D E D E M A N Q U A R T E R L Y

Transkript

1 DQ D E D E M A N Q U A R T E R L Y S A Y I - I S S U E 1 3 K I Ş - W I N T E R Renkli Bir Kış Masalı A Colorful Winter Tale Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti: Çorbalar The essential flavor of winter months: Soups Dedeman İstanbul Genel Müdürü Bora Göymen ile söyleşi Interview with Bora Göymen General Manager of Dedeman Istanbul

2 DQ ÖNSÖZ-FOREWORD Değerli Dedeman Okurları, yılını geride bırakmaya hazırlandığımız şu günlerde yeni bir yılın güzel umutları ve beklentileri içimizi sardı. Bu heyecanlı bekleyişte bizler de sizler için yepyeni konularla dolu kış sayımızı hazırladık. Kış aylarının soğuk havasına aldırmayanlar için seyahat sayfalarımızda Türkiye den kış manzaraları başlıklı konuyu mercek altına aldık. İstanbul dan Ankara ya, Erzurum dan Kapadokya ya kadar birçok şehirde kış aylarında neler yapılır merak ediyorsanız bu sayfalara mutlaka göz atmanızı tavsiye ederim. Yemek bölümümüzde ise Dedeman Otelleri nin şeflerinden aldığımız çok özel çorba tariflerini de sizlerle buluşturuyoruz. Yöresel çorba tariflerinden derlediğimiz bu sayfalarda hem sofralarınızı şenlendirecek hem de içinizi ısıtacak çok özel tarifler bulmanız mümkün. Yakın komşu Filibe ye yolculuk, hayatınızı kolaylaştıracak i-phone uygulamaları, İstanbul un kalbinde yer alan Dedeman İstanbul un Genel Müdürü Bora Göymen ile röportaj ve çok daha fazlası bu sayımızda yer alıyor. Ayrıca, moda konusunda yeni yılı bir yenilik ile karşılamak istedik ve minik dostlarımızla derlediğimiz moda sayfalarımızı sizlerin beğenisine sunmaya karar verdik. Hepinize şimdiden sağlık, başarı ve huzur dolu bir yeni yıl dilerim. Dear friends of Dedeman, As we re getting ready to leave behind 2011 these days, we re filled with the beautiful hopes and expectations of a new year. During this exciting time, we prepared our winter issue for you full of brand new topics. For those who don t mind the cold weather during winter months, we focused on Winter landscapes from Turkey in our travel pages. If you re wondering what there is to do in many cities from Istanbul and Ankara to Erzurum and Cappadocia, I recommend you definitely take a look at these pages. In our food section, we re sharing with you the very special soup recipes we ve received from chefs at Dedeman Hotels. We put together these pages with regional soup recipes; it s possible you ll find very special recipes here to spice up your tables and warm you up. You ll find a trip to the close by neighbor Plovdiv, iphone applications to make your life easier, an interview with Bora Göymen, the General Manager of Dedeman Istanbul and much more in this issue. We also wanted to greet the New Year with a novelty in terms of fashion and decided to offer our fashion pages, which we prepared with our young friends, for your pleasure. Wish you all a healthy, successful and peaceful year. Tamer Yürükoğlu CEO Dedeman Hotels & Resorts International

3 18 38 DQ Ç NDEK LER-CONTENTS ajanda-zoom 04 Türkiye de ve dünyada olup bitenler The news from Turkey and the world trend 10 Kayak bavulunuzda neler olmalı? What should be in your skiing suitcase? seyahat-travel 18 Renkli bir kış masalı A Colorful Winter Tale röportaj-interview 26 Özgün yazar Berrak Yurdakul ile söyleşi Interview with an original author Berrak Yurdakul yemek-food 31 Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti: Çorbalar The essential flavor of winter months: Soups kent-city 38 Yakın Komşu Filibe ye yolculuk A Journey to Close Neighbor Plovdiv moda-fashion 54 Yeni bir yıla yepyeni başlangıçlar ile girin! Enter the new year with new beginnings! röportaj-interview 48 Dedeman İstanbul Genel Müdürü Bora Göymen ile söyleşi Interview with Bora Göymen General Manager of Dedeman Istanbul hobi - hobby 42 Hayatınızı kolaylaştıracak uygulamalar Things to make your life easier kültür&sanat 64 Yıllara damgasını vurmuş sinema uyarlamaları Movie adaptations that have left a mark on years haberler-news 72 Dedeman dünyas ndan haberler News from Dedeman Hotels öykü-story 78 Begüm Ahu Ağlaç dan keyifli bir hikâye A cosy tale from Begüm Ahu Ağlaç DQ DEDEMAN QUARTERLY MT YAZ SAHİBİ - CHAIRMAN Dedeman Hotel&Resorts International ad na Tamer Yürükoğlu YÖNET M YER - EXECUTIVE CONTACT Dedeman Hotel&Resorts International Y ld z Posta Caddesi No Esentepe- stanbul Tel: YAPIM - PRODUCTION AJANS MEDYA GENEL YAYIN YÖNETMEN EDITOR-IN-CHIEF Arzu Karacadağ YAZI ŞLER MÜDÜRÜ (Sorumlu) MANAGING EDITOR Duygu Uz Koronel NG L ZCE BÖLÜM ED TÖRÜ ENGLISH SECTION EDITOR Gizem Ünsalan KATKIDA BULUNANLAR - CONTRIBUTORS Esin Müftüoğlu, Eda Yeşim, Sera Gillow, Müge Şenel Esatoğlu, Deniz Tarı, Zeynep Bayraktar, Gökçe Bezirgan Parlakyıldız, Murat Tekin REKLAM GRUP BAŞKANI ADVERTISING GROUP CHAIRMAN Gonca Alyanak Savc REKLAM KOORD NATÖRÜ ADVERTISING COORDINATOR Tolgay Gülten REKLAM MÜDÜRLERİ ADVERTISING MANAGERS Gözde Çokgezen, Özgür Çokgezen AJANS MEDYA Kuruçeşme Caddesi, No: 3 Kuruçeşme stanbul Tel: BASKI VE C LT / PRINTING PRESS Apa Uniprint Bas m San. ve Tic. A.Ş. Had mköy stanbul Asfalt, Ömerliköy Mevkii Had mköy, Çatalca- stanbul Tel: Yay n Türü 3 ayl k, süreli, yerel Bas m Yeri ve Tarihi stanbul, Aralık 2011 Dedeman Hotel&Resorts International n ücretsiz yay n d r. Complimentary copy of Dedeman Hotels&Resorts International. Dergide yay mlanan yaz, fotoğraf ve illüstrasyonlar n her hakk sakl d r. Kaynak gösterilmeden al nt yap lamaz. Yaz lar n sorumluluğu yazarlara, yay nlanan ilanlar n sorumluluğu ise sahiplerine aittir. All rights are reserved that pertain to the written materials, photographs and illustrations published in the magazine. Nothing in this magazine may be borrowed or reproduced without full credit being given to the source.

4 4 AJANDA DQ THE 12 TH INTERNATIONAL ANTALYA PIANO FESTIVAL BEGINS The 12 th International Antalya Piano Festival, hosted by Antalya Metropolitan Municipality, is getting ready to greet fans with a rich program this year, as well. With Fazıl Say as its artistic director, the festival is set to take place in Antalya between November 25 and December 17. The festival brings together worldrenowned artists and groups; in its 12th year, it will host an unforgettable classical music feast for fans of art. The festival will not be limited to concerts on stage; artists will meet with students via workshops held in schools. Just like last year, people who don t have the chance to attend concerts will get to be introduced to classical music via public concerts held in far reaches of the city. 12. ULUSLARARASI ANTALYA PİYANO FESTİVALİ BAŞLIYOR Antalya Büyükşehir Belediyesi nin düzenlediği 12. Uluslararası Antalya Piyano Festivali, zengin içeriği ile bu yıl da meraklılarıyla buluşmaya hazırlanıyor. Sanat yönetmenliğini Fazıl Say ın yaptığı festival, 25 Kasım - 17 Aralık tarihleri arasında Antalya da gerçekleşecek. Dünyaca ünlü sanatçıları ve grupları Antalya da buluşturan festival, 12. yılında da sanatseverlere unutulmaz bir klasik müzik şöleni yaşatacak. Sadece sahnedeki konserler ile sınırlı kalmayacak olan festivalde sanatçılar, okullarda düzenlenecek workshop larla öğrencilerle buluşacak. Geçen yıllarda olduğu gibi bu yıl da, şehrin uzak bölgelerinde düzenlenecek halk konserleri ile konserlere gelme şansı olmayanlar klasik müzik ile tanışma fırsatı yakalayacak. THE HEART OF DANCE BEATS FOR NATURE! One of the most well known social responsibility projects of the State Opera and Ballet, ŞehirOrman meets with viewers. This dance-drama that Art Director Beyhan Murphy stages with her own stage direction and choreography is inspired by Rudyard Kipling s work, Jungle Book. ŞehirOrman is directed more towards youths ages but can appeal to anyone from age 7 to 70. This education and communication project comes to life with the 20-person MDTistanbul crew. ŞehirOrman has been able to adhere to the goals it s set; in the axis of sociological problems that threaten the future of developing nations like Turkey, it successfully questions issues like environmental and natural contamination, lack of education in society, animals facing extinction, the dangers that green spaces face and kids who live and work on the streets and degenerating culture within the world of young people. ŞehirOrman welcomes audiences to Fulya Sanat Sahnesi at 16:00 on December 18, 2011 and on December 20 and 21 at 20:00. DANSIN KALBİ DOĞA İÇİN ATIYOR! Devlet Opera ve Balesi nin en tanınmış sosyal sorumluluk projelerinden olan ŞehirOrman izleyiciyle buluşuyor. Sanat Yönetmeni Beyhan Murphy nin kendi reji ve koreografisiyle sahnelediği dans drama da, Rudyard Kipling in Jungle Book adlı kitabından yola çıkılıyor. Daha çok yaş arası gençlere yönelik ancak 7 den 70 e bir seyirci kitlesine hitap eden ŞehirOrman 20 kişilik MDTistanbul ekibiyle canlanıyor. Bir eğitim ve iletişim projesi olarak hazırlanan ŞehirOrman, saptadığı hedefi tutturmuş, Türkiye gibi gelişmekte olan ülkelerin geleceğini tehdit eden sosyolojik sorunların ekseninde; Çevre ve doğa kirliliği, toplumdaki eğitim yetersizliği, nesli tükenmekte olan hayvanlar, yeşil alanların içinde bulunduğu tehlikeler, sokakta yaşayan, çalışan çocuklar ve yozlaşan kültür gibi gündemleri, gençlerin dünyası içinde başarıyla irdeliyor. ŞehirOrman 18 Aralık 2011 tarihinde saat 16:00 da, Aralık tarihleri arasında Saat 20:00 Fulya Sanat Sahnesi nde seyirciyle buluşuyor. 5

