Curcuma Longa Bitkisinin Köklerinin öğütül- mesiyle elde edilen Zerdeçal veya Turmeric

Transkript

1 BAHARATLARIN KRALİÇESİ ZERDEÇAL Zerdeçal sarı rengiyle özellikle Hindistan başta olmak üzere asya mutfağının vazgeçilmez baharatlarındandır. Binlerce yıldır yemeklerimize lezzet katmaktadır ve bunun yanında da sağlığımızın da koruyucularındandır. Özellikle Hint Tıbbı olan Ayurvedanın vazgeçilmez şifa bitkilerinden biridir. Her türlü enfeksiyon hastalıklarında, barsak hastalıklarında, karaciğer rahatsızlıklarında, mide rahatsızlıklarında, cilt sağlığında kullanılmaktadır. Ancak Hindistanda zerdeçal tüketiminin fazla olduğu bölgelerde kanser sıklığının belirgin düşük olduğunun saptanmasından sonra özellikle kanser konusunda dikkatleri üzerine çekmiştir. Kanser ve Zerdeçal: Zerdeçal kullanımıyla kanser sıklığında azalma olduğunun istatistiklere yansımasından sonra bilim insanları zerdeçalın nasıl bir etkisi olduğunu araştırmaya başlamışlardır. Zerdeçal bir kök bitkidir ve bir çok çeşidi bulunmaktadır. Ancak en önemlisi latince ismiyle CURCUMA LONGA olarak adlandırılan bitkidir. Curcuma Longa Bitkisinin köklerinin öğütülmesiyle Zerdeçal bir diğer ismiyle Turmeric elde edilmektedir. Curcuma Longa bitkisi Curcuma Longa Bitkisinin Köklerinin öğütül- mesiyle elde edilen Zerdeçal veya Turmeric

2 Zerdeçalı ekstrakte ettikten sonra içindekilerin şunlar olduğu ortaya çıkmıştır. Curcumin % 4.5 Yağ % 9 Resin % 3 Lif % 5.1 Protein % 10.1 Nişasta % 52 Yapılan araştırmalarda sağlık için faydalı olan kısmın zerdeçalın içindeki CURCUMİN maddesi olduğu anlaşılmıştır. Sarı mucizenin özü: CURCUMİN moleküldür. Curcumin yaklaşık A (angstrom) boyutunda polifenol olan bir Curcumin molekülünün en önemli özelliği suda çözünmemesidir. Ancak yağda çözünebilmektedir. Curcumin molekülü Hint mutfağında baharatların kullanımı incelendiğinde yemeği pişirmeden önce yağın kızdırılması esnasında baharatların tavaya konulduğu ve böylece yağda çözündükten sonra yemekle birlikte pişirildiği görülmektedir. Yani Hintliler curcumini önce yağda çözmekteler ve sonra tüketmektedirler. Kanserde koruyucu etkilerinin ortaya çıkmasından sonra Amerikada da curcumin kullanımı özendirilmiştir. Ancak Amerikan kültüründe baharatlar yemekle birlikte pişirilmemekte sonradan lezzet arttırıcı olarak yemeklere eklenmektedir. Bu kullanımın ise genellikle sağlığa yararı yoktur. Curcumin önce yağda çözünmeli sonra tüketilmelidir. İkinci önemli nokta tüketilen curcumin barsaklardan emilerek kana geçse bile karaciğerde hızla yok edilerek yine sağlığa yararlı olması sınırlı olmaktadır. Ancak yağda çözülerek tüketildiğinde yağın içinde kana geçen curcumin lenf dolaşımına geçerek karaciğere uğramadan kan dolaşımına geçer. Tavaya yağdan sonra baharatlar eklenmelidir. Özellikle zerdeçalla birlikte karabiber kullanılması curcuminin emilimini yaklaşık 2000 kat arttırarak daha da faydalı olmasını sağlar.

3 Curcuminin bir diğer sorunu da etkisinin doza bağımlı olmasıdır. Yani kanserden korunmak için gereken curcuminle kanseri tedavi etmek amacıyla kullanılan curcumin miktarı aynı değildir. Kanser tedavisinde çok daha yüksek dozlara ihtiyaç duyulmaktadır. Standart zerdeçal kökünden saflaştırılmış curcuminle yapılan çalışmalarda başarılı sonuçlar elde edilmesine rağmen kanser tedavisinde etkili olacak dozlara ulaşılamadığı saptanmıştır. Bu nedenle kana geçişi arttırılmış özel curcumin formülasyonları geliştirilmiştir. Bu formülasyonlara Bio-optimize, Bio-avaliable, Biyo-yararlı gibi isimler verilmektedir. Bu formülasyonların ortak özellikleri zerdeçaldan saflaştırılmış curcuminin özel yöntemlerle suda çözünürlüğünün ve kana geçişinin binlerce kat arttırılmış olmasıdır. Bu formüllerdeki curcumin çok özel bir molekül olduğu için genellikle daha düşük dozlardadır (46 mg gibi). Ancak birde ülkemizde Curcuma Longa ekstraktı, zerdeçal extraktı gibi isimlerle sıvı veya kapsül zerdeçal ekstraktları satılmaktadır. Halkımızın bu noktada temel dikkat etmesi gereken nokta bu ürünlerin içindeki saf curcumin miktarının belli olup olmadığıdır. Eğer bağımsız laboratuvarlarda test edilerek içindeki curcumin miktarı belirtilmemişse muhtemelen içinde hiç curcumin yoktur. Muhtemelen odun tadında bir sıvı tüketmektesiniz. İçinde saf curcumin bile olsa eğer biyo-yararlanımı arttırılmış özel bir ürün değilse bunun 8 gram ı dahi yeterince kana geçmemektedir. Bu ürünlerinde yararı genellikle çok çok sınırlıdır. Eğer bir tedavi amacıyla curcumin kullanacaksanız mutlaka hekiminize veya eczacınıza danışarak OPTİMİZE ZERDEÇÖP isteyiniz. Çünkü bakanlığımızda zerdeçal ve zerdeçöp aynı anlamda kullanılmaktadır. Özellikle sıvı formdaki ekstraktların içlerindeki curcumin miktarını arayınız. Curcumini Nasıl Kullanmalıyım: Bu noktada hangi curcumin ürününü ve hangi amaçla kullandığınız önemlidir. Eğer sadece korunmak için kullanıyorsanız ilk yapacağınız iş mutfağınızdan zerdeçalı eksik etmemek ve kullanımınızı arttırmaktır. Ancak kapsül formunda kullanacaksanız öncelikle Optimize Zerdeçöpten günde 1 veya 2 kapsül kullanmanız yeterlidir. Ancak özel bir hastalık için kullanılacaksa bu noktada daha yüksek dozlara ihtiyaç vardır ve bu kullanım için hekim desteği şarttır. Çünkü daha yüksek dozlarda ilaç etkileşimleri de önem taşımaktadır. Bu noktada mutlaka hekiminize danışarak kullanınız.

4 Curcumini Damardan Kullanabilirmiyim: Özellikle kanser tedavisinde ihtiyaç duyulan curcumin dozlarının çok daha yüksek olması nedeniyle direkt damardan uygulanma yöntemleri araştırılmaktadır. Halen dünyada Amerika, Almanya, Meksika, Kanada gibi ülkelerde direkt damardan curcumin formülleri geliştirilmiştir ve kullanılmaktadır. Ülkemizde de Prof.Dr.Mutlu DEMİRAY ve arkadaşları tarafından bu konu çalışılmaktadır. TÜBİTAK MARTEK bünyesindeki AR-GE çalışmalarında önemli yol katetmişlerdir. Ülkemizde de halkımızın kullanımına sunulmak üzere çalışmalar hızla ilerlemektedir. Tükrük bezi kanserinin akciğerlere yayılmasını curcuminle kombine olarak başarılı bir şekilde tedavi ederek bu tedavisi olmayan hastalıkta yeni bir tedavi önerisi sunmuşlar ve bu çalışmalarını uluslar arası literatürde kabul ettirmişlerdir. Filmlerde de görüldüğü üzere sarı renkli olarak görülen kanser hücreleri tüm akciğeri kaplamışken tedavi ile 2. yılda akciğerde aktif kanser hücresi saptanamamıştır. Bu hastada curcumin tedavisi hem damar yoluyla hemde ağızdan Optimize Zerdeçöp ile yapılmıştır.

5 Curcumin yüzyılımızın en önemli moleküllerindendir. Hakkında yaklaşık bilimsel makale vardır. Hem laboratuvar hem hayvan çalışmaları hem de insan araştırmalarında çok önemli faydaları gösterilmiştir. Bu kadar yararlı etkisinin olması tüm dünyada curcumin üzerine yoğun ilgi oluşmasını sağlamıştır. Amerikan halkında yapılan anketlerde halkın yaklaşık %60 ı curcumin kullanmanın yararlı olduğunu ve kullandığını belirtmiştir. Amerika da 2013 yılı curcumin pazarının büyüklüğü 7.4 milyar dolara ulaşmıştır. Dünyada yaklaşık 1800 çeşit kayıtlı curcumin ürünü bulunmaktadır. Bilgi birikimi arttıkça teknolojik olarak daha iyi moleküllerin geliştilmesi gerekliliği ortaya çıkmış ve bilim insanları bu konuda yoğun olarak çalışmış ve çalışmaktadır. Bu nedenle bilimsel olarak kanıtlanmış, çalışmaları yapılmış ürünleri tercih etmeniz sağlığınız açısından önem taşımaktadır. Üzerinde analizleri olmayan, curcumin içerikleri bağımsız laboratuvarlarca onaylanmamış ürünlerden uzak durunuz ve mümkün olduğunca optimize ürünleri tercih ediniz. Prof.Dr.Mutlu DEMİRAY KTO Karatay Üniversitesi Medicana İnterntional İstanbul hastanesi İç Hastalıkları ve Tıbbi Onkoloji Kliniği