Yemek. Nâme AYVA YI YEMEK

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "Yemek. Nâme AYVA YI YEMEK"

Transkript

1 Yemek. Nâme AYLIK YEMEK KÜLTÜRÜ DERGİSİ OCAK 2009 AYVA YI YEMEK

2 2 İÇİNDEKİLER EDİTÖRDEN 4 YENİ BİR ŞEYLER 6 Ayva yı Yemek 8 Zeytinyağlı Ayvalı Kereviz 11 Ayva Marmeladı SAYI Pekmezli Ayva Reçeli 14 Meyve Sulu Kek 17 Ayva Tatlısı 18 Ayvalı Pilav 22 Evde Spor Yapıyoruz! 26 Katkılı Gıdalar Doğal Değil mi? 34 IŞIL IŞIL MENÜLER 50 Mercimekli tarhana Çorbası 52

3 Yemek. Nâme 3 Yeşil Mercimek Salatası 54 Mercimekli Milföy Böreği 58 Elma Şekeri 62 Plastikten Zarafete 68 Fesleğen Yatağında Rokfor Soslu Dana Biftek 72 Dört peynirli risotto 74 Biscotti (Klasik İtalyan Çift Pişmiş Bisküvileri) 79 Havuçlu Kek 82 Misafir korkusuna çözüm(!) 88 Aşure 91 Temel Reis Akçaabat Köfte & Karadeniz Pide Lezzetli İkram 96

4 4 EDİTÖRDEN Yeni yılın ilk sayısından merhaba; Yeni yıl ülkemize bembeyaz bir örtü ile geldi. Umarım yağışlar barajlarda depolanabiliyordur da yaz aylarında susuzluk çekilmez. Kış bu kadar sert bastırınca ister istemez hanımların gözleri tezgahlarda ayvaların miktarına gidiyordur. Her yeri sarı renkleri ve güzel kokuları ile saran ayva bu ay kapak konumuz. Ayva dışında bakalım bu ay dergimizde daha neler var... Işıl bu ay bizlere birbirinden güzel mercimekli tarifler hazırladı. Funda bizleri bu ay İtalya ya götürüyor. Handem çocuklarımıza verirken çok dikkat ettiğimiz hazır gıdaların içindeki katkı maddelerini bu ay sizler için araştırdı. Yaşam koçumuz Nilüfer, ev eşyalarını kullanarak nasıl spor yapabileceğimizi bizlere anlatıyor. Bu sayının belki de en renkli yazısı Melike den geliyor. Elmaşekerini kim sevmez ki... Deniz yeni yıla evimizdeki eşyaları yenileyerek girmenin püf noktalarından bahsediyor bize. Hicri ve miladi yılın bu sene birlikte gelmesiyle ocak ayı içerisinde, yüzyıllardır süre gelen bir anane devam ettirilerek evlerde aşure kaynatılacak. Bu vesile ile tekrar yeni yılınızın sağlık, mutluluk ve bereket içerisinde geçmesini dileriz. Gelecek ay yepyeni konularla görüşünceye dek bu sayının keyfini çıkartın.

5 Yemek. Nâme 5 yazılar DENİZ ÖZMEN olmadibastan.blogspot.com DEVLETŞAH ÖZCAN devletsah.com ELİF YILMAZ dobisko.com FUNDA IŞIK HANDEM ERKAY GÜNER cocuklahayat.com IŞIL IŞIK GÜLSAÇ polilermutfakta.blogspot.com NİLÜFER GÜRTEKİN ngasng.blogspot.com NUSRET KILIÇ MELİKE TÜRKAN BAĞLI gorunmezkentler.blogspot.com fotograflar CEM VEDAT IŞIK isik.net DENİZ ÖZMEN DEVLETŞAH ÖZCAN ELİF YILMAZ NUSRET KILIÇ TAMER GÜLSAÇ tasarım BARIŞ ÖZCAN

6 Çin 6 YENİ BİR ŞEYLER Geleneksel usulle hazırlanan köpüklü, telveli Türk kahvesinin doyumsuz tadına varmak için 4 fincan kapasiteli, paslanmaz çelik rezistanslı yepyeni Türk Kahvesi robotu Felix Gayfe raflardaki yerini aldı. Türk kahvesi raporu

7 Yemek. Nâme 7 LEE KUM KEE Çin sosları artık zincir marketlerde yaygın olarak bulunabilecek. Koza Gıda nın ithal ettiği soslar arasında erik, istridye, tatlı ekşi, dark soya gibi özel soslar bulunmakta. sosları aile eğitimleri Kadınlararasi.com un düzenlediği anne, çocuk ve aile eğitimleri ile kişisel gelişimizinize katkıda bulunabileceğiniz gibi ailenizin temellerini de güçlendirecek ipuçlarını öğrenebileceksiniz.

8 8 KAPAK hazırlayan DEVLETŞAH Ayva yı Yemek Kekremsi buruk tadı, yumuşak dokusuyla, çoğunlukla tatlısını yaptığımız ayva bu yıl da tezgahlardaki yerini aldı. Bol bulunduğu yıllarda kışın sert geçeceğine delalet edilen ayva ile birbirinden lezzetli yemekler, garnitürler yapmak mümkün. Hafifçe sotelenip et yemeklerinin yanında servis edilebileceği gibi tarçın ve şekerle karıştırılıp kurabiye harcı olarak da kullanılabilen ayva buruk tadıyla çok değişik lezzet kapıları açıyor bizlere. Yaz meyvelerini kışa hazırladığımız gibi ayvayı da yazın o sıcak günlerinde hatırlayabilmek amacıyla marmelatları, reçelleri yapılır ayvanın. Altın sarısı rengi gün geçtikçe kızarıp, pembeleşir. Tatlısı yapılırken çoğunlukla gıda boyası ile renklendirilen ayva, sabırla beklenildiğinde iştah kabartan kırmızı renge kendiliğinden bürünür. Bu gizli renkle beraber çekirdeklerinde saklı olan mucize de ortaya çıkıp, damağımızdan ağır ağır akmasını sağlayan kıvamı tatlımıza verir. Ağız eklemlerinin ve dişlerin sağlığı açısından

9 Yemek. Nâme 9 küçük lokmalar halinde yenilmesi gerekirken fazla tüketiminin kabızlığa neden olduğunu da vurgulamak gerek. Genellikle nahoş anlamda kullandığımız ayvayı yemek değimini umarız bu lezzetlerle tatlandırabiliriz. Altın sarısı rengi biraz sabır gösterdiğinizde iştah kabartan bir kırmızıya döner.

