Ek 1. Raporu hazırlayanların özgeçmişleri, sertifikaları ve üyelik belgeleri

Transkript

1 Ek 1. Raporu hazırlayanların özgeçmişleri, sertifikaları ve üyelik belgeleri POSTA ADRESİ ÖZGEÇMİŞ CEMALİYE ÖZVEREL Şht. Mustafa A. Ruso Cad. Ermataş 2. Apt. No:5 K.Kaymaklı-Lefkoşa İş yeri Tel: Gsm: KİŞİSEL BİLGİLER Doğum Tarihi: Doğum Yeri: Köşklüçiftlik/ Lefkoşa Uyruk: KKTC Cinsiyet: Kadın EĞİTİM GEÇMİŞİ 1. Lise: 20 Temmuz Fen Lisesi 2. Lisans: Yıldız Teknik Üniversitesi Bölüm: Çevre Mühendisliği Mezun olma Ayı ve Yılı: Haziran Yüksek Lisans: Orta Doğu Teknik Üniversitesi Bölümü: Sürdürülebilir Çevre ve Enerji Sistemleri Mezun olma Yılı: 2014 Alınan Temel Derslerden Bazıları (Proje Konusu ile ilişkili) Çevre Etki Değerlendirilmesi, Çevre Kimyası, Atıksuların Arıtılması Katı Atıklar, Hava Kirliliği Kontrolü, Su Getirme ve Kanalizasyon Uygulamaları, PROFESYONEL BECERİ VE NİTELİKLER 1. Bilgi ve Algılama: Projelerin çevreye vereceği olumlu ve olumsuz etkiler araştırılarak rapor edilmektedir. Çevreye verilecek zararın en aza indirilmesi için en uygun mühendislik yöntemi belirlenmesi sırasında bilim ve teknolojideki son gelişmeler takip edilir. 2. Uygulama Becerisi ve Deneyimi: 5 yıllık lisans öğrenimim sırasında Çevre problemleri, korunması, alınması gereken önlemler, uygulanabilir teknolojiler konusunda gerekli dersler alınmıştır. Bunun yanında Danimarka da 6 aylık sure ile Çevresel Etki Değerlendirme ile ilgili konularda bilgi deneyim kazanılmıştır. ODTÜ-KKK Yeşil Kampus Inisiyatifi faal üyesidir. 3 yıl boyunca su, hava ve toprağa karışan atıkların bertarafı için teknolojik çözümler ve uygulanacak tedbirler konusunda çalışmıştır. İki yılı aşkın süredir çeşitli sektörler için ÖnÇED/ÇED raporları hazırlanmaktadır. İŞ DENEYİMLERİ Şirket/Kurum İsmi: Orta Doğu Teknik Üniversitesi Kuzey Kıbrıs Kampusu Şehir İsmi: Güzelyurt

2 Unvan: Kimya Asistanı, Atık Yönetimi Sorumlusu Çalıştığı Dönem: Referans Kişiler: Bertuğ Akıntuğ, Ecevit Mert Şirket/Kurum İsmi: Cemaliye Özverel Çevre Danışmanlık Ofisi Şehir İsmi: Lefkoşa Unvan: Çevre Y. Mühendisi Çalıştığı Dönem: Halen

3 ÖZGEÇMİŞ Samiye İNCE POSTA ADRESİ Atatürk Caddesi NO:85 Görneç / Gazimağusa Gsm: samiyeince@gmail.com KİŞİSEL BİLGİLER Doğum Tarihi: Doğum Yeri: Ortaköy - Lefkoşa Uyruk: KKTC Cinsiyet: Kız EĞİTİM GEÇMİŞİ Lisans Dokuz Eylül Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Jeoloji Mühendisliği Bölümü, İzmir Mezuniyet: 2010 Yüksek Lisans Dokuz Eylül Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Uygulamalı Jeoloji Anabilim Dalı, İzmir Mezuniyet: 2013 PROFESYONEL BECERİ VE NİTELİKLER Uygulama Becerisi ve Deneyimi: Kendi alanımda mühendislik problemleri açısından karşılaşılacak sorunlara en uygun çözümler bulmayı hedeflemekteyim. Yüksek Lisans eğitimi boyunca üniversite bünyesinde projelerde çalıştım. İŞ DENEYİMLERİ Şirket/Kurum İsmi: Geotest Zemin Kaya ve Yapı Malzemeleri Laboratuarı Şehir İsmi: Lefkoşa Unvan: Jeoloji Mühendisi Çalıştığı Dönem: Şimdiye kadar Referans Kişiler: Prof. Dr. Yalçın KOCA Jeoloji Mühendisliği, Uygulamalı Jeoloji Anabilim Dalı Öğretim Görevlisi Doç. Dr. Cem KINCAL - Jeoloji Mühendisliği, Uygulamalı Jeoloji Anabilim Dalı Öğretim Görevlisi

