BASIN KİTİ. İçindekiler

Transkript

1 BASIN KİTİ İçindekiler Sayfa Evinize Hoş Geldiniz 1 Konaklama 4 Saray Süitleri 6 Sultan Süiti 7 Çırağan Palace Kempinski İstanbul'da Yemek 9 Muhteşem Ziyafet Alanları 21 Ödüllü Danışma Ekibi 22 Genel Müdür 24 Çırağan Palace Kempinski İstanbul'un Tarihçesi 26 Kısaca Çırağan Palace Kempinski İstanbul 30 Çırağan Cad. 32 Beşiktaş T İstanbul Türkiye F reservationoffice.ciraganpalace@kempinski.com

2 EVİNİZE HOŞ GELDİNİZ... "Dünya tek bir ülke olsaydı, başkenti İstanbul olurdu." - Napoléon Bonaparte ( ) Büyüleyici Boğaz kıyılarında yer alan, Asya kıtasının tam karşısında duran ve eski İstanbul'a karşıdan bakan Çırağan Palace Kempinski İstanbul; sizlere doğu ile batıyı, Avrupa ile Asya'yı ve tarih ile günümüzü birleştiren gerçek bir Osmanlı sarayının cazibesini sunuyor. İstanbul Boğazı üzerindeki konumu ile Osmanlı imparatorluğuna ait tek saray ve otel olmakla beraber The Leading Hotels of the World topluluğunun bir üyesi olan Çırağan Palace Kempinski İstanbul, her yönüyle eşsiz. Otel 1990 yılında açılmıştır ve o tarihten bu yana görkemli tarzı, mükemmel konumu, olağanüstü manzarası ve tatil mekanlarını aratmayacak ambiyansı, ayrıca palmiye ağaçlarının gölgesindeki ferah bahçesi ile bir İstanbul klasiği haline gelmiştir. Otel bölümündeki 20 süit ve tarihi saray bölümündeki 11 süit dâhil olmak üzere 313 odası ile eski ve yeninin uyumlu bir birleşimini yansıtmaktadır; bunun yanı sıra, hem hoşça vakit geçirmek için hem de iş amaçlı olarak gelen misafirler için her türlü modern kolaylığı sağlamaktadır. Avrupa'daki örneklerinin en büyüklerinden biri olan Sultan Süiti de dâhil olmak üzere saray süitlerinde kalan misafirler, 24 saat boyunca özel kâhya hizmeti alabilir, kendilerine özel girişi ve bekleme salonunu kullanabilirler. 1

3 Ayrıca Çırağan Palace Kempinski İstanbul, Boğaz'a bakan bir balkonu veya terası olan restoranlara sahiptir. Gazebo Lounge, tatlı ve tuzlu hamur işlerini, ev yapımı şekerlemeleri, pralinleri ve çikolataları içeren zengin menüsünün yanı sıra taze demlenmiş çay ve kahve seçenekleri ve ferahlatıcı kahveli kokteylleri ile bu şehirde "görmek ve görülmek" isteyebileceğiniz yerlerden biridir. Gazebo Lounge ayrıca, rakipsiz manzarası ve geniş terası ile her gün şehrin en popüler çay saatine ev sahipliği yapmaktadır. Tarihi saray binasının birinci katında yer alan ödüllü Tuğra Restaurant & Lounge, misafirlerine "en ayrıcalıklı Osmanlı yemeği deneyimini" yaşatmakta ve adeta bir damak zevki festivali sunmaktadır. Otelin ana restoranı olan Laledan Restaurant ise, Pazar günleri şehrin en iyi kahvaltısını ve brunch'ını servis etmesiyle ünlüdür. Öğleden gece yarısına kadar tüm gün, palmiyelerle dolu bir bahçe manzarası eşliğinde Laledan'daki hafif yemeklerin ve yerel spesiyallerin keyfini çıkarabilirsiniz. Bosphorus Grill, Boğaz'ın hemen kenarında yer alan, leziz ızgara çeşitlerine sahip bir açık hava barbekü restoranıdır. Uzak Doğu tarzındaki çarpıcı dekorasyonu ile Le Fumoir; seçkin konyak, malt viski, şarap ve şampanya seçenekleri, ayrıca baştan çıkarıcı kokteyller ve el yapımı tütünlüklerde sunulan üstün kalite purolar servis etmektedir. Le Fumoir'ın yazın açılan bölümü Le Fumoir Pavilion, yemyeşil bahçesinin içinde "stil sahibi nargile" keyfi yapabileceğiniz nadir mekanlardan biri. Çırağan Bar ise konuklarına en iyi şampanya ve martini kokteyllerini, konyakları, likörleri ve doğuya özgü meze tabaklarını sunuyor. Sanitas tarafından işletilen 06:00-23:00 arası açık Çırağan Palace Kempinski Spa'daki sonsuzluk havuzu, İstanbul Boğazı üzerinde yüzüyormuşsunuz hissi verir. Kışın ısıtmalı olarak hizmete devam eder ve tüm yıl açıktır. Otantik hamamda ise misafirlerimiz, tam anlamıyla rahatlamak için yapılabilecek iki nadide şey olan özel, geleneksel Türk masajının ve banyosunun keyfine varabilirler. Bir kent simgesi olan Çırağan Palace Kempinski İstanbul, şehirdeki en saygın ve lüks etkinliklere, toplantılara ve düğünlere ev sahipliği yapmaktadır. Oldukça romantik ve geniş düğün terası ve Boğaz'a bakan Çırağan Balo Salonu ile dünyanı her yerinden gelen misafirlerine en iyi düğün mekanını ve en romantik balayı seçeneklerini sunmaktadır. Saray bölümündeki 16 ve otel bölümündeki 4 adet etkinlik odası, 10 kişiden 2000 kişiye kadar her türlü etkinliği eşi benzeri olmayan bir konfor içinde gerçekleştirmenizi sağlar. Açıldığı günden bu yana Çırağan Palace Kempinski İstanbul, şehrin üç yolla ulaşılabilen (limuzin, yat veya helikopter) tek oteli olmuştur ve ülke başkanları, krallar, sanatçılar ve ünlüler dâhil olmak üzere sayısız önemli ismi ağırlamıştır. 2

