise büyük ambalajlarda (UHT) getirilecektir. Tatlılar tek kullanımlık kaselerde dağıtılacaktır. (komposto, muhallebi, sup, sütlaç pelte vb.) Mutfak ve yemekhanelerde bulundurulması gereken yangın söndürme tüpleri (Dolum ve kontrolü dâhil Sivil Savunma Uzmanınca belirlenecektir.) yüklenici tarafından sağlanacaktır Ofislerin, mutfağın, bulaşık hanenin temizlik hizmetleri de temizlik malzemeleri yüklenici tarafından sağlanarak yüklenici elemanları tarafından yapılacaktır Yüklenici elemanlarının giyeceği giysiler yazlık ve kışlık Hastane İdaresi tarafından belirlenecektir. Kıyafetlerin sağlanması yükleniciye ait olacaktır. Yüklenici firma, çalışanlarına yazlık ve kışlık olmak üzere yılda iki kez kıyafet verecektir.(kışlık eylül ayında, yazlık nisan ayında) Yüklenici elemanları hiçbir şekilde kirli, yırtık ve eski kıyafet giymeyeceklerdir. İş kıyafetlerin temizliği ve yıkanması yükleniciye ait olacaktır Çalışacak personel, yüklenici tarafından sağlanacak hastane yönetimi tarafından onaylanacak fotoğraflı yaka kartlarını takmak zorundadır. Kart üstünde görevlinin ismi 5 metre mesafeden rahatça okunacak büyüklükte yazılacaktır. Kirli kıyafetle işçi çalıştırılması ya da

8 çalışanların yaka kartlarını takmaması halinde günlük ceza uygulanacak olup idari şartnamelerin ilgili maddelerinde tanımlanmıştır Yüklenici 4857 sayılı İş Kanunu, İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği vb. yasa ve yönetmelikler uyarınca çalışan sağlığı ve güvenliğini korumak üzere her türlü önlemi almak zorundadır. Çalışanların yasal hakları (Tazminat, izin hakları vb.) yerine getirilmesinden yüklenici sorumludur Aşçıların yeterliliklerinin öğrenim ve iş deneyim süreleri göz önüne alınarak idare tarafından onaylanması gerekir. Ayrıca aşçıların belirtilen branşlarda da (Hamur - diyet - et ve döner soğuk yemek - sıcak yemek ) Ustalık belgeleri veya bonservisleri olmalıdır Yüklenici mutfak ve yemekhanede oluşabilecek hamamböceği, fare, karınca, sinek gibi haşerelerin olmaması için insan sağlığına ve gıda maddelerine zararı olmayan ilaçlarla periyodik olarak (Yılda en az bir defa) Bakanlık tarafından yetkili firmalara ilaçlatılacaktır. İlaçlamadan doğabilecek zehirlenmelerden yüklenici sorumludur Doğal afetler ve olağanüstü hallerde yüklenici yemeği hastane idaresinin gösterdiği yerde pişirmek ve oradan hastaneye naklini sağlamak ve servisini yapmak zorundadır Yüklenici, viziteye çıkacak elemanları için ihtiyaç olan vizite kâğıdını çalışılan mahalde bulundurmak ve bu ihtiyaçları burada karşılamak zorunda olup, viziteye çıkan personel hastane dönüşü, vizite kâğıdına dönüş saatini işletecek ve bunu hastane yönetimine ibraz edecektir Yüklenici tarafından istihdam edilen gerçek kişiler, hastane yönetiminin güvenlik, genel ahlak, iyi niyet kurallarına uymak zorundadır. Aksi hallerde söz konusu kişilerden hizmet alınması mümkün değildir Yüklenici çalışanları, görev süresince görev dışı işlerle uğraşmayacak, iş takibinde bulunmayacaktır. Görev yaptığı sürece hiçbir idareci, hasta ve yakınlarıyla ve görevi ile ilgili konular dışında görüşme yapmayacaktır Firma personeli hasta ve hastane mahremiyetine azami dikkat gösterecek, hasta takibi yapmayacak ve hasta yakınları ile hiçbir şekilde muhatap olmayacaktır. Hasta ve hastane ile ilgili hiçbir bilgiyi hastane dışına aktarmayacaktır Hastane personeline, hasta ve hasta sahiplerine karşı daima saygılı güler yüzlü olacak, özellikle hasta ve hasta yakınlarına karşı, ikaz ve engellemelerinde nazik davranacaktır Yüklenici çalışanları iş başında ve görev yerlerinde kesinlikle sigara içmeyeceklerdir. Yüklenici yine işçilerinin kurum sınırları dâhilinde alkollü içki almamalarını sağlamakla sorumludur Kıyafetiyle bağdaşmayacak biçimde kolye, madalyon, künye, rozet vb. gibi şeyler takmayacaktır. Bina içerisinde postal ve kaban giymeyecektir Yüklenici ve çalışanları hastane, bağlı tesisleri ve görevleri hakkında, basına haber ajanslarına veya Radyo ve Televizyon Kurumlarına bilgi veya demeç veremezler Çiğ sebze ve meyveler dezenfektanlı su ile yıkanacaktır. Dezenfektan TSE ve ISO 9001 Belgelerine sahip olmalıdır. Kullanılan meyve sebze dezenfektanı yüklenici firma tarafından karşılanacaktır.