4 ÖZGEÇMİŞ SELEN ERTUĞRUL POSTA ADRESİ Girne İş yeri Gsm: KİŞİSEL BİLGİLER Doğum Tarihi: Doğum Yeri: Londra, İngiltere Uyruk: KKTC Cinsiyet: Kadın EĞİTİM GEÇMİŞİ 4. Lise Türk Maarif Koleji, Lefkoşa 5. Lisans Bölümü : Gıda Mühendisliği Mezun olma Ayı ve Yılı : 2004 Alınan Temel Derslerden Bazıları (Proje Konusu ile ilişkili) Gıda Kimyası Üretim Mikrobiyoloji PROFESYONEL BECERİ VE NİTELİKLER 3. Bilgi ve Algılama : Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri için danışmanlık hizmeti kapsamında ilgili akış diagramlarını hazırlamak, prosedürleri hazırlamak ve tehlike analizleri yapmak, Hijyen denetimleri yapmak İş Sağlığı ve Güvenliği kapsamında işletmelerde risk analizleri yapmaktadır. Bu konuda eğitim hizmeti vermektedir. 4. Uygulama Becerisi ve Deneyimi 2004 yılında Eziç Chicken Ltd. de Üretim Müdürü ve Kalite Kontrol Sorumlusu olarak başladım ve ISO 9001, HACCP ve sonrasında ISO ile ilgili danışmanlar ile birlikte çalışmalar yaptım ve denetimlere katıldım ve belgelendirme süreçlerini tamamladım, bu sayede dökümantasyon ve literatür çalışmaları yaparak kendimi geliştirdim. Entegre Haşere Mücadesi alanında çalışmak bana hem ilaçlama hakkında hem de haşere ve kemirgen yuvalanmasını tetikleyen faktörler ve bağlantılı olarak hijyen konusunda ufkumu açtı. Bunun yanında sistem kurma yürütme, muhasebe, müşteri ilişkileri ve çözüm üretmek konularında da kendimi geliştirme fırsatı buldum. Şirket Direktörünün diğer şirketi olan Siba Ltd. ( Temizlik Kimyasalları Dezenfeksiyon sistemleri, Kazan ve Havuz Kimyasalları Satış ve Pazarlama) deki operasyonlara katılma ve şirketin faaliyet alanlarında eğitim alma ve uygulama şansım oldu. Danışmanlık alanında farklı sektörler ( Dondurulmuş gıda, Oteller, İnşaat ) ile ilgili çalışmalar yaptım. National Restaurant Association tarafından oluşturulan ServSafe Programında denetçi olarak görev aldım ve programın yürütülmesinde aktif rol oynadım. Hellim üretimi ve ihracatı yapan fabrikada HACCP ve sonrasında BRC

