MART 2014 SAYI: FİYATI: 15 TL / KKTC: 17 TL (KDV Dahil)

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "MART 2014 SAYI: 2014-03 FİYATI: 15 TL / KKTC: 17 TL (KDV Dahil)"

Transkript

1 MART 2014 SAYI: FİYATI: 15 TL / KKTC: 17 TL (KDV Dahil)

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11 ÖNSÖZ Ayşe DİNÇER Yıl: 19 Sayı: 2014/03 MART 2014 MANTARCILIK GELIŞIYOR Dergimizin Mart sayısı ile birlikte Beyaz Prenses: Mantar ekimiz de yayınlandı. Antalya Bölge Temsilcisi Vekili Duygu Şahin Durmaz, bölgedeki mantar üreticilerini ziyaret ederek yatırımlarını, beklentilerini ve sorunlarını birinci elden konuştu, Türkiye de pek fark edilmeyen kendi halinde gelişmekte olan bir sektörü gözler önüne serdi. Antalya yöresinde, Korkuteli ve Burdur un Gölhisar ve Altınyayla beldesinde çok yoğun mantarcılık faaliyetleri var, mantar üretimi konusunda ciddi yatırımlar yapılmış, yapılmaya da devam ediyor. Bölge insanı; kentlisi, kasabalısı, köylüsü niş ve katma değeri olan mantar ı her yönüyle ele almış, yetiştirmeye ve işlemeye başlamış. Duygu Hanım, mantarla ilgili bu çalışmayı önerdiği zaman açık söyliyeyim bu boyutta bir sanayi ve yatırım beklemiyordum. Yepyeni bir iş kolu doğmuş ve binlerce aileye geçim kaynağı yaratılmış. Mantar, sektörde de kendine pek çok alanda yer bulmuş. Hazır yemeklerde kullanılıyor; dondurulmuş, konserve ve kurutulmuş olarak pazara arzediliyor, paketli veya dökme olarak perakende ve toptan satılıyor. Ancak, bu yola baş koymuş üreticilerin bazı talepleri var. Mesela; yüzde 1 KDV den yararlanmak ve çiftçi kayıt sistemine alınarak teşviklerden faydalanmak istiyorlar. Kaliteli üretim için üreticinin bilinçlendirilmesi de isteklerinden bazıları yılında Türkiye de mantar üretimi 34 bin 500 ton olmuş. Bunun 19 bin 100 tonu Antalya da yetiştirilmiş. Umarım gerekli desteği bulurlar ve üretimi yıllar içinde katlarlar. Biliyorsunuz bu yıl Fransa da Sial Gıda Fuarı yapılacak. Fuar çerçevesinde 30 ülkenin katılımı ile bir yarışma yapılıyor. Bu yıl isim ve konsept değiştiren yarışmaya katılacak aday ürünleri 12 yıldır olduğu gibi yine Dünya Gıda Dergisi seçiyor. World Tour Award adını alan yarışmada jüri üyeleri ülkelerindeki yeni eğilimler doğrultusunda 3 kategoride ürünlerini seçip yarışmaya getirecekler. Bu yıl 3 büyük ödül var. Altın, Gümüş ve Bronz. Dilerim ülkemiz adına yarışacak ürünler bu ödülleri alma şansını yakalar. Bir sonraki sayımızda buluşmak dileğiyle Bilimsel Danışma Kurulu Prof.Dr. Aziz Ekşi Prof. Dr. Candan Varlık Prof. Dr. Güner Özay Prof. Dr. İlbilge Saldamlı Prof. Dr. Mehmet Demirci Prof. Dr. Nevzat Artık Prof. Dr. Şeminur Topal Dr. Vehbi Eser Prof. Dr. Beraat Özçelik Bölgesel Danışma Kurulu > EGE Bölgesi Başkan: Prof. Dr. Semih Ötleş Bilimsel Yayın Kurulu Başkan: Prof. Dr. Artemis KARAALİ Üyeler: Prof. Dr. Dursun Eşiyok Doç. Dr. Gökhan Kavas Prof. Dr. Ufuk Yücel > GAP Bölgesi Başkan: Prof. Dr. Osman Erkmen Üyeler Prof. Dr. Ayhan Atlı Doç.Dr. K. Sinan Dayısoylu Diğer Bölgeler > Karadeniz Bölgesi Prof. Dr. Ahmet Faik Koca > Akdeniz Bölgesi Prof. Dr. Ahmet Canbaş Prof. Dr. Muammer Certel > Marmara Bölgesi Prof. Dr. Dilek Heperkan Prof. Dr. Y. Onur Devres Doç. Dr. Okan Gaytancıoğlu Prof. Dr. Ö. Utku ÇOPUR > İç Anadolu Bölgesi Prof. Dr. Feryal Karadeniz Prof. Dr. Zeki Kaya Prof. Dr. Selman Türker Prof. Dr. Erdoğan Güneş Sivil Toplum Kuruluşları Necdet Buzbaş (Türkiye Gıda Sanayi İşverenleri Sendikası) Petek Ataman (Gıda Mühendisleri Odası) Samim Saner (Gıda Güvenliği Derneği) Şemsi Kopuz (Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri Federasyonu) l Dünya Gıda Dergisi Hakemli Dergi statüsündedir. l Dünya Gıda Dergisi nde yayımlanan imzalı yazıların sorumluluğu yazı sahibine aittir l Her hakkı saklıdır, Kaynak gösterilmeden alıntı yapılamaz. Kurucusu NEZİH DEMİRKENT İmtiyaz Sahibi DİDEM DEMİRKENT Yazıişleri Müdürü Kimya Yük. Müh. AYŞE DİNÇER Editör ÖZLEM AS Haber Merkezi ÖZLEM EROL Reklam Müdürü SEDA REÇBER Görsel Yönetmen HASAN ULUDAĞ Abone ve Dağıtım Müdürü MECİT YILMAZ Tanıtım ve Halkla İlişkiler Müdürü NİLAY ŞAHİNOĞLU DOYURAN Yayın Türü: YAYGIN SÜRELİ Her ayın 15 inde yayımlanır Katkıda Bulunanlar BARIŞ AK Araş. Gör. TANSEL AŞÇIOĞUL Yrd. Doç. Dr. GÖKSEL AKPINAR Arş. Gör. MELİKE CEYLAN Yrd. Doç. Dr. HASAN DEMİRKAN Yrd. Doç. Dr. SÜLEYMAN KARAMAN Araş. Gör. Berkay KESKİN Öğr. Gör. Dr. NAZAN KAVAS DERYA ÖREN Prof. Dr. BURHAN ÖZKAN Gıda Müh. DERYA SAYGILI Gıda Yük. Müh. GÖZDE BAYRAKTAR ÜRÜN Yrd. Doç. Dr. BÜLENT YAĞMUR Doç. Dr. ÜNAL RIZA YAMAN DÜNYA SÜPER VEB OFSET A.Ş. GLOBUS DÜNYA BASINEVİ 100. Yıl Mahallesi Bağcılar - İSTANBUL Tel: Santral Tel: Fax: web site: Ücretsiz Danışma Hattı l Ofset Hazırlık ve Baskı DÜNYA YAYINCILIK A.Ş. Dağıtım DÜNYA SÜPER DAĞITIM A.Ş. GIDA DERGİSİ l Mart 2014 l 11

12 İÇİNDEKİLER Yıl: 19 Sayı: 2014 / 03 l Mart 2014 l ISSN: X 18 Kırmızı Et 14 Et ihtiyacı üretimle karşılanmalı 16 Ette çözüm, deneme yanılma yöntemi değil 18 Kafa karıştıran soru: Ne kadar et tüketmeliyiz? 22 Kırmızı et sektöründe gıda güvenliği açısından tedarik zinciri yönetimi ve izlenebilirlik uygulamaları 27 Gıda sisteminde kim doğruyu söylüyor? 30 Ete sınıf atlatmak: kuru dinlendirme metodu Lezzet Yolcusu 38 Valensiya Lezzetleri 38 Haber 44 Gıda perakendesinde 7 bin kişilik istihdam 46 Dersimiz: Gastronomi 49 Su ürünleri ve kanatlı sektörü hedef büyüttü 53 İhracatçı, organize tarım bölgeleri kurulmasını istiyor 54 Tayvan dan ticaret için geldiler Gıda Hijyeni 59 Anadolu tarihinde hijyen ve su (II)* 59 Gıda Kimyası 64 Gıda endüstrisinde ters osmoz uygulamaları Yeşil Teknolojiler 72 Isı pompaları, güneş kollektörleri ve gıdaların kurutulmasında doğa dostu uygulamalar Bilimsel Makale 81 Antalya ilinde enerji içecekleri tüketimini etkileyen faktörler ve tüketici bilinç düzeyi 72 Beslenme Eğilimleri 89 Anne sütünde antikanserojenik bir protein: HAMLET Bahçe Bitkileri 92 Acı marul Lactuca serriola L. 12 l GIDA DERGİSİ l Mart 2014

13

14 Kırmızı Et Et ihtiyacı üretimle karşılanmalı Et üretiminde verimliliğin artması için besiciliğin etçi ve kombine ırklarla yapılması gerekiyor. Ancak ülkemizde besicilik çoğunlukla, süt verimi yüksek holştayn gibi süt ineklerinden doğan buzağılarla yapılıyor. ÖZLEM EROL Ette ithalat olacak mı? Bu soru son günlerde yine gündemde çünkü ülkenin et ihtiyacı mevcut üretimle karşılanamıyor. Tüketici fiyatların artmasından sanayici önünü görememekten şikayetçi. Devletin verdiği kredi ve teşvikler sektöre yapılan yatırımları artırsa da soruna çözüm olmuş gibi gözükmüyor. ETBİR Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Bılıkçı ya göre çözüm; besiciliğin et verimi yüksek etçi ve kombine ırklarla yapılmasını sağlayacak ırk dönüşümünde. Bununla birlikte küçükbaş besiciliğinin artması gerektiğinin de altını çizen Mustafa Bılıkçı ile et sektörü üzerine bir söyleşi yaptık. Et sektörünün gündeminde yine et ithalatı var. Mevcut durumu ve ithalatın sanayiciye getireceği artı ve eksileri anlatır mısınız? Etbir olarak gündemimizde et ithalatı yok. Şu an sektörde besilik hayvan varlığının yetersiz olduğunu düşünüyoruz. Çünkü sürekli besilik hayvan MUSTAFA BILIKÇI: Gündemimizde et ithalatı yok. fiyatları yükseliyor bu da et fiyatlarına yansıyor bunun için Türkiye nin açığı kadar tedarik yapılması gerekiyor. Türkiye de fiyatların sürekli inişli çıkışlı olması neticesinde sanayici önünü göremiyor ve sektör olumsuz etkileniyor. Bu konuda Ulusal Kırmızı Et Konseyinin altı aylık dönemlerde aynı Ulusal Süt Konseyinde olduğu gibi taban fiyat açıklamasının sektörümüz için fayda getireceğine inanıyoruz. Et fiyatları ne durumda? Kısa ya da uzun vadede fiyatlarda bir değişim bekliyor musunuz? Kesim fiyatları geçen yılın ortalarından bu yana kademeli olarak artıyor. İçeride kesimlik hayvanın yetersiz olduğunu dile getiriyoruz. Ancak resmi rakamlar bu yönde görünmüyor. Dişi hayvan yani 14 l GIDA DERGİSİ l Mart 2014

