Yrd. Doç. Dr. Fatih TÖRNÜK
|
|
- Batur Acar
- 6 yıl önce
- İzleme sayısı:
Transkript
1 Yrd. Doç. Dr. Fatih TÖRNÜK
2 Giriş ve Tanımlar Tarihçe Tek Hücre Proteininin (THP) Avantaj ve Dezavantajları THP Üretiminde Kullanılan Mikroorganizmalar THP nin Besin Değeri THP nin Güvenliği 2
3 Dünyada hızla artan nüfusun protein açığının azaltılmasında sıra dışı 2 besin kaynağı araştırma konusu olmuştur: 1. Sindirilemeyen proteinlerin sindirilebilir forma dönüştürülmesi 2. Bazı mikroorganizmaların çoğaltılıp biyokütle olarak tüketimde kullanılması 3
4 İlk mikroorganizmanın keşfinden bu yana insanlar tek hücreli canlıları ekmek, şarap, ilaç yapımı vb. nedenlerle kullanılmışsa da bilinçli olarak bunun besin ve yem olarak kullanılması ve bu amaçla mikroorganizmaların üretimi yakın zamanlarda olmuştur. Besin amaçlı olarak mikroorganizmalardan elde edilen proteinlere önceleri "Mikrop Proteini (mikrobiyal protein)" daha sonra bu ismin beğenilmemesi üzerine de "Tek Hücre Proteini" (Single Cell Protein) ismi verilmiştir. Bu isim ilk olarak Massachusetts Institute of Technology (M.I.T.) profesörü Carroll Wilson tarafından 1966 yılında kullanılmıştır. 4
5 Tek hücreli canlılar olan maya, küf, bakteri ve alglerin çeşitli karbon kaynaklarında fermentasyon yoluyla çoğaltılmasından sonra besin ortamından ayrılıp kurutulması suretiyle elde edilen üründür. Adından anlaşıldığı gibi sadece proteinden ibaret değildir. Bu ismin verilmesinin sebebi, mikroorganizmaların bileşiminde %80-90 a varan oranda protein bulunmasıdır. Bu ismin yanında "Mikrobiyal Besin", "Yem Mayası", "Maya Proteini" gibi isimler ve ticarette ise "Toprina", "Nar Protein" vb. patent isimler kullanılmaktadır. 5
6 THP üretiminde bakteriler, küfler, mayalar ve algler kullanılır. Madde (% Kuru madde) KÜF ALG MAYA BAKTERİ PROTEİN % % % % YAĞ 2-8 % 7-20 % 2-6 % 1,5-3 % NÜKLEİK ASİT 7-10 % 3-8 % 6-12 % 8-12 % KÜL 9-14 % 8-10 % 5-9,5 % 3-7 % NOT: Soya fasulyesi yaklaşık % 40 protein içermektedir. 6
7 Çok eski dönemlerden beri diyetin bir parçasıdır. 1910: Alman Max Delbrück ve ark. bira mayasının hayvan yemi olarak değerli olduğunu ortaya koydular. "Fodder Yeast 1914: Voltz ve Basdrexel kuru mayanın % 90 oranında hazmedilebilir protein ihtiva ettiğini bildirmiştir : 1. Dünya Savaşı sırasında Almanlar tarafından maya kaynaklı THP, besin kıtlığının önüne geçmek amacıyla kullanıldı ler: Mayalar inek, tavuk vb. hayvanları beslemede kullanıldı lar: 2. Dünya Savaşında askerlerin çorbalarına ilave edilmiştir. 1960: FDA, dünya nüfusunun % 25 inde açlık ve yetersiz protein alımı olduğunu deklare etmiştir. 7
8 1963: British Petroleum, rafineri yan ürünü olan vakslı n-parafin ile mayaların çoğaltılabileceği bir THP teknolojisi geliştirdiğini duyurdu. («petrol prosesinden protein» - «protein-from-oil-process») 1966: M.I.T. profesörü Carroll Wilson tarafından ilk kez THP terimi kullanılmıştır ler: «Petrolden gıda» fikri popülerleşti ve 1976 da Champagnat Unesco Bilim Ödülü aldı. Parafin ile beslenen mayalar üzerine bazı ülkelerde işletmeler kuruldu. (Hayvan yemi amaçlı kullanım) 1977: Bakteri ve filamentli funguslar (S. cerevisiae, C. utilis vb.), THP üretiminde kullanılmaya başlanmıştır. 8
9 1. Üretilmeleri kolay, hızlı ve ucuzdur. Atıkların fermentasyonu yoluyla elde edilir (Atıkların değerlendirilmesini sağlar). 2. Yüksek oranlarda protein içerirler. Bu proteinler (esansiyel) aminoasitler bakımından zengin olup, biyolojik değerleri bitkisel proteinlerden yüksektir. 3. Bu amaçla farklı metotlar, hammaddeler ve mikroorganizmalar kullanılır. 4. Üretim, çevre ve iklim koşullarından etkilenmez. 5. Laboratuvar şartlarında yüksek kalitede ve verimde THP ürettiği belirlenen mikroorganizmalar büyük ölçekte üretilebilirler. 9
10 1. Çeşitli mikroorganizmalar insanlar için toksik son ürünler üretebilirler. 2. Diyet desteği olarak kullanıldıklarında bazen sindirim güçlüğüne yol açabilirler. 3. Bazen alerjik reaksiyonlara yol açabilirler. 4. Çeşitli MO ların yüksek nükleik asit içeriği insanlar için uygun değildir. Çünkü bu durum böbrek taşı oluşumu ya da gut hastalığının sebebi olabilir. 5. Yüksek nükleik asit içeriği ayrıca deri problemleri, sindirim güçlüğü ve gastrointestinal problemlere neden olabilir. 6. Yüksek sterilite kontrol ihtiyacı, maliyetin artmasına neden olur. 10
11 THP ler hayvan beslemede sığır besiciliği, kanatlı ve balık yemi üretiminde; Gıda teknolojisinde aroma taşıyıcı, vitamin taşıyıcı, emülsifiyer yardımcısı, çorba, fırın ürünleri, servise hazır yiyecekler gibi ürünlerin besin değerlerinin geliştirilmesi Diğer alanlar: kağıt işleme, deri işleme, köpük stabilizatörü 11
12 THP üretimi; seçilen bir mikroorganizma suşunun belirli koşullar altında uygun besiyerleri kullanılarak çoğaltılması ve daha sonra besi ortamından ayrılması işlemlerinden meydana gelir. Mikroorganizma seçimi -> Fermentasyon -> Saflaştırma 12
13 THP nin toplam maliyeti; Kullanılan substrat birimi başına biyokütle verimi Verimlilik Substrat maliyeti Prosesin yönetimi ve diğer işlemler İş gücü Yatırım masrafları gibi birçok faktöre bağlı olarak değişir. Ticari THP üretiminde, toplam üretim maliyetinin yaklaşık % ını C kaynakları oluşturur. 13
14 THP üretiminde birçok proseste düşük maliyetli ve hazır substratlarda gelişen kemoheterotroflar kullanılmaktadır. Substrat olarak genellikle; mono- ve disakkaritleri içeren tarımsal atıklar, süt endüstrisi atıkları ve ağaç işlemede açığa çıkan atıkların kullanımı arzu edilmektedir. Çünkü glukoz, diğer heksoz ve pentozlar ile disakkaritler neredeyse tüm MO lar tarafından metabolize edilebilmektedir. En çok kullanılan substratlar: hidrokarbonlar, küspe, turunçgil atıkları, melas, hayvan gübresi, peynir altı suyu, nişasta, atık su, ahşap vs. 14
15 Yüksek enerjili kaynaklar: Gaz yağı, metan, etanol, metanol ve n-alkanlar (Candida lipolytica, C. tropicalis, Methylomonas methanica, Pseudomonas methylotrophus). Etanol, insan tüketimi için THP üretiminde kullanılan en önemli hidrokarbondur. 15
16 Selüloz, THP üretiminde dikkate değer bir substrattır (Trichoderma viride). Bununla birlikte selüloz; doğada genel olarak lignin, hemiselüloz, nişasta vs. ile bağlı formda bulunur. Eğer selüloz THP üretiminde kullanılacaksa, öncelikle asit veya enzim ile muamele edilerek fermente olabilir forma dönüştürülmelidir. 16
17 Peynir altı suyu (PAS); laktalbumin ve laktoglobulin gibi proteinlerin yanı sıra ana bileşen olarak laktoz (% 4-6) içerir. Kluyveromyces marxianus ile PAS tan THP üretilmiştir. Melas THP üretiminde kullanılacaksa fosfor ve uygun bir N kaynağıyla takviye edilmelidir. Fusarium graminearum, N kaynağı olarak NH 3 içeren melasta gelişerek THP üretmektedir. 17
