T.C. NİĞDE VALİLİĞİ İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü KURBAN EL REHBERİ. 1 Kurban El Rehberi
|
|
- Direnç Çakır
- 8 yıl önce
- İzleme sayısı:
Transkript
1 T.C. NİĞDE VALİLİĞİ İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü KURBAN EL REHBERİ 1
2 KURBANLIK HAYVAN SEÇİMİNDE BİLİNMESİ GEREKENLER Sağlık Durumuna Göre Kurbanlık satın alınacak hayvanların kulağında küpesi bulunmalıdır. Gözleri, derisi ve kılları parlak ve canlı olmalıdır. Yetiştiricinin kendisinde hayvanların tanımlanması ve takibi için gereken Veteriner Sağlık Raporu ve Hayvan pasaportu belgeleri bulunmalıdır. Belirtilen özür sahibi hayvanlar kurbanlık addedilmez. Bir veya iki gözü kör, kulakları kopuk, Bir veya iki boynuzu kökünden kırık, kuyruğunun yarısı kopmuş veya doğuştan kuyruksuz, dişlerin çoğu dökük, meme başları kopuk, kesileceği yere yürüyemeyecek kadar topal, belirgin halde hasta, kemiğinde iliği kalmamış derecede zayıf ve/veya gebe olmamalıdır. (Dini açıdan detaylı bilgi ilgili resmi kurumlardan öğrenilebilir.) 2
3 Yaşına Göre Kurbanlık hayvan seçiminde ırklara göre bilinmesi gereken yaş kriterleri aşağıda belirtildiği gibi dikkat edilmesi gerekmektedir. Sığırlar ise en az 2 yaşında olmalıdır. Sığırların dişe göre yaş tayininde aşağıdaki resimler size yardımcı olabilecektir. Diş tayininde koyu renkli (kalıcı) dişlerin varlığına ve resmin altında yazılı yaşına dair bilgiye dikkat edilmelidir. 2 yaşlı sığırlarda 1. kesici daimi dişler büyümüştür. 2,5 yaşlı sığırlarda 2. kesici süt dişleri düşer, 3. arka azı dişleri de çıkar. Böylece arka azı dişleri tamamlanmış olur. 3 yaşlı sığırlarda 2. kesici daimi dişler çıkar.3,5 yaşlı sığırlarda 3. kesici süt dişler düşer. 4 yaşlı sığırlarda 3. kesici daimi dişler çıkar.4,5 yaşlı sığırlarda 4. kesici süt dişleri düşer. 5 yaşlı sığırlarda 4. kesici daimi dişler çıkar. Böylece bütün daimi dişler çıkmış olur ve hayvanın ağzında 32 diş vardır. Sığırlarda 6 yaşına kadar dişlere bakarak güvenilir bir şekilde yaş tayini yapmak mümkündür. 6 yaşından sonra dişlerle yaş tayini biraz daha zordur.6 yaşlı sığırlarda 1. kesici daimi dişler düzleşmiştir. 7 yaşlı sığırlarda 1. kesici daimi dişler iyice aşınıp küçülmüş, 2. kesici daimi dişler aşınmaya başlamıştır. 8 yaşı sığırlarda 3. ve 4. kesici daimi dişler aşınmaya başlar. 9 yaşlı sığırlarda kesici daimi dişlerin yüzeyleri 4 köşe şeklindedir. 10 yaşlı sığırlarda dişlerde çürümeler başlar. 3
4 Kurban olacak keçinin mutlaka 1 yaşını doldurması gerekir. Kurban olacak koyun, 1 yaşından küçük olmamalıdır. (Annesi büyüklüğünde "1 yaşındaki gibi" olmak şartıyla 7-8 aylıktan büyük koyun gösterişli kurban edilebilir.) 4
5 Büyükbaşta Göğüs Ölçüsüne Göre Tahmini Canlı ve Karkas Ağırlıkları Göğüs Çevresi (cm) Ortalama kg (± %5) Göğüs Canlı Ağırlığı Karkas Çevresi (cm) Ortalama kg (± %5) Göğüs Canlı Karkas Çevresi Ağırlığı (cm) Ortalama kg (± %5) Canlı Karkas Ağırlığı
6 KURBAN KESİM ÖNCESİ YAPILMASI GEREKENLER İl/İlçelerde kurbanlık hayvanların satışı ve kesimi için uygun alanlar, Belediye Başkanlıklarınca belirlenerek ilgili kurumlara, idarelere bildirilir. Ayrıca afiş, bildiri vesair vasıtalarla vatandaşımızın bilgilendirilmesi sağlanır. Hayvanlara iyi muamele edilmeli ve Hayvan Refahının gerekli şartları sağlanmalıdır. Kurbanlık hayvanların kesimleri mezbahalar, kombinalar ve ilgili resmi kurumlarca belirlenen uygun kesim alanlarında yapılmalıdır. KURBAN HAYVAN KESİMİ Kesim öncesi; hayvan uzun yoldan gelmişse kesilmeden önce mutlaka dinlendirilmeli ve en az 8 saat aç tutulmalıdır ve kesim yerine götürülürken ürkütülmemeli; müşfik davranılmalıdır. Sert davranmak hayvanları daha da hırçınlaştırmaktadır. Kesim sırasında hayvan eziyet çekmeyecek şekilde kontrol altına alınmalıdır. Kesim öncesi hayvanın yatırılması ve zabtıraptının alınmasına yönelik uygulanan teknikler aşağıda belirtilmiştir. Kesim işlemi çok keskin bir bıçakla ve ehil kimselerce yapılmalıdır. Kesim sırasında kanın iyice akması için hayvanın bir ön ayağı serbest bırakılmalı ve omurilik ancak kan tamamen aktıktan sonra kesilmelidir. Kesim, mümkünse askıya alınarak keskin bir bıçak ile dini usul ve merasime uygun yapılmalıdır. Hayvanın yemek borusu ile şah damarı olarak bilinen boğazın sağ ve solunda yer alan iki kalın damarı, boynun alt bölümü ve çene arasındaki kısmın ortasında bulunan boğaz çıkıntısına rastlayan bölümden kesilmelidir. Yutak (Larenks) baş tarafında kalmak üzere boyun omurlarına kadar kesme işlemi sürdürülür. Hayvanın kanı iyice akıtılmalı; kanın akması için hayvanın üzerine bastırılmamalıdır. Kanın tamamen aktığına kanaat getirildikten sonra yüzme işlemine geçilmelidir. Derinin Yüzülmesi ve İç Organların çıkarılması işleminde, önce ayaklar ve baş kesilip ayrılır. Kulaklar deri üzerinde kalmak üzere baş derisi yüzülür. Vücut derisinin yüzülmesine karın altında orta hat üzerinden yapılan düz bir çizikle başlanılır. Deri yüzülürken dikkatli davranılmalı, deri üzerinde kesik ve delik yapılmamalıdır. 6
7 KURBAN HAYVAN KESİMİ Yüzme işlemi tamamlandıktan sonra karın boşluğu açılarak iç organlar ve iç yağı çıkartılmalıdır. İdrar kesesi, işkembe (mideler) ve bağırsakların çıkartılmasında özen gösterilmeli, gerek karkas (iç organları çıkarılmış gövde) gerekse deri ve çevre kirletilmemelidir. Atıklar çevreye, çöp konteynırlarına ve kanalizasyon kanallarına dökülmemeli; bu atıklar için belirlenmiş yerlere bırakılmalıdır. Böyle bir atık alanı yoksa derin çukurlar açılarak gömülmelidir. Kurban, ibadet amacıyla yapıldığından hayvan usulüne uygunolarak kesilmelidir. 7
8 KESİM SONRASINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN HUSUSLAR Kurban hayvanın parçalanması sonrasında et ve derinin değerlendirilmesi ile ilgili; Deri altında aşırı kanlanma, morarma ve çürüme olmamalıdır. Kan pıhtılaşmıyorsa ve dalak çok büyükse "şarbon şüphesi" ile mutlaka Veteriner Hekime müracaat edilmelidir. Göğüs kafesinde yapışmalar, su toplanması ve inci tanesi gibi oluşumlar bulunmamalıdır (Tüberküloz şüphesi). -Şarbon ve Tüberküloz hastalığı gibi İhbari mecburi hastalıklar içerisinde yer alan hastalıklar 5596 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu'nun 36 ncı maddesinin birinci fıkrasının c bendi ve 4 üncü maddenin altıncı fıkrasında belirtilen, bulaşıcı hayvan hastalığını ya da sebebi belli olmayan hayvan ölümlerini Bakanlığa bildirmeyen hayvan sahipleri ve bakıcıları ile muayene eden veteriner hekimlere 731 TL İdarî para cezası verilir, bunlar hakkında savcılığa suç duyurusunda bulunulur. Etlerde ve et yağında bazen sarı renk bulunabilir. Bu sarı renk, 24 saat bekletildiğinde tamamen kaybolmuyor veya azalmıyorsa tüketmeden