15 Kırmızı Et reforme inek kesimleriyle kasaplık hayvan ihtiyacı giderilmeye çalışılıyor. Besi maliyetlerinin artışı ve arz yetersizliği karkas et fiyatlarını arttırıyor. Besici de kazanmak zorunda, besi maliyeti arttıkça karkas fiyatı da artacak tabii. Ancak işin tabanında çözüme henüz kavuşamadığımıza göre, besilik buzağı ve yem maliyetleri yüksek seyrettiği müddetçe bu durum devam edecek. Bunu gidermek için iç piyasaya yeterli hammadde, yani besilik buzağı ihtiyacı uygun koşullarla açığımızı karşılayacak kadar çözüm üretmemiz gerekiyor. Türkiye de hayvancılıkta yaşanan sorunlar neler? Et üretimini artırmak için ne gibi çalışmalar yapılmalı? Et üretiminin arttırılması için beklentimiz öncelikle et verimliliğini artırmak üzere besicilikte kombine ırk dönüşümü, karkas derecelendirme sisteminin hayata geçirilmesi, yem maliyetlerini azaltacak çözüm gibi konulardır. Sanayi yönünden de farklı konu detayları var tabii. Son yıllarda sağlanan uygun kredilerle hayvan sayımız ve hayvancılık yatırımları arttı. Fakat bunlarda da farklı farklı sorunlar ve kredi krizleri yaşanıyor. Çünkü bu kredileri alan kişiler ve kurumların birçoğu iş deneyimine sahip değildir. Besi materyali ve girdi maliyetleri konularında acil çözüme ihtiyaç bulunmaktadır. Et üretiminde verimliliğin artması için besiciliğin etçi ve kombine ırklarla yapılması gerekiyor. Ancak ülkemizde besicilik çoğunlukla, süt verimi yüksek holştayn gibi süt ineklerinden doğan buzağılarla yapılıyor. Besiciliğin et verimi yüksek etçi ve kombine ırklarla yapılmasını sağlayacak ırk dönüşümü yapılmalıdır. Besi hayvancılığında ırk ıslahı, et verimi yüksek kombine ırklara dönüşüm şarttır. Tüketime sunulacak kesimlik hayvan arzında sıkıntı yaşanmaması için hayvan varlığının yüksek tutulması gerekmektedir. Besilik hayvan varlığının arttırılarak, ihtiyaca yeter hale gelene kadar besilik damızlık ve buzağı temin edilmelidir. Öte yandan, kırmızı et üretimini arttırmak ve fiyatını düşürmek için küçükbaş hayvan varlığının da olabildiğince yükseltilmesi gerekmektedir. Küçükbaş yetiştiriciliği ve maliyeti daha kolay olduğundan büyükbaş yetiştiriciliğindeki dezavantajlı durumlarda ikame ürün olarak kullanılması gereken koyun-kuzu etidir. Ancak son yıllarda tam tersi bir durumla küçükbaş sayısı hızla düşerek, fiyatı dana etinin üstüne çıkmıştır. Geçmişte Türkiye nüfusu kadar küçükbaş hayvan var iken bu rakam hızla düşmüş, son birkaç yılda artırmaya yönelik yapılan çalışmalarla günümüzde ancak nüfusun yüzde 50 si kadar küçükbaş varlığına ulaşılmıştır. Ülkenin coğrafi şartlarının küçükbaş beslemeye daha elverişli olması ve bu imkânlarla besleme maliyetinin de daha düşük olması avantajı değerlendirilerek koyun yetiştiriciliğine yönelmek gerekir. Sektör için 2014 öngörünüz nedir? 2013 yılı et sektörünün büyümeye devam ettiği bir yıl oldu teki toplam kırmızı et üretimi TÜİK in açıkladığı 2013 yılı verilerine göre 996 bin 125 ton olarak gerçekleşti. Geçen yıl olduğu gibi bu yıl da bu sayı artmaya devam edecektir. Çünkü ancak üretimi arttırarak ihtiyacı karşılayabiliriz. GIDA DERGİSİ l Mart 2014 l 15

16 Kırmızı Et Ette çözüm, deneme yanılma yöntemi değil Sıkıntıların en yoğun olduğu, besicilerin ayakta kalmak için mücadele verdiği bir sektör hayvancılık sektörü. Uygulanan politikalar nedeniyle hayvan varlığındaki düşüş, fiyat artışları ve ithalat kararları nedeniyle de sektör epey çalkantılı. Yeni yılla birlikte fiyat artışları ve ithalat söylentileri de ortaya çıktı. Bu söylentilerinin özellikle çıkarıldığı da bir görüş. Hayvancılıktaki son gelişmeleri, gündemi besicilere sorduk. İşte yanıtları... Veteriner Hekim Feridun Azeroğlu İzmir Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği Sorumlu Müdürü İTHALAT SÖYLENTILERI Sektörde ithalat söylentileri (gerek canlı hayvan ve besilik canlı hayvan gerekse de karkas et) her zaman mevcut; ancak bunların sektörden gelir elde eden bir takım çevreler tarafından pompalandığı ya da suni gündem oluşturduğu şeklinde algılanması doğru olacaktır. Ülkemize ithalat, 1970 li yıllarından beri değişik iktidarlar tarafından birçok FERİDUN AZEROĞLU: İthalat söylentileri bir takım çevreler tarafından pompalanan suni gündem. kez yapılmış; halen daha yapılmaya devam etmektedir. Bunun, ihtiyaçlarımızı karşılamaktan çok uzak bir yöntem olduğu artık görülmeli ve ülkemiz insanının muhtemel ihtiyaçları, beşer onar yıllık periyotlar şeklinde değerlendirilip, yetiştiricilerimize bu tablolar verilmeli. Gerçekleştirilmesine katkı sağlayan yetiştiricilerin önlerini görebiliyor olmalarının yolunun açılması ile bu spekülasyonlara yer olmayacağına ve sorunun çözümlenebileceğine inanıyorum. FIYAT POLITIKALARI Son günlerdeki fiyat artışlarını, ülkemizde son yıllarda yapılan çalışmalara ve gıda sektöründeki gelişmelere bağlı olarak, yurt dışı satışlarının artması sonucu, sektörün buna hazırlıksız yakalanmasına bağlıyoruz. Sektördeki kronik sorunun, gerek üreticilerimizin, gerek ihracat sektörünün konjoktürel anlamda dünya ülkeleri ile çok sıkı ilişkiler kurmalarının sağlanması ve iyi bir program yapılarak çözümlenebileceğine inanıyoruz. İZMIR DE HAYVANCILIK İzmir ilinde hayvancılık 446 bin büyük baş ile ülke hayvan varlığının yüzde 20 sini oluşturmaktadır. Mevcut hayvan varlığının yüzde 95 i hemen hemen kültür ırkı sığırlardan oluşmakta ve ülkenin süt üretiminin yüzde 9 unu üretmektedir. Rakamlar göstermektedir ki İzmirli üretici hayvancılığı tarımın yanında yan kazanç olarak değil ana geçim kaynağı olarak görmektedir. Bu da İzmir de hayvancılık sektörüne yatırımı arttırmakta ve ileri teknolojilerin çiftliklerde kullanılmasını sağlamaktadır. Coğrafi ve ekonomik sebepler ile İzmirli üreticiler daha çok sağmal büyük baş hayvancılığı yapmakta. Bu da İzmir i Türkiye nin süt deposu haline getirmekte. Belli dönemlerde süt üretimi artmakta. Bu dö- 16 l GIDA DERGİSİ l Mart 2014

17 Kırmızı Et nemde üretici sütünü süt tozu haline getirebilse yıl boyunca piyasa hem süt açığı yaşamaz, hem de üretici açısından süt fiyatlarında dalgalanmalar olmaz. İbrahim Serhat Fıratlıgil Erzurum Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği Başkanı İTHALAT SÖYLENTILERI İthalat söylentileri sadece sektörün içindeki rant elde etmek isteyenlerin ve bu konuda haber yapan gazetelerin zorlamasından başka bir şey olmadığını çünkü ülkemizde yeterince et ihtiyacını karşılayacak sığır ve koyun bulunmaktadır. Sonbaharda yaylalarımızdan indirilen sığır ve koyunlar pazar bulamıyordu. Yetiştiricimiz kış ayında havyan fiyatlarının düşük olmasına rağmen besleme masraflarını göz önüne alarak elindeki hayvanlarını tüccarlara satmak zorunda kaldı. Tüccarlar hayvan fiyatlarını çıkararak piyasanın yükselmesine sebep oldu. Bu yüzden medya kuruluşları da bunu haber yapmaya başlayınca otomatik olarak fiyatlar arttı ve ithal söylentileri ortaya çıktı. FIYAT POLITIKALARI Henüz sektörün tam olarak sorunları kavra- İBRAHİM SERHAT FIRATLIGİL: Hayvancılık konusunda tecrübesiz kişilere finansman desteği verildi. namamış ve ülkemizdeki bu sorun ancak yanlış politikalarla çözülmeye çalışılmıştır, deneme yanılma yöntemi ile çözümler üretilmeye çalışılmıştır. Ülkemizde mevcut olan aile işletmeleri finanse edilerek büyütülmek yerine hayvancılık konusunda tecrübesiz kişi veya kuruluşlara finansman desteği verilerek yeni işletmeler kurulmuş, bu kurulan işletmeler tecrübesizlikleriyle fazla beklenti içine girerek sektöre atılmışlardır. Bu da işletmelerin zarar ederek kapanmalarına sebep olmuştur. Yine zarar gören hayvancılık sektörü ve ülkemiz olmuştur. Küçük yetiştiriciler değil büyümek artık sektörden çıkmak zorunda kalacaklardır. Bir an önce tedbirler alınarak bu konuda çözüm üretilmelidir. ERZURUM DA HAYVANCILIK İlimizde yeterince hayvan vardır. Yalnız şu anda ilimizde et fiyatlarının ve canlı hayvan fiyatlarının düşük olması yetiştiricinin geleceğe bakışını kısıtlamaktadır. Yıllar itibariyle her sektörde fiyat artışları olmasına rağmen tarım ve hayvancılık sektörü enflasyon oranlarının altında kalmış yetiştiricini alım gücü düşmüştür. Bu da yetiştiricilerin gelecek kaygısına sebep olmaktadır. GIDA DERGİSİ l Mart 2014 l 17