5 AJANDA 6 DQ YENİ YILA MACERAPEREST BİR KEŞİF! Eğer maceracı bir yapıdaysanız, ıssız buzlar ülkesi Antartika, size aradığınızdan çok daha fazlasını sunuyor. Bu bembeyaz ülke, herkesin, her sene aynı şekilde kutladığı yeni yılı renklendirmeye çoktan hazır. Maceracı ruhunu işe dönüştürmeyi başarabilmiş İngiliz kaşif Patrick Woodhead, White Desert yani Beyaz Çöl safari turuyla kendisi gibi farklılık peşinden olanları maceraya ortak ediyor. Donmuş denize karşı konumlanmış, 9 ileri teknoloji ürünü çadırlardan oluşan kamp alanı koloniyal bir şekilde dekore ediliyor. Kamp alanında ihtiyaç duyulan tüm enerji tamamen doğal olarak güneş ve rüzgârdan sağlanıyor. Çevre dostu enerji üretim yöntemleri sayesinde atmosfere karbon salınımını engelleyen tur ekolojik sorumluluk ruhu taşıyor. 10 gün süren bu safaride penguenleri gözlemleyebilir, kite ski ve buz tırmanışı yapabilir, sevgilinizle gittiğiniz takdirde karlara adınızı yazıp doğanın kucağında romantik anlar yakalayabilirsiniz. desert.com 7 JANE BİRKİN SAHNEDE! Antonioni nin kült filmi Blow Up ta 1966 yılında sahne alan ve başarılı kariyerine bu yolla başlangıç yapan Jane Birkin, İstanbullularla buluşmaya hazırlanıyor. 60 ların Swinging London akımının unutulmaz kadın figürü, Serge Gainsbourg un tek aşkı ve ilham perisi, müzisyen, aktris ve model, canlı performansı ile dikkatleri çekeceğe benziyor. Bryan Ferry, Brian Molko, Franz Ferdinand, Manu Chao, Brett Anderson, Françoise Hardy, Beck ve Beth Gibbons gibi çok önemli müzisyenlerle birlikte çalışan sanatçı, şimdiye kadar 14 tane stüdyo albümü ve 6 tane canlı konser albümüne sahip. Dinleyenleri etkileyici performansı ve tavırları ile büyüleyen Jane Birkin, bu sene içerisinde Tsunami dolayısıyla büyük zarar gören Japonya için Serge Gainsbourg a ait hitlerini Ocak ta Babylon sahnesinde seslendirecek. JANE BIRKIN ON THE STAGE Jane Birkin began her successful career by starring in Antonioni s cult 1966 film, Blow Up. This unforgettable woman figure of the 60s Swinging London trend is getting ready to meet Istanbulites. Birkin, the musician, actress and model - as well as the one love and muse of Serge Gainsbourg - is sure to put on a live performance that audiences will love. The artist has released 14 studio albums and 6 live concert albums to date as well as working with important musicians such as Bryan Ferry, Brian Molko, Franz Ferdinand, Manu Chao, Brett Anderson, Françoise Hardy, Beck and Beth Gibbons. Jane Birkin mesmerizes audiences with her impressive performance and manners. She ll perform her hits belonging to Serge Gainsbourg for Japan, which suffered great losses this year due to the tsunami, on the Babylon stage on January AN ADVENTUROUS DISCOVERY FOR THE NEW YEAR! If you re the adventurous type, Antarctica, the deserted land of ice, offers you much more than you re searching for. This all-white country is already prepared to lend color to its usual New Year celebrations. The British discoverer Patrick Woodhead, who s managed to transform his adventurous spirit into a profession, partners up with others who are also searching for something different through his White Desert safari tours. The camp area, situated across from a frozen sea and consisting of 9 high-tech tents, is decorated in a colonial style. All the energy used in the camping grounds is completely natural and comes from the sun or the wind. The tour bears the spirit of ecological responsibility thanks to environmentally friendly energy production methods that prevent carbon emissions into the atmosphere. During this 10-day safari, you ll get to observe penguins, do kite skiing or ice-climbing or, if you re there with your significant other, write your name in snow and experience romantic moments in the lap of nature. desert.com

6 AJANDA 8 DQ YENİ YIL ARİFESİNDE KLASİK MÜZİK ZİYAFETİ 1999 da Gürer Aykal yönetiminde oluşturulan BİFO nun geleneksel Yeni Yıl Konserleri bu yıl da heyecanla bekleniyor. Bu sene, dinleyicilerini ünlü koloratur soprano Elena Fink ile karşılayacak olan konser sayesinde yeni yılın ilk günlerini keyifle geçirmek istiyorsanız bu müzik şölenini kaçırmamanızı tavsiye ederiz. Yüzyıllardır Viyana sokaklarını notaları ile süsleyen Strauss ailesi üyelerinin en güzel yapıtlarından seçilmiş aryalarla BİFO ve Elena Fink, klasik müzik tutkunlarına büyülü bir deneyim yaşatmaya hazırlanıyor. 12 Ocak tarihinde düzenlenecek olan konser Lürfi Kırdar Kongre Salonu nda ziyaretçilerle buluşacak. CLASSICAL MUSIC FEAST ON NEW YEAR S EVE RUSSIA S MOST WELL ROOTED ORCHESTRA, CONDUCTED BY VALERY GERGIEV, IS AT İŞ SANAT! With a history of nearly 200 years, the Mariinsky Theater Symphony Orchestra is one of Russia s most well rooted orchestras. The orchestra is led by one of the world s most sought-after and respected conductors, Valery Gergiev, and it meets with classical music fans at İş Sanat. The orchestra expanded its rich opera and ballet repertoire in 1996, when Valery Gergiev took over the position of director. The collective incorporated a rich symphonic and philharmonic spectrum into its repertoire, including all of Prokofiev, Shostakovich, Mahler and Beethoven s symphonies as well as Mozart, Verdi and Tishenko s requiems. Today, the orchestra is considered to be among the world s top twenty orchestras. Gergiev, on the other hand, is considered to be one of the hundred most impressive people in the world. He will give fans an incredible classical music feast during this concert through his charisma, high energy and passion for music. This unique concert will take place on January 3, 2012 at 20:00 at İş Sanat. VALERY GERGIEV ŞEFLİĞİNDE RUSYA NIN EN KÖKLÜ ORKESTRASI İŞ SANAT TA! Yaklaşık 200 yıllık tarihi ile Rusya nın en köklü orkestralarından biri olan Mariinsky Tiyatrosu Senfoni Orkestrası dünyanın en saygın ve aranan şeflerinden Valery Gergiev yönetiminde klasik müzikseverlerle, İş Sanat ta buluşuyor. Valery Gergiev in 1996 da genel direktörlüğüne getirilmesiyle zengin opera ve bale repertuarı daha da genişleyen ve bunun yanında repertuarına Prokofyev, Şostakoviç, Mahler ve Beethoven ın tüm senfonileri ve Mozart, Verdi ile Tişhenko nun requemleri (ağıtları) gibi geniş bir senfonik ve filarmonik yelpaze ekleyen topluluk, bugün dünyanın en iyi yirmi orkestrası arasında gösteriliyor. En etkileyici yüz insandan biri olarak gösterilen Gergiev, karizması, yüksek enerjisi ve müzik tutkusuyla bu konserde de meraklılara muhteşem bir klasik müzik ziyafeti yaşatacak. Bu benzersiz konser 3 Ocak 2012 saat 20:00 de İş Sanat ta gerçekleşecek. SUALTINDA SANAT KEYFİ Atlantik okyanusunun gizemli suları, sualtı tutkunların ve sanatseverlerin kalbini tam on ikiden vuracak bir sualtı sergisine ev sahipliği yapıyor. The Vandanberg, Life Below the Surface adlı sergi Avusturyalı fotoğrafçı Franke Andreas ın sihirli dokunuşuyla yeni bir hayat yaratıyor. Batık, askeri bir gemi olan Vanderberg i sanat galerisine çeviren Franke Andreas sizleri unutulmaz bir deneyime davet ediyor. 9 Excitement is high for this year s edition of BIFO s traditional New Year s Concerts, which started in 1999 under the directorship of Gürer Aykal. This year, the concert greets listeners with famous coloratura soprano Elena Fink; if you want to experience pleasure on the first few days of the New Year, we suggest not to miss this musical feast. BIFO and Elena Fink are getting ready to host a magical experience for classic music fans through arias selected from the most beautiful masterpieces by members of the Strauss family, who ve been decking out the streets of Vienna with their notes for hundreds of years. This concert, held on January 12, will meet visitors at Lütfi Kırdar Convention and Exhibition Centre. THE PLEASURE OF ART BELOW WATER The mysterious waters of the Atlantic Ocean host an underwater exhibition that will strike the right note with underwater and art fans. The Vandenberg, Life Below the Surface exhibition brings new life with the magical touch of Austrian photographer Franke Andreas. Franke Andreas, who turned the sunken military ship of Vandenberg into an art gallery, invites you for an unforgettable experience.

