1500 e kadar kullanılan mutfak gereçleri ve ürünleri

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "1500 e kadar kullanılan mutfak gereçleri ve ürünleri"

Transkript

1 Bu proje AB komisyonu tarafından desteklenmektedir. İçeriği yazarlarının ve komisyonun izni olmadan hiç bir şekilde kullanılamaz e kadar kullanılan mutfak gereçleri ve ürünleri KOLD COLLEGE

2 1500 e kadar kullanılan mutfak gereçleri ve ürünleri İçindekiler DANIMARKA... 2 ORTAÇAĞDA YIYECEK VE IÇECEKLER... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. YIYECEKLER... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. İÇECEKLER... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. KILERLER... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. BESLENME VE YEME ALIŞKANLIKLARI... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. ITALYA... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. TAŞ DEVRI... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. BAKIR DEVRI... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. BRONZ VE DEMIR ÇAĞI... 8 AĞAÇ VE TOPRAK KAPLAR... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. ROMA DÖNEMI... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. ORTAÇAĞ... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. RÖNESANS... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. TÜRKIYE-IZMIR GENEL BILGI... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. ÜRÜNLER OSMANLI MUTFAĞINDA KULLANILAN ARAÇ VE GEREÇLER... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. TÜRKIYE-KAYSERI GEÇMİŞTE KULLANILAN MUTFAK ARAÇ VE GEREÇLERİ... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. TANDIR... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. KUZİNE... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. GÜVEÇ... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. SAC... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. AĞAÇ HAVAN SİNİ KÜP SEPET POLONYA POLONYA MUTFAĞI... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. ARDIÇ DUTU... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. KÜÇÜK HINDISTAN CEVIZI... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. KASZA TÜRLERI:... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. YABAN MANTARLARI... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. 1

3 MUTFAK GEREÇLERI VE TOPRAK KAPLAR... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. ORTAÇAĞ MUTFAĞI TIPIK ORTAÇAĞ EKMEĞI... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. TOPRAK KAPLAR AĞAÇ KAPLAR... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. ORTAÇAĞ KAPLARI VE YIYECEKLERI... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. PORTEKIZ PALEOLITHIC DEVIR VEYA TAŞ DEVRI... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. MESOLITHIC NEOLITHIC CILALI TAŞ DEVRI... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. BAKIR ÇAĞI... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. BRONZ ÇAĞI... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. DEMIR ÇAĞI... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. YIYECEKLER... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. TEMEL GIDALAR... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. GIDA DEĞERLERI... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. TAHILLAR MUSEVILER ZIRAATELE UĞRAŞMAZLARDI... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. PAZAR... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. HASATTAN SONRA BAĞBOZUMUNDAN ÖNCE ÜRÜNLERIN PAZARLANMASIFEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. PANAYIRLAR NIÇIN ÖNEMLIYDI?... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. DOMUZ... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. MEYVE VE SEBZELER... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. IÇECEKLER... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. ŞARAPLAR... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. ROMANYA GIRIŞ... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. MALZEMELER... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. ORTAÇAĞDA KULLANILAN SEBZELER... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. ET-SIĞIR VE KÜMES HAYVANI ETI AVCILIK VE BALIKÇILIK BAHARATLAR... FEJL! BOGMÆRKE ER IKKE DEFINERET. Benzer mesleki alanlardan öğrencilerle "toprak" odaklı yemek hazırlama yenilikleri ve yaratıcılıkları birlikte çalıştık. Bu alanda araştırma için birlikte çalışan her bir ortak ülkeden en iyi uygulama paylaşımı yoluyla bilgi alışverişine yol açmıştır. Biz bu projenin sonuçlarını Avrupa çapında gıda ve yemek sektöründe mesleki uygulamalarda kendi mutfak arka plan öğrencilerin bilgilerini artırmak için katkı sağlayacağını umuyoruz. 2

4 Denmark Ortaçağda yiyecek ve içecekler Yiyecekler Ortaçağda ekmek, yulaf ve buğdaydan elde edilirdi. Kara buğdaydan, arpadan ve nadiren de tahıl türü diğer ürünlerden lapa veya bulamaç yapılırdı. Ekmek ve tahıllardan elde edilen püreler hem zenginlerin hem de fakirlerin önemli bir yiyecek kısmını oluştururdu. Lahana bahçeleri et, balık, kümes hayvanları ve sebzeler temel diyetin bir diğer önemli parçasını oluştururdu. Ortaçağda kurallar gereği yılın neredeyse 180 günü özellikle Sound ve Limfjord un ünlü ringa balıkları çokça tüketilirdi. Ringa balığı aynı zamanda Danimarka için önemli bir ihracat ürünü idi. Balıklar taşınma ve depolanma esnasında kurutulur, tuzlanır ve tütsülenirdi. Tuzlu su ve tatlı su balıkları talebe göre arz edilirdi. Bu ürünleri insanlar ihtiyacına göre zaman zaman taze tüketirken ihtiyaca göre de depolarlardı. Danimarka da üretilen başlıca Tuzlu su balığı: ringa balığı, mezgit, yılan balığı, pisi balığı, morina, saithe, mezgit balığı, ling, paten, hake and eelpout plaice pisi balığı, Tatlı su balıkları: somon, turna, levrek, alabalık ve sazan karuse içerir. Tatlı su balıkları yüksek tabakaya hitap eden balık türleri oldukları için genellikle alt tabakadan insanların sofrasında bulunmazdı. 3

5 Kuzuların ilkbaharda kesimi yapılır buna karşın sığır, domuz kesimi daha çok kiloya ulaştığı zaman olan sonbaharda kesilirdi. Kesilen etler daha uzun sürede tüketilebilmesi için Tuzlanır ve kurutulurdu. Sadece tavuk yıl boyunca tüketilirdi. Bütün ev sahipleri tavuk beslerdi. Tavuk tüketimi daha çok ete dayalı bir tüketimdi. Yıllık baz da ortalama yumurta üretimi tavuk başına 80 yumurta idi. Yağlı domuz eti daha çok tercih edilendi fakat halk çoğunlukla sığır eti tüketirdi. Av hayvanlarına müsaade edilmezdi. Sadece Krallar ve soylular geyik, ceylan gibi hayvanları avlarlar ve tüketirlerdi. Yeşillikler bostanlarda yetiştirilirdi. Lahananın yanı sıra karalahana en çok yetiştirilen sebze türü idi. Fasulye, havuç, soğan ve bezelye de yetiştirilirdi. Yeşillikler bostanlarda yetiştirilirdi. Lahananın yanı sıra karalahana en çok yetiştirilen sebze türü idi. Fasulye, havuç, soğan ve bezelye de yetiştirilirdi. İÇECEKLER Orta çağda kuyu suları kullanılırdı ancak bu sular temiz değildi. Hayvanlardan elde edilen sütte içilmezdi. Daha çok yağ ve peynir üretiminde kullanılırdı. Buna karşın bira hem çocuklar hem de yetişkinler için önemli bir içecekti. Özellikle tuzlu ve kurutulmuş yiyecekleri tüketiminden sonra susuzluğun giderilmesi için bira bol miktarda tüketilirdi. Bir yetişkin günde 4 6 litre arası bira tüketirdi. 4

6 Danimarka da üretilen arpanın 2/3 kadarı bira üretiminde kullanılırdı. Biranın tadını artırmak ve geliştirmek için ekstra maddeler eklenirdi veya kullanılırdı. Bunu içinde kaynatma işlemi yapılır veya meşeden yapılmış fıçılar içerisinde saklanırdı. Ünlü bir Danimarka atasözünde su için şu deyiş yer almaktadır. "Su açık gökyüzü altında ortaya çıkan, taze kaynak suyu olmalıdır." Bu da bölgede içilebilen suyun yeterli olmadığını göstergesidir. Değişik kalitede biralar mevcuttur. Bira günlük olarak mayalanırdı. Arpayı korumak için bir evde bir çok bira mayalama bölümleri vardı. Köylüler ve vatandaşlar için bira hafif olarak üretilirdi ancak soylular ve krallar için Almanya dan daha sert biralar getirtilirdi ve brendi içerlerdi. Danimarka atasözünde su için şu deyiş yer almaktadır. "Su açık gökyüzü altında ortaya çıkan, taze kaynak suyu olmalıdır." Bu da bölgede içilebilen suyun yeterli olmadığını göstergesidir. Değişik kalitede biralar mevcuttur. Bira günlük olarak mayalanırdı. Arpayı korumak için bir evde bir çok bira mayalama bölümleri vardı. Köylüler ve vatandaşlar için bira hafif olarak üretilirdi anc ak soylular ve krallar için Almanya dan daha sert biralar getirtilirdi ve brendi içerlerdi. Danimarka da Kilerler Orta çağlarda, her ev yeterli miktarda yiyecek depolaması için kendi ihtiyacını karşılayacak kadar ham madde depolayacak kadar kilere sahipti. Gıda özel depolarda tutuldu. Örneğin gıda muhafazasının çeşitli yolları vardı. Tütsüleme, kurutma ve tuzlama. Farklı lezzetleri oluşturmak için bunlar farklı depolama tekniklerine sahipti. Örneğin füme balık sıcak veya soğuk olabilir, et sert veya az tuz lu 5

7 olabilir, ya da biraz kurutulmuş ve hafifçe tuzlu, hafif füme bir arada kombinasyonu yapılırdı. Tuz, kilerlerde önemli bir role sahipti. Tuz bölgede üretilmezdi ve Lübeck den ithal edilirdi. Burası Biscay körfezi idi. Diyet ve beslenme alışkanlıkları: Diyet ve beslenme Orta Çağ'ın en belirgin sosyal ayrışımlarını ortaya koymaktadır Zenginler daha iyi yiyeceklere ve değişken beslenme çeşitlerine sahipken ve sağlıklı iken buna karşın fakirler daha zor yiyecek bulmakta ve sağlıksız idiler. Yiyecek miktarı ve kalitesi mevsimsel olarak değişkenlik gösterirdi. Ancak nüfusun genelinde şubat ayında gıda sıkıntısı ve halkın içeceği türden bira miktarında sıkıntı yaşanırdı. Bundan dolayı halk yiyecek ve içeceğin bol olduğu mevsimlerden ve büyük ziyafetlere katılmaktan geri durmazdı. Buralarda taze ve yağlı yiyecekler tercih edilirdi. Halk çok çalışmasına rağmen aldıkları ücretlerin çoğu konaklama için kullanılırdı. Yoksulların soylulardan daha az yiyeceğe sahip olmaları, bu insanların soylulardan daha az yemek yiyecekleri anlamına gelmezdi. Porsiyonlar küçüktü ancak bu porsiyonların etrafındaki kalabalıklar çoktu. Danimarkalıların Orta Çağda dışarıdan gelen gıda ürünlerine bağlı kendi yiyecek alışkanlıkları vardı. Bu durum daha çok manastır tarafından ithal edilen ve işlenen sebze meyve gibi ürünlerle şarap ve baharatlardı. Hıristiyanlığın yiyecek alışkanlıkları üzerinde önemli bir etkisi vardı. Özellikle Fyrme adlı dini günde tutulan oruçla insanlar Çarşamba ve Cuma günü balık, ekmek ve sebze yerlerdi. Sığır eti ve kümes hayvanı 6

8 eti yemezlerdi. Özel ve şeref günlerinde kraliyet çalışanlarına üç tip yemek verilirken buna karşın kraliyete altı çeşit yemek verilirdi. Ortaçağın sonlarına doğru günlük hayatla özel gün kutlamaları arasında büyük bir fark vardı. Bu kutlamalar sadece şehir salonlarında yapılmazdı aynı zamanda evlerde de yapılırdı. Festival günlerinde Hıristiyanlıkta 2. Olmamak kaydıyla bir yemekte on farklı yiyecek verilirdi. Ve Kral kendisine ait olan uzun bir masaya otururdu. Zaman zaman bu masada en iyi misafirler bulunurdu. Bu masadaki süslü ve bol yiyecekler ağırlayanın zengin, cömert ve lüks olduğunun göstergesidir. Orta çağ yemeği sadece partilere özgü bir şey olmamakla birlikte tüm duyulara hitap ederdi..servisler arasındaki yapılan eğlencelerle ve müzikle bütün duygular harekete geçirilirdi. Hrıstiyanlıkta özel bir gün olan Lent günlerinde insanlar sudan ve güzel yiyeceklerden varlık içerisinde yokluğu hissetmek için kaçınırlardı. Yemek servisleri ayrı ayrıydı. Bir çok türü içerisinde barındırırdı. Başlangıç menüsü daha az hazırlık gerektiren bir yiyecekten oluşurdu. Gittikçe yemeğin çeşidi artardı. Örneğin, lapa ve sebze yemeği ile başlanan bir servis daha sonra rosto ve soslu pişirilmiş et veya balıkla devam eder ve daha sonra tatlılar meyve, çerez ve peynirle devam ederdi. Köylülere ve sıradan insanlara iki çeşit yemek verilirdi. Bunun yanında bira ve yerfıstığı verilirdi. Akşam yemeği için ise biftek, çorba, ekmek ve yulaf ezmesi verilirdi. 7