18 18
19 19
20 20
21 Algler Spirulina sp. Chlorella pyrenoidosa Chondrus crispus Bakteriler Pseudomonas fluroescens Lactobacillus Bacillus megaterium Rhodobacter capsulatus Küfler Aspergillus oryzae Fusarium venetatum Aspergillus niger Rhizopus cyclopium Trichoderma Polyporus Mayalar Saccharomyces cerevisae Candida tropicalis Candida utilis Pichia pastoris Torulopsis Geotrichum candidum 21
22 AVANTAJLARI Spesifik gelişme hız ve oranları diğer MO lardan daha yüksektir. Bakteri ile THP üretiminde biyokütle oranı dk içinde 2 katına ulaşabilir. Protein oranı, KM nin %80 ine ulaşabilir. Proteinin amino asit profili dengelidir. Kükürt içeren AA ve lisin içerikleri nispeten yüksektir. 22
23 DEZAVANTAJLARI Nükleik asit içerikleri mayalara göre daha yüksektir. Küçük hücre yapısına ve yoğunluğa sahip oldukları için besin ortamından ayrılmaları zordur ve maliyet gerektirir. Henüz insan gıdası olarak kullanılmamaktadır. Toplum algısı kötüdür. 23
24 24
25 Algleri THP olarak adlandırmak uygun değildir. Çünkü mikroalg kütlesi, proteinden çok daha fazlasını ifade etmektedir. Toplam alg biyokültesi (TAB) demek daha uygundur. 25
26 Tatlı su algleri, insan gıdası ve hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Yıllık ton civarı üretim vardır. Biyokütle doğal sulardan, yapay göletlerden veya fotobiyoreaktörlerden hasat edilir ve besi ortamından ayırt edilerek kurutulur. Üretimin yaklaşık %75 i toz, kapsül veya tablet olarak elde edilir. 26
27 2 temel mikroalg türü söz konusudur: 1. Tek hücreli yeşil alg: Chlorella ssp. 2. Filamentli mavi-yeşil alg (Cyanobacterium): Spirulina ssp.) 27
28 AVANTAJLARI Düşük nükleik asit içeriği Protein kalitesi bitkisel proteinlerinkine yakındır. Basit besiyerlerinde kolayca üreyebilirler. Fotosentez yetenekleri DEZAVANTAJLARI İnsanlar tarafından sindirilemeyen selülozik hücre duvarı vardır (%10 KM). Hücre duvarının parçalanarak içeriğin sindirim enzimlerine muhatap olması için bazı işlemlere ihtiyaç vardır. Yavaş çoğalırlar. Ağır metal biriktirebilirler. Üretim maliyetleri yüksektir. 28
29 AVANTAJLARI Bakteriler ve mayalara göre daha az nükleik asit içerirler. Miselyumlar nedeniyle proteinler besi ortamından rahatça ayrılır. Selüloz atıkları, nişasta, sülfit likörü gibi kaynaklarda gelişebilirler. Fiziksel olarak tüketiciler tarafından kabul edilebilir özelliktedir. 29
30 DEZAVANTAJLARI Bakteriler ve mayalara göre nispeten düşük protein içerirler. Jenerasyon süreleri uzundur (5-12 saat). Kükürtlü AA içermezler. 30
31 Mayalar geleneksel olarak binlerce yıldır gıda fermentasyonunda kullanılmaktadır. Torula mayası (Candida utilis), 1. Dünya Savaşı sırasında Almanya da üretilmiş ve çorba ve sosislere katılmıştır. Vejeteryan diyetinde yer alan iyi bir çeşni maddesidir. Balık, kedi ve köpek gibi hayvanların yemine ilave edilerek lezzet artırıcı görev icra etmektedir. 31
32 AVANTAJLARI Büyük hücre yapısı (bakteriye göre - hasat kolay) Düşük nükleik asit içeriği Yüksek lisin içeriği (%6-9) Yüksek B vitamini içeriği Yüksek tüketici kabulü Asidik ph da gelişebilmesi Yüksek malik asit içeriği DEZAVANTAJLARI Yavaş gelişme hızı (2-5 saat) Nispeten düşük protein oranı Bakterilere göre düşük metiyonin ve sistein oranı 32
33 Mayanın kalın ve kompleks bir hücre zarı yapısına sahip olması diğer bir problemdir. Maya hücre zarının en dış kısmında yer alan «mannoprotein», sindirimin önündeki en önemli engeldir. Deniz kaynaklı mayalar; fermentörde kolay kültivasyonları, yüksek hücre yoğunluğu ve yüksek esansiyel amino asit içeriği gibi avantajlarıyla en iyi THP adaylarıdır. 33
34 Parametre Alg Bakteri Maya Küf Gelişme hızı Düşük En yüksek Oldukça yüksek Bakteri ve mayadan düşük Substrat Işık, CO2, inorganik kaynaklar Hemen her türlü substrat CO2 hariç birçok substrat ph 11 e kadar Kültivasyon Kontaminasyon riski Nükleik asit uzaklaştırma Biyoreaktör, göletler Yüksek ve ciddi Lignoselülozik substrat Biyoreaktör Biyoreaktör Biyoreaktör Önlemlerin alınması gerekli Düşük - Gerekli Gerekli Gerekli Toksin - Gram negatif endotoksinleri ph 5 ten düşükse çok düşük - Mikotoksin 34
35 THP üretiminde; son yıl içerisinde farklı substratlardan ve mikroorganizmalardan faydalanılarak çok sayıda pilot tesis kurulmuştur. Ticari üretime geçiş ise ekonomik nedenlerden dolayı nispeten sınırlı kalmıştır. THP üretimi; kullanılan substrat ve mikroorganizmaya bağlı olmaksızın benzer temel aşamaları içerir: 1. Mikroorganizma seçimi ve fermentasyon ortamının hazırlanması 2. Fermentasyon 3. Fermentasyon sonrası işlemler ve ayırma 35
36 THP üretiminde kullanılacak mikroorganizmanın seçimi, en kritik aşamadır. Mikroorganizma, biyokütlede toksik madde biriktirmemelidir. Tüketime uygun olmalıdır. Yüksek miktarda biyokütle üretebilmelidir. Ucuz substratlarda hızlı bir şekilde gelişebilmelidir. 36
37 1. BEL PROSESİ Peynir altı suyu atığının değerlendirilmesi için ve çevre kirliliğine yol açmasının önlenmesi amacıyla Fransa da geliştirilmiştir. Protibel isimli THP üretiminde peyniraltı suyundaki laktozu fermente edebilen Kluyeromyces lactis ve K. marxianus (eski ismi K. fragilis) kullanılmaktadır. 37
38 Besi ortamı Laktoz konsantrasyonu 34 g/l Mineral tuzları ilaveli peynir altı suyu Fermentasyon 38 C sıcaklık, 3,5 ph 25 g/l biyokütle verimi Kluyveromyces lactis veya K.marxianus Ayırma saflaştırma Santrifüj ile hücreler ayrılır Sonra tekrar sulandırılır, tekrar santrifüj edilir % 95 KM ye kurutulur 38
39 2. SYMBA PROSESİ İsveç te patates işleyen fabrika atıklarının THP üretiminde kullanılması amacıyla geliştirilmiştir. Atıktaki C kaynağı, birçok mikroorganizmanın doğrudan kullanamayacağı nişastadan oluştuğu ve fazla kuru madde birikimi olmadığı için ekonomik değildir. Nişasta kullanılarak problemin giderilmesi için birbiriyle simbiyotik ilişkideki 2 MO dan faydalanılmaktadır: Nişastayı hidrolize eden Saccharomyces fibuligens ve diğeri Candida utilis. 39
40 1. Fermentasyon S. fibuligens, N kaynağı ve fosfat ilave edilmiş küçük bir biyoreaktörde geliştirilir. Nişasta hidrolize edilir. 2. Fermentasyon Sıvı ortam, 2 MO nın da bulunduğu 2. fermentöre alınır. C. utilis daha baskın olur ve toplam hücre sayısının % 90 ını teşkil eder. Ayırma saflaştırma % 45 protein içeren biyokütle santrifüj ile ayrılır. Sprey ya da silindir kurutucularda kurutulur. 40
41 41
