DONDURMA PAZARI TATLANDI

Transkript

1 GÜNDEM: DEVAM SÜTLERİ SINIFTA KALDI TEMMUZ-AĞUSTOS 2012 YIL 7 SAYI 39 FiYATI 15 TL DONDURMA PAZARI TATLANDI VODAFONE DAN SÜT KAYIT SİSTEMİ SANAYİ DEVLERİ ARASINDA 13 SÜTÇÜ SÜT İNEKÇİLERİ BU FİLMİ KAÇ KEZ GÖRECEK? DONDURMA TEKNOLOJİSİNDE STABİLİZER KULLANIMI ÖZEL DOSYA: SÜT KABUL EDERKEN NELER YAPILMALI?

2

3

4

5

6 Hayvancılıkta kriz kapıda mı? Yeni bir sayıyla ve dopdolu bir içerikle yine karşınızdayız. Bir milyona yakın ineğin canına mal olan 2009 krizinden hayvancılık sektörünü düze çıkarmak için önce canlı hayvan ithalatına izin verildi, ardından süt hayvancılığı yatırımlarında iki yıl geri ödemesiz yedi yıl vadeli faizsiz krediler verildi. Bu kredilerin vadesinin uzun ve faizsiz olması nedeniyle işi bilen bilmeyen on binlerce kişi hayvancılığa yöneldi. İki yıl önce bu kredileri kullananların geri ödemesi bu Ağustos ta başlıyor. Desteklerle kurulan yeni işletmelerin çoğu kullandıkları sıfır faizli kredileri geri ödemekte zorlanırlarsa hayvancılık ve süt sektörü yeniden bir krize doğru yol alabilir. Süt fiyatlarının iki yıldır aynı seviyede olmasına rağmen yem fiyatları hızla artıyor. Hatta hiçbir besleyici değeri olmayan saman fiyatları bile şimdiden el yakıyor. Kilosu 50 kuruşu bulan samanın kışın bin lirayı geçmesi bekleniyor. Bir kilo samanın süt ile aynı fiyattan satılması sektörde kaba yem açığının hangi boyutlarda olduğunu gözler önüne seriyor. Bu maliyetlerle süt üretiminin sürdürülebilir olması mümkün değil. Yem sanayinin hammaddede dışa bağımlı olması nedeniyle dünyada yaşanan kuraklık ve felaketler sektörü doğrudan etkiliyor. Bu sayı gündem dosyamızda, bebeklerin beslenmesi için biberon sütü olarak da bilinen devam sütleriyle ilgili özel bir çalışmayı ele alıyoruz. Almanya da federal hükümet kuruluşlarının devam sütleriyle ilgili yaptığı denetim ve araştırmalar, devam sütleriyle ilgili skandal sayılabilecek gerçekleri ortaya koydu. İnek sütüne bazı katkı maddeleri eklenerek üretilen devam sütlerinin inek sütü kadar besleyici olmaması anne-babaları hayal kırıklığına uğrattı. Devam sütleriyle ilgili bir başka acıtıcı gerçek ise hepsinin ithal ediliyor olması. Sütte üretim fazlası söz konusu iken hala devam sütlerini ithal ediyor olmamız, sektör olarak önemli bir eksiğimiz. Gündem dosyamızda buna da dikkat çekmeye çalıştık. Kapak dosyamızda dondurma pazarını ele aldık. Bir milyar lirayı aşan pazar hacmiyle dondurma sektörü hızla büyümeye devam ediyor. Dondurma üretimi en hızla artan süt ürünü. Yıllık üretilen çiğ sütün ne kadarı dondurmada kullanılıyor. Bununla ilgili sağlıklı bir veri yok. Çünkü pastanelerde üretilen dondurmaların bu anlamda kaydı tutulmuyor. Ayrıca dondurma pazarında ev ve ev dışı tüketim kategorileri de iyice ayrışmış durumda. Endüstriyel dondurma üreticileri ev tüketimine odaklanırken, pastane dondurmacıları ev dışı tüketim pazarındaki paylarını artırmaya çalışıyorlar. Bu sayıda yine sektörün gündemiyle ilgili haberler, bilimsel gündemle ilgili makaleler ve diğer içeriklerle siz değerli okuyucularımıza zengin bir sayı sunmanın mutluluğu içerisindeyiz. Beğenerek okuyacağınızı umuyoruz. Gelecek sayıda görüşmek dileğiyle Süt Dünyası MT YAZ SAH B VE GENEL YAYIN YÖNETMEN SORUMLU YAZI filer MÜDÜRÜ HABER MERKEZİ ABONE SORUMLUSU SÜT DÜNYASI DERG S ISSN: YIL 7 SAYI 39 TEMMUZ-AĞUSTOS 2012 CREAV ZYON LET fi M DANIfiMANLI I TANITIM YAYINCILIK LTD.fiT. ADINA brahim Gümüfl Derya Gülsoy Mehmet Güven Arzu Gümüş GÖRSEL YÖNETMEN FOTO RAF ED TÖRÜ GRAF K TASARIM YÖNET M YER BASKI YAYIN TÜRÜ lhami Durmaz Hakan Ayranc CreaGraf Design Studio Ergenekon Cad. No: fiiflli stanbul Tel: Faks: info@sutdunyasi.com Şan Ofset Cendere Yolu No:23 Ayazağa/İstanbul Tel: Yerel Süreli YAYINLANAN YAZILARIN SORUMLULU U YAZARLARINA, REKLAMLARIN SORUMLULU U REKLAM VERENE A TT R. DERG DEK YAZI VE FOTO RAFLARIN TÜM HAKLARI CREAV ZYON LET fi M DANIfiMANLI I LTD. fit. NE A TT R, Z N ALINMADAN ALINTI YAPILAMAZ, ÇO ALTILAMAZ VE YAYINLANAMAZ. SÜT DÜNYASI DERG S BASIN MESLEK LKELERI NE UYMAYA SÖZ VERM fit R. B L MSEL KURUL BAfiKANI B L MSEL KURUL Prof.Dr. Barbaros Özer Ankara Üniv. Süt Teknolojisi Bölümü Prof.Dr. Dilek Boyacıo lu TÜ Gıda Müh. Bölümü Prof.Dr. Hamdi Bilgen Ege Üniv. Tarım Makinaları Bölümü Prof.Dr. Mehmet Demirci Namık Kemal Üniv. Gıda Müh. Bölümü Prof.Dr. Metin Atamer Ankara Üniv. Süt Teknolojileri Bölümü Prof.Dr. Sedef Nehir El Ege Üniv. Gıda Müh. Bölümü Prof.Dr. Sinan Ömero lu Celal Bayar Üniv. Gıda Müh. E. Öğretim Üyesi Prof.Dr. Gürhan Çiftçio lu stanbul Üniv. Veterinerlik Fakültesi Doç.Dr. Cem Karagözlü Ege Üniv. Süt Teknolojisi Bölümü Dr. Taylan Kıymaz Devlet Planlama Teşkilatı 4 TEMMUZ-AĞUSTOS 2012

