Hikaye The story. Fiyatlarımız TL olup, KDV dahildir All prices are in TL and inclusive of VAT

Transkript

1 Bonfile Café de Paris Fillet Café de Paris 59 Klasik tarzında sıcak, köpüklü ve baharatlı tereyağı sos özel tabağında patates kızartması ile servis edilir Classically prepared with hot foamy herb butter served in special plate with French fries Hikaye The story Sos, soğuk bir tereyağı karışımıdır. Bu sos çeşitli et yemekleriyle servis edilir. Yemek terimlerinde, et isimlerinin önüne eklenir. Örneğin Cafe de Paris soslu Antrekot ya da Cafe de Paris soslu Fileto tarifte en yaygın olarak kullanılan malzemeler: tuz, hardal, kapari, sarımsak, soğan, tarhun, sardalye, konyak ya da madeira şarabı, köri, pul biber ve ketçap. Bu malzemelerin hepsi karıştırılır, tereyağı köpürtülerek çırpılır ve pişirilmiş sıcak et üzerine ilave edilir ve tereyağlı karışım erir. The sauce is a cold mixture of butter. This sauce is served with a variety of meat dishes. The term of dishes follows the names of meat in addition to Cafe de Paris, for example Entrecote Café de Paris or Fillet Café de Paris. The most common ingredients in the recipe: salt, mustard, capers, garlic, onion, tarragon, anchovy s, Cognac or Madeira, curry powder, chili powder and ketchup. These ingredients are all blended, the butter is foamy whisked, and placed on roasted meat pieces, then the butter mixture will melt. Bu sos 1930lu yıllarda Cenevre de Bourbier ailesi tarafından Restaurant du Coq d Or da ortaya çıkmıştır. Madame Bourbier in kızı Cafe de Paris restoranının sahibi ile evlendikten sonra, bu sos Cafe de Paris adıyla tanındı. Cafe de Paris restoran menü kartında sadece bir tek sıcak yemek olmasıyla tanınır; tereyağı soslu dana antrekot, yeşil salata ve kızarmış patates ile servis edilir. This sauce was emerged by Bourbier family in 1930s in Geneva in Restaurant du Coq d Or Mrs. Bourbier s The daughter got married with the owner of the Cafe de Paris restaurant, then the sauce was named Cafe de Paris The restaurant Café de Paris is known by having only one hot dish in the menu: the beef entrecote with the butter sauce, served with green salad and French fried potatoes. 1

2 Salata Salad Sezar salatası Caesar salad 19 marul yaprakları, baharatlı ve sarımsaklı ançüez sosu ve kruton served with a spicy, delicate garlic-anchovy dressing and croutons ızgara tavuk göğsü ile 23 with grilled chicken jumbo karides ile 35 with king prawns Kavanozda çoban salatası Shepard s salad in jar 12 sızma zeytinyağı, nar ekşisi tomatoes, cucumber, green pepper, pomegranate sauce and virgin olive oil Nisuaz salatası Salad nisuaz 25 marul, taze soğan, roka, ton balığı, haşlanmış patates, haşlanmış yumurta, zeytin, mısır, taze fasulye, domates, zeytinyağı ve limon sos lettuce, scallions, arugula, tuna fish, boiled potato and egg, olives, corn, green beans, tomato and olive oil, lemon sauce Beluga mercimek salatası Beluga lentil salad 38 renkli California biberler ve taze kişniş ile lezzetlendirilmiş beluga mercimek salatası üzerinde ızgara ahtapot kolları ve zeytinyağı limon sos Californian peppers and grilled octopus on beluga lentil salad,served with olive oil and lemon sauce Füme somon salatası Smoked salmon salad 35 mascolin yeşillikleri, kapari çiçeği, kırmızı soğan, kiraz domates, kıtır sebzeler ve organik sızma zeytinyağı masculine greens, capers, red onion, cherry tomatoes, crispy vegetables and organic extra virgin olive oil Roka salatası Arugula salad 19 kalamata zeytin,taze çilek parçaları,ızgara hellim peyniri,şekerli kıtır ceviz,kiraz domates ve elma ekşisi sos black olives, strawberry, grilled halloumi cheese, crispy sweet walnuts, cherry tomatoes and apple vinaigrette Bahçe yeşillikleri salatası Garden greens salad 18 mevsim yeşillikleri, domates, salatalık, beyaz peynir, fındık yağı, limon sos seasonal greens, tomato, cucumber, cheese, hazelnut oil and lemon juice Steak salatası Steak salad 33 karışık bahçe yeşillikleri, renkli kiraz domatesler, bıldırcın yumurtası, parmesan peyniri ve karemelize soğanlı ballı balzamik sos garden greens salad, cherry tomatoes, quail egg, parmesan cheese, caramelized onion and honey balsamic dressing 2

