SALMONELLA. 5 tane alt cinse ayrılmıştır Antijence farklı 2200 den fazla serovar tanımlanmıştır
|
|
- Berker Özhan
- 6 yıl önce
- İzleme sayısı:
Transkript
1 SALMONELLA Salmonella cinsi adını Amerikalı veteriner olan Daniel E. Salmon dan almıştır Salmonellalar enterobakteri ailesindeki en karışık cinstir Bu cinsin sınıflandırma ve adlandırılması defalarca değiştirilmiştir Kaufmann - White Şeması en popüler sınıflandırma yöntemidir 5 tane alt cinse ayrılmıştır Antijence farklı 2200 den fazla serovar tanımlanmıştır
2 ANTIJENLERE GÖRE AYıRıMDA LPS O (somatik) antijeni Düzgün- gelişimi tamamlanmış Düzensiz- gelişimi tamamlanmamış H antijeni Monofazlı - 1 antijen S. dublin İki fazlı iki antijen Diğerlerinin çoğu bu antijeni sahiptir Faz değiştirenler Vi antijen
3 EDWARDS - EWING ŞEMASı 3 cins vardır S. typhi, S. choleraesuis S. enteritidis (bütün diğerleri)
4 DNA BENZERLIKLERINE GÖRE SıNıFLANDıRMA 7 alt gruba ayrılmıştır Alt tür I 1289 serotipi vardır İnsanlarda ve sıcak kanlı hayvanlarda enfeksiyonlara yol açar En yaygın serotiplerdir İnsanlardan izole edilen Salmonellanın %99 u alt tür I suşlarıdır Diğer alt türler hayvanlardan izole edilmişlerdir
5 FAJ TIPLEMESI Vi antijenine bağlıdır S. enteritidis için 27 den fazla faj tipi bulunmuştur PT 4 - Avrupa PT 8 Kuzey Amerika S. typhimurium için 207 fazla faj tipi bulunmuştur Problem Faj tiplemesinde sadece birkaç referans merkezi vardır Faj değişimi olabilir lysojen vasıtasıyla
6 ÖZELLIKLERI 2-5 mikrometre boyunda mikrometre eninde sporsuz Kapsülsüz basillerdir S. paratyphi B nin bazı suşlarında kapsül maddesi bulunabilir S. Typi ve nadiren diğer serotiplere ait suşlarda glikolipit yapısında bakteri hücresini çevreleyen Vi antijeni denen kapsülümsü bir yapı bulunur Salmonellalar çok sayıda kirpiklerle hareketlidir Yanlızca S. Gallinarum ve S. pullorum kirpiksiz ve hareketsizdir
7 Çoğu Salnomella suşlarında tip I (mannoza duyarlı) ve hemaglutinasyon yapan fibrialar bulunur Bazı serotiplerde tip II (mannoza dirençli) fibrialar bulunur S. paratyphi A suşları fibriasızdır
8 KÜLTÜR ÖZELLIKLERI Fakültatif anaerobik bakterileridir En iyi üreme ısısı 37C dir 2-42C de de üreyebilirler Hem oksidatif ve hem de fermentatiftir Karbonhidratlardan asit oluşturur S.typhi karbonhidratlardan gaz oluşturmaz H 2 S üretir S.typhi hariç Üreyi hidrolize eder
9 BÜYÜME 2-54C dereceye maruz kalması belirli bir süre büyümeyi ve canlı kalmasını artırır ph ~ : Asitlere de bağlı (asetik > laktik > sitrik > HCl) Asit adaptasyonu: Fermente gıdalarla alındığında midede canlı kalma kapasitesi artıyor Tuz: % 3-4 NaCl aktivitesini bozuyor Tuz toleransı ısıyla artıyor aw > 0.93
10 DIRENÇ Donma Donma çözücüsü - serum, süt, jelatin kristalleşmeyen katılaşmaya izin verir Sıvı buz kristalleri oluşturur Gliserol kullanımıyla stabil hale getirilir Donma hızı Depolama sıcaklığı Fizyolojik durum Serovar
11 ISıTMA Suş bağımlı: S. senftenberg 775W Klasik ısıya dayanıklı suşdur Su aktivitesi düştükçe dirençlilik artar sukrose > sorbitol >fruktose > glyserol Plazmoliz ısısal direnci artırır Çözünürlerin ısıya-hassas proteine bağlanması Bilinmeyen çözünür mekanizması Besinsel olarak zengin besiyeri ısıya direnci artırır Duraklama fazındaki hücre daha dirençlidir Öldürmeyen doz ısıl şok proteinlerin miktarı artar membran akıcılığını azaltır buda ısıya direnci sağlar Çikolata endüstrisi için problem oluşturur
12 ASIT Asit toleransları hafif asit şoku ile artırılır 43 asit şok proteini üretilir (fur) Büyüme hızını azaltırlar ph homestazını korurlar ATPase (atp): Hücre içi protonların ihracı gerçekleşir H+ - çift iyon transfer sistem Amino asit dekarboksilazın aktivasyonu- Kadavarin, putrasin Nötralizasyon için Durgun fazda aside dirençlilik daha fazladır Artan asit dirençliliği Isıya direnci Tuza direnci Yüzey aktif ajanlara direnci artırır
13 DEZENFEKTANLARA VE BOYALARA KARŞı DIRENÇ Diğer enterobakterilerden daha dirençlidir Kristal viyole, brillant yeşili, malaşit yeşili, deoksikolat, safra tuzları gibi boyalara dirençlidir
14 KAYNAKLAR Kümes hayvanları: S. enteritidis Faj tipi 4 (Avrupa) S. enteritidis Faj tipi 8 (Kuzey Amerika) Canlıyken kontamine olurlar kuluçkada Kontamine olmuş yemlerde Tavuk çiftliklerinde yakın temas
15 HACCP TAN ÖNCE GELENEKSEL IŞLETMELERDE Kesme işleminde % 1 4- pozitif Su buharı tankı Tüy yolma İçinin temizliği Soğutma suyunda 25-60% +
16 HACCP ın ETKISI (OCAK 1999) İşlenmiş tavuk karkasında % 20.0 Salmonella + HACCP tan önce % 10.7 Salmonella + HACCP tan sonra
17 YUMURTA S.enteritidis Tavuğun yumurtalığından yumurta kabuğu oluşmadan yumurtanın içine transfer olur Çatlamış yumurtadan da yumurta içine bulaşma olabilir Yumurta kabuğunun sanitasyonu Coğrafik dağılım: Kuzey kesimlerde daha fazladır Kontrol Bulaşmış tavukların öldürülmesi Pastörizasyon
18 KıRMıZı ET Yoğun çiftçilik uygulaması Bulaşmış yem Kesme ve proses sırasında gerçekleşen kontaminasyon HACCP ın etkisi Kıyma HACCP dan önce: % Salmonella HACCP tan sonra: % Salmonella
19 ÇIFTLIK BALıĞı VE KABUKLU DENIZ HAYVANLARı Üçüncü dünya ülkelerinde yüksek yoğunluktaki uygulama Bulaşmış yem Antibiyotikle koruma sorumlu değil
20 MEYVELER VE SEBZELERDE Dünya ihracatı Üretim, hasat ve dağıtımdaki hijyen koşullarına uyulmaması Sulama suyu ve gübreden bulaşma
21 İZOLASYON VE TANıMA Birinci zenginleştirme- Laktoz sıvı besiyeri İkinci zenginleştirme- Selenit Sistein ve Tetrationat Besiyeri Seçici agarlar Hektoen Enterik (HE), Xylose Lysine Desoxycholate (XLD), Bismuth Sulfite (BS) TSI: alk/asid, + H2S Ticari kitler - API 20E, Enterotüp, MICRO-ID
22 O (SOMATIK) Bakteri hücrelerinin yüzeyinde oluşturulur Lipopolisakkarit (LPS) yapısındadır 67 çeşidi vardır Isıya ve alkole dayanıksızdır Antijenik kısmı polisakkarit bölümünce belirlenir Üç bölümü vardır İç kor Dış kor O antijen polimeri Düzgün koloni bakterilerinde bulunur
23 H- KIRPIK ANTIJENI Protein yapısındadır Alkole ve ısıya duyarlı İki değişik antijen yapısında olan kirpikler oluştururlar Bunlar iki fazlı Salmonellalardır Spesifik faz ve non spesifik faz adı verilir Bazı salmonellarında aynı antijen vardır Bunlara monofazik denir D serogrubunda olanlar hareketsizdir
24 VI ANTIJEN Zarf veya kapsül antijeni adı verilir N-asetilglukozamin üronik asitten oluşmuş bir polisakkarittir Yüzeysel bir somatik antijendir
