AFRO-AVRASYA NIN EN BÜYÜK ÜRETİM ÜSSÜ TÜRKİYEDİR. Başbakan Davutoğlu, TOBB 71. Mali Genel Kurulu nda konuştu:

Transkript

1 ISSN: İstanbul Ticaret Borsası Ticaret, Yaşam ve Kültür Dergisi Mayıs - Haziran 2015 Sayı: 16 Başbakan Davutoğlu, TOBB 71. Mali Genel Kurulu nda konuştu: AFRO-AVRASYA NIN EN BÜYÜK ÜRETİM ÜSSÜ TÜRKİYEDİR

2 Eşref Edib'in çıkardığı Sebilürreşad dergisi İstanbul'un fethinin 504. yıldönümüne denk gelen 245. sayısında kapaktan İstanbul'un fethini bir (İslam ideali) olarak gösteren hâdis-i şerif'i (İstanbul elbette fethedilecektir. Onu fetheden komutan ne güzel komutan, o ordu ne güzel ordudur) yayınlamıştı (solda). Aynı dergi 1956 yılının Temmuz ayında çıkan 224. sayısında ise Nezihe Araz'ın İstanbul'un fethi üzerine yazılmış 'Fetih Namazı' isimli şiirini kapaktan vermişti (altta).

3 Başkan dan Ali KOPUZ İstanbul Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı 29 Mayıs 1453, Yeni Türkiye nin başlangıcı... Başkentler başkenti; kıtaların buluşma, denizlerin kavuşma merkezi, uğruna nice insanın canını feda ettiği İstanbul un fethinin 562. yıldönümünü idrak ediyoruz. İstanbul u fethederek, Asya ile Avrupa yı birleştiren, onu bir İslam şehri haline getiren Sultan II. Mehmed, hem adını taşıdığı Peygamberin övgüsüne mazhar oldu, hem de Fatih unvanını almaya hak kazandı. Kuşkusuz, bu 8 bin yıllık kenti kendine başkent yapan büyük Sultan Fatih, aynı zamanda orta ölçekli bir beyliğin, artık geri dönülmez bir şekilde İmparatorluk haline geldiğini de tüm dünyaya ilan etti. Bu fetih ile birlikte Ön Asya ve Avrupa dan ibaret olan dünyanın tüm güçleri kabul ettiler ki, tarih sahnesinde Türklerin kurduğu bir İmparatorluk 600 sene hüküm sürecektir. Ve anladılar ki, Doğu nun da, Batı nın sahibi bundan böyle bu devlettir. Fatih i, onlarca kez birçok komutanın deneyip de başaramadığı İstanbul u fethe hazırlayan ruh, onu motive eden kararlılık, bir yabancı ülke elçisine söylediği şu sözlerde saklıydı: İmparatorunuza söyleyin, şimdiki Osmanlı padişahı öncekilere benzemez. Bizim gücümüzün ulaştığı yerlere, sizin imparatorunuzun hayalleri bile ulaşamaz. Fatih i fethe layık kılan tek özellik, hayallerin ötesinde bir güce sahip olmasıydı. Bu gücün kaynağı ise, Doğudan kopup gelen yıllık geleneğe ruhunu ve coşkusunu veren 850 yıllık hakikat ve iman ilkeleriydi. İşte Fatih Sultan Mehmed, inançlarından ve öncü isim Peygamber Efendimizden (sav) neşet eden tüm ilkeleri, hedef haline getirmeyi başarmış bir liderdi. O yüzden Fatih in stratejilerini ve uygulamalarını kimsenin havsalası almıyordu. Bu farklılığı sebebiyle II. Mehmed, Fatih oluyordu; yani Açan, Fetheden kişi unvanını alıyordu. O, İstanbul u fetheden ne güzel bir komutandır övgüsünün verdiği coşkuyla Fatih oluyor, bir devri kapatıp yeni bir devri açıyordu. Yeni dönemde artık belirleyici olan, Fatih tir; Fatih in liderliğini yaptığı hak ve adalet yolcularıdır; hakikat aşıklarıdır. Bana göre İstanbul un fethinin, Yeni Osmanlı yı başlatması gibi, tarihte ilk kez Yeni Türkiye anlayışının uygulamaya geçmesi gibi bir anlamı vardır. Bu niteliğiyle bu yıl, Genel Seçimlerin İstanbul un Fethi kutlamalarının sonrasına rastlamasının çok manidar olduğunu düşünüyorum. Yine inanıyorum ki, Fatih Sultan Mehmed, 29 Mayıs ta Türkler için nasıl bir Yeni Türkiye sayfasını açmışsa, buradan aldığı güçle Cumhurbaşkanımız Recep Tayyip Erdoğan ve arkadaşları da 7 Haziran da, o ruhla örtüşen Yeni bir Türkiye nin kapısını açacaklardır. Fethin kutlu olması diliyor, İstanbul u fetheden, feth etmek için canlarını fedan eden aziz şehidlerimizi ve bu kutlu şehre hizmet edenleri rahmet ve minnetle anıyorum. Saygılarımla Mayıs - Haziran