7

8 TEMMUZ-AĞUSTOS 2012 BAŞYAZI 08 TAŞIMA YEMLE HAYVANCILIK OLMAZ HABER 10 GIDADA REKABETİ İNOVASYON BELİRLEYECEK ÇOCUKLAR TARIM KAMPINDA GÜNDEM 24 DEVAM SÜTLERİ SINIFTA KALDI ETKİNLİK 28 GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU KONYA DA YAPILDI KAPAK DOSLASI 30 DONDURMA PAZARI TATLANDI ÖZEL DOSYA 40 SÜT KABUL EDERKEN NELER YAPILMALI? KONUK YAZAR 48 SÜT İNEKÇİLERİ BU FİLMİ KAÇ KEZ GÖRECEK? YENİ ÜRÜN 50 DİVAN DAN BİR DONDURMA KLASİĞİ: ROKOKO EKER DEN GÜL SULU SU MUHALLEBİSİ BİLİMSEL MAKALE 52 PROBİYOTİK TAŞIYICISI OLARAK DONDURMA FUAR 62 FRANSA DA ULUSLARARASI HAYVANCILIK FUARLARI TÜYAP VE REED GÜÇLERİNİ BİRLEŞTİRDİ TEMMUZ-AĞUSTOS 2012

9

10 TAŞIMA YEMLE HAYVANCILIK OLMAZ İbrahim Gümüş Et ve et süt üretiminde sürdürülebilirlik yeme bağlı. Türkiye yem açığını kapatmak için gerekli adımları atmalı ve hammaddede dışarıya olan bağımlılığına bir an önce son vermeli. Hayvansal gıda üretimi, yem bitkileri üretimiyle ve meralarımızla doğrudan bağlantılıdır. Meralarımızı hızla ıslah etmeliyiz, yem hammaddelerinde ithalatçı değil ihracatçı olmalıyız. Aksi takdirde, hayvancılıkta bir adım ileri iki adım geri durumundan asla kurtulamayız. Dünya kuraklığa teslim Yeni bir kriz kapıda, yem ve gıda fiyatlarının önlenemez yükselişi sürüyor. Malum yem sanayimiz ithalata bağımlı. Yılda 3 milyar dolarlık yem hammaddesi ithal ediyoruz. İthalatın önemli bir miktarı ABD den yapılıyor, ABD ise son 50 yılın en büyük kuraklık tehdidiyle karşı karşıya. 12 eyalette 218 vilayet felaket bölgesi ilan edilirken, meteoroloji yetkilileri, mısır ve soya fasulyesi ekinlerinin yarısının iki hafta içinde kuruyacağını belirtiyorlar. Kuraklık nedeniyle mısır üretiminin yüzde 8 ile 15 arasında azalması bekleniyor. ABD Tarım Bakanı Tom Vilsack ın, Her gün dizlerim üzerine çöküyor ve fazladan bir kez dua ediyorum sözleri durumun ciddiyetini ortaya koyuyor. ABD, dünyanın mısır, soya fasulyesi ve buğday ihtiyacının neredeyse yarısını karşılıyor. Bu nedenle kuraklığın tüm ülkeleri etkilemesi ve gıda fiyatlarını tırmandırması bekleniyor. Mısır ve soya fasulyesi fiyatları şimdiden küresel gıda piyasasında rekor seviyeye çıktı. Gıda fiyatları ise, Rusya nın tahıl ihracatını durdurduğu 2010 daki fiyatların da üzerinde... Başta süt ve et olmak üzere temel gıdalarda yaşanacak fiyat artışının dünyada gıda krizine yol açmasından endişe ediliyor. Hayvancılık ve süt sektörü olarak dünyada yaşanan bu ve benzeri krizlerden en az zararla çıkmanın yollarını aramalıyız. Uzun vadede yemde dışarıya (ithalata) olan bağımlılıktan kurtulmalıyız da bir milyon ineğin canına mal olan krizden ders çıkararak, sektörü yeniden canlandırmak için yapılan yatırımlar ve verilen destekler kadar daha para harcayarak ihtiyacımız olan yemi üretir hale gelmeliyiz. Böyle bir yatırımla ancak hayvancılığımızda üretimde sürdürülebilirliği güvence altına alabiliriz. Saman sütten pahalı Son günlerde saman fiyatlarıyla ilgili gelişmeler hayvancılığımızın içinde bulunduğu durumu bir kez daha gözler önüne serdi. Geçen yıl hasat döneminde kilosu 12 kuruş olan saman, bu yıl 50 kuruşu geçti. Kışa doğru bu fiyatın 1 liranın üzerine çıkması bekleniyor. Hiçbir besleyici değeri olmayan saman ile süt fiyatının nerdeyse aynı olması üreticiyi kara kara düşündürüyor. Fiyatı tavan yapan saman balyaları hırsızların bile gözdesi haline geldi. Konya Beyşehir de bir çiftçi tarlasındaki 82 saman balyasının çalındığını söyleyerek jandarmaya şikâyette bulundu. Saman fiyatlarındaki aşırı artışa, ekin üretiminde yaşanan yüzde 25 lik azalmanın yol açtığını söyleyenler de var, spekülasyon olduğunu söyleyenler de var. Üretici bir okurumuz ise saman fiyatlarının neden bu kadar yüksek olduğunu, Geçen sene bir dönümden 12 balya saman çıkıyordu bu sene 3 balya ancak çıkıyor. Geçen yıl biçer dönümü 13 liraya biçmişti bu yıl 19 liraya biçiyor. Balya geçen yıl 90 kuruşa yapılırken bu yıl 1,50 liraya yapılıyor. Ayrıca devletin verdiği teşviklerle hayvan sayısı arttığı için talep de arttı. sözleriyle açıklıyor. Fiyatları şimdiden el yakan samanın ithalatı bile gündemde. Şimdiden ot ve samanın karaborsaya düşmesi kaba yem açığının ne boyutta olduğunu gözler önüne seriyor. Yem bitkileri üretiminin artırılması için seferberlik ilan edilmeli, yoksa sektörün geleceği olamaz. Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği (TOBB) Başkan Yardımcısı Faik Yavuz, ''Türkiye'de hayvan varlığını ne biz biliyoruz ne de Tarım Bakanlığı biliyor'' demiş. Bilmediğini bilmek de bir erdemdir. 8 TEMMUZ-AĞUSTOS 2012