4 Luciano Pavarotti, John F. Kennedy Jr., Robert De Niro, Donna Karan, Michael Schumacher, Silvio Berlusconi, Bernard Lacoste, Sophia Loren, Suudi Arabistan Kralı Abdullah, Kofi Annan, Hollanda Kraliçesi Beatrix, Oprah Winfrey, U2 ve Madonna, en ünlü misafirlerden yalnızca birkaçıdır. Mükemmellik sunmaya adanmış kusursuz hizmet anlayışını efsaneleşmiş Türk misafirperverliği ile birleştiren Çırağan Palace Kempinski İstanbul, her derecelendirmede dünyanın en yüksek puanı alan otellerinden biri olmayı başarıyor. Condè Nast Traveller (ABD) tarafından 2013 Altın Liste içerisinde dâhil edildi ve Dünyadaki En İyi Konaklama Mekanları arasına girdi. Travel + Leisure (ABD) dergisinin Dünyanın En İyi Otelleri T+L 500 listesine aldığı otel, Geo Saison (Almanya) dergisinin Avrupa'nın En İyi 100 Oteli listesine de En İyi Lüks Otel olarak girdi. Çırağan Palace Kempinski İstanbul, "En iyi Grand Otel" olarak Almanya'da Connoisseur Circle Hospitality Award (Connoisseur Circle Misafirperverlik Ödülü) aldı. 3

5 KONAKLAMA Otel Odaları ve Süitler %80'i Boğaz manzaralı ve geri kalanı da bir zamanlar Sultanların av alanı olan Yıldız Parkı'na bakan odalar ferah, konforlu ve lüks tanımına uyacak seçkin odalardır. Boğaz manzaralı odalar Avrupa yakasından Asya'yı görmektedir ve konumuna bağlı olarak, ünlü Kız Kulesi'ni veya Boğaz Köprüsünü görecek şekilde Eski İstanbul manzarasına sahiptir. Odalarda balkon, çalışma masası, altı adet yastık seçeneği ve ek yastık menüsü, LCD televizyon, oda içi kasa, oda sıcaklığı kontrolü, duş ile birleşmiş küvet ve ücretsiz kablosuz internet erişimi gibi olanaklar mevcuttur. Deluxe ve Grand Deluxe odalarda, arkanıza yaslanıp eşsiz Boğaz manzarasını seyredebileceğiniz özel salonlar bulunmaktadır. Birçok türde süit mevcuttur fakat hepsinde ortak olan bir şey vardır: şehrin her yerinden manzaralar. Konumuna göre süitler, sarayın tarihi kemerinin içinden Boğaz'ı ve Asya yakasını veya boylu boyunca tarihi suları görmektedir; diğer bazı süitlerin balkonlarından ise Boğaz Köprüsü'nün muhteşem bir panoramik manzarası ve tarihi yarımada görülebilmektedir. Lale ve Vezir Süitlerinde, toplantı yapmak veya bu seçkin atmosferde özel yemekler vermek için ideal oturma odaları bulunur. En üst katta yer alan bu iki süitin Boğaz manzaralı iki balkonu, lüks bir oturma odası, geniş bir antre içerisinde çalışma masası ve kütüphanesi, özel bir banyoya ve oturma odasına sahip bir yatak odası, cibinlikli bir yatağı ve CD çalarlı stereo müzik sistemi bulunmaktadır. 4

6 Tüm süitlerde balkon, gömme dolap, çalışma masası, altı adet yastık seçeneği ve ek yastık menüsü, LCD televizyon, oda içi kasa, oda sıcaklığı kontrolü, duş ile birleşmiş küvet ve ücretsiz kablosuz internet erişimi olanakları mevcuttur. Paşa ve Presidential Süit Otel binasının en üst katında, bir "paşanın" veya "cumhurbaşkanının" kalmasına yaraşır iki adet süit mevcuttur; bu süitler, İstanbul Boğazı'nın ve tarihi yarımadanın tam panoramik manzarasına sahiptir. İki süitte de iki ayrı yatak odası, çalışma masası ve kütüphanesi olan lüks bir salon, altı kişilik bir yemek masası ve CD çalarlı stereo müzik sistemi bulunmaktadır. 5