4 BU SAYI DOSYA 04 BAŞBAKAN DAVUTOĞLU, TOBB 72. MALİ GENEL KURULU NDA KONUŞTU: AFRO-AVRASYA nın en büyük üretim üssü Türkiye dir. İSTİB BAŞKANI KOPUZ, GIDA FİYATLARINDAKİ ARTIŞI DEĞERLENDİRDİ... Mevsimsel fiyat artışlarını, yapısal çözümlerle önleriz. 50 YILLIK TOHUMLAR YENİDEN HAYAT BULDU İSTİB depolarında bulunan ve 50 yılı aşkın geçmişe sahip tohumlar üzerinde devam eden bilimsel çalışmalar sonucu, bu tohumların gen kaynağı olarak yeniden çimlendirilmesi başarıldı. İSTİB Başkanı Ali Kopuz, Yeni hedefimiz üretime geçmek dedi. BAHARAT... SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZİ, LEZZET SANATI NIN BAŞ AKTÖRÜ Türkiye nin sahip olduğu bitki çeşitliliğinin önemli bir kısmı tıbbi ve aromatik bitki olarak kullanılıyor. Dünya kekik ihtiyacının yüzde 50 sini Türkiye karşılıyor ve tam 60 ülkeye ihraç ediyor. ÇİN E BU KEZ TİCARÎ AKIN DÜZENLENDİ... İSTİB heyeti, Şangay SIAL Fuarı na katıldı

5 Ticaret, Yaşam ve Kültür Dergisi Mayıs-Haziran 2015 Sayı: BUĞDAYIN BEREKETLİ YOLCULUĞU İnsanoğlunun en büyük başarılarından biri, buğday yetiştirmek ve yetiştirdiği bu buğdayı öğüterek ekmek üretmek olmuştur. Bu öyle bir yiyecekti ki, tarihin tüm dönemlerinde hava gibi, su gibi insanların en temel yaşam gereksinimleri arasına girdi. NE GÜZEL ASKER, NE GÜZEL KOMUTAN Kostantiniye, bir gün fetholunacaktır. Onu fetheden asker ne güzel asker, onu fetheden komutan ne güzel komutandır. Hz. Muhammed (as) ın bu müjdesi, fethi gönüllere ve zihinlere kutsal bir ülkü gibi kazıdı. Bu övgüye mazhar olmak için birçok komutan ve ordu İstanbul u muhasara etti. Nihayet 857 yıllık heyecan dolu bekleyiş, Osmanlı Padişahı II. Mehmed e nasip oldu. 28 BATILILAŞMA İLE HAYATIMIZA GİREN YENİLİK: SANDALYE Saray ve konaklarda rağbet gören sandalye Cumhuriyet döneminden sonra yaygınlaşarak başlıca ev eşyası haline geldi. 42 ADI KARA, KENDİ HUZUR DOLU BİR KÖY: KARABURUN Karaburun Köyü nün yıldızı son dönemde iyice parladı. Çünkü köy, üçüncü havaalanının yapılacağı yerin hemen yanı başında... Üstelik İstanbul a hem karadan hem de denizden oldukça yakın. 14 İstanbul Ticaret Borsası Adına İmtiyaz Sahibi Ali Yavuz Yiğit Sorumlu Yazı İşleri Müdürü Denizhan Dere Danışma Kurulu Bülent Kasap, Atilla Sümer İlhan Koyunseven, Yusuf Acar, Zeki Aslan Alaattin Altuntaş, Mehmet Erkan Özefe, Zelkif Kopuz, Mustafa Kamar Genel Yayın Yönetmeni Pertev Aşkın borsaaktuel@gmail.com Yayın Kurulu Bozkurt Özserezli Nilüfer Kamar Mukaddes Soysal Tasarım Murat Arslan Haber Merkezi Fatih Türkyılmaz M. Feyzi Erdal Ayşegül Aksu Fotoğraf Kenan Dumanlı Nostalji Murat Arslan Yönetim Yeri İstanbul Ticaret Borsası Zahire Borsası Sok. No:3 Bahçekapı, Fatih / İstanbul Yapım Burhaniye Mah. Enveriye Sok. No:26/2 Üsküdar/İstanbul Tel: Yayın Türü Yerel Süreli Baskı Şan Ofset Matbacılık Hamidiye Mh. Anadolu Cd. No: 50 Kağıthane/İstanbul Tel:

6 TOBB-HABER Başbakan Davutoğlu, TOBB 71. Mali Genel Kurulu nda konuştu: AFRO-AVRASYA NIN EN BÜYÜK ÜRETİM ÜSSÜ TÜRKİYE DİR TOBB 71. Mali Genel Kurulu na katılan Başbakan Ahmet Davutoğlu, nerede bir Türk varsa, Türkiye Cumhuriyeti nin elçiliğiyle, konsolosluğuyla orada olacağını söyledi. TOBB Başkanı Hisarcıklıoğlu ise Türkiye nin yeni bir büyüme modeline ihtiyacı olduğunu söyledi ve siyasilerden güçlü yapısal reformlar istedi. TOBB un 71 inci Mali Genel Kurulu, Başbakan Davutoğlu nun yanı sıra CHP Genel Başkanı Kılıçdaroğlu ve TOBB delegelerinin katılımıyla gerçekleştirildi. TOBB Başkan Yardımcısı ve İSTİB Başkanı Ali Kopuz ile birlikte İstanbul Ticaret Borsası delegasyonu Genel Kurul a katıldı. TOBB ETÜ de düzenlenen ve dört bin kişinin katıldığı Mali Genel Kurulu nda konuşan TOBB Başkanı M. Rifat Hisarcıklıoğlu, iş dünyasının yeni bir büyüme hikayesi yazmak istediğini, bunun için siyasilerden yeni yapısal reformların elbirliğiyle ve hızla hayata geçirilmesini istediklerini vurguladı. Hisarcıklıoğlu, 2015 seçimleri Türkiye nin yeniden ayağa kalkması için milat olmalı. Haziran dan sonra önümüzde seçimsiz bir 4 yıl var. Bu fırsatı mutlaka değerlendirmeliyiz. Bu dönem sert tartışmaların geride kaldığı, güçlü reformların dönemi olmalı. Daha özgür ve daha zengin Türkiye için adımlarımızı hızlandırmalıyız dedi. 4

7 TOBB-HABER Türkiye nin yeni bir büyüme modeline ihtiyacı olduğunu ifade eden Hisarcıklıoğlu, Yeniden bir yapısal reform gündemi oluşturarak, yeni bir büyüme hikâyesi yazmalıyız. Firmalarımızın yaşadığı çeşitli sıkıntılara hızlı çözümler üretmeliyiz dedi. Türkiye demokrasi ve istikrarla büyüdü Başbakan Ahmet Davutoğlu ise konuşmasında, 1991 seçimlerine giderken verilen popülist birtakım vaatler, Türkiye yi 1994 ekonomik krizine yöneltti. 28 Şubat ın getirdiği olumsuz psikolojik atmosfer 3 parti koalisyonunda Türkiye yi 2001 krizine soktu. Son 12 yıl içinde eğer Türkiye, daralan dünya ekonomisine rağmen büyümüşse bunun arkasındaki temel saik demokrasidir ve siyasi istikrardır şeklinde konuştu. Avrupa içinde Almanya, Fransa, İtalya dan bir hat çekin, Doğu Asya da da Japonya, Çin ve Hindistan dan, geri kalan Afro- Avrasya nın en büyük üretim üssü Türkiye dir diyen Davutoğlu, bu üretim üssünün çevredeki krizlerden etkilenmemesi ve bütün dünyaya ihraç pazarı olarak açılabilmesi için her türlü tedbiri aldıklarını ve almaya devam edeceklerini söyledi. Davutoğlu, şöyle devam etti: Nerede bir Türk girişimcisi varsa orada Türkiye Cumhuriyeti hükümetinin konsolosu, büyükelçisi olacak. Nerede bir Türk girişimcisi varsa oraya THY sefer yapacak. İşte bir ülkenin bütüncül kalkınma stratejisinin arka planında bu vardır. Sadece bir sektöre değil, bütün sektörlere ilgi gösterecek ve bu sektörel gelişmeyi dünyaya yayma konusunda kararlı bir politika takip edeceğiz. Genel Kurul un Türkiye nin genel ekonomik gidişatının da istişare edildiği son derece önemli bir forum olduğunu, bu sene de çok anlamlı bir zamanlamayla Genel Kurul da bir araya geldiklerini belirten Başbakan Ahmet Davutoğlu, TOBB u Çanakkale Savaşı na atfen 100. yıl konseptiyle düzenlenen genel kurul nedeniyle kutladı, Çanakkale Savaşı nda şehit düşen bütün ecdada rahmet diledi. Ufku geniş bir Türkiye Toplantıda konuşan CHP Genel Başkanı Kemal Kılıçdaroğlu, TOBB Başkanı M. Rifat Hisarcıklıoğlu nun, 2002 deki Genel Kurulda yaptığı konuşmayı anımsatarak, Türkiye nin büyük, güçlü, sözü dinlenen ve ufku geniş bir ülke olması gerekiyor dedi. Mayıs - Haziran

8 TOBB-HABER İSTANBUL TİCARET BORSASI, STANDIYLA GÖZ DOLDURDU TOBB un 71. Genel Kurulu dolayısıyla TOBB İkiz Kuleler bahçesinde oda ve borsa üyeleri tarafından standlar açıldı. İSTİB üyelerinden Ofçay, Gündoğdu Gıda, Kurukahveci Mehmet Efendi ve Ali Muhiddin Hacıbekir ürünleri ile yoğun ilgi gördü. Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan ve TOBB Başkanı Rifat Hısarcıklıoğlu standları ziyaret ederek, bilgi aldılar. 6

9 TOBB-HABER Mayıs - Haziran

10 TOBB-HABER CUMHURBAŞKANI ERDOĞAN DAN ŞENOL GÜNTÜRK E PLAKET TOBB bünyesinde 10 yılını dolduran Şenol Güntürk, Rami Kuru Gıda Toptancılar Çarşısı nda faaliyetlerine devam ediyor. TOBB bünyesinde 10, 20, 30 ve 40 yılını dolduranlara Hizmet Şeref Belgesi takdim edildi. TOBB Başkanı M. Rifat Hisarcıklıoğlu nun ev sahipliğindeki törene Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan katıldı ve hizmet şeref belgelerini bizzat kendisi verdi. TOBB Başkanı M. Rifat Hisarcıklıoğlu tarafından yapılan konuşmanın ardından Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, TOBB bünyesinde 10. yılını dolduran İstanbul Ticaret Borsası Meclis Üyesi Şenol Güntürk e plaketini verdi. 8

11 TOBB-HABER TATARİSTAN CUMHURBAŞKANI TOBB DA Tataristan Cumhurbaşkanı Rustam Minnihanov, TOBB Başkanı M. Rifat Hisarcıklıoğlu nu ziyaret etti. Hisarcıklıoğlu tarafından, TOBB Başkan Yardımcısı ve İSTİB Başkanı Ali Kopuz ile birlikte karşılanan Tataristan Cumhurbaşkanı Rustam Minnihanov un ziyareti ile birlikte 4 önemli işbirliği anlaşmasına imza atıldı. Kurulacak Ortak Çalışma Komitesi, 3 ay içerisinde ekonomik ve ticari faaliyetlere hız verecek eylem planını hazırlayacak. Minnihanov, işbirliğini artırmak istediklerini söyleyerek, Türk şirketlerinin Rusya pazarına girmek için Tataristan ı bir sıçrama tahtası olarak kullanmalarını istedi. Türk şirketlerini yatırıma davet etti. Türkiye ile Tataristan arasındaki ekonomik ve ticari ilişkilerin ele alındığı görüşmede, TOBB ile Tataristan Ticaret ve Sanayi Odası, Tataristan Bilimler Akademisi ile de TE- PAV, TOBB ETÜ ve Türkiye Bilimler Akademisi arasında ayrı ayrı işbirliği anlaşmaları imzalandı.tobb ile Tataristan Ticaret ve Sanayi Odası arasında imzalanan anlaşma ile kurulacak olan Ortak Çalışma Komitesi, 3 ay içerisinde Tataristan ile Türkiye arasındaki ekonomik ve ticari ilişkilerin daha geliştirilmesi ve derinleştirilmesine yönelik bir Ortak Eylem Planı hazırlayacak. Mayıs - Haziran