18 Kırmızı Et Kafa karıştıran soru: Ne kadar et tüketmeliyiz? ÖZLEM EROL Son zamanlarda hayvansal protein ağırlıklı diyetler oldukça fazla konuşuluyor. Özellikle etin tok tutarak ve enerji vererek kilo kaybına neden olduğu belirtiliyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Funda Özkan ile sağlıklı ve dengeli beslenmede protein içeren besinlerin özellikle kırmızı etin yerini konuştuk. Özkan a göre; protein içeren besinleri çok tüketmek, hızlı kilo kaybı sağlıyor ancak bu doğru ve sağlıklı bir kilo kaybı değil. Sağlıklı ve dengeli beslenmede protein içeren besinlerin tüketimi nasıl olmalı? Sağlıklı ve kaliteli beslenmemiz için her besin grubunu belli miktarlarda tüketmeliyiz. Sağlıklı bir beslenme programının kalorisi; kişinin cinsiyetine, yaşına, beden kitle indeksine ve fiziksel aktivite düzeyine göre kişiye özel olarak hazırlamalıdır. Sağlıklı bir diyet programı; yüzde karbonhidrat, yüzde yağ, yüzde protein, FUNDA ÖZKAN: Kırmızı eti haftada iki gün ortalama 100 gram kadar tüketmeliyiz gr posa ve yeterli miktarda vitamin, mineral içermelidir. Proteinleri; hayvansal ve bitkisel proteinler olmak üzere ikiye ayırıyoruz. Hayvansal proteinler; et, balık, yumurta, peynir ve süt ürünleri. Bitkisel proteinler ise; badem, ceviz, fındık, tahıl ürünleri, ve kuru baklagiller (kuru fasulye, nohut, mercimek, iç bakla..) Sağlıklı beslenmemiz için haftada 2 kez beyaz et, 2 kez kırmızı et ve haftada 3 kez balık tüketilmelidir. Ayrıca bitkisel protein kaynağı olan kuru baklagillerin haftada 2 kez tüketilmesi çok sağlıklıdır. Kilo vermek isteyenler ya da daha fit görünmek isteyenler protein tüketimini artırıyor. Son dönemde protein tüketiminin ağırlıkta olduğu diyetler oldukça popüler, sizin bu beslenme tarzına bakışınız nasıl? Protein içeren besinler; demir, çinko, ve B vitamini açısından oldukça zengindir. Sadece protein ağırlıklı beslenmek sağlıklı ve kalıcı kilo kaybı sağlamaz. Protein içeren besinleri çok tüketmek, hızlı kilo kaybı sağlar ama doğru ve sağlıklı kilo kaybı mümkün olmaz çünkü vücutta su kaybına neden olur, kas dokularını eksiltir ve vitamin eksikliğine neden olur. Protein ağırlıklı beslenme sonucu tek- 18 l GIDA DERGİSİ l Mart 2014

19 Kırmızı Et rardan eski beslenme düzenine geri dönüldüğünde hızlı verilen kilolar daha fazla olarak geri döner. Sağlıklı ve kalıcı kilo kaybı için beslenme programı kişiye özel olarak hazırlanmalı ve kişi her besin grubundan tüketmelidir. Protein ağırlıklı beslenmek, birçok sağlık sorunlarına da neden olabilir; kemik erimesi, kanda ürik asit seviyesi artar ve gut hastalığına neden olabilir. Protein tüketiminin fazla olması sonucu fazla posa içeren besinler tüketilmediği için de kabızlık gibi sorunlar görülebilir. Kırmızı etin beslenmemizdeki yeri ne olmalı? Hangi kırmızı et çeşitlerinin tüketimini öneriyorsunuz? Kırmızı et, kaliteli protein kaynağıdır; demir, çinko, ve B12 vitamini açısından oldukça zengindir. Kırmızı eti, haftada 2 gün ortalama 100 gram kadar tüketmeliyiz. Kırmızı et, yeteri kadar tüketilmediğinde demir ve B12 vitamini eksikliği görülebilir. Bunun sonucunda; unutkanlık, yorgunluk, halsizlik gibi problemler görülebilir. Kırmızı et tüketmeyenler, kaliteli protein ve demir kaynağı olan yumurtayı tercih edebilirler. Kırmızı eti, alırken dana eti veya kuzu eti ve özellikle yağsız bölümleri tercih edilmelidir. Kırmızı et tüketirken nelere dikkat edilmeli? Kırmızı eti tüketirken, pişirme yöntemi sağlığımız için çok önemlidir. Özellikle kızartma yerine, haşlama, ızgara veya fırında pişirme yöntemi tercih edilmelidir. Kırmızı eti pişirirken, uzun süre kısık ateşte ve özellikle ekstra yağ koymadan pişirilmelidir. Ayrıca kırmızı etin yanında neler tüketildiği de önemlidir. Sindirim problemi ve kabızlık gibi şikayetler yaşamamak için kırmızı et bir öğünde tek başına tüketilmemeli yanında vitamin, mineral ve lif açısından zengin olan sebze yemekleri veya salata ile birlikte tüketilmelidir. Yeşil yapraklı sebzelerde bol miktarda bulunan C vitamini, kırmızı etin içeriğindeki demirin vücut tarafından emiliminin artmasını sağlar. GIDA DERGİSİ l Mart 2014 l 19

20 Kırmızı Et Le Meridien soruyor: sizce kaç gram? Le Meridien İstanbul Etiler de her Salı düzenlenen How Many Grams (Sizce Kaç Gram) başlıklı yemek konseptinde konuklar yiyecekleri etin ya da balığın gramajını tahmin ederek yüzde 20 indirim kazanıyor.le Meridien İstanbul un en son ve ilginç konseptlerinden biri de, otelin ana restoranı La Torre de her Salı düzenlenen How Many Grams (Sizce Kaç Gram?)başlıklı akşam yemeği. Bu eğlenceli konseptte konuklar, masaya oturmadan önce kırmızı et ve deniz ürünleri tezgahının başına geçiyor ve yiyecekleri kadar eti ya da deniz ürününü şefe gösteriyor. Ardından da belirledikleri porsiyonun kaç gram olduğunu tahmin ediyor. Et ya da deniz ürünü hemen orada tartılıyor. Konuk, eğer doğru rakamın 10 gram altında ya da üstünde bir tahminde bulunmuşsa, ödeyeceği hesapta yüzde 20 indirim uygulanıyor. Bu yemeğe kalabalık gelen arkadaş grupları kendi aralarında tahmin rekabeti yaşayarak daha da çok eğlenirken herkes yiyebileceği kadar et sipariş ettiği için israf da önlenmiş oluyor. Ayrıca, siz etinizi ya da balığınızı seçerken, La Torre nin şefleri size et ve balık çeşitlerini de tanıtıyor. Hangi etin hayvanın hangi bölgesinden çıktığını, dry aged etlerin, özel odalarda nasıl günlerce dinlendirildiğini öğreniyorsunuz. Yani yemek, aynı zamanda sizin için bir çeşit eğitime dönüşüyor. Balıkçılara etçi komşu: Arnavutköy Steak House Arnavutköy Steak House tarih kokan binasında misafirlerini bekliyor. Aralık ayında hizmet vermeye başlayan, ürün ve servis kalitesini yüksek standartlarda tutmayı hedefleyen Arnavutköy Steak House, 115 yılı aşkın zamandır tarihe tanıklık eden binasında birbirinden özel lezzetleri konuklarıyla buluşturuyor. Arnavutköy Steak House, ünlü bestekar Münir Nurettin Selçuk un doğup büyüğü ev olan bu tarihi binayı orijinaline sahip çıkarak misafirleriyle buluşturuyor. Tarihi yapısına uygun olarak dekore edilen mekan, Endonezya dan getirilen özel masa ve sandalyeleri ile dikkat çekiyor. Arnavutköy Steak House da, et ile birlikte kullanılan malzemelerin yanı sıra Trakya bölgesinde her biri özenle seçilmiş üreticiler tarafından doğal ortamında yetişmiş hayvanlardan temin edilen etler büyük bir hassasiyetle misafirlerin beğenisine sunuluyor. Özel dolaplarda dinlendirmeye bırakılan T-bone, Dallas, New York, Bonfile, Dana ve kaburga gibi birçok seçenek et tutkunları ile buluşuyor. Misafirlerine ev yapımı ekmeklerin eşlik ettiği bir menü hazırlayan Arnavutköy Steakhouse, yine ev yapımı Sufle, Katmer ve Tiramisu gibi birçok tatlı ile tadına doyulmaz bir lezzet deneyimi sunuyor. Mekan, sadece restoran olarak değil, et satışı ile de hizmet veriyor. Kasap bölümünde, menüde de yer alan birçok et çeşidi satışa sunuluyor. Arnavutköy Steak House lezzetleri evlerde de yerini alıyor. İstanbul Hilton daki Lübnan, Al Bushra Hilton İstanbul un 9.katında yer alan Al Bushra Lübnan mutfağının özel sunumuyla misafirlerini ağırlamaya devam ediyor. Dekorasyonuyla dikkatleri üzerine çeken Al Bushra, farklı ambi- 20 l GIDA DERGİSİ l Mart 2014

21 Kırmızı Et Bushra nın iddialı lezzetleri arasında. Tatlı menüsünde de kabak ve ceviz tatlılarıyla benzersiz deneyimler sunan Al Bushra da, Gaziantep ten özel olarak getirilen künefeyi de tadabilirsiniz. yans arayanlar için ideal bir mekan olma özelliği taşıyor. Renkli barıyla kaliteli ve şık bir atmosfer yaratan mekan, dinlendirici bir ambiyansa sahip. Lübnan mutfağının geleneksel lezzetlerini bünyesinde bulunduran Al Bushra nın menüsü 4 ana yemek grubu olarak ayrılıyor. Soğuk mezeler, ara sıcaklar, ana yemekler ve tatlılar. Masaların üzerindeki bakır sinilerde servis edilen yemekler Lübnan usulü ortaya konan yeşilliklerle başlıyor. Lübnan usulü yaprak dolması Warekenab, Lübnan mutfağının vazgeçilmezi Falafel, kıymalı fıstıklı börek Samboussik gibi lezzetli mezelerin yanı sıra Lübnan usulü Quzi Tandır, fırında pişmiş domatesli ve biberli dana güveç Belen Tava, ayva veya armutlu kuzu yahni Safardjaliya, ızgarada yassı içli köfte Saç Oruğu gibi lezzetler Al Pera da Lübnan esintisi; Beyrouth İstanbul un tarihi bölgelerinden Beyoğlu Asmalımescit in, kültürel ve tarihsel dokusundan ödün vermeyen Pera kısmında bulunan Beyrouth, geleneksel Arap eğlencesinden yola çıkarak modern meyhane anlayışını sizlere sunuyor. Mimarisi Hakan Kurbanzade ye ait olan Beyrouth un işletmeciliğini Orhan Ebcin üstleniyor. Doğu-Batı sentezi haline gelen mekanın duvarlarının otantik taşlarla bezeli olması dikkat çekiyor. Antakya ve Lübnan mutfağından özenle seçilen malzemeler ve yöresel usullerle hazırlanan mezeler; Humus, Falafel, Zeytinli Patlıcan Dolması, Labneh ve diğerleri Özel olarak getirilen etlerle hazırlanan Tepsi Kebabı, Araas Binana ızgara Lübnan köftesi, Steak Arap soğan, sarımsak, acı biber ve baharatlı bonfilesi Beyrouth un ana yemekleri arasında yerini alıyor. Keyifli yemeğin ardından tatlılarıyla da iddialı olan mekanın menüsünde, Atayef Bil Jaws cevizli Arap kadayıfı, Çöl Rüyası kızarmış helva tatlısı, Majua Lübnan usulü irmik tatlısıyla, misafirler adeta bir şölen yaşayacaklar. GIDA DERGİSİ l Mart 2014 l 21

