Gıda emniyeti konusunda tavsiyeler

Transkript

1 Gıda emniyeti konusunda tavsiyeler Turkse versie Adviezen over voedselveiligheid Hastalar ve ziyaretçiler için bilgiler Gıdaların bozulmasını önlemek için hastahanemizde gıdaların hazırlanmasında uyulması gereken sıkı şekilde uygulanan koşullar ve kurallar vardır. Ziyaretçilerin getirdikleri gıda maddeleri için de, kurallar vardır. Bu nedenle bu broşürü ziyaretçilerinizin okuması da önemlidir.

2 2 Giriş Hastahanemizde gıdaların hazırlanmasında sıkı şekilde uygulalnan hijyen (sağlık bilgisi) ve emniyet kuralları vardır. Bu talep ve kurallar, gıda hijyen kodunda yasal olarak tespit edilmiştir. Bu kurallara hastaların, konut sakini ve görevlilerin gıdalardan hastalanmalarını önlemek için yapılmışlardır. Yılda bir kaç kez Voedsel- en Warenautoriteit (yetkili gıda kontrol bürosu) hastahanemizi bu kurallara uyulup uyulmadığını kontrol etmek için ziyaret etmektedir. Hastamız olarak sizin için bu bu sıkı talep ve kuralların bir kaç sonucu vardır: Yemeklerin ısı derecesi Talimata göre sıcak yemekler size 60 C ve soğuk yemekler 7 C ısıda sunulur. Yemek sırasında yoksanız Eğer ekmekli öğün sırasında yoksanız, daha sonra beslenme asistanı siz ekmekli öğünü sunabilir. Eğer sıcak yemekli öğünde yoksanız, sıcak yemek en fazla bir saat saklanabilir. Bu bir saat geçtikten sonra bütün arta kalan sıcak yemekler merkezi mutfağa gider. Bu bir saat geçtikten sonra, et suyu, vla veya yoğurt eklenmiş ekmekli öğün yiyebilirsiniz.

3 3 GIDA EMNİYETİ KONUSUNDA HASTA VE ZİYARETÇİLERE TAVSİYELER Inleiding Bij de voedselbereiding in ons ziekenhuis gelden strenge eisen en regels wat betreft hygiëne en veiligheid. Deze eisen en regels zijn wettelijk vastgelegd in de Hygiënecode voor de voeding. Instellingen hebben de plicht aan te tonen dat aan patiënten en bewoners veilig voedsel wordt verstrekt. Deze regels zijn gemaakt om te voorkomen dat patiënten, bewoners en medewerkers ziek worden van het eten. Een aantal keren per jaar brengt de Voedsel- en Warenautoriteit een bezoek aan ons ziekenhuis om te controleren of deze regels nageleefd worden. Voor u als patiënt hebben deze strenge eisen en regels een aantal gevolgen: Temperatuur van de maaltijd Volgens voorschrift worden warme gerechten op minimaal 60 C bij u geserveerd en koude gerechten op maximaal 7 C. Afwezigheid tijdens de maaltijd Als u afwezig bent tijdens een broodmaaltijd, dan kunt u op een later tijdstip een broodmaaltijd krijgen van de voedingsassistent. Bent u tijdens de warme maaltijd afwezig, dan mag de warme maaltijd maximaal één uur bewaard worden. Na dit uur gaan alle overgebleven warmemaaltijdbladen terug naar de centrale keuken. Na dit uur kunt u wel een broodmaaltijd gebruiken, aangevuld met bouillon, vla of yoghurt.

4 4 Süt ürünleri Yemek sırasında sunulan tatlı ve olabilecek diğer süt ürünleri yemek bittikten sonra saklanamazlar (buzdolabında da saklanamazlar). Bu gıda maddelerinin servisi yapıldıktan sonra ısı çabucak 7 C üstüne çıkar. Servis yapıldıktan sonraki bir saat içinde emniyetle yiyebilirsiniz. Öğleden sonra bir tatlı yemek isterseniz bölüm mutfağından vla veya yoğurt verilebilir. Eğer içecek dağıtımı sırasında bir süt ürünü seçerseniz, (süt veya karnemelk ), bunu en kısa zamanda içmenizi tavsiye ederiz. Meyve Elma ve portakal gibi sert meyveleri gece dolabınızda saklayabilirsiniz. Kayısı ve üzüm gibi yumuşak meyveler (adınız ve tarih yazılı bir etiketle) hastalara ait buzdolabında saklanabilir. Üç gün sonra (açıldığı tarih dahil) bu meyveler çöpe atılır. Bu meyveler eğer etiket yoksa çöpe atılır. Paket içinde meyve suları Paket içinde meyve suları açıldıktan sonra adınızı ve açılma tarihini taşıyan bir etiketle buz dolabında saklanmalıdır. Üç gün sonra (açıldığı tarih dahil) bunlar çöpe atılır. Burada da eğer bu gıda maddelerinde etiket yoksa, atılacağı kuralı geçerlidir. Diyet bölümü tarafından verilen arada yenenler Aşağıdaki arada yenen gıda maddelerinde geçerli saklama süreleri vardır: y paket drinkvoeding : kapalı olarak son saklama tarihine bakın; açıldıktan sonra 2 saat y shakes, energieverrijkte vla, kwark-yoghurt-vruchtendrank : 1 saat y kroket, haring, kaasblokjes/rolletjes gibi sıcak ve soğuk mezeler: 1 saat.

5 5 GIDA EMNİYETİ KONUSUNDA HASTA VE ZİYARETÇİLERE TAVSİYELER Zuivel en zuivelproducten Het toetje en eventuele andere zuivelproducten die u geserveerd krijgt tijdens de maaltijden, mogen na afloop van de maaltijd niet bewaard worden, ook niet in de koelkast. Nadat deze producten zijn geserveerd, loopt de temperatuur ervan namelijk snel op boven de 7 C. U kunt ze wel veilig nuttigen binnen één uur na serveren. Mocht u later op de middag een toetje willen hebben, dan kunt u vla of yoghurt krijgen vanuit de afdelingskeuken. Als u tijdens de drankenronde kiest voor een zuivelproduct (melk of karnemelk), dan wordt u geadviseerd dit zo spoedig mogelijk op te drinken. Fruit Hard fruit, zoals appels en sinaasappels mag u bewaren op uw nachtkastje. Zacht fruit zoals perziken en druiven moeten (voorzien van een sticker met uw naam en datum) bewaard worden in de patiëntenkoelkast. Na drie dagen (inclusief dag van openen) worden deze producten verwijderd. Bij het ontbreken van een sticker worden deze producten verwijderd. Pakken vruchtensap Na opening moeten pakken vruchtensap worden bewaard in de koelkast, voorzien van uw naam en datum van opening. Na drie dagen (inclusief dag van openen) worden deze verwijderd. Ook hier geldt dat deze producten, bij het ontbreken van een sticker, verwijderd worden. Voorgeschreven tussendoortjes van de afdeling Diëtetiek Voor onderstaande tussendoortjes gelden de volgende bewaartermijnen: y pakjes drinkvoeding: ongeopend let op houdbaarheidsdatum; geopend 2 uur y shakes, energieverrijkte vla, kwark- yoghurt- en vruchtendranken: 1 uur y warme en koude hapjes, zoals kroket, haring, kaasblokjes/rolletjes: 1 uur.

6 6 Getirilen gıda maddeleri konusunda tavsiyeler Gıdalardan hastalanmayı önlemek için ziyaretçilerinizin getirdiği gıda maddeleri konusunda da bir kaç kural vardır. Gıda türleri Genel tavsiye: tercihan bozulma riski olan gıda maddeleri getirmeyin. Bozulma riski olan gıda maddeleri başkaları arasında: et ve salam türleri, balık, salatalık ve süt ürünleridir. Meyve, kek ve bazı pasta türleri, örneğin kek, daha uzun sürede bozulurlar bu nedenle daha az bozulma riski vardır. Buna rağmen bozulma riski olan gıda maddeleri getirirseniz aşağıdaki talimat geçerlidir. Paketli ürünlerde son saklama tarihi ve son kullanma tarihlerine dikkat edin. Son kullanma tarihi en azından bir kaç gün daha olan ürünleri satın alın. Ziyarete gelene kadar buzdolabında saklayın Üstünde tarih olmayan taze gıda maddelerinin üstüne satın aldığınız tarihi kendiniz yazın. Paketli olmayan ve son kullanma veya saklama tarihi olmayan gıda maddeleri iki günden fazla saklanamaz. Bu nedenle bu tür gıda maddelerini (örneğin salatalık veya taze kesilmiş salam) ziyarete geleceğiniz gün satın alın ve ziyarete geleceğiniz zamana kadar buzdolabında saklayın. Evden Isala klinieken sevkiyat Gıda maddelerini Isala kliniklerine getirirken serin tutmanızı tavsiye ederiz. Bu örneğin bir termos veya dipvriz ürünleri taşıdığınız izole edilmiş bir torbada olabilir. Gıda maddeleri yanına önceden soğutulmuş elemanlar da koyabilirsiniz.