25 ANTIJENIK YAPıSı O antijenlerine göre serogruplarına H antijenlerine göre serotiplerine ayrılır Türkiyede en sık izole edilen S. tyhimurium ve ikinci sırada S. enteritidis
26 MEYDANA GELEN ANTIJENIK DEĞIŞIKLIKLER 1. OH O değişikliği Ortam koşullarının etkisi altında kirpiklerini kaybederek kirpiksiz, hareketsiz hale geçerler Uygun ortam şartlarında tersine döner 2. Faz değişikliği Monofazik duruma geçerler 3. Vi antijeni değişimleri Miktarında değişiklik olabilir Arttığı zaman: anti-o serumu ile aglutine olmazlar V şekli denir Azaldığı zaman: anti-o serumlarıyla aglutine olurlar W şekli denir Orta derecede-vw denir
27 4. S-R değişikliği Uzun inkübasyonlarda S R geçişi olurken O antijenlerini kaybederler R antijenleri oluşur Bu bakterilerde: 1. Virulans kaybolur 2. Fajlara duyarlılık değişir 3. Tuzlu suda homojen süspansiyon oluşturamaz
28 5. O antijen değişikliği Bir serotip başka bir serotipe dönüşür Bakteriyofaj etkisiyle olabilir
29 PATOJENITE ÖZELLIKLERI Salmonellaların çeşitli virulans faktörleri vardır Yüzey antijenleri Dokuya invazifliği sağlayan faktör Endotoksin Enterotoksinler Sitotoksinler
30 Salmonella serotipleri değişik konaklarda farklı enfeksiyon tablosu oluşturlar S. typhimurium serotipi doğal konağı olan farelerde tifo tablosu oluştururken İnsanlarda gastroenteriteye neden olur S. typhi ise Yalnızca insanlarda infeksiyona neden olur Hayvanlara doğrudan ağız yoluyla verildiğinde hiçbir hastalık oluşturmaz
31 Hücre içi parazitleridir Hücre içinde yaşayabilirler Dış ortamda da çoğalırlar Konaklara göre farklı patojenite göstermelerinin nedeni Farklı konak fagositlerinde ve hücre içinde yaşayabilme yetenekleri neden olur
32 ENDOTOKSINLER Hücre duvarında LPS bulunur Polisakkarit kısmı O antijenlerini oluşturur Lipit A kısmı ise toksik kısmıdır Ateş yükselmesine, kan basıncı değişikliğine ve ölümcül şok oluşturur Konak organizmada reseptörlere bağlanmasını sağlar hücre içinde yaşaması LPS nin yan zinciri ile ilgilidir
33 ENTEROTOKSIN Isıya hassas proteinlerden oluşmuştur ( kda) A (aktif) ve B (bağlama) alt gruplarından oluşur Kromozom ve plazmit tarafından kodlanır ph arası aktiftir Adenylsayklazın aktivasyonu camp yi artırır ve sodyumun emilimi ve klorün atılımı azalır ve ishale sebebiyet verir
34 SITOTOKSIN Isıya duyarlı dış membran proteinidir (56-78 kda) Shiga toksine benzemez Maksimum üretimi ph 7 de, 37C ve erken durgunluk fazı süresince gözlenir Üretimi ve salgılanması asidik ph ve yüksek sıcaklıkla (42C) düşer Fonksiyonları: Protein sentezini engeller Hücrenin parçalanmasını sağlar
35 Vi antijeni taşıyan suşlar daha virulanttır Bakterinin makrofaj içinde öldürülmesini engeller Bakteri yüzeyine tutunmasını engeller Fagositozu önler Ayrıca makrofaj içinde hidrojen peroksitin sitolitik etkisine direncini sağlar böylece hücre içinde canlılığını sürdürür
36 PLAZMITLERI 1MDa dan küçük olabildiği gibi 180 MDa büyüklüğündede olabilir Antimikrobiyal ilaçlara direnci ve virulans özelliklerini kodlayan genleri taşırlar
37 YAYıLMA inv geni lokusu (inva - invj) Patojenler epitel hücre arasında sinyal geçişini neden olur inve epitel hücrede 2 kanalı tetikler 1. Lumenden Ca2+ u içeri akıtır 2. Konukçunun şeklini değiştirir- aktinin polimerleşerek mikrofilament oluşturmasını sağlar, böylece Salmonella hücresinin pinosistosis yolu ile alımını sağlar Aynı zamanda tutunan patojen hücre içi fosfolipaz C nin aktivitesini artırarak Ca2+ nın çözen inosital fosfatın artışına neden olur
38 SIDEROFORLAR Salmonella virulansılılığı direk olarak demir alımıyla ilişkilidir - fur (düşük hücre içi demir tetikler) Konukçu doku tarafından azaltılan demir Transferin, ferrin ve ferritin için konukçu ile rekabete girer
39 PORINLER Dış membran kanallarıdır Besinlerin, antibiyotiğin ve küçük moleküllerin alınmasını kontrol eder Porinlerin oluşumunu düşük ozmotik basınç, düşük besin maddesi ve düşük sıcaklık tetikler Antibiyotik dirençlilikte rol oynar
40 ZEHIRLENME MEKANIZMASı bakteri hücresi alınmalıdır Mideyi geçerek ince bağırsağa gelen hücrelerin safrada üremesi kolaylaşır Mukus engelini aşarlar Epitel hücrelerine ulaşır ve hücre içine girerler Makrofajlar içine alınan bakteri hücreleri üremeye devam ederler Makrofaj içinde mesenterik lenf bezlerine gelerek orada çoğalırlar kana karışırlar Kan dolaşımıyla bakteriler tüm doku ve organlara ulaşırlar Dokularda makrofajların birikmesi ile tifo nodülleri oluşur Kılcal damarlarda tutunmalar sonucu nekroz gelişir Bağırsak kanamaları ve delinmeleri görülebilir Safra kesesinde gelişen bakteriler tekrar ince bağırsağa atılır ve gastrointestinal belirtiler görülür
41 YAPTıĞı HASTALıKLAR 1. Tifo ve paratifo 2. Enterokolit 3. Sepsis ve lokal organ hastalıkları 4. Taşıyıcılık
42 1. TIFO VE PARATIFO Bu tip enfeksiyon yapan serotipler: S. typhi, S. paratyphi A, B, ve C, S. typhimurium S. typhi diğerlerine göre daha sık neden olur ve hastalığına tifo denir Kuluçka süresi 7-21 gündür 3 hafta sürer Ateş, halsizlik, iştahsızlık, baş ağrısı Diğerlerinin neden olduğu hastalığa paratifo denir Hafif seyirlidir
43 2. ENTEROKOLIT Bakteriler epitel tutunur ve hücre içine geçerler En sık S. typhimurium ve S. enteritidis yol açar Başlama zamanı: 2-48 saat arasında değişir Bulantı, baş ağrısı ve kusma ile başlar, ishal ile devam eder Dışkıda kan ve mukus bulunmaz 2-5 gün sürer Bakteri yayılarak sepsise yol açabilir Bakterilerin enterotoksin ve sitotoksinlerin etkisiyle Bağırsaklarda inflamasyon doku nekrozu ateş, kanlı ishal ve kolit gelişir
44 3. SEPSIS VE LOKAL ORGAN HASTALıKLARı S. paratyphi C, S. choleraesuis ve S. typhimurium neden olur Kana karışması Çeşitli organlara yayılması ve yerleşmesi ile meydana gelir Serovar çeşidine, virulans durumu ve organizmanın o andaki savunma mekanizmasına göre şiddeti değişir Ateş, baş ağrısı, bulantı, kusma, kemik-kas ağrıları, bilinç bulanıklığı Yerleştiği organa göre bulgular ortaya çıkar
45 4.TAŞıYıCıLıK Bir Salmonella serotipi ile klinik belirtili bir enfeksiyon geçirdikten sonra taşıyıcı olan kişilere nekahat taşıyıcı denir Hastalık geçirmeyen kişilerdeki taşıyıcılığa ise sağlam taşıyıcılığı denir Tifo geçirenlerin %3 ü kronik nekahat taşıyıcıdır
46 47 kişiye tifo mikrobu bulaştırdı 3 ü öldü Ömür boyu karantina kaldı
47 VAKALAR 1974 yumurta içeren patates salatası 3,400 zehirlenme Kızılderili kampı S. newport sorumlu Kirli ellerden çapraz kontaminasyon Oda sıcaklığında bekletilmiş - 16 saat Çedar peyniri 2,700 vaka Kanada da S. typhimurium PT10 sorumlu ısıl işlem görmemiş ve pastörize sütten yapılmış peynir < 10 CFU / 100 g
