You came to Sahrap Pera to taste the friendly meals of a woman who is passionate about showing hospitality. And so WELCOME and BON APPETITE.

Transkript

1 sahrap

2

3 As a result of my father s job as a civil engineer, I traveled all across Anatolia. I stepped on the soil and fed on what the nature gave me in Anatolia. This is when I fell in love with the Anatolian cuisine. Wherever we went in Anatoila, cheerful, hospitable and loving people of Anatolia embraced us. I grew up with the food of these beautiful people. As a result of my luck and my affection towards the Anatolian cuisine, I became a cookbook writer and a cook volunteer. Over the years, I tried to pay my debt by exploring the Anatolian cuisine and by editing, writing and lecturing thousands of Anatolian recipes.but it s not over. And now, I will try to pay my debt by sharing the Anatolian cuisine with you. Let this adventure never end. If I were to live a thousand years, I would love to cook Anatolian food and share it with you. You came to Sahrap Pera to taste the friendly meals of a woman who is passionate about showing hospitality. And so WELCOME and BON APPETITE.

4 MEZELER - MEZES Hibeş Soslu Fasulye Piyazı Antalya nın bu ünlü salatasına asıl tadını tahin verir. Special Bean Salad With Hibeş Sauce Antalya s special bean takes its essential flavor from tahini (sesame oil). Narenciye Soslu Levrek Peru nun milli yemeği Ceviche den esinlendiğimiz bir lezzet. Sea Bass with Citrus Sauce Inspired by Peru s national meal Ceviche. Kaya Koruklu Ahtapot Salatası Çilingir sofrasına çok yakışan bir deniz ürünü. 17 TL Octopus Salad with Stonecrop One of the best seafood choices for the meze table. Köz Patlıcan Salatası Türk mutfağının babası patlıcan, ana kraliçe soğan ve minik prensesimiz sarımsakla buluşmuşlar. 9 TL Charcoal Grilled Aubergine Salad Perfect combination from the Turkish Cuisine: aubergine, onion and garlic. Mercimek Dondurması Antalya nın çook eski bir yörük yemeği. Karamelize soğan ve rezene tohumuyla lezzetlendiriyoruz. Lentil Ice Cream Made with red lentil. Seems like ice-cream but not frozen. Cevizli Köz Biber Salatası Erzincan tulumuyla lezzeti taçlandırdık. 9 TL Charcoal Grilled Pepper Salad Made with a special Turkish cheese from Eastern Turkey: Tulum. (with walnut and cheese)

5 MEZELER - MEZES Pancar Cipsli Levrek Marin Limonla pişirilmiş levrek filetoları, taze kişniş, soğan ve zeytinyağıyla hercümerç ettik. 15 TL Marinated Sea Bass with Crispy Beetroot Sea bass fillet cooked with lemon, fresh coriander, onion and olive oil. Deniz Börülceli Enginar Salatası Sahrap ın ağız tadına çok uyan bu salatayı size de sunmak istedik. Tepesine de kuş kondurur gibi karides oturttuk. 14 TL Artichoke Salad with Sea Beans One of Sahrap s favorite salads, served with shrimp. Karidesli Humus Bu en meşhur Beyrut mezesini sevmeyen yoktur sanırım. Şöyle üzerine tereyağlı acı biberli karides pek yakışır. 1 Hummus with Shrimp Beirut s most famous meze served with shrimp and crushed red pepper. Ekşi Elmalı Semizotu Salatası Bizim yoğurt ve cevizle hazırladığımız bu salataya Anadolu da Nazik Kız Salatası da derler. Purslane Salad with Sour Apple Served with yogurt and walnut. Known in the Anatolian Region as Polite Girl s Salad Pera Usulü Cacık Süzme yoğurt ve salatalık suyuyla hazırlanır. 7 TL Pera Style Tzatziki Made with yogurt and cucumber juice.

