Alabilirsiniz / Your Complimentary Copy No: 120 Haziran / June 2014

Transkript

1 Alabilirsiniz / Your Complimentary Copy No: 120 Haziran / June 2014

2

3 Onur Air Adına İmtiyaz Sahibi / Publisher Yönetim Kurulu Başkanı / Chairman Cankut Bagana Yönetim Yeri: Atatürk Havalimanı B Kapısı, Teknik Hangar Yanı Yeşilköy / İstanbul Genel Müdür / General Manager Faik Akın Kurumsal İletişim Direktörü Corporate Communications Director Rauf Gerz rgerz@onuriletisim.com.tr Reklam Grup Başkanı Advertising Group Director Seda Güven seda@onuriletisim.com Reklam Koordinatörleri / Advertising Coordinators Cem Ünlü cunlu@onuriletisim.com Fatih Akaslan fatih@onuriletisim.com Atanur Ayvaz aayvaz@onuriletisim.com Yasemin Bölükbaş yaseminb@onuriletisim.com Bölge Sorumluları / Regional Managers Arif Coşkun acoskun@onuriletisim.com Tamer Koç tkoc@onuriletisim.com İletişim Koordinatörü / Communication Coordinator Yasin Zengin yzengin@onuriletisim.com.tr Atatürk Havalimanı B Kapısı, Teknik Hangar Yanı Yeşilköy / İstanbul Tel: (pbx) / Faks: Onur Air Magazin (On Air), Onur Air in yolcularına ücretsiz armağanıdır Onur İletişim tarafından aylık olarak yayımlanmaktadır. Onur Air Magazine (On Air) is a complimentary publication for Onur Air passengers. Published monthly by Onur İletişim. İçerik ve Tasarım Genel Yayın Yönetmeni (Sorumlu) / Editor-in-Chief Aykut Aykanat aykanat.aykut@gmail.com Yaratıcı Yönetmen / Creative Director Lalehan Uysal Editörler / Editors Haldun Yazar, İlke Kamar Sanat Yönetmeni/ Art Director Mustafa Gökmen İngilizce Editör/ English Editor Çiğdem Suar Fotoğraflar / Photographs Ozan Akgün, Gökhan Değirmenci, Shutterstock Yapım noema iletişim Valikonağı Caddesi, Kuyumcu İrfan Sokak, Onuk Apt. 20/6 Nişantaşı-Şişli / İstanbul Baskı-Cilt / Printing-Binding ADA Ofset Matbaacılık San. ve Tic. Ltd. Şti. Litros Yolu 2. Matbaacılar Sitesi E Blok No:(ZE-2) 1. Kat Topkapı-İstanbul Tel: / Faks: Reklamlar, reklam veren şirketlerin sorumluluğundadır. Dergimizde yayımlanan yazı ve fotoğraflar, yayıncının izni alınarak, kaynak belirtilerek, tam veya özet alıntı yapılarak kullanılabilir. / On Air magazine cannot be held responsible for the content of advertisements and commercials appeared in the magazine. Texts and photos published in the magazine may be reproduced partially or fully by the third parties on the conditions that prior permission of the publisher is obtained and the source is openly acknowledged. Yayın Türü: Yerel süreli aylık dergi HAZİRAN JUNE 2014 İçindekiler CONTENTS 04 Sunuş Presentation 06 Sergi Exhibition 10 Haziran Günlüğü June Diary 14 Yaşama Rehberi Living Guide 18 Sinema Cinema 20 DVD DVD 22 Müzik Music 24 Kitap Reading 26 Hayatın Renkleri Colors of Life Kiraz Cherry 28 Dünden Bugüne From Past to Present Çikolata Chocolate 40 Mavi Rota Blue Voyage Göcek 50 Müze Museum Hisart 62 Söyleşi Interview Nesrin Cavadzade 70 Yakın Plan Close Up Kalem Adası Kalem Island 78 Fikirden Ürüne From Idea to Product Tülin Ünal 86 Sırt Çantam My Backpack Safranbolu 96 Portre Portrait Serdar Kılıç 104 Kediler Cats Bir Miyav, Koca Bir Tarih One Meow, A Huge History 114 İstanbul - İstanbul ve Gece Istanbul and Nighttime 124 Mevsim Mutfağı Season Cuısıne Semizotu Purslane 134 Sınırların Ötesinde Beyond Borders Moskova Moskow 144 Adım Adım Step by Step Dünyanın En Sakin Şehirleri Slow Cities of The World 154 Ayna Ayna Mirror Mirror Suna Dumankaya 156 Meraklı For Your Info 157 Neden Why 158 Bulmaca Çözümler 159 Vitrin Showcase 164 Onur Air Info 176 Bulmaca

