ÖZGEÇMİŞ. UZMANLIK ALANLARI : Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi, Fonksiyonel Süt Ürünleri TEL : / 5077 : oduyguokur@beun.edu.

Transkript

1 ÖZGEÇMİŞ 1. GENEL ÜNVANI ADI SOYADI : Yrd. Doç. Dr. Özge Duygu Okur YAZIŞMA ADRESİ : Bülent Ecevit Mühendislik Fakültesi Bölümü ZONGULDAK DOĞUM TARİHİ ve YERİ : Ankara, YABANCI DİL : İngilizce UZMANLIK ALANLARI : Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi, Fonksiyonel Süt Ürünleri TEL : / 5077 E-POSTA : oduyguokur@beun.edu.tr 2. EĞİTİM (Son aldığınız dereceden / diplomadan başlayarak yazınız) ÖĞRENİM DÖNEMİ DERECE (*) ÜNİVERSİTE ÖĞRENİM ALANI Doktora Süleyman Demirel Üniv. Müh.-Mim. Fak Yüksek Lisans Süleyman Demirel Üniv. Müh.-Mim. Fak Lisans Süleyman Demirel Üniv. Ziraat Fak. (*) Diploma Türü (Lisans, Y.Lisans, vb.) Yüksek Lisans Tez Başlığı: Tez Başlığı: Isparta İlinde Satılan Süt ve Süt Ürünlerinin Kalite Düzeylerinin ve Yağ Asidi Profillerinin Belirlenmesi Doktora Tezi Başlığı: Tez Başlığı: Geleneksel Dolaz Peyniri Ürün Karakteristiklerinin Belirlenmesi ve Üretim

2 Standardizasyonu (Determination of Traditional Dolaz Cheese Characteristics and Standardization of the Production) 3. AKADEMİK ve MESLEKİ DENEYİM GÖREV DÖNEMİ ÜNVAN ÜNİVERSİTE BÖLÜM Araş. Gör. Süleyman Demirel Arş. Gör. Dr. Süleyman Demirel Yrd. Doç. Dr. Bülent Ecevit 4. İDARİ GÖREVLER GÖREV ÜNVANI GÖREV YERİ GÖREV DÖNEMİ Müdür Yardımcısı Sakine-Şevki Yurtbay Gıda Uygulama ve Araştırma Merkezi, Bülent Ecevit Bölüm Başkan Yardımcısı Bölümü, Bülent Ecevit DİĞER GÖREVLER GÖREV Bülent Ecevit Mühendislik Fakültesi Gıda Müh. Eğitim Komisyonu Üyeliği Bülent Ecevit Mühendislik Fakültesi Gıda Müh. Alt Yapı ve Laboratuvar Komisyonu Üyeliği Bülent Ecevit Mühendislik Fakültesi Gıda Müh. Mezuniyet ve Mezunlarla İlişkiler Komisyonu Üyeliği Bülent Ecevit Mühendislik Fakültesi Gıda Müh. Web ve Bölüm Tanıtım Komisyonu GÖREV DÖNEMİ ESERLER 6.1. Makaleler a) Science Citation Index (SCI), Science Citation Index-Expanded (SCI-Expanded), Arts and Humanites Citation Index (AHCI) veya Social Science Citation Index (SSCI) gibi uluslararası atıf indekslerince taranan dergilerde yayınlanan makaleler a1) Guzel-Seydim, Z., Sarıkuş, G., Okur, Ö.D Effect of Inulin and Dairy-Lo as Fat

