Berlin Için 1435 / 2014 Ramazan Imsakiyesi

Transkript

1 Berlin Için 1435 / 2014 Ramazan Imsakiyesi Kadir Gecesi: Berlin Bayram Namazi: :14 Fleischerei Obst/Gemüse Feinkost Lebensmittel امساكية شهر رمضان املبارك لعام 1435 هجري 2014 ميالدي Iftar Duası: Allah ım! Senin için oruç tuttum, sana inandım, sana dayandım, Senin verdiğin rızıkla orucumu açtım. Yarının orucuna da niyet ettim, benim geçmiş ve gelecek günahlarımı bağışla. Bu Imsakiye Diyanet takvimine göre hazirlanmiştir Sonnenallee 55, Berlin Öffnungszeiten: Mo - Sa : Uhr Tel.: Fax: Mob info@adamarket.de

2 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :16 04:41 13:17 17:38 21:40 22:55 1 Ramazan O Ramazan ayı ki insanlığa bir rehber olan, onları doğru yola götüren ve hakkı batıldan ayıran en açık ve parlak delilleri ihtiva eden Kur ân o ayda indirildi. (Bakara Suresi, 2/185) Keskek: MALZEMELER 1 su bardagi asurelik bugday / 250 gram gerdan eti 2 çorba kasigi tereyağı YAPILIŞI Bugdayi 1 gece önceden islatin. 250 gr. gerdan etini düdüklü tencerede yumusayincaya kadar pisirin. Düdüklü tencereden alin. Baska bir tencereye kemiklerinden ayrilmis etleri koyun. Bugdaylari süzüp, tencereye ekleyin. 4 su bardagi et suyu ilave edin. Bugday eriyinceye kadar pisirin. Ocaktan alip, sicakhaliyle 5 dakika mikserle çirpin. Servis tabagina alin. 2 çorba kasigi tereyağıni eritip tuz ve karabiberi ekleyin. Yemegin üzerinde gezdirin. Peygamber Efendimiz Buyurdu: Kim, faziletine inanarak ve karşılığını yalnızca Allah tan bekleyerek Ramazan orucunu tutarsa, geçmiş günahları bağışlanır. (Buhârî, Îmân, 28, Savm, 6; Müslim, Sıyâm, 203)

3 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :17 04:41 13:17 17:39 21:40 22:55 2 Ramazan Ey iman edenler! Sizden öncekilere farz kılındığı gibi oruç tutmak size de farz kılındı. Böylece umulur ki takva dairesine girer, fenalıklardan sakınırsınız. (Bakara Suresi, 2/183) Etli Kuru Fasulye: Malzemeler: 2 bardak kuru fasulye 1,5 yemek kaşığı salça / 1 domates 1 baş soğan / 3 yemek kaşığı sıvıyağ 350 gr kuşbaşı et / 3-5 tane kurutulmuş minik acı biber Sıcak su / Tuz, karabiber Yapilisi Kuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp yıkayın. Çelik tencereye rendelediğiniz soğanı koyun, şöyle bir döndürdükten sonra etleri koyun ve rengi değişene kadar soğanla beraber kavurun. Salçasını ve domates rendesini de ilave edin. Biraz da etle beraber çevirin. 1-1,5 litre kadar sıcak su ekleyin. Kurumuş acı minik biberleri de içine atın baharatları da ekleyip, kısık ateşte fasulyeler iyice pişene kadar pişirin. Ben vaktim olduğunda kısık ateşte 50 dk ila 1 saat arasında pişiririm mesela. Düdüklü tencerede yaptığım zaman süre kısalıyor tabi. Ayrıca fasulyeden fasulyeye su çekmesi değişeceğinden arada kontrol edin suyu azaldıysa sıcak su ilave edebilirsiniz.. Afiyet olsun. Özü doğru olanın, sözü de doğru olur. (Hz. Ali (r.a)) يقول اهلل تعالى : }ش ه ر ر م ض ان ال ذ ي أ نز ل ف يه ال ق ر آن ه د ى ل لن اس و ب ي ن ات م ن ال ه د ى و ال ف ر ق ان ف م ن ش ه د م ن ك م الش ه ر ف ل ي ص م ه و م ن ك ان م ر يض ا أ و ع ل ى س ف ر ف ع د ة م ن أ ي ام أ خ ر { البقرة 185

4 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :17 04:42 13:17 17:39 21:40 22:54 3 Ramazan Karniyarik: Malzemeler: 6 adet orta boy patlıcan 2 su bardağı su / 2 adet orta boy soğan 250 gram kıyma / 3 adet domates 1 yemek kaşığı salça / Tuz / Karabiber İnce doğranmış maydanoz / 2 su bardağı sıvı yağ Sana vahyedilen kitabı oku ve namazı kıl. Şüphesiz ki namaz hayasızlıktan ve kötülükten alıkoyar. Allah ı anmak elbette en büyük ibadettir. Allah yaptıklarınızı bilir (Ankebut Suresi 45) Hazirlanisi Patlıcanların baş ve orta kısımlarından 2cm yer bırakıp patlıcanlar tüm soyulur. Ortadan bıçak dibe değmeyecek şekilde kesilir. Bol tuzlu suda bir saat bekletilir. Sıkılıp, peçeteye çıkarılan patlıcanlar bol kızgın yağda kızartılır. Tepsiye çizilen yeri üste gelecek şekilde dizilir ve bir kaşık yardımıyla orta kısımları iyice ezilerek çukurlaştırılır. Kıyma çok az yağda soğanla kavrulur. Rendelenmiş domates, tuz, biber, karabiber ilave edilip, bir taşım kaynadıktan sonra söndürülür. Yemek kaşığı yardımıyla patlıcanların ortalarına kıymalı iç doldurulur. 2 su bardağı salçalı su ilave edilerek dakika pişirilir. Söndürüldükten sonra üzerlerine ince kıyılmış maydanoz dökülür. Karnıyarık hazır. Afiyet olsun. Bir şeyi bulunmadığı yerde aramak, onu aramamak demektir. (Hz.Mevlana) قال رسول اهلل : للصائم فرحتان يفرحهما إذا افطر فرح بفطره وإذا لقى ربه فرح بصومه.

5 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :18 04:43 13:17 17:39 21:40 22:54 4 Ramazan ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASI 300 gr. tavuk but / 1 su b. arpa şehriye 1 havuç / 1 tutam maydanoz / 1 limon tuz / su Siz şükredip iman ettikten sonra Allah ne diye sizi cezalandırsın ki? Gerçekten Allah şükredenlerin mükâfatlarını bol bol verir ve her şeyi hakkıyla bilir. (Nisa Suresi, 4/147) HAZIRLANIŞI: Tavuk butları yıkıyoruz ve haşlıyoruz. Tavukları didikliyoruz. Suyunu çorbayı pişirmek için ayırıyoruz. Tencereye az zeytinyağı koyuyoruz ve havucu kavuruyoruz. Arpa şehriyeyi ilave ediyoruz. Tavuk suyunu koyarak pişmeye bırakıyoruz. Biraz sıcak su koyuyoruz. Pişmesine yakın tavuk etini ilave ediyoruz. Tuzunu atıyoruz. Maydanozu ince doğruyoruz. Servis ederken doğranmış maydanoz serpiyoruz ve limon sıkıyoruz. Haksızlık karşısında eğilmeyiniz; çünkü hakkınızla beraber şerefinizi de kaybedersiniz. (Hz. Ali (r.a)) دعاء اإلفطار: اللهم لك صمت وبك آمنت وعلى رزقك أفطرت ذهب الظمأ وابتلت العروق وثبت األجر إن شاء اهلل.