10 10

11 Yemek. Nâme 11 TARİF Zeytinyağlı Ayvalı Kereviz MALZEMELER 2 adet kereviz 1 adet ayva 8-10 adet arpacık soğan 1 su bardağı portakal suyu 1/2 adet limon suyu 1 tatlı kaşığı şeker tuz zeytinyağı HAZIRLANIŞI 01 Kerevizler ve ayva soyulup dilimlenir. 02 Soulan soğanlar zeytinyağında kavrulur. 03 Kerevizler, ayvalar, şeker ve tuz ilave edilir. 04 Portakal suyu ile limon suyu eklenir. 05 Kısık ateşte kerevizler yumuşayana dek pişirilir. 06 Soğuk servis edilir.

12 12 TARİF

13 Yemek. Nâme 13 Ayva Marmeladı MALZEMELER 500 gram ayva 500 gram şeker 1 su bardağı su 2-3 adet karanfil 1 yemek kaşığı limon suyu hazırlanışı 01 Ayvaların kabukları soyulup rendelenir. 02 Ayva çekirdekleri ve karanfillerle beraber tencereye alınıp, yumuşayıncaya kadar haşlanır. 03 Ayvalar yumuşadığında şeker ilave edilir. 04 Kısım ateşte ara sıra karıştırılarak rengi değişip kıvam alana kadar pişirilir. 05 Arzu edilen kıvama geldiğide limon suyu ilave edilip altı kapatılır. 06 Sıcakken kavanoza konulup ağzı kapatılır.

14 14 TARİF Pekmezli Ayva Reçeli hazırlanışı 01 Kabukları soyulup küp küp doğranan ayvaları kısık ateşte haşlayın.

15 Yemek. Nâme 15 MALZEMELER 500 gram ayva (1 adet büyük boy) 1 su bardağı su 1,5 su bardağı pekmez 02 Ayvalar yumuşamaya başladığında pekmezi ilave edin. 03 Ara sıra karıştırarak pekmezi eminceye kadar pişirin. 04 Sıcak sıcak kavanoza doldurup kapağını kapatın.

16 16 Zeytini hamurun içine katabilirsiniz. O zaman hamurunuzun rengi koyulaşacaktır.

17 Yemek. Nâme 17 TARİF Meyve Sulu Kek MALZEMELER 3 adet yumurta 3/4 su bardağı sıvı yağ 1+1/4 su bardağı ayva tatlısı suyu 1 su bardağı şeker 3 su bardağı un 1 paket kabartma tozu hazırlanışı 01 Yumurta ve şeker şeker eriyene kadar çırpılır. 02 Yağ eklenip çırpılmaya devam edilir. 03 Meyve suyu ilave edilir. 04 Kabartma tozu ve un karışımın içine elenip, kaşıkla karıştırılır. 05 Önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 40 dakika pişirilir.

18 18 TARİF Ayva Tatlısı

19 Yemek. Nâme 19

20 20 MALZEMELER 1,5 kg ayva (3 adet büyük boy) 1,5 kg şeker 4-5 adet karanfil 1 litre su hazırlanışı 01 Ayvalar soyulup dilimlenip, suda bekletilir. 02 Ayvanın çekirdekleri, şeker, karanfil ve su bir taşım kaynatılır. 03 Yarım ayva suda bekletilmeye devam edilirken geri kalanlar şerbetin içine atılıp yumuşayıncaya kadar haşlanır. 04 Yumuşayan ayvalar bir kevgirle alınıp fırın kabına dizilir. 05 Ayrılan yarım ayva rendelenip şerbette yumuşayıncaya kadar kaynatılır. 06 Yumuşayan rendelenmiş ayvalar ve şerbet fırın kabındaki ayvaların üzerine gezdirilir dereceye ayarlanmış fırında 4 saat pişirilir. Ara sıra açılıp şerbet ayvaların üzerine gezdirilir.

21 Yemek. Nâme 21 Not Ben ayvaları dilimleyerek pişiriyorum. Böylece herkese istediği kadar porsiyon ayarlayabiliyorum. Siz ayvaları ikiye bölerek de kullanabilirsiniz.

22 22 TARİF Ayvalı Pilav

23 Yemek. Nâme 23

24 24 MALZEMELER 2 su bardağı pirinç 3 su bardağı su 1 adet ayva 2 adet soğan 3 yemek kaşığı badem 3 yemek kaşığı kuşüzümü 1 çay kaşığı tarçın 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı tuz hazırlanışı 01 Kabukları soyulup ince ince doğranan ayvalar çok az suda haşlanır. 02 Soğanlar rendelenir. 03 Rendelenen soğanlar zeytinyağında bademlerle beraber kavrulur. 04 Haşlanmış ayvalar ve pirinç ilave edilir. 05 Kuşüzümü, tuz ve tarçın ilave eklendikten sonra sıcak su eklenip ağzı kapalı şekilde pişirilir. 06 Suyunu çeken pilav üzerine temiz bir bez kapatılarak 10 dakika demlendirilir.