3 Replacers on the Quality of Set Type Yogurt. Milchwissenschaft. 60(1):1-5. a2) Ekinci, Y., Okur, O., Ertekin, B., Guzel-Seydim, Z Effects of Probiotic Bacteria and Oils on Fatty Acid Profiles of Cultured Cream. European Journal of Lipid Science and Technology. 110: a3) Okur, Ö.D., Guzel-Seydim, Z., Determination of Fatty Acid Profiles Including Conjugated Linoleic Acids in Various Dairy Products. Asian Journal of Chemistry. Vol. 24, No. 3, b) Uluslararası hakemli dergiler, diğer atıf indekslerinde yayınlanan makaleler b1) Okur, Ö.D. ve Güzel-Seydim, Z.B., Kazeinin Yapısal ve Fizikokimyasal Özellikleri. Academic Food Journal. Akademik Gıda. Yıl:5, Sayı:25. b2) Okur, Ö.D., Ertekin, B., Seydim, Z., Peynir olgunlaşması süresince proteolizi etkileyen faktörler. Academic Food Journal. Akademik Gıda. Yıl:5 Sayı:27. b3) Sönmez, C., Ertaş, C., Okur, Ö.D., Güzel-Seydim, Z., UHT sütlerin bazı kalite kriterlerinin ve antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi. Academic Food Journal. Akademik Gıda. 8(1) c) Ulusal hakemli ve aynı zamanda uluslararası abstract larda taranan dergilerdeki makaleler c1) Okur, Ö.D. ve Güzel-Seydim, Z.B., Gıdalarda Isıl İşlem Sonucunda Oluşan Kanserojen ve Mutajen Maddeler. Journal of Natural and Applied Sciences. Süleyman Demirel Fen Bilimleri Dergisi, 8(3). c2) Okur, Ö.D., Artan, E., Soyyiğit, H., Güzel Seydim, Z., Fonksiyonel Özellikleri Geliştirilmiş Yoğurt Üretimi. The Journal of Food. The Association of Food Technology. GIDA. Gıda Teknolojisi Derneği. 33 (2): c3) Ertekin, B., Okur, Ö. D., Seydim-Güzel, Z., Peynirde Aminoasit Katabolizması ile Lezzet Bileşenlerinin Oluşumu. The Journal of Food. The Association of Food Technology. GIDA. Gıda Teknolojisi Derneği. 34 (1): c4) Okur, Ö.D., Güzel-Seydim, Z., Geleneksel Dolaz peynirinin üretim yönteminin, mikrobiyal ve uçucu aroma bileşen içerikleriyle duyusal özelliklerinin belirlenmesi. The Journal of Food. The Association of Food Technology. GIDA. Gıda Teknolojisi Derneği. 36(2): c5) Okur, Ö.D., Güzel-Seydim, Z., Geleneksel Dolaz peynirinde bazı karakteristik özelliklerin belirlenmesi. The Journal of Ege University Faculty of Agriculture. Ege Ziraat Fakültesi Dergisi. Cilt: 48, Sayı:

4 c6) Okur, Ö.D., Laktoz Türevi Olarak Laktobionik Asit. Karaelmas Science and Engineering Journal 5(1), DOI: d) Ulusal hakemli dergilerdeki makaleler d1) Asurer, K., Okur, Ö. D., Seydim, A. C., Güzel-Seydim, Z., Isparta'da satılan Aseptik Karton Ambalajlı Süt'lerin kalite kriterleri üzerine araştırma. Gıda Teknolojisi, Mart sayısı, 13, (3), d2) Okur, Ö. D., Güzel-Seydim, Z. Geleneksel Dolaz Peynirinin (Yörük peyniri) Üretim Karakteristikleri. Süt Dünyası. Yıl 4 Sayı 22. Eylül-Ekim d3) Okur, Ö.D., Ertekin, B., Gün, İ., Güzel Seydim, Z., Süt ve süt ürünlerinde maillard reaksiyon ürünlerinin oluşumu. Süt Dünyası. Mayıs-Haziran Yıl:5, Sayı: 26. d4) Okur, Ö.D., Güzel-Seydim, Z., Seydim, A.C Türkiye'de üretilen bazı geleneksel peynirler. Hasad Gıda. Mart-Nisan Yıl: 26, Sayı: d5) Okur, Ö.D., Güzel-Seydim, Z Peynir Altı Suyu Peynirleri. Süt Dünyası. Sayı 31, Mart-Nisan. d6) Okur, Ö.D., Güzel-Seydim, Z., Akdeniz Bölgesinde Üretilen Geleneksel Peynirler. Hasad Gıda. Eylül-Ekim Yıl 27. Sayı 316. d7) Okur, Ö.D., Beslenmede Beyaz Bir İnci: Manda Sütü. Süt Dünyası. Yıl: 9, Sayı: 50, Mayıs-Haziran Bildiriler a) Uluslararası kongre, sempozyum, panel, çalıştay gibi bilimsel, sanatsal toplantılarda özet metin olarak yayınlanan bildiri metinleri a1) Okur, Ö.D., Seydim, A.C., Güzel-Seydim, Z. Determination of Conjugated Linoleic Acid (CLA) in Dairy Products. 1. International Food and Nutrition Congress,p June İstanbul, Turkey. (Oral presentation) a2) Okur, O.D. ve Güzel-Seydim, Z.B Presence of Acrylamide in Foods. International Advanced Research Workshop Agricultural Activities and Food Safety Issues. Suleyman Demirel Üniversity, Isparta, Turkey. Journal of Food, Agriculture and Environment. 1(2):362. a3) Okur, Ö.D., Sarıkuş, G., Kuleaşan, H., Güzel-Seydim, Z Effects of Microparticulated Whey Protein as Fat Replacer on Proteolysis in White Brined cheese. Proceedings of International Dairy Symposium "Recent Developments in Dairy Science and Technology", pp.231. Ed., Guzel-Seydim,Z., Ekinci Kitiş, Y., Seydim, A.C. Isparta, Turkey. a4) Okur, Ö.D., Sarıkuş, G., Özdemir, G., Ekinci, F.Y., Güzel-Seydim, Z Effects of Using Different Probiotic Bacteria on Conjugated Linoleic Acid (CLA) Content in Cream. 1.