4 Tatil ayına başlarken Yazın ilk ayına hoş geldiniz. Yarısı öğrencilerimiz ve doğal olarak aileleri için de tatil sayılabilecek bir ay ile sezona başlıyoruz. Her yıl olduğu gibi yoğun geçecek bu sezonda da siz değerli yolcularımıza biletlerinizi olabildiğince önceden almanızı tavsiye ediyorum. Seyahat planınızı yaptığınız anda biletinizi almanız hem yer bulabilmeniz hem de en uygun fiyatlı bilete ulaşabilmeniz açısından önem taşımaktadır. Bu ayın başında, 1-3 Haziran tarihlerinde IATA tarafından Doha da yapılan ve üye havayolu şirketlerinin genel müdürlerinin katılımıyla gerçekleştirilecek 2014 toplantısında önemli kararlar alınacak ve bilgilendirmeler yapılacak. Siz bu satırları okuduğunuzda muhtemelen toplantı gerçekleşmiş olacak. Bu toplantıda alınacak yeni kararlar ve genel bilgilendirmeleri bir sonraki sayımızda sizlerle paylaşacağım. İç hatlarda sizlerden gelen yoğun taleplere bağlı olarak bazı geliştirmeleri hayata geçirmeye de devam ediyoruz. Bu bağlamda Gaziantep e gerçekleştirdiğimiz tüm hafta boyunca karşılıklı tek sefer olan uçuşlarımızı da haftanın beş mesai günü ikiye çıkardık. Bu arada geçen ay yaşanan Soma felâketi ülkemizdeki her vatandaşımız gibi tüm Onur Air ailesini derinden üzmüştür. Bu elim kazada hayatını kaybeden işçilerimize Allah tan rahmet, ailelerine, sevdiklerine ve tüm ülkemize başsağlığı diliyorum. Bu kazada yaralanan ve bugünlerde bile tedavi gören işçilerimize de şifa diliyorum. Saygılarımla, Teoman Tosun Genel Müdür As holiday season begins Welcome to the first month of summer. We re kicking off the season with a month in which half of it means a holiday for students and naturally, their families. I recommend that you, our valuable passengers, purchase your tickets as early as possible during this season that s always busy. Purchasing your tickets as soon as you ve made travel plans is of great importance to ensure that you can take advantage of the most reasonably priced airfares, and to find seats. Between 1-3 June, a meeting will take place with the participation of member airline companies in Doha. At the 2014 meeting organized by IATA, significant decisions will be made and members will be briefed on industry developments. The meeting will probably have been realized by the time you read this. I will share with you the new regulations that will be determined at this meeting and inform you of the developments in our next issue. We also continue to realize some developments in domestic travel based on the high demand we ve received from you. In this sense, we have increased our once daily corresponding flights to Gaziantep every day of the week to two flights five days of the week. Incidentally, like every citizen of Turkey, we as the Onur Air family also feel great sadness regarding last month s tragedy in Soma. Rest in peace to those who lost their lives in this tragic accident and we send our condolences to their families, loved ones and the whole nation. And we wish the very best to those who were injured and are still being treated as a result of this tragedy. With respect, Teoman Tosun CEO 4 Haziran June 2014

