- PDF Ücretsiz indirin

Transkript

1

2

3

4 Baþkan dan Türkiye ekonomisi tüm sektörleri ile önemli bir büyüme kaydederken niþasta sektörü de bu büyümeye göz ardý edilemeyecek bir katký saðlýyor. Baþta gýda sanayi olmak üzere pek çok sektör için vazgeçilmez bir konuma gelen sektörümüz, deðer zincirindeki tüm paydaþlarý ile geliþimini sürdürüyor. Niþasta ve Glikoz Üreticileri Derneði (NÜD) olarak bu geliþimin arkasýndaki en önemli kuruluþlardan biriyiz ve sektörün temel dinamiklerine odaklanarak tüm deðer zinciri ile birlikte hareket ediyoruz. Bugün niþasta ve glikoz üreticilerini temsil eden ilk ve tek sivil toplum kuruluþu olarak faaliyetlerimizi sürdürürken, sektörel iþ birliðini geliþtirmeyi amaçlýyoruz. Bu noktada özellikle hizmet sunduðumuz sektörlerin çeþitlenmesi, kullanýlan teknolojilerin hýzla yenilenmesi ve tüketici taleplerinin yükselmesi bize önemli bir sorumluluk yüklüyor. Bu sorumluluðumuzu yerine getirirken çiftçilerimizden çalýþanlarýmýza, tedarikçilerimizden tüketicilerimize tüm paydaþlarýmýz için ortak bir deðer yaratmayý ve bu deðeri toplumsal faydaya dönüþtürmeyi amaçlýyoruz. Bu kapsamda çiftçilerimize verdiðimiz eðitimler, sosyal sorumluluk yaklaþýmýmýzýn temelini oluþturuyor. Çünkü sektörümüzdeki büyümenin, ham maddemiz mýsýrý üreten Türk çiftçilerinin daha iyi þartlara sahip olmasý ile mümkün olacaðý inancýndayýz. Bu þartlarý saðlamak için çalýþýrken diðer taraftan da dünya pazarlarýndaki rekabet gücümüzü arttýracak kalitede ürünler sunuyoruz. Bu ürünler hayatýn her alanýnda karþýmýza çýkýyor. Mýsýr tanelerine her geçen gün daha fazla deðer kazandýran sektörümüzü ve "deðerlerimiz"i sizinle paylaþmaktan mutluluk duyuyoruz. Rint AKYÜZ

5 Niþasta sektörü, ülkemizde 1935 yýlýnda baþladýðý faaliyetini her geçen gün yükselen standartlarla geliþtirerek, ülke ekonomisi için öncelikli sektörlerden biri haline gelmiþtir.

6 Türk Niþasta Sektörü 1935 yýlýnda faaliyetine baþlayan ve genç Türkiye Cumhuriyeti ile birlikte büyüyen niþasta sanayi, çok kýsa bir sürede dünya standartlarýnda üretim yapan ve baþta gýda sanayi olmak üzere birçok sanayi koluna hizmet veren bir sektör olarak konumlanmýþtýr. 1970'te ilk dökme glukoz þurubu nakliyesinin gerçekleþtirildiði niþasta sanayinde; þekerleme, içecek, kâðýt ve tekstil sektörlerindeki geliþmeye paralel olarak, 1990 yýlýndan itibaren oldukça büyük ve önemli yatýrýmlar gerçekleþtirilmeye baþlanmýþtýr. Sektörde artan yatýrýmlar beraberinde iþ birliði ihtiyacýný da getirirken, bu ihtiyacý karþýlamaya yönelik olarak 1995 yýlýnda Niþasta ve Glikoz Üreticileri Derneði kurulmuþtur yýlýna gelindiðinde ise NÜD'ün kuruluþu ile geniþ bir platformda ürünlerini tanýtma olanaðý bulan niþasta sektöründe, içecek ve meyve suyu sektörlerinden gelen yoðun talep üzerine yüksek fruktozlu mýsýr þurubu üretimine baþlanmýþtýr yýlýnda yürürlüðe giren 4634 sayýlý Þeker Kanunu ile üretimde kullanýlacak mýsýrýn yerli üreticilerden karþýlanmasý karara baðlanmýþ; mýsýr þekeri üretiminde kota uygulamasý baþlatýlmýþtýr. Hedef piyasaya mal üreten sektörün ve þeker piyasasýnýn düzenlenmesi ve denetlenmesi de yine ayný Kanun'la "baðýmsýz idari otorite" niteliðindeki "Þeker Kurumu"na býrakýlmýþtýr.

