KIZILAY TÜRK KIZILAYI MARMARA BÖLGE AFET YÖNETİM MÜDÜRLÜĞÜ YEMEK ALIM TEKNİK ŞARTNAMESİ

Transkript

1 TÜRK I MARMARA BÖLGE AFET YÖNETİM MÜDÜRLÜĞÜ YEMEK ALIM TEKNİK ŞARTNAMESİ

2 1. TANIMLAR: Bu madde tarif edilen sözleşme ve eklerinde kullanıldığı takdirde aşağıdaki anlamları taşır Türk Kızılayı Marmara Bölge Afet Yönetim Müdürlüğü nü ifade eder Firma, sözleşmede istenilen işlerin yapılmasını üstlenen ve sözleşmeyi imzalayan tarafı ve söz konusu tarafın yetkili temsilcilerini veya işin yapılması için söz konusu tarafça tayin edilen mümessili ifade eder İş, sözleşme gereğince firma tarafından taahhüt edilen görevleri ve bununla ilgili hizmeti ifade eder. 2. YAPILACAK İŞ: 2.1. Marmara Bölge Afet Yönetim Müdürlüğü personeline 1 (bir) yıl süre ile (hafta sonu ve resmi tatil günleri hariç) her gün için verilecek 1 (bir) öğün yemek hizmeti alımı ile malzeme dahil, yemek nakil, dağıtım ve sonrası hizmetleri ve/veya işleri aşağıda belirlenmiş hususlar dahilinde yaptırılacaktır. 1yıllık sözleşme süre sonunda sözleşme bitimine 15 gün kala her iki taraftan birinin yazılı itirazı olmadığı sürece sözleşme otomatik olarak 1 (bir) yıl daha uzar. Ancak sözleşme bitimine 15 gün kala her iki taraftan birinin yazılı beyanına İstinaden her iki tarafın mutabakat sağlamaması durumunda ise sözleşme tek taraflı fesh edilebilir. Sözleşmenin fesh olması durumunda firma Türk Kızılayı yeni ihale sürecini (maksimum 45 gün) tamamlayıncaya kadar aynı fiyat, sözleşme ve şartname doğrultusunda hizmete devam edecektir ve firma bu durumdan hiçbir hak talep edemeyecektir Türk Kızılayı istediği takdir de sözleşmeyi tek taraflı fesih etme hakkına sahiptir Merkezlerimizde tahmini personel yemek adetleri Türk Kızılay ınca tespit edilerek, aynı günün sabahı en geç da e-posta yoluyla firmaya bildirilir. (Günlük yemek sayısı 46 kişidir) Miktarlar bilgi amaçlı olup kurum açısından her hangi bir taahhüt içermez. Faturalandırılacak miktar sipariş sayısını geçemez Yemek pişirme işlemi firmanın tesislerinde, dağıtım ve sonrası hizmetler Türk Kızılayı Marmara Bölge Afet Yönetim Müdürlüğü yemekhanesinde, Türk Kızılayı personeli tarafından yapılacaktır. 3. YEMEK LİSTESİ VE KONTROLÜ: 3.1. Aylık alternatif yemek listesi firma tarafından hazırlanarak her ayın 25 (Yirmi Beş) ine kadar Türk Kızılay ına bildirecektir. Türk Kızılay ınca listede değişiklik hakkı mevcuttur. Türk Kızılaycınca kontrol edilip; gerektiğinde değişiklikler gerçekleştirilerek onaylanan liste üzerinde Türk Kızılay ının bilgi ve onayı dışında bir değişiklik yapılamaz Öğle yemeği açıklaması yapılmış 1 i (bir) çorba olmak üzere, 3 (üç) kap yemek, en az 5 (beş) çeşit içeren salata bar ve tatlı/ meyve çeşitlerinden oluşacaktır. Yemek listesinde bulunan yemeklerin kalori hesabı listede görülecektir.