12 İSTİB-HABER Balkan İş Heyeti, İSTİB üyeleriyle bir araya geldi TARIMSAL HASILADA, AVRUPA BİRİNCİSİYİZ Yunanistan ve Bulgaristan iş dünyası temsilcilerden oluşan 60 kişilik bir heyet İSTİB üyeleriyle bir araya geldi. Toplantıda konuşan Meclis Başkanı Bülent Kasap, Trakya nın Türkiye nin Balkanlara açılan kapısı olduğunu söyledi ve Balkanlar daki soydaşlarımızı desteklemeye devam edeceğiz dedi. Kasap, Türkiye ekonomisi hakkında bilgi vererek, Tarımsal hasılada Avrupa birincisiyiz diye konuştu. İstanbul Ticaret Borsası, Yunanistan ve Bulgaristan işadamlarından oluşan 60 kişilik işadamları heyetini ağırladı. İstanbul Ticaret Borsası nı ziyaret eden Balkan İşadamları heyetine, İskeçe Milletvekili Hüseyin Zeybek ve Sofya Müftüsü Mustafa İzbiştali önderlik ett. İSTİB adına Meclis Başkanı Bülent Kasap ve Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı İlhan Koyunseven in karşıladığı Balkan İşadamları heyeti, İSTİB de verilen akşam yemeği ile İSTİB üyesi sektör temsilcileri ile birebir görüşme imkanı buldu. Türkiye nin en büyük ticaret borsasıyız İSTİB Meclis Başkanı Bülent Kasap, yaptığı konuşmada, Türkün gönlünde dağ varsa Balkan, ırmak varsa Tuna dır diyerek, Balkan ülkelerindeki soydaşlarla olan tarihsel bağlarımıza dikkat çekti. Türkiye nin ekonomik gelişmeleri hakkında da bilgi veren Kasap, tarımsal hâsılada Avrupa da 4. sıradan 1. sıraya ve dünyada ise 7. sıraya yükseldiğini belirtti. İSTİB in tarihi ve üyeleri hakkında çeşitli bilgiler de veren Kasap, şöyle konuştu: 10

13 İSTİB-HABER 1924 yılında kurulan borsamız, 10 bini aşkın üyesi, 8 milyar avro nun üzerinde işlem hacmi ile Türkiye deki 113 Ticaret Borsası nın en büyüğüdür. Ayrıca, Tuzla da bulunan bin 500 büyükbaş ve 15 bin küçükbaş kapasiteli tesisimiz ile Avrupa daki en büyük canlı hayvan borsasına sahibiz. İstanbul Ticaret Borsası olarak gıda sektörü ile ilgili olarak düzenlediğimiz eğitimlerle üyelerimizin faaliyetlerine katkıda bulunuyoruz. Ulusal ve uluslararası istatistikleri, emtia bilgilerini üyelerimiz ile paylaşıyoruz. Yurt içi ve yurt dışı etkinliklere katılıyor, böylelikle üyelerimizi daha önce ulaşamadığı pazarlar ile buluşturuyoruz. Türkiye nin son 10 senede büyük bir tarım ve gıda atılımı gerçekleştirdiğine dikkat çeken Meclis Başkanı Bülent Kasap, Tarımsal hâsılada Avrupa da 4. sıradan 1. sıraya ve dünyada ise 7. sıraya yükseldik. Tarım ürünleri ihracatımız, son on senede, 4 milyar dolardan 17 milyar dolara yükseldi dedi. Kasap, bu gelişmede, tarım, hayvancılık ve gıda piyasasında sağlıklı işleyişin sağlanması ve ülke ekonomisinin gelişmesi için gayret gösteren İSTİB in de katkısı bulunduğunu söyledi. Balkanlarda kardeşlerimizin yanındayız Batı Trakya ve Bulgaristan ın, Türk iş dünyası için Balkanlara açılan en önemli kapı olduğuna dikkat çeken Kasap, Politik ve iktisadi istikrar korunduğu takdirde, Balkanlar ticaret ve yatırım yapmak isteyenler için çekici bir coğrafya olacaktır diye konuştu. Türk insanı olarak her zaman Balkan lardaki kardeşlerimizin yanında olduk ve olmaya devam edeceğiz diyen Kasap, İstanbul daki iş dünyasının temsilcileri olarak, balkanların güçlü, itibarlı, istikrarlı bir coğrafyaya sahip olabilmesi için bugüne kadar olduğu gibi bundan sonra da güçlü şekilde destek vermeye devam edeceğiz diye sözlerini bitirdi. Balkanlarda Türk olmanın zorluğu İskeçe Milletvekili Hüseyin Zeybek ise Balkanlarda Türk olmanın zorluklarına değindi ve İstanbul Ticaret Borsası büyük ve etkin bir aile. 2 gündür bir çok faaliyette bulunduk. Önemli görüşmeler yaptık. Bizim için büyük bir deneyim oldu. Ölçek olarak bizim iş adalarımızın daha küçük olduğu muhakkak. Sizlerin deneyimlerinden faydalanmayı arzu ediyoruz dedi. Balkanlarda ticari olarak tutunmaya çalıştıklarını belirten Zeybek şöyle konuştu: Bulgaristan ve Yunanistan ekonomik kriz yaşıyor. Gençleri kaybetmekten korkuyoruz. Biz sizin desteğinizi bekliyoruz. Ekonomik işbirliği bekliyoruz. Türkiye nin durumu balkanları da etkiliyor. Güçlü Türkiye için her zaman dua ediyoruz. Bu görüşmelerin devamını bekliyoruz. Tarımımız var, geliştirebiliriz. Biz balık yemek değil, balık tutmayı öğrenmek istiyoruz. Sofya Müftüsü Mustafa İzbiştali ise yaptığı konuşmada, geçmiş yıllarda büyük hasret ve üzüntü çektiklerini belirterek, Artık kardeşlerimizle buluştuk dedi. İzbiştali, 7,5 milyon nüfusu bulunan Bulgaristan, AB üyesi 2 milyon Müslüman Türk ün yaşadığı dost ve kardeş bir ülkedir şeklinde konuştu. Mayıs - Haziran

14 İSTİB-HABER İSTANBUL UN ODALARI İSTİB DE BULUŞTU İstanbul Odaları ve İstanbul Ticaret Borsası müşterek toplantıda bir araya geldi. İstanbul Ticaret Odası, İstanbul Sanayi Odası, İMEAK Deniz Ticaret Odası ve İstanbul Ticaret Borsasından oluşan kurumlar bir araya gelerek İstanbul un ve İstanbul ekonomisinin ortak gündemlerini görüştü. İstanbul Ticaret Borsası (İSTİB) ev sahipliğinde gerçekleşen toplantıya, İstanbul Ticaret Odası (İTO) Başkanı İbrahim Çağlar, İstanbul Sanayi Odası (İSO) Başkanı Erdal Bahçıvan, İMEAK Deniz Ticaret Odası Başkanı Metin Kalkavan ın yanı sıra Yönetim Kurulu Üyeleri, Meclis Başkanlık Divanları ve Genel Sekreterler katıldı Sayılı TOBB Kanunu na göre her dört ayda bir toplanan Odalar ve Borsa müşterek toplantıları, Türkiye ve İstanbul iş dünyasının sorunlarının masaya yatırıldığı ve çözüm stratejilerinin belirlendiği bir platform görevi yapıyor. Toplantının açılış konuşmasını yapan İSTİB Başkanı Ali Kopuz, 1926 yılında İktisat Kongresi nin İstanbul Ticaret Borsası nın şu anda toplantı yaptıkları salonunda gerçekleştiğini belirterek, İstanbul sanayicisi ve tüccarı yine bu mekanda buluşmuştu, dönemin ekonomik sorun ve stratejilerini belirleyip ülkenin bu günlere ulaşmasını sağlamışlardı. Bugün bu salonda İstanbul u temsil eden odalar ve borsa olarak buluşmamızın böylesine önemli bir anlamı var dedi. İş Sağlığı ve Güvenliği, UMEM Projesi gibi konuların gündeme geldiği toplantıda, özellikle İş Sağlığı ve Güvenliği konusunda bir çalışma yapılması gerekliliği, UKOME de Sivil Toplum Kuruluşlarının temsil edilmesi, kamyon ve kamyonet taşıma tonajlarında düzenlemeler yapılması gibi konular dile getirildi. 12

15 İSTİB-HABER 8. Rize Tanıtım Günleri İstanbul Feshane de yapıldı... Her sene büyük bir coşkuyla gerçekleştirilen 8. Rize Tanıtım Günleri, İstanbul Feshane de yapıldı. İstanbul Rize Dernekler Federasyonu (RİDEF) ve Rize Valiliği nin organizasyonuyla gerçekleştirilen Rize Tanıtım Günleri Mart tarihleri arasında İstanbul daki Rizelileri bir araya getirdi ve Rize yi İstanbullulara tüm yönleriyle, kültür ve üretim gücüyle tanıttı. RİZE, İSTANBUL A TAŞINDI Rize Tanıtım Günleri ne katılan İstanbul Ticaret Borsası Başkanı Ali Kopuz, Memleket hasretini giderdik, Rize nin gücünün Türkiye nin gücü olduğunu bir kez daha gördük diye konuştu. İstanbul Ticaret Borsası Meclis Başkanı Bülent Kasap ile birlikte standları ziyaret eden Başkan Kopuz, hemşehrileriyle hasret giderdi. Rize kültürü ve turizminin tanıtıldığı Feshane deki açılış törenine Rize Valisi Ersin Yazıcı, Rize Belediye Başkanı Reşat Kasap, Eski Kültür Turizm Bakanı İsmail Kahraman, İstanbul Milletvekili Metin Külünk, Rize Dernekler Federasyonu Başkanı Celal Erdoğan, Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Rektörü Hüseyin Karaman, AK Parti İstanbul İl Başkanı Selim Temurci ve yüzlerce davetli ve misafir katıldı. Mayıs - Haziran

16 İSTANBUL UN KÖYLERİ Dünyanın en büyük üçüncü feneri bu balıkçı köyünde... ADI KARA, KENDİ HUZUR DOLU BİR KÖY: KARABURUN Karaburun Köyü nün yıldızı son dönemde iyice parladı. Çünkü köy, üçüncü havaalanın yapılacağı yerin hemen yanı başında... Üstelik İstanbul a hem karadan hem de denizden oldukça yakın. Erbabının söylediğine göre Boğaz dan çıktıktan 21 mil sonra köye ulaşmak mümkün.. KİMLİK KARTI Adı : Karaburun İli : İstanbul İlçesi : Arnavutköy Kuruluşu : 1800 lü yıllar Kurucuları : Türkler Nüfus : Hane Sayısı : 700 Okul : 1 adet İlköğretim Okulu İbadethane : 2 adet Cami Geçim Kaynağı : Balıkçılık, restoran işletmeciliği Öne Çıkan Mekan : Kumsal ve Piknik Alanı Tarihi Eser : Deniz feneri, cami Haber : Aytaç Işıklı Fotoğraf : Murat Arslan 14

