01. Fizikî koşullarının (havalandırma, aydınlatma, hizmet alanının vb.) durumu;

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "01. Fizikî koşullarının (havalandırma, aydınlatma, hizmet alanının vb.) durumu;"

Yavuz Boztepe
6 yıl önce
İzleme sayısı:

1 A) Sağlık Ve Temizlik Durumu 01. Fizikî koşullarının (havalandırma, aydınlatma, hizmet alanının vb.) durumu; ( ) Yeterli ( ) Yeterli Değil 02. Tezgâhın üzeri mermer, fayans, paslanmaz çelik veya benzeri malzeme ile kaplı olması; ( ) Kaplı ( ) Kaplı Değil 03. Sürekli olarak sağlıklı ve temiz su bulunması; bulaşık yıkama lavabosunun olması; 04. Bulaşık yıkama için evye ve lavabonun olması; 05. Tezgâh, evye ve lavabonun bulunduğu duvarın uygun yüksekliğine kadar fayans, mermer veya benzeri malzeme ile kaplı olması; ( ) Kaplı ( ) Kaplı Değil 06. Zeminin mermer, seramik, karo vb. su geçirmez malzeme ile kaplı olması; 07. Zeminin kanalizasyona bağlı, ızgaralı ve sifonlu yer süzgecinin bulunması; 08. Çöp ve atıkların konulacağı yeterli sayıda, büyüklükte ağzı kapalı yıkanabilir çöp kutularının bulundurulması ve çöp kutusuna çöp torbası geçirilmesi; 09. Kantinde sinek ve böcek gibi haşerelere karşı önlem alınma durumu; ( ) Yeterli ( ) Yeterli Değil 10. Kullanılan ve satışa sunulan gıda maddelerinin ilgili mevzuat uyarınca Tarım ve Köy İşleri Bakanlığından izinli / ruhsatlı olması; ( ) Ruhsatlı ( ) Ruhsatlı Değil 11. Temizlik amacıyla kullanılan ve satışa sunulan deterjan ve dezenfektan gibi maddelerin ilgili mevzuat uyarınca Sağlık Bakanlığından izinli/ruhsatlı olması; ( ) Ruhsatlı ( ) Ruhsatlı Değil 12. Kirlenmiş, kokuşmuş, nitelikleri ve görünümü bozulmuş, şişkinleşmiş, kurtlu ve küflü gıda maddelerinin tüketime sunulup/sunulmadığı;

2 ( ) Sunulmuyor ( ) Sunuluyor 13. Ambalajsız satışa sunulan gıda maddelerinin açıkta satışının yapılmaması; ambalajlı gıda maddesinin ambalajının yırtılmış, kırılmış, paslanmış olmaması durumu; ( ) Sunulmuyor ( ) Sunuluyor 14. Tavuk, et, döner gibi işleme tabi tutulan ürünlerin satılma durumu; ( ) Satılmıyor ( ) Satılıyor 15. El ile temas etme zorunluluğu olan gıda maddelerinin satış ve servisinin uygun malzeme ve alet / donanım ile yapılması; ( ) Yapılıyor ( ) Yapılmıyor 16. Gıda maddeleri ile toksin madde ve temizlik malzemelerinin aynı yerde bulundurulmaması; ( ) Bulunduruluyor ( ) Bulundurulmuyor 17. Kırtasiye malzemeleri ile gıda maddeleri satışlarının ayrı bölümlerde yapılması; ( ) Yapılıyor ( ) Yapılmıyor 18. Tost makinesi, bıçak, alet ve donanım gibi malzemelerin gıda maddesi ile korozyona uğrayan materyallerden yapılmış olmaması, sağlam ve sıhhi (hijyenik) olması; 19. Soğuk ortamda bekletilmesi gereken gıda maddelerinin uygun koşullarda saklanıp satılması; 20. Gıda maddesinin etiketi üzerinde belirtilen son kullanma tarihinin geçmiş olmaması; ( ) Geçmiş ( ) Geçmemiş 21. Kantinlerde yapıştırıcı, oyuncak, ilâç gibi ürünlerin satılmaması; ( ) Satılmıyor ( ) Satılıyor 22. İlk yardım malzemelerinin bulundurulup / bulundurulmama durumu; 23. Kantinin her gün muntazam olarak genel temizliği yapılmalı, genel temizlik durumu;