22 Kırmızı Et Et sektöründe gıda güvenliği açısından tedarik zinciri yönetimi ve izlenebilirlik uygulamaları Kırmızı etteki tedarik zincirinin uzunluğu zincire kayıt dışı olan halkaların da dahil olmasına neden olmakta ve gıda güvenliğine ilişkin riskler artarken, izlenebilirliğin sağlanması zorlaşıyor. Sözleşmeli besiciliğin yaygınlaştırılması, Et ve Süt Kurumu nun sektörde aktif bir rol üstlenerek doğru hamleleri yapabilmesi sektörün gelişmesini ve hem üreticilerin hem de tüketicilerin bundan faydalanmasını sağlayabilir. Prof. Dr. ERDOĞAN GÜNEŞ: Tedarik zincirinin uzamasıyla birlikte pazarlama marjı yükseliyor. PROF. DR. ERDOĞAN GÜNEŞ Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsü ARAŞ. GÖR. BERKAY KESKİN Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümü İnsan beslenmesi ve sağlığında önemli bir yere sahip olan kırmızı et ve ürünleri, hayvansal protein ihtiyacının karşılanmasında temel gıdalar arasında yer almaktadır. Son yıllarda ülkemizde kırmızı et arzındaki değişmelere bağlı olarak fiyatlarda meydana gelen artışlar, kırmızı et tüketiminde de azalmaya sebep olmuş ve özellikle dar gelirli tüketiciler gıda güvenliğinden yoksun olan kırmızı et ürünlerini tercih etmeye başlamışlardır. Bu tür ürünler tüketici sağlığı açısından oldukça sakıncalı olduğu gibi kırmızı et sektörüne olan güveni sarsması bakımından da olumsuz sonuçlar yaratmaktadır. Buna ek olarak deli dana, şarbon gibi çeşitli hayvan hastalıkları, gıda zehirlenmeleri, tüketicilerin güvenli gıdaya olan talepleri, tedarik zinciri yönetimi ve gıda izlenebilirliği gibi uygulamaların önem kazanmasına da neden olmuştur. Tedarik zinciri, kısaca malzeme tedariki işlemlerini yerine getiren, bunları yarı mamul ve mamullere dönüştüren ve daha sonra ürünleri dağıtım kanalıyla müşterilere ulaştıran, hizmet ve dağıtım seçeneklerinden oluşan şebeke olarak ifade edilmektedir (Teigen 1997). Tedarik zinciri yönetimi ise hammadde temininden, üretime ve dağıtımla son müşte- 22 l GIDA DERGİSİ l Mart 2014

23 Kırmızı Et riye kadar bir malın ulaşabilmesi için bir değer zincirinde yer alan tedarikçi, üretici, dağıtıcı, perakendeci ve müşteriler arasında malzeme, ürün, para ve bilginin yönetimi olarak özetlenmektedir (Özdemir 2004). Kırmızı et sektörünün genel yapısı itibariyle, çok sayıda küçük aile işletmelerinden oluşması ve üreticilerin yeterince örgütlenememesiyle aracıların artmasına neden olmakta ve kırmızı etin tedarik zinciri uzamaktadır. Bu durumda tedarik zincirinin uzamasıyla birlikte de pazarlama marjı yükselmekte ve bundan hem üreticiler hem tüketiciler olumsuz olarak etkilenmektedir. Bu gelişmeler sektörde yer alan üreticilerin kâr düzeyini azaltırken, tüketicilerin kırmızı et fiyatının yüksekliğinden yakınmalarına sebep olmaktadır. Kırmızı ette ülkemiz için tipik tedarik zinciri aşamaları şekilde belirtilmiştir. Kırmızı etteki tedarik zincirinin uzunluğu zincire kayıt dışı olan halkaların da dahil olmasına neden olmakta ve gıda güvenliğine ilişkin riskler artarken, izlenebilirliğin sağlanması zorlaşmaktadır. Sözleşmeli besiciliğin yaygınlaştırılması, Et ve Süt Kurumu nun sektörde aktif bir rol üstlenerek doğru hamleleri yapabilmesi sektörün gelişmesini ve hem üreticilerin hem de tüketicilerin bundan faydalanmasını sağlayabilir. Beyaz et sektöründe üretimin büyük ölçüde sözleşmeli üretime ve entegrasyona dayanması izlenebilirliği ve tedarik zinciri yönetimini uygulanması daha mümkün hale getirirken, kırmızı et sektörünün genel anlamda bu yapıdan yoksunluğu tedarik zinciri yönetimini de güçleştirmektedir. Tedarik zinciri yönetimi uygulamaları gıda güvenliğinin sağlanmasında en temel araçlardan biri olan gıda izlenebilirliğinin etkin bir biçimde uygulanabilmesini sağlaması açısından oldukça önemlidir. (Keskin 2013). Kırmızı et ürünlerinin gıda güvenliği açısından oldukça hassas olması, tedariğinin ve taşınmasının profesyonel uygulamalar gerektirmesi nedeniyle kırmızı et sektöründeki firmalar için tedarik zinciri yönetimi uygulamaları günümüzde bir zorunluluk haline gelmiştir. Özellikle çiftlikten sofraya gıda güvenliğini sağlayıcı uygulamalar yanında ürünlerde izlenebilirliği kolaylaştırıcı etiket sistemlerinin oluşturulması, piyasadaki et ve et ürünlerinin üretim ve işleme süreçleri hakkında ayrıntılı bilgi edinilmesi, kalite-fiyat ilişkisinin kurulması ve tüketiciyi aldatmaya dönük bazı uygulamaların son bulması açısından oldukça gereklidir (THKÇSR 2011). Kırmızı et ve et ürünleri sektöründe izlenebilirlik aşamaları, eti için beslenecek hayvanın çiftlikte kaldığı süreçle başlayıp, mezbahada kesimi, karkas parçalama üniteleri, et ürününe dönüştürülecekse GIDA DERGİSİ l Mart 2014 l 23

Besi Hayvanları Pazarlama Politikası ve Canlı Hayvan Borsaları Komitesi. Sonuç Raporu

Besi Hayvanları Pazarlama Politikası ve Canlı Hayvan Borsaları Komitesi. Sonuç Raporu Besi Hayvanları Pazarlama Politikası ve Canlı Hayvan Borsaları Komitesi Sonuç Raporu Ana Başlıklar Kayıt Sistemi Hayvan Pazarları ve Canlı Hayvan Ticaret Borsaları Desteklemeler Sektörel Paydaşlar Mevzuat

Detaylı

TÜRKİYE DE EN FAZLA GÖRÜLEN BESLENME HATALARI

TÜRKİYE DE EN FAZLA GÖRÜLEN BESLENME HATALARI TÜRKİYE DE EN FAZLA GÖRÜLEN BESLENME HATALARI Türkiye beslenme durumu yönünden hem gelişmekte olan, hem de gelişmiş ülkelerin sorunlarını birlikte içeren bir görünüme sahiptir. Ülkemizde halkın beslenme

Detaylı

Dengeli Beslenme. Efe Kaan Fidancı

Dengeli Beslenme. Efe Kaan Fidancı Dengeli Beslenme Yaşamımız boyunca sürekli büyürüz. Bebeklikten itibaren sağlıklı bir şekilde büyümek ve gelişmek için düzenli, dengeli ve yeterli beslenmemiz gerekir. Beslenmek yani yemek yemek günlük

Detaylı

Bebeğinizin Beslenme Sağlığı ve Zeytin Yağı

Bebeğinizin Beslenme Sağlığı ve Zeytin Yağı Bebeğinizin Beslenme Sağlığı ve Zeytin Yağı Bebek beslenmesinde 0-3 yaş arası kritik bir dönemdir. Bu dönemde annelerin her konuda olduğu gibi beslenme konusunda bebekleri için mümkün olan en 1 / 7 iyi

Detaylı

ALANYA BELEDİYESİ ÇEVRE KORUMA VE KONT.MD YETERLİ VE DOĞRU BESLENME KURALLARI

ALANYA BELEDİYESİ ÇEVRE KORUMA VE KONT.MD YETERLİ VE DOĞRU BESLENME KURALLARI ALANYA BELEDİYESİ ÇEVRE KORUMA VE KONT.MD YETERLİ VE DOĞRU BESLENME KURALLARI 16 EKİM DÜNYA GIDA GÜNÜ Dünya da bir yanda obeziteyle mücadele yapılırken diğer tarafta açlıktan ölme noktasına gelen insanlara

Detaylı

Can boğazdan gelir.. Deveyi yardan uçuran bir tutam ottur..

Can boğazdan gelir.. Deveyi yardan uçuran bir tutam ottur.. Can boğazdan gelir.. Deveyi yardan uçuran bir tutam ottur.. 1 BESLENME BİLİMİ 2 Yaşamımız süresince yaklaşık 60 ton besin tüketiyoruz. Besinler sağlığımız ve canlılığımızın devamını sağlar. Sağlıklı bir

Detaylı

Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG

Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG 1. KIRMIZI ET SEKTÖRÜNDEKİ GELİŞMELER a. Kırmızı Et Sektörü Pazar Analizi AVRUPA BİRLİĞİ: Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG Kaynak: Avrupa Birliği Komisyonu,

Detaylı

Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG

Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG 1. KIRMIZI ET SEKTÖRÜNDEKİ GELİŞMELER a. Kırmızı Et Sektörü Pazar Analizi AVRUPA BİRLİĞİ: Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG Kaynak: Avrupa Birliği Komisyonu,

Detaylı

AB. SÜRECİNDE HİNDİ SEKTÖRÜNDE BAŞARININ YOL HARİTASI

AB. SÜRECİNDE HİNDİ SEKTÖRÜNDE BAŞARININ YOL HARİTASI AB. SÜRECİNDE HİNDİ SEKTÖRÜNDE BAŞARININ YOL HARİTASI Zir.Müh. M. Şerafettin ERBAYRAM Bolu Kalite Yem Sanayi Bolca Hindi Genel Koordinatörü Bolu, 03.HAZİRAN.2005, Koru Otel BEYAZ HİNDİ ÜRETİMİNİN BAŞLANGICI

Detaylı

Türkiye de ve Dünya da Kanatlı Sektörü

Türkiye de ve Dünya da Kanatlı Sektörü Türkiye de ve Dünya da Kanatlı Sektörü Ülkemizde beyaz et sektörü, özellikle 80 li yıllarda başlanan yatırımlar neticesinde çok önemli bir mesafe almıştır. Bir tarım ülkesi olan Türkiye, kanatlı hayvan

Detaylı

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ FR-HYE-04-719-41

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ FR-HYE-04-719-41 FR-HYE-04-719-41 ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ Hazırlayan AD/BD/Birim(ler): Beslenme ve Diyet Birimi Sayfa 1 / 7 İlk yayın tarihi: 01.05.2007

Detaylı

Koyun ve keçi sütü ve ürünlerinin üretiminde karşılaşılan temel sorunlar ile muhtemel çözüm önerileri

Koyun ve keçi sütü ve ürünlerinin üretiminde karşılaşılan temel sorunlar ile muhtemel çözüm önerileri Koyun ve keçi sütü ve ürünlerinin üretiminde karşılaşılan temel sorunlar ile muhtemel çözüm önerileri Prof. Dr. Veysel AYHAN Türkiye Damızlık Koyun-Keçi Yetiştiricileri Merkez Birliği (TÜDKİYEB) Genel

Detaylı

Türkiye de hayvancılık sektörünün önündeki sorunları iki ana başlık altında toplamak mümkündür. Bunlar;

Türkiye de hayvancılık sektörünün önündeki sorunları iki ana başlık altında toplamak mümkündür. Bunlar; Tarımı gelişmiş ülkelerin çoğunda hayvancılığın tarımsal üretim içerisindeki payı % 50 civarındadır. Türkiye de hayvansal üretim bitkisel üretimden sonra gelmekte olup, tarımsal üretim değerinin yaklaşık

Detaylı

5. Sınıf Fen ve Teknoloji

5. Sınıf Fen ve Teknoloji KONU: Besinler ve Dengeli Beslenme Besinlerin gerekliliği Bütün canlılar büyümek, gelişmek, ve yaşamını sağlıklı bir şekilde devam ettirebilmek için beslenmeye ihtiyaç vardır. Canlılar koşmak, yürümek