7 Tüm sektörü içine alan çözümleri ve uluslararasý standartlarý referans alan altyapýsý ile NÜD, bugün tam anlamý ile "sosyal sorumluluk" kavramýnýn karþýlýðýný bulduðu bir sivil toplum örgütü niteliði kazanmýþtýr.

8 Niþasta ve Glikoz Üreticileri Derneði Niþasta sektörünün ilk ve tek sivil toplum kuruluþu olan NÜD, sektörel iþ birliðinin saðlanmasý amacý ile 1995 yýlýnda kurulmuþtur. Niþasta sektörünün geliþimine paralel olarak ortaya çýkan ihtiyaçlarýn karþýlanmasýný amaçlayan Derneðimiz, ayný zamanda hizmet sunduðu sektörlerin ihracat pazarlarýnda daha fazla rekabet þansýna sahip olmasýnda da önemli bir rol oynamaktadýr. Yerli mýsýr üreticisine yeni pazarlar yaratmanýn yaný sýra özellikle gýda ve içecek sektörü için yüksek kaliteli ürünler üreten niþasta sanayi, Derneðimiz ile birlikte daha hýzlý bir geliþim gerçekleþtirirken üyelerimiz 300 milyon dolarlýk yatýrým ile birçok sanayi koluna hizmet vermektedir. Gerek konjonktürel gerekse yapýsal nedenler niþasta sanayinde pek çok noktada iþ birliðini ve paylaþýmý gerekli kýlmýþ ve NÜD bu paylaþým için bir çatý kuruluþ olmuþtur. Tüm sektörü içine alan çözümleri ve uluslararasý standartlarý referans alan altyapýsý ile Derneðimiz, bugün tam anlamý ile "sosyal sorumluluk" kavramýnýn karþýlýðýný bulduðu bir sivil toplum örgütü niteliði kazanmýþtýr. Türk çiftçisinin þartlarýný iyileþtirmeyi ve eþit koþullarda rekabet edebilmesini amaçlayan NÜD, mýsýr tanelerinin topraða ekimi ile baþlayarak nihai ürüne dönüþtüðü sürecin tamamýnda, paydaþlarýný bilimsel gerçeklerle bilgilendirmeyi, paydaþlar arasýnda etkin bir iletiþim kurmayý ve ortak fayda saðlamayý amaçlamaktadýr. Bu noktada NÜD, bilimsel verilere dayanan kaynaklarýn yaný sýra yayýnlarý, eðitim projeleri ve faaliyetleri ile de sosyal sorumluluðunu yerine getirmektedir.

9 Mýsýrýn ekiminden hasadýna ve depolanmasýna kadar geçen süreçte çiftçiye rehberlik etmek; çiftçimizin emeðinin zayi olmamasý, gelir kaybýna uðramamasý ve ürünün deðerinin düþmemesi açýsýndan büyük önem arz etmektedir.