3 1.GRUP YEMEK: ÇORBALAR Haftada beş gün çıkacaktır. (Haziran-Temmuz-Ağustos aylarında alternatif bir çeşitle değiştirilebilir.) Hazır çorba kullanılmayacaktır. Çorba miktarı 250 ml olacak ve sonradan sulandırılmayacaktır. Bir haftalık listenin her gününde farklı bir çorba çeşidi sunulacaktır. **Not: Özellikle unlu çorbalarda kıvam arttırıcı olarak kullanılan un miktarının, çorbanın kendi has tadını değiştirmeyecek ölçüde olmasına önem verilecek, lezzet açısından ağızda un tadı bırakmayacak şekilde özenle hazırlanacaktır. Aşağıdaki çorba çeşitlerinin her biri bir aylık dönemde sunulacaktır. Çorbalar çeşitleri - Yayla Çorbası - Köy Çorbası - Domates Çorbası - Ezogelin Çorbası - Mercimek Çorbası - Tarhana Çorbası - Terbiyeli Tavuk Çorbası - Tavuk Suyu Çorba - Köfteli çorba - Düğün çorbası - Mantar çorbası - Brokoli Çorbası - Tel Şehriye Çorbası 2.GRUP YEMEK (ANA YEMEKLER): Et yemekleri haftada en az 3 (üç) gün ve her öğün için pişmiş net kırmızı et ağırlığı en az 100 (yüz) gr, pişmiş net beyaz et ağırlığı 120 (yüz yirmi) gr. olacaktır. Balık mevsimine göre taze sunulacaktır. Dondurulmuş balık olmayacaktır Yaz dönemi hariç ayda dört (4) defa kuru bakliyat çeşitleri verilecektir (kuru fasulye, nohut, bezelye vb.) Her et ürünü sadece haftada 1 (bir) kez tekrarlanacaktır. Menüde haftada 1 (bir) gün kırmızı (parça) et yemekleri, 1 (bir) gün kebaplar 1 (bir) gün beyaz (parça) et yemekleri, 1 (bir) gün kuru bakliyat, 1(bir) gün sebze yemekleri olacaktır. Aşağıdaki yemek çeşitlerinin tamamı sunulacaktır. 1)Kebaplar: -Bahçıvan kebabı -Tas kebabı -Çiftlik Kebabı -İslim Kebabı -Kağıt Kebabı -Orman Kebabı -Patlıcan Tepsi Kebabı -İskender kebap

4 2) Et Yemekleri a) Kırmızı (parça) Et Yemekleri b)beyaz (parça)et Yemekleri -Arnavut ciğeri -Tavuk Şiş (Göğüs) -Etli güveç -Tavuk ızgara (Göğüs / but) -Et Haşlama / Terbiyeli -Tavuk şnitzel -Ali nazik -Tavuk Cordon Blue -İskender -Hindi şiş (göğüs) -Döner -Hindi Izgara -Et kızartma -Balık (mevsimine göre) -Et ızgara vb. -Et şiş -Izgara köfte -Şiş köfte -Tekirdağ köfte -Püreli köfte -Ekşili köfte -Dalyan köfte -Hasanpaşa köfte -Pideli köfte -Sulu köfte -Kadınbudu köfte 5)Sebze Yemekleri -Sebzeli Güveç (Dana Etli) -Yeşil Fasulye (Dana Kıymalı) -Bamya (Dana Kıymalı / Dana Etli) -İmam Bayıldı (Dana Kıymalı) -Kabak Yemeği (Dana Kıymalı) -Bezelye (Dana Kıymalı / Dana Etli) -Karnabahar (Dana Kıymalı) -Karnıyarık kıymalı (Dana Kıymalı) -Beşamel soslu yemekler (Karnabahar vb.) -Fırında Patates (Dana Kıymalı / Dana Etli) -Ispanak (Dana Kıymalı) -Biber ve Kabak Dolması (Dana Kıymalı) 6)Bakliyat -Kuru Fasulye (Dana Etli) -Nohut (Dana etli) -Yeşil Mercimek (Dana kıymalı) 3.GRUP YEMEK (YARDIMCI YEMEK): Pirinç-bulgur pilavı, makarna çeşitleri, börekler, hamur işleri vb. Bir haftalık listenin her gününde farklı bir yardımcı yemek çeşidi sunulacaktır Aşağıdaki yardımcı yemek çeşitlerinin tamamı 3 aylık dönemde sunulmuş olacaktır. Pilav Makarna -Patlıcanlı Bulgur -Domatesli Pirinç Pilavı -Derder Pilavı -İç pilav -Tavuklu Pilav

5 -Özbek Pilavı -Pirinç Pilavı -Bulgur Pilavı -Sebzeli Pilav -Mantarlı Makarna -Lazanya -Fırın Makarna -Fırın Makarna Graten -Fırında Peynirli Makarna -Mantı -Erişte Börek -Su böreği -Sigara böreği -Pırasa böreği -Ispanak böreği -Gül böreği -Krep böreği -Kol böreği -Talaş böreği -Muska böreği -Milföy Böreği -Avcı böreği -Paçanga Böreği (Pastırmalı) 4. GRUP YEMEK (MEYVE, TATLI ve İÇECEK ÇEŞİTLERİ): Şerbetli, sütlü, çikolatalı tatlılar, mevsim meyveleri (haftada 1 (bir) gün şerbetli, 1 (bir) gün sütlü tatlı, 1 (bir) gün çikolatalı tatlı, (2) iki gün meyve verilecektir.) Haftada 2 (iki) kez menüye uygun ilave olarak soğuk içecek (ıce tea, kola, fanta, gazoz, vb.) verilecektir. Yaz mevsiminde işverenin talebine uygun olarak, tatlı yerine meyve talep edilebilir. Tüm meyveler aşağıdaki tabloya uygun mevsiminde taze olarak sunulacaktır. Haftalık listenin her haftasında farklı bir tatlı, meyve ve içecek çeşidi sunulacaktır Tatlılar a)şerbetli b) Sütlü c) Çikolatalı -Şekerpare -Sütlaç fırında -Mozaik pasta -Baklava -Tavuk göğsü -Bisküvili pasta -Sütlü Nuriye -Kazandibi -Profiyerol -Kıbrıs tatlısı -Trileçe -Ekler -Kabak tatlısı -Sakızlı muhallebi -Browni -Kadayıf -Zerde -Çikolata soslu ıslak kek -İrmik tatlısı -Aşure -Piramit pasta -Tulumba tatlısı -Dondurma -İmam sarığı -Revani -Cheesecake -Etimek tatlısı -Çikolatalı kup -Ayva tatlısı (kaymaklı) -Künefe (kaymaklı) -Helva Not: Tatlılarda usulüne uygun olarak ek malzeme kullanılacaktır. Örnek: Baklava yapım aşamasında ek malzeme ceviz, fındık, fıstık kullanılmalıdır. Çekirdek ya da usulüne uygun olmayan başka özellikte bir gıda maddesi kullanılmamalıdır.