9 İTALYA Taş devri Taş Devri öncesi döneme ait mutfak gereçleri ile ilgili her hangi bir bilgiye sahip değiliz, insanoğlu muhtemelen başlangıçta bu gibi şeyleri kullanmıyorlardı çünkü yemeği pişirmeden hazırlıyorlardı ve yemek için ellerini kullanıyorlardı. Taş devri olarak bildiğimiz dönemde ilkel insan arkeolojik çalışmalardan anlaşıldığına göre ilk kez günlük hayatında bir kısım mutfak gereçleri kullanmaya başladı. İlk gereçler taş, kemik, boynuz, deniz kabuğu ve volkanik kayaçlardan yapılmış bıçak türü gereçlerdi. Bu insanlar bu gereçleri döğüş, avcılık ve kesmek için kullanıyorlardı. Aşağıdaki resimlerde bu gereçlerin birkaç örneği görülmektedir. Bakır Çağı Bu dönemde, insanlar taş ve bakır çağını peşi sıra yaşadılar. Bakır bıçak yapımı için yeterince sert ti ancak hala taş devrinin özelliğini taşıyan taş, kemik ve volkanik kayalardan da bıçak yapımı devam ediyordu. Bu dönemde bakır kaplarda yapılmıştır. Aşağıdaki resimde bunun örneği görülmektedir. 8

10 Tunç ve Demir Çağı Milattan önce 3500 ile 1200 yıllarını kapsayan bu devirde gereçler bronz ve demir metalinden yapılmıştır. Bu madenler bakırdan daha sağlam ve dayanıklı oldukları için aşağıda da örneği görülen bıçaklar ve kaplar yapılmıştır. Ağaç ve Toprak eşya Bakır, Bronz ve Demir çağlarında bu madenlerden yapılan gereçlerin yanı sıra ağaç ve topraktan da resimde örneği görülen gereçler yapılmıştır Roma Dönemi Mutfak gereçleri ile ilgili daha fazla bilgiye ulaşmak için yazının icadını beklemek zorundaydık. İtalya da Roma dönemi mutfak sanatı, araç ve gereçleri ile ilgili bilgi açısından gerçekten çok önemliydi. Roma döneminde günlük hayatta kullanılan bütün metalleri biliyoruz. Ancak günümüzde kullanılan bıçak çeşidini görebilmek için Ortaçağı beklemek zorunda idik. Resimlerde Roma dönemine ait mutfak kaplarını 9

11 görebiliyoruz fakat bıçak bu gereçler içerisinde bulunmamaktadır. Ortaçağ Bu tarihsel dönem dinin şatafat ve gösterişi yasakladığından dolayı Roma dönemi kadar zengin değildi. Mutfaklarda kullanılan kepçeler, kaşıklar gibi gereçler ağaçtan yapılmıştır. Tencere, tava gibi kaplar topraktan ve bakırdan yapılmıştır. Bu dönemde demirin daha iyi işlenmesinden dolayı değişik şekillerde ve etkileyici biçimlerde bıçaklar üretilmiştir. Orta çağda kevgir üretimi de yaygınlık kazanmıştı. Rönesans Bu dönemde mutfak sanatı İtalya'da üst seviyeye ulaştı. Avrupa'nın en önemli ve ünlü şefleri İtalyan dı. Onlar gerçekten yetenekli ve yaratıcıydılar. Mutfakları lezzet ve yemek süsleme sanatı yönünden zengindi. Aşağıdaki resimlerde Rönesans dönemine ait birçok araç gereç görülmektedir. 10

12 Türkiye Izmir Genel Bilgilendirme Dünya medeniyetinin en önemli üç mutfağından biri olan Türk mutfağı, Türkler, Orta Asya dan içinde bir çok medeniyeti barındıran yeni vatanları olan Anadolu ya gelirken yol boyunca geçtikleri ülkelerin mutfak kültürlerini buraya başarılı bir şekilde taşıyarak burada mutfak kültürünün zenginleşmesini sağlamışlardır. Bu nedenle ki Anadolu mutfağı mantıkinde doğru bir yeri hak ediyor. Türkler bu yeni yerleşim yerinde kendilerine kutsal kabul ettikleri görevleri vardı. Bunlar; açları doyurmak, fakirleri giydirmek ve harabeleri yeniden inşa etmek ve nüfusu artırmaktı. Bu nedenle ki ünlü Osmanlı kültürü gelişmiştir. Bu yeni yurtta bu değişken kültürü geliştirecek bir çok unsur bir arada bulunmakta idi. İstanbul Boğazı ve Çanakkale boğazı ile bir birine bağlanan Akdeniz, Ege Denizi ve Karadeniz ile çevrili bu ülke güneyde, kuzeyde, doğuda ve batıda ayrı ayrı oluşan zengin iklim yapısı ile bol bol sebze ve meyvelerin yetiştirildiği nadir bir toprağa sahiptir. Bu özellikler Osmanlı mutfağını Dünyanın en önde gelen mutfakları arasına sokmaktadır. Uzak Doğu, Güney Asya ve İran mutfağında pirinç ağırlıklı bir beslenme şekli hâkimdi, tahıl ve etten yoksundu. Buna karşın Avrupa mutfağı ise daha çok sebzeye dayalı bir beslenme şekline sahipti. Ancak Osmanlı mutfağında sebze, meyve ve tahıla dayalı beslenme şekli aynı zaman da et kullanımıyla zenginleştirilmişti. Osmanlı mutfağının diğer önemli bir özelliği ise beslenme ve tıp arasındaki sıkı işbirliğinin anlaşılmasıdır. Bu kavram aslında İslam diniyle gelişmiş ve Osmanlılar tarafından da takip edilmiştir. Bu kavrama göre insan vücudunda dört adet sıvı vardır. Bunlar; kan, balgam, sarı ve siyah safralardır. Bu sıvıların insan vücudunda dengeli olması sağlığın, dengesiz oluşu ise hastalığın belirtisidir. Bunu da belirleyen faktörler ise yiyecek ve içeceklerdir. Bundan dolayı yıl boyunca bu sıvıların dengeli olması için düzenli bir beslenmeye ihtiyaç vardır.. Sarayda günde iki öğün yemek yenirdi. Sabah kahvaltısı kuşluk vakti, akşam yemeğide ikindi vakti yenirdi. İnsanlar yemeklerini deriden yapılmış bulgari adlı yerden hafif yüksekliği olan masa üzerinde yerlerdi. Yabancı elçilere verilen özel ziyafetler dışında yemeklerde lüks ve 11

13 gösterişten kaçınılırdı. Yemek yeme süresi uzun tutulmazdı bazı durumlarda yabancılrı şaşırtacak kadarda kısa olurdu. Yemek büyük bir tabakta sunulur ve masa etrafındaki herkes u tabaktan aynı anda yerlerdi. Sarayda elit kesim için altın, gümüş ve porselen tabak kullanılırdı, ancak saray çalışanları sacdan yapılmış geniş tavalarda yemeklerini yerlerdi. Masalarda bıçak çatal bulunmazdı, elitler için işlemeli kaşıklar saray çalışanları için ise tahta kaşıklar mevcuttu. Batı saraylarının sofralarıyla karşılaştırıldığında Osmanlı sarayında yemekler daha düşük bütçe ile hazırlanırdı. ÜRÜNLER Osmanlı sofrasında her zaman et suyu çorba ile yemeğe başlanırdı. Et suyundan yapılmış bu çorba sığır, tavuk veya balık etinden içinde pirinç, kavrulmuş buğday, kurutulmuş ekmek ve sebzelerden oluşurdu. Bu şekilde mide rahatlatılarak bir sonraki yemeğe hazırlanırdı. Düğün yemeklerinde özellikle yoğurtla birlikte ekmek ve sebze çorbaları ön sıradaydı. Et suyu ve ekmek sofraların öğünün önkoşulu idi. ETLİ YEMEKLER Sığır, koyun, kuzu eti gibi kırmızı etler ve tavuk ve balık eti gibi beyaz etler ev yapımı yemeklerin temel unsurlarıydı. Tava ve ızgarada hazırlanan kebap ve köfteler içine soğan, sarımsak ve salça katılarak hafif ateşte pişirilerek hazırlanır ve o bölgede yetişen sebzelerle birlikte tüketilirdi. Patlıcan salatası, patates kızartması, şiş kebap ve döner kebabı kesinlikle domates ve biber ile birlikte masaya getirildi. Et yemekleri toprak kaplarda altında yavaşça yanan köz üzerinde genellikle de pilavla birlikte pişirilirdi. Kümes ve av hayvanı etlerinin önemi kesinlikle küçümsenmemeli. Akşam yemekleri Çerkez tavuğu veya içi doldurulmuş hindiden oluşurdu. Deniz ürünleri olarak, Marmara dan kalkan, lüfer, palamut, kefal, pisi balığı, Karadeniz den hamsi ve Egeden sayısız ürünler yer alır. Balık ürünleri bir çok gurme tarafından da aranan kızarmış, ızgara, haşlanmış, füme, fırıncı ve buğulama şeklinde sofralarda yerini alırdı Bu deniz ürünleri sık sık Osmanlı Padişahları tarafından da talep edilirdi. Kırmızı etlerle hazırlanan ve Adana, Maraş ve Urfa türü kebaplar süreç içerisinde tüm ülkeye yayıldı. İmam bayıldı, karnı yarık, gibi patlıcan yemekleri, papaz yahnisi, Çerkez tavuğu ve kadın budu köfte gibi yemek çeşitleri sofralarda yerini aldı ve bütün bu çeşitlilik yeni bir tadın ve lezzetin Osmanlıda arayışı idi. Buda Osmanlı mutfağının ününü büyüttü. PİLAVLAR Et ve fasulye yemeklerinin yanına kurutulmuş pirinç, kurutulmuş buğday ve kuskustan pilav yapılırdı. Bu pilavların sade, domatesli, fıstıklı, nohutlu, patlıcanlı, tavuklu, bademli ve kuru üzümlü çeşitleri bulunmaktadır.. Pilav türü yemekler kökeni Osmanlı saray mutfağına dayanmaktadır. Pirinç ile yapılan pilavlar çeşidine göre değişiklik gösterirdi ve genellikle düğünlerde safran tatlısı ile sunulurdu. SEBZELER Osmanlı sofrası sıcak ve soğuk sebze yemek türlerinde inanılmaz bir zenginliğe sahipti. Fasulye yemekleri ve en az kırk çeşidi olan patlıcan yemekleri bunlardan birkaçıdır. Domates, biber, lahana, bamya, kabak, hatmi, enginar, havuç, ıspanak, karnabahar, kereviz, kuşkonmaz, semizotu, enginar, pırasa sebze yemekleri arasındadır. Kurutulmuş sebzeler arasında bakla, bamya, benekli ve beyaz fasulye, mercimek, bezelye ve nohut vardı. Sebze türü yemekler et ile pişirilerek servis edilirdi. 12

14 HAMUR İŞLERİ Araştırılması sonsuz bir konu olan Osmanlı mutfağında hamur işleri hamurlar, börek ve tatlılar olmak üzere üçe ayrılır.. İlk ikisi genellikle sıcaktır ve bir fırında veya tava üzerinde pişirilirdi. Hamur yaprakları arasında kıyma, çeşitli peynirler veya ıspanak bulunurdu ve Ramazan sofralarının vazgeçilmez besinler arasında yer alırdı. Hamur Yaprakları ince ahşap silindirler yardımı ile evlerde o gün içinde hazırlanırdı. Evlerde bir fırın olmadığı için börekler tepsiler içerisinde fırınlara gönderilirdi. Börekler içi kaşarla doldurulmuş rulolar şeklinde hazırlanırdı. Bunlar daha çok içki sofralarında tüketilirdi.. Peynir, ıspanak, kıyma ve süt ile birlikte hazırlanan börek tek yemek olarak kullanılırdı, ancak daha sonra yanında ayranla servis edilmeye başlandı. Özellikle Ramazan aylarında şurup şeklinde hazırlanan içeceklerle bu börekler servis edilirdi. OSMANLI MUTFAĞINDA KULLANILAN EŞYALARI Osmanlı arşivlerinde Osmanlı mutfağında kullanılan gereçleri bardak, tabaklar, tuzluk, kehribar tencere, kutsal su kapları, tatlı gül tabak, kase, çorba kasesi, tencere, bardak, kupalar, lavabolar, testiler, ibrikler, buhurdan, vardı tabak, meyve tabakları, tavalar,, şerbet kupalar ve şerbet bardak vardı. Çin orijinli porselenler, İznik işi porselenler bir birinden farklı idi aynı zamanda Avrupa orijinli porselenlerde İskoç ve çek orijinli olarak farklılık gösterirdi. Bazı gereçlerin belirli şekilleri olmasına rağmen, içinde kullanıldıkları kültüre uyumlu olmak zorunda idiler. Fatih Sultan Mehmet varisleri olan Beyazıt ve Mustafa nın Sünnet düğünlerinde, kristal kase içerisinde şerbet sunumu yaptırmıştır. Darülacezelerde, kervansaraylarda ve evlerdeki sofralar, ekonomik nedenlerle, sarayda kullanılanlar gibi çeşitli değildir. Bu yerlerde, pişmiş toprak ve kalaylı bakır kaplar, tahta kaşıklar, tahta veya bakır tepsi gereçler kullanılacakları sofralara göre çeşitlilik gösterirdi. 13

