EKMEK HATA VE KUSURLARI EKMEK HATA VE KUSURLARI EKMEK HATA VE KUSURLARI EKMEK HATA VE KUSURLARI EKMEK HATA VE KUSURLARI
|
|
- Ömer Özbilen
- 7 yıl önce
- İzleme sayısı:
Transkript
1 Kötü Açılmış Çizgi Yerleri: Çizgi yerlerinin hiç açılmaması ya da düzensiz olarak açılmasıdır. Bunun nedeni 1. Çok kuvvetli özlü un 2. Kuvvetli fermantasyon 3. İşlem hatası a) Fırında buharın yetersiz olması b) Hamurun kabuk bağlaması ve çok sıcak fırına sürülmesi c) Kitle fermantasyonunun aşırılığı Yırtık Çizgi Yerleri: Nedeni 1. Unun fakir ve zayıf özlü olması 2. Unun çok kirli olması 3. Hamurun kitle fermantasyonunun yetersiz olması 4. Hamurun düşük sıcaklıkta fırına sürülmesi Anormal Renk: Ekmek renginin bazen soluk kalması bazen kızarması bazen de toprak rengi olmasıdır. Rengin soluk olması nedeni 1. Ekmek yapımında kullanılan unun enzim etkinliği ve şeker içeriğinin yetersizliği 2. Fırın sıcaklığı 3. Maya miktarı 4. Fermantasyon süresinin fazla tuz miktarının ise az olması Toprağımsı renk oluşmasının nedeni 1. Çok kirli ve iyi temizlenmemiş buğday unu 2. Ekmek yapımında çok sıcak su kullanılması 3. Parça fermantasyonunun aşırı olmasıdır. Ekmeğin kızarması nedeni 1. Unun randımanını yüksek olması 2. Öğütülen buğdayın çimlenmiş olması 3. Kullanılan suyun çok sıcak olması 4. Parça fermantasyonunun aşırı olmasıdır. Kabarık Kabuk: Ekmekte az sayıda fakat pişme sırasında siyahlaşan iri kabarcıklar nedeni kullanılan suyun soğuk olmasıdır. Çok sayıda küçük ve beyazımsı görünüşlü kabarcıklar nedeni 1. Yumuşak kıvamlı ve gevşek hamurlar 2. Pasa ve bezlerin çok yavaş olarak kullanılmasıdır. Çok Kalın Kabuk: Güç renklenen ekmeklerin az pişmiş göründüklerinden fırında daha fazla bırakıldığından dolayı kabuğun kalınlaşıp, sertleşmesidir. Undan kaynaklandığı için şekerce zengin unlarla paçal edilir ya da malt unu katılır. 1
2 II. Ekmek İçi Kusur ve Hataları Sıkı ve Kaba Doku: Dokunun yumuşak elastik ve gözeneklerin ince çeperli olmaması ve elde bir pürüzlülük hissi uyandırmasıdır. Nedeni 1. Kısa özlü yada bozulmuş buğdaylardan elde edilen unlar 2. Yüksek oranda kirli un karıştırılmış unlar 3. Hamurun çok sert yapılması 4. Çok sıcak su kullanılması 5. Fermantasyonun çok fazla yada az olması II. Ekmek İçi Kusur ve Hataları Yapışkan iç: Ekmek taze iken kesildiğinde bıçağa hafifçe yapışır ve bıçak üzerinde parçacıklar kalır. Nedeni 1. Öğütülen buğday içinde çimlenmiş danelerin bulunması 2. Una çok çavdar unu karıştırılması c. Ufalanan Ekmek İçi: Nedeni 1. Unun çok kısa özlü olması 2. Çok sıcak su kullanılması 3. Maya miktarının fazla olması 4. Kitle fermantasyonunun fazla olması Basık Ekmekler: Ekmeğin yayvan ve geniş olması,çizgi yerlerinin az yada hiç açılmamış olmasıdır. Nedeni 1. Gevşek hamur veren unlar 2. Ekmeklik una çok fazla durum buğdayı karıştırmak 3. Soğuk yada sıcak su kullanılması 4. Parça fermantasyonunun fazla uzatılması 5. Fırın sıcaklığının düşük olması. Fırında büzülen ekmekler: Nedeni 1. Eski unlar 2. Aşırı miktarda su karıştırılmış çok kuvvetli özlü unlar Ağır ve Kötü Gelişmiş Ekmekler: Nedeni 1. Kısa özlü buğdaylar 2. Çok düşük randımanlı ve kötü kaliteli unlar 3. Çok bayat yada kurumuş unlar 4. Çok sert hazırlanmış hamurlar 5. Yetersiz yada aşırı fermantasyon 6. Düşük yada yüksek sıcaklıktaki fırınlar. Zayıf Ekmekler: Normal ekmeklerden ince ve uzundur, kabukları sert ve gevşek olup çok çabuk kururlar. Nedeni 1. Zayıf unlar 2. Kitle fermantasyonun aşırı derecede yetersiz olması IV. Koku ve Tat Kusurları Nedeni 1. Kötü depolanmış ve yabancı ot tohumu içeren buğdaylardan yapılan unlar 2. Çok sıcak su kullanılması 3. Aşırı fermentasyon 4. Çok eski yada ekşi hamur mayası 5. Fazla miktarda maya kullanımı 2
3 İÇ H A T A N E D E N L E R İ ANORMAL UNLAR ANORMAL ÇALIŞMA KOŞULLARI ATMOSFER KOŞULLARI BOZUKLUKLAR PLASTİK YAPI YOĞURMA İŞLEME FERMENTASYON PİŞİRME EKMEK YAPIMINDA O LASI HATALAR E K M E K H A T A L A R I H A M U R H A T A L A R I EKMEĞİN EKMEĞİN DIŞ GÖRÜNÜMÜ GÖRÜNÜMÜ Kuru Hav a Rutubetli Hav a Çimlenmiş BğdayUnu Un Çok Taze Yetersiz Enzim Aktivitesi Aşırı Enzim Aktivitesi Eksik Mukavemet (Güç) Aşırı Mukavemet (Güç) Ela stikiyeti Eksik Kuvvetli Un Yanlış Kullanılmış Eksik Yoğurma Fazla Yoğurma Hamur Ço k Soğuk Hamur Ço k Sıcak Aşırı Su Eksik Su Aşırı Katkı Kullanımı Ekşi (Gocuk) Kullanımı Eksik Maya 2. Fermentasyon Yetersiz 2. Fermentasyon Çok Uzun 1. Fermentasyon (Islanka) Yetersiz 1. Fermentasyon (Islanka) Çok Uzun Hatalı Bıçak Eksik Buhar (İslim) Aşırı Buhar (İslim) Fazla (Uzun) Pişirme Yetersiz (Kısa) Pişirme Çok Sert * * Çok Yumuşak * * Aşırı Kuvvetli * * * * * (Zayıf) * * * * * * Çok Taze * * * Salmış Hamur * * * * * * * * * * Yapışka n Hamur * * * * * * * * * Kabuklu Hamur * * * * Hacim Küçük * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Basık Ekmek * * * * * * * * * * Bıçak Açmamış * * * * * * * * * * * * * * * * * Düzensiz Bıçak * * * * * * * Açmış * * * * Açık Renk Kabuk * * * * * Çok Koyu Renk * * * * * * * * Kabarcıklı * * * * * Kabuk * * * * * Ma t Renkli Kabuk * * * * * * * * Kalın Kabuk * * * * * * * * Yumuşak Kabuk * * * Sıkı, İnce Doku * * * * * * * Ufalanan * * * * * * * * Yapışka n * * * * * İri Gözenek * * * * * Fırından çıktıktan yaklaşık 24 saat sonra, mikroorganizmalardan