6 Meyveler: İlkbahar Yaz Sonbahar Kış Çilek Kavun Ayva Muz Kiraz Karpuz Muşmula Elma Erik (Can, Mürdüm) Şeftali (Yarma) Armut Yeni dünya Kayısı v.b. Portakal v.b. İncir Mandalina Üzüm (Çekirdeksiz) v.b. İncir İçecekler: -Limonata -Coca Cola -Coca Cola(Zero) - Fanta, Yedigün - Ice Tea - Ayran - Hoşaf - Komposto -Gazoz 5. SALATA BAR: Salata Bar en az 5 (beş) çeşitten oluşmalıdır. -Zeytinyağlı çeşitleri -Mevsim salata çeşitleri -Kızartma çeşitleri -Yoğurtlu salatalar -Soğuk meze Salata Bar her gün içeriği farklı olacak şekilde hazırlanarak sunulmalıdır. Her salata çeşidi haftada sadece bir kez sunulmalıdır. Mevsim, çoban, göbek, gavur dağı ve patates salatası içeriğinde en az 4 farklı çeşit malzeme kullanılmalıdır. Bu salatalarda soğan kullanılacak ise salataya katılmamalı, soğan ayrı bir kapta sunulmalıdır. Salata barda her gün mutlaka yoğurtlu salata, zeytinyağlı çeşitleri, meze çeşitleri, mevsime uygun mevsim salata çeşitleri bulundurulacaktır. Her yemek menüsünde, salata barda; zeytinyağı, sirke, limon, nar ekşisi, ketçap, mayonez, kekik, nane, firma tarafından ek ücret talep edilmeden bulundurulacaktır. Salata çeşitleri: 1-Mevsim Salata Çeşitleri: -Patates salatası, -Çoban Salata -Mevsim Salata -Göbek Salata -Gâvur Dağı Salatası 2-Zeytinyağlı Çeşitleri -Yaprak sarması -Barbunya Pilaki -Zeytinyağlı Taze fasulye (boncuk ayşe, şeker fasulyesi) - Türlü - Zeytinyağlı kereviz - Biber Dolması -Brüksel lahanası - Brokoli / Karnıbahar

7 3- Soğuk meze 4- Kızartmalar 5-Yoğurtlu Salatalar -Makarna Salatası -Şakşuka -Havuç Tarator -Amerikan Salatası -Patates, yeşil, kırmızı biber (domates soslu) -Semizotu Salatası -Rus salatası -Patlıcan, kabak(domates soslu) -Yoğurtlu Kereviz -Acuka -Cacık -Mercimek köftesi -Sade Yoğurt (ambalajlı) -Kısır -Karnabahar, Brokoli Salatası **Not: Domates soslu kızartmalar, domatesin rendelenip, usulüne uygun kızartılmasıyla yapılacak olup, salça kullanılmayacaktır Yılda 4 (dört) kez olmak üzere (3 aylık dönemlerde 1 kez) Türk Kızılayı tarafından yüklenici firmaya önceden bildirilmesi ile firma özel günlerde (iftar yemeği, yılbaşı vb.) ücretsiz olarak personel kişi sayısını geçmemek üzere kokteyl/yemek ikramı yapacaktır Tüm yemeklerde lezzet ön planda tutularak, usulüne uygun olarak hazırlanıp, pişirilecektir. Hiçbir yemek ve çorba çeşidinin hatalı hazırlanma veya yanlış pişirme gibi yöntemlerden dolayı lezzetini kaçırır boyutta un, yağ, soğan veya yanık/ yanık kokulu olmasına sebebiyet verilmeyecektir Tüm yemekler rafineri olmayan, hormon kullanılmamış doğal malzemelerden yapılacak, kullanılacak tüm malzemelerin markaları (yağ, baharat, sirke, yoğurt, bakliyat, su, ekmek vb.) Türk Kızılayı Marmara Bölge Afet Yönetim Müdürlüğü talebi doğrultusunda belirlenip, değiştirilebilmelidir. 3.6 Salata barın olduğu alanda ambalajlı limon, sirke yanında ayrıca limon da bulunacaktır Kürdanlar tek tek ambalajlı olacaktır. Yemek gramajlarında aşağıda belirtilen değerler uygulanacaktır. Çorbalar Parça etli yemeklerde kemiksiz pişmiş et Sebzeli kebaplarda kemiksiz pişmiş et Piliç, Hindi but göğüs Kemiksiz piliç etleri pişmiş Ciğer ve balık pişmiş Köfteler (kemiksiz pişmiş) Etli sebze yemekleri (pişmiş et veya kıyma) (pişmiş sebzeler) Kuru bakliyat yemekleri (pişmiş et veya kıyma) (pişmiş sebzeler) Pilav ve makarnalar (pişmiş) Börekler (pişmiş) Hamur tatlıları (pişmiş, şerbetli) Puding, sütlaç aşure vb. :250 ml. : 100 gr. : 100 gr. : 200 gr. : 120 gr. : 200 gr. : 120 gr. : 50 gr. : 100 gr. : 40 gr. : 120 gr. : gr. : gr. : gr. : gr Meyveler taze 1 büyük. 2 küçük Taneli Meyveler (erik, kiraz vs.) Kavun Karpuz (kabuksuz) Yaş pastalar Komposto : 200 gr. /porisyon : 200 gr. /porisyon : 250 gr. /porisyon : gr. : 200 gr.