5

6 Sergi Exhıbıtıon Andy Warhol Pera da Andy Warhol At Pera / Pera Müzesi, Amerikan pop kültürünün ikonik isimlerinden Andy Warhol u ağırlıyor. Andy Warhol: Herkes İçin Pop Sanat adlı sergide Slovak asıllı Amerikalı sanatçının, Slovakya Modra daki Zoya Müzesi koleksiyonundan derlenen 87 yapıtı arasında daha önce Türkiye de sergilenmeyen ipek baskı dizileri ve desenleri yer alıyor. 20. yüzyılda dünyanın sanata bakışını değiştiren, Amerikan kültürüne yeni boyut getiren ve döneme damgasını vuran sanatçılardan Warhol un sergilenen eserleri arasında Campbell s Soup, Kovboylar ve Kızılderililer, Tehlikedeki Türler, Çiçekler dizilerinin yanı sıra Mick Jagger ve Lenin gibi ünlü isimlerin portreleri de var. Popüler kültürün Amerika da yaratılmış en iyi şey olduğuna inanan; herkesin 15 dakikalığına ünlü olabileceğini söyleyen Andy Warhol, kitle popüler kültürünü yüksek kültürün konusu haline getirmesiyle biliniyor. Pera Museum is hosting the Slovakian-American artist Andy Warhol, one of American pop culture s iconic names. The exhibition entitled Andy Warhol: Pop Art for Everyone comprises some never been seen silkscreen prints and drawings in Turkey, as well as a selection of artworks from the Zoya Museum in Modra, Slovakia. The Campbell s Soup, Cowboys and Indians, Endangered Species, and Flowers series, all of which brought a new dimension to American culture by changing the way the world perceived art in the 20th century, are accompanied by portraits of famous people like Mick Jagger and Lenin in this exhibition. Andy Warhol, who believed that popular culture was the best thing to ever come out of America, said that everyone would be world famous for fifteen minutes. He s known for making mass popular culture high culture. 6 Haziran June 2014

7

8

9

10 Haziran Günlüğü june diary konser concert 06 /06 MASSIVE ATTACK Küçükçiftlik Park etkinlik event 04/06 GÜLDÜR GÜLDÜR Beşiktaş Kültür Merkezi / Beşiktaş Cultural Center Günlük hayatın sıradan konularına farklı bir bakışla yaklaşan Güldür Güldür seyircileriyle buluşmaya devam ediyor. Birbirinden eğlenceli skeçleri ve sürprizleriyle izleyenlere unutulmaz bir akşam yaşatacak gösterinin kadrosu başta Ali Sunal, Alper Kul, Doğa Rutkay, Özge Borak olmak üzere birçok oyuncudan oluşuyor. Ünlü İngiliz grup Massive Attack yazın ilk büyük festivali 100%FEST kapsamında İstanbul a geliyor lerin ortasında iyi bir şöhrete sahip olan, birçok film için soundtrack hazırlamış ve ünlü isimlerle ortak çalışmalarda bulunmuş grup gecede diğer sanatçılarla birlikte en sevilen şarkılarını çalacak. The famous British group Massive Attack is coming to Istanbul within the scope of summer s first big festival 100%FEST. Reaching fame in the mid 1980s, the group that has prepared the soundtrack for a number of films and collaborated with famous names will perform popular tracks together with other artists in the festival line-up. The show Güldür Güldür continues to come together with audiences with its different twist on normal daily issues. The cast of the performance which promises an unforgettable night with fun sketches and surprises includes a number of names like Ali Sunal, Alper Kul, Doğa Rutkay, and Özge Borak. özel gün special day 15/06 TÜM BABALARA, SEVGİYLE To fathers, with love... Babalar Günü nün çıkışına dair birçok hikâye olmasına rağmen en bilineni bir Amerikan İç Savaşı gazisi kızı olan Sonora Smart Dodd un, çocuklarını tek başına büyüten babasına bir armağan olarak bu günü ilan etmesidir. Ülkemizde haziran ayının 3. pazar günü kutlanan Babalar Günü, tüm babalara kutlu olsun. Although there are a number of stories as to how Father s Day came to be, the most famous one is based on an American Civil War veteran who brought up his children alone. His daughter Sonora Smart Dodd dedicated it to him. Celebrated on the 3rd Sunday of June in Turkey, we wish all fathers a Happy Father s Day. 10 Haziran June 2014