7 Saray Süitleri Günün her saati mevcut özel kâhya hizmeti sayesinde, Çırağan Palace Kempinski İstanbul'da Saray süitlerinde kalan misafirlerimizin her dileği bizim için emirdir. 11 adet Saray süitinin özel girişi ve bekleme salonu bulunmaktadır. Birinci katta altı, ikinci katta beş adet Saray süiti mevcuttur. Saray süitlerinde kalan misafirlerimiz, en üst düzey gizlilik ve lüksün tadını çıkarabilirler. Otelin helikopter pisti, girişe bakan bahçede yer almaktadır; tekneler ve yatlar da sarayın iskelesinde yolcu alıp bırakabilmektedir. Her süit birbirinden farklıdır ve özel olarak yapılmış mobilyalara, benzersiz bir dekorasyona ve Boğaz'ı veya Yıldız Parkı'nı gören büyüleyici bir manzaraya sahiptir. Saray süitlerinin her biri farklı ihtiyaçlar hitap eder ve bir ila üç yatak odasına sahip olup farklı boyutlardadır. Tüm süitlerde mevcut olanaklar şunlardır: 24 saat özel kâhya hizmeti, çalışma masası, altı adet yastık seçeneği ve ek yastık menüsü, LCD televizyon, oda içi kasa, oda sıcaklığı kontrolü, Blaise Mautin banyo ürünleri, el yapımı kristal Türk avizesi, parke zemin ve ücretsiz kablosuz internet erişimi. 6

8 Sultan Süiti Sultan Süiti, tarihi muhteşem saray binasının ikinci katında yer alan, Boğaz manzaralı, 376 metrekarelik oldukça büyük bir odadır. Avrupa'daki en büyük süitlerden biri olan ve en son teknoloji ürünü cihazlara sahip Sultan Süiti, cezbedici Boğaz manzarasının keyfini en iyi şekilde çıkarabileceğiniz ve zamanında Osmanlı padişahlarının yaşadığı yer olan bu tarihi sarayın ruhunu en yakından hissedebileceğiniz odadır. Süite geniş bir holden girilir ve hemen sonrasında karşınıza 12 kişilik yemek alanına sahip şaşaalı bir oturma odası çıkar. Bunun iki yanında da iki adet büyük yatak odası bulunur. Girişteki holün sağ tarafında ise, kullanışlı küçük bir mutfak mevcuttur. Ana yatak odasında rahat bir hava yatağı, özel buhar odasına sahip ve el yapımı mermerden yapılmış Türk hamamı, altın kaplama duş başlığı ve kristal küvet muslukları bulunur. Misafir odasının da kendine özel bir banyosu vardır ve bu banyoda, Boğaz ve tarihi yarımada manzaralı büyük bir pencere bulunmaktadır. Muazzam ölçüde büyük ve gösterişli kapıları, iki adet dekoratif şöminesi, göz alıcı avizeleri, süslü sütunları, ünlü saray ressamı Fausto Zanaro'nun resimlerinin replikaları, odanın yüksekliği 5,7 metre olmasına rağmen yerden tavana kadar uzanan pencereleri ve olağanüstü Boğaz manzarası ile bu muhteşem süit; iki odada da bulunan 65 inç LCD televizyon ve uzaktan kumandalı otomasyon sistemi gibi en modern teknoloji öğelerini klasik Osmanlı mimarisi ile buluşturuyor ve sarayın ihtişamını canlandırıyor. İmparatorluk zamanının tarzında yapılmış 19. yüzyıla ait Osmanlı motifleri ve aksesuarları içeren tüm mobilyalar ve Türk malıdır. 7

9 Sultan Süitinde kalan misafirlerimiz, hava alanına gidiş gelişlerinde ücretsiz limuzin transferinden faydalanabilirler. Sultan Süiti, açıldığı günden bu yana birçok kraliyet ailesi üyesini ve VIP misafiri ağırlamıştır. Bunların arasında İspanya Kralı H. E. Juan Carlos II ve eşi Kraliçe; Ürdün Kralı H. E. Hussein ve eşi Kraliçe; eski ABD Başkanı Bill Clinton; Türkiye'nin başbakanları ve cumhurbaşkanları; Luciano Pavarotti ve Liza Minnelli, Oprah Winfrey, Bono ve Madonna yer almaktadır. 8