25 Yemek. Nâme 25

26 26 SAĞLIKLI YAŞAM Evde Spor Yapıyoruz! hazırlayan NİLÜFER GÜRTEKİN Her yeni yıl yeni bir yaş, yeni kararlar, yeni hayaller ve milli piyango sonucu beklentisiyle yeni umutlarla birlikte gelir. Yeni yılın ilk günlerini yaşarken yeniliğin verdiği enerjiyle daha heyecanlı ve dinamik oluruz. Geçmiş yılın değerlendirmesini yapar yeni yılda yapmamız gerekenleri gözden geçirir ve yapılacaklar listesi oluştururuz. Bu yılın yapılacaklar listesine, bir kalem de benden eklemenizi rica edeceğim sizlerden. Bu yeni yılda haftada en az üç gün spor yapmalıyım! Durmayın yeni yılda yapılacaklar listenizin en başına yazın. Evet yanlış duymadınız spor yapmaktan bahsediyorum. Aman canım şimdi bunda ne var tabiki yaparım ama önce listeye yeni yılda spor yapmak için güzel bir spor salonu bul işini eklemeliyim diyenleri duyar gibiyim. Bendeniz senelerdir spor yapmak isteyip bir tür-

27 Yemek. Nâme 27

28 28 Evde spor yapmak! En sevdiğiniz televizyon programını seyrederken ya da yeni aldığınız albümü dinlerken spor yapmak! Eminim ki çok zevk alacaksınız. lü yapamayan yada yapmamak için kendine bahane yaratanlardan biriydim. Şimdi ne mi oldu? Evet olanlar oldu başıma talih kuşu kondu! Aman ha sakın Milli Piyango çekilişini kazanıp milyonlar kazandım zannetmeyin. Nerde o günler bugüne kadar amorti çıkmışlığı bile yoktur. Başıma ve hatta başınıza talih kuşu kondu çünkü EVDE SPOR YAPMAK diye bir kavramla karşılaştım ve siz de -şu an- karşılaştınız. Evde spor yapmak! En sevdiğiniz televizyon programını seyrederken ya da yeni aldığı-

29 Yemek. Nâme 29 nız albümü dinlerken spor yapmak! Eminim ki çok zevk alacaksınız. Efendim evde spor yapmanın da belli kuralları var tabi ki! Öncelikle üzerimize rahat ve bizi terletecek kıyafetler giyerek başlayabiliriz. Hatta hani şu yemekler dışarı kötü koku vermesin ya da yiyecekler bozulmasın diye can kurtaran mutfak gerecimiz her mutfağın olmazsa olmazı strech filmler var ya, işte bu malzemeyi sorunlu bölgemize yani göbek, kol, basenler veya göğüsler sarıyoruz. Bir kaç kat olarak sarıp, üzerimize bizi terletecek kıyafetimizi giyiyoruz. Ayağımıza spor ayakkabılarımızı giymeyi unutmuyoruz. Sonra başlıyoruz yerimizde yani

30 30

31 Yemek. Nâme 31 olduğumuz yerde ısınmaya. Ne mi yapıyoruz? Salonu adımlıyoruz. Göbeğimizi içimize çekerek 250 adım atıyoruz hızlı hızlı. Evde birileri varsa önceleri bizi deli zannediyorlar, sonra bize katılıyorlar. Isınma hareketimiz yaklaşık 7 dakika sürüyor. Bu hareketi yaparken bir yandan da kollarımızı gergin tutarak havaya kaldırıp elma toplama hareketinide buna eklersek kollarımızı ısıtıp sarkıklarımızın oluşmasını engelleyebiliriz. Sonra bir koltuk buluyoruz kendimize. Koltuğa bacaklarımızı 90 derece dayıyoruz ve dizlerimizi kırıyoruz. Bu pozisyonda 25 tane mekik çekiyoruz. Bu aktivitemizde yaklaşık 5 dakika sürüyor. Bu işlem de tamamlandıktan sonra bir duvar bulup sırtımızı duvara dayıyoruz. Oturur bir vaziyet alıyoruz ve yine dizlerimizi 90 derece kırıyoruz. İçimizden 10 a kadar sayıp ayağa kalkıyoruz. Sonra tekrar aynı pozisyona gelip içimizde 15 e kadar sayıyoruz. Bu hareketi içimizden 100 e kadar sayıncaya kadar 5 şer 5 şer arttırarak yapıyoruz. Bu aktivitemizde yaklaşık 5-7 dakika sürüyor. Sonrasında yere yatıyoruz, televizyonun karşısına yatmanızı şiddetle tavsiye ediyorum. Bu aktivitede yardımcı ev aleti televizyon. İşlevi ise can sıkıntısı gidermek. Önce sağımıza yatıp sol bacağımızı 35 kez 180 derece açık bir şekilde indirip kaldırıyoruz. 35. Kaldırışta bacağımız havada kalıyor ve içimizden 35 e kadar sayıp bacağımızı bırakıyoruz. Sonra solumuza yatıp aynı sayıda aynı hareketi sağ bacağımıza uyguluyoruz. Tekrar sırt üstü yatarak hepimizin bildiği bisiklet çevirme hareketini 50 kez yapıyoruz. 50.yi yaptığımız anda bacaklarımızı havada sabit tutup ileri doğru 180 derece uzatıp içimizden 7 ye kadar sayıp bacaklarımızı yere indiriyoruz. Bacaklarımızı 180 derece uzatarak yavaş yavaş havaya kaldırıyoruz. Bu hareketi içimizden 10 a kadar sayarak, yapıp bacaklarımızı uzatıp rahatlatıyoruz. Sıra geldi kollarımıza! Hemen yarımşar litrelik iki su şişesi buluyoruz. Evde yoksa bakkaldan