11

12 Haziran Günlüğü june DIARY konser concert 20 BOB DYLAN Black Box /06 etkinlik etkinlik 12 /06 Grammy ödüllü efsane isim Bob Dylan, 20 Haziran akşamı İstanbul da sevenleriyle buluşacak. Müzik tarihinin en çok etki vermiş ozanlarından kabul edilen Dylan, geride bıraktığı 35 albümünün en sevilen parçaları ve efsanevi konser performansıyla müzikseverleri büyüleyecek. Grammy award winner, the legendary Bob Dylan will be uniting with fans on 20 June in Istanbul. Regarded as one of music history s most impressive writers, Dylan will wow the audience with the most popular songs from his 35 albums. Dünya Kupası heyecanı başlıyor World Cup excitement begins Futbolseverlerin merakla beklediği FİFA Dünya Kupası 12 Haziran da Brezilya da başlıyor. Dev kupanın açılış maçı Brezilya ile Hırvatistan arasında Sao Palo kentinde oynanacak. 13 Temmuz da sona erecek Dünya Kupası 64 maça sahne olacak. Karşılaşmalar 12 farklı şehirde gerçekleşecek. The FIFA World Cup kicks off in Brazil on 12 June. The opening game between Brazil and Croatia will be held in the city of Sao Paulo. The World Cup will stage 64 games and will conclude in July. Twelve different cities will host the games. 28 /06 12 Haziran June 2014 RAMAZAN AYINIZ HAYIRLI OLSUN Wishing You an Abundant Ramadan İslam dünyasının en kutsal ayı Ramazan, 28 Haziran Cumartesi günü başlıyor. Kutsal kitap Kur an ın indirildiği bu ay sabır, yardımlaşma ve merhamet gibi manevi duyguların daha yoğun yaşanmasına imkân verir. Ayın en önemli ibadetlerinden oruç da manevi duyguları doyurmasının yanı sıra sağlık için de faydalıdır. Tüm İslam âleminin Ramazan ayı mübarek olsun. The holy Islamic month of Ramadan begins this year on Saturday, 28th June. This month, during which the revelations of the holy Koran were received by the prophet Muhammed, allows for emotions like patience, helping each other and compassion to be more intensely experienced. And fasting, the most important worship of the month, is not only good for nurturing emotional feelings but is also good for one s health. A blessed Ramadan to the whole Islamic world.

13

14 Yaşama Rehberi Living Guide tezgâhta bezelye peas on shop counters Sevilmez mi! Hele de pilavın üzerinde. Eğer imkânınız varsa bir iki defa mutfağınıza girmesiyle yetinmeyin. Ayıklayın ve saklayın. Protein, lif ve nişasta açısından zengin bir besin olan bezelye A, C ve B grubu vitaminlerinin yanı sıra demir, fosfor ve potasyum gibi mineralleri de içinde barındıran besleyici bir sebze. This is a popular food, especially on top of rice! If you can, make sure to remove the peas from the pod and store them. A rich source of protein, fiber and starch, peas are a nutritious vegetable which contains vitamins A, B, and C as well as iron, phosphor, and potassium. başlarda yazlık şapka summer hats on heads Güneş artık yakıcı olmaya başladı. Hem tamamlayıcı bir aksesuar olması hem de güneşten başımızı koruması şapkaları vazgeçilmez kılıyor. Vitrinlerde kesenize ve zevkinize göre şapka bulmanız mümkün. Ama bizden size küçük bir öneri; şapka almak için semt pazarlarını es geçmeyin. Renkli ve ucuz şapkalar burada. The sun is now scorching which means that hats, as both an accessory and a way to protect ourselves, are indispensible. It s possible to find a hat to suit both your style and your budget. But here s a word of advice: don t neglect the streets markets in your endeavor to find a hat. That s where the colorful and cheap ones are. tende güneş koruyucular sunscreen on skin Cilt kanserinden korunmak için yaz boyunca güneşe maruz kalmamak ve koruyucu kremler kullanmak çok önemli. Şunu da unutmamakta fayda var; en gelişmiş ürünler dahi 2 saatten fazla yeterli koruma sağlamıyor. Bu yüzden güneş ışınlarının dik geldiği saatlerde bu ışınlara maruz kalmamak gerekiyor. It s extremely important to protect your skin from skin cancer using sunscreen throughout summer. And don t forget, even the best products don t offer sufficient protection for more than 2 hours. That s why it s wise to stay out of the sun during the middle of the day. 14 Haziran June 2014

