VarioCooking Center MULTIFICIENCY. Dışı küçük İçi DEV

Transkript

1 Dışı küçük İçi DEV Pişirme, kızartma, yağda kızartma... 4 kata kadar daha hızlı * hassas ve basit Tümü tek bir cihazda

2 Dünyanın en modern yemek pişirme teknolojisi!» Hangi yemeği pişiriyor olursanız olun, her zaman doğru cihaz elinizin altında demektir! Dışı küçük içi DEV ilkesi uyarınca, 112T, size en küçük alanlarda bile maksimum olanaklar sunar. 112T her yerde kullanılabilir: Bir masada, bir çalışma tezgahında, merkezi fırının üzerinde, pişirme adası veya üretim alanında... İhtiyaç duyduğunuz her yerde ve her şekilde. Her yerde, hemen kullanılabilir... ile yemek pişirebilir, kızartma veya yağda kızartma yapabilir, kısık ateşte, kendi yağında veya vakumda (Sous vide) pişirebilirsiniz... Yemeğin başında beklemeden ve yakmadan tencere ve tavalarla pişirme zahmetine katlanmadan, erişilmez derecede hızlı. Öylesine küçük ve pratik ki ihtiyaç duyduğunuz her yerde kullanabilirsiniz. İşletmeniz için, bayinizle ücretsiz bir test kullanımı kararlaştırın Dışı küçük 2

3 Dakiklik Tam süresinde hızlı pişirme Ben mükemmeliyetçiyim Benim için dakik yemek pişirme süreleri ve tamı tamına ısı belirleyici öğelerdir.» Misafirlerimi etkileyen en iyi sonuçlar! 112T, 50 porsiyona kadar makarnayı tencerede 86 dakika yerine 28 dakikada tam dişe gelecek şekilde pişirir. Su, tavaya otomatik olarak doldurulur ve hemen kaynatılır. Isıtma sisteminin gücü, makarna eklendiğinde de kaynamaya devam etmesini sağlar. Pişirme süreci denetlenir ve yemek doğru zamanda otomatik olarak yukarı kaldırılır. Böylece sebze ler pişerken rengini ve diriliğini korur. Pirinç ve hamur işleri tam olarak gerektiği kadar pişirilir. VarioBoost ısıtma sisteminin büyük ısıtma gücü sayesinde 10 litre su 8 dakikada kaynamaya başlar. 4 5

4 Performans Rekor sürede hızlı kızartma Ben güçlü bir kadınım Mutfağımda, performans söz konusu olduğunda asla taviz vermem.» Beklentimin en üstünde bir performans ve zamanım bana kalır! 50 porsiyona kadar dana yahnisi, tavada 66 dakika yerine 112T ile 28 dakikada hazır olur. Iştah kabartan yahni veya oturtmalar, geleneksel mutfağın demirbaşları olup mutfağın kalitesini gösterirler. kızartma kapasitesi, normal tava veya ızgaranın iki katı eti en iyi kalitede kızartmayı mümkün kılar. Etin suyu içinde kalır misafirleriniz aradaki tadın farkına varır ve ham malzeme kullanımından tasarruf etmiş olursunuz. VarioBoost TM ısıtma sistemi sayesinde 2 dakikada tam kızartma seviyesine ulaşılır. Böylece et, suyunu kaybetmeden kızartılmış olur. küçük yok Yahni/ Parça büyük yüksek 6 7

5 Gelenek Geleneksel pişirme hep tam kıvamında Ben gelenekçiyim Geleneksel yemek pişirme ve yemeğe ilişkin sezgi, benim için tutkudur.» Geleneksel yemeklerde birinci sınıf sonuçlar sürekli tekrarlanabilir! 112T ile bir saatte ve bir tavada 80 porsiyona kadar omlet. Az kızartılmış ördek göğsü, altın sarısı renginde kızartılmış dilim patates, tam kıvamında sahanda yumurta, leziz omlet veya incecik krepler... Yani klasikler. Bu yemeklerde belirleyici olan, tam gerektiği kadar ısıda pişirme ve ısının eşit dağılmasıdır. Hassas ürünlerin yapışmadan ve yanmadan tam istediğiniz gibi pişmesi için pişirme süreci otomatik olarak kontrol edilir. MULTIFICIENCY pişirilen yıyeceği çevirmek için en ideal zamana ulaşıldığında derhal gösterir. VarioBoost en modern ısıtma teknolojisidir. Güç, kesinlik ve hızı, indüksiyondan daha iyi biçimde birleştirir. 8 9

6 Çok işlevlilik çıtır çıtır kızartma ya da mükemmel confit Ben çok yetenekliyim Mutfağımda esneklik ve uzmanlık önde gelir.» En küçük alanlarda tavizsiz maksimum esneklik! 112T, saatte, her tavada 12 kiloya kadar patates kızartması hazırlayabilir. ile sadece pişirme ve kızartma değil, haşlama, kendi yağında pişirme veya yağda kızartma zahmetsiz ve çok hızlı yapılır. Standart olarak monte edilmiş olan kaldırma ve indirme otomatiği AutoLift, sizi yemeği yakarıdan bakarak izleme zahmetinden kurtarır ve mükemmel sonuç almayı sağlar. Balık ve et, yumuşak ve sulu kalacak şekilde kendi yağında pişirilir; patates altın sarısı renginde ve çıtır çıtır kızartılır. 180 C sıcaklığa 7 dakikada ulaşir ve kızartma sırasında ısı derecesi aşağı düşmez. Sıcaklık her zaman tam olması gereken düzeyde tutulur

7 Yemek pişirme sanatı Gerçek yemek pişirme sanatı için en modern teknoloji Ben bir sanatçıyım Yemek pişirmek, benim için lezzet yaratmaktır.» Şimdi, geleneksel malzemelerden saf lezzetler yaratma zamanı. Işte ben buyum. 112T ile bir gecede 60 porsiyon et suyu lezzeti. Et suyuyla sebze çorbaları, et suyu, sos, bulyon veya konsomeler, kendi başına bir sanattır. Iyi bir bulyon yaratmak için kemiklerin hazırlığında harcanan süre aşçının yeteneğini gösterir. ile sanat eseri menülerinizi başında bekleyip izlemeden, hatta gece boyunca yaratabilirsiniz. ile günler artık kısa değil. Menü kartınızı kendi yaptığınız çorbalarla ve çeşitli soslarla zenginleştirebilir ve restoranınızda yeni yeni lezzetler sunabillrsiniz. VarioBoost ısıtma sisteminin hassas ısı kontrolü sayesinde çorbalardan en zahmetli kıvam kazandırma işlemine kadar uzanan yelpazede ürün hazırlamak mümkün olur

8 Yaratıcılık İnanılmaz hassasiyet hiçbir şey yanmaz Ben baştan çıkarıcıyım Konuklarım tatlılarıma karşı koyamaz.» çok yönlü pasta ve tatlı uygulamalarında daha iyi bir yardımcı olamaz. 112T tek tavada karıştırmadan, yakmadan ve taşırmadan 100 porsiyon Panna Cota. Pürüzsüz eriyen çikolata, altın sarısı karamel, yumuşak Panna Cotta veya krem gibi sütlaç... Tatlı pişirme sanatı, en üst düzeyde kesinlik ve hassas ısı denetimini gerektirir. Isı, hassas bir şekilde ürünün üzerine aktarılır ve bu işlem sırasında, entegre akıllı pişirme sistemi VarioCooking Control tarafından sürekli olarak denetlenir. Tatlılar yanmaz, süt taşmaz. VarioBoost hassas ısıtma sistemi, eşit ısı dağılımı sayesinde hiçbir şey yanmaz veya taşmaz

9 çeşitlilik Bizler şefiz Dünyanın en modern yemek pişirme teknolojisi!» Konuklarımız, tam kıvamında pişmiş balık, pişerken diriligini kaybetmemiş sebzeler ve suyunu korumuş lezzetli et yemek isterler. Taze hazırlanmış yemekler yemek ve özel lezzet deneyimleri yaşamak beklentisi içindedirler. Şefler olarak, imzamızı atabileceğimiz yüksek kalitede menüler yaratmalıyız., bunun için tam da ihtiyacınız olan şeydir. Yemek yaparken uygulama olanaklarının çeşitliliğinden faydalanabilirsiniz. Yahnileri, güveçleri, et suyuyla pişirilmiş sebze çorbalarını, türlüleri veya gulaşları gece hazırlayın ve böylece ek üretim kapasitesi yaratın. Vakumla pişirme, kendi yağında pişirme veya gece pişirme gibi özenli pişirme yöntemleri sayesinde en iyi pişirme sonuçları alırsınız. Bu sayede kazandığınız zamanı da bastan çıkarıcı tatlılar veya kristal parlaklığında konsomeler hazırlamak için kullanabilirsiniz. Rakipsiz esneklik ve sınırsız olanaklar

10 Ayrıntılar Daha iyi yemek pişirme için ince düşünülmüş ayrıntılar İğne prob 6 nokta ölçüm Yanlış takıldığında otomatik düzeltme AutoLift kaldırma ve indirme otomatiği Otomatiktir. Makarna ve kızartma, haşlama yapılan diğer yiyeceklerde tam istenen sonucun alınmasını sağlar. VarioDose Entegre su girişi Tam istenilen miktarda su girişi Zaman tasarrufu sağlayan otomatik dolum imkanı VarioBoost ısıtma sistemi Güç, hız ve hassaslık kombinasyonu 200 C ye kadar ısınma Yanmaya karşı koruma Isınmayan yan duvarlar Tava kenarında yanma tehlikesi yok Malzeme tanıma sistemi (patentli) Yapışmaz, yakmaz Entegre su çıkışı Yer ızgarasına gerek kalmadan kurulum imkanı Tava hareketi gerektirmeden drenaj imkanından dolayı yüksek iş emniyeti ve iş hızı Entegre su duşu Kolay soğutma ve temizlik için Kademesiz su çıkış Ergonomik yerleşim DVGW/SVGWyönetmeliklerine uygun Çerçeve Altlık (opsiyonel) Tavaların güvenli şekilde boşaltılması için kapları tutar GN kaplarının istiflenmesi için de kullanılır 18 19

11 Gece pişirme modu Amortisman Sizin için gece gündüz iş başında Yatırımınıza değecek! 112T, 1 m²'den daha küçük bir alanda bilinen tüm pişirme ekipmanının %40-50'sinin yerini alır ve onların yükünü hafifletir. Yani sadece yatırımınızın kısa sürede kendini amorte etmesinden değil, yer ihtiyacından da önemli anlamda tasarruf sağlamış olursunuz. MULTIFICIENCY 112T ile günde ortalama 100 çeşit yemek hazırlayan bir restoran, normal ocak, ızgara ve fritöz kullanımına göre çok daha fazla ekonomik kazanım sağlar. Kazancınız Yıllık hesap Yıllık ilave kazancınız Et Olağanüstü VarioBoost TM pişirme performansı sayesinde özellikle et gibi ham melzeme satınalmalarında %10 a kadar düşüş sağlanır. Enerji VarioBoost TM ısıtma sisteminin * üstün ısıtma verimliliği sayesinde her bir servis başına ortalama 14 kwh ortalama tasarruf sağlanıir. Tancere tava ve ızgaralı pişirimlerde kullanılan malzeme maliyeti TL ile yapılan pişirimlerde kullanılan malzeme maliyeti TL 14 kwh x 2 servis x 6 gün x 48 hafta x 0,36 TL / kwh = 1860 TL = 2903 TL Hesa bınızı yapın» Yahnileri, et kızartmalarını, et suyuyla pişirilmiş sebze çorbalarını, Pot au Feu, pastırma veya gulaşları gece hazırlayın ve böylece ek üretim kapasitesi yaratın. Entegre akıllı pişirme kontrol sistemi VarioCooking Control, sizin yerinize pişme sürecini kontrol eder., gece gündüz aralıksız çalışır. Vakumla pişirme, kendi yağında pişirme veya kısık ateşte pişirme gibi özenli pişirme yöntemleri sayesinde en iyi pişirme sonuçları alırsınız. Bu sayede kazandığınız zamanı da baştan çıkarıcı tatlılar veya kristal parlaklığında konsomeler hazırlamak için kullanabilirsiniz. Çalışma süresi VarioBoost TM ısıtma sisteminin gücü ve hızı, VarioCooking Control ile otomatik pişirme modu ve gece pişirme modu sayesinde günde ortalama 60 dakika çalışma süresi tasarrufu sağlayacaksınız. Temizlik Yıllık ortalama su, temizlik maddesi ve temizlik süresinden tasarruf. 'i kullandığınızda daha az sayıda tencere ve tavanın temizlenmesi gerekecek. Yıllık ilave kazancınız * Piyasadaki diğer ocaklara tavalara ızgaralara veya fritözlere göre. 288 saat daha az x 36 TL (pişirme/temizleme gücü için saatlik bileşik mallyet) Piyasadaki diğer tencerelere, tavalara, ızgaralara ve fritözlere kıyasla su ve temizlik maddesi tüketim maliyeti = TL = 750 TL = TL 20 21

12 FRIMA Forum FRIMA Servis FRIMA Forum Şefler için bilgi platformu FRIMA Servis biz her zaman sizin için hazırız FRIMA Servis Hizmetlerinin uzman yetkililerini en yakınınızda her zaman hazır bulabilirsiniz. FRIMA Forum ile tüm pişirme merkezi kullanıcılarına kendilerini geliştirme, tecrübelerini birbirlerine aktarma veya ücretsiz bilgi ve servis tekliflerimizden haberdar olma imkanı sağlıyoruz. FRIMA Servis Hizmetleri personeli en iyi servis kalitesini garantilemektedir. Personelimiz sürekli eğitilmekte ve sertifikalandırılmaktadır. Geniş bir yedek parça stoğu sayesinde beklemeksizin sorununuz çözülecektir. Bunun dışında teknik servis destek hattı size anında yardımcı olacaktır. pişirme merkezi en üst emniyetin yanı sıra uzun ömür sağlamaktadır. Bu sebepten pişirme merkezleri 2 yıl garantilidir. 2 Yıl FRIMA Foruma aşağıdaki adreslerden ulaşabilirsiniz: Buna bağlı olarak: Sizin mutfağınızda cihaz eğitimi Ücretsiz kullanıcı seminerleri Bu seminerlerde günlük işlerinizi pişirme merkezi ile ile nasil daha da kolaylaştıracağınıza dair tüyolar verilmektedir. FRIMA şef aşçı danışma hattı Her gün 8 ile 18 saatleri arası sizin sorularınızı cevaplayarak, size yardımcı oluyoruz. Yemek tarifi aktarma Meslektaşlarınızla yemek tariflerini karşılıklı paylaşma imkanı sunuyoruz. Ücretsiz yazılım güncellemeleri pişirme merkezinin yazılım programlarındaki yeniliklerini mevcut kullanıcılara ücretsiz sunuyoruz. Garanti 22 23

13 Aksesuar FRIMA CookingLIVE FRIMA Aksesuar kusursuz destek Şimdi siz de deneyin Orijinal FRIMA aksesuarları ile birlikte pişirme merkezinin tüm imkanları size sunulmakta. Orijinal FRIMA aksesuarları tam olarak pişirme merkezine uyum sağlamakta ve yüksek dayanıklığı ile profesyonel mutfaklardaki ağır günlük kullanıma ayak uydurmaktadir. 112T'yi en iyi biçimde konumlandırmak için stand. Stand tavaları güvenle boşaltmak için kullanılan kapların konabileceği raflara sahiptir. Standin ayaklı modeli veya tekerlekli hareketli modeli bulunmaktadır. Boştaki pişmiş yemek parçalarını ayırmak için ya da destek amaçlı kullanılabilen süzgeç. VarioMobil TM 1/1, yemeklik malzemelerin 1/1 GN kaplar içine zahmetsizce ve güvenle boşaltılmasını ve taşınmasını sağlar. 4 kademede yükseklik ayarına sahiptir. Tava taban ızgarası yemeklik malzemelerin tava tabanına temasını önler (örneğin gece pişirme modunda).» Bayinizle ücretsiz bir test kullanımı kararlaştırın Elbette yakınlardaki FRIMA CookingLIVE seminerlerimizden birini de ziyaret edebilirsiniz. Bu seminerda pişirme merkezinde kendiniz çalışarak balık kızartmanın, makarna haşlamanın, krep hazırlamanın veya leziz pirzola pişirmenin ne kadar kolay olduğunu görün. Katılımlar ücretsizdir. Ek bilgi ve başvuru formunu online olarak sitesinde bulabilirsiniz veya bize telefonla ulaşabilirsiniz! Mutfağınızda mı denemek istiyorsunuz? Bir telefon yeterli! Haşlama ve fritöz sepetleri FRIMA sıyırıcı yemeklik malzemelerin tava içinde çevirilmesi ve tabandan sıyırılması içindir. Kapalı ve delikli sepetler, à la carte yemekleri porsiyonla hazırlamak için kullanılır

14 Teknik Detaylar Donanım özellikleri Teknik Bilgiler 112T Porsiyon miktarı 30 üstü 30 üstü Kullanım kapasitesi 14 Litre + 14 Litre 14 Litre + 14 Litre 100 Litre 150 Litre Pişirme yüzeyi 12 dm dm 2 12 dm dm 2 42 dm 2 65 dm 2 En 962 mm 1200 mm 1164 mm 1542 mm Derinlik 800 mm 777 mm 914 mm 914 mm Yükseklik 400 mm 1100 mm 1100 mm 1100 mm Ağırlık 99 kg 168 kg 195 kg 251 kg Tava kenar yüksekliği 900 mm 900 mm 900 mm Su girişi R3/4 " R3/4 " R3/4 " R3/4 " Cihaz tipi 112T 112, 112+ (basınçlı kap) 211, 211+ (basınçlı kap) 311, 311+ (basınçlı kap) Enerji Elektrikli cihazlar Pişirme malzemeleri VarioCooking Control modu 7 işlem gruplu: Et, balık, sebze ve garnitür, yumurtalı yemekler, çorba ve soslar, sütlü ve diğer tatlılar, son işlem ve servis 3 farklı manuel pişirme modu ile: Haşlama, ızgara, kızartma Programlama modu Isı bölgesi: C derece Ek fonksiyonlar 6 ölçüm noktalı merkez ısı ölçümü 112/112T cihazı ile aynı anda 2 yemek pişirme AutoLift kaldırma ve indirme mekanizması Kazanın içindeki malzemeyi tanıma özelliği: Yağ yakma durumu yok A la carte imkanı: tek porsiyonlarda pişirme, kızartma ve ızgara etme HACCP süreç hafızası ve USB bağlantısına bilgi çıkışı Aşçıya özel 350 işlemi hafızaya alma imkanı Donanım Elektrik prizi El duşu (Geri sarma otomatiği ve kademesiz su basınçı ayarı) 6 ölçüm noktalı merkez ısı ölçümü Temizleme ve pişirme suyunu direkt boşaltma imkanı VarioDose otomatik tam istenilen litrede su dolum tertibatı Kolay anlaşılabilir dil ve işaret içeren TFT ekran Entegre açma kapama düğmesi Ek fonksiyonlar tuşa basılarak seçilir Entegre kullanım kılavuzu ve tarif kitabı Tüm pişirme süreçleri için ekran tarifi Cihaz ikazları için dil seçeneği Merkezi ayar düğmesi Çalışma ve ikaz lambası, örn. fritözdeki yağ çok sıcak Dijital ısı göstergeleri Gerçek ve hedef değer göstergeleri Dijital zamanlama saati, 0-24 saat arası Güvenli ısı sınırlandırma VarioBoost ısıtma sistemi FrimaTherm Tip 211 ve 311 için kazan tabanı İğne termometre USB ara yüz Bağlantı, kurulum, sertifika CE Elektrik emniyeti: SEMKO Intertek Kullanım emniyeti: GS İçme suyu emniyeti: SVGW Entegre boru izalosyon bölümü bulunduğu için sabit atık su bağlantısı Basınçlı su emniyeti IPX5 VDE kurallarına göre kontrolsüz çalıştırmaya uygun Opsiyonlar Sicotronic sistemine bağlantı imkanı (Diğer enerji tasarruf sistemlerine bağlantıyı lütfen sorunuz) Sıcak su bağlantısı Özel elektrik gerilim isteği için sorunuz Opsiyonel aksesuarlar Conta kaidesi 112T Altlık 112T Dökme süzgeci Spatula Kaldırma ve indirme otomatiği kolu Haşlama sepetleri Delikli ve kollu porsiyon sepeti (112) Fritöz sepetleri Sebet ilavesi Porsiyon kaplı Bain Marie üstleri Bain Marie GN üstü Sepet arabası Yağ arabası VarioMobil UltraVent davlumbaz Tekerlekli kurulum için tekerlek montaj kiti Sabit kurulum için taban kiti FRIMA KitchenManagement System Size özel görsel yardımcı Su çıkışı DN 40 mm DN 40 mm DN 50 mm DN 50 mm Bağlantı değerleri (Elektrik) Bağlantı değerleri (Ceran)) 17 kw 17 kw 28,2 kw 45 kw 19,5 kw 30,7 kw 47,5 kw Karşılaştırma Tablosu Sigorta 32 A 40 A 50 A 80 A Enerji ve sure Çok fonksiyonlu pişirme ekipmani 2 GN, 17,5 kw Devrilir Tava 2 GN, 15 kw 211 Fark Kapasite Örnekleri Omlet 80 porsiyon/tava/saat 300 porsiyon/saat 450 porsiyon/saat Köfte 60 adet/tava/saat 240 adet/saat 360 adet/saat Gula ön kızartma 3 kg/şarj/tava 12 kg/şarj 20 kg/şarj Gulaş (Basınçlı pişirme) 6 kg/tava 45 kg 70 kg Mercimek (Kuru) 3 kg/şarj/tava 20 kg/şarj 30 kg/şarj Pirinç (Kuru) 3 kg/şarj/tava 20 kg/şarj 30 kg/şarj Erişte (Kuru) 6 kg/tava/saat 36 kg/h 54 kg/h Muhallebi 10 litre/şarj/tava 60 litre/şarj 100 litre/şarj Patates kızartması 12 kg/tava/saat 70 kg/h 110 kg/h Balık (Fritözde kızartma) 400 adet/tava/saat 1800 adet/saat 2700 adet/saat Kassler 5 kg/tava 45 kg 70 kg Yağda Kızartma * Parmak patates için kilo başı enerji tüketimi [kwh/kg] 1,457 0,919 58,5 % Saatlik parmak patates Kapasitesi [kg/h] 7,4 26,75 3,6 kat daha hızlı Kızartma ** Ön ısıtma için enerji [kwh/dm 2 ) 0,067 *** 0,047 0,026 *** 81 % 157 % Ön ısıtma (istenen ısıya kadargeçen süre) [dk] Kıyma kavurma: Kıyma için kilo başı enerji tüketimi [kwh/kg] Haşlama ** 26,5 *** 9,5 6 *** 1,6 4,4 kat daha hızlı 0,57 *** 0,48 0,43 *** 12 % 31 % Su ön ısıtma süresi [kwh/kg] 0,094 *** 0,099 0,089 *** 5,6 % 11 % Su ön ısıtma süresi [dk] 35,25 *** 27,41 20,75 *** 1,3 1,7 kat daha hızlı Hammalzeme kullanımı Tava 3 GN, 16,3 kw Devrilir Tava 3 GN, 16,5 kw kg pirzolada ağırlık kaybı [%] 41 % 40 % 34 % 15 % 17 % Fark * DIN : 'e göre / ** DIN : 'e göre / *** bagımsız bir test kurumu tarafından belirlendi 26 27

15 FRIMA Deutschland GmbH Heinrich-Lanz-Allee 4 D Frankfurt am Main Tel Fax info@frima-deutschland.de FRIMA France S.A.S. 4 rue de la Charente, BP 52 F Wittenheim Cedex Tel Fax cial@frima.fr FRIMA International AG Heinrich-Wild-Strasse 202 CH-9435 Heerbrugg Tel Fax info@frima-international.ch FRIMA İş Ortağınız: FABRİKA / FACTORY Organize Sanayi Bölgesi Ormanlar Cadde No: Nilüfer / BURSA / TURKEY Tel: Fax: aysenur@inoksan.com.tr FRIMA UK Ltd. Dalton House 60 Windsor Avenue London, SW19 2RR Tel Fax info@frima-uk.co.uk V-01 türkisch MDS/HeRe 03/14