5 Belgelendirmesi konusunda danışmanlık yaptım ve Tedarikçi denetimleri kapsamında Kipa, Şok Market ve Bim denetimlerine katıldım yılında İş Sağlığı ve Güvenliği Uzmanı oldum ve 2016 yılında yenileme kurs ve sınavında başarılı olup sertifikamı yeniledim. İŞ DENEYİMLERİ Yönetim Sistemleri Danışmanı / İş Sağlığı ve Güvenliği Uzmanı / Eğitmen 2015 ISO 9001 Kalite ve Gıda Güvenliği Sistemleri konusunda danışmanlık ve eğitim hizmeti vermek İş Sağlığı & Güvenliği kapsamında işletmelerde risk analizleri yapmak ve eğitim vermek İş akışı ve gıda güvenliği sistemleri standardlarına uygun Gıda üretim tesislerini planlamak Gıda Mühendisleri Odası Gıda Güvenliği Programı kapsamında toplu tüketim yerlerinde hijyen denetimleri yapmak Lefkoşa Türk Belediyesi Beyaz Yasemin projesi kapsamında hijyen denetimleri Özlem Akay Süt Mamülleri BRC Standardı danışmanlığı Kıbrıs Evi Donmuş Mamülleri Metgin Ltd. İş Sağlığı ve Güvenliği Değirmenlik Belediyesi Süt ve Süt ürünleri için Mesleki Hijyen Eğitimi As-Da İnşaat ISO Standardı danışmanlığı Cyprus Pest Control Ltd., Genel Müdür, Girne, KKTC İDE Kalite Yönetim Sistemleri Şti. Ltd. (Yan Kuruluş) Genel Müdür/Danışman, Girne, KKTC Eziç Restaurant, Kalite Kontrol ve Üretim Müdürü, Girne, KKTC

6

7

8

9

10

11

12 Ek 2. Koçan ve Şirket Evrakları

13

14

15

16

17

18 Ek 3. Soru Formatı

19

20

21

22

23

24

25

26 Ek 4. Akım Şemaları Çiğ Süt Akım Şeması UYGULAMA Sorumluluklar İşlem Referanslar 1.Çiğ Süt Kabul Analizleri 1- Çiğ Süt Mikrobiyoloj,k Kontrol Fo 1- Çiğ Süt Alım Personeli 1- Çiğ Süt Alım Formu H 1- Süt Alım Temizlik Kontrol Formu Laboratuvar Sorumlusu Çiğ Süt uygun mu? E Uygun olmayan ürün İADE Sıcak süt (Ph: min. 6.40) Soğuk süt (Ph: min. 6.60) 2. Çiğ Süt Alım Personeli Yabancı maddelerin atılması 2.Filtrasyon - Soğutma (4 C) 2- Çiğ Süt Alım Formu 3. Depo Sorumlusu 3- Çiğ Süt Pastörizasyon Takip Formu 3-Depolama 3-Pastörizatör & Vakum Makinesi Tem