32 32 istiyoruz. Bakkal ısrarla 1 yada 5 litrelik su göndermek istese de biz yinede yarım litrelik olanından iki tane sipariş ediyoruz. Su şişelerini bütün aktivitelere başlamadan önce almanız yada sipariş etmenizi tavsiye ediyorum. Sonrasında kolarımızı iki yanımıza elimizde ki su şişeleriyle açarak bu hareketi 35 kez yapıyoruz. Su şişeleri elimizde kollarımızı 90 derece kırarak göğsümüzün önünde birleştirip omuzlarımızın yanına doğru 180 derece olacak şekilde açıyoruz. Bu hareketide 35 kez yapıyoruz. Elimizdeki şişelerden birini bırkıyoruz ve elimizi havaya kaldırıyoruz. Diğer elimizle diresiğimizden tutarak dirseğimize destek veriyoruz ve kolumuzu elimizde ki su şişesiyle dirseğimizden kırarak sırtımıza doğru elimizdeki su şişesiyle indiriyoruz ve tekrar 180 derece olacak şekilde havaya kaldırıyoruz. Bu hareketide 35 kez yapıyoruz. Aynı hareketi her iki kolumuza uyguluyoruz. Tüm kol hareketlerinde 2 şer dakika kollarımızı dinlendiriyoruz. Evet efendim bu hareketler toplamda dakika arası sürmektedir ve haftada en az üç gün yapılmak şartıyla vücudumuzu forma sokmaktadır. Sağlıklı ve formda bir yıl olması dileğiyle...

33 Yemek. Nâme Abonelere Özel YENİ SAYI YAYINLANDI. HABERİNİZ OLSUN! 33 Yemek.Nâme dergisine ücretsiz abone olun, yeni sayıyı ilk siz indirin! Sadece aşağıdaki duyuru grubuna üye olmanız yeterli. Üye olarak diğer sürprizlerden de ilk siz haberdar olacaksınız! ÜCRETSİZ ABONE OLMAK İÇİN HEMEN TIKLAYIN!

34 34 ÇOCUKLA HAYAT yazı: HANDEM GÜNER Katkılı Gıdalar Doğal Değil mi? Bir kaç aydır ilgi alanımda daha çok yer kapladığı için belki de yıllarca diyetisyenler ile harcadığım zaman ve enerjiden olsa gerek alışveriş yaparken vaktimin çoğunu etiket okumak ile geçiriyorum... Tavsiye edilen pişirme şekli nedir? Alternatif pişirme önerisi var mı, varsa ek malzeme almalı mı? Kaç kaloriymiş? İçinde ne kadar yağ var? Lif mevcut mu? Anlayacağınız gibi bir paket hazır çorba bile beni 3 kez düşündürebiliyor. Bütün filtrelerimden geçen bir ürün ise sorgusuz sualsiz alışveriş sepetimin yüce makamına erişir. Raflarda Doğal, Kaktısız, Eko etiketli ürünler yayıldıkça yayılıyor. Ancak eline paketi alanlar Askorbik Asit, Malik Asit, Nisin, Asetik Asit gibi bizlere yabancı kelimeleri gördükçe bu ürünlere olan güven duygusu yok olup gidiyor. Peki nedir bu katkı maddeleri? Gıdalarımıza, bize nasıl etki ediyorlar? Zararlı ve doğal değiller mi? Bazı soruların yanıtlarını araştırıp, kararımızı birlikte verelim:

35 Yemek. Nâme 35

36 36 Sitrik Asit Sitrik asit turunçgiller başta olmak üzere, birçok bitkide ve meyvede bulunur. Sitrik asit ve tuzları toksik değildir ve limon suyunun kristalleştirilmesi sonucu elde edilir. Sitrik asit, gıda Sitrik asit turunçgiller başta olmak üzere, birçok bitkide ve meyvede bulunur. Sitrik asit ve tuzları toksik değildir ve limon suyunun kristalleştirilmesi sonucu elde edilir.

37 37 endüstrisinde en yaygın ph kontrol ajanıdır. Askorbik asit (C vitamini, E300) gibi antioksidanların çalışmasını güçlendirir ve meyvelerin renginin kahverengiye dönmesini engeller; aynı zamanda bira ve reçel üretiminde, ph düşürücü olarak da kullanılmaktadır. Sitrik asit şekerin kristalleşmesini engellemek için şekerleri ve şekerlemeleri stabilize eder. Şaraplarda demirin bulanıklılık oluşturan demir tanin kompleksi oluşturmasını engeller, mayalama işleminde arpadan şeker kaybını önler, bakteri, mantar ve küflerin gelişimini önleyen asidik bir ortam oluşturur, peynir üretiminde oluşturduğu hızlı ve kalıcı asitlik bakteriler tarafından oluşturulan laktik asitten daha fazla enzim aktifliğini artırır. Askorbik Asit C vitamini veya askorbik asit, skorbüt hastalığı-

38 38 na tedavi bulmak için yüzyıllar süren araştırmalar sırasında keşfedilmiştir. Askorbik ismi anti-scurvy (skorbüt e karşı) anlamnına gelmektedir ve bu hastalığı tedavi ettiği için konulmuştur. Askorbik asit, suda eritilebilen ve birçok görevi olan bir vitamindir. Çoğu hayvanlar ve bitkiler, kendi C vitaminlerini glikozdan üretebilirler. İnsanlar, bazı meyve yarasaları, hint domuzu ve insan benzeri primatlar C vitamini üretemediklerinden bunu besinlerden almak zorundadırlar. Süt, yumurta, y yapraklılar, m ciğer, böbrek,s fasulyesi, mant ıspanak başlıc riboflavin kaynaklarıdır. Riboflavin Yaygın olarak B2 vitamini olarak da adlandırılan E101 kodlu vitamindir. İnsan ve hayvan sağlığı için çok gerekli ve önemlidir. Diğer B grubu vitaminleri gibi, vücuttaki enerji metabolizmasında kilit rol oynar. Işığa duyarlıdır. Saç, deri ve tırnak sağlığı için gereklidir. Kaynakları

