REHBERI GIDA. MEVZUATı 'ITC 000 ' istanbul. ODAsı. . : ).~-Ht,<~~ ~, ',~,,; -!..:.-:..;}). '..,. t.i~,~,>, -:.:;,... : j ;. " ~ -- YAYıN NO :

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "REHBERI GIDA. MEVZUATı 'ITC 000 ' istanbul. ODAsı. . : ).~-Ht,<~~ ~, ',~,,; -!..:.-:..;}). '..,. t.i~,~,>, -:.:;,... : j ;. " ~ -- YAYıN NO : 1999-49"

Transkript

1 istanbul - i. _'.. GIDA ODAsı. : ).~-Ht,<~~ ~, ',~,,; -!..:.-:..;}). '..,. t.i~,~,>, -:.:;,..... : j ;. " YAYıN NO : , MEVZUATı REHBERI 'ITC 000 ' ~ --

2 İSTANBUL TİCARET ODASI YAYIN NO: TÜRK GIDA MEVZUATI REHBERİ Hazırlayan: Muhsin AKGÜR İSTANBUL

3 Bu eserin tüm telif hakları istanbul Ticaret Odası'na (ito) aittir. ito'nun ve yazarının ismi kaydedilmek koşuluyla yayından alıntı yapmak mümkündür. Ancak, ito'nun yazılı izni olmadan yayının tamamı veya bir bölümü, kopyalanamaz, çoğaltılamaz, ticari amaçlarla kullanılamaz.. 1. Baskı Eylül t 999 ito-istanbul ISBN-975-5t ıto yayınları için ayrıntılı bilgi Ticari Dökümantasyon Şubesi'nden edinilebilir. TeL. : (212) /303 Faks: (212) E. Posta: dokümantasyon@tr-ito.com BASKı LEBiB YALKIN YAYıMLARI VE BASıM işleri A.Ş. TeL., (0212) (Pbx) faks, (0212)

4 ÖNSÖZ Gıda maddeleri günümüz koşullarında beslenmeden de öte sağlıklı yaşamın en önemli unsurlarından biri haline gelmiştir. Bu açıdan kaliteli ve insan sağlığına uygun gıda maddesi üretiminin sağlanması devletin başlıca görevlerinden biri olmuştur. Ülkemizde sağlıklı ve kaliteli gıda maddesi üretiminin sağlanması için 28 Haziran 1995 tarihli Resmi Gazete'de yayınlanan 560 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararname ile ilk adım atılmış ve gıda mevzuatımız yeniden oluşturulmaya başlanmıştır. Bu kararnamede çıkarılması öngörülen üç temel yönetmelik 1996 yılından itibaren çıkarılarak Kararname'ye işle~ik kazandırılmıştır. Gıda mevzuatımızın temelini oluşturan 560 sayılı Kanun Hükmünde Kararname ve bu kararnameye dayanılarak Sağlık Bakanlığı'nca 1996 yılı Temmuz ayında yayınlanan Gıda Üretim ve Satış Yerleri Hakkında Yönetmelik ile Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'nca 1997 Yılı Kasım ayında yayınlanan Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ve 1998 yılı Haziran ayında yayınlanan Gıdaların Üretimi Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelik gıda alanında çok sayıda yeni ve köklü düzenlemeler getirmiştir. Firmalar açısından yüksek para cezaları ve işyeri kapatılması gibi oldukça ağır yükümlülükler içeren bu düz,enlemelerin gıda ile ilgili tüm işletmeler tarafından çok iyi bilinmesi gerekmekteıdir. Odamız, yeni gıda mevzuatı ile getirilen düzenlemeleri toplu halde bu alanda faaliyet gösteren kuruluşların kullanımına sunmak amacıyla "Türk Gıda Mevzuatı Rehberi" isimli bu kitabı yayınlamaktadır. Kitap içerisinde gıda firmalarının tamamını ilgilendiren bütün düzenlemeler mevcuttur. Kitabımızın gıda alanında faaliyet gösteren üyelerimize ve diğer ilgililere faydalı olmasını diler, kitabı hazırlayan Odamız Etüt ve Araştırma Şubesi Uzmanı Muhsin Akgür'e bu önemli çalışması için teşekkür ederim. ProLDr. ismail Özasları Genel Sekreter

5

6 İÇİNDEKİLER I. BÖLÜM TÜRK GIDA MEVZUATI HAKKINDA GENEL BİLGİLER Sayfa No Türk Gıda Mevzuatının Temelini Oluşturan Yasal Düzenlemeler 13 1) 560 sayılı Gıdaların Üretimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararname 13 2) Gıda Üretim ve Satış Yerleri Hakkında Yönetmelik 13 3) Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği 13 4) Gıdaların Üretimi Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelik 13 Gıda Mevzuatının Kapsadığı Faaliyetler 13 Gıda Mevzuatında Geçen Bazı Tabirlerin Anlamı 14 II. BÖLÜM GIDA İŞYERLERİ İÇİN GEREKLİ KOŞULLAR I. GIDA İŞYERLERİ İLE İLGİLİ TEMEL DÜZENLEMELER VE GENEL KURALLAR 23 İlgili Bakanlık ve Yönetmelik 23 Gıda Üretimi ve Satışı Yapılan Yerler 23 II. GIDA MADDESİ ÜRETİMİ YAPILAN İŞYERLERİ İLE İLGİLİ GENEL DÜZENLEMELER 24 Gıda Üretim Yerlerinin Taşıması Gereken Genel Özellikler 24 İşyerinde Kullanılacak Su, Buz ve Buharın Özellikleri 25 Sıvı Atık Hatları Hakkındaki Şartlar 25 Sosyal Tesis ve Tuvaletlerle İlgili Şartlar 26 Aydınlatma 26 Havalandırma 26 Katı Atıkların Depolanması ve Uzaklaştırılması 27 İşyeri Çevresi 27 5

7 Sayfa No Hammadde Alım Yerleri 27 Depolama 28 Laboratuvar 28 Temizlik ve Dezenfeksiyon Koşulları 28 Gıda İşyerinde Evcil Hayvan Bulundurma Koşulları 29 Zararlı Canlılarla Mücadele Kuralları 29 Personelin Hijyen Konusunda Eğitimi 29 Personelin Sağlık Kontrolü 29 Hastalık Bildirimi 30 Personelin Hijyen Konusunda Uyması Gereken Kurallar 30 Personelin Kurallara Uyum Konusunda Gözetimi 31 Üretim Alanına Gelen Ziyaretçiler 31 III. SADECE GIDA SATIŞI VEYA TOPLU TÜKETİMİ YAPILAN İŞYERLERİ İLE İLGİLİ DÜZENLEMELER 32 Gıda Satış ve Toplu Tüketim Ye/lerinin Taşıması Gereken Özellikler 32 Alet ve Ekipmanın Taşıması Gereken Özellikler 33 Gıda Maddesi Satışı veya Toplu Tüketimi Yapılan İşyerindeki Personel.. 33, Satış, Muhafaza ve Depolama ile İlgili Kurallar 34 Aydınlatma 34 Havalandırma 35 Yetkili makamlar 35 IV. GIDA İŞYERLERİ TESCİL VE İZİN İŞLEMLERİ 36 Çalışma İzni Vermeye Yetkili Makamlar 36 Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü'nden İzin Alacak Gıda İşyerleri 36 Sağlık Bakanlığı İl Teşkilatınca (İl Müdürlüğünce) Çalışma İzni Verilecek İşyerleri 37 Çalışma İzni Başvurusu İçin Gerekli Belgeler 38 Başvuru Üzerine Bakanlıkça Yapılacak İşlem 39 Verilen İzin Belgesinin Geçerliliği 39 V. GIDA İŞYERLERİNİN DENETİMİ 40 Gıda İşyeri Denetiminin Yapılma Şekli 40 Gıda İşyerlerinin Denetim Süreleri 40 1) En Az 2 Ayda Bir Denetlenecek İşyerleri 40 6

8 Sayfa No 2) En Az 3 Ayda Bir Denetlenmesi Gereken İşyerleri 40 3) En Az 6 Ayda Bir Denetlenmesi Gereken İşyerleri 40 4) En Az Yılda Bir Denetlenmesi Gereken İşyerleri 40 5) Sürekli Denetlenmesi Gereken İşyerleri 40 6) Özel Durumlarda Denetim 40 Denetim ve Numune Alma Usulü 41 İşyeri Sahibi veya Yöneticinin Denetimdeki Sorumluluğu 41 Denetimin Yapılma Zamanı 41 Belediyelerin Denetimle İlgili Görevleri 41 Numune Alma İşlemi 41 Denetim Sonuçlarının Sağlık Bakanlığı'nca Değerlendirilmesi ve Puanlama 41 Çalışma İzni ve Denetim Sonuçları ile İlgili Sağlık Bakanlığfna Yapılacak İtiraz Usulleri ve İtiraz Süreleri 42 III. BÖLÜM GIDA MADDESİ ÜRETİMİ İÇİN GEREKLİ KOŞULLAR Gıda Yönetmeliğinin Kapsadığı Konular 45 I. GIDA MADDESİ ÜRETİMİ İÇİN GEREKLİ TESCİL VE İZİN İŞLEMLERİ 46 Gıda Sicili (Gıda Maddeleri İçin Tutulan Sicil) 46 Gıda Sicili Başvurusu için Gerekli Bilgi ve Belgeler 46 Üretilecek Gıda Maddelerinin Tescil ve İzin İşlemleri 47 1) Üretilecek Her Ürün İçin İzin Alınması 47 2) İzin Alınanlar Dışındaki Ürünlerin Üretilememesi 47 3) Üretim İzni Alınan Ürünlerin Bileşiminin Değiştirilmesi 47 Türk Gıda Kodeksinde Yer Alan Ürünler İçin Üretim İzin Başvurusu İçin Gerekli Bilgi ve Belgeler 47 Türk Gıda Kodeksinde Yer Almayan Ürünler İçin Üretim İzin Başvurusu İçin Gerekli Bilgi ve Belgeler 48 Gıda İle Temasta Olan Ambalaj Üretim İzin Başvurusu 49 Dış Ambalaj Etiket Örneğinde Bulunması Gereken Asgari Bilgiler 50 Üretim Miktarlarını Bildirme Zorunluluğu 50 Verilen İznin İptali 51 7

9 Sayfa No İzin Belgesinin Geçerlilik Süresi 51 İzin ve Tescil Ücretleri 51 II. İSTİHDAM KONUSUNDAKİ DÜZENLEMELER 52 Sorumlu Yönetici İstihdamı 52 1) Ticaret Siciline Kayıtlı Şirketlere Ait İşletmelerde 52 2) Esnaf ve Diğer İşletmelerde 52 3) Gıda Ambalajı Üretenler 52 9 Haziran 1998 Tarihinden Önce Görevlendirilmiş Olan Sorumlu Müdürlerin Durumu 53 III. KONTROL VE DENETİM İŞLEMLERİ 54 Gıda İşyeri Denetimi Esasları 54 Gıda Kontrolörünün Denetleyeceği Alanlar 54 Gıda Üretimi İle İlgili İşyeri Yetkilisi veya Sorumlu Müdürün Denetim Sorumlulukları 55 Gıda Üreten İşyerlerinin Üretimin Her Aşamasında Yerine Getirmek Zorunda Olduğu Prensipler 55 Denetim ve Kontrollerde Kontrolörlerin Yapacağı İşlemler 56 Denetim ve Kontrollerde Yapılacak Diğer İşlemler 57 İnsan Sağlığının Korunması Amacıyla Gıda Maddesi Üretiminde Uyulması Zorunlu Olan Esaslar 58 İnsan Sağlığı İle İlgili Esaslara Uyulmaması Halinde Uygulanacak Ceza 59 IV. DIŞ TİCARET İLE İLGİLİ İŞLEMLER 60 İhracat Kontrollerine İlişkin Esaslar 60 İthalat Kontrollerine İlişkin Esaslar 61 Gümrük Merkezleri İle İlgili Düzenlemeler 62 V. GIDALARIN REKLAMLARI İLE İLGİLİ DÜZENLEMELER 63 Gıdaların Etiketlenmesi ve Piyasaya Sunumuna İlişkin Reklamlarla İlgili Düzenlemeler. 63 Yanıltıcı Reklam Teşkil Eden Haller 65 Gıda Reklamının Yanıltıcı Olmaması İçin Gıda Reklamında Bulunması Gerekenler 65 Gıda Reklamları Denetleme Komisyonu 65 Reklamlarla İlgili Cezalar 66 8

10 Sayfa No VI. GIDA ÜRETİMİ ALANINDAKİ CEZALAR 67 Gıda İşyeri Siciline Kaydolmayan ve İzin Almayan Gıda İşyerleri 67 Gıda Maddeleri Siciline Kaydolmayan ve Gıda Maddeleri İçin İzin Almayan Gıda İşyerleri 67 Sorumlu Yönetici İstihdam Etmeyenler 67 Gıda Kodeksine Uygun Üretim Yapmayanlar 67 İzinsiz Faaliyette Bulunan Gıda Laboratuvarları 68 Gıda Maddeleri Satış Yerleri Denetimi Hakkındaki Yönetmeliğe Aykırı Hareket Edenler 68 İnsan Sağlığının Korunması İle İlgili Genel Kurallara Uymayanlar 68 Taşıması Gereken Asgari Şartları Taşımayan İşyerleri 68 İhraç Amacıyla Ürettiği Gıdaları Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'nın İznini Almadan İç Piyasaya Sürenler 69 Reklam Konusundaki Düzenlemelere Aykırı Hareket Edenler 69 Gıda İthalatı İle İlgili Kurallara Uymayanlar 69 Kaynak ve Maden Suları İle İlgili Düzenlemelere Uymayanlar 69 Et Kesim ve Üretim Yerleri İle İlgili Hükümlere Uymayanlar 70 Et ve Et Ürünleri Üretim Yerleri İle İlgili Yönetmeliklere Uymayanlar 70 Et ve Et Üretim Tesislerinde Sorumlu Yönetici ve Yeterli Sayıda Veteriner Hekim Bulundurmayanlar 70 Et Kesim ve Üretim Yerlerindeki Denetime Engel Olanlar 71 Gıda İşyerlerinde Yapılan Denetimlere Engel Olanlar 71 Cezaların Tahsili ve İtirazlar 71 IV. BÖLÜM TÜRK GIDA KODEKSİ Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği'nin Kapsamı 75 Gıdalarda Katkı Maddelerinin Kullanım Esasları 75 Gıda Maddelerinin Etiketlenmesi 78 Gıdalarda Aroma Maddelerinin Kullanımı 79 Aroma Verici Maddelerin Etiketlenmesi 81 Gıda Maddelerindeki Kabul Edilebilir En Yüksek Bulaşan Değerleri 82 Pestisit Kalıntı Limitlerinin Uygulama Esasları 82 9

11 Sayfa No Veteriner İlaçları İçin Tolerans Düzeyleri ve Yasal Aroma Sürelerine Ait Değerler 82 Hammaddenin Sağlandığı Alanlarla İlgili Kurallar 83 Gıdaların İşlenmesi İle İlgili Kurallar 83 Kontrol İşlemleri 85 Kontrol Sisteminin Uygulama Aşamaları 85 Ambalajlama 86 Ambalaj Materyalleri 86 Kağıt Esaslı Ambalaj Materyalleri 86 Metal Esaslı Ambalaj Materyalleri 87 Cam Ambalaj Materyalleri 87 Plastik Esaslı Ambalaj Materyalleri 89 Etiketleme ve İşaretleme 90 Etiket Bilgileri 91 Etiket Bilgilerinin Tanımları 92 Küçük Ambalajlı Gıdaların Etiketlenmesi 93 Dış Ambalajların Etiketlenmesi 94 Dağıtım Ambalajlarının Etiketlenmesi 94 Dökme Gıdalar 94 Taşıma ve Depolama Kuralları 95 Numune Alma Planının Uygulanması 96 Gıda Mevzuatı ile ilgili Başvurulacak Kurumlar 98 10