9 5.42.Öğlen ve akşam yemekleri farklı olacaktır. Akşam yemekleri öğleden sonra uygun saatte pişirilecektir. aittir Mutfakta yemeklerin çıkarılması için gerekli olan tüm malzemelerin tedariki yükleniciye Madde 6. Kahvaltı, Diyet Yemekleri ve Kumanya 6.1-Bir Haftalık Kahvaltı Örneği Pazartesi : Çay, yumurta, zeytin, ekmek Salı : Çay, beyaz peynir,, ekmek, tahin-pekmez Çarşamba : Çay, kaşar peyniri, zeytin, ekmek Perşembe : Çay, beyaz peynir, ekmek,fındık ezmesi Cuma : Çay, yumurta, zeytin, ekmek Cumartesi : Süt, bal, yağ, ekmek,beyaz peynir (personel için süt yerine çay verilecektir.) Pazar : Çay, eritme peynir, ekmek, tahin helvası *Kahvaltı listesinde tahin-pekmez, tahin helvası ve fındık kreması; reçel-yağ ikilisinin yerine dönüşümlü olarak kullanılacaktır Kahvaltıda Verilecek Yiyecek Ve İçeceklerin Gramajları a) Çay poşet olursa 1.5gr. b) Çay açık olursa 5 gr. c) Bitki Çayları Bir poşet d) Süt (UHT) 200 gr. e) Meyve suyu 200 gr. f) Poşet beyaz peynir; 20 gr. g)beyaz peynir (tuzlu, Tuzsuz) 40 gr. h) Kaşar peyniri; 40 gr. I) Gravyer peynir ; 25 gr. (12,.5 gr lık.2 karper) J) Poşet reçel, marmelat 30 gr. k)poşet tereyağı ; 15 gr. l)poşet pekmez-tahin karışımı (40 gr) m)poşet fındık ezmesi (40 gr) n) Poşet tahin helvası (80 gr)

10 o)poşet bal; 20 gr. Ö)Yumurta ; gr. p)siyah zeytin ;25 gr. r)yeşil zeytin ; 25 gr. s) Domates-salatalık(mevsimine göre) 200 gr. 6.3.Ara Kahvaltıda Verilebilecek Yiyecekler a)bisküvi (tatlı- Tuzlu) 15 gr. b)yoğurt (pastörize) c)light yoğurt (pastörize) d)süt (UHT/tetra pak kutuda) e)light süt (UHT/Tetra pak kutuda) f)sütlü tatlı (şekerli veya tatlandırıcılı) g)ayran (pastörize) h)hoşaf veya komposto (şekerli veya tatlandırıcılı) ı)elma Tatlısı, Ayva Tatlısı (Şekerli veya tatlandırıcılı) i) Poşet bal, poşet reçel, poşet tereyağ j)nişasta pelte (şekerli veya tatlandırıcılı; meyveli veya cevizli olabilir.) k)beyaz peynir (tuzlu veya tuzsuz) l)meyve m)meyve suyu (taze,tetrepak kutuda) n) Dondurma (tonsilit ameliyatı sonrası için) sunuma hazır paketler halinde o)grisini ö)haşlanmış patates p)proteinsiz çörek-kurabiye r)glutensiz ekmek çeşitleri s)limonata ş)üzüm pekmezi ve tahin (40 gr. Pekmez, 50 gr. Tahin) t)kuruyemiş (fındık, kuru üzüm, kurutulmuş meyve b..) 50 gr.lık poşetlerde

11 *Tıbbi tedaviye destek amacıyla gerek görüldüğü takdirde, normal yemekle birlikte ek gıdalarla beslenmesi gereken hastalara, normal yemek zamanında ara kahvaltılardan takviye gıda verilebilecektir. Ara kahvaltı Örneği: Bisküvi,(tuzlu-tatlı,süt (uht) Grisini+ayran (pastorize) Bisküvi tatlı-tuzlu,meyve suyu (tetrapat kutu) Nişastalı pelte 6.4. Diyet Yemekleri Firma tarafından hazırlanacak diyet yemeklerinin hastane idaresinin vereceği genel diyet talimatına uygun olarak hazırlanması zorunludur. Üç (3) kap yemeğe ilave olarak yoğurt, salata, meyve veya hastane diyetisyenlerinin uygun gördüğü yiyecekler verilebilir. Diyet yemekleri tuzlu ve tuzsuz olarak pişirilecektir. Diyet tedavisi uygulanan hastalara tedavilerine uygun çeşide kadar kahvaltı ve özel diyet yemekleri sunulacaktır. Diyetli hastaların kahvaltı ve diyet yemeği listeleri her gün hazırlanıp Hastane İdaresi tarafından firmaya bildirilecektir. Diyet yemeği yemesi zorunlu çalışan personelin gereksinimleri, diyetisyenlerce verilmiş listeler doğrultusunda firmaca karşılanmak zorundadır. Gerekli görülen hallerde, hastane idaresinin diyet kahvaltı ve yemek çeşitlerine her zaman ilave etme yetkisi bulunmaktadır Örnek Kumanya Listesi Yüklenici firma, mutfakta meydana gelebilecek muhtemel arıza halinde ilk üç gün aşağıda belirtilen kumanya listesine göre yemek ihtiyacını karşılayacaktır. Diyet yemek yiyeceklerin ihtiyacı ise, kesinlikle karşılanacaktır. Arızanın giderilmesi üç günü geçtiği takdirde, yemek listesinde belirtilen yemekler dışarıdan sağlanarak hastanenin ihtiyacı giderilecektir. Kumanya, olağanüstü hale göre hastane diyetisyenlerince her zaman değiştirilebilecektir. 1. gün : Kuru köfte, (söğüş domates, salatalık, patates kızartması veya mevsimlik salatadan birisi), mevsimlik meyve ve ayran. 2. gün : Beyaz peynir, söğüş domates, salatalık ve mevsimlik meyve. 3. gün : Tavuk şinitzel, (söğüş domates, salatalık, patates kızartması veya mevsimlik salatadan birisi), mevsimlik meyve ve ayran Madde 7- Yemeklerin Kontrolü 7.1. Yüklenici yemek ve kahvaltı malzemelerinden kesinti yapamaz. Hasta ve refakatçilere verilecek yemek miktarı idarenin tespit ettiği gramajdan eksik yâda fazla olamaz Başhekim, Hastane Müdürü, Başhemşire, Hastane aşçıbaşı tarafından ya da bunların yerine Baştabiplikçe görevlendirilecek kişilerden oluşturulacak komisyon marifetiyle her gün öğleyin yemek dağıtımından önce hazırlanan yemekler; temizlik, lezzet, kalori, sağlık ve yenile bilirlik açısından kontrol edilecektir. Kontrol komisyonunun olurundan sonra yemek dağıtımı yapılacaktır. Kontrol komisyonu tarafından beğenilmeyen yemekler dağıtılmayacaktır. Bu

