PROFESYONEL ALETLER. 800JE Dökme Demir Meyve Sıkacağı PROFESYONEL SINIFI ALETLER 800 SINIFI. Model 800JE. Yayın 2/07

Transkript

1 PROFESYONEL ALETLER Model 800JE Yayın 2/07 800JE Dökme Demir Meyve Sıkacağı PROFESYONEL SINIFI ALETLER 800 SINIFI

2 İÇİNDEKİLER 4 Giriş 5 Breville önce güvenlik tavsiye eder 6 Breville 800 Sınıfı Meyve Sıkacağınızı tanıyın 8 Breville 800 Sınıfı Meyve Sıkacağınızın Birleştirilmesi 11 Breville 800 Sınıfı Meyve Sıkacağınızın Kullanımı 14 Breville 800 Sınıfı Meyve Sıkacağınızın Sökülmesi 17 Temizlik 20 Sorun giderme rehberi 21 Meyve sıkma hakkında ipuçları 23 Tarifler

3 BREVILLE ÖNCELİKLE GÜVENLİK TAVSİYE EDER Bizler, Breville de güvenlik konusunda yüksek bir bilince sahibiz. öncelikle değerli müşterilerimizin güvenliği düşünülerek tasarlanır ve üretilir. Bunun yanı sıra, herhangi bir elektrikli aleti kullanırken aşağıdaki güvenlik tedbirlerine bağlı kalınması müşterilerimizden rica olunur: 800 Sınıfı MEYVE SIKACAĞINIZ VE BÜTÜN ELEKTRİKLİ CİHAZLAR İLE İLGİLİ ÖNEMLİ GÜVENLİK TALİMATLARI Muhteşem ve son derece sessiz motorundan, piyasada mevcut kasasına kadar 800 sınıfı dökme demir meyve sıkacağınız işlevselliği, güvenilirliği ve sade tasarımıyla mükemmel bir denge sunar. Bu kitapçığı geliştirirken hedefimiz yeni meyve sıkacağınızın inanılmaz çok yönlülüğünü keşfedebilmeniz için size bir başlangıç noktası sunmaktı. Taze ve sağlıklı meyve ve sebze tariflerinden temizlik ve bakım rehberine kadar her sayfanın, uzun yıllar boyu sürecek sağlık ve afiyet kazanmanıza yardımcı olacağını umuyoruz. Teşekkür ve tebrik eder Satın aldığınız ürünün keyfine varmanızı dileriz. Meyveleri besleme kanalına parmaklarınızla itmeyiniz. Daima aletle birlikte verilen meyve itme aparatını kullanınız. Küçük keskin diş ve Paslanmaz Çelik Filtre Sepetinin ortasındaki bıçağa dokunmayınız. Besleme Kanalındaki keskin bıçağa dokunmayınız. Güç prizine bağlayarak çalıştırmadan önce her zaman 800 Sınıfı Meyve Sıkacağınızın doğru ve tamamen monte edilmiş olduğundan emin olunuz. The unit will not turn ON unless properly assembled. 800 Sınıfı Meyve Suyu Sıkacağını daima kuru, düz bir yüzey üzerinde kullanınız. 800 Sınıfı Meyve Suyu sıkacağını cihaz gözetimsiz bırakılacak olursa kullanımsa değilse temizlemeden önce cihazı kaldırmadan önce, sökme, toplama ve saklama işlemlerinde her zaman güç prizinden kapalı konuma getiriniz ve cihazın fişini çekiniz. Çekirdekli meyveleri çekirdeklerini çıkarmadan sıkmayınız. herhangi bir hasara karşı düzenli olarak inceleyiniz. Herhangi bir hasar görülmesi halinde aletin kullanımını derhal durdurunuz ve muayene, değişim veya tamir için aleti bir bütün halinde en yakın yetkili Breville servis merkezine götürünüz. Çalıştırmadan önce tüm talimatları dikkatlice okuyunuz ve ileride kullanmak üzere bir başvuru kaynağı olarak saklayınız. Güç kablosunu veya motor bloğunu suya veya herhangi bir sıvıya sokmayınız. Güç kablosu ve motor bloğunu temizlemek için su püskürtücüsü kullanmayınız. Bu alet, gözetim olmaksızın küçük çocukların veya güçten düşmüş yaşlı kişilerin kullanımına uygun değildir. Aleti kullanırken asla başından ayrılmayınız. Küçük çocuklar aletle oynamamaları için gözetim altında tutulmalıdır. Sert meyve ve sebzeleri hızlı devirde ve yüksek basınç altında sıkarken, 800 sınıfı Meyve Sıkacağını bir seferde bir dakikadan uzun çalıştırmayınız. sarkmasını, sıcak yüzeylere değmesini veya düğümlenmesini önleyiniz. Aleti sıcak gaz veya elektrikle çalışan ocakların yakınına veya sıcak bir fırınla temas edebileceği yerlere yerleştirmeyiniz. Temizleme dışında herhangi bir bakım, yetkili bir Breville Servis Merkezi nde gerçekleştirilmelidir. Bu cihazı kullanım amacı dışında kullanmayınız. Hareket halindeki araç veya gemilerde kullanmayınız. Ev dışındaki ortamlarda kullanmayınız. Elektrikli cihazları kullanırken ek güvenlik sağlamak için artık akım cihazı (güvenlik kilidi) kurmanız tavsiye edilir. Cihazın çalışmasını sağlayan elektrik devresine, 30mA'yı geçmeyen bir anlık artık akımla çalışan güvenlik kilidi yerleştirmeniz tavsiye edilir. Profesyonel yardım için elektrik teknisyeninizle görüşünüz. Temizlik ve bakım talimatlarına kesinlikle uyunuz. Kabloyu, fişi ve aletin kendisini, oluşabilecek Kablonun masa veya tezgâhtan aşağı UYARI: SÜPER GENİŞ BESLEME KANALI BESLEME KANALINA ELLERİNİZİ VEYA YABANCI CİSİMLERİ SOKMAYINIZ DAİMA ALETLE BİRLİKTE VERİLEN MEYVE İTME APARATINI KULLANINIZ. BREVILLE ÖNCELİKLE GÜVENLİK TAVSİYE EDER BREVILLE ÖNCELİKLE GÜVENLİK TAVSİYE EDER