kaynaklananların dışında, ekmekte meydana gelen tüm değişmeler; özellikle ekmek kabuğunun parlaklığını yitirmesi, aramasını yitirmesi, yumuşayıp kayış gibi bir yapı alması (nem artar), ekmek içinin ise; yumuşaklık ve elastikiyetini yitirerek sertleşmesi, sıkı ve kolay ufalanabilen bir durum olması, şeffaflık ve tadının değişmesi olayları "bayatlama" olarak adlandırılır. Ekmeğin bayatlaması üzerinde Etki Yapan Önemli Etmenler : 1. Ekmeğin su içeriği 2. Protein miktar ve kalitesi ( bayatlama süresi artar) 3. Nişastanın netrogradasyonu 4. Ortam sıcaklığı (bayatlama hızlanır, bayatlama yavaşlar) Ekmeğin Su İçeriği: Ekmek içinin bayatlamasında su kaybının yanında nemle doymuş bir atmosferde bayatlamada etkilidir. Bayatlama %16-37 arasında su içeren ekmeklerde gerçekleşir. Bu sınırlar dışında mikrobiyolojik zararların önlenmesiyle ekmek bayatlamaz ve ekmeğin en az su sınırı altında kurutulması yada suda ısıtılarak fazla su verilmesiyle bayatlama önlenebilir. Ayrıca hamurun su tutma kapasitesi artarsa ekmek içinin yumuşaklığı artar, sertleşmesi gecikir. Protein Miktar ve Kalitesi: Kuvvetli öze sahip unlardan yapılan ekmekler daha fazla su tutmakta, hacmi daha fazla olmakta, buna karşın ekmek içinin sertleşme derecesi ve hızı daha az olmaktadır. Zenginleştirilmiş unlardan yapılan ekmeklerde bayatlama gecikir. Protein bu etkisini bir yandan nişasta tanecikleri çevresinde koruyucu madde rolü oynayarak diğer yandan da fazla suya absorbe etmek suretiyle gerçekleştirir. Nişastanın retrogadasyonun etkisi: Nişasta maddesinin kolloid çözelti durumunda iken kendiliğinden yığın halinde çökelmesi olayı "nişastanın redrogradasyonu" olarak tanımlanır. Retrogradasyona uğrayan nişasta çözeltisi ısıtıldığında eski suspansiyon durumuna geri döner. Aynı şekilde yeterli miktarda su içeren (%30<) bayat bir ekmek ısıtıldığında tazelenmektedir. Nişastanın retrogradasyonuna bağlı bayatlama; 1. Optimum su miktarına 2. Optimum sıcaklığa bağlıdır (0 C ve 20 C - durur). 60 C`de kapalı ambalajda bayatlama güç olur. 3
4 Nişastanın retrogadasyonun etkisi: Taze ekmekteki nişastanın stabil olmayan, amorf, nişastanın bayatlama ile tipi nişastaya dönüştüğü, fırından yeni çıkan ekmeğin nişastanın bayat ekmekte nişasta şekline geçen nişastadan daha yüksek su bağlama kapasitesine sahip olduğu belirlenmiştir. nişasta suyu kolloid halde bağlar, şişer ve taze ekmeğe nemlilik, yumuşaklık ve elastikiyet verir. Bayatlama sırasında nişastadan suyun ayrılması sonucunda nişasta tanecikleri daha katı olur, daha fazla kristalleşir ve yavaş yavaş büzülür. Nişastadan ayrılan su öz tarafından tutulur ve böylece daha az yumuşak ve daha elastik bir ekmek içi oluşur. Yeterli su içeren bayat ekmek ısıtıldığında nişasta su emme yeteneği fazla olan -nişastaya dönüşür ve taze ekmeğe özgü özellikler kazanır. Nişastanın retrogadasyonun etkisi: Retrogradasyonun Artmasında : 1. Nötr PH 2. Yüzey aktif cisimlerin bulunmaması 3. Düşük sıcaklık 4. Hidrat suyunu ortadan kaldıran maddelerin varlığı 5. Dallanmamış amiloz molekülleri Retrogradasyonu engelleyen koşullar : 1. Alkali ph 2. Yüksek sıcaklık (60-70 C) 3. Sistemde yüzey aktif maddelerin bulunması 4. Dallı zincirli amiloz içeren nişasta molekülleri (Patates nişastası). Unlu mamuller endüstrisinin en önemli alanlarından birini çok çeşitli yöntemlerle üretilebilen kek ürünleri oluşturmaktadır. Yumuşak buğday unundan olan kekin üretimi ve tüketimi; gelir dağılımı, nüfus artışı, şehirleşme olgusu, ulaşım imkanlarının gelişmesi ve yeni tekniklerin uygulanması ile artmaktadır Kek; un (orta kuvvette, %8-9 proteinli ince çekilmiş yumuşak buğday unu), şeker, yağ, yumurta, kabartma tozu, su, süt ve/ya da süt tozu, lezzet verici bileşen(ler), tuz ve tatlandırıcı maddeler kullanarak hazırlanan hamurun pişirilmesiyle elde edilen bir unlu mamul olarak tanımlanabilir Sınıflandırma Kriterleri Örnek Ürünler Ürün Özellikleri Yağ Kullanımı ve Miktarına Göre Köpük Tipi Kekler Pandispanya (Sponge Cake) ve "Angel Food" kek Yağ Yok Keklerin sınıflandırılması genel olarak formülde yer alan bileşenlere göre yapılmaktadır. Ayrıca, hindistan cevizi, zencefil ve tarçın gibi baharatların kullanılmasıyla yapılan baharatlı kekler, peynir veya krem peynir kullanılarak yapılan peynirli kekler ve kakao ya da çikolata çözeltisi kullanılarak yapılan çikolatalı kekler de mevcuttur Çok Kabaran Kekler "Chiffon" kek Yağ Oranı Düşük Sulu Hamur Kekleri Beyaz, sarı, meyveli, "pound" ve cup kekler Yağ Oranı Yüksek Kullanılan Yağ Tipine Göre Normal Kekler Normal hidrojene yağ ile Normal hidrojene yağ yapılan tüm kekler Yüksek Absorbsiyonlu Kekler Yüzey aktif madde içeren hidrojene yağ ile yapılan Yüzey aktif maddeli hidrojene tüm kekler yağ Yumurta Kullanımı Göre Sarı Kekler Pandispanya, Çikolatalı kek ve "Devil's Food" kek Tüm Yumurta Beyaz Kekler "Angel Food" kek Yumurta Akı Un, Şeker ve Toplam Sıvı Oranlarına Göre Yüksek oranlı kekler Un 100, Yağ 30-60, Şeker 100, Toplam sıvı (Yüksek şeker içerikli kekler) Sıvı oranı yüksek kekler Un 100, Yağ 30-60, Şeker , Toplam sıvı Şeker ve sıvı oranı yüksek kekler Un 100, Yüzey aktif maddeli yağ 30-60, Şeker , Toplam sıvı