12 nedenle doğan zararlar yükleniciden tahsil edilecektir. (Yüklenici o gün için ihtiyaç duyulan üç çeşit yemeği dışarıdan temin etmek zorundadır.) Kontrol komisyonu tarafından onaylanması yüklenicinin sorumluluğunu ortadan kaldırmaz Yemekler dağıtılırken ısı dereceleri kabul edilebilir sınırlarda olmalıdır. Özellikle de bağlı birimlere taşınan ve dağıtılan yemeklerde ısı derecelerinin kabul edilebilir sınırlarda olmasına özen gösterilmelidir Yemeklerde kullanılacak sebzelerin ve meyvelerin istenilme dönemleri Ek:1 de, yemek türleri ve kullanılacak yiyecek gramajları Ek:2 de verilmiştir. Kullanılacak gıda maddelerinin teknik şartnameleri Ek- 4 de verilmiştir Yüklenici gıda zehirlenmelerine karşı, önlem almak ve uygulamak zorundadır. Hastane va da bağlı birimlerinde hekim tasdikli besin zehirlenmesi raporu alan kişiler olduğu takdirde bu kişilerin sağlık masrafları ve işgücü kayıplarının maddi tazminatı yüklenici tarafından karşılanır. Ayrıca hastane yönetimi tarafından idari şartname tarafından belirlenen cezalar uygulanır. Benzer olayın sözleşme süresi içinde ikinci kez yaşanması durumunda hastane idaresi sözleşmeyi fes etme yetkisine sahiptir. Madde 8. Temizlik Hizmetleri Yemek sonrası ve yemek pişirme sırasında oluşan bulaşıklar kliniklerde ofislerde, mutfak ve yemekhanelerde ise bu iş için ayrılmış bölümlerde gerçekleştirilecektir. Yıkama ve kurulama aşamasında kullanılacak her türlü malzeme yüklenici tarafından karşılanacaktır. Bulaşık ve temizlikte kullanılan malzemeler TSE belgeli olacaktır. Getirilecek her türlü temizlik malzemeleri hastane muayene komisyonu tarafından uygun görüldüğü takdirde kabul edilecektir. Hastane idaresi temizlik malzemelerinin depolanmasını ve tüketimini her zaman denetleme yetkisine sahip olacaktır. Yemekhanelerde yemek yiyen kişilerin kullandığı temizlik malzemeleri yüklenici tarafından karşılanacaktır. Haftalık ve aylık temizlik hizmetleri Cumartesi ve Pazar günleri yapılacak ve temizlik planı önceden sorumlu çalışanımıza verilecektir Mutfak Temizliği Yer, Duvar ve Koridor Temizliği Günlük Temizlik: Günlük kullanılan her türlü alet ve teçhizat sıcak, deterjanlı su ile yıkanıp yerlerine kaldırılacak, kullanılan et kütüğü, tezgâh vb. yerler iş bittikten hemen sonra temizlenecektir Et kütüğü temizlendikten sonra dezenfektan maddelerle korunacak, yer ve koridorlar günde üç kez sıcak deterjanlı sularla temizlenecektir Çok kirli ve yağlı bölgeler ağır kir ve yağ çözücü maddelerle temizlenecektir. Sebzelerin ayıklanması ve temizliği çöp kovalarına yapılacak, temizlenmiş sebzeler pişirme aşamasına kadar çelik kaplarda tutulacaklardır Sebze yıkama evyelerinin, el yıkanan lavaboların, tuvalet, banyo ve soyunma odalarının dezenfektan maddelerle temizliği yapılacaktır. Mutfağa girişlerde galoş kullanılacaktır Haftalık Temizlik: Rögar, cam ve duvarların temizliği yapılacaktır Ayık Temizlik: Davlumbazların ağır kir ve yağ çözücü maddelerle temizliği, havalandırma sistemlerinin temizliği, böcek ve haşerelere karşı ilaçlama.