7 DQ Kayak bavulunuzda neler olmalı? 10 T R E N D - T R E N D 11 Biletler hazır, peki ya bavullar? Bütün gün pistlerde süzülseniz bile bu tatilin akşamı var, gecesi var, şarap keyfi, dansı, eğlencesi var. Modadan ödün vermeden, her ortama uygun kıyafetlerle gitmek What should be in your skiing suitcase? Y A Z I - B Y E G E E R İ M Kış kapıda, kayak sevdalıları için geri sayım başladı.peki ama kayak tatili bavulunuzu hazırlarken nelere dikkat etmeniz gerektiğini biliyor musunuz? Önerilerimizi okuyun, hem şık hem rahat olun! için eksiklerinizi tatilden en az bir hafta önce belirleyin ve bir ihtiyaç listesi yapın. Başınızdan başlasın ve ayağınıza kadar uzansın bu liste. Rüzgâra ve soğuğa karşı başınızı ve kulaklarınızı örten bir şapka veya bere şart. Gözlerinizi kış güneşinden ve soğuktan korumak üzere, yanlardan rüzgar almayacak şekilde tasarlanmış metal güneş gözlüğünü de unutmamak gerek. Kış güneşi de en az yaz güneşi kadar yakıcı. Cildiniz için güneş koruyucusu, nemlendirici krem, dudak kremi, diğer kişisel bakım ürünleri ve kadınlar için elbette makyaj malzemeleri listenin başında yer alıyor! Winter s at our door and the countdown has started for skiing fans. But do you know what to pay attention to while packing your suitcase for a ski trip? Read our recommendations to be both chic and comfortable! The tickets are ready, but what about the suitcases? Even if you ski around on the course all day, there are also evenings, nights, wine-drinking sessions, dances and entertainment to this trip. To ensure you have the right outfit for every occasion without sacrificing your sense of fashion, figure out what you re missing at least a week before the vacation and make a needs list. This list should start at the head and go all the way down to your feet. A hat or beret that protects your head and ears from the wind and cold is a must. You also shouldn t forget the metal sunglasses designed to protect your eyes from the winter sun and cold and block wind from the sides. The winter sun is just as biting as the summer sun. Sun block, moisturizing cream, lip moisturizer, other personal care products and of course make-up tools for women should be at the top of your list!

8 12 13 Kayak yaparken size sıcak tutmanın yanı sıra rahat ve güvenli hareket edebilmenize imkan veren giysi ve aksesuarları tercih etmenizde fayda var. Sizi soğuktan koruyacak kıyafetler özel olarak kayak sporu için üretilen kayak giysileri, pantalon, mont ve polarlar Tabi soğuğa karşı ellerinizi korurken hareketlerinizi kısıtlamayacak türden, poliüretan ya da sentetik kumaştan yapılmış özel eldivenleri de unutmamak gerek. Öte yandan 3-5 günlük tatile bütün gardırobunuzu taşımamak için, kayak amaçlı olanlar dışındaki giysilerinizi birbirine uyacak tarzda seçin. Fazla kırışmayacak, ütü gerektirmeyecek giysiler size kolaylık sağlar. Giysilerinizin geneliyle uyum sağlayacak birkaç çift ayakkabı belirlemek ise bavulda epey yer kazandırır. Bavulunuzda mutlaka termal iç çamaşırlarına da yer açın. Böylece kat kat kazaklarla gezmek yerine, şehirdeki şıklığınızı yansıtan giysilerinizi rahatça kullanabilirsiniz. Kayak sonrası yenilen güzel yemeklere ve eğlenceli gecelere özel kıyafetleri de unutmamalı Kışı çağrıştıran kürkleri hem kıyafetlerinizde hem de aksesuarlarınızda bolca kullanabilirsiniz. Kürklü yelek ve mini etekler, dikkat çekmeyi sevenlerin mutlaka yanına alması gereken parçalar. Daha klasik bir görüntüden yanaysanız, dökümlü kaşmir hırkalar, siyah sigaret pantolon veya yünlü kumaştan evaze elbiseleri tercih edebilirsiniz. It helps to choose clothes and accessories that keep you warm while allowing you to move around comfortably and safely as you re skiing. Clothes that ll protect you from the cold include ski outfits, pants, coats and polar fleece made especially for the sport... You also can t forget the special gloves made out of polyurethane or synthetic fabrics that protect your hands while allowing you full movement. At the same time, to avoid bringing your entire wardrobe for a 3-5 day trip, select your non-skiing clothes so that their styles complement one another. Clothes that won t wrinkle or require ironing will make your life easier. Selecting a couple of pairs of shoes that will suit the majority of your clothes will save you a lot of room in your suitcase. You should also definitely make room for thermal underwear in your suitcase. This way, you can comfortably use the clothes that reflect your urban elegance without walking around in layers and layers of sweaters. You also can t forget clothes specifically for the nice post-skiing dinners and fun nights... You can use furs that recall the winter abundantly in both your clothes and accessories. Fur vests and miniskirts are pieces that people who want to attract attention should definitely take with them. If you re in favor of a more classic look, you can opt for flowing cashmere cardigans, black cigarette pants or wool flared dresses. Kayak giysileri alırken dikkat! Giysinizin üst kısmının hafif ve bol olmasında yarar var. Hava şartlarının kötüleşmesi ihtimaline karşı yanınızda yedek giysi götürmenizi tavsiye ederiz. Kayak ayakkabınızı ise mutlaka işin uzmanlarıyla birlikte seçin. Ayağınıza kesinlikle bol gelmeyen, ancak çok da sıkmayan, ayağınızı ve bileğinizi sağlam bir şekilde kavrayan bir ayakkabıya ihtiyacınız var. Topuğunuz yukarı doğru oynamasın ve ayak ucunda boşluk kalmasın. Soğuk havalarda en çok başımızdan ve ellerimizden ısı kaybediyoruz. Bu nedenle, iyi bir eldiven ve iyi bir başlık seçmek önemli. Ayrıca önlem olarak her kayakçının cebinde burun ve yanaklarını kapatan bir maske bulundurması gerekiyor. Seçeceğiniz gözlük ise, gözü ve göz çevresini tam olarak kapatan ve kavrayan cinsten olmalı. Buharlaşmayı önleyen camlar tercih edilmeli. Kar modasında son trendler Kayak tulumlarının içinde şıklığınızdan ödün vereceğinizi sanıyorsanız yanılıyorsunuz! Chanel, Armani, Prada, Castelbajac, Ralph Lauren, TopShop, Esprit Moda dünyasının pek çok tanınmış markası uzun zamandır kayak mevsimine özel tasarımlar hazırlıyor. Ancak son dönemin eğilimleri, kayak modasını sokak modasıyla örtüştürmek yönünde. Bütün kayak markaları daha güncel, eğlenceli ve sıra dışı bir görünüm yakalamak için çalışıyor. Geçtiğimiz dönemin tasarımları pop-art etkiler, çarpıcı renkler ve retro desenlerle sıkıcı spor kıyafeti kalıplarının oldukça dışına çıkıyordu. Ancak yeni sezonun tasarımları daha çok koyu renkleri, sade ve dar kalıplarıyla dikkat çekiyor. Üstelik çoğu model sadece kayak esnasında değil şehir içinde de kullanılacak kadar zarif ve albenili. Be careful when buying skiing clothes! It helps if the top part of your clothing is light and loose. We recommend you bring extra clothes in case weather conditions worsen. You should definitely pick your snow shoes together with experts in the business. You need a shoe that s certainly not loose on your foot nor too tight, one that firmly covers your foot and ankle. Your heel shouldn t move upwards, and there shouldn t be a gap at the front of your foot. We lose most of the heat through our head and our hand when it s cold. That s why it s important to pick a good pair of gloves and a hood for your head. As precaution, every skier should also carry a mask in his or her pocket that covers the nose and cheeks. The glasses you choose should cover and grasp the eye and eye area completely. You should prefer glasses that prevent fogging. The latest trends in snow fashion If you think that you ll sacrifice elegance in your skiing overalls, you re wrong! Chanel, Armani, Prada, Castelbajac, Ralph Lauren, TopShop and Esprit... Many well known brands in the fashion world have been designing clothes specifically for the ski season for a long time. Yet the trends of the latest season are in favor of matching ski fashion up with street fashion. All ski brands are working to achieve a more current, fun and unique look. Last season s designs were quite different than typical, boring athletic clothes thanks to their popart effects, striking colors and retro designs. But the new season s designs stand out more with their dark colors, plain and narrow lines. Plus, most models are elegant and charming enough to be worn not only while skiing but also around town.

