ETİ MADEN İŞLETMELERİ GENEL MÜDÜRLÜĞÜ EMET BOR İŞLETME MÜDÜRLÜĞÜ

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "ETİ MADEN İŞLETMELERİ GENEL MÜDÜRLÜĞÜ EMET BOR İŞLETME MÜDÜRLÜĞÜ"

Fidan Örnek
8 yıl önce
İzleme sayısı:

1 ENTEGRE YÖNETİM SİSTEMİ ETİ MADEN İŞLETMELERİ GENEL MÜDÜRLÜĞÜ EMET BOR İŞLETME MÜDÜRLÜĞÜ KEMİKSİZ DANA BUT, KUZU BUT ve DANA BEL ET ALIMI TEKNİK ŞARTNAMESİ 1. İŞİN KONUSU: Eti Maden İşletmeleri Genel Müdürlüğü Emet Bor İşletme Müdürlüğünün İşçi Yemekhanesine tarihleri arasında alınacak (+) (-) % 20 toleranslı kg. kemiksiz dana but (durumstick), kg. kuzu but (arka ayak) ve kg. dana bel (kontrfile) et alımı işidir. 2. TAŞIMA: tarih ve mükerrer sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin Gıdaların Taşınması ve Depolanması ile İlgili Tebliğ kapsamındaki kurallara uygun ve belirtilen koşullarda taşınacaktır. 3. HİJYEN: Gıda Hijyeni Yönetmeliği, Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği ile tarih ve mükerrer sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliğinde yer alan hükümlere uygun olacaktır. 4. KOKSİDİYOSTAT VE HİSTOMONOSTAT KALINTILARI : Koksidiyostatların ve histomonostatların miktarları tarih ve sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Hedef Dışı Yemlere Taşınması Önlenemeyen Koksidiyostatların ve Histomonostatların Hayvansal Gıdalardaki Maksimum Miktarları Hakkında Yönetmelik hükümlerine uygun olacaktır. 5. VETERİNER İLAÇ KALINTILARI: tarih ve sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Hayvansal Gıdalarda Bulunabilecek Farmakolojik Aktif Maddelerin Sınıflandırılması ve Maksimum Kalıntı Limitleri Yönetmeliğinde yer alan hükümlere uygun olacaktır. 6. PESTİSİT KALINTILARI: Pestisit kalıntı miktarları, tarih ve Mükerrer sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Pestisitlerin Maksimum Kalıntı Limitleri Yönetmeliğinde yer alan hükümlere uygun olacaktır. 7.TESLİMAT: 7.1. Emet Bor İşletme Müdürlüğünün ihtiyacı olan et ürünleri temrinler halinde istenilecektir Yüklenici firmaya et ürünlerinin sipariş miktarı bildirildikten sonra 2 (iki) gün içerisinde Teknik Şartnameye uygun olarak Emet Bor İşletme Müdürlüğünün İşçi Yemekhanesine Emet/KÜTAHYA teslim edecektir. 7.3.a Kemiksiz Dana But (durumstick): Kemiklerinden ayrılmış ve Veteriner tarafından cinsi damgalanmış şekilde teslim edecektir. 7.3.b Dana Bel (kontfile): Dananın bel kısmı Teknik Şartnamede belirtilen resme uygun olarak hazırlanarak Yüklenici firmanın ambalaj tercihi dahilinde teslim edilecektir. 7.3.c. Kuzu But (arka but): Teknik Şartnamede belirtilen resme uygun olarak hazırlanarak Yüklenici firmanın ambalaj tercihi dahilinde teslim edilecektir.

kemiksiz dana but (durumstick), 3.000 kg. kuzu but (arka ayak) ve 2.000 kg. dana bel (kontrfile) et alımı işidir. 2. TAŞIMA: 29.12.

