Tulum Peynirinden İzole Edilen Cronobacter spp. Prevalansı ve Antibiyotik Dirençliliği

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "Tulum Peynirinden İzole Edilen Cronobacter spp. Prevalansı ve Antibiyotik Dirençliliği"

Gonca Irmak
6 yıl önce
İzleme sayısı:

1 Tulum Peynirinden İzole Edilen Cronobacter spp. Prevalansı ve Antibiyotik Dirençliliği Abdullah Dikici, Kaan Kemal Tekinşen, Özgür Gölge*, Fatma Hepsağ, Ahmet Koluman Edirne-2016

2 Özet Giriş Tulum Peyniri Cronobacter spp. Antibiyotik dirençlilik ve önemi Gereçve Yöntem Bulgular Sonuç

Giriş-I- Tulum Peyniri Koyun sütünden mayalanarak elde edilen telemenin parçalanıp baskıya alınarak süzülmesi, ardından ikinci defa parçalanarak tuzlanıp (bazen bazı eklentiler ile zenginleştirilip)

3 Giriş-I- Tulum Peyniri Koyun sütünden mayalanarak elde edilen telemenin parçalanıp baskıya alınarak süzülmesi, ardından ikinci defa parçalanarak tuzlanıp (bazen bazı eklentiler ile zenginleştirilip) baskıya alınması, peyniraltı suyunun süzülmesinden sonra son olarak bir kez daha parçalanıp havalandırılarak, geleneksel olarak hayvansal tulumlarda ancak talebin artışına bağlı olarak endüstriyel polimer kaplarda uygun koşullarda olgunlaştırılan bir üründür. Kurt, Çakmakçı ve Çağlar,1991

4 Giriş-II- Üçüncü, 2004

5 Giriş-III- Enterobacter sakazakii yeni doğanlarda ağır enfeksiyonlar ve ölüm tablosu yaratmaktaydı. Koliform Gram (-) Çomak 2007 yılında Enterobacter sakazakii yeni bir genus olarak tanımlandı ve çocuklarını yiyen antik Yunan TanrısıCronos ile bağlantıkurularak Cronobacter olarak adlandırıldı ve alt türler tür seviyesine geldi. C.sakazakii C.malonaticus C.muytjensii C.turinencis C.dublinensis subs. lausannensis C.dublinensis subs. Lactardi C.universalis C.condimenti Birçok gıdada bulunabiliyor. Özellikle bebek mamalarında kontrolü zorunlu.

6 Giriş-IV-

Giriş-V- Antibiyotik Dirençlilik Antibiyotikler, genellikle, mikroorganizmalar üzerinde hücre duvarı, sitoplasmik membran, protein, veya nükleik asit sentezlerine engel olarak veya

7 Giriş-V- Antibiyotik Dirençlilik Antibiyotikler, genellikle, mikroorganizmalar üzerinde hücre duvarı, sitoplasmik membran, protein, veya nükleik asit sentezlerine engel olarak veya bozarak etki yaparlar. Bazı mikroorganizmalar söz konusu antibiyotiğin etkisini göstermesine farklı mekanizmalar ile engel olurlar. Bu genel anlamda antibiyotik dirençlilik olarak bilinir.

8 Gereçve Yöntem-I- Örnekler Örnek Sayısı(N) İzmir Adana Tunceli Konya

9 Gereçve Yöntem -II- Cronobacter spp. İzolasyon ve identifikasyonu Analizler UGRL da yapılmıştır

10 Gereçve Yöntem -IV- Antibiyotik Dirençlilik İdentifikasyonu takiben elde edilen suşlardan Brain Heart İnfüsyon Broth a inokulasyon. 37⁰C de saat sonunda 1 macfarland standardı olacak şekilde steril TPS ile dilüsyon ve Mueller Hinton Agar (MHA) inokule edilip yüzeyine 10 µg gentamicin (CN), 10 µg streptomycin (STR), 15 µg erythromycin (E), 1 µg ciprofloxacin (CIP), 5 µg enrofloxacin (ENR), 30 µg tetracycline (TE) ve30 µg oxytetracycline (OT) 37 C 24 h.

11 Bulgular-I- Şehir Cronobacter C.sakazakii C.muytjensii spp. (%) Adana 3/40 (7.5) 2/40 (5) 1/40 (2.5) İzmir 1/40 (2.5) 1/40 (2.5) - Konya 4/40 (10) 4/40 (10) - Tunceli 1/40 (2.5) 1/40 (2.5) -

Bulgular-IIn/N:% Kritik Önem Yüksek Önem Gentamicin (%) Streptomycin (%) Erythromycin (%) Ciprofloxacin (%) Enrofloxacin (%) Tetracycline (%) Oxytetracycline (%) Cronobacter spp.

12 Bulgular-IIn/N:% Kritik Önem Yüksek Önem Gentamicin (%) Streptomycin (%) Erythromycin (%) Ciprofloxacin (%) Enrofloxacin (%) Tetracycline (%) Oxytetracycline (%) Cronobacter spp. Dirençli 1/9 (11,11%) 2/9 (22.22%) 1/9 (11.11%) Cronobacter spp. Intermitans 1/9 (11,11%) 1/9 (11,11%) Cronobacter spp. Duyarlı 8/9 (88.88) 9/9 (100%) 8/9 (88.88%) 8/9 (88.88%) 9/9 (100%) 7/9 (77.77%) 8/9 (88.88%)

13 Bulgular-III- Dirençli olunan antibiyotik sayısı Suş adı 1 Antibiyotik 2 Antibiyotik 2> Antibiyotik Cronobacter sakazakii 3/9 Cronobacter muytjensii 1/9

14 Sonuç Bağışıklık sistemi baskılanmış ve yeni doğanlarda ağır seyreden Cronobacter enfeksiyonlarında gıdalarda bulaşma önemlidir. Bu kapsamda geleneksel üretimde pastörizasyon bariyerinin genellikle uygulanmadığı tulum peynirlerinde varlığı bu çalışma ile gösterilmiştir. Her ne kadar alınan örnek sayısına göre kontaminasyon seviyesi nispeten düşük olsa da sıfır tolerans gösterilen bir patojen için bu seviyenin risk oluşturabileceği düşünülmüştür. Antibiyotik dirençlilik yönünden sadece Adana dan alınan bir örnekte yüksek önem arz eden antibiyotiklerden ikisine dirençlilik kaydedilmesi, mevcut antibiyotik uygulamalarının etkisinin altını çizmektedir. Sonuçolarak GMP, GHP uygulamalarıile bilinçlendirilecek üreticinin halk sağlığı yönünden etkisi olan bu patojenin bulaşmasının azaltılmasıyönünde etkisi olacağıdüşünülmüştür.

15 Dinlediğiniz için teşekkür ederim

Benzer belgeler

İlk «sarı renkli koliform» olarak 1929 da rapor edildi

Tarihçe İlk «sarı renkli koliform» olarak 1929 da rapor edildi Bebekte septisimiyaya neden olmuştur 1958 ve 1961 de İngiltere de yine iki ölümcül menenjit vakasına neden olmuştur Enterobacter sakazakii