5 Kekleri şekillerine ve üretim metotlarına göre de sınıflandırmak mümkündür. Pazardaki kekler şekillerine göre; Dilim Kekler, Top Kekler, Baton Kekler, Kalıp Kekler, Pasta Altı Kekler Bar Kekler olmak üzere altı sınıfa ayrılmıştır Kek Bileşenleri ve İşlevleri Kek üretiminde yaygın olarak kullanılan bileşenler; un, şeker, yumurta, su, süt, yağ, kabartma tozu, yüzey aktif madde, vanilya ve tuzdur. Kek hamurunda; un ve yumurta yapı düzenleyici, şeker tatlandırıcı ve gevrekleştirici, su ve/ya da süt nemlendirici, kabartma tozu gaz üretici ve yüzey aktif maddeler ise kek hamur bileşenlerinin birbirleriyle homojen bir biçimde karışmasını sağlayıcı olarak kullanılmaktadır. Belirtilen maddelerin emülsiyonu son üründe istenilen tadın, tekstürün ve hacmin oluşmasını sağlamaktadır Köpük Tipi Kek ( Sponge Cake ve Angel Food Cake ) Üretimi - All In Metodu Kek Bileşenleri ve İşlevleri Kek Hacmi Ölçüm Şablonu (AACC Metod 10-91, 1983) 5
EKMEK YAPIMI EKMEK YAPIMI EKMEK YAPIMI EKMEK YAPIMI EKMEK YAPIMI EKMEK YAPIMI UNUN YOĞRULMAYA HAZIRLANMASI (ELEME)
UNUN YOĞRULMAYA HAZIRLANMASI (ELEME) Elemenin amacı : Un içinde bulunabilecek çuval lifi, ip gibi yabancı maddeleri undan ayırmak Birbirlerine bitişik un taneciklerinin ayrılması, çözülmesidir. Böylece
DetaylıEkmekçilik Açısından Una Bakıldığında Şu Kriterler Önem Arz Eder
Ekmekçilik Açısından Una Bakıldığında Şu Kriterler Önem Arz Eder Unun protein kalitesi ve miktarı Unun normal nişasta ve zedelenmiş nişasta miktarı Unda bulunacak enzim miktarı (diastatik aktivitesi) Unun
DetaylıEKMEĞİN BAYATLAMASI EKMEĞİN BAYATLAMASI EKMEĞİN BAYATLAMASI EKMEĞİN BAYATLAMASI EKMEĞİN BAYATLAMASI EKMEĞİN BAYATLAMASI
20.11.2015 Fırından çıktıktan yaklaşık 24 saat sonra, mikroorganizmalardan kaynaklananların dışında, ekmekte meydana gelen tüm değişmeler; özellikle ekmek kabuğunun parlaklığını yitirmesi, aramasını yitirmesi,
DetaylıEkmeklik Un Buğday Ununun Bileşenleri
BUĞDAY UNU yabancı maddelerden temizlenmiş ve tavlanmış buğdayların (TS 2974) tekniğine uygun olarak öğütülmesiyle elde edilen üründür. Buğday kalitesi ile öğütüldüğü unun kalitesi arasında sıkı bir ilişki
DetaylıGIDALARIN YÜZEY ÖZELLİKLERİ DERS-9
GIDALARIN YÜZEY ÖZELLİKLERİ DERS-9 KÖPÜK OLUŞUMU Köpük oluşumu Köpük, gazın dağılan faz, bir sıvının ise sürekli faz olduğu bir kolloidal dispersiyondur. Dispersiyon ortamı genellikle bir sıvıdır. Ancak,
DetaylıBİZ KİMİZ? Mildo Gıda Amacımız Vizyonumuz Misyonumuz,
BİZ KİMİZ? Mildo Gıda uzun yıllar fırıncılık ve pastacılık ürünleri sektörünün önde gelen çok uluslu firmalarında üst düzey yönetici olarak tecrübe kazanmış bireylerden oluşan grubumuz tarafından 2013
DetaylıEKMEK ÜRETİMİNDE DÜZENLEMELER DERSİ ÇALIŞMA SORULARI
EKMEK ÜRETİMİNDE DÜZENLEMELER DERSİ ÇALIŞMA SORULARI 1. Ekmeğin besin değeri için aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur? a. Ekmek tam bir besin kaynağıdır. b. Ekmekte sadece E vitamini ve mineral maddeler
DetaylıÖZEL KULLANIM AMAÇLI EKMEKLER DERSİ ÇALIŞMA SORULARI. a. Buğdayın Türü. b. Unun randımanı. c. Presleme. d. Suyun yapısı. a. Tuz. b. Yağ. c.
ÖZEL KULLANIM AMAÇLI EKMEKLER DERSİ ÇALIŞMA SORULARI 1. Aşağıdakilerden hangisi özel amaçlı ekmeklerden değildir? a. Zenginleştirilmiş ekmek b. Yöresel ekmek c. Tıbbi ekmek d. Hafif ekmek 2. Tahıl unlarına,
DetaylıZojirushi Recipe Booklet
Zojirushi Recipe Booklet Bilindiği gibi iyi bir EYM seçiminden sonra sadece temel bilgileri ve bir kaç püf noktasına dikkat ederek hemen hemen tüm tarifleri uygulayabilmek mümkündür. Unutulmaması gereken
DetaylıEKMEK EKMEK EKMEK YAPIMI EKMEK YAPIMI EKMEK YAPIMI
EKMEK Ekmek-300 Gram (TS 12000) Ekmek-300 gram, buğday ununa (TS 4500), içme suyu (TS 266), tuz (TS 933), maya (TS 3522) ve gerektiğinde sadece C vitamini, malt unu veya fungal alfa amilaz katılarak hazırlanan
DetaylıÜRÜN KATALOĞU MİLDO GIDA SAN VE DIŞ TİC. LTD. TEL:+90(216) 592 78 70-71-72 FAX: +90 (216) 592 78 73 ADDRESS: AYTOP GIDA SİT.COM
ÜRÜN KATALOĞU MİLDO GIDA SAN VE DIŞ TİC. LTD. TEL:+90(216) 592 78 70-71-72 FAX: +90 (216) 592 78 73 ADDRESS: AYTOP GIDA SİT. E BLOK NO: 15 SULTANBEYLİ İSTANBUL-TURKEY EMAIL: INFO@MILDOFOOD.COM BİZ KİMİZ
DetaylıUstasından Geleneksel Ekmekler
Ustasından Geleneksel Ekmekler Yeni fikirleriniz için güvenilir ortağınız Geleneksel ekmek lezzetini özleyenlere Hazır endüstriyel mayadan önce, ekmekler doğal ekşi maya ile yapılırdı; ekmeğe tadına doyulmaz
Detaylı"Kökümüzü topraktan, gücümüzü sizden alarak büyümeye devam ediyoruz"
"Kökümüzü topraktan, gücümüzü sizden alarak büyümeye devam ediyoruz" www.tellioglu.com.tr TELLİOĞLU markası 1982 yilinda Balikesir'de Tellioglu Un Fabrikasi'nin kurulmasıyla doğmuştur. 110 bin metrekarelik
DetaylıDONDURULMUŞ HAMURLAR Dondurulmuş Hamurla Ekmek Üretimi. Kalite kaybına neden olan başlıca etmenler;
Dondurulmuş Hamurla Ekmek Üretimi DONDURULMUŞ HAMURLAR Dondurulmuş hamur üretiminde amaç; geçici bir süre için maya aktivitesini durdurarak hamurun stabil kalmasını sağlamaktır. Dondurulmuş hamur kullanılarak
DetaylıOKYANUS Danışmanlık. Türk Gıda Kodeksi - EKMEK VE EKMEK ÇEŞİTLERİ TEBLİĞİ
T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği Resmi Gazete Tarihi Sayısı Değişiklik Açıklaması İlk Yayın 15.02.2002 24672 1. Değişiklik 15.10.2003 25260 Madde 5 3b
DetaylıMaddeyi Oluşturan Tanecikler