15 14

16 Türkiye Kayseri Geçmişte kullanılan mutfak gereçleri 15

17 TANDIR Yere çukur kazılarak yapılan özel bir fırına Tandır denir. Eskiden kış soğuk geçen yerlerde alçak dört köşe bir Masanın altına bir mangal konur ve bunun üzeri, tamamen örtecek, ateşten zarar görmeyecek şekilde pamuklu bir örtüyle kapatılırdı. Isınmak isteyenler bu örtüyü dizleri üzerine çekerler, ayaklarını mangalın etrafına koyarlardı. Sobaların olmadığı, mangalla ısıtmanın sağlanamadığı yerlerde bu usul çok kullanılırdı. Tandır adını evlerde eskiden ısınmak için kullanılan, yere gömülü bir küpten yapılma özel bir fırından alıyor. Aslında bu fırından çok bir çeşit soba, o dönemlerde insanlar evde bir masanın altına yapılan bu sobada ısınırlardı. Bu Tandırlar çamur, saman ve keçi tüyüyle önceden hazırlanır, güneşte kurutulur ve daha sonra toprağa gömülürler ve içinde odun ve mangal kömürü yakılırdı. KUZİNE Hem ısıtmaya hem de üzerinde veya içinde yemek pişirmeye yarayan büyük mutfak sobasıdır. GÜVEÇ Pişirilmiş topraktan yapılmış içerisinde yemek yapmaya yarayan bir mutfak gereci. 16

18 SAC Teneke veya çelikten yapılmış üzerinde et yemekleri veya ekmek, yufka ve benzeri hamur işlerinin yapıldığı bir mutfak gerecidir. AĞAÇ KAŞIK VE KEPÇE HAVAN 17

19 SİNİ KÜP SEPET 18

20 19

21 Poland POLONYA MUTFAĞI: Ortaçağ'da Polonya mutfağı tarım ürünleri (darı, çavdar, buğday), vahşi ve çiftlik hayvanları ve meyveler, otlar ve yerel baharat et yapılmış yemekler dayanıyordu. Kalori değerleri olan yemeklerin yanı sıra, Avrupa da tüketilen Şaraba karşın Polonya da daha çok bira tüketilmekte idi. Uzun zaman bira ve likör popüler içecekler olmasına rağmen zamanla bunun yerini Macaristan dan ve Çek cumhuriyetinden ithal edilen şaraplar aldı. Günlük içecekler olarak, süt, peynir altı suyu ve çeşitli bitkisel içecekler kullanılırdı. Polonya mutfağı genelde et türü yiyeceklerden ve tahıldan oluşurdu. Avrupa mutfağı ile karşılaştırıldığında ise baharatı, Hindistan cevizi ve ardıç aroması Polonya mutfağının temel özelliklerindendi. 20

22 Ardıç Dutu Hindistan Cevizi Polonya ve Doğu ülkeleri arasındaki ticari ilişkilerin yakınlığı sayesinde, baharat fiyatları diğer birçok ülkelere göre Polonya'da düşüktü. Ortaçağ boyunca Polonya mutfağı çok ağır ve baharatlıydı. İki temel madde et (yabani et ve sığır eti hem) ve tahıl vardı. Önceleri darı türü tahıl yaygın olarak kullanılırken daha sonra diğer tahıl türleride kullanılmaya başladı. Halkın büyük bir kısmı ekmek yerine kazsa adlı bir tür yiyecek veya bunun çeşitlerini kullanıyorlardı. 21

23 Kazsa Çeşitleri Tahıl kullanımın ötesinde Polonya mutfağında fasülye ve çeşitleri çok kullanılmaktaydı. Polonya topraklarında yoğun ormanlık olduğu gibi, mantar kullanımı, orman meyveleri, fındık ve yabani bal da yaygındı. Yaban Mantarı Coğrafi ve politik faktörler Polonya yemekleri üzerinde güçlü bir etkisi vardı. Ülke serin ve çorak kışlar etkili bir iklim kuşağında yer almaktadır. Geleneksel Polonya yemekleri bu nedenle kolayca korunmuş ve 3-4 ay süreyle saklanabilir sebze, meyve ve balık büyük rol (bezelye, bakla, alabaşlar veya şalgam) oynadı. Gıdalar fosil tuzları ile, kurutma ya da hafif fermantasyon ile korunmuştur. Hıristiyanlık dininin 996 yılından itibaren Polonya mutfağı üzerinde önemli bir etkisi vardır. Dini günler Polonya mutfağında kısıtlayıcı bir etki gösterdi. 22

24 Sadece et yemekleri değil, aynı zamanda yumurta ve süt ürünleri Oruç sırasında yasaklanmıştı. Hiçbir kilo sorunu yoktu. Polonya Ortaçağ boyunca birçok kıtlık dönemleri yaşadı ama kıtlık dönemlerinde aristokrasinin sofraları her zaman yiyecek doluydu. Oburluk Kraliyette ortak bir 'günah' oldu. Mutfak eşyaları ve çanak çömlekler. Günümüz Polonya sındaki mutfak araç gereçleri her ne kadar o dönem halkı için pahalı gereçler olsa da Orta Çağda da kullanılmaktaydı. Kaplar genellikle doğrudan ateş üzerine veya içi köz dolu sehpa üzerine yerleştirilirdi. Aşçılara yardımcı olmak için çeşitli bıçak kaşık, kepçe ve ocak ızgaraları vardı. Ortaçağ Mutfağı 23

25 Birçok Ortaçağ yemek tariflerinde kullanılmak üzere zengin hanelerde yemeklerin daha iyi hazırlanması için harç veya elek bezi kullanılırdı. Bunun nedeni vücudun besini daha iyi hazım edeceğini hekimler arasında bir inanca dayanıyordu. Ayrıca yetenekli aşçılar özenle sonuçları şekillendirmek için fırsat verdi. Beyaz buğday unu genellikle zengin sofralarında bulunurken halk siyah un kullanıyordu. Tipik Ortaçağ ekmeği Ortaçağda insanla genellikle Toprak ve ağaç mutfak eşyaları kullanıyorlardı. Toprak Kaplar Toprak Kaplar 24

26 Ağaç kaplar Orta çağda altından, gümüşten ve kalaydan yapılmış sofra kullanılırdı. İlginç olanı sofra takımı hiç kullanılmazdı. Ortaçağ kapları ve Yiyecekleri 25

27 PORTEKİZ Paleolitik ya da Taş Devri İnsanlar mağarada yaşamışlar, göç etmişler, avcılık yaparak, balık tutarak, sebze ve meyve toplayarak beslenmişlerdir. Gereçler kemik ve taştan yapılmış ve ilkel bir dile sahiptiler. Resimlerle iletişim kuruyorlardı. Mesolithic Mezolitik Dönem Cinsler arasında görev dağılım; Erkek aileyi korur ve yiyecek sağlardı. Kadın eve bakar ve çocuk beslerdi. 26

28 Neolitik ve Cilalı Taş Devri Metal gereçlerin geliştirilmesi; Mızrak, alet ve balta kullanılmaya başlandı.daha hızlı avcılık yapılmaya başlandı. Kıtlık ve afet zamanları için yiyecek depolanmaya başlandı.kasab ve şehirler arasında ticaret başladı. Yetenekli işçiler ortaya çıktı. Bakır Çağı Eritme ve dökme bakır kullanılmaya başlandı. Bu madenden metal eşyalar yapılmaya başlandı. 27 Bronz Çağı

29 Bakır ve teneke karışımı bir maddedir. Bu madden alet edevat üretilmeye başlandı. Demir Çağı Kap, tava ve bıçak yapılmaya başlandı. Yüksek sıcaklıkta fırınlar kullanılarak demir eritilmeye başlandı. Daha dayanıklı silahlar üretildi ve tarımsal ürünler arttı. Demir saban ve pulluk yapıldı. XI. XIII. Yüzyıldan XIV. XV. Yüzyıla Kadar Orta Çağ 28

30 Besinler Temel Ürünler Ekmek, şarap ve zeytin yağı idi. Akdeniz özelliğini taşımaktaydılar ve inançlarla bağlantılıydılar. Din Gıda İlişkisi Hıristiyanlar Roma kültürü ve gelenekleriyle geldiler. Tarım üretimi yapıyorlardı, avcılık yapıyorlardı, balık tutuyorlardı ve hayvan besliyorlardı. Yeni ortama uyum sağlamak için gıda alışkanlığında büyük bir değişim yaşıyorlardı. Şeker ve baharat kullanılmaya başlandı. Sebze ve meyve önemini kaybetti. Yeni bir besin çeşidi ortaya çıktı ve domuz iyi bir besin deposu idi. İslam dininin bölgeden uzaklaşması ile domuz değer kazandı. Besicilik arttı ve ekonomide önemli bir yer elde etti. Ön plana çıkan gıda oldu. Koyun ve keçi kesimi azaldı. Fakat çiftlik hayvanı olarak yetiştirilmeye devem edildi. Böylece süt ve yün üretimi arttı. Tahıllar Kırsal kesim insanlarının temel gıdasıydı. Kırsal kesimlerde et tüketiminin azalmasıyla zengin ve fakir arasındaki fark arttı. Müslümanlar şehirleri ve Hıristiyanları lüks ürünlerle destekledi. Museviler tarıma önem vermediler. Çünkü daha çok ticaretle uğraşıyorlardı ve bunun sonucu olaraktan beslenme alışkanlıklarında bir etki yoktu. Bütün insanlar üretime katılmak zorunda idi sonucu olaraktan yeni sosyal gruplar oluştu. Pazarlar Panayırların oluşması ile birlikte ürün değişimi için pazarlar ortaya çıktı. Gerekli ürünler buralarda alınıp satılmaya başlandı. Tarım arazileri kullanılmaya başlandı. İnsanlar sadece yaşamlarını sürdürmek için değil para kazanmak için de üretmeye başladılar. Köylülerin pazara gönderdiği ürünler, aristokrat kesime aktarılıyordu. Köylüler yemekten çok tahıla dayalı ürünleri tüketiyordu. Av ürünleri köylünün gıdasını tamamlıyordu. Öküzler tarla sürmede kullanılıyordu. 29

31 Hasat Sonrası veya Bağ Bozumu Öncesi ürünleri pazarlamak için en uygun Zamandı. Yerel pazarlar ortaya çıktı. Kilise tarafından desteklenen hac yolculukları başladı. Domuz Her ne kadar temiz olmayan bir hayvan olarak kabul edilse de beslenme kavramı içerisinde bu düşünce özelliğini kaybetmiştir. Kan akıtılması bunun temel nedeniydi. Yahudiler nadiren pişmiş yedikleri sebzeleri iyice yıkarlardı. Hayvan etini de pişirmeden önce bol tuzlu su ile yıkarla ve ekmeği de mayasız yerlerdi. Meyve ve Sebzeler Taneleri, Lahana, Pancar, Soğan, Sarımsak, Havuç, Limon, Portakallar, Nar, Üzüm İçecekler Şarap, meyve suyu, su ve süt. Şaraplar Nar, dut, yaban dutu, armut ve elma şarabı. 30

32 Romanya Giriş Atalarımız Dalyalılar hayvancılık, balıkçılık, avcılık, dokuma, demir araçları üretimi ve tahıl yetiştiriciliği ile meşgullerdi. Gıdalar mağaralarda ve kil kulübelerinde tuzlama ve tütsüleme yoluyla korunuyordu Günümüzden başlarsak Romen mutfağı çeşitlidir. Köylerde basit ve ekonomik, üst kesimin mutfağı ise çeşitli ve zengin bazen de sofistikedir. Günümüzde bu farklılıklar halen devam ediyor. Bu tip beslenme alışkanlıkların çoğu hala dağlardaki yerleşim bölgelerinde bulunmaktadır. Romen mutfağı tarım ve hayvancılık için uygun olan, arazi yapısından etkilenmiştir. Köylerde yaşayan insanlar: tahıl (darı - mei, buğday, arpa, mısır ve daha sonra), sebzeler ve otlar (fasulye, bezelye, lahana, salatalık, maydanoz, soğan, sarımsak, dok-stevie), domuz eti ve pastırma, balık, yumurta, sığır ve koyun eti üretir ve tüketirlerdi. Çobanların temel gıdası darı lapası ve süt ürünleriydi. Romen halkının tarih boyunca değişen ekonomik koşullar nedeniyle, gıdalar daha çeşitli ve sofistike bir özellikteydi. Bugün, lahana veya asma yaprağını (sarmale), balık suyunu, fasulye püresini, çorbayı, peynir ve süt aşını, turşuyu, Oltenia salatasını, haşlanmış et ve pirinci, köfte ile kırmızı biber dolmasını, ulusal yemekler olarak sayabiliriz. En iyi bilinen tatlılar kek, pasta ve Transilvanya kurabiyeleridir. Ortaçağda insanların yemekleri sebze ağılıklı idi yağ yönünden zayıftı. Günlük çalışma 12 saati ve fazla kalori yakarlardı ve diyabet gibi hastalıklar yoktu.çalışmalar o zamanki beslenmenin günümüzdekinden daha sağlıklı olduğunu göstermektedir. Malzemeler Ortaçağ'da kullanılan sebzeler - Ortaçağda en çok kullanılan sebzelerden bazıları: - Soğan, sarımsak, bezelye, fasulye, buğday, marul, maydanoz, salatalık, lahana, havuç ve. - Soğan, sarımsak, bezelye, fasulye en çok kullanılan sebzelerdi.. Soğan Orta Asya bozkır ve steplerinden beklide afganistandan gelen en eski bir sebze idi. 31