5 International Food and Nutrition Congress, p June İstanbul, Turkey. a5) Seydim, A.C., Okur, Ö.D. The Use of Radio Frequency Identification (RFID) Technology As Smart Food Packaging. 1. International Food and Nutrition Congress June İstanbul, Turkey. (Poster presentation) a6) Okur, Ö.D., Artan, E., Soyyiğit, H., Seydim, Z., Production of Set Type Yogurt with Kefir Adjunct Culture. 2. International Congress on Food and Nutrition October İstanbul. a7) Okur, Ö.D., Ertekin, B., Seydim, Z., Improvement of Functional Properties of Cheese During Proteolysis. 2. International Congress on Food and Nutrition October İstanbul. a8) Özaydın, A.G., Okur, Ö.D., Seydim, Z., Traditional Dairy Products Produced in the Lakes Area. 2. International Congress on Food and Nutrition October İstanbul. a9) Budak, H.N., Kök-Taş, T., Okur, Ö.D., Seydim, Z Determination of some quality criteria and antioxidant properties of Shalgam juice. 3rd International Congress on Food and Nutrition April Antalya, Turkey. a10) Okur, Ö.D., Seydim, A.C., Güzel-Seydim, Z Modifiye Atmosfer Ambalajlamanın Geleneksel Dolaz Peyniri Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi. 1. Uluslararası Adriyatik'ten Kafkaslar'a Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Nisan Tekirdağ, Türkiye. a11) Okur, Ö.D., Altaş, A., Güzel-Seydim, Z., Determination of Antioxidant Activity and Total Phenolic Contents in Fruit Yogurts. 4. International Congress on Food and Nutrition to gether with 3. SAFE Consortium International Congress on Food Safety October 2011, İstanbul, Turkey. a12) Okur, Ö.D., Kantar, M., Bulut, K., Kuşçu, A., Güzel-Seydim, Z., Determination of Quality Characteristics and Antioxidant Properties of Tomato Juices. 4. International Congress on Food and Nutrition to gether with 3. SAFE Consortium International Congress on Food Safety October 2011, İstanbul, Turkey. a13) Okur, Ö.D., The Traditional Cheese of the Black Sea Region: Minzi (Minci) Cheese. The 2 nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus October Struga-Ohrid/Macedonia. a14) Okur, Ö.D., Different Traditional Tastes of the Black Sea Region: Mıhlama (Muhlama) and Kuymak. The 2 nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus October Struga-Ohrid/Macedonia. a15) Okur, Ö.D., Lutein and zeaxanthin: health-friendly nutrients. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry NAFI May Kuşadası/Turkey. a16) Okur, Ö.D., A traditional turkish tarhana with cornelian cherry. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry NAFI May 2014.