10 Artan dünya nüfusu ve giderek azalan doðal kaynaklar hepimizi faaliyetlerimizi sosyal sorumluluk yaklaþýmý ile sürdürmeye yönlendirmektedir. Özellikle tarým alanlarýnda yaþanan kayýplar nedeni ile sektörümüz, sosyal sorumluluk çalýþmalarýný tarým ekseninde sürdürmektedir. Sosyal Sorumluluðumuz Çok deðiþik kullaným alanlarýna sahip olan mýsýr, öncelikle insan ve hayvan beslenmesine saðladýðý katkýlar nedeniyle büyük bir öneme sahiptir. Bunun yaný sýra ekim nöbeti içerisinde yer alarak üreticiye saðlayacaðý ekonomik kazanç ve sanayi sektörünün ham maddesi olmasý da mýsýrý gerek dünya ülkeleri gerekse ülkemiz için vazgeçilmez kýlmaktadýr. Bu önemin farkýndalýðý çerçevesinde geliþtirilen politikalar ile ülkemiz genelinde mýsýr ekim alanlarýnda artýþ görülmektedir. Yeni ekim alanlarý ile birlikte geçimini mýsýrdan saðlayan çiftçi sayýsý da her geçen gün artmaktadýr. Mýsýrýn ekiminden hasadýna ve depolanmasýna kadar geçen süreçte çiftçiye rehberlik etmek; çiftçimizin emeðinin zayi olmamasý, gelir kaybýna uðramamasý ve ürünün deðerinin düþmemesi açýsýndan büyük önem arz etmektedir. Buradan hareketle, mýsýr hasadý sýrasýnda ürünün kalitesinden birinci derecede sorumlu olan biçerdöver operatörlerinin eðitimi ve bilinçlendirilmesi bir gereklilik olarak karþýmýza çýkmaktadýr. NÜD olarak bu gerekliliði karþýlamayý sosyal sorumluluk anlayýþýmýzýn bir parçasý olarak görmekteyiz ve mýsýr ekiminin yoðun olarak yapýldýðý bölgelerde Toprak Mahsulleri Ofisi, Tarým Ýl Müdürlükleri ve Ziraat Odalarý iþ birliði ile biçerdöver operatörlerinin sertifikalandýrýlmasýna yönelik eðitimler düzenlemekteyiz. Ayrýca hasat aþamasýndan sonra, uygun nakliye ve depolama koþullarýnýn saðlanamamasý sonucunda mýsýr tanelerinde oluþan kýrýklar nedeni ile ortaya çýkan aflatoksinin önüne geçme amacý ile de çiftçilere, tüccarlara ve depoculara yönelik seminer ve paneller gerçekleþtirmekteyiz. Bununla birlikte mýsýrdan elde edilen ürünlere iliþkin toplumda yaratýlmaya çalýþýlan bilgi kirliliðini ve kafa karýþýklýðýný ortadan kaldýrmak amacý ile uzman görüþleri ve bilimsel literatür temelli olarak NÜD desteði ile hazýrlanan adresli iletiþim platformu konuya dair ayrýntýlý bilgi sunmaktadýr. Bu platformda sunulan interaktif iletiþim olanaðý ile tüm sorular uzmanlar tarafýndan yanýtlanmaktadýr.

11 Mýsýrýn günlük hayatýmýza derin bir etkisi var. Bu etki apaçýk görülmese de o olmadan hiçbir þey ayný olmaz

12 Mýsýr tanelerinin mucizeleri Mýsýr, sabah diþlerimizi fýrçalarken kullandýðýmýz diþ macunundan, gece yatmadan önce okuduðumuz kitaba kadar hayatýmýzýn her alanýnda yer alýyor. Mýsýr ürünleri diþ macununda güzel, ferah bir tat saðlar ve açýldýktan sonra kuruyup sertleþmesini önler. Kot pantolonlarýn rengini, dokusunu ve dayanýklýlýðýný saðlamada mýsýr ürünlerinin payý vardýr. Mýsýr ürünleri, sývý bulaþýk deterjanlarýnýn daha etkili bir temizlik saðlamasýna ve daha fazla köpürmesine yardýmcý olur. Evcil hayvan mamalarýnda iyi bir lif kaynaðý olarak karþýmýza çýkan mýsýr ürünleri, ihtiyaç duyulan protein ve temel aminoasitleri de saðlar. Þekerlemelerin aromasýný, tatlýlýðýný ve çiðnenebilir kývamýný saðlamada mýsýr ürünleri kullanýlýr. Mýsýr ürünleri, çeþnilerde ve soslarda tekstürü, aromayý ve kývamý geliþtirmek için kullanýlýr. Konserve meyve ve sebzelerde tekstürü, rengi, aromayý ve vitamin içeriðini korumada yine mýsýr ürünleri yardýmcýdýr. Mýsýr ürünleri, bizi saðlýklý tutan ilaçlarýn ve vitaminlerin üretiminde kullanýlýr. Kitaplarýn pürüzsüz yapýsý, dayanýklýlýðý ve renk kalitesi gibi kalite ögelerinde mýsýr ürünlerinin büyük payý vardýr. Renk ve kývam, boyalar için temel kalite kriterleridir ve bunlar, mýsýr ürünlerinin kullanýmý ile saðlanabilir. Mýsýr bazlý plastiklerin üretiminde diðer benzer plastiklere göre %68 daha az fosil ürünler kullanýlýr ve %55 daha az sera gazý salýnýmý ortaya çýkar. Mýsýr ürünleri, daha güvenli ve daha etkili petrol çýkarma iþleminde de kullanýlýr.