6 ZEYTİNYAĞLILAR - COLD DISHES WITH OLIVE OIL Zeytinyağlı Mercimekli Ispanak Kökü Asker karavanası kara şimşeğin sebzeyle lezzetini pek beğeneceksiniz. 10 TL Spinach Root with Black Lentil and Olive Oil Black lentil is a soldier s food in Turkey. Zeytinyağlı Çalı Fasulyesi Evlerimizin vazgeçilmez lezzeti. 11 TL String Beans with Olive Oil One of Turks favorite dishes. Zeytinyağlı Yaprak Sarma Bizim evin usulü, bol limonlu ve ekşili. Biz buna Ege usulü diyoruz. 11 TL Stuffed Grape Leaves Aegean style, cooked with lemon juice. ÇORBALAR - SOUP Buzlu Yoğurtlu Çorba 9 TL Cold Yogurt Soup Katıklı çorba veya ayranlı çorba olarak da bilinen bir yayla yemeği. Classic Anatolian soup, served cold. Kuzu Kulaklı Mercimek Çorbası Semizotu ve sumak suyuyla biraz daha ekşilik kattık. 9 TL Lentil Soup with Sorrel Sour flavor comes from purslane and sumac extract.

7 SALATALAR - SALADS Domates Salatası Mihalıç peyniri, nar ekşisi ve taze reyhan. Sahrap ın Yeşil Salatası (Sade) Roka, ıspanak, semizotu, kuru domates, bergama tulum peyniriyle. Küçük Small Büyük Big 1 Küçük Small Büyük Big 1 Tomato Salad Mihaliç Cheese, pomegranate syrup and fresh basil. Sahrap s Green Salad Rocket, spinach, purslane, dried tomato and tulum cheese. Sahrap ın Yeşil Salatası (Izgara Tavuklu) Tavuklu salata severlere. Maşlı Tahıl Salatası Karamelize soğan, iri bulgur, kargı tulumu. Doktor un Roka Salatası Rende domates, Ezine beyaz peyniri, hafif sarımsaklı sızma zeytinyağı. Küçük Small Büyük Big 1 20 TL Küçük Small Büyük Big 1 Küçük Small Büyük Big 1 Sahrap s Green Salad (With Grilled Chicken) For chicken salad fans. Mung Beans Salad Caramelized onions, bulgur and tulum cheese. Doctor s Rocket Salad Tomato, ezine cheese, virgin olive oil with garlic.

8 Bu günde yemekler pişti, ocaklar taştı, yürekler coştu.

9 ARA SICAKLAR - STARTERS Yaprak Ciğer 18 TL Lamb s Liver Acılı ezme ve çeşitli baharatlarla lezzetlendirdik. Flavored with hot tomato dip and various spices. Ege Otlu Mücver Bulabildiğimiz bütün otları kattık ve isli yoğurtla sunuma hazırladık. 13 TL Aegean Green Patties Made with the amazingly tasty green of spring herbs. Etli Pazı Sarma Çok istediler, biz de koyduk. 1 Meat Stuffed Chard Leaves By popular demand. Mantı Bizim Evin Usulü Etli Mantı. Domates soslu ve yoğurtlu. 17 TL Mantı Home-madeTurkish ravioli with tomato sauce and yogurt dressing. Bardakaltı Lahmacun (Taş Fırınımızdan) Çıtır, minik, incecik. Patlıcanlı Lemis Pidesi (Taş Fırınımızdan) Bu kapalı pidenin içine patlıcan harcı koyduk. 13 TL 17 TL Crispy, Tiny Turkish Pizza (From Our Stone Oven) Thin, crispy, tiny. Aubergine stuffed pastry (From Our Stone Oven) Made with aubergine.

10 ANA YEMEKLER - MAIN COURSES Tavuk Külbastı (Kömür Izgaramızdan) Kömür ızgaramızdan organik tavuk ve sebze tavasıyla sunulur. Atalarımız küllenmiş ateşte et pişirmeyi severlermiş. 2 Chicken Cutlet (From Our Charcoal Grill) Organic chicken served with grilled vegetables. Our ancestors loved cooking meat on fire ashes. Anadolu Köfteleri Tabağı (Kömür Izgaramızdan) Kinoalı mercimekli bulgur pilavı ile. En lezzetli köfte gönül ateşinde pişer. 2 Meatballs from Anatolia (From Our Charcoal Grill) Served with pilaf with kinoa, green lentils and fine bulgur. Söğürmeli Kuzu Şiş Kebap Patlıcan severlerin ısrarıyla söğürme ile sunalım dedik. 3 Lamb Skewer Served with grilled aubergine. Dana Bonfile - Lokum Enginarlı otlu pilav ile. Bu topraklarda yüzyıllardır herkes et, tahıl ve unla beslenmiş. Ne oldu da birden herkes etobur oldu bilemiyorum. 3 Sirloin Steak Served with rice pilaf with herbs and artichoke. Sebzeli İncik Haşlama Mevsim sebzeleri ve limon sosuyla. 3 Lamb with Wegetable and Lemon Sauce Served with vegetables in season and lemon sauce.