12 I. BÖLÜM TÜRK GIDA MEVZUATI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

13

14 Türk Gıda Mevzuatının Temelini Oluşturan Yasal Düzenlemeler 1) 560 sayılı Gıdaların Üretimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararname: 560 sayılı KHK tarihli Resmi Gazete'de yayınlanarak yürürlüğe girmiş ve tarihli Resmi Gazete'de yayınlanan 4128 sayılı Kanunla yasa haline getirilmiştir. 2) Gıda Üretim ve Satış Yerleri Hakkında Yönetmelik: Sağlık Bakanlığı'nca tarihli Resmi Gazete'de yayınlanarak yürürlüğe girmiştir. 3) Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği: Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'nca tarihli Resmi Gazete'de yayınlanarak yürürlüğe girmiştir. 4) Gıdaların Üretimi Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelik: Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'nca tarihli Resmi Gazete'de yayınlanarak yürürlüğe girmiştir. Yukarıda bahsedilen her üç yönetmelik de gıda alanında faaliyet göstermekte olan firmaların 1 yıl içerisinde kendilerini; bu yönetmeliğe uygun hale getirmeleri zorunluluğunu getirmiştir. Gıda Mevzuatının Kapsadığı Faaliyetler 560 sayılı KHK uyarınca gıda mevzuatı aşağıdaki gıda ile ilgili faaliyetleri kapsamaktadır: 1) Gıda maddelerinin üretimi, 2) Gıda maddelerinin tasnifi, 3) Gıda maddelerinin işlenmesi, 4) Gıda katkı maddeleri ve yardımcı maddelerinin gıdalarda kullanımı, 13

15 5) Gıda maddelerinin depolanması, 6) Gıda maddelerinin taşınması, 7) Gıda maddelerinin satışa sunulması alanındaki ticari faaliyetler. Gıda Mevzuatında Geçen Bazı Tabirlerin Anlamı Ambalaj: Gıda maddelerini dış etkenlerden koruyan, taşıma, depolama, dağıtım, tanıtma ve reklam gibi pazarlama işlemlerini kolaylaştıran işleme tekniğinin de gerektirdiği gıda kodeksine uygun çeşitli materyaller. Ambalajlama: Gıda maddelerinin; içinde tutma, koruma ve bilgi verme amacıyla ambalaj materyali kullanılarak sarılmaları ve/veya kaplara yerleştirilmeleri. Ambalaj Gazları: Ambalajlamadan önce, ambalajlama sırasında veya gıda ambalaja konulduktan sonra gıdanın raf ömrünü uzatmak amacıyla ambalaj kabının içine verilen hava dışındaki gazlar ve gaz karışımlar. Ambalaj Materyali: Gıda maddelerini dış etkenlerden koruyan ve içine konan gıda maddesini bir arada tutarak taşıma, depolama, dağıtım, tanıtım ve reklam gibi pazarlama işlemlerini kolaylaştıran veya gıda maddeleri ile temasta bulunmak üzere üretilen plastik, cam, seramik, kağıt, metal, ahşap ve/veya bunların karışımından elde edilen materyaller. Aroma Arttırıcılar: Gıdanın mevcut tat ve/veya kokusunu artıran maddeler. Aroma maddesi: Gıda maddelerine tat ve koku vermek ve bunları geliştirmek için kullanılan maddeleri ve bunların üretiminde kullanılan kaynak materyaller. Asitler: Asitliği arttıran ve/veya gıdada ekşi bir tat oluşumunu sağlayan maddeler. Asitik Düzenleyiciler: Gıdaların asitlik veya alkaliliğini değiştiren veya kontrol eden maddeler. Ayırıcılar: Metalik iyonlarla kimyasal kompleks oluşturan maddeler. 14

16 Belirleyici Kalıntı: Süt, yumurta ve hayvan dokularındaki toplam veteriner ilaç kalıntısı miktarı hakkında bilgi veren ve vücuttaki biyokimyasal seyri bilinen kalıntılar. Beslenme Açısından Etiketleme: Gıda maddesinin beslenme açısından sahip olduğu bazı özelliklerinin ve/veya ayrıcalıklarının etikette belirtilmesi. Brüt Ağırlık: Gıda maddesinin ambalajıyla birlikte toplam ağırlığı. Bulaşma: Üründe istenmeyen herhangi bir maddenin bulunması durumu. COE-Council of Europe Association-no: Aroma maddelerine Avrupa Birliği tarafından verilen numaralar. Dağıtım Ambalajı: Gıda maddesinin, depolama, yükleme, boşaltma ve taşıma işlemlerini kolaylaştırmak üzere gıda maddesinin ambalajlı veya ambalajsız olarak içine konulduğu ambalaj. Denetim: Sağlık Bakanlığı ve Tarım ve Köyişleri Bakanlığı tarafından gıda kontrol hizmetlerinin yürütülmesi ve/veya doğrulanması için yapılan işlemler. Depo: Ham, yarı mamul ve mamul gıda maddeleri ile katkı maddesi, yan ürünler, gıda ambalajları ve materyallerinin tüketime sunulmadan veya işlenmeden önce kalitelerinin ve tazeliklerinin bozulmadan korunması amacıyla uygun şekilde yalıtılmış, uygun sıcaklık derecesinde, özel tesisatlarla nem oranı veya hava sirkülasyonu ayarlanabilir kapalı bölümler. Depolama: Ham, yarı mamul ve mamul gıda maddeleri ile katkı maddesi, yan ürünler, gıda ambalajları ve materyallerinin tüketime sunulmadan veya işlemeye tabi tutulmadan önce doğal yapılarını bozmayacak koşullarda tekniğine uygun olarak saklanması işlemi. Dezenfeksiyon: Gıda maddelerinin kirlenmesini önlemek amacıyla, gıda maddesinin özelliklerini etkilemeden, fiziksel ve/veya kimyasal yollarla ortamdaki mikroorganizmaların arındırılması işlemi. Dökme: Ambalajlı veya ambalajsız gıda maddelerinde gıdanın niteliklerine uygun ve şekli sınırlandırılmamış kaplarda satışa sunulma şekli. 15

17 Düşük Enerjili Gıda: Katılarda 100 gramında 40 kilokaloriden az, sıvılarda 100 mililitresinde 20 kilokaloriden az enerji içeren gıdalar. Dış Ambalaj: Gıda maddesinin iç ambalajlı veya ambalajsız olarak tüketiciye sunulmak üzere birden fazla birim halinde, üretimi sırasında içine konulduğu engelleme malzemesi ve ambalajı. EC (European Community) Kodu: Her bir gıda katkı maddesi için Avrupa Birliği tarafından belirlenen kod numaraları. Emülgatörler: Bir gıda maddesinde, yağ ve su gibi iki veya daha fazla fazın homojen bir karışımını oluşturan veya sabit tutan maddeler. Emülgatör Tuzları: Peynirde bulunan proteinleri dispers hale getirerek yağ ve diğer bileşenlerin homojen dağılımını sağlayan maddeler. Gıda Güvenilirliği: Gıda maddelerinin insan tüketimini uygun ve her türlü kontaminasyondan ari olması. Gıda maddesi: Tütün ve sadece ilaç olarak kullanılanlar hariç olmak üzere, içkiler ve çikletler ile hazırlama ve işleme gereği kullanılan maddeler dahil, insanlar için tüketime sunulan ham, yarı veya tam işlenmiş her türlü madde. Gıda Kontrolörü: Gıda kontrol işlemlerini yerine getirmek üzere Sağlık Bakanlığı veya Tarım ve Köyişleri Bakanlığı tarafından yetkilendirilen, gıda bilimi konusunda en az lisans düzeyinde eğitim almış kişiler. Gıda Maddeleri Üreten İşyeri: Gıda maddelerinin hammaddeden başlayarak tasnif, işleme, değerlendirme, dayanıklı hale getirme işlemlerinin yapıldığı ve gıda maddeleri satış yerlerine gönderilmek üzere depolandığı tesisler ile bu tesislerin tamamlayıcısı sayılacak yerlerin tamamı. Gıda Maddeleri Satış Yeri: Yarı mamul veya mamul gıda maddelerinin toptan veya perakende satışlarının yapıldığı yerler. Gıda Sicili: Gıda maddesi üreten işyerleri için Sağlık Bakanlığı bünyesinde, bu işyerlerinde üretilen gıda maddeleri için Tarım ve Köyişleri Bakanlığımda tutulan sicil. Gıda üreticileri bu iki bakanlık bünyesinde tutulan sicile de ayrı ayrı kaydolup sicil numarası almak zorundadır. 16

18 Gıdaya Bulaşan Maddeler: Bitki, hayvan ve toprak menşeli yabancı maddeler, ilaç kalıntıları, metalik ve biyolojik bulaşmalar; insan sağlığına zararlı olan plastik madde, deterjan, dezenfektan, radyoaktif madde kalıntıları ve her türlü istenmeyen maddeler. Gıda Kontrol Laboratuvarı: Kamu kurum ve kuruluşları, gerçek ve tüzel kişiler ile gerçek kişilerden başka teşekküllerin açacağı gıda analizi yapan laboratuvar, Gıda Kodeksi: Türk Gıda Kodeksi Gıda etiketi: Ambalaj üzerinde yer alan gıdayı tanıtıcı her türlü yazı veya basılı bilgi, marka, damga ve işaret. Gıda Üretim Zinciri: Perakende satış noktaları hariç olmak üzere gıda maddelerinin üretiminde, hammaddeden başlayarak hazırlama, işleme, imalat, paketleme, depolama, taşıma safhalarının tümü. Hammadde: Yarı mamul veya mamul maddeleri elde etmek için kullanılan ana maddelerden herbiri. Hijyen Kuralları: Gıda ve gıda katkı maddelerinin üretiminden tüketimine kadar, tüm aşamalarda alınacak sağlık önlemleri ile çalışan personelin uyacağı sağlık kuralları. Kalite: Tüketime arz edilen gıda maddelerinin mevzuata uygunluğunu tayin eden özelliklerin tamamı. Kalite Kontrolü: Tüketime arz edilen gıda maddelerinin kalite özelliklerinin mevzuata uygunluğunun tespiti. Kritik Kontrol Noktası: Gıda üretim safhalarında oluşabilecek tehlikelerin tespit edilerek önlenmesi, ortadan kaldırılması ya da kabul edilebilir seviyelere indirilmesi amacıyla kontrol uygulanabilen bir nokta ya da aşama. Katkı Maddesi: Normal şartlarda tek başına gıda olarak tüketilmeyen veya gıda ham veya yardımcı maddesi olarak kullanılmayan, tek başına besleyici değeri olan veya olmayan, seçilen teknoloji gereği kullanılan işlem veya imalat sırasında kalıntı veya türevleri mamul maddede bulunabilen, gıdanın üretilmesi, tasnifi, hazırlanması, işlenmesi, ambalajlanması, taşınması, de- 17

19 polanması sırasında gıda maddesinin tat, koku, görünüş, yapı ve diğer niteliklerini korumak, düzeltmek veya istenmeyen değişikliklere engel olmak ve gıdanın biyolojik değerini düzeltmek amacıyla kullanılmasına izin verilen maddeler. Kirlenme: Sağlığa zararlı ve/veya gıda maddesinde ve ortamda bulunmaması gereken herhangi bir maddenin fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik olarak tespiti. Laboratuvar: Kamu, gerçek veya tüzel kişilerin açacağı gıda maddeleri ile ilgili muayene ve analizleri yapan yer. Mamul madde: Belli bir teknoloji kullanılarak elde edilen tüketime hazırlanmış gıda maddesi. Mübadele Konusu Yapmak: Satmak veya sair şekilde devretmek üzere depolama, satış maksadıyla teşhir etme ve her ne suretle olursa olsun devretme. Ön Üretim İzni: Bakanlığına bildirimde bulunulan ürünlerin değerlendirme sonucu üretimine başlanılması izni. Raf Ömrü: Gıda maddelerinin üretim tarihinden itibaren, uygun şartlarda spesifik özelliklerini muhafaza edebildiği süre. Reklam: Gıda maddelerinin ambalajlanması, etiketlenmesi ve satış noktalarında kullanılan malzeme de dahil olmak üzere hizmet ve ürünün satışını artırmak amacıyla ve belli bir bedel karşılığında hangi vasıtayla olursa olsun yapılan tanıtma şekilleri. Risk: Gıda maddesinde oluşması muhtemel tehlikeler ve oluşabilecek zararların etkisinin tahmin edilmesi. Sağlık Kontrolü: Gıda maddelerinin, tasnif, imalat ve üretiminde kullanılan maddelerin, alet-ekipmanları, ambalaj materyalinin, işyerinin ve çalışanların sağlık ve hijyenik yönden mevzuata uygunluğunun tespiti. Sorumlu Yönetici: Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmeliğin 7'nci maddesinde belirtilen esaslara göre işyerinde ürün üretiminden sorumlu tutulan işveren veya tarafından görevlendirilen bir yetkili. 18

20 Tağşiş: Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelik kapsamındaki ürünlerin mevzuata veya izin verilen özelliklerine aykırı olarak üretilmesi hali. Taklit: Gıda maddelerini şekil, bileşim ve nitelikler itibariyle evsafında olmayan özellikleri haiz gibi göstermek. Tehlike: Gıda maddesinde fiziksel, kimyasal veya biyolojik olarak ortaya çıkabilen potansiyel zarar. Tescil: Gıda Üretim ve Satış Yerleri Hakkındaki Yönetmelik kapsamındaki işyerlerinin ve Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelik kapsamındaki ürünlerin bileşimindeki maddelerin uygun olmaları halinde onaylanması. Usta: Bir mesleğin gerektirdiği bilgi, beceri ve iş alışkanlıklarını kazanmış ve bunları mal ve hizmet üretiminde iş hayatınca kabul edilebilecek standartlarda uygulayabilen usta belgesi almış kişi. Ustalık Belgesi: Mesleki eğitimden geçen ustalara verilen mesleki yeterlilik belgesi. Üretim İzin Belgesi: Gıda maddesinin üretimine izin verildiğine dair belge. Yardımcı Madde: Yarı mamul veya mamul maddeleri elde etmek için kullanılan hammadde ve katkı maddeleri dışında kalan maddelerin herbiri. Yetkili Laboratuvar: Gıda maddelerinin özelliğine ve yapılacak analizin türüne göre yeterli cihaz, alet, ekipman ve personele sahip Bakanlıkça yetki verilen konularda faaliyet gösteren laboratuvar ve kamu laboratuvarları. 19

21

22 n. BÖLÜM GIDA İŞYERLERİ İÇİN GEREKLİ KOŞULLAR (Sağlık Bakanlığı'nca tarihli Resmi Gazete'de yayınlanarak yürürlüğe giren Gıda Üretim ve Satış Yerleri Hakkında Yönetmelik'te yeralan düzenlemeler).