4 BREVİLLE 800 SINIFI MEYVE SIKACAĞINIZI TANIYIN Süper geniş besleme kanalı bütün halinde bulunan elmalar, havuçlar, domatesler ve soyulmuş portakallar için uygundur. Meyve ve sebze sıkma işlemini hızlandırır ve kolaylaştırır. Emniyet kilidi kolu Meyve suyu sıkacağı, sıkacak kapağı yerinde değilken ve emniyet kilidi kolu dikey çalışma konumunda değilken çalışmaz. Meyve itici aparat süper geniş besleme kanalına bütün halindeki meyve ve sebzeleri itmek için Sıkacak kapağı (bulaşık makinelerine uygun) Paslanmaz çelik mikro gözenekli filtre sepeti (bulaşık makinelerine uygun) Dahili köpük ayırıcısı Bu eklenti, meyve suyu bardağa koyulurken oluşan köpüğün sudan ayrılmasını sağlar (tercihe bağlı). 1 litrelik meyve suyu sürahisi Meyve suyu sürahisi kapağı kapak kapalıyken sıkıcının çalışmasına imkân vererek sıkma işlemi sırasındaki sıçramaları engeller. Meyve suyunu buzdolabında saklarken sürahi kapağını takınız. Entegre kollu (bulaşık makinelerine uygun) geniş posa toplayıcı kabı Bulaşık makinelerine uygun sağ veya sol elle kullanıma yönelik entegre kollu İki devirli elektronik kumanda Karpuz gibi yüksek miktarda su içeren yumuşak meyveler için düşük hız Sert meyve ve sebzeler için yüksek hız 1 litrelik meyve suyu sürahisi Yüksek performanslı motor OFF (kapama) tuşu Aşırı ısınmaya karşı korumak için aşırı yüke karşı koruma tuşu (resimde gösterilmemiştir) Kablo aletin çevresinde, bloğun alt kısmına takılıdır (resimde gösterilmemektedir). NOT: Meyve sürahisinde köpük olması için yalnızca meyveleri sıkmadan önce kapağını çıkartınız. BREVİLLE 800 SINIFI MEYVE SIKACAĞINIZI TANIYIN BREVİLLE 800 SINIFI MEYVE SIKACAĞINIZI TANIYIN

5 BREVİLLE 800 SINIFI MEYVE SIKACAĞINIZIN BİRLEŞTİRİLMESİ ADIM 1. Çevre filtre kâsesini motor bloğunun üstüne yerleştiriniz. 2. Adım: Paslanmaz çelik filtre sepetindeki okları motor sürücüsü bağlantısı üzerindeki oklar ile aynı hizaya getirerek tık sesi ile yerine oturana kadar aşağı bastırınız. Paslanmaz çelik filtre sepetinin emniyetli bir şekilde çevre filtre kâsesi içerisine ve motor bloğu üzerine takıldığından emin olunuz. 3. Adım: Meyve suyu sıkacağı kapağını çevre filtre kâsesi üzerine, meyve sıkacağı kapağını paslanmaz çelik filtre sepeti üzerine getirip aşağı indirerek yerleştiriniz. 4. Adım: Emniyet kilidi kolunu yukarı kaldırarak kapağın her iki yanındaki oluklara tespit ediniz. Bu aşamada emniyet kilidi kolunun dikey konumda, meyve suyu sıkacağı kapağının üstündeki yere kilitli olması gerekir. 5. Adım: Meyve itme aparatını aparattaki olukları besleme kanalının üst tarafının iç kısmında bulunan küçük çıkıntıya hizalayarak besleme kanalından aşağı kaydırınız. 5,1. Adım: Meyve itme aparatını besleme kanalından aşağı kaydırmaya devam ediniz. BREVİLLE 800 SINIFI MEYVE SIKACAĞINIZIN BİRLEŞTİRİLMESİ BREVİLLE 800 SINIFI MEYVE SIKACAĞINIZIN BİRLEŞTİRİLMESİ

6 6. Adım: Posa toplama kabını hafifçe yatırarak yerine oturtunuz. İpucu: Yıkama işlemini en aza indirmek için posa toplama kabı içerisine, posayı toplamak için plastik bir buzdolabı poşeti (veya plastik alışveriş poşeti) yerleştiriniz. 7. Adım: Meyve suyu sürahisini 800 Sınıfı meyve suyu sıkacağınızın sağ tarafındaki meyve suyu dışarı boşaltma ağzı altına yerleştiriniz. Sıçramaları önlemek için üzerine kapak yerleştirilebilir. Not: Meyve suyunu koymak için bir bardak da kullanılabilir. Çalıştırma BREVİLLE 800 SINIFI MEYVE SIKACAĞINIZIN BİRLEŞTİRİLMESİ

7 BREVİLLE 800 SINIFI MEYVE SIKACAĞINIZIN KULLANIMI HIZ SEÇME TABLOSU HaB ELMALAR YÜKSEK 1. Adım: Sıkmak için seçtiğiniz meyve ve sebzeleri yıkayınız. NOT: Besleme kanalına bütün halinde sığacaklarından, elma, havuç ve salatalık gibi meyve ve sebzelerin kesilmesine gerek yoktur. Havuç sıkarken, havucu besleme kanalına en son baş kısmı girecek şekilde yerleştiriniz. 2. Adım: 800 Sınıfı Meyve suyu sıkacağının doğru şekilde kurulduğundan emin olunuz. Her kullanımdan önce paslanmaz çelik filtrenin iyice temizlendiğinden emin olunuz (sf: deki temizlik bölümüne bakınız). Sıkma işlemine başlamadan önce meyve suyu sürahisini (veya bardağı) meyve suyu boşaltma ağzının altına yerleştirdiğinizden emin olunuz. 3. Adım: Güç kablosunun fişini 230/240 Vlık bir prize yerleştiriniz ve aleti açma/kapama düğmesinden açınız. İki kademeli devir anahtarını sıkılacak olan meyve veya sebze tipine bağlı olarak, düşük hız için aşağı veya yüksek hız için yukarı getiriniz, cihaz otomatik olarak çalışmaya başlayacaktır. Farklı meyve ve sebzelerin sıkılması için hız seçim tablosunu kılavuz olarak kullanınız. 4. Adım: Motor çalışır durumdayken meyveyi besleme kanalına yerleştiriniz. Meyve itme aparatını kullanarak meyveyi yavaşça besleme kanalından aşağı itiniz. Maksimum miktarda su elde etmek için itme aparatını daima yavaşça itiniz. 5. Adım: Meyve suyu sürahiye dolar ve ayrılan posa, posa toplama kabında birikir. KAYISILAR (ÇEKİRDEKLERİ ÇIKARILMIŞ) PANCAR YÜKSEK YABANMERSİNİ BROKOLİ BRÜKSEL LAHANASI YÜKSEK LAHANA HAVUÇ YÜKSEK KARNABAHAR KEREVİZ YÜKSEK SALATALIK REZENE YÜKSEK ÜZÜMLER (ÇEKİRDEKSİZ) KİVİ MANGO KAVUNLAR TÜYSÜZ ŞEFTALİLER (ÇEKİRDEĞİ ÇIKARILMIŞ) PORTAKALLAR (SOYULMUŞ) YÜKSEK VEYA ŞEFTALİLER (ÇEKİRDEKLERİ ÇIKARILMIŞ) ARMUTLAR SERT İÇİN YÜKSEK YA DA YUMUŞAK İÇİN ANANAS YÜKSEK NOT: Sıkma işlemi sırasında 800 Sınıfı meyve suyu sıkacağı kapatılıp posa toplama kabı, dikkatlice çıkarıldıktan sonra boşaltılabilir. (Sıkma işlemine devam etmeden önce boşalttığınız posa toplama kabını yerine takınız). Düzgün çalışmayı engelleyeceğinden veya alete hasar verebileceğinden, posa toplama kabını taşırmayınız. İpucu: Yıkama işlemini en aza indirmek için posa toplama kabı içerisine, posayı toplamak için bir buzdolabı poşeti (veya plastik alışveriş poşeti) yerleştiriniz. AŞIRI YÜKE KARŞI KORUMA TUŞU Breville 800 Sınıfı Meyve suyu sıkacağına aşırı yüklerle aşırı ısınmaya karşı koruyucu işlev gören bir güvenlik cihazı takılıdır. Böyle bir durum meydana gelirse 800 Sınıfı Meyve Suyu Sıkacağı otomatik olarak aşırı yüke karşı koruma tuşunu çalıştıracak ve cihaz kendini kapalı konuma getirecektir. Bu durumda gücü güç çıkışından kapalı konuma getiriniz (OFF) ve cihazı soğumaya bırakınız. Ardından Motor bloğunun altında bulunan Aşırı Yüke Karşı Koruma Tuşuna basınız. Güvenlik cihazı sıfırlanacak ve 800 Sınıfı meyve suyu sıkacağı yeniden kullanıma hazır olacaktır. ERİKLER (ÇEKİRDEKLERİ ÇIKARILMIŞ) UYARI: MEYVEYİ BESLEME KANALINDAN AŞAĞI İTMEK İÇİN VEYA BESLEME KANALINI TEMİZLEMEK İÇİN ASLA PARMAKLARINIZI KULLANMAYINIZ. AHUDUDULAR DOMATES KARPUZ BREVİLLE 800 SINIFI MEYVE SIKACAĞINIZIN KULLANIMI BREVİLLE 800 SINIFI MEYVE SIKACAĞINIZIN KULLANIMI