15

16 Yaşama Rehberi Living Guide limonata keyfi lemonade pleasure Limonata 7 den 70 e herkesin sevdiği bir lezzet. Hele yaz sıcağında. Ayrıca antioksidandır, tansiyonu düşürür ve iyi kolesterolü arttırır. Kolon, prostat ve göğüs kanserini azaltan bir anti-kanserojendir. Cilde parlaklık verir. Sindirim sistemine iyi gelir, karaciğeri temizler. Daha ne duruyorsunuz? Lemonade is loved by both the young and old, especially in summer. Lemonade is an antioxidant, reduces blood pressure and increases good cholesterol. It s also an anti-carcinogen that reduces the risk of colon, prostate and breast cancer. It makes skin look radiant, is good for the digestive system and cleanses the liver. So what are you waiting for! tezgâhlarda dut mulberries on shop counters Kışın kurutulmuş olarak tüketilen, mevsimi kısa sürdüğü için hemen alınıp yenilmesi gereken bu leziz meyve artık taze haliyle tezgâhlarda. Kurusu da tazesi de ayrı lezzetli olan dutu ağacından toplayıp o an yemenin keyfi başkadır. Rengi beyazımsı olan dutun mora çalanı karaduttur. Doğal antibiyotik ve antiseptik özelliğiyle de doğanın mucizelerindendir. White mulberries are generally consumed in dried form during winter. However, this is the perfect time to purchase and eat them fresh because they re in season for only a short while. Picking white mulberries off a tree and eating them then and there is a different pleasure altogether. Mulberries also come in a darker variety called black mulberries. Mulberries are considered to be one of nature s miracles because of their natural antibiotic and antiseptic qualities. canlı mı canlı kıyafetler bright and colorful clothes Tamam siyahı hepimiz severiz ama bu yaz günlerinde siyah inadını bırakmak gerekir. Artık çiçekli, desenli, börtü böcekli kıyafetler giymenin tam zamanı. Hem güneş ışınlarını yansıtarak sizi korur hem de bu renk cümbüşü yaz coşkunuzu daha da arttırır. 16 Haziran June 2014 Okay, so we all like black but we should consider other colors on summer days. It s now the perfect time to wear florals and other patterns. This riot of color will reflect the sun s rays, protecting you from the sun and increasing the joy of summer even more.

17

18 Sinema CINEMA Başkanların Uşağı The Butler < Künye / Credits Yönetmen / Director: Lee Daniels Oyuncular / Cast: Forest Whitaker, Oprah Winfrey, Mariah Carey, John Cusack, Jane Fonda, Cuba Gooding Jr., Terrence Howard, Lenny Kravitz Senaryo / Story: Lee Daniels, Danny Strong Tür / Genre: Biyografi / Biography Vizyon tarihi / Screening date: Lee Daniels ın yönettiği Başkanların Uşağı gerçek bir hikâyeden uyarlama. Afrika-Amerika kökenli Eugene Allen ın hayat hikâyesinin anlatıldığı filmi uyarlayan ise Emmy ödüllü Danny Strong. Filmin konusuna gelince: Cecil Gaines, 1920 lerde beyazlara hizmet eden bir ailenin oğludur ve zamanla ailesinin parçalanışına tanık olur. Ardından hayatta neredeyse tek başına kalır; otellerde vale olarak başladığı yaşam mücadelesinde, Beyaz Saray da görevli bir kâhya olmaya kadar yükselir. Beyaz Saray daki görev süresi boyunca sekiz başkan görür, insan hakları hareketlerine, başkan suikastlarına, Vietnam işgaline ve daha pek çok önemli olaya tanıklık eder. Bu olaylar sadece ülkesini ve Amerikan toplumunu değil, kendi ailesini ve hayatını da derinden etkiler. Başrolünde Forest Whitaker ın yer aldığı filmde Oscarlı aktöre Oprah Winfrey, John Cusack ve David Banner gibi isimler eşlik ediyor. < Vizyondakiler Screening > Süper Baba > Yarının Sınırında > Blended > Transformers: Kayıp Çağ Directed by Lee Daniels, The Butler is an adaptation from a true story. Emmy award winner Danny Strong adapted the film that tells the story of the life of an African-American butler named Eugene Allen. Cecil Gaines is the son of a family of servants in the 1920s and he witnesses his family s gradual demise. He s then left practically alone in the world and his struggle to stay alive continues as he begins to work as a valet in hotels and ends on a high with him being the head butler in the White House. During his time in the White House, he serves eight presidents and witnesses human rights movements, assassinations, the Vietnam occupation and many other significant events in history. These events not only impact the nation and American society, but also his own family and life. The Butler stars Oscar winner Forest Whitaker who is accompanied by names like Oprah Winfrey, John Cusack and David Banner. 18 Haziran June 2014