13 Mutfak/Belediye sınırları içerisinde bulunan işyerinde Bakanlık tarafından yetkilendirilmiş firma tarafından usulüne uygun olarak ilaçlama yapılacaktır Gıda ve Soğuk Hava Deposu Günlük Temizlik: Askı, tezgâh ve yerlerin temizliği, depoların ısı ayarlarının kontrolü Haftalık Temizlik: Duvarlar, kapılar ve diğer yerlerin temizliği Aylık Temizlik: Kuru gıda depolarının ilaçlanması ve sonunda raf, dolap ve yerlerin temizliği Gıda deposunda usulüne uygun olarak ilaçlama yapılacaktır. Madde 9. Pişirme Sistemi Temizliği 9.1. Günlük Temizlik: Kuzine, islimler, devirme tavalarının işi bittikten sonra temizliği,et kıyma makinesi, sebze doğrama makineleri, tulumba makinesi ve diğer makineler işi bittikten sonra temizlenip muhafazalarıyla kapatılması. Fırınların kullanıldıktan sonra ağır kir ve yağ çözücülerle temizliği Haftalık Temizlik: Söz konusu alet ve makinelerin derinliğine temizliği Aylık Temizlik: Havalandırma sisteminin ve davlumbazların temizliği 10. Yemekhane ve Koridorların Temizliği Günlük Temizlik: Bankoların, bulaşıkhanelerin, lavaboların ve yerlerin temizliği. Kirlenen masa örtülerinin değiştirilmesi Haftalık Temizlik: Masa ve sandalyelerin deterjanlı sularla silinmesi, su soğutucuların içlerinin ve dışının temizliği, camların silinmesi, perdelerin temizliği, cam sürahi, bardak, çatal, kaşık, yemek tabaklarının dezenfektan maddelerle temizlenip durulanması, masa üstündeki tuzluk, peçetelik vb. malzemelerin temizliği, kirli veya temiz ayırt etmeden tüm masa örtülerinin yıkanması Aylık Temizlik: Duvarların ve yerlerin temizlenmesi ve gereken hallerde ilaçlama yapılması, Yemekhane ve koridorlarda ayda bir usulüne uygun olarak ilaçlama yapılacaktır. Bu süre daha erken ilaçlama ihtiyacı doğması halinde kısaltılabilecek olup, bu konuda hastane idaresi yetkili olacaktır. Madde 11. Servis Ofislerinin Temizliği Günlük Temizlik: Bulaşıkların yıkanıp kaldırıldıktan sonra tezgâhların, evyelerin, lavaboların ve yerlerin temizliğinin yapılması Haftalık Temizlik: Yemek dağıtımı ile ilgili araç ve gereçlerin temizliğinin yapılması, dezenfektan maddelere yatırılması, ısıtıcılı yemek arabalarının ve thermo boxların temizliği, duvar ve fayansların silinmesi, cam ve kapıların temizlenmesi, giderlerin kontrol edilmesi ve gerekiyorsa temizlenmesi.

14 11.3. Aylık Temizlik: Böcek ve haşerelere karşı ilaçlama ve ilaçlama sonrası genel temizlik. Ayrıca yemek dağıtımı aşamasında meydana gelen bütün kirlenmeler yüklenici tarafından temizlenecektir. Çöplerin ve yemek artıklarının yüklenici tarafından sağlanacak uygun çöp poşetlerine konularak, çöp toplama mahalline taşınması da yüklenicinin sorumluluğunda olacaktır. Bu hizmetin eksik yürütülmesi nedeniyle belediye ve diğer kamu kurumları tarafından kesilecek cezalar yüklenici tarafından ödenecektir. Madde 12- Masraflar Yemek pişirme ve dağıtım ve bulaşıkları yıkama işini üstlenecek Yüklenici, Çemişgezek, Pertek, Mazgirt ve Ovacık Entegre Hastanelerine yemeğin ilgili birimlere götürülüp dağıtılmasından sorumlu olacağı gibi, sözleşme giderleri dâhil ne ad altında olursa olsun her türlü vergi, taşıma ve masraflardan da sorumlu olacaktır. Madde 13. Taahhüdün Yapılmaması Yüklenici yemek pişirme ve dağıtımında kullanılacak araç ve gereçleri (tamamının yeni ve kullanılmamış olması gerekmektedir) Şartnamede belirtilen süre içerisinde hastaneye getirmediği veya getirilen araç ve gereçlerden bozulan eskiyen veya yıprananları 5 (beş) iş günü içinde değiştirmediği takdirde, Yüklenici şartname ve eklerinde belirtilen sayıda personeli tatil günleri de dahil olmak üzere bulundurmadığı takdirde, Yemek pişirmede kullanılacak gıda maddelerinin muayene komisyonunca yapılan incelemesinde gereken özellikleri taşımaması halinde aynı gün içerisinde değiştirilmediği takdirde, Mutfak yemekhane ve klinik ofislerinde yapılması gereken temizlik (kullanımdan kaynaklanan kirlenmelerde gerekli boya ve onarım işlerinin yapılması dahil) ve ilaçlama işlerinin usulüne uygun yapılamadığının hastane idaresince yazılı olarak bildirimini müteakip üç iş günü içinde gereken şekilde yapılmadığı takdirde, Yüklenici çalışanlarının tutum ve davranışlarından kaynaklanan zarar ve ziyanın yüklenici tarafından 3(üç) gün içerisinde giderilmemesi halinde, Maddede belirtilen belgelerin gıda maddesi ile birlikte verilmemesi, Ek:1 deki yemeklerde kullanılacak sebzelerin ve meyvelerin istenilme dönemlerine uyma, Ek:2 deki yemek türü ve gramajlarına uygun yemek pişirme, zorunluluğuna uygun hareket edilmemesi halinde ve bunun yanında bu teknik sözleşmenin diğer maddelerinden birine uyulmaması halinde her madde için ayrı ayrı değerlendirilmek suretiyle her gün o ayki hak edişinin % 0.1 i kadar ceza uygulanır. 14. Gıda Maddeleriyle Teslimi Gereken Belgeler Yüklenici, yemek pişirmek üzere ya da yemekle birlikte verilecek gıda maddelerini 5996 Sayılı Gıda Kanununa, HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalarına

15 Göre Gıda Güvenliği Yönetimi belgelerini uygun olarak getirecek ve özellikle tavuklar ve etler kamu kurumlarından sağlayamadığı takdirde teslim edilecek her parti et ve tavuk için veteriner kontrolünde kesim yapıldığı belgelenecektir Muayene ve Tesellüm Bir gün önceden sipariş edilecek taahhüt konusu gıda maddeleri, Yüklenici firma tarafından Türk Gıda Kodeksi ve 5996 Sayılı Gıda Kanununa uygun olarak taşınacak, muayenesini müteakip hastane idaresinin belirlediği saatlerde ve yetkili kılınan kişilerce (ambar memuru vb.) teslim alınarak, depolara konulacaktır. Taahhüt konusu günlük tüm gıda maddelerinin tamamı teslim edilmedikçe, malzemenin muayenesi yapılmayarak firma hakkında malı süresinde teslim etmemiş gibi işlem yapılıp o ayki hak edişinin % 0,1 i oranında ceza uygulanacaktır Depolanacak gıda maddeleri dayanıklılık süreleri göz önüne alınarak en az üç gün ile en fazla yedi günlük miktarlarda olacaktır. Gıda maddelerinin saklanması ve denetimi hastane idaresi ile müştereken yapılacaktır. Hastane idaresi getirilen gıda maddelerini her zaman denetleme yetkisine sahip olacaktır. Muayene sonucunda düzenlenecek iki nüsha geçici muayene komisyon raporunun bir nüshası hastane idaresinde, bir nüshası ise Yüklenicide kalacak, ay sonlarında mutabakat sağlandıktan sonra muayene komisyon raporu düzenlenecektir Kurum gerekli gördüğü takdirde gıda maddelerinin istenilen özellikleri taşıyıp taşımadığını belirlemek için giderleri Yüklenici tarafından karşılanmak üzere tahlil yaptırabilir. Yüklenici firma, tahlil yaptırılacak yer hakkında hiçbir talepte bulunamayacaktır. Numune alınacak kaplar firma tarafından sağlanacaktır Muayene Komisyonu raporuna firmalarca itiraz edilemez. Raporu kabul etmeyen firma umumi hükümlere göre harekette serbesttir. Madde 16. Yüklenici Çalışanlarının SSK Primleri: Yüklenici, istihdam edeceği personel ile alakalı olarak, 4857 sayılı İş Kanunu Hükümlerine göre; Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı, SSK Bölge Müdürlüğü nden iş yeri Sigorta Sicil numarası alacaktır Yüklenici tarafından Çemişgezek, Pertek, Mazgirt ve Ovacık Entegre Hastanelerinde sigortasız ve karnesiz personel çalıştırılmayacaktır. Madde 17. Olağanüstü Haller: Olağanüstü hallerde; deprem, yangın, su baskınları, çığ, kasırga, tayfun, salgınlar gibi doğal afetler ile büyük kazalarda, toplu olaylarda ve savaş durumunda yüklenici hastane yönetiminin taleplerini ve düzenlemelerini geciktirmeden uygulayacaktır Olağanüstü hallerde alınacak tedbirler önceden planlanacak ve hastane yönetiminin onayına sunulacaktır Olağanüstü hallerde fazla mesai yapılması vb. nedenlerle yüklenici hak ediş artışı talep edemez.

16 17.4. Doğal afetler ve olağanüstü hallerde yüklenici hizmeti, hastane idaresinin gösterdiği yerde yapmak zorundadır. EK -2:UYGULANACAK YEMEKLERİN İÇERİKLERİ VE GRAMAJLARI: YEMEĞİN CİNSİ MALZEMENİN CİNSİ MİKTARI. Tas Kebabı 1-Dana Eti (Kemiksiz) Patates 200gr 3-Soğan(kuru) 20gr 4-Salça 10gr 5-Tuz 1.5gr 6-Yağ 30gr 7-Havuç 10 Gr 8-Bezelye 10 Gr Püreli Rosto ET 1-Dana Eti (Kemiksiz) Patates 200gr 3-Salça 10gr 4-Un 10gr 5-Süt 20gr 6-Yağ 20gr 7-Tuz 1.5gr Terbiyeli haşlama et 1-Dana Eti (Kemiksiz) Patates 150gr 3-Havuç 20gr 4-Yoğurt 50gr 5-Un 10gr 6-Tuz 1.5gr 7-Yağ 10gr

17 8-Yumurta ¼ Adet 9-Limon ¼ Adet Fırın Tavuk 1-Tavuk Eti (But-Göğüs) 150gr 2-Patates 150gr 3-Salça 10gr 4-Domates(mevsiminde) 5-Yeşil biber(mevsiminde) 25gr 20gr 6-Yağ 20gr 7-Tuz 1.5gr 8-Havuç 10gr (Mevsimine Göre) 9-Bezelye 10 gr (Mevsimine Göre) Fırın Köfte 1-Dana Kıyma 100 gr 2-Patates 150gr 3-Kimyon 0,5gr 4-Karabiber 0,5gr 5-Kuru Soğan 10gr 6-Salça 10gr 7-Maydanoz 1/10Demet 8-Yağ 30gr 9-Tuz 1.5gr 10-Yumurta 1/8Adet İzmir Köfte 1-Dana Kıyma 100 gr 2-Patates 150gr 3-Domates 50gr 4-Yumurta 1/4Adet 5-Maydanoz 1/10demet

18 6-Biber 20gr 7-K.Soğan 20gr 8-Salça 15gr 9-Karabiber 0,5gr 10-Yenibahar 0,5gr 11-Kimyon 0,5gr 12-Yağ 15gr 13-Tuz 1.5gr Terbiyeli Köfte 1-Dana Kıyma 100 gr 2-Un 10gr 3-Pirinç 10gr 4-Yoğurt 50gr 5-Yumurta 1/4Adet 6-Kimyon 0,5gr 7-Karabiber 0,5gr 8-Maydanoz 1/10Demet 9-Nane 1gr 10-Tuz 11-Yağ 12-Limon 1.5gr 10gr 1/8Adet 13-Havuç 20 gr Patates 20 gr. Kuru Köfte 1-Dana Kıyma 100gr 2-Patates 200gr 3-Kimyon 0,5gr 4-Karabiber 0,5gr 5-Kuru Soğan 10gr 6-Maydanoz 1/10Demet