8 BREVİLLE 800 SINIFI MEYVE SIKACAĞINIZIN SÖKÜLMESİ ADIM Sınıfı Profesyonel Meyve Suyu Sıkacağı üzerindeki OFF" tuşuna basınız ve daha sonra güç çıkışından kapayarak fişini çekiniz. 2. Adım: Posa toplama kabını, kolu tutarak ve kabı alt kısmı üzerinde döndürerek meyve suyu sıkacağından çıkarınız. 3. Adım: Her iki elinizi kilit kolunun yanlarına yerleştiriniz ve kolu geri çekerek sıkacak kapağının her iki tarafında bulunan olukların üzerine kaldırınız. 4. Adım: Kilit kolunu aşağı indiriniz. 5. Adım: 800 Sınıfı meyve suyu sıkacağının kapağını kaldırınız. 6. Adım: Paslanmaz çelik filtre sepetini çıkarmak için, sıkacağı alt kısmından tutup meyve suyu boşaltma ağzını kullanarak çevre filtre kâsesini döndürünüz. BREVİLLE 800 SINIFI MEYVE SIKACAĞINIZIN SÖKÜLMESİ BREVİLLE 800 SINIFI MEYVE SIKACAĞINIZIN SÖKÜLMESİ

9 DİKKAT: SON DERECE KESKİN TİTANYUM TAKVİYELİ KESİCİ DİSK VE DİŞLER 7. Adım: Paslanmaz çelik filtre sepetini yerinde bırakarak çevre filtre kâsesini kaldırınız. 8. Adım: Paslanmaz çelik filtre sepetini çıkarmak için çevre filtre kâsesini ters çevirerek filtre sepetini dikkatlice yerinden çıkarınız. (Filtre sepetinin lavabo başında çıkarılması tavsiye edilir). UYARI: PASLANMAZ ÇELİK FİLTRE SEPETİ SÜPER KESKİN BIÇAKLARI VE DİŞLERİ OLAN TİTANYUM TAKVİYELİ KESİCİ DİSK İÇERİR. FİLTRE SEPETİNİ TUTARKEN DİŞLERE VE BIÇAĞA DOKUNMAYINIZ. Temizlik BREVİLLE 800 SINIFI MEYVE SIKACAĞINIZIN SÖKÜLMESİ

10 BAKIM VE TEMİZLİK 800 Sınıfı meyve suyu sıkacağının kapalı ve gücün güç çıkışından kapatılmış olduğundan mutlaka emin olunuz. Cihazı temizlemeden, sökmeden veya birleştirmeden ve depolamadan önce fişi prizden çekiniz. Bu talimatlara, normal kullanım esnasında meyve ile temas eden parça ve yüzeylerin temizliğinde uyunuz. Kolay bir temizlik için her kullanımdan sonra, ıslak posayı çıkarmak için, sökülebilen parçaları derhal akan suda çalkalayınız. Parçaların kurumasını bekleyiniz. Alet söküldükten sonra (bkz. Sayfa 15-17) tüm çıkarılabilir parçalar sıcak, sabunlu suda yıkanabilir. 800 Sınıfı meyve sıkacağı kapağı, çevre filtre kâsesi, posa toplama kabı, paslanmaz çelik filtre sepeti ve 1 litrelik meyve suyu sürahisi bulaşık makinesine uygundur (yalnızca üst raf). Motor bloğunu nemli bir bezle siliniz. UYARI: FİLTRE SEPETİNİN MERKEZİNDE VE BESLEME KANALINDA MEYVE SUYU SIKMA İŞLEMİ SIRASINDA MEYVE VE SEBZELERİ İŞLEYEN KÜÇÜK KESKİN DİŞLERİ VE BIÇAKLARI BULUNAN TİTANTUM TAKVİYELİ KESİCİ BİR DİSK VARDIR. FİLTRE SEPETİ VEYA BESLEME KANALINI TUTARKEN DİŞLERE VE BIÇAĞA DOKUNMAYINIZ. Meyve suyu sıkarken istikrarlı sonuçlar elde etmek için aletle birlikte verilen naylon fırçayı kullanarak paslanmaz çelik filtre sepetini iyice temizlediğinizden emin olunuz. Naylon bulaşık fırçasını kullanarak paslanmaz çelik filtre sepetini, çeşme suyunun altında tutunuz ve sepetin içini fırçalayınız, küçük gözeneklerin bloke olmadığından emin olmak için ışığa doğru tutunuz. Deliklerin tıkalı olması durumunda paslanmaz çelik filtre sepetini deliklerdeki artıkları yumuşatmak için %10 oranında limon suyu içeren sıcak suya batırınız. Alternatif olarak paslanmaz çelik filtre sepetini bulaşık makinesinde yıkayınız. Paslanmaz çelik filtre sepetini çamaşır suyuna batırmayınız. Paslanmaz çelik filtre sepeti kolaylıkla hasar görebileceğinden, sepeti daima özenle kullanınız. Kuvvetli renklere sahip meyve ve sebzeler plastiğin renginin atmasına neden olabilir. Bu durumu önlemek için, parçaları kullanımdan sonra derhal yıkayınız. Renk atması durumunda plastik parçalar %10 oranında limon suyu içeren suya batırılabilir veya aşındırıcı özelliği olmayan bir temizlik maddesiyle temizlenebilir. NOT: Temizliğin etkisini artırmak için, sıkma işlemi tamamlandıktan hemen sonra, paslanmaz çelik filtre sepetini 10 dakika kadar sabunlu sıcak suda bekletiniz. Posanın filtre üzerinde kuruması halinde filtre üzerindeki ince gözenekler kapanarak sıkacağın etkinliğini azaltabilir. Sizin için, 800 Sınıfı meyve suyu sıkacağı ile birlikte naylon bir temizleme fırçası verilmektedir. İpucu: Yıkama işlemini en aza indirmek için posa toplama kabı içerisine, posayı toplamak için bir buzdolabı poşeti (veya plastik alışveriş poşeti) yerleştiriniz. Sıkma işlemi tamamlandığında posa ile dolan poşeti çıkarınız ve çöp kutusuna atınız (Posa kullanımı ile ilgili fikirler için bkz. Sayfa 38). BAKIM VE TEMİZLİK BAKIM VE TEMİZLİK