9 Aspen de düzenlenen kayak modası koleksiyonlarında bu sezonun öne çıkan trendlerini sizin için derledik! 14 Dünyadaki yeni trend gittikçe darlaşan kalıplardan yana olsa da snowboard cuların bol kesim ve canlı renk modası devam ediyor. Ama sizin tercihiniz kayaktan yanaysa bol tulumunuzla bir an önce vedalaşın! Bu sezon ceket ve pantolon, iki parçadan oluşan kıyafetler moda. Bele oturan ceketler erkeklere fit bir görünüm sunuyor. Dizin biraz üstünde biten ve vücuda oturan kayak montları ise kadınları soğuktan korumanın yanı sıra ince siluetleriyle kadınsı hatları da ortaya koyuyor. Mutlaka bir göz atın. Erkekler klasik parçalardan kadınlar ise estetikten vazgeçmiyor. Tüylü çizmeler, renkli gözlükler, fosforlu aksesuarlar Kadınlara özel, sınırlı sayıda üretilen Swarovski taşlı, motifli kayak setleri ise en çabuk tükenen tasarımlar arasında. Merakınız varsa elinizi çabuk tutun! Hafif ama sıcak tutan, su geçirmeyen, terletmeyen ve adeta nefes alıp veren, son teknoloji ürünü kayak giysilerini, gündelik giyimden seçtiğiniz, kaşmir, alpaga veya tavşan tüyünden şık parçalarla, birleştirin. Kürk aksesuarlar geri döndü. Boyna takılan kürkler ve dikkati anında bacaklarınıza çeken kürklü tozluklarla, lüksü karlı dağlara taşıyın. Kürklü şapka, bere veya kulaklıklarınızı ise taşlı kar maskeleri ile birleştirin. Tasarımlarda bu sezon neondan ziyade daha oturaklı, temel renkler öne çıkıyor, iddialı renkler ise detaylara ve aksesuarlara kayıyor. Erkek giysilerinde mavi, lacivert, siyah ve gri gibi koyu renkleri, kadın giysilerinde sarı, bordo, pembe ve kırmızıyı tercih edin. Önden yarım fermuarlı, klasik yün süveterler, high-tec kayak kıyafetlerinin altında retro bir doku yaratmak için sıkça kullanılıyor. Kışa özgü desenlerle sunulan modellerle, kayak molalarındaki şıklığınızı garantileyin! Kayak ayakkabısı yerine kar ayakkabısı, kask yerine bere tercih edin. Şimdi trend, günden geceye kullanılabilen kayak kıyafetleri! Dağcıları örnek alarak kat kat giyinmek de yine son dönemde ortaya çıkan bir eğilim. En üstte su ve rüzgâr geçirmeyen, soluk alabilen dış katman, onun altında polar ara katman ve yine soluk alabilen bir iç katmandan oluşan giyinme biçimi gitgide artıyor. Siz de bir şans verin! Kıyafetlere yeni yeni eklenmeye başlayan GPS, teknolojinin kayakçılara en büyük armağanı! Kayak giysilerinizi seçerken, kaybolma durumunda bulunmanıza yarayan bu cihazı da sormayı unutmayın.

10 We put together this season s top trends as they appeared in the ski fashion collections shown in Aspen! 16 Even though ever-narrowing frames are the newest trend around the world, the wide-cut, vivid color trend is still going strong for snowboarders. But if you re in favor of skiing, say goodbye to your loose overalls! This season, two-piece outfits that consist of jackets and pants are in vogue. Jackets that sit at the waist give men a more fit look. On the other hand, snow coats that sit on the body and end right above the knee protect women from the cold and put forth womanly lines with their slim silhouettes. Be sure to check them out. Men don t give up on classic pieces, as women don t give up on aesthetics. Furry boots, colorful glasses, phosphorescent accessories... The ski sets with Swarovski stones and motifs, designed in limited quantity especially for women, are among the best selling designs. If you re interested, hurry up! Mix the latest technology snow gear that s waterproof and light but keeps warm and doesn t make you sweat in other words, the clothes that breathe with chic pieces from your daily life made with cashmere, alpaca and rabbit fur. Fur accessories are back. Bring luxury to snowy mountains with furs worn around the neck and furry leggings that immediately draw attention to your legs. Mix your furry hats, berets or earmuffs with snow masks with gems. This season, instead of neons, you ll find more mature, basic colors, while vibrant colors mostly appear in details or on accessories. Go for dark colors like blue, navy, black and grey in menswear and yellow, burgundy, pink or red in womenswear. Classic wool sweaters with half zippers on the front are used to create a retro texture beneath high-tech ski clothes. Guarantee your elegance during ski breaks with models that offer wintry motifs! Instead of ski shoes, opt for snow shoes and instead of helmets, berets. The trend now is to pick ski clothes that make it from daywear to eveningwear! Taking mountain climbers as examples, wearing layers of clothes is another trend that s popular lately. The growing tendency is to wear a top layer that breathes and is wind- and waterproof, then a polar fleece middle layer and an inner layer that also breathes. Give it a try! The GPS that s just now being added to clothing is the biggest gift technology gives to skiers! When choosing your skiwear, don t forget to ask for this device that helps people find you in case you get lost.

11 DQ 18 S E Y A H A T - T R A V E L Renkli Bir 19 Kış Masalı YAZI-BY M Ü G E Ş E N E L E S A T O Ğ L U K ış gelince sıcak havanın verdiği coşku ve enerjiden mahrum kalıyor olsak da kış aylarının da kendine has güzelliğini yadsıyamayız. Soğuk havada eve kapanmak yerine kendinizi çok daha iyi hissedeceğiniz seyahatlere çıkmaya ne dersiniz? Üstelik ülkemiz bu açıdan o kadar zengin ve çeşitli ki, keyifli bir kış tatili için sizlere birçok çeşit sunuyor İşte bu yüzden biz de ülkemizin güzelliklerini keşfetmeniz açısından sizlere ülkemizden kış manzaralarını sunmak istedik Yazması bizden seçim sizden! A Colorful Winter Tale ven if we re deprived of the joy and energy of warm weather upon winter s arrival, we can t deny that these cold-weather months have a E beauty all to themselves. Instead of locking yourself indoors when it s cold out, how would you feel about going on vacations where you ll feel much better? Besides, our country is so rich in places to go that it offers a great variety of options for a nice winter vacation... That s why we wanted to give you winter views from our country so you can discover our country s beauties... We did the writing, now it s your turn to do the choosing! İstanbul > Geçmişinde pek çok medeniyete başkentlik yapmış olan İstanbul da kış bir başkadır. Şehrin sokakları ve caddeleri yaz aylarının boşluğunu ve sakinliğini bir kenara atmış, cıvıl cıvıl ve kalabalık bir ortamla yaşayanlarını karşılıyor. Geç saatlerde bile canlı bir şehir görmek istiyorsanız doğru adrestesiniz. Şehir hayatının her uzantısını içinde barındıran İstanbul da eskiden daha düzenli bir kış mevsimi yaşanırmış. Belli aylarda kar yağması bekleniyorsa mutlaka birkaç gün bembeyaz örtünün çerçevelediği bir şehir ortaya çıkarmış. Ancak şimdilerde durum daha farklı. Son yıllarda çok fazla kayda değer bir kar yağışı görülmüyor. Ancak İstanbul la ilgili en bilindik şey, havasının hiçbir zaman belli olmayacağı. Bu yüzden her zaman tedbirli olunmasında fayda var. Hava açık da görünse siz yanınızda mutlaka bere, atkı hatta şemsiye bulundurun. İstanbul un havasının sağı solu belli olmaz. Bir an güneşliyken akşamüzerinde kar yağışına tanık olabilirsiniz. Puslu havasıyla bohem bir çehreye bürünen İstanbul da kışın neler yapılır neler Kış deyince aklımıza gelen ve içimizi ısıtan bozanın ayrı bir yeri vardır. 130 yıllık geçmişiyle şöhretini sürdüren Vefa Bozacısı nı mutlaka ziyaret edin. Hem kışın soğuğunu alan hem de nostaljik konumuyla misafirlerini ağırlayan bu mekan damak zevkinizi karşılayan bir yapıda. Ve eğlence Kışın İstanbullular eğlenceye doymuyor. İstanbul un en hareketli semti Beyoğlu na yolculuk yapabilirsiniz. Örneğin Kafika (Kaçırdığınız Filmler Winter is unique in Istanbul, a city that s been the capital to many civilizations in the past. The city s streets and avenues have put aside the emptiness and calm of summer months to greet locals with a lively, crowded atmosphere. If you want to see a city that s alive, even during late hours, then you re in the right place. Istanbul bears every extension of urban living, and the city was once home to a more regular winter season. In some months, if snowfall was expected, the city would certainly be coated with a white cover for a couple of days. Yet now the conditions have changed; in the past several years, Istanbul hasn t experienced any heavy snowfall worth mentioning. Yet the best known fact about Istanbul is that the weather s never predictable. That s why it pays to always be cautious. Even if the skies look clear, you should definitely keep a beret, a scarf and even an umbrella. Istanbul weather is fickle. It could be sunny one minute and come afternoon, you might witness snowfall.