10 ÇIRAĞAN PALACE KEMPINSKI İSTANBUL'DA YEMEK Gazebo Lounge 1990 yılında Çırağan Palace Kempinski İstanbul açıldığında, konforlu koltuklara ve Boğaz'ın büyüleyici manzarasına sahip Gazebo Lounge'u fark eden İstanbul sosyetesi "görmek ve görünmek için ideal" mekanı bulmuş oldu. Otel binasının 1997 yılında restore edilmesi esnasında "Bahçe Odası" teması ile yeniden dekore edilen Gazebo Lounge'un modern dekorasyonu; el yapımı Türk halıları, yalılarda rastlanan pencere pervazları ve seramikleri ile zarif Türk tarzını da yansıtmaktadır. Boğaz'ın hemen kenarındaki muhteşem konumu ve geniş terası ile Gazebo Lounge, İstanbul'un en gözde ve görülmesi gereken mekanlarından biridir. Gazebo Lounge saatleri arası à la carte kahvaltı vermektedir. Misafirler gece yarısına kadar, leziz hamur işi tatlıların, ev yapımı şekerlemelerin, pralinlerin ve çikolataların yanında yeni demlenmiş çay ve kahvenin veya ferahlatıcı kahve kokteyllerinin tadını çıkarabilirler. Pastane ekibi tarafından Gazebo Lounge için özel olarak hazırlanan enfes çikolatalar, günlük olarak yapılır ve şehirdeki herkesin dilindedir. Burada ayrıca, her gün saatleri arasında, İstanbul'un en prestijli çay saati servisi yapılır. Klasik parmak sandviçler, çörekler ve birçok çeşit hamur işi içeren bu "İstanbul klasiği" özel üç katlı standında, nefes kesici manzaranın karşısında keyif yapan misafirlere sunulur. 9

11 Tuğra Restaurant & Lounge Otelin simgesi haline gelen ve zaman içerisinde kendini geliştirmiş bir başka restoran da, tarihi Çırağan Sarayı'nın birinci katında yer alan ve nefes kesici bir Boğaz manzarasına sahip Tuğra Restaurant & Lounge'dur yılında aldığı Amerikan Ağırlama Hizmetleri Ödülü ve 2008 yılında aldığı "En Yaratıcı Menü Tuğrul Şavkay Ödülü" dahil olmak üzere birçok defa zarafetini ortaya koymuştur. Tuğra aynı zamanda, Hotels Dergisi tarafından 2003 yılında "Dünyanın En İyi Otel Restoranlarından Biri" seçilmiştir. Romantik ortamı Travel + Leisure USA dergisi tarafından da fark etilmiş ve 2005 yılında restorana "Dünyadaki En Romantik 50 Mekandan Biri" unvanı verilmiştir. Tarihi belgeler üzerinde yapılan kapsamlı araştırmalar sonucunda, Çırağan Palaca Kempinski aşçıları, klasik Osmanlı yemeklerini padişahlara sunulduğu şekliyle misafirlere sunan enfes bir menü oluşturmuştur. "Tuğra" kelimesi, "Padişahın imzası" anlamına gelmektedir. Osmanlı İmparatorluğu'ndaki her Padişahın kendine özel bir imzası olmuştur. Bu durum da, Tuğra'nın Çırağan Palace Kempinski İstanbul'un imzası olması açısından mükemmeldir. Yerden tavana kadar uzanan pencereleri ve Asya yakasına bakan mükemmel terası ile Tuğra Restaurant & Lounge; bej, mavi ve kahverengi tonlarından oluşan şık bir ambiyansa sahiptir ve Osmanlı döneminin görkemini yansıtan karanfil ve lale motifleri ile dekore edilmiştir. Mükemmel ahşap işçiliğinin yanında kadife perdeler ve masif el yapımı tablolar, "sultanın tuğrası" ile taçlandırılmış özel tasarımlı tabakları tamamlar niteliktedir yılının başında ünlü Türk aşçı Hüseyin Ulaş'ın burada çalışmaya başlamasından sonra Tuğra Restaurant & Lounge'un zaten saraylara layık olan menüsü, birçok keyifli ve geleneksel yemeğin de eklenmesiyle geliştirilmiştir. 10

12 Bu ilham verici menü taze, mevsimlik ve çoğunlukla organik ve yerel ürünlerden oluşmaktadır. Bunlara Anadolu'nun ve Trakya'nın en tanınmış ürünleri dahildir: Ege dağlarından gelen yabani otlar ve baharatlar, Karadeniz'den gelen karalahana ve mısır unu, Trakya'dan gelen süt kuzusu, Orta Anadolu'nun kuru fasulyesi, Doğu Anadolu'nun otlaklarında büyümüş sığırların etleri ve Boğaz'dan taze balık. Tuğra Restaurant & Lounge'un menüsü Ekşili Mercimek ve Soğuk Toyga Aşı çorbası, geleneksel meze tabağı, dolma çeşitleri, sarmalar, börekler, pilavlar ve salatalar gibi sıcak ve soğuk başlangıçları içerir. Testi kuzu güveç, Piliç Topkapı veya Külbastı gibi leziz ana yemeklerden seçim yapmak hiç kolay değildir. Üstelik bu yemeklerin tamamı, misafirin tercihine göre dilimlenmiş kuzu filetosu, sığır filetosu veya mısır ile beslenmiş tavukların kalçası kullanılarak yapılabilir. Tatlı tepsisinin yıldızları ise Çikolatalı Saray Muhallebisi, Kaymaklı Künefe, Güllaç ve Baklava çeşitleridir. Restoran her gün saatleri arasında açılmakta, klasik Türk musikisi eşliğinde akşam yemeği servis etmektedir. Laledan Restaurant Gazebo Lounge ve Tuğra Restaurant & Lounge gibi Laledan Restaurant'ın da ilgi çekici bir tarihi vardır yılında "Çırağan Restaurant" adı ile açıldığında, İstanbul'daki sayılı "fine dining" restoranlarından birisiydi ve istisnasız her gün, şehrin kaymak tabaka insanlarıyla doluyordu. Restoran "Mutfağın Yıldızları" haftalarını organize etmeye başladığında, Çırağan Palace Kempinski İstanbul, birçok diğer alanda olduğu gibi gastronomik alanda da bir öncü olduğunu kanıtladı. Dünyaca ünlü aşçıların yerel restoranlara gelmesini sağlayan bu organizasyon, bu aşçıların birçoğu için de İstanbul'a veya Türkiye'ye ilk defa gelme fırsatı olmuştu. 11