önce mutlaka Veteriner Hekime danışılmalıdır. Karaciğer ve akciğerler normal görünüm ve kıvamında olmalı, üzerinde su keseleri, apse benzerî şişlikler, parazit kurtçuklar varsa tüketilmeden kedi ve köpeklerin ulaşamayacağı derinlikte bir çukura gömülmelidir. Etlerde iltihap, yara ve mantarımsı üremeler olmamalıdır. Etlerin üzerinde veya kesitinde pirinç tanesi görünümünde hareketsiz cisimcikler varsa Veteriner Hekime danışılmalıdır. Etler parçalar halinde temiz kaplara konularak oda ısısına gelene kadar bekletilmeli; sonra buzdolabına kaldırılmalıdır. Genel olarak etler kesimden saat sonra tüketilmeli mümkünse taze et, olgunlaşmadan tüketilmemelidir. Gübre, kan ve yenmeyen iç organlar ile çevre kirletilmemeli, atıklar mümkünse derîn çukurlara gömülmeli ya da sızdırmaz torbalarda genel çöp toplama mahallerine bırakılmalıdır. Kesimi yapılan hayvanın her iki kulağında bulunması gereken Kulak Küpelerinin İl/İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğünde TURKVET Hayvancılık Bilgi Sisteminde hayvanların kesim nedeniyle ölüm düşümlerinin yapılması için şahsen ya da Muhtarlıklara aracılığıyla iletilmesi amacıyla Plastik Kulak Küpelerinin ulaştırılması gerekemektedir. 8
9 DERİNİN ÇIKARILMASI VE MUHAFAZASI Derinin hasar görmemesi için yüzme işlemi mutlaka küt ve yuvarlak uçlu bıçaklarla yapılmalıdır. Derilerin üzerinde et ve yağ parçaları bırakılmamalıdır. Deri tuzlanmadan önce soğuması ve suların süzülmesi için mutlaka 1-2 saat bekletilmelidir. Kullanılan tuz temiz ve iri taneli olmalıdır. Koyun ve keçi derilerine deri ağırlığının yarısı kadar, sığır derilerine ise üçte biri kadar tuz, derinin iç yüzünün tamamını kaplayacak şekilde serpilmelidir. Tuzlanmış deriler, ilgili kişi ve kuruluşlara verilinceye kadar rutubetsiz, havadar ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir. 9
10 KURBANLIK ETLERİN SAKLANMASI VE DEĞERLENDİRİLMESİ Et ve et ürünleri; Hamin, Riboflavin, Niasin, Biotin, B6, B12, Pantotenik asit, folasin gibi B grubu kompleks vitaminlerden özellikle sinir hücrelerinin büyümesi ve tüm hücrelerin tamirinde önemli rol oynayan B12 vitamini ve Kan hücrelerinin (alyuvarlar) temel yapı taşı olan Demir, Çinko, Manganez için de önemli bir protein (bedenin yenilenme sürecinin temel yapı taşı) ve vitamin ve mineral kaynağı ve mükemmel bir gıdadır. Günlük alınması gereken protein miktarı Erişkin bir erkekte 55 gr., kadında ise 45 gr'dır. Kasaplık Hayvan Etlerinin Bileşimi % Su % Protein % Yağ Mineral Madde Sığır ,7 0,9 Dana 70 19,7 9,5 1 Koyun ,4 26,4 0,8 Keçi 70 19,5 7,9 1 Et, kan yapar ve kansızlığı önler, bedeni canlı ve güçlü kılar ve zihinsel gelişmeyi sağlar. Vücudumuza her faydalı gıdayı gereğinden fazla tüketirsek zararlı etkileri ortaya çıkabilir. Et tüketiminde de ölçüyü kaçırmamak gerekir; Sindirim güçlüğü, gastrit ve reflü gibi sindirim sistemi sorunları, koroner arter hastalığı ve tansiyon gibi kalp damar hastalıkları, şeker hastalığı, gut ve obezite gibi metabolik rahatsızlığı olanlar ve böbrek yetmezliği bulunanlar Bayramda beslenmelerine daha da dikkat etmelidirler. Bu gibi rahatsızlığı olanlar, yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeli, kısıtlı miktarlarda tüketmeli ve aşırıya kaçmamalıdır. Elbette kırmızı etin bu faydalarını elde edebilmek için onu doğru şekilde değerlendirme ve saklama sonrası pişirmek çok önem arz etmektedir. 10
11 DANA ETİ KISIMLARI 11
12 DANA ETİ KISIMLARI Dana eti kısımları, kullanım amacına göre Kontrfile, Bonfile, Nuar, Kontrnuar, Sokum, Tranç, Yumurta, Antrikot (Sığırın iki kürek kemiği arasından ve pirzolalık yerinden çıkartılan, kemiğinden sıyrılmış et dilimi), Bodigo, Döş, Pençeta, Kürek, Gerdan gibi kısımlara ayrıl maktadır. Dana etinin gerdan, but ve karın kısımları daha çok hareket ettikleri için daha kaslı ve serttir. Gerdan, but ve karından uzakta kalan kısımlar dana etinin en yumuşak ve en tercih edilen (dolayısıyla en pahalı) kısımlarıdır.bu parçalar arasında gerdan, pençeta, döş ve kürek kısımları hayvanın daha çok hareket eden kısımları olduğu için daha serttir ve genellikle kıyma olarak kullanılırlar. Nuar, kontrnuar ve bodigo (but) kısımları haşlanarak yenmeye uygundur. Yumurta, tranç ve sokum kısımları kuşbaşı et olarak kullanılır. Bonfile, kontrfile ve antrikot kısımları ise dana etinin en yumuşak kısımlarıdır, dolayısıyla ızgara için uygundur. Ellerinizi çiğ ete, dokunmadan önce ve tuvaleti kullandıktan sonra sıcak sabunlu su ile yıkanmalı, eti hazırlamadan önce ve hazırladıktan sonra doğrama tahtasını, tezgâh yüzeylerini, bıçak, tabak ve kaplarınızı yıkanması gerekmektedir. Plastik, üzerinde girinti çıkıntı olmayan, düzgün yüzeyli doğrama tahtası ve Mutfak yüzeylerini silmek amacıyla kâğıt havlu kullanılması gerekemktedir. Eğer normal havlu kullanıyorsanız bu durumda havlunuzu sık sık sabunlu sıcak su ile yıkayınız. Etin pişirilmeden önce yıkanması gerekli değildir. Yüzeyde bulunması muhtemel her tür bakteri pişirilme esnasında yok olur. Genellikle hazırlanan etler; Kıyma: ana etinin makineyle veya elle ince olarak çekilmiş hali, Parça et (kuşbaşı): Dana etinin 3-5 cm boyutlarında küpler halinde parçalara ayrılmasıyla,biftek: Dana etinin 1-3 cm kalınlığında ve cm genişliğinde dikdörtgenler şeklinde kesilmesiyle, Rosto: Dana etinin fırınlanmaya uygun şekilde büyük bir parça halinde hazırlanması şeklinde olmaktadır. 12
13 ET NASIL PİŞİRİLMELİ Kurban Bayramı'nda, etin tüketim miktarının yanı sıra pişirme yöntemlerine de dikkat edilmelidir. Kesimden hemen sonra kurban eti sert olur ve sindirimi de oldukça zordur. Oysa kesimden sonra, 24 saat serin bir ortamda bekletilen et, kolay pişer ve sindirilir. Etin haşlama, fırında, tencerede pişirme ve ızgara yöntemiyle tüketilmesi daha uygundur. Kızartma ve kavurma tarzında olduğu gibi çok yüksek ısıya uzun süre maruz kalan etlerde "kanserojen maddeler" oluşabilir. İlaveten çok yüksek ısı, etin dış yüzeyinin yanmasına ve su kaybının fazla olmasına yol açarak besin öğesi kaybını artırır. Izgara yöntemiyle pişirme yönteminde kömürün tamamen yanıp dumansız kor haline gelmesi beklenmeli ve et olabildiğince ateşten ve dumandan uzak tutulmalıdır. Etler kesinlikle çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemelidir. Çiğ veya az pişmiş etlerin yenmesiyle hayvanlarda görülen bir takım hastalıklar insanlara bulaşabilir. Hayvanların kesilmesi, yüzülmesi, karkasın parçalanması, etin nakli, muhafazası, pişirilmesi ve tüketime sunulması aşamalarında kişisel hijyen kurallarına azami özen gösterilmelidir. Aşağıda et tiplerine göre ortalama pişirme sıcaklıkları ve süreleri hakkında bilgi tabloda belirtilmiştir. 13
