ÖZGEÇMİŞ VE YAYIN LİSTESİ. Derece Bölüm/Program Üniversite Yıl. Enstitüsü. Enstitüsü. Gıda Mühendisliği Akdeniz Üniversitesi Fen Bilimleri

Transkript

1 ÖZGEÇMİŞ VE YAYIN LİSTESİ Kişisel Bilgiler Ünvanı, Adı Soyadı Yabancı Dili Çalışma Alanları İş adresi E-posta Yrd. Doç. Dr. Fundagül EREM İngilizce Mikrobiyal Biyoteknoloji, Gıda Mikrobiyolojisi, Tahıl ve Tahıl Ürünleri Üretim Teknolojisi Bülent Ecevit Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Zonguldak Öğrenim Durumu Derece Bölüm/Program Üniversite Lisans Gıda Mühendisliği Bölümü Ziraat Fakültesi Lisans İşletme Bölümü Anadolu İşletme Fakültesi Y. Lisans Gıda Mühendisliği Fen Bilimleri Anabilim Dalı Enstitüsü Doktora Gıda Mühendisliği Fen Bilimleri Anabilim Dalı Enstitüsü Lisansüstü Tezleri Yüksek Lisans Doktora Tez Başlığı Normal ve kepekli ekmeklerde sünme etmeni Bacillus türlerinin belirlenmesi ve sünme üzerine kinetik çalışmalar Sünme etmeni Bacillus türü bakterilerin hücre dışı peptidaz üretme yeteneklerinin belirlenmesi, peptidaz üretiminin kısmi optimizasyonu, saflaştırılması ve karakterizasyonu Anabilim dalı Gıda Mühendisliği Gıda Mühendisliği Üniversite Fen Bilimleri Enstitüsü Fen Bilimleri Enstitüsü Görevler Görev Unvanı Görev Yeri Yrd. Doç. Dr. Bülent Ecevit Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Araş. Gör. Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı

2 Yabancı Dil Bilgisi (İngilizce) Sınavın adı ve yılı Not ÜDS YDS Projelerde Yaptığı Görevler Proje Normal ve kepekli ekmeklerde sünme etmeni Bacillus türlerinin belirlenmesi ve sünme üzerine kinetik çalışmalar (Yüksek Lisans Tez Projesi) Ekmek Üretim Sürecinde Şekerlerin Enzimatik Olarak Şeker Alkollerine Dönüştürülmesinin Ekmekte Oluşan Toksik Bileşikleri Azaltıcı Etkilerinin Belirlenmesi Mercimek Ununun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması Sünme etmeni Bacillus türü bakterilerin hücre dışı peptidaz üretme yeteneklerinin belirlenmesi, peptidaz üretiminin kısmi optimizasyonu, saflaştırılması ve karakterizasyonu (Doktora Tez Projesi) Projedeki Görevi Yardımcı Araştırmacı Destekleyen Kuruluş Proje no Bilimsel Araştırma 2007 Projeleri Yönetim Birimi Bursiyer TÜBİTAK 108 O 015 Yardımcı Araştırmacı Yardımcı Araştırmacı Bilimsel Araştırma Projeleri Yönetim Birimi Bilimsel Araştırma Projeleri Yönetim Birimi Ödüller ve Burslar Ödül veya Burs Lisans mezuniyeti fakülte birinciliği ( Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü), (yüksek onur belgesi ile) 2004 Ayın Araştırma Görevlisi-Mayıs 2006 ( Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü) 2006 Erasmus Staj Hareketliliği Öğrenci Bursu, (Kullanıldığı yer: University of Helsinki, Faculty of Agriculture and Forestry, Department of Food Technology Helsinki, Finlandiya-3 ay) Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Ödülü (TÜBİTAK-Ulakbim)