42 3. PEKİLO PROSESİ 1975 yılında faaliyete geçen ve küflerin THP üretiminde ilk kez kullanıldığı prosestir. Ağaç ürünlerinin işlenmesinden ortaya çıkan ve asetik asit ile monosakkaritler içeren sülfit likörünün değerlendirilmesi amacıyla Finlandiya da geliştirilmiştir. Paecilomyces variotii ile gerçekleştirilir. Hayvan yemi üretiminde kullanılır. 42
43 Besi ortamı Sülfit likörü Melas, peyniraltı suyu, hidrolize bitki atığı vs. ilavesi Fermentasyon Derin (submerged) fermentasyon Sürekli işlem Ayırma saflaştırma Santrifüj ile hücreler ayrılır. Kurutulur. Son ürün % 59 saf protein içerir. 43
44 4. BİYOPROTEİN PROSESİ 1990 larda Norveç te Norferm tarafından metanca zengin doğalgazın substrat olarak kullanılabilmesi amacıyla geliştirilmiştir. Biyoprotein prosesinde Methylococcus capsulatus kullanılsa da proses stabilizasyonu için heterotrofik bakteri grubu da ilave edilmektedir. İşlem yüksek aerobik sürekli bir sistem olup yılda ton üzerinde kapasiteye sahiptir. Biyokütle, santrifüj ve ultrafiltrasyon ile ortamdan ayrılmakta ve ardından ısıl inaktivasyon ve püskürtme ile kurutulmaktadır. Son ürün % 70 protein içermekte ve pronin adıyla piyasaya sürülmektedir. AB tarafından hayvan ve balık yemi olarak kullanımı onaylanmıştır. 44
45 5. PRUTEEN PROSESİ 1980 yılında İngiltere de metanol kullanımına yönelik geliştirilmiş bir prosestir. Metilotrofik bir bakteri olan Methylococcus methylotrophus kullanılmıştır. Ürün; tavuk ve buzağı yemi olarak kullanıma sunulmuştur. Üretim; metanol fiyatlarının artması ve soya fiyatının düşmesi ile 1987 yılında durdurulmuştur. Ancak, o zamana kadarki en büyük sürekli aerobik biyoproses sistemi idi ve yıllık ton üzerinde pruteen üretimi geçekleştiriliyordu. 45
46 34-37 C sıcaklık, 6,5-6,9 ph ~ % 16 nükleik asit ve % 70 protein içeren son ürün 46
47 6. QUORN ÜRETİMİ 1964 yılında fungal misellerin (mikoprotein) üretimi üzerine yapılan çalışmalar sonucunda 1985 yılında Quorn isimli RNA içeriği düşürülmüş ürün, İngiltere Gıda ve Tarım Bakanlığı tarafından insan gıdası olarak tüketim izni almıştır. Fusarium venenatum (eski ismi F. graminearum) kullanılmaktadır. Yıllık 1000 ton üretim gerçekleştirilmektedir. Substrat olarak sadece food grade maddeler kullanılmaktadır. 47
48 Besi ortamı Mısır, patates veya buğday nişastasından elde edilen glukoz şurubu Amonyak ve biyotin takviyesi Fermentasyon 30 C sıcaklık, 6,5 ph da sürekli fermentasyon Steril O 2 takviyesi Her 4-5 saatte biyokütle 2 katına çıkar (15-20 g/l) Ayırma saflaştırma %10 RNA içeren ürüne 64 C de 30 dk ısıl şok uygulanır ve RNA düşürülür, RNA nükleotitlere parçalanır. Miseller vakum filtrasyon ile ortamdan hasat edilir. 48
49 THP nin besin değerini etkileyen faktörler arasında; 1. Proteinlerin sindirilebilirliği 2. Besin bileşimi 3. Amino asit kompozisyonu 4. Nükleik asit içeriği 5. Alerjen varlığı 6. Gastrointestinal etkileri gibi faktörler dikkate alınır. 49
50 1. Proteinin sindirilebilirliği: Maya proteinlerinin sindirilebilirliği (%88-96) bakteri ve alglerden (%83-88) yüksektir. 2. Amino asit kompozisyonu: Mikrobiyal proteinler genellikle sülfür içeren amino asitler sistein ve metiyonin açısından fakirdirler ya da hiç bulundurmazlar. Bununla birlikte lisin içerikleri makul düzeydedir. Aspergillus niger in amino asit kompozisyonunun dengeli ve FAO standardına uyumlu olduğu ifade edilmektedir. Mayalar tiamin, riboflavin, biyotin, niasin, pantotenik asit, folik asit, prodoksin, kolin içerirler. 50
51 51
52 52
53 53
54 Algler protein, yağ ve A, B, C, D, E vitamini kaynağıdırlar. Planktonik algler A ve D vitamininin orijinal kaynaklarıdır. Algler ayrıca % protein, % 7 mineral, klorofil ve safra pigmenti içerirler. Algler genel olarak tüm vitaminlerce, küfler ise özellikle B kompleksi vitaminler bakımından zengin kaynaklardır. Bakteriyel hücreler de nispeten yeterli düzeyde B vitamini içerirler. 54
55 Bakteriler protein ve belli amino asitler bakımından zenginlerdir. Ham protein, kuru ağırlığın % 80 ine ulaşabilir. Bakteriyel THP metiyonince (% 2,2-3) alg ve fungilerden daha zengindir. Bakteriyel hücreler de nispeten yeterli düzeyde B vitamini içerirler. 55
56 56
57 1. Yüksek nükleik asit içeriği: Nükleik asidin kendisi toksik bir madde değildir. Bununla birlikte yüksek pürin ve pirimidin alımı, ürik asit presipitasyonuna neden olur. Bu durumda gut hastalığı ya da böbrek taşı oluşumu gibi problemler baş gösterir. İnsan THP sinde nükleik asit içeriği % 2 nin altında tutulmalıdır. 57
58 58
59 2. Sindirilebilirlik: Hücre duvarının sindirilebilirliği, THP açısından 2. problemdir. 59
60 3. Toksinler: Toksinler çeşitli küf ve bakteriler tarafından üretilen sekonder metabolitlerdir. Algler genellikle toksin üretmezler. Hayvan yemi olarak kullanılacak THP lerin toksisite değerleri genellikle insan gıdalarınınkinden daha yüksektir. Mikotoksinler ile bakteriyel endo- ve ekzotoksinler değerlendirmeye alınırlar. 60
61 Kısa ve uzun dönemli akut toksisite THP tüketiminin fizyolojik ve sosyolojik etkilerinin belirlenmesi ve inanç yönünden ele alınması 61
62 HÜCRE DUVARININ PARÇALANMASI Mekanik olmayan yöntemler - Kimyasal uygulama: asit, baz, solvent vs. - Enzim uygulama: litik enzimler, otoliz vs. - Fiziksel uygulama: Dondurma-eritme, ozmotik şok, ısıtma ve kurutma Mekanik yöntemler - Yüksek basınçlı homojenizasyon - Yaş öğütme - Sonikasyon - Ekstrüzyon 62
63 Nükleik Asidin Uzaklaştırılması Kimyasal yöntemler - Asidifiye alkol, tuz, asit muamelesi - Maya nükleoproteinlerinin kimyasal modifikasyonu 63
64 64
BİYOPROTEİN- BİYOMAS -MİKROBİYAL PROTEİN: (TEK HÜCRE PROTEİNİ)
BİYOPROTEİN- BİYOMAS -MİKROBİYAL PROTEİN: (TEK HÜCRE PROTEİNİ) Tek hüre proteini değişik besiyerlerinde uygun koşullar altında çoğaltılan mikroorganizmaların oluşturduğu bir biyokütle ürünüdür. Tek hücre
DetaylıGIDALARDA MİKROBİYAL GELİŞMEYİ ETKİLEYEN FAKTÖRLER
GIDALARDA MİKROBİYAL GELİŞMEYİ ETKİLEYEN FAKTÖRLER Mikroorganizmaların gıdalarla gelişmesi; Gıdanın karekteristik özelliğine, Gıdada bulunan m.o lara ve bunlar arası etkileşime, Çevre koşullarına bağlı
DetaylıMayanın n Geleneksel Kullanımı
Maya Biyoteknolojisi ve TürkiyeT Doç.. Dr. Mustafa TürkerT Pakmaya/İzmit Mayanın n Geleneksel Kullanımı Fermentasyon endüstrisi Bira mayası, biyoetanol, yeni prosesler ve fermentasyon ürünleri Çevre teknolojileri
DetaylıProf. Dr. Filiz Özçelik. Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Prof. Dr. Filiz Özçelik Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Fermantasyon Nedir? Mikroorganizmaların enerji temin etme yolları Solunum: Son elektron (H) alıcısı (akseptörü)oksijen
DetaylıFitik asit gıdaların fonksiyonel ve besinsel özellikleri üzerine önemli etkileri olan doğal bileşenlerin kompleks bir sınıfını oluşturmaktadır.