11

12 OKUL SÜTÜ NE DEVAM EDİLECEK Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanı Mehdi Eker, Okul Sütü Projesi ne süt arzına bağlı olarak devam edileceğini söyledi. Proje kapsamında 7,2 milyon öğrenciye 130 milyon kutu süt dağıttıklarını dile getiren Eker, Arzın fazla olduğu dönemlerde projeye devam edeceğiz. dedi. HABER GIDADA REKABETİ İNOVASYON BELİRLEYECEK Geçtiğimiz yıl gıda ve içecek sektöründe Ar-Ge ve inovasyon alanında teşvik edici bir kurum olarak faaliyete geçen Ulusal Gıda Teknoloji Platformu, AB de üyesi olduğu Avrupa Teknoloji Platformu nun Yaşam İçin Gıda konulu toplantısına İstanbul da ev sahipliği yaptı. Avrupa Teknoloji Platformu, Food for Life 11. Ulusal Teknoloji Platformları toplantısına Avrupa Teknoloji Platformu Başkanı Daniele Rossi nin yanı sıra 20 nin üzerinde Avrupa Birliği ülkesinden (Avusturya, Belçika, Çek Cumhuriyeti, Danimarka, Fransa, Almanya, Macaristan, İzlanda, İtalya, Arnavutluk, Litvanya, Norveç, Romanya, Rusya, İspanya, İsviçre, İngiltere ve Ukrayna) platform temsilcileri katıldı. Toplantıya ev sahipliği yapan Ulusal Gıda Teknolojisi Platformu Başkanı Prof. Dr. Vural Gökmen, platformun gıda ve sağlık, gıda kalitesi ve üretimi, gıda ve tüketici, gıda güvenliği gibi alanlarda faaliyetlerini belirlediklerini söyledi. Gıda ve içecek firmalarının gelecekte şekillenecek pazarda rekabetçi şekilde var olabilmeleri için yeni bir takım paradigmalar üzerine odaklanmaları gerektiğini dile getiren Gökmen, çalışmalarına dayalı olarak Stratejik Araştırma Gündemi oluşturduklarını kaydetti. Gökmen konuşmasında; gıda ve içecek sektörünün ülke ekonomisine sağladığı pozitif katkının global ortamda sürdürülebilir olması için şirketlerin yenilikçi ürünler üretmesinin kaçınılmaz olduğunu ifade etti. Gökmen, Platform faaliyetlerinin orta ve uzun vadede halk sağlığı ve yaşam kalitesi üzerine olumlu etki yapması, aynı zamanda ekonomik büyüme, teknoloji transferi, sürdürülebilir üretim ve tüketici güvenine dayalı daha rekabetçi bir ulusal gıda ve içecek sektörü oluşumuna katkı sağlaması hedeflenmektedir dedi. Gökmen, önümüzdeki yıllarda gıda ve içecek sektöründe mühendislik katma değerinin daha fazla pay alacağını ve yeni paradigmanın engineered gıdalar olacağını öngördüklerini belirtti da gerçekleştirilen 22. Bilim ve Teknoloji Yüksek Kurulu (BTYK) toplantısında öncelikli alan olarak ilan edilen gıda ile ilgili Ulusal Ar-Ge ve Yenilik Stratejisi nin hazırlanması kararı alınarak buna paralel olarak Ulusal Gıda Teknoloji Platformu kurulmuştu. CARTE D OR ALTIN SİAL ÖDÜLÜ ALDI Ev tipi dondurmanın öncü dondurması Carte d Or, 29 ülkenin katılımıyla gerçekleşen Sial d'or Altın Sial Ödülleri ülke kategorisinde birinci oldu. Tatlı Dondurulmuş Ürünler Kategorisi nin galibi olan Carte d Or Maraş Usulü Kesme Dondurma, Türkiye nin en başarılı ürünü seçildi. Sial d Or ödülleri için 29 ülkeden gelen jüri üyeleri 9-10 Mayıs tarihlerinde Montreal de Hyatt Regency Otel de toplanan jüri üyeleri, ürün kategorileri ve ülke ödülleri için birincileri belirledi. En büyük ödül Global Sial d Or için de oylama yapıldı ancak kazanan 21 Ekim tarihinde Sial Fuarı esnasında açıklanacak. 29 ülkeden gelen ürünlerin belli kriterler çerçevesinde incelenerek, her kategoride bir ürüne ödül veriliyor. Sial d'or - Altın Sial Ödülleri ülke kategorisinde birincilik elde eden Carte d Or, Türkiye nin çok sevdiği geleneksel kesme dondurmayı endüstriyel formata taşıyan ilk ürün olma özelliği taşıyor. Carte d Or Maraş Usulü Kesme Dondurma, dondurma satış noktalarında dikkatleri üzerine çeken göz alıcı ambalajı ve şık sunumuyla diğer ürünler arasında öne çıktı. 10 TEMMUZ-AĞUSTOS 2012