11 SORUN GİDERME REHBERİ MEYVE SUYU SIKMA İLE İLGİLİ İPUÇLARI MUHTEMEL SORUN Makine Açma düğmesinden açıldığında çalışmıyor Motor, sıkma işlemi sırasında duruyor Paslanmaz çelik filtre sepetinde çok fazla posa birikiyor Posa çok ıslak ve sıkılan meyve suyu az Meyve suyu, sıkacak kapağının kenarı ile paslanmaz çelik filtre sepetinin arasından sızıyor Çevre filtre kâsesi boşaltma ağzından dışarı meyve suyu püskürtüyor KOLAY ÇÖZÜM Emniyet kilidi kolu doğru şekilde sıkacak kapağının yan taraflarındaki oluklara oturtularak dikey çalışma konumuna getirilmemiş olabilir (bkz. Sayfa 10'daki 4. adım). Sıkma işlemi çok hızlı yapılıyorsa kapağın altında ıslak posa birikimine neden olabilir. Meyve itme aparatını daha yavaş iterek sıkma işlemini yavaşlatmayı deneyiniz (bkz. Sayfa 13 daki 4. adım) Çevre filtre kâsesini, paslanmaz çelik filtreyi ve sıkacak kapağını temizleyiniz. LOW (düşük) hız ayarı yerine HIGH (yüksek) hız ayarını seçiniz, sıkma işlemimi durdurunuz. Meyve suyu sıkacağının kapağını çıkarınız (bkz. sf: maddeler), posayı kazıyarak çıkarınız, yeniden takınız (bkz. Sf: maddeler) ve sıkma işlemini yeniden başlatınız. (Yumuşak ve sert) sebze ve meyve çeşitlerini dönüşümlü sıkmayı deneyiniz. Sıkma işlemini daha yavaş yapınız. Paslanmaz Çelik Filtre Sepetini çıkarınız (bkz: sf: 15, 1-8. maddeler) ince bir fırçayla gözenekli duvarlarını iyice temizleyiniz. Paslanmaz çelik filtre sepetini sıcak suda çalkalayınız. Gözenek deliklerinin tıkanmış olması halinde, delikleri açmak için, paslanmaz çelik filtre sepetini %10 oranında limon suyu içeren sıcak suya sokunuz veya bulaşık makinesinde yıkayınız. Bu işlem, meyve suyu akışını engelleyebilecek birikmiş meyve ve sebze liflerini ortadan kaldıracaktır. Meyve itme aparatını daha yavaş iterek sıkma işlemini yavaşlatmayı deneyiniz (bkz. Sayfa 13 deki 4. adım) Sulu meyve ve sebzeler (domates ve karpuz) düşük hızda sıkılmalıdır. MEYVE SULARI İLE İLGİLİ BİLGİ Meyve suları öncelikle tat, yumuşaklık ve aromaları bakımından ele alınıyor olsa da, sağlığa olan yararları kesin bir şekilde içim tecrübesinin keyfini artırır. Meyve ve sebzelerin besleyici kısımlarının %95' i sularında bulunur. Taze meyve ve sebzelerden elde edilen sular, dengeli bir beslenmenin önemli bir parçasıdır. Taze meyve ve sebze suları kolay ulaşılabilen bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Meyve suları kanda hızlı bir şekilde emildiğinden, vücudun besinleri sindirmesi için en hızlı yoldur. Kendi meyve suyunuzu hazırlarken içeriğin kontrolü tamamen sizdedir. Malzemeleri seçerek, şeker, tuz veya diğer tatlandırıcılardan kullanıp kullanmayacağınıza karar verebilirsiniz. Vitamin kaybını önlemek için, taze sıkılmış meyve suları sıkıldıktan hemen sonra tüketilmelidir. SEBZE VE MEYVE SATIN ALIRKEN VE SAKLARKEN Sıkmadan önce meyve ve sebzeleri daima yıkayınız. Sıkmak için daima taze meyve ve sebzeleri kullanınız. Paradan tasarruf etmek ve daha da taze bir ürün için, mevsim meyve veya sebzelerini alınız. Saklamadan önce sıkma işlemine hazır olmaları için meyve ve sebzeleri yıkayınız. Meyve ve sert sebzelerin çoğu oda sıcaklığında saklanabilir. Domates, taneli meyveler, yapraklı yeşillikler, kereviz, salatalık ve ot türü daha nazik ve bozulabilir meyve ve sebzeler ihtiyaç duyulana kadar buzdolabında saklanmalıdır. MEYVE VE SEBZELERİN HAZIRLANMASI Mango, guava, kavun veya ananas gibi sert veya yenmeyen kabuğa sahip meyvelerin kabukları sıkılmadan önce daima soyulmalıdır. Narenciye meyvelerinin kabukları soyulursa 800 Sınıfı (R) meyve suyu sıkacağında sıkılabilir. Nektarin, şeftali, mango, kayısı, erik ve kiraz gibi sert çekirdekli tüm meyvelerin çekirdekleri sıkma işleminden önce çıkarılmalıdır. Elma suyundaki kararmayı önlemek için elma suyuna az miktarda limon suyu eklenebilir. İPUCU: 800 Sınıfı Profesyonel Meyve Suyu Sıkacağınızda zindeleştirici etkisi olan köpüklü portakal suyu hazırlayabilirsiniz. Portakalları soyduktan sonra sıkınız. (En iyi sonuç için sıkmadan önce portakalları soğutunuz). Cihaz kapanmayacaktır. Meyve itme aparatını daha yavaş iterek sıkma işlemini yavaşlatmayı deneyiniz (bkz. Sayfa 13 deki 4. adım) SORUN GİDERME REHBERİ MEYVE SUYU SIKMA İLE İLGİLİ İPUÇLARI