6 Kuşadası/Turkey. a17) Sütcü, H., Okur, Ö.D., A traditional dessert: white baklava. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry NAFI May Kuşadası/Turkey. a18) Okur, Ö.D., Bülent Ecevit I. Ar-Ge Proje Pazarı, 13 Mayıs 2014, Zonguldak. BEU-P26. Kestane Balı ve Probiotik Kültür İlaveli Fonksiyonel Yoğurt Üretimi. b) Ulusal kongre, sempozyum, panel, çalıştay gibi bilimsel, sanatsal toplantılarda tam metin olarak yayımlanan bildiri metinleri b1) Okur, Ö.D., Gün, İ., Seydim, Z., Süt ve Süt Ürünlerinde Orijin Belirleme Yöntemleri (Sözlü sunum). GAP V. Tarım Kongresi Ekim Şanlıurfa. b2) Ertekin, B., Okur, Ö.D., Seydim, Z., Biyoteknolojik Yöntemlerle Üretilen Koagülantların Süt Endüstrisinde Kullanımı (Sözlü Sunum). 15. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi Ekim Antalya. b3) Okur, Ö.D. ve Güzel-Seydim, Z.B Gıdalarda Akrilamid in Varlığı. Gıda Mühendisleri Kongresi. Ankara. b4) Gün, İ., Okur, Ö.D., Seydim, Z., Gıdaların İzotop Oranı Analizi ile Coğrafik Olarak Karakterizasyonu. 5. Kongresi, 8-10 Kasım b5) Özaydın, A.G., Seydim, Z., Okur, Ö.D., Göller Bölgesinde Üretilen Geleneksel Süt Ürünleri Üzerine Araştırma. 5. Kongresi Kasım, b6) Okur, Ö.D., Kocaoğlu, E.A., Seydim, A.C., Akıllı Ambalajlama Teknolojisindeki Son Gelişmeler. 5. Gıda Mühendisleri Kongresi Kasım Ankara. b7) Karabacak, M., Okur, Ö. D., Güzel-Seydim, Z. B., Ozon Uygulamasının Meyve ve Sebzelerde Kullanımı Üzerine Bir Araştırma. 6. Kongresi. 6-8 Kasım Antalya. c) Ulusal kongre, sempozyum, panel, çalıştay gibi bilimsel, sanatsal toplantılarda özet metin olarak yayımlanan bildiri metinleri c1) Güzel-Seydim, Z.B, Orhan, H., Seydim, AC., Okur, Ö., Aktürk, M Türkiye` deki Beslenme Alışkanlıklarının Sağlık Üzerine Etkisinin Belirlenmesi (Sözlü sunum). Tübitak- MAM Ulusal Gıda ve Beslenme Kongresi. İstanbul. c2) Okur, Ö.D., Güzel-Seydim, Z.B Gıdalarda Konjuge Linoleik Asitin (CLA) Bulunuşu ve Önemi. Tübitak-MAM Ulusal Gıda ve Beslenme Kongresi. İstanbul. c3) Okur, Ö.D., Ertekin, B., Seydim, Z., Peynir Olgunlaşması Süresince Lipoliz ve Yağ Kaynaklı Flavor Bileşikleri Oluşumu. 15. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi Ekim Antalya.