14 ET NASIL TÜKETİLMELİDİR Et tüketiminde aşırıya kaçılmamalıdır ve beraberinde diğer gıdalar tüketilmelidir. Sebze, salata ve posalı baklagillerle beraber tüketilen etler daha kolay sindirilir ve daha faydalıdır. Etlerin tek başına değil de sebzelerle birlikte pişirilmesi veya tüketilmesi, besin çeşitliliğinin sağlanması açısından sağlıklı bir yöntemdir. Yeterli miktarda sıvı alımı ve egzersiz etin sindirimini kolaylaştırır. Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli ve yağ eklenmemelidir. Özellikle kuyruk yağı veya tereyağının et yemeklerinde kullanılmasından kaçınılmalıdır. Fazla miktarda tuz ilave edilerek et tüketilmesi vücutta su tutarak çarpıntı ve yüksek tansiyona neden olabilir. Bu nedenle özellikle gereğinden fazla tuz tüketilmesinden kaçınılmalıdır. Kuyruk yağı, iç yağı ve sakatatlarda yağ yoğunluğu fazla olduğundan özellikle kalp damar hastalığı ve kolesterol sorunu olanların bunlardan kaçınmasında yarar vardır. i Ortalama Et Pişirme Süreleri C ^ Etin Ttipi Büyüklüğü Pişirme Metodu Pişirme Süresi Kemikli Pirzola 2-3 kg Fırın 165 C dk/kg Kemiksiz Pirzola Rulo 2-3 kg Fırın 165 C Her ekstra kg için yukarıdaki miktara 5-8 dk ekleyin Kapalı kapta kısık ateşte 165 C Kapalı kapta kısık ateşte 325 C Boyun, Döş 1,5-2 kg But 1-2 kg Fırın 165 C dk/kg Fileto - Bonfile Bütün 2-3 kg Fırın 165 C dk toplam Kontrfile Biftek 7-8 cm kalınlığında Tava - Izgara Her yüz için 4-5 dk incik, Kuşbaşı 2-3 cm kalınlığında Haşlayarak 2-3 saat 10 cm uzunluğunda 5 cm Kapalı kapta kısık ateşte 165 C Kaburga kalınlığında 1,5-2,5 saat Köfte, Burger 100 gr Tava, Izgara, Yağda kızartma Her yüz için 3-5 dk 14
15 ET NASIL SAKLANMALI? Et ve et ürünleri, sıcaklığa oldukça duyarlıdır ve kolayca bozulurlar. Kurban etleri, büyük parçalar şeklinde değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak saklanmalıdır. Bu nedenle etleri saklama poşetlerinde buzdolabında maksimum 3 gün, buzlukta ve derin dondurucuda -18 derecede dondurulduğunda ise uzun süre saklanabilmektedir. Etlerin dondurulduktan sonra tekrar çözünmesi bazı "mikroorganizmalar" için üreme ortamı hazırlar ve bu da sağlığımızı tehdit eder. Bu nedenle çözünen et hemen pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır. Uzun süreli saklamalarda et besin değerini yitirir. Sene içerisinde kırmızı et satın alma imkânı olanların ihtiyaç sahiplerinin sağlığını koruma adına kurban etlerini paylaşmasında yarar vardır. Pişirilmiş etler; Etler Buzdolabı Derin Dondurucu Kuzu etleri 2-4 gün 6-9 ay Dana eti (çiğ) 2-4 gün 6-12 ay Tavuk veya hindi eti 2-2 gün 6-7 ay Pişirilmiş etler 2-4 gün 2-3 ay Sosis 2-4 gün 2 ay 2 saat içinde (ortam sıcaklığı 30 derecenin üstündeyse 1 saat içinde) tüketin ya da +4 derecede kapalı kaplarda buzdolabında saklayın ve en fazla üç dört gün içinde soğuk olarak ya da 75 dereceye kadar yeniden ısıtarak tüketin. Önceden hazırlanarak pişirilmiş etler de derin dondurucuda dondurularak saklanabilir. En iyi kalite için 4 ay içinde tüketilmesi gerekmektedir. 15
16 ETLERİN DERİN DONDURUCUDA SAKLANMASI Kurban Eti Derin Dondurucuda Saklanmadan önce; kesilen hayvanın kanları boşalıncaya kadar bekletme işlemini gerçekleştirildikten sonra yeni kesilen et, serin ve güneş görmeyen bir yerde 1-2 saat dinlendirildikten sonra Et sertlik kıvamına ulaşınca etlerinizi parçalanması gerekmektedir. Büyük parça etlerin dondurucuda soğutulması mümkün değildir. Etin iç kısımları soğumayacağı için etler bozulabilir. Porsiyonlanıp, doğranan et buzdolabı poşeti ile paketlenmeli, paketli hal streç ile hava kaçırmayacak şekilde sıkıca sarılarak derin dondurucuya girmek için hazırlanır. Bu aşamada konulacak et ürünü kıyma ise baharatlanmamış olması gerekmektedir. Dana kıymanın derin dondurucuda depolama süresi 1 ila 3 aydır. Etin hemen dondurucuya yerleştirilmesi sertleşmesine neden olmaktadır. Derin dondurucudan çıkmış etlerin donunun çözülme süreci buzdolabında yapılması en uygun işlemdir. Et ve et ürünleri, derin dondurucudan çıkarıldıktan sonra tekrar derin dondurucuya konulmaz; yoksa hem bakteri ürer, hem de üreyen bakteriler yüzünden et bozulmaktadır. Sığır kuşbaşı, rosto dondurucuda depolama süresi ortalama 8 ila 12 aydır. Koyun kuşbaşının dondurucuda muhafaza süresi diğer etlerde olduğu gibi yaklaşık 4 ila 8 aydır. 16
17 ETLERİN DERİN DONDURUCUDA SAKLANMASI Etler için saklama süreleri Ürün Buzdolabı (4 C) Dondurucu (-18 C) Taze et, biftek, kuşbaşı, kaburga 3-5 gün 6-12 ay Sakatat, kıyma 2-2 gün 3-4 ay Evde pişirilmiş et, çorba, yahni veya güveç 3-4 gün 2-3 ay Dışarıdan alınmış pişirilmiş ürünler, 1-2 gün 2-3 ay Et suyu veya et suyu çorba 1-2 gün 2-3 ay Sosis, salam veya benzeri mühürlü paketli ürünler 2 hafta 1-2 ay Sosis, salam veya benzeri açık paketli ürünler Dilimlenmiş, salam, jambon benzeri açık paketli ürünler 7 gün 1-2 ay 3-5 gün 1-2 ay Mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tüketilmeye hazır dondurulmuş hazır ürünler Konserve et ürünleri Vakumlu paketli kurutulmuş et Dondurulmuş saklayın Kilerde 2-5 yıl; açıldıktan sonra 3-4 gün Soğuk hava deposunda 1 yıl Buzdolabında 2-3 ay 3-4 ay açıldıktan sonra 2-3 ay Dondurmayın 17
18 Kurum Telefon Niğde Belediyesi Altunhisar Belediyesi Bor Belediyesi Çamardı Belediyesi Çiftlik Belediyesi Ulukışla Belediyesi Niğde İl Müftülüğü Altunhisar İlçe Müftülüğü Bor İlçe Müftülüğü Çamardı İlçe Müftülüğü Çiftlik İlçe Müftülüğü Ulukışla İlçe Müftülüğü Niğde İl Gıda Tarım Ve Hayvancılık Müdürlüğü Niğde Devlet Hastanesi (ACİL) Niğde Halk Sağlığı Müdürlüğü UNUTMAYIN!!! Kurbanlık olarak satın aldığınız hayvanların kulak küpesini kontrol ediniz. Kesim için kesim belgesi bulunan kasaplardan yardım alınınız. Kesim için resmi kurumlarca belirlenen kesim yerlerini kullanınız. Kurban kesimi öncesinde ve kesim sırasında hayvanlara eziyet yapmayınız. «Kesilen kurbanlık hayvanların küpelerini bulunduğunuz il/ilçe Gıda Tarım Ve Hayvancılık Müdürlüğüne bildiriniz/iletiniz. Kurban artıklarını çevreye zarar vermeyecek şeklilde kaldırınız. 18
19 T.C. NİĞDE VALİLİĞİ İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü Niğde İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü Tlf: 0 (388) Faks: 0 (388) haysag@gthb.gov.tr Web : 19
Gerdan: Dananın boyun bölgesidir. Az,orta ve yağlı olmak üzere kıyma çeşitleri, dana sote ve tas kebabı bu bölgeden hazırlanır.
Dananın Boyun Kısmından Ne Yiyoruz? Gerdan: Dananın boyun bölgesidir. Az,orta ve yağlı olmak üzere kıyma çeşitleri, dana sote ve tas kebabı bu bölgeden hazırlanır. Haşlamalık Kuşbaşı: Gerdan yani boyun
Detaylıwww.yilmazet.com.tr Üretim kalitesini yüksek standartlarda tutar. Hijyen daima ön plandadır. Üretiminin her aşamasına titizlikle yaklaşmaktadır.