13

14 KOMPOZİT ÜRÜNLERE AB KAPISI AÇILDI Kompozit ürünler (içindeki süt oranı %50 den az) artık AB ye ihraç edilebilecek. Kompozit ürünlerin AB ye ithalatını düzenleyen yönetmelikte (EU- No 468/2012) yapılan değişiklikle hammadde ile mamul maddenin aynı ülkeden olma zorunluluğu kaldırıldı. HABER BAKAN EKER GÜNEY KORE DE Yeosu Expo 2012 etkinlikleri çerçevesinde Güney Kore ye giden Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanı Mehdi Eker, Güney Kore Gıda Tarım Orman ve Balıkçılık Bakanı Suh Kyu Yong ile bir araya geldi. Görüşme sonrası açıklama yapan Bakan Eker, Güney Kore ye tarımsal ürün satışının istenen seviyede olmadığını ve bu konuda çalışmaların hızlandırılması gerektiğini söyledi. Güney Kore nin ihtiyacı olan gıda ürünlerinin Türkiye den temini konusunda işbirliğine hazır olduklarını belirten Bakan Eker Türkiye gıda teknolojisi ve üretimi alanında dünya standartlarını yakalamıştır. Türkiye nin gıda sektöründe geldiği noktayı görmeniz ve ikili işbirliği anlaşması imzalamak için sizi ülkeme davet ediyorum dedi. İzmir için destek istedi İzmir in Expo 2020 ye aday olduğunu ifade eden Eker, oylama aşamasında Güney Kore den destek istediklerini söyledi. Expo 2016 nın da Antalya da düzenleneceğini hatırlatan Bakan Eker, Güney Kore nin de bu büyük organizasyonda yerini almasını istedi. Türkiye yi her zaman stratejik ortak olarak gördüklerini dile getiren Güney Koreli Bakan Suh Kyu Yong ise en kısa zamanda Türkiye ye gelerek iki ülke arasındaki işbirliğini daha ileri düzeye taşımak istediklerini söyledi. Türkiye ve Güney Kore arasında mutabakata varılan Serbest Ticaret Anlaşması nın yürürlüğe girmesiyle ikili ticaretin daha sağlam bir zemine oturacağını dile getiren Yong, O zaman sizin de sözünü ettiğiniz ticari ilişkilerimiz arzu edilen hacmi yakalayacaktır şeklinde konuştu. ÇOCUKLAR TARIM KAMPINDA Çocuklara çevre bilinci aşılamak ve toprağı sevdirmek için bu yıl ikincisi düzenlenen Çocuk Tarım Kampı, ''hayatın merkezinde tarım; tarımın merkezinde çocuk'' sloganıyla gerçekleşti. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Milli Eğitim Bakanlığı, TİGEM ve Türk Traktör ün ortaklaşa düzenledikleri Çocuk Tarım Kampı'na katılan öğrenciler sertifikalarını aldı. Kamp boyunca eğlenirken öğrenen çocuklar, çevreye olan farkındalıklarını artırırken, tarladan sofraya üretim teknolojileri, iyi tarım uygulamaları, küresel iklim değişiklikleri ve atık yönetimi gibi pek çok konuda eğitim aldı yaş arasındaki öğrencilerin, sertifika töreninde yaptıkları gösteride, ''iyi tarım'' uygulamalarını, ''bilinçli tüketici'' olmak için nelere dikkat etmeleri gerektiğini anlattılar. Kursiyer öğrenciler, TİGEM üretim tesislerinde gördüklerini ve öğrendiklerini de anlattılar. Birçoğu toprakla ilk kez tanışan çocuklar, Ağaç dikip domates ve biber yetiştirmeyi, çapa yapmayı ve bitkileri sulamayı öğrendiler. Projenin ikinci ayağında Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Eğitim Yayım ve Yayınlar Dairesi Başkanlığının hazırladığı 190 bin görsel ve basılı eğitim materyali Türkiye genelinde öğrencilere dağıtılacak. 12 TEMMUZ-AĞUSTOS 2012