6 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :19 04:43 13:17 17:39 21:39 22:54 5 Ramazan Allah Teâlâ siz kulları için kolaylık murad eder, zorluk değil. (Bakara Suresi, 2/185) Türlü: Malzemeleri 2 adet yeşil biber / 2 adet kuru soğan 4 adet orta boy patlıcan / 3 adet patates 4 adet domates / İsteğe göre 2 tane kabak 1 tatlı kaşığı biber salçası / 1 kahve fincanı zeytinyağı Baharatlar (tuz, karabiber, pul biber) Yemeğinizi yapacağınız tencereye zeytinyağını ekleyin. İnce ince doğradığınız soğanları ve yeşil biberleri ekleyip, kavurun. Soğanlar pembeleşince üzerine küp küp doğradığınız patatesleri ve kabakları ekleyin. Sırayla iri doğradığınız patlıcanları ve üzerine de küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin. Ardından 1 su bardağı sıcak su ile sulandırdığınız salçayı da üzerinde gezdirin. Kaynamaya başlayıncaya kadar kısık ateşte, kapağı kapalı bekletin. Kaynayınca malzemeleri karıştırıp damak zevkinize göre baharat ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirip altını kapatın. 5 dakika civarı dinlendirip servis yapın. Acı isterseniz sivri biber ya da baharat kısmında isot ekleyebilirsiniz. Zeytinyağlı türlü hazır. Özü doğru olanın, sözü de doğru olur. (Hz. Ali (r.a)) Zeytinyağlı Türlü Tarifi hazır. Afiyet olsun. دعاء اللهم عافني في بدني اللهم عافني في سمعي اللهم إني اسألك العفو والعافية اللهم اجعل اول هذا اليوم صالحا واوسطه فالحا... وآخره جناحا يارب العاملني يا اهلل...

7 Tarih İmsak Güneş Öğle İkindi Akşam Yatsı Hicri 1435 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :19 04:44 13:18 17:39 21:39 22:54 6 Ramazan Cupra Baligi ( Tereyagli ) Malzemeler: 3 orta boy Çupra balığı / 125 gr kadar tereyağ tuz, 3-4 diş sarımsak / zeytinyağ / kekik, karabiber Un, / maydanoz, bol kuru soğan, 1 limonun suyu Dini yalanlayanı gördün mü? İşte o, yetimi itip kakar; Yoksulu doyurmaya teşvik etmez; Yazıklar olsun o namaz kılanlara ki, Onlar namazlarını ciddiye almazlar. Onlar gösteriş yapanlardır, Ve hayra da mâni olurlar. ( Maun Suresi) Balıklarımızı baş kısımları ile birlikte karın kısmından kesip temizleyelim. Güzel bir şekilde yıkadıktan sonra suyunu süzdürmek için bir süre bekletelim. Diğer tarafta sarımsaklarımızı ezelim. Kekik ve karabiber tuzu ve az zeytin yağını karıştıralım Çipuramızın karın kısmına içerisine bu karışımı sürelim. Bir süre böyle beklesinler. Mümkünce bir gece buzdolabında bekletelim. Tavamıza tereyağını koyup kısık ateşte eritelim. Çupralarımızı una bulayıp ocağımızı yüksek ateşte açtıktan sonra tereyağında arkalı önlü kızartalım. Kağıt havlu serdiğimiz bir tepsiye alıp fazla yağlarını aldıralım. Kuru soğanları piyazlık doğrayalım ve tuzla ovup yıkayalım, süzülsünler. Maydanozları ince kıyalım ve soğanlarla karıştırıp bol limon suyu gezdirelim. İsteğe bağlı zeytinyağı dökelim karıştıralım. Servis tabağımıza döşeyip ortasına Çupra balığını yatıralım. Arzunuza göre servise sunalım. Şimdi kollarımızı sıvayalım. En iyi nasihat; iyi örnek olmaktır. (Malcolm X) شرائط وجوب الصيام الصيام واجب على كل مسلم بالغ عاقل قادر على الصيام وال يجب أداؤه على املريض الذي يضره الصوم وال املسافر سفرا طويال وعليهما القضاء إذا أفطر...

8 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :20 04:45 13:18 17:39 21:38 22:54 7 Ramazan İncire ve zeytine andolsun, Sina dağına,ve şu emin beldeye (güvenilir şehre). Doğrusu, Biz insanı en güzel bir biçimde yarattık.sonra aşağıların aşağısına çevirdik. Ancak iman edip salih amellerde bulunanlar başka; onlar için kesintisi olmayan bir ecir vardır. Öyleyse bundan sonra, hangi şey sana dini yalanlatabilir? Allah hükmedenlerin hakimi değil midir? (Tin Suresi) Inegöl Köfte: 1 kg. dananın döşünden çekilmiş kıyma (içindeki yağ ve et oranı inegöl köfte için çok uygun olduğundan özellikle bu tip kıyma çektirin.) Yarım su bardağı çekilmiş kuru ekmek içi (galeta unu da olabilir.) Yarım su bardağı su / 1 yemek kaşığı tuz /1 yemek kaşığı 2 tatlı kaşığı karbonat / 1 yemek kaşığı limon suyu /2 adet orta boy soğan (rendelenmiş) Kıymaya, çekilmiş ekmek içi veya galeta unu, su ve tuz ekleyin. Hepsini 10 dakika yoğurun. Kapaklı bir saklama kabı içinde 24 saat buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün sabahtan karbonatı ve limonu bir bardağın içinde karıştırın. Köpüren karışımı kıymanın üzerine dökün.soğanları rendeleyin ve köftelere katın. Kıymalardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Şekil verin. Saklama kabına dizip akşama kadar tekrar buzdolabında dinlendirin.izgara tavasını orta ateşte iyice kızdırın. Köfteleri, yağsız tavada arkalı önlü pişirin.afiyet olsun.. Cevizi kırıp özüne inemeyen, hepsini kabuk zanneder. (İmam Gazali) االمساك : االمتناع عن األكل والشرب وعن ادخال كل ماله حجم ولو صغيرا الرأس او البطن او االمعاء ونحوها كالفم او االنف او اي شيء.

9 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :21 04:46 13:18 17:39 21:38 22:53 8 Ramazan Karışık Sebze Dolması: Ey iman edenler! Allah tan korkun ve herkes, yarına ne hazırladığına baksın. Allah tan korkun, çünkü Allah, yaptıklarınızdan haberdardır. (HAŞR SÜRESİ 18) Yarım kilo dolmalık biber 3 tane kabak / 3 tane patlıcan / 200 gr kıyma 2,5 su bardağı kırık pirinç / 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı acı biber salçası / 1 tane büyük boy kuru soğan Tuz, karabiber, pul biber, nane / Maydanoz / Çok az sıvı yağ 1 tatlı kaşığı domates salçası / Sıcak su / Tuz, sıvı yağ Dolmalık biberlerin içini temizleyip yıkıyoruz. Patlıcan ve kabaklarında içerini oyup dolmalık olacak şekilde hazırlıyoruz. Diğer taraftan iç malzemeleri hazırlıyoruz. Soğanı çok incecik kıyıp diğer iç malzemelerini de ekleyip karıştırıyoruz ( kavurmadan tüm malzeme çiğ olacak, soğan ve kıymada dahil ) Hazırladığımız içten sebzelerimizin içlerini dolduruyoruz. Çok sıkıştırmadan sadece dolduruyoruz. Gelişi güzel tüm malzeme bitene kadar devam ediyoruz. Tencereye dizdiğimiz dolmalarımızın üzerine sıcak suda erittiğimiz salçalı suyu, tuzunu ve sıvı yağını da ilave ediyoruz ( dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su ekliyoruz ) Altını kısıp yaklaşık dk kontrollü bir şekilde pişiriyoruz. Pirinçlerimiz yumuşadığı zaman altını kapatıyoruz ve biraz dinlendirip sıcak sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsun. Zalimler için yaşasın cehennem. (Bediüzzaman Said Nursi) دعاء: أ صبحنا وأصبح امللك هلل واحلمد هلل ال إله إال اهلل وحده الشريك له. له امللك وله احلمد وهو على كل شئ قدير. رب أسألك خير ما في هذا اليوم وخير ما بعده وأعوذ بك من شر ما في هذا اليوم وشر ما بعده. رب أعوذ بك من الكسل وسوء الكبر رب أعوذ بك من عذاب في النار وعذاب في القبر...