48 % 2 Pastörize süt 16,284 zehirlenme vakası Chicago da 2500 hastanelik oldu, 18 kişi öldü S. typhimurium: nadir görülen birçok antibiyotiğe direnç gösteren plazmite sahip suş En yüksek risk çocuklar ve antibiyotik kullanan kişiler Komplikasyonları: Kemik enfeksiyonu, beyin apsesi, menenjit Pastörize sütle çiğ süt arasında çapraz kontaminasyon Minnesota ~ 240,000 S. enteritidis kontamine olmuş dondurmadan zehirlenme
49 SALMONELLA ENTERITIDIS Amerika da yaygındır 1975: 0.6 vaka / 100, : 4.0 vaka / 100,000 Bütün salmonella nın neden olduğu vakaların %37 sinden sorumludur büyük çoğunluğu yumurta kabuğundan kaynaklanır Son yıllarda HACCP dan dolayı daha az rastlanmaktadır
50 KÜMES HAYVANLARDAKI HASTALıK Piliçleri ve hindileri daha fazla etkiler Ölüm oranı %80 dir. Salmonella ve Campylobacter bağırsaklarda kolonize olurlar daha çok krop ve kör bağırsakda (epitelyum dokuda ve lamina propriyada) Salmonella ve Campylobacter hayat boyu dışkı ile atılır 7 günlük kuşlar ile 3-5 gün içerisinde direnç geliştirirler Bağışıklık sistemi olgunlaşır
51 KORUNMA Isı uygulanmış yemler yem katkıları (antibiyotik, propiyonik asit) Besinsel katkılar: mannoz (kolonizasyonu azaltır S. enteritidis de bulunan mannoza hassas fibria dan dolayı) aşılama programı- ~10 gün sonra Rekabetçi flora İçinde Salmonella olmayan kültür içme suyuna karıştırılabilir veya kümese sprey edilebilir 6-8 saat içinde tam koruma ve hayat boyu etkisini korur Yaşlı kuşlar antibiyotikle tedavi edildikten sonra rekabetçi flora verilir
52 ÜRETIMDEKI ENDIŞELER Bulaşmış karkaslar Piliçler ilk kuluçkada yemden, çöplerden ve havadan enfekte olurlar Derilerinde, tüylerinde ve dışkılarında bu bakteri bulunur
53 YUMURTALAR Kontaminasyon yolu Yumurtalıkta bulaşma gerçekleşir Kabuğun fekal kontaminasyonunu kabuktan geçiş izler Soğukta daha yavaş geçiş izlenir En hızlı geçiş 3 saatin altındadır Klorin ve quat dezenfektanlar geçişi yavaşlatır Sıcak suya daldırma Yumurta kıran makineler sıvı bütün yumurta eldesi için
54 ENDIŞE VERICI ÜRÜNLER Dondurma Mayonez Sezar salata sosu Az pişmiş yumurta
55 VAKALAR Florida 12 vaka- şikayetler: ishal, mide bulantısı, kusma, karın ağrısı ve ateş S. enteritidis PT 13a Çiğ yumurta konmuş dondurma Indiana 39 vaka: ishal ve kramp, bakım evlerindeki hastalar (3 ölü) Fırında yumurta PT 13A Düğün 28 ishal vakası Sezar salata sosu: 6 saat oda sıcaklığında beklemiş
56 ZEHIRLEME DOZU Toplam 30 hücre den daha azı 1994 de birçok eyalette rapor edilen dondurma zehirlenmesine neden olmuştur
57 SALMONELLA ENTERICA SEROTYPE TYPHIMURIUM DT104 Birçok antibiyotiğe dirençli- tedavi altı dozlarda antibiyotiğin kullanılması nedeni ile (36 milyon kg/ yıl) ampicillin chloramphenicol streptomycin sulfonamides tetracyclines
58 İNGILTEREDE: trimethoprim: [veteriner ve insanlarda kullanımı] % %27 fluoroquinolones: [veteriner ve insanlarda kullanımı] % 0 (ciprofloxin) % 6 (ciprofloxin)
59 Antibiyotik kullanımından belli bir süre sonra bakterilerin dirençliliği artmaktadır Dirençlilik arttıkça- MIC artar Dirençliliğin yavaş kaybı- dirençlilik eklenmesi Hücrenin DNA sına eklenen transpozonu çıkarmak zordur
60 YAYGıNLıK: İlk İngiltere de rapor edildi : de çok sayıda antibiyotiğe direnç gösterenlerin yüzdesi %75 i buldu Salmonella enfeksiyonları Amerika da (CDC) %0.6 insanların hatırladıklarına göre 1990 % % %32.0 Çekoslovakya %44.2
61 BELIRTILERI - İNSAN Kan zehirlenmesi Şiddeti ve ölüm oranı (İngiltere) DT104: ~ %41 hastanelik ~ %3 ölümcül Diğerleri < %3 hastanelik ~ %0.1 ölümcül
62 KAYNAKLARı Çiftlik hayvanları:inek, kümes hayvanları, koyun, domuz Diğerleri: kediler, yabani kuşlar, kemirgenler, tilkiler, kaplumbağa ve porsuk İneklerden ve koyunlardan insana geçer Çekoslavakya: Kümeslerde~ %3 İneklerde ~%56 Yabani kuşlarda %14-25 Danimarka: Domuzlarda (4 / 670) %0.6
63 VAKALAR : İngiltere 4 küçük vaka: 3 ü çiğ sütten, 1 uygunsuz pastörize edilmiş sütten Ekim 1996: Nebraska çiftlik 32 zehirlenme vakası 19 (59%) ateşten ve ishalden (3 kanlı), baş ağrısı, mide bulantısı ve kusmadan şikayetçi Hiçbiri hastanelik olmadı, hepsi iyileşti %82 i çikolatalı süt içmişlerdi Kaplumbağa ve hasta kediden de şüphelenildi
64 1996: Vermont çiftliği ~ 5 kişi zehirlendi hasta inekten alınmış sütten bulaştı Haziran 1998: Çekoslovakya 15 zehirlenme vakası (5 hastanelik) Evde yapılmış mayonezli patates salatası
65 1998 Yaz: Danimarka 22 zehirlenme: 7 hastanelik (1 ölü delinen bağırsağından dolayı) Donmuş domuz Nalidiksik asit dirençli Ağustos-Eylül 1998: İngiltere 86 vaka 10 aylık- 98 yaş (47 vaka < 16 yaş) 4 hastanelik Uygun pastörize edilmemiş süt
66 SALMONELLA DT104 GıDALARDAKI CANLıLıĞı Pepperoni Karışıma eklenen ~ 10 7 / g hücre Fermantasyondan sonra ~ 10 5 /g kalıyor (36C, ph< 4.8) Kurumadan sonra~ 10 4 (18 gün) 8 hafta 21 ve 4C depolamada sırasında ~ 10 1 ve 10 3 kalıyor E. coli O157:H7 dan daha az dirençli Domuzda ısıya dirençli Serbest hücre: D-değeri 56C de 2 dakika Bağlı hücreye: D-değeri 56C de 10 dakika
ENTERİK BAKTERİLER. Enterik bakteriler barsak florasında bulunan bakterilerdir
12.Hafta:Enterik Bakteriler ENTERİK BAKTERİLER Enterik bakteriler barsak florasında bulunan bakterilerdir Barsakta yaşayan enterik bakterilerin en klasiği E- coli dir ve non-patojendir.yine barsakta yaşayan
DetaylıSalmonella. XLT Agar'da Salmonella (hidrojen sülfür oluşumuna bağlı olarak siyah) ve Citrobacter (sarı) kolonileri
Enterobacteriaceae İnsan sağlığı açısından en önemli bakteri ailesidir. Doğal ortamları insan ve hayvan bağırsaklarıdır. Tipik klinik semptomlarla seyreden hastalığın (tifo, basilli dizanteri, veba) etkeni
Detaylıİlk «sarı renkli koliform» olarak 1929 da rapor edildi
Tarihçe İlk «sarı renkli koliform» olarak 1929 da rapor edildi Bebekte septisimiyaya neden olmuştur 1958 ve 1961 de İngiltere de yine iki ölümcül menenjit vakasına neden olmuştur Enterobacter sakazakii
DetaylıSalmonella Enfeksiyonları
Salmonella Enfeksiyonları Dr. Recep ÖZTÜRK İstanbul Universitesi, Cerrahpaşa Tıp Fakültesi, Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı Salmonella Enfeksiyonları Salmonella cinsi bakteriler,
DetaylıGIDA KAYNAKLI HASTALIKLAR. Gıda orijinli hastalıklar gıda zehirlenmesi gıda enfeksiyonu olarak 2 ana gruba ayrılır.