15

16 SÜT ÜRÜNLERİ İHRACATI YÜZDE 25 ARTTI 2012 yılı Ocak-Mayıs döneminde, geçen yılın aynı dönemine göre tarım ürünleri ihracatı yüzde 9,6 artarak 6 milyar 498 milyon dolara yükseldi. Süt ve süt ürünleri ihracatı ise yüzde 25,7 lik artışla 214,6 milyon dolar olarak gerçekleşti. HABER 6 MİLYARLIK DESTEKLEME ÖDEMESİ YAPILDI Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı 2012 yılı destekleme ödemelerinin yüzde 85 ini tamamladı. Bakanlığın yaptığı desteklemeler kapsamında 44 ilde 11 milyon lira Kırsal Kalkınma Desteği ödemesi 29 Haziran da; 41 bin üreticiye 80 milyon lira fark ödemesi 30 Haziran da yapıldı. 162 bin üreticiye 264 milyon lira Islah Amaçlı Koyun Keçi Desteği için 355 milyon lira ödendi. Yapılan son ödemelerle birlikte 7 milyar 180 milyon lira olan 2012 Tarımsal Destekleme Bütçesinin 6 milyar 34 milyon liralık kısmı ödenmiş oldu. Çiğ süte üç ayda 91 milyon lira Tarımsal destekleme ödemeleri kapsamında, 2012 yılı ilk üç aylık dönemi için çiğ süt destek ödemesi yaptı. Ocak-Şubat-Mart aylarında üretilen 1 milyon 780 bin ton süt için 314 bin üreticiye 91 milyon lira 1 Ağustos ta üreticilerin hesabına yattı. Destek kapsamında, soğuk süt için litre başına 6 kuruş, sıcak süt için ise 4 kuruş veriliyor Yılı Başından Bugüne Kadar Yapılan Destekleme Ödemeleri Destekleme Türü Miktarı (TL) Alan Bazlı Tarımsal Destekler ve Doğrudan Gelir Desteği Fark Ödemesi Destekleri Hayvancılık Destekleri Tarımsal Sigorta Hizmetleri Telafi Edici Ödemeler Kapsamındaki Destekler Diğer Tarımsal Amaçlı Destekler Kırsal Kalkınma Amaçlı Destekler GAP-DAP İlleri Hayvancılık Destekleri Kırsal Kalkınma Kurumu (IPARD) Destekleri Ayda Ödenen Toplam Tutar İÇİM DEN YEMEK TARİFLERİ Ülker İçim, Facebook sayfasında pratik ve lezzetli yemeklerin videolu tariflerini Ramazan da tüketicilerle buluşturuyor. Ülker İçim Facebook sayfasında videolu yemek tarifleriyle tüketicisinin hayatına lezzet ve kolaylık katmaya Ramazan da da devam ediyor. Ülker İçim, ünlü yemek yazarı Devletşah ın katkıları ve İçim den Yemek Geldi sloganıyla videolu tariflere yer veriyor. 16 Temmuz haftasında başlayan yeni uygulamada, videolu yemek tariflerinin kolay ve pratik olmasına özen gösterildi. Böylece yemek hazırlayanların işleri kolaylaşırken, Ramazan da sevdiklerine farklı ve yeni lezzetler sunma imkânı da sağlanıyor. Devletşah ın neşeli sunumuyla renklenen İçim den yemek geldi nin en büyük avantajı defalarca izlenebilmesi, istenildiğinde durdurulup, not alınabilmesi ve Facebook taki arkadaşlarla da paylaşılabilmesi. Videolu yemek tariflerine Ülker İçim in Facebook sayfasını beğenerek ve Twitter hesabını takip ederek ulaşılabiliyor. Ambalajlar büyüdü Ülker İçim, Ramazan da tüketimin artmasına paralel olarak ambalajlarını da büyüttü. Beyaz peynir, labne ve tereyağında aynı fiyata %10 fazla ürünleri ve tüketiciye %25 fiyat avantajı sunan beyaz ve kaşar peynir ikili paketleri ile Ülker İçim, Ramazan ayında da sofraları şenlendirecek. 14 TEMMUZ-AĞUSTOS 2012