39 Yemek. Nâme 39 eşil uz, oya ar, a

40 40 Süt, yumurta, yeşil yapraklılar, muz, ciğer, böbrek,soya fasulyesi, mantar, ıspanak başlıca riboflavin kaynaklarıdır. Fazla Alımı Ağızdan alımı düşük çözünürlüğü nedeniyle tehlike oluşturmaz. Aşırı alımında idrar açık sarı renkli olur. de gereklidir. Isı, oksidasyon ve ışığa dayanıklıdır. Yetişkinlerde günlük alınması gereken niasin miktarı miligram arasındadır. Hayvansal gıda tüketmeyenlerde ihti- Eksik Alımı Genellikle diğer vitaminlerin eksiklikleriyle birlikte ortaya çıkar. Dengesiz ve tek yönlü bir beslenmede eksikliği görülebilir. Eksikliğinde genellikle ağız, dil sorunları ortaya çıkar. Kurumuş ve kızarmış dudaklar B2 vitamini eksikliğini işaret ediyor olabilir. Işığa duyarlılık, saç dökülmesi, sindirim problemleri, uykusuzluk diğer belirtilerdir. Niasin Diğer B grubu vitaminleri gibi enerji metabolizmasında görev alır. Ayrıca protein, yağ ve karbonhidrat metabolizması için

41 Yemek. Nâme 41 yaç daha fazladır. Fonksiyonları Vücutta karbonhidrat kullanımı için gereklidir. Kan dolaşımını düzenler. Cilt sağlığı için gereklidir. Sindirim ve sinir sistemi üzerinde olumlu etkileri vardır.

42 42 Metabolizmayı hızlandırır. Kolestrolü düzenleme etkisi araştırılmaktadır. Kalp sağlığı için gereklidir. Nisin maddesi olduğunu gösteriyor. Nisin vücuda alındıktan sonra sindirim sırasında enzimler tarafından etkisiz hale getirilmektedir. Aşırı miktarda nisin almanın ise hiçbir toksin etkisi yoktur. Doğal bir koruyucu gıda maddesi olan nisin, yüksek verimliliği, toksik olmaması, insan sağlığına herhangi bir etkisi bulunmaması ve katkı maddesi olarak E234 ile numaralandırmıştır. Nisin ısıya dirençsizdir ve pankreatin, tripsin, tükürük ve rennet hariç sindirim enzimlerine hassastır. Nisin ilk olarak peynirin raf ömrünü uzatmak amacıyla kullanılmıştır. Çünkü nisinin, gram pozitif bakterilerin ve patojenik bakterilerin üremelerini ve etkilerini engelleme özelliği vardır. Yapılan araştırmalar, nisinin insanlar için güvenli bir katkı N i s i n k u l - l a n - m a k ısıl işlem gören gıd a l a r - da enerji tasarrufu

43 Yemek. Nâme 43 sağlar, sıcaklık sabit tutulduğunda, nisin eklenen gıdaların ısıl işlem sürelerinin eklenmeyenlere göre daha kısa olduğu görülmüştür. Bu yüzden ısıl işlem gören gıda ürünlerine nisin eklemek, hem gıda güvenliğini arttırırken, hem de enerji tasarrufu sağlar. Dekstroz Dekstroz, altı karbon içerir ve genel olarak glikoz olarak bilinen bir monosakkarittir. Dekstroz, glikozun kristal formudur ve tüm canlı metabolizmalarının temel enerji kaynağıdır. Genel olarak üzüm şekeri veya kan şekeri olarak anılan dekstroz, doğada geniş çapta bulunan bir şekerdir. Ticari olarak, dekstroz nişastanın hidrolize edilmesinden sonra, saflaştırılması, konsantre edilmesi ve sonra da kristalleştirilmesi ile üretilir. Besleyici hususlara ek olarak, dekstrozun fonksiyonel ve duyumsal özelliklerinden dolayı bir çok gıda uygulamasında önemli bir rolü bulunmaktadır. Tatlılık, donma noktası ve kristalleşme kontrolünde, renk dengesi ve ozmotik basınç ayarlamalarında ve fermantasyonlarda şeker kaynağı olarak kullanılabilir. Dekstroz, dehidrasyon tedavisinde de kullanılır. Vücutta me-

44 44 tabolize edilip kaybolur ve serbest kalan su, hücre dışı ve hücre içi sıvı kompartmanındaki eksikliği tamamlar. Birincil su eksikliğinde, eksikliğin derecesine göre 3 litre veya daha fazla vermek gerekebilir. Fungal alfa amilaz Fungal alfa amilazlar genellikle Aspergillus türü küflerden fermantasyon yoluyla üretilmektedir. Una ilave edilen alfa amilazlar: Ekmek hacmini artırır, Ekmeğin bayatlamasını geciktirir, Ekmeğin iyi bıçak açmasını sağlar, Ekmeğin lezzetini artırır, Maya toleransını düzenler, Fermantasyonu düzenler, Alfa amilaz enzimi küflerden üretilmesi durumunda fungal

45 Yemek. Nâme 45 alfa-amilaz adını almaktadır. Fungal alfa amilazlardan farklı olarak, tahıl veya bakteriyel kökenli alfa amilazlar da mevcuttur. Tahıl veya bakteriyel kökenli enzimler 70 C nin üzerinde etkisini yitirmediği için ekmek üretiminde ciddi sorunlar yaratabilir, ancak bu sorun fungal kökenli alfa amilazlar ile yaşanmamaktadır. Bu sayede daha geniş bir kullanım aralığı sağlamaktadır. Guar gum Guar gam, veya guaran, siyam baklasının besidokusundan elde edilen zamktır. Unlu mamüller Yapıyı geliştirir, raf ömrünü uzatır, kıtırlığı arttırır Dondurmalar Kremsi yapı kazandırır. Buz kristallerinin oluşmasını önler. Hızlı erimeyi önler.