19

20 DVD Hobbit: Smaug un Çorak Toprakları / The Desolation of Smaug < < Künye / Credits Yönetmen / Director: Peter Jackson Orijinal fikir / Original Story: J.R.R. Tolkien Orijinal Senaryo / Original Story: Peter Jackson, Philippa Boyens, Frances Walsh, Guillermo del Toro Oyuncular / Cast: Martin Freeman, Richard Armitage, Ian McKellen, Orlando Bloom, Evangeline Lilly, Cate Blanchett Tür / Genre: Fantastik, Macera / Fantasy, Adventure Raftakiler In stores now > Düğün Dernek > Kadın İşi Banka Soygunu > Küf > Sona Doğru Hobbit üçlemesinin ilk filmi Hobbit: Beklenmedik Yolculuk un devam filmi olan Smaug un Çorak Toprakları nda Shire lı Hobbit Bilbo Baggins, Thorin Meşekalkan ve beraberindeki 12 cüce ile çıktığı yolculuğu doğuya doğru sürdürür. Ejderha Smaug un yıllardır hüküm sürdüğü Yalnız Dağ a ve kayıp Erebor Cüce Krallığı na ulaşmak için atıldıkları macerada başlarına akıl almaz belalar gelir. Ormanın girişinde Büyücü Gandalf tan ayrılmak zorunda kalan ekip Orman Elfleri nin esiri olur. Bu arada güçleri her geçen gün artan Azog un liderliğindeki Orklar da, cücelerin bir an olsun peşlerini bırakmazlar. Hem hayatta kalma savaşı veren hem de Göl kasabasına, ardından da Yalnız Dağ a ilerlemeye çalışan cüceler ve Bilbo yu bekleyen esas ve en zorlu düşman ise şüphesiz ki ateşlerin efendisi Ejderha Smaug dur. The Desolation of Smaug is the second of the Hobbit trilogy which began with Hobbit: An Unexpected Journey. This time we see Hobbit Bilbo Baggins, Thorin Oakenshield and the 12 dwarves from Shire, drawn to the east. The fantastic adventure focuses on the epic quest in Mirkwood Forest for the group who ve successfully crossed the Misty Mountains without the Wizard Gandalf, and reached the area where humans live to become captives of the Forest Dwarves. Meanwhile, the dwarves also have to flee from the powerful Orks who are led by Azog. But the real challenge for the dwarves who are trying to get to the Lake village and then the mountain is undoubtedly Dragon Smaug, the lord of fire, and Bilbo s archenemy. 20 Haziran June 2014

21

22 Müzik MUSIC Burcu Güneş ten An album by Burcu Güneş Aşkın Beni Baştan Yazar Türk pop müziğinin güçlü yorumcularından Burcu Güneş, yeni single çalışması Aşkın Beni Baştan Yazar ile müzikseverlerin karşısına çıktı. Aşk Yarası, Tılsım, Ay Şahit, Ben Ateş Ben Su, Sihirbaz, Tamamdır, Oflaya Oflaya, Aşk Gribi, Gül Kokusu çalışmalarıyla büyük başarı elde eden Burcu Güneş in yeni single ı şimdiden en çok dinlenenler listesinde üst sıralarda. Bestesi ve sözleri Eflatun a ait Aşkın Beni Baştan Yazar ın aranjesi Febyo Taşel in. Şarkının kısaltması olan A.B.B.Y. adı verilen klip ve fotoğraf çekimlerini ise Burak Ertaş üstlendi. Çekimler iki farklı şehir ve mekânda yapıldı. Kapadokya ve Şile de iki gün süren çalışma sonunda keyifli bir klip ortaya çıktı. A powerful name in Turkish pop, Burcu Güneş has just released her new single Aşkın Beni Baştan Yazar. Achieving success with songs like Aşk Yarası, Tılsım, Ay Şahit, Ben Ateş Ben Su, Sihirbaz, Tamamdır, Oflaya Oflaya, Aşk Gribi, and Gül Kokusu, Burcu Güneş s new single has already hit the top of the music charts. Composed and written by Eflatun, the song was arranged by Febyo Taşel. Meanwhile, Burak Ertaş shot the video clip and photos for the song. The video clip was shot in both Cappadocia and Şile over a period of two days. < Künye / Credits Yapım / Production: GNL Yayın Tarihi/ Release Date: 2014 < Raftakiler / In stores now > IV - Yüksek Sadakat > İyi Niyetli Bir Gün - Gece > Matruşka - Gökçe > Karavan - Metin Arolat > Rekor - Demet Akalın 22 Haziran June 2014