13 Tüm dünyada olduðu gibi ülkemizde de niþasta ihtiyacýnýn tamamýna yakýný mýsýrdan karþýlanmaktadýr.

14 Mýsýr; niþasta, yað, protein (mýsýr gluteni) ve lif (mýsýr kepeði) bileþenlerine ayrýlýr ve daha sonra bu bileþenler yüksek katma deðerli ürünlere dönüþtürülür. Mýsýr þekeri, mýsýrdan elde edilen en önemli ürün olup, baþta gýda sanayi olmak üzere pek çok sanayi kolunda kullanýlmaktadýr. Mýsýr Ürünleri Hayvan yemleri ikinci temel mýsýr ürünü kategorisidir. Bu yemler, diyetimizi zenginleþtiren sýðýr, balýk ve kümes hayvanlarýnýn beslenmesinde protein, lif, mineral ve vitamin kaynaðýdýr. Üçüncü temel mýsýr ürünü ise niþastadýr. Tüm dünyada olduðu gibi ülkemizde de niþasta ihtiyacýnýn tamamýna yakýný mýsýrdan karþýlanmaktadýr. Diðer bir mýsýr ürünü olan mýsýr özü yaðý ise zengin tekli ve çoklu doymamýþ yað içeriðiyle, saðlýklý seçimler yapmak isteyen tüketiciler için ilk sýralarda yer almasý nedeniyle dikkat çekmeye devam etmektedir. Etanol, motor yakýtlarý için daha temiz bir seçenek olup, kabulü giderek artan bir diðer önemli ürün olarak öne çýkmaktadýr. Mýsýr iþleme teknolojisindeki son geliþmeler; artan aminoasit, antibiyotik, vitamin ve biyobozunur plastik üretimiyle mýsýr bitkisi için daha fazla katma deðer saðlamaktadýr.

15 Niþasta-Niþasta Ürünleri Niþasta, çok sayýda glukozdan oluþmuþ bir karbonhidrat olup, bitkilerin tohum (mýsýr, buðday, pirinç vb.), yumru (patates) ve köklerinde (tapyoka) katý halde bulunur. Bitkinin karbonhidrat sentezi sonucu ortaya çýkan niþasta, bitkinin temel içeriðini ve enerji kaynaðýný teþkil eder. Ýnsan ve hayvan beslenmesinde önemli bir yer tutar. Ýnsanýn günlük karbonhidrat ihtiyacý gram olup, çoðu niþasta þeklinde alýnmakta ve sindirim enzimleri tarafýndan glukoza çevrilmektedir. Niþasta, mýsýrýn içinde doðal olarak bulunan ve ýslak öðütme iþlemi sonucunda mýsýrýn diðer bileþenleri olan öz, protein ve kepeðin ayrýlmasý ile geriye kalan niþasta sütünün kurutulmasý ile elde edilir. Doðanýn önde gelen yenilenebilir kaynaklarýndan biri olan niþasta, çeþitli fonksiyonel özellikleri nedeni ile gýda sektörü ve birçok sanayi kolunda kullanýlmaktadýr. Inovatif Ürünlerde Niþasta Hayatý kolaylaþtýrmak ve çevreye fayda saðlamak amacýyla, mýsýr niþastasýnýn kullanýldýðý ve yeni teknolojilerle üretilen çok sayýda ürün, hayatýmýzda her geçen gün daha fazla yer alýyor. Mýsýr niþastasý; çocuk bezlerinde, bandajlarda ve bebek pudralarýnda yüksek emiciliðe sahip bir madde olarak kullanýlýr. Bu maddenin, yakýtlardan suyun uzaklaþtýrýlmasýnda ve dökülen pestisitlerin temizlenmesinde kullanýmý mümkündür. Mýsýr niþastasýndan tamamen biyoindirgenebilir özellikte ambalaj üretimi gerçekleþtirilmektedir. Mýsýr niþastasý için geleceðin en parlak pazarý, günümüzde petrol bazlý ham maddelerden üretilen, endüstriyel kimyasallar ve plastik üretimidir. Mýsýr sanayisinde yer alan bilim insanlarý, endüstriyel gereksinimleri çok yönlü mýsýr bitkisinden karþýlamak adýna yeni sistemler üzerinde çalýþmaktadýr. Alçýpan Sanayi Yapýþtýrýcý özelliðinden faydalanýlýr. Kâðýt Sanayi Kâðýdýn hamurunda baðlayýcý ve mukavemet saðlayýcý olarak kullanýlýr. Gýda Sanayi Kývam verme, jel oluþturma ve baðlayýcý özelliklerinden dolayý hazýr çorba, puding ve kabartma tozu üretiminde kullanýlýr. Tekstil Sanayi Haþýllama safhasýnda ipliðe mukavemet saðlayýcý olarak kullanýlýr.