Fabrikamızın 2880 m kapalı alan 17560 m lik açık alandan oluşan yerleşiminde büyükbaş ve küçükbaş hayvanlar yetiştirilmektedir. Canlı hayvanların veteriner hekim kontrolleri düzenli bir şekilde yapılmaktadır.
DetaylıDANA PARÇA ETLER KODU ÜRÜN ADI AÇIKLAMA DANA KARKAS DANA KARKAS KEMİKSİZ (DEĞERLİ ETLER DAHİL) DANA KARKAS KEMİKSİZ (DEĞERLİ ETLER HARİÇ)
PARÇA ETLER KODU ÜRÜN ADI AÇIKLAMA KARKAS Karkas, hayvanın kesimhanede islami kurallara uygun olarak başı kesilip, derisi yüzülerek ve iç organları çıkartılarak geriye kalan bütün gövde hali için kullanılan
DetaylıYemeğinize uygun et almadığınız takdirde ne yaparsanız yapın yemeğinizde gerçek tat ve kıvamı yakalayamazsınız.
BÜYÜKBAŞ HAYVAN Dana etinin neresinden, nasıl bir et çıktığını, etin özelliklerini ve bu özelliklere uygun yemeğin ne olduğunu çok iyi bilmemiz gerekir. Bunları bilmezseniz kasaba veya markete gittiğinizde
Detaylı1. Buzdolabı Kullanımı 6. Ellerin Yıkanması
ON DOĞRU MUTFAK UYGULAMASI 1. Buzdolabı Kullanımı 6. Ellerin Yıkanması 2. Donmuş Etlerin Çözündürülmesi 7. Mutfak Bez ve Süngerlerinin Temizliği 3. Etlerin Pişirilmesi 8. Kesme Tahtasının Temizliği 4.
DetaylıT.C KONYAALTI KAYMAKAMLIĞI. İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü
T.C KONYAALTI KAYMAKAMLIĞI İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü GIDA GÜVENLİĞİ Gıdalarda oluşabilecek fiziksel, kimyasal ve biyolojik her türlü zararın ortadan kaldırılması için alınan tedbirlerin
DetaylıKURBAN VE SAĞLIK Diyanet İşleri Başkanlığınca yayınlanan Tebliğ asgari teknik, hijyenik ve güvenlik şartlarına Hayvanlardan insanlara bulaşan
KURBAN VE SAĞLIK Vatandaşlarımızın Kurban Bayramı münasebetiyle dini amaçla ve ibadet maksadıyla yerine getirdikleri kurban kesiminin gerekli dini hükümlere, uygun sağlık ve çevre şartlarına riayet edilerek
DetaylıBESİN GÜVENLİĞİ. Besin güvenliğini sağlamaya yönelik 5 ilke; 1. Temizlik/Hijyen. 2. Pişmiş besinlerle çiğ besinlerin ayrılması. 3.
BESİN GÜVENLİĞİ Besin güvenliğini sağlamaya yönelik 5 ilke; 1. Temizlik/Hijyen 2. Pişmiş besinlerle çiğ besinlerin ayrılması 3. Uygun pişirme 4. Besinlerin uygun sıcaklıklarda saklanması 5. Güvenilir besin
DetaylıEt Teknolojisi. Bahar yarıyılı. Prof. Dr. Ayla Soyer. -Et üretimini etkileyen faktörler -Etin tanımı -Etlerin sınıflandırılması -Karkas parçalama
Et Teknolojisi Bahar yarıyılı Prof. Dr. Ayla Soyer -Et üretimini etkileyen faktörler -Etin tanımı -Etlerin sınıflandırılması -Karkas parçalama Et üretimi ve etkileyen faktörler Et, pahalı bir üretimdir.
Detaylı1- Süt ve Sütten Yapılan Besinler
Besin Grupları Doğada çok çeşitli besinler bulunmakta ve her besinin besin öğesi bileşimi farklılık göstermektedir. Besin öğelerini tek bir besinle vücudumuza almamız imkansızdır. Besin öğelerinin dengeli
DetaylıKURBAN HİZMETLERİ KILAVUZU
Antalya Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanlığı Hayvan Sağlığı ve Yetiştiriciliği Şube Müdürlüğü KURBAN HİZMETLERİ KILAVUZU Değerli Antalyalı Hemşerilerim; Kurban Bayramına yaklaştığımız
Detaylıneden az yağlı az kolesterollü diyet?
neden az yağlı az kolesterollü diyet? DYT-YRD07 Rev / 2 Yürürlük Tarihi / 30.12.2005 Rev Tarihi / 17.18.2012 neden az yağlı az kolesterollü diyet? Kolesterol insan vücudunda doğal olarak bulunan yağa benzer
DetaylıET ve ET ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ (GDM 310) Prof. Dr. Zehra Ayhan Sakarya Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
ET ve ET ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ (GDM 310) Prof. Dr. Zehra Ayhan Sakarya Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü zehraayhan@sakarya.edu.tr Ders Kitabı ET BİLİMİ ve TEKNOLOJİSİ Prof Dr Aydın Öztan Kitap isteme
DetaylıKURBAN OLARAK KESİLEBİLECEK HAYVANLAR VE NİTELİKLERİ İLE SIĞIRLARDA YATIRMA TEKNİKLERİ Doç. Dr. Serkan ERAT
KURBAN OLARAK KESİLEBİLECEK HAYVANLAR VE NİTELİKLERİ İLE SIĞIRLARDA YATIRMA TEKNİKLERİ Doç. Dr. Serkan ERAT Bayramlar, insanları bir araya getiren, dini ve milli duyguları pekiştiren özel günlerdir. Karşılamaya
DetaylıKURBANLIK HAYVANLAR PRATİK BİLGİLER KİTAPÇIĞI
KURBANLIK HAYVANLAR PRATİK BİLGİLER KİTAPÇIĞI Sevgili Ataşehirliler, Kurban kesimi insanlar arasında yardımlaşma ve dayanışma ruhunu pekiştiren, insanların birbirine olan sevgi ve saygı bağlarını güçlendiren
Detaylıgereksinimi kadar sağlamasıdır.
Yeterli beslenme, vücudun yaşamı ve çalışmasını sürdürebilesi için gerekli olan enerjinin sağlanması anlamına gelir. Dengeli beslenme ise, alınan enerjinin yanında bütün besin öğelerini gereksinimi kadar
Detaylı1- KURBANLIK ALIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ Hürriyet 25.09.2014
1- KURBANLIK ALIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ Hürriyet 25.09.2014 Kırıkkale Üniversitesi Veteriner Fakültesi, Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Naim Deniz Ayaz, yaklaşan Kurban Bayramında
DetaylıSAĞLIKLI BESLENME BİRECİK MESLEKİ VE TEKNİK ANADOLU LİSESİ ZEYNEP ŞAHAN KARADERE
SAĞLIKLI BESLENME BİRECİK MESLEKİ VE TEKNİK ANADOLU LİSESİ ZEYNEP ŞAHAN KARADERE Sağlıklı büyümek ve gelişmek için yeterli ve dengeli beslenmeliyiz. BESLENME İnsanın yaşına, cinsiyetine, çalışma ve özel
DetaylıET VE ET ÜRÜNLERİ HAZIRLAMA DERSİ
ET VE ET ÜRÜNLERİ HAZIRLAMA DERSİ Dersin Modülleri Üretim Araç ve Gereçlerinin Kullanımı Kesimlik Hayvanların Seçimi Hayvan Kesim ve Yüzümü Parçalama İşlemleri Et Ürünleri Katkıları Et Ürünleri Etlerin
DetaylıBesinlerin Hazırlama, Pişirme ve Saklama İlkeleri. Ders Sorumlusu: Dr. Hülya YARDIMCI
Besinlerin Hazırlama, Pişirme ve Saklama İlkeleri Ders Sorumlusu: Dr. Hülya YARDIMCI Besin Hijyeni: Herhangi bir besinin temizliği tümüyle hastalık yapan etmenlerden arınmış olması anlamına gelir. Bir
DetaylıDana Ürünleri. Dana Uzun But Ortalama Ağırlık: 40-60 kg. Dana Kemiksiz But Eti (3 lü set) Dana Kemiksiz But Eti (5 li set)
Dana Ürünleri Dana Karkas Ortalama Ağırlık: 250 300 kg Özellik: İki kaburgalı Özellik: Kuyruksuz, böbreksiz, testisler üzerinde Ambalaj: Kefenlenmiş olarak askıda Muhafaza: 0-4 C de 7-10 gün Dana Uzun
DetaylıSAĞLIKLI BESLENME. AVRASYA ÜNİVERSİTESİ Sağlıklı Yaşam Merkezi Dyt. Melda KANGALGİL
SAĞLIKLI BESLENME AVRASYA ÜNİVERSİTESİ Sağlıklı Yaşam Merkezi Dyt. Melda KANGALGİL 1 İNSANLAR NEDEN YEMEK YER 2 3 Sağlığın temeli yeterli ve dengeli (sağlıklı) beslenmedir. İnsan vücudunu bir arabaya benzetebiliriz;
DetaylıENFEKSİYON KONTROL HEMŞİRELİĞİ MUTFAK DENETİM FORMU
Derin Dondurucu Deposu Sayfa No: 5/1 MUTFAK DEPOLARI Sıcaklığı (-18)Cº derece Termometre depo kapısında Malzemeler yerden yüksekte Yer, duvar, tavan ve raflar temiz Yer ve yüzey zeminlerin döşemesi ıslak
DetaylıET VERİMİ. Et verimi kavramı. Karkas kalitesi. Karkas bileşimini etkileyen faktörler. Karkas derecelendirme. Karkas parçalama tekniği.