2 7.4. Teslimat mesai saatleri içinde ve en geç saat e kadar yapılacaktır. Bu saatten sonra gelen et ürünleri kesinlikle kabul edilmeyecektir Yüklenici firma tarafından getirilen et ürünleri İdarece görevlendirilen personel tarafından Teknik Şartnameye uygun olup olmadığı kontrol edildikten sonra tartılarak teslim alınacaktır. Her yapılan teslimatlarda İdare ve yüklenici firma yetkililerince teslim ve tesellüm fişi tanzim edilerek imza altına alınacaktır Yüklenici firma tarafından getirilen et ürünleri İdarece görevlendirilen personel tarafından Teknik Şartnameye uygun olmadığı tespit edilenler ile kullanım esnasında çıkacak olumsuz durumdaki et ürünlerini Yüklenici firma geri götürerek Teknik Şartnameye uygun olarak değiştirecektir İdare gerek gördüğünde et ürünlerini Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinde belirtilen kurallara uygun olarak numune alır ve bu numuneleri tarih ve sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Numune Alma ve Analiz Metotları Tebliğine uygun olarak gerçekleştirir. Belirtilen kurallara uygun olarak gıda ürünlerinden aldığı numuneleri agredite edilmiş herhangi bir laboratuvarda analiz yaptırabilir. Bedeli Yüklenici tarafından ödenir. 8.ÖDEMELER: Yüklenici firma tarafından teslim edilen et ürününü İdare tarafından teslim ve tesellümü yapıldıktan sonra söz konusu et ürünlerine ait fatura tutarı yüklenici firmanın banka hesabına ödemesi gerçekleştirilecektir. 9. CEZAİ HÜKÜMLER: 9.1. Sipariş verilen et ürünlerini zamanında teslim edilmemesi veya Teknik Şartnamede belirtilen hükümlere uygun olmaması durumunda Yüklenici firmaya yazılı ihtar yapılarak uyarılır. Gecikilen her gün için teslim edilmeyen et ürünleri bedelinin % 2 (yüzde iki) oranında gecikme cezası uygulanır ve Yüklenicinin hak edişinden kesilir Teslim edilmeyen her parti et ürünlerini İdare gerek gördüğünde piyasadan Yüklenicinin ilk hak edişinden kesilmek kaydıyla temin edebilir Yüklenici firma Teknik Şartnamede belirtilen hususlara uymaması durumunda İdare her uygunsuz durum için Tutanak tutar ve Yüklenici firmaya yazılı olarak bildirir. Bu durum üç defa tekrar edilmesi durumunda İdare Sözleşmenin fesih yoluna gidebilir.

Her yapılan teslimatlarda İdare ve yüklenici firma yetkililerince teslim ve tesellüm fişi tanzim edilerek imza altına alınacaktır. 7.6.

3 10.TEKNİK ŞARTNAME ÜRÜN ADI KEMİKSİZ KISA DANA BUTU (DRUMSTİCK) KAPSAYAN TEBLİĞ TÜRK GIDA KODEKSİ ET VE ET ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ TEBLİĞ NO:2012/74 1-Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından onaylanmış mezbahanelerde kesilmiş olacaktır. 2-Butlarda dana mührü vurulmuş olacaktır. 3-Veteriner tarafından onaylanmış Muayene Raporu her parti ve sevk için getirilecektir. 4-Hastalık ve herhangi bir nedenle ilaç alan hayvan eti kesinlikle İSTENİLEN 5-Etler taze kesilmiş ve kesildikten sonra en az 48 saat dinlenmiş olacaktır. 6-Kıvamı sert olacaktır aylık erkek kasaplık genç dana olacaktır. Kesinlikle inek eti kabul edilmeyecektir. Bütün butlar derisi yüzülmüş, ayakları ayrılmış, kemiksiz olacaktır. 7-But etin alt kısımlarında kesimden kaynaklı çıkıntı 8-But etini kaplayan dış yağ kalın tabakalı olmayacak, renk olarak beyazımtırak olacak kesinlikle keskin sarı veya altın sarısı tonunda sarı renkte 9-Etteki yağ oranı % 5 i geçmeyecektir. 10-Butlar donmuş et 11-Etler suyunu salmamış olacaktır. İSTENİLEN BELGELER İSO 22000,TSE, Gıda Tarım Bakanlığı Onay Belgesi, Helal Gıda Belgesine sahip olacaktır. AMBALAJLAMA BİLGİLERİ ÜRÜN ÖZELLİĞİ Her but Kefenlenmiş ve kemikleri ayrıldıktan sonra yeni kefen takılarak depoya yerleştirilecektir. Kemiksiz Dana Butu MİKROORGANİZMALAR LİMİTLER EKSTRA BİLGİLER MİKROBİYOLOJİK L. monocytogenes 0/0/25 g-

4-Hastalık ve herhangi bir nedenle ilaç alan hayvan eti kesinlikle İSTENİLEN 5-Etler taze kesilmiş ve kesildikten sonra en az 48 saat dinlenmiş olacaktır. 6-Kıvamı sert olacaktır.

4 KRİTELER E. coli O157:H7 0/0/25 g- Salmonella spp. 0/0/25 g- S. aureus (4) 2/103 GÖRÜNÜM VE FİZİKSEL Görünüm yandaki resimdeki gibi olacaktır. But un alt kısımları bariz şekilde kesim sonrası sarkıntılardan ayrılmış olacaktır. Yağlar beyazımtırak olacak, keskin sarı tonunda TAŞIMA ve SICAKLIK Kapalı frigofirik araçlarda teslim alınacak ve yetkilendirilmiş personel tarafından ölçülen sıcaklık değeri cantigrat cinsinden maksimum +4 olacak, bu sıcaklık değerini en az 2 derece hassasiyetle tolere edilen değerlerin aşılması durumunda but kesinlikle kabul edilmeyecektir. RENK,KOKU TESLİM ALMA Renk soluk kırmızı veya kırmızımtırak olacak, mat ve kahverengi Kokuşmuş, ekşimsi koku, ağır koku, ilaç kokusu kesinlikle +4 derecede teslim alınan Kemiksiz dana but (durumstick) kemiklerinden ayrılmış ve cinsi damga suretiyle belirtilmiş şekilde soğuk hava deposuna yerleştirecektir. İSTENİLEN MİKTAR Kg 2-) KUZU BUT ÜRÜN ADI KUZU BUT(ARKA AYAK) KAPSAYAN TEBLİĞ TÜRK GIDA KODEKSİ ET VE ET ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ TEBLİĞ NO:2012/74

Yağlar beyazımtırak olacak, keskin sarı tonunda TAŞIMA ve SICAKLIK Kapalı frigofirik araçlarda teslim alınacak ve yetkilendirilmiş personel tarafından ölçülen sıcaklık değeri cantigrat cinsinden

5 1-Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından onaylanmış mezbahanelerde kesilmiş olacaktır. 2-Butlarda Kuzu mührü vurulmuş olacaktır. 3-Veteriner tarafından onaylanmış Muayene Raporu her parti ve sevk için getirilecektir. 4-Hastalık ve herhangi bir nedenle ilaç alan hayvan eti kesinlikle İSTENİLEN 5-Etler taze ve yerli cins hayvanlardan kesilmiş olacaktır. Kesildikten sonra en az 24 saat dinlenmiş olacaktır. 6-Butun alt kısımlarında kesimden kaynaklı çıkıntı 9-Etteki yağ oranı kuzunun kendi doğal yapısına bağlı kalınacaktır. 10-Butlar Donmuş ve ithal et 11-Etler suyunu salmamış olacaktır. İSTENİLEN BELGELER İSO 22000, TSE, Gıda Tarım Bakanlığı Onay Belgesi, Helal Gıda Belgesine sahip olacaktır. AMBALAJLAMA BİLGİLERİ ÜRÜN ÖZELLİĞİ Her but kefenlenmiş ve kemikleri ayrıldıktan sonra yeni kefen takılarak depoya yerleştirilecektir. Kuzu but MİKROORGANİZMALAR LİMİTLER EKSTRA BİLGİLER MİKROBİYOLOJİK KRİTELER L. monocytogenes 0/0/25 g- E. coli O157:H7 0/0/25 g- Salmonella spp. 0/0/25 g- S. aureus (4) 2/103

4-Hastalık ve herhangi bir nedenle ilaç alan hayvan eti kesinlikle İSTENİLEN 5-Etler taze ve yerli cins hayvanlardan kesilmiş olacaktır. Kesildikten sonra en az 24 saat dinlenmiş olacaktır.

6 GÖRÜNÜM VE FİZİKSEL Görünüm yandaki resimdeki gibi olacaktır. But un alt kısımları bariz şekilde kesim sonrası sarkıntılardan ayrılmış olacaktır. TAŞIMA ve SICAKLIK Kapalı frigofirik araçlarda teslim alınacak ve yetkilendirilmiş personel tarafından ölçülen sıcaklık değeri cantigrat cinsinden maksimum +4 olacak, bu sıcaklık değerini en az 2 derece hassasiyetle tolere edilen değerlerin aşılması durumunda but kesinlikle kabul edilmeyecektir. RENK,KOKU TESLİM ALMA Renk soluk kırmızı veya kırmızımtırak olacak, mat ve kahverengi Kokuşmuş, ekşimsi koku, ağır koku, ilaç kokusu kesinlikle +4 derecede teslim alınan But yetkilendirilmiş personelin göstereceği alanda yüklenici firma tarafından görevlendirilen personel aracılığıyla gösterilen soğuk hava deposuna taşınacaktır. İSTENİLEN MİKTAR 3000 kg 3-DANA BEL ETİ ÜRÜN ADI DANA BEL ETİ (KONTRFİLE) KAPSAYAN TEBLİĞ TÜRK GIDA KODEKSİ ET VE ET ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ TEBLİĞ NO:2012/74 1-Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından onaylanmış mezbaha nelerde kesilmiş olacaktır. 2-Veteriner tarafından onaylanmış Muayene Raporu her parti ve sevk için getirilecektir. 3-Hastalık ve herhangi bir nedenle ilaç alan hayvan eti kesinlikle 4-Etler taze kesilmiş olacaktır İSTENİLEN 5-Dananın bel kısmından olacaktır.

derece hassasiyetle tolere edilen değerlerin aşılması durumunda but kesinlikle kabul edilmeyecektir.

7 İSTENİLEN BELGELER İSO 22000,TSE, Gıda Tarım Bakanlığı Onay Belgesi, Helal Gıda Belgesine sahip olacaktır. AMBALAJLAMA BİLGİLERİ ÜRÜN ÖZELLİĞİ Her but kkefenlenmiş ve kemikleri ayrıldıktan sonra yeni kefen takılarak depoya yerleştirilecektir. Kemiksiz Dana Butu MİKROORGANİZMALAR LİMİTLER EKSTRA BİLGİLER MİKROBİYOLOJİK KRİTELER L. monocytogenes 0/0/25 g- E. coli O157:H7 0/0/25 g- Salmonella spp. 0/0/25 g- S. aureus (4) 2/103 Görünüm yandaki resimdeki gibi olacaktır. Kontfile Dananın bel kısmında sarımtırak renkli alan içerisinde belirlenmiştir. Talep edilen bölge bu kısım olacaktır. İşlendikten sonra teslim edilecek görüntü aşağıdaki resimde açıkça gösterilmiştir. GÖRÜNÜM VE FİZİKSEL TAŞIMA ve SICAKLIK RENK,KOKU Kapalı frigofirik araçlarda teslim alınacak ve yetkilendirilmiş personel tarafından ölçülen sıcaklık değeri cantigrat cinsinden maksimum +4 olacak, bu sıcaklık değerini en az 2 derece hassasiyetle tolere edilen değerlerin aşılması durumunda kontrfile kesinlikle kabul edilmeyecektir. Renk kendine has renkte olacak, mat ve kahverengi Kokuşmuş, ekşimsi koku, ağır koku, ilaç kokusu kesinlikle

Kemiksiz Dana Butu MİKROORGANİZMALAR LİMİTLER EKSTRA BİLGİLER MİKROBİYOLOJİK KRİTELER L. monocytogenes 0/0/25 g- E. coli O157:H7 0/0/25 g- Salmonella spp. 0/0/25 g- S. aureus (4) 2/103 Görünüm yandaki resimdeki gibi olacaktır.

8 TESLİM ALMA +4 derecede teslim alınan Kontrfile, yetkilendirilmiş personelin göstereceği alanda yüklenici firma tarafından görevlendirilen personel aracılığıyla gösterilen soğuk hava deposuna taşınacaktır. İSTENİLEN MİKTAR 2000 kg

firma tarafından görevlendirilen personel aracılığıyla

Benzer belgeler

ETİ MADEN İŞLETMELERİ GENEL MÜDÜRLÜĞÜ

ETİ MADEN İŞLETMELERİ GENEL MÜDÜRLÜĞÜ EMET BOR İŞLETME MÜDÜRLÜĞÜ KIRMIZI ET ALIMI TEKNİK ŞARTNAMESİ EKİM / 2016 İÇİNDEKİLER MADDE 1. İŞİN KONUSU...1 MADDE 2. İSTENEN MİKTAR...1 MADDE 3. TEKLİF KAPSAMI