Detaylı

DOĞAKA- TR63 Bölgesi FOODEX 2014 Fuarı Hazırlık

DOĞAKA- TR63 Bölgesi FOODEX 2014 Fuarı Hazırlık DOĞAKA- TR63 Bölgesi FOODEX 2014 Fuarı Hazırlık DOĞAKA- TR63 Bölgesi FOODEX 2014 Fuarı Hazırlık DOĞAKA- TR63 Bölgesi FOODEX 2014 Fuarı Hazırlık Mevcut Durum Değerlendirmesi: Dünya ticaretinde gıda sektörü

Detaylı

TÜRKİYE DE SIĞIR YETİŞTİRİCİLİĞİ

TÜRKİYE DE SIĞIR YETİŞTİRİCİLİĞİ TÜRKİYE DE SIĞIR YETİŞTİRİCİLİĞİ Prof. Dr. Salahattin KUMLU DGRV-Türkiye Temsilciliği Eğitim Ekibi Merzifon, 2012 Türkiye de sığır varlığı ve süt verimi Eylül 2012 2 Sığır varlığı ve süt verimi İnek sayısı

Detaylı

SAĞLIKLI BESLENME VE MENÜ PLANLAMA BİLKENT ÜNİVERSİTESİ KAFETERYALAR İŞLETMESİ MÜDÜRLÜĞÜ

SAĞLIKLI BESLENME VE MENÜ PLANLAMA BİLKENT ÜNİVERSİTESİ KAFETERYALAR İŞLETMESİ MÜDÜRLÜĞÜ SAĞLIKLI BESLENME VE MENÜ PLANLAMA BİLKENT ÜNİVERSİTESİ KAFETERYALAR İŞLETMESİ MÜDÜRLÜĞÜ SAĞLIK; Fiziksel, zihinsel ve sosyal yönden tam bir iyilik halidir. BESLENME; Büyüme, gelişme, sağlıklı ve üretken

Detaylı

BESLENME İLKELERİ BESLEME, BESİN ÖĞESİ VE SAĞLIK

BESLENME İLKELERİ BESLEME, BESİN ÖĞESİ VE SAĞLIK BESLENME İLKELERİ BESLEME, BESİN ÖĞESİ VE SAĞLIK Beslenme İle İlgili Temel Kavramlar Beslenme: İnsanın büyümesi, gelişmesi, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşaması, Yaşam kalitesini artırması için

Detaylı

Prof. Dr. Sedat BOYACIOĞLU

Prof. Dr. Sedat BOYACIOĞLU Prof. Dr. Sedat BOYACIOĞLU 173 Prof. Dr. Sedat BOYACIOĞLU Hiçbir canlının beslenmeden yaşamını sürdürmesi mümkün değildir. Bu, her yaşta olmak üzere, insanlar için de geçerlidir. Özellikle bebekler ve

Detaylı

Çukurova Bölgesi Sığır Yetiştiriciliğinin Yapısı. Prof. Dr. Serap GÖNCÜ

Çukurova Bölgesi Sığır Yetiştiriciliğinin Yapısı. Prof. Dr. Serap GÖNCÜ Çukurova Bölgesi Sığır Yetiştiriciliğinin Yapısı Prof. Dr. Serap GÖNCÜ Memeli hayvanlardan elde edilen süt, bileşimi türden türe farklılık gösteren ve yavrunun ihtiyaç duyduğu bütün besin unsurlarını içeren

Detaylı

neden az yağlı az kolesterollü diyet?

neden az yağlı az kolesterollü diyet? neden az yağlı az kolesterollü diyet? DYT-YRD07 Rev / 2 Yürürlük Tarihi / 30.12.2005 Rev Tarihi / 17.18.2012 neden az yağlı az kolesterollü diyet? Kolesterol insan vücudunda doğal olarak bulunan yağa benzer

Detaylı

1974 ten bugüne biz dogrusunu yapiyoruz...

1974 ten bugüne biz dogrusunu yapiyoruz... _ 1974 ten bugüne biz dogrusunu yapiyoruz... www.atombaharat.com www.baharatgunleri.com HAKKIMIZDA ATOM GIDA Küçük bir işletme olarak yola çıktık. Fakat her yaptığımız işin en iyisini yapmaya çalıştık.

Detaylı

Ekmek, buğday ununa; su, tuz, maya (Saccharomyces cerevisiae) gerektiğinde şeker, enzimler, enzim kaynağı olarak malt unu, vital gluten ve izin

Ekmek, buğday ununa; su, tuz, maya (Saccharomyces cerevisiae) gerektiğinde şeker, enzimler, enzim kaynağı olarak malt unu, vital gluten ve izin EKMEK İSRAFI Ekmek, buğday ununa; su, tuz, maya (Saccharomyces cerevisiae) gerektiğinde şeker, enzimler, enzim kaynağı olarak malt unu, vital gluten ve izin verilen katkı maddeleri ilave edilip bu karışımın

Detaylı

DOĞA OKULLARI OKUL MENÜSÜ KILAVUZU

DOĞA OKULLARI OKUL MENÜSÜ KILAVUZU DOĞA OKULLARI OKUL MENÜSÜ KILAVUZU EKİM 2015 İÇİNDEKİLER 1. GİRİŞ 2. BENİM TABAĞIM KONSEPTİ 3. BESİN GRUPLARI 4. MENÜ KILAVUZU a. ARA ÖĞÜNLER b. ANA ÖĞÜNLER c. SALATA BAR 5. MENÜNÜN YAĞ VE ŞEKER İÇERİĞİ

Detaylı

1- Süt ve Sütten Yapılan Besinler

1- Süt ve Sütten Yapılan Besinler Besin Grupları Doğada çok çeşitli besinler bulunmakta ve her besinin besin öğesi bileşimi farklılık göstermektedir. Besin öğelerini tek bir besinle vücudumuza almamız imkansızdır. Besin öğelerinin dengeli

Detaylı

FRANCHISE TANITIMI. Mangal keyfini masada yaşatan Kolay, karlı ve eğlenceli Benzersiz restoran konsepti

FRANCHISE TANITIMI. Mangal keyfini masada yaşatan Kolay, karlı ve eğlenceli Benzersiz restoran konsepti FRANCHISE TANITIMI Mangal keyfini masada yaşatan Kolay, karlı ve eğlenceli Benzersiz restoran konsepti İŞ FİKRİ Alman şef Paul Hammelehle Almanya dışında Doğu ülkelerinde de çalıştı Ocakbaşı keyfini tanıdı,

Detaylı

www.yilmazet.com.tr Üretim kalitesini yüksek standartlarda tutar. Hijyen daima ön plandadır. Üretiminin her aşamasına titizlikle yaklaşmaktadır.

www.yilmazet.com.tr Üretim kalitesini yüksek standartlarda tutar. Hijyen daima ön plandadır. Üretiminin her aşamasına titizlikle yaklaşmaktadır. Fabrikamızın 2880 m kapalı alan 17560 m lik açık alandan oluşan yerleşiminde büyükbaş ve küçükbaş hayvanlar yetiştirilmektedir. Canlı hayvanların veteriner hekim kontrolleri düzenli bir şekilde yapılmaktadır.

Detaylı

EKMEKSİZ DİYET OLUR MU? ŞİŞMANLIĞIN TEK SUÇLUSU EKMEK Mİ? Dilara Koçak Beslenme ve Diyet Uzmanı 8 Mart 2013 www.dilarakocak.com.tr

EKMEKSİZ DİYET OLUR MU? ŞİŞMANLIĞIN TEK SUÇLUSU EKMEK Mİ? Dilara Koçak Beslenme ve Diyet Uzmanı 8 Mart 2013 www.dilarakocak.com.tr EKMEKSİZ DİYET OLUR MU? ŞİŞMANLIĞIN TEK SUÇLUSU EKMEK Mİ? Dilara Koçak Beslenme ve Diyet Uzmanı 8 Mart 2013 www.dilarakocak.com.tr Ağacın kökü toprak İnsanın kökü EKMEK tir. 2 BİR AYDA 7-12 KG. VERMEK

Detaylı

SAĞLIKLI BESLENME TABAĞI

SAĞLIKLI BESLENME TABAĞI SAĞLIKLI BESLENME TABAĞI Ekmek, diğer tahıllar ve patates Meyve ve sebzeler Et, balık ve alternatifleri Yağ ve şeker oranı yüksek yiyecek ve içecekler Süt ve süt ürünleri Sağlıklı beslenme tabağı insanların

Detaylı

GEBELİKTE YETERLİ ve DENGELİ BESLENME

GEBELİKTE YETERLİ ve DENGELİ BESLENME GEBELİKTE YETERLİ ve DENGELİ BESLENME NEDEN ÖNEMLİDİR? Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Gebelik öncesi ideal ağırlığında olan yetişkin kadınların ortalama 9-14 kg arasında (ayda 1-1,5kg)

Detaylı

Fao Gıda Fiyat Endeksi

Fao Gıda Fiyat Endeksi FAO gıda fiyat endeksi, uluslararası gıda emtia fiyatlarına ilişkin değişimleri aylık olarak ölçen bir endekstir. 5 emtia grubuna (et, mandıra, şeker, hububat ve yağ) dâhil toplam 73 gıda maddesi fiyatının,

Detaylı

14-16 NİSAN 2016 BİR BAKIŞTA ANUFOOD

14-16 NİSAN 2016 BİR BAKIŞTA ANUFOOD 14-16 NİSAN 2016 BİR BAKIŞTA ANUFOOD İSTANBUL da ANUFOOD Eurasia Fuarı nı KEŞFEDİN Hoşgeldiniz Avrasya gıda & içecek sektörünün buluşma noktası olan ANUFOOD Eurasia Fuarı, 14-16 Nisan 2016 tarihlerinde

Detaylı

KIRMIZI ET SEKTÖRÜNÜN SORUNLARI ve ÇÖZÜM ÖNERİLERİ. Dr. Ahmet YÜCESAN Ulusal Kırmızı Et Konseyi Bşk. İSTANBUL 2014

KIRMIZI ET SEKTÖRÜNÜN SORUNLARI ve ÇÖZÜM ÖNERİLERİ. Dr. Ahmet YÜCESAN Ulusal Kırmızı Et Konseyi Bşk. İSTANBUL 2014 KIRMIZI ET SEKTÖRÜNÜN SORUNLARI ve ÇÖZÜM ÖNERİLERİ Dr. Ahmet YÜCESAN Ulusal Kırmızı Et Konseyi Bşk. İSTANBUL 2014 Ulusal Kırmızı Et Konseyi Ulusal Kırmızı Et Konseyi; 5488 sayılı Tarım Kanununun 11.maddesinde

Detaylı

Öğr. Gör. Osman ÇULHA 1/30

Öğr. Gör. Osman ÇULHA 1/30 Öğr. Gör. Osman ÇULHA 1/30 2/30 İçerik Menünün Tanımı Menünün Tarihçesi Menün İşlevleri 3/30 Menünün Tanımı Latincede küçük-az anlamına gelen Minutus sözcüğünden türeyerek Fransızcaya geçmiştir. Yemek

Detaylı

DiYABET VE BESLENME N M.-

DiYABET VE BESLENME N M.- DiYABET VE BESLENME Diyabet tedavisinin amacı;kan şekeri kontrolünü sağlayarak diyabetin seyrinde gelişebilecek bozuklukları (komplikasyonları) önlemek veya geciktirmek; böylece yaşam kalitenizi yükseltmektir.