FİTİK ASİT İN BESLENMEDEKİ ÖNEMİ FİTİK ASİT NEDİR? Fitik asit gıdaların fonksiyonel ve besinsel özellikleri üzerine önemli etkileri olan doğal bileşenlerin kompleks bir sınıfını oluşturmaktadır. Birçok
DetaylıFERMENTASYON. Bir maddenin bakteriler, mantarlarve diğer mikroorganizmalar aracılığıyla, genellikle ısı vererek ve köpürerek
FERMENTASYON Bir maddenin bakteriler, mantarlarve diğer mikroorganizmalar aracılığıyla, genellikle ısı vererek ve köpürerek kimyasal olarak çürümesi olayıdır Fermantasyon anaerobik şartlarda, glikoliz
DetaylıÇamlı, BioAqua markası altında ürettiği balık yemleri ile müşterilerine çok geniş bir ürün segmenti sunmaktadır. Ağırlıklı olarak üretilen Levrek,
YEMLERİ EVREK & ÇİPURA L 1 Çamlı, BioAqua markası altında ürettiği balık yemleri ile müşterilerine çok geniş bir ürün segmenti sunmaktadır. Ağırlıklı olarak üretilen Levrek, Çipura ve Alabalık yemlerinin
DetaylıENDÜSTRİYEL MİKROBİYOLOJİ
Endüstriyel biyoprosesler ENDÜSTRİYEL MİKROBİYOLOJİ BİYOPROSESLER Hücre içerisinde enzimlerin katalizörlüğünde binlerce reaksiyon gerçekleşir. Bunların çok azından endüstride yararlanılmaktadır. Endüstriyel
DetaylıGIDA ENDÜSTRİSİNDE SOYA KAYNAKLI PROTEİNLERE ALTERNATİF ARAYIŞLARI
GIDA ENDÜSTRİSİNDE SOYA KAYNAKLI PROTEİNLERE ALTERNATİF ARAYIŞLARI Yrd. Doç. Dr. Levent Yurdaer AYDEMİR Adana Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Gıda Mühendisliği 05-07 Ekim 2016, EDİRNE Pazar büyüklüğü:
DetaylıCan boğazdan gelir.. Deveyi yardan uçuran bir tutam ottur..
Can boğazdan gelir.. Deveyi yardan uçuran bir tutam ottur.. 1 BESLENME BİLİMİ 2 Yaşamımız süresince yaklaşık 60 ton besin tüketiyoruz. Besinler sağlığımız ve canlılığımızın devamını sağlar. Sağlıklı bir
DetaylıBalık Yemleri ve Teknolojisi Ders Notları
Balık Yemleri ve Teknolojisi Ders Notları Balık Beslemede Balık Unu na Alternatif Yemler Bezelye Konsantresi Günümüzde balık yemi formülasyonlarında yaygın olarak kullanılan yukarıda adı geçen bitkisel
DetaylıKGP202 SÜT TEKNOLOJİSİ II
KGP202 SÜT TEKNOLOJİSİ II KEFİR ÜRETİMİ Kefir, çok eski çağlardan bu yana Kafkasya da üretilmekte olup, buradan dünyaya yayılmış fermente bir süt ürünüdür. Kefir ferahlatıcı, asidik tatta, az miktarda
DetaylıOrganik Bileşikler. Karbonhidratlar. Organik Bileşikler YGS Biyoloji 1
Organik Bileşikler YGS Biyoloji 1 Hazırladığımız bu yazıda; organik bileşikler ve organik bileşiklerin yapısını, canlılarda bulunan organik bileşikleri ve bunların görevlerini, kullanım alanlarını, canlılar
Detaylı*Türden türe değişkenlik gösterir. *İnsanın sadece barsak mikroflorasında 100 türün üzerinde 100 trilyondan fazla bakteri mevcuttur.
*Türden türe değişkenlik gösterir. *İnsanın sadece barsak mikroflorasında 100 türün üzerinde 100 trilyondan fazla bakteri mevcuttur. *İnsan üzerinde ya da içinde simbiyotik yaşam sürdüren 450-500 tür mikroflora
Detaylı19. yüzyıldan itibaren önemli gelişmeler ortaya çıkmıştır. Biranın bozulmasına neden olan bir etmenin LOUİS PASTEUR ün çalışmaları ile tanımlanması,
19. yüzyıldan itibaren önemli gelişmeler ortaya çıkmıştır. Biranın bozulmasına neden olan bir etmenin LOUİS PASTEUR ün çalışmaları ile tanımlanması, mayaların fermantasyonda oynadığı temel rolün keşfi
DetaylıEndüstriyel mikrobiyoloji-5 Bazı endüstriyel mikrobiyolojik prosesler
EKMEK MAYASI ÜRETİMİ Mayaların ekmek yapımında kullanımı MÖ 2600 yılına kadar uzanmaktadır. Endüstriyel mikrobiyoloji-5 Bazı endüstriyel mikrobiyolojik prosesler Ekmek yapımında mayalanmış hamur kullanımının
DetaylıKİMYASAL VE FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ SEBEBİYLE MİKROBİYEL GELİŞMEYE EN UYGUN, DOLAYISIYLA BOZULMAYA EN YATKIN, GIDALARDAN BİRİDİR.
KIRMIZI ETLER KİMYASAL VE FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ SEBEBİYLE MİKROBİYEL GELİŞMEYE EN UYGUN, DOLAYISIYLA BOZULMAYA EN YATKIN, GIDALARDAN BİRİDİR. ETTEKİ ENZİMLER VE MİKROBİYEL AKTİVİTE BOZULMANIN BAŞLANGICIDIR.
DetaylıENDÜSTRIDE VE CANLILARDA ENERJI. Canlılarda Enerji
ENDÜSTRIDE VE CANLILARDA ENERJI Canlılarda Enerji Besinlerin Enerjiye Dönüşümü İnsanların gün boyunca hareketlerinin devamını, hastalanınca iyileşmelerini, fizyolojik ve psikolojik tepkilerinin devamlılığını
DetaylıSÜT ENDÜSTRİSİNDEKİ YARARLI MİKROORGANİZMALAR
SÜT ENDÜSTRİSİNDEKİ YARARLI MİKROORGANİZMALAR Süt ve süt ürünleri mikrobiyolojisinde yararlı mikroorganizmalar temel olarak süt ürünlerinin üretilmesinde kullanılan çeşitli mikroorganizmaları tanımlamaktadır.
DetaylıKurutma teknolojisinde kütle dengesi hesaplamalarına ilişkin uygulamalar
Kurutma teknolojisinde kütle dengesi hesaplamalarına ilişkin uygulamalar 1 Örnek 24 : Su içeriği %80 olan kayısılar %18 olana kadar kurutulunca ağırlığının ne kadar azaldığını hesaplayınız. 2 Kayısıların
DetaylıUYGULAMALI MİKROBİYOLOJİ LABORATUARI
27.02.2012 UYGULAMALI MİKROBİYOLOJİ LABORATUARI DANIŞMANLAR: Araş.Gör.Dr. Ali KOÇYİĞİT Caner VURAL Hazırlayanlar: Sinem BÜYÜKKALP Ezgi OSMANOĞULLARI Sevcan ŞATIR Simge KAHYA 1 http://www.geyigiz.biz/2012/02/16/inek-isi-iskence/
DetaylıKÜSPE VE MELAS EBRU YÜCEL 20626638 KÜSPE Pancar küspesi şeker pancarından şekerin ekstraksiyonu sonunda difüzyonda elde edilir. Ekstraksiyon işleminin sonunda elde edilen şekeri alınmış kıyıma sulu küspe,preselerden
DetaylıÖzel Formülasyon DAHA İYİ DAHA DÜŞÜK MALIYETLE DAHA SAĞLIKLI SÜRÜLER VE DAHA FAZLA YUMURTA IÇIN AGRALYX!
Özel Formülasyon DAHA İYİ Yumurta Verimi Kabuk Kalitesi Yemden Yararlanma Karaciğer Sağlığı Bağırsak Sağlığı Bağışıklık Karlılık DAHA DÜŞÜK MALIYETLE DAHA SAĞLIKLI SÜRÜLER VE DAHA FAZLA YUMURTA IÇIN AGRALYX!
DetaylıFermentasyonun Teknik Prensipleri, Biyoteknolojide Temel Yöntemler
KİM 458 Biyoteknolojinin Temelleri Fermentasyonun Teknik Prensipleri, Biyoteknolojide Temel Yöntemler Prof. Dr. Y. Murat ELÇİN Fermentasyonun Teknik Prensipleri Sterilizasyon Biyoteknolojik bir üretim
DetaylıGıda Kimyası II Gıdaların işlenmesi sırasında ortaya çıkan reaksiyonlar. Vural Gökmen
Gıda Kimyası II Gıdaların işlenmesi sırasında ortaya çıkan reaksiyonlar Vural Gökmen Gıda İşleme Gıda işlemenin derecesi (şiddeti) Gıda işlemenin nedenleri Gıda işleme şekilleri Aşırı işlenmişgıdalar üzerinekaygılar
DetaylıKanatlı Beslemede Yemler Yönetim ve Değerlendirme Stratejileri
Kanatlı Beslemede Yemler Yönetim ve Değerlendirme Stratejileri 2017-2018 ZZT424-Kanatlı Hayvan Besleme Ders Notları Prof.Dr.Necmettin Ceylan Ankara Üniversitesi-Ziraat Fakültesi-Zootekni Bölümü Kanola
DetaylıBiyogaz Temel Eğitimi
Biyogaz Temel Eğitimi Sunanlar: Dursun AYDÖNER Proje Müdürü Rasim ÜNER Is Gelistime ve Pazarlama Müdürü Biyogaz Temel Eğitimi 1.Biyogaz Nedir? 2.Biyogaz Nasıl Oluşur? 3.Biyogaz Tesisi - Biyogaz Tesis Çeşitleri
DetaylıSÜTÜN BİLEŞİMİ ve BESİN DEĞERİ
SÜTÜN BİLEŞİMİ ve BESİN DEĞERİ Prof. Dr. Metin ATAMER Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü Aralık 2006 ANKARA Sütün Tanımı ve Genel Nitelikleri Süt; dişi memeli hayvanların, doğumundan
DetaylıSPIRULINA NEDİR? Spirulina yosunu ağır metallere karşı çok hassastır, bu itibarla kirlenmenin olmadığı yerlerde büyür.
TIENS SPIRULINA SPIRULINA NEDİR?. Spirulina mavi yeşil renkte bir su yosunudur İlk olarak yeryüzünde 3.5 milyon yıl önce görülmüş olup, gezegendeki en yaşlı yaşam biçimlerinden biridir. Doğal haliyle Çin
DetaylıBir gün içerisinde tüketilmesi gereken gıdalar beslenme planına göre düzenlenir.
Beslenme Planı Bir gün içerisinde tüketilmesi gereken gıdalar beslenme planına göre düzenlenir. Bu plan günlük 2000 kalorilik enerji gereksinimi karşılayacak şekilde gıda gruplarından tüketilmesi gereken
DetaylıBAŞLANGIÇ VE DEVAM SÜTLERİNİ YETERİNCE TANIYOR MUYUZ?
BAŞLANGIÇ VE DEVAM SÜTLERİNİ YETERİNCE TANIYOR MUYUZ? Prof. Dr. AZİZ EKŞİ Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 57. MİLLİ PEDİATRİ KONGRESİ, 01 KASIM 2013, ANTALYA Beslenme ve Gıda yaşamak için
Detaylı6. BÖLÜM MİKROBİYAL METABOLİZMA
6. BÖLÜM MİKROBİYAL METABOLİZMA 1 METABOLİZMA Hücrede meydana gelen tüm reaksiyonlara denir Anabolizma: Basit moleküllerden kompleks moleküllerin sentezlendiği enerji gerektiren reaksiyonlardır X+Y+ENERJİ
DetaylıGIDALARDAKİ M.O LARIN KONTROLÜNDE 4 TEMEL İLKE UYGULANIR
GIDALARDAKİ M.O LARIN KONTROLÜNDE 4 TEMEL İLKE UYGULANIR 1. Kontaminasyonun önlenmesi 2. Mikroorganizmaların uzaklaştırılması a) Yıkama b) Kesme ve ayıklama c) Santrifüje etme d) Filtrasyon 3. Mikrobiyal
DetaylıBİYOTEKNOLOJİYE GİRİŞ. Araş. Gör. Dr. Öğünç MERAL
BİYOTEKNOLOJİYE GİRİŞ Araş. Gör. Dr. Öğünç MERAL BİYOTEKNOLOJİYE GİRİŞ İlk defa, 1919 yılında, Karl Ereky tarafından kullanılan Biyoteknoloji teriminin o zamanki tanımı, anlamı ve kapsamı, günümüze kadar
DetaylıEkmek, buğday ununa; su, tuz, maya (Saccharomyces cerevisiae) gerektiğinde şeker, enzimler, enzim kaynağı olarak malt unu, vital gluten ve izin
EKMEK İSRAFI Ekmek, buğday ununa; su, tuz, maya (Saccharomyces cerevisiae) gerektiğinde şeker, enzimler, enzim kaynağı olarak malt unu, vital gluten ve izin verilen katkı maddeleri ilave edilip bu karışımın
DetaylıİÇİNDEKİLER 1. BÖLÜM: DÜNYA KANATLI HAYVAN ÜRETİMİ 2. BÖLÜM: YEM HAMMADDE DEĞERİNİN SAPTANMASI VE YEM FORMULASYONU
İÇİNDEKİLER 1. BÖLÜM: DÜNYA KANATLI HAYVAN ÜRETİMİ 1. Dünya hayvan üretimi 2. Kanatlı eti üretimi 3. Yumurta üretimi 4. Kanatlı üretiminin geleceği 5. Dünya yem üretimi 2. BÖLÜM: YEM HAMMADDE DEĞERİNİN
DetaylıMetabolizma. Metabolizmaya giriş. Metabolizmaya giriş. Metabolizmayı tanımlayacak olursak
Metabolizma Yaşamak için beslenmek zorundayız. Çünkü; Besinlerden enerji elde ederiz ve bu enerji; Hücresel faaliyetleri sürdürmemiz, Hareket etmemiz, Taşınım olaylarını gerçekleştirebilmemiz, Vücut sıcaklığını
DetaylıHayvancılığ. Prof.Dr.Behi Üniversitesi Veteriner Fakültesi Hayvan Besleme ve Beslenme Hastalıklar. kları Anabilim Dalı KONYA
Biyoyakıt Üretiminin Hayvancılığ ığa a Katkısı Prof.Dr.Behi.Behiç COŞKUN Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Hayvan Besleme ve Beslenme Hastalıklar kları Anabilim Dalı KONYA Enerji GüvenliG venliği,
DetaylıSÜT VE ÜRÜNLERİ ANALİZLERİ
Süt Nedir? SÜT VE ÜRÜNLERİ ANALİZLERİ Gıda Mühendisi Tülay DURAN Türk standartları çiğ süt standardına göre: Süt; inek, koyun, keçi ve mandaların meme bezlerinden salgılanan, kendine özgü tat ve kıvamda
DetaylıKanatlı Beslemede Yemler Antibesinsel Ögeler ve Etkileri
Kanatlı Beslemede Yemler Antibesinsel Ögeler ve Etkileri 2017-2018 ZZT424-Kanatlı Hayvan Besleme Ders Notları Prof.Dr.Necmettin Ceylan Ankara Üniversitesi-Ziraat Fakültesi-Zootekni Bölümü Fitik Asit, Fitin
DetaylıHedefe Spesifik Beslenme Katkıları
Hedefe Spesifik Beslenme Katkıları Hayvan Beslemede Vitamin ve Minerallerin Önemi Vitaminler, çiftlik hayvanlarının, büyümesi, gelişmesi, üremesi, kısaca yaşaması ve verim vermesi için gerekli metabolik
DetaylıÇEV416 ENDÜSTRİYEL ATIKSULARIN ARITILMASI
ÇEV416 ENDÜSTRİYEL ATIKSULARIN ARITILMASI 9.Çözünmüş İnorganik ve Organik Katıların Giderimi Yrd. Doç. Dr. Kadir GEDİK İnorganiklerin Giderimi Çözünmüş maddelerin çapları
DetaylıÖtrifikasyon. Ötrifikasyonun Nedenleri
Ötrifikasyon Ötrifikasyon, göllerin olgunlaşma aşamalarında meydana gelen dogal bir olay. Genç göller düşük oranlarda besin içermekte dolayısıyla biyolojik aktivite az..oligotrofik göller Yaşlı göller,
DetaylıSÜT TOZU TEKNOLOJİSİ
SÜT TOZU TEKNOLOJİSİ SÜT TOZLARININ TANIMI VE BİLEŞİMİ Süt tozu, yağlı ve yağsız taze sütlerin suyunun mümkün olduğu kadar uçurulması suretiyle elde edilen kurutulmuş bir süt ürünüdür FAO ve WHO standartlarına