12 DOĞRU TEKNİK Farklı türdeki malzemeleri bir arada sıkarken yavaş hızda daha yumuşak olan malzemeden başlayarak daha sert olan malzemeler için hızı artırınız. Ot, filiz veya yapraklı yeşil sebzeleri sıkarken en iyi sonucu elde etmek için, sebzeleri birbirine sarıp demet haline getirerek ya da yavaş hızda sıkılan malzeme kombinasyonlarının orta aşamasında sıkınız. NOT: Eğer yalnızca bitkilerin veya yeşil yapraklı sebzelerin suyunu sıkacaksanız, santrifüj sıkacağının yapısı nedeniyle meyve suyu verimi düşük olacaktır. Diğer meyve ve sebzelerle birlikte sıkmanız tavsiye edilir. Her meyve ve sebzenin suyu farklı miktarlardadır. Bu durum, aynı türdeki meyve ve sebzeler için de aynıdır. Ör. Bir kiloluk domatesten diğer bir kiloluk domatesten çıkan sudan fazla su çıkabilir. Meyve suyu tarifleri kesin olmadığından, herhangi bir meyve suyunda belirtilen kesin miktar, karışımın başarısı bakımından çok önemli değildir. NOT: Maksimum miktarda su elde etmek için itme aparatını daima yavaşça itiniz. DOĞRU KARIŞIMIN ELDE EDİLMESİ Lezzetli meyve suları hazırlamak zor değildir. Daha önceden kendi sebze ve meyve suyunuzu hazırladıysanız, yeni kombinasyonlar bulmanın ne kadar kolay olduğunu bilirsiniz. Tat, renk, sertlik ve malzeme tercihi kişinin kendisine bağlıdır. Sadece en sevdiğiniz tatları ve meyveleri gözünüzün önüne getirip, bunların birlikte iyi gidip gitmeyeceğini düşününüz. Bazı güçlü tatlar diğer malzemelerin tadını bastırabilir. Bununla birlikte, nişastalı, posalı malzemeleri su oranı yüksek malzemelerle bir araya getirmek iyi bir püf noktasıdır. POSANIN KULLANIMI Meyve ve sebzeler sıkıldıktan sonra geriye kalan posa çoğunlukla lif ve selülozdan oluşur ve meyve suyundaki gibi günlük dengeli beslenme için gerekli yaşamsal besinleri içerdiğinden birçok şekilde kullanılabilir. Bunlardan başka posa, köfte, güveç ve çorba harcı olarak veya meyve posası halinde bir kâseye yerleştirilip üstü kapatıldıktan sonra fırınlanarak basit tatlıların yapımında kullanılabilir. Tüketilerek kullanımı dışında posa, bahçelerde gübre olarak kullanılır. NOT: Posanın içerisinde artık meyve ve sebze parçaları bulunabilir. Bu parçalar, posa herhangi bir tarifte kullanılmadan önce ayıklanmalıdır. Tarifler MEYVE SUYU SIKMA İLE İLGİLİ İPUÇLARI

13 TARİFLER TAZE BAŞLANGIÇLAR ELMA, HAVUÇ VE KEREVİZ SUYU Yaklaşık olarak 2 fincan Havuç veya elma miktarını meyve suyunu daha tatlı veya daha lezzetli hale getirmek için damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. 4 adet ufak Granny Smith elma 3 adet orta boy temizlenmiş havuç 4 adet kereviz sapı 1. Elmaları, havuçları ve kerevizi Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. İyice karıştırınız ve derhal servis ediniz. DOMATES, HAVUÇ, KEREİZ VE MİSKET LİMONU SUYU Yaklaşık olarak 3 fincan 2 adet orta boy domates 1 adet büyük boy temizlenmiş havuç 2 adet kereviz sapı, 1 adet ayıklanmış ve soyulmuş misket limonu 1. Domatesleri, havucu, kerevizi ve misket limonunu Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. HAVUÇ, PANCAR VE PORTAKAL SUYU Yaklaşık olarak 2 fincan 2 adet orta boy temizlenmiş havuç 3 adet orta boy temizlenmiş pancar 4 adet soyulmuş portakal 1. Havuçları, pancarı ve portakalları Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. ELMA, ŞEFTALİ VE GREYFURT SUYU Yaklaşık olarak 2 fincan 1 adet küçük Delicious elma 2 büyük şeftali, ikiye ayrılmış ve çekirdekleri çıkartılmış 2 adet soyulmuş greyfurt 1. Elmayı, şeftalileri ve greyfurdu Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. ANANAS, ŞEFTALİ VE ARMUT SUYU Yaklaşık olarak 3 fincan ½ küçük ananas, 2 adet ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış şeftali, 2 adet küçük ve olgun armut 1. Ananas, şeftalileri ve armutları Meyve Suyu Sıkacağında işlemden geçiriniz. ELMA, ARMUT VE ÇİLEK SUYU Yaklaşık olarak 3 fincan 1 adet ufak Granny Smith elma 3 adet küçük ve olgun armut 1 fincan ayıklanmış çilek 1. Elmayı, armutları ve çilekleri Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. TARİFLER TAZE BAŞLANGIÇLAR TARİFLER TAZE BAŞLANGIÇLAR

14 KAVUN, NANE VE MANGO SUYU Yaklaşık 2 fincan ½ küçük kavun, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş 3 dal taze nane yaprağı 1 adet ikiye bölünmüş, soyulmuş ve çekirdekli mango 1. Kavunu, naneyi ve mangoyu Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. DOMATES, SALATALIK, MAYDANOZ VE HAVUÇ SUYU Yaklaşık olarak 3 fincan 3 adet orta boy domates 1 büyük salatalık 1 büyük demet taze maydanoz 3 adet orta boy temizlenmiş havuç 1. Domatesleri, salatalığı, maydanozu ve havuçları Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. KUMERA, KEREVİZ, ZENCEFİL VE PORTAKAL SUYU Yaklaşık olarak 3 fincan 4 sap ayıklanmış kereviz 1 küçük kumera (tatlı patates), soyulmuş, ikiye bölünmüş 2,5 cm'lik taze zencefil 4 adet soyulmuş portakal 1. Kerevizi, kumerayı, zencefili ve portakalları Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. YABAN HAVUCU, KEREVİZ VE ARMUT SUYU Yaklaşık olarak 3 fincan 2 adet ayıklanmış yaban havucu 4 sap ayıklanmış kereviz 4 adet orta boy sapı çıkarılmış armut 1. Yaban havuçlarını, kerevizi ve armutları Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. TARİFLER TAZE BAŞLANGIÇLAR TARİFLER TAZE BAŞLANGIÇLAR