19 7-Yağ 30gr 8-Tuz 1.5gr 9-Yumurta 1/8Adet Orman Kebabı 1-Dana Eti (Kemiksiz) 120gr 2-Patates 200gr 3-Kuru Soğan 20gr 4-Yağ 20gr 5-Havuç 25gr 6-Kekik 0,5gr 7-Tuz 1.5gr 8-Bezelye 10 gr Çoban Kavurma 1-Dana Eti (Kemiksiz) 120gr 2-Patates 200gr 3-Yağ 10gr 4-Kuru Soğan 20gr 5-Tuz 1.5gr 6-Salça 5gr 7-Domates 50gr 8-Biber(Mevsimlik) 30gr Et Sote 1-Dana Eti(Kemiksiz) 120gr 2-Kuru Soğan 20gr 3-Yeşil Biber 20gr 4-Yağ 30gr 5-Kekik 0,5gr 6-Karabiber 0,5gr 7-Tuz 1.5gr

20 8-Domates(mevsiminde) 25gr 9-Patates 150 gr El Basan Tava 1-Dana Eti (Kemiksiz) 120 gr 2-Yumurta 1/4Adet 3-Yağ 10gr 4-Un 10gr 5-Tuz 1.5gr 6-Yoğurt 100gr Püreli Kadın Budu Köfte 1-Dana Kıyma 100 gr 2-Patates 150gr 3-Süt 20gr 4-Yumurta 1/2Adet 5-Un 10gr 6-Kimyon 0,5gr 7-Karabiber 0,5gr 8-Maydanoz 1/10demet 9-Pirinç 10gr 10-Tuz 1.5gr 11-Yağ 30gr Ciğer Sote 1-Ciğer 150 gr 2-Kuru Soğan 20gr 3-Yağ 20gr 4-Salça 10gr 5-Tuz 1.5gr 6-Yeşil Biber 10gr Balık Kızartması

21 1-Balık(Çeşitleri) 150gr 2-Yağ 30gr 3-Un 10gr 4-Tuz 1.5gr 5-Kuru Soğan 25gr 6-Maydanoz 1/10demet 7-Limon 1/4Adet Ankara Tava 1-Dana Eti(Kemiksiz) 100gr 2-Pirinç 60gr 3-Konserve Bezelye 5gr 4-Yağ 10gr 5-Tuz 1.5gr 6-Karabiber 0,5gr Balık Buğulama 1-Uskumru Balık 150gr 2-Kuru Soğan 10gr 3-Yağ 10gr 4-Limon ¼ adet 5-Defne Yaprağı 5gr 6-Havuç 20gr 7-Patates 50gr 8-tuz 1.5gr Şehriye Güveç 1-Dana Eti (Kemiksiz) 100gr 2-Şehriye 50gr 3-Margarin 10gr 4-Tuz 1.5gr 5-Salça 5gr

22 Fırında Sebzeli Tavuk 1-Tavuk Eti (But-Göğüs) 150gr 2-Patates 150gr 3-Havuç 20gr 4-Konserve Bezelye 20gr 5- domates(mevsiminde) 25gr 6-yeşil biber(mevsiminde) 15gr 7-Salça 10gr 8-Yağ 10gr 9-Tuz 1.5gr Bahçıvan Kebabı 1-Dana Eti (Kemiksiz) 120 gr 2-Patates 200gr 3-Havuç 20gr 4-Bezelye(Konserve) 20gr 5-Kuru Soğan 20gr 6-Salça 10gr 7-Yağ 30gr 8-Tuz 1.5gr Kıymalı Yumurta 1-Dana Kıyma 100gr 2-Yumurta 1Adet 3-Kuru Soğan 25gr 4-Yağ 10gr 5-Maydanoz 1/10Demet 6-Tuz 1.5gr 7-Salça 5gr 8-Karabiber 0.5gr İslim Kebabı

23 1-Dana Eti (Kemiksiz) 120 gr 2-Patlıcan 200gr 3-Kuru Soğan 25gr 4-Domates 30gr 5-Yağ 30gr 6-Maydanoz 1/10Demet 7-Tuz 1.5gr 8-Salça 5gr 9-Yeşil Biber 20gr Şinitsel 1-Tavuk (Kemiksiz-Göğüs) 150gr 2-Galeta Unu 30gr 3-Yumurta ¼ Adet 4-Yağ 30gr 5-Tuz 1.5gr 6-Patates 150gr Mantı 1-Mantı(fırınlanmış bir kez) 80gr 2-Yoğurt 100gr 3-Yağ 10gr 4-Salça 10gr Döner 1-Dana Eti(Kemiksiz) 150 gr 2-(Mevsime Göre Garnitür ) Etli Yaz Türlüsü 1-Dana Eti (Kemiksiz) 80gr 2-Patlıcan 75gr 3-Kabak 50gr 4-Patates 75gr

24 5-Taze Fasulye 30gr 6-Domates 30gr 7-Yeşil Biber 20gr 8-Salça 5gr 9-Tuz 1.5gr 10-Yağ 10gr 11-Kuru Soğan 20gr Patlıcan Kebap 1-Dana Eti (Kemiksiz) 120 gr 2-Patlıcan 200gr 3-Kuru Soğan 25gr 4-Domates 30gr 5-Yağ 30gr 6-Maydanoz 1/10Demet 7-Tuz 1.5gr 8-Salça 5gr 9-Yeşil Biber 20gr Püreli Dalyan Köfte 1-Dana Kıyma 100 gr 2-Patates 150gr 3-Havuç 20gr 4-Bezelye 20gr 5-Kuru Soğan 10gr 6-Salça 1,5gr 7-Kimyon 0,5gr 8-Karabiber 0,5gr 9-Süt 20gr 10-Yumurta 1/4Adet 11-Maydanoz 1/10Demet

