Yerel mutfak, global cazibe I Local cuisine, global appeal

Transkript

1 Yerel mutfak, global cazibe I Local cuisine, global appeal Geleneksel İsviçre tarifleri, modern damak tadını baştan çıkarmak için Mövenpick tarafından geleneksel ve yenilikçi dokunuşlarla yeniden yorumlandı. Dünyanın dört bir yanında yer alan restoranlarımızda bu mükemmel klasiklerin tadını çıkarın. I Traditional Swiss recipes revisited by Mövenpick to entice the modern palate, marrying tradition with culinary innovation. Savour these classic dishes, always cooked to perfection, in our restaurants worldwide. Biftek tartar I Beef tartare Mövenpick in en büyük mutfak başarılarından biri olan, şeflerimiz tarafından zamanla daha da mükemmelleştirilen biftek tartar, sadece İsviçre'de değil, tüm dünyada gerçek bir klasik. I One of Mövenpick s greatest culinary successes, perfected by our chefs over time, steak tartare is true classic, not only in Switzerland, but worldwide. Riz Casimir İçeriğindeki köri ve tropikal meyveler egzotik kökenleri akla getirse de Riz Casimir kurucumuz Ueli Prager tarafından Mövenpick mutfağında keşfedilmiştir ve 1952'den bu yana restoranlarımızda servis edilmektedir! I Curry and tropical fruit flavours suggest an exotic origin, yet Riz Casimir was invented in the Mövenpick kitchen by our founder, the legendary Ueli Prager. It s been served in our restaurants since 1952! Zürih usulü süt danası I Zurich-style veal İsviçre mutfağının özünü yansıtan ve dünyadaki tüm Mövenpick restoranlarının popüler bir lezzeti olan krema ve mantar soslu dana eti, geleneksel çıtır röşti ile servis ediliyor. I Succulent veal in a mouth-watering cream and mushroom sauce, served with a traditional crispy rösti, a quintessential Swiss dish popular at Mövenpick restaurants the world over. İsviçre usulü havuçlu kek I Swiss carrot cake İsviçre nin geleneksel Rüebli Chueche sinin çağdaş bir yorumu olan glütensiz havuçlu kek, ısırıldığında hafifliğini, üzerindeki kadifemsi krem peynir glaze ile de lezzetini konuşturuyor. I A modern take on the traditional Swiss Rüebli Chueche, our contemporary gluten-free carrot cake is light to bite, but big on flavour and topped with a smooth and velvety cream cheese glace. Biftek tartar A D J porsiyon I portion 48 hafif acılı I orta acılı veya acılı I brioche ekmeği ve tereyağı küçük porsiyon I small portion 39 Beef tartare I mild I medium or fiery I brioche toast and butter Zürih usulü dilimlenmiş süt danası 7 A F I porsiyon I portion 70 taze mantar I krema sos I tereyağlı röşti patates küçük porsiyon I small portion 45 Zurich-style sliced veal I button mushrooms I cream sauce I butter rösti

2 Riz Casimir A D F 75 dilimlenmiş süt danası I hafif acılı köri sos I yasemin pirinci pilavı I egzotik meyveler acı biber sosu I karides kraker Sliced veal I mild curry sauce I jasmine rice I exotic fruits I Sambal I crispy krupuk Domates çorbası 7 A F I 28 mozzarella peyniri I kiraz domates I fesleğen I grissini Tomato soup I mozzarella cheese I cherry tomatoes I basil I grissini Sezar salatası 7 A C D F J 28 marul yaprakları I sarımsaklı ançüez sosu I dana beykın I brioche ekmeği I kruton Caesar salad I romaine lettuce I delicate garlic-anchovy dressing I beef bacon I brioche I croûtons ızgara tavuk göğsü I grilled chicken 7 A C D F J 35 somon füme I smoked salmon 7 A C D F J 55 ızgara karides I grilled shrimps 7 A B C D F J L 55 Rösti Bufala Mozzarella e Pomodoro 6 7 A F 38 röşti patates I mozzarella peyniri I domates I fırınlanmış domates I ev yapımı fesleğenli pesto Rösti I Buffalo mozzarella I tomatoes I oven tomato I home-made basil pesto İsviçre usulü havuçlu kek A D F G 20 glütensiz havuçlu kek I krem peynir glaze I havuç şekerlemesi Gluten-free Swiss carrot cake I cream cheese glace I candied carrots