23

24 I. GIDA İŞYERLERİ İLE İLGİLİ TEMEL DÜZENLEMELER VE GENEL KURALLAR İlgili Bakanlık ve Yönetmelik Gıda ile ilgili işyerlerinin, Sağlık Bakanlığınca tarihli Resmi Gazete'de yayınlanan Gıda Üretim ve Satış Yerleri Hakkında Yönetmelikte yeralan şartlara uygun olması ve bu işyerleri için Sağlık Bakanlığından gerekli izinlerin alınmış olması gerekmektedir. Gıda Üretimi ve Satışı Yapılan Yerler Gıda ve gıda katkı maddelerinin üretildiği, satış ve toplu tüketiminin yapıldığı işyerleri, buralarda çalışan personel, satışa sunulan gıda maddeleri ile gıda katkı maddeleri ve bu işyerlerini işleten her türlü gerçek ve tüzel kişiler Sağlık Bakanlığı'nca tarihli Resmi Gazete'de yayınlanan Gıda Üretim ve Satış Yerleri Hakkında Yönetmelik hükümlerine uymak zorundadır. 23

25 II. GIDA MADDESİ ÜRETİMİ YAPILAN İŞYERLERİ İLE İLGİLİ GENEL DÜZENLEMELER Gıda Üretim Yerlerinin Taşıması Gereken Genel Özellikler 1) Üretimde kullanılan tüm alet ve ekipman sağlığa uygun malzemeden, kolay ve iyi temizlenebilir pürüzsüz ve kontaminasyona yol açmayacak özellikte olmalıdır. Bunlar, daima temiz bulundurulmalı ve uygun olanlar gerektiğinde dezenfekte edilmelidir. Tüm malzeme, alet ve ekipman ısı, buhar, asit, alkali ve tuz gibi maddelere dayanıklı olmalıdır. 2) Bina, tesisat, malzeme, alet ve ekipmanın onarım, boya, badana ve periyodik bakımları aksatılmadan yapılmalıdır. 3) İşyeri, zararlı canlılar ile toz ve duman gibi çevresel kirleticilerin girmesini önleyecek biçimde tesis edilmelidir. 4) Zemin, işyerinin özelliğine göre su geçirmez, kaygan olmayan, yıkanabilir, çatlak oluşturmayan, temizlik ve dezenfeksiyona uygun malzemeden yapılmalı ve sıvı atıkların akabilmesi için yeterli eğime sahip olmalıdır. 5) Duvarlar, yapılan işin özelliğine göre su geçirmez, kaygan olmayan, yıkanabilir, zararlı canlıların yerleşmesine izin vermeyen, pürüzsüz ve açık renkli malzemeden yapılmalı, çatlak olmamalı, kolay temizlenebilir ve dezenfekte edilebilir özellikte olmalıdır. 6) Pencereler ve benzeri açık yerler kirlenmeye izin vermeyecek biçimde yapılmalı, ince gözenekli, kolay temizlenebilir, sökülüp takılabilir ve sürekli bakımları yapılabilir özellikte tel ile kaplanmalıdır. Pencere eşikleri raf olarak kullanılmamalıdır. 7) Kapılar, pürüzsüz ve su geçirmeyen yüzeylere sahip, duruma göre kendiliğinden kapanır, sızdırmaz olmalıdır. 8) Merdivenler, asansör kabinleri ve boşaltma olukları gibi yardımcı yapılar gıdaların kirlenmesine yol açmayacak konum ve yapıda olmalıdır. 24

26 9) Tavan donanımları, buharlaşma ve damlamadan dolayı gıda ve hammaddelerin doğrudan ya da dolaylı olarak kirlenmesine neden olmayacak biçimde tesis edilmeli ve kolay temizlenebilir özellikte olmalıdır. 10) Kullanımı zorunlu durumlar dışında, işlenmemiş tahta gibi temizliği ve dezenfeksiyonu güç malzemeler kullanılmamalıdır. 11) Teknik gereği işletmelerin ilgili bölümlerinde basınç, sıcaklık akış göstergeleri ve kaydetme cihazları bulunmalıdır. İşyerinde Kullanılacak Su, Buz ve Buharın Özellikleri 1) Üretimde kullanılan su, Türk Gıda Kodeksine uygun özellikte olmalıdır. Suyun sürekli ve yeterli sağlanması, depolanması, basınç ve sıcaklığının kontrolü için uygun tesisat bulunmalıdır. 2) Ürünle temas edecek şekilde kullanılan buz, Türk Gıda Kodeksine uygun sudan üretilmiş olmalı ve işletme içinde hijyen kurallarına göre depolanmalı ve taşınmalıdır. 3) Gıda ve gıda katkı maddeleri üretiminde veya gıda maddeleriyle doğrudan temas eden yüzeylerde kullanılan buhar, Türk Gıda Kodeksine uygun sudan elde edilmelidir. 4) Buhar üretimi, soğutma ve yangın söndürme gibi işlerde kullanılan, gıdalarla temas etmemesi gereken su tamamen ayrı hatlarda taşınmalı, bu hatlar değişik renklerle belirtilmeli ve içme suyu taşıyan sisteme geri sifon yapmamalıdır. Sıvı Atık Hatları Hakkındaki Şartlar İşyerine ait sıvı atık sistemi korozyondan etkilenmeyen, temizlik ve bakımları kolayca yapılabilecek şekilde düzenlenmeli ve sıvı atık miktarını kaldırabilecek hacimde olmalıdır. İşyeri sahibi veya yöneticisi, yapılan üretim için arıtma tesisi ve deşarj izni gerekiyorsa Su Kirliliği Kontrolü Yönetmeliği'ne göre gereğini yapmalıdır. 25

27 Sosyal Tesis ve Tuvaletlerle İlgili Şartlar 1) İşyerindeki sosyal tesis ve tuvaletler gıda işleme alanlarından ayrı olmalıdır. Tuvaletler gıda üretim yerlerine doğrudan açılmamalıdır. 2) İşyerinde personel için giyinme, soyunma, dinlenme odaları ve tuvalet bulunmalı, tuvaletler atık maddelerin hijyen kurallarına uygun bir biçimde uzaklaştırılacağı şekilde tasarlanmalı ve bu alanlarda hijyen kurallarını hatırlatıcı uyarı levhaları bulundurulmalıdır. 3) Üretimin niteliğine uygun olarak gerekli görülen yerlere sıcak ve soğuk suyu karıştırmaya uygun muslukların bulunduğu lavabolar takılmalıdır. Sıvı sabun, kurutma cihazı veya kağıt havlu bulunmalı, gerektiğinde ellerin dezenfekte edilmesine yönelik önlemler alınmalıdır. 4) Yemekhane hijyen kurallarına uygun olmalıdır. 5) Sosyal tesise ait atıklar kapalı sistemde kanalizasyona, kanalizasyon bulunmayan yerlerde uygun yapılmış fosseptiklere bağlanmalıdır. 6) İşyerinde ilkyardım malzemesi bulunmalıdır. Aydınlatma İşyeri gün ışığına eşdeğer bir şekilde aydınlatılmış olmalıdır. Aydınlatma tabii renkleri değiştirmeyecek özellikte yapılmalı ve asılı haldeki aydınlatma cihazlarında muhafaza bulunmalıdır. Havalandırma Sıcaklığın aşırı oranda yükselmesini, buharın yoğunlaşmasını, toz oluşumunu önlemek ve kirli havayı değiştirmek için mekanik ve/veya doğal havalandırma sistemi sağlanmalıdır. Havalandırma açıklıklarının üzerinde bir ızgara veya aşınmayan malzemeden yapılmış koruyucu düzenek bulunmalıdır. Izgaralar temizlenmek için kolayca sökülebilir nitelikte olmalıdır. 26

28 Katı Atıkların Depolanması ve Uzaklaştırılması İşyerinin özelliğine göre, katı atıkların işyerinden uzaklaştırılıncaya kadar toplanacağı, uygun şekilde yapılmış, yıkama ve dezenfeksiyona uygun, kapalı bir katı atık depolama yeri olmalıdır. Katı atık depolama ve naklinde kullanılan malzeme, alet ve ekipman tek kullanımlık veya kolayca yıkanabilir, temizlenebilir ve dezenfekte edilebilir malzemeden olmalı, üzerleri işaretlenerek üretimi etkilemeyecek yerlerde bulundurulmalı ve kesinlikle gıda maddeleri üretimiyle ilgili işlerde kullanılmamalıdır. Katı atıkların toplanıp uzaklaştırılması işlemi Katı Atıkların Kontrolü Yönetmeliği'ne uygun bir şekilde yapılmalıdır. İşyeri Çevresi İşyeri çevresinde kirliliğe yol açacak çöp ve atık yığınları, su birikintileri ve zararlı canlıların yerleşmesine uygun ortamlar olmamalıdır. Hammadde Alım Yerleri İşyerinin özelliğine göre işletme girişinde hammaddenin tozlanmasını, kirlenmesini ve bozulmasını engelleyecek önlemler alınmalıdır. Depolama Hammadde, mamul madde, katkı ve diğer yardımcı maddeler, alet ve ekipman ile ambalaj malzemesi depoları bu Yönetmelikte yer alan işyerinin taşıması gereken genel özellikler kısmındaki ilgili hükümlere uygun olmalıdır. Ürünler bulaşmanın ve bozulmanın önleneceği koşullarda ayrı ayrı ve zeminle temas etmeyecek şekilde belirli bir yükseklikte ve nem geçirmeyen uygun bir malzeme üzerinde depolanmalıdır. 27

29 Laboratuvar Laboratuvarlar diğer bölümlerden tamamen bağımsız olmalıdır. Temizlik ve Dezenfeksiyon Koşulları 1) İşyeri sahibi veya yöneticisi tarafından hijyen kontrol programları yapılmalı, bütün alanların temizlenmesinin yanısıra, kritik alanlardaki malzeme, alet ve ekipmanın temizlik ve dezenfeksiyon şekli ve sıklığı önceden belirlenmelidir. Hijyen kontrol programları işyerinin ilgili bölümlerine asılarak yapılan temizlik ve dezenfeksiyon işlemleri işaretlenmelidir. 2) Sağlık Bakanlığımca izin verilen deterjan ve dezenfektanlar kullanılmalıdır. 3) Su, deterjan, dezenfektan ve bunların çözeltileri aracılığı ile işletmenin, alet ve ekipmanın temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi sırasında gıda maddesinin kirlenmesini engelleyecek önlemler alınmalıdır. 4) Günlük çalışmaların bitiminden hemen sonra veya uygun zamanlarda gıda maddelerinin işlendiği ortamdaki zemin, işlemle ilgili kanallar, malzeme, alet ve ekipman ile duvarlar iyice temizlenmelidir. 5) Malzeme, alet ve ekipman temizlendikten sonra mümkün olduğu kadar çabuk kurutulmalıdır. Temizlikte kullanılan malzeme yıpranmış ve kirli olmamalıdır. i 6) İşyeri personelinden bir kişi işletme temizliğinden sorumlu olarak görevlendirilmelidir. 7) Mikrobiyolojik bulaşmanın önem taşıdığı işyerinde ortam petrisi her hafta belli yerlere konularak işletme havasının.mikrobiyolojik yönden temiz olup olmadığı kontrol edilmelidir. 8) Mikrobiyolojik bulaşmanın önem taşıdığı işyerinde üretim yeri girişinde içinde dezenfektan bulunan küvet veya pas pas bulunmalıdır. 28

30 Gıda İşyerinde Evcil Hayvan Bulundurma Koşulları 1) Güvenlikle ilgili bölümlerin dışında işyerinde kesinlikle evcil hayvan bulundurulmamalıdır. 2) Hayvan bulunan güvenlik bölümleri üretim ve depolama tesislerinden ayrı olmalıdır. Zararlı Canlılarla Mücadele Kuralları 1) Zararlı canlılarla mücadele için etkili, sürekli ve yeterli bir program yapılmalıdır. 2) Zararlı canlılarla mücadele ilaçları veya sağlığı tehlikeye sokabilecek diğer maddeler üzerlerinde toksik etkileri ve kullanımları açısından uyarılar bulunan uygun etiketler taşımalı, sadece bu amaç için kullanılan kilitlenebilir odalar ve veya dolaplarda saklanmalıdır. 3) Bu tür ilaçlar bu konuda eğitim görmüş personel tarafından saklanmalı ve kullanılmalıdır. 4) Zararlı canlılarla mücadele için Sağlık Bakanlığı'nca izin verilen ilaçlar kullanılmalıdır. Personelin Hijyen Konusunda Eğitimi Gıda işyeri sahibi veya yöneticisi, gıda maddeleri ile temas halinde olan personelin, üretimin hijyen kurallarına uygun biçimde yapılması ve kişisel hijyen konusunda sürekli eğitimini sağlamalıdır. Personelin Sağlık Kontrolü 1) Gıda ve gıda katkı maddeleri üretiminde çalışacak personel resmi bir kurumdan sağlık raporu almadan çalıştırılamaz. 29

31 2) İşe girenlerin periyodik sağlık kontrolleri 3 ayda bir yapılarak sağlık karnelerine işlenmelidir. 3) Bu konudaki uygulamalardan işyeri sahibi veya yöneticisi sorumludur. Hastalık Bildirimi 1) Yapılan sağlık kontrolünde portör (bulaşıcı hastalık taşıyan) olduğu tespit edilenler derhal tedaviye alınır. 2) Tedavisi tamamlanıp sağlam raporu almayanlar kesinlikle çalıştırılamaz. 3) Ateşli hastalığı, cilt hastalığı veya ishalli bulunanlar derhal sağlık kuruluşuna tetkike gönderilir. 4) Bu konuda yapılacak bütün işlemlerden işyeri sahibi veya yönetici sorumludur. Personelin Hijyen Konusunda Uyması Gereken Kurallar 1) Gıda işleme alanında çalışan kişi, görev başındayken kişisel temizliğine önem vermeli, tırnakları kesilmiş, eller sürekli temiz tutulmalı, açıkta yara olmamalıdır. 2) Çalışırken başlık, eldiven ve ayak giysileri dahil uygun koruyucu giysiler giyilmelidir. Bu giysiler kolay temizlenebilir olmalı ve temiz tutulmalıdır. 3) Üretim esnasında herhangi bir şey yemek, tütün kullanmak (sigara vb. içmek) sakız çiğnemek, tükürmek ve gıdalara doğru hapşırmak, öksürmek gibi davranışlar yasaktır. 4) Kişisel eşyalar ve giysiler gıda maddelerinin işlendiği alanlarda bulundurulmamalı, üretim esnasında hiç bir takı takılmamalıdır. 30

32 Personelin Kurallara Uyum Konusunda Gözetimi Bütün personelin kurallara uymasını temin etmek için çalışan personelden bir kişiye gözetim sorumluluğu verilmelidir. Üretim Alanına Gelen Ziyaretçiler Gıda işleme alanında ziyaretçilerin gıda maddelerini etkilemelerini önleyici tedbirler alınmalı, bu amaçla ziyaretçilere verilmek üzere koruyucu giysiler bulundurulmalı ve ziyaretçilerin çalışanlar için konulan tüm kurallara uymaları sağlanmalıdır. 31

33 III. SADECE GIDA SATIŞI VEYA TOPLU TÜKETİMİ YAPILAN İŞYERLERİ İLE İLGİLİ DÜZENLEMELER Gıda Satış ve Toplu Tüketim Yerlerinin Taşıması Gereken Özellikler 1) Yapılan işin ve satışı yapılan gıda maddesinin özelliğine ve niteliğine göre depo, muhafaza yeri, yıkama, muayene ve kontrol yeri, hazırlama yeri bulunmalıdır. İdare bölümü, personel soyunma ve giyinme yerleri, yemekhane, banyo, tuvalet gibi bölümler ayrı olmalıdır. 2) Kapı ve pencerelere veya işyerinin iç kısımlarına yapılacak uygun donanımlarla zararlı canlıların girişini engelleyecek önlemler alınmalıdır. Bakanlıkça izin verilen zararlı canlılarla mücadele ilaçları kullanılmalı ve bunlar kilitli yerlerde saklanmalıdır. 3) İşyerinde içme ve kullanma suyu donanımı, akarsu düzeni, ayrıca servis hizmeti verilen işyerlerinde akar sıcak su düzeni bulunmalıdır. 4) Yapılan işin özelliğine göre bina içi, zemin ve duvarlar dezenfeksiyona uygun, geçirgen olmayan, koku yapmayan, insan sağlığını olumsuz yönde etkilemeyen uygun malzemeden yapılmalı ve sürekli temiz tutulmalıdır. 5) İşyeri sahibi/yöneticisi, işyerinin faaliyetleri sırasında su, toprak ve hava ile çevresinde bulunan diğer işyeri, kurum ve kuruluşları kirletmeyecek ve buralarda çalışanlarla çevrede yaşayan veya ikamet edenlerin sağlığının olumsuz yönde etkilenmesini engelleyecek önlemleri almalıdır. 6) İşyerinde çöp ve her türlü atıkların konulacağı yeterli sayı ve büyüklükte ağızları kapalı ve sızdırmasız madeni veya plastik çöp kovaları ve bunların içinde çöp torbaları bulundurulmalıdır. 7) İşyerinde temizlik malzemeleri ve gıda maddelerini etkileyebilecek diğer kokulu maddeler ayrı bölümlerde bulundurulmalıdır. 8) İşyerinde akvaryum canlıları dışında gıda maddeleri ve insanlarla temas edebilecek hayvanlardan bulundurulmamalıdır. T 32