15 REÇETELER VİTAMİN TAKVİYELERİ DOMATES, HAVUÇ VE KIRMIZI DOLMALIK BİBER (CAPSİCUM) SUYU Yaklaşık olarak 3 fincan 2 adet küçük boy kırmızı dolmalık biber 3 adet orta boy domates 3 adet ayıklanmış havuç 4 dal maydanoz 1. Biberlerin alt kısmını ayıklayarak çekirdeklerini çıkarınız. 2. Domatesleri, havuçları, maydanozu ve biberleri Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. BÖĞÜRTLEN, ARMUT VE GREYFURT SUYU Yaklaşık olarak 3 fincan 250g böğürtlen 3 adet olgun armut 2 adet soyulmuş greyfurt 1. Böğürtlenleri, armutları ve greyfurdu Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. PANCAR, ELMA VE KEREVİZ SUYU Yaklaşık olarak 2 fincan 4 adet orta boy ayıklanmış pancar, 2 adet orta boy Granny Smith elma, 4 sap kereviz 1. Pancarı, elmaları ve kerevizi Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. YABANMERSİNİ, BÖĞÜRTLEN, ÇİLEK VE MİSKET LİMONU SUYU Yaklaşık olarak 3 fincan 500g böğürtlen 500g yabanmersini 500g çilek, ayıklanmış 1 limon, soyulmuş 1. Böğürtlenleri, yabanmersinlerini, çilekleri ve misket limonunu Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. SALATALIK, KEREVİZ, REZENE VE FASULYE FİLİZİ SUYU Yaklaşık olarak 3 fincan 1 büyük salatalık 3 sap kereviz 1 baş ayıklanmış rezene 2 fincan fasulye filizi 1. Salatalığı, kerevizi, rezeneyi ve fasulye filizlerini Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. KÖPÜKLÜ PORTAKAL SUYU /8-10 fincan 1 kg portakal, soyulmuş 1. Portakalları meyve suyu sıkacağında işleyiniz. (En iyi sonuç için sıkmadan önce portakalları soğutunuz). REÇETELER VİTAMİN TAKVİYELERİ REÇETELER VİTAMİN TAKVİYELERİ

16 TARİFLER SULU ÖĞLE YEMEKLERİ ERİŞTELİ TAZE SEBZE ÇORBASI 1 küçük domates 1 küçük soyulmuş ve ayıklanmış soğan 2 adet havuç 1 adet yeşil dolmalık biber (capsicum), alt kısmı ve çekirdekleri çıkarılmış 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı kepek unu 375 ml sebze suyu 425g konserve pişmiş fasulye 1 paket 2 Dakikada Hazır Erişte Taze öğütülmüş biber 1. Domatesi, soğanı, havuçları ve yeşilbiberi Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Bir tencerede orta ateşte tereyağını eritiniz. 3. Unu karıştırıp, bir dakika boyunca karıştırmaya devam ederek pişiriniz. 4. Karışımın içine işlenmiş olan suyu, sebze suyunu ve pişmiş fasulyeleri karıştırınız. 5. Kaynatınız, sonra altını kısarak orta ateşte 10 dakika pişmeye bırakınız. 6. Erişteleri ekleyip 2 dakika boyunca erişteler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. 4 çorba kâsesine paylaştırarak üzerine karabiber dökünüz ve hemen servis ediniz. GAZPACHO 4 adet orta boy domates 4 dal taze maydanoz 1 büyük diş sarımsak, soyulmuş 1 küçük soyulmuş ve ayıklanmış soğan 2 adet havuç 2 sap kereviz 1 adet kırmızı dolmalık biber (capsicum), alt kısmı alınmış, çekirdekli 1 adet Lübnan salatalığı 2 yemek kaşığı kırmızı şarap, sirke, taze çekilmiş karabiber 1 fincan dövülmüş buz 3 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen 1. Domatesleri, maydanozu, sarımsağı, soğanı, havuçları, kerevizi, kırmızı dolmalık biberi ve salatalığı Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Sirkeyi ve karabiberi ekleyiniz. 3. Dört çorba kâsesine buzları paylaştırınız. İşlenmiş olan suyu kâselere koyup üzerine fesleğen serperek hemen servis ediniz. SOSLU MAKARNA 4 adet domates 2 dal taze maydanoz 1 sap kereviz 2 büyük diş sarımsak 1 küçük soyulmuş ve ayıklanmış soğan 1 adet kırmızı dolmalık biber (capsicum), alt kısmı alınmış, çekirdekli 1 yemek kaşığı domates püresi, 1/2 fincan kırmızı şarap 2 yemek kaşığı kurutulmuş keklik otu, 500g pişmiş makarna 1 3 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri 1. Domatesleri, maydanozu, kerevizi, sarımsağı, soğanı ve kırmızı dolmalık biberi Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Domates püresini kırmızı şarapla karıştırarak işlenen suya ekleyiniz. 3. Karışımı bir tencereye alarak 3-4 dakika boyunca orta ateşte pişiriniz. 4. Makarnayı ekleyiniz ve karışımın makarnayı örtmesi için tencereyi sallayınız. Karışımı 4 servis kâsesine paylaştırınız. 5. Üzerine keklik otu ve Parmesan peynirini ekleyiniz. MANGO, KAVUN VE PORTAKALLI YOĞURT İÇECEĞİ 1 adet ikiye bölünmüş, soyulmuş ve çekirdekli mango ½ küçük kavun, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve iki eşit parçaya ayrılmış 5 adet soyulmuş portakal 3 yemek kaşığı natürel yoğurt 1. Kavunu, portakalları ve mangoyu Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2.Büyük bir kaseye koyarak yoğurtla beraber çırpınız. TARİFLER SULU ÖĞLE YEMEKLERİ TARİFLER SULU ÖĞLE YEMEKLERİ

17 TARİFLER BUZLU SERİNLETİCİLER KÖPÜKLÜ ARMUT VE KAYISI İÇECEĞİ 4 adet ikiye bölünmüş ve çekirdekli büyük kayısı 3 büyük armut 250ml soda 1 fincan ezilmiş buz 1. Kayısıları ve armutları Meyve Suyu Sıkacağında işlemden geçiriniz. 2. Buzu 4 uzun bardağa paylaştırınız. 3. İşlenmiş olan suyu bardaklara paylaştırınız. 4 Üzerine maden suyu ekleyerek iyice karıştırınız. CANTALOUPE KAVUNU, ÇİLEK VE ÇARKIFELEK MEYVESİ 1/2 kavun, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 2 eşit parçaya bölünmüş. 250g ayıklanmış çilek 2 çarkıfelek meyvesi pestili 1 fincan dövülmüş buz 1. Kavun ve çilekleri Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Karışıma çarkıfelek meyvesi posasını ekleyiniz. 3. Buzları 4 bardağa paylaştırarak meyve suyunu üzerine ekleyip, iyice karıştırınız. TROPİK KARIŞIM 2 adet ikiye bölünmüş, soyulmuş ve çekirdekli mango 3 adet soyulmuş kivi Soyulmuş ve ikiye bölünmüş 1/2 ananas, ½ fincan taze nane yaprağı, 1 fincan dövülmüş buz 1. Mangoları, kivileri, ananası ve naneyi Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Buzları 4 bardağa paylaştırarak meyve suyunu üzerine ekleyip, iyice karıştırınız. BUZLU DOMATES, NEKTARİN, ÇARKIFELEK MEYVESİ VE NANE 6 adet domates 2 adet nektarin 1/2 fincan taze nane yaprağı 4 çarkıfelek meyvesi pestili 1 fincan dövülmüş buz 1. Domatesleri, nektarinleri ve nane yapraklarını Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Karışıma çarkıfelek meyvesi posasını ekleyiniz. 3. Buzları 4 bardağa paylaştırarak meyve suyunu üzerine ekleyip, iyice karıştırınız. BUZLU ANANAS VE KİŞNİŞ OTU 1/2 ananas, soyulmuş ve ikiye bölünmüş 2 adet salatalık 1/2 fincan taze kişniş yaprağı 1 fincan dövülmüş buz 1. Ananas, salatalık ve kişnişi Meyve Suyu Sıkacağında işlemden geçiriniz. 2. Buzları 4 bardağa paylaştırarak meyve suyunu üzerine ekleyip, iyice karıştırınız. ARMUT, TURP VE KEREVİZ SUYU 3 adet orta boy armut 4 adet ayıklanmış turp, 3 sap kereviz 1 fincan dövülmüş buz 1. Armutları, turpları ve kerevizleri Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Buzları 4 bardağa paylaştırarak meyve suyunu üzerine ekleyip, iyice karıştırınız. TARİFLER BUZLU SERİNLETİCİLER TARİFLER BUZLU SERİNLETİCİLER