27

28 Hellim Akış Şeması UYGULAMA Sorumluluklar İşlem Referanslar 1. Pastörizasyon Girişi 1. Üretim Müdürü (63-68 C 1- Pastörizatör Kayıtları Formu 1- Hellim İmalat Raporları 1- Cip Kayıtları 1- Pastörizatör & Vakum Makineleri Temizlik Formu işlem uygun mu H 1- Hellim kalite planı ph olmalı E 2. Bölüm Sorumlusu 2.Soğutma (33-35 C) 2- Hellim İmalat Raporu 2- Hellim Üretim ve Paketleme Temizlik Kayıtları Formu 3. Bölüm Sorumlusu Kalsiyum klorür hazırlama süt miktarının %0.02 kg.'ı kadar CaCl2'yi lt. kadar nor suyunda eritme 3. Mayalama (33-35 C'de 45 dk.) Maya (süt miktarının %2 gr.'ı sütün mayalanma ph'ı olmalı 2- Hellim kalite planı 2- işlenmiş süt analiz raporu 3- Hellim İmalat Raporu 3- Hellim kalite planı 3- Hellim Üretim ve Paketleme Temizlik Kayıtları Formu 4. Bölüm Sorumlusu 4- Hellim Üretim ve Paketleme Temizlik Kayıtları Formu 5. Bölüm Sorumlusu her 5 dk.'da 1 artırılarak buhar ile ısıtma işlemi 4. pıhtı oluşumu (45-60 dk.) 5. Teleme parçalama & Karıştırma (5-10 dk.) 4- Hellim Kalite Planı 4- Hellim İmalat Raporu 5- Hellim İmalat Raporu 5- Hellim Üretim ve Paketleme Temizlik Kayıtları Formu 6. Bölüm Sorumlusu 6. ısıtma (36-38 C) 5- Hellim kalite planı 6- Hellim İmalat Raporu 6- Hellim kalite planı 7. Bölüm Sorumlusu 7. Presleme (30 dk.) 7- Hellim İmalat Raporu 8. Bölüm Sorumlusu 8. Pişirme (90-95 C, dk.) peynir altı suyu 7- Hellim kalite planı 8- Hellim İmalat Raporu 8- Hellim kalite planı 9. Bölüm Sorumlusu 9- Hellim İmalat Raporu 10. Bölüm Sorumlusu 11. Bölüm Sorumlusu 9. Katlama ve soğutma (buzdolabında C) 10. Raflarda Soğutma (buzdolabında C) 11. Paketleme (aynı gün) Tuz ve su katımı 10. Teknelere alma & salamura ekleme 11. Paketleme (ertesi gün) tuz, su (bome 10) 9- Hellim kalite planı 10- Hellim Üretim ve Paketleme Temizlik Kayıtları Formu 10- Hellim kalite planı 11- Hellim imalat raporu 11- Hellim Üretim ve Paketleme Temizlik Kayıtları Formu 11- Hellim kalite planı 12- Hellim Üretim ve Paketleme Temizlik Kayıtları Formu 12-Hellim Paketleme Raporu Ambala j Ambalaj Atığı ambalaj girdi ambalaj atığı 12- Vakum Ambalaj Atık Takibi 12- Gramaj Kontrol Formu 12- Sevk Edilecek Ürün Kalite Kontrol Formu 12. Bölüm Sorumlusu 12.Tarihleme & Metal 12 - Mikrobiyoloji Raporu Dedektörden Geçiş 12-Metal dedektörden geçen ürün kontrol ve kalibrasyon formu 13. Bölüm Sorumlusu 13. Kolileme 14. Depo sorumlusu 14- Soğuk Depo Sıcaklık Kontrol Formu 14. Depolama (2-8 C) 14- Ana Ürün Buzluğu Temizlik Kontrol Formu 15. Sevkiyat sorumlusu 15. Sevkiyat (2-8 C) 14- Hellim kalite planı 15- Çıkış Kayıtları Formu 15- Sevk edilecek ürün temizlik kontrol formu

29 Beyaz Peynir Akış Şeması UYGULAMA Sorumluluklar İşlem Referanslar 1. Üretim Sorumlusu 1-Beyaz Peynir Kalite Planı 1. Pastörizasyon Girişi 1- Pastörizatör Kayıtları Formu (72ºC) ve homojenizasyon işlemi 1- Beyaz Peynir İmalat Raporu 1- Cip Takip Formu 1- Pastörizatör & Vakum Makineleri Tem işlem uygun mu? H E 2. Bölüm Sorumlusu 2.Teknelere süt alma (33-38ºC) 2- Beyaz Peynir İmalat Raporu Kültür, Citric Acid, CaCl2 2-Beyaz Peynir Kalite Planı 3. Kültür gelişimini sağlama (1-1.5 saat) 3. Bölüm Sorumlusu 3-Beyaz Peynir Kalite Planı Maya 3 Beyaz Peynir İmalat Raporu 4. Bölüm Sorumlusu 4. Mayalama (37ºC'de saat) 4-Beyaz Peynir İmalat Raporu 4-Beyaz Peynir Kalite Planı 5. Laboratuvar Sorumlusu 5. Kalite Kotrol 5-İşlenmiş Süt Analiz Raporu fiziksel, kimyasal analizlerin yapılması 6-Beyaz Peynir Kalite Planı 6. Bölüm Sorumlusu 6- Beyaz Peynir İmalat Raporu 6. Teleme kırma (34-35ºC'de 15dk.) 7-Beyaz Peynir Kalite Planı 7. Bölüm Sorumlusu 7. Bekletme (60-90 dk.) 7-Beyaz Peynir İmalat Raporu peynir altı suyu 8- Beyaz Peynir İmalat Raporu 8-Beyaz Peynir Kalite Planı 8. Bölüm Sorumlusu 8. Ağırlıkla baskı (15ºC'de 16 saat) 10-Paketleme Faaliyeti Kayıt Formu tuz, su (bome 13) 10- Vakum Ambalaj Atık Takibi 9. Bölüm Sorumlusu 9. Porsiyonlama salamura 10- Gramaj Kontrol Formu Beyaz Peynir Kalite Planı Ambalaj 10. Kovalara Dolum & Paketleme 10. Bölüm Sorumlusu 10 -Beyaz Peynir İmalat Raporu girdi Ambalaj Atığı 11. Bölüm Sorumlusu 11-metal dedktörden geçen ürün kontrol 11. Tarihleme & metal dedektörden geçme 12- Ana Ürün Temizlik Konrol Formu 12. Depo sorumlusu 12. soğuk odada bekletme ve 12- Soğuk Depo Sıcaklık Kontrol Formu olgunlaştırma (4-8 C de 2 ay) 13- Mikrobiyoloji Raporu 13. Laboratuvar Sorumlusu 13. Kalite kontrol 13-Sevk Edilecek Ürün Kalite Kontrol F yabancı madde olmamalı duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizler 14-Çıkış Kayıtları 14. Sevkiyat Sorumlusu 14- Soğuk Depo Sıcaklık Kontrol Formu 14. Sevkiyat (4-8ºC) 14-Beyaz Peynir Kalite Planı