12 20 Kahvesi) soğuk kış gecelerinde iyi bir tercih olabilir. Felekten bir gece çalmak için popüler adresler ise Çiçek Pasajı, Nevizade, Asmalımescit ya da Kumkapı daki meyhaneler ve balık lokantalarıdır. İstanbul maalesef kış sporları için pek elverişli değil. Ancak şehirde bulunanlar için günübirlik gidilebilecek bir seçenek var: Kocaeli deki Kartepe Kış Sporları Merkezi. İstanbul a yaklaşık 100 kilometre mesafede bulunan; deniz ve göl manzaralı kayak yapabileceğiniz merkezde Kasım ortalarında başlayan kar, nisan sonuna kadar ortalama 1,5-3 metreyi buluyor. Zirvesi deniz seviyesinden 1608 metre yükseklikte olan tesis, 42 kilometrelik pist alanıyla da Türkiye nin sayılı kayak merkezlerinden. In misty weather, Istanbul takes on a bohemian feel, and if it s winter, there s so much to do... Boza, the first warm thing we remember whenever someone says winter, holds a candle to none. The must-visit Vefa Bozacısı is ever-popular, with a history that dates back 130 years. It takes away the winter cold and greets customers in a nostalgic setting while appealing to your appetite. And fun... In the winter, Istanbul s full of entertainment. You can travel to Istanbul s most bustling neighborhood, Beyoğlu. Kafika (Kaçırdığınız Filmler Kahvesi) can be a good choice on cold winter nights. To experience a night to remember, the most popular addresses are the meyhane and fish restaurants in Çiçek Pasajı, Nevizade, Asmalımescit or Kumkapı. Unfortunately, Istanbul isn t very suitable for winter sports. Yet there s a daily option for those who are in the city: The Kartepe Winter Sports Center in Kocaeli. The center is located about 100 kilometers from Istanbul; here, you can ski alongside a sea-and-lake view. Snow begins to fall in mid-november, reaching an average of meters by the end of April. The facilities peak is 1608 meters above sea level, and its 42-kilometer course makes it one of Turkey s select ski centers. Dışarıdan kasvetli bulunsa ve gri renkle tanımlansa da aslında Ankara pek çok rengi içinde barındırıyor. Türkiye nin başkenti, kültür ve sanatta ülkenin öncü şehirlerinden. İç Anadolu nın diğer şehirleri gibi Ankara da da kışlar oldukça soğuk ve genellikle yağışlı. Hava sıcaklığının sıfırın altına düşmesi alışıla gelmiş bir durum. Uzun ve çetin kış mevsimi, insanları kapalı mekânlarda zaman geçirmeye yönlendiriyor. Bu nedenle de başkentin kültür sanat hayatı gelişmiş durumda. Konserler, opera, bale, sinema ve tiyatro şehir hayatının özellikle kışın vazgeçilmezleri arasında. Özellikle Cumhurbaşkanlığı Senfoni Orkestrası ve Bilkent Senfoni Orkestrası nın şehrin kültür hayatına katkısı oldukça yüksek. Lezzetli bir yemek isterseniz Çankaya da çeşitli seçenekler var: Akdeniz mutfağının örneklerini sunan Akdeniz Akdeniz, Karadeniz yemeklerinden oluşan menüsüyle Lazoli, Kebap ve Güneydoğu Anadolu mutfağı için ise Hacı Arif Bey. Kış sporları yapmak için şehir merkezine 18 kilometre uzaklıkta Elmadağ Kayak Merkezi ne gidebilirsiniz. Kent merkezine yakınlığı sayesinde özellikle hafta sonu çalışanlar ve öğrenciler tarafından ziyaret edilen merkezde kayak sezonu Ocak-Mart arasında ve kar kalınlığı santimetre metre yüksekliğindeki merkezdeki pistler kolay ve orta zorluk derecelerinde. Even though it appears gloomy from the outside and is considered to be gray, Ankara actually incorporates a multitude of colors. Turkey s capital is one of the country s leading cities in terms of culture and arts. Like other cities in middle Anatolia, Ankara experiences winters that are extremely cold and generally rainy/ snowy. It s common for the temperature to drop below zero. The long and arduous winter season forces people to spend time indoors. This leads the capital to have a developed cultural and artistic life. The wintertime essentials of city life include concerts, the opera, the ballet, the cinema and theater. Two institutions that lend the biggest contribution to the city s cultural life are the Presidential Symphony Orchestra and the Bilkent Symphony Orchestra. If you want a flavorful meal, Çankaya has a variety of options. Akdeniz Akdeniz offers tastes of Mediterranean cuisine, while Lazoli is ideal for a menu of Black Sea flavors and Hacı Arif Bey, for kebap and Southeastern Anatolian cuisine. 21 Ankara > To get your fill of winter sports, visit the Elmadağ Ski Center, located 18 kilometers away from the city center. The center is most popular during the weekends with students and people who work during the week. The ski season lasts from January until March with a snow thickness of centimeters. The courses in the center whose heights range from 1500 to 1850 meters are at beginners and medium difficulty levels.

13 Güneydoğu Anadolu nun büyük şehirlerinden olan Gaziantep te kışın ortalama sıcaklık 0-9 C arasında. Çok sık olmamakla birlikte kimi zaman sıfırın altına düştüğü de görülüyor. One of the largest cities in southeast Anatolia, Gaziantep experiences winters with an average temperature of 0-9 C. It s also been known to fall below zero, though this situation is not common. 22 Zengin mutfağıyla tanınan şehirde kışın kendinize tam bir ziyafet şöleni yaşatabilirsiniz. Çeşit çeşit kebaplar, içli köfte, çiğköfte ve diğer yöresel yemekleri mutlaka denemelisiniz. Ünü tüm Türkiye ye yayılan İmam Çağdaş ta mükellef bir yemeğin üstüne baklava yiyerek lezzet şöleninizi noktalayabilirsiniz. Ama Gaziantep e gelmişken fıstık yemeden de olmaz. Şehrin pek çok yerinde hem taze hem de kavrulmuş Antep fıstığının tadına doyabilirsiniz. Alışveriş yapmak istiyorsanız Bakırcılar, Baharatçılar ve Yemeniciler Çarşısı nda dolaşıp birbirinden ilginç ürünlerden satın alabilirsiniz. The city s known for its rich cuisine and, during winter, you can experience a full feast of flavor. Some of the must-try dishes include various kebap, içli köfte, çiğ köfte and other local foods. You can enjoy baklava to top your perfect meal at İmam Çağdaş, whose fame has spread all over Turkey. But you can t come to Gaziantep and not eat pistachios. In many parts of the city, you can get your fill of both fresh and roasted Antep pistachios. If you want to do some shopping, you can tour around Bakırcılar, Baharatçılar and Yemeniciler Çarşısı and purchase products, each more interesting than the next. 23 Erzurum > Gaziantep te gezilebilecek pek çok müze var. Dünyanın en büyük mozaik müzesi olan Zeugma Müzesi ni gezerek başta dünyaca ünlü Çingene Kızı olmak üzere pek çok mozaiği görüp geçmişte bir yolculuğa çıkabilirsiniz. Arkeoloji Müzesi, Hasan Süzer Etnoğrafya Müzesi ve Yesemek Açık Hava Heykel Müzesi de görülmesi gereken yerler arasında. There are many museums to visit in Gaziantep. You can tour the world s largest mosaics museum, Zeugma Museum, to take a trip back in time via many mosaics, including the world-renowned Gypsy Girl. Other must-see destinations include the Archeology Museum, Hasan Süzer Ethnography Museum and Yesemek Open-Air Sculpture Museum. Erzurum, kış hakimiyetiyle tanımlanan bir şehir olma özelliğine sahip. Denize uzaklığından ötürü iklimi çok sert. Uzun ve bol kar yağışlı kış mevsiminde genellikle geceleri -30 C yi bulan sıcaklık, gündüzse -15 C civarında. Şehrin yüksekliği, soğuk ve kar yağışı bir araya gelince kış turizmi oldukça gelişmiş. Şehir merkezine 5 km uzaklıktaki Erzurum Palandöken Kış Sporları Merkezi, Palandöken Dağı nın kuzey yamaçları üzerinde yer alıyor. 12 kilometrelik pistiyle Türkiye nin en uzun kayak pistine sahip metre yükseklikte kurulu kayak alanı normal kış koşullarında 2-3 metre kar yağışı alıyor. Aralık ve Mayıs ayları arasındaki kayak mevsimi yaklaşık 150 gün sürüyor. Kayak, snowboard gibi yaygın olarak yapılan aktivitelerin yanı sıra buzda satranç olarak da bilinen körling sporunu deneyebilirsiniz. Erzurum un zengin mutfağını tatmak isterseniz Gel- Gör de Çağ Kebabı yiyebilir, Dönerci Hacı Baba ya gidebilir üstüne de bölgenin ünlü kadayıf dolmasını Kadayıfçı Muammer Usta da deneyebilirsiniz. Erzurum is a city that s known for harsh winters, thanks to its distant location away from the sea. The winters are long and experience heavy snowfall, with nighttime temperature generally around -30 C and daytime temperature, -15 C. The city s height, cold and snowfall all make for an advanced winter tourism industry here. The Erzurum Palandöken Winter Sports Center, located 5 km away from the city center, sits on the northern slopes of the Palandöken Mountain. Its 12-kilometer ski course is the longest in Turkey. The ski area sits at a height of meters and receives 2-3 meters of snowfall in regular winter conditions. The ski season between December and May lasts approximately 150 days. In addition to frequent activities like skiing and snowboarding, you can also try the sport of curling aka chess on ice. If you want to experience Erzurum s rich kebap culture, you can eat Çağ Kebabı at Gel-Gör, visit Dönerci Hacı Baba and top it all off with the region s famous kadayıf dolma at Kadayıfçı Muammer Usta. Gaziantep >