46 46 İşlenmiş peynir Dokuyu ve lezzeti geliştirir, stabilizatörlük yapar. Çorbalar Yoğunlaştırma, stabilizatörlük

47 Yemek. Nâme 47 Etler Sosislerde bağlayıcı madde, serbest suyu emer, dağılmayı önler Sos ve çeşniler Yoğunlaştırıcı, çözelti sabitleyici, akışkanlığı geliştirme İçecekler Akışkanlık kontrolü, ağızdaki tadı geliştirme, raf ömrünü arttırma Karregenan Karagenan, deniz yosunlarından elde edilen bir jelatinimsi sıvı, yüzyıllardır gıdalarda kullanılmaktadır. İsmini, İrlanda nın bir köyü olan Carragheen in sahilleri boyunca bu deniz yosunlarının yoğunlukta olmasından dolayı, bu köyden almıştır. Karagenanlar, yüksek esnekliğe sahip, sarmal yapılar oluşturabilen moleküllerdir. Karagenan ın Gıda Sektöründeki Uygulama Alanları: Tatlılar, dondurma, milkshake, soslar, süt ürünleri, dondurulmuş ürünler, içecekler - Viskoziteyi arttırmak amacıyla kullanılır.

48 48 Bira - Bulanıklık yaratan proteinleri durultmak amacıyla kullanılır. İşlenmiş Et Ürünleri - Yağ yerine ikame edici olarak kullanılırak, bitmiş ürünün su tutma kapasitesi ve hacmi arttırılır. Karagenan ın Kozmetik Sektöründeki Uygulama Alanları: Diş macunu - Diş macununu oluşturan maddeleri birbirine bağlar ve stabilize eder. Şampuan ve kozmetik kremler - Kalınlaştırıcı olarak kullanılır. İlaç Sektöründeki Uygulama Alanları: Karagenan haplar ve tabletlerde dolgu maddesi olarak kullanılır. Monosodyum glutamat E-621 kodu ile de bilinen MSG, birçok gıda ürününde aroma kıvamını artırmak için kullanılan bir katkı maddesidir. Glutamik asidin oluşturduğu diğer tuzlar da MSG ile aynı etkidedir. Glutamat bulunduğu gıdaya umami diye adlandırılan bir tat katar. Bilimsel olarak bu tat acı, tuzlu, ekşi ve tatlının yanında kabul edilir. Glutamat bir proteindir. Protein içeren besinlerin çoğunda (kırmızı ve beyaz etler, deniz ürünleri) doğal olarak bulunur. Glutamat tadı sınırlandırıcı bir yapıdadır. Glutamat miktarı doğal olarak bulunduğu gıdalarda ve kullanıldığı gıdalarda % 0,1 ile %0,8 arasındadır. Glutamat doğal halinde, et, balık, sebzeler ve tahıllarda bağlı formda, domates, süt, patates, soya sosu ve birçok çeşit peynirde serbest formda bulunur. Bunların yanında birçok üretilen gıda maddesine hoş koku, tat ve lezzet artırıcı özelliğinden dolayı sonradan eklenir. Örneklediğim ürünler kendi

49 Yemek. Nâme 49 mutfağımda bulunan, ailece tükettiğimiz salep, doğal meyve/sebze suyu, paketlenmiş ekmekler, hazır sıvı çorba dan oluşmakta. Yıllardır bu katkı maddeleri ile ilgili ne düşüneceğimi ben de bilmiyordum. Bilmemek değil öğrenmemek ayıpmış. Öğrendim ki katkı olan herşey kötü değilmiş. Bundan böyle biraz daha araştırmak, daha çok öğrenmek, sizlerle paylaşmak niyetindeyim. Öğrendim ki katkı olan herşey kötü değilmiş.

50 50 IŞIL IŞIL MENÜLER yazı IŞIL IŞIK GÜLSAÇ fotoğraf TAMER GÜLSAÇ 01 Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir çorba. 0

51 Yemek. Nâme 51 sofranızı renklendirecek Mercimekli tarifler 2 03 Hızlıca yapabileceğiniz besleyici ol- pratik bir seçenek. Çay saatlerinde duğu kadar lezzetli salata.

52 52 30 dakika / 4 kişilik 01 Mercimekli tarhana Çorbası MALZEMELER ½ su bardağı toz tarhana 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek 1 su bardağı haşlanmış nohut 6 su bardağı et ya da tavuk suyu 1 baş sarmısak 2 yemek kaşığı zeytinyağ 1 yemek kaşığı domates salçası tuz, karabiber, nane Hazırlanışı 01 Sarımsakları soyun, ince ince dilimleyin. 02 Zeytinyağı koyduğunuz tencerede sarımsakları ve salçayı kavurun. 03 Et ya da tavuk suyunu ekleyerek kaynamaya bırakın. 04 Çukur bir kapta, tarhanayı 2 su bardağı su ile ezin, pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar karıştırın ve çorba tenceresine ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın. 05 Haşlanmış nohut ve mercimeği ekleyerek 5 dakika daha pişirin. 06 Tuz, karabiber ve nane ekleyin, sıcak servis yapın.

53 Yemek. Nâme 53

54 54 20 dakika / 4 kişilik 02 Yeşil Mercimek Salatası MALZEMELER 2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek ½ su bardağı doğranmış salatalık turşusu ½ su bardağı doğranmış kuru domates 5-6 adet kıyılmış yeşil soğan ½ demet kıyılmış maydanoz ½ su bardağı iri dövülmüş ceviz 1 yemek kaşığı nar ekşisi 1 adet limonun suyu tuz 4 yemek kaşığı zeytinyağı Hazırlanışı 01 Bir bardakta limon suyunu, nar ekşisini, tuzu ve zeytinyağı iyice karıştırın. 02 Diğer malzemeleri derin bir kapta karıştırın, üzerine hazırladığınız sosu ekleyin.