30 Ayran Akış Şeması İşlem 1. Pastörizasyon Girişi (92ºC) ve homojenizasyon işlemi mayalama sıcaklığı 42 C, ph'ı olmalı 2.Soğutma (42 C'ye) ph olmalı 3.inkübasyon(4 saat) & karıştırma &kırma 4. Soğutma & karıştırma (4-8ºC) tuz (süt miktarının %0.825'i) 5. Dolum & tarihleme & metal dedektörden geçiş ambalaj girdi 6.Kalite Kontrol Yabancı maddde olmamalı Duyusal, fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik analizler ambalaj atık 7-Depolama (4-8ºC) 8. Sevkiyat ( 4-8 C)

31 Yoğurt Akış Şeması İşlem 1. Pastörizasyon Girişi (92ºC) ve homojenizasyon işlemi 2.Soğutma (42 C'ye) ph olmalı maya 3. Karıştırma (20 dk.) ambalaj girdi 4. Dolum (42 C) ambalaj atık 5. Kalite kontrol yabancı madde olmamalı fiziksel ve kimyasal analizler ph kontrolü 6. inkübasyon (42 C - 4 saat) 7. Depolama ( 4 C) Saat Başı İnkübasyon Sıcaklık Kontrolü 8.Kalite Kontrol Yabancı maddde olmamalı Duyusal, fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik analizler 9. tariheleme & metal dedektörden geçiş 10. Sevkiyat ( 4-8 C)

32 Süzme Yoğurt Akış Şeması İşlem 1. Pastörizasyon Girişi (92ºC) ve homojenizasyon işlemi ph olmalı 2.Soğutma (42 C'ye) 3. inkübasyon (42 C'de, 4 saat) maya 4. Soğutma (20 C'ye) 5. Kalite Kontrol Yabancı maddde olmamalı Duyusal, fiziksel, kimyasal analizler ambalaj girdi 6. Dolum (20 C) ambalaj atık 7. Depolama ( 4 C) 8.Kalite Kontrol Yabancı maddde olmamalı Duyusal, fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik analizler 9. Tarihleme& metal dedektörden geçiş 10. Sevkiyat ( 4-8 C)

33 Kaşar Akış Şeması İşlem 1. Pastörize süt (63 C-1 dk.) eli Pastörizasyon uygun mu? H E H ası olmalı 2. Soğutma (34-36 C) 3. Mayalama (34-36 C'de) 4. Pıhtı oluşumu (45-60 dk.) 5. Teleme parçalama &Karıştırma (45 dk.) dk. bu ısıl em uygulanır urada sıcaklık çok 40 C'ye karılır ph olmalı 6. Isıtma (38-40 C) 7. Teknede suyunu süzdürme ve uygun ph aralığını bekleme 8. Kalite Kontrol asitlik ölçümü Her 7 dk.'da 1 derece artırılarak buhar ile ısıtma işlemi 40 C Doğrama ve peynir altı suyu KARAR 5.30'den aşağı gelirse uygunsuz ürün olur. asitlik limitlerde değilse 6.00'dan fazla ise limitlere gelene kadar bekletilir. ph uygun ise ( arası) teleme kalıplara alınır HAZIRLAYAN A Telemeler kovalara alınır. ONAY