Detaylı

Kesilen Hayvan Sayısı

Kesilen Hayvan Sayısı 1. KIRMIZI ET SEKTÖRÜNDEKĠ GELĠġMELER a. Kırmızı Et Sektörü Pazar Analizi Hayvan Varlığı: TÜİK verilerine göre yılında büyükbaş hayvan sayısı bir önceki yıla göre %12,3 artarken küçükbaş hayvan sayısı

Detaylı

FRANCHISE TANITIMI intable SELF SERVİS MASADA OCAK BAŞI RESTORAN KONSEPTİ İŞ FİKRİ Alman şef Paul Hammelehle Almanya dışında Doğu ülkelerinde de çalıştı Ocakbaşı keyfini tanıdı, Avrupa ya taşıdı Hava filtreli

Detaylı

PEYNiR....gıdanıza değer katan çözümler... www.apack.com.tr

PEYNiR....gıdanıza değer katan çözümler... www.apack.com.tr PEYNiR...gıdanıza değer katan çözümler... Peynir uzmanlık ister... Hayvansal kaynaklı gıdalar arasında önemli bir yeri olan peynir, toplumumuz tarafından sevilen ve zevkle tüketilen bir gıdadır. Son yıllarda

Detaylı

1- EKER: Doktorların Kırmızı Ete Özür Borcu Var Hayvancılık Akademisi - AA 17.09.2014

1- EKER: Doktorların Kırmızı Ete Özür Borcu Var Hayvancılık Akademisi - AA 17.09.2014 1- EKER: Doktorların Kırmızı Ete Özür Borcu Var Hayvancılık Akademisi - AA 17.09.2014 Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı Mehdi Eker, yumurta, tereyağı ve kırmızı et tüketiminin kalp ve damar hastalıklarını

Detaylı

1 gr yağ: 9 kilokalori, 1 gr protein ve karbonhidrat: 4 kilokalori, 1 gr alkol 7 kilokalori verir.

1 gr yağ: 9 kilokalori, 1 gr protein ve karbonhidrat: 4 kilokalori, 1 gr alkol 7 kilokalori verir. Doğru beslenme için karbonhidrat, yağ ve proteinler belirli oranlarda belirli miktarlarda düzenli olarak alınmalıdır. Alınan kalori verilen kaloriden fazla olduğu zaman kilo alımı başlar. Her gün yenilen

Detaylı

OKUL ÇAĞINDA BESLENME

OKUL ÇAĞINDA BESLENME OKUL ÇAĞINDA BESLENME Doç. Dr. Yeşim ÖZTÜRK Dokuz Eylül Üniversitesi Tıp Fakültesi Pediatrik Gastroenteroloji, Beslenme ve Metabolizma Ünitesi Nisan 2008-İZMİR ADÖLESAN DÖNEM 1. Biyolojik değişim BÜYÜME

Detaylı

KANSERDE BESLENME. Önce-esnasında-sonra

KANSERDE BESLENME. Önce-esnasında-sonra KANSERDE BESLENME Önce-esnasında-sonra İYİ BESLENMENİN YARARLARI Kanser hastalığı ile savaşanlarda doğru beslenme çok önemlidir.çünkü hastalığın kendisi ve tedavi şekli iştahı çok olumsuz etkiler.kanser

Detaylı

Turkuaz Ege de Yemden Balığa

Turkuaz Ege de Yemden Balığa Turkuaz Ege de Yemden Balığa UZANAN yolculuk... Denİz dostu olduğumuzu DÜNYA BİLİYOR! Türkiye nin en güçlü ve büyük topluluklarından biri olan Yaşar Grubu nun tam entegrasyon felsefesi ile 1983 yılında

Detaylı

Pazardan Sofraya:Pazarlama ve Tüketim Beslenmede Balığın Yeri ve Önemi

Pazardan Sofraya:Pazarlama ve Tüketim Beslenmede Balığın Yeri ve Önemi Pazardan Sofraya:Pazarlama ve Tüketim Beslenmede Balığın Yeri ve Önemi Prof. Dr. Yasemen YANAR Çukurova Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Avlama ve İşleme Teknolojisi Bölüm Başkanı Tarih boyunca medeniyetler

Detaylı

Yakın Doğu Üniversitesi Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksek Okulu

Yakın Doğu Üniversitesi Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksek Okulu Yakın Doğu Üniversitesi Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksek Okulu Yaşlı Bakım-Ebelik 2. Ders YB 205 Beslenme İkeleri 2015 Uzm. Dyt. Emine Ömerağa emine.omeraga@neu.edu.tr BESLENME Dünya Sağlık Örgütü (WHO-DSÖ)

Detaylı

EMZİREN ANNELERİN BESLENMESİ. Kendiniz ve bebeğiniz için sağlıklı olan gıdaları seçin

EMZİREN ANNELERİN BESLENMESİ. Kendiniz ve bebeğiniz için sağlıklı olan gıdaları seçin EMZİREN ANNELERİN BESLENMESİ Kendiniz ve bebeğiniz için sağlıklı olan gıdaları seçin Bu yayın, FSA nın (Food Standards Agency) izniyle tercüme edilmiştir. Bu kitapçık, bir GAV yayınıdır. GAV Yayın No:

Detaylı

Sağlıklı besleniyoruz Sağlıkla büyüyoruz. Diyetisyen Serap Orak Tufan

Sağlıklı besleniyoruz Sağlıkla büyüyoruz. Diyetisyen Serap Orak Tufan Sağlıklı besleniyoruz Sağlıkla büyüyoruz Diyetisyen Serap Orak Tufan İstanbul 2015 NEDEN OKULA GİDERİZ? PEKİ NEDEN YEMEK YERİZ? Hastalanmamak için Daha Güçlü olmak için Daha çabuk büyümek için Karnımızı

Detaylı

www.akuademi.net [XV. ULUSAL SU ÜRÜNLERİ SEMPOZYUMU, 01 04 Temmuz 2009, Rize]

www.akuademi.net [XV. ULUSAL SU ÜRÜNLERİ SEMPOZYUMU, 01 04 Temmuz 2009, Rize] ERZURUM İLİNDEKİ TÜKETİCİLERİN SU ÜRÜNLERİ TÜKETİM ALIŞKANLIĞININ BELİRLENMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA Pınar OĞUZHAN 1 * Simay ANGİŞ 1 Muhammed ATAMANALP 1 1 Atatürk Üniversitesi Su Ürünleri Anabilim Dalı.

Detaylı

KURUMSAL. Misyonumuz. Vizyonumuz

KURUMSAL. Misyonumuz. Vizyonumuz 1 2 3 HAKKIMIZDA 4 KURUMSAL Misyonumuz Sağlıklı çalışma koşullarında, kalitesine güvenilen malzemeleri, bilinçli ve kusursuz işçilik ile işleyerek, sağlıklı ve lezzetli beslenme ilkesi ile sürekli müşteri

Detaylı

Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG

Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG 1. KIRMIZI ET SEKTÖRÜNDEKĠ GELĠġMELER a. Kırmızı Et Sektörü Pazar Analizi AVRUPA BĠRLĠĞĠ: Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG Kaynak: Avrupa Birliği Komisyonu Grafik-2:

Detaylı

Ruminant. Buzağıdan Süt Sığırına Bölüm ll: Sütten Kesimden Düveye Besleme ve Yönetim

Ruminant. Buzağıdan Süt Sığırına Bölüm ll: Sütten Kesimden Düveye Besleme ve Yönetim Buzağıdan Süt Sığırına Bölüm ll: Sütten Kesimden Düveye Besleme ve Yönetim KONU İLGİ Düvelerin beslenmesi Sütten kesimden tohumlamaya kadar olan dönemde besleme ve yönetimsel pratikler TERCÜME VE DERLEME

Detaylı

Ferhan Hoştürk Kaygısız * The Intermediar Margins of Slaughtered Cattles and Cattle Meat at İstanbul Livestock Market

Ferhan Hoştürk Kaygısız * The Intermediar Margins of Slaughtered Cattles and Cattle Meat at İstanbul Livestock Market İSTANBUL DA KASAPLIK SIĞIR VE SIĞIR ETİ PAZARLAMASINDA ARACI MARJLARI Ferhan Hoştürk Kaygısız * The Intermediar Margins of Slaughtered Cattles and Cattle Meat at İstanbul Livestock Market Summary: In this

Detaylı

İçindekiler. HSG Tarım... 3 Elma... 5 Appy... 7 Üretim Tesisimiz... 9 Üretim... 13 Soğuk Zincir... 17 Satış ve Pazarlama... 19

İçindekiler. HSG Tarım... 3 Elma... 5 Appy... 7 Üretim Tesisimiz... 9 Üretim... 13 Soğuk Zincir... 17 Satış ve Pazarlama... 19 İçindekiler HSG Tarım... 3 Elma... 5 Appy... 7 Üretim Tesisimiz... 9 Üretim... 13 Soğuk Zincir... 17 Satış ve Pazarlama... 19 1 2 HSG Tarım Adını 1969 da üretilen ilk yerli traktörden alan HSG Tarım, tarımda

Detaylı

Tire İzmir % Tire İzmir % 2007 50.802 369.477 14% 25.005 614.805 4% 2008 58.142 368.591 16% 28.000 561.079 5%

Tire İzmir % Tire İzmir % 2007 50.802 369.477 14% 25.005 614.805 4% 2008 58.142 368.591 16% 28.000 561.079 5% Tire de ağırlıklı olarak büyükbaş hayvancılık olmak üzere küçükbaş hayvancılık, kümes hayvancılığı ve arıcılık yapılmaktadır. Hayvancılığa verilen önemle çiftçilerin elinde bulunan yerli ırkların yöreye

Detaylı

TÜRKİYE TOHUMCULUK SANAYİSİNİN GELİŞİMİ VE HEDEFLERİ İLHAMİ ÖZCAN AYGUN TSÜAB YÖNETİM KURULU BAŞKANI

TÜRKİYE TOHUMCULUK SANAYİSİNİN GELİŞİMİ VE HEDEFLERİ İLHAMİ ÖZCAN AYGUN TSÜAB YÖNETİM KURULU BAŞKANI TÜRKİYE TOHUMCULUK SANAYİSİNİN GELİŞİMİ VE HEDEFLERİ İLHAMİ ÖZCAN AYGUN TSÜAB YÖNETİM KURULU BAŞKANI MART 2011 Tohumculuk Sanayisi Nedir? Tohumculuk Hangi İş ve Aşamalardan Oluşur? Tohumculuk İçin AR-GE

Detaylı

19 22 ŞUBAT 2014 ANTALYA

19 22 ŞUBAT 2014 ANTALYA ANFAŞ FOOD PRODUCT GIDA İHTİSAS FUARI ŞEMSİYE STAND ORGANİZASYONU RAPORU 19 22 ŞUBAT 2014 ANTALYA Ahmet SABUNCU Dış Ekonomik İlişkiler ve Uluslararası Organizasyonlar Müdürlüğü Fuarcılık Masası Uzmanı

Detaylı

SAĞLIKLI BESLENME TABAĞI

SAĞLIKLI BESLENME TABAĞI SAĞLIKLI BESLENME TABAĞI YETERLİ VE DENGELİ BESLENME Beslenme; insanın büyümesi, gelişmesi, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşaması için gerekli olan enerji ve besin öğelerinin vücuda alınıp kullanılabilmesidir.