25 12-Dereotu 1/10Demet 13-Yağ 10gr 14- Tuz 1.5gr 15-Margarin 10gr Püreli Hasan Paşa Köfte 1-Dana Kıyma 100 gr 2-Patates 150gr 3-Süt 20gr 4-Soğan 10gr 5-Kimyon 0,5gr 6-Karabiber 0,5gr 7-Salça 10gr 8-Maydanoz 1/10Demet 9-Yumurta 1/8Adet 10-tuz 1.5gr YEMEKLER YEMEĞİN CİNSİ: MALZEMENİN CİNSİ: MİKTARI: Etli Kuru Fasulye 1-Kuru Fasulye 50gr 2-Dana Eti(Kemiksiz) 60 gr 3-Kuru Soğan 10gr 4-Salça 10gr 5-Yağ 20gr 6-Tuz 1.5gr Etli Nohut 1-Nohut 50gr 2-Dana Eti (Kemiksiz) 60 gr 3-Kuru Soğan 10gr 4-Salça 10gr

26 5-Yağ 20gr 6-Tuz 1.5gr Zeytinyağlı Barbunya Pilaki 1-Barbunya 50gr 2-Patates 30gr 3-Havuç 20gr 4-Salça 10gr 5-Zeytinyağı 20gr 6-Tuz 1.5gr 7-Limon 1/4Adet 8-Maydanoz 1/10Demet Konserve Bamya veya Dondurulmuş bamya 1-Bamya(net,susuz) 150gr 2-Dana Eti (Kemiksiz) 80gr 3-Tuz 1.5gr 4-Salça 10gr 5-Yağ 10gr 6-Kuru Soğan 20gr Konserve Bezelye veya Dondurulmuş bezelye 1-Bezelye(net,susuz) 150gr 2-Dana Eti (Kemiksiz) 80gr 3-Tuz 1.5gr 4-Salça 10gr 5-Yağ 10gr 6-Kuru Soğan 20gr 7-Patates 25gr 8-Havuç 20gr

27 Zeytinyağlı Konserve Taze Fasulye Veya dondurulmuş taze fasulye 1-Fasulye(net,susuz) 150gr 2-Tuz 1.5gr 3-Salça 10gr 4-Yağ 10gr 5-Kuru Soğan 20gr *Mevsimine göre idarenin öngördüğü şekilde yemeklerde salça ve/veya domates kullanılacaktır. PİLAVLAR-MAKARNALAR-BÖREKLER Şehriyeli Pirinç Pilavı 1-Pirinç 60gr 2-Şehriye 10gr 3-Tuz 1.5gr 4-Yağ 10gr Bulgur Pilavı 1-Bulgur 60gr 2-Salça 10gr 3-Kuru Soğan 10gr 4-Tuz 1.5gr 5-Yağ 10gr Mercimekli Bulgur Pilavı 1-Bulgur 40gr 2-Yeşil Mercimek 20gr 3-Kuru Soğan 10gr 4-Salça 10gr 5-Tuz 1.5gr 6-Yağ 15gr Soslu Makarna

28 1-Makarna 60gr 2-Salça 10gr 3-Tuz 1.5gr 4-Yağ 10gr Peynirli Makarna 1-Makarna 60gr 2-Peynir 20gr 3-Tuz 1.5gr 4-Yağ 10gr Fırın Makarna 1-Makarna 60gr 2-Yumurta 1/4Adet 3-Süt 50gr 4-Peynir 20gr 5-Yağ 20gr 6-Tuz 1.5gr 7-Un 10gr 8-Maydanoz 1/10Adet Spagetti Makarna 1-Makarna 60gr 2-Salça 10gr 3-Yağ 10gr 4-Tuz 1.5gr Erişte Makarna 1-E.Makarna 60gr 2-Kaşar Peyniri veya Peynir 20gr 3-Yağ 10gr 4-Tuz 1.5gr 5-Maydanoz 1/10Adet

29 İç Pilav 1-Pirinç 60gr 2-Kuş üzümü 5gr 3-Çam Fıstığı 5gr 4-Karabiber 0.5gr 5-Yağ 10gr 6-Tuz 1.5gr 7-Dereotu 1/20 Demet Nohutlu Pirinç Pilavı 1-Pirinç 60gr 2-Nohut 10gr 3-Yağ 10gr 4-Tuz 1.5gr Domatesli Bulgur Pilavı 1-Bulgur 60gr 2-Sivri Biber 20gr 3-Domates Salçası 10gr 4-Kuru Soğan 10gr 5-Yağ 10gr 6-Tuz 1.5gr Talaş Böreği 1-Milföy Hazır 125gr 2-Yumurta 1/15Adet 3-Dana Eti (kemiksiz) 60gr 4-Bezelye 20gr 5-Kuru soğan 20gr 6-Karabiber 0.5gr 7-Tuz 1.5 gr 8-Patates 20 gr

30 9-Havuç 20 gr Peynirli Börek 1-Yufka 100gr 2-Yumurta ¼ Adet 3-Margarin 20gr 4-Peynir 20gr 5-Tuz 1.5gr 6-Süt 50gr 7-Maydanoz 1/10 adet Sigara Böreği 1-Yufka 100gr 2-Peynir 20gr 3-Maydanoz 1/8 Adet 4-Yağ 30gr Peynirli Kol Böreği 1-Yufka 100gr 2-Peynir 20gr 3-Yumurta 1/4 Adet 4-Maydanoz 1/8 Adet 5-Süt 50gr 6-Yağ 30gr 7-Tuz 3gr Ispanaklı Kol Böreği 1-Yufka 100gr 2-Ispanak 50gr 3-Yumurta ¼ Adet 4-Maydanoz 1/8 Adet 5-Süt 30gr 6-Tuz 1.5gr