16 Savunma Sanayi Dinamit, fiþek ve plastik bomba yapýmýnda kullanýlýr. Tutkal ve Yapýþtýrýcý Sanayi Film oluþturabilme ve yapýþtýrýcý özelliði ile özellikle etiketlerde tutkal olarak kullanýlýr. Oluklu Mukavva Tutkal olarak niþastanýn yapýþtýrýcý özelliðinden faydalanýlýr. Ýlaç Sanayi Dolgu maddesi olarak kullanýlýr.

17 Mýsýr Þekeri Mýsýr iþleyicileri, mýsýrdan farklý þekerler üretir. Tüm bu þekerler, kararlýlýk saðlama ve kristalizasyon kontrolü gibi avantajlarý paylaþsalar da her biri gýda üreticileri ve tüketiciler için farklý özellikler sunar. Mýsýr þekeri, genellikle tatlýlýk ve saðladýðý enerji ile tanýmlansa da bir gýda bileþeni olarak deðeri (karbonhidrat kaynaðý) ve diðer bileþenlerle uyumluluðu gibi daha az bilinen avantajlarý da vardýr. Glukoz (Dekstroz) Þurubu Dekstroz olarak da bilinen glukoz, mýsýrdan elde edilen niþastanýn asit ve/veya enzimlerle sývýlaþtýrýlmasý ile elde edilen bir þekerdir. Glukoz þuruplarý, glukoz þekerinin ve diðer yüksek molekül aðýrlýklý dekstrin ve sakkaritlerin bir karýþýmý olan berrak, renksiz ve kývamlý yapýda besleyici þuruplardýr. Glukoz; hafif tatlýlýðý, tekstür geliþtirici, hacim arttýrýcý yeteneði ve beyaz rengi nedeniyle pek çok gýda formülasyonunda yer alýr. Gýda sanayisinde sakkaroz ile birlikte kullanýmlarý, yarattýklarý sinerjetik etki ile ürün kalitesini geliþtirir. Sakýz Sanayi Dokunun çiðnenebilirliðini arttýrmak ve þekerin yapýdan açýða çýkmasýný yavaþlatmak için kullanýlýr. Reçel Sanayi Viskozite, osmotik basýnç (mikrobiyel koruyuculuk), kristal oluþumunun önlenmesi, tat ve görünüm geliþimi ve dengeli tatlýlýk özellikleri nedeni ile kullanýlýr. Þekerleme Sanayi Viskozite ve doku saðlamak, lezzeti geliþtirmek, nem tutucu özellik kazandýrmak, þeker kristalizasyonunun kontrolü, tatlýlýk vermek ve renk kaybýna direnci arttýrmak için kullanýlýr. Dondurma Sanayi Dondurmanýn kaþýða alýnabilirliðini, sertliðini, dokusunu ve aðýz hissini kontrol eder. Kristal oluþumunun kontrol edilmesiyle aðýzda pürtüklü yapý hissedilmemesini saðlar. Süt þekeri laktozun kristalleþmesiyle oluþan kumsu hissi ve kaba buz kristallerinin oluþmasýný önler. Toplam katý madde dengesini kontrol eder. Alkolsüz Ýçecek Sanayi Osmotik basýncýn kontrolü ve dekstrozun hýzla kana karýþma özelliðinden dolayý enerji saðlama amacýyla kullanýlýr.