11 ANA YEMEKLER - MAIN COURSES Beğendili Kebap Rivayete göre Hünkarımız Fatih Sultan Mehmet çok severmiş. Zaten pek bir gurmeymiş. 31 TL Kebap with Aubergine Puree Rumor has it that Beğendi is one of the favorites of Mehmet the Conqueror. Tarhanalı Dana Şinitzel Unutmayın ki et her türlü ayıbı örtermiş Annem. Tarhananın ete kattığı lezzeti patates kavurmasıyla tamamladık. 34 TL Veal Schnitzel with Curd We combined our curd schnitzel with special potato salad. Sebzeli Balık Buğulama Taze balıklı ve taze sebzeli hafif bir fırın yemeği. 35 TL Fish Stew with Vegetables From our oven. Günün Balık Izgarası Mısır unlu sebze tavasıyla sunuyoruz. 31 TL Daily Grilled Fish Served with corn flour and vegetable fritters.

12 Atalarımız çorba yemeklerin başı, et Padişahı, tatlı paşası, dolma mütevellisidir demiş.

13 TATLILAR - DESSERTS Magnolya Tatlısı Magnolia Pudding. Bu çok trend tatlıyı gençlerin isteği üzerine koyduk. Very trendy dessert, with strawberry. Fırında Sütlaç Sütlaçsız bir Türk Mutfağı düşünülemez, değil mi? 9 TL Baked Rice Pudding A Turkish cuisine without rice pudding is unthinkable. Şekerpare Fındık tozuyla denedik, biz beğendik. 9 TL Dry Turkish Switheet. Very old and famous Turkish dessert. Supangle Çikolatasız bir tatlı menüsü olmasın dedik. Chocolate Pudding A dessert menu without chocolate is unthinkable. İrmik Helvası Bildiğimiz usul 13 TL Semolina Helva With our own style.

14 Gönül ne kahve ister ne kahvehane, gönül bir sohbet ister, kahve bahane.

15 ALKOLLÜ İÇECEKLER - ALCOHOLIC BEVERAGES Beyaz Şaraplar White Wines Kırmızı Şaraplar Red Wines Leona Narince Chardonnay 69 TL 15 TL Leona Shiraz - Öküzgözü 69 TL 15 TL Allure Crispy Chardonnay 89 TL Leona Cabernet Sauvignon 69 TL Allure Sauvignon Blanc 89 TL 19 TL Terra Öküzgözü 89 TL Terra Narince 89 TL Terra Kalecik 89 TL Kayra Vintage Chardonnay Sur Lie, 119 TL Terra Shiraz 89 TL Kayra Versus Chardonnay Viognier 119 TL Kayra Buzbağ Rezerv Öküzgözü - Boğazkere 89 TL 19 TL Sparkling White Wines Kayra Vintage Öküzgözü Kayra Vintage Merlot 115 TL 109 TL Kayra Cameo D Oro 135 TL Kayra Vintage Cabernet Sauvignon 109 TL Roze Şarap Rose Wines Kayra Versus Syrah Viognier Kayra Versus Cabernet Franc 115 TL 115 TL Leona Blush 69 TL 15 TL Allure Beyaz Kalecik Karası 95 TL Rakılar Rakis 35 cl 70 cl Duble Biralar Beers 33 cl 33 cl Yeni Rakı 59 TL 109 TL 15 TL Efes Pilsen Beck s 13 TL Yeni Rakı Yeni Seri 69 TL 115 TL 15 TL Efes Light Mariachi 13 TL Yeni Rakı Ala 84 TL 154 TL 19 TL Efes Dark Miller 14 TL Tekirdağ 67 TL 1 15 TL Bomonti

16 İÇECEKLER - SOFT DRINKS Coca Cola Soda Fanta Meyva Suları / Juices Sprite Su / Water 3 TL Ice Tea SICAK İÇECEKLER - HOT BEVERAGES Çay / Tea 3 TL Filtre Kahve / Filter Coffee Osmanlı Çayı / Ottoman Tea Americano Diğer Özel Çaylar / Other Special Teas Cafe Latte 7 TL Türk Kahvesi / Turkish Coffee Cappucino 7 TL Dibek Kahvesi / Dibek Coffee 7 TL Espresso 5 TL

17

18 Asmalı Mescit Mahallesi, General Yazgan Sokak No.13A Beyoğlu / İstanbul T: F: info@sahraprestaurant.com