34 9) İşyerinin özelliğine göre tuvalet ve lavabolarda temizlik sağlanarak sabun, tercihen sıvı sabun, kağıt havlu veya el kurutma makinası bulundurulmalıdır. 10) İşyerinde ilkyardım malzemesi bulundurulmalıdır. Alet ve Ekipmanın Taşıması Gereken Özellikler Gıda maddeleri satış ve toplu tüketim yerlerindeki malzeme, alet ve ekipmanda aşağıda belirtilen özellikler aranır; 1) Kullanılan tüm alet ve ekipman sağlığa uygun malzemeden yapılmalı, kolay ve iyi temizlenebilir özellikte olmalıdır. Bunlar daima temiz bulundurulmalı ve gerektiğinde dezenfekte edilmelidir. Kirli, kırık, paslı, çatlak, lekeli, kötü kokulu, yırtık, sırrı dökülmüş ve eksik donanımla gıda satış ve servisi yapılmamalıdır. 2) Kullanılan malzeme, alet ve ekipmandan varsa, yasal düzenleme ile izne bağlanmış olanlar tercih edilmelidir. 3) Elle temas etme gerekliliği olan gıda maddelerinin satış ve servisi uygun plastik eldivenle yapılmalıdır. 4) Sıvı gıda maddeleri her tarafı uygun kaplanmış ve içindeki gıda maddesinin niteliğini bozmayacak özellikteki kaplarda bulundurulmalı ve kaplardan musluk aracılığıyla alınmalıdır. Gıda Maddesi Satışı veya Toplu Tüketimi Yapılan İşyerindeki Personel 1) Çalışan personel istihdam edildiği birime ve görevin niteliğine uygun iş giysisi giymeli, kişisel temizliğine önem göstermelidir. 2) Satış ve toplu tüketim yerlerinde gıda ile temasta bulunan personelin resmi bir kurumdan alınmış sağlık raporu olmalıdır. 33

35 3) Personelin periyodik sağlık kontrolleri 3 ayda bir yapılarak sağlık karnelerine istenmelidir. 4) Bu konudaki uygulamalardan işyeri sahibi veya işyeri yöneticisi sorumludur. Satış, Muhafaza ve Depolama ile İlgili Kurallar Gıda maddeleri satış ve toplu tüketim yerlerinde satışa sunulan gıda maddelerinin muhafazası ve depolamasında aşağıdaki özellikler aranır; 1) Saklama şartları etiketinde belirtilen ve niteliği bakımından uygun sıcaklıkta bekletilmesi gereken gıda maddeleri, üzerinde termometre bulunan ısıtıcı, soğutucu ve derin dondurucularda muhafaza edilmelidir. 2) İşyerinde depolanan, sergilenen ve tüketime sunulan her türlü gıda maddesinin üzerinde, niteliğini belirten ve varsa özel saklama koşullarını gösteren Türk Gıda Kodeksine uygun etiketin bulunması zorunludur. 3) Son kullanma tarihi geçen, imalat hatası bulunan veya bozulmuş olup iade edilecek olan gıda maddeleri, satış bölümünden ayrı bir yerde bulundurulmalı ve satışa sunulmamalıdır. 4) Ambalajı yırtılmış, bombaj yapmış, etiketsiz, imal ve son kullanma tarihi bulunmayan, ambalaj ve/veya etiketi üzerinde ithalat veya üretim izninin tarih ve sayısı yer almayan gıda maddeleri satışa sunulmamalıdır. 5) Yemek fabrikalarında üretilen ve toplu tüketim yerlerinde tüketime sunulan hazır yemek partisinin her çeşidinden alınan örnekler 24 saat uygun koşullarda saklanmalıdır. Aydınlatma İşyeri gün ışığına eşdeğer bir şekilde aydınlatılmalıdır. Aydınlatma gıda maddesinin doğal rengini değiştirmeyecek özellikte olmalıdır. 34

36 Havalandırma Yapılan işin özelliğine göre sıcaklığın aşırı oranda yükselmesini, buharın yoğunlaşmasını, toz oluşumunu önlemek ve kirli havayı değiştirmek için mekanik ve/veya doğal havalandırma sistemi bulundurulmalıdır. Yetkili makamlar 1) Sağlık Bakanlığı: Gıda maddeleri satış ve toplu tüketim yerleri ile bu yerlerde satılan gıda maddelerinin denetiminde Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü ve Sağlık Bakanlığı İl Teşkilatı yetkilidir. 2) Belediyeler: Belediye teşekkül eden yerlerde, belediye sınırları ve mücavir alanlar içinde Sağlık Bakanlığı Belediyelerle işbirliği yapar. 35

37 IV. GIDA İŞYERLERİ TESCİL VE İZİN İŞLEMLERİ Çalışma İzni Vermeye Yetkili Makamlar Gıda işyerleri için çalışma izni vermeye Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü ile Bakanlığın İl Teşkilatları yetkilidir. Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğümden İzin Alacak Gıda İşyerleri 1) Meyve ve sebze işleyen işyerleri (boyama ve sarartma yapanlar hariç), 2) Dondurulmuş gıda maddesi üreten işyerleri, 3) Bisküvi, çikolata, kakaolu ve benzeri ürünleri üreten işyerleri, 4) Süt ve süt ürünleri işleyen işyerleri (günlük olarak litreden fazla süt işleyen), 5) Fabrikasyon çerez üreten işyerleri (kuruyemiş hariç mısır cipsi, patates cipsi vb.), 6) Fabrikasyon olarak dondurma ve buz ürünleri üreten işyerleri, 7) Fabrikasyon olarak çay işleyen işyerleri, 8) Alkollü içki üreten işyerleri, 9) Maya üreten işyerleri (ekmek, peynir ve her türlü maya), 10) Her türlü gıda katkı maddesi üreten işyerleri, 11) Çocuk mamaları ve ek besinleri üreten işyerleri, 12) Özel amaçlı gıda maddesi üreten işyerleri (diyetetik, diyabetik, enteral beslenme ürünleri, sporcu gıdası vb.), 13) Sadece nişasta üreten işyerleri, 36

38 14) Katkılı tuz işleyen işyerleri, 15) Entegre fındık, fıstık vb. ürünleri işleyen işyerleri, 16) İçecek tozu üreten işyerleri, 17) Sıvı ve katı bitkisel yağ üreten işyerleri, 18) Zeytinyağı üreten işyerleri (yağhaneler hariç), 19) Şeker üreten işyerleri (paketleme hariç), 20) Hazır çorba ve bulyon üreten işyerleri, 21) Meşrubat üreten işyerleri, Sağlık Bakanlığı İl Teşkilatınca (İl Müdürlüğünce) Çalışma İzni Verilecek İşyerleri 1) Süt ve süt ürünleri işleyen işyerleri (günlük litreden az süt işleyen), 2) Dondurma üreten işyerleri, 3) Yağhaneler ve yağ dolum yerleri, 4) Tuz işleme yerleri, 5) Makarna üreten işyerleri, 6) Un üreten işyerleri, 7) Ekmek üreten işyerleri, 8) Unlu mamul üreten işyerleri ( yufka, kadayıf, mantı, simit, galeta vb.), 9) Bulgur üreten işyerleri, 10) Şeker paketleme işyerleri, 11) Pasta, börek, hamur, ve süt tatlıları gibi her türlü pastacılık ürünlerini üreten işyerleri, 37

39 12) Şekerleme üreten işyerleri, 13) Tahin, helva ve pekmez üreten işyerleri, 14) Hazır yemek üreten işyerleri, 15) Sakız üreten işyerleri, 16) Fermente ve salamura ürün üreten işyerleri (sirke, yaprak, turşu vb.), 17) Doğal veya fabrikasyon olarak kurutulmuş gıda, kuruyemiş (entegre fındık, fıstık vb. hariç) ve kuru meyve işleyen işyerleri, 18) Baharat işleyen işyerleri, 19) İçme amaçlı doğal bitkileri işleyen işyerleri, 20) Buz üreten işyerleri, 21) Soğuk hava depoları, 22) Diğerleri. Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü her iki listede yer alan işyerleri için de çalışma izni verebilir. Çalışma İzni Başvurusu İçin Gerekli Belgeler 1) Dilekçe, 2) Noter onaylı sorumlu müdür sözleşmesi ve diploma örneği, 3) İş akış şeması ve kullanılan malzeme, alet ve ekipman hakkında bilgi, 4) Personel sayısı ve niteliği hakkında bilgi, 5) Faaliyet konusu ve ürün/ürünlerin gruplandırılması, 6) Kapasite raporu, 7) Noter onaylı Gayrı Sıhhi Müessese ruhsatı fotokopisi. 38

40 8) Çalışma izni ücreti; 1999 yılı için TL olup, her yıl Maliye Bakanlığfnca açıklanan yeniden değerleme oranında artırılmaktadır. Başvuru Üzerine Bakanlıkça Yapılacak İşlem Eksiksiz başvuru dosyasının kabul tarihinden itibaren sözkonusu işyeri 1 ay içinde izni verecek makam tarafından denetlenir. Yönetmelikte belirtilen hususlara uygun bulunan işyerinin sicil kaydı yapılarak bir sicil numarası ve izin belgesi verilir. Verilen İzin Belgesinin Geçerliliği Çalışma izni alınan gıda işyeri 6 ay içerisinde faaliyete geçmek zorundadır. Bu süre içerisinde faaliyete geçmeyen işyerinin izni iptal edilir. 39

41 V. GIDA İŞYERLERİNİN DENETİMİ Gıda İşyeri Denetiminin Yapılma Şekli Denetim ve yardımcı denetim elemanlarının Gıda Üretim ve Satış Yerleri Hakkında Yönetmelikte yeralan Ek-8'deki denetim formuna uygun denetimi yapılır. Denetim formunun bir nüshası iş yerinde bırakılır, diğeri Genel Müdürlük/İl Teşkilatına teslim edilir. Gıda İşyerlerinin Denetim Süreleri 1) En Az 2 Ayda Bir Denetlenecek İşyerleri: Mandıra, kasaplar, parça et ve hazır kıyma satış yerleri, kümes ve av hayvanları satış yerleri, deniz ürünleri satış yerleri, sakatatçılar, tatlıcılar, yemek fabrikaları, dondurmacılar. 2) En Az 3 Ayda Bir Denetlenmesi Gereken İşyerleri: Ekmek, simit, galeta ve vb. ürün satış yerleri; lokanta, restoran, kafeterya, kebapçı, pizzacı, mantıcı, köfteci, sandviçci, hamburgerci ve mezeci, yufkacı, Okul, yurt, kreş, fabrika, kamu ve özel kuruluşların yemekhaneleri, sosyal ve dinlenme tesisleri, ikram servisleri. 3) En Az 6 Ayda Bir Denetlenmesi Gereken İşyerleri: Çay ocağı, kahvehane, gazino, diskotek, kokteyl salonu, bar-pavyon, düğün salonu, birahane, taverna, açıkhava gazinosu. 4) En Az Yılda Bir Denetlenmesi Gereken İşyerleri: Bakkal, şarküteri, şekerleme satış yeri, market, süpermarket, hiper market, gros market, büfe, bakliyatçı, turşucu, baharatçı-aktar, manav, toptancı hali, kuruyemişçi. 5) Sürekli Denetlenmesi Gereken İşyerleri: Semt pazarları, gıda fuarları. 6) Özel Durumlarda Denetim: Turizmin yoğunlaştığı dönemlerde, bayram, yılbaşı ve ramazan gibi özel günlerde sürekli olarak belirtilen sıklığın en az iki katı olacak şekilde denetim yapılır. 40

42 Denetim ve Numune Alma Usulü Gıda maddeleri satış ve toplu tüketim yerlerinde denetim ve numune alma işlemi, en az iki yardımcı denetim elemanından oluşan ekip ile,, gerekli hallerde ise denetim elemanı ve yardımcı denetim elemanından oluşan en az iki kişilik ekip tarafından yapılır. İşyeri Sahibi veya Yöneticinin Denetimdeki Sorumluluğu İşyeri sahibi veya yöneticisi denetim ekiplerine her türlü bilgi ve belgeyi vermeye ve kolaylık göstermeye zorunludur. Denetimin Yapılma Zamanı Denetimler önceden bir uyarı olmaksızın, özel durumlar hariç çalışma saatleri içinde yapılır. Belediyelerin Denetimle İlgili Görevleri Belediyeler denetimle ilgili görevlerini Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü veya Sağlık Bakanlığı İl Teşkilatının belirleyeceği esaslara göre yapmaya ve denetim sonuçlarını bir sonraki ayın 10'urıa kadar İl Teşkilatına göndermeye zorunludur. Numune Alma İşlemi Sağlık Bakanlığı'nca hazırlanan numune alma rehberine göre numune alınır. Analizleri yapılmak üzere Sağlık Bakanlığı görevlilerince alınan numuneler için işyerince herhangi bir bedel ödenmez. Denetim Sonuçlarının Sağlık Bakanlığı'nca Değerlendirilmesi ve Puanlama Denetim sonuçları Sağlık Bakanlığı'nca değerlendirilerek işyerine belli bir ağırlık puanı verilir ve bu puanlamaya göre aşağıdaki işlemler yapılır: 41

43 1) Ağırlık puanı (5) olarak tespit edilen hususlardan herhangi biri (-5) olarak işaretlenmiş ise, 24 saatte durumun düzeltilmesi, 2) Ağırlık puanı (4) olarak tespit edilen hususlardan herhangi biri (-4) olarak işaretlenmiş ise, 48 saatte durumun düzeltilmesi, 3) Ağırlık puanı (2) ve (1) olarak tespit edilen hususlarda, verilen puan toplamı: (-15) puandan az ise, 2. kontrole kadar durumun düzeltilmesi, (-15) puandan fazla ise, 7 gün içinde durumun düzeltilmesi, gerekmektedir. Bu süreler sonunda, tespit edilen hususlar düzeltilmediği takdirde denetlenen işyeri hakkında 4128 sayılı Kanun'a göre cezai işlem yapılır. Çalışma İzni ve Denetim Sonuçları ile İlgili Sağlık Bakanlığı'na Yapılacak İtiraz Usulleri ve İtiraz Süreleri Gıda maddeleri üreten işyerleri ve satış yeri yetkililerince çalışma izni ve denetim sonuçlarına itiraz edilebilir. Çalışma izni veya denetim sonuçlarına yapılacak itirazlar, işlem veya bildirim tarihinden itibaren en geç 7 gün içinde yapılmalıdır. Bu itirazlar 1 ay içerisinde sonuçlandırılır. Gıda kontrol laboratuvarının analiz sonucuna itiraz, sonucun işyerine bildirilmesinden itibaren 7 gün içinde yapılır. İtiraz üzerine şahit numune analiz edilmek üzere Yetkili Laboratuvara gönderilir. İşyerinin isteği üzerine birden fazla numune de alınabilir. Yetkili Laboratuvarın raporu kesindir. 42

44 III. BÖLÜM GIDA MADDESİ ÜRETİMİ İÇİN GEREKLİ KOŞULLAR (Tarım ve Köyişleri Bakanlığfnca tarihli Resmi Gazete'de yayınlanarak yürürlüğe giren Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelik'te yeralan düzenlemeler).