14 Çayın başkenti olarak da bilinen Rize de gittiğiniz her yerde, her mevsimde güzelce demlenmiş lezzetli bir çay içeceğinizden emin olabilirsiniz. Şehirde kış mevsiminde ortalama sıcaklık en düşük 4 C, en yüksek 11 C civarında. Bolca yağmur yağışı görülüyor ama sıcaklık sıfırın altına nadiren düşüyor. Bu yüzden Rizeliler kışı çok da sert geçirmiyor. Also known as the capital of tea, Rize is one place where you re sure to drink a cup of beautifully brewed, flavorful tea wherever you go, during whatever season. The average temperature in the winter is 4 C at its lowest and 11 C at its highest. The area receives a great deal of rainfall, but the temperature rarely falls below zero, which means Rize locals don t experience harsh winters. 24 Kapadokya > Etnoğrafya Müzesi, Rize Kalesi ve Zil Kale gezilip görülmesi gereken yerler arasında. Mıhlama, pide, kara lahana, hamsi gibi yöreye özgü yemekleri pek çok yerde bulabilirsiniz. Şehrin lezzetiyle ünlü restoranları Bekiroğlu nda döner ve üstüne fırın sütlaç, Hüsrev de ise kurufasulye yiyebilirsiniz. Yemekten sonra Rize ye tepeden bakıp çay keyfi yapmak isterseniz Botanik Çay Bahçesi ne gidebilirsiniz. Yeşilin her tonunun bulunduğu parkta temiz havayı ciğerlerinize çekerek demli bir Rize çayı içebilirsiniz. Doğal güzelliklerin tadını çıkarmak isterseniz Fırtına Deresi ile Ayder ve Anzer yaylalarını görmelisiniz. Rize, Türkiye de başlıca doğa yürüyüşü merkezlerinden biri metre yüksekliğe varan Kaçkar Dağları nda çeşitli bitki ve hayvan türlerinin, dağların, bulutların ve yağmurun bir araya gelmesinden oluşan manzaraları fotoğraflayabilirsiniz. Some of the must-see destinations include the Ethnography Museum, Rize Fortress and Zil Fortress. You ll find regional dishes such as mıhlama, pide, collard greens and hamsi in many places. You can eat döner followed by fırın sütlaç at Bekiroğlu and kurufasulye at Hüsrev, two of the city s restaurants famous for their tasty dishes. After your meal, if you want to enjoy a glass of tea while overlooking Rize, you can visit the Botanical Tea Garden. You can breathe fresh air into your lungs in the park that bears all shades of green as you drink a glass of brewed Rize tea. If you want to enjoy natural beauty, you have to see the Fırtına River and Ayder and Anzer plateaus. Rize is one of the top nature hiking centers in Turkey. You can photograph views of various plants and animals, mountains, clouds and sea in Kaçkar Mountains, which reach a height of 3900 meters. 25 Eşsiz jeolojik, tarihi ve kültürel özellikleri sayesinde yılın her döneminde ziyaretçi alan Kapadokya da kışın hava koşulları, diğer mevsimlere kıyasla daha zorlu. Ortalama sıcaklık 4 C ve -3 C arasında. Kar yağışı sıklıkla görülüyor. Ama kışın Kapadokya da bulunmanın bazı avantajları da yok değil. Turist yoğunluğu azaldığından çevredeki müze, kilise ve diğer tarihi alanları sıra beklemeden ve aceleye getirilmeden gönlünüzce gezebilirsiniz. Ayrıca hava çok soğuk olsa da güneş açtığında masmavi gökyüzü ve masalsı manzarayı izleyebilir ve çok güzel fotoğraflar çekme şansını yakalayabilirsiniz.tek yapmanız gereken sıkı giyinmek! Pers dilinde Güzel Atlar Ülkesi anlamına gelen Kapadokya daki peribacalarını mutlaka görmelisiniz. Coğrafi olayların peribacalarını oluşturduğu süreçte, insanlar da peribacalarının içlerine ev ve kiliseler yaparak ve bunları fresklerle süsleyerek, binlerce yıllık medeniyetlerin izlerini günümüze taşımış. Cappadocia hosts visitors throughout the year thanks to its unique geological, historic and cultural qualities. The weather conditions here are harsher in the winter than during other seasons, with the average temperature varying from 4 C to -3 C. Snowfall is also common. Yet being in Cappadocia in the winter also has its advantages. Since there are fewer tourists, you ll be able to visit the surrounding museums, churches and other historic sites without waiting in lines or hurrying through them. And even if the weather s very cold, you can take in the blue sky and story-like view when the sun comes out, which also gives you the chance to take beautiful photographs. All you have to do is dress accordingly! Cappadocia means the land of beautiful horses in Persian, and the area is best known for the must-see fairy chimneys. During the time that geographic events formed these fairy chimneys, people also made homes and churches inside these formations and decorated them with frescoes, carrying the traces of thousands of years of civilizations to our current day. Kış sporları yapmak isteyenler için yeni bir alternatif sunuluyor: Heliski yani Helikopterle Kayak yılında ülkemizde ilk kez Kaçkar Dağları nda yapılmaya başlanan spor sayesinde Ayder Yaylası nın kış aylarında kapalı bulunan yolları açılmış. Heliski her yıl Ocak- Nisan ayları arasında yapılıyor. Helikopterle dağın zirvelerine çıkarılıp, eteklerine doğru serbest stilde iniş gerçekleştirebilirsiniz. There s a new alternative for those who want to take part in winter sports: Heliski, or skiing with a helicopter. This sport was established in our country for the first time in 2004 in Kaçkar Mountains; thanks to heliski, the roads in Ayder Plateau that were closed during winter were opened. Heliski is done between the months of January and April. After being taken to the peak of the mountain via helicopter, you can float freely to its slopes. Kapadokya gezinizi keşiflerin yanı sıra eğlence ile süslemek de isterseniz Türk gecelerine katılabilirsiniz. Sema gösterisi, halk dansları, canlı müzik, oryantal gösterisi ve yöresel lezzetler sunan ve bölgenin vazgeçilmezlerinden olan Türk geceleri özellikle yabancı turistlerin ilgisini çekiyor. If you want to spice up your Cappadocia trip with entertainment in addition to discovery, you can take part in the Turkish nights. These essential regional events offer sema shows, folklore dances, live music, a belly dancer show and local flavors, and they re particularly popular with foreign guests. Rize >

15 RÖPORTAJ-INTERVIEW D U Y G U U Z K O R O N E L DQ 26 R Ö P O R T A J - I N T E R V I E W Antik zamanlarda ve günümüzde süre gelen, bir duygu fırtınasının kalıntılarını ve yaşam değerlerini iliklerinize kadar hissedeceğiniz bir roman Altıncı Irk aslında bir yok oluş hikâyesini anlatıyor olsa da var olmanın izleri de kitabın her bir satırında gizli. Okuyucuyu akıcı ve lirik anlatımıyla romanın içine sürükleyen yazar Berrak Yurdakul ile yeni romanı üzerine derin ve keyifli bir sohbet ettik. Eserlerinizde hep bir dünya var ediyorsunuz. Dünya ve kahramanları. Mitolojik türde yazmak nereden aklınıza geldi? Mitolojide insanın kim olduğuna dair çeşitli semboller gizli. Hikâyelerin içinde bir bilgelik var. Dünya mitolojisine baktığınız zaman birbiriyle örtüşen semboller ve hikâyeler görüyorsunuz. Bunun bir tesadüf olmadığını düşünüyorum. İnsanoğlunun, tüm bilgelik birikimin bu hikâyelerde saklandığını düşünüyorum. Çok basit gözüküyorlar ama derinde bir yerde var oluşumuzla ilgili gizli mesajlar yer alıyor. O yüzden tüm kültürlerin mitolojileri ilgimi çekiyor diyebilirim. Bu da beni kitaplarımda yen dünyalar yaratmaya ve mitolojiye itiyor. Altıncı Irk adlı kitabınızda karakterleri nasıl belirlediniz? Bunları oluştururken nelere dikkat ediyorsunuz? Bu kitabın çıkış noktası Uranüs ün hadım edilişiydi. Evrenin içine kötülük sızan ilk günah olarak yorumladığım bir eylemdir bu. Homer ve Hesiod başlıca kaynaklarımdı. Özellikle Hesiod un 5. Irkın yok edilişine dair kehaneti ilgimi çekiyordu. İnsan ırkının yaratılışına dair Hesiod un aktardığı hikâye romanımın omurgasının önemli bir bölümünü oluşturuyor. 27 Life exists in all forms Yaşam her şeyiyle var A novel that s made it to our day from ancient times, one that ll let you experience the remnants of an emotional storm and the values of life down to your bones... Even though The Sixth Race actually tells the story of eradication, traces of existence are hidden in every line of the book. We had a deep, lovely chat with Berrak Yurdakul, an author who pulls the reader into the novel via her flowing, lyrical narration, about her new novel. In your work, you always create a world. A world and its heroes. How did you get the idea to write in this mythological style? In mythology, there are certain hidden symbols pertaining to what mankind is. There s a wisdom to stories. When you look at world mythology, you ll see symbols and stories that overlap. I think this is no coincidence. I think that the whole wealth of human wisdom is hidden in these stories. They seem very simple, but somewhere deep within them, there are hidden messages about our existence. That s why I could say that I m interested in all cultures mythologies. This draws me to mythology and compels me to create new worlds in my books. How did you create the characters in your book, The Sixth Race? What do you pay attention to while creating them? The emergence point for this book was the castration of Uranus. This is an act that I interpret as the original sin, something that allowed evil to seep into the universe. Homer and Hesiod were my main sources. I was especially interested in Hesiod s prediction about the eradication of the 5th race. The story that Hesiod tells about mankind s creation forms an important part of my novel s backbone.