10 Tarih İmsak Güneş Öğle İkindi Akşam Yatsı Hicri 1435 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :21 04:47 13:18 17:39 21:37 22:53 9 Ramazan Onlar ki, harcadıkları vakit ne israf ederler, ne de cimrilik yaparlar; (harcamaları) ikisi arasında mutedil olur. (Furkân Sûresi, âyet 67) Güvec : Malzemeler: yarım kilo dana kuşbaşı / 2 adet patlıcan 2 adet kabak / 2 adet patates / 4 adet domates 4 adet yeşil biber / 1 baş sarımsak 2 baş orta boy soğan / 1 çay bardağı sıvı yağ( tercihinize göre daha az olabilir) / 1 çorba kaşığı salça (silme) /1-1.5 tatlı kaşığı tuz / 1 çay kaşığı kırmızı toz biber / 1 çay kaşığı kimyon / 1 çay kaşığı toz karabiber / 1 su bardağı soğuk su Yapılışı: Etleri soğuk suyla yıkayıp düdüklü tencerede 1,5 bardak su ile dakika pişirelim. Suyunu süzelim. Patlıcanları soyalım tuzlu su dolu kabın içine yemeklik doğrayalım. Patatesleri ve kabakları soyup, soğuk su dolu bir kabın içine yemeklik doğrayın. Yeşil biberin içlerini çıkarıp yemeklik doğrayalım. Soğanı yemeklik doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyup tavla zarı seklinde doğrayalım. Sarımsakları kabuklarında ayıklayıp, 1 diş sarımsağı 3 yada 4 e doğrayalım.sonra güveci ocağa aldıktan sonra önce soğanları sıvıyağda çok az kavurun. Daha sonra sırasıyla önce et, sonra üzerine patatesleri, sonra kabakları yerleştirin. Bu aşamada yeşil biberlerin yarısını, tuzun yarısını, kimyon ve karabiberi ve de domatesin yarısını ilave edin. Her sırayı muntazaman bir kaşıkla düzelterek sebzeleri ilave edin. Domatesten sonra patlıcanları,kalan yeşil biberi ve en üstüne de kalan domatesi her tarafı örtecek şekilde yayın. Kalan tuzu ilave edin. 1 su bardağı soğuk su ile inceltilmiş salçayı ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta hararetli ocağa koyun. Kaynamaya başladıktan (yaklaşık7-8 dk) sonra en ufak ocağa ve en kısık ayara getirin ve kapağı kapalı bir şekilde dakika pişirin... Afiyet olsun... Kim yalan konuşmayı ve yalandolanla iş yapmayı terketmezse, Allah o kimsenin yemesini, içmesini bırakmasına kıymet vermez. (Buhârî, Savm, 8, Ebû Dâvûd, Savm, 25) دعاء الصباح اللهم إني أصبحت أشهدك وأشهد حملة عرشك و مالئكتك وجميع خلقك أنك انت اهلل ال إله إال أنت وحدك ال شريك لك و أن محمدا عبدك ورسولك

11 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :22 04:48 13:18 17:38 21:37 22:52 10 Ramazan Kabak Tatlısı: 2 kg balkabağı 1,5 su bardağı toz şeker (kabağın cinsine göre değişir, tatsız ise daha fazla şeker eklenebilir) 1 su bardağı dövülmüş ceviz De ki: İster Allah diye yakarın, ister Rahman diye yakarın. Hangisiyle yakarırsanız yakarın, en güzel isimler O nundur. Namazında sesini yükseltme, kısma da. İkisi ortası bir yol tut. İSRA SURESİ 110 Kabağı ince ince dilimledikten sonra soyup çekirdeklerini çıkart. Yıkadıktan sonra 2-3 parmak genişliğinde dilediğin uzunlukta doğra. Büyük ve yayvan bir tencereye kabakları, aralarına şeker serperek kat kat diz. 2-3 saat ya da bir gece ağzı kapalı olarak beklet. Bu bekleme sırasında kabak su salacağı için pişirirken ayrıca su koymaya gerek yok. Geceden bekletilen kabak orta ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Kabağın şerbetinin koyulaşması için bir sürede kapağı açık olarak pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alınarak üzerine dövülmüş ceviz serpilerek servis edilir. Aynı şekilde fırında pişirerek de çok hoş bir tat elde edebilirsiniz. Oruç günahlara karşı bir kalkandır. Sizden biriniz oruç tuttuğu zaman kötü söz söylemesin ve kavga etmesin. Şayet biri kendisine söver ya da sataşırsa: Ben oruçluyum desin. (Buhârî, Savm, 9; Müslim, Sıyâm, 163)

12 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :23 04:49 13:19 17:38 21:36 22:52 11 Ramazan Ey insan, sana gelen her iyilik, Allahü teâlânın ihsanı olarak, nimeti olarak gelmekte, her dert ve bela da kötülüklerine karşılık olarak gelmektedir. Hepsini yaratan gönderen Allahü teâlâdır. (Nisa/79) Kaymakli Künefe: 1 kg kadayıf / 800 gr kaymak 300 gr tereyağı 100 gr ince çekilmiş antepfıstığı Şerbet için: 1 kg tozşeker / 3 su bardağı su / 1 çorba kaşığı limon suyu Şerbet için, şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Limon suyunu ilave edip bir taşım daha kaynatın. Tencereyi ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Küçük bir tavada tereyağını eritip ılıtın. Kadayıfı tepsiye yayıp yağı üzerine gezdirin. Kadayıfı elinizle tel tel ayırarak ve ovuşturarak tereyağını iyice yedirin. Kadayıfı 2 ayrı tepsiye paylaştırıp elinizle bastırarak yerleştirin. Tepsileri ocağa alın ve kısık ateş üzerinde sürekli çevirerek kadayıfın altını kızartın. Her ikisini de ocaktan alıp birinin üzerine kaymağı yayın. Diğer kadayıfı kızarmış tarafı üste gelecek şekilde kaymağın üzerine alın. Ilık şerbeti sıcak kadayıfın üzerine gezdirerek dökün. Antepfıstığı serpin. Dilimleyip servis yapın. Ramazan ayı girdiğinde cennetin kapıları açılır, cehennemin kapıları kapanır ve şeytanlar zincirlere vurulur. (Buhârî, Savm 5; Müslim, Sıyâm, 1-5) اللهم إني أصبحت أشهدك وأشهد حملة عرشك و مالئكتك وجميع خلقك أنك انت اهلل ال إله إال أنت وحدك ال شريك لك و أن محمدا عبدك ورسولك...