18 TARİFLER ALKOLLÜ MEYVE SULARI HİNDİSTAN CEVİZİ ANANASLI COLADA 1/2 büyük ananas, soyulmuş ve dörde bölünmüş 2 yemek kaşığı hindistancevizi kreması 3 yemek kaşığı Malibu likörü 500ml maden sodası 1 fincan dövülmüş buz 1. Ananası meyve suyu sıkacağında işleyiniz. 2. Likörü, hindistancevizi kremasını ve maden sodasını ekleyiniz. 3. Buzları 4 uzun bardağa paylaştırarak karışımın üzerine ekleyip, iyice karıştırınız. TATLI TÜTÜN RÜYASI 1 adet soyulmuş, çekirdekli ve dörde bölünmüş tatlı kavun 3 yemek kaşığı Midori likörü 500ml maden sodası 1 fincan dövülmüş buz 1. Kavunu Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Likörü ve maden sodasını ekleyiniz. 3. Buzları 4 uzun bardağa paylaştırarak kavunlu karışımın üzerine ekleyip, iyice karıştırınız. BLOODY MARY 4 adet orta boy domates 2 sap kereviz 1 adet büyük, kırmızı dolmalık biber (capsicum), alt kısmı alınmış, çekirdekleri çıkarılmış 1/3 fincan Votka 1 fincan dövülmüş buz 1. Domatesleri, kerevizi ve biberi Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Votkayı ekleyiniz. Buzları 4 bardağa paylaştırarak domatesli karışımı üzerine ekleyip, iyice karıştırınız. ŞEFTALİ VE NANELİ KOKTEYL 6 adet ikiye bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış şeftali 1/2 fincan taze nane yaprağı 2 yemek kaşığı Creme de Menthe 2 çay kaşığı şeker 1/2 fincan dövülmüş buz 500ml maden sodası 1. Şeftalileri ve nane yapraklarını meyve suyu sıkacağında işlemden geçiriniz. 2. Creme de Menthe ve şekeri ekleyiniz. 3. Buzları 4 bardağa paylaştırarak şeftalili karışımı üzerine ekleyip, iyice karıştırınız. ÜZÜM, KİVİ VE ÇİLEK DESTEĞİ 6 kişilik Üzüm, yorucu geçen bir günden sonra sizi canlandıracak potasyum ve demir içerir. 500g yeşil çekirdeksiz üzüm, saplarından ayrılmış 3 adet soyulmuş kivi 250g ayıklanmış çilek 500ml süt 2 yemek kaşığı toz protein içeceği karışımı 1/4 fincan dövülmüş buz 1. Üzümleri, kivileri ve çilekleri Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. 2. Sütü, protein içeceği karışımını ve dövülmüş buzu ekleyiniz. TARİFLER ALKOLLÜ MEYVE SULARI TARİFLER ALKOLLÜ MEYVE SULARI

19 TARİFLER LİFLİ FAVORİLER KAYISI, ELMA VE ARMUT PARILTISI 4 adet ikiye bölünmüş ve çekirdekli büyük kayısı 4 adet küçük kırmızı elma 3 adet orta boy armut 250ml köpüklü maden sodası ½ fincan dövülmüş buz 1. Kayısıları, elmaları ve armutları Meyve Suyu Sıkacağında işlemden geçiriniz. 2.Maden suyunu ve buzu ekleyip karıştırınız. HAVUÇ, PANCAR VE PORTAKAL SUYU İÇECEĞİ 8 adet havuç 2 adet küçük, ayıklanmış pancar 1/2 fincan taze nane yaprağı, 4 adet soyulmuş portakal 1. Havuçları, pancarı, nane yaprakları ve portakalları Meyve Suyu Sıkacağında işleyiniz. Suyu sıkılmış olan meyve ve sebzelerden arta kalan lifli posayı atmak yerine değerlendirmek için aşağıdaki tarifler geliştirilmiştir. HAVUÇ, BALKABAĞI VE FETA FLAN 6 kişilik 30g tereyağı, eritilmiş 8 yaprak ince yufka 1 adet ince dilimlenmiş pırasa 1 fincan balkabağı posası 1 fincan havuç posası 250g ufalanmış feta peyniri 3 yumurta 1 yumurta akı ½ fincan süt 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi 3 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz 1. Yufka yapraklarını ayırıp her yaprağı tereyağı ile yağlayınız. Yufkayı 25cm.lik turta kabına alarak yandan ve alttan bastırınız. Kaptan dışarıya taşan yaklaşık 1,5 cm.lik yufka kenarlarını kesiniz. 2. Pırasayı, balkabağı posasını, havucu, feta peynirini, yumurtaları, yumurta akını, sütü, portakal kabuğunu ve maydanozu ekleyiniz. Turta kabına dökerek 180 C de altın rengini alana kadar dakika boyunca fırında pişiriniz. SEBZE VE JAMBON ÇORBASI 3 yemek kaşığı tereyağı 1 adet ince doğranmış soğan 1 adet etli domuz budu kemiği 350g pancar posası, süzülmüş ve suyu ayrılmış 50g patates posası, süzülmüş ve suyu ayrılmış 50g havuç posası, süzülmüş ve suyu ayrılmış 100g domates posası, süzülmüş ve suyu ayrılmış 50g lahana posası, süzülmüş ve suyu ayrılmış Ayırmış olduğunuz sularla birlikte 2 litreyi tamamlayacak kadar su ekleyiniz 4 doğranmış jambon dilimi 1 yemek kaşığı limon suyu 1/2 fincan ekşi krema 1. Tereyağını büyük bir tencerede eriterek, soğanı orta ateşte 2-3 dakika boyunca altın rengi alana kadar pişiriniz Kemiği tencereye koyunuz, pancar, patates, havuç, domates ve lahana posalarını, ayırmış olduğunuz suları ve suyu, jambonu ve limon suyunu ekleyiniz. Kaynadıktan sonra ateşi kısınız ve dakika boyunca kısık ateşte pişiriniz. 2. Kemiği çıkarınız, kemikteki etleri sıyırarak ince ince doğradıktan sonra tencereye atınız. Üzerinde ekşi krema ile servis ediniz. HAVUÇ, ELMA VE KEREVİZLİ TURTA 8 kişilik 30g tereyağı 1 adet küçük ince doğranmış soğan 4 1/2 fincan havuç, elma ve kereviz pestili, süzülmüş (bkz. Sf: 25 Tarif Taze Başlangıçlar) 250g süzme peynir 2 yemek kaşığı doğranmış taze nane 1 adet çırpılmış yumurta 12 yaprak ince yufka 60g tereyağı, ekstra yumuşak 1 fincan rendelenmiş taze Parmesan peyniri 1. Tereyağını bir tencerede erittikten sonra soğanı ekleyerek 2-3 dakika yumuşayıncaya kadar pişiriniz ve damak zevkinize göre baharat ekleyiniz. Soğan, havuç, elma ve kereviz posasını, köy peynirini, naneyi ve yumurtayı bir kâseye koyunuz. İyice karıştırınız. 2. Yufka yapraklarını ikiye bölerek, 3 yaprağı tezgâha koyunuz. Geri kalan yufkaların üzerini kurumalarını önlemek için önce yağlı kağıt ile sonra da nemli bir bez ile örtünüz. Yufka yapraklarından birini ekstra tereyağı ile yağlayıp üzerine Parmesan peyniri serpiniz ve diğer bir yaprağı üstüne örtüp tereyağı ile yağlayarak üzerine peynir serpiniz. Son yaprağa kadar işlemi tekrar ediniz. 3. Yufkanın bir ucuna bir yemek kaşığı dolusu havuç karışımını yerleştirdikten sonra kenarları içe kıvırıp yufkayı rulo yapınız. Geri kalan yufka ve posa karışımı ile işlemi tekrar ediniz. Yağlanmış fırın tepsisinde altın rengi alana dek 200 C de dakika fırında pişiriniz. TARİFLER ALKOLLÜ MEYVE SULARI TARİFLER LİFLİ FAVORİLER