45

46 Gıda Yönetmeliğinin Kapsadığı Konular Tarım ve Köyişleri Bakanlığfnca yayınlanan Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelik gıda üretimi ile ilgili olarak aşağıdaki konularda sicil, tescil ve izin, istihdam, kontrol ve denetim, reklam, ithalat, ihracat ve gümrük merkezlerine dair esas ve usulleri kapsamaktadır: 1) Gıda maddelerinin hijyenik ve uygun kalitede üretimi, 2) Gıda maddelerinin tasnifi ve işlenmesi, 3) Gıda imalinde kullanılan hammadde ve yardımcı maddeler, 4) Gıda imalinde kullanılan katkı ve aroma maddeleri, 5) Gıda imalinde kullanılan vitaminler ve mineral maddeler 6) Gıda ambalajlaması. 45

47 I. GIDA MADDESİ ÜRETİMİ İÇİN GEREKLİ TESCİL VE İZİN İŞLEMLERİ Gıda Sicili (Gıda Maddeleri İçin Tutulan Sicil) Gıda yönetmeliği kapsamındaki ürünleri üreten işyerleri Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'nın düzenlemekte olduğu Gıda Siciline kaydolmak ve buradan Sicil Numarası almak üzere Bakanlığa başvurmak zorundadır. Bu suretle daha önce Sağlık Bakanlığımdan izin alan gıda işyeri Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'ndan da üretim izni almış olacaktır. Bu iznin alınması için aşağıda belirtilen belgelerle müracaatta bulunmak gerekmektedir. Gıda Sicili Başvurusu için Gerekli Bilgi ve Belgeler 1) İşyerinin adı, adresi, telefon ve faks numarası, 2) İşyeri sahibinin ve sorumlu yöneticinin adı ve soyadı, 3) Sorumlu Yöneticinin noter onaylı sözleşmesi ve diploma sureti, 4) İşyeri çalışma izin belgesi (Sağlık Bakanlığı'ndan alınan), 5) Kapasite raporu (Ticaret Odası veya Sanayi Odası'ndan), 6) Marka tescil belgesi (Sanayi ve Ticaret İl Müdürlüğü'nden), 7) Bağlı olduğu meslek kuruluşundan üyelik belgesi, 8) Bakanlık adına açtırılan hesaba sicil kaydı ücretinin yatırıldığına dair makbuz. Ücret miktarı 1999 yılı için TL olup, her yıl Maliye Bakanlığı'nca açıklanan yeniden değerleme oranında artırılmaktadır, 9) İşyerinde üretilen ya da üretilecek ürünler veya ürün gruplarının adı. 10) İşyerinde üretilecek tüm ürünler için Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'na başvuruda bulunularak izin alınacağı, aksi takdirde Bakanlıkça verilen 46

48 gıda sicil numarasının iptal edileceğine dair taahhütname (taahhütnamede işyeri yetkilisi ve sorumlu yöneticinin imzaları bulunacak). Üretilecek Gıda Maddelerinin Tescil ve İzin İşlemleri 1) Üretilecek Her Ürün İçin İzin Alınması: Gıda yönetmeliği kapsamında yeralan ürünleri üreten işyerleri, üretime başlamadan önce, üretecekleri bileşimi farklı olan her ürünü Tarım ve Köyişleri Bakanlığı 1 na tescil ettirerek izin almak zorundadır. 2) İzin Alınanlar Dışındaki Ürünlerin Üretilememesi: Gıda sicil numarası verilen işyerlerinde sadece Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'nca üretim için izin belgesi verilen gıda maddeleri üretilir. Bunlar dışındaki herhangi bir gıda maddesinin üretimi için ayrıca izin almak gereklidir. 3) Üretim İzni Alınan Ürünlerin Bileşiminin Değiştirilmesi: Gıda kodeksinde yeralan ve üretim izni alınmış ürünlerdeki bileşim değişikliğinin veya kullanılan katkı maddeleri ile aromaların Gıda Kodeksi Yönetmeliği'ndeki esas ve sınırlar içinde kalması, aynı ürünün aynı işyeri tarafından, aynı zamanda birden fazla marka veya ad ile üretilmesine yol açmaması koşuluyla, değişik ad veya marka altında piyasaya arz edilmesi, yeniden izin başvurusu yapılmasını gerektirmez. Bu durumun Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'na bildirilmesi yeterlidir. Türk Gıda Kodeksinde Yer Alan Ürünler İçin Üretim İzin Başvurusu İçin Gerekli Bilgi ve Belgeler 1) İşyerinin adı, adresi, telefon ve faks numarası, 2) İşyeri sahibinin ve sorumlu yöneticinin adı ve soyadı, 3) Sorumlu Yöneticinin noter onaylı sözleşmesi ve diploma sureti, 4) Gıda sicil numarası (Tarım ve Köyişleri Bakanlığfndan alınan), 5) Bakanlık adına açtırılan hesaba ücretin yatırıldığına dair makbuz. Her ürün grubu için Ücret miktarı 1999 yılı için TL olup, her yıl Maliye Bakanlığı'nca 47

YEMEKHANE HİZMETLERİ DENETLEME FORMU

YEMEKHANE HİZMETLERİ DENETLEME FORMU Doküman No: MUT.FR.03 Yayın Tarihi: 18.09.2007 Revizyon Tarihi: 16.05.2013 Revizyon No: 02 Sayfa: 1 / 5 Değerlendirilen Firma Adı: Değerlendirme Ekibi: Tarih: BİNA VE YERLEŞİM Evet Hayır Açıklama 1. Üretim

Detaylı

GIDA ÜRETİM VE SATIŞ YERLERİ HAKKINDA YÖNETMELİK (1) BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar

GIDA ÜRETİM VE SATIŞ YERLERİ HAKKINDA YÖNETMELİK (1) BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar R. Gazete No. 22692 R.G. Tarihi: 10.7.1996 Sağlık Bakanlığından : GIDA ÜRETİM VE SATIŞ YERLERİ HAKKINDA YÖNETMELİK (1) BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Amaç Madde 1 Bu Yönetmeliğin amacı,

Detaylı

Gýda ve Gýda ile Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten Ýþ Yerlerinde Aranan Özellikl

Gýda ve Gýda ile Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten Ýþ Yerlerinde Aranan Özellikl Gýda ve Gýda ile Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten Ýþ Yerlerinde Aranan Özellikl Onaylayan Administrator Saturday, 11 March 2006 T.C. Gülyalý Belediyesi Resmi Sitesi Gýda ve gýda ile temas eden madde

Detaylı

Belgelendirme. Tarım ve Gıda GIDA MADDELERİ SATIŞ YERLERİ DENETİMİ GIDA ÜRETİM VE SATIŞ YERLERİ HAKKINDA YÖNETMELİK (R.G

Belgelendirme. Tarım ve Gıda GIDA MADDELERİ SATIŞ YERLERİ DENETİMİ GIDA ÜRETİM VE SATIŞ YERLERİ HAKKINDA YÖNETMELİK (R.G Belgelendirme Tarım ve Gıda GIDA MADDELERİ SATIŞ YERLERİ DENETİMİ GIDA ÜRETİM VE SATIŞ YERLERİ HAKKINDA YÖNETMELİK (R.G. 10.07.1996 22692) BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Amaç Madde 1-

Detaylı

GIDA ÜRETİM VE SATIŞ YERLERİ HAKKINDA YÖNETMELİĞİN YÜRÜRLÜKTEN KALDIRILMASINA DAİR YÖNETMELİK

GIDA ÜRETİM VE SATIŞ YERLERİ HAKKINDA YÖNETMELİĞİN YÜRÜRLÜKTEN KALDIRILMASINA DAİR YÖNETMELİK GIDA ÜRETİM VE SATIŞ YERLERİ HAKKINDA YÖNETMELİĞİN YÜRÜRLÜKTEN KALDIRILMASINA DAİR YÖNETMELİK Yayımlandığı Resmi Gazete Tarihi/Sayısı:28.05.2013/28660 MADDE 1 10/7/1996 tarihli ve 22692 sayılı Resmî Gazete

Detaylı

İllerdeki ticaret, sanayi, ticaret ve sanayi odaları ile diğer meslek kuru-

İllerdeki ticaret, sanayi, ticaret ve sanayi odaları ile diğer meslek kuru- Belgelendirme Tarım ve Gıda KORUMA KONTROL BELGESİ GIDA ÜRETİM - İTHALAT İZİNLERİ İzin, Tescil ve İstihdam Çalışma izni 4- Gıda maddeleri üreten işyeri kurmak isteyen gerçek veya tüzel kişiler, bu işyerleri

Detaylı

SOĞUK DEPO PANELLERİ:

SOĞUK DEPO PANELLERİ: SOĞUK DEPO PANELLERİ: KİLİTLİ VE KİLİTSİZ SOĞUK DEPO PANELİ UYGULAMALARIMIZ: İTS GRUP olarak ; Endüstriyel yapının tasarımında ilk önce yapının kullanım amacına göre soğuk depo mimari projeyi hazırlıyoruz.

Detaylı

T.C KONYAALTI KAYMAKAMLIĞI. İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü

T.C KONYAALTI KAYMAKAMLIĞI. İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü T.C KONYAALTI KAYMAKAMLIĞI İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü GIDA GÜVENLİĞİ Gıdalarda oluşabilecek fiziksel, kimyasal ve biyolojik her türlü zararın ortadan kaldırılması için alınan tedbirlerin

Detaylı

Tarım ve Köyişleri Bakanlığından: Gıda ve Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İş Yerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni

Tarım ve Köyişleri Bakanlığından: Gıda ve Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İş Yerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni Tarım ve Köyişleri Bakanlığından: Gıda ve Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İş Yerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni İşlemleri ile Sorumlu Yönetici İstihdamı Hakkında Yönetmelik

Detaylı

ÖN GEREKSİNİM PROGRAMLARI PLANI

ÖN GEREKSİNİM PROGRAMLARI PLANI SAYFA NO 1 / 8 1.ÇEVRE: 1.İşyeri koruma altına alınmış mı? ÖGP PLANI UYGUNLUK İŞLETMEDEKİ YAPISI SORUMLU PERİYOT Girişler kontrol altına alınmıştır. yapıldıkça 2.İşyerinde katı, sıvı ve gaz atıkları için

Detaylı

ÜRETİM TESİSİ İMALAT KONTROL DEFTERİ

ÜRETİM TESİSİ İMALAT KONTROL DEFTERİ Ek- 1 ÜRETİM TESİSİ İMALAT KONTROL DEFTERİ İLAÇ ADI: Sıra no İmalat Partisinin Tarih Şarj No Miktar Form. şekli Vardiye Aktif madde miktarı Fiziksel analiz değerleri Kimyasal analiz değerleri Tarih Kontrol

Detaylı

GIDA ÜRETİM VE SATIŞ YERLERİ HAKKINDA YÖNETMELİK

GIDA ÜRETİM VE SATIŞ YERLERİ HAKKINDA YÖNETMELİK GIDA ÜRETİM VE SATIŞ YERLERİ HAKKINDA YÖNETMELİK (10 Temmuz 1996/22692 Sayılı Resmi Gazete) BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Amaç Madde 1- Bu yönetmeliğin amacı, gıda ve gıda katkı maddelerinin

Detaylı

Ürünün özelliğine göre özel teknik ve hijyenik şartlar gerektiren iş kollarına ait ek teknik ve hijyenik şartlar tebliğ ile belirlenir.

Ürünün özelliğine göre özel teknik ve hijyenik şartlar gerektiren iş kollarına ait ek teknik ve hijyenik şartlar tebliğ ile belirlenir. 27 Ağustos 2004 Tarihli Resmi Gazete Sayı: 25566 Tarım ve Köyişleri Bakanlığından: Gıda ve Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeleri Üreten İş Yerlerinin Çalışma İzni ve Gıda Sicili ve Üretim İzni İşlemleri

Detaylı

GIDA ÜRETİM VE SATIŞ YERLERİ HAKKINDA YÖNETMELİK

GIDA ÜRETİM VE SATIŞ YERLERİ HAKKINDA YÖNETMELİK Resmi Gazete : 10 Temmuz 1996/22692 Değişiklikler : 09.07.1998 / 23397, 06.07.2001/24101, 12.06.2002/24783, 25.07.2002/24826, 05.05.2003/25100 GIDA ÜRETİM VE SATIŞ YERLERİ HAKKINDA YÖNETMELİK BİRİNCİ BÖLÜM

Detaylı

Gıda Servislerinde Enfeksiyon Kontrol Talimatı

Gıda Servislerinde Enfeksiyon Kontrol Talimatı 1. AMAÇ Hastane içerisinde tüketilen gıdaların hijyen kurallarına uygun şekilde hazırlanması, muhafazası ve dağıtımının sağlanması; bu hususlarla ilgili ortam, araç-gereç ve personelin sahip olması gereken

Detaylı

GELİŞMİŞ ÜLKELERDE GIDA IZIN VE DENETIM IŞLEMLERI

GELİŞMİŞ ÜLKELERDE GIDA IZIN VE DENETIM IŞLEMLERI GELİŞMİŞ ÜLKELERDE GIDA IZIN VE DENETIM IŞLEMLERI AMAÇ VE YÖNTEM Türk gıda mevzuatı 1995 yılında yayınlanan 560 Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararname ile yeniden oluşturulmaya

Detaylı

DEPOLAMA UYGULAMALARI. Fırat ÖZEL, Gıda Mühendisi 2006

DEPOLAMA UYGULAMALARI. Fırat ÖZEL, Gıda Mühendisi 2006 DEPOLAMA UYGULAMALARI Fırat ÖZEL, Gıda Mühendisi 2006 1 Gıda Maddelerinin Depolanması Gıda maddeleri canlı kaynaklı maddelerdir. Bu nedenle özel olarak saklanması gerekir. Aksi durumda büyük miktarlarda

Detaylı

MUTFAK KONTROL TARİHİ: KONTROL NOKTALARI. Başarı Kat Sayısı. Risk Puanı. Alınan Puan

MUTFAK KONTROL TARİHİ: KONTROL NOKTALARI. Başarı Kat Sayısı. Risk Puanı. Alınan Puan KONTROL TARİHİ: 13.07.2016 KONTROL NOKTALARI Risk Puanı Başarı Kat Sayısı Alınan Puan DENETİM BULGULARI ÇÖZÜM ÖNERİSİ DEPO 1 Ürünlere tesise girişi tarih etiketi basılmış mı? 2 Depolarda iade alanı mevcut

Detaylı

MADDE 3 (1) Bu Tebliğ, 16/11/1997 tarihli ve 23172 mükerrer sayılı Resmî Gazete de yayımlanan "Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği"ne göre hazırlanmıştır.