DetaylıHatice YILDIRAN. Gıda Mühendisi BURDUR İL MÜDÜRLÜĞÜ
Hatice YILDIRAN Gıda Mühendisi BURDUR İL MÜDÜRLÜĞÜ GIDA TAKVİYELERİ Eğitim Yeri Eğitim Konusu : HOLLANDA-TNO : Gıda Takviyeleri Eğitim Süresi : 21 Aralık 2012-20 Mart 2013 Danışman : Dr. Koen VENEMA Eğitim
DetaylıRASYON TANIM, KİMYASAL BİLEŞİM, VE RASYON HAZIRLAMA PROF. DR. AHMET ALÇİÇEK EGE ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ
RASYON TANIM, KİMYASAL BİLEŞİM, VE RASYON HAZIRLAMA PROF. DR. AHMET ALÇİÇEK EGE ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ (Bağırsaklar) (Kırkbayır) (Yemek borusu) (İşkembe) (Şirden) (Börkenek) Yemin Süt Sığırı Midelerinde
DetaylıDAHA İYİ ÖZEL FORMÜLASYON. Yumurta Verim Kabuk Kalitesi Yemden Yararlanma Karaciğer Sağlığı Bağırsak Sağlığı Bağışıklık Karlılık
ÖZEL FORMÜLASYON DAHA İYİ Yumurta Verim Kabuk Kalitesi Yemden Yararlanma Karaciğer Sağlığı Bağırsak Sağlığı Bağışıklık Karlılık DAHA DÜŞÜK MALİYETLE DAHA SAĞLIKLI SÜRÜLER VE DAHA FAZLA YUMURTA İÇİN AGRALYX
DetaylıHAYVAN BESLEMEDE BİYOTEKNOLOJİ PROF.DR. SAKİNE YALÇIN
HAYVAN BESLEMEDE BİYOTEKNOLOJİ PROF.DR. SAKİNE YALÇIN BİYOTEKNOLOJİ Biyolojik organizmaların, sistemlerin veya olayların üretim ve hizmet safhalarında kullanılması İnsanların yararı için, genetik bilginin
DetaylıCanlının yapısında bulunan organik molekül grupları; o Karbonhidratlar o Yağlar o Proteinler o Enzimler o Vitaminler o Nükleik asitler ve o ATP
Tamamı karbon ( C ) elementi taşıyan moleküllerden oluşan bir gruptur. Doğal organik bileşikler canlı vücudunda sentezlenir. Ancak günümüzde birçok organik bileşik ( vitamin, hormon, antibiyotik vb. )
DetaylıYAZILIYA HAZIRLIK SORULARI. 9. Sınıf
YAZILIYA HAZIRLIK SORULARI 9. Sınıf DOĞRU YANLIŞ SORULARI Nitel gözlemlerin güvenilirliği nicel gözlemlerden fazladır. Ökaryot hücrelerde kalıtım materyali çekirdek içinde bulunur. Ototrof beslenen canlılar
DetaylıEkmek, buğday ununa; su, tuz, maya (Saccharomyces cerevisiae) gerektiğinde şeker, enzimler, enzim kaynağı olarak malt unu, vital gluten ve izin
EKMEK İSRAFI Ekmek, buğday ununa; su, tuz, maya (Saccharomyces cerevisiae) gerektiğinde şeker, enzimler, enzim kaynağı olarak malt unu, vital gluten ve izin verilen katkı maddeleri ilave edilip bu karışımın
DetaylıÇamlı, BioAqua markası altında ürettiği balık yemleri ile müşterilerine çok geniş bir ürün segmenti sunmaktadır. Ağırlıklı olarak üretilen Levrek,
ALABALIK YEMLERİ 1 Çamlı, BioAqua markası altında ürettiği balık yemleri ile müşterilerine çok geniş bir ürün segmenti sunmaktadır. Ağırlıklı olarak üretilen Levrek, Çipura ve Alabalık yemlerinin yanında
DetaylıYem Değerlendirme Sistemleri. Pof. Dr. Adnan ŞEHU
Yem Değerlendirme Sistemleri Pof. Dr. Adnan ŞEHU Kriterler Yemdeki Azotlu maddelerin Sınıflandırılması Genel analiz HP Proteine bağlı azot NPN Kimyasal analiz Proteinler Peptidler Aminoasitler Aminler
DetaylıPROTEİNLER ve METABOLİZMASI. Prof.Dr. Sakine YALÇIN
PROTEİNLER ve METABOLİZMASI Prof.Dr. Sakine YALÇIN Proteinler Proteinler, amino asitlerden oluşan yüksek molekül ağırlığına sahip organik bileşiklerdir Yapılarında Karbon (% 51-55), hidrojen (% 6-7), oksijen
DetaylıBOVİFİT FORTE İLE AVANTAJLARINIZ Optimal laktasyon başlangıcı Yüksek yem tüketimi İyi doğurganlık Yüksek süt verimi Uzun damızlık ömrü
BOVİFİT FORTE İLE AVANTAJLARINIZ Optimal laktasyon başlangıcı Yüksek yem tüketimi İyi doğurganlık Yüksek süt verimi Uzun damızlık ömrü BOVİFİT FORTE ÜRÜN ÖZELLİKLERİ Kurutulmuş bira mayası ve keten tohumu
DetaylıOrganik Atıkların Değerlendirilmesi- BİYOGAZ: Üretimi ve Kullanımı ECS KĐMYA ĐNŞ. SAN. VE TĐC. LTD. ŞTĐ.
Organik Atıkların Değerlendirilmesi- BİYOGAZ: Üretimi ve Kullanımı ECS KĐMYA ĐNŞ. SAN. VE TĐC. LTD. ŞTĐ. BİYOGAZ NEDİR? Anaerobik şartlarda, organik atıkların çeşitli mikroorganizmalarca çürütülmesi sonucu
DetaylıOrganik bileşikler; karbonhidratlar, lipidler, proteinler, vitaminler ve nükleik asitler olmak üzere beş gruba ayrılır.
ORGANİK BİLEŞİKLER **Organik bileşikler: Canlılar tarafından sentezlenirler. Yapılarında C, H, atomlarını bulundururlar. Organik bileşikler; karbonhidratlar, lipidler, proteinler, vitaminler ve nükleik
DetaylıİÇİNDEKİLER Birinci Bölüm HİJYEN ve SANİTASYON İkinci Bölüm GIDA HİJYENİ, TANIMI ve ÖNEMİ Üçüncü Bölüm PERSONEL HİJYENİ
İÇİNDEKİLER Birinci Bölüm HİJYEN ve SANİTASYON Hijyenin Tanımı ve Önemi... 1 Sanitasyon Tanımı ve Önemi... 1 Kişisel Hijyen... 2 Toplu Beslenme Sistemlerinde (TBS) Hijyenin Önemi... 3 Toplu Beslenme Sistemlerinde
DetaylıRumen Kondisyoneri DAHA İYİ BY-PASS PROTEİN ÜRETİMİNİ VE ENERJİ ÇEVRİMİNİ ARTTIRMAK, RUMEN METABOLİZMASINI DÜZENLEMEK İÇİN PRONEL
Rumen Kondisyoneri DAHA İYİ Protein Değerlendirilmesi Enerji Kullanımı Süt Kalitesi Karaciğer Fonksiyonları Döl Verimi Karlılık BY-PASS PROTEİN ÜRETİMİNİ VE ENERJİ ÇEVRİMİNİ ARTTIRMAK, RUMEN METABOLİZMASINI
DetaylıSIKÇA KARŞILAŞILAN HİLELER VE SAPTAMA YÖNTEMLERİ
SIKÇA KARŞILAŞILAN HİLELER VE SAPTAMA YÖNTEMLERİ Doğada yeterli ve dengeli beslenmenin gerektirdiği ögelerin tümünü amaca uygun biçimde içeren ve her yaştaki insanın beslenme kaynağı olarak kullanılabilecek
DetaylıDOĞAL ORTAMLARDA B. AMYLOLIQUEFACIENS İLE α-amilaz ÜRETİMİNİN İNCELENMESİ ÖZET
DOĞAL ORTAMLARDA B. AMYLOLIQUEFACIENS İLE α-amilaz ÜRETİMİNİN İNCELENMESİ M. Ş. TANYILDIZI, M. ELİBOL, D. ÖZER Fırat Üniversitesi, Kimya Mühendisliği Bölümü, 23119, ELAZIĞ ÖZET Son yıllarda endüstriyel
DetaylıBiyoteknolojinin Temelleri
Biyoteknolojinin Temelleri KİM 458 Prof. Dr. Y. Murat ELÇİN KİM 458 Biyoteknolojinin Temelleri Biyoteknolojiye Genel Bakış Prof. Dr. Y. Murat ELÇİN BİYOTEKNOLOJİ Mikroorganizmaların, hücre ve doku kültürlerinin
DetaylıBornova Vet.Kont.Arst.Enst.