8 4. FİRMADAN İSTENİLEN ARAÇ, GEREÇ VE MALZEME SAYILARI: CİNSİ: MİKTARI: 1-Ketçap, Mayonez (ihtiyaç doğrultusunda miktar belirlenecek) 2- Baharat çeşitleri; kırmızı pul biber, karabiber, nane, tuz (ihtiyaç doğrultusunda miktar belirlenecek) 3- Zeytinyağı, Limon Suyu, limon, Sirke, Nar ekşisi (ihtiyaç doğrultusunda miktar belirlenecek) 4- Servis peçete, kürdan (ambalajlı), bone, eldiven, maske (ihtiyaç doğrultusunda miktar belirlenecek) 5- Çay, şeker, kahve ve kâğıt bardak, karıştırıcı (ihtiyaç doğrultusunda miktar belirlenecek) Yukarıda yer alan tüm malzemeler yıpranan sayısı kadar malzeme temini sağlanarak taahhüt edilen miktar tam olarak bulundurulacaktır. Ek ücret talep edilmeden firma tarafından temin edilecektir. 5. VERİLECEK YEMEĞİN ŞEKLİ: 5.1. Haftanın 5 (beş) iş günü öğle yemeğinin Türk Kızılay ına (Marmara Bölge Afet Yönetim Müdürlüğü) pişmiş şekilde nakli, ekmek firmaya ait olacaktır Yüklenici firmaların ihaleye girebilmek için; ISO 22000:2004 Gıda Güvenlik Yönetim Sistemi Sertifikası, ISO 9001:2008 Kalite Yönetim Sistemi Sertifikası Gıda üreten işyerlerine Ait Çalışma İzin ve Gıda Sicili Belgesi İş Yeri Açma ve Çalışma Ruhsatı T.C. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı Gıda Üretim İzni Belgelerine sahip olması gerekmektedir Yemeklerde kullanılacak yiyecek maddelerinin tümü Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı nın üretim iznine sahip olacak ve ilgili Türk gıda Kodeksi ve TSE Gıda maddeleri Tüzüğüne uygun olacak, taşıma işlemi, thermobox kutularda yapılacaktır Öğle yemeği için yemek kontrolü en geç saat 11:00 de yapılacak, yemekler beğenilmediği takdirde eşdeğer yemek ve öğüne yetiştirilecek şekilde firma tarafından temin edilecektir. Temin edilmediği takdirde Türk Kızılayı tarafından temin edilecek ve fatura firma tarafından ödenecektir 5.5. Firma, personele kaliteli yemek servisi yapmakla yükümlü olup, yemek ve servis kalitesinin geliştirilmesi için gerekli eksikliklerin giderilmesi ve teknolojik yenilikleri bünyesine katması halinde Türk Kızılay ından ek bir ücret talep edemez. Ancak firmanın söz konusu temin ettiği araç ve gereçleri kendi demirbaşı olarak alıp gitme hakkına sahiptir. Gönderilen yemek kaplarının üzeri kapalı olacaktır. Bu kaplar yemeğin şeklini bozmayacaktır Firma çalıştırdığı personelin her altı ayda bir periyodik sağlık kontrollerini yaptırıp sonuçlarını Türk Kızılay ına bildirmek zorundadır. Firma; tifo, para tifo ve diğer bağırsak enfeksiyonlarını, amipli veya basilli dizanteri, sarılık ve gıda hijyeni ile ilgili tüm enfeksiyonlar ile cilt hastalıklarına yakalanmış ve bunların taşıyıcısı olan personel çalıştıramaz. Türk Kızılayı gıda kontrolü ile ilgili isteklerini firmaya bildirdiğinde yerine getirmekle yükümlüdür Firma personelinin hatasından kaynaklanacak her türlü kaza, yangın vs. durumlarda zarar firmaya tazmin ettirilir Firma hizmet temin edemediği taahhüdünü yerine getiremediği takdirde Türk Kızılayı tarafından hizmet temin edilecek ve fatura bedeli firma tarafından ödenecektir Öğle yemeği saati 12:00-13:00 saatleri arasında olacaktır. Hiçbir koşulda gecikme olmayacaktır. Gerektiğinde yemek saatleri Türk Kızılayı tarafından değiştirilebilecektir Hazırlanan yemek listelerini firma aynen uygulamak zorundadır. Zorunlu nedenlerle (Teknik arızalar, don olayı nedeniyle, istenilen kalitede sebze ve meyve bulunamaması, (bulaşıcı hastalık v.b. ) değişiklik yapılması gerekirse önceden bildirilmek koşulu ile Türk Kızılay dan izin alınacaktır.