GIDA KAYNAKLI HASTALIKLAR Gıda orijinli hastalıklar gıda zehirlenmesi gıda enfeksiyonu olarak 2 ana gruba ayrılır. Gıda Enfeksiyonu: Patojen bir m.o ile kontamine olmuş bir gıdanın yenmesi sonucu oluşan
DetaylıSALMONELLA İNFEKSİYONLARI
SALMONELLA İNFEKSİYONLARI Salmonella etkenleri Fam.:Enterobacteriaceae Cins: Salmonella Tür: 1. S. enterica (S. cholera suis) 2. S. bongori S. enterica 7 alt grup S. enterica 1. S. enterica subsp. enterica
DetaylıTİFO. Tifo; Paratifo; Enterik Ateş;
TİFO Tifo; Paratifo; Enterik Ateş; Tifo ve paratifo hastalığı Salmonella bakterisi ile meydana gelen sistemik enfeksiyon hastalıklarıdır. Tifoya Salmonella typhi paratifoya ise Salmonella paratyphi neden
DetaylıBornova Vet.Kont.Arst.Enst.
Gıda ve Yemlerde Salmonella Gelişimi imi ve Analiz Metotları Şebnem Ö Budak 08-09 09 Ekim 2008, İzmir Salmonella spp. Salmonella spp., enterobacteriaceae familyası üyesi, fakültatif anaerob, gram negatif,
DetaylıGıda zehirlenmeleri neden önemlidir?
GIDA KAYNAKLI İNTOKSİKASYON VE ENFEKSİYONLAR Gıda zehirlenmesi nedir? 1 2 İNTOKSİKASYON TİPİ GIDA ZEHİRLENMESİ Bazı bakteriler gıda üzerinde gelişerek toksin üretirler ve toksin içeren gıdanın tüketilmesi
DetaylıKanatlılarda Salmonella İnfeksiyonları ve Kontrolünde Temel Prensipler
Kanatlılarda Salmonella İnfeksiyonları ve Kontrolünde Temel Prensipler Prof. Dr. Mehmet Akan Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Mikrobiyoloji Anabilim Dalı 21 Mayıs 2008, Ankara Genel Bilgi Dünya
Detaylı2)Subatomik parçacıklardan oluşan radyasyon. α, β ışınları
B) RADYASYON UYGULAMALARI Radyasyon = enerji yayılması 1)Elektromanyetik radyasyon. UV, X ve γ ışınları 2)Subatomik parçacıklardan oluşan radyasyon. α, β ışınları İyonizan ışınların canlı hücreler üzerine
DetaylıEnterohemorajik Escherichia coli nin Gıda Güvenliği Yönünden Önemi
Enterohemorajik Escherichia coli nin Gıda Güvenliği Yönünden Önemi Escherichia coli Enterobacteriaceae familyasında Gram negatif Mezofil E. coli Min.-Maks. Opt. Sıcaklık( o C) 7-45 37 ph değeri 4.4-9.0
DetaylıANTRAKS (ŞARBON) septisemik, bulaşıcı, zoonoz
ANTRAKS (ŞARBON) septisemik, bulaşıcı, zoonoz ÖLÜMden hemen önce ya da sonra doğal boşluklardan KAN PIHTILAŞMAMA KOYU RENK alma DALAKta büyüme ÖDEM ETİYOLOJİ Bacillus anthracis Gram pozitif kapsüllü *
DetaylıGıda Zehirlenmeleri. 10,Sınıf Enfeksiyondan Korunma. Gıda Zehirlenmeleri. Gıda Zehirlenmeleri. Gıda Zehirlenmeleri. Gıda Zehirlenmeleri
10,Sınıf Enfeksiyondan Korunma 17. Hafta ( 05 09 / 01 / 2015 ) BAKTERİLERİN NEDEN OLDUĞU HASTALIKLAR GIDA ZEHİRLENMELERİ Slayt No : 37 Etken ve Bulaşma Yolları Stafilokoklarla oluşan gıda zehirlenmelerinde
DetaylıADIM ADIM YGS LYS Adım DOLAŞIM SİSTEMİ 5 İNSANDA BAĞIŞIKLIK VE VÜCUDUN SAVUNULMASI
ADIM ADIM YGS LYS 177. Adım DOLAŞIM SİSTEMİ 5 İNSANDA BAĞIŞIKLIK VE VÜCUDUN SAVUNULMASI İNSANDA BAĞIŞIKLIK VE VÜCUDUN SAVUNULMASI Hastalık yapıcı organizmalara karşı vücudun gösterdiği dirence bağışıklık
DetaylıBacillus anthracis. Hayvanlarda şarbon etkenidir. Bacillus anthracis. Gram boyama. Bacillus anthracis. Bacillus anthracis
Bacillus anthracis Gram pozitif, obligat aerop sporlu, çomak şeklinde bakterilerdir. 1µm eninde, 2-4 µm uzunluğunda, konkav sonlanan, kirpiksiz bakterilerdir. Bacillus anthracis in doğal yaşam ortamı topraktır.
DetaylıİMMUNİZASYON. Bir bireye bağışıklık kazandırma! Bireyin yaşı? İmmunolojik olarak erişkin mi? Maternal antikor? Konak antijene duyarlı mı? Sağlıklı mı?
İMMUNİZASYON Bir bireye bağışıklık kazandırma! Bireyin yaşı? İmmunolojik olarak erişkin mi? Maternal antikor? Konak antijene duyarlı mı? Sağlıklı mı? Canlıya antijen verdikten belli bir süre sonra, o canlıda
DetaylıGIDA KAYNAKLI HASTALIKLAR. Fırat ÖZEL, Gıda Mühendisi 2006
GIDA KAYNAKLI HASTALIKLAR Fırat ÖZEL, Gıda Mühendisi 2006 1 Amaç Eğitimin amacı : Gıda sanayinde hataların sonuçlarını belirtmek. Yaptığımız işin ciddiyetini göstermek. Dikkatli olunmaması durumunda gıdaların
DetaylıENTEROBAKTERİ İNFEKSİYONLARI
ENTEROBAKTERİ İNFEKSİYONLARI 1 Escherichia Salmonella Klebsiella Enterobacter Morganella Proteus Providencia Serratia Shigella Yersinia ENTEROBACTERIACEAE AİLESİ 2 Escherichia coli nin neden olduğu infeksiyonlar
DetaylıEnterobakteriler. Dr. Kaya Süer. YDÜ Tıp Fakültesi İnfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji AD
Enterobakteriler Dr. Kaya Süer YDÜ Tıp Fakültesi İnfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji AD Enterobakteriler Nerelerde bulunur? Toprak, Su, Sebze-meyve İnsan ve Hayvan bağırsak florası Enterobaktriler
DetaylıY. pestis, Y. pseudotuberculosis, Y. enterocolitica
Yersinia Enterobacteriaceae ailesindedir Y. pestis, Y. pseudotuberculosis, Y. enterocolitica Y.frederiksenii, Y.kristensenii,Y.intermedia Yersinia pestis Veba hastalığının etkeni (Kara ölüm) İlk pandemi
DetaylıGIDALARDA ÖNEMLİ MİKRO ORGANİZMALAR: Gıdalarda önem taşıyan mikroorganizmalar; bakteriler, funguslar (maya-küf) ve virüslerdir.