Yemlerde Amino asitler ve B Grubu Vitaminlerinin Önemi ve Test Metotları Süreyya ÖZCAN Besin Öğeleri Canlının yaşamını devam ettirmesi için gerekli olan kimyasal element veya bileşiklerdir. Hücrelerin
DetaylıNATURAZYME Naturazyme enzim grubu karbohidrazlar, proteaz ve fitaz enzimlerini içerir.
NATURAZYME Naturazyme enzim grubu karbohidrazlar, proteaz ve fitaz enzimlerini içerir. Tüm hayvanlar besinleri sindirmek için enzimleri kullanırlar. Bunlar hem hayvanın kendi sentezlediği hem de bünyelerinde
DetaylıBilinen en eski yöntemdir. Bu alanda verim yükseltme çalışmaları sürdürülmektedir.
1) Biyokütle Dönüşüm Teknolojileri Doğrudan yakma (Direct combustion) Piroliz (Pyrolysis) Gazlaştırma (Gasification) Karbonizasyon (Carbonization) Havasız çürütme, Metanasyon (Anaerobic digestion) Fermantasyon
DetaylıYemlerde Amino asitler ve B Grubu Vitaminlerinin Önemi ve Test Metotları. Süreyya ÖZCAN
Yemlerde Amino asitler ve B Grubu Vitaminlerinin Önemi ve Test Metotları Süreyya ÖZCAN Besin Öğeleri Canlının yaşamını devam ettirmesi için gerekli olan kimyasal element veya bileşiklerdir. Hücrelerin
Detaylıayxmaz/biyoloji Adı: 1.Aşağıda verilen atomların bağ yapma sayılarını (H) ekleyerek gösterin. C N O H
Adı: 1.Aşağıda verilen atomların bağ yapma sayılarını (H) ekleyerek gösterin. C N O H 2.Radyoaktif izotoplar biyologları için önemlidir? Aşağıda radyoakif maddelerin kullanıldığı alanlar sıralanmıştır.bunlarla
Detaylı3.1. Karbonhidratların Tanımı 3.2. Karbonhidratların Sınıflandırılması 3.3. Monosakkaritler ve Monosakkarit Türevleri Monosakkaritler
3.1. Karbonhidratların Tanımı 3.2. Karbonhidratların Sınıflandırılması 3.3. Monosakkaritler ve Monosakkarit Türevleri 3.3.1. Monosakkaritler 3.3.1.1. Monosakkaritlerin isimlendirilmesi 3.3.2. Monosakkaritlerin
DetaylıBESLENME İLKELERİ BESLEME, BESİN ÖĞESİ VE SAĞLIK
BESLENME İLKELERİ BESLEME, BESİN ÖĞESİ VE SAĞLIK Beslenme İle İlgili Temel Kavramlar Beslenme: İnsanın büyümesi, gelişmesi, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşaması, Yaşam kalitesini artırması için
DetaylıYEMEKLİK TANE BAKLAGİLLERİN KALİTE BİLEŞENLERİ
YEMEKLİK TANE BAKLAGİLLERİN KALİTE BİLEŞENLERİ Tüketicinin dikkate aldığı faktörler: Bu kalite bileşenleri tüketici talepleri ile ilişkilidir. Bunlar fiziksel faktörler (tohumun görünüşü, rengi, kokusu,
DetaylıM. (arpa şekeri) +su S (çay şekeri) + su L.. (süt şekeri)+ su
KARBONHİDRATLAR Karbonhidratlar yapılarında.. (C),.. (H) ve. (O) atomu bulunduran organik bileşiklerdir. Karbonhidratların formülü ( ) ile gösterilir. Nükleik asitlerin, ATP nin, hücre, bitkilerde yapısına
DetaylıEndüstriyel mikrobiyoloji-6
Endüstriyel mikrobiyoloji-6 ETİL ALKOL ÜRETİMİ FERMENTASYON m.o ların metabolizmasında substrat parçalanması ilk planda enerji kazanılmasını hedeflemektedir. Enerji kazanılmasını mümkün kılan reaksiyonlar
DetaylıÖnemli bir yem hammaddesi: Mısır
Önemli bir yem hammaddesi: Mısır Besinsel Özellikleri Mısır; diğer tahıllar, tahıl yan ürünleri ve enerji sağlayan diğer hammaddeler ile karşılaştırıldığında standart bir hammaddedir. Birçok kanatlı rasyonunda
DetaylıREDA LOW TEMP. EVAPORATOR FOR WHEY CONCENTRATION. REDA EVAPORATOR Düşük ısıda Peynir Altı Suyu Konsantrasyonu için
1 REDA LOW TEMP. EVAPORATOR FOR WHEY CONCENTRATION REDA EVAPORATOR Düşük ısıda Peynir Altı Suyu Konsantrasyonu için Mod.CS5000-3E Peyniraltısuyu Konsantrasyonu için REDA Evaporatör ( 5.000l/h su uçurma
DetaylıKanatlı. Selko-pH Uygulamasının Broylerlerde Canlı Ağırlık ve Yem Tüketimine Etkisi
Selko-pH Uygulamasının Broylerlerde Canlı Ağırlık ve Yem Tüketimine Etkisi KONU etkisi İLGİ Tamponlanmış organik asit kombinasyonunun broyler performansına Selko-pH Uygulamasının Broylerlerde Canlı Ağırlık
DetaylıManda Ürünlerini Ekonomik Değeri Nasıl Artırılabilir Yrd. Doç. Dr. Zeki GÜRLER
Manda Ürünlerini Ekonomik Değeri Nasıl Artırılabilir Yrd. Doç. Dr. Zeki GÜRLER Manda Ürünleri Süt ve Süt Ürünleri Manda sütü Afyon kaymağı Lüle kaymağı Manda yoğurdu Dondurma Manda tereyağı Manda peyniri
DetaylıTrigliserid : Bitkisel Yağ Alkol : Metanol, Etanol, Bütanol, Katalizör : Asit ve Baz Katalizörler Ester : Biyodizel Gliserin : Yan Ürün
BİYODİZEL BİYODİZEL NEDİR? Kolza (kanola), ayçiçek, soya, aspir gibi yağlı tohum bitkilerinden elde edilen bitkisel yağların veya hayvansal yağların bir katalizatör eşliğinde kısa zincirli bir alkol ile
DetaylıISIL İŞLEMİN SÜT BİLEŞENLERİNE ETKİSİ
ISIL İŞLEMİN SÜT BİLEŞENLERİNE ETKİSİ Yaşar Karaca 1 ve Z. Guzel-Seydim 2 1 Tarım Kredi Kooperatifi, Beyşehir 2 Gıda Mühendisliği Bölümü, Suleyman Demirel Universitesi, Isparta 2 Süt Bütün memeli hayvanların
DetaylıRASYON ÇÖZÜMÜNDE TEMEL KRİTERLER
RASYON ÇÖZÜMÜNDE TEMEL KRİTERLER KAFES YUMURTA TAVUĞU RASYONU Ca % P % Ver. Mik.% HP Yem Mad. HP % ME kcal/kg % ME kcal/kg Ca % P % Mısır 8 3400 0,05 0,3 52,00 4,16 1768,00 0,026 0,156 Arpa 11 2650 0,07
Detaylı- Çok genel olmayan sağ taraf abomasum yer değiştirmelerinde gözlenen semptomlar biraz daha farklıdır.
semptomları ketozisin belirtilerine benzer. yem tüketiminin durması veya kesilmesi, sınırlı bağırsak hareketi, normal vücut ısısı, süt veriminin azalması, halsizlik ve rahatsızlık ortaya çıkar. - Çok genel
DetaylıAkvaryum veya küçük havuzlarda amonyağın daha az zehirli olan nitrit ve nitrata dönüştürülmesi için gerekli olan bakteri populasyonunu (nitrifikasyon
Azotlu bileşikler Ticari balık havuzlarında iyonize olmuş veya iyonize olmamış amonyağın konsantrasyonlarını azaltmak için pratik bir yöntem yoktur. Balık havuzlarında stoklama ve yemleme oranlarının azaltılması
DetaylıYakın Doğu Üniversitesi Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksek Okulu
Yakın Doğu Üniversitesi Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksek Okulu Yaşlı Bakım-Ebelik 2. Ders YB 205 Beslenme İkeleri 2015 Uzm. Dyt. Emine Ömerağa emine.omeraga@neu.edu.tr BESLENME Dünya Sağlık Örgütü (WHO-DSÖ)
DetaylıHücrelerde gerçekleşen yapım, yıkım ve dönüşüm olaylarının bütününe metabolizma denir.
METABOLİZMA ve ENZİMLER METABOLİZMA Hücrelerde gerçekleşen yapım, yıkım ve dönüşüm olaylarının bütününe metabolizma denir. A. ÖZÜMLEME (ANABOLİZMA) Metabolizmanın yapım reaksiyonlarıdır. Bu tür olaylara
DetaylıBESLENME VE SAĞLIK AÇISINDAN KEÇİ SÜTÜNÜN NİTELİKLERİ
BESLENME VE SAĞLIK AÇISINDAN KEÇİ SÜTÜNÜN NİTELİKLERİ Keçi, kuru ve sıcak yerlerde ve özellikle tarımsal açıdan geri kalmış bölgelerde yaşayan insanlar için çok önemli bir besin ve gelir kaynağıdır. Gerek
DetaylıYeni Nesil Kalsiyum Sabunu By Pass Yağ; Magnapac Tasty
Katkı Servis Rm-43 Syf 250-260 Yeni Nesil Kalsiyum Sabunu By Pass Yağ; Magnapac Tasty KONU İLGİ Yem Alımında Problem Yaratmayan, Yeni Nesil Bypass Yağ- Magpanac Tasty beslemede kullanılan bypass yağ kaynaklarının
DetaylıSU ÜRÜNLERİNDE GIDA GÜVENLİĞİ
SU ÜRÜNLERİNDE GIDA GÜVENLİĞİ Sudan Sofraya Balık Güvenliği Ülkeler, insan yaşamı ve sağlığı için yüksek düzeyde bir koruma güvencesi sağlamak zorundadırlar. Bu yaklaşım çerçevesinde güvenli ve sağlıklı
DetaylıEKOSİSTEM. Cihangir ALTUNKIRAN
EKOSİSTEM Cihangir ALTUNKIRAN Ekosistem Nedir? Bir bölge içerisinde bulunan canlı ve cansız varlıkların karşılıklı oluşturdukları sisteme ekosistem denir. Ekosistem Bileşenleri Canlı Öğeler Üreticiler
DetaylıBitkide Fosfor. Aktif alım açısından bitki tür ve çeşitleri arasında farklılıklar vardır
Fosfor alımı ve taşınımı Kök hücreleri ve > Bitkide Fosfor ksilem özsuyunun P kapsamı > toprak çözeltisinin P kapsamı (100-1000 kat) P alımı aktif alım şeklinde gerçekleşir Aktif alım açısından bitki tür
DetaylıKarbohidratlar. Karbohidratların sınıflandırılması. Monosakkaritler
Karbohidratlar Yeryüzünde en çok bulunan organik molekül grubudur, (CH 2 O) n genel formülüyle ifade edilebilirler. Genelde suda çözünürler, Güneş ışığının fotosentez yapan organizmalar tarafından tutulmasıyla
DetaylıGıda Mühendisliğine Giriş. Ders-2
Gıda Mühendisliğine Giriş Ders-2 Gıda mühendisi nedir? Gıda mühendisliği eğitimi Gıda mühendislerinin çalışma alanları Gıda mühendisliği nedir? Fiziksel, kimyasal ve biyolojik bilimlerin, gıdaların işlenmesinde,
DetaylıYEM BİTKİLERİNDE KALİTE TAYİNİ ve KULLANIM ALANLARI. Hazırlayan: Arş. Gör. Seda AKBAY TOHUMCU
YEM BİTKİLERİNDE KALİTE TAYİNİ ve KULLANIM ALANLARI Hazırlayan: Arş. Gör. Seda AKBAY TOHUMCU 1. Giriş 2. Kaliteli yem ne anlama gelir? 3. Hayvanların Yem Tercihi 4. Yemin sindirilebilirliği 5. Yem Bitkisinin
DetaylıÇimento Üretim Prosesinde Mikroalglerin CO2 Tutucu Olarak Kullanımı
Çimento Üretim Prosesinde Mikroalglerin CO2 Tutucu Olarak Kullanımı Ajanda Projenin Amacı Dünyada Çimento Üretimi Kyoto Protokolü Mikroalgler Mikroalgler ve Baca Gazı Mikroalgler Tarafından Baca Gazının
DetaylıANNE ve ÇOCUK BESLENMESİ
ANNE ve ÇOCUK BESLENMESİ Prof. Dr. Nilgün KARAAĞAOĞLU Doç. Dr. Gülhan EROĞLU SAMUR 2. Baskı Prof. Dr. Nilgün Karaağaoğlu Doç. Dr. Gülhan Eroğlu Samur ANNE ve ÇOCUK BESLENMESİ ISBN 978-605-364-200-8 Kitapta
DetaylıBİYODİZEL BİYOETANOL BİYOGAZ
BİYODİZEL BİYOETANOL BİYOGAZ Prof. Dr. Bülent B KESKİNLER BİYODİZEL Biyodizel Üretim Prosesleri Kesikli (500-10000 ton/yıl) Yarı kesikli Sürekli (>30000 ton/yıl) 1. Homojen Kataliz a) Asit katalizör: H
DetaylıENDÜSTRİYEL MİKROBİYOLOJİ-4
Mikrobiyal gelişme ve ürün oluşum kinetiği ENDÜSTRİYEL MİKROBİYOLOJİ-4 1 M.o ların gelişmeleri ve ürün oluşturmaları çevreye bağımlı olarak meydana gelir. Bu nedenle gelişme ve ürün oluşumunu anlayabilmek
DetaylıANNE ve ÇOCUK BESLENMESİ
ANNE ve ÇOCUK BESLENMESİ Prof. Dr. Nilgün KARAAĞAOĞLU Doç. Dr. Gülhan EROĞLU SAMUR 4. Baskı Prof. Dr. Nilgün Karaağaoğlu Doç. Dr. Gülhan Eroğlu Samur ANNE ve ÇOCUK BESLENMESİ ISBN 978-605-364-200-8 Kitapta
DetaylıCANLILARIN YAPISINDA BULUNAN TEMEL BİLEŞENLER
CANLILARIN YAPISINDA BULUNAN TEMEL BİLEŞENLER Canlıların yapısında bulunan moleküller yapısına göre 2 ye ayrılır: I. İnorganik Bileşikler: Bir canlı vücudunda sentezlenemeyen, dışardan hazır olarak aldığı
Detaylı-Kloroplast ve mitokondri bulunmaz fakat bu organellerde bulunan aynı bulunur.
BAKTERİLER GENEL ÖZELLİKLERİ: -Prokaryot hücre yapılı, tek hücreli canlılardır. -Halkasal DNA ya sahiptirler. Bazı bakterilerde plazmit bulunur. Plazmit: Küçük ve halka şeklinde DNA parçacıklarıdır. Bakterilerin
DetaylıAyxmaz/biyoloji. Azot döngüsü. Azot kaynakları 1. Atmosfer 2. Su 3. Kara 4. Canlılar. Azot döngüsü
Azot döngüsü Azot kaynakları 1. Atmosfer 2. Su 3. Kara 4. Canlılar Azot döngüsü 1. Azot bitkiler tarafından organik moleküllerin (A.asit,organik baz vb.)yapısına katılır. 2. Bitkiler azotu sadece NO3-
DetaylıKÖMÜRÜN GAZLAŞTIRILMASI YOLUYLA ELDE EDİLEN SENTEZ GAZINDAN METANOL ÜRETİMİ
Ek 2 ULUSAL ÖĞRENCİ TASARIM YARIŞMASI PROBLEM TANIMI KÖMÜRÜN GAZLAŞTIRILMASI YOLUYLA ELDE EDİLEN SENTEZ GAZINDAN METANOL ÜRETİMİ 1. Giriş Türk kömür rezervlerinden metanol üretimi Kömürden metanol üretimi,
Detaylı