33 Sarımsak Sarımsak Gıda ve baharat olarak kullanılan yenilebilir bitkidir yıllık bir sebze olan sarımsak Asya'ya özgü bir yiyecektir. Buradan Asya, Avrupa ve Afrika ya yayılmıştır. Bu sebze Eski Mısırlılar tarafından gıda ve tıbbi amaçlı olarak tarih boyunca kullanılmıştır. Sarımsak iyi ve kötü her ikisi için de bir güç olarak kabul edilmiştir. Avrupa'da, birçok kültür sarımsağı koruyucu beyaz büyü olarak beklide tıbbi ününden dolayı kullandı. Orta Avrupa halk inançlarında sarımsak iblisler, kurt adamlar, vampirlere karşı güçlü bir koruyucu olarak kullanıldı. Bezelye Çiçek yumurtalıktan geliştirilen tohum içerdiği için, botanik bir meyvedir. Bununla birlikte, bezelye yemekte bir sebze olarak kabul edilir. Başlangıçta Küçük Asya ve Orta Asya'dan gelen bezelye daha sonra kıtanın her tarafına yayılmış, Güney Avrupa'da Yunanlılar ve Romalılar tarafından antik dönemden beri yetiştirildi. Fasulyeler Hem soğuk hem de sıcak iklimlerde yetişen Fasulye baklagillerden Amerika dan gelen yıllık bir bitkidir. Bitki tuzlu toprağa ihtiyaç duyar. Anlatılanlara göre Rumenler ezelden beri fasulye tüketiyorlardı. Ancak bilinen şu ki Atalarımız Dalyalılar fasulye değil mercimek tüketiyorlardı. Adından eski çağlardan beri söz edilen fasulyenin kökeni bilim adamları tarafından sürekli tartışılmıştır. Aslında antik çağ yazarları tarafından bahsedilen fasulyenin daha sonra Amerika yı keşfeden Kolombus tarafından tanıtılan fasulyeden farklı olduğu anlaşılmıştır. Dünyada "Phaseolus vulgaris" bilimsel adıyla bilinen fasulye her zaman Rumenler için favori sebze olmuştur. Yeşil bakla veya kuru fasulye çoğu evlerin geleneksel yemeğidir ve bu nedenle, 1 Aralıkta her yıl Romenler ulusal günlerini kutlarken domuz etli fasulye yerler. Buğday. Güney batı Asya orijinli bir bitkidir. Arkeolojik kazılarda bu bitkinin bu günkü Irak, Suriye, Türkiye de yetiştiği gösterilmektedir yıl önce bu bölge insanlarınca yetiştirildiği bilinmektedir. Marul, bir veya iki yıllık bir bitki türüdür. Çiğ kullanılan, esas olarak bir salatalık sebzesi olarak yetiştirilir. Kışın seralarda olmak üzere yıl boyunca yetiştiriliyor. Maydanoz merkezi olarak Akdeniz bölgesinde (Güney İtalya, Cezayir ve Tunus) yetişen bu bitki bütün Avrupa halkı tarafından yetiştirilmektedir. Kökü ve yaprakları için yetiştirilen otsu bir bitkidir. Bu gıda ve halk hekimliğinde kullanılır. Hıyar Kabakgiller familyasından bir bitkidir. Hindistan geliyor ve tropik ve ılıman bölgelerde yetiştirilmektedir. Birçok çeşidi bulunur. 32

34 Lahana-Bilinen en eski sebzelerden biri olan lahana, kırmızı veya yeşil renklerde olup yenilebilirdir. Kırmızılâhana suyu ph göstergesi olarak kullanılabilir. Lahana ilk yıl sebze veren ve ikinci yıl çiçek açan 2 yıllık bir bitkidir. İşlenmiş lahana, sahil boyunca yaygın olan ve Akdeniz bölgesine özgün yabani hardal bitkisi olarak adlandırılan yapraklı bir bitkiden türemektedir. Ayrıca Yunanlılar ve Romalılar tarafından deniz lahanası veya yabani lahana olarak da bilinirdi. Havuç-Kökü turuncu olan bir sebzedir. Havucun yeşil kısımlarının da yenmesine rağmen, en çok yenen bölümü bitkinin toprağa inen ana kökü yani kazık kök kısmıdır. Havuç güneybatı Asya ya ve Avrupa ya özgü olan vahşi havuç Daucus Carota nın evcilleştirilmiş halidir. Bu havuç özellikle büyük, daha lezzetli ve daha az odunsu kısım olan kazık kökünden dolayı yetiştirilirdi. Havucun yabani ataları muhtemelen İran ve Afganistan dan gelmiştir. Havuç ilk zamanlarda kökleri için değil, hoş kokulu yaprakları ve tohumları için yetiştirilirdi. Havucun maydanoz, rezene, dereotu ve kimyon gibi bazı akrabaları halen bunun için yetiştirilir. Klasik kaynaklara göre kökten ilk bahsedildiği zaman 1.yy dır. Modern havucun ise Avrupa ya 8. ve 10.yy larda getirildiği görülmektedir. Ortaçağda Et Sığır ve Kümes Hayvanı Etleri Sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanı eti şef ve onun aşçıları tarafından hazırlanırdı. Eti uzun süre tutmak tuzlayarak, dumanlayarak veya hayvanın kesilmesine sure gelene dek canlı tutulmasıyla olurdu. Yumurta sık sık soyluların evlerinde etin ve yumurtanın yanında tüketilirdi. Paskalya yumurtası Hıristiyan orta çağına kadar dayanır. Avcılık ve Balık Tutma Avcılık-İlk insan topluluklarında ortaya çıkan eski bir meslektir. İlk zamanlarda günlük yiyecek ihtiyacını karşılamak için gerekli olan avcılık daha sonraları soylular için hobi haline gelmiştir. - Avcılık için ok ve yay, kılıç, mızrak ve güz (ghioagă) gibi silahlar kullanılırdı. Balıkçılık İnsanlar balık tutmak için naylon yerine fındık ağacından ve at saçından yapılmış çubuklar kullanırdı. Baharatlar Baharatlar yerel ve ithal edilmiş En yaygın baharatlar; Zencefil, biber, tarçın, anason,sirke,şarap,hardal ve kale bahçelerinde yetiştirilen şifalı otlar 33

35 Biber- Biberin ilk türleri Hindistan ın tropikal ormanlarında yetişirdi. Biber daima yeşil kalan ve boyu 8 metreye kadar ulaşabilen bir bitkinin meyvesidir. Biberin bir çok çeşidi vardır bunlar yeşil biber, siyah biber, beyaz biber ve kırmızı biberdir. Tarçın- Kabukları baharat olarak kullanılan bir ağaçtır. Defneyle akrabadır ve Hindistan da yetişir. Şarap-En sağlıklı ve en hijyenin içeceklerden biridir.insan besinleri arasında en büyük enerji kaynaklarından biri olarak düşünülür. Zencefil-Ana vatanı Hindistan ve Çin olan zencefil en eski ve en ünlü baharatlardan biridir. Zencefil Hindistan da, Çin de, Endonezya,Nepal ve Nijerya da yetişir. Hardal- En ünlü baharatlardan biridir. Sonsuz çeşitliliğiyle beraber, birçok ülkede yemeklere eşlik eden bir sembol haline gelmiştir. Etle birlikte servis edilirdi ve sosu ise, şarap, sirke, soğan, biber,tarçın ve hardalla karıştırılmış kale bahçelerinde yetişen şifalı otlardan yapılırdı. Tatlandırıcılar; Bal Tatlandırıcı olarak kullanılan bal, kalelerdeki arı kovanlarından alınırdı. Çeşitli tatlara sahip doğal bir üründür. 3. Orta Çağda Kullanılan Mutfak Eşyaları Malzeme ve alan: Sosyal statüye göre büyük ölçüde farklılık gösterirdi. Bundan dolayı orta çağın büyük kalelerinde; Alt katlarda olan mutfakta; mutfak eşyalarıyla ve yiyeceklerle haşır neşir olan kişilere uygun alanlar bulunurdu. - Sebze, meyve ve etlerin muhafaza edilebilecekleri odalar bulunurdu. Bu odalar doğal havalandırma sistemi ve birçok yiyeceğin muhafazası için uygun ortamlar sağlayan nem kontrolüyle donatılmışlardı. - içki ve şarap için mahzenler bulunurdu. Yemek Pişirme Teknikleri Orta çağda, yemek pişirme teknikleri sosyal statüye göre değişiklik gösterirdi. Kalelerde yaşayanlar tam donanımlı mutfaklara sahipken yoksul insanların kulübelerinde küçük bir fırın dahi yoktu. En yaygın yemek pişirme teknikleri - Fırında pişirme 34

36 - Kızartma -Etleri, sebzeleri ve reçelleri kaynatarak pişirmek - Kızgın tavanın üzerinde pişirmek Fırında Pişirme Roma askerlerinin beraberlerinde getirdikleri içinde yemeğin kızartıldığı veya kaynatıldığı Test(kapaklı kil kabı) sayesinde bu teknik roma periyodunun ilk zamanlarında da kullanılırdı. Test adı Latince kazan ve kapak anlamına gelen Testum adından gelir. Bu pişirme tekniği özellikle ekmek ve turta pişirilen orta çağa kadar uzanır. Kale mutfaklarında pişirme olayı çoğunlukla fırınlarda veya ocaklarda olurdu. Kızartma Kızartama açık ateşte veya kor haline gelmiş kömürün üzerinde yapılırdı. Bu basit bir teknikti. Et ateşin üzerine konulurdu. Kızartılmış yemek çeşitleri kızartılmış dana eti, kızartılmış yabani güvercin gibi türler içerirdi. 35

37 Kaynatma Sebzeye, ete ve et suyuna dayalı çorbaların hazırlanması için sıcak su kullanılırdı. Buğulama daha hassas yiyecekler için kullanılan bir teknikti. Sıcak bir tavanın üzerinde kızartma-bu teknik özellikle orta çağ kalelerinde bir tavanın üzerinde etin yağ ile birlikte kızartılması ve uzun süre muhafaza edilebilmesidir. Yoksul evlerde ise bu işlem genellikle en ilkel aletlerle açık bir ateşin üzerinde olurdu ve yiyecek kızarmış olurdu ancak besin değeri açısından düşük olurdu. En çok kullanılan teknikler pişirme, kaynatma ve kızartmaydı. Orta Çağda yemek şu metotlarla hazırlanırdı: - Buğulama - Tuzlama - Yağda kızartma Seramik Kaplar Orta çağda en ünlü kaplar el ile yapılırdı. Bu kaplara örnek olarak kupalar, kavanoz şeklinde kaplar, saplı kaplar, geniş ağızlı ve çift saplı kaplar ve tek saplı kaplar verilebilir. Çömlekçi tekerleği kullanarak meyve kabı, kap kacak, tabaklar, saplı kupalar gibi farklı tür kaplarda üretilirdi. Süslenmiş ve parlak renkli cam kaplar da farklı amaçlar dahilinde kullanılırdı. 36

38 Figure 4 - El yapımı çömlek Dini törenler ve düğünler içinde kaplar vardı. Kil, odun ve özellikle ince metal mutfak kaplarının yapıldığı materyallerdir. Figure 5 Sac kaplar Sıradan insanların kullandıkları mutfak kapları genellikle kilden yapılırdı. İnsanlar el yapımı ve çömlekçi tekerleğini kullanarak 2 tür seramik ürettiler. El yapımı çömlek özellikle bitkisel artıklardan ve kumdan olmak üzere saf olmayan yapıştırıcı maddelerden üretilirdi ve bu çömlek neredeyse tüm köy evlerinde erkekler ve hatta kadınlar tarafından yapılırdı. Seramik için kullanılan renklerin tamamı doğaldı. Kırmızı toprak zengini demir oksitten, siyah şiddetli yağmurlardan sonra erozyona uğramış topraktan, yeşil ocakta kızdırılmış bakır tellerinden üretilen bir maddeden, beyaz dağların kireçli kayalarından ve sarı ise Medgidia kilinden elde edilirdi. Çömlekçi dükkânların kaplar çömlekçi tekerleği kullanılarak üretilirdi. Orta çağlarda, usta çömlekçilerin büyük saygınlıkları vardı ve büyük şehirlerde çömlekçi derneklerinde toplanırlardı. 37

ZAYIFLAMA DiYETi. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ

ZAYIFLAMA DiYETi. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ ZAYIFLAMA DiYETi TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ ZAYIFLAMA DiYETi Diyetiniz günlük enerji gereksiniminize göre size özgü planlanmıştır.

Detaylı

Böbrek Hastalıklarında BESLENME. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ

Böbrek Hastalıklarında BESLENME. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Böbrek Hastalıklarında BESLENME TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Böbrek Hastalıklarında BESLENME Diyetiniz günlük enerji gereksiniminize

Detaylı

ALKALİ BESLENME HAKKINDA BİLİNMESİ GEREKENLER

ALKALİ BESLENME HAKKINDA BİLİNMESİ GEREKENLER ALKALİ BESLENME HAKKINDA BİLİNMESİ GEREKENLER VE ALKALİ GIDA LİSTESİ ph değerinin sağlığımız için önemi nedir? Asidik bir vücut hastalıkları kendine çeken güçlü bir mıknatıstır. Bu nedenle de vücudun ph

Detaylı

SAĞLIKLI BESLENME TABAĞI

SAĞLIKLI BESLENME TABAĞI SAĞLIKLI BESLENME TABAĞI YETERLİ VE DENGELİ BESLENME Beslenme; insanın büyümesi, gelişmesi, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşaması için gerekli olan enerji ve besin öğelerinin vücuda alınıp kullanılabilmesidir.