16 28 Bu iki konuyu birden tek bir hikâyede anlatmayı düşünürken Ananke ye gereklilik ve zorunluluk tanrıçasına rastladım. Bir de Olimpik 12 nin nasıl sona erdiği merak ediyordum. Burada bıçakla kesilmiş bir hikaye var.bir yok oluş hikayesi. Ben de bunu merak ediyordum. Tüm bunlar birleşince evrende kusurlu bir formun yok edilip daha gelişmiş bir bilinç seviyesinin geliş hikâyesini anlatmaya karar verdim. Romanın çıkış noktası olarak belirttiğiniz evrene kötülüğün sızması ne gibi sonuçlar doğuruyor? Ananke önemli bir Tanrıça ve Bir şey olması gerekiyorsa oluyor diyor. Bu durumda kötülüğün olması mı gerekiyor? Bu benim kurgum oldu aslında. Ananke, evrendeki düzeni muhafaza eden bir güç. Sistemde hata payı var ve düzeltmeler yapılması gerekiyor. Aslında bu sorunun cevabı Sokrates li olan bölümde gizli. Sokrates in yaşamını ve felsefesini çeşitli kaynaklardan inceledim. Sokrates diyor ki (ki gerçekten kitabından bir alıntı bu) bir yaratıcı güç var. Bir süre dümene geçiyor ve idare ediyor. Sonra insanları kendi haline bırakıyor. O süre içinde herkesin ve her şeyin serbest iradesi var. Ama dümenden çıkılırsa tekrar gelip müdahale edip rotayı değiştiriyor diye anlatıyor Sokrates. Bu benim kafama yatan bir model oldu. Her halükarda evrende birtakım müdahaleler olacak. Bu yüzden bu tarz bir kurgu yaptım. Bu romanı ne kadar sürede yazdınız? Antik Yunan da günlük yaşama dair çok sayıda kitap okudum ve araştırma yaptım. Yaklaşık 1.5 yıl araştırma yaptım. Altı ayda da kitabımı yazdım. İki eseriniz var. Bu iki eserde herhangi bir bağlantı var mı? Evet. Her iki romanda da insanoğlunun kusurlarına dikkat çeken, hepimizin bir değişim geçirmesini ima eden bir kurgu var. As I was thinking of explaining both these subjects in one story, I came across Ananke, the goddess of necessity and obligation. I was also curious about how Olympic 12 ended. Here, there s a story that s been cut with a knife. A story about eradication. And I was curious about this. When all of these came together, I decided to tell the story of how an imperfect form in the universe was eradicated and how a better-developed consciousness level emerged. What kinds of results does evil seeping into the universe, which you define as the emergence point of the novel, lead to? Ananke is an important goddess who says, If something needs to happen, it does. In this context, does evil need to happen? This actually turned out to be my set up. Ananke is a force that protects the order in the universe. The system has a margin of error, and adjustments need to be made. Actually, the answer to this question is hidden in the section with Socrates. I examined Socrates life and philosophy in various sources. Socrates says (and this is truly an excerpt from his book) that there is a creative force. This force is at the helm for some time and manages things. Then, it leaves people as they are. At that point, everyone and everything has free will. But if the order is disrupted, Socrates explains, the force comes back to interfere and changes the course. This is a model that makes sense to me. In any case, there will be some interference in the world. That s why I set up a fiction like this. How long did it take you to write this novel? I read many books about daily life in Ancient Greece and did research. I did research for about a year and a half. And I wrote my book in six months. You have two works. Is there any connection between these two works? Yes. In both novels, there is a set up that emphasizes mankind s flaws and suggests that we all undergo change. What do you want to make the reader think in your books? Personally, this is what I m trying to explain: sometimes, things that seem bad to us can have meaning later on. Most of the time, we miss the big plan. We overlook the fact that this big plan is a force that knows what s better for us and that, most of the time, we need to adapt to the flow of life. In my works, I m trying to emphasize that we need to value life. It s important to accept something as a whole, not as good or bad. Kitaplarınızda okuyucuya ne düşündürmek istersiniz? Kendi adıma şunu anlatmaya çalışıyorum. Bazen bizim için kötü görünen şeyler sonrasında anlam kazanabilir. Büyük planı çoğu zaman ıskalıyoruz. Bu büyük planın bizim için daha doğruyu bilen bir güç olduğunu çoğu zaman da hayatın akışına uyum göstermek gerektiğini es geçeriz. Ben eselerimde, hayata değer verilmesi gerektiğini vurgulamaya çalışıyorum. Herhangi bir şeyi iyi veya kötü diye değil bütünüyle kabul etmek önemli. Hayatı anlatan eserleriniz olduğu için soruyorum, sizin hayat deyince aklınıza ne geliyor? Bir İnsanda olması gereken? Bizi tasarlayan zekânın büyüklüğünü kabul edip bilge bir şekilde tüm karşımıza çıkan olayları kabullenmemiz gerektiğine inanıyorum. Hayattaki etkileri tepkileri kendi perspektifimizden baktığımızda göremeyebiliriz. Ama yaşama saygı göstermeliyiz çünkü yaşam her şeyiyle var. Okuyucu kitlenizden son kitabınızla ilgili aldığınız tepkiler nasıl? İlginç bir tepkiyle karşılaştınız mı? Gayet olumlu. Bu kitabın ne kadarını mitolojiden alıp ne kadarını kendim kurguladığım merak edildi. Çoğunu ben kurguladım. Ananke nin ismini aldım ama detaylandıran ben oldum. Mitolojik unsurlar içinde anlattığım 12 Tanrı nın görevlerinin hepsi doğru. Onun dışındakilerin hepsini ben kurguladım. Altıncı Irk ın devamı niteliğinde bir roman olabilir mi? Neden olmasın? Aslında kafamda yazdım bile (gülüyor). Veya bir üçleme? Üçleme yazmayı istiyorum. Belki bir mitoloji yaratırım. Kitap yazmak dışında projeleriniz var mı? Aslında isterim. Senaryo yazmak isterim. Son olarak okuyuculara ne mesaj vermek istersiniz? Daha çok kitap okumalarını tavsiye ederim. Her kitap bambaşka bir dünyanın kapılarını aralıyor. Bu farklı dünyalara yolculuk sınırsız bir şekilde oluyor. Bu yüzden bu zevkten mahrum kalmamalarını dilerim. I m asking because you have works that explain life. What comes to your mind when I say life? Something that a human needs to have? I believe that we need to accept the grandness of the intelligence that designs us and all the events that happen to us in a wise manner. We may not see the causes and effects in life when we look through our own perspective. But we have to respect life because life exists in all forms. How are the reactions from your readership regarding your latest book? Have you received any interesting feedback? They re quite positive. People wondered how much of this book I derived from mythology and how much I set up myself. I fictionalized most of it. I took Ananke s name, but I was the one who gave her details. In the mythological aspects, the duties of the 12 Gods I described are all true. Other than that, I fictionalized everything. Could there be a sequel to The Sixth Race? Why not? I ve actually already written it in my head (laughs). Or a trilogy? Maybe I ll create a mythology. I actually like writing trilogies. Do you have any other projects besides writing books? Really, I d like to. I d like to write a screenplay. Lastly, what message would you like to give the readers? I would recommend that they read more books. Every book opens the door to a completely different world. Journeys to these different worlds are boundless. That s why I would hope that they are not deprived of this joy. Üçleme yazmayı istiyorum. Belki bir mitoloji yaratırım. Maybe I ll create a mythology. I actually like writing trilogies. 29

17 DQ Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti: Çorbalar H 30 Y E M E K - F O O D 31 em en güzel besin kaynağı hem de içimizi ısıtan sıcacık lezzetiyle sofralarımızı şenlendiren çorbalar artık sadece bir başlangıç yemeği olma özelliğinden çoktan çıktı! Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti, Türk mutfağının incisi; çorbaların yemek kültürümüz üzerinde ayrı bir yeri var. Çok eski tarihlerden beri farklı kültürlerin yaptığı çeşit çeşit çorbaların her birinin ayrı bir hikâyesi vardır. Ancak çorba kültürünün Anadolu dan çıktığını ispatlayan önemli bulguların olduğunu da göz ardı etmezsek, bu yemek alışkanlığının kültürümüz üzerinde çok önemli bir yere sahip olduğunu görürüz. Beslenme kültürümüzün en temel taşlarından biri olan çorbalar günümüzde birçok çeşidi ile birçoğumuzu adeta sofraya kilitliyor. İçinizi ısıtacak, kış aylarında sofralarınızı şenlendirecek en güzel ve farklı çorba tariflerini Dedeman Otelleri şeflerinden aldık. Tarifi bizden lezzeti sizden! Soups: the essential flavor of winter months S oups are both the best source of nutrition and ways to spice up our tables with their warm flavor. They ve stopped being just an appetizer a long time ago! The essential flavor of winter months, the pearl of Turkish cuisine, soups have a unique place in our gastronomic culture. Of all the soup varieties made since antiquity by different cultures, each one has a different story. Yet if we keep in mind that there are important sources dating the emergence of soup culture back to Anatolia, we ll see that this culinary habit has a very important place in our culture. Soups are one of the staples of our eating culture, almost locking us to the table with their extensive variety. We asked Dedeman Hotels Chefs for the best and most unique soup recipes to keep you warm and spice up your tables during winter months. We give the recipe so you can give it flavor!

18 32 Bamya Çorbası Malzemeler 80 gr. çiçek bamya, 75 gr. kuru soğan, 40 gr. margarin, 50 gr. tereyağı, 100 gr. domates salçası, 60 diş kuzu eti az yağlı, 15 gr. un, 3 gr. sirke, 5 gr. limon, 8 gr. tuz Hazırlanışı Kuru bamya için bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynayan suya sirke ve yarım adet limonu koyduktan sonra bamyaları ilave edin. 5-6 dakika kaynattıktan sonra bamyaları sudan çıkarıp soğumaya bırakın. Soğutulan bamyaları iplerinden temizleyin. Okra Soup Ingredients 80 gr. flower okra, 75 gr. yellow onions, 40 gr. margarine, 50 gr. butter, 100 gr. tomato paste, 60 cloves lean lamb s meat, 15 gr. flour, 3 gr. vinegar, 5 gr. lemons, 8 gr. salt Preparation For the dry okra, place water in a pot and bring to a boil. Add vinegar and half lemon to the boiling water and add the okra. Boil for 5-6 minutes. Remove the okra from water and leave to cool. Clean the string off the cooled okra. 33 Yeterli büyüklükteki tencereyi ateşli ocağa koyarak tereyağı ve margarini eritin. Ardından ince doğranmış kuru soğanı ekleyin. Soğanlar kavrulunca tavla zarı şeklinde doğranmış kuzu etlerini tencereye ilave edin. Etler sulanıp tekrar suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Tenceredeki yağ berraklaşmaya başlayınca domates salçasını 3-4 dakika kavurup üzerine un ilave edin. Ardından 600 gr soğuk su 500 gr sıcak su ekleyin. Kaynamaya başlayınca üzerindeki köpüğü alın. Etler pişmeye yakınken bamyaları üzerine ekleyin. Bamyalar ağızda dağılacak şekle gelene kadar kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatın. Çorbanın tuzunu atıp ekşisi için bir miktar limon suyu ilave ederek ocaktan alın. Place the sizeable pan over stove fire to melt the butter and margarine. Then add the finely chopped yellow onion. When the onions are roasted, add the lamb s meat, diced to look like die, to the pan. Keep roasting until the meat gets juicy and soaks up its own liquid again. Once the butter in the pan begins to turn clear, roast the tomato paste for 3-4 minutes and add flour. Then add 600 gr cold water and 500 gr hot water. Once it begins to boil, remove the layer of foam. When the meats nearly cooked, add the okra on top. Boil for about 30 minutes on low heat, until the okra are soft enough to fall apart in your mouth. Add salt and lemon juice to lend it tang, then remove from heat. Ege yöresi / Ege region Dedeman İstanbul Executive Chef Zeki Kalaycı Konya yöresi / Konya region Dedeman Konya Executive Chef Ali Murat Dikmen Patatesli Rezene Çorbası Malzemeler 2 diş sarımsak, 100 gr. kuru soğan, 150 gr. patates, 300 gr. rezene, 50 gr. zeytinyağı, 30 gr. tereyağı, yeteri miktarda tuz ve biber Hazırlanışı Tencereyi ocağa koyun ve içine zeytinyağı ile tereyağını ekleyin. Tencere kızdıktan sonra sarımsak, soğan ve patatesleri yaklaşık 3 dakika soteleyin. Daha sonra ince doğranmış rezeneleri ilave edin ve 7 dakika soteleyin. 250 ml kadar su koyun ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Ardından blender ile malzemeleri ezin ve tel süzgeçte süzün. Bu aşamalar gerçekleştikten sonra çorbanız servise hazır. Potato Fennel Soup Ingredients 2 cloves garlic, 100 gr. yellow onions, 150 gr. potatoes, 300 gr. fennel, 50 gr. olive oil, 30 gr. butter, salt and pepper to taste Preparation Place the pan over heat and add in the olive oil and butter. Once the pan s searing, add in the garlic, onions and potatoes and sauté for about 3 minutes. Then add in the chopped up fennel and sauté for 7 minutes. Add in about 250 ml of water and bring to a boil over low heat for about 15 minutes. Then mix the ingredients in a blender and strain through a wire strainer. Your soup s ready to be served.

19 Mehir Çorbası Malzemeler 1 kg. koyun yoğurdu, 4 dal yarpuz, 150 gr. köy buğdayı, 20 gr. tuz, 500 gr. su Mehir Soup Ingredients 1 kg. sheep s yogurt, 4 sprigs pennyroyal, 150 gr. rustic wheat, 20 gr. salt, 500 gr. water 34 Hazırlanışı Köy buğdayını bir gün öncesinden ıslatın. İkinci gün Preparation Soak the rustic wheat a day in advance. The next 35 ıslatılan köy buğdayını haşlayın. Ayrı bir tencerede su ve koyun day, boil the soaked rustic wheat. In a separate pan, leave the yoğurdunu ocağa bırakın. Sürekli karıştırarak kaynamasına yakın water and sheep s yogurt on heat. Stir continuously until the olan yoğurt sosunun içerisine haşlanmış buğdayı ilave edin. yogurt sauce has nearly boiled. Add in the boiled wheat. Boil Buğday ile birlikte dakika kaynatılan çorbaya tuzu ve the soup for minutes together with the wheat. Add salt yarpuzu ilave edin ve soğumaya bırakın. and pennyroyal and leave to cool. Not : Mehir çorbasının özelliği soğuk olarak servis edilmesidir. Note: What makes Mehir soup special is that it s served cold. Ankara yöresi / Ankara region Dedeman Ankara Executive Sous Chef Soner Yavuz Diyarbakır yöresi / Diyarbakır region Dedeman Diyarbakır Executive Chef Necdet Çömlekçi Kızılcıklı Tarhana Çorbası Malzemeler 30 gr. kızılcıklı tarhana, 25 gr. kuru soğan, 25 gr. tereyağı, 5 gr. pul biber, 5 gr. sirke, 2 difl sarımsak, 3 gr. karabiber, 5 gr. toz kırmızı biber, 10 gr. biber salçası, 3 gr. tuz Etsuyu Hazırlanışı Tarhanayı, yumuşaması için az su ile ıslatın, tencerede tereyağını eritin ve doğranmış soğanı ilave edip iyice kavurun. Biber salçasını ilave edin ve sıcak et suyu ile açın. Islanmış tarhana ve sirkeyi ekleyin, tuz ve biber ile tatlandırın, çorba kıvamına gelinceye kadar pişirin. Tereyağını tavada eritip doğranmış sarımsağı, tavada soteleyin. Toz biber ile pul biberi ekleyin. Çorbaya ilave ederek servise hazır hale getirin. Cranberry Soup Ingredients 30 gr. cranberry tarhana, 25 gr. yellow onions, 25 gr butter, 5 gr. red pepper flakes, 5 gr. vinegar, 2 cloves garlic, 3 gr. black pepper, 5 gr. powdered red pepper, 10 gr. pepper paste, 3 gr. salt Beef broth Preparation Moisten the tarhana with little water to soften it. Melt the butter in a pan, then add the diced onions and roast well. Add in the pepper paste and dilute with hot beef broth. Add in the moist tarhana and vinegar, then flavor with salt and pepper and cook until it reaches the consistency of soup. Melt the butter in a pan to sauté the chopped garlic. Add the powdered pepper and red pepper flakes. Mix into the soup and serve.

20 36 Rize yöresi/ Rize region Dedeman Rize Executive Chef Gürcan Turçer Mısır Çorbası Malzemeler 1 kg. mısır çorbalığı (yöreye has sarı mısır), 300 gr. barbunya fasulye, 1.5 lt. su, 1 yemek kaşığı tuz Hazırlanışı Mısır ve fasulyeleri akşamdan süt veya su içersinde bekletin. Ateşe koymadan önce bunları, temiz sudan geçirin ve uygun tencerede 1 saat kadar pişirin (düdüklü tencerede yarım saat). Servis esnasında tercihe göre yoğurt veya sütle servis edin. Corn Soup Ingredients 1 kg. corn for soup (local yellow corn), 300 gr. red kidney beans, 1.5 liters water, 1 tablespoon salt Preparation Leave the corn and beans to soak in water or milk overnight. Rinse clean before cooking and cook for 1 hour in a sizeable pan (half an hour in a pressure cooker). Serve with yoghurt or milk, depending on your preference.