23

24 Kitap READING 1686 da yayınlandığından bu yana seyahatname türünün klasikleri arasında yer alan Chardin Seyahatnamesi yeniden basıldı. Jean Chardin in ortağı M. Raisin ile 10 Kasım 1671 de çıktığı yolculuk üç ülkeyi; Osmanlı İmparatorluğu, Gürcistan ve İran ı kapsıyor. Kitap, 17. yüzyılın ikinci yarısında Osmanlı İmparatorluğu ile Hıristiyan Avrupa nın ilişkileri hakkında genel bir bakış sağlıyor. Chardin, olayları basitçe aktarmaktan ziyade yorumlarda da bulunuyor. Böylece, üç kıtaya uzanan, içte ve dışta son derece karmaşık sorunlarla mücadele eden gerçek bir imparatorluk politikasını ortaya çıkarmayı başarıyor. Seyyahlar, Osmanlı topraklarından Gürcistan a, oradan Ermenistan a uzanıyor. 24 Haziran 1673 te ise İran-İsfahan a ayak basıyorlar. İran- Avrupa ilişkilerini de anlatıyor Chardin. Neresinden bakarsanız bakın, bugüne de ışık tutan önemli bir eser Osmanlı da Seyahat Traveling in Ottoman times < Chardin Seyahatnamesi Jean Chardin Kitap Yayınevi Fiyatı / Price: 35 TL Since being published in 1686, The Travels of Sir John Chardin has become one of the classics of the travel journal genre. And it s just been reprinted again! The book covers a journey that spans the Ottoman Empire, Georgia and Iran by Jean Chardin and his partner M. Raisin Jean who set off together on their travels on 10 November The book gives a general view of relations between the Ottoman Empire and the Christian Europe of the second half of the 17th century. Rather than relay events in a simple sense, Chardin adds his own interpretations as well. In this way, he succeeds in showing the true politics of an empire that extends over three continents, and the struggles with extremely chaotic internal and external problems. The travelers go from Ottoman soil to Georgia and then to Armenia. And on 24 June 1673 they step foot in Iran-Isfahan. Chardin also describes relations between Iran and Europe. No matter where you stand on this subject, it s an important work that also sheds light on present today < Raftakiler / In stores now Şehrazat Ömer Ayhan İletişim Yayınları Dert Dinleme Uzmanı Adalet Ağaoğlu Everest Yayınları Alev Püskürtenler Rachel Kushner Can Yayınları Kapı Cem Okyay Kırmızı Kedi Yayınevi 24 Haziran June 2014

25

26 Hayatın Renkleri COLORS OF LIFE 26 Haziran June 2014

27 Reçeli, pastası, şurubu, özel kokteylleri, pestili ile binlerce yıldır iştahımızı kabartıyor. Hepsi bir tarafa, dalından koparılan kirazın tadını hangi kelime anlatabilir! Kiraz aynı zamanda ruhumuzu da besler. Yunan mitolojisinde karşılığı doğum ve yenilenmedir. Japonya da güzelliğin, nezaketin ve alçakgönüllülüğün göstergesi olan kiraz ağaçları Çin de ölümsüzlüğü simgeler. Türkiye de ise kiraz birçok bölgede yetiştirilmekte ve adına festivaller düzenlenmekte. Bu mevsimde bol bol göreceğimiz değişik türde kirazları yerken ruhumuzu beslemeyi ihmal etmeyelim. t kiraz Cherry It s been whetting appetites for thousands of years with its jam, cake, syrup, cocktails and dried fruit. Putting this aside, which word could possibly explain the flavor of a cherry picked from a tree! The cherry also nurtures the soul. In Greek mythology, it symbolizes birth and renewal. In Japan, the cherry tree indicates beauty, kindness and humbleness. In China, it represents immortality. Meanwhile in Turkey, cherries are grown in a number of regions and they even have festivals dedicated to them. While eating the various types of cherries that grow this season, don t forget to nurture your soul as well. t 27