Maddeyi Oluşturan Tanecikler a) Saf Madde : Kendine özgü fiziksel ve kimyasal özellikleri olan, ayırt edici özellikleri bulunan ve bu ayırt edici özellikleri sabit olan maddelere saf madde denir. Elementler
DetaylıMaddeyi Oluşturan Tanecikler-Madde Hallerinin Tanecikli Yapısı. Maddeyi Oluşturan Tanecikler- Madde Hallerinin Tanecikli Yapısı
Maddeyi Oluşturan Tanecikler- Madde Hallerinin Tanecikli Yapısı a) Saf Madde Kendine özgü fiziksel ve kimyasal özellikleri olan, ayırt edici özellikleri bulunan ve bu ayırt edici özellikleri sabit olan
DetaylıMADDENİN HALLERİ VE TANECİKLİ YAPI
MADDENİN HALLERİ VE TANECİKLİ YAPI MADDE BİLGİSİ Kütlesi hacmi ve eylemsizliği olan her şeye madde denir. Maddenin şekil almış haline cisim denir. Cam bir madde iken cam bardak bir cisimdir. Maddeler doğada
DetaylıSütlü tatlıların ana malzemesi olan sütün temizliği son derece önemlidir. Hastalık yapıcı mikroorganizmalardan arındırılmış olmalıdır. Sektörde kullanılan açık sütler süzülerek kaynatılır. Sütlü tatlılar
DetaylıEMÜLSİFİYE ET ÜRÜNLERİ
EMÜLSİFİYE ET ÜRÜNLERİ EMÜLSİFİYE ET ÜRÜNLERİ Avrupa orijinli Küçük çaplı ürünler- frankfurter, wiener Büyük çaplı ürünler- Ülkemizde salam, dünyada bologna, mortadella Kullanılan etin türü ve lokal çeşitlilik
DetaylıA. Tahıl ve Tahıl Ürünlerinin Sınıflandırılması B. Mikrobiyel Bozulmalar C. Depolama Koşulları
A. Tahıl ve Tahıl Ürünlerinin Sınıflandırılması B. Mikrobiyel Bozulmalar C. Depolama Koşulları TAHIL ve TAHIL ÜRÜNLERİNİN SINIFLANDIRILMASI Tahıl, Graminiae familyasının tohumları olan buğday, çavdar,
DetaylıBulgur Türklere has bir gıda maddesidir ve ülkemizde tüketimi önemli bir yer
BAŞAY MAKİNA BULGUR YAPIMI tutar. Bulgur Türklere has bir gıda maddesidir ve ülkemizde tüketimi önemli bir yer Buna karşın kalitesi her zaman istenilen düzeyde mümkün olamamaktadır. Bunun çeşitli nedenleri
DetaylıMaddenin Mekanik Özellikleri
Gaz Sıvı Katı Bölüm 1 Maddenin Mekanik Özellikleri Prof. Dr. Bahadır BOYACIOĞLU Maddenin Mekanik Özellikleri Maddenin Halleri Katı Sıvı Gaz Plazma Yoğunluk ve Özgül Ağırlık Hooke Kanunu Zor ve Zorlama
DetaylıİŞLENMİŞ TARIM ÜRÜNLERİ LİSTESİ. Yıllık Gümrük Vergisiz Kota Miktarı (net ton ağırlık) Sipariş No. Gümrük Tarife Kodu.
Sipariş No Gümrük Tarife Kodu İŞLENMİŞ TARIM ÜRÜNLERİ LİSTESİ Madde Açıklaması 09.0228 1704 kakao içermeyen şeker mamulleri (beyaz çikolata dahil) : 1704.10 - ciklet (şekerle kaplanmış olsun olmasın):
DetaylıMuffin kalıpları. Ürün bilgisi ve tarif
Muffin kalıpları tr Değerli Müşterimiz! Ürün bilgisi ve tarif Silikondan muffin kalıpları son derece esnektir ve yapışmaz özelliğe sahiptir. Bu sayede muffinler kolayca çıkarılır, kalıpların yağlanmasına
Detaylı11. BÖLÜM: TOPRAK SUYU
11. BÖLÜM: TOPRAK SUYU Bitki gelişimi için gerekli olan besin maddelerinin açığa çıkmasını sağlar Besin maddelerini bitki köküne taşır Bitki hücrelerinin temel yapı maddesidir Fotosentez için gereklidir
DetaylıHikayemiz SÖKE FABRİKA ANKARA FABRİKA
Hikayemiz Değirmencilikteki 5 yılı aşkın uzmanlığı ve tecrübesiyle üretimin her aşamasında yüksek kaliteyi odağında tutan Söke, çevreye ve insana karşı saygı ve güven anlayışıyla gerçekleştirdiği dünya
DetaylıStandart Ekmeğin Hazırlanması. (Standart Bread Dough)
Standart Ekmeğin Hazırlanması (Standart Bread Dough) 2.5 Ölçü Kabı Ilık Su 2 Ölçü Kabı Tam Buğday Unu 2 3 Ölçü Kabı Genel Amaçlı Un veya Ekmeklik Un. 1 Büyük Kaşık Tuz ½ Ölçü Kabı Sıvı Yağ ½ Ölçü Kabı
Detaylıİçerik. 1. Un Üretiminde Enzim Kullanımı. 2. Ekmek ve Unlu Mamullerde Enzim Kullanımı. 3. İyileştirmede Dikkate Alınması Gereken Faktörler
1 İçerik 1. Un Üretiminde Enzim Kullanımı 2. Ekmek ve Unlu Mamullerde Enzim Kullanımı 3. İyileştirmede Dikkate Alınması Gereken Faktörler 4. Enzimler Genel Bakış 5. Farklı Bir Bakış 1. UN ÜRETİMİNDE ENZİM
DetaylıGüneydoğu Anadolu Bölgesinde Yetiştirilen Farklı Buğday Tiplerinin Yaş Gluten Miktarları Bakımından Kalitelerinin Belirlenmesi
Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Yetiştirilen Farklı Buğday Tiplerinin Yaş Gluten Miktarları Bakımından Kalitelerinin Belirlenmesi doi: 10.17932/ IAU.IAUD.m.13091352.2015.7/26.41-46 Hayrettin KANIT 1* Murat
DetaylıDERS ĐÇERĐKLERĐ GÜZ YARIYILI: GMB 501 Uzmanlık Alan Dersi (4 0 0)
DERS ĐÇERĐKLERĐ GÜZ YARIYILI: GMB 501 Uzmanlık Alan Dersi (4 0 0) Gıda Mühendisliği Anabilim Dalında Enstitümüz tarafından yüksek lisans tez programları kabul edilen yüksek lisans öğrencileri için danışman
DetaylıDoğadan sofralarınıza gelen lezzet
Doğadan sofralarınıza gelen lezzet ÖZ UN Gıda San.Tic.A.Ş., kapasitesi ile Türkiye ve Ortadoğu nun tek çatı altında kurulmuş olan en büyük üretime sahip un fabrikası konumundadır. Günlük 1200 tonluk üretim
DetaylıFİZİKSEL ANALİZ LABORATUAR BİRİMİ ANALİZ LİSTESİ
in Adı Matriks Metot Cihaz 1 1000 Dane Ağırlığı Tayini Tahıl ve Baklagiller TS EN ISO 520 Nisan 2011 1 gün 27.00 2 3 4 Ayranda Yoğunluk Tayini İncelik Derecesinin Tayini (Öğütülmüş Baharat) Baharatlarda
DetaylıCE-TR 101/07 CS/dg 1
AVRUPA TOPLULUĞU İLE TÜRKİYE ARASINDA ORTAKLIK Ortaklık Konseyi Brüksel, 20 Mart 2007 (OR. ing) CE- 101/07 TEŞRİİ TASARRUF VE DİĞER ARAÇLAR Konu: Gümrük Birliği nin son aşamasının uygulanmasına dair 1/95
DetaylıMardin İlinde Üretilen Mısır Nişastasının Spesifikasyon Değerlerine Uygunluğunun Belirlenmesi - doi: 10.17932/ IAU.