55 Yemek. Nâme 55

56 56 02

57 57

58 58 20 dakika / 4 kişilik 03 Mercimekli Milföy Böreği MALZEMELER 4 adet milföy hamuru 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek 1 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı zeytinyağ 1 yemek kaşığı domates salçası 1 adet yumurta sarısı 2 çay kaşığı susam tuz, karabiber Hazırlanışı 01 Milföy hamurlarını oda sıcaklığında yumuşamaları için 10 dakika bekletin. 02 Fırını 200 C ye ayarlayarak ısıtın. 03 Kuru soğanı ince ince doğrayın. 04 Sıvıyağ eklediğiniz tencerede soğanı pembeleştirin, üzerine salçayı ekleyin, kokusu çıkıncaya kadar kavurun. 05 Haşlanmış yeşil mercimeği ekleyin. 06 Tuz ve karabiber ekleyerek 2-3 dakika kısık ateşte pişirin. 07 Yumuşayan milföy hamurlarını bir merdana yardımıyla açarak daha büyük kareler yapın. 08 Hamurların ortasına mercimekli harçtan koyarak kenarlarından bohça gibi katlayın. 09 Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün, susam serpiştirin. 10 Önceden ısıttığınız fırında böreklerin üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

59 Yemek. Nâme 59

60 60 PÜF NOKTALARI Bademlerin kabuklarını kolayca soymak için 5 dakika kadar kaynar suda bekletmeniz yeterli.

61 Yemek. Nâme 61 Ayva çekirdeklerini bir çay bardağı suda 5 gün bekleterek doğal tart jölesi hazırlayabilirsiniz.

62 62 DENEME Elma Şekeri yazı MELİKE TÜRKAN BAĞLI

63 63 Çocukluğunu biraz olsun abur cubur yiyecekler üzerinden hatırlamayan var mıdır? Çocukluk, biraz da büyüklerinkine, yetişkinlerinkine benzemeyen ve onların tercihlerinden ayrılan damak tadı ve yiyecekler demek değil midir?

64 64

65 65 Patlamış mısır gibi nispeten herkese hitap edenlerin yanı sıra, başka yaş gruplarından kimsenin bir anlam veremeyeceği pamuk şekeri, macun, leblebi tozu ve kuş lokumu gibi enteresan yiyecekler, eminim ki herkesin çocukluk hâtıraları arasında özel bir yer tutar. Geriye dönüp kendimi zorlayarak nicelerini hatırlayacağıma inandığım bu tür nice yiyecekler, çocukların yemek için yemediklerini, yerken eğlenmek istediklerinin kanıtı gibidir. Çocuklar, sadece yedikleri şeylerde değil, yeme biçimleriyle de eğlence arayışı içindedirler. Kek kalıbının içinde kalmış tatlı hamuru sıyırmak, şekerpârelerin üstündeki fındıkları aşırmak ve reçel kaynatılan tencerede, reçelin üstünde birikmiş köpüğü özel bir tatlı gibi algılayıp yemek bence çocukların bu arayışlarının en bâriz göstergeleridir. Anlatıldıkça sihri artan bir masaldan fırlamış gibi görünen ve hepimizin ortak bilincinde (ya da ortak bilinçdışında) yer etmiş olan, çubuğundan tutup avuçlarımız ara- sında yerküreyi döndürür gibi döndürdüğümüz elma şekeri Çıtırtılı şe- kerden kabuğunu dili- mizle yokladıktan son- ra ağzımızı alabildiği- ne açarak giriştiğimiz ilk ısırma denemesi... C a m d a n k aplamanın çıtırdayarak parçalanışı ve a r d ı n d a n tabiatın kuc a - ğ ı n - Çocukluğuma dâir zihnimde en canlı şeylerden biri elma şekeridir.

66 66 da mayalanarak yaratılmış olan elmanın beyaz etine ulaşma... Çıtırtılı şekerden kabuğunu dilimizle yokladıktan sonra ağzımızı alabildiğine açarak giriştiğimiz ilk ısırma denemesi... Her ısırıkta bir el çubuğu tutarken ikinci el, şekerin yapışkan yüzüne hafifçe dokunur ve destek alır. O dokunuşla birlikte, ele şekerin boyası hafifçe bulaşır; boya, dili ise hiç çekinmeden baştan aşağı kaplar. Elma şekerleri, kış günlerinde, pastane vitrinlerinden jelatinlerin içinde dışarıdan geçenlere gülümseyerek bakarlar. Biraradalarken mâsum mu mâsum görünürler; tek bir elma şekeri ise, tehlikeli ve baştan çıkarıcı bir iştahı simgeler. Elma, târihî hikâyesinden mülhem bir gizeme zaten sahiptir. Elma şekeri, bu hikâyeyi anlatmadan anlatır, elmayı sahne için hazırlar, boyar, parlatır; çocuklara hissettirir. Elma, şifâ kaynağıdır. Çocuklar, elmanın sırrına elma şekeriyle varırlar. Elma şekeri, elmayı öğretmek ve sevdirmek için Allah ın çocuklara hediyesidir. Belli bir yaşa ulaşınca biz, elma artık sevdiğimiz bir meyve olduğunda, elma şekeri gündemimizden çıkar gider. Elma şekeri, yeni çocuklara doğru yollanır

67 Yemek. Nâme 67

68 68 EL İŞİ hazırlayan CEVAHİR KAHRAMAN fotoğraf DENİZ ÖZMEN Plastikten Zarafete Y e n i y ı l ı n i l k s a y ı- s ı n d a y e n i l e m e ö y- k ü s ü i l e b i r k o n u- ğ u m u z v a r. K o n u ğ u- m u z a r t ı k i ş i n e y a- r a m a y a c a k o l a n i k i p l a s t i k ü r ü n ü d e- ğ e r l e n d i r e r e k e v i- n e h e m ş ı k h e m d e k u l l a n ı ş l ı i k i o b j e k a z a n d ı r m ı ş.