ET VERİMİ Et verimi kavramı Karkas kalitesi Karkas bileşimini etkileyen faktörler Karkas derecelendirme Karkas parçalama tekniği Et kalitesi 1 Et Verimi Kavramı Et verimi denilince: Genel anlamda; hayvanların
DetaylıHUBUBAT HUBUBAT. Toplam HUBUBAT MAMÜLLERİ HUBUBAT MAMÜLLERİ. Toplam. BiTKİSEL YAĞLAR T.C. ELAZIĞ TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ - 30/06/2017
HUBUBAT ARPA ARPA BEYAZ 01/06/201-30/06/201 T.C. Sayfa: 1-8 ARPA BEYAZ (1. GRUP) MTS 0.86 0.8 0.8688 16,180.00 KG 14,05.58 4 ARPA BEYAZ (1. GRUP) TTS 0.6 0.80 0.816 1,003,640.00 KG 84,4.11 29 ARPA BEYAZ
DetaylıT.C. ELAZIĞ TİCARET BORSASI İKİ TARİH ARASI BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat
HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK 0/08/206 T.C. Sayfa: - 9 BESİ YEMİ TTS 0.80 0.89 0.8828 332,000.00 KG 293,00.50 42 SÜT YEMİ TTS 0.82 0.98 0.9287 74,250.00 KG 68,955.75 7 ARPA YEMLİK ı: 362,056.25 59 ARPA BEYAZ
DetaylıT.C. ELAZIĞ TİCARET BORSASI İKİ TARİH ARASI BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat
Tarih: HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK 01/0/2016 T.C. Sayfa: 1-8 ARPA YEMLİK MTS 0.60 0.60 0.6000 15,000.00 KG 9,000.00 1 BESİ YEMİ TTS 0.80 0.87 0.8503 318,00.00 KG 270,723.60 57 SÜT YEMİ TTS 0.82 0.96 0.932
DetaylıȘarbon. Nedir? Nasıl Korunmalıyız?
Șarbon Nedir? Nasıl Korunmalıyız? Șarbon Hastalığı Nedir? Ot yiyen hayvanlardan insanlara temas yolu ile bulașan ve bazı tipleri ölümle sonuçlanabilen bir hastalıktır. Șarbon Hastalığı Nasıl Bulașır? Șarbon
DetaylıHUBUBAT HUBUBAT. Toplam HUBUBAT MAMÜLLERİ T.C. ELAZIĞ TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Tarih: Sayı: - 30/09/ Maddelerin Cins ve Nev'ileri
HUBUBAT ARPA ARPA BEYAZ 01//2016 T.C. Sayfa: 1-9 ARPA BEYAZ (1. GRUP) MTS 0.64 0.78 0.7189 914,060.00 KG 657,101.10 83 ARPA BEYAZ (1. GRUP) TTS 0.72 0.78 0.7462 481,400.00 KG 359,234.13 25 ARPA BEYAZ (2.GRUP)
DetaylıET BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ PROF.DR.T.HALȖK ÇELİK
ET BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ PROF.DR.T.HALȖK ÇELİK Sınıflandırma, ürünleri sahip oldukları kalite niteliklerine göre ayırıma tabi tutma veya gruplandırma işlemidir. Karkas sınıflandırması, renk olgunluk ve
DetaylıSAĞLIKLI GIDA. AMAÇ : Katılımcıları, gıda, gıdanın sağlıkla ilişkisi ve sağlıklı gıda tüketimi hakkında bilgilendirmek.
SAĞLIKLI GIDA SAĞLIKLI GIDA AMAÇ : Katılımcıları, gıda, gıdanın sağlıkla ilişkisi ve sağlıklı gıda tüketimi hakkında bilgilendirmek. ÖĞRENİM HEDEFLERİ : Gıda ve gıda türlerini söyleyebilme, Gıda, sağlık
DetaylıKurban ve Halk Sağlığı Pazartesi, 01 Aralık :00 - Son Güncelleme Pazartesi, 01 Aralık :05
Kurban dini bir olgudur. Yaklaşık 600 bin b.baş ile 2.000.000 k. baş hayvanın yetiştirilmesi, taşınması, pazarlanması ve satışı ile kesim ve tüketimini kapsayan, zamanla sınırlı çok büyük bir organizasyondur.
DetaylıGEBELİKTE YETERLİ ve DENGELİ BESLENME
GEBELİKTE YETERLİ ve DENGELİ BESLENME NEDEN ÖNEMLİDİR? Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Gebelik öncesi ideal ağırlığında olan yetişkin kadınların ortalama 9-14 kg arasında (ayda 1-1,5kg)
DetaylıGıda Zehirlenmesi ve Önlenmesi
(16.12.2001) İçindekiler... 1 Gıda Zehirlenmesi Nasıl Oluşur?... 1 Gıdalara Nasıl Bulaşma Olur?... 2 Gıda Zehirlenmesi Nasıl Önlenir?... 3 Bazı Yaygın Gıda Zehirleyen Bakteriler... 3 Salmonella... 3 Bacillus...
DetaylıEKMEKSİZ DİYET OLUR MU? ŞİŞMANLIĞIN TEK SUÇLUSU EKMEK Mİ? Dilara Koçak Beslenme ve Diyet Uzmanı 8 Mart 2013 www.dilarakocak.com.tr
EKMEKSİZ DİYET OLUR MU? ŞİŞMANLIĞIN TEK SUÇLUSU EKMEK Mİ? Dilara Koçak Beslenme ve Diyet Uzmanı 8 Mart 2013 www.dilarakocak.com.tr Ağacın kökü toprak İnsanın kökü EKMEK tir. 2 BİR AYDA 7-12 KG. VERMEK
DetaylıTürk Gıda Güvenliği Gereklilikleri
Türk Gıda Güvenliği Gereklilikleri Temmuz 2013 İşbu belge ServSafe Gıda Güvenliği Online Kursu nun bölümlerinden organize edilmiştir. Kurs içeriği ve Türkiye deki gıda güvenliği gereklilikleri arasındaki
DetaylıSAĞLIKLI BESLENME. Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Anabilim Dalı. Toplum İçin Bilgilendirme Sunumları 2015
SAĞLIKLI BESLENME Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Anabilim Dalı Toplum İçin Bilgilendirme Sunumları 2015 Bu sunum Arş. Gör. Dr. Zehra Gökkaya Kılıç, Arş. Gör. Dr. Müsenna Arslanyılmaz
Detaylıbekletilme ünitesi Sebze yıkama ünitesi Bulaşık yıkama ünitesi
MUTFAK HİJYENİ VE KİŞİSEL HİJYEN ENFEKSİYON KONTROL KURULU MUTFAK HİJYENİ Mutfakta fiziki iki alanlar; l Yemek pişirilme ünitesi Hazırlanan yemeklerin bekletilme ünitesi Sebze yıkama ünitesi Bulaşık yıkama
DetaylıGünümüzün en gelişmiş gıda teknolojisiyle donatılmış sayılı tesislerden birine sahip olan Uludağ Et Entegre, et ve et ürünleri sektöründe
Günümüzün en gelişmiş gıda teknolojisiyle donatılmış sayılı tesislerden birine sahip olan Uludağ Et Entegre, et ve et ürünleri sektöründe 4.000 m2lik bir alanda, kalite standartlarının öngördüğü teknolojik
DetaylıBESLENME İLKELERİ BESLEME, BESİN ÖĞESİ VE SAĞLIK
BESLENME İLKELERİ BESLEME, BESİN ÖĞESİ VE SAĞLIK Beslenme İle İlgili Temel Kavramlar Beslenme: İnsanın büyümesi, gelişmesi, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşaması, Yaşam kalitesini artırması için
Detaylı40 GRAM PROTEİNLİ NORMAL POTASYUMLU, FOSFORDAN SINIRLI DİYET Değişim Değişim sayısı Süt 1 Yumurta 1 Et 2 Ekmek 6 Makarna (30 gr) 2 Şehriye (15 gr) 1
40 GRAM PROTEİNLİ NORMAL POTASYUMLU, FOSFORDAN SINIRLI DİYET Değişim Değişim sayısı Süt 1 Yumurta 1 Et 2 Ekmek 6 Makarna (30 gr) 2 Şehriye (15 gr) 1 *Sebze ve meyve normal potasyumlu diyette serbest ama
DetaylıKanatlı Kesimi Prof. Dr. Ali AYDIN
Kanatlı Kesimi Prof. Dr. Ali AYDIN Kesim Aşamaları Kesimhaneye Taşıma Askılara Asma Bayıltma Kanatma Tüylerin Islatılması Tüylerin Yolunması İç organların Çıkarılması Duşlama Soğutma, Paketleme, Muhafaza,
Detaylı1 gr yağ: 9 kilokalori, 1 gr protein ve karbonhidrat: 4 kilokalori, 1 gr alkol 7 kilokalori verir.