13 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :24 04:50 13:19 17:38 21:36 22:52 12 Ramazan Onlar, inananlar ve kalpleri Allah ı anmakla huzura kavuşanlardır. Biliniz ki, kalpler ancak Allah ı anmakla huzur bulur. (Ra d/28) Cerkez Tavugu: 1 adet bütün tavuk / 2 dilim bayat ekmek içi 3 diş sarmısak / 1,5 su bardağı ceviz içi 1 çay kaşığı tuz, karabiber / Sos için 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber / 1 yemek kaşığı zeytinyağı Tavuğu yıkadıktan sonra bir tencerede 4 su bardağı su ilavesiyle, iyice yumuşayana kadar haşlayalım. Daha sonra suyunu süzüp derilerini çıkaralım ve çok ufak parçalar halinde didikleyelim.öte yandan bayat ekmek içi, ceviz ve sarmısakları bir mutfak robotundan geçirerek püre haline getirelim. Üzerine 1 su bardağı ılık tavuk suyu, tuz (varsa toz kişniş de katabiliriz) ekleyerek karıştıralım. Sonra da bu harcı didiklediğimiz tavuklarla iyice harmanlayalım. Eğer çok katı olursa bir miktar tavuk suyu daha ekleyebilirsiniz. Arzu ederseniz 1 yemek kaşığı zeytinyağında 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biberi 1 dakika kadar kızdırıp üzerine gezdirebilirsiniz. Allah, rızası uğrunda bir gün oruç tutan bir kulunu cehennemden yetmiş mevsimlik mesafe uzaklaştırır. (Buhârî, Cihâd, 36; Müslim, Sıyâm, ) اللهم أنت ربي, ال إله إال أنت, خلقتني وأنا عبدك, وأنا على عهدك ووعدك ماستطعت, أعوذ بك من شر ما صنعت, أبوء لك بنعمتك علي و أبوء بذنبي فاغفر لي, فإنه ال يغفر الذنوب إال أنت...

14 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :24 04:51 13:19 17:38 21:35 22:51 13 Ramazan Olur ki, bir şey sizin için hayırlı iken, siz onu hoş görmezsiniz. Yine olur ki, bir şey sizin için kötü iken, siz onu seversiniz. Allah bilir, siz bilmezsiniz. (Bakara/216) Abdigor Köftesi: Kemiksiz kuzu, oğlak veya dana eti Soğan Baharat Taze et dövülerek hamur haline getirilir, baharatla yoğrulur köfte yapılır. İnce doğranmış soğanlar suda tuzla birlikte kaynatılır, kaynayan suya köfteler atılır. Piştikten sonra bir saat kadar dinlendirilen köfteler, pilav üzerine konularakservis yapılır Cahillerin kalbi dudaklarında, alimlerin dudakları kalplerindedir. (Hz. Ali (r.a)) ادعية املساء اهلل ال إله إال هو احلي القيوم ال تأخذه سنة وال نوم له ما في السماوات وما في األرض من ذا الذي يشفع عنده إال بإذنه يعلم ما بني أيديهم وما خلفهم وال يحيطون بشئ من علمه إال مبا شاء وسع كرسيه السماوات واألرض وال يؤوده حفظهما وهو العلي العظيم - صدق اهلل العظيم- البقرة: 255

15 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :25 04:52 13:19 17:38 21:34 22:51 14 Ramazan Asra yemin ederim ki insan gerçekten ziyan içindedir. Bundan ancak iman edip iyi ameller işleyenler, birbirlerine hakkı tavsiye edenler ve sabrı tavsiye edenler müstesnadır. (Asr Suresi) Bulgurlu Sulu Köfte: MALZEME: Kıyma 250 gr. İnce bulgur / 2 su bardağı Soğan 1 adet Salça / 1 yemek kaşığı Sıvı yağ 3 yemek kaşığı Sumak suyu / 1/3 su bardağı Reyhan 2 yemek kaşığı Kırmızı toz biber / 1 tatlı kaşığı Tuz YAPILIŞI: 1. Kıyma ve bulgur karıştırılır, tuz ve kırmızı biber ilave edilerek iyice yoğrulur. Fındık büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır. 2. İnce doğranmış soğan yağda hafif pembeleştirilirken salça ilave edilir. Daha sonra tencere yarı yarıya su ile doldurulur. Su kaynatılır. 3. Su kaynadığında tuz ilave edilerek köfteler salınır. 4. Köftelerin pişmesine yakın sumak suyu ve reyhan ilave edilir. Bir iki taşımkaynadıktan sonra ateşten alınır. Not: 1- Sumak suyu yerine l limonun suyu da kullanılabilir. Güzel gören güzel düşünür, güzel düşünen hayatından lezzet alır. (Bediüzzaman Said Nursi) بسم اهلل الرحمن الرحيم هلل ال إله إال هو احلي القيوم ال تأخذه سنة وال نوم له ما في السماوات وما في األرض من ذا الذي يشفع عنده إال بإذنه يعلم ما بني أيديهم وما خلفهم وال يحيطون بشئ من علمه إال مبا شاء وسع كرسيه السماوات واألرض وال يؤوده حفظهما وهو العلي العظيم - صدق اهلل العظيم- البقرة: 255

16 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :27 04:53 13:19 17:38 21:33 22:49 15 Ramazan Kıymalı Pide: 3 su bardağı ılık süt 1 çay bardağı ılık su / 1çay bardağı sıvı yağ 4 çay kaşığı tuz / 1 çorba kaşığı seker / 1 tane yaş maya Aldığı kadar un Bu dünya hayatı, bir eğlence ve oyundan başka bir şey değildir. Ahiret yurdu ise elbette (asıl yaşanacak) ebedi hayat odur, keşke bunu bilselerdi. (Ankebût Sûresi 64. âyet) İç malzemesi için: Yarım kilo kıyma / 2 adet soğan / 2 diş sarımsak 1 adet domates / 1 yemek kaşığı salça / Toz biber, tuz, kimyon 1 demet ince kıyılmış maydanoz / Üzerine sürmek için; Yumurta sarısı / Küçük kesilmiş domates ve biber Maya ılık su ve şeker ile eritilir. Hamur için bütün malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurulup 40 dakika mayalanmaya bırakılır. Soğanlar ince doğranarak hafif kızartılır. İçine kıyma eklenerek kavurmaya devam edilir. Domates ince ince kesilip kıymaya ekledikten sonra toz biber, salça ve diğer baharatlar ilave edilerek ocaktan alınır. Ilımış olan kıymanın içerisine maydanozu eklenerek karıştırılır. Hamurdan bezeler yapılıp yuvarlak açılarak içine harç koyulup pide şekli verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp domates ve biberi de yerleştirilir. Bütün malzemeleri aynı işlemden geçirdikten sonra 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilerek servis edilir. Çocuklarınızı kuzu gibi büyütmeyiniz ki, ileride kuzu gibi güdülmesinler. (Şeyh Sadi Sirazi) اللهم إني اسألك العافية في الدنيا واآلخرة. اللهم إني أسألك العفو والعافية في ديني ودنياي وأهلي ومالي, اللهم استر عوراتي وآمن روعاتي, اللهم احفظني من بني يدي ومن خلفي وعن مييني وعن شمالي ومن فوقي وأعوذ بعظمتك أن أغتال من حتتي...