13 Bu büyük isimlerin arasında Alain Ducasse ve Paul Bocuse bulunuyordu. Günümüzde sahip olduğu Laledan Restaurant adını aldığı 1996 yılına kadar, şehrin en gözde mekanlarından biri olarak kaldı. Laledan Restaurant, İstanbul'daki en iyi büfe kahvaltıyı ve brunch'ı sunmakla beraber, öğle saatlerinden gece yarısına kadar yemek servisi alınabilecek rahat bir mekandır. Kahvaltı her gün saatleri arasında servis edilmektedir ve yüzde 80'i organik içerikli 200 leziz çeşitten oluşur. "Efsaneleşmiş Çırağan Brunch" ise, Pazar günleri saatleri arasında servis edilmektedir ve büfede yumurtalar, kahvaltılık tatlılar, Danish çörek ve kruvasan çeşitleri, soğuk seçenekler büfesindeki peynirler, salatalar ve suşiler, sıcak büfedeki dilimlenmiş etler, çorbalar ve karides, ızgara sığır madalyon gibi ana yemeklerden oluşan 300'den fazla öğe bulunmaktadır. Bunların yanı sıra tatlı büfesi, Asya çeşitleri köşesi, klasik Türk çeşitleri ve daha fazlası konuklarımızın beğenisine sunulmaktadır. Tüm bunlar, restoranın geçmişteki günlerinden gelen mirasın bir parçasıdır. Laledan şimdi otelin her öğün yemek yenebilen restoranıdır. Ferah ve güneş alan salonundaki muazzam Boğaz ve bahçe manzarası ile saatleri arasında tüm zamanların en beğenilen yemeklerini sunmak üzere yeniden düzenlenmiştir. Menüsü, ünlü dünya mutfağı seçeneklerinden ve "hamburger", spagetti Bolognese gibi kendinizi evinizde hissettiren çeşitlerden, otelin açılışından bu yana meşhur olan klasiklerden biri olan Çırağan Palace Karides Kokteyli gibi çeşitlerden oluşmaktadır. 12

14 Bosphorus Grill Boğaz kenarında yazın yemek yenebilecek bir açık hava restoranı olan, misafirlerin Boğaz Köprüsü'nden Kız Kulesi'ne kadar uzanan manzarayı seyredebileceği ve boğazın sularına dokunabileceği Bosphorus Grill, 2003 yılında açılmıştır; mükemmel konumu ve nadir bulunan lezzetleri ile İstanbul'un en gözde yaz mekanlarından biri olmayı sürdürmektedir. Leziz çeşitlere sahip açık büfesinde ev yapımı taze makarnalar, mezeler, salatalar, zengin ızgara et ve balık çeşitleri ile tatlılar bulunmaktadır ve bunların tümü için kullanılan malzemeler Türkiye'de ve dünyada elle toplanmıştır. Bu enfes menüye, tüm hafta boyunca canlı müzik eşlik eder. Harika bir yemeğin sonrasında misafirler, restoranın iskelesinden kalkan bir tekneye binerek, şehrin diğer eğlence yerlerine romantik bir gezi ile ulaşabilirler. Bosphorus Grill, yaz ayları boyunca saatleri arasında hizmet vermektedir. 13

15 Steffen Opitz, Yiyecek ve İçecek Direktörü Dünyanın pek çok köşesinde önemli görevlerde bulunmuş bir dünya vatandaşı olan Alman Steffen Opitz, Ağustos 2014 te Çırağan Palace Kempinski İstanbul ekibine katıldı. Çırağan Palace Kempinski nin Genel Müdürü ve Kempinski Residences Türkiye Bölge Direktörü Ralph Radtke tarafından göreve getirilen Opitz, ilk tanışması 1998 de Hotel Adlon Kempinski deki staj olmak üzere o tarihten bu yana lüks otel grubunun simge otellerinde görev yaptı. Opitz in Çırağan Palace Kempinski ye atanmadan önceki son görevi The Stafford London da tüm operasyonel birimlerden sorumlu yönetici asistan müdürlüğü idi. Kempinski Hotel Beijing Lufthansa Centre da yiyecek ve içecek direktörü olarak, Opitz, dokuz restoran/barı ve 220 kişilik bir ekibi yönetti. St Regis Hotel Bangkok da yiyecek ve içecek müdürüyken başarılı konuk Michelin yıldızlı şef promosyonları düzenledi. Swissotel The Stamford Singapur da Jaan Restaurant ve New Asia Club ın relansmanını yaptı. Kempinski nin Çin, Birleşik Arap Emirlikleri ve Almanya daki önemli otellerinde çalıştı. Steffen sonuç odaklı titiz iş yaklaşımı ve yiyecek ve içecek alanındaki yaratıcılığı ile tanınıyor. Yiyecek ve içecek, Kempinski markasını 2020 ye taşıyacak üç ayaktan biri, dolayısı ile ekibimizde ancak iyilere yer var, diyor Ralph Radtke. Opitz her daim meşgul otelin dış ikram ve ziyafet dahil tüm yiyecek ve içecek operasyonundan sorumlu. 14

16 Sezai Erdoğan, Aşçı Başı Otelin ilk Türk Aşçı Başı olan Sezai Erdoğan, otelin 1990 yılında açılmasından bu yana Çırağan Palace Kempinski İstanbul'un mutfaklarında görev almıştır. 26 yıllık engin mutfak deneyimi, The Plaza New York'ta Türk yemeği festivalleri düzenlemeyi ve Alain Ducasse ve Marc Meneau gibi efsanevi aşçılarla birlikte çalışmayı kapsamaktadır. "Dede mesleğine" aşık olan ve aşçı olmayı seçen Erdoğan, 1990 yılında Çırağan Palace Kempinski İstanbul'un açılışı ile birlikte burada çalışmaya başlamadan önce birçok beş yıldızlı otelde çalışarak Türk mutfağı konusunda ustalık kazanmıştır. Otelde çalışırken bir yandan da İngiltere'deki North East Surrey College of Technology'de ve İsviçre'deki Glion Hotel School'da akademik çalışmalarını sürdürmüştür. Birçok dünya mutfağında, ayrıca soğuk çeşitlerden tatlılara kadar her alanda deneyim kazanan Erdoğan, 2004 yılında Yardımcı Aşçı, 2005 yılında Baş Aşçı Yardımcısı ve 2013 yılında Baş Aşçı pozisyonlarına yükselmiştir. Dubai, Riyad, Budapeşte, New York, Bombay, St Petersburg ve Bangkok gibi birçok şehirde düzenlenen farklı Türk yemeği festivallerinde katılmış, birçok Kempinski otelinin açılışında da danışman aşçı olarak destek vermiştir. Unutamayacağı anılarından biri de, 1995 yılında Çırağan Palace Kempinski İstanbul'da düzenlenen Fransız Yemekleri Festivali'nde gerçekleşmiştir. Festival esnasında, 2 aylık misafir aşçılar olarak rotasyon çerçevesinde otele gelen, dünyaca ünlü Michelin yıldızlı aşçılar olan Alain Ducasse, Roger Verge, Michel Troisgros ve Marc Meneau gibi isimlerle birlikte çalışma fırsatı bulmuştur Bugün Erdoğan, kentin simgesi haline gelmiş bu oteldeki tüm yiyecek operasyonlarının ve dört adet restoranın, iki adet barın ve altı adet mutfağın sorumlusudur. Bu alanlar toplamda 313 otel odasına, 20 etkinlik odasına ve otel dışına yemek hizmeti vermektedir. Altında 200 personel çalışmaktadır. 15

17 Erdoğan, "Yerel ürünler kullanmak yemeğin lezzeti için hayati önem taşır ve benim en büyük önceliklerimden biridir. Baklagillerimizi köylü kadınlardan ve çiftçilerden alırız. Asla ambalajlı pirinç almayız; pirincimiz Gönen'den ve Balıkesir'den gelir ve yalnızca bu yıl üretilen ürünleri satın alırız. Elmalarımız Amasya'da ve Karadeniz'de katırlar üzerinde taşınarak bize gönderilir," diyor. Kendisi, ürünün kalitesine ve lezzetine daima en büyük önemi vermiştir. Aşçı Sezai Erdoğan akıcı bir şekilde İngilizce ve Japonca konuşmaktadır. Evlidir ve iki çocuk sahibidir. LE FUMOIR VE ÇIRAĞAN BAR Şarap ve İçki Ustaları Çırağan Palace Kempinski İstanbul'un muhteşem içki ikilisi; deneyimli ve bilgili Sommelier Tuncay Altun ve Sommelier Halil Kara otelin dört restoranında ve iki barında sunulan lezzetli içkilerden sorumludur. Le Fumoir 2010 yılında açılan Le Fumoir, muhteşem konumunun yanı sıra, Çırağan Palace Kempinski İstanbul'a özgü sunumu ile konuklara takdim edilen seçkin konyakları, malt viskileri, üst kalite şarap ve şampanyaları, baştan çıkarıcı kokteylleri ve el yapımı tütünlüklerde sunulan kaliteli puroları ile çok kısa sürede popülerlik kazanmıştır. Çırağan Sarayı'nın yemyeşil bahçesinde yer alan ve palmiye ağaçlarının yanı sıra Boğaz'ın göz alıcı manzarası ile çevrelenmiş Le Fumoir, Uzak Doğu stili dekorasyonu ile birinci sınıf bir ambiyansa sahiptir. Havadar ve yanları açık bu lüks barda misafirler, yemek öncesi veya sonrası sosyalleşerek İstanbul'un sosyal yaşamının en rafine örneklerini görebilir, akşamüzeri kokteyllerini veya içkilerini konfor içinde yudumlayabilirler yılının yaz aylarında Genel Müdür Ralph Radtke'nin aklına, bu barın tamamen üstü açık yaz versiyonunu oluşturma fikri geldi ve Le Fumoir Pavilion, Boğaz'a doğru uzanan palmiye ağaçlarının ortasında kurulmuş oldu. Çok kısa zamanda özellikle sosyetede, İstanbul Boğazı'ndan gelen serin esintiler eşliğinde "stil sahibi nargile" keyfi yapılabilecek bir mekan olarak çok popüler oldu. 16

18 Le Fumoir her gün ile arası hizmet vermektedir. Le Fumoir Pavilion ise yaz aylarında, hafta içleri arası, hafta sonları arası açıktır. Çırağan Bar Çırağan Bar'ın yer aldığı mekan, eski zamanların en gözde restoranıydı ve aynı zamanda, tüm yönetimlerin tutkuyla sürdürdüğü, otelin ünlü brunch geleneğinin de üne kavuştuğu yerdi. Bu restoran daha sonra, 1997 yılındaki restorasyon kapsamında, bugünkü hali olan Çırağan Bar'a dönüştürüldü. Otel binasının zemin katında bulunan Çırağan Bar, saatleri arasında konuk kabul ediyor. Bu şehrin telaşlı ve stresli hale getirdiği günü geride bırakmak için mükemmel bir mekan. Misafirler, en iyi şampanya ve martini kokteyllerini, konyakları, likörleri ve doğuya özgü meze tabaklarını, şık ve zarif bu atmosferde tadabilir. Tuğra Restaurant & Lounge içerisindeki Şarap Mahzeni Otelin şarap mahzeni ilk olarak, 2003 yılında saray binasının zemin katında açıldı yılındaki restorasyondan sonra, çok daha görünür olacağı için Tuğra Restaurant & Lounge'un içine taşındı. Bu mahzende, Türk şaraplarının en kaliteli örnekleri dahil olmak üzere 14 farklı ülkeden 140 farklı çeşit şarap bulunmaktadır. En önemli şaraplar Meursault, Louis Jadot Chardonnay 2007, Chablis Premier Cru Chardonnay ve Domaine Laroche 2009'dur. Mahzenimizde bulunmasından gurur duyduğumuz en iyi kırmızı şarapların arasında Château Margaux, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon 1995, Château Mouton Rothschild Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc 1975 ve Château Petrus Merlot, Cabernet Franc 1994 bulunmaktadır. 17

19 Muhteşem Ziyafet Alanları Çırağan Sarayı'nın en ünlü özelliğinin ne olduğuna kadar vermek zordur. Devlet büyüklerinin bir araya geldiği zirveler mi? Kamuoyunca tanınan kişilerin yaptığı toplantılar ve kongreler mi? Düğünler mi? Veya bir ömür boyunca hatırlanacak diğer sosyal etkinlikler mi? İstanbul Boğazı'nın hemen kenarındaki büyüleyici ve geniş teras; Chanel podyum yürüyüşünden Oprah Winfrey'in partisine, jet sosyetenin katıldığı bir Hindistan düğününden dünyaca ünlü bir şirketin yıllık yönetici toplantısına kadar sayısız VIP etkinliğe ev sahipliği yapmıştır. Çırağan Palace Kempinski İstanbul un 20 toplantı odası, son teknoloji ürünü cihazlara ve eşsiz konfora sahip olduğu için toplantılarınızın ve sosyal etkinliklerinizin kusursuz geçmesini garanti eder. Bir yanda Çırağan Balo Salonu'nun eşi bulunmaz Boğaz manzarasına ve 950 kişilik yemek kapasitesine, diğer yanda bölünebilir ve birleştirilebilir daha basit odalara sahip olan otelde, tüm odalar güneş ışığı almaktadır ve 220 voltluk elektrik prizlerine, sıcaklık ve ses kontrollerine, telefona ve mikrofona sahiptir. İki adet özel yemek odası da özel etkinlikler için kiralanabilmektedir. Otelin, 20 kişilik dört adet toplantı odası vardır. Bu iş için özel olarak görevlendirilmiş otel toplantı asistanları, bu İstanbul klasiği otelde düzenlenen her türlü etkinliğin başarılı olmasını sağlamak adına hizmetinizdedir. 18