Mardin İlinde Üretilen Mısır Nişastasının Spesifikasyon Değerlerine Uygunluğunun Belirlenmesi - doi: 10.17932/ IAU. IAUD.m.13091352.2015.7/25.13-17 Nurten BOZDEMİR 1 Murat ÇİMEN 1* Seyhan AKÇAN 1 Özet
DetaylıFIRINCILIK İŞLEMLERİ DERSİ
FIRINCILIK İŞLEMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Hamur Hazırlama Ekmek Fermantasyonu Pişirme Ekmek Çeşitleri Üretimi Pide Çeşitleri Üretimi Kazandırılan Yeterlikler Hamuru tekniğine göre yapmak Ekmek üretim
DetaylıKremalar; pastacılıkta hemen hemen tüm çeşitlerde lezzet vermek, dolgu yapmak, süslemek ve pastanın kurumasına karşı koruyucu bir tabaka oluşturmak
Kremalar; pastacılıkta hemen hemen tüm çeşitlerde lezzet vermek, dolgu yapmak, süslemek ve pastanın kurumasına karşı koruyucu bir tabaka oluşturmak için kullanılan temel ürünlerden birisidir. Pastacı kreması,
DetaylıSapore Softgrain Multigrain
Sapore Softgrain Multigrain Kullanıma hazır, ekşi hamur ile tatlandırılmış tam tahıllar Yeni fikirleriniz için güvenilir ortağınız Sapore Softgrain Multigrain Sağlıklı, leziz ekmekler için... Ekşi hamur
DetaylıÜrün Listesi. Baharatlar Harçlar İçecekler Pasta Baharatları
Ürün Listesi Baharatlar Harçlar İçecekler Pasta Baharatları POŞET ÜRÜNLER Acı Biber Tatlı Biber 82854 82809 Pul Biber Kimyon 80 82793 82861 Köfte Baharatı Kuş Üzümü 82823 831 Susam Sumak 82847 82878 Karabiber
DetaylıUNLU MAMÜLLERDE TREND ve YENİLİKÇİLİK TUSAF 2017
UNLU MAMÜLLERDE TREND ve YENİLİKÇİLİK TUSAF 2017 İÇERİK Polen Gıda A. Unlu Mamuller Sektöründe Eğilimler (Trendler) 1. Unlu Mamuller Sektörüne Genel Bakış a. Pazar İncelemesi Dünya & Türkiye 2. Eğilimler
DetaylıDONDURMA TEKNOLOJİSİ. Prof.Dr. Hilal ÇOLAK
DONDURMA TEKNOLOJİSİ Prof.Dr. Hilal ÇOLAK Dondurma, başlıca yağ, sütün yağsız kuru maddesi, şeker, stabilizatör, emülgatör ve bazen de lezzet ve renk veren maddelerden oluşan karışımın, değişik düzenlerde
DetaylıPİPETİNİ DALDIR PLASTİĞİ KALDIR Proje Ekibi Sunay ALTAN Ayşe KAPLAN
TÜBİTAK BİDEB LİSE ÖĞRETMENLERİ FİZİK, KİMYA, BİYOLOJİ, MATEMATİK- PROJE DANIŞMANLIĞI EĞİTİMİ ÇALIŞTAYI LİSE2 (Çalıştay 2012) BİYOLOJİ GRUP DOĞAL PROJE ADI PİPETİNİ DALDIR PLASTİĞİ KALDIR Proje Ekibi Sunay
DetaylıÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ YÜKSEK LİSANS TEZİ Gamze KÖKLÜ PANDİSPANYA YAPIMINDA BAZI YÜZEY AKTİF MADDELERİN KEK NİTELİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI ADANA,
DetaylıModern Tesisler. Hijyenik Üretim. Kalite Kontrol NEDEN AVŞAR SİMİT
NEDEN AVŞAR SİMİT Avşar Simit; Müşterilerinin isteklerini zamanında ve eksiksiz karşılayan, bu amaçla ulusal ve uluslararası üretim standartlarının gerekliliklerini her koşulda yerine getirmeyi, sürekli
DetaylıTekstil Liflerinin Sınıflandırılması
Tekstil Liflerinin Sınıflandırılması Dersimizin Amacı: Tekstil liflerinin tanımının ve sınıflandırmasının öğrenilmesi. Lif özelliklerinin öğrenilmesi Yakma testi sonucunda lifleri tanıyabilme Tekstil Liflerinin
DetaylıUYGULAMALI MİKROBİYOLOJİ LABORATUARI
27.02.2012 UYGULAMALI MİKROBİYOLOJİ LABORATUARI DANIŞMANLAR: Araş.Gör.Dr. Ali KOÇYİĞİT Caner VURAL Hazırlayanlar: Sinem BÜYÜKKALP Ezgi OSMANOĞULLARI Sevcan ŞATIR Simge KAHYA 1 http://www.geyigiz.biz/2012/02/16/inek-isi-iskence/
DetaylıTÜKETİM ÜRÜNLERİ KATALOĞU
TÜKETİM ÜRÜNLERİ KATALOĞU 40 yılı aşan tecrübemiz, 130 dan fazla ülkeye ihracatımızın güveniyle mutfağın yıldızları için kalite ve lezzet üretiyoruz. Zengin ve özgün ürün çeşitlerimizle her zaman en iyi
DetaylıRaf ömrü çalışmaları
Raf ömrü çalışmaları Prof. Dr. İsmail Sait DOĞAN Gıda grupları Bozulurluğu yüksek olan gıdalar (raf ömrü günlerle ölçülür). Süt, et, yeşil sebze Orta derecede bozulabilir gıdalar (raf ömrü haftalar ile
DetaylıTebliğ. TÜRK GIDA KODEKSĠ EKMEK ve EKMEK ÇEġĠTLERĠ TEBLĠĞĠ Taslak (2011/.)