17

18 SÜT TOZU DESTEKLERİ DEVAM EDİYOR Resmi Gazete'de yayımlanan konuya ilişkin tebliğle Dahilde İşleme Rejimi (DİR) kapsamında süt tozu üretiminin desteklenmesi hakkındaki usul ve esaslar belirlendi. Süt tozu destekleri 2010 dan beri uygulanıyor. HABER ALGİDA KONYA YA TEMEL ATTI Algida, 100 milyon dolara mal olacak Konya Fabrikasının temelini görkemli bir törenle attı. Bir yıl içinde tamamlanması planlanan dev yatırımın temel atma törenine Dışişleri Bakanı Ahmet Davutoğlu ve Ekonomi Bakanı Zafer Çağlayan katıldı. Dünya dondurma pazarının en büyük oyuncusu Unilever Grubu Algida markasıyla Türkiye deki yatırımlarını sürdürüyor. Türkiye dondurma pazarının lideri Algida nın, 100 milyon dolar bütçe ayırdığı Konya Fabrikası ndan Ortadoğu ve Afrika ya açılmayı hedefliyor. Türkiye de Çorlu dan sonra ikinci, tüm dünyada 35 inci Algida üretim tesisi olacak Konya Fabrikasının önümüzdeki yılın Mayıs ayında üretime başlaması planlanıyor. Dünyadaki ilk LEED sertifikalı dondurma fabrikası olacak tesiste, yağmur ve yüzey suyunun yeniden kullanımı, ısı geri kazanımı, yerinde atık ayrıştırma gibi ileri çevre kriterleri uygulanacak. Türkiye ye yatırım yapıyoruz Unilever CEO su İzzet Karaca, Konya Fabrikasında yalnızca Türkiye için üretim yapılmayacağını, Ortadoğu ve Afrika ülkelerine de ihracat hedeflediklerini açıkladı. Karaca, Unilever olarak ülkemize daha fazla yatırım yapmak istiyoruz. Bu yatırımlardan doğan üretimi daha fazla ihracata yönlendirerek, ekonomimizin önemli bir sorunu olan cari açığın azaltılmasına da katkıda bulunmayı çok önemsiyoruz. dedi. Çorlu daki Algida fabrikasından çok farklı bir tasarım ve sistemle inşa edilen Konya Fabrikası, her biriminin ayrı ayrı büyüyebilmesine olanak verecek şekilde tasarlanıyor. Üretime 295 kişiyle başlayacak fabrikada dünyanın en iyi üretim standartları uygulanacak, ileri teknolojilerle üretimde hız ve esneklik de artacak. Dondurma tüketiminde 20 yılda 13 kat artış Unilever CEO su Karaca, Pazara girdiğimizde 0,3 litre olan kişi başı yıllık dondurma tüketimi bugün 4 litreye ulaştı. Bu artışta katkımızın büyük olduğunu gururla söylemek isterim. Hatta geçtiğimiz yıl, üretim miktarında ülke sınırını da aştık. Litre bazında Avrupa da birinci sıraya oturmayı başardık. Çorlu fabrikamızda, 1990 da sadece Türkiye ye üretim yapıyorduk. Bugün ise Avrupa Birliği dışında Türkiye den tam 16 ülkeye ihracat yapıyoruz. dedi. Ürünlerin üretimi ve kullanımından kaynaklanan çevresel ayak izini yarı yarıya azaltmayı hedefleyen Unilever Sürdürülebilir Yaşam Planı, bir milyardan fazla insanın sağlık ve esenliklerini geliştirmek üzere harekete geçmelerine yardım etmeyi, tarımsal hammaddelerin %100 ünü sürdürülebilir kaynaklardan elde etmeyi hedefliyor. DİVERSEY DEN SÜT İŞLETMELERİNE ÖZEL Diversey tarafından süt ve süt ürünleri işleyen tesisler için özel olarak geliştirilen DPCL (Dairy Plant Checklist) Programı, işletmeler için mükemmel hijyeni garanti ediyor. Diversey Consulting in baş denetçileri tarafından yürütülen DPCL (Dairy Plant Checklist) Programı sayesinde bir işletmenin süt kabul, membranlar, pastörize, şişe süt gibi tüm üniteleri Avrupa Birliği direktifleri, Gıda Kanunu ve ISO kriterlerine göre hazırlanan 1000 in üzerinde soruyla denetleniyor ve standart raporlar üretiliyor. Bu denetleme Diversey tarafından geliştirilen, IMAP (Internet Mobile Auditing Program) adındaki özel bir program üzerinden PDA (el bilgisayarı) ile gerçekleştiriliyor. DPCL ile İşletme, temizlik ve hijyen seviyesi GHP (iyi hijyen uygulamaları) ve GMP (iyi imalat uygulamaları) kuralları esas alınarak 12 ayrı kategoride (Atık Yönetimi, Bakım, Bina ve Alt Yapı, Çapraz Bulaşma, Depolama ve Sevkiyat, Eğitim, Haşere Mücaledesi, Personel Hijyeni, İş Güvenliği, Su Yönetimi, Temizlik ve Sanitasyon) inceleniyor. 16 TEMMUZ-AĞUSTOS 2012

19

20 HİBE DESTEKLERİ AÇIKLANDI Kırsal kalkınma yatırımlarının desteklenmesi programı kapsamında hibe destekleri açıklandı. Hibe kapsamında süt hayvancılığı yatırımları için sağım ünitesi, soğutma tankı, silaj ve yem hazırlama makinesi alımlarında %50 destek veriliyor. HABER VODAFONE DAN SÜT KAYIT SİSTEMİ Vodafone Türkiye, Vodafone Süt Kayıt Sistemi projesini hayata geçiriyor. Milas Süt Üreticileri Birliği işbirliğiyle hayata geçirilen Vodafone Süt Kayıt Sistemi, süt sektörünün üç önemli paydaşı olan süt üreticisi çiftçiler, süt birlikleri ve süt firmalarının iş süreçlerini kolaylaştırmayı amaçlıyor. Vodafone Türkiye nin, süt üreticisi çiftçilerin gerçek ihtiyaçlarından yola çıkarak ve bu ihtiyaçlara mobil tabanlı teknolojiler ile çözüm üretmek hedefiyle hayata geçirdiği Vodafone Süt Kayıt Sistemi, süt üreten yüz binlerce çiftçiye ve süt sektörüne önemli katkılar sunuyor. Bu sistemde bilgi akışı çiftçiden şirkete doğru gerçekleştiği için, üreticiler ürünlerinin teslimatıyla ilgili verimli bir takip yapamıyorlar. Ayrıca kayıtlar elle tutulduğu için zamandan tasarruf edilemiyor ve etkin planlama yapmak zorlaşıyor. Vodafone Süt Kayıt Sistemi ile Vodafone Smart Tab ler üzerinden bütün bu süreçler dijital ortama aktarılıyor. Veritabanı hizmeti tüm bilgilerin gerçek zamanlı olarak izlenmesine olanak sağlıyor. Vodafone un sağladığı SMS entegrasyon hizmeti ile ise bilgilerin veritabanına işlenmesini takiben, çiftçiler otomatik olarak teslim ettikleri süt ile ilgili SMS alıyor, aynı zamanda istedikleri zaman toplam ne kadar süt teslim ettiklerini sorgulayabiliyorlar. Süt sektöründe herkesin hayatı kolaylaşacak Süt birliklerinin daha önce manuel olarak girdikleri bilgileri dijital ortamda kaydetmelerine, böylece çiftçiler ile çok daha şeffaf bir ticaret zemini oluşturmalarına olanak sağlayan Vodafone Süt Kayıt Sistemi, süt firmalarına ise bölge ve toplayıcı bilgilerine ilişkin günlük veri ve istatistikleri takip etme, böylelikle daha etkin planlama yapabilme avantajı sağlıyor. Vodafone Türkiye İcra Kurulu Başkanı Serpil Timuray, 24 Haziran da Milas ta yapılan Vodafone Süt Kayıt Sistemi'nin tanıtım toplantısında, Vodafone Süt Kayıt Sistemi ile mobil iletişim teknolojilerini ekonomik ve toplumsal faydaya dönüştürmeye odaklı vizyonumuzu bir adım öteye taşıyor ve süt sektöründe iş yapma süreçlerinin mobil teknolojiler aracılığıyla nasıl kolaylaştırılabileceğine dair güçlü bir örnek sunuyoruz. dedi. EKER, ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ İLE EL ELE Bursa ya ve süt sektörüne desteğini şimdi de eğitim alanında sürdüren Eker Süt Ürünleri, Uludağ Üniversitesi ile Gıda İşleme Bölümü Süt ve Ürünleri Teknolojisi Programı için işbirliği yaptı. Eker Gıda nın Uludağ Üniversitesi işbirliği ile hayata geçirdiği Gıda İşleme Bölümü Süt ve Ürünleri Teknolojisi Programı, konunun uzmanı eleman ihtiyacının karşılanmasını hedefliyor. Öğrenciler Eker uzmanlığından yararlanma fırsatı da sağlayacak olan programın kapsamı, iş yeri eğitimleri ve staj olanaklarını da içeriyor. Eker, programa ÖSYM ile ilk üç sırada yerleşen ve kaydedilen öğrencilere burs da verecek. Uludağ Üniversitesi- Eker işbirliği protokolünün başlatılması vesilesi ile düzenlenen imza töreninde konuşan Eker Süt Ürünleri Genel Müdürü Ahmet Eker, Bu programa destek olarak özellikle Kemalpaşa bölgesinde sektördeki nitelikli işgücü istihdamına olumlu katkıda bulunmak bizleri onurlandırmaktadır dedi. 18 TEMMUZ-AĞUSTOS 2012

21

22 HAYVAN İTHALATINDA GÜMRÜK VERGİSİ ARTIYOR Kasaplık, besilik canlı hayvan ithalatında halen geçerli olan %15 gümrük vergisi %30 a çıkarılıyor. Bakanlar Kurulu nda imzaya açılan kararname Başbakan ve Cumhurbaşkanı nın onayından sonra Resmi Gazetede yayınlanarak yürürlüğe girecek. HABER SANAYİ DEVLERİ ARASINDA 13 SÜTÇÜ İstanbul Sanayi Odası'nın (İSO) 2011 yılı verilerine göre açıkladığı, Türkiye'nin En Büyük 500 Sanayi Kuruluşu listesinde, süt sektöründen 13 firma yer aldı. İstanbul Sanayi Odası (İSO) tarafından 44 yıldır hazırlanan 500 Büyük Sanayi Kuruluşu araştırmasının 2011 yılı verileri İSO Başkanı Tanıl Küçük tarafından açıklandı. TÜPRAŞ ın liderliğini sürdüğü ilk 500 firma arasına bu yıl 13 süt firması girdi. Süt ürünleri firmalarının üretimden net satış toplamı 500 sanayi devinin toplam satışlarının yüzde 2 sine ancak karşılık geldi. Listede yer alan süt ürünleri firmalarının üretimden satış net toplamları 7 milyar 619 milyon lira oldu. Süt sektörü şirketler listesinin ilk sırasında 2 milyar TÜRKİYE NİN 500 BÜYÜK SANAYİ KURULUŞU (2011) 391 milyon lira ile Unilever (Algida) yer alırken, 1 milyar 50 milyon lira ile Ak Gıda (Ülker İçim) ikinci, 969 milyon lira ile Sütaş ise üçüncü sırada yer aldı. Ülker ve Yaşar Grubu süt ürünleri dışındaki diğer gıda firmalarıyla da sanayi devleri listesinde birden fazla firmayla yer alırken, sanayi devleri arasında yer alan süt firmalarının çoğu bir önceki yıla göre sıralamada gerileyerek ancak yer bulabildiler. Türkiye nin ikinci büyük 500 sanayi kuruluşu 2011 listesi henüz açıklanmadı. Geçen yıl ikinci 500 de sırasıyla Eker, Enka ve Ekici Süt yer alıyordu rakamlarına göre açıklanacak sıralamada süt firmalarının üç aşağı beş yukarı yerlerini korumaları bekleniyor. İkinci 500 listesinde yer alan 8 süt firmasının da önümüzdeki yıllarda ilk 500 ü zorlayacağa benziyor Kuruluşlar İli Üretimden Marka Satışlar (Net / TL) * Unilever San. ve Tic. T.A.Ş. İstanbul Algida * Ak Gıda San. ve Tic. A.Ş. İstanbul Ülker İçim Sütaş Süt Ürünleri A.Ş Karacabey Sütaş * Tat Konserve Sanayii A.Ş. İstanbul Sek Süt Pınar Süt Mamülleri Sanayii A.Ş. İzmir Pınar Yörsan Gıda Mamülleri A.Ş. Balıkesir Yörsan * Dimes Gıda San. ve Tic. A.Ş. Tokat Dimes Aynes Gıda San. ve Tic. A.Ş. Denizli Aynes Mar Tüketim Maddeleri A.Ş. Balıkesir Kaysüt Natura Gıda San. ve Tic. A.Ş. İstanbul Ülker Golf * Aytaç Gıda Yatırım A.Ş. Çankırı Aytaç Akova Süt ve Gıda Mamülleri A.Ş. Konya Akova Yörükoğlu Süt ve Ürünleri A.Ş. Antalya Yörükoğlu Not: (*) işaretli kuruluşların süt ürünleri ürün grubu dışında da ürünler yer almaktadır. MOOVA ÜRÜN ÇEŞİDİNİ ARTIRIYOR Süt ve süt ürünleri sektörüne yeni bir anlayış getiren Moova yeni ürünleriyle tüketicilere yeni lezzetler sunuyor. Moova ürettiği günlük, yöresel ve gurme peynirlerle ürün çeşidini artırıyor. Moova, çiftliğiyle, üretim tesisleriyle, yem işletmesiyle, ekosistemindeki paydaşlarıyla aynı kaynaktan beslenen bir iş yapış biçimine sahip. Moova nın ürünlerini farklı kılan zincir Efeler Çiftliği nden başlıyor. Her türde doğal peynirler Moova da Moova beyaz peynir, klasik beyaz peynir, kaşar peyniri ve light kaşar peyniri olarak dört ayrı çeşitte günlük peynirler; dil peyniri, örgü peyniri, tulum peyniri ve civil peyniri olarak dört ayrı çeşitte yöresel peynirler; gouda, edam ve pizza mozzarella olmak üzere üç çeşit gurme peynir üretiyor. Ulusal ve yerel marketlerde raflardaki yerini alan Moova peynirleri, damak tadına önem veren peynir tutkunlarının gözdesi olacak. 20 TEMMUZ-AĞUSTOS 2012

23

24 150 BİN KÜÇÜKBAŞ HAYVAN SİGORTALANDI Tarım Sigortaları Havuzu İşletmesi TARSİM in açıkladığı verilere göre, 2012 Yılının ilk 6 ayında poliçe sayısı 700 bin adete, sigortalanmış toplam açık alan 11 milyon dekara, toplam varlık bedeli ise 7 milyar liraya yaklaştı. Sigortalanan küçükbaş hayvanların sayısı ise 150 bini geçti. HABER KROMEL DEN SÜTLÜ TATLI HATLARI Türkiye nin lider süt ürünleri üretim hatları üreticisi Kromel, her ölçekteki geleneksel sütlü tatlı üreticileri için çözüm sağlıyor. Kazandibi, sütlaç, tavukgöğsü, supangle, keşkül, sakızlı muhallebi gibi sütlü tatlıların her biri farklı yöntemlerle üretilmkte, hepsinin kendine has tadı ve özelliği bulunmaktadır. Sütlü tatlılar üreticilerinin bir kısmı küçük atölyelerde basit yöntemlerle üretim yaparken, bir kısmı da özellikle dünya pazarındaki taleplere cevap verebilecek endüstriyel üretime yöneliyor. Kromel, müşteri talepleri doğrultusunda Sütlü Tatlılar Üretim Hatlarını ürün portföyüne kattı. Kaliteli bir üretim için hammadde kalitesi yanında pişirme sürecindeki kitle sıcaklığının izlenebilirliği ile sağlıklı bir pişirme süreci de önemli. Kromel in sunduğu sistem ile otomatik sıcaklık kontrolü gerçekleştiriliyor ve ürünün izlenebilirliği sağlanıyor. Üretim kapasitesi düşük firmalar için basit yöntemler sunan Kromel, kapasitesi yüksek firmalar için otomasyon kontrollü sistemler kuruyor. Kromel, kendi bünyesinde yürüttüğü Ar- Ge çalışmalarıyla geleneksel tatlı üretim makinelerini sanayi tipi üretim hatlarına uyguluyor. Geleneksel tatlılar başta olmak üzere reçel, marmelat, tahinhelva, lokum, pekmez ve bal üreticilerine anahtar teslimi hatlar kuruyor. Aşure, tavuk göğsü, sütlaç, puding gibi sütlü tatlılar üretim hatlarının yanı sıra pastacılık sanayisinde kullanılan çikolata, meyve özü sosları, soğuk jöle, dondurma sosları makine ve ekipmanlarını da İsmet Çalışkan üretiyor. Çikolata üretiminde kullanılan proses makine ve ekipmanlarıyla dondurma üretimindeki ön proses makine ve ekipmanlarını da geliştiren Kromel, üretim hatlarına otomasyon sistemlerinin uygulamalarını da adapte ediyor. Kromel Makine Genel Müdürü İsmet Çalışkan, anahtar teslim projeler sunduklarını söyleyen Çalışkan, Kromel olarak misyonumuz çerçevesinde, hijyenik ve sağlıklı gıdaların üretimi için yeniliklerin öncüsü olmaya ve bu amaçla her gün yeni bir teknolojiyi ülkemize kazandırmaya çalışıyoruz. diyor. TEKSÜT E YETKİNLİK 2012 ÖDÜLÜ TEKSÜT, Sürülebilir Taze Peynir ambalajıyla Ambalaj Ay Yıldızları Yarışması nda, iki farklı kategoride Yetkinlik 2012 ödülünün sahibi oldu. Teksüt ün sürülebilir beyaz peynir ambalajı, grafik tasarımı ve ambalaj malzemeleri kategorilerinde ödüle layık görüldü. Ambalaj Sanayicileri Derneği (ASD) tarafından bu yıl üçüncüsü düzenlenen Ambalaj Ay Yıldızları Yarışması nda Teksüt, Sürülebilir Taze Peynir ambalajıyla Yetkinlik 2012 ödülüne layık görüldü. Teksüt Sürülebilir Taze Peynir in özgün çizgiler taşıyan ambalajı, Grafik Tasarımı ve Ambalaj Malzemeleri kategorilerinde ödül almaya hak kazandı. Ambalaj Ay Yıldızları Yarışması nda başvurular; üretim kalitesi, satış görünümü cazibesi, özgün yapısal özellik, kullanılan malzeme ve maliyet ekonomisi, içerdiği ürünü koruma ve saklama yeterliliği ve başarısı, ambalajın biçiminin yeni, özgün, farklı ve ilgi çekici olması, nihai satış noktalarında başarılı sergilenmeye uygunluk, çevreye duyarlılık ve geri kazanım olanaklarındaki başarı gibi kriterlere göre değerlendiriliyor. 22 TEMMUZ-AĞUSTOS 2012