7 7 GIDA EMNİYETİ KONUSUNDA HASTA VE ZİYARETÇİLERE TAVSİYELER Adviezen voor het meebrengen van voedingsmiddelen Om voedselinfecties te voorkomen geldt er ook een aantal regels voor het meebrengen van voedingsmiddelen door uw bezoek. Soorten voedingsmiddelen Het algemene advies luidt: neem liever geen risicovolle voedingsmiddelen mee. Risicovolle voedingsmiddelen zijn onder andere soep, vlees en vleeswaren, vis, rauwkost en zuivelproducten. Voedingsmiddelen zoals fruit, koek en sommige gebaksoorten, bijvoorbeeld cake, bederven veel minder snel en dragen daarom minder risico. Als u desondanks toch risicovolle voedingsmiddelen wilt meenemen, dan gelden hiervoor de volgende instructies. Let goed op de tenminste houdbaar tot datum (THT) of de tenminste te gebruiken tot (TGT) datum van verpakte producten. Koop een product dat nog zeker een aantal dagen houdbaar is. Bewaar het in uw koelkast tot het moment dat u op bezoek gaat. Zet op niet-gedateerde verse producten zelf de datum van aankoop. Producten die niet zijn verpakt en geen THT- of TGT-datum hebben, mogen niet langer dan twee dagen bewaard worden. Het is daarom aan te raden dat u dit soort producten (bijvoorbeeld rauwkost of vers gesneden vleeswaren) koopt op de dag dat u op bezoek komt en in uw koelkast bewaart, tot het moment dat u op bezoek gaat. Transport van huis naar Isala klinieken Het is aan te raden om de producten tijdens het transport naar de Isala klinieken koel te houden. Dit kan bijvoorbeeld in een koeltas of een geïsoleerde tas, waarin u ook diepvriesproducten kunt vervoeren. Ook kunt u een koelelement bij de producten leggen.

8 8 Ziyaret sırasında (Eğer getirdiğiniz gıda maddeleri) hemen yenmiyecekse, bölümde bulunan hastalara ait buzdolabına konulmasını sağlayın. Bunu aşağıdaki şekilde yapabilirsiniz: Ürünün üstüne hasta veya ev sakininin adını ve ürünün buzdolabına konduğu günü yazın. Eğer ürün açılırsa, açıldığı günün de yazılması gereklidir. Ad ve tarih belirtilmeyen gıda ürünleri, gıda asistanının buzdolabını kontrolu sırasında atılır. Hastaların/ev sakinlerinin buzdolabında asılı saklama şemasında (Bewaarschema) çeşitli ürünlerin ne kadar süreyle saklanabileceğine bakın. Son olarak Hastahane dışardan getirilen gıda maddelerinden sorumlu değildir. Bu broşürde yazılı bilgiler konusunda sormak istediğiniz bir şey varsa, bölümüzündeki gıda asistanına (voedingsassistent) sorabilirsiniz.

9 9 GIDA EMNİYETİ KONUSUNDA HASTA VE ZİYARETÇİLERE TAVSİYELER Tijdens het bezoek Zorg ervoor dat de door u meegebrachte voedingsmiddelen onmiddellijk in de daarvoor beschikbare patiëntenkoelkast op de afdeling worden gezet (tenzij de producten direct worden opgegeten). U moet hierbij als volgt te werk gaan: Voorzie het product van de naam van de patiënt of bewoner, en de datum waarop het product in de koelkast wordt gelegd. Als het product wordt geopend, moet ook de datum van openen vermeld worden. Producten die niet zijn voorzien van naam en data, worden bij een controle van de koelkast door de voedingsassistent verwijderd. Kijk op het Bewaarschema dat bij de patiënten/bewoners op de koelkast hangt, hoe lang de diverse producten bewaard mogen worden. Tot slot Het ziekenhuis is niet aansprakelijk voor meegebrachte voedingsmiddelen. Mocht u naar aanleiding van deze brochure vragen hebben, dan kunt u zich wenden tot de voedingsassistent van uw afdeling.

10 10 Isala klinieken Sophia lokali Dokter van Heesweg 2 Postbus GK Zwolle tel: (038) Weezenlanden lokali Groot Wezenland 20 Postbus GM Zwolle tel: (038) Metnin sorumluluğı Bu broşür Expertisecentrum Isala Facilitair, Voedselveiligheid bölümü tarafından stafdienst Concerncommunicatie van de Isala klinieken işbirliğiyle hazırlanmıştır.

11 11 GIDA EMNİYETİ KONUSUNDA HASTA VE ZİYARETÇİLERE TAVSİYELER Isala klinieken Locatie Sophia Dokter van Heesweg 2 Postbus GK Zwolle t (038) Locatie Weezenlanden Groot Wezenland 20 Postbus GM Zwolle t (038) Verantwoording tekst Deze brochure is samengesteld door de afdeling Voedselveiligheid van het Expertisecentrum Isala Facilitair in samenwerking met de stafdienst Concerncommunicatie van de Isala klinieken / 0608