GIDALARDA ÖNEMLİ MİKRO ORGANİZMALAR: Gıdalarda önem taşıyan mikroorganizmalar; bakteriler, funguslar (maya-küf) ve virüslerdir. Bu mikroorganizmalardan; bakteriler ve funguslar gıdalarda çoğalarak gıdaların
DetaylıSU VE BESİNLER İLE BULAŞAN HASTALIKLAR VE KORUNMA YOLLARI
SU VE BESİNLER İLE BULAŞAN HASTALIKLAR VE KORUNMA YOLLARI 1 Dersin Amacı: Su ve besinler ile bulaşan hastalıklar ve korunma yolları konusunda bilgi ve tutum kazandırmak. 2 Dersin Öğrenim Hedefleri Su ve
DetaylıVİBRİONACEAE FAMİLYASI. Dr.Tuncer ÖZEKİNCİ D.Ü TIP FAKÜLTESİ TIBBİ MİKROBİYOLOJİ A.D
VİBRİONACEAE FAMİLYASI Dr.Tuncer ÖZEKİNCİ D.Ü TIP FAKÜLTESİ TIBBİ MİKROBİYOLOJİ A.D Genel Özellikleri Gram negatif basiller Polar flajellası ile hareketli Sporsuz, kapsülsüz Fakültatif anaerop Fermentatif
DetaylıSÜT ENDÜSTRİSİNDEKİ YARARLI MİKROORGANİZMALAR
SÜT ENDÜSTRİSİNDEKİ YARARLI MİKROORGANİZMALAR Süt ve süt ürünleri mikrobiyolojisinde yararlı mikroorganizmalar temel olarak süt ürünlerinin üretilmesinde kullanılan çeşitli mikroorganizmaları tanımlamaktadır.
Detaylıİ. Ü İstanbul Tıp Fakültesi Tıbbi Biyoloji Anabilim Dalı Prof. Dr. Filiz Aydın
İ. Ü İstanbul Tıp Fakültesi Tıbbi Biyoloji Anabilim Dalı Prof. Dr. Filiz Aydın Canlının en küçük birimi Hücre 1665 yılında ilk olarak İngiliz bilim adamı Robert Hooke şişe mantarından kesit alıp mikroskopta
DetaylıENTEROBAKTERİ İNFEKSİYONLARI
ENTEROBAKTERİ İNFEKSİYONLARI Escherichia Salmonella Klebsiella Enterobacter Morganella Proteus Providencia Serratia Shigella Yersinia ENTEROBACTERIACEAE AİLESİ Escherichia coli Escherichia cinsi Birçok
Detaylı07.11.2014. Hastalıkların Oluşmasında Rol Oynayan Faktörler. 10.Sınıf Enfeksiyondan Korunma. Hastalıkların Oluşmasında Rol Oynayan Faktörler
10.Sınıf Enfeksiyondan Korunma 4.Hafta ( 08 10 / 10 / 2014 ) 1.) HASTALIKLARIN OLUŞMASINDA ROL OYNAYAN FAKTÖRLER 2.) ENFEKSİYON HASTALIKLARININ GENEL BELİRTİLERİ 3.) ENFEKSİYON HASTALIKLARINDA GÖRÜLEN
DetaylıFİZYOLOJİ LABORATUVAR BİLGİSİ VEYSEL TAHİROĞLU
FİZYOLOJİ LABORATUVAR BİLGİSİ VEYSEL TAHİROĞLU Fizyolojiye Giriş Temel Kavramlar Fizyolojiye Giriş Canlıda meydana gelen fiziksel ve kimyasal değişikliklerin tümüne birden yaşam denir. İşte canlı organizmadaki
DetaylıPektin, metil grupları içeren galakturonik asit polimeridir. Mikrobiyal yıkım ile, pektik asit, metanol, d- galakturonik asit e çevrilir.
2.Homofermentatif laktik asit bakterileri ile laktik asit, 3.Heterofermentatif laktik asit bakterileri ile laktik asit, asetik asit, diğer organik asitler, etil alkol, gliserol, CO 2, 4.Koliform bakterileri
DetaylıBASİLLİ DİZANTERİ (SHİGELLOZİS) (KANLI İSHAL)
BASİLLİ DİZANTERİ (SHİGELLOZİS) (KANLI İSHAL) TANIMI Shigella türü bakterilerde meydana gelen;karekteristik belirti ve bulguları olan,ilium ve kolonun akut enfeksiyonudur.basilli ve amipli dizanteri olmak
DetaylıHİJYEN VE SANİTASYON
HİJYEN VE SANİTASYON TEMİZLİK+ HİJYEN= SANİTASYON Bulunduğumuz ortamda hastalık yapan mikroorganizmaların hastalık yapamayacak seviyede bulunma durumuna hijyen denir. Sağlıklı (temiz ve hijyenik) bir ortamın
DetaylıADIM ADIM YGS-LYS 55. ADIM CANLILARIN SINIFLANDIRILMASI-15 VİRÜSLER
ADIM ADIM YGS-LYS 55. ADIM CANLILARIN SINIFLANDIRILMASI-15 VİRÜSLER Virüsler Hücresel yapı da dahil olmak üzere canlıların ortak özelliklerini göstermeyen canlılardır. Prokaryotlardan daha küçüklerdir.
DetaylıADIM ADIM YGS-LYS 43. ADIM CANLILARIN SINIFLANDIRILMASI-3 BAKTERİLER ALEMİ
ADIM ADIM YGS-LYS 43. ADIM CANLILARIN SINIFLANDIRILMASI-3 BAKTERİLER ALEMİ BAKTERİLER ALEMİ Prokaryot hücre yapısına sahip olan tek hücreli canlıların oluşturduğu alemdir. Mikroskobun icadından sonra keşfedilmişlerdir.
DetaylıAsidik suyun özellikleri. Alkali suyun özellikleri. ph > 11 ORP < -800mV Cl içermez. ph < 2,7 ORP < 1100mV Cl derişimi: 10-80 ppm
Et Endüstrisinde Elektrolize Yükseltgen Su Uygulaması Cem Okan ÖZER, Birol KILIÇ SÜLEYMAN DEMİREL ÜNİVERSİTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ Elektrolize yükseltgen su Kontaminasyon=problem Bakteriler otostopçudur.
DetaylıNobilis Salenvac T. Salmonella ile mücadelede öldürücü yumruk
Nobilis Salenvac T ile mücadelede öldürücü yumruk Yağ içermeyen adjuvant minimum aşı reaksiyonu, aluminyum hidroksit jel içerir. Yağ içermeyen bu adjuvant güçlü bir bağışıklık cevabını uyarır ve aşı reaksiyonlarını
DetaylıStaphylococcus Gram pozitif koklardır.
Staphylococcus Gram pozitif koklardır. 0.8-1µm çapında küçük, yuvarlak veya oval bakterilerdir. Hareketsizdirler. Spor oluşturmazlar ve katalaz enzimi üretirler. Gram boyama Koagülaz, alfatoksin, lökosidin,
DetaylıHÜCRE MEMBRANINDAN MADDELERİN TAŞINMASI. Dr. Vedat Evren
HÜCRE MEMBRANINDAN MADDELERİN TAŞINMASI Dr. Vedat Evren Vücuttaki Sıvı Kompartmanları Vücut sıvıları değişik kompartmanlarda dağılmış Vücuttaki Sıvı Kompartmanları Bu kompartmanlarda iyonlar ve diğer çözünmüş
DetaylıStres Koşulları ve Bitkilerin Tepkisi
Stres Koşulları ve Bitkilerin Tepkisi Stres nedir? Olumsuz koşullara karşı canlıların vermiş oldukları tepkiye stres denir. Olumsuz çevre koşulları bitkilerde strese neden olur. «Biyolojik Stres»: Yetişme
DetaylıTİFO. Tifo; Paratifo; Enterik Ateş;
TİFO Tifo; Paratifo; Enterik Ateş; Tifo ve paratifo hastalığı Salmonella bakterisi ile meydana gelen sistemik enfeksiyon hastalıklarıdır. Tifoya Salmonella typhi paratifoya ise Salmonella paratyphi neden
DetaylıHAYVANSAL GIDALARDA LISTERIA TÜRLERİNİN VARLIĞININ KONVANSİYONEL VE İMMUNOLOJİK YÖNTEMLERLE ARAŞTIRILMASI
TÜRKİYE 12. GIDA KONGRESİ 05-07 EKİM 2016; EDİRNE HAYVANSAL GIDALARDA LISTERIA TÜRLERİNİN VARLIĞININ KONVANSİYONEL VE İMMUNOLOJİK YÖNTEMLERLE ARAŞTIRILMASI Ayla EYİ GENCAN *, İlker Turan AKOĞLU, İbrahim
DetaylıGıda Kaynaklı İnfeksiyon Hastalıkları
Gıda Kaynaklı İnfeksiyon Hastalıkları Dr. Serap Şimşek-Yavuz İstanbul Üniversitesi, İstanbul Tıp Fakültesi, İnfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Anabilim Dalı Gıda Kaynaklı İnfeksiyon Hastalıkları
DetaylıKlostrodiol Gıda Zehirlenmesi
Klostrodiol Gıda Zehirlenmesi Clostridium perfiringes ve Clostridium botulinum ciddi gıda zehirlenmelerine yol açmaktadır. Özellikle konserve gıdalarda, konserve yapımı sırasında canlı m.o lar ölür ancak
DetaylıTermofilik kampilobakterler
Kampilobakteriyoz Termofilik kampilobakterler C.jejuni C.coli C.lari (insan) C.upsaliensis (köpek) 42 0 C de üreme % 3 lük süksinik asit % 0.5 lik guluteraldehid Su tankları ve daldırma kazanlarında klor
DetaylıKADIN VE AİLE SAĞLIĞI HİZMETLERİ İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ SAĞLIK VE SOSYAL HİZMETLER DAİRE BAŞKANLIĞI SAĞLIK VE HIFZISSIHHA MÜDÜRLÜĞÜ
KADIN VE AİLE SAĞLIĞI HİZMETLERİ İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ SAĞLIK VE SOSYAL HİZMETLER DAİRE BAŞKANLIĞI SAĞLIK VE HIFZISSIHHA MÜDÜRLÜĞÜ BAĞIRSAK PARAZİTLERİ VE KORUNMA YOLLARI BU EĞİTİMDE NELER PAYLAŞACAĞIZ?