3 Yurtdışı Deneyimi Ülke Üniversite/Bölüm Çalışma Konusu University of Finlandiya Helsinki, Behaviour of egg white proteins in 2009 (3 ay, Department of Food sourdoughs Ocak-Nisan) Technology Lisansüstü Eğitim Sırasında Verdiği Seminerler Seminer Başlığı Türü Siklodekstrinler ve Gıdalarda Kullanımı Yüksek Lisans 2006 Enzim Karakterizasyonu Doktora 2008 Mikrobiyal Proteazlar ve Kullanım Alanları Doktora 2009 Katıldığı Kurslar Kurs ve sertifikalar Cristal International- Basic Food Hygiene Training Course, 16 Nisan, Antalya 2004 F4ST- From Farm to Fork Food Safety Specialist Training Program 2008 Katılım Sertifikaları ve Teşekkür Belgeleri Katılım sertifikaları Türkiye 9. Gıda Kongresi, Mayıs, Bolu 2006 Food Microbiology Workshop (Biomerieux), 5-6 November, Antalya Gıda Mühendisliği Kongresi, 6-8 Kasım, Antalya st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, April, Tekirdağ Turkey 2010 Ultra Fast Likit Kromatografi-Kolonlar ve İleri Uygulama Teknikleri Semineri (Ant Teknik), 25 Mayıs, Antalya st International Congress on Food Technology, 3-6 November, Antalya Turkey 2010 International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry NAFI 2011, May, Çeşme İzmir Turkey 2011 YSI 2900 Marka Biyokimya Analizör Sistemi (NELpresto Proses ve Ölçüm Teknolojileri), 20 Mayıs, Antalya 2014 Teşekkür Belgeleri Ziraat Fakültesi Dekanlığı (Growtech Fuarı sebebiyle), Kasım, Antalya TMMOB Gıda Mühendisleri Odası (6. Gıda Mühendisliği Kongresi sebebiyle), 6-8 Kasım, Antalya Bilimsel Kuruluşlara Üyelikler Bilimsel Kuruluş TMMOB Gıda Mühendisleri Odası 2004

4 YAYIN LİSTESİ 1.a. Science Citation Index (SCI), Science Citation Index-Expanded (SCI-Expanded), Arts and Humanites Citation Index (AHCI) veya Social Science Citation Index (SSCI) gibi uluslararası atıf indekslerince taranan dergilerde yayımlanan makaleler: 1. Erem, F., Sontag-Strohm, T., Certel, M., Salovaara, H., Loponen, J Functional Characteristics of Egg White Proteins within Wheat, Rye, and Germinated-Rye Sourdoughs. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58, Altındağ, G., Certel, M., Erem, F., Konak, Ü. İ Quality characteristics of gluten-free cookies made of buckwheat, corn, and rice flour with/without transglutaminase. Food Science and Technology International, 21 (3), d. Ulusal hakemli ve aynı zamanda uluslararası abstractlarda taranan dergilerde yayımlanan makaleler: 1. Certel, M., Erem, F., Konak, Ü., Karakaş, B., Dondurulmuş Hamur ile Kısmi Olarak Pişirilip Dondurulmuş Hamurlardan Üretilen Beyaz Ekmeklerin Fiziksel Tekstürel ve Duyusal Özellikleri. Ziraat Fakültesi Dergisi, 22(1), Certel, M., Erem, F., Karakaş, B Farklı Depolama Koşullarında Normal ve Kepekli Ekmeklerin Mikrobiyolojik Özellikleri, Su Aktivitesi ve Sünme Durumunun Değişimi. Gıda, 34 (6): Erem, F., Certel, M., Karakaş, B Identification of Bacillus species isolated from ropey breads both with classical methods and API identification kits. Journal of The Faculty of Agriculture University, 22(2), Konak, Ü. İ., Karakaş, B., Certel, M, Erem, F Katı Faz Fermantasyon Yöntemi ile Enzim Üretimi. Akademik Gıda, 10 (3): Küçükçetin, A., Erem, F., Konak, Ü. İ., Demir, M., Certel, M Effect of Lentil Flour Addition on Physical and Sensory Properties of Stirred Yoghurt. Academic Food Journal, 10 (4): Erem, F., Küçükçetin, A., Certel, M Bacillus Türlerinin Probiyotik Olarak Değerlendirilmesi. Gıda, 38 (4): Konak, Ü. İ., Erem, F., Altındağ, G., Certel, M Effect of Cherry Laurel (Laurocerasus officinalis Roem.) Incorporation on Physical, Textural and Functional Properties of Cakes and Cookies. Journal of Agricultural Faculty of Uludag University, 29 (2),

5 1.e. Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler: 1. Erem, F. ve Certel, M Siklodekstrinler ve gıdalarda kullanımı. Dünya Gıda, 11: Certel, M., Erem, F., Karakaş, B. ve Konak, Ü. İ Gıdalarda Mikrobiyal Bulaşmalar ve Bacillus Kaynaklı Gıda Zehirlenmeleri. Dünya Gıda, 11: Certel, M., Konak, Ü., Karakaş, B., Erem, F., Ambalaj Materyalinden Gıdaya Madde Göçü (Migrasyon) ve Ambalaj Kaynaklı Bulaşmalar. Hasad Gıda, 24 (286): a. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında tam metni basılan bildiriler : 1. Erem, F., Konak, Ü. İ., Karakaş, B., Certel, M Simidin Tarihçesi ve Üretimi. 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucaus, April, , Tekirdağ. 2. Konak, Ü. İ., Erem, F., Karakaş, B., Certel, M Trabzon Vakfıkebir Ekmeği. 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucaus, April, , Tekirdağ. 4.1.b. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında özetleri basılan bildiriler : 1. Certel, M. ve Erem, F Application of cyclodextrins in food industry.1st International Food and Nutrition Congress, June, İstanbul. 2. Loponen, J., Erem, F., König, K., Wu, J., Sontag-Strohm, T., Salovaara, H., Gänzle, M. G Behaviour of egg white proteins in sourdoughs. 4th International Symposium on Sourdough, October, Freising-Germany. 3. Certel, M., Karakaş, B., Cengiz, F., Erem, F., Konak, Ü. İ Çeşitli Koşullarda Kavrularak Üretilen Çitlembik Ezmelerinin Uçucu Yağ Bileşimi. 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucaus, April, 1074, Tekirdağ. 4. Konak, Ü. İ., Erem, F., Certel, M, Karakaş, B Color Values, Textural Properties and Sensory Qualities of Oven Baked Hybrid Potatoes Bred from the Marfona Variety. 1st International Congress On Food Technology, p331, 3-6 November, Antalya. 5. Konak, Ü. İ., Erem, F., Certel, M, Karakaş, B Physical, Textural and Sensory Characteristics of Hybrid Potatoes Bred from the Marfona Variety. 1st International Congress On Food Technology, p340, 3-6 November, Antalya. 5

6 6. Erem, F., Konak, Ü. İ., Karakaş, B., Durak, N., Altındağ, G Physical, Textural and Sensory Evaluation of Noodles Produced from Semolina, Wheat and Buckwheat Flour. 1st International Congress On Food Technology, p365, 3-6 November, Antalya. 7. Erem, F., Konak, Ü. İ., Karakaş, B., Certel, M Peptidases used in the food industry. International Foods Congress Novel Approaches in Food Industry, May, 1045, Çeşme İzmir. 8. Konak, Ü. İ., Erem, F., Certel, M, Karakaş, B Single Cell Protein-an alternative source. International Foods Congress Novel Approaches in Food Industry, May, 1062, Çeşme İzmir. 9. Bilgin, A. K., Ünver, E. S., Karakaş, B., Erem, F Effect of partial substitution of buckwheat flour with starches and formulation with egg white on the sensory and textural quality of buckwheat bread. International Foods Congress Novel Approaches in Food Industry, May, 646, Çeşme İzmir. 10. Konak, Ü. İ., Erem, F., Altindag, G., Certel, M Effects of blending of barley flour and wheat flour on some properties of bread. 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucaus, 258, October, Macedonia-Ohrid. 11. Altindag, G., Erem, F., Konak, Ü. İ., Certel, M Evaluation of barley flour in the noodle production. 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucaus, 257, October, Macedonia-Ohrid. 4.2.a. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında tam metni basılan bildiriler: 1. Erem, F. ve Certel, M Fırın Ürünlerinde Enzim Uygulamaları. Türkiye 9. Gıda Kongresi, Mayıs, Bolu. 2. Karakaş, B., Certel, M., Erem, F., Konak, Ü. İ Farklı Kavurma İşlemleriyle Elde Edilen Çitlembik Ezmesinin Sürülebilirlik Özelliklerinin Belirlenmesi. 6. Gıda Mühendisliği Kongresi, 6-8 Kasım, p , Antalya. 3. Erem, F., Certel, M., Karakaş, B., Konak, Ü. İ Çölyak Hastalığı ve Ekşi Maya Kullanımı. 6. Gıda Mühendisliği Kongresi, 6-8 Kasım, p , Antalya. 4. Konak, Ü. İ., Certel, M., Karakaş, B., Erem, F., Enzime Dirençli Nişasta nın İşlevsel Özellikleri. 6. Gıda Mühendisliği Kongresi, 6-8 Kasım, p , Antalya. 6

7 4.2.b. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında özetleri basılan bildiriler: 1. Öksüz, T., Karakaş, B., Konak, Ü. İ., Erem, F Farklı formülasyonlarda hazırlanan glutensiz bisküvilerin besinsel, duyusal ve tekstürel özelliklerinin belirlenmesi. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kasım, 107, Ankara. 2. Erem, F., Konak, Ü. İ., Karakaş, B., Certel, M Bacillus türlerinin bakteriyosin üretimi. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kasım, 108, Ankara. 3. Konak, Ü. İ., Erem, F., Certel, M, Karakaş, B Glutamik asit üretimi. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kasım, 171, Ankara. 4. Certel, M., Konak, Ü. İ., Erem, F., Karakaş, B Yalancı tahıl (pseudocereal): kinoa. 11. Türkiye Gıda Kongresi, Ekim, Hatay. 7