7 c4) Okur, Ö. D., Güzel-Seydim, Z., Geleneksel Dolaz Peynirinin (Yörük Peyniri) Üretim Karakteristikleri. Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu Mayıs Denizli. c5) Sönmez, C., Ertaş, G., Okur, Ö. D., Güzel-Seydim, Z., Aromalı Sütlerde Bazı Kalite Kriterlerinin ve Antioksidan Aktivitelerinin Belirlenmesi. Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu Mayıs Denizli. c6) Okur, Ö. D., Güzel-Seydim, Z., Isparta İlinde Satılan Süt ve Süt Ürünlerinin Kalite Düzeylerinin Belirlenmesi. Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu Mayıs Denizli. c7) Okur, Ö. D., Ertekin, B., Güzel-Seydim, Z., Süt ve Süt Ürünlerinde Maillard Reaksiyon Ürünlerinin Oluşumu. Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu Mayıs Denizli. c8) Okur, Ö.D., Güzel-Seydim, Z., Gıdalarda Melamin ve Tespiti. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi Kasım Ankara. c9) Altaş, A., Okur, Ö.D., Küçükçetin, A., Anne sütünün immunolojik ve antienfeksiyonel özellikleri. 7. Kongresi Kasım Ankara. c10) Okur, Ö.D., Beslenmede Beyaz Bir İnci: Manda Sütü. Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu Kasım Denizli. c11) Okur, Ö.D., Gıdalarda Laktoz Türevi Olarak Laktobionik Asit Kullanımı. Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu Kasım Denizli. c12) Okur, Ö.D., Kazein Kaynaklı Biyoaktif Peptitler. 5. Gıda Güvenliği Kongresi. 7-8 Mayıs Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi, İstanbul. 7. Hakem olarak görev yapılan dergiler Uludağ Ziraat Fakültesi Dergisi Turkish Journal of Agriculture-Food Science and Technology 8. Projeler a) Yurt içi kaynaklı projede proje çalışanı olarak görev almak a1) Süt Proteini Kökenli Yağ İkame Maddesi Kullanımının Beyaz Peynirin Bazı Nitelikleri Üzerine Etkileri, Tübitak TOGTAG-3192 nolu Proje, 2003 (Yardımcı araştırmacı) (Tamamlanmıştır).

8 a2) SDÜ 2003/32 nolu Alt Yapı Projesi; Gıda Kalite Kontrol Laboratuarının Kurulması, Yardımcı araştırmacı (Tamamlanmıştır). a3) SDÜ 592 nolu Münferit Proje. Gıda İşletmeleri Atıklarının Ozonlanarak Mikrobiyal ve Biokimyasal Özelliklerinin İyileştirilmesi. Yardımcı araştırmacı (Tamamlanmıştır). a4) Elma ve Portakal Posalarından Yeni Yöntemlerle Modifiye Pektin Eldesi: Gıda ve Çevre Uygulamaları. Tübitak 110O600 nolu araştırma (1001) projesi. Yardımcı araştırmacı ( ). 9. Proje Değerlendirmeleri İçin Hakem Olarak Görev Aldığı Kurumlar Bülent Ecevit (Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi) 10. Atıflar a) SCI, SCI-Expanded, SSCI ve AHCI deki yayınlar için verilen atıflar a1) Guzel-Seydim, Z., Sarıkuş, G., Okur, Ö.D Effect of Inulin and Dairy-Lo as Fat Replacers on the Quality of Set Type Yogurt. Milchwissenschaft. 60(1):1-5 (Atıf sayısı:11). a2) Ekinci, Y., Okur, O., Ertekin, B., Guzel-Seydim, Z Effects of Probiotic Bacteria and Oils on Fatty Acid Profiles of Cultured Cream. European Journal of Lipid Science and Technology. 110: (Atıf sayısı: 13). 11. Bilimsel ve sanatsal toplantı düzenlemelerinde yer almak a) Uluslararası a1) International Dairy Symposium, Mayıs 2004, Suleyman Demirel University, Department of Food Engineering, Isparta. Eğitimler -Laboratuar Güvenliği Eğitim Semineri. 28 Mart-2 Nisan S.D.Ü. Ziraat Fak., Gıda Mühendisliği Bölümü ISPARTA. -HACCP Kursu, 19 Eylül-30 Aralık 2005 (Akredite edilmiş sertifika) Süleyman Demirel Bölümü. -2D (İki Boyutlu) Jel Elektroforezi İle Proteom Analizi Kursu. 5-7 Kasım Ankara Biyoteknoloji Enstitüsü Merkez Laboratuarı ANKARA. -"Deney Hayvanları Kullanım Sertifikası Eğitim Programı" Nisan Süleyman Demirel Tıp Fakültesi Hayvan Deneyleri Yerel Etik Kurulu (SDU-HADYEK). ISPARTA.