9 5.11. Yemekler kalite nefaset ve gramaj yönünden doyurucu olacaktır. Yemeklerde kullanılacak yağ piyasada mevcut en iyi ürünlerden olacaktır. Kızartma yağları 2.defa kullanılmayacaktır Firma steril kaplara (firma tarafından sağlanacak) günlük olarak alınan yemek örneklerini 72 saat saklanmak suretiyle yönetim tarafından talep edildiğinde Hıfzıssıha Enstütüsünce test edilmeye hazır bulunduracaktır. Bu testler için yapılacak harcamalar firma tarafından karşılanacaktır. Alınan yemek örnekleri Türk Kızılay ının belirleyeceği buzdolabı veya soğuk odada saklanacaktır Firma gıda zehirlenmelerine karşı koruyucu önlemler almak, uygulamak, personelin hizmet içi eğitiminin yetkili kişiler tarafından yapılmasını temin etmek zorundadır. İlgili kayıtlar Marmara Bölge Afet Yönetimi Sistemler Birimi ne iletilecektir. Kurumda hekim tasdikli besin zehirlenmesi raporu olan en az 5 (beş) kişi olduğu takdirde, bütünü ile zehirlenen tüm kişilerin sağlık masrafları ve iş gücü kayıplarının maddi teminatı firma tarafından karşılanacak olup, konu ile ilgili Türk Kızılayı tarafından firmaya sözleşme hükümlerine göre işlem yapılacaktır Firma verilen yemek hizmeti süresince verilen sipariş dışında her gün 6 (altı) kişilik yemeği misafir ve resmi görevliler için bedelsiz olarak verecektir Firma olağanüstü haller, mesai vb durumlarda Kızılay ın talebi doğrultusunda 5 saat öncesinde haber verilmek şartı ile aynı şartlarda yemek hizmeti verecektir Firma Kızılay ın talebi halinde Ramazan ayında 1 kez Marmara Bölge Afet Yönetim Müdürlüğü çalışanları için aynı koşullarda iftar yemeği verecektir. 6. YEMEK ÜRETİMİNDE KULLANILACAK MALZEMELER: 6.1. Yemek üretiminde kesinlikle hazır çorbalar, paket et ve tavuk suyu, lezzet verici ürünler kullanılmayacaktır. Yemek üretiminde kullanılacak su, içme suyu niteliğinde olacaktır Yemek üretiminde kullanılacak kırmızı etler sadece dana eti, beyaz et ise tavuk eti olacaktır. Kıyma olarak dana eti kıyması kullanılacak, firma kendi mutfağındaki kıyma makinesinde eti kıyarak kıyma haline getirecektir. Yemek üretiminde kullanılacak tavuk etleri ambalajlı olacaktır. Yemek üretiminde kullanılmak üzere alınacak etler mühürlü olacak ve veteriner hekim raporuyla birlikte soğutmalı taşıma araçlarıyla teslim alınacaktır. Etler gerektiğinde Türk Kızılayı tarafından kontrol edilebilecek ve/veya 3. Şahıs yada firmalara kontrol ettirilebilinecektir. 