18 Unlu Mamüller Sanayi Nem tutuculuk, doku oluþturma özelliði, renk koyulaþmasý, fermente edilebilirlik, tatlýlýk ve lezzetin daha zenginleþtirilmesi ve raf ömrünü arttýrmak amacýyla kullanýlýr. Alkollü Ýçecek Sanayi Aðýz hissi, viskozite ve tatlýlýk kontrolü ve karamel rengi saðlamasý için ve fermente edilebilir karbonhidrat kaynaðý olmasý nedeniyle kullanýlýr. Helva Üretimi Yað sýzmasý ve kristalizasyon gibi kalite kusurlarýný gidermek için kullanýlan emülgatör ilavesinin azaltýlmasý ve ürün kalitesinin iyileþtirilmesinin yaný sýra raf ömrünün arttýrýlmasý amacýyla kullanýlýr.

19 Mýsýr Þekeri Yüksek Fruktozlu Mýsýr Þurubu (HFCS) Mýsýr niþastasýnýn önce glukoza, sonra da bu glukozun fruktoza dönüþtürülmesi ile elde edilen yüksek fruktozlu mýsýr þuruplarý çok sayýda fayda saðlayan doðal, besleyici ve çok yönlü tatlandýrýcýlardýr. Ýçerik, tatlýlýk, kalori ve metabolizma açýsýndan sakkaroz (sofra/çay þekeri) ve bal ile çok benzerdir. Yüksek fruktozlu mýsýr þuruplarý %42 ve %55 fruktoz içerecek þekilde baþlýca iki formülasyonda üretilmektedir. HFCS-55, çay þekeri ile denk tatlýlýða sahiptir ve birçok gazlý ve alkolsüz içecekte kullanýlýr. HFCS-42 görece düþük fruktoz içeriði ile biraz daha düþük bir tatlýlýða sahiptir ve meyve aromalý gazsýz içeceklerde, unlu mamullerde ve fermente olabilme, düþük donma noktasýna sahip olma, yüzey kahverengileþmesi ve tat, koku geliþtirme gibi spesifik karakteristikleri olan diðer ürünlerde kullanýlarak ürünlere deðer katar. HFCS-42 ve HFCS-55 ticari adýyla satýþa sunulan bu þuruplarýn geri kalan içeriði, baþlýca glukoz olmak üzere, glukoz ve yüksek þekerlerle tamamlanýr. Ýçecek Sanayi Kývam geliþtirici etkisi, asidik koþullarda bileþim açýsýndan deðiþikliðe uðramamasýný ve tatlýlýk saðlamak amacýyla kullanýlýr. Alkollü Ýçecek Sanayi Fermente edilebilir karbonhidrat kaynaðý ve tatlýlýk verici olarak kullanýlýr. Unlu Mamuller Sanayi Fermente edilebilirlik, renk verme ve raf ömrünü uzatma, nem dengesini koruma amaçlý kullanýlýr. Süt Ürünleri Sanayi Tatlýlýðý kontrol etmek, kývam vermek ve aromayý zenginleþtirmek amacýyla kullanýlýr. Ketçap Mayonez Sanayi Emulsiyon stabilitesini arttýrmak, enerji deðerini düþürmek, tatlýlýðý kontrol etmek, ürüne yapý ve parlaklýk kazandýrmak amacýyla kullanýlýr.

20 Polioller Polioller (þeker alkolleri), mýsýrdan yapýlan bir grup düþük kalorili tatlandýrýcýdýr. Eritrol, maltitol, mannitol, sorbitol ve ksilitol bu grupta yer alan poliollerdir. Polioller diðer þekerlerden daha az miktarda kalori içerir, diþ çürümelerine yol açmaz ve düþük glisemik yanýt saðlar. Bu da poliolleri, diyabet hastalarý için formüle edilen yiyecek ve içeceklerin önemli bir bileþeni haline getirir. Polioller; sakýz, þekerleme, dondurma, unlu mamuller ve meyve marmelatlarý gibi geniþ bir ürün yelpazesinde yer alan þekerlere kullanýþlý bir alternatiftir. Bunlara ek olarak turta ve kek dolgularýnda, konserve meyvelerde, içeceklerde, yoðurtta ve ikramlýk þekerlerde de iþlevseldir. Ayrýca diþ macunlarýnda, aðýz gargaralarýnda ve öksürük þurubu, boðaz pastili gibi saðlýk ürünlerinde kullanýlýr.