31 7-Soğan 10gr 8-Yağ 30gr Patatesli Kol Böreği 1-Yufka 100gr 2-Patates 50gr 3-Soğan 10gr 4-Yumurta ¼ Adet 5-Maydanoz 1/8 Adet 6-Süt 50gr 7-Yağ 30gr 8-Tuz 1.5gr Kıymalı Börek 1-Yufka 100gr 2-Kıyma 60gr 3-Yumurta ¼ Adet 4-Yağ 30gr 5-Süt 50gr 6-Maydanoz 1/8 Adet 7-Tuz 1.5gr 8-Kuru soğan 20gr ÇORBALAR Yayla Çorbası 1-Yoğurt 50gr 2-Pirinç 10gr 3-Yumurta 1/8 Adet 4-Un 10gr 5-Yağ 5gr 6-Nane 0.5gr 7-Tuz 1.5gr

32 Ezogelin Çorbası 1-Mercimek 20gr 2-Un 10gr 3-Yağ 10gr 4-Tuz 1.5gr 5-Bulgur 5gr 6-Pul biber 0.5gr 7-Kuru nane 0.5gr 8-Salça 10gr 9-Limon ¼ Adet 10-Pirinç 5 gr 11-Şehriye 5 gr Düğün Çorbası 1-Dana eti 20gr 2-Un 10gr 3-Yumurta 1/8 Adet 4-Limon 1/8 Adet 5-Yağ 5gr 6-Tuz 1.5gr 7-Süt veya yoğurt 50gr Mercimek Çorbası 1-Mercimek 40gr 2-Un 10gr 3-Yağ 10gr 4-Salça 5gr 5-Limon 1/4Adet 6-tuz 1.5gr Domates Çorbası 1-Un 15gr

33 2-Salça15gr.veya 50grDomates 3-Yağ 15gr 4-Tuz 1.5gr 5-Süt 20gr 6-Kaşar Peyniri 20gr Şehriye Çorba 1-Şehriye 20gr 2-Salça 10gr 3-Limon 1/4Adet 4-Yumurta 1/8Adet 5-Tuz 1.5gr 6-Un 5gr 7-yağ 5gr Tarhana Çorba 1-Tarhana 20gr 2-Salça 5gr 3-Yağ 10gr 4-Tuz 1.5gr Sebze Çorba 1-Kereviz 25gr 2-Havuç 25gr 3-Lahana 25gr 4-Patates 25gr 5-Kuru Soğan 5gr 6-Yağ 10gr 7-Pirinç 5gr 8-Salça 5gr 9- Tuz 1.5gr Pirinç Çorbası

34 1-Pirinç 15gr 2-Domates 25gr veya 5gr.Salça 3-Yağ 10gr 4-Maydanoz 1/10Demet 5-Tuz 1.5gr 6-Limon 1/4Adet SEBZELER Zeytinyağlı Bakla 1-Taze Bakla 200gr 2-Taze Soğan 25gr 3-Zeytinyağı 15gr 4-Tuz 1.5gr 5-Dereotu 1/4Adet 6-Yoğurt 100gr 7-Limon 1/8Adet 8-Un 5gr Zeytinyağlı Kereviz 1-Kereviz 200gr 2-Kuru Soğan 25gr 3-Havuç 25gr 4-Limon 1/4Adet 5-Zeytinyağı 15gr 6-Patates 25gr 7-Bezelye 10gr 8-Tuz 1.5gr Karışık Salata(Yaz) 1-Patates veya Domates 150gr

35 2-Salatalık 50gr 3-Taze Soğan 10gr 4-Maydanoz 1/10Adet 5-Sivribiber 10gr 6-Limon 1/4Adet 7-Tuz 1.5gr 8-Zeytinyağı 10gr 9-Roka1/10 Demet 10-Zeytin 10gr Zeytinyağlı Patlıcan 1-Patlıcan 200gr 2-Domates 50gr 3-Zeytinyağı 10gr 4-Salça 5gr 5-Tuz 1.5gr 6-Kuru Soğan 25gr 7-Sivri Biber 10gr Etli Terbiyeli Kereviz 1-Et Dana (Kemiksiz) 80gr 2-Kereviz 200gr 3-Limon 1/8Adet 4-Yumurta 1/8Adet 5-Yoğurt 20gr 6-Un 5gr 7-Tuz 1.5gr 8-Havuç 20 gr Barbunya Taze 1-Barbunya 200gr 2-Kuru Soğan 25gr

36 3-Havuç 25gr 4-Zeytinyağı 15gr 5-Salça 5gr 6-Tuz 1.5gr 7-Maydanoz 1/8Adet 8-Limon 1/4Adet Patates Oturtma 1-Dana Eti(Kıyma) 80gr 2-Patates 200gr 3-Kuru Soğan 25gr 4-Salça 5gr 5-Domates 25gr 6-Maydanoz 1/10Adet 7-Sıvı yağ 25gr 8-Tuz 1.5gr Etli Biber Dolma 1-Dana Eti(Kıyma) 50gr 2-Dolma Biber 150gr 3-Pirinç 40gr 4-Kuru Soğan 15gr 5-Salça 5gr 6-Domates 20gr 7-Sıvı yağ 10gr 8-Yoğurt 100gr 9-Tuz 1.5gr 10-Maydanoz 1/10Demet 11-Nane 1/10Demet 12-Dere Otu 1/10Demet Karabiber 0,5gr Etli Lahana Kapuska