17 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :28 04:54 13:19 17:37 21:32 22:48 16 Ramazan Ev Usulu Lahmacun: HAMURU İÇİN; Yarım su bardağı ılık süt / 1.5 tatlı kaşığı tuz 1 çorba kaşığı sıvı yağ / 1 tatlı kaşığı şeker 1,5 tatlı kaşığı kuru maya / 4su bardağı un Ey insanlar! Allah ın verdiği söz (vaadi) gerçektir. O halde dünya hayatı, sizi aldatmasın, (ibadet ve taattan alıkoymasın) çok aldatıcı (şeytan), sizi Allah ( ın affına güvendirmek) le aldatmasın. (Fâtır Sûresi 5. âyet LAHMACUNUN İÇİ; 200 gram kıyma / 2 büyük soğan / 2 adet sivri biber / 3 adet domates Yarım çay bardağı sıvı yağ / 1,5 çorba kaşığı salça tuz,karabiber,pul biber yeteri kadar maydanoz İlk olarak ılık süte şeker ve mayayı ilave edip kabardıktan sonra un,tuz ve sıvı yağ karışımına katıp, kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmek için ılık su ilavesiyle yoğuruyoruz dakika mayalanmaya bırakın.(isteyen ekmek hamuru kullanabilir ben tercih etmedim sütle daha hoş oluyor.) İçi için soğan ve biberi ince ince kıyıp tuzla ovun ki diriliklerini kaybetsinler. Domates ve maydanozu da kıyıp içine ilave edin.kıyma,sıvı yağ,salça,tuz ve baharatları ilave edin iyice yoğurun 10 dakika dinlendirin.bu sırada hamurda mayalanacaktır.tezgaha un serpip tabak büyüklüğünde açın unlanmış tepsiye tek tek koyup iç harcını üstüne elinizle yayın.maksimum derecelik fırında 7-8 dakika pişirin ama sürekli kontrol edin.yani pembe bir hal alınca çıkarın.fırından ilk çıktığında sert oluyor. Lahmacunları üst üste dizin ve üstlerine bez örtün bu onları yumuşak yapıyor. Yeşillik ve ayranla servis yapın. Tek tek açıp fırının yanında beklemek yorucu ama evde temiz temiz yapıp yemek çok zevkli buna değiyor emin olun şimdiden afiyet olsun Allah ile olduktan sonra ölümde ömürde hoştur (Hz.MEVLANA) هلل ال إله إال هو احلي القيوم ال تأخذه سنة وال نوم له ما في السماوات وما في األرض من ذا الذي يشفع عنده إال بإذنه يعلم ما بني أيديهم وما خلفهم وال يحيطون بشئ من علمه إال مبا شاء وسع كرسيه السماوات واألرض وال يؤوده حفظهما وهو العلي العظيم - صدق اهلل العظيم- البقرة: 255

18 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :29 04:55 13:19 17:37 21:31 22:47 17 Ramazan Mal ve oğullar, (geçici) dünya hayatının zîynetidir. Bakî kalacak olan salih ameller ise Rabbi nin katında sevapça daha hayırlı, ümit bağlanmaya da daha layıktır. ( Kehf Sûresi 46. âyet) Kıymalı Yaprak Sarması Tarifi: Malzemeler: 2 su bardağı pirinç / 250 gr yağsız kıyma 2 yemek kaşığı ayçiçek veya zeytin yağı / 2-3 adet kuru soğan 1 diş sarımsak (rendelenmiş) / 1 adet orta boy domates (rendelenmiş) 1 tatlı kaşıgı biber salçası tuz, karabiber, nane, kırmızı pul biber (damak zevkinize göre baharat çeşitlerini arttırabilirsiniz) yarım su bardağı ince ince doğranmış maydanoz yarım kg salamura yaprak 1 yemek kaşığı tereyağı 2-3 su bardağı su yaklaşık olarak Yemeklik doğranan soğanları ve sarımsağı ayçiçek yağında pembeleşene kadar 1-2 dk kavurunuz. Daha sonra kıymayı ekleyerek kavurmaya devam ediniz. Kavrulan bu karışıma pirinci yıkayıp ekleyiniz, biraz daha kavurun. Ardından rendelenmiş domatesi ve salçayı ekleyerek karıştırınız. Ardından 1 bardak sıcak suyu, baharatları, tuzunu ve maydonuzu ilave edip karıştırınız. 2 dk kaynadıktan sonra ocağı kapatıp demlenmesini salayınız. Salamura yapraklar tuzlu olabilir yaprakların fazla tuzunun gitmesi için sıcak suya 2-3 dk bekletip yıkayıp süzgece alınız. Yapraklarımız ve karışımımız sarılmaya hazır. Sardığınız yaprakları tencereye dizin, üzerine 1 yemek kaşığı tereyağını koyunuz ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin fakat suyun sarılmış olan yaprakların üstünde 1 parmak fazla olmasına dıkkat ediniz. Tencerenizin ebadına göre değişebilir bu yüzden 2 bardaktan fazla yada eksik olabilir. Kaynamaya başladığında altını kısıp suyunu çekene kadar pişiriniz. Afiyet olsun İnsanlar ikiye ayrılır; vaktini beşe ayıranlar, vaktini boşa ayıranlar. (N.Fazil Kisakürek)

19 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :30 04:57 13:19 17:37 21:30 22:47 18 Ramazan Kim, Allah ı, Rasûlü nü ve mü minleri velî (ve dost) edinirse, işte Allah taraftarı onlardır; mutlaka galip geleceklerdir (Mâide Sûresi 56. âyet) Etli Yesil Fasulye: Malzemeler 750 gr taze fasulye / 250 kuzu kuşbaşı 1 adet iri soğan / 1 çay bardağı sıvıyağ 3 adet orta boy domates / 1 tatlı kaşığı biber salçası / Karabiber / Tuz Hazırlanışı Kuşbaşı etinizi yarım çay bardağı sıvı yağ ve 2 su bardağı su ile düdüklü tencerenize alın. Kaynamaya başladıktan sonra 3 dk kadar pişirin,kenara alın. (Tam pişmeyecek) Taze fasulyeleri bildiğiniz yöntemle kılçıklarını temizleyin,başlarını kesin,2 ye veya 3 e bölün.etlerinizi ve suyunu kenara alın.kalan yarım çay bardağı sıvıyağı tencereye alın,yemeklik doğranmış soğanları ekleyin,pembeleşmeye başlarken etleri ekleyin,beraber kavurun. Yıkanmış, bölünmüş fasulyeleri ekleyin ve çırparak sarartın.küp doğranmış domatesleri ekleyin Etinizin haşlandığı suya, 1 tatlı kaşığı salçayı ezin. Yemeğinizin üstüne ekleyin,eksik kalırsa sebzelerin üstünü tam kapatmayacak şekilde su ekleyin dk kadar fasulyenizin ve etinizin yumuşaklığını kontrol ederek,kısık ateşte pişirin. Sokak Lambası gibi olma ey yar. Kime yandıgın belli olsun. (N.Fazil Kisakürek) اللهم إني اسألك العافية في الدنيا واآلخرة. اللهم إني أسألك العفو والعافية في ديني ودنياي وأهلي ومالي, اللهم استر عوراتي وآمن روعاتي, اللهم احفظني من بني يدي ومن خلفي وعن مييني وعن شمالي ومن فوقي وأعوذ بعظمتك أن أغتال من حتتي من قالها يحفظه اهلل من جميع اجلهات (

20 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :31 04:58 13:20 17:37 21:29 22:46 19 Ramazan Andolsun ki sizi biraz korku ve açlıkla, bir de mallar, canlar ve ürünlerden eksilterek deneriz. Sabredenleri müjdele. (BAKARA SÜRESİ 155.) Sebzeli Bulgur Pilavı: 1 baş orta boy kurusoğan 1-2 yeşil sivribiber 1-2 yemek kaşığı tereyağı ve mısır yağı / 2 orta boy patates 1 orta boy domates / 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı) / 1,5 su bardağı pilavlık bulgur 2-2,5 su bardağı sıcak su (ben etsuyunu tercih ediyorum) Soğanları, sivri biberi ve patatesleri doğrayın. 1-2 yemek kaşığı yağ ile kavurun. Daha sonra salçayı ekleyin. Domatesin kabuğunu soyup iri doğrayın ve tencereye ekleyip 5 dk. kavurun. Bulguru ilave edin ve kavurma işlemine devam edin. Sıcak suyu ilave ederek 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Bulgur suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Tadına bakın ve eğer bulgurlarda biraz sertlik varsa çok az daha su ilave edin. Suyunu çekince kağıt havlu koyup kapağını kapatın 10 dk. dinlendirin. Sevmek bu kadar güzelse, Kim bilir sevmeyi yaratan ne kadar güzeldir.. (Şems-i Tebrîzî) أمسينا و أمسى امللك هلل واحلمد هلل ال إله إال اهلل وحده الشريك له. له امللك وله احلمد وهو على كل شئ قدير.رب أسألك خير ما في هذه الليلة وخير ما بعدها وأعوذ بك من شر ما في هذه الليلة وشر ما بعدها. رب أعوذ بك من الكسل وسوء الكبر رب أعوذ بك من عذاب في النار وعذاب في القبر )مرة واحد(

21 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :32 04:59 13:20 17:36 21:28 22:45 20 Ramazan Sevdiğiniz şeylerden Allah yolunda harcamadıkça iyiliğe asla erişemezsiniz. Her ne harcarsanız Allah onu bilir. (Ali Imran 92) Fırında Kuzu Pirzola: 750 g kuzu pirzola / 1 çay bardağı zeytinyağı 1,5 tatlı kaşığı kekik / 1 tatlı kaşığı tatlı pul biber 1/2 çay kaşığı karabiber / 1,5 çay bardağı ılık su diş sarımsak / 4-5 adet arpacık soğan / Tuz Etimizi derin bir kaba alalım. Tuz, su, soğan ve sarımsak hariç diğer malzemelerle iyice karıştıralım. Bu işlemi 1 gün önceden yapar ve buzdolabında bekletirseniz daha iyi sonuç alırsınız. Eğer pişireceğiniz gün bu işlemi yapacaksanız soğan sarımsaklarımız da ekleyerek etimizi karıştıralım.yayvan fırın kabımıza etlerimiz yayalım, ılık suyu ekleyelim. Üzerini folyo ile kapatıp 200 derecelik fırında alt katta dk pişirelim(fırın hızına göre değişebilir, kontrol edin). Tuzunu pişmeye yakın ekleyelim. En son aşamada folyoyu alıp, hafif yağına bindirelim. Üstünü kızartalım (Bu aşamada fırınınızı kontrol ederek etlerinizin kurumasını önleyin). Patates püresi ile servis yapın. Acaba sırf dünya için mi yaratılmışsın ki, bütün vaktini ona sarfediyorsun! (Beduizzaman Said Nursi) بسم اهلل الذي ال يضر مع اسمه شئ في األرض وال في السماء وهو السميع العليم

22 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :33 05:01 13:20 17:36 21:27 22:45 21 Ramazan Dana Biftek Tarifi: Malzemeler Yarım kilo biftek 3 orta boy domates (veya 1 kahve fincanı salça) / 1 defne yaprağı 2 çorba kaşığı margarin / 4 bardak su / 1 baş büyük soğan 1 çorba kaşığı sirke / Tuz Biz bir şeyin olmasını istediğimiz zaman sözümüz sadece, ona, ol dememizdir. O da hemen oluverir. (Nahl Suresi 40) Yapılışı Bir tavada biftekler iki taraflı kızartılır. Bir tepsiye alınır. Tavadaki yağda domatesler (yoksa salça) küçük küçük doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur, sonra sirke ve biraz su katarak kıvamına gelene kadar pişirilir. Tepside bekleyen bifteklerin üzerine dökülür. Defne yaprağı güzel koku vermesi için tepsinin ortasına konur. Kalan yağ küçük parçalara bölünür, tepsiye dağıtılır, suyunu azar azar ekleyerek biftekler iyice yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirilip, servis yapılır İslamiyet Güneş Gibidir, Üflemekle Sönmez! Gündüz Gibidir, Göz Kapamakla Gece OLmaz! Gözünü Kapayan Yalnız Kendine Gece Yapar! (Bediüzzaman Said Nursi)

23 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :34 05:02 13:20 17:36 21:26 22:44 22 Ramazan Allah ve Resûlü bir iş hakkında hüküm verdikleri zaman, hiçbir mü min erkek ve hiçbir mü min kadın için kendi işleri konusunda tercih kullanma hakları yoktur. Kim Allah a ve Resûlüne karşı gelirse, şüphesiz ki o apaçık bir şekilde sapmıştır. (Ahzap 36) Kuzu Kusbasi: 1 kg. kuzu kuşbaşı 5 adet sivri biber 2 adet domates 3 adet soğan 1 su bardağı sıcak su kırmızı biber, karabiber, tuz 8-10 dal maydanoz 1,5 çay bardağı sıvıyağ Tencereye sıvıyağ konur, kuzu eti renk alavak kadar kavrulur. Üzerine halka şeklinde doğranmış kuru soğan eklenir, 4-5 dakika daha kavrulur. 1 parmak eninde doğranmış sivri biber ve 1 su bardağı sıcak su eklenir, kapaklı olarak kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Üzerine küp şeklinde doğranmış domates, ince kıyılmış maydanoz eklenir, domates suyunu çekene kadar pişirilir. Oruçlu mü minin ferahlayıp sevineceği iki an vardır: Birisi iftar ettiği zaman, diğeri de orucunun sevabıyla Rabbine kavuştuğu andır. (Buhârî, Savm, 9; Müslim, Sıyâm, 163)

24 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :35 05:03 13:20 17:35 21:24 22:43 23 Ramazan Et Haşlama: 1 kilo kemikli dana eti ya da parça et 5-6 adet patates 10 adet arpacık soğan 2 adet havuç 1 yemek kaşığı un Sıvı yağ Tuz Her iş Allah nasıl takdir ettiyse öylece gerçekleşecektir. (Kamer Suresi 3) Tencerede etler suyunu çekene kadar kavrulur. İçine istediğiniz şekilde doğrayacağınız havuçlar ve soğanlar ilave edilir. Un ilave edilip kavurulur. Üzerine 2 litre sıcak su yavaş yavaş eklenir. Tuz ilave edilir. Etler yumuşayana kadar pişirilir. En son patatesler ilave edilir ve kısık ateşte pişirilmeye devam edilir. Patatesler yumuşayana kadar pişirilir. Üzerine limon sıkarak ve karabiber serperek bol sulu servis edilir. Ey Allah ın Resulü! Kadir gecesinin hangi gece olduğunu bilecek olursam, o gece nasıl dua edeyim? diye sordum. Allahım! Sen çok affedicisin, affetmeyi seversin. Beni bağışla! diye dua et buyurdu (Tirmizî, Daavât 84. Ayrıca bk. İbni Mâce, Dua 5.)