21 Mýsýr Özü Yaðý Ýþlenmemiþ mýsýr özü yaðýndan serbest yað asitlerinin ve fosfolipidlerin uzaklaþtýrýlmasý iþlemi olan yaðýn rafinasyonu prosesi, mýsýr özü yaðýna tüketicilerin en çok deðer verdiði kalite özelliklerini saðlamaktadýr: Mükemmel kýzartma kalitesi ve dumanlanma ve renk bozulmasýna karþý dayanýklýlýk. Mýsýr özü yaðý özellikle fonksiyonelliði, kendine özgü tadý ve saðlýða olan yararlarý bakýmýndan tercih edilmektedir. Yoðun bir enerji kaynaðý olmasýnýn yanýnda yüksek oranda sindirilebilir özelliktedir; esansiyel yað asitleri ve E vitamini içerir ve kan kolesterol seviyesini düzenlemeye ve yüksek tansiyonu düþürmeye yardým eden çoklu doymamýþ yað asitleri bakýmýndan zengin bir kaynaktýr. Yemler - Yem Ürünleri Farklý mýsýr ýslatma suyu, lif (mýsýr kepeði) ve mýsýr gluteni (proteini) kombinasyonlarýyla mýsýr iþleyicileri, çok çeþitli yem ürünleri üretirler. Mýsýr Islatma Suyu Mýsýr ýslatma suyu, büyükbaþ hayvanlar için sývý protein takviyesidir ve ayrýca yem pelletlerinde baðlayýcý olarak kullanýlýr. Mýsýr Gluteni Yüksek derecede protein ve enerji kaynaðý olan mýsýr gluteni, yaygýn olarak kullanýlan diðer protein kaynaklarýný tamamlayan deðerli bir metiyonin kaynaðý olup, yüksek oranlardaki ksantofil içeriði ile özellikle kümes hayvanlarý yemi için önemli bir renk maddesidir. Mýsýr Kepeði Niþasta üretimi sýrasýnda; niþasta, protein (gluten) ve mýsýr özü ayrýþtýrýldýktan sonra geriye kalan kýsmý kepektir. Mýsýr kepeði orta dereceli bir protein ve enerji kaynaðýdýr. Sýðýr, manda, koyun, keçi gibi hayvanlarýn yem rasyonlarýna katýlýr ve konsantrelere ilave olarak verilir.

22 Etanol Etanol mýsýr niþastasýndan üretilen, glukozun fermantasyonuyla elde edilen bir saf alkoldür. Eczacýlýk ve kozmetik ürünlerinde kullanýlmaktadýr. Petrol bazlý yakýtlara karþý yenilenebilir bir alternatif olan etanol, benzin ile karýþtýrýlarak otomobillerde oktan zenginleþtirici olarak kullanýlýr. Taþýt eksoz gazlarýnýn karbon monoksit seviyesini, ozon kirlenmesini ve sera gazý emisyonunu düþürmede etkilidir.

23

24 Biyoürünler Biyoürünler terimi; doðal, yenilenebilir ham maddelerden elde edilen ve yenilenebilir olmayan kaynaklardan veya kimyasal sentezle yapýlan ürünlerin yerini tutan, geniþ çeþitlilikteki rafine mýsýr ürünlerini tanýmlamaktadýr. Mýsýrdan elde edilen glukozun fermantasyonu ile vitamin, organik asit, aminoasit ve gýda gamlarý gibi biyoürünler üretilmektedir. Mýsýrdan elde edilen sitrik ve laktik asit, yüzlerce gýdada ve endüstriyel üründe bulunabilir. Gýdalara ve þekerlemelere ekþi ve mayhoþ tat saðladýklarý gibi, ph kontrolüne yardým ederler ve ayný zamanda tek baþlarýna daha ileri ürünlerin ham maddesi de olabilir. Ýnsan beslenmesinde son derecede önemli olan C ve E vitamini takviyeleri, artýk kimyasal senteze dayalý eski üretim sistemlerinin yerine geçecek bir þekilde mýsýrdan elde edilmektedir. Biyoürünler kategorisinde yakýn zamanda geliþim gösteren biyopolimerler, gelecek vadeden bir alandýr. Mýsýr bazlý polimerler, yüksek performanslý ve petrolden elde edilen materyallere biyoindirgenebilir alternatiflerdir. Biyoindirgenebilir ve enerji randýmanlý kapak, kupa, kâðýt kaplamalarý, kumaþ ve halý gibi ürünler günümüzde mýsýr bazlý biyopolimerlerin kullanýldýðý diðer ürünlerdir.