17 İSTANBUL UN KÖYLERİ Karaburun, İstanbul un Karadeniz e sınır konumundaki en uç noktalarından biri... Şehrin bir adım ötesinde, merkezden bir saat uzaklıkta bulunan bu şirin balıkçık köyü, tabir yerindeyse özgün yapısını korumayı başarabilen tam bir saklı değer... Karaburun, adı üzerinde denize uzanan bir burna sahip olması sebebiyle gemilere yol gösteren bir fenere de sahip... Elbette sadece feneriyle değil, camisi, çeşmesi, denizi, kumsalı, kum çamı ormanı, limanı, Terkos Gölü ne olan komşuluğu, Tayakadın Piknik Alanı, kimsesizler mezarlığı gibi özellikleriyle de her meraklının ilgisini çekmeyi başaran bir köy... Karaburun un uğurlu rakamı: üç Karaburun da yaşayanlar çoğunlukla Kıyı Emniyet ve İSKİ den emeklilerden meydana geliyor. Yani suyu hayatlarının merkezinde tutanların dönüp dolaşıp geldiği yer oluyor Karaburun. Karaburun Köyü nün yıldızı son dönemde iyice parladı. Çünkü köy, üçüncü havaalanın yapılacağı yerin hemen yanı başında... Üstelik İstanbul a hem karadan hem de denizden oldukça yakın. Erbabının söylediğine göre Boğaz dan çıktıktan 21 mil sonra köye ulaşmak mümkün.. Üstelik motorlarıyla ya da farklı deniz taşıtlarıyla Karaburun Köyüne gidenler, taşıtlarını Balıkçı Barınağı na çekip burada birkaç gün kalabiliyorlar. Çok uygun fiyatlara taze balık yiyip denizle hemhal birkaç asude gün geçirebiliyorlar. Karadan gidenler ise TEM den Kemerburgaz ayrımını kullanarak köye varabilirler. Elbette yine üçüncü köprü, yani Yavuz Sultan Selim Köprüsü nün çevre yolunu kullanarak. Bir anlamda üçüncülerle, yani hem 3. havaalanı, hem de 3. köprü ile Karaburun Köyü nün geleceği yeniden örülüyor gibi. Ennihaye, İstanul a karadan 25, denizden 29 kilometre uzaklıkta bulunan Karaburun Köyü nün tarihi 1800 lü yıllara kadar uzanıyor. Ama köyün canlanıp yerleşimcilerinin çoğalması, deniz feneri inşa edildikten sonra olmuş. Bir anlamda köy, yavaş yavaş büyümeye ve şekillenmeye başlamış. Rivayetlere göre, günümüze kalıntıları ulaşmayan bir kalesi bile varmış köyün. Ayrıca askerî olarak da 19. yüzyılda stratejik bir öneme sahipmiş. Bu nedenle köyün tarihsel gelişiminde, burada konuşlanan 67. Piyade Alayı nın önemli bir yeri olduğunu anlatıyor köylüler. Fenere alınan memurların burada ikamet etmesinin ardından Karadeniz den gelen ormancı ve balıkçıların da yerleşmesiyle köyde ilk yerleşik nüfus oluşmuş. Günümüzde ise Karaburun Köyü nün nüfusu, çoğunlukla Kıyı Emniyet ten ve İSKİ den emekli insanlardan meydana geliyor. Yani sudan kopamayanlar, suyu hayatlarının merkezinde tutanların dönüp dolaşıp geldiği yer oluyor Karaburun. Mayıs - Haziran

18 İSTANBUL UN KÖYLERİ Kimsesiz denizciler mezarlığı Aslında bu küçük balıkçı köyünde yer alan en dramatik unsurlardan biri de Kimsesizler Mezarlığı dır. Tahmin edilebileceği gibi, bu mezarlık, memleketinden uzakta, Karadeniz in hırçın dalgalarında meydana gelen deniz kazalarında hayatlarını kaybeden denizcilerin ebedî istirahatgâhıdır. Öyle ki kara denizin kara yüzünü gören bu denizciler, Karaburun un müşfik sinesinde huzuru bulurlar. Anlaşılan o ki, Kimsesizler Mezarlığı nda yatan gemi mürettebatı ve yolcuları, yeni bir yolculuğa doğru buradan demir alacakları günü büyük bir sabır ve huzur içinde bekliyorlar. 15 mil menzilli büyük fener 19. yüzyılın başlarında Türkler tarafından kurulduğu düşünülen köyde, çoğunlukla betonarme binalar yer alır. Kuşkusuz köyün en önemli yapısı feneridir. Karaburun Feneri 1860 yılında Fransızlar tarafından inşa edilmiş. Resmi adı da, 14 Numaralı Rumeli Karaburun Feneri olarak bilinir. Ulaştırma Bakanlığı Kıyı Emniyeti Genel Müdürlüğü ne bağlı olarak hizmet fenerin bahçesinde de bir teleferik sistemi bulunmaktadır. Böylece mahsur kalan denizci ve yolcuların kurtarılması hedeflenmiş. Aslında Karaburun Feneri nin bir başka özelliği daha var. O da dünyanın 3. büyük feneri olması. Kuşkusuz bu büyüklük fiziksel özelliklerinden kaynaklanmıyor. Karadeniz in göz alabildiğine uzanan ve gemileri büyüklüğü içinde kaybeden cesametine meydan okurcasına, bu fenerin de büyüklüğü aydınlatma gücünden kaynaklanıyor. Öyle ki, Karadeniz de fırtınalı havalarda yalnız kaldığını düşünen kaptanlar Karaburun Feneri ile yeniden umut doluyorlar. Çünkü Karaburun Feneri, tam 15 mil uzaktan görülebiliyor. Denizden yüksekliği 54 metre, kule yüksekliği ise 12 metre olan fener, her beş saniyede bir yanıp sönmektedir. Anlatılanlara göre, 19. yüzyılın son- 16