25 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :36 05:05 13:20 17:35 21:23 22:42 24 Ramazan Sana vahyedilen kitabı oku ve namazı kıl. Şüphesiz ki namaz hayasızlıktan ve kötülükten alıkoyar. Allah ı anmak elbette en büyük ibadettir. Allah yaptıklarınızı bilir (Ankebut Suresi 45) Firinda Hindi Budu: Gereken Malzemeler: 4 adet patates / 1 çay kasığı karabiber / 1 çay kasığı kekik 1 adet hindi budu / Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 çay kasığı kırmızı biber / Tuz 1 çorba kasığı sıvı yağ Süslemek için: Sebze 1 cay kasığı karabiber, sıvı yağa tuz, 1 cay kasığı kırmızıbiber ve 1 cay kasığı kekiği karıştırın. Hindi budunu bu baharatlı yağa bulayın. Yanmaz fırın torbasının içine alıp, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında dakika pişirin. Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Teflon tavaya 1 çorba kasığı sıvı yağı alın. Rendelenmiş patatesi yağda kızartın. Servis tabağına alın. Üzerine hindi budunu koyun. Çeşitli sebzelerle süsleyip, servis yapın. Herkese afiyet olsun Ramazan ayının son on gününde Rasülullah (sallallahu aleyhi ve selem) geceleri ihyâ eder, ev halkını uyandırır, kendisini tamamen ibadete adardı. (Buhârî, Leyletül-Kadr, 5; Müslim, İtikaf, 7)

26 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :37 05:06 13:20 17:34 21:22 22:41 25 Ramazan Mantı: 3 su bardağı un / 1 su bardağı ılık su Tuz / 1 adet yumurta içi için: 250 g az yağlı kıyma / 1 adet orta boy soğan / Karabiber / Pul biber / Tuz pişirmek için: Tereyağı / 2 yemek kaşığı salça Ey iman edenler! Sabır ve namazla yardım isteyin. Şüphe yok ki Allah, sabredenlerle beraberdir. (Bakara Suresi 153) Üzeri için: Sarımsaklı Yoğurt / Nane / Sumak / Pul biber Genişçe bir kapta unun ortasını açın, yumurtayı kırın, bir tutam tuz serpin ve azar azar su ilave ederek hamuru yoğurun. Hamurun ne çok kaskatı ne de çok yumuşak olmalıdır. Hamurdan bezeler yaparak, bunları teker teker, hazır yufkadan daha kalınca olarak açın. Diğer taraftan kıymanı içine kırmızıbiber, karabiber, tuz ve rendelemiş olduğunuz soğanı ekleyerek biraz yoğurun. Kıymadan kopardığınız küçük parçaları kare kare kesmiş olduğunuz hamurun üzerine koyun. Hamurların 4 köşesini bir araya getirip şekillendirin. Mantılar hazır olunca kaynayan suya atarak 15-20dk kadar pişirin. Bu arada küçük bir tavada tereyağını eriyip salçayı kavurun. Pişmekte olan mantının suyuna ilave edin. 5 dk kadar daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Mantıyı tabaklara koyun üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Nane ve bol sumak serperek servis edebilirsiniz. Dilerseniz pulbiber de kullanabilirsiniz. Afiyet olsun. Muhammed in (aleyhissalatü vesselam) canı kudret elinde olan Allah a yemin ederim ki, oruçlunun ağız kokusu, Allah katında misk kokusundan daha güzeldir. (Buhârî, Savm, 9; Müslim, Sıyâm, 163)

27 Tarih İmsak Güneş Öğle İkindi Akşam Yatsı العشاء المغرب العصر الظهر الشروق إمساك KADIR GECESI Şüphesiz biz o Kur an ı Kadir gecesinde indirdik. Kadir gecesi nedir bilir misin? Kadir gecesi bin aydan daha hayırlıdır. O gece melekler ve ruh Rabbinin emriyle herbir iş için veya herbir kişi için inerler de inerler. O gece tan yeri ağarıncaya kadar selam ve esenliktir. (Kadir: 97/1-5) Hicri 1435 رمضان :38 05:07 13:20 17:34 21:20 22:40 26 Ramazan Adana Kebap Malzemeler 350 kilogram kıyma / 100 kilogram kuyruk yağı Tuz / Pul biber / Karabiber Garnitürü için malzemeler 5 adet sivri biber / 3 adet domates / Taze soğann / Bir tutam Maydanoz Bir tutam taze nane / Kırmızıturp / Lavaş Salatası için malzemeler 2 adet kırmızı kuru soğan / 2 adet domates / Nar ekşisi / Zeytinyağı Hazırlanışı Bir karıştırma kabı içerisine kıymayı koyunuz. Üstüne satır yardımıyla kıyılan ve ya rondo ile parçalanmış olan kuyruk yağını ilave ediniz ve tuzunu, karabiberini ve de pul biberini de ekleyip iyice yoğurunuz. İlk olarak köftenin harcını arzu ettiğiniz miktara bölünüz. Ardından yassı çöp şişlerinize köfte takınız ve elinizi ıslatıp uzun şekilde şişinize yayınız. Kebaplar pişmeden önce salatayla garnitürü hazırlayınız. Kırmızı soğanı soyunuz ve piyazlık olarak ince, ince doğrayınız. Domatesleri de ince, ince doğrayıp üzerine de nar ekşisini ve de zeytinyağını dökünüz, güzelce karıştırınız. Salatamız hazır. Şimdi sıra garnitürde. Tüm malzemeleri güzelce yıkayınız. Servis tabağının kenarlarına diziniz. Lavaşı da boş olan kısma katlayıp koyunuz. Kebapları pişirme vakti geldi artık. Domates ile biberlerinizi kesiniz ve şişe dizip kebaplarla birlikte ızgara üzerinde pişiriniz. Pişirdiğiniz kebapları lavaşın üzerine koyunuz. Sıcak olarak servis ediniz. Kadir Gecesi Bir rivâyette şöyle gelmiştir: Kadir gecesini, kim sevabına inanıp onu kazanmak ümidiyle ihya ederse, geçmiş günahları affedilir. [Buharî, Terâvih 1, Müslim, Müsâfirîn 174, (759); Ebû Dâvud, Salât 318, (1371); Tirmizî, Savm 83, (808)