34 Nor Akış Şeması İşlem ph olmalı 1. Yağı çekilmiş peynir altı suyunun kazana alınması sitrik 2. Pişirme (80-85ºC) 3. Nor oluşumu 4. Kalıplara alınması tuz (ençok %4 5. baskı (1-2 saat) ambalaj girdi 6. Paketleme & vakum & metal dedektörden geçiş ambala j atığı 7. depolama (4-8ºC) 8.KALİTE KONTROL Yabancı maddde olmamalı Duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik kontrol 9.Sevkiyat (2-8ºC)

35 Pastörize Süt Akış Şeması İşlem 1. Pastörizasyon Girişi (72ºC) ve homojenizasyon işlemi İşlem tamamlandı mı? H E 2. Pastörizasyon Çıkışı (4-8 C) 3. Ambalajlama & tarihleme ambalaj girdi 4. metal dedektörden geçiş ambalaj atık 4. Depolama (4-8 C) 6.Kalite Kontrol Yabancı maddde olmamalı Duyusal, fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik analizler 7. Sevkiyat ( 4-8 C)

36 Kaymak Akış Şeması İşlem 1. Pastörize edilmiş krema (85 C) Pastörizasy on işlemi tamamlandı H Uygun olmayan ürün E ambalaj girdi 2. Ambalaj Dolum (45 C) ambalaj atık 3. Depolama (4-8 C) 4.Kalite Kontrol Yabancı maddde olmamalı Duyusal, fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik analizler 5. metal dedektörden geçiş 6. Sevkiyat ( 4-8 C)

37 Tereyağ Akış Şeması İşlem 1.Seperatörden Çekilen Krema Seçimi (85ºC) 2. Soğutma (2-8ºC) 3. Yoğurma kazanına sevk & ilk yoğurma ve yıkama (30-45 dk.) 4.Mikserde yıkama ve yoğurma su 5. Dinlendirme (2-5ºC'de 1 gün) 6. Helezondan geçirerek kuru madde artırımını sağlama su 7. Paketleme & tarihleme veya gramajlama & vakumlama & metal dedektörden geçiş Ambalaj girdi 8. Depolama (4-8ºC) Ambalaj Atığı 9. Kalite kontrol yabancı madde olmamalı duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik 10. Sevkiyat (4-8ºC)

38 Diyet Yoğurt Akış Şeması İşlem 1. Pastörizasyon Girişi (92ºC) ve homojenizasyon işlemi Seperasyon ( yağ standardizasyonu) ph olmalı 2.Soğutma (42 C'ye) 3. Karıştırma (20 dk.) maya ambalaj girdi 4. Dolum (42 C) ambalaj atık 5. Kalite kontrol yabancı madde olmamalı fiziksel ve kimyasal analizler ph kontrolü 6. inkübasyon (42 C - 4 saat) 7. Depolama ( 4 C) Saat Başı İnkübasyon Sıcaklık Kontrolü 8.Kalite Kontrol Yabancı maddde olmamalı Duyusal, fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik analizler 10. Sevkiyat ( 4-8 C)

39 Kurum Görüşleri Ek 5. Şehir Planlama Dairesi Ek 6. Sanayi Dairesi Ek 7. Su İşleri Dairesi Ek 8. Jeoloji ve Maden Dairesi Ek 9. Değirmenlik Belediyesi Ek 10. Temel Sağlık Dairesi Ek 11. Veteriner Dairesi Ek 12. Eski Eserler ve Müzeler Dairesi Ek 13. Karayolları Dairesi Ek 14. Tarım Dairesi Mimari Vaziyet Planı Ek 15. Vaziyet Planı ve Kesitler

40

41

42

43

44

45

46

47

48

49

50

51

52

53