20 YABAN HAVUÇLU, OTLU VE POLENTALI KEK 6 kişilik 2 fincan süzülmüş yaban havucu 1/4 fincan süt 2 adet sarısı beyazından ayrılmış yumurta ¼ fincan polenta (mısır yemeği) ¼ fincan kendi kabaran un 1 çay kaşığı dövülmüş taze kekik 1 çay kaşığı dövülmüş taze biberiye 1 çay kaşığı kajun baharatı 1 adet küçük, ince doğranmış, kırmızı dolmalık biber 1 yemek kaşığı yağ 1. Yaban havucu posasını, sütü, yumurta sarılarını, kendi kabaran unu, polentayı, kekiği, biberiyeyi, kajun çeşnisini ve kırmızı dolmalık biberi büyük bir karıştırma kabında karıştırınız. Yumurta aklarını hafifçe köpürene kadar çırptıktan sonra yaban havucu karışımına ekleyiniz. 2. Yağı büyük ve kızgın bir tavada kızdırınız, karışımı tavaya kaşıkla ekleyiniz. Her bir taraf için yaklaşık 1 dakika veya altın rengi alana kadar pişiriniz. ÇİLEKLİ AHUDUDULU VE BEYAZ ÇİKOLATALI MUS 6 kişilik 200g beyaz çikolata 200g çilek posası 200g ahududu posası 3 çay kaşığı jelâtin, 3 yemek kaşığı sıcak suda çözülmüş 3 yumurta sarısı 300ml kartonla kıvamlandırılmış krema 1/4 cup pudra şekeri 2 yemek kaşığı Grand Marnier 1. Çikolatayı sıcak suda eriterek sertleşmemesine dikkat ederek soğutunuz. Çilek posasını ve ahududu posasını ayrı bir yerde karıştırınız. Çikolatayı, jelatin karışımını ve yumurta sarılarını rengi açılıp parlaklaşana kadar çırpınız. Krema ve pudra şekerini hafifçe köpürene kadar çırptıktan sonra posa karışımları ve Grand Marnier ile çikolata karışımına ekleyiniz. 5 fincan kapasiteli ıslatılmış bir kalıba dökünüz. Birkaç saat veya gece boyunca buzdolabında bekletiniz. HAVUÇLU KEK 16 kişilik 1 3/4 fincan sade un 2 çay kaşığı kabartma tozu 1/2 çay kaşığı hint cevizi 1/2 çay kaşığı tarçın 1/2 çay kaşığı kakule 1/2 fincan dövülmüş yerfıstığı 1/2 fincan sultan üzümleri 1/2 fincan esmer şeker, sıkıca bir araya getirilmiş 1 1/2 fincan havuç posası 2 adet yumurta, hafifçe çırpılmış ½ fincan yağ 1/4 fincan ekşi krema 1. 25x15 cm.lik bir ekmek tavasının tabanını yağlayınız. Büyük bir karıştırma kabında unu ve kabartma tozunu elekten geçiriniz ve tarçını, kakuleyi, yerfıstıklarını, sultana üzümlerini, esmer şekeri ve havuç posasını ekleyerek karıştırınız. Yumurtaları, yağı ve ekşi kremayı ekleyiniz. Elektrikli mikser ile tüm malzemeler iyice karışana kadar orta hızda çırpınız. Karışımı ekmek tavasına boşaltınız. 2. Keki 180 C lik fırında 1 saat veya bir şişle test ettiğinizde pişmiş olduğuna karar verene kadar pişiriniz. Fırından alınız ve keki ters çevirip çıkarmadan önce 5 dakika tavada bekletiniz. EV KÖFTESİ 6-8 kişilik 500g kıyılmış biftek 500g kıyılmış sosis 2 adet ince doğranmış soğan 1/2 fincan havuç posası, süzülmüş 1/2 fincan patates posası, süzülmüş 2 çay kaşığı köri tozu 1 çay kaşığı çekilmiş kimyon 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz 1 adet yumurta, hafifçe çırpılmış 1/2 fincan koyulaştırılmış süt 1/2 fincan biftek suyu Taze çekilmiş karabiber 2 yemek kaşığı dövülmüş badem DOMATES GLAZE 1/2 fincan biftek suyu 4 yemek kaşığı domates sosu 1 çay kaşığı hazır kahve tozu 3 yemek kaşığı Worcestershire sosu 1 1/2 yemek kaşığı sarımsak 1 ½ yemek kaşığı limon suyu 3 yemek kaşığı esmer şeker ¼ fincan tereyağı 1. Bifteği, kıyılmış sosisi, soğanları, havuç posasını, patates posasını, köri tozunu, kimyonu, maydanozu, yumurtayı, koyulaştırılmış sütü, et suyunu ve karabiberi bir kâsede karıştırınız. Karışımı hafifçe yağlanmış 11cm x 21cm lik ekmek tavasına basınız. Üzerine glazeyi dökünüz, bademleri serpiniz ve glazeyi sık sık üzerinde gezdirerek 40 dakika boyunca fırında pişiriniz. Glazeyi hazırlamak için et suyunu, domates sosunu, kahve tozunu, Worcestershire sosunu, sirkeyi, limon suyunu, şekeri ve tereyağını saplı bir tavada kaynayana kadar orta ateşte pişiriniz. Ateşi kısınız ve kısık ateşte 8-10 dakika boyunca veya glaze azalana ve hafifçe koyulaşana dek sık sık karıştırarak pişiriniz. TARİFLER LİFLİ FAVORİLER TARİFLER LİFLİ FAVORİLER