28 Dünden Bugüne From Past to Present Mutluluğun en koyu hali Çikolata THE DARKEST STATE OF HAPPINESS by didem yıldırım özmen Çikolatanın 7 den 70 e herkesin favorisi olması boşuna değil. Daha ağızda erirken mutluluk hormonunu harekete geçirir. Lezzeti kadar verdiği enerjiyle de öne çıkan çikolata bu yüzden 4 bin yıldır hayatımızda. It s no wonder that both the young and old love chocolate! It activates the happiness hormone even while it begins to melt in your mouth. That s why chocolate, which stands out just as much for the energy it provides as well as for the flavor, has been in our lives for 4000 years! 28 Haziran June 2014

29

30 Dünden Bugüne From Past to Present > Binyıllar önce tanrılara armağan edilen kakao çekirdekleri yaşam ve doğumu simgeliyordu. Sonra şekerle birleşip haz kaynağı oldular... The cocoa seeds presented to the gods thousands of years ago symbolized life and birth. They became a source of pleasure later when they were combined with sugar < Çikolata keyfi dünyaya Orta Amerika nın bir hediyesi. Tarihi ise arkaik dönemde Amerika da yaşamış en gizemli topluluklardan biri olan Olmek lerden bile önceye dayanıyor. Kakao tohumlarının toplanıp kavrularak başka bir forma çevrilmesi M.Ö 1900 lü yıllara kadar uzanıyor. Hatta Orta Amerika da kakao özü hazırlanmasında kullanılan 4 bin yıl öncesine ait seramik tekneler bulundu. İngilizce den Türkçe ye uyarlanan çikolata kelimesinin kökeni Aztek dillerinde acı su anlamına gelen xocolatl a dayanıyor. Çikolata Maya ve Aztek kültürlerinin dini ve imparatorluk ritüellerinde özel yere sahip. Rahipler, kakao çekirdeklerini tanrılara bir armağan olarak görür, kakaodan yapılan içeceklerini de kurban törenlerinde kullanırlardı. Aztekler ise kakao ağacının cennetten geldiğine inanırdı. Aynı zamanda fethettikleri her bölgede kakao yetiştirilmesini zorunlu kılarlardı. Bu bir çeşit vergi veya haraçtı. t Yaşam ve doğum Antik Amerikan yerlileri kakao çekirdeklerini öğütüp içine bazı tohumlar ya da mısır eklerdi. Şekeri daha keşfetmedikleri için karışımı böyle tatlandırırlardı. Daha sonra içine soğuk su da koyarak içerlerdi. Bu karışımlara tahılların yanı sıra acı biber eklendiği de bilinir. Mayalara göre, kakao yaşam ve doğumu simgeliyordu. Hatta onlara göre tanrıların içeceğiydi. Yaptıkları çikolataları içmek ya da tanrılara sunmak için değerli madenlerden yapılmış ve taşlarla süslenmiş kapları vardı. The pleasure of chocolate was granted to the world by Central America. It s history meanwhile, goes as far back as the Olmecs, one of the most mysterious societies living in America in ancient times. And, the history of roasting cocoa seeds and turning them into another form goes back to circa 1900 BC. In fact, ceramic tubs that were used some 4000 years ago to prepare cocoa essence have been discovered in Central America. The origin of the term chocolate is xocolātl, meaning bitter water in Aztec. Chocolate holds a special place in religious and imperial rituals of Mayan and Aztec cultures. Priests regarded cocoa seeds as a gift to the gods and would use beverages made with cocoa in sacrificial ceremonies. The Aztecs on the other hand believed that the cocoa tree came from heaven and so it was paramount that everyone grew cocoa trees wherever they conquered. This was a type of tax imposed. Life and birth Ancient American natives would grind cocoa beans and add other seeds or corn. As they were yet to discover sugar, this is how they would flavor this mixture. They would then add cold water and drink the mixture. In addition to legumes, they also added the likes of hot pepper to this mixture. According to Mayans, cocoa represented life and birth. In fact, it was the drink of the gods according to them. They had special containers made from valuable metals and decorated with precious stones to drink the chocolate they made or serve them to the gods. 30 Haziran June 2014