3. Şahis yada firmalardan hizmet alınması durumunda hizmet bedeli yemek hizmetinin alındığı firma tarafından ödenecek ve/veya Türk Kızılayı firma hak edişinden veya teminatından ödeme yapma hakkına sahip olup, firma bundan hiçbir hak talep edemeyecektir Yemek üretiminde kullanılacak yağlar yemeklik ayçiçeği yağı olacak, salatalar ve sebze yemekleri için yemeklik zeytinyağı kullanılacaktır. Tereyağı hariç katı yağ kesinlikle kullanılmayacaktır Tatlı imalatında yapay tatlandırıcılar veya glikoz şurubu kullanılmayacaktır. Özellikle baklava gibi şerbetli tatlılar içerisinde kullanılan ek malzemeler ceviz, fındık ve fıstık Tatlıların dışarıdan temin edilmesi halinde hijyene dikkat edilecek, tepsiler temiz ve üzeri kapalı olacaktır. Tatlılar kendine has görünüşte, renkte, kokuda, tatta ve homojen yapıda olacaktır Tüm sebze ve meyveler, her mevsime ait taze, olgun, normal irilikte ve kalitede olacaktır. Tüm sebze ve meyveler temiz ve ambalajlı kasalarda teslim alınacaktır. Çeşitlerine göre tane, dilim, salkım, vb. olarak dağıtılacaktır Yemek üretiminde kullanılacak kuru gıdalar, yeni sene mahsulü, yeterli derecede kurumuş, taneleri tek çeşitli, normal büyüklükte olacak, buruşmuş olmayacak, yabancı bitkisel kısımlar, taş, toprak, kum gibi yabancı maddeler içermeyecek, küf kokulu olmayacaktır.

10 6.7. Yemeklerle birlikte her öğünde yemek sayısına uygun olarak 250 cc lik kapalı pet bardaklarda doğal kaynak suyu ve yemek sayısı başına en az 2 (iki) adet olmak üzere, tek tek poşetli normal ve kepekli ekmek (50gr) hazır bulundurulacaktır. Yemek de verilecek yoğurt veya ayran tekli ambalajda olacak ve her yemek için kişi başına 1 (bir) adet olarak verilecektir. Türk Kızılayı yemeklerinin sayısı bir gün önceden firmaya bildirilecek, ancak firma bu sayıda yapılacak değişikliği peşinen kabul edecektir. Bir gün önceden yemek sayısı bildirilmediği takdirde firma önceki günün yemek sayısını esas alarak yemek yapacaktır. 7. SERVİS VE TAŞIMA 7.1. Sunulan yemeklerin tamamen firma mutfağında pişirilmesi ve Türk Kızılayı yemekhanesinde servisi yapılacak yemeklerin Türk Kızılayı yemekhanesine taşınması için servis araçları kullanılması, kullanılacak servis araçlarının yemek taşımaya uygun, üstü kapalı panelvan yada minibüs türü taşıtlarla thermobox hijyen kurallarına uygun yapılmalıdır. 8. MUAYENE: 8.1. Satın alınacak hizmetin muayene ve kontrolü, Türk Kızılayı tarafından teşkil olunacak komisyon tarafından yapılacaktır. Lüzumu halinde Türk Kızılay ınca uygun görülecek başka kişi, kurum ve kuruluşlara da muayene yaptırılabilecek olup, tüm muayene masrafları, firmaya ait olacaktır Sonradan meydana gelecek ayıplardan dolayı, firmanın mesuliyeti devam eder Firma veya kanuni temsilcisi muayenelerde bulunmadığı takdirde muayeneler sonunda tanzim edilen raporu aynen kabul etmiş sayılır Muayene sırasında teslim edilen mal ve hizmetle ilgili tasarım ve üretim hataları nedeniyle meydana gelebilecek kaza ve hasarlardan firma sorumludur Muayene edilecek malzeme ve/veya muayenenin yapılacağı yerde Türk Kızılayı tarafından yetkili kılınan sorumlularına Tesellüm belgesi ile teslim edilecek ve muhafaza altına alınacaktır. 