Tebliğ TÜRK GIDA KODEKSĠ EKMEK ve EKMEK ÇEġĠTLERĠ TEBLĠĞĠ Taslak (2011/.) Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: Amaç MADDE 1- (1) Bu Tebliğin amacı, tüketime sunulan ekmek ve ekmek çeşitlerinin tekniğine
DetaylıMutlu Yıllar! 2014 Yeni Yıl Ürün Kataloğu. www.zeelandiadoruk.com
Mutlu Yıllar! 2014 Yeni Yıl Ürün Kataloğu facebook.com/zeedor twitter.com/zeedor www.zeelandiadoruk.com FRAMBUAZLI GATEAUX FRAMBUAZLI GATEAUX Kakaolu Pandispanya için: 1000 g Quattro Kakaolu Pandispanya
DetaylıDEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ DEVEKUŞU YUMURTASININ KAPSAMI
DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ Yeryüzünde yaşayan kanatlı hayvanlar arasında yumurtası en büyük kuş, devekuşudur. Devekuşu yumurtasının ortalama boyu 15 cm, genişliği 13 cm dir. Ortalama 1,5 kg ağırlığa,
DetaylıTOPRAK TOPRAK TEKSTÜRÜ (BÜNYESİ)
TOPRAK Toprak esas itibarı ile uzun yılların ürünü olan, kayaların ve organik maddelerin türlü çaptaki ayrışma ürünlerinden meydana gelen, içinde geniş bir canlılar âlemini barındırarak bitkilere durak
DetaylıMADDENİN ÖZELLİKLERİ Madde : madde
MADDEYİ TANIYALIM 1.Maddenin Özellikleri 2.Maddenin Halleri 3.Maddenin Ölçülebilir Özellikleri 4.Maddenin Değişimi 5.Isı ve Sıcaklık 6.Saf Madde ve Karışımlar MADDENİN ÖZELLİKLERİ Madde : Çevremizde dokunduğumuz,
DetaylıCANLILARIN YAPISINDA BULUNAN TEMEL BİLEŞENLER
CANLILARIN YAPISINDA BULUNAN TEMEL BİLEŞENLER Canlıların yapısında bulunan moleküller yapısına göre 2 ye ayrılır: I. İnorganik Bileşikler: Bir canlı vücudunda sentezlenemeyen, dışardan hazır olarak aldığı
DetaylıEkmek, buğday ununa; su, tuz, maya (Saccharomyces cerevisiae) gerektiğinde şeker, enzimler, enzim kaynağı olarak malt unu, vital gluten ve izin
EKMEK İSRAFI Ekmek, buğday ununa; su, tuz, maya (Saccharomyces cerevisiae) gerektiğinde şeker, enzimler, enzim kaynağı olarak malt unu, vital gluten ve izin verilen katkı maddeleri ilave edilip bu karışımın
DetaylıFARKLI UYGULAMALARIN UNUN ENZİME DİRENÇLİ NİŞASTA İÇERİĞİ ÜZERİNE ETKİLERİ
FARKLI UYGULAMALARIN UNUN ENZİME DİRENÇLİ NİŞASTA İÇERİĞİ ÜZERİNE ETKİLERİ Cihadiye CANDAL Cihadiye Candal*, Özlem Kılıç, Mustafa Erbaş Akdeniz Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Antalya cihadiyecandal.09@gmail.com
DetaylıSÜT ENDÜSTRİSİNDEKİ YARARLI MİKROORGANİZMALAR
SÜT ENDÜSTRİSİNDEKİ YARARLI MİKROORGANİZMALAR Süt ve süt ürünleri mikrobiyolojisinde yararlı mikroorganizmalar temel olarak süt ürünlerinin üretilmesinde kullanılan çeşitli mikroorganizmaları tanımlamaktadır.
Detaylı1- İletken : Isıyı iyi ileten maddelere ısı iletkeni denir. Isı iletkenlerini oluşturan tanecikler arasındaki boşluk çok azdır ve tanecikler
1- İletken : Isıyı iyi ileten maddelere ısı iletkeni denir. Isı iletkenlerini oluşturan tanecikler arasındaki boşluk çok azdır ve tanecikler düzenlidir. Isı iletkenleri kısa sürede büyük miktarda ısı iletirler.
DetaylıVazgeçilmez Lezzetler Serisi
Vazgeçilmez Lezzetler Serisi Sıcak Sandviç Gıda Turizm Paz. San. ve Tic. Ltd. Şti. Adil Mahallesi Demokrasi Caddesi No: 1 B/2 34935 Sultanbeyli / İstanbul T 0216 388 93 03 F 0216 338 71 10 info@keksbakery.com
DetaylıGlutensiz Ekmekte Düşük Kalite ve Erken Bayatlama Sorunlarının Azaltılmasında Yeni Yaklaşımlar
Glutensiz Ekmekte Düşük Kalite ve Erken Bayatlama Sorunlarının Azaltılmasında Yeni Yaklaşımlar Yrd. Doç. Dr. Semin Özge ÖZKOÇ Kocaeli Üniversitesi Gıda Teknolojisi Programı 12. Gıda Kongresi Edirne, 2016
DetaylıKonsantre Elde Edilmesi
Süttozu,Üretimi ve Kalite Süt tozu yapımındaki işlem basamakları şunlardır: Süt seçimi ve ön işlemler Homojenizasyon Konsantratın elde edilmesi (koyulaştırma) Kurutma Paketleme Süt Seçimi ve Ön İşlemler
DetaylıSTANDARD VERİMLİLİK ORANLARI (Madde 322 (2))
EK 59 STANDARD VERİMLİLİK ORANLARI (Madde 322 (2)) Genel Açıklama: Standard verim oranları yalnızca herhangi bir kalite standardına uyan sağlam, gerçek ve ticari nitelikteki ithal eşyaya ve ikame ürünlerinin
DetaylıKAPLAN86 CEVİZİ. Kaplan 86 Cevizi
Kaplan 86 Cevizi Dik, yayvan bir taç gelişmesi gösterir. 5 yaşındaki bir ağacın ortalama verimi 4-5 kg'dır. Meyve salkımı 2-3'lü olur. Meyveler elips şeklinde olup, kabuktan kolay ayrılır. Taze ceviz olarak
DetaylıPastacılık Ürünleri. Pastry Products
Pastacılık Ürünleri Pastry Products Kek Miksleri Cake Mixes 06244-04 Whoopie Sade Whoopie Ürün net ağırlığı / Net weight 5 kg Koli barkodu / Carton barcode 68690504624440 06244-05 Whoopie Kakaolu Whoopie
DetaylıÖzel fırın kalıbı seti Katman ve şekilli pastalar için
Özel fırın kalıbı seti Katman ve şekilli pastalar için tr Ürün bilgileri ve tarifler Ürün numarası: 336 547 Tchibo GmbH D-22290 Hamburg 89024AS1X2VII 2016-10 336 547 Yapışmaz kaplama Hazırlanan kekin kolayca
Detaylıİlkbahar - Yaz Tarifleri
İlkbahar - Yaz Tarifleri Akdeniz Simit Reçete: 700 g PanPan Akdeniz Sebzeli Ekmek Miksi 540 g Su (15-20 C) 300 g Ekmeklik Buğday Unu 30 g Yaş Maya 5 g Tuz Dolgu reçetesi: 200 g Beyaz peynir küpleri
DetaylıPANDİSPANYA YAPIMINDA BAZI YÜZEY AKTİF MADDELERİN KEK NİTELİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ 1
PANDİSPANYA YAPIMINDA BAZI YÜZEY AKTİF MADDELERİN KEK NİTELİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ 1 A Study On Effects Of Some Emulsifiers On Cake Quality In Sponge Type Cake Production Gamze KÖKLÜ Gıda Mühendisliği
DetaylıKİMYASAL VE FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ SEBEBİYLE MİKROBİYEL GELİŞMEYE EN UYGUN, DOLAYISIYLA BOZULMAYA EN YATKIN, GIDALARDAN BİRİDİR.