Detaylı

Sağlıklı Kilo Verdiren Diyet!

Sağlıklı Kilo Verdiren Diyet! On5yirmi5.com Sağlıklı Kilo Verdiren Diyet! Ender Saraç'tan sağlıklı kilo verdiren diyet... Yayın Tarihi : 15 Mayıs 2011 Pazar (oluşturma : 11/19/2015) Sağlıklı Kilo Verdirici Diyet 1. Gün Diyet Listesi

Detaylı

YEMEK LİSTESİ VE GRAMAJ TABLOSU S.NO YEMEK ADI MALZEMELERİ PORSİYON GRAMAJ BİRİMİ

YEMEK LİSTESİ VE GRAMAJ TABLOSU S.NO YEMEK ADI MALZEMELERİ PORSİYON GRAMAJ BİRİMİ EK A YEMEK LİSTESİ VE GRAMAJ TABLOSU S.NO YEMEK ADI MALZEMELERİ PORSİYON GRAMAJ BİRİMİ.... 1 ÇOBAN KAVURMA.... 2.. PATATES.. 2 SULU İZMİR KÖFTE YEŞİL BİBER. SALÇA... 2... 0,25 Adet Maydanoz 10 Demet 3

Detaylı

1- Süt ve Sütten Yapılan Besinler

1- Süt ve Sütten Yapılan Besinler Besin Grupları Doğada çok çeşitli besinler bulunmakta ve her besinin besin öğesi bileşimi farklılık göstermektedir. Besin öğelerini tek bir besinle vücudumuza almamız imkansızdır. Besin öğelerinin dengeli

Detaylı

MALTA KÖŞKÜ RAMAZAN A LA CARTE İFTAR MENÜSÜ BAŞLANGIÇLAR

MALTA KÖŞKÜ RAMAZAN A LA CARTE İFTAR MENÜSÜ BAŞLANGIÇLAR MALTA KÖŞKÜ RAMAZAN A LA CARTE İFTAR MENÜSÜ HURMA, PASTIRMA, KAŞAR PEYNİR, BEYAZ PEYNİR,, SİYAH ZEYTİN, YEŞİL ÇİZİK ZEYTİN, BAL, KAYMAK, TAHİN, PEKMEZ, GÜNÜN ZEYTİNYAĞLISI VE GÜNÜN MEZESİ İÇECEKLER GÜNÜN

Detaylı

Aylara Göre Meyve, Sebze ve Balık Tüketimi

Aylara Göre Meyve, Sebze ve Balık Tüketimi Aylara Göre Meyve, Sebze ve Balık Tüketimi OCAK Balık: Kefal, tekir,kırlangıç, istrongilos, levrek, Sebze: Kereviz, lahana, brüksel lahanası, brokoli, havuç, pırasa, ıspanak, pazı, kara turp, kırmızı turp

Detaylı

1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ ÖRNEK YEMEK LİSTESİ

1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ ÖRNEK YEMEK LİSTESİ 1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ BİR GÜNDE ALINMASI GEREKEN YİYECEK MİKTARLARI BESİN GRUBU DEĞİŞİM MİKTARI SÜT 3 ET 5 EKMEK VE EKMEK YERİNE GEÇEN 10 SEBZE YEMEĞİ 2 MEYVE 5 YAĞ 4 SABAH: ÖRNEK YEMEK LİSTESİ

Detaylı

T.C. MUĞLA TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat. Ortalama Fiyat MISIR 0.55 0.5500 39,050.00 KG 21,477.50 1

T.C. MUĞLA TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat. Ortalama Fiyat MISIR 0.55 0.5500 39,050.00 KG 21,477.50 1 HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK - 31/0/2014 T.C. Sayfa: 1-13 ARPA YEŞİL MTS 0.0 0.0 0.000 11,200.00 KG,600.00 1 ARPA YEMLİK ı:,600.00 1 ARPA ı,600.00 1 MISIR MISIR MISIR MTS 0. 0. 0.00 39,00.00 KG 21,477.0 1

Detaylı

Index. Besin Grubu kalori Cetveli. 1... Süt ve Süt Ürünleri. 5... Meyveler. 4... Sebzeler. 6... Yağlar. 3...Tahıllar. 7...

Index. Besin Grubu kalori Cetveli. 1... Süt ve Süt Ürünleri. 5... Meyveler. 4... Sebzeler. 6... Yağlar. 3...Tahıllar. 7... Sayfa Besin Grubu kalori Cetveli 1... Süt ve Süt Ürünleri Index 1... Tatlılar 2... Et Gurubu 3...Tahıllar 3...Sebzeler 4... Sebzeler 5... Meyveler 6... Yağlar 7... Kahvaltılıklar 8... Erişteli Ayran Aşı

Detaylı

TARİH: SABAH KAHVALTISI: Kcal ÖĞLE YEMEĞİ: Kcal

TARİH: SABAH KAHVALTISI: Kcal ÖĞLE YEMEĞİ: Kcal TARİH: SABAH KAHVALTISI: ÖĞLE YEMEĞİ: 10 EYLÜL PAZARTESİ Kahvaltı Tabağı 1,Peynirli Poğaça, Portakal Suyu 535 Patlıcan oturtma,pirinç pilavı, cacık, karpuz 733 11 EYLÜL SALI Kahvaltı Tabağı 2,Tereyağlı

Detaylı

T.C. MUĞLA TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat MISIR 0.82 0.6837 6,180.00 KG 4,225.39 2

T.C. MUĞLA TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat MISIR 0.82 0.6837 6,180.00 KG 4,225.39 2 HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK T.C. Sayfa: 1-14 ARPA YEMLİK MTS 0.7 0.7 0.751 4,900.00 KG 3,704.82 2 ARPA YEMLİK TTS 0.50 0.1 0.5090 0,900.00 KG 31,000.00 5 ARPA YEMLİK ı: 34,704.82 7 ARPA ı 34,704.82 7 MISIR

Detaylı

Son 40 yıl için teşekkür ederiz

Son 40 yıl için teşekkür ederiz Son 40 yıl için teşekkür ederiz Mövenpick Salata Büfesi Leziz yeşillikler ve çiğ sebze çeşitlerinden oluşan, Rose Island, Fransız veya İtalyan soslarının eşlik ettiği salata büfemizden seçiminizi yapabilirsiniz.

Detaylı

T.C. MUĞLA TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat. Ortalama Fiyat ARPA YEMLİK MTS 0.77 0.7663 4,800.00 KG 3,678.

T.C. MUĞLA TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat. Ortalama Fiyat ARPA YEMLİK MTS 0.77 0.7663 4,800.00 KG 3,678. HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK 01/0/2014 T.C. Sayfa: 1-14 ARPA YEMLİK MTS 0. 0. 0.663 4,800.00 KG 3,68.26 2 ARPA YEMLİK ı: 3,68.26 2 ARPA ı 3,68.26 2 MISIR MISIR MISIR SLAJ MTS 0.12 0.12 0.1200 3,41.00 KG 4,490.00

Detaylı

neden az yağlı az kolesterollü diyet?

neden az yağlı az kolesterollü diyet? neden az yağlı az kolesterollü diyet? DYT-YRD07 Rev / 2 Yürürlük Tarihi / 30.12.2005 Rev Tarihi / 17.18.2012 neden az yağlı az kolesterollü diyet? Kolesterol insan vücudunda doğal olarak bulunan yağa benzer

Detaylı

T.C. MUĞLA TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. - 31/12/2012 Şube Adı: Sayfa: 1-13 Maddelerin Cins ve Nev'ileri. Enaz Fiyat.

T.C. MUĞLA TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. - 31/12/2012 Şube Adı: Sayfa: 1-13 Maddelerin Cins ve Nev'ileri. Enaz Fiyat. - 31//20 Sayfa: 1-13 HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK ARPA YEMLİK MTS 0.50 0.55 0.5109 25,60 KG 13,08 4 ARPA YEMLİK ı: 13,08 4 ARPA ı 13,08 4 MISIR MISIR MISIR SARI MTS 0.58 0.58 0.5750 160,33 KG 92,189.75 1 MISIR

Detaylı

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ OBESİTE HASTALARI İÇİN BESLENME KILAVUZU OBESİTE HASTALARI İÇİN BESLENME KILAVUZU

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ OBESİTE HASTALARI İÇİN BESLENME KILAVUZU OBESİTE HASTALARI İÇİN BESLENME KILAVUZU FR-HYE-04-719-01 ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ OBESİTE HASTALARI İÇİN BESLENME KILAVUZU Hazırlayan AD/BD/BİRİM(ler) : Beslenme ve Diyet Birimi Sayfa 1 / 9 OBESİTE HASTALARI

Detaylı

ÇORBALAR KAHVALTI SALATALAR

ÇORBALAR KAHVALTI SALATALAR ÇORBALAR GÜNÜN ÇORBASI BORÇ ÇORBA 5 TL 6 TL KAHVALTI KAHVALTI TABAĞI ( Zeytin, Beyaz Peynir, Domates, Salatalık, Salam, Tavuk, Jambon, Haşlanmış Yumurta, Kaşar Peyniri, Çilek Reçeli, Tereyağ, Bal, Tahin,

Detaylı

GEBELİKTE YETERLİ ve DENGELİ BESLENME

GEBELİKTE YETERLİ ve DENGELİ BESLENME GEBELİKTE YETERLİ ve DENGELİ BESLENME NEDEN ÖNEMLİDİR? Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Gebelik öncesi ideal ağırlığında olan yetişkin kadınların ortalama 9-14 kg arasında (ayda 1-1,5kg)

Detaylı

HOŞGELDİNİZ RESEPSİYONU

HOŞGELDİNİZ RESEPSİYONU MENU 1 JW Zeytinyağlı Tabağı İmam bayıldı, yaprak sarma, taze fasulye, havuç ve patates eşliğinde arpacık soğanı ile pişirilmiş enginar Ispanaklı ve Ricotta Peynirli Panzarotti Baharatlı ve acılı Domates

Detaylı

T.C. KÜTAHYA TİCARET BORSASI A Y L I K B Ü L T E N BÜLTEN NO : 10 SAYFA NO : 1

T.C. KÜTAHYA TİCARET BORSASI A Y L I K B Ü L T E N BÜLTEN NO : 10 SAYFA NO : 1 BÜLTEN AYI : EKİM 0 BÜLTEN NO : 0 SAYFA NO : HUBUBAT BUĞDAY BUĞDAY 0,5 0,70 0,59.06.95 KG 6.58.889,89 HMS BUĞDAY 0,59 0,90 0,6 4.64.470 KG.94.97,6 HTS BUĞDAY 0,58 0,59 0,58 5.800 KG 5.000,00 K.A.G.T BUĞDAY

Detaylı

T.C. MUĞLA TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat YULAF 0.68 0.4371 25,970.00 KG 11,352.16 4

T.C. MUĞLA TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat YULAF 0.68 0.4371 25,970.00 KG 11,352.16 4 HUBUBAT MISIR MISIR 01/0/2015 T.C. Sayfa: 1-1 MISIR MTS 0.64 0.71 0.6690 166,420.00 KG 111,5.5 4 MISIR ı: 111,5.5 4 MISIR ı 111,5.5 4 YULAF YULAF SAMAN MTS 0.40 0.68 0.471 25,970.00 KG 11,52.16 4 PAKET

Detaylı

Menu. mutluluğa giden yol. Limitsiz Meşrubat Çesitleri İle ( Cola, Light Cola, Zero, Fanta, Sprite, Soda, Meyve suyu Çeşitleri ile)

Menu. mutluluğa giden yol. Limitsiz Meşrubat Çesitleri İle ( Cola, Light Cola, Zero, Fanta, Sprite, Soda, Meyve suyu Çeşitleri ile) I Humus, Çerkez Tavuğu, Zeytinyağlı Kereviz, Lahana Dolma, Pancar sı, Yoğurtlu Ispanak, Kısır, Cevizli Tulum Peyniri, Domates ve lık Dana Gulas Patates Püresi, Salça Sos ve Izgara Domates Biber ile Patlıcanlı

Detaylı

T.C. MUĞLA TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat ARPA YEMLİK MTS 0.70 0.7000 16,500.00 KG 11,550.

T.C. MUĞLA TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat ARPA YEMLİK MTS 0.70 0.7000 16,500.00 KG 11,550. HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK T.C. Sayfa: - 4 ARPA YEMLİK MTS 0.70 0.70 0.7000 6,500.00 KG,550.00 ARPA YEMLİK ı:,550.00 ARPA ı,550.00 MISIR MISIR MISIR SLAJ MTS 0.0 3.42 0.3758 372,799.59 KG 40,080.28 3 MISIR

Detaylı

T.C. MUĞLA TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat YULAF 0.40 0.3906 155,000.00 KG 60,550.