3 Başlangıçlar Appetizers Füme palamut C 35 Tere I portakal I siyah zeytin I rezene Smoked mackerel I watercress I orange I black olives I fennel Kızarmış karides ve kalamar A B C D L porsiyon I portion 45 tartar I tarator I acılı domates sos küçük porsiyon I small portion 35 Deep fried prawns and calamari I tartar I tarator I spicy tomato dip Burratta peyniri 7 A F 40 közlenmiş patlıcan I renkli biberler Burrata cheese I roasted eggplant I bell peppers Izgara mevsim sebzeleri 7 A F 30 güneşte kurutulmuş domates sirkesi I siyah zeytin tapenade Grilled seasonal vegetables I sun-dried tomato vinaigrette I black olive tapenade İnce dilimlenmiş dana bresaola F D J 57 roka I parmesan peyniri I balzamik sosu Thin sliced beef bresaola I arugula I parmesan cheese I balsamic dressing Bruschetta Mista A C D F 38 ekmek I domates I mozzarella peyniri I füme somon I ricotta peyniri I kabak Bruschetta Mista I bread I tomatoes I mozzarella cheese I smoked salmon I ricotta cheese I zucchini

4 Salatalar ve Çorbalar Salads and Soups Gado Gado A C D E F G H L 36 körpe patates I haşlanmış yumurta I tofu I lahana I domates I kırmızı turp I salatalık kişniş I ızgara tavuk I karides kraker I soyalı çekirdekler I yer fıstığı sosu Baby potato I boiled eggs I tofu I cabbage I tomato I red radish I cucumber I coriander grilled chicken I prawns crackers I soy-roasted seeds I peanut dressing Karışık yeşil salata 7 F J porsiyon I portion 28 marine edilmiş keçi peyniri I limon sos küçük porsiyon I small portion 17 Mixed green salad I marinated goat cheese I lemon dressing Ilık kinoa salatası 7 C E 44 teriyaki soslu somon I karışık yeşillikler Warm quinoa salad I teriyaki salmon I assorted greens Havuç ve baklagil salatası F G 35 lor peyniri I Antep fıstığı I limon sos Carrot and legumes salad I lor cheese I pistachio I lemon dressing Sebzeli minestrone çorbası 7 A F I porsiyon I portion 28 fesleğen pesto I parmesan peyniri küçük porsiyon I small portion 18 Vegetable minestrone soup I basil pesto I parmesan Karışık deniz mahsulleri çorbası 7 A B C D E I L 40 kiraz domates I kabak I capellini makarna Assorted seafood soup I cherry tomatoes I zucchini I capellini pasta

5 Pizza Pizza Pizza Margherita 7 A F 32 domates I mozzarella peyniri I fesleğen Pizza Margherita I tomatoes I mozzarella cheese I basil Pizza Capricciosa 7 A F 35 domates I mozzarella peyniri I mantar I enginar I hindi jambon I siyah zeytin Pizza Capricciosa I tomatoes I mozzarella cheese I mushrooms I artichoke I turkey ham I black olives Pizza ai Frutti di Mare 7 A B C F L 50 karides I kalamar I ahtapot I somon I levrek I domates I mozzarella peyniri Prawns I squid I octopus I salmon I sea bass I tomatoes I mozzarella cheese Pizza Turca A D F 40 Türk usulü pizza I sucuk I yumurta I domates I mozzarella peyniri Turkish style pizza I spicy sausage I egg I tomatoes I mozzarella cheese Pizza Bresaola A F 55 domates I mozzarella peyniri I roka I yaprak parmesan Pizza bresaola I tomatoes I mozzarella cheese I arugula I shaved parmesan Pizza Provolone e Funghi 7 A F 50 mozzarella peyniri I provolone peyniri I karışık mantar Mozzarella cheese I provolone cheese I assorted mushrooms Calzone 7 A F 40 ıspanak I hindi jambon I parmesan I mozzarella peyniri Pizza calzone I spinach I turkey ham I parmesan I mozzarella cheese Pizza Vegetariana 7 A F 35 domates I karışık sebzeler I mozzarella peyniri Pizza vegetarian I tomatoes I assorted vegetables I mozzarella cheese

6 Risotto, Makarna ve Wok Risotto, Pasta and Wok Dağ mantarlı Carnaroli risotto I siyah trüf yağı 7 A F I 40 Wild mushroom Carnaroli risotto I black truffle oil Ev yapımı fettuccine makarna I bolonez sos 7 A D F I porsiyon I portion 35 Homemade fettuccine pasta I Bolognese sauce küçük porsiyon I small portion 25 Casarecce ai Frutti di Mare 7 A B C D I L 50 karışık deniz mahsulleri I kiraz domates I kabak Casarecce pasta I assorted seafood I cherry tomatoes I zucchini Spaghetti Carbonara A D F I 35 dana beykın I yumurta sarısı I parmesan I pecorino peyniri Spaghetti Carbonara I beef bacon I egg yolk I parmesan I pecorino cheese Glütensiz veya kepekli penne makarna 7 8 C D F L 45 karides I brokoli I domates I krema sosu Gluten free or wholewheat penne I shrimps I broccoli I tomatoes I cream sauce Calamarata makarna 7 A D F I 40 mini köfte I porçini mantarı I siyah trüf yağı Calamarata pasta I mini meatballs I porcini mushroom I black truffle oil Patates gnocchi I bal kabağı I ceviz I gorgonzola peynir sosu 7 A D F G 38 Potato gnocchi I pumpkin I walnut I gorgonzola sauce Çin eriştesi I mevsimlik Asya sebzeleri I baharatlar 7 A C D E I K 30 Wok noodles I seasonal Asian vegetables I spices karides I prawns 7 A B C D E I K L 45 tavuk I chicken 7 A C D E I K 35 dana eti I beef 7 A C D E I K 40

7 Türk Spesiyaliteleri Turkish Specialities Karışık Türk meze tabağı 7 A F G 35 Assorted Turkish selection of appetizers Gavurdağı salatası A F G 35 domates I salatalık I kırmızı soğan I yeşil biber I maydanoz I ceviz I lor peyniri I nar ekşili sos Gavurdağı salad I tomatoes I cucumber I red onion I green pepper I parsley I walnut lor cheese I pomegranate dressing Kırmızı mercimek çorbası 7 A I 22 limon I kruton Traditional red lentil soup I lemon I croutons Kıymalı ve peynirli pide 7 A D F 32 Turkish pide I minced meat I cheese Mantı 7 A D F I 33 kıyma I yoğurt I baharatlı domates sos Traditional Turkish ravioli I minced meat I yoghurt I spicy tomato sauce Izgara ahtapot ve kalamar A C I L 55 siyah pirinç pilavı I nohut I zeytin sos Grilled octopus and calamari I black rice I chickpeas I olives sauce Karışık ızgara et çeşitleri A F J 75 pirinç pilavı I pita ekmeği I dip soslar Assorted grilled meat I rice pilaf I pita bread I dips Türk tatlı çeşitleri I Mövenpick karamelli dondurma 6 7 A D F G 28 Assorted Turkish desserts I Mövenpick caramelita ice cream

8 Ana yemekler Main courses Denizden From the sea Buharda morina balığı 7 A C 55 patates I kabak I havuç I soğan ve kiraz domates sos Steamed cod fish I potatoes I zucchini I carrot I onion and cherry tomato compote Izgara deniz levreği 7 C I 75 ıspanak I kuşkonmaz I limon - kapari sosu Grilled wild sea bass I spinach I asparagus I lemon - capers sauce Izgara somon 7 A C F I sebzeli siyah pirinç pilavı I dereotlu krema sos 55 Grilled salmon I vegetable black rice I dill - cream sauce Fırınlanmış jumbo karides 7 A B C F 78 sebzeli kuskus I domates I fesleğen Oven-baked king prawns I vegetable couscous I tomato I basil Karışık ızgara deniz mahsulleri 7 B C L porsiyon I portion 68 mevsim sebzeleri I Akdeniz usulü sos küçük porsiyon I small portion 50 Assorted grilled seafood I seasonal vegetables I Mediterranean sauce

9 Ana yemekler Main courses Çiftlikten From the farm Tavuk şinitzel 7 A D F 45 fırınlanmış taze patates I roka I kiraz domates salatası Chicken schnitzel I roasted baby potato I arugula I cherry tomatoes salad Volkanik taş üzerinde dana bonfile 7 A I J 78 mevsim sebzeleri I yeşil salata Beef tenderloin on volcanic hot stone I seasonal vegetables I green salad Izgara dana bonfile 7 A F I 78 ıspanaklı röşti patates I taze fasulye I havuç I mantar sos Grilled beef tenderloin I spinach rösti I green beans I carrot I mushroom sauce Ağır ateşte pişirilmiş dana incik 7 A F I 68 parmesanlı risotto I gremolata sosu Braised veal shank Ossobuco I parmesan risotto I gremolata sauce Kuzu şaşlık 7 A D F 78 pirinç pilavı I ızgara domates I biber I sarımsak I yoğurt sos Lamb shashlik I rice pilaf I grilled tomato I peppers I garlic I yoghurt sauce

10 Tatlılar Desserts Limonlu cheesecake I frambuaz sos A D E F 25 Lemon cheesecake I raspberry sauce Karamel ve cevizli mus I vanilya sos A D F G 28 Caramel and walnut mousse I vanilla sauce Geleneksel mascarpone tiramisu A D F 25 Traditional mascarpone tiramisu Sıcak çikolatalı volkano 6 7 A D F 28 Mövenpick frambuaz ve çilekli sorbe Hot chocolate volcano I Mövenpick raspberry & strawberry sorbet Künefe I Mövenpick vanilyalı dondurma A D F G H 28 Baked Angel hair with cheese filling in thick syrup I Mövenpick vanilla ice cream Peynir tabağı I meyve I kuru yemiş I kraker 7 A D F G 40 Cheese plate I fruits I nuts I crackers Mövenpick dondurma ve sorbe çeşitleri F G 1 top per scoop 13 Selection of Mövenpick ice cream and sorbets

11 Katkı Maddeleri Additives 1 Koruyucu maddeler içerir I contains preservatives 2 Yapay renklendiriciler içerir I contains artificial colourants 3 Yapay antioksidanlar içerir I contains artificial added antioxidants 4 Lezzet arttırıcılar içerir I contains flavour enhancers 5 Fosfat içerir I contains phosphate 6 Tatlandırıcı içerir I contains sweeteners 7 Fenilalanin kaynağı içerir I contains a source of phenylalanine 8 Nitritli kürleme tuzu içerir I contains nitrite curing salts 9 Nitrat içerir I contains nitrate 10 Stabilizör içerir I contains stabilizers 11 Sülfürlenmiştir I sulfurized 12 Karartılmıştır I blackened 13 Mumlanmıştır I waxed 14 Kafein içerir I contains caffeine 15 Kinin içerir I contains quinine Alerjenler Allegernes A Glüten içeren tahıl ve hububat I cereals and grains containing gluten B Kabuklular I crustaceans C Balık I fish D Yumurta I eggs E Soya I soy F Süt ve laktoz I milk and lactose G Kabuklu yemişler (örneğin fındık, badem, Antep fıstığı) I nuts (e.g. nuts, almonds, pistachios) H Yer fıstığı I peanuts I Kereviz I celery J Hardal I mustard K Susam I sesame L Yumuşakçalar I molluscs M Acı bakla I lupins N Kükürt dioksit ve sülfit I sulphur dioxide and sulphite