KIRMIZI ETLER KİMYASAL VE FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ SEBEBİYLE MİKROBİYEL GELİŞMEYE EN UYGUN, DOLAYISIYLA BOZULMAYA EN YATKIN, GIDALARDAN BİRİDİR. ETTEKİ ENZİMLER VE MİKROBİYEL AKTİVİTE BOZULMANIN BAŞLANGICIDIR.
DetaylıHACETTEPE ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KÜLTÜR VE SPOR DAİRE BAŞKANLIĞI SOSYAL TESİS VE İŞLETMELERİ EKMEK GRUBU TEKNİK ŞARTNAMESİ
AMAÇ Bu Teknik Şartname, Hacettepe Üniversitesi Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığı Sosyal Tesis ve işletmeleri ve bağlı birimlerin ihtiyacı olan unlu mamuller grubu ürünlerin satın alımı işi amacıyla
DetaylıKALIP KUMLARI. Kalıp yapımında kullanılan malzeme kumdur. Kalıp kumu; silis + kil + rutubet oluşur.
KALIPLAMA Modeller ve maçalar vasıtasıyla, çeşitli ortamlarda (kum, metal) kalıp adı verilen ve içerisine döküm yapılan boşlukların oluşturulmasına kalıplama denir. KALIP KUMLARI Kalıp yapımında kullanılan
DetaylıFERMENTASYON. Bir maddenin bakteriler, mantarlarve diğer mikroorganizmalar aracılığıyla, genellikle ısı vererek ve köpürerek
FERMENTASYON Bir maddenin bakteriler, mantarlarve diğer mikroorganizmalar aracılığıyla, genellikle ısı vererek ve köpürerek kimyasal olarak çürümesi olayıdır Fermantasyon anaerobik şartlarda, glikoliz
DetaylıGuglhupf kek kalıpları tr
Guglhupf kek kalıpları tr Ürün bilgileri ve tarifler Değerli Müşterimiz! Mini Guglhupf kek kalıpları silikon malzemeden oldukları için çok esnek ve yapışmaz özelliğe sahiptirler. Bu sayede mini kekleri
DetaylıGıda Kimyası II Gıdaların işlenmesi sırasında ortaya çıkan reaksiyonlar. Vural Gökmen
Gıda Kimyası II Gıdaların işlenmesi sırasında ortaya çıkan reaksiyonlar Vural Gökmen Gıda İşleme Gıda işlemenin derecesi (şiddeti) Gıda işlemenin nedenleri Gıda işleme şekilleri Aşırı işlenmişgıdalar üzerinekaygılar
DetaylıHACETTEPE ÜNĐVERSĐTESĐ EĞĐTĐM FAKÜLTESĐ ÖĞRETĐM TEKNOLOJĐLERĐ VE MATERYAL GELĐŞTĐRME
HACETTEPE ÜNĐVERSĐTESĐ EĞĐTĐM FAKÜLTESĐ KĐMYA ÖĞRETMENLĐĞĐ ÖĞRETĐM TEKNOLOJĐLERĐ VE MATERYAL GELĐŞTĐRME 8. SINIF FEN VE TEKNOLOJĐ DERSĐ 3. ÜNĐTE: MADDENĐN YAPISI VE ÖZELLĐKLERĐ KONU: BAZLAR ÇALIŞMA YAPRAĞI
DetaylıTARHANA ÜRETİMİ. Dr. Oya Irmak ŞAHİN-CEBECİ 2016
TARHANA ÜRETİMİ Dr. Oya Irmak ŞAHİN-CEBECİ 2016 Çok eski geçmişe sahip bir ürün olan tarhana, bazı kaynaklara göre Orta Asya da Türkler tarafından üretilmiş olup tarihi göçlerle dünyanın diğer bölgelerine
DetaylıTÜRK GIDA KODEKSİ GIDA İLE TEMAS EDEN PLASTİK MADDE VE MALZEMELERİN BİLEŞENLERİNİN MİGRASYON TESTİNDE KULLANILAN GIDA BENZERLERİ LİSTESİ TEBLİĞİ
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ GIDA İLE TEMAS EDEN PLASTİK MADDE VE MALZEMELERİN BİLEŞENLERİNİN MİGRASYON TESTİNDE KULLANILAN GIDA BENZERLERİ LİSTESİ TEBLİĞİ (Tebliğ No: 2013
DetaylıSIRA NO AÇIKLAMA BİRİM
SIRA NO AÇIKLAMA BİRİM TEREYAĞI KG 5 TL 5 TL 8 TL 3 TL MISIR UNU 5 GR 5 TL 5.5 TL 5,75 TL 3 GALATA UN KG 6 TL 6 TL 6,5 TL MARGARİN KG TL TL,5 TL,75 TL 5 SÜT (hazır) KG TL TL,75 TL,5 TL 6 YOĞURT KG,3 TL,
DetaylıDONDURMA MİKSİNDE KULLANILAN HAMMADDELER TATLANDIRICILAR
DONDURMA MİKSİNDE KULLANILAN HAMMADDELER TATLANDIRICILAR Tatlandırıcılar Fonksiyon Tat verir yağ içeriği yüksek ürünlerde yağlılığı kamufle eder aroma maddesinin etkinliğini artırır. Ucuz toplam kurumadde
DetaylıPİYASA ANALİZ SONUÇLARI
-7 PİYASA ANALİZ SONUÇLARI SIRA NO AÇIKLAMA BİRİM 5 7 TEREYAĞI KG 5 TL 5 TL 8 TL TL 5. TL MISIR UNU 5 GR 5 TL 5.5 TL 5,75 TL.5 TL GALATA UN KG TL TL,5 TL.89 TL MARGARİN KG TL TL,5 TL,75 TL. TL 5 SÜT (hazır)
DetaylıIsı Cisimleri Hareket Ettirir
Isı Cisimleri Hareket Ettirir Yakıtların oksijenle birleşerek yanması sonucunda oluşan ısı enerjisi harekete dönüşebilir. Yediğimiz besinler enerji verir. Besinlerden sağladığımız bu enerji ısı enerjisidir.