DetaylıAÇIKÖĞRETİM FAKÜLTESİ ÖĞRETİM YILI UZAKTAN EĞİTİM ÖNLİSANS PROGRAMLARI DERS PLANI GIDA KALİTE KONTROLÜ VE ANALİZİ ÖNLİSANS PROGRAMI
GIDA KALİTE KONTROLÜ VE ANALİZİ ÖNLİSANS PROGRAMI Uygulama Dersinin Adı SINAV TARİHLERİ SINAV TÜRÜ VE YÜZDELİK BİLGİLERİ Gıda Laboratuvarı Dersi Programı (GKA220U) (2 Hafta) ARA SINAV 09.06.2017 DÖNEM
DetaylıSALMONELLA ARANMASI. a. GENEL ÖZELLİKLERİ
SALMONELLA ARANMASI a. GENEL ÖZELLİKLERİ Enterobacteriaceae familyasına ait, Gram negatif, spor oluşturmayan, fakültatif anaerob, çubuk formunda olup, çoğu (S.pullorum, S.gallinarum ve S.arizonea türleri
DetaylıMikrobiyal Gelişim. Jenerasyon süresi. Bakterilerde üreme eğrisi. Örneğin; (optimum koşullar altında) 10/5/2015
Mikrobiyal Gelişim Tek hücreli organizmalarda sayı artışı Bakterilerde en çok görülen üreme şekli ikiye bölünmedir (mikroorganizma sayısı) Çok hücreli organizmalarda kütle artışı Genelde funguslarda görülen
DetaylıCANLILARIN YAPISINDA BULUNAN TEMEL BİLEŞENLER
CANLILARIN YAPISINDA BULUNAN TEMEL BİLEŞENLER Canlıların yapısında bulunan moleküller yapısına göre 2 ye ayrılır: I. İnorganik Bileşikler: Bir canlı vücudunda sentezlenemeyen, dışardan hazır olarak aldığı
DetaylıTİFO. Tifo; Paratifo; Enterik Ateş;
TİFO Tifo; Paratifo; Enterik Ateş; Tifo ve paratifo hastalığı Salmonella bakterisi ile meydana gelen sistemik enfeksiyon hastalıklarıdır. Tifoya Salmonella typhi paratifoya ise Salmonella paratyphi neden
DetaylıBiyofilm nedir? Biyofilmler, mikroorganizmaların canlı/cansız yüzeye yapışmaları sonucu oluşan uzaklaştırılması güç tabakalardır.
Biyofilm nedir? Biyofilmler, mikroorganizmaların canlı/cansız yüzeye yapışmaları sonucu oluşan uzaklaştırılması güç tabakalardır. Birbirine bağlı bu hücreler genellikle kendilerince üretilen hücre dışı
DetaylıGram (+)Bakterilerde Duvar Yapısı Gram (-) Bakterilerde Duvar Yapısı Lipopolisakkaritin Önemi
Gram (+)Bakterilerde Duvar Yapısı Çoğunluğu peptidoglikan yapıdır. Bunun yanında teikoik asitte içerirler. Bu yapı gliserol veya Ribitolün PO4 gruplarına bağlanmasıyla oluşur. Teikoik asitler peptidoglikan
Detaylı-Kloroplast ve mitokondri bulunmaz fakat bu organellerde bulunan aynı bulunur.
BAKTERİLER GENEL ÖZELLİKLERİ: -Prokaryot hücre yapılı, tek hücreli canlılardır. -Halkasal DNA ya sahiptirler. Bazı bakterilerde plazmit bulunur. Plazmit: Küçük ve halka şeklinde DNA parçacıklarıdır. Bakterilerin
DetaylıAÇIKÖĞRETİM FAKÜLTESİ ÖĞRETİM YILI UZAKTAN EĞİTİM ÖNLİSANS PROGRAMLARI DERS PLANI GIDA KALİTE KONTROLÜ VE ANALİZİ ÖNLİSANS PROGRAMI
Uygulama Dersinin Adı SINAV TARİHLERİ SINAV TÜRÜ VE YÜZDELİK BİLGİLERİ Gıda Laboratuvarı Dersi Programı (GKA220U) (3 Hafta) ARA SINAV 09.06.2017 (%15); 16.06.2017 (%15) DÖNEM SONU SINAVI 23.06.2017 ARA
DetaylıMİKROBİYAL BULAŞMA KAYNAKLARI
MİKROBİYAL BULAŞMA KAYNAKLARI Gıdaların mikrobiyal floralarını gıda üzerinde doğal olarak bulunan m.o larla; depolama, taşıma ve işleme faaliyetleri sırasında dışarıdan / çevreden bulaşan m.o lar oluşturur.
DetaylıT.C. Sağlık Bakanlığı Türkiye Halk Sağlığı Kurumu
1 DIġKI ÖRNEKLERĠNDE SHIGA TOKSĠN OLUġTURAN E. COLI LERĠN SEROTĠP, VĠRÜLANS GENLERĠ VE ANTĠBĠYOTĠKLERE DĠRENÇLERĠNĠN DEĞERLENDĠRĠLMESĠ Dr. Revasiye GÜLEŞEN Mikrobiyoloji Referans Laboratuvarları Daire
Detaylı7. BÖLÜM MİKROBİYAL GELİŞİM
7. BÖLÜM MİKROBİYAL GELİŞİM 1 Gelişim Tek hücreli organizmalarda sayı artışı Bakterilerde en çok görülen üreme şekli ikiye bölünmedir (mikroorganizma sayısı) Çok hücreli organizmalarda kütle artışı Genelde
DetaylıORGANİZMALARDA BAĞIŞIKLIK MEKANİZMALARI
ORGANİZMALARDA BAĞIŞIKLIK MEKANİZMALARI Organizmalarda daha öncede belirtildiği gibi hücresel ve humoral bağışıklık bağışıklık reaksiyonları vardır. Bunlara ilave olarak immünoljik tolerans adı verilen
DetaylıSALMONELLA VE SHİGELLA
SALMONELLA VE SHİGELLA GASTROENTERİT Mide, incebarsak ve kalınbarsak (gastrointestinal sistem) iflamasyonu Mide üşütmesi Semptomlar: Diyare Mide bulantısı Kusma Ateş Karın ağrısı GASTROENTERİT Etken Virus
DetaylıNe yediğimizi düşünüyoruz? Gerçekte ne yiyoruz?
Gıda kaynaklı hastalıklar : Gıda Kaynaklı Hastalıklar GIDA KAYNAKLI HASTALIKLAR Çok kişiyi etkileyen salgınlara Büyük işgücü kayıplarına Ekonomik kayıplara neden olmaktadır. 3 Ne yediğimizi düşünüyoruz?
DetaylıGIDA PATOJENLERİNİN BİYOKONTROLÜNDE YENİ YAKLAŞIM: BAKTERİYOFAJ UYGULAMALARI
GIDA PATOJENLERİNİN BİYOKONTROLÜNDE YENİ YAKLAŞIM: BAKTERİYOFAJ UYGULAMALARI Doç. Dr. Pınar ŞANLIBABA Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Doğal veya az işlem görmüş ve katkı
DetaylıHücre çeperi (Hücre duvarı)
Hücre çeperi (Hücre duvarı) Mycoplasmalar dışındaki tüm prokaryotlarda vardır. Görevleri: Bakteriyi kendi iç basıncına karşı korur(hücre içi ozmotik basıncı % 10-20 sakkaroz çözeltisi yoğunluğuna eşittir).