3 24. Tezgâhların temizliğinde kullanılan toz bezleri temiz olmalı, durumu; 25. Kantinde ambalajsız yiyecek varsa, saklanma durumu; ( ) Kapalı Olarak Saklanıyor ( ) Kapalı Olarak Saklanmıyor 26. Kantinde tost,sandviç ve simit gibi ambalajsız yiyeceklerin satışa sunulma durumu; ( ) Paketlenip Satılıyor ( ) Açıkta Satılıyor 27. Ambalajsız yiyeceklerin satışında özel ambalaj kâğıtları dışında gelişigüzel, gazete ve uygun olmayan kâğıtların kullanılma durumu; 28. Yiyecek kesiminde kullanılan bıçak ve kesici aletler kapalı bir kapta tutulmalı; temiz, bakımlı olmalı; ( ) Temiz-Bakımlı ( ) Temiz-Bakımsız 29. Ambalajlı satılan yiyeceklerde fiyat etiketi; 30. Etiketlerindeki son kullanma tarihlerini aşan yiyecekler; ( ) Yok ( ) Var 31. Yiyecekler ve diğer satılan malzemeler yerden yüksek raflarda ve cinslerine göre birbirlerine zarar vermeyecek şekilde sınıflanmış mı? ( ) Evet ( ) Hayır 32. Lavabo ve evyede kullanılan temizlik malzemesi, sıvı sabun tercih edilmelidir; 33. Lavabo ve evyede kullanılan kâğıt havlu, durumu; 34. Kantinin personeli için ayrılan tuvalette tuvalet kâğıdı ve sıvı sabun, durumu; 35. Kantinde bozulabilen yiyecekler satılıyorsa buzdolabı-soğutucu, durumu;

4 B) Çalışanların Sağlık Ve Temizlik Durumları Çalışanlar sağlık mevzuatı yönünden yılda en az bir defa genel muayene olmalı; esnaf sağlık karnesi tutulmalı; tüberküloz taraması ve portör tahlili yapılmalı; üç ayda bir dışkı kültürleri alınmalı; sonuçlar sağlık karnesine işlenmeli; personel hastalandığında herhangi bir bulaşıcı hastalık ihtimaline karşılık hemen muayeneye gönderilmelidir. İlgili mevzuat hükümleri çerçevesinde aksatılmadan yürütülmeli. 01. Kantinde çalışan personelin sağlık karneleri; 02. Çalışanların sağlık mevzuatı yönünden yılda en az bir defa genel muayene olup / olmadığı; ( ) Muayene Olmuş ( ) Muayene Olmamış 03. Çalışanların gerekli tahlilleri yaptırıp / yaptırmadığı; 04. Çalışanların gerekli periyodik portör ve dışkı kültürleri muayeneleri zamanında yapılıyor mu? 05. Personelin kantinde çalışmayı engelleyecek hastalığının olup / olmadığı; ( ) Hastalık Yok ( ) Hastalık Var 06. Çalışanların, kişisel sağlığa uygunluk (hijyen) kurallarına uymasının sağlanması; ( ) Uyuluyor ( ) Uyulmuyor 07. Personelin tırnakları kısa kesilmeli; eller temiz tutulmalı. İltihaplı yara olmamalı. Kesiklere yara bandı yapıştırılmalı; el ve tırnaklarının durumu; 08. Çalışan personelin temiz iş kıyafeti giymesi; 09. Çalışanların yaka kartı taşıması, eldiven, bone ve maske kullanması; 10. Çalışanların görev mahallinde sigara içip / içmediği; ( ) Sigara İçilmiyor ( ) Sigara İçiliyor 11. Çalışanların bir eğitim kurumunda çalışabilecek niteliklere sahip olup / olmadığı; ( ) Uygun Nitelikli ( ) Uygun Değil

5 C) Güvenlik Durumları 01. Kantinde ocak kullanılıyorsa tüpgaz, tank veya borularının emniyeti sağlanmış mı?; ( ) Sağlanmış ( ) Sağlanmamış 02. Yangın söndürücüleri ve benzeri önlemler alınmış mı? ( ) Var-Alınmış ( ) Yok-Alınmamış 03. Yangın söndürücülerinin son kullanma tarihleri; ( ) Geçmemiş ( ) Geçmiş 04. Kantinde kullanılan elektrik tesisatının yıllık kontrolü; Ç) Görülen Diğer Eksiklikler Ve Düşünceler......

Benzer belgeler

T.C İÇ KONTROL İZLEME VE YÖNLENDİRME KURULU. Oturum Saati 14:00

T.C İÇ KONTROL İZLEME VE YÖNLENDİRME KURULU. Oturum Saati 14:00 T.C Evrak Tarih ve Sayısı: 07/12/2018-33344 BİLECİK ŞEYH EDEBALİ ÜNİVERSİTESİ REKTÖRLÜĞÜ İÇ KONTROL İZLEME VE YÖNLENDİRME KURULU *BEBP3FP0M* Oturum Tarihi 06/12/2018 Oturum Saati 14:00 Oturum Sayısı 94