3 Başlangıç Starter Beef tartar 39 Seçiminize göre acısız, az acılı veya acılı, tost melba ve tereyağı eşliğinde beef tartar at your choice, mild, medium or spicy served with toast melba and butter Seçkin Türk meze çeşitleri Traditional Turkish mezes 29 şefin sizin için seçtiği geleneksel mezeler traditional mezes chosen by the chef Izgara sebzeler ve enginar göbeğinde keçi peyniri Grilled vegetables, artichoke and goat cheese 24 balzamik sirkesi ve ekstra sızma zeytinyağı ile mevsimin körpe sebzeleri seasonal fresh vegetables with balsamic and extra virgin olive oil Mozzarella caprice Mozzarella caprice 21 organik domates, taze fesleğen pestosu, deniz tuzu organic tomatoes, fresh basil pesto and sea salt Zeytinyağlı portakallı taze enginar Fresh artichokes cooked in olive oil and orange juice 22 zeytin ezmesi,portakal sosu ve parizyen sebzeler ile zeytinyağlı enginar olive paste, artichoke with vegetables cooked in olive oil Keçi peynirli suffle Goat cheese souffle 24 kavun chutney üzerinde keçi peynirli suffle, sebze filizleri goat cheese soufflé on bed of melon chutney and vegetable sprouts Burrata peynir ve kiraz domates salatası Burrata cheese and cherry tomatoes salad 39 tost melba,kiraz domatesler,kalamata zeytin, fesleğenli zeytinyağı tost melba, cherry tomatoes, calamata black olive, olive oil with fresh basil Somon gravlax tartar Salmon gravlax tartar 35 avakado tartar, siyah havyar ve ekşi krema avocado tartar, black caviar and sour cream 3

4 Çorba Soup Mozzarellalı domates çorbası 12 grissini, domates ve fesleğen Tomato soup with mozzarella tomato and basil with grissini Kırmızı mercimek çorbası Red lentil soup 10 baharatlı kruton ile traditional Turkish soup with bread crouton Sebze çorbası Minestrone soup 12 Sebze caponata ile İtalyan usulü Italian style soup with vegetable caponata Günün çorbası Soup of the day 10 4

5 Makarna ve risotto Pasta and risotto Dağ mantarlı risotto Wild mushroom risotto 29 trüf yağı ile with truffle oil Çin eriştesi Chinese noodle piliç eti ile 19 with chicken dana eti ile 29 with beef Penne arabiatta Penne arabiatta 19 taze fesleğen ve kalamata zeytin ile hazırlanmış domates soslu penne tomato sauce with fresh basil and calamata black olives Karidesli linguini Shrimps linguini 36 jumbo karides, kum midyesi, ançuez ve domates ezmesi ile hazırlanmış İtalyan klasiği traditional Italian classic, jumbo shrimp, mussels wongole, anchovies and tomato paste Fettuccini alfredo Fettuccini alfredo 19 tavuk parçaları, kültür mantarı,taze baharatlar ve parmesan peyniri chicken, mushroom, parmesan cheese and fresh herbs Ev yapımı ravioli Homemade ravioli 24 ıspanak ve ricotto peyniri ile doldurulmuş ravioli, krema sos ile stuffed with spinach and ricotta serve with creamy sauce 5

6 Spagetti Spaghetti 21 tercihinize göre domates veya bolonez soslu with your choice of tomato or bolognaise sauce Ege usulü çıtır mantı Aegean style crispy dumplings 19 tercihinize göre sarımsaklı veya sade yoğurtlu ev yapımı etli mantı, domates sos ile homemade beef dumplings with tomato sauce and plain or garlic yoghurt of your choice Keş peynirli erişte Traditional pasta with kes cheese 19 kavrulmuş ceviz parçaları, taze maydanoz ve kes peyniri roasted walnuts, parsley and traditional kes cheese 6