Detaylı

KURU İNCİR. Hazırlayan Çağatay ÖZDEN 2005. T.C. Başbakanlık Dış Ticaret Müsteşarlığı İhracatı Geliştirme Etüd Merkezi

KURU İNCİR. Hazırlayan Çağatay ÖZDEN 2005. T.C. Başbakanlık Dış Ticaret Müsteşarlığı İhracatı Geliştirme Etüd Merkezi KURU İNCİR Hazırlayan Çağatay ÖZDEN 2005 T.C. Başbakanlık Dış Ticaret Müsteşarlığı İhracatı Geliştirme Etüd Merkezi KURU İNCİR Türkiye de Üretim İncir, ilk kültüre alınan meyvelerden birisi olarak, anavatanı

Detaylı

Doğum Yeri 2,2 4,4 2,2 4,4 4,4 2,2 2,2 2,2 28,8 2,2 6,6 17,7 4,4 4,4 2,2

Doğum Yeri 2,2 4,4 2,2 4,4 4,4 2,2 2,2 2,2 28,8 2,2 6,6 17,7 4,4 4,4 2,2 Doğum Yeri Katılımcıların doğum yerlerine bakıldığında üçte birine yakınının (%28,8) İzmir doğumlu olduğu görülmüştür. İzmirlileri, Kars doğumlular (%17,7) ve Kütahya doğumlular (6,6) izlerken diğer katılımcıların

Detaylı

SAĞLIKLI RENKLENİN SUNUM ÖZETİ

SAĞLIKLI RENKLENİN SUNUM ÖZETİ SAĞLIKLI RENKLENİN SAĞLIKLI RENKLENİN SUNUM ÖZETİ Carl Rehnborg ve NUTRILITE /NUTRIWAY Öyküsü Sağlıklı Beslenmenin Zorlukları Beslenmenizi renklendirin Sağlıklı Beslenme. Sağlıklı Yaşam. Müşterilerle Sağlık

Detaylı

TORBALI TİCARET ODASI MOBİLYA SEKTÖR ANALİZİ

TORBALI TİCARET ODASI MOBİLYA SEKTÖR ANALİZİ TORBALI TİCARET ODASI MOBİLYA SEKTÖR ANALİZİ a. Sektörün Dünya Ekonomisi ve AB Ülkelerindeki Durumu Dünya mobilya üretimi 2010 yılında yaklaşık 376 milyar dolar olurken, 200 milyar dolar olan bölümü üretim

Detaylı

TR 61 DÜZEY 2 BATI AKDENİZ KALKINMA AJANSI (ANTALYA-ISPARTA-BURDUR)

TR 61 DÜZEY 2 BATI AKDENİZ KALKINMA AJANSI (ANTALYA-ISPARTA-BURDUR) TR 61 DÜZEY 2 BATI AKDENİZ KALKINMA AJANSI (ANTALYA-ISPARTA-BURDUR) ANTALYA DA TARIM SEKTÖRÜNÜN SORUNLARI VE ÇÖZÜM ÖNERİLERİ ÇALIŞTAYI GIDA ALT SEKTÖRÜ ÇALIŞMA GRUBU RAPORU 6 Eylül 2010, Antalya 1 ANTALYA

Detaylı

BESİNLER. Süt, yumurta, peynir, et, tavuk, balık gibi hayvansal kaynaklı besinler

BESİNLER. Süt, yumurta, peynir, et, tavuk, balık gibi hayvansal kaynaklı besinler BESİNLER Yaşam için gerekli besin öğelerini sağlayan bitkisel ve hayvansal gıdalar BESİN olarak tanımlanır. Besinler, elde edildikleri kaynaklara göre iki gruba ayrılır: Süt, yumurta, peynir, et, tavuk,

Detaylı

HUBUBAT T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ - 31/01/2016. Tarih: Sayı: 1 Maddelerin Cins ve Nev'ileri

HUBUBAT T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ - 31/01/2016. Tarih: Sayı: 1 Maddelerin Cins ve Nev'ileri HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK T.C. Sayfa: - 23 ARPA YEMLİK MTS 0.62 0.70 0.6379,2,340.00 KG 772,660.05 6 ARPA YEMLİK TTS 0.68 0.82 0.7504 30,830.00 KG 233,246.60 26 ARPA YEMLİK ı:,005,906.65 42 ARPA TOHUMLUK

Detaylı

Patatesin Dünyadaki Açlığın ve Yoksulluğun Azaltılmasındaki Yeri ve Önemi

Patatesin Dünyadaki Açlığın ve Yoksulluğun Azaltılmasındaki Yeri ve Önemi Patatesin Dünyadaki Açlığın ve Yoksulluğun Azaltılmasındaki Yeri ve Önemi Prof. Dr. Necmi İŞLER M.K.Ü. Ziraat Fakültesi Tarla Bitkileri Bölümü Antakya/HATAY Güney Amerika kökenli bir bitki olan patates

Detaylı

Gıda Güvenliği ve Endüstri Çalışmaları. Ümit Savcıgil Pınar Enstitüsü Direktörü Director of Pınar Institute

Gıda Güvenliği ve Endüstri Çalışmaları. Ümit Savcıgil Pınar Enstitüsü Direktörü Director of Pınar Institute Gıda Güvenliği ve Endüstri Çalışmaları Ümit Savcıgil Pınar Enstitüsü Direktörü Director of Pınar Institute Sunum İçeriği Gıda Güvenliği Endüstri Çalışmaları Pınar ın Gıda Güvenliği Yaklaşımı Pınar Enstitüsü

Detaylı

Manda Ürünlerini Ekonomik Değeri Nasıl Artırılabilir Yrd. Doç. Dr. Zeki GÜRLER

Manda Ürünlerini Ekonomik Değeri Nasıl Artırılabilir Yrd. Doç. Dr. Zeki GÜRLER Manda Ürünlerini Ekonomik Değeri Nasıl Artırılabilir Yrd. Doç. Dr. Zeki GÜRLER Manda Ürünleri Süt ve Süt Ürünleri Manda sütü Afyon kaymağı Lüle kaymağı Manda yoğurdu Dondurma Manda tereyağı Manda peyniri

Detaylı

DİYABETTE BESLENME PRENSİPLERİ

DİYABETTE BESLENME PRENSİPLERİ İstanbul Üniversitesi İç Hastalıkları Anabilim Dalı Endokrinoloji ve Metabolizma Bilim Dalı DİYABETTE BESLENME PRENSİPLERİ Dr. Dyt. Cemile İdiz Ne yemeliyim? DİYABET Tatlı meyve yeme!! Limon şekeri düşürür

Detaylı

NE YİYORSAN OSUN! Düzenleyen: SILVIA ALPARONE

NE YİYORSAN OSUN! Düzenleyen: SILVIA ALPARONE NE YİYORSAN OSUN! Düzenleyen: SILVIA ALPARONE Bu, BCFN tarafından geliştirilen, gıda tercihlerimizin öneminin anlaşılmasına yardımcı olan ve sağlıklı ve sürdürülebilir bir yaşam tarzı için her gün kullanılması

Detaylı

PINAR ENTEGRE ET VE UN SANAYİİ A.Ş.

PINAR ENTEGRE ET VE UN SANAYİİ A.Ş. PINAR ENTEGRE ET VE UN SANAYİİ A.Ş. Yatırımcı Sunumu Haziran 08 1 SUNUM PLANI Yaşar Grubuna Genel Bakış Et & Et Ürünleri Sektörü AB Uyum Süreci Şirkete Genel Bakış Finansal Göstergeler Satış Prosedürü

Detaylı

Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG

Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG 1. KIRMIZI ET SEKTÖRÜNDEKĠ GELĠġMELER a. Kırmızı Et Sektörü Pazar Analizi AVRUPA BĠRLĠĞĠ: Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG Kaynak: Avrupa Birliği Komisyonu,

Detaylı

MİSYONUMUZ VİZYONUMUZ

MİSYONUMUZ VİZYONUMUZ Müşterilerine, 1997 yılından bu yana Tekbaş A.Ş. bünyesinde TEKBAŞ UN markasıyla hizmet vermekte olan şirketimiz, kısa zamanda çalışma sahasında üncü konuma gelmeyi başarmıştır. Bugün Türkiye nin her tarafında

Detaylı

TÜRKİYE VE DÜNYADA KANATLI SEKTÖRÜNÜN GENEL DURUMU

TÜRKİYE VE DÜNYADA KANATLI SEKTÖRÜNÜN GENEL DURUMU TÜRKİYE VE DÜNYADA KANATLI SEKTÖRÜNÜN GENEL DURUMU Resim 1: Bakanlığımızca Geliştirilen Yerli Hibritlerimiz (ATAK S). 1. Kanatlı sektörü ile ilgili üretim, tüketim ve istihdam Bakanlığımız, 1930 lu yıllarda

Detaylı

COĞRAFİ ETİKETLİ ÜRÜNLERE İLİŞKİN TÜKETİCİLERİN TUTUM VE DAVRANIŞLARININ BELİRLENMESİ

COĞRAFİ ETİKETLİ ÜRÜNLERE İLİŞKİN TÜKETİCİLERİN TUTUM VE DAVRANIŞLARININ BELİRLENMESİ COĞRAFİ ETİKETLİ ÜRÜNLERE İLİŞKİN TÜKETİCİLERİN TUTUM VE DAVRANIŞLARININ BELİRLENMESİ Dr.Aslı ZULUĞ Prof. Dr. Bülent MĠRAN 7. Gıda Mühendisliği Kongresi 24-26 Kasım Ankara Coğrafi Etiketli Ürünler TUTUM

Detaylı

ORGANİK MANDA YETİŞTİRİCİLİĞİ. Vet. Hek. Ümit Özçınar

ORGANİK MANDA YETİŞTİRİCİLİĞİ. Vet. Hek. Ümit Özçınar ORGANİK MANDA YETİŞTİRİCİLİĞİ Vet. Hek. Ümit Özçınar ORGANİK TARIM VE HAYVANCILIK NEDİR? Organik tarımın temel stratejisi, kendine yeterli bir ekosistem oluşturarak, bu ekosistemdeki canlıların optimum

Detaylı

Son 40 yıl için teşekkür ederiz

Son 40 yıl için teşekkür ederiz Son 40 yıl için teşekkür ederiz Mövenpick Salata Büfesi Leziz yeşillikler ve çiğ sebze çeşitlerinden oluşan, Rose Island, Fransız veya İtalyan soslarının eşlik ettiği salata büfemizden seçiminizi yapabilirsiniz.