MADDE 3 (1) Bu Tebliğ, 16/11/1997 tarihli ve 23172 mükerrer sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine göre hazırlanmıştır. BEBEK VE KÜÇÜK ÇOCUK EK GIDALARI TEBLİĞİ Yetki Kanunu: Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Yayımlandığı R.Gazete: 01.11.2007-26687 Tebliğ No: 2007-50 Bebek ve Küçük Çocuk Ek Gıdaları Tebliğinde Değişiklik Yapılması

Detaylı

OKYANUS Danışmanlık. Türk Gıda Kodeksi - EKMEK VE EKMEK ÇEŞİTLERİ TEBLİĞİ

OKYANUS Danışmanlık. Türk Gıda Kodeksi - EKMEK VE EKMEK ÇEŞİTLERİ TEBLİĞİ T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği Resmi Gazete Tarihi Sayısı Değişiklik Açıklaması İlk Yayın 15.02.2002 24672 1. Değişiklik 15.10.2003 25260 Madde 5 3b

Detaylı

Gıda Güvenliği: Gıda maddelerinin insan tüketimine uygun ve her türlü kontaminasyondan ari olmasını (4. Değişiklik),

Gıda Güvenliği: Gıda maddelerinin insan tüketimine uygun ve her türlü kontaminasyondan ari olmasını (4. Değişiklik), T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığından: Gıdaların Üretimi Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelik Resmi Gazete Tarihi Sayısı Değişiklik Açıklaması İlk Yayın 9.6.1998 23367 1. Değişiklik 9.6.1999 23720

Detaylı

BAŞVURUDA İSTENİLEN BELGELER

BAŞVURUDA İSTENİLEN BELGELER İZMİR İL GIDA TARIM VE HAYVANCILIK MÜDÜRLÜĞÜ GIDA VE YEM ŞUBE MÜDÜRLÜĞÜ HİZMET STANDARTLARI SIRA NO VATANDAŞA SUNULAN HİZMETİN ADI BAŞVURUDA İSTENİLEN BELGELER HİZMETİN TAMAMLANMA SÜRESİ (EN GEÇ SÜRE)

Detaylı

TÜRK GIDA KODEKSİ. Dr. Betül VAZGEÇER Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü. 8. Tarım Gıda ve Soğuk Zincir Lojistiği Sempozyumu. 29 Mart 2018, Mersin

TÜRK GIDA KODEKSİ. Dr. Betül VAZGEÇER Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü. 8. Tarım Gıda ve Soğuk Zincir Lojistiği Sempozyumu. 29 Mart 2018, Mersin TÜRK GIDA KODEKSİ 8. Tarım Gıda ve Soğuk Zincir Lojistiği Sempozyumu Dr. Betül VAZGEÇER Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü 29 Mart 2018, Mersin RESMİ OTORİTE & YASAL DAYANAK GIDA TARIM VE HAYVANCILIK BAKANLIĞI

Detaylı

01. Fizikî koşullarının (havalandırma, aydınlatma, hizmet alanının vb.) durumu;

01. Fizikî koşullarının (havalandırma, aydınlatma, hizmet alanının vb.) durumu; A) Sağlık Ve Temizlik Durumu 01. Fizikî koşullarının (havalandırma, aydınlatma, hizmet alanının vb.) durumu; ( ) Yeterli ( ) Yeterli Değil 02. Tezgâhın üzeri mermer, fayans, paslanmaz çelik veya benzeri

Detaylı

Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddeleri ile Temasta Bulunan Madde ve Malzemeler Tebliği (Tebliğ No: 2002/ 32 )

Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddeleri ile Temasta Bulunan Madde ve Malzemeler Tebliği (Tebliğ No: 2002/ 32 ) Resmi gazete tarih sayı : 22 Nisan 2002-24734 Tarım ve Köyişleri Bakanlığı ve Sağlık Bakanlığından: Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddeleri ile Temasta Bulunan Madde ve Malzemeler Tebliği (Tebliğ No: 2002/ 32

Detaylı

Biyosidal Ürün Üretim Yerleri Mevzuatı ve Kaliteye Katkısı. Dr. Hüseyin İLTER Daire Başkanı

Biyosidal Ürün Üretim Yerleri Mevzuatı ve Kaliteye Katkısı. Dr. Hüseyin İLTER Daire Başkanı Biyosidal Ürün Üretim Yerleri Mevzuatı ve Kaliteye Katkısı Dr. Hüseyin İLTER Daire Başkanı İÇERİK İmalat Tesisi, Birimleri ve Genel Özellikleri Dokümantasyon, Personel Eğitimi ve Sağlık Kontrolü İmalat

Detaylı

Gıda Üretim ve Satış Yerleri Hakkında Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik

Gıda Üretim ve Satış Yerleri Hakkında Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik 06 Mayıs 2003 Tarihli Resmi Gazete Sayı: 25100 Sağlık Bakanlığından: Gıda Üretim ve Satış Yerleri Hakkında Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik MADDE 1 10/7/1996 tarihli ve 22692 sayılı

Detaylı

TGK-KREMA VE KAYMAK TEBLĐĞĐ (2003/34) (Yayımlandığı R.G.: /25242)

TGK-KREMA VE KAYMAK TEBLĐĞĐ (2003/34) (Yayımlandığı R.G.: /25242) TGK-KREMA VE KAYMAK TEBLĐĞĐ (2003/34) (Yayımlandığı R.G.: 27.09.2003/25242) Değişiklik : 06.02.2009tarih ve 27133 sayılı R. G. Amaç Madde 1- Bu Tebliğin amacı, krema ve kaymağın, tekniğine uygun ve hijyenik

Detaylı

Sayılı TGK-KOYULAŞTIRILMIŞ SÜT VE SÜTTOZU TEBLĐĞĐ. ( tarih ve sayılı R.G.)

Sayılı TGK-KOYULAŞTIRILMIŞ SÜT VE SÜTTOZU TEBLĐĞĐ. ( tarih ve sayılı R.G.) 2005-18 Sayılı TGK-KOYULAŞTIRILMIŞ SÜT VE SÜTTOZU TEBLĐĞĐ (12-04-2005 tarih ve 25784 sayılı R.G.) Değişiklik: Yayımlandığı R.Gazete:03.09.2008-26986 Amaç Madde 1 Bu Tebliğin amacı, koyulaştırılmış süt

Detaylı

YATIRIM KAPSAMINDA UYULMASI GEREKEN MİNİMUM KOŞULLAR

YATIRIM KAPSAMINDA UYULMASI GEREKEN MİNİMUM KOŞULLAR YATIRIM KAPSAMINDA UYULMASI GEREKEN MİNİMUM KOŞULLAR Çağrı Dönemi Tedbir 3: Tarım ve Balıkçılık Ürünlerinin İşlenmesi ve Pazarlanması ile İlgili Fiziki Varlıklara Yönelik Yatırımlar Sektör 3-3: Kanatlı

Detaylı

Buna göre, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği nin amacı şu şekilde tespit edilmiştir:

Buna göre, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği nin amacı şu şekilde tespit edilmiştir: TÜRK GIDA KODEKSİ Türk Gıda Kodeksi; Türkiye de satışa sunulan gıdalara ilişkin hijyen, etiketleme, pestisit ve veteriner ilaç kalıntıları, ithalat ve ihracat denetimi ve belgelendirme sistemi, tahlil

Detaylı

Madde 2- Bu Tebliğ krema ve kaymağı kapsar. Bitkisel yağ esaslı köpük kremayı kapsamaz.

Madde 2- Bu Tebliğ krema ve kaymağı kapsar. Bitkisel yağ esaslı köpük kremayı kapsamaz. Krema ve Kaymak Tebliği R.G. Tarihi:27.09.2003 R.G. Sayısı:25242 Amaç Madde 1- Bu Tebliğin amacı, krema ve kaymağın, tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, hazırlaması, işlemesi, muhafazası, depolanması,

Detaylı

ALKOLSÜZ ĐÇECEKLER TEBLĐĞĐ

ALKOLSÜZ ĐÇECEKLER TEBLĐĞĐ ALKOLSÜZ ĐÇECEKLER TEBLĐĞĐ Tebliğ No: 2007/26 Yayımlandığı R.Gazete :15.06.2007-26553 Değişiklik: Yayımlandığı R.Gazete : 01.11.2007-26687 Amaç MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı; alkolsüz içeceklerin tekniğine

Detaylı

ZEYTİNYAĞI VE PİRİNA YAĞI TEBLİĞİ

ZEYTİNYAĞI VE PİRİNA YAĞI TEBLİĞİ ZEYTİNYAĞI VE PİRİNA YAĞI TEBLİĞİ Yetki Kanunu: Türk Gıda Kodeksi Yayımlandığı R.Gazete: 07.08.2010-27665 Tebliğ No: 2010/35 Amaç MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı, zeytinyağları ve pirina yağlarının tekniğine

Detaylı

İŞ YERİ HİJYENİ. Arş. Gör. Reha KILIÇHAN Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi

İŞ YERİ HİJYENİ. Arş. Gör. Reha KILIÇHAN Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi İŞ YERİ HİJYENİ Arş. Gör. Reha KILIÇHAN Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Gıda işletmelerinde; üretilen gıda maddelerinde kalite ve güvenliği sağlamak, üretilen ürünlerin planlanan özelliklere uygun

Detaylı

YATIRIM KAPSAMINDA UYULMASI GEREKEN MİNİMUM KOŞULLAR

YATIRIM KAPSAMINDA UYULMASI GEREKEN MİNİMUM KOŞULLAR YATIRIM KAPSAMINDA UYULMASI GEREKEN MİNİMUM KOŞULLAR Çağrı Dönemi 4 Tedbir 03: Tarım Ve Balıkçılık Ürünlerinin İşlenmesi Ve Pazarlanmasının Yeniden Yapılandırılması Ve Topluluk Standartlarına Ulaştırılmasına

Detaylı

GIDA İLE TEMAS EDEN MADDE VE MALZEME ÜRETEN İŞLETMELERİN KAYIT İŞLEMLERİ İLE İYİ ÜRETİM UYGULAMALARINA DAİR YÖNETMELİK BİRİNCİ BÖLÜM

GIDA İLE TEMAS EDEN MADDE VE MALZEME ÜRETEN İŞLETMELERİN KAYIT İŞLEMLERİ İLE İYİ ÜRETİM UYGULAMALARINA DAİR YÖNETMELİK BİRİNCİ BÖLÜM GIDA İLE TEMAS EDEN MADDE VE MALZEME ÜRETEN İŞLETMELERİN KAYIT İŞLEMLERİ İLE İYİ ÜRETİM UYGULAMALARINA DAİR YÖNETMELİK Amaç BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar MADDE 1 (1) Bu Yönetmeliğin amacı,

Detaylı

18 Ekim 2014 CUMARTESİ. Resmî Gazete. Sayı : TEBLİĞ. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından:

18 Ekim 2014 CUMARTESİ. Resmî Gazete. Sayı : TEBLİĞ. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: 18 Ekim 2014 CUMARTESİ Resmî Gazete Sayı : 29149 TEBLİĞ Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ HIZLI DONDURULMUŞ GIDALAR TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2014/47) Amaç MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı;

Detaylı

DEPOLAMA TALİMATI. Doküman No: İlk Yayın Tarihi: Revizyon Tarihi: Revizyon No: Toplam Sayfa Sayısı: TYG_T01 07.06.2012 02.05.

DEPOLAMA TALİMATI. Doküman No: İlk Yayın Tarihi: Revizyon Tarihi: Revizyon No: Toplam Sayfa Sayısı: TYG_T01 07.06.2012 02.05. REVİZYON DURUMU Revizyon Tarihi Açıklama Revizyon No 02.05.2013 Madde 5.3.6 eklendi. 01 Hazırlayan: Onaylayan: Onaylayan: Tesis Yönetimi ve Güvenliği Kurulu Adem Aköl Kalite Konseyi Başkanı Sinan Özyavaş

Detaylı

TÜRK GIDA KODEKS ŞEKER TEBLİĞİ (Tebliğ No:99/10 )

TÜRK GIDA KODEKS ŞEKER TEBLİĞİ (Tebliğ No:99/10 ) Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Resmi Gazete: 22.04.2002 24734 Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Resmi Gazete: 28.02.2003 25034

Detaylı

GIDA HİJYENİ MEVZUATI

GIDA HİJYENİ MEVZUATI GIDA HİJYENİ MEVZUATI Gıda hijyeni mevzuatının oluşması ilk olarak; 1-28 Haziran1995 tarih ve 22327 sayılı Resmi Gazete de yayımlanarak yürürlüğe giren 560 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine

Detaylı

T.C. ANTALYA VALİLİĞİ Tarım İl Müdürlüğü ANTALYA İLİ GIDA GÜVENLİĞİ EYLEM PLANI

T.C. ANTALYA VALİLİĞİ Tarım İl Müdürlüğü ANTALYA İLİ GIDA GÜVENLİĞİ EYLEM PLANI T.C. ANTALYA VALİLİĞİ Tarım İl Müdürlüğü ANTALYA İLİ GIDA GÜVENLİĞİ EYLEM PLANI Antalya 2005 İÇİNDEKİLER SAYFA Önsöz 4 Giriş 5 Gıda Güvenliği 6 Gıda Mevzuatı 7 Antalya da Gıda İşyerlerinin Sektörel Dağılımı

Detaylı

1. Kozmetik Kongresi, 18-20 Subat 2011, Antalya. EGM DANISMANLIK HIZMETLERI www.egmdanismanlik.com

1. Kozmetik Kongresi, 18-20 Subat 2011, Antalya. EGM DANISMANLIK HIZMETLERI www.egmdanismanlik.com KOZMETĐKTE GMP UYGULAMALARI ĐYĐ ÜRETĐM TEKNIKLERI www.egmdanismanlik.com GMP Nedir? Personel, Eğitim ve Hijyen Tesis ve Alt Yapı Ekipmanlar Hammaddeler ve Ambalaj Malzemeleri Üretim Bitmiş Ürünler Kalite

Detaylı

HASTA DOSYASI VE ARŞİV HİZMETLERİ

HASTA DOSYASI VE ARŞİV HİZMETLERİ HASTA DOSYASI VE ARŞİV HİZMETLERİ Hasta dosyalarına yönelik düzenleme yapılmalıdır. Hasta dosyaları için standart bir dosya içeriği belirlenmeli, o Dosyalarda bulunması gereken bilgi ve dokümanlar belirlenmeli,

Detaylı

TEBLİĞ. a) 29/12/2011 tarihli ve 28157 3 üncü mükerrer sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine dayanılarak,

TEBLİĞ. a) 29/12/2011 tarihli ve 28157 3 üncü mükerrer sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine dayanılarak, 15 Ağustos 2014 CUMA Resmî Gazete Sayı : 29089 Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TEBLİĞ TÜRK GIDA KODEKSİ DEVAM FORMÜLLERİ TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2014/32) Amaç MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı; devam

Detaylı

Özel Gıda Kontrol Laboratuvarlarının Kuruluş ve Faaliyetleri Hakkında Yönetmelik. BİRİNCİ BÖLÜM Genel Hükümler Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar

Özel Gıda Kontrol Laboratuvarlarının Kuruluş ve Faaliyetleri Hakkında Yönetmelik. BİRİNCİ BÖLÜM Genel Hükümler Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Özel Gıda Kontrol Laboratuvarlarının Kuruluş ve Faaliyetleri Hakkında Yönetmelik 04.09.2000 24160 BİRİNCİ BÖLÜM Genel Hükümler Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Amaç Madde 1 Bu Yönetmeliğin amacı; gıda

Detaylı

Tebliğ. TÜRK GIDA KODEKSĠ EKMEK ve EKMEK ÇEġĠTLERĠ TEBLĠĞĠ Taslak (2011/.)