7 Kuru yıllandırma Dry aging Yıllandırma en iyi etleri dahi daha yumuşak ve lezzetli yapma tekniğidir. Etler, özel olarak imal edilmiş soğuk hava dolaplarında düzenli şekilde ısı, nem ve hava akışı kontrolünde tutulur. Bu doğal işlem sırasında karışık proteinler et enzimleri tarafından parçalanır ve etlerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Aging is the technique that makes even the finest meat more tender and flavorful. Meat is placed in our custom-built refrigerated coolers where temperature, humidity and air circulation are carefully controlled for designated times. During this natural process complex proteins are broken down by the meat enzymes resulting in increasing tenderness and enhanced flavor. Izgara spesiyalleri Grill specialties Bütün ürünlerimiz özenle seçilip kendi mutfağımızda yıllandırılmıştır. All beef cuts are carefully selected and in house dry aged New York steak kontrafile Strip steak 200gr. 65 Delmonico steak antrekot Rib eye 200gr. 65 Dana bonfile madalyon Fillet steak medallion 200gr. 55 Kuzu pirzola Lamb chops 250gr. 49 Klüp steak Club steak 300gr. 75 T-bone steak T-bone steak 300gr. 82 Dana pirzola Veal chop 300gr. 82 Lütfen diğer sayfadan iki adet garnitürünüzü ve bir adet sosunuzu seçiniz. Please choose your two side dishes and a sauce from the next page. 7

8 Garnitürler Side dishes Sotelenmiş körpe mevsim sebzeleri Sautéed fresh seasonal vegetables Köylü patates Village style potatoes Izgara mevsim sebzeleri Grilled seasonal vegetables Kumpir patates Baked potatoes Kızarmış patates French fries Sebze caponata Vegetables caponata Rösti patates Rösti patato Soslar Sauces Dağ mantarları demi-glace sos demi-glace sauce with wild mushroom Bernez sos Béarnaise sauce Gravy sos Gravy sauce Café de Paris sos Café de Paris sauce Zürih usulü dilimlenmiş süt danası 47 kremalı taze mantar sosu ve tereyağlı röşti patates eşliğinde Veal strips Zurich style with a creamy fresh mushroom sauce served with butter rösti 8

9 Pişirme dereceleri Cooking stages Pişme dereceleri etin merkezindeki dereceye göre belirlenmiştir The cooking stages are defined according the core temperature of the meat cut Az pişmiş C rare etin içi çiğ ve dışı hafif kahverengi the meat remain still row inside and has a light brown crust Az orta C medium rare etin içi kırmızıdan hafif pembemsiye ve dışı hafif kahverengi the meat remain red inside, getting light pink outside and has a light brown crust Orta C medium etin içi pembe dışı kahverengi the meat pink inside and has a brown crust Orta iyi C medium well etin içi koyu pembe ve dışı kahverengi the meat is light pink in the centre and has a good crust İyi pişmiş C well done et tamamen pişmiş ve içi koyu kahve renkli the meat is completely cooked and brownish inside with a strong crust 9

10 Balık Fish Izgara somon Grilled salmon steak 37 kayın ağacında pişirilmiş somon sote sebzeler ve balık patatesler grilled in beech wood served with sautéed vegetables and round potatoes Izgara deniz levreği fileto Grilled fillet of sea bass 32 sotelenmiş körpe sebzeler ve taze baratlar ile sotelenmiş balık patatesler sautéed vegetables and round potatoes Karides güveç Shrimps casserole 51 mevsim sebzeleri, domates sos ve eski kaşar ile gratine edilmiş jumbo karides güveç seasonal vegetables, tomato sauce and shrimp gratinated with old cheddar Sütte dinlendirilmiş ızgara kalamar Milk marinated grilled calamari 32 beluga mercimek salatası ve roka beluga lentil salad and arugula 10