T.C. MUĞLA TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat YULAF 0.40 0.3906 155,000.00 KG 60,550. HUBUBAT MISIR MISIR 01/0/2016-1/0/2016 T.C. Sayfa: 1-12 MISIR SLAJ MTS 0.10 0.11 0.101 670,946.00 KG 69,174.72 2 MISIR MTS 0.60 2.04 0.684 15,120.00 KG 104,77.97 5 MISIR ı: 17,948.69 7 MISIR ı 17,948.69

Detaylı

OBASAN GIDA SANAYİİ TARAFINDAN SUNULAN YEMEKLERİN BİR PORSİYONLARININ YAKLAŞIK KALORİ DEĞERLERİ

OBASAN GIDA SANAYİİ TARAFINDAN SUNULAN YEMEKLERİN BİR PORSİYONLARININ YAKLAŞIK KALORİ DEĞERLERİ OBASAN GIDA SANAYİİ TARAFINDAN SUNULAN YEMEKLERİN BİR PORSİYONLARININ YAKLAŞIK KALORİ DEĞERLERİ ÇORBALAR Beyaz Tel Şehriye Çorba 122 Mercimek Çorba 197 Domatesli Arpa Şehriye Çorbası 147 Romen Çorba 160

Detaylı

TÜRKİYE DE EN FAZLA GÖRÜLEN BESLENME HATALARI

TÜRKİYE DE EN FAZLA GÖRÜLEN BESLENME HATALARI TÜRKİYE DE EN FAZLA GÖRÜLEN BESLENME HATALARI Türkiye beslenme durumu yönünden hem gelişmekte olan, hem de gelişmiş ülkelerin sorunlarını birlikte içeren bir görünüme sahiptir. Ülkemizde halkın beslenme

Detaylı

MUHALLEBİ. İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ

MUHALLEBİ. İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ MUHALLEBİ İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ Pirinç 20 16 Süt 250 12.5 Şeker 30 30 TOPLAM: 59 g. SÜTLÜ İRMİKLİ PUDİNG İrmik 10

Detaylı

4. Ünite ÜRETTİKLERİMİZ

4. Ünite ÜRETTİKLERİMİZ 4. Ünite ÜRETTİKLERİMİZ Ekonomi: İnsanların geçimlerini sürdürmek için yaptıkları her türlü üretim, dağıtım, pazarlama ve tüketim faaliyetlerinin ilke ve yöntemlerini inceleyen bilim dalına ekonomi denir.

Detaylı

T.C. MUĞLA TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat. Ortalama Fiyat ARPA YEMLİK MTS , KG 17,955.

T.C. MUĞLA TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat. Ortalama Fiyat ARPA YEMLİK MTS , KG 17,955. HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK T.C. Sayfa: 1-13 ARPA YEMLİK MTS 0.4 0.4 0.441 33,00 KG 17,9.00 1 ARPA YEMLİK MTS 9. 10.22 9.6042 2,843.00 AD 27,304.78 6 ARPA YEMLİK ı: 4,29.78 7 ARPA ı 4,29.78 7 DARI NATÜREL

Detaylı

2014 2015 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI ÖZEL SEV AMERİKAN KOLEJİ MART AYI YEMEK LİSTESİ

2014 2015 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI ÖZEL SEV AMERİKAN KOLEJİ MART AYI YEMEK LİSTESİ 2014 2015 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 02 MART 2015 03 MART 2015 04 MART 2015 05 MART 2015 06 MART 2014 EZOGELİN ÇORBA 125 TARHANA ÇORBA 125 YOĞURT ÇORBA 125 MERCİMEK ÇORBA 125 DOMATES ÇORBA 125 IZGARA KÖFTE 250

Detaylı

çorbalar 10,00 TL 5,00 TL beyran mercimek ezogelin (haşlanmış kuzu incik, haşlanmış pirinç, sarımsak, pul biber, karabiber, et suyu sosu ile)

çorbalar 10,00 TL 5,00 TL beyran mercimek ezogelin (haşlanmış kuzu incik, haşlanmış pirinç, sarımsak, pul biber, karabiber, et suyu sosu ile) www.kebapkar.com.tr Antep Fıstığı Gaziantep yemekleri, Türk mutfağında malzeme çeşitliliği, pişiriliş tarzları, göze ve damak tadına hitap eden sunuluş şekilleriyle her zaman için önemli biryer tutmaktadır.

Detaylı

T.C. KARAMAN TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat MISIR 604.80 KG 1

T.C. KARAMAN TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat MISIR 604.80 KG 1 HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK T.C. Sayfa: 1-15 ARPA YEMLİK MTS 0.25 0.35 0.2992 116,60.00 KG 3,893.73 1 ARPA YEMLİK TTS 0.28 0.61 0.311 572,115.00 KG 195,152.60 35 ARPA YEMLİK ı: 230,06.33 9 ARPA ı 230,06.33

Detaylı

TÜRKİYE ODALAR VE BORSALAR BİRLİĞİ

TÜRKİYE ODALAR VE BORSALAR BİRLİĞİ BİTKİSEL ÜRETİM BİLGİ NOTU 2013 YILI Türkiye İstatistik Kurumu 27/12/2013 tarihinde 2013 yılı Bitkisel Üretim İstatistikleri haber bültenini yayımladı. 2013 yılında bitkisel üretim bir önceki yıla göre

Detaylı

T.C. GÖNEN TİCARET BORSASI YILLIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat ÇELTİK 2.63 1.0911 204,943,926.0 KG 223,621,943.

T.C. GÖNEN TİCARET BORSASI YILLIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat ÇELTİK 2.63 1.0911 204,943,926.0 KG 223,621,943. HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK T.C. Sayfa: - 6 ARPA YEMLİK MTS 0.38 0.85 0.587 987,275.00 KG 579,628.90 39 ARPA YEMLİK TTS 0.52 0.75 0.6478 29,240.00 KG 42,027.90 8 ARPA YEMLİK TTS 24.75 29.70 28.8536,47.00

Detaylı

T.C. MUĞLA TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat. Ortalama Fiyat ARPA YEMLİK MTS 0.76 0.7600 5,040.00 KG 3,830.

T.C. MUĞLA TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat. Ortalama Fiyat ARPA YEMLİK MTS 0.76 0.7600 5,040.00 KG 3,830. HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK - 8/0/015 T.C. Sayfa: 1-1 ARPA YEMLİK MTS 0.76 0.76 0.7600 5,04 KG 3,830.40 1 ARPA YEMLİK ı: 3,830.40 1 ARPA ı 3,830.40 1 MISIR MISIR MISIR MTS 0.70 0.70 0.703 47,7 KG 33,197.00

Detaylı

FATİH SULTAN MEHMET VAKIF ÜNİVERSİTESİ Sağlık Kültür ve Spor Da re Başkanlığı Ocak - 2015 Öğle Yemek Menüsü

FATİH SULTAN MEHMET VAKIF ÜNİVERSİTESİ Sağlık Kültür ve Spor Da re Başkanlığı Ocak - 2015 Öğle Yemek Menüsü FATİH SULTAN MEHMET VAKIF ÜNİVERSİTESİ Sağlık Kültür ve Spor Da re Başkanlığı Ocak - 2015 Öğle Yemek Menüsü Pazartesi Salı Çarşamba Perşembe Cuma 1 Ocak 2 Ocak Mercimek Çorba (134 kcal) Kaşarlı Fırın Tavuk

Detaylı

AYLIK YEMEK MENÜSÜ / ŞUBAT 2016

AYLIK YEMEK MENÜSÜ / ŞUBAT 2016 AYLIK YEMEK MENÜSÜ / ŞUBAT 2016 Boğaziçi Üniversitesi Rektörlüğü Sağlık, Kültür ve Spor Daire Bşk. Kantin ve Kafeteryalar Şube Md. 01.02.2016 02.02.2016 Salı 03.02.2016 Çarşamba 04.02.2016 Perşembe 05.02.2016

Detaylı

Peynirli Pataşular Gougeres Peynirli 8 adet hamur topları. Kalamar Kızarmış kalamar, tartar ve domates sos

Peynirli Pataşular Gougeres Peynirli 8 adet hamur topları. Kalamar Kızarmış kalamar, tartar ve domates sos Menü BAŞLANGIÇLAR Peynirli Pataşular Gougeres Peynirli 8 adet hamur topları Kalamar Kızarmış kalamar, tartar ve domates sos Keçi Peyniri ve Domates Tart Ilık tart üzerinde fırınlanmış domates, taze keçi

Detaylı

Gerçek yaşam, minik minik değişiklikleri hayata geçirmeyi başardığınızda yaşanmaya başlanır. - Leo Tolstoy

Gerçek yaşam, minik minik değişiklikleri hayata geçirmeyi başardığınızda yaşanmaya başlanır. - Leo Tolstoy Gerçek yaşam, minik minik değişiklikleri hayata geçirmeyi başardığınızda yaşanmaya başlanır. - Leo Tolstoy YENİ BİR YIL YENİ BİR SİZ Kendimizde dahil, birçok kişi, yeni bir yıla birçok yeni kararla başlar.

Detaylı

Öğr. Gör. Osman ÇULHA 1/30

Öğr. Gör. Osman ÇULHA 1/30 Öğr. Gör. Osman ÇULHA 1/30 2/30 İçerik MENÜNÜN YAPISI Klasik Menü Klasikten Günümüz Modern Menüsüne Değişmeler Günümüz Modern Menüsü MENÜNÜN İÇERİĞİ Menünün Yapısı Bilinen en eski düzenli menü 1800 lü

Detaylı

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ FR-HYE-04-719-41

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ FR-HYE-04-719-41 FR-HYE-04-719-41 ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ Hazırlayan AD/BD/Birim(ler): Beslenme ve Diyet Birimi Sayfa 1 / 7 İlk yayın tarihi: 01.05.2007

Detaylı

EK 1: YEMEK ÇEŞİTLERİ VE PORSİYON GRAMAJLARI

EK 1: YEMEK ÇEŞİTLERİ VE PORSİYON GRAMAJLARI EK 1: YEMEK ÇEŞİTLERİ VE PORSİYON GRAMAJLARI ÇİFTLİK KEBABI BOLU KEBABI ET YEMEKLERİ ROSTO (KEMİKSİZ BUT) BAHÇEVAN KEBAP ROSTO (KEMİKSİZ BUT) 100 GR 100 GR 80 GR DOMATES 25 GR DOMATES 30 GR DOMATES 40

Detaylı

şçindekiler Dil SöŞüş... 67 Beyin Salatası... 68 ZeytinyaŞlı Yeşil Fasulye... 69 ZeytinyaŞlı Pırasa... 70 Tembel Pizza... 71 6

şçindekiler Dil SöŞüş... 67 Beyin Salatası... 68 ZeytinyaŞlı Yeşil Fasulye... 69 ZeytinyaŞlı Pırasa... 70 Tembel Pizza... 71 6 şçindekiler Sunuş... 15 Önsöz... 17 Teşekkür... 20 Önemli Not... 21 SALATALAR VE MEZELER Domates Salatası... 25 Kış Salatası... 25 Marul Salatası... 26 Peynirli Salata... 26 Cevizli - Üzümlü Salata...

Detaylı

DiYABET VE BESLENME N M.-

DiYABET VE BESLENME N M.- DiYABET VE BESLENME Diyabet tedavisinin amacı;kan şekeri kontrolünü sağlayarak diyabetin seyrinde gelişebilecek bozuklukları (komplikasyonları) önlemek veya geciktirmek; böylece yaşam kalitenizi yükseltmektir.

Detaylı

güne baslarken kahvaltılar

güne baslarken kahvaltılar güne baslarken kahvaltılar Menemen Karışık Peynir Eritmesi Padya Köy Kahvaltısı Soğuklar : 2 çeşit reçel, pekmez, tulum peyniri, köy peyniri, ezine peyniri, kaşar peyniri, helva, siyah ve yeşil zeytin,

Detaylı

nefis tatlar altında kalorinin 200 kalori 98 MART 2010 yemektarifleri

nefis tatlar altında kalorinin 200 kalori 98 MART 2010 yemektarifleri 098-102_FS_94:Layout 1 2/22/10 1:25 PM Page 98 yemektarifleri 250 nin altında nefis tatlar Düşük li yemek deyince aklınıza bir tutam ot ve tatsız tuzsuz yemekler geliyorsa bir de bu tarifleri deneyin.

Detaylı

Dolu Teminatı için Sigortaya Son Kabul Tarihleri

Dolu Teminatı için Sigortaya Son Kabul Tarihleri Dolu Teminatı için Sigortaya Son Kabul Tarihleri Ana Sınıf Ürün adı Alt Sınıf İL TARİH Tarla Ürünleri Buğday (Makarnalık) Tahıllar Adana, Osmaniye, Mersin, Antalya, Muğla 31.Mar Tarla Ürünleri Buğday (Makarnalık)

Detaylı

Tip 2 Diyabet Hastaları için. Beslenme Kılavuzu*

Tip 2 Diyabet Hastaları için. Beslenme Kılavuzu* Tip 2 Diyabet Hastaları için Beslenme Kılavuzu* Değerli hastalar, Hazırladığımız bu kısa kılavuz ile size günlük hayatınızda tüketeceğiniz gıda maddelerini seçerken, yönünüzü daha iyi belirleyebilmenize

Detaylı

Öğr. Gör. Osman ÇULHA 1/30

Öğr. Gör. Osman ÇULHA 1/30 Öğr. Gör. Osman ÇULHA 1/30 2/30 İçerik Menünün Tanımı Menünün Tarihçesi Menün İşlevleri 3/30 Menünün Tanımı Latincede küçük-az anlamına gelen Minutus sözcüğünden türeyerek Fransızcaya geçmiştir. Yemek

Detaylı

İncipark Köy Kahvaltı

İncipark Köy Kahvaltı İncipark Köy Kahvaltı Peynir Çeşitler,Bal,Kaymak,Tereyağı,Pastırma,Reçel Çeşitleri, Domates,Salatalık,Söğüş,Sahanda Sucuklu Yumurta, Sınırsız Çay veya Semaver (SERVİCE TIME): 10 Minutes SERVİS SÜRESİ:

Detaylı

Beyin Salatası Süt Danası Beyni Zeytinyağı, Limon Ve Maydanoz ile Havuç Tarama. Cevizli Kereviz. Çerkez Tavuğu. Midyeli Lahana Dolma.