Doğru beslenme için karbonhidrat, yağ ve proteinler belirli oranlarda belirli miktarlarda düzenli olarak alınmalıdır. Alınan kalori verilen kaloriden fazla olduğu zaman kilo alımı başlar. Her gün yenilen
DetaylıProf. Dr. Sedat BOYACIOĞLU
Prof. Dr. Sedat BOYACIOĞLU 173 Prof. Dr. Sedat BOYACIOĞLU Hiçbir canlının beslenmeden yaşamını sürdürmesi mümkün değildir. Bu, her yaşta olmak üzere, insanlar için de geçerlidir. Özellikle bebekler ve
DetaylıSMAKSAK. Yemek Tarifleri Kitabı
TR SMAKSAK Yemek Tarifleri Kitabı TÜRKÇE 3 İçindekiler İpuçları ve yararlı bilgiler 3 Önceden haber verilmeksizin değişiklik yapma hakkı saklıdır. İpuçları ve yararlı bilgiler UYARI! Güvenlik bölümlerine
DetaylıT.C. ELAZIĞ TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat ARPA YEMLİK MTS , KG 24,000.
HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK Sayfa: 1-9 ARPA YEMLİK 0.60 0.60 0.6000 40,000.00 KG 24,000.00 5 BESİ YEMİ TTS 0.82 0.97 0.8716 4,00.00 KG 77,680.50 90 SÜT YEMİ TTS 0.84 0.98 0.990 15,250.00 KG 126,99.00 0 ARPA
DetaylıTOPLU TÜKETİM KATALOĞU.
TOPLU TÜKETİM KATALOĞU Gürsoy Gıda; AFC Gürsoy Gıda adıyla kurulduğumuz 1992 yılından bu yana gıda sektörünün et grubunda faaliyet göstermekteyiz. Biz de hemen birçok kuruluş gibi büyük hedef ve umutlar
DetaylıHUBUBAT T.C. ELAZIĞ TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ - 30/04/2017. Tarih: Sayı: 4 Maddelerin Cins ve Nev'ileri
HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK T.C. Sayfa: 1-8 BESİ YEMİ TTS 1.02 1.02 1.0200 5,000.00 KG 5,900.00 2 ARPA YEMLİK ı: 5,900.00 2 ARPA BEYAZ ARPA BEYAZ (1. GRUP) MTS 0.70 0.80 0.7178 92,100.00 KG 66,112.00 12 ARPA
DetaylıGıda zehirlenmeleri neden önemlidir?
GIDA KAYNAKLI İNTOKSİKASYON VE ENFEKSİYONLAR Gıda zehirlenmesi nedir? 1 2 İNTOKSİKASYON TİPİ GIDA ZEHİRLENMESİ Bazı bakteriler gıda üzerinde gelişerek toksin üretirler ve toksin içeren gıdanın tüketilmesi
DetaylıTÜRK GIDA KODEKSİ TAZE ET, HAZIRLANMIŞ ET ve HAZIRLANMIŞ ET KARIŞIMLARI TEBLİĞİ. (Tebliğ No:2000/5 )
Türk Gıda Kodeksi Taze Et, Hazırlanmış Et Ve Hazırlanmış Et Karışımları Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Resmi Gazete : 17.03.2001-24345 Resmi Gazete 10.02.2000 - Sayı: 23960 Tarım ve Köyişleri
DetaylıSporcu Beslenmesi Ve Makarna. Prof. Dr. Funda ELMACIOĞLU Beslenme ve Diyetetik Bölümü Bölüm Başkanı
Sporcu Beslenmesi Ve Makarna Prof. Dr. Funda ELMACIOĞLU Beslenme ve Diyetetik Bölümü Bölüm Başkanı BESLENME Genetik yapı PERFORMANS Fiziksel kondisyon Yaş Cinsiyet Yaş Enerji gereksinimi Vücut bileşimi
DetaylıYukarıda verilen canlılardan hangisi ya da hangileri yaşamsal faaliyetini sürdürebilmek için beslenmek zorundadır?
1- l- ll- lll- ıv- Yukarıda verilen canlılardan hangisi ya da hangileri yaşamsal faaliyetini sürdürebilmek için beslenmek zorundadır? A) Yalnız ı B) ıı ve ııı C) ı, II, ıv D) Hepsi 2- A Kandaki zararlı
DetaylıHUBUBAT HUBUBAT. Toplam HUBUBAT MAMÜLLERİ T.C. ÇORUM TİCARET BORSASI HAFTALIK BORSA BÜLTENİ. Tarih: Sayı: - 09/02/ Maddelerin Cins ve Nev'ileri
HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK Sayfa: 1-5 ARPA YEMLİK MTS 0.97 0.8718 13,09 KG 118,44.72 1 ARPA YEMLİK ı: 118,44.72 1 ARPA ı 118,44.72 1 MTS 1.5 1.5 1.500,00 KG 9,90 1 (30/45 ARASI RANDUMAN) MTS 1.20 1.20 1.2000
Detaylı7. ÜNİTE - Beslenme İlkelerini Fiziksel Aktivite Programına Uygulamak. Bölüm -5- Beslenme ve sindirim ile ilgili kavramlar
1 Sindirim sistemi Sindirim Sindirim kısaca, besinlerin kendilerini oluşturan yapı taşlarına kadar parçalanarak hücre zarından geçebilecek hale getirilmesi işlemidir. Sindirimin iki temel görevi vardır
DetaylıHUBUBAT T.C. ELAZIĞ TİCARET BORSASI İKİ TARİH ARASI BORSA BÜLTENİ - 30/06/2016. Tarih: Sayı: 1 Maddelerin Cins ve Nev'ileri
HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK T.C. Sayfa: - 9 BESİ YEMİ TTS 0.77 0.95 0.8467 228,550.00 KG 93,506.95 34 SÜT YEMİ TTS 0.78 0.95 0.8630 33,000.00 KG 28,479.60 3 ARPA YEMLİK ı: 22,986.55 37 ARPA BEYAZ ARPA BEYAZ
DetaylıDomuzlarda Et Muayenesi Prof. Dr. ALİ AYDIN. Genelde sığırlara benzer. Akciğer, dil, karaciğer, kalp takım halinde dışarı alınarak muayene edilir
Domuzlarda Et Muayenesi Prof. Dr. ALİ AYDIN Genelde sığırlara benzer. Akciğer, dil, karaciğer, kalp takım halinde dışarı alınarak muayene edilir Deri; domuz kızılı, domuz ateşi, ürtiker, erkekte skleroz
DetaylıDENGELİ BESLENME NEDİR?
DENGELİ BESLENME NEDİR? Vücudun büyümesi, yenilenmesi ve çalışması için gereken dört temel besin grubu olan; süt ve ürünleri, et ve benzeri, sebze ve meyveler, ekmek ve tahıllar dan hergün sizin için gerekli
DetaylıBESLENME İSTANBUL İL SAĞLIK MÜDÜRLÜĞÜ EĞİTİM ŞUBESİ
BESLENME İSTANBUL İL SAĞLIK MÜDÜRLÜĞÜ EĞİTİM ŞUBESİ 2008 SUNU PLANI Sağlıklı ve dengeli beslenme Temel besin öğeleri ve grupları Öğün içerikleri: Kahvaltı Fast-food ve zararları Çocuğunuzun beslenme çantası
DetaylıT.C. ELAZIĞ TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat ARPA BEYAZ , KG 633,644.
HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK Sayfa: 1-9 ARPA YEMLİK KOOP. 0.7 0.9 0.725 10,200.00 KG 94,405.0 11 A ARPA YEMLİK ı: 94,405.0 11 ARPA BEYAZ ARPA BEYAZ (1. GRUP) MTS 0.75 0.92 0.773 722,300.00 KG 633,644.10 32
DetaylıMUTFAKLARDA ENERJİ VERİMLİLİĞİ. İbrahim KOLANCI Enerji Yöneticisi
BİNALARDA ELEKTRİK TÜKETİMİ 35 30 25 20 15 10 5 0 YÜZDE % STANDBY KURUTUCULAR ISITICILAR TELEVİZYON AYDINLATMA BULAŞIK MAKİNASI ÇAMAŞIR MAKİNASI KLİMA BUZDOLABI DİĞER Soğutucu ve Dondurucular Bir soğutucu
DetaylıKALP DAMAR HASTALIKLARI VE BESLENME
KALP DAMAR HASTALIKLARI VE BESLENME Kalp hastalıkları deyince; kalp ve kan damarlarına ilişkin hastalıklar aklımıza gelmektedir. Damar sertliği; Atardamar duvarının kalınlaşmasıdır. Yavaş seyreden ilerleyici
DetaylıFen ve Teknoloji 7. BOŞALTIM SİSTEMİ. Hazırlayan: NİHAT BAHÇE HAYAL BİLİMDEN DAHA ÖNEMLİDİR. ÇÜNKÜ BİLİM SINIRLIDIR.
KAZANIMLAR; BOŞALTIM SİSTEMİ. KARACİĞER: Proteinlerin kullanılması sonucunda amonyak açığa çıkmaktadır. Zehirli olan amonyağı daha az zararlı olması için üreye dönüştürmektedir. 1. Boşaltım sistemi ile
DetaylıULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ FR-HYE-04-719-41
FR-HYE-04-719-41 ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ Hazırlayan AD/BD/Birim(ler): Beslenme ve Diyet Birimi Sayfa 1 / 7 İlk yayın tarihi: 01.05.2007
DetaylıGÜNLÜK HĠJYEN ALIġKANLIKLARI
GÜNLÜK HĠJYEN ALIġKANLIKLARI HĠJYEN NEDĠR? Bir sağlık bilimi olup,temel ilgi alanı sağlığın korunması ve sürdürülmesidi r. KĠġĠSEL HĠJYEN Kişilerin kendi sağlığını korudukları ve devam ettirdikleri öz
DetaylıÇakıroğlu Güvencesi ve Yemsel Kalitesiyle Köytür Sofralarımızda
Ürün Kataloğu Sağlıklı beyaz et Çakıroğlu Güvencesi ve Yemsel Kalitesiyle Köytür Sofralarımızda 1965 yılında ticari hayatına kurucumuz sayın Mehmet Çakır ile başlayan grubumuz bugün; beyaz et üretiminde
DetaylıİZMİR TİCARET BORSASI
SAYFA : 1 HUBUBAT Buğday Yemlik 1 0,89 0,89 0,89 136.040,00Kg 121.564,11 MS BUĞDAY 136.040,00 Kg 121.564,11 Mısır Yemlik İthal 1 0,86 0,86 0,86 1.906.250,00Kg 1.639.375,00 HŞ MISIR 1.906.250,00 Kg 1.639.375,00
DetaylıTROMBOSİTOPENİ KONTROLÜ
TROMBOSİTOPENİ KONTROLÜ GÜLDER GÜMÜŞKAYA HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ ONKOLOJİ HASTANESİ TROMBOSİT NEDİR? 1 Kemik iliğinde yapılan kan hücrelerinden biridir. Pıhtılaşma hücreleri olarak bilinir. 1mm 3 kanda
DetaylıYeterli ve Dengeli Beslen!
Yeterli ve Dengeli Beslen! Hareketli Ol, Egzersiz Yap! Kişisel Bakımına ve Günlük Hijyenine Özen Göster! Uyku Düzenine Dikkat Et! Stresten Uzak Dur! Yeterli ve dengeli beslenme «4 Yapraklı Yonca» içerisindeki
DetaylıTC SAĞLIK BAKANLIĞI ANTALYA KAMU HASTANELERİ BİRLİĞİ ANTALYA EĞİTİM VE ARAŞTIRMA HASTANESİ
TC SAĞLIK BAKANLIĞI ANTALYA KAMU HASTANELERİ BİRLİĞİ ANTALYA EĞİTİM VE ARAŞTIRMA HASTANESİ Aşırı sıcaklar çeşitli sağlık problemlerini de beraberinde getirmektedir.sıcaklık ve nem artışına bağlı olarak
DetaylıİZMİR TİCARET BORSASI
SAYFA : 1 HUBUBAT Buğday Yemlik 45 Gun 45,00 Buğday İthal Buğday Aşurelik 4 1,01 1,01 1,01 149.860,00Kg 151.358,60 V 1 0,63 0,63 0,63 5.127.500,00Kg 3.246.207,43 İA 1 1,73 1,73 1,73 20,00Kg 34,60 HŞ BUĞDAY
DetaylıKurban ve kurban etlerinin tüketilmesinde sağlık ve hijyen yönünden dikkat edilmesi gereken hususlar
Kurban ve kurban etlerinin tüketilmesinde sağlık ve hijyen yönünden dikkat edilmesi gereken hususlar Dini açıdan kurban ve kurban bayramı Kurban; Allah'a yaklaşmak ve Allah rızasına ermek niyetiyle kesilen,
Detaylı14.02.2013 ET VE ET ÜRÜNLERĠ TEBLĠĞĠ UYGULAMA TALĠMATI
14.02.2013 ET VE ET ÜRÜNLERĠ TEBLĠĞĠ UYGULAMA TALĠMATI Tür karışımları MADDE 1- (1) Kanatlı etleri ve kırmızı etlerin karışımından çiğ et, kıyma ve hazırlanmış et karışımları ile et ürünleri üretilemeyecektir.
DetaylıT.C. BURDUR TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. - 31/10/2015 Şube Adı: Sayfa: 1-10 Maddelerin Cins ve Nev'ileri. Ortalama Fiyat.
- 31//2015 Sayfa: 1 - HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK ARPA YEMLİK MTS 0.59 0.77 0.6200 1,401,500.00 KG 868,895.62 16 ARPA YEMLİK TTS 0.65 0.87 0.6855 190,067.00 KG 130,298.12 ARPA YEMLİK ı: 999,193.74 26 ARPA
DetaylıKANSERDE BESLENME. Önce-esnasında-sonra
KANSERDE BESLENME Önce-esnasında-sonra İYİ BESLENMENİN YARARLARI Kanser hastalığı ile savaşanlarda doğru beslenme çok önemlidir.çünkü hastalığın kendisi ve tedavi şekli iştahı çok olumsuz etkiler.kanser
DetaylıSINCAN İLÇE MİLLİ EĞİTİM MÜDÜRLÜĞÜ
SINCAN İLÇE MİLLİ EĞİTİM MÜDÜRLÜĞÜ Bu sunu Sincan İlçe Milli Eğitim Müdürlüğü Hayatboyu Öğrenme Programı Grundtvig Öğrenme Ortaklığı Projesi kapsamında düzenlenen Eğitim Toplantıları için hazırlanmıştır.
DetaylıT.C. ELAZIĞ TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat ARPA YEMLİK MTS , KG 4,725.
HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK 01//2016 T.C. Sayfa: 1-9 ARPA YEMLİK 0.63 0.63 0.6300 7,500.00 KG 4,725.00 1 BESİ YEMİ TTS 0.80 0.94 0.8777 1,138,800.00 KG 999,545.00 94 SÜT YEMİ TTS 0.82 0.98 0.9222 214,400.00
DetaylıEmzirme dönemindeki beslenmeniz en az hamilelikte beslenmenize dikkat etmeniz kadar önemlidir.