28 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :39 05:09 13:20 17:33 21:19 22:39 27 Ramazan Rahmân ve Rahîm olan Allah ın ismiyle. De ki; O Allah bir tektir. Allah eksiksiz, sameddir (Bütün varlıklar O na muhtaç, fakat O, hiç bir şeye muhtaç değildir). Doğurmadı ve doğurulmadı O na bir denk de olmadı. (Ihlas Suresi) Etli Bamya Tarifi: 250 gr küçük boy bamya 150 gr kuzu kuşbaşı / 3 adet orta boy olgun domates adet küçük diş sarımsak / ½ çay bardağı zeytinyağı ½ çay bardağı limon suyu / 1 küçük adet soğan / 3 çay bardağı su 2 çorba kaşığı zeytinyağı / Tuz Önce etimizi 3 çay bardağı su, 1 küçük boy tüm kuru soğan, yarım çay bardağı zeytinyağı ile pişmeye yakın ayarda pişirelim(15-20 dk). Bamyaları kuru halde iken, sakal denilen sap kısmına yakın kalın tüyleri temizleyelim, yıkayıp temiz bir mutfak bezi üzerinde yayarak kurutalım(sapları daha kolay temizlersiniz). Bamyalar kururken, 3 adet domatesi iri küp doğrayalım, sarımsakları temizleyip küçükse tüm, büyükse 2 ye veya 3 e boyuna küçültelim.kuruyan bamyaları konik şekilde sap kalacak şekilde bamyayı döndürerek bıçak yardımyla temizleyelim(biraz uğraştıran aşama, ancak küt kestiğiniz takdirde sümüklenmeyi ne kadar limon da ekleseniz engelleyemezsiniz, ayrıca sap kısmında kalan konik etli kısmı çok lezzetlidir). Sapları temizlenmiş bamyalar, sarımsak, küp domates, limon suyu ve tuz ile derince bir kapta harmanlayalım (bu aşamayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz). Tüm soğanı etinizden ayırın, etinizi pişirdiğiniz yağlı su ve etlerinize; limon, sarımsak, domatesle harmanlanmış bamyalarınızı pişirme tencerenizde ekleyin. Tüm karışıma orta boy tencere için malzeme seviyesinin altında ılık su ekleyin. Yemeğinizi ateşten almaya yakın 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Kısık ateşte dk kadar etleriniz ve bamyanız tam pişinceye kadar pişirin. Not:Bu tarif evimizin geleneksel pişirme yöntemi, nohut eklenmiyor. Servis önerisi,pirinç pilavı ve cacık. Sağlık açısından, bamyanın içindeki daha ayıklarken hissettiğimiz sümüksü madde insan vücudundaki kemiğin içindeki iliğin yenilenmesinde yardımcı olan maddelerden biri Limon suyu, yemeğinizin sümüklenmesini ve ayıklama aşaması bu maddenin sebze içine hapsedilmesini sağlar. Kim bir oruçluyu iftar ettirirse, oruçlu kadar sevap kazanır. Oruçlunun sevabından da hiçbir şey eksilmez. (Tirmizî, Savm, 82. Ayrıca bk. Nesâî, Cihâd, 44; İbni Mâce, Sıyâm, 45)

29 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :40 05:10 13:20 17:33 21:18 22:38 28 Ramazan De ki: Yarattığı şeylerin kötülüğünden, karanlığı çöktüğü zaman gecenin kötülüğünden, düğümlere üfleyenlerin kötülüğünden, haset ettiği zaman hasetçinin kötülüğünden, sabah aydınlığının Rabbine sığınırım. (Felak Suresi) Şakşuka 4-5 adet patlıcan / 2-3 adet yeşil biber 1 adet kuru soğan / 4 diş sarımsak 4-5 domates 7 1 tatlı kaşığı salça / 1 çay bardağı su 1 çay kaşığı şeker / Tuz, istenilen baharatlar / Kızartmak için sıvıyağ Patlıcanlar küp küp doğranır. Tuzlu suya konur, bir müddet bekletilir. Soğan, biber ince ince doğranır. Domatesler de küçük küpler halinde doğranır. Sarımsak ezilir ya da doğranır. Patlıcanlar kızgın yağda kızartılır. Peçeteyle fazla yağı alınır. Sosu için tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ konur. Soğan, biber ve sarımsak yağa konur, kavrulur. Ardından salça eklenir bir süre sonra da domatesler, tuz, baharatlar ve şeker eklenir. Domateslerden sonra suyu eklenir. Suyunu çekince sos patlıcanlarla harmanlanır ya da üzerine dökülerek servis edilir.afiyet olsun. Kainatta en yüksek hakikat imandır, imandan sonra namazdır. (Bedüizzaman Saidi Nursi) بسم اهلل الذي ال يضر مع اسمه شئ في األرض وال في السماء وهو السميع العليم

30 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :42 05:12 13:20 17:32 21:16 22:36 29 Ramazan İskender Kebap: Kebap için; 500 gram kuzu eti,(tek parça-kuşbaşı değil) 2 yemek kaşığı sıvı yağ / Birer çay kaşığı tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber Yarım çay kaşığı kekik De ki: Cinlerden ve insanlardan; insanların kalplerine vesvese veren sinsi vesvesecinin kötülüğünden, insanların Rabbine, insanların Melik ine, insanların İlah ına sığınırım. (Nas Suresi) Sosu için; 1 yemek kaşığı tereyağı / Yarım yemek kaşığı biber salçası 1 su bardağı konserve domates rendesi veya 1 büyük rendelenmiş taze domates Tuz, karabiber / Yarım çay bardağı su Üzeri için; su bardağı yoğurt / 2 diş dövülmüş sarımsak / Tuz / Pul biber Ekmek için; Bir adet hazır pide (küp küp doğranmış) Veya mayalı ekmek tarifimi takip ederek biraz kalınca yapıp pide olarak bu tarifte kullanabilirsiniz Ama benim tercihim kabuğu kalın ve sert olan somun ekmeği. Eğer dondurucuda etiniz yoksa aldığınız eti mutlaka bir gün önceden dondurucuya atıp iyice dondurunuz. Sonra dondurucudan çıkarıp 10 dakika kadar oda sıcaklığında bekletip keskin bir bıçak yardımıyla çok ince olacak şekilde dilimliyoruz. Etleri dilimledikten sonra,sıvı yağ ile pişiriyoruz ve baharatlarını ekliyoruz. Sos için tereyağını bir tavada eritip salçayı ilave ederek soteliyoruz. Konserve domatesi veya rendelenmiş taze domatesi, tuzu, karabiberi, ve suyunu ekleyip koyulaşana kadar pişirip sosu hazır hale getiriyoruz. Yoğurdu ve sarımsağı karıştırıp biraz tuz ilave ediyoruz ve iyice çırpıyoruz. Küp şeklinde kesilmiş ekmeği servis tabağına alıyoruz. Üzerine domatesli sosu ekleyip etlerimizi yerleştiriyoruz. Hazırladığımız sarımsaklı yoğurttan biraz etin üzerine koyup pul biber serpiyoruz. Arzuya göre yanında domates, yeşil biber, turşu veya pilav gibi ekstra lezzetlerle birlikte servis ediyoruz. Kalp mi insana sev diyen yoksa yalnızlık mı körükleyen? Sahi nedir sevmek; bir muma ateş olmak mı yoksa yanan ateşe dokunmak mı? (Şems-i Tebrizi)

31 إمساك الشروق الظهر العصر المغرب العشاء رمضان :43 05:13 13:20 17:32 21:15 22:35 30 Ramazan Şüphesiz Allah, mü minlerden canlarını ve mallarını, kendilerine vereceği cennet karşılığında satın almıştır... (Tevbe 111) İmam Bayıldı : 4 adet patlıcan / 2 adet soğan 3 diş sarımsak / yarım demet maydanoz yarım demet nane / 2 adet domates / 2 adet yeşil biber 1 tane küp şeker / zeytinyağı, tuz, karabiber, muskat Patlıcanlar alacalı şekilde soyulur 30 dakika kadar tuzlu suda bekletildikten sonra yıkanıp kurulanır. Zeytinyağı hafif kızartılır ve tencereye dizilir. Üzerleri boydan kesilir ve içlerine muskat rendelenir. Patlıcanları kızarttığımız tavada halka kestiğimiz soğan, sarımsak, sivri biberi kavrulur. Domates eklenip karıştırılır. Kıyılmış maydanoz, nane, tuz, karabiber, şeker, muskat ilave edilir. Patlıcanlar harçla doldurulur ve az suda pişirilir. Ilık yada soğuk servis edilir. Mum olmak kolay değildir, Işık saçmak için önce yanmak gerek! ( Hz.Mevlana ) Ramazan Bayraminiz Mübarek olsun.