19 İSTANBUL UN KÖYLERİ larına doğru, muhtemelen Kırım Savaşı nı takiben Osmanlılarla ilişkilerin iyileşmesine paralel bir şekilde, İngilizler köyde bir kurtarma teşkilatı kurmuşlar. Uluslararası nitelikte bu kurtarma teşkilatının 1870 de kurulduğunu söyleyenler de var. Fırından camiye dönüşen 165 yıllık ibadethane Köyde iki cami yer alıyor. Bu camilerden biri, tarihi nitelikte. Anlatılanlara göre, deniz fenerinden çok önce inşa edilmiş. Bir rivayete göre ise bu cami 1850 yılında Karaburun daki kalede görev yapan askerler için yapılan fırından dönüştürülmüş. Askerlerin Komutanı Binbaşı Hüseyin Bey fırının camiye çevrilmesini emredince, kısa zamanda tadilat tamamlanmış ve ibadete açılmış. Daha sonraki yıllarda da köyün camisi olarak hizmet vermeyi sürdürmüş. Köyün tüm gelişimine, sevincine, kederine şahitlik eden bu 165 yıllık cami, Karaburun un manevî simgesi ve taşıyıcısı olmuş... Bir anlamda fırından camiye dönüşüm, Mevlana Hazretlerinin hamdım, yandım, piştim sözünün sembolik bir çağrışımına da benzetilebilir. Köyün bir diğer tarihi yapısı ise çeşmesi. Eldeki veriler, çeşmenin de cami ile aynı yıllarda, 1850 de yapıldığını ortaya koyuyor. Yazlıkçıların gözdesi Karaburun un yaz nüfusu ve kış nüfusu arasında büyük bir fark bulunmuyor. Denizinin ve uzun bir sahil şeridinin olması yaz aylarında günübirlik denize gelen ve piknik yapmak isteyenlerin ihtiyacını cevap veriyor. Bu açıdan Karaburun, İstanbul da, Kilyos tan sonra en fazla kalabalığı toplayan mekan olarak kabul ediliyor. Deniz sefası için Karaburun a gelenler için her türlü önlem alınmış. Temiz sahillerinin yanı sıra acemi yüzücüler için de cankurtaran kuleleri yapılmış. Sahil boyunca yer alan 11 cankurtaran kulesi, boğulma tehlikesine karşı denize girenlere büyük güven veriyor. Ayrıca tüm yaz boyunca bir ambulans, muhtemel kazalara karşı hazırda bekletiliyor. Kış nüfusu 2 bin civarında olan köyün yaz nüfusu ise sakinlerin söylediklerine göre 30 bine ulaşıyor. Bunda bölgeye yazlık kullanım için yapılan villaların sayısının fazla olmasının da payı var. İç turizmden oldukça fazla pay alan Karaburun, İstanbul un sürekli göç alan köylerinden... KARADENİZ İN BALIKÇILARI... Karaburun bir balıkçı köyü... Bu nedenle İstanbul un diğer köylerinin aksine büyük ve küçük baş hayvancılık yapılmıyor. Bunun yerine Karaburun da balıkçılık vazgeçilmez bir tutkudur, çünkü denizi çok münbittir, hemen hemen her tür balık avlanabilir burada. Günümüzde azalmış olmasına rağmen köy bünyesindeki balıkçı barınağı ve kooperatif sayesinde balıkçılık küçük ölçekli de olsa devam etmektedir. Balıkçılık bir meslek olmaktan ziyade bir hobiye dönüşmüş burada. Bunda köy sakinlerinin denizle olan bağlarını hiç koparmamalarının payı vardır. Neredeyse her ailenin bir teknesi vardır. Bu yüzden köyün limanı hiçbir zaman boş kalmaz. Ayrıca günü birlik ya da birkaç gün kalmak üzere İstanbul dan motorlarıyla gelenlerin de barınakta yer aldığını unutmamak lazım. Karaburun Köyü nde balık lokantaları da bulunuyor. Üstelik bunlardan ikisi Karaburun Limanı mendireğinin hemen üstünde. Karaburun sakinlerinin engin misafirperverliklerini kattıkları balıklar tazeliğinden öte bir tat kazanıyor burada. İsterseniz, Karadeniz in hamsili pilavını bile yiyebilirsiniz. Üstelik siz yemeğinizi yiyip muhteşem manzarayı izlerken, ciğerlerinizi iyot kokulu hava ile de doldurabilirsiniz. Karadeniz in poyrazı size yaz günlerinde muhtaç olduğunuz ferahlığı taşıyacaktır, hiç kuşkunuz olmasın. Mayıs - Haziran