Beyin Salatası Süt Danası Beyni Zeytinyağı, Limon Ve Maydanoz ile Havuç Tarama. Cevizli Kereviz. Çerkez Tavuğu. Midyeli Lahana Dolma. SALATALAR Todori Salata Roka, Göbek Salata, Dereotu, Maydanoz, Taze Soğan, Domates, Siyah Zeytin, Zeytinyağı, Limon Sos ile Çoban Salata Domates, Soğan, Sivri Biber, Salatalık, Maydanoz, Zeytinyağı Limon

Detaylı

İLKÖĞRETİM ÇOCUKLARI İÇİN SAĞLIKLI BESLENME BESİN ÖGELERİ

İLKÖĞRETİM ÇOCUKLARI İÇİN SAĞLIKLI BESLENME BESİN ÖGELERİ İLKÖĞRETİM ÇOCUKLARI İÇİN SAĞLIKLI BESLENME Doğumdan itibaren büyüme ve gelişme, sağlıklı ve uzun bir yaşam için vücudumuza gerekli olan bütün maddeleri besinlerle alırız. Besin; yenilebilen ve yenildiğinde

Detaylı

T.C. BURDUR TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. - 31/01/2016 Şube Adı: Sayfa: 2-15 Maddelerin Cins ve Nev'ileri. Ortalama Fiyat.

T.C. BURDUR TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. - 31/01/2016 Şube Adı: Sayfa: 2-15 Maddelerin Cins ve Nev'ileri. Ortalama Fiyat. HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK 0/0/206-3/0/206 T.C. Sayfa: - 5 ARPA YEMLİK MTS 0.45 0.80 0.6279 432,590.00 KG 27,6.00 7 ARPA YEMLİK TTS 0.62.45 0.676 57,438.00 KG 06,436.69 4 ARPA (BALYA) MTS 0.34 0.40 0.3599

Detaylı

SENTEZ KOLEJİ OCAK 2016 SABAH KAHVALTISI - ÖĞLE YEMEĞİ - İKİNDİ MENÜSÜ SABAH KAHVALTISI ve İKİNDİ MENÜSÜ SADECE ANAOKULU ÖĞRENCİLERİNE VERİLMEKTEDİR.

SENTEZ KOLEJİ OCAK 2016 SABAH KAHVALTISI - ÖĞLE YEMEĞİ - İKİNDİ MENÜSÜ SABAH KAHVALTISI ve İKİNDİ MENÜSÜ SADECE ANAOKULU ÖĞRENCİLERİNE VERİLMEKTEDİR. SENTEZ KOLEJİ OCAK 2016 KAHVALTISI - YEMEĞİ - MENÜSÜ KAHVALTISI ve MENÜSÜ SADECE ANAOKULU ÖĞRENCİLERİNE VERİLMEKTEDİR. PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA PERŞEMBE CUMA 01.01.2016 04.01.2016 05.01.2016 06.01.2016

Detaylı

Nişan & Düğün Organizasyonları Paketlerimize dâhil olan hizmetler;

Nişan & Düğün Organizasyonları Paketlerimize dâhil olan hizmetler; Nişan & Düğün Organizasyonları Paketlerimize dâhil olan hizmetler; Organizasyon öncesi 2 kişilik menü tadımı Masa & Sandalye süslemesi (Mor ve Pudra rengi alternatifler ile) Masa ortası beş kollu şamdan

Detaylı

BALIKESİR SANAYİCİ VE İŞADAMLARI DERNEĞİ

BALIKESİR SANAYİCİ VE İŞADAMLARI DERNEĞİ BİTKİSEL ÜRETİM 2. TAHMİN 2014 2014 yılında bitkisel üretimin bir önceki yıla göre; Tahıllar ve diğer bitkisel ürünler üretiminin % 6,5 düşüşle 59,6 milyon ton, Sebze üretiminin % artışla 28,7 milyon ton,

Detaylı

Kanser tedavisi sırasında sağlıklı bir diyet hemen hemen başka zamanlardakiyle aynıdır. Her gün çeşitli gıdalar yemeniz gerekir.

Kanser tedavisi sırasında sağlıklı bir diyet hemen hemen başka zamanlardakiyle aynıdır. Her gün çeşitli gıdalar yemeniz gerekir. KANSER HASTALARINDA BESLENME DESTEĞİ Dengeli ve sağlıklı beslenme sadece tedavi gören kanser hastaları için değil tedavi sonrası süreçte de sağlıklı yaşamı oluşturan önemli unsurlardan biridir. Kanser

Detaylı

SENTEZ KOLEJİ SABAH KAHVALTISI - ÖĞLE YEMEĞİ - İKİNDİ MENÜSÜ SABAH KAHVALTISI ve İKİNDİ MENÜSÜ SADECE ANAOKULU ÖĞRENCİLERİNE VERİLMEKTEDİR.

SENTEZ KOLEJİ SABAH KAHVALTISI - ÖĞLE YEMEĞİ - İKİNDİ MENÜSÜ SABAH KAHVALTISI ve İKİNDİ MENÜSÜ SADECE ANAOKULU ÖĞRENCİLERİNE VERİLMEKTEDİR. SENTEZ KOLEJİ KAHVALTISI - YEMEĞİ - MENÜSÜ KAHVALTISI ve MENÜSÜ SADECE ANAOKULU ÖĞRENCİLERİNE VERİLMEKTEDİR. PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA PERŞEMBE CUMA 09.02.2015 10.02.2015 11.02.2015 12.02.2015 13.02.2015

Detaylı

Tarih Gün Öğün. Yemek Sabah Kaşar peynir Piknik Reçel Fındık Ezmesi Siyah/Yeşil Zeytin Gözleme Domates/Salatalık 8.1.2015 Perşembe

Tarih Gün Öğün. Yemek Sabah Kaşar peynir Piknik Reçel Fındık Ezmesi Siyah/Yeşil Zeytin Gözleme Domates/Salatalık 8.1.2015 Perşembe Tarih Gün Öğün Yemek Sabah Kaşar peynir Piknik Reçel Fındık Ezmesi Siyah/Yeşil Zeytin Gözleme Domates/Salatalık 8.1.2015 Perşembe Öğle Mercimek Çorba Karışık Dolma Makarna Meyve Yoğurt Akşam Kulaklı Çorba

Detaylı

KAHVALTI ÖĞLE YEMEĞI ARA ÖĞÜN. Sebze Çorbası (120 Cal) Kıymalı Mercimek Yemeği (80 Cal) Bulgur Pilavı (215 Cal) Cacık (94 Cal)

KAHVALTI ÖĞLE YEMEĞI ARA ÖĞÜN. Sebze Çorbası (120 Cal) Kıymalı Mercimek Yemeği (80 Cal) Bulgur Pilavı (215 Cal) Cacık (94 Cal) 1 ARALIK 2015 Sebze Çorbası (120 Cal) Kıymalı Mercimek Yemeği (80 Cal) Bulgur Pilavı (215 Cal) Cacık (94 Cal) Maydanozlu Patates Salatası (220 Cal) Havuç Tarator (178 Cal) 2 ARALIK 2015 Tarhana Çorbası

Detaylı

SAĞLIKLI BESLENME VE MENÜ PLANLAMA BİLKENT ÜNİVERSİTESİ KAFETERYALAR İŞLETMESİ MÜDÜRLÜĞÜ

SAĞLIKLI BESLENME VE MENÜ PLANLAMA BİLKENT ÜNİVERSİTESİ KAFETERYALAR İŞLETMESİ MÜDÜRLÜĞÜ SAĞLIKLI BESLENME VE MENÜ PLANLAMA BİLKENT ÜNİVERSİTESİ KAFETERYALAR İŞLETMESİ MÜDÜRLÜĞÜ SAĞLIK; Fiziksel, zihinsel ve sosyal yönden tam bir iyilik halidir. BESLENME; Büyüme, gelişme, sağlıklı ve üretken

Detaylı

HUBUBAT T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ - 31/01/2016. Tarih: Sayı: 1 Maddelerin Cins ve Nev'ileri

HUBUBAT T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ - 31/01/2016. Tarih: Sayı: 1 Maddelerin Cins ve Nev'ileri HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK T.C. Sayfa: - 23 ARPA YEMLİK MTS 0.62 0.70 0.6379,2,340.00 KG 772,660.05 6 ARPA YEMLİK TTS 0.68 0.82 0.7504 30,830.00 KG 233,246.60 26 ARPA YEMLİK ı:,005,906.65 42 ARPA TOHUMLUK

Detaylı

KONAKLAMA FİYATLARI TESİS KULLANIM KURALLARI VE AÇIKLAMALAR

KONAKLAMA FİYATLARI TESİS KULLANIM KURALLARI VE AÇIKLAMALAR S.T.İ. Yönetim Kurulunun 25.12.2014 tarihli kararı. ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ 2014 KONAKLAMA FİYATLARI O.M.Ü. DİĞER PERSONEL KAMU 1 KİŞİ 35 45 2 KİŞİ 70 90 2 KİŞİ (tek kişi kalmak isteyen) 50 60 SUİT

Detaylı

ŞEREFLİKOÇHİSAR DEVLET HASTANESİ KASIM AYI YEMEK LİSTESİ

ŞEREFLİKOÇHİSAR DEVLET HASTANESİ KASIM AYI YEMEK LİSTESİ ŞEREFLİKOÇHİSAR DEVLET HASTANESİ KASIM AYI YEMEK LİSTESİ ÖĞLE YEMEĞİ AKŞAM YEMEĞİ DİYET TOYGA ÇORBASI TARHANA ÇORBA TOYGA ÇORBASI 1.11.2015 HAŞLAMA ET KIYMALI ISPANAK-YOĞURTLU HAŞLAMA ET PAZAR BULGUR PİLAVI

Detaylı

KLASİK MENÜ. Karşılama Kokteyli

KLASİK MENÜ. Karşılama Kokteyli KLASİK MENÜ Ezine beyaz peynir, taze kaşar, tavuk jambon, dana jambon, patlıcan salatası, acılı ezme, amerikan salatası, yoğurtlu semizotu tepsi böreği, mini köfte Tavuk ve et soteli hünkar beğendi Mantar

Detaylı

EYÜBOĞLU EĞİTİM KURUMLARI 2015 YAZ OKULU

EYÜBOĞLU EĞİTİM KURUMLARI 2015 YAZ OKULU 22.06.2015 PAZARTESİ 23.06.2015 SALI 24.06.2015 ÇARŞAMBA DOMATES 8 J DOMATES ÇORBA 139 J BATON SELE 225 J SALATALIK 5 J ABANT USULÜ ROSTO KÖFTE 480 J J LİMONATA 109 J BEYAZ PEYNİR 55 J PİLAV 324 J DOMATES

Detaylı

çay- simit çay -söğüģ çoban kavurma zeytin yağlı taze fasülye krem peynir

çay- simit çay -söğüģ çoban kavurma zeytin yağlı taze fasülye krem peynir 01.03.2016 02.03.2016 03.03.2016 04.03.2016 05.03.2016 06.03.2016 07.03.2016 08.03.2016 NEVŞEHİR KAMU HASTANELERİ BİRLİĞİ GENEL SEKRETERLİĞİ MART 2016 YEMEK MENÜSÜ Çay-simit çay- simit çay -söğüģ çoban

Detaylı

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ GÜNLÜK BESLENME KILAVUZU FR-HYE-04-719-12

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ GÜNLÜK BESLENME KILAVUZU FR-HYE-04-719-12 FR-HYE-04-719-12 ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ GÜNLÜK BESLENME KILAVUZU Hazırlayan AD/BD/Birim(ler): Beslenme ve Diyet Birimi Sayfa 1 / 9 İlk yayın tarihi: 01.05.2007

Detaylı

2013 ZĠYAFET MÖNÜLERĠ DÜĞÜN PAKETĠ

2013 ZĠYAFET MÖNÜLERĠ DÜĞÜN PAKETĠ 2013 ZĠYAFET MÖNÜLERĠ DÜĞÜN PAKETĠ ZÜMRÜT MÖNÜ (Ariş Kampanyalı) Zeytinyağlı Tabağı (5 çeşit) Ordövr Tabağı (9 çeşit) Serpme Meze Tabağı (9 çeşit) Ara Sıcak Sebzeli Börek Nicoise sı (Iceberg göbek, cherry

Detaylı

MENÜ MODEL ÖRNEKLERİ VE MENÜ ÖRNEKLERİ

MENÜ MODEL ÖRNEKLERİ VE MENÜ ÖRNEKLERİ MENÜ MODEL ÖRNEKLERİ VE MENÜ ÖRNEKLERİ GÜZ DÖNEMİ MENÜ MODELİ-1 PAZARTESİ / * / / / / / / / ÇARŞAMBA / / / / PERŞEMBE / / Etli dolma/ Hoşaf / / CUMA / / / GÜZ DÖNEMİ MENÜ ÖRNEĞİ - 1 PAZARTESİ Yayla çorba

Detaylı

T.C. MUĞLA TİCARET BORSASI İKİ TARİH ARASI BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat YULAF 0.40 0.4000 65,000.00 KG 26,000.