Emzirme dönemindeki beslenmeniz en az hamilelikte beslenmenize dikkat etmeniz kadar önemlidir. Bir anne adayı anne olduğunu öğrendiği andan itibaren yavrusu ve kendisi için en iyi şekilde yaşamaya çalışır
DetaylıVÜCUT BAKIMI VE TEMĠZLĠĞĠ
VÜCUT BAKIMI VE TEMĠZLĠĞĠ Sağlıklı bir yaşam için vücudun deri, saç, el ayak, ağız ve diş gibi kısımlarının bakımı ve temizliğine önem verilmesi gerekir. Derinin sağlıklı bir şekilde çalışabilmesi ve vücuda
DetaylıANTRAKS (ŞARBON) septisemik, bulaşıcı, zoonoz
ANTRAKS (ŞARBON) septisemik, bulaşıcı, zoonoz ÖLÜMden hemen önce ya da sonra doğal boşluklardan KAN PIHTILAŞMAMA KOYU RENK alma DALAKta büyüme ÖDEM ETİYOLOJİ Bacillus anthracis Gram pozitif kapsüllü *
DetaylıDEPOLAMA UYGULAMALARI. Fırat ÖZEL, Gıda Mühendisi 2006
DEPOLAMA UYGULAMALARI Fırat ÖZEL, Gıda Mühendisi 2006 1 Gıda Maddelerinin Depolanması Gıda maddeleri canlı kaynaklı maddelerdir. Bu nedenle özel olarak saklanması gerekir. Aksi durumda büyük miktarlarda
DetaylıİZMİR TİCARET BORSASI
SAYFA : 1 HUBUBAT Buğday Yumuşak 1 0,90 0,90 0,90 25.500,00Kg 22.950,00 MS BUĞDAY 25.500,00 Kg 22.950,00 Mısır Slajlık Mısır DDGS 1 0,16 0,16 0,16 120.000,00Kg 19.200,00 MS 22 0,80 0,85 0,83 3.106.720,00Kg
DetaylıDengeli Beslenme. Efe Kaan Fidancı
Dengeli Beslenme Yaşamımız boyunca sürekli büyürüz. Bebeklikten itibaren sağlıklı bir şekilde büyümek ve gelişmek için düzenli, dengeli ve yeterli beslenmemiz gerekir. Beslenmek yani yemek yemek günlük
DetaylıZeytinyağı ve Çocukluk İnsanın çocukluk döneminde incelenmesi gereken en önemli yönü, gösterdiği bedensel gelişmedir. Doğumdan sonraki altı ay ya da
Zeytinyağı ve Çocukluk İnsanın çocukluk döneminde incelenmesi gereken en önemli yönü, gösterdiği bedensel gelişmedir. Doğumdan sonraki altı ay ya da bir yıllık sürede, bebeğin en önemli gıdasını anne sütü
DetaylıFiliz AKDAĞ* The effect of slaughter age on slaughter and carcass characteristics in indigenous water. buffaloes
YERLİ IRK MANDALARDA KESİM YAŞININ KESİM VE KARKAS ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ Filiz AKDAĞ* The effect of slaughter age on slaughter and carcass characteristics in indigenous water buffaloes Summary: This
DetaylıKADIN VE AİLE SAĞLIĞI HİZMETLERİ İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ SAĞLIK VE SOSYAL HİZMETLER DAİRE BAŞKANLIĞI SAĞLIK VE HIFZISSIHHA MÜDÜRLÜĞÜ
KADIN VE AİLE SAĞLIĞI HİZMETLERİ İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ SAĞLIK VE SOSYAL HİZMETLER DAİRE BAŞKANLIĞI SAĞLIK VE HIFZISSIHHA MÜDÜRLÜĞÜ BAĞIRSAK PARAZİTLERİ VE KORUNMA YOLLARI BU EĞİTİMDE NELER PAYLAŞACAĞIZ?
DetaylıSağlıklı Büyüyelim! Sağlıklı olmak ve sağlıklı büyümek için yeterli ve dengeli beslenmeliyiz.
Sağlıklı Büyüyelim! Sağlıklı olmak ve sağlıklı büyümek için yeterli ve dengeli beslenmeliyiz. Arkadaşlarımızla yorulmadan oynayabilmek, güçlü kas ve kemiklere sahip olmak için dengeli beslenmenin yanında
DetaylıİZMİR TİCARET BORSASI
SAYFA : 1 HUBUBAT Buğday Yumuşak Buğday Yumuşak Buğday Yemlik Buğday Yemlik 1 0,85 0,85 0,85 573.420,00Kg 487.407,00 HŞ 1 0,75 0,75 0,75 93.043,00Kg 69.782,25 MS 1 0,91 0,91 0,91 9.750,00Kg 8.862,75 HŞ
DetaylıGrafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG
1. KIRMIZI ET SEKTÖRÜNDEKİ GELİŞMELER a. Kırmızı Et Sektörü Pazar Analizi AVRUPA BİRLİĞİ: Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG Kaynak: Avrupa Birliği Komisyonu,
DetaylıÇOCUKLARIN BÜYÜME VE GELİŞMESİNDE YETERLİ VE DENGELİ BESLENME
ÇOCUKLARIN BÜYÜME VE GELİŞMESİNDE YETERLİ VE DENGELİ BESLENME Okul Çağı Dönemde (6-12 yaş) Çocuklarda Yeterli ve Dengeli Beslenme OKUL DÖNEMİNDE BESLENME ALIŞKANLIKLARI Öğün atlama görülebilir. Özellikle
DetaylıÇOCUKLARIN BÜYÜME VE GELİŞMESİNDE YETERLİ VE DENGELİ BESLENME
ÇOCUKLARIN BÜYÜME VE GELİŞMESİNDE YETERLİ VE DENGELİ BESLENME Okul Çağı Dönemde (6-12 yaş) Çocuklarda Yeterli ve Dengeli Beslenme OKUL DÖNEMİNDE BESLENME ALIŞKANLIKLARI Öğün atlama görülebilir. Özellikle
DetaylıT.C. ÇANKIRI TİCARET BORSASI İKİ TARİH ARASI BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat ARPA İTHAL , KG 17,458.
ARPA ARPA YEMLİK T.C. Sayfa: 1-5 ARPA YEMLİK MTS 0.65 0.6653 179,350.00 KG 119,324.00 4 ARPA YEMLİK TTS 0.64 0.74 0.6932 2,235,350.00 KG 1,549,498.06 53 ARPA YEMLİK ı: 1,668,822.06 57 ARPA BEYAZ ARPA BEYAZ
DetaylıGünümüzde diş ve diş eti hastalıkları bütün dünyada yaygın ve önemli bir sorundur. Çünkü ağız ve diş sağlığı genel sağlığımızla yakından ilişkilidir.
Ağız ve Diş Sağlığı Günümüzde diş ve diş eti hastalıkları bütün dünyada yaygın ve önemli bir sorundur. Çünkü ağız ve diş sağlığı genel sağlığımızla yakından ilişkilidir. Ağız sağlığı: Dişler ve onları
DetaylıİLAÇ KULLANIMINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN HUSUSLAR
İLAÇ KULLANIMINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN HUSUSLAR T.C. Sağlık Bakanlığı İlaç ve Eczacılık Genel Müdürlüğü Akılcı İlaç Kullanımı Şube Müdürlüğü Klinik Proloterapi 1. Basamak İntegratif Tıp Derneği, Proloterapi
DetaylıT.C. BOLVADİN TİCARET BORSASI İKİ TARİH ARASI BORSA BÜLTENİ. - 31/08/2016 Şube Adı: BOLVADİN TİCARET BORSASI. Sayfa: 1-5 Maddelerin Cins ve Nev'ileri
- 3/08/206 Sayfa: - 5 HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK ARPA YEMLİK 0.58 0.75 0.6977 02,490.00 KG 7,503.50 3 ARPA YEMLİK TTS 0.78 0.78 0.7800 6,40.00 KG 2,589.20 ARPA YEMLİK ı: 84,092.70 4 ARPA ı 84,092.70 4 0.65
DetaylıSütlü tatlıların ana malzemesi olan sütün temizliği son derece önemlidir. Hastalık yapıcı mikroorganizmalardan arındırılmış olmalıdır. Sektörde kullanılan açık sütler süzülerek kaynatılır. Sütlü tatlılar
DetaylıUZUNLU CUMHURİYET ORTAOKULU
UZUNLU CUMHURİYET ORTAOKULU SPOR KULUBÜ YAYINI VUCUDUMUZ VE DENGELİ BESLENME 2015 BOĞAZLIYAN / YOZGAT SUNU PLANI * Sağlıklı ve Dengeli beslenme * Temel besin öğeleri ve grupları * Öğün içerikleri: Kahvaltı
DetaylıSÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ YETERLİ VE DENGELİ BESLENMEDEKİ ÖNEMİ
SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ YETERLİ VE DENGELİ BESLENMEDEKİ ÖNEMİ Büyüme ve gelişmeyi sağlar. Özellikle çocuk ve adölesanlarda protein, kalsiyum ve fosfor alımı nedeniyle; kemiklerin ve dişlerin gelişiminde Önemlidir.
DetaylıBESİN GRUPLARININ YETERLİ VE DENGELİ BESLENMEDEKİ ÖNEMİ
BESİN GRUPLARININ YETERLİ VE DENGELİ BESLENMEDEKİ ÖNEMİ SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ YETERLİ VE DENGELİ BESLENMEDEKİ ÖNEMİ Büyüme ve gelişmeyi sağlar. Özellikle çocuk ve adölesanlarda protein,
DetaylıGünde bir elma doktoru evden uzak tutar.
ELMANIN FAYDALARI Günde bir elma doktoru evden uzak tutar. Elmanın Sağlığa Faydaları Elma A, E, B6, C, K vitamin kaynağıdır, bunun yanında yüksek miktarda potasyum ve çeşitli mineralleri içeren su içerir.
DetaylıEt Kurubaklagil Yumurta Grubu
Et Kurubaklagil Yumurta Grubu Pişmiş besinler oda sıcaklığında 2 saatten uzun süre bırakılmamalı, buzdolabına konulmalıdır. Etler birer yemeklik miktarlarda, yassı bir şekilde paketlenmiş olarak dondurulmalıdır.
Detaylı