20 ÖDÜLLÜ DANIŞMA EKİBİ... KARŞINIZDA DANIŞMA ŞEFİ CENGİZ GÖRKEM "Benim için otelci olmak, bu konuda tutkulu olmakla ve insanları sevmekle başlar. Cengiz bu özelliklerin ikisine de fazlasıyla sahip; ayrıca öğrenme merakı onu harika bir danışma görevlisi yapıyor." Ralph Radtke, Genel Müdür Cengiz Görkem, Danışma Şefi Çırağan Palace Kempinski İstanbul Danışma Şefi Cengiz Görkem için bu yalnızca bir iş değil, aynı zamanda bir yaşam tarzı. Görkem, şehrin her köşesini keşfetmeyi seviyor: bir vapurda, motosikletinin üzerinde veya yaya olmak fark etmez. Zamanını gerçekten İstanbullu biri gibi geçirmek isteyen bir misafirle bir saat boyunca konuştuğunu görebilirsiniz. Cengiz Görkem, "İşim benim tutkum. Bana hobilerimi sorsanız, saymaya tarih, kültür, coğrafya ve seyahat ile başlarım. Benim için, otelden çıktığımda işler bitmiyor. Sürekli yeni bilgiler peşindeyim ve edindiğim bilgileri, misafirlerimize unutulmaz bir İstanbul seyahati yaşatmak için kullanıyorum," diyor. 19

21 Türkiye'nin güneyinde başka bir beş yıldızlı otelde çalıştığı kısa dönemi saymazsak, Cengiz Görkem 1990 yılındaki açılıştan bu yana Çırağan Palace Kempinski İstanbul'da danışmada çalışıyor. Sürekli gelen misafirler, 2010 yılında Danışma Şefi olan Görkem'i ismiyle arıyor yılında U.I.C.H.'nin (International Union of Hotel Concierges Les Clefs d Or) Türkiye kolunun kurucu üyelerinden biri oldu. Brüksel, Atina, Biarritz, Washington D.C. ve Londra'daki uluslararası kongrelerde, 2001 yılından bu yana U.I.C.H Les Clefs d Or Türkiye kolunu temsilen toplantılara katıldı. Misafirlere en iyi yemek, alışveriş, kültürel faaliyet ve şehir turu mekanlarını tavsiye eden, bir son dakika restoran rezervasyonu veya bir konser bileti fark etmeksizin misafirin kalışı boyunca ihtiyaç duyabileceği her şeyi organize eden Cengiz Görkem ve ekibinin yerel ve uluslararası iletişim ağı, İstanbul gibi cazibeli bir kentte konuklara her türlü kapıyı açıyor. Danışma ekibi ayrıca, rehberli veya rehbersiz şehir turları, özel alışveriş turları ve limuzin, tekne veya helikopter transferleri ayarlayabiliyor. 20

22 ...KARŞINIZDA GENEL MÜDÜR RALPH RADTKE 15'ten fazla ülkede 35 yıldan uzun otelcilik tecrübesine sahip Ralph Radtke, TimeOut Istanbul English'in de belirttiği üzere tam anlamıyla "Bay Konuksever". Ana dili olan Almancanın yanı sıra akıcı biçimde İngilizce, Fransızca ve Hollandaca konuşan Ralph Radtke, uzun yıllardır uluslararası otel endüstrisindeki yerini tutkuyla koruyor. Onun başarılı kariyerinin temelleri, yılları arasında eğitim gördüğü Tegernsee'deki Hotel School D. Speiser'de ve Tenerife'deki Puerto de la Cruz'da atılmıştır. Ek olarak, İsviçre'nin Glion kentindeki ve Florida Devlet Üniversitesi'ndeki Otel Yönetimi ve Yiyecek İçecek Yönetimi programlarını bitirmiştir. 21

23 Fransa, Hollanda, Yunanistan ve İtalya'daki bu profesyonel gelişim çabalarından sonra Ralph Radtke, 1985 yılında Fransa'daki Sofitel Thalasso Quiberon'da ilk genel müdür pozisyonunu elde etti. Tayland'da ve Rusya, Moskova'daki Hua Hin'de genel müdür olarak çalıştıktan sonra, 1992 yılında Fildişi Sahili'ndeki Sofitel'in Bölge Genel Müdürü oldu. İki yıl sonra Radtke, Lüksemburg'daki Hotel Europlaza & Residence'a genel müdür olarak geçti yılında, Lüksemburg'daki Accor Hotels'in Bölge Genel Müdürü oldu; dokuz otelden sorumluydu yılından itibaren Operasyon Direktörü pozisyonunu alarak Lüksemburg'daki Accor Hotels bünyesindeki dokuz otelin ve Sofitel Hotels BeLux bünyesindeki dört otelin sorumluluğunu aldı. Çırağan Palace Kempinski İstanbul ailesine katılmadan önceki dört yılda Kuzey, Orta ve Doğu Avrupa, Türkiye ve İsrail'deki 15 Sofitel otelinin Kıdemli Başkan Yardımcısı olmuştu. Ekim 2011'de Çırağan Palace Kempinski İstanbul'daki görevine başladıktan yalnızca birkaç ay sonra Kempinski Bölge Direktörü oldu; bu görev, Çırağan Palace Kempinski İstanbul'un Genel Müdürü ve Kempinski Global Gelişim Komitesi'nin bir parçası olmanın yanı sıra Türkiye ve Bulgaristan'daki Kempinski otellerinin sorumluluğunu almasını gerektiriyordu. Operasyon ve yiyecek içecek alanındaki muazzam geçmişi Radtke'yi, yeniliğe doymayan bu Boğaz manzaralı kent simgesi için mükemmel bir lider haline getiriyor. 22