DetaylıWaffle pişirme kalıpları
Ürün bilgisi ve tarif Waffle pişirme kalıpları Değerli Müşterimiz! Artık Waffle makinası olmadan da Waffle pişirebilirsiniz! Waffle pişirme kalıpları, silikon malzemeden oldukları için çok esnek ve yapışmaz
DetaylıENERJİ DENKLİKLERİ 1
ENERJİ DENKLİKLERİ 1 Enerji ilk kez Newton tarafından ortaya konmuştur. Newton, kinetik ve potansiyel enerjileri tanımlamıştır. 2 Enerji; Potansiyel, Kinetik, Kimyasal, Mekaniki, Elektrik enerjisi gibi
DetaylıBASİT SÜTLÜ TATLILARI HAZIRLAMA
BASİT SÜTLÜ TATLILARI HAZIRLAMA Ana malzemesi süt olan un, nişasta, pirinç unu vb katkı malzemeleri kullanılarak hazırlanan tatlı çeşitleridir. Süt; iyi kalite protein, mineral madde ve vitamin yönünden
DetaylıÖrneğin; İki hidrojen (H) uyla, bir oksijen (O) u birleşerek hidrojen ve oksijenden tamamen farklı olan su (H 2
On5yirmi5.com Madde ve özellikleri Kütlesi, hacmi ve eylemsizliği olan herşey maddedir. Yayın Tarihi : 21 Ocak 2014 Salı (oluşturma : 2/9/2016) Kütle hacim ve eylemsizlik maddenin ortak özelliklerindendir.çevremizde
DetaylıAFYON KOCATEPE ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI BAŞKANLIĞI YÜKSEK LİSANS PROGRAMI
YÜKSEK LİSANS PROGRAMI BİRİNCİ YIL BİRİNCİ YARIYIL GDM-5501 UZMANLIK ALAN DERSİ Z 8 0 8 0 9 GDM-5601 TEZ HAZIRLIK ÇALIŞMASI Z 0 1 1 0 1 20 1 21 12 30 İKİNCİ YARIYIL GDM-5502 UZMANLIK ALAN DERSİ Z 8 0 8
DetaylıSEZEN DEMİR MADDE DOĞADA KARIŞIK HALDE BULUNUR
Kütlesi, hacmi ve eylemsizliği olan her şey maddedir. Buna göre kütle hacim ve eylemsizlik maddenin ortak özelliklerindendir. Çevremizde gördüğümüz, hava, su, toprak v.s gibi her şey maddedir. Maddeler
DetaylıT.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI GIDA TEKNOLOJİSİ EKMEK PİŞİRME
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI GIDA TEKNOLOJİSİ EKMEK PİŞİRME Ankara, 2013 Bu modül, mesleki ve teknik eğitim okul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim Programlarında yer alan yeterlikleri kazandırmaya
Detaylı1800x1700x2100mm. 2800x2800x1250mm. 4000x600x600mm. Tambur Bulgur ÇarpmaModel 1.040
Tambur Bulgur ÇarpmaModel 1.040 BAŞAY MAKİNA BULGUR ÜRETİM TESİSİ Buğday kabuğunu soymak için idealdir. Kurutmalı ve savurmalıdır. Buğday direkt atılırsa aşurelik buğday elde edilir. 1800x1700x2100mm.
DetaylıMADDENİN HALLERİ KATI SIVI GAZ SEZEN DEMİR
KATI SIVI GAZ Maddenin halleri, katı, sıvı, gaz ve plazma olmak üzere dört tanedir. Gündelik hayatta maddeler genel olarak katı, sıvı ya da gaz halinde bulunur, ancak Dünya dışında, evrendeki maddenin
DetaylıGünümüzde bilinen 117 element olmasına rağmen (92 tanesi doğada bulunur) bu elementler farklı sayıda ve şekilde birleşerek ve etkileşerek farklı
Günümüzde bilinen 117 element olmasına rağmen (92 tanesi doğada bulunur) bu elementler farklı sayıda ve şekilde birleşerek ve etkileşerek farklı kimyasal özelliklere sahip milyonlarca yani madde yani bileşik
DetaylıAFYON KOCATEPE ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI BAŞKANLIĞI DOKTORA PROGRAMI
DOKTORA PROGRAMI BİRİNCİ YIL BİRİNCİ YARIYIL ADI GDM-6501 UZMANLIK ALAN DERSİ Z 8 0 8 0 9 GDM-6601 TEZ HAZIRLIK ÇALIŞMASI Z 0 1 1 0 1 20 1 21 12 30 İKİNCİ YARIYIL ADI GDM-6502 UZMANLIK ALAN DERSİ Z 8 0
Detaylı9. SINIF KONU ANLATIMI 5 CANLININ TEMEL BİLEŞENLERİ -İNORGANİK MADDELER 1- SU
9. SINIF KONU ANLATIMI 5 CANLININ TEMEL BİLEŞENLERİ -İNORGANİK MADDELER 1- SU Canlıların yapısına katılan maddeler çeşitli özellikler nedeni ile temel olarak iki grupta incelenir. Canlının Temel Bileşenleri
DetaylıMUHALLEBİ. İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ
MUHALLEBİ İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ Pirinç 20 16 Süt 250 12.5 Şeker 30 30 TOPLAM: 59 g. SÜTLÜ İRMİKLİ PUDİNG İrmik 10
DetaylıBesin Değerleri Tablosu ve İçerik Bilgisi
Besin Değerleri Tablosu ve İçerik Bilgisi ALERJEN UYARISI Ürünlerimiz gluten, süt, yumurta, fındık gibi sert kabuklu meyveler, soya ve susam içerebilir. Detaylı bilgi için, ürün içerik bilgilerini incelemenizi
DetaylıUnsuz Olmaz ÜRÜN KATALOĞU
Unsuz Olmaz ÜRÜN KATALOĞU EKMEK YAPIMI İÇİN ÖZEL LEZZET KARIŞIMLARI KEPEKLİ UN 3 TAM BUĞDAY UNU 4 ORGANİK TAM BUĞDAY UNU 5 ÇAVDARLI UN 6 ALMAN ÇAVDAR EKMEĞİ UNU 7 BOL TAHILLI UN 8 AY ÇEKİRDEKLİ UN 9 RUŞEYMLİ
DetaylıTÜRK GIDA KODEKSİ EKMEK VE EKMEK ÇEŞİTLERİ TEBLİĞİ
TÜRK GIDA KODEKSİ EKMEK VE EKMEK ÇEŞİTLERİ TEBLİĞİ Yetki Kanunu : Türk Gıda Kodeksi Yayımlandığı Resmi Gazete: 04.01.2012-28163 TÜRK GIDA KODEKSİ EKMEK VE EKMEK ÇEŞİTLERİ TEBLİĞİ Tebliğ No: 2012/2 Kapsam
DetaylıADIM ADIM YGS-LYS 5. ADIM CANLININ TEMEL BİLEŞENLERİ -İNORGANİK MADDELER 1- SU
ADIM ADIM YGS-LYS 5. ADIM CANLININ TEMEL BİLEŞENLERİ -İNORGANİK MADDELER 1- SU Canlıların yapısına katılan maddeler çeşitli özellikler nedeni ile temel olarak iki grupta incelenir. Canlının Temel Bileşenleri
DetaylıGİRİŞ. Sağlıklı Beslenme ve Vücudumuzun Sağlıklı Beslenme Piramidi. Ana Gıda Grupları
SAĞLIKLI BESLENME GİRİŞ Sağlıklı Beslenme ve Vücudumuzun Sağlıklı Beslenme Piramidi Ana Gıda Grupları Meyve ve Sebzeler Hububat ve Bakliyat Süt ürünleri Nişasta, Şeker ve Yağlar Vitaminler ve Mineraller
DetaylıTÜRK GIDA KODEKSİ. Dr. Betül VAZGEÇER Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü. 8. Tarım Gıda ve Soğuk Zincir Lojistiği Sempozyumu. 29 Mart 2018, Mersin
TÜRK GIDA KODEKSİ 8. Tarım Gıda ve Soğuk Zincir Lojistiği Sempozyumu Dr. Betül VAZGEÇER Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü 29 Mart 2018, Mersin RESMİ OTORİTE & YASAL DAYANAK GIDA TARIM VE HAYVANCILIK BAKANLIĞI
DetaylıBebeğinizin Beslenme Sağlığı ve Zeytin Yağı
Bebeğinizin Beslenme Sağlığı ve Zeytin Yağı Bebek beslenmesinde 0-3 yaş arası kritik bir dönemdir. Bu dönemde annelerin her konuda olduğu gibi beslenme konusunda bebekleri için mümkün olan en 1 / 7 iyi
Detaylı