9. CEZAİ KAPSAM: 9.1. Firma sözleşme ve/veya şartnamelerde bulunan maddelerden herhangi biri ve/veya birilerine uymadığı takdirde her bir uygunsuzluk için ayrı ayrı 250 (iki yüz elli) TL gecikme cezası cezai şart olarak tahsil edilecektir. Bu uygunsuzluk 10 (on) tekrarı aştığı taktirde, Türk Kızılayı beher gün için cezayı 500 (beş yüz) TL ye çıkarmaya ve/ veya sözleşmeyi fesih ile bil cümle zarar ve ziyanı istemekle serbest olacaktır İşveren yemeğinin pişirilip nakli, dağıtımı aşamasındaki işlemleri her zaman haberli ve habersiz denetleme hakkına sahiptir. Yürürlükte bulunan mevzuatlara aykırı bir durumun tespiti halinde söz konusu işlerin denetimi ile ilgili birimlere bu aykırılıklar bildirilecektir. Denetim ile ilgili birimlerce verilen sürede bu aykırılıkların giderilmemesi halinde sözleşme fesih edilerek yüklenicinin kesin teminatı gelir kaydedilecektir İşveren tarafından belirlenecek bir veya birden fazla sayıda personel habersiz ve belirsiz sıklıklarda firma tesislerine gerçekleştireceği ziyaretlerle, firmanın üstlendiği işi teknik şartnameye uygun malzeme, yöntem v.b usuller ile gerçekleştirip gerçekleştirmediğini kontrol edecektir Habersiz ziyaretler esnasında Kızılay Personeline üstlenici firmayı temsil yetkisi olan bir çalışan eşlik edecektir. Tamamlanan kontroller sonrası oluşturulacak yazılı rapor Firma veya kanuni temsilcisi tarafından da imzalanarak onaylanacaktır Üstlenici firma tesislerinde gerçekleştirilecek olan Habersiz denetimleri ve bu denetimler sonucu elde edilen olumsuz bulgulara ait varsa cezai kesintilerini koşulsuz kabul edecektir.

11 9.6. Öğle yemeği için yemek kontrolü Bölge Müdürlüğü nce yetkilendirilmiş personel tarafından en geç saat de yapılacak, yemeklerin beğenilmediğine yönelik Bölge Müdürlüğü onaylı tutanak tutulması halinde Türk Kızılayı günlük yemek fatura bedelinden her yemek için ayrı ayrı olmak üzere % 20 ye kadar kesinti yapabilecektir Kurumunuz ile Firmanız arasında imzalanan sözleşmede işin gecikmeli olarak teslimi halinde cezai şart talebi için ayrıca ihtirazı kayda ve ihtarnameye gerek bulunmaksızın sözleşmedeki cezai müeyyideler uygulanır ve gecikme tutarı Firmanın alacağından tahsil edilir. 10. ÖDEME: Satın alınmasına karar verilerek sipariş edilen YEMEK ALIM bedeli için, faturalar haftalık kesilecek olup, yapılan muayene ve kabulünü takiben kontrol vizesini müteakip ödenecektir. Bu iş için avans verilmez. 11. TEKLİF: İhalede teklif TL cinsinden, 1(bir) kişi için verilebilecek en iyi kalite yemek öğün bedeli olarak verilecektir. KOMİSYON BAŞKANI Ahmethan KÜÇÜKALİ Sistemler Yönetimi Birimi Şef V. ÜYE Dilek ÖZDEMİR Sorumlu ÜYE Salimet YASANKAL Sorumlu ÜYE Neslihan BAYRAK Sorumlu ONAY /. /. Ebubekir Hasan ÖZKUL Müdür IZ