Tebliğ. TÜRK GIDA KODEKSĠ EKMEK ve EKMEK ÇEġĠTLERĠ TEBLĠĞĠ Taslak (2011/.) Tebliğ TÜRK GIDA KODEKSĠ EKMEK ve EKMEK ÇEġĠTLERĠ TEBLĠĞĠ Taslak (2011/.) Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: Amaç MADDE 1- (1) Bu Tebliğin amacı, tüketime sunulan ekmek ve ekmek çeşitlerinin tekniğine

Detaylı

ÇEVRE SAĞLIĞI DAİRE BAŞKANLIĞI Uzm. Bio. Şenol YILMAZ

ÇEVRE SAĞLIĞI DAİRE BAŞKANLIĞI Uzm. Bio. Şenol YILMAZ ÇEVRE SAĞLIĞI DAİRE BAŞKANLIĞI Uzm. Bio. Şenol YILMAZ SUNUM ÖZETİ İlgili mevzuat Ambalajlı su satış yerlerinin izinlendirilmesi Ambalajlı su nakil araçlarının izinlendirilmesi Denetim ve cezai işlemler

Detaylı

GIDANIN RESMİ KONTROLÜ

GIDANIN RESMİ KONTROLÜ GIDANIN RESMİ KONTROLÜ İZMİR İL GIDA TARIM VE HAYVANCILIK MÜDÜRLÜĞÜ GIDA VE YEM ŞUBESİ 08.10.2016 EYLEM GÜLPINAR TURGUT GIDA MÜHENDİSİ GIDA TARIM VE HAYVANCLIK BAKANLIĞI GIDA HİZMETLERİ Güvenilir ve yeterli

Detaylı

TÜRK GIDA KODEKSİ YÖNETMELİĞİ. BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar

TÜRK GIDA KODEKSİ YÖNETMELİĞİ. BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ YÖNETMELİĞİ BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Amaç MADDE 1- (1) Bu Yönetmeliğin amacı; gıda ve gıda ile temas eden madde ve malzemelere

Detaylı

TEBLİĞ. Sağlık Bakanlığından: KUVVETLİ ASİT VEYA BAZ İÇEREN TEMİZLİK ÜRÜNLERİNİN ÜRETİMİNE, İTHALATINA VE BİLDİRİM ESASLARINA DAİR TEBLİĞ

TEBLİĞ. Sağlık Bakanlığından: KUVVETLİ ASİT VEYA BAZ İÇEREN TEMİZLİK ÜRÜNLERİNİN ÜRETİMİNE, İTHALATINA VE BİLDİRİM ESASLARINA DAİR TEBLİĞ 20 Mart 2010 CUMARTESİ Resmî Gazete Sayı : 27527 TEBLİĞ Sağlık Bakanlığından: KUVVETLİ ASİT VEYA BAZ İÇEREN TEMİZLİK ÜRÜNLERİNİN ÜRETİMİNE, İTHALATINA VE BİLDİRİM ESASLARINA DAİR TEBLİĞ BİRİNCİ BÖLÜM Amaç,

Detaylı

c) İl Müdürlüğü: Tarım ve Köyişleri Bakanlığınca kontrol belgesi düzenlemeye ve ithalat işlemleri yapmaya yetki verilen il müdürlüğünü,

c) İl Müdürlüğü: Tarım ve Köyişleri Bakanlığınca kontrol belgesi düzenlemeye ve ithalat işlemleri yapmaya yetki verilen il müdürlüğünü, GIDA MADDELERİ VE GIDA İLE TEMAS EDEN AMBALAJ MATERYALLERİNİN İTHALATINDA KONTROL BELGESİ ONAYLANMASI VE İTHALAT AŞAMASINDAKİ KONTROL İŞLEMLERİ HAKKINDA TEBLİĞ Tebliğ No: 2003/31 R.Gazete: 01.09.2003-25216

Detaylı

İŞLETME BELGESİ HAKKINDA YÖNETMELİK. (04/12/2009 tarih ve 27422 sayılı RG)

İŞLETME BELGESİ HAKKINDA YÖNETMELİK. (04/12/2009 tarih ve 27422 sayılı RG) İŞLETME BELGESİ HAKKINDA YÖNETMELİK (04/12/2009 tarih ve 27422 sayılı RG) BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Amaç MADDE 1 (1) Bu Yönetmeliğin amacı, işletme belgesi verilmesinde uygulanacak

Detaylı

Türk Gıda Kodeksi Dondurma Tebliği (Taslak:2017/.) BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar

Türk Gıda Kodeksi Dondurma Tebliği (Taslak:2017/.) BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: Türk Gıda Kodeksi Dondurma Tebliği (Taslak:2017/.) BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Amaç Madde 1 - (1) Bu Tebliğin amacı, dondurmanın, tekniğine

Detaylı

TEBLĠĞ TASLAĞI TÜRK GIDA KODEKSĠ KAHVE VE KAHVE EKSTRAKTLARI TEBLĠĞĠ. (Tebliğ No:.)

TEBLĠĞ TASLAĞI TÜRK GIDA KODEKSĠ KAHVE VE KAHVE EKSTRAKTLARI TEBLĠĞĠ. (Tebliğ No:.) TEBLĠĞ TASLAĞI Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSĠ KAHVE VE KAHVE EKSTRAKTLARI TEBLĠĞĠ (Tebliğ No:.) Amaç MADDE 1 - (1) Bu Tebliğin amacı, kahve ve kahve ekstraktlarının tekniğine

Detaylı

GIDA İŞLETMELERİNİN KAYIT VE ONAY İŞLEMLERİNE DAİR YÖNETMELİK. BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Yasal Dayanak ve Tanımlar

GIDA İŞLETMELERİNİN KAYIT VE ONAY İŞLEMLERİNE DAİR YÖNETMELİK. BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Yasal Dayanak ve Tanımlar GIDA İŞLETMELERİNİN KAYIT VE ONAY İŞLEMLERİNE DAİR YÖNETMELİK BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Yasal Dayanak ve Tanımlar Amaç Madde 1 (1)Bu Yönetmelikle belirlenen gıda işletmelerinin onay ve kayıt işlemleri

Detaylı

4128 SAYILI KANUN İLE DEĞİŞİK 560 SAYILI GIDALARIN ÜRETİMİ, TÜKETİMİ VE DENETLENMESİNE DAİR KANUN HÜKMÜNDE KARARNAME

4128 SAYILI KANUN İLE DEĞİŞİK 560 SAYILI GIDALARIN ÜRETİMİ, TÜKETİMİ VE DENETLENMESİNE DAİR KANUN HÜKMÜNDE KARARNAME 4128 SAYILI KANUN İLE DEĞİŞİK 560 SAYILI GIDALARIN ÜRETİMİ, TÜKETİMİ VE DENETLENMESİNE DAİR KANUN HÜKMÜNDE KARARNAME (7 Kasım 1995/22456 Sayılı Resmi Gazete) BİRİNCİ BÖLÜM Genel Hükümler Amaç Madde 1-

Detaylı

BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Yasal Dayanak ve Tanımlar

BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Yasal Dayanak ve Tanımlar BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Yasal Dayanak ve Tanımlar Amaç Madde 1 (1)Bu Yönetmelikle belirlenen gıda işletmelerinin onay ve kayıt işlemleri ile onaylı işletmeler tarafından üretilen gıdaların onayına

Detaylı

Sterilizasyon ünitesine yönelik fiziki düzenleme yapılmalıdır.

Sterilizasyon ünitesine yönelik fiziki düzenleme yapılmalıdır. Sterilizasyon ünitesine yönelik fiziki düzenleme yapılmalıdır. Sterilizasyon Ünitesi kirli, temiz ve steril alan olmak üzere üç alandan oluşmalıdır. Kirli, temiz ve steril alanlar arasındaki geçiş noktalarında

Detaylı

Halk Sağlığı Laboratuvarlarının Kuruluş ve Çalışma Esasları Hakkında Yönerge Birinci Bölüm Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Amaç Madde 1 - Bu

Halk Sağlığı Laboratuvarlarının Kuruluş ve Çalışma Esasları Hakkında Yönerge Birinci Bölüm Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Amaç Madde 1 - Bu Halk Sağlığı Laboratuvarlarının Kuruluş ve Çalışma Esasları Hakkında Yönerge Birinci Bölüm Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Amaç Madde 1 - Bu Yönergenin amacı, bireyin ve toplumun yaşamlarını sağlıklı

Detaylı

TÜRK GIDA KODEKSi Yemeklik Tuz Tebliği Tebliğ No : 98/11

TÜRK GIDA KODEKSi Yemeklik Tuz Tebliği Tebliğ No : 98/11 Türk Gida Kodeksi-Yemeklik Tuz Tebliğinde Değişiklik Yapilmasi Hakkinda Tebliğ Resmi Gazete: 31.08.1999-23802 Türk Gida Kodeksi -Yemeklik Tuz Tebliğinde Değişiklik Yapilmasi Hakkinda Tebliğ Resmi Gazete:

Detaylı

4128 Sayılı Kanun İle Değişik 560 Sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararname

4128 Sayılı Kanun İle Değişik 560 Sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararname 4128 Sayılı Kanun İle Değişik 560 Sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararname R.G. Tarihi:07.11.1995 R.G. Sayısı:22456 BİRİNCİ BÖLÜM Genel Hükümler Amaç Madde 1-

Detaylı

ANTALYA ESNAF VE SANATKARLAR ODALARı BiRLiCii THE ANTALYA UNION OF TRADESMEN AND (RAFTSMEN www.aesob.org.tr

ANTALYA ESNAF VE SANATKARLAR ODALARı BiRLiCii THE ANTALYA UNION OF TRADESMEN AND (RAFTSMEN www.aesob.org.tr ANTALYA ESNAF VE SANATKARLAR ODALARı BiRLiCii THE ANTALYA UNION OF TRADESMEN AND (RAFTSMEN www.aesob.org.tr SAYı : 2012-MlOl-21-145 TARİH: 13/02/2012 KONU : Gıda leri Hk. ODALARA 2012/21 SA YILI GENELGE

Detaylı

Acil Durum, Yangınla Mücadele ve İlkyardım. Mümkün. Orta. TEHLİKEYE MARUZ KALANLAR KİŞİLER VE BÖLÜMLER: İşyerinde çalışan personel, ziyaretçiler

Acil Durum, Yangınla Mücadele ve İlkyardım. Mümkün. Orta. TEHLİKEYE MARUZ KALANLAR KİŞİLER VE BÖLÜMLER: İşyerinde çalışan personel, ziyaretçiler DİŞ PROTEZ LABORATUVARI DEĞERLENDİRMESİ Acil Durum, Yangınla Mücadele ve İlkyardım ÖNCEKİ TEHLİKE ŞİDDET OLASILIK 1.1. İşyerinde acil çıkış yönlendirmesinin yapılmamış olması. 1.2. İşyerinde bulunan yangın

Detaylı

TGK-ÇĐKOLATA VE ÇĐKOLATA ÜRÜNLERĐ TEBLĐĞĐ( Tebliğ No: 2003/23 )

TGK-ÇĐKOLATA VE ÇĐKOLATA ÜRÜNLERĐ TEBLĐĞĐ( Tebliğ No: 2003/23 ) TGK-ÇĐKOLATA VE ÇĐKOLATA ÜRÜNLERĐ TEBLĐĞĐ( Tebliğ No: 2003/23 ) (Resmi Gazete Tarih ve No: 17.07.2003 25171) Amaç Madde 1 - Bu tebliğin amacı; çikolata ve çikolata ürünlerinin tekniğine uygun ve hijyenik

Detaylı

Laboratuvarda çalışılan tüm test ve uygulamaları içeren rehber hazırlanmalıdır. Test ve uygulama rehberi;

Laboratuvarda çalışılan tüm test ve uygulamaları içeren rehber hazırlanmalıdır. Test ve uygulama rehberi; Laboratuvarda çalışılan tüm test ve uygulamaları içeren rehber hazırlanmalıdır. Test ve uygulama rehberi; o Örnek türünü, o Örnek kabul ve ret kriterlerini, o Örnek alımı ile ilgili kuralları, o Örneklerin

Detaylı

T.C. GIDA, TARIM ve HAYVANCILIK BAKANLIĞI Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü. Sayı : 73453902-045.01/21288 30/05/2013 Konu : Yem Kontrol Uygulamaları

T.C. GIDA, TARIM ve HAYVANCILIK BAKANLIĞI Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü. Sayı : 73453902-045.01/21288 30/05/2013 Konu : Yem Kontrol Uygulamaları Sayı : 73453902-045.01/21288 30/05/2013 Konu : Yem Kontrol Uygulamaları.. VALİLİĞİNE (İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü) Yem kontrolleri ile ilgili olarak İl Müdürlükleri arasında uygulamada birliğin

Detaylı

TAPDK SATIŞ BELGESİ BAŞVURU VE DEĞİŞİKLİK İŞLEMLERİ

TAPDK SATIŞ BELGESİ BAŞVURU VE DEĞİŞİKLİK İŞLEMLERİ TAPDK SATIŞ BELGESİ BAŞVURU VE DEĞİŞİKLİK İŞLEMLERİ TAPDK satış belgesi 15.04.2008 tarih ve 26848 sayılı Resmi Gazetede yayınlanarak yürürlüğe giren 5752 sayılı kanunla değişik 4733 sayılı Tütün ve Alkol

Detaylı

TAKVİYE EDİCİ GIDA ÜRETEN, İŞLEYEN, İTHAL EDEN, DEPOLAYAN VE PİYASAYA ARZ EDEN İŞLETMELERİN KAYIT İŞLEMLERİ

TAKVİYE EDİCİ GIDA ÜRETEN, İŞLEYEN, İTHAL EDEN, DEPOLAYAN VE PİYASAYA ARZ EDEN İŞLETMELERİN KAYIT İŞLEMLERİ TAKVİYE EDİCİ GIDA ÜRETEN, İŞLEYEN, İTHAL EDEN, DEPOLAYAN VE PİYASAYA ARZ EDEN İŞLETMELERİN KAYIT İŞLEMLERİ Takviye edici gıda işletmeleri, 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmî Gazete de yayımlanan

Detaylı

YEME İÇME HİZMETLERİ DENETİM VE CEZA YÖNETİMİ PROSEDÜRÜ

YEME İÇME HİZMETLERİ DENETİM VE CEZA YÖNETİMİ PROSEDÜRÜ 1. AMAÇ Bu prosedür, Koç Üniversitesi bünyesinde faaliyet gösteren ve yeme-içme hizmeti veren tüm firmaların ve sorumlu personelinin denetim şartlarının belirlenmesini; Koç Üniversitesinin, yeme içme hizmeti

Detaylı

FİRMALARIN ALTYAPI UYGUNLUK / UYGUNLUK BELGESİNE İLİŞKİN TALİMAT Dondurulmuş sperma, ovum ve embriyo ithalatı yapacak gerçek ve tüzel kişilerin

FİRMALARIN ALTYAPI UYGUNLUK / UYGUNLUK BELGESİNE İLİŞKİN TALİMAT Dondurulmuş sperma, ovum ve embriyo ithalatı yapacak gerçek ve tüzel kişilerin FİRMALARIN ALTYAPI UYGUNLUK / UYGUNLUK BELGESİNE İLİŞKİN TALİMAT Dondurulmuş sperma, ovum ve embriyo ithalatı yapacak gerçek ve tüzel kişilerin alması gereken Altyapı Uygunluk Belgesi ile ithalatçı firmaların

Detaylı

İşlemleri Ortak Belgeler. GFB Başvurusu

İşlemleri Ortak Belgeler. GFB Başvurusu ÇEVRE YÖNETY NETİMİ GENEL MÜDÜRLM RLÜĞÜ İZİN N VE DENETİM M DAİRES RESİ BAŞKANLI KANLIĞI ÇEVRE İZNİ VE LİSANSI L ŞUBESİ GFB Başvurusu İşlemleri Ortak Belgeler (ÇED Belgesi,Kapasite Raporu,Yapı Kullanım

Detaylı

BEYAZ BAYRAK OKUL DENETİM FORMU

BEYAZ BAYRAK OKUL DENETİM FORMU BEYAZ BAYRAK OKUL DENETİM FORMU OKULUN ADI: BİNA SAYISI: SINIF SAYISI: ÖĞRETMEN SAYISI: TELEFONU: ÖĞRENCİ SAYISI (KIZ): TOPLAM PERSONEL SAYISI: ADRESİ: ÖĞRENCİ SAYISI (ERKEK): AP VP AP VP AP VP 37.Okul

Detaylı

BİRİNCİ BÖLÜM. Genel Hükümler. Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar. Amaç

BİRİNCİ BÖLÜM. Genel Hükümler. Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar. Amaç ÖZEL GIDA KONTROL LABARATUVARLARININ KURULUŞ ve FAALİYETLERİ HAKKINDA YÖNETMELİK Yetki Kanunu 560 S.K.H.K. Yayımlandığı R.Gazete 28 Haziran 1995/ 22327 BİRİNCİ BÖLÜM Genel Hükümler Amaç, Kapsam, Dayanak

Detaylı

TEBLİĞ KUVVETLİ ASİT VEYA BAZ İÇEREN TEMİZLİK ÜRÜNLERİNİN ÜRETİMİ, İTHALATI, PİYASA GÖZETİMİ VE DENETİMİ İLE BİLDİRİM ESASLARINA DAİR TEBLİĞ

TEBLİĞ KUVVETLİ ASİT VEYA BAZ İÇEREN TEMİZLİK ÜRÜNLERİNİN ÜRETİMİ, İTHALATI, PİYASA GÖZETİMİ VE DENETİMİ İLE BİLDİRİM ESASLARINA DAİR TEBLİĞ TEBLİĞ Gümrük ve Ticaret Bakanlığından: KUVVETLİ ASİT VEYA BAZ İÇEREN TEMİZLİK ÜRÜNLERİNİN ÜRETİMİ, İTHALATI, PİYASA GÖZETİMİ VE DENETİMİ İLE BİLDİRİM ESASLARINA DAİR TEBLİĞ Amaç MADDE 1 (1) Bu Tebliğin

Detaylı

KULUÇKAHANE ve DAMIZLIK İŞLETMELERİNİN SAĞLIK KONTROL YÖNETMELİĞİ Yetki Kanunu 3285, 441 Yayımlandığı R.Gazete 14 Eylül 1998, 23463

KULUÇKAHANE ve DAMIZLIK İŞLETMELERİNİN SAĞLIK KONTROL YÖNETMELİĞİ Yetki Kanunu 3285, 441 Yayımlandığı R.Gazete 14 Eylül 1998, 23463 KULUÇKAHANE ve DAMIZLIK İŞLETMELERİNİN SAĞLIK KONTROL YÖNETMELİĞİ Yetki Kanunu 3285, 441 Yayımlandığı R.Gazete 14 Eylül 1998, 23463 BİRİNCİ BÖLÜ Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Amaç Madde 1- Bu Yönetmeliğin

Detaylı

İŞ HİJYENİ. Başka bir deyişle hijyen; sağlık bilgisi ile koruyucu hekimliği kapsayan bir bilim dalıdır.