T.C. MUĞLA TİCARET BORSASI İKİ TARİH ARASI BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat YULAF 0.40 0.4000 65,000.00 KG 26,000. HUBUBAT MISIR MISIR - 30/06/206 T.C. Sayfa: - 2 MISIR MTS 0.80 0.80 0.8000,625.00 AD,300.00 MISIR ı:,300.00 MISIR ı,300.00 YULAF YULAF SAMAN MTS 00 65,000.00 KG 26,000.00 PAKET SAMAN MTS 0.22 0.22 0.274

Detaylı

Size Özel Düğün Paketimiz

Size Özel Düğün Paketimiz Size Özel Düğün Paketimiz Düğün yemeği öncesinde, cips, çerez, yeşil zeytin, krudite ve soslardan oluşan 1 saatlik hoşgeldiniz kokteyli ve showcake Beyaz sandalye giydirmesi ve dantel masa örtüsü, şamdan,

Detaylı

KONAKLAMA FİYATLARI BALO - 2 SALONU KİRA FİYATLARI

KONAKLAMA FİYATLARI BALO - 2 SALONU KİRA FİYATLARI S.T.İ. Yönetim Kurulunun 04.09.2012 tarihli kararı. ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ 2012 KONAKLAMA FİYATLARI ODA 1 KİŞİ ODA 2 KİŞİ SUİT ODA GEÇİCİ GÖREVLİ KAMU PERSONELİ (1 Kişi) DENETİM ELEMANI (1 kişi) 35,00

Detaylı

Zengin Açık Büfe Çeşitleri 17.50

Zengin Açık Büfe Çeşitleri 17.50 Zengin Açık Büfe Çeşitleri 17.50 Kahvaltı Tabağı 15.00 Tam yağlı beyaz peynir, kaşar peyniri siyah ve yeşil zeytin, oltu peynir, dana jambon, tavuk jambon, macar salam, domates, salatalık, vişne reçeli,

Detaylı

1 gr yağ: 9 kilokalori, 1 gr protein ve karbonhidrat: 4 kilokalori, 1 gr alkol 7 kilokalori verir.

1 gr yağ: 9 kilokalori, 1 gr protein ve karbonhidrat: 4 kilokalori, 1 gr alkol 7 kilokalori verir. Doğru beslenme için karbonhidrat, yağ ve proteinler belirli oranlarda belirli miktarlarda düzenli olarak alınmalıdır. Alınan kalori verilen kaloriden fazla olduğu zaman kilo alımı başlar. Her gün yenilen

Detaylı

Kahvaltı. Çorbalar. Süzme Mercimek Çorbası Baharatlı & Şehriyeli Günün Çorbası

Kahvaltı. Çorbalar. Süzme Mercimek Çorbası Baharatlı & Şehriyeli Günün Çorbası lezzette zirve Köfteli Den Çorbası Kahvaltı Spesiyal Kahvaltı Beyaz peynir, kaşar peynir, siyah zeytin, yeşil zeytin, tereyağı, bal, ev reçelleri, haşlanmış yumurta, domates, salatalık, biber, maydanoz,

Detaylı

İçindekiler. Manuel pişirme 3. Kaplamaya sahip aksesuar için kullanım ve temizlik talimatı 4. Fırında pişirme 5. Yumurtalar 10.

İçindekiler. Manuel pişirme 3. Kaplamaya sahip aksesuar için kullanım ve temizlik talimatı 4. Fırında pişirme 5. Yumurtalar 10. Manuel yemek kitabı İçindekiler Manuel pişirme 3 Kaplamaya sahip aksesuar için kullanım ve temizlik talimatı 4 Fırında pişirme 5 Yumurtalar 10 Balık 11 Sebze ve garnitürler 13 Patatesler ve garnitürler

Detaylı

Ramazan İftar Menüsü - 1

Ramazan İftar Menüsü - 1 Ramazan İftar Menüsü - 1 Medine Hurması, Naturel Kayısı, Kalamata Zeytin, Reçel, Bal, Beyaz peynir, Çoban salata, Süzme yoğurt, Patlıcan salatası, Yaprak sarma Ezogelin Çorbası Paçanga Böreği Et veya Tavuk

Detaylı

Menüde sosluklar getirilmelidir. Yemekten sonra çay veya kahve servisi yemeğe dâhil olan içecektir.

Menüde sosluklar getirilmelidir. Yemekten sonra çay veya kahve servisi yemeğe dâhil olan içecektir. TÜRK SERVİS USULÜ 1-Türk servisinin özellikleri: Türk gelenek ve göreneklerini yansıtan servis usulüdür. Yemekler hazır porsiyonlar seklinde servis edilir. Tekerlekli geridonda servis yapılır. Alışıla

Detaylı

T.C. DÜZCE TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. - 31/10/2014 Şube Adı: Sayfa: 1-10 Maddelerin Cins ve Nev'ileri. Ortalama Fiyat.

T.C. DÜZCE TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. - 31/10/2014 Şube Adı: Sayfa: 1-10 Maddelerin Cins ve Nev'ileri. Ortalama Fiyat. Sayfa: 1-10 HUBUBAT ARPA ARPA BİRALIK ARPA MTS 0.67 0.88 0.7807 7,450.00 KG 5,816.23 83 ARPA BİRALIK ı: 5,816.23 83 ARPA YEMLİK ARPA YEMLİK MTS 0.68 0.68 0.6786 2,560.00 KG 1,737.22 1 ARPA YEMLİK ı: 1,737.22

Detaylı

Hayata Lezzet Katan Sağlıklı Tarifler. aggoodfoods.com

Hayata Lezzet Katan Sağlıklı Tarifler. aggoodfoods.com Hayata Lezzet Katan Sağlıklı Tarifler aggoodfoods.com AG GoodFoods renkli pirinçleri kendine has yoğun aroması, doygun kıvamı, harika lezzeti ve göz alıcı renkleri ile sofralarınızı şenlendirirken, protein

Detaylı

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI Pirinç 2 su bardağı 360 gram Domates 3 küçük boy 300 gram Yağ 1/2 su bardağı 100 gram Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram Su(sıcak) 3 su bardağı 600 gram Pirinci yıkayın, süzün. Domatesi

Detaylı

İçindekiler. http://d-nb.info/1033563838

İçindekiler. http://d-nb.info/1033563838 İçindekiler Bu Kitap kimin için yazıldı? 11 Önsöz 12 Diyabet üzerine bilmeniz gereken konular 15 Glukagon nedir? 17 Tip-1 -Diyabet 23 Kan şekerinin aşırı düşmesi neden olur? (Hipoglisemi) 25 Kan şekerinin

Detaylı

Kahvaltı. Öğle Yemeği. Salata Bar

Kahvaltı. Öğle Yemeği. Salata Bar 28 / 03 / 2016 29 / 03 / 2016 30 / 03 / 2016 31 /03 / 2016 01 / 04 / 2016 Peynirli Fırın Ekmek Siyah Zeytin Reçel Kuşburnu Mercimek Çorbası Etli Kuru Fasulye Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı Tel Kadayıf Mevsim

Detaylı

EYÜBOĞLU ÇAMLICA İLKOKULU 3., 4. ve 5. SINIFLAR

EYÜBOĞLU ÇAMLICA İLKOKULU 3., 4. ve 5. SINIFLAR 01.10.2012 PAZARTESİ 02.10.2012 SALI 03.10.2012 ÇARŞAMBA DOMATES ÇORBA 139 KURU KÖFTE/PATATES TAVA 530 CARBONARA SOSLU SPAGHETTI 261 AÇMA 242 SEBZE BUKETİ 95 SUYU 100 KABAK BİBER KIZARTMA 298 SÜT 63 PİYAZ

Detaylı

1500 lü yıllara kadar olan tarifler

1500 lü yıllara kadar olan tarifler Bu proje AB komisyonu tarafından desteklenmektedir. İçeriği yazarlarının ve komisyonun izni olmadan hiç bir şekilde kullanılamaz. 1500 lü yıllara kadar olan tarifler EFIF 1500 lü yıllara kadar olan tarifler

Detaylı

Riva s Club Anadolu dan malzemeler ile sizlere klasik Ramazan Sofralarını hatırlatan bir menü hazırladı.

Riva s Club Anadolu dan malzemeler ile sizlere klasik Ramazan Sofralarını hatırlatan bir menü hazırladı. Ramazan ayı; sadece Müslüman toplulukların uyduğu bir ibadet yada yüzyıllardır sürdürülen bir geleneğin nostaljik yansıması değildir. Ramazan ayı; israf etmemeyi, açı, toku, hastayı, yaşlıyı düşünerek

Detaylı

DİYABET DİYETİ * Diabet diyeti, yeterli ve dengeli beslenme temeline dayanmaktadır. Size önerilen miktarlardaki yiyecekler günlük protein,

DİYABET DİYETİ * Diabet diyeti, yeterli ve dengeli beslenme temeline dayanmaktadır. Size önerilen miktarlardaki yiyecekler günlük protein, DİYABET DİYETİ * Diabet diyeti, yeterli ve dengeli beslenme temeline dayanmaktadır. Size önerilen miktarlardaki yiyecekler günlük protein, karbonhidrat, yağ ve enerji ihtiyacınızı karşılayacaktır. * Bu

Detaylı

2015 YILLI ŞUHUT DEVLET HASTANESİ YEMEK LİSTELERİ

2015 YILLI ŞUHUT DEVLET HASTANESİ YEMEK LİSTELERİ 2015 YILLI ŞUHUT DEVLET HASTANESİ YEMEK LİSTELERİ HAZİRAN AYI 01.Haz Çay Etli Biber Dolma Tas Kebabı 17.Haz Çay Et Bezelya Zeytinyağlı Fasulye Peynir Mercimek Çorba Bulgur Pilavı Peynir-Domates Börek Makarna

Detaylı

YAŞ MEYVE SEBZE. Hazırlayan Dilek KOÇ 2005. T.C. Başbakanlık Dış Ticaret Müsteşarlığı İhracatı Geliştirme Etüd Merkezi

YAŞ MEYVE SEBZE. Hazırlayan Dilek KOÇ 2005. T.C. Başbakanlık Dış Ticaret Müsteşarlığı İhracatı Geliştirme Etüd Merkezi YAŞ MEYVE SEBZE Hazırlayan Dilek KOÇ 2005 T.C. Başbakanlık Dış Ticaret Müsteşarlığı İhracatı Geliştirme Etüd Merkezi YAŞ MEYVE-SEBZE SITC NO : 057.1, 057.3, 057.4, 057.5, 057.6, 057.9 (Meyveler) 054.1,

Detaylı

MG AMADE PROTOKOL VIP MENÜ 1 ORDÖRV TABAĞI ( 8 ÇEŞİT )

MG AMADE PROTOKOL VIP MENÜ 1 ORDÖRV TABAĞI ( 8 ÇEŞİT ) VIP MENÜ 1 ORDÖRV TABAĞI ( 8 ÇEŞİT ) Kaşar Peyniri,Zeytinyağlı yaprak sarma, Kısır, Domates,Rus Salatası,Havuçlu tarator, Domates soslu Patlıcan kızartması, Kornişon Turşu Kol böreği 1 adet Mevsim Salatası

Detaylı

2015 2016 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI ÖZEL SEV AMERİKAN KOLEJİ EKİM AYI YEMEK LİSTESİ 01 EKİM 2015 02 EKİM 2015 PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA PERŞEMBE CUMA

2015 2016 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI ÖZEL SEV AMERİKAN KOLEJİ EKİM AYI YEMEK LİSTESİ 01 EKİM 2015 02 EKİM 2015 PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA PERŞEMBE CUMA 2015 2016 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 01 EKİM 2015 02 EKİM 2015 MERCİMEK ÇORBA 125 YAYLA ÇORBA 125 ETLİ KURU FASULYE 300 IZGARA KÖFTE/PATATES 300 PİRİNÇ PİLAVI 225 SOSLU MAKARNA 225 MEYVE / REVANİ 75 / MEYVE /

Detaylı

Pişirmeye genel bakış

Pişirmeye genel bakış ye genel bakış Bu genel bakış, Otomatik kullanımı sırasında yemekleriniz için doğru pişirme ayarlarını bulmanıza yardımcı olmayı amaçlamaktadır. Bir pişirme kategorisi seçmek için sensör alanlarına dokunun.

Detaylı

TED ALİAĞA KOLEJİ EKİM 2015

TED ALİAĞA KOLEJİ EKİM 2015 TED ALİAĞA KOLEJİ EKİM 2015 YEMEK MENÜSÜ 01 EKİM 2015 PERŞEMBE 02 EKİM 2015 CUMA SİMİT ÜÇGEN PEYNİR DOMATES-SALATALIK ZEYTİN FINDIK KREMASI 1175 CAL DOMATES - SALATALIK ZEYTİN HAŞLANMIŞ YUMURTA BEYAZ PEYNİR

Detaylı

Bioredworm- S(Solid)-Katı ve Bioredworm-L(Liquid)-Sıvı Uygulama tablosu Bitki Türü Gübre Türü Uygulama dönemi Dozlar / saf gübre olarak /

Bioredworm- S(Solid)-Katı ve Bioredworm-L(Liquid)-Sıvı Uygulama tablosu Bitki Türü Gübre Türü Uygulama dönemi Dozlar / saf gübre olarak / Kök gelişimini ciddi oranda desteklediği için, özellikle dikim esnasında granül gübrenin kullanılması tavsiye edilir. Üreticilerin, topraktaki besin ihtiyacını tespit edebilmeleri için toprak analizi yaptırmaları

Detaylı