DetaylıÖzel Formülasyon DAHA İYİ DAHA DÜŞÜK MALIYETLE DAHA SAĞLIKLI SÜRÜLER VE DAHA FAZLA YUMURTA IÇIN AGRALYX!
Özel Formülasyon DAHA İYİ Yumurta Verimi Kabuk Kalitesi Yemden Yararlanma Karaciğer Sağlığı Bağırsak Sağlığı Bağışıklık Karlılık DAHA DÜŞÜK MALIYETLE DAHA SAĞLIKLI SÜRÜLER VE DAHA FAZLA YUMURTA IÇIN AGRALYX!
DetaylıGıda Kaynaklı Hastalıklar ve Toksikoloji. Doç. Dr. Arzu Çağrı Mehmetoğlu
Gıda Kaynaklı Hastalıklar ve Toksikoloji Doç. Dr. Arzu Çağrı Mehmetoğlu Dersin İçeği Gıda kaynaklı hastalık ve toksikolojisine giriş Mikrobiyal toksinler Pestisitler Metaller Endüstri atıkları Gıda üretimi
DetaylıBulaşı ı Hastalıklar Bazı Temel Kavramlar HÜTF HALK SAĞLIĞI AD. HA)I LIĞIDI EYLÜL
Bulaşı ı Hastalıklar Bazı Temel Kavramlar HÜTF HALK SAĞLIĞI AD. HA)I LIĞIDI EYLÜL 6 Bu Su u Hazırlığı da Ha ettepe Ü iversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı A a ili Dalı tarafı da Mart 2014 tarihinde düzenlenen
DetaylıKanatlı. Selko-pH Uygulamasının Broylerlerde Canlı Ağırlık ve Yem Tüketimine Etkisi
Selko-pH Uygulamasının Broylerlerde Canlı Ağırlık ve Yem Tüketimine Etkisi KONU etkisi İLGİ Tamponlanmış organik asit kombinasyonunun broyler performansına Selko-pH Uygulamasının Broylerlerde Canlı Ağırlık
DetaylıOLGU SUNUSU. Doç.Dr.Sebahat AKSARAY. Tıbbi Mikrobiyoloji Laboratuvarı. Haydarpaşa Numune Eğitim ve Araştırma Hastanesi
OLGU SUNUSU Doç.Dr.Sebahat AKSARAY Haydarpaşa Numune Eğitim ve Araştırma Hastanesi Tıbbi Mikrobiyoloji Laboratuvarı bazı davetlilerde gastroenterit tablosu bulguları Yiyecek öyküsü Semptomların ortaya
DetaylıBornova Vet.Kont.Arst.Enst.
Avian Influenza Kuş Gribi Tavuk Vebası Hastalığı Dr.Fethiye ÇÖVEN Uzm.Veteriner Hekim Bornova VKAE Kanatlı Hastalıkları Teşhis Laboratuvarı Avian Influenza Tavuk Vebası, Kuş Gribi olarak da bilinen Avian
DetaylıGıda Zehirlenmesi ve Önlenmesi
(16.12.2001) İçindekiler... 1 Gıda Zehirlenmesi Nasıl Oluşur?... 1 Gıdalara Nasıl Bulaşma Olur?... 2 Gıda Zehirlenmesi Nasıl Önlenir?... 3 Bazı Yaygın Gıda Zehirleyen Bakteriler... 3 Salmonella... 3 Bacillus...
DetaylıKİMYASAL VE FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ SEBEBİYLE MİKROBİYEL GELİŞMEYE EN UYGUN, DOLAYISIYLA BOZULMAYA EN YATKIN, GIDALARDAN BİRİDİR.
KIRMIZI ETLER KİMYASAL VE FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ SEBEBİYLE MİKROBİYEL GELİŞMEYE EN UYGUN, DOLAYISIYLA BOZULMAYA EN YATKIN, GIDALARDAN BİRİDİR. ETTEKİ ENZİMLER VE MİKROBİYEL AKTİVİTE BOZULMANIN BAŞLANGICIDIR.
Detaylı13 HÜCRESEL SOLUNUM LAKTİK ASİT FERMANTASYONU
13 HÜCRESEL SOLUNUM LAKTİK ASİT FERMANTASYONU Laktik Asit Fermantasyonu Glikozdan oksijen yokluğunda laktik asit üretilmesine LAKTİK ASİT FERMANTASYONU denir. Bütün canlılarda sitoplazmada gerçekleşir.
DetaylıDAHA İYİ ÖZEL FORMÜLASYON. Yumurta Verim Kabuk Kalitesi Yemden Yararlanma Karaciğer Sağlığı Bağırsak Sağlığı Bağışıklık Karlılık
ÖZEL FORMÜLASYON DAHA İYİ Yumurta Verim Kabuk Kalitesi Yemden Yararlanma Karaciğer Sağlığı Bağırsak Sağlığı Bağışıklık Karlılık DAHA DÜŞÜK MALİYETLE DAHA SAĞLIKLI SÜRÜLER VE DAHA FAZLA YUMURTA İÇİN AGRALYX
DetaylıCANLILARIN TEMEL BİLEŞENLERİ
1 CANLILARIN TEMEL BİLEŞENLERİ Canlıların temel bileşenleri; inorganik ve organik bileşikler olmak üzere ikiye ayrılır. **İnorganik bileşikler: Canlılar tarafından sentezlenemezler. Dışarıdan hazır olarak
DetaylıYrd. Doç. Dr. Nural KARAGÖZLÜ. Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Yrd. Doç. Dr. Nural KARAGÖZLÜ Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Mikrobiyal kaynaklı Kimyasal kaynaklı Alerjik Diğerleri Zayıf hijyenik koşullar Gıda üretiminin büyük
DetaylıOlgularla Klinik Bakteriyoloji: Antibiyotik Duyarlılık Testleri Yorumları. Dilara Öğünç Gülçin Bayramoğlu Onur Karatuna
Olgularla Klinik Bakteriyoloji: Antibiyotik Duyarlılık Testleri Yorumları Dilara Öğünç Gülçin Bayramoğlu Onur Karatuna Olgularla Klinik Bakteriyoloji: Antibiyotik Duyarlılık Testleri Yorumları Dr Dilara
DetaylıKomplike deri ve yumuşak doku enfeksiyonu etkeni çoklu dirençli patojenlerin bakteriyofaj duyarlılıklarının araştırılması
Komplike deri ve yumuşak doku enfeksiyonu etkeni çoklu dirençli patojenlerin bakteriyofaj duyarlılıklarının araştırılması Aycan Gundogdu, Ph.D. Erciyes Üniversitesi Tıp Fakültesi Tıbbi Mikrobiyoloji Anabilim
DetaylıKanatlı. Hindilerde salmonellanın başarıyla azaltılması
Hindilerde salmonellanın başarıyla azaltılması KONU İLGİ Hindilerde pozitif salmonella koşullarında Fysal Fit-4 ve Selko-pH uygulamasının ardından kalan salmonella miktarının araştırılması Hindilerde salmonella
DetaylıADIM ADIM YGS-LYS 5. ADIM CANLININ TEMEL BİLEŞENLERİ -İNORGANİK MADDELER 1- SU
ADIM ADIM YGS-LYS 5. ADIM CANLININ TEMEL BİLEŞENLERİ -İNORGANİK MADDELER 1- SU Canlıların yapısına katılan maddeler çeşitli özellikler nedeni ile temel olarak iki grupta incelenir. Canlının Temel Bileşenleri
DetaylıMİKROBİYOLOJİ SORU KAMPI 2015
Canlıların prokaryot ve ökoaryot olma özelliğini hücre komponentlerinden hangisi belirler? MİKROBİYOLOJİ SORU KAMPI 2015 B. Stoplazmik membran C. Golgi membranı D. Nükleer membran E. Endoplazmik retikulum
DetaylıSu Çiçeği. Suçiçeği Nedir?