İŞ HİJYENİ. Başka bir deyişle hijyen; sağlık bilgisi ile koruyucu hekimliği kapsayan bir bilim dalıdır. Hijyen İŞ HİJYENİ Dünya Sağlık Örgütü ne göre; gelişmekte olan ülkelerde ortaya çıkan bulaşıcı hastalıkların %80 ninden sanitasyon ve hijyen konusundaki yetersizlik sorumludur. HİJYEN; İnsan sağlığını

Detaylı

Transfüzyon merkezinde süreçlerin işleyişine yönelik yazılı düzenleme bulunmalıdır. Yazılı düzenleme;

Transfüzyon merkezinde süreçlerin işleyişine yönelik yazılı düzenleme bulunmalıdır. Yazılı düzenleme; Transfüzyon merkezinde süreçlerin işleyişine yönelik yazılı düzenleme bulunmalıdır. Yazılı düzenleme; o Hangi durumlarda bağışçıdan kan alınacağı, o Bağışçının seçilmesi, bağışçının reddi, bağışçıdan kan

Detaylı

ŞEKER TEBLİĞİ. Yetki Kanunu: Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği. Yayımlandığı R.Gazete: Tebliğ No: 2018/ Amaç

ŞEKER TEBLİĞİ. Yetki Kanunu: Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği. Yayımlandığı R.Gazete: Tebliğ No: 2018/ Amaç ŞEKER TEBLİĞİ Yetki Kanunu: Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Yayımlandığı R.Gazete: Tebliğ No: 2018/ Amaç MADDE 1 - (1) Bu Tebliğin amacı; şekerlerin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde hazırlanması, işlenmesi,

Detaylı

ORGANİK ÜRÜNLERİN AMBALAJLANMASI,ETİKETLENMESİ, DEPOLANMASI. Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü OTK üyesi. 22 Ekim 2007 MERSİN

ORGANİK ÜRÜNLERİN AMBALAJLANMASI,ETİKETLENMESİ, DEPOLANMASI. Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü OTK üyesi. 22 Ekim 2007 MERSİN ORGANİK ÜRÜNLERİN AMBALAJLANMASI,ETİKETLENMESİ, DEPOLANMASI Dr. Sabiha ÜNAL Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü OTK üyesi 22 Ekim 2007 MERSİN 10 Haziran 2005 tarihinde yayınlanan organik tarımın esasları

Detaylı

BĐRĐNCĐ BÖLÜM. Amaç, Kapsam, Yasal Dayanak ve Tanımlar

BĐRĐNCĐ BÖLÜM. Amaç, Kapsam, Yasal Dayanak ve Tanımlar GIDA VE GIDA ĐLE TEMAS EDEN MADDE VE MALZEMELERĐ ÜRETEN ĐŞ YERLERĐNĐN ÇALIŞMA ĐZNĐ VE GIDA SĐCĐLĐ VE ÜRETĐM ĐZNĐ ĐŞLEMLERĐ ĐLE SORUMLU YÖNETĐCĐ ĐSTĐHDAMI HAKKINDA YÖNETMELĐK Yayımlandığı R.Gazete 27.08.2004

Detaylı

Biyosidal Ürün Etiketlerinin İncelenmesi

Biyosidal Ürün Etiketlerinin İncelenmesi Biyosidal Ürün Etiketlerinin İncelenmesi Selim ATAK Çevre Mühendisi Türkiye Halk Sağlığı Kurumu Biyosidal Ürün Etiketlerinin İncelenmesi - Selim Atak 1 Biyosidal ürünlerin etiketlenmesi Yönetmeliğin «Etiketleme»

Detaylı

Ameliyathane Ameliyathane Süreci ve Genel Düzenlemeler

Ameliyathane Ameliyathane Süreci ve Genel Düzenlemeler Ferit Bayram DentaFiera 6 Haziran 2016 Ameliyathane Ameliyathane Süreci ve Genel Düzenlemeler A. Temizlik ve Dezenfeksiyon Kurallarına İlişkin Düzenlemeler Sterilizasyon prosedürlerinin düzenli kontrolü

Detaylı

YÖNETMELİK. Yönetmeliğin Yayımlandığı Resmî Gazete'nin. 17/12/2011 28145 Yönetmelikte Değişiklik Yapan Yönetmeliğin Yayımlandığı Resmî Gazete'nin

YÖNETMELİK. Yönetmeliğin Yayımlandığı Resmî Gazete'nin. 17/12/2011 28145 Yönetmelikte Değişiklik Yapan Yönetmeliğin Yayımlandığı Resmî Gazete'nin 10 Ocak 2013 PERŞEMBE Resmî Gazete Sayı : 28524 YÖNETMELİK Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: GIDA İŞLETMELERİNİN KAYIT VE ONAY İŞLEMLERİNE DAİR YÖNETMELİKTE DEĞİŞİKLİK YAPILMASI HAKKINDA YÖNETMELİK

Detaylı

AĞIZ ve DİŞ SAĞLIĞI HİZMETLERİ

AĞIZ ve DİŞ SAĞLIĞI HİZMETLERİ AĞIZ ve DİŞ SAĞLIĞI HİZMETLERİ Ağız ve diş sağlığı hizmetlerine yönelik fiziki düzenleme yapılmalıdır. Engelli hastalar için düzenleme yapılmalı, o Hasta koltuğu başlığı (tetiyer) arkaya katlanabilir olmalı,

Detaylı

Mor Bayrak Yönergesi

Mor Bayrak Yönergesi Mor Bayrak Yönergesi Kabul Tarihi:27/03/2017 Sayı: 2017/01 MOR BAYRAK ÖDÜL BAŞVURUSU Başvuru İçin Gerekli Belgeler: 1. Başvuru Formu İşletme Kayıt Belgesinin fotokopisi MOR BAYRAK ÖDÜLÜ GÖREV VE ÇALIŞMA

Detaylı

31 Ekim 2013 PERŞEMBE Resmî Gazete Sayı : 28807 TEBLİĞ

31 Ekim 2013 PERŞEMBE Resmî Gazete Sayı : 28807 TEBLİĞ 31 Ekim 2013 PERŞEMBE Resmî Gazete Sayı : 28807 Gümrük ve Ticaret Bakanlığından: TEBLİĞ KUVVETLİ ASİT VEYA BAZ İÇEREN TEMİZLİK ÜRÜNLERİN ÜRETİMİ, İTHALATI, PİYASA GÖZETİMİ VE DENETİMİ İLE BİLDİRİM ESASLARINA

Detaylı

HİJYEN BELGESİ (ISO 13027) NEDİR? Hijyen; Hijyen kelimesi Yunanca hygies kelimesinden türetilmesi ile birlikte dilimizde sağlık anlamına karşılamaktad

HİJYEN BELGESİ (ISO 13027) NEDİR? Hijyen; Hijyen kelimesi Yunanca hygies kelimesinden türetilmesi ile birlikte dilimizde sağlık anlamına karşılamaktad HİJYEN BELGESİ WHİTE PAPER HAKKINDA TEMEL BİLGİLER 1999 dan beri Bilgilendiriyoruz, Belgelendiriyoruz HİJYEN BELGESİ (ISO 13027) NEDİR? Hijyen; Hijyen kelimesi Yunanca hygies kelimesinden türetilmesi ile

Detaylı

12 Eylül 2015 CUMARTESİ. Resmî Gazete. Sayı : YÖNETMELİK. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: KÜÇÜK MİKTARLARDAKİ YUMURTANIN DOĞRUDAN

12 Eylül 2015 CUMARTESİ. Resmî Gazete. Sayı : YÖNETMELİK. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: KÜÇÜK MİKTARLARDAKİ YUMURTANIN DOĞRUDAN 12 Eylül 2015 CUMARTESİ Resmî Gazete Sayı : 29473 YÖNETMELİK Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: KÜÇÜK MİKTARLARDAKİ YUMURTANIN DOĞRUDAN ARZINA DAİR YÖNETMELİK Amaç MADDE 1 (1) Bu Yönetmeliğin amacı,

Detaylı

DETERJAN VE DEZENFEKTANLAR. Fırat ÖZEL, Gıda Mühendisi 2006

DETERJAN VE DEZENFEKTANLAR. Fırat ÖZEL, Gıda Mühendisi 2006 DETERJAN VE DEZENFEKTANLAR Fırat ÖZEL, Gıda Mühendisi 2006 ÖNEMLİ! Gıdaları insanların sağlıklarını çok ciddi şekilde etkiler. Bu nedenle, gıda üreten kişilerin temizlik kurallarına uyması çok önemlidir.

Detaylı

GIDA ve KONTROL GENEL MÜDÜRLÜĞÜ. Dursun KODAZ Gıda Mühendisi Gıda İşletmeleri ve Kodeks Daire Başkanlığı

GIDA ve KONTROL GENEL MÜDÜRLÜĞÜ. Dursun KODAZ Gıda Mühendisi Gıda İşletmeleri ve Kodeks Daire Başkanlığı GIDA ve KONTROL GENEL MÜDÜRLÜĞÜ Dursun KODAZ Gıda Mühendisi Gıda İşletmeleri ve Kodeks Daire Başkanlığı GENEL MÜDÜRLÜK YAPISI GIDA VE KONTROL GENEL MÜDÜRLÜĞÜ-ORGANİZASYON ŞEMASI GENEL MÜDÜR GENEL MÜDÜR

Detaylı

1. GIDA VE BESLENME KONFERANSI

1. GIDA VE BESLENME KONFERANSI 1. GIDA VE BESLENME KONFERANSI Gıda Takviyesi Mevzuatı ve Onay Sistemi Oluşturmada Türkiye nin Başarı Hikayesi Harun TOKAY Şube Müdürü Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü

Detaylı

MUTFAK VE DEPOLAMA YAPILAN BİRİMLERDE YAPILACAK ANA KONTROL FORMU (AYLIK RUTİN KONTROLLERDE KULLANILACAKTIR)

MUTFAK VE DEPOLAMA YAPILAN BİRİMLERDE YAPILACAK ANA KONTROL FORMU (AYLIK RUTİN KONTROLLERDE KULLANILACAKTIR) MUTFAK VE DEPOLAMA YAPILAN BİRİMLERDE YAPILACAK ANA KONTROL FORMU (AYLIK RUTİN KONTROLLERDE KULLANILACAKTIR) A.DEPOLAMA ALANLARI TARİH: I.SOĞUK DEPOLAMA EVET HAYIR 1- Soğuk depo ve / veya buzdolabı var.

Detaylı

ÖZ DEĞERLENDİRME SORU LİSTESİ

ÖZ DEĞERLENDİRME SORU LİSTESİ T.C TÜRKİYE KAMU HASTANELERİ KURUMU BURSA İLİ KAMU HASTANELERİ BİRLİĞİ GENEL SEKRETERLİĞİ ORHANELİ İLÇE DEVLET HASTANESİ VE RAPORU STERİLİZASYON HİZMETLERİ ÖZDEĞERLENDİRME SORU LİSTESİ TARİH: Doküman Kodu

Detaylı

GIDA ÜRETEN İŞLETMECİLERDEN KAYIT BAŞVURUSUNDA İSTENİLEN BİLGİ VE BELGELER

GIDA ÜRETEN İŞLETMECİLERDEN KAYIT BAŞVURUSUNDA İSTENİLEN BİLGİ VE BELGELER GIDA ÜRETEN İŞLETMECİLERDEN KAYIT BAŞVURUSUNDA İSTENİLEN BİLGİ VE BELGELER Ek-3 1- Dilekçe, 2- Beyanname (Ek-4), 3- Şeker üretimi veya şeker paketlemesi konusunda faaliyet gösterecek gıda işletmelerinin

Detaylı

REVİZYON DURUMU. Revizyon Tarihi Açıklama Revizyon No

REVİZYON DURUMU. Revizyon Tarihi Açıklama Revizyon No REVİZYON DURUMU Revizyon Tarihi Açıklama Revizyon No 14.08.2014 Madde 5.1.3 teki Personel Kılık ve Kıyafet Prosedürü ne 01 yapılan atıf kaldırılarak, mutfak/kafeterya personelinin sakal ve bıyıklı olmaması

Detaylı

TÜRK GIDA KODEKSİ GIDA İLE TEMAS EDEN MADDE VE MALZEMELER YÖNETMELİĞİ BİRİNCİ BÖLÜM

TÜRK GIDA KODEKSİ GIDA İLE TEMAS EDEN MADDE VE MALZEMELER YÖNETMELİĞİ BİRİNCİ BÖLÜM 29 Aralık 2011 PERŞEMBE Resmî Gazete Sayı : 28157 (3. Mükerrer) YÖNETMELİK Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ GIDA İLE TEMAS EDEN MADDE VE MALZEMELER YÖNETMELİĞİ BİRİNCİ BÖLÜM

Detaylı

TGK-ÖZEL TIBBĐ AMAÇLI DĐYET GIDALAR TEBLĐĞĐ (Tebliğ No: 2001/42) (R.G /24620)

TGK-ÖZEL TIBBĐ AMAÇLI DĐYET GIDALAR TEBLĐĞĐ (Tebliğ No: 2001/42) (R.G /24620) TGK-ÖZEL TIBBĐ AMAÇLI DĐYET GIDALAR TEBLĐĞĐ (Tebliğ No: 2001/42) (R.G. 24.12.2001/24620) Değişiklik :Yayımlandığı R.Gazete 31.08.2003-25215 Amaç Madde 1 Bu Tebliğin amacı, özel tıbbi amaçlı diyet gıdaların

Detaylı

Gıda Mevzuatı ve AB Yasalarına Uyum

Gıda Mevzuatı ve AB Yasalarına Uyum Gıda,Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü Gıda Mevzuatı ve AB Yasalarına Uyum Zeliha Bahar KENTEL Gıda İşletmeleri ve Kodeks Daire Başkanlığı Kodeks Çalışma Grup Sorumlusu bahar.kentel@tarim.gov.tr

Detaylı

BAŞVURUDA İSTENEN BELGELER

BAŞVURUDA İSTENEN BELGELER SIR A NO 1 VATANDAŞA SUNULAN HİZMETİN ADI Bitkisel Gıda ve Yemin İhracatında Sağlık Sertifikası düzenleme BAŞVURUDA İSTENEN BELGELER 1- İhracat işlemleri, ihracatçı firma ve ihracat edilecek ürünlere ait

Detaylı