69 69

70 70 Saklama kabının kapağının şekli bulaşık makinesinde bozulup kullanılamaz hâle gelen Cevahir hanım, saklama kabının sağlam olan kısmını farklı bir amaçla kullanmaya karar vermiş. Rafya ip ya da kağıt ip olarak bilinen ipi hafifçe ıslatarak yumuşatmış. Kalın şiş ile taban ölçüsünde kare zemin hazırlayıp, kabın yüksekliğinde sık iğne ile kenarları tamamlamış. Kabın içini de aynı şekilde sık iğne ile dönmeden önce kurdele geçirip iç taban büyüklüğünde ördüğü diğer kare zemini kenarlar ile birleştirerek içeriye yerleştirmiş. Kare kabın yeni görüntüsünden memnun kaldığı için yanına bir de arkadaş gerek-

71 Yemek. Nâme 71 tiğini düşünen Cevahir hanım, bir plastik süt şişesinin üst kısmını keserek silindirik bir obje elde etmiş. Tabanını yuvarlak motif olarak başladıktan sonra birkaç sayı arttırmış ve kenarı düz ve aynı sayıda yükseltmiş. Diğer modeldeki gibi iç kısmını da kapladıktan sonra, hazırladığı ikinci tabanı birleştirerek tamamlamış. Cevahir hanım bordo gülleri de silikon tabancası ile fiyonklara sabitleyerek hem iki plastik atığı değerlendirmiş hem de benzerleri yüksek ücretlere satılan bu tür sepetlere kendi zevki doğrultusunda düşük maliyetle sahip olmuş.

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI Pirinç 2 su bardağı 360 gram Domates 3 küçük boy 300 gram Yağ 1/2 su bardağı 100 gram Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram Su(sıcak) 3 su bardağı 600 gram Pirinci yıkayın, süzün. Domatesi

Detaylı

Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES

Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES Kuru domatesleri nohut, kuru fasulye ve bamya gibi yemeklerde kullanabilirsiniz. Domatesleri yemeğiniz

Detaylı

Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi

Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi On5yirmi5.com Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi Ünlü şef Eyüp Kemal Sevinç yaza özel çorbalar hazırladı. Yayın Tarihi : 26 Ağustos 2015 Çarşamba (oluşturma : 12/17/2015) Yaz sıcaklarının bastırdığı Ağustos

Detaylı

Culture and Local Meals

Culture and Local Meals Culture and Local Meals Comenius Project 2007-2009 Bolu Atatürk Anadolu Lisesi - Bolu TARHANA yaz mevsiminde,her şey bol ve ucuzken,türk kadınları domatesi,maydonozu,naneyi,nohutu ve biberi birlikte pişirirler,daha

Detaylı

Acıktıkça Domates Çorbasına Tıkladık

Acıktıkça Domates Çorbasına Tıkladık On5yirmi5.com Acıktıkça Domates Çorbasına Tıkladık İştah açan görüntüleri ve en pratik tarifleriyle tatlıdan çorbaya türlü seçeneğin bulunduğu yemek siteleri kadınların artık vazgeçilmezi. Yayın Tarihi

Detaylı

Hayata Lezzet Katan Sağlıklı Tarifler. aggoodfoods.com

Hayata Lezzet Katan Sağlıklı Tarifler. aggoodfoods.com Hayata Lezzet Katan Sağlıklı Tarifler aggoodfoods.com AG GoodFoods renkli pirinçleri kendine has yoğun aroması, doygun kıvamı, harika lezzeti ve göz alıcı renkleri ile sofralarınızı şenlendirirken, protein

Detaylı

Poğaça Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ

Poğaça Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Poğaça Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun! Her gün birbirinden

Detaylı

Kişiye Özel SDM Protokolü Tarifler

Kişiye Özel SDM Protokolü Tarifler Kişiye Özel SDM Protokolü Tarifler 1. OMLET MÜCVER (1 SDM Porsiyonu yerine ) Malzemeler & Tarif: 1 paket SDM omlet 2 dilim SDM kızarmış ekmek un haline getirilmiş 100 ml su Dereotu 1/2 kabak rendesi(suyu

Detaylı

iftar mönüleri dosya Osmanlı Mutfağı araştırmacısı Tenzile Telli İstanbul Radisson Sas The Bosphorus Otel in şefi Mehmet Soykan

iftar mönüleri dosya Osmanlı Mutfağı araştırmacısı Tenzile Telli İstanbul Radisson Sas The Bosphorus Otel in şefi Mehmet Soykan iftar mönüleri Ramazan denince, çoğumuzun aklına, gün boyu sabrettikten sonra, güneşin batışı ile bir araya gelen insanların sevdikleri ile beraber paylaştığı güzel bir sofra gelir. Hayatın bizim için

Detaylı

Böbrek Hastalıklarında BESLENME. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ

Böbrek Hastalıklarında BESLENME. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Böbrek Hastalıklarında BESLENME TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Böbrek Hastalıklarında BESLENME Diyetiniz günlük enerji gereksiniminize

Detaylı

FENER BALIĞI. L: Lophius piscatorius Đ: Angler A: Seeteufelm F: Baudroie commune

FENER BALIĞI. L: Lophius piscatorius Đ: Angler A: Seeteufelm F: Baudroie commune FENER BALIĞI L: Lophius piscatorius Đ: Angler A: Seeteufelm F: Baudroie commune Fener balığı (Lophius piscatorius), Lophiidae familyasına ait ilginç bir balık türü. Yüzünün önüne sarkan "feneri" ile denizin

Detaylı

SÜTLÜ TATLILAR. FIRINDA LİMONLU PUDİNG (6 kişilik) KEŞKÜL (2 kişilik)

SÜTLÜ TATLILAR. FIRINDA LİMONLU PUDİNG (6 kişilik) KEŞKÜL (2 kