Domuzlarda Et Muayenesi Prof. Dr. ALİ AYDIN. Genelde sığırlara benzer. Akciğer, dil, karaciğer, kalp takım halinde dışarı alınarak muayene edilir

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "Domuzlarda Et Muayenesi Prof. Dr. ALİ AYDIN. Genelde sığırlara benzer. Akciğer, dil, karaciğer, kalp takım halinde dışarı alınarak muayene edilir"

Kelebek Öcal
6 yıl önce
İzleme sayısı:

1 Domuzlarda Et Muayenesi Prof. Dr. ALİ AYDIN Genelde sığırlara benzer. Akciğer, dil, karaciğer, kalp takım halinde dışarı alınarak muayene edilir

2 Deri; domuz kızılı, domuz ateşi, ürtiker, erkekte skleroz teşhisi Kuyruk; nekrozlar Ayaklar; apse ve tırnaklar şap Meme; aktinomikoz mastitis İç organlar; pneumoni, pleuritis, pericarditis, peritonitis yönünden Akciğer; alt 1/3 den kesilerek kıl kurtları yönünden, ayrıca kanara suyu ile dolu olup olmadığı Lenf yumruları (broşial, portal ve mezenterik); özellikle tüberküloz yönünden Kaslar; sarkosporidi yönünden özellikle Miesher boruları Karaciğer; siroz hali hariç insize edilmez Özellikle trişin muayenesi

3 Tek Tırnaklıların Muayenesi At ve tek tırnaklıların muayenesi büyük ölçüde sığırlara benzer şekildedir. Baş bölgesinde mukozalarının, trachea nın, larinks in burun boşlukları ve sinüslerin ruam yönünden muayenesi için baş median hat boyunca kesilir.

4 Av Hayvanlarının Et Muayenesi

5 Geyiklerde Et Muayenesi Genel olarak büyük ve küçük ruminantların et muayenesine benzer. Av hayvanlarında kokulu olgunlaşma önem taşır.

6 Akciğer kıl kurtları Bağırsak kıl kurtları Bağırsak yangısı

7 Aktinomikoz Bağırsaklarda tüberküloz

8 Yabani Domuzlarda Et Muayenesi Evcil domuzlardaki gibidir. Ancak kuduz, trişin muayenesi, kızıl vb. hastalıklar ayrıca önem taşır.

9 Domuz vebası peteşili böbrek Kalpte peteşiler

10 Tavşanların Et Muayenesi Tularemi özellikle önemli Dalakda büyüme İç organlarda tümoral oluşum

11 Kanatlılarda Postmortem Muayene

12 Kanatlılarda et muayenesi, inspeksiyon, palpasyon ve gerektiğinde insizyon ile yapılan muayeneyi içermektedir. Bu muayeneler sonucunda kıvamda anormallikler belirlenebilir. Renk, koku ve genel görünüm üzerinde durulur. Muayene esnasında yeterli ışık olmalıdır. Karkas et muayenesinin yapılabilmesi için vücut boşluğu ve iç organları görülebilecek şekilde açılmalıdır.

13 Kanatlıların post mortem muayenesi belli bir sıra dahilinde gerçekleştirilir. Karkas dış yönden muayene edilir. Göğüs incelenir. Organ muayeneleri yapılır. Karın boşluğu gözden geçirilir.

14 Kanatlılarda gövde ve organlar bir arada muayene edilir. Sisematik ve seri olarak sırasıyla kalp, trachea, sindirim sistemi, pankreas, karaciğer, böbrekler, yumurtalıklar muayene edilir. Ayrıca kanatlar, bacaklar ve eklem yerleri gözden geçirilir. Ancak yoğun kesimlerin olduğu işletmelerde yukarıdaki muayenelerin yapılmasında güçlükler olmaktadır.

15 İş akışını engellememek için normalden sapma gösteren gövde ve organlar acilen kesim bandından alınmalı ve işlem sonrası ayrıntılı muayene yapılmalıdır. Son muayene sonrasında organ ve karkaslarda kesin olarak hastalık tablosu saptanan kanatlı etleri hakkında yönetmeliklerde belirlenen hükümler dikkate alınır. Muayene edilen kısımlar dikkatle insize edilmeli, renk değişimleri incelenmelidir.

16 Kanatlılarda kalıntı ve diğer ayrıntılı analizler için şüphelenilen kısımlardan tesadüfi seçim yapılmalıdır. Kanatlı etlerinde baktariyolojik analizler yaılıyorsa antimikrobiyel madde araştırmaları da yapılması uygun olabilir.

17 Atların Kesim ve Muayenesi

18 Atların kesim işlemleri ve et muayenesi büyük ölçüde büyük ruminantlara benzer şekildedir. Ancak ülkemizde at mezbahası bulunmamakta Öncelikle kan akıtılır. Hayvan baş aşağı biçimde monoray hattına alınır.

19 Derinin Yüzülmesi Daha sonra ön bacaklardan deri kesilmeye başlar. Toynaklar alınır.

20 Başın Kesilmesi Hayvan asılı vaziyette iken baş gövdeden ayrılır.

21 İç Organların Çıkarılması Karın boşluğu ruminantlara benzer şekilde açılarak iç organlar dışarıya alınır. Burada; Et renginin koyu kırmız mavi olması ile yağın koyu sarı olması (olein) 18 costa bulunması, Belirgin dorsal proc. spinosus varlığı dikkat çekmektedir.

22 Atlarda; Karaciğer morumsu renkte, 3 loblu ve vesica fella bulunmaz. Akciğerde loblaşma çok belirgin değil ve uzun, eparterial bronchus yoktur. Kalp 2 adet ventriküler olukludur ve nispeten büyüktür. Dalak atta orak şeklinde, mavimsi renktedir. Böbrekler üç açılı ve kalp görünümündedir.

23 Karkasın Eldesi ve Parçalanması Son olarak karkas yıkanır. Boşluklar inspekte edilir. Muayenesi yapılarak ortadan ayrılır.

Benzer belgeler

Postmortem Et Muayenesi. Prof. Dr. Ali AYDIN

Postmortem Et Muayenesi. Prof. Dr. Ali AYDIN Postmortem Et Muayenesi Prof. Dr. Ali AYDIN Postmortem muayenenin amacı anormalliklerin tespitini yapmaktır. Muayene asnasında dikkat edilecek noktalar; Et muayenesi kesimden hemen sonra ve mümkün olduğunca