Detaylı

ÜRÜN KATALOĞU www.meritsut.com

ÜRÜN KATALOĞU www.meritsut.com ÜRÜN KATALOĞU www.meritsut.com Hakkımızda Kuruluşumuz 1998 yılında Merih Gıda Süt Ürünleri Yem Hayvancılık Ltd. Şti. ünvanıyla 278 kg süt ile üretimine başlamıştır. Mutlak kalite ve lezzet prensibi ile

Detaylı

Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG

Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG 1. KIRMIZI ET SEKTÖRÜNDEKĠ GELĠġMELER a. Kırmızı Et Sektörü Pazar Analizi AVRUPA BĠRLĠĞĠ: Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG Kaynak: Avrupa Birliği Komisyonu,

Detaylı

Öğr. Gör. Osman ÇULHA 1/30

Öğr. Gör. Osman ÇULHA 1/30 Öğr. Gör. Osman ÇULHA 1/30 2/30 İçerik MENÜNÜN YAPISI Klasik Menü Klasikten Günümüz Modern Menüsüne Değişmeler Günümüz Modern Menüsü MENÜNÜN İÇERİĞİ Menünün Yapısı Bilinen en eski düzenli menü 1800 lü

Detaylı

TAD. Galler Kuzusu. www.hccmpw.org.uk www.eatwelshlamb.com

TAD. Galler Kuzusu. www.hccmpw.org.uk www.eatwelshlamb.com TAD Galler Kuzusu www.hccmpw.org.uk www.eatwelshlamb.com Galler Söz verilenin Danimarka Almanya Belçika Fransa Portekiz - İtalya İspanya Yunanistan Sevkedilmesi Birleşik Arap Emirlikleri Hong Kong Singapur

Detaylı

BVKAE www.bornovavet.gov.tr

BVKAE www.bornovavet.gov.tr Türkiye Veteriner İlaçları Pazarı Sorunlar ve Çözüm Önerileri Uluslararası Süt Sığırcılığı ve Süt Ürünleri Çalıştayı ve Sergisi 28-29 Nisan, 2008 - Konya İsmail Özdemir VİSAD - Veteriner Sağlık Ürünleri

Detaylı

Hedefe Spesifik Beslenme Katkıları

Hedefe Spesifik Beslenme Katkıları Hedefe Spesifik Beslenme Katkıları Hayvan Beslemede Vitamin ve Minerallerin Önemi Vitaminler, çiftlik hayvanlarının, büyümesi, gelişmesi, üremesi, kısaca yaşaması ve verim vermesi için gerekli metabolik

Detaylı

İzmir İktisat Kongresi, 30-31 Ekim 2013 Oturum 7D: Tarım ve Gıda Sektöründe Dönüşüm. Panel Başkanı: Vedat Mirmahmutoğlları, GTHB Müsteşarı

İzmir İktisat Kongresi, 30-31 Ekim 2013 Oturum 7D: Tarım ve Gıda Sektöründe Dönüşüm. Panel Başkanı: Vedat Mirmahmutoğlları, GTHB Müsteşarı İzmir İktisat Kongresi, 30-31 Ekim 2013 Oturum 7D: Tarım ve Gıda Sektöründe Dönüşüm Panel Başkanı: Vedat Mirmahmutoğlları, GTHB Müsteşarı Panelistler: Erdoğan Güneş (Ankara Üniversitesi), Abdullah Kutlu

Detaylı

GIDA TEKNOLOJİSİ (1. ÖĞRETİM) PROGRAMI 1.SINIFLAR

GIDA TEKNOLOJİSİ (1. ÖĞRETİM) PROGRAMI 1.SINIFLAR GIDA TEKNOLOJİSİ (1. ÖĞRETİM) PROGRAMI GT109 Gıdalarda İşlemler I 30-12-2014 10:00 Anfi 1 Öğr.Gör.Dr. E Yaralı GT111 Gıda Kimyası 09-01-2015 14:00 Anfi 1 Öğr.Gör.Dr. E Yaralı GT113 BYL107 Hijyen Sanitasyon

Detaylı

Simental sığır ırkının anavatanı İsviçre dir. Simental hem süt ve hemde etçi olmalarından dolayı kombine bir sığır ırkıdır. Dünyada bir çok ülkede

Simental sığır ırkının anavatanı İsviçre dir. Simental hem süt ve hemde etçi olmalarından dolayı kombine bir sığır ırkıdır. Dünyada bir çok ülkede BESİLİK BÜYÜKBAŞ SIMMENTAL (SİMENTAL) Simental sığır ırkının anavatanı İsviçre dir. Simental hem süt ve hemde etçi olmalarından dolayı kombine bir sığır ırkıdır. Dünyada bir çok ülkede yetiştirilmektedir.

Detaylı

Trakya Kalkınma Ajansı. www.trakyaka.org.tr. Edirne İlinde Yem Bitkileri Ekilişi Kaba Yem Üretiminin İhtiyacı Karşılama Oranı

Trakya Kalkınma Ajansı. www.trakyaka.org.tr. Edirne İlinde Yem Bitkileri Ekilişi Kaba Yem Üretiminin İhtiyacı Karşılama Oranı Trakya Kalkınma Ajansı www.trakyaka.org.tr Edirne İlinde Yem Bitkileri Ekilişi Kaba Yem Üretiminin İhtiyacı Karşılama Oranı EDİRNE YATIRIM DESTEK OFİSİ EDİRNE İLİNDE YEM BİTKİLERİ EKİLİŞİ, MERALARIN DURUMU

Detaylı

AYLIK YEMEK MENÜSÜ / ŞUBAT 2016

AYLIK YEMEK MENÜSÜ / ŞUBAT 2016 AYLIK YEMEK MENÜSÜ / ŞUBAT 2016 Boğaziçi Üniversitesi Rektörlüğü Sağlık, Kültür ve Spor Daire Bşk. Kantin ve Kafeteryalar Şube Md. 01.02.2016 02.02.2016 Salı 03.02.2016 Çarşamba 04.02.2016 Perşembe 05.02.2016

Detaylı

Türkiye de Organik Tarım

Türkiye de Organik Tarım Türkiye de Organik Tarım Ülkemizde organik tarım, 1984-85 sezonunda geleneksel ihraç ürünlerimizden kuru üzüm ve kuru incir ihracatı ile başlamış ve daha sonraki yıllarda hızla gelişme göstererek 2008

Detaylı

4/5 6 7 8 9 10/14 15 İÇİNDEKİLER YEŞİL BİNA SERTİFİKA SİSTEMLERİ SERTİFİKA SİSTEMLERİNİN AMAÇLARI BİNALARIN ÇEVRESEL ETKİSİ LEED/BREEAM KRİTERLERİ

4/5 6 7 8 9 10/14 15 İÇİNDEKİLER YEŞİL BİNA SERTİFİKA SİSTEMLERİ SERTİFİKA SİSTEMLERİNİN AMAÇLARI BİNALARIN ÇEVRESEL ETKİSİ LEED/BREEAM KRİTERLERİ 4/5 6 7 8 9 10/14 15 İÇİNDEKİLER YEŞİL BİNA SERTİFİKA SİSTEMLERİ SERTİFİKA SİSTEMLERİNİN AMAÇLARI BİNALARIN ÇEVRESEL ETKİSİ LEED/BREEAM KRİTERLERİ ÇEVRE DOSTU ÜRÜN TALEBİ CEVREDOSTU.COM HAKKINDA CEVREDOSTU.COM

Detaylı

Sporcu Beslenmesi Ve Makarna. Prof. Dr. Funda ELMACIOĞLU Beslenme ve Diyetetik Bölümü Bölüm Başkanı

Sporcu Beslenmesi Ve Makarna. Prof. Dr. Funda ELMACIOĞLU Beslenme ve Diyetetik Bölümü Bölüm Başkanı Sporcu Beslenmesi Ve Makarna Prof. Dr. Funda ELMACIOĞLU Beslenme ve Diyetetik Bölümü Bölüm Başkanı BESLENME Genetik yapı PERFORMANS Fiziksel kondisyon Yaş Cinsiyet Yaş Enerji gereksinimi Vücut bileşimi

Detaylı

ORMANCILIK İŞ BİLGİSİ. Hazırlayan Doç. Dr. Habip EROĞLU Karadeniz Teknik Üniversitesi, Orman Fakültesi

ORMANCILIK İŞ BİLGİSİ. Hazırlayan Doç. Dr. Habip EROĞLU Karadeniz Teknik Üniversitesi, Orman Fakültesi ORMANCILIK İŞ BİLGİSİ Hazırlayan Doç. Dr. Habip EROĞLU Karadeniz Teknik Üniversitesi, Orman Fakültesi 1 Verim Arzının Zaman İçinde Değişimi Verim Arzının dış görünümü olan iş verimi işin tekrarlanması

Detaylı

çorbalar 10,00 TL 5,00 TL beyran mercimek ezogelin (haşlanmış kuzu incik, haşlanmış pirinç, sarımsak, pul biber, karabiber, et suyu sosu ile)

çorbalar 10,00 TL 5,00 TL beyran mercimek ezogelin (haşlanmış kuzu incik, haşlanmış pirinç, sarımsak, pul biber, karabiber, et suyu sosu ile) www.kebapkar.com.tr Antep Fıstığı Gaziantep yemekleri, Türk mutfağında malzeme çeşitliliği, pişiriliş tarzları, göze ve damak tadına hitap eden sunuluş şekilleriyle her zaman için önemli biryer tutmaktadır.

Detaylı

GİTES TEKSTİL VE DERİ EYLEM PLANI

GİTES TEKSTİL VE DERİ EYLEM PLANI GİTES TEKSTİL VE DERİ EYLEM PLANI HEDEF -1 PAMUĞA İLİŞKİN POLİTİKALARDA ETKİNLİĞİN ARTIRILMASI 1.1 Pamuk Arama Konferansı sonucunda belirlenen Pamuk Eylem Planları hayata geçirilecektir. Gıda, Tarım ve

Detaylı

ŞİKAYETİNİZ Mİ VAR??? Yemek sonrası şişkinlik hissediyorum... Yemeklerden sonra hazımsızlık hissediyorum...

ŞİKAYETİNİZ Mİ VAR??? Yemek sonrası şişkinlik hissediyorum... Yemeklerden sonra hazımsızlık hissediyorum... ŞİKAYETİNİZ Mİ VAR??? Yemek sonrası şişkinlik hissediyorum... Yemeklerden sonra hazımsızlık hissediyorum... ŞİKAYETİNİZ Mİ VAR??? Ha4ada 2-3 defa kabızlığım oluyor... Kabız olduğumda fissür/hemoroid şikayetlerim

Detaylı

Sağlıklı Tarım Politikası

Sağlıklı Tarım Politikası TARLADAN SOFRAYA SAĞLIKLI BESLENME Sağlıklı Tarım Politikası Prof. Dr. Ahmet ALTINDĠġLĠ Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü ahmet.altindisli@ege.edu.tr Tarım Alanları ALAN (1000 ha)

Detaylı

Türkiye de Fast Food

Türkiye de Fast Food Türkiye de Fast Food Fast Food Nedir? Fast-food, üretilmesi ve servis edilmesi toplamda birkaç dakikayı aşmayan; ucuz olan; tek kullanımlık ambalajı olan; elle tutularak yenilebilen, bazen de plastik çatal

Detaylı

Masa üstlerine ve reyonlara minimal dokunuşlar

Masa üstlerine ve reyonlara minimal dokunuşlar E Y L Ü L 2 0 1 3 Masa üstlerine ve reyonlara minimal dokunuşlar Mini kiş, tuzlu atıştırmalıklar, unlu mamüller, dilimli şarküteri sunumları, sos & diğerleri Restoran ve cafelerde tapas, dipsos, atıştırmalık,

Detaylı

ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ ÇİNE MESLEK YÜKSEKOKULU DÖNEM: 2014-2015 PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA PERŞEMBE CUMA. Tarımsal İşletmecilik ve Pazarlama

ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ ÇİNE MESLEK YÜKSEKOKULU DÖNEM: 2014-2015 PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA PERŞEMBE CUMA. Tarımsal İşletmecilik ve Pazarlama PROGRAM: ARICILIK YARIYILI: I Genel Ekonomi Öğr.Gör.Nermin Çelik Genel Entomoloji Öğr.Gör.Birsen Erincik Arıcılığa Girişi 09:30 10:15 Kalite Güvencesi ve Standartları Tarımsal İşletmecilik ve Pazarlama

Detaylı