Suçiçeği Nedir? Su çiçeği varisella zoster adı verilen bir virüs tarafından meydana getirilen ateşli bir enfeksiyon hastalığıdır. Varisella zoster virüsü havada 1-2 saat canlı kalan ve çok hızlı çoğalan
DetaylıDiyabette Bakteri Endotel İlişkisi ve Bakteriyel Adherans. Doç. Dr. Hüseyin BASKIN Dokuz Eylül Üniversitesi Tıp Fakültesi Mikrobiyoloji Anabilim Dalı
Diyabette Bakteri Endotel İlişkisi ve Bakteriyel Adherans Doç. Dr. Hüseyin BASKIN Dokuz Eylül Üniversitesi Tıp Fakültesi Mikrobiyoloji Anabilim Dalı Diyabette Bakteri Endotel İlişkisi ve Bakteriyel Adherans
DetaylıBasiskele. Basiskele
STOP DO NOT ENTER RESERVED PARKING Akılcı ilaç kullanımı; kişilerin hastalığına ve bireysel özelliklerine göre uygun ilacı, uygun sürede, uygun dozda, uygun doz aralıklarında en düşük maliyetle
DetaylıGIDALARDAKİ M.O LARIN KONTROLÜNDE 4 TEMEL İLKE UYGULANIR
GIDALARDAKİ M.O LARIN KONTROLÜNDE 4 TEMEL İLKE UYGULANIR 1. Kontaminasyonun önlenmesi 2. Mikroorganizmaların uzaklaştırılması a) Yıkama b) Kesme ve ayıklama c) Santrifüje etme d) Filtrasyon 3. Mikrobiyal
DetaylıADIM ADIM YGS-LYS 29. ADIM HÜCRE 6- HÜCRE ZARINDAN MADDE GEÇİŞLERİ 3
ADIM ADIM YGS-LYS 29. ADIM HÜCRE 6- HÜCRE ZARINDAN MADDE GEÇİŞLERİ 3 TURGOR BASINCI: Hücre içindeki suyun hücre çeperine yaptığı basınca TURGOR BASINCI denir. Turgor durumundaki bir hücrenin turgor basıncı
DetaylıNATURAZYME Naturazyme enzim grubu karbohidrazlar, proteaz ve fitaz enzimlerini içerir.
NATURAZYME Naturazyme enzim grubu karbohidrazlar, proteaz ve fitaz enzimlerini içerir. Tüm hayvanlar besinleri sindirmek için enzimleri kullanırlar. Bunlar hem hayvanın kendi sentezlediği hem de bünyelerinde
DetaylıYAZILIYA HAZIRLIK SORULARI. 9. Sınıf 2 KARBONHİDRAT LİPİT (YAĞ)
YAZILIYA HAZIRLIK SORULARI 9. Sınıf 2 KARBONHİDRAT LİPİT (YAĞ) DOĞRU YANLIŞ SORULARI Depo yağlar iç organları basınç ve darbelerden korur. Steroitler hücre zarının yapısına katılır ve geçirgenliğini artırır.
DetaylıTüm yaşayan organizmalar suya ihtiyaç duyarlar Çoğu hücre suyla çevrilidir ve hücrelerin yaklaşık %70 95 kadarı sudan oluşur. Yerküre içerdiği su ile
Su Kimyası Tüm yaşayan organizmalar suya ihtiyaç duyarlar Çoğu hücre suyla çevrilidir ve hücrelerin yaklaşık %70 95 kadarı sudan oluşur. Yerküre içerdiği su ile canlılık için gerekli ortamı sunar. Canlıların
DetaylıSoğutma Teknolojisi Bahar Y.Y. Prof. Dr. Ayla Soyer Gıdaların Dondurularak Muhafazası
Soğutma Teknolojisi Bahar Y.Y. Prof. Dr. Ayla Soyer Gıdaların Dondurularak Muhafazası İçerik Gıda dondurma ve donma olayı Gıda dondurma sistemleri 1 GIDALARIN DONDURULARAK MUHAFAZASI Bir gıdanın donması,
DetaylıClostridium. Clostridium spp. Clostridium endospor formu. Bacillus ve Clostridium
Clostridium Gram pozitif, sporlu çomaklar olup anaeropturlar. Doğal yaşam ortamları toprak, ayrıca insan ve hayvanların bağırsaklarıdır. Hastalık etkeni türlerde patojenite ekzotoksin veya ekzoenzim üretimi
Detaylı2013-2014 ÖĞRETİM YILI LABORATUVAR DERSLERİ BAŞLAMA, BİTİŞ VE SINAV TARİHLERİ
AÇIKÖĞRETİM FAKÜLTESİ UZAKTAN EĞİTİM ÖNLİSANS PROGRAMLARI 2013-2014 ÖĞRETİM YILI LABORATUVAR DERSLERİ KAYIT DUYURUSU ÖNEMLİ UYARILAR LABORATUVAR DERSLERİNE KAYIT İŞLEMLERİ 05-09 MAYIS 2014 TARİHLERİ ARASINDA
DetaylıYrd. Doç. Dr. Tuba ŞANLI
Yrd. Doç. Dr. Tuba ŞANLI Genel olarak gözle net olarak görülemeyecek kadar küçük canlıları inceleyen ve onları konu olarak ele alan bilim dalıdır. Gözle ayırt edilemeyen canlılar; Virüsler, bakteriler,
DetaylıS. typhi tifoya neden olur. S. typhimurium salmonellozisin en yaygın etmenidir.
GIDA ENFEKSİYONU Patojenle kontamine olmuş gıdanın yenmesiyle oluşan aktif enfeksiyondur. Gıda konakçıda enfeksiyon ve hastalık oluşturmak için yeterli sayıda patojen içerebilir. Salmonellozis Bazen gıda
DetaylıTürk Gıda Güvenliği Gereklilikleri
Türk Gıda Güvenliği Gereklilikleri Temmuz 2013 İşbu belge ServSafe Gıda Güvenliği Online Kursu nun bölümlerinden organize edilmiştir. Kurs içeriği ve Türkiye deki gıda güvenliği gereklilikleri arasındaki
DetaylıGIDALARDA MİKROBİYAL GELİŞMEYİ ETKİLEYEN FAKTÖRLER
GIDALARDA MİKROBİYAL GELİŞMEYİ ETKİLEYEN FAKTÖRLER Mikroorganizmaların gıdalarla gelişmesi; Gıdanın karekteristik özelliğine, Gıdada bulunan m.o lara ve bunlar arası etkileşime, Çevre koşullarına bağlı
DetaylıÇizelge 2.6. Farklı ph ve su sıcaklığı değerlerinde amonyak düzeyi (toplam amonyağın yüzdesi olarak) (Boyd 2008a)
- Azotlu bileşikler Su ürünleri yetiştiricilik sistemlerinde oksijen gereksinimi karşılandığı takdirde üretimi sınırlayan ikinci faktör azotlu bileşiklerin birikimidir. Ana azotlu bileşikler; azot gazı
DetaylıADIM ADIM YGS LYS Adım BOŞALTIM SİSTEMİ 3
ADIM ADIM YGS LYS 184. Adım BOŞALTIM SİSTEMİ 3 2) Geri Emilim (Reabsorpsiyon) Bowman kapsülüne gelen süzüntü geri emilim olmadan dışarı atılsaydı zararlı maddelerle birlikte yararlı maddelerde kaybedilirdi.
DetaylıANTİSEPTİK VE DEZENFEKTANLAR. Prof. Dr. Ayhan Filazi Ankara Üni. Veteriner Fak. Farmakoloji ve Toksikoloji Anabilim Dalı
ANTİSEPTİK VE DEZENFEKTANLAR Prof. Dr. Ayhan Filazi Ankara Üni. Veteriner Fak. Farmakoloji ve Toksikoloji Anabilim Dalı DEZENFEKTAN (JERMİSİD) Mikroorganizmaları öldürerek etkiyen ve genellikle cansız
DetaylıM. (arpa şekeri) +su S (çay şekeri) + su L.. (süt şekeri)+ su
KARBONHİDRATLAR Karbonhidratlar yapılarında.. (C),.. (H) ve. (O) atomu bulunduran organik bileşiklerdir. Karbonhidratların formülü ( ) ile gösterilir. Nükleik asitlerin, ATP nin, hücre, bitkilerde yapısına
Detaylı9. SINIF KONU ANLATIMI 5 CANLININ TEMEL BİLEŞENLERİ -İNORGANİK MADDELER 1- SU
9. SINIF KONU ANLATIMI 5 CANLININ TEMEL BİLEŞENLERİ -İNORGANİK MADDELER 1- SU Canlıların yapısına katılan maddeler çeşitli özellikler nedeni ile temel olarak iki grupta incelenir. Canlının Temel Bileşenleri
DetaylıBağışıklık sistemi nasıl çalışır?
On5yirmi5.com Bağışıklık sistemi nasıl çalışır? İnsanda bağışıklık sistemi, özellik ve görevleri nelerdir? Kaç çeşit bağışıklık sistemi vardır? Yayın Tarihi : 23 Ekim 2012 Salı (oluşturma : 10/3/2017)
Detaylı