11 Türk spesiyaliteleri Turkish specialties Yoğurtlu kebap Yoghurt kebab 39 tereyağlı bazlama ekmeği üzerinde ızgara köfte ve dana bonfile, domates sos ile grilled beef fillet and meat ball on fried pitta bread, tomato sauce Geleneksel piliç şiş Traditional chicken skewer 24 ızgara domates ve sivri biber, lavaş ekmeği, pilav seasonal grilled vegetables, pilaf and pitta bread Geleneksel kuzu şiş Traditional lamb skewer 45 ızgara domates, sivri biber, lavaş ekmeği ve pilav seasonal grilled vegetables, pilaf and pitta bread Kirde kebabı Kirde kebab 46 Kıtır yufkalar üzerinde sebzeli kuzu kavurma,beyaz badem ve süzme yogurt Sautéed lamb with vegetables, crispy pitta bread, white almond and yogurt Kırma organik tavuk kebabı Kırma organic chicken kebab 38 Ispanak borani, kolot peynirli kuymak ve ızgara körpe domates Sautéed spinach, melted kolot cheese (kuymak) and grilled fresh tomatoes Izgara köfte Grilled meat balls 29 ızgara domates, biber, pilav ve patates kızartması grilled tomato, pepper, pilaf and potato fries Hünkar beğendi Ottoman Cuisine 38 patlıcan ezmesi, arpacık soğan ve dana eti ile hazırlanmış osmanlı klasiği, kibrit patatesler eggplant pure, shallots, beef tenderloin and crispy potatoes Tulum peynirli yaprak kebabı Cheese kebab 53 bonfile yaprakları, dövülmüş ceviz, tulum peyniri ve lavaş ekmeği beef fillet, grounded walnut, cheese and pitta bread Karışık ızgara kebap Mixed grilled kebab 54 bonfile, kuzu pirzola,piliç kanat ızgara,domates biber şiş ve pilav beef fillet, lamb chop, chicken wing, tomato and green pepper and pilaf 11

12 Atıştırmalıklar Appetizer Mövenpick hamburger Mövenpick burger 32 ev yapımı 220 gr. hamburger eti, sahanda yumurta, çedar peyniri, füme hindi, sote mantar, klasik burger sosu ve patates kızartması homemade burger with fried egg, cheddar, smoked turkey, sautéed mushrooms, classic sauce and potato fries Kulüp sandviç Club sandwich 24 ızgara tavuk göğsü, hindi füme, sahanda yumurta ve peynir the classic club sandwich with grilled chicken breast, smoked turkey, fried eggs and cheese Quesadilla piliç etli Chicken quesadilla 24 piliç eti, jalapeno ve renkli biberler avokado sos, ekşi krema ve salsa sos chicken, jalapeno and peppers serve with guacamole and sour cream sauce Quesadilla dana etli Beef quesadilla 32 dana eti, jalapeno ve renkli biberler avokado sos, ekşi krema ve salsa sos beef, jalapeno and peppers serve with guacamole and sour cream sauce Şefin et dürümü Chef s beef wrapper 34 dana bonfile parçaları, mevsim sebzeleri ve zeytin sos, patates kızartması, salsa sos beef fillet, seasonal vegetables, olive sauce, French fries and salsa sauce Köfte dürüm Meat ball wrapper 26 ızgara köfte, marul, domates, maydanoz ve patates kızartması grilled meat balls with tomato parsley and French fries Peynir tabağı Cheese platter 25 şefimizin sizin için seçtiği yerli ve yabancı peynirler, kurutulmuş meyveler ve grisini chef s choice of local and imported cheeses with dried fruits and grissini 12

13 Tatlı Dessert Sütlaç Rice pudding 10 Orman meyveli peynirli kek Forest berries cheese cake 18 Türk tatlı tabağı Assorted Turkish desserts platter 16 fıstıklı şöbiyet, fıstıklı kadayıf ve damla sakızlı mini fırın sütlaç pistachio sobiyet, kadayıf and baked rice pudding Blanch manger Blanch manger 15 çikolatalı tartolet yatağında hindistan cevizli blanch manger,kurutulmuş hindistan cevizi ve frambuaz sos blanche manger on bed of chocolate tart,dry coconut and raspberry sauce Kavanozda tiramisu Tiramisu in jar 15 mascarpone peyniri ile hazırlanmış tiramisu, kurutulmuş bademli ve kahveli biskuvi, espresso ile tiramisu made with mascarpone cheese, dry almonds and coffee flavor biscuit serve with cup of espresso Bitter çikolatalı sufle Bitter chocolate soufflé servis süresi 20dk. service time 20min 15 bitter çikolatalı sufle ve sizin seçeceğiniz bir top Mövenpick dondurması bitter chocolate soufflé and your choice of Mövenpick ice cream Krem brüle Crème brûlée 15 nar ve gül aroma ile hazırlanmış cream brule ve Frenk üzümlü dondurma cream brule flavored with pomegranate and rose served with blackcurrant ıce cream Mövenpick chef special Mövenpick chef special 18 Mövenpick kahvesi ve isviçre çikolatası ile hazırlanmış mocha kek, maple şuruplu cevizli dondurma Swiss chocolate mocha cake flavored with Mövenpick coffee served with maple syrup ice cream and walnuts Meyve Tabağı Fruit platter 18 sizin için özenle seçilmiş mevsim meyveleri seasonal fresh fruits 13