20 BAHARAT DOSYASI BAHARAT... SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZİ, LEZZET SANATI NIN BAŞ AKTÖRÜ Türkiye tıbbi ve aromatik bitkiler yönünden dünyanın en önemli ülkelerinden birisi... Hem iklimi hem de önemli gen merkezlerinin kesişme noktasında bulunması sebebiyle zengin bir bitki çeşitliliğine sahip... Türkiye nin sahip olduğu bitki çeşitliliğinin önemli bir kısmı tıbbi ve aromatik bitki olarak kullanılıyor. Dünya kekik ihtiyacının yüzde 50 sini Türkiye karşılıyor ve tam 60 ülkeye ihracat yapıyor. Haber : Denizhan Dere Baharat nedir? Uğruna savaşlar yapılan, ülkeler talan edilen, kervanlar dizilip binlerce kilometre kat edilen, sofrayı şenlendirdiğine, insanı coşturduğuna inanılan baharat neyi ifade eder? İlk ne zaman ortaya çıkmıştır? Baharatın öyküsü nasıl başlamıştır? Bilim adamları baharatı, çeşitli bitkilerin tohum, çekirdek, meyve, çiçek, kabuk, kök, yaprak gibi kısımlarının bütün halde ve/veya parçalanması, kurutulması, öğütülmesi ile elde edilen doğal bileşikler veya bunların karışımı diye tarif ediyorlar. Onlara göre baharat, gıdalara renk, tat, koku ve lezzet verici olarak kullanılıyor. En ilginç bilgi ise baharat adının kökeniyle ilgili... Prof. Dr. Mustafa Tayar a göre eskiden Hintliler, ülkelerine Hindistan değil, Bharat diyorlardı. Sankskritçe bir isim olan ve Hindu kutsal metinlerine dayanan bu ülke ismi, baharat bu ülkeden geldiği için, getirilen bitkilerin adı haline gelmişti. Oysa bahar, Arapça koku anlamına geliyordu, baharat da bu sözcüğün çoğulundan başka bir şey değildi. İlk baharat kullanımı ise ateşin keşfine kadar geri gidiyor. Rivayetlere göre, insanlar ateşte yiyecek pişirmeyi öğrendikleri andan itibaren, baharat kullanıyorlardı. Mustafa Tayar ın verdiği bilgiye göre arkeologlar MÖ 5000 yıllarında ilkel insanların yiyecekleri daha lezzetli yapan bazı aromatik bitkileri keşfettiklerini söylüyorlar. 18

21 BAHARAT DOSYASI 5 bin yıl önceden bugüne gelindiğinde, baharat belirleyici sektörlerden biri olma özelliğini hep korudu. Günümüzde baharat denildiğinde tam 15 milyar dolarlık hacme sahip bir sektörden bahsedilmiş oluyor. Baharatın sadece Türkiye de ise 700 milyon dolarlık bir ticaret hacmi var. Türkiye de baharat Türkiye tıbbi ve aromatik bitkiler yönünden dünyanın en önemli ülkelerinden birisi... Hem iklimi hem de önemli gen merkezlerinin kesişme noktasında bulunması sebebiyle zengin bir bitki çeşitliliğine sahip... Türkiye nin sahip olduğu bitki çeşitliliğinin önemli bir kısmı tıbbi ve aromatik bitki olarak kullanılıyor. Örneğin Türkiye dünyanın en büyük kekik ihraç eden ülkesi. Dünya kekik ihtiyacının yüzde 50 sini Türkiye karşılıyor ve tam 60 ülkeye ihraç ediyor. Son istatistiklere göre Türkiye, 2013 te 48 bin ton tıbbi bitki ihracatı yaparak 155 milyon dolar gelir elde etti. Bu ihraç bitkileri arasında kekik, 15 bin ton ve 56 milyon dolar ile birinci sırada yer aldı. Buna karşılık Türkiye, tıbbi ve aromatik bitki ihracatında henüz istenilen düzeye ulaşamamış durumda. Çünkü bu tür bitkiler daha çok ham halde ihraç edildği için arzu edilen gelir sağlanamıyor. Türkiye nin baharatları Türkiye de ticareti yapılan tıbbi ve aromatik bitkilerin bir kısmı doğadan toplanıyor; bir kısmı da kültürü yapılarak üretiliyor. Doğadan toplanan bitkilerin başında adaçayı, ardıç, biberiye, çöven, defne, ıhlamur, ısırgan otu, kantaron, karabaşotu, kuşburnu, mahlep, meyan kökü, mersin, oğul otu, papatya, salep, sumak, tarhun ve yabani kekik ile bazı soğanlı, yumrulu ve rizomlu bitkiler geliyor. Kültürü yapılarak üretilen tıbbi ve aromatik bitkiler ise şunlar: Kekik, adaçayı, thyme, nane, rezene, papatya, biberiye, anason, dereotu, ekinezya, fesleğen, kimyon, hardal, haşhaş, kapari, keten, kırmızıbiber, kişniş, lavanta, safran, susam, ve yağ gülü... Türkiye deki coğrafi şartların uygun olmaması sebebi ile bazı baharatları yetiştirmek mümkün olmuyor. Dolayısıyla bu ürünler ithal ediliyor. Ancak bu ürünlerin yanı sıra Türkiye de yetişebilecek ürünlerin de dış ülkelerden alındığı görülüyor. Uzmanlar, Türkiye de yetişmesi mümkün olmayan baharatları şöyle sıralıyorlar: Amerikan Biberi, Demirhindi, Kakule, Kebabe, Yıldız Anason, Zencefil, Cedvar, Havlıcan, Karanfil, Yenibahar, Zerdeçal, Cennet Biberi, Hindistancevizi, Karabiber, Tarçın, Vanilya. Türkiye nin ihraç ettiği en önemli tıbbi, aromatik ve baharat bitkileri arasında adaçayı, anason, biberiye, çemen, çörek otu, çöven, dağçayı, defne, ıhlamur, kapari, kekik, kırmızıbiber, kimyon, kişniş, mahlep, meyan kökü, nane, oğul otu, rezene, sumak ve bazı soğanlı ve yumrulu bitkiler bulunuyor. Bu ürün grubunda kekik, defne yaprağı, anason, kimyon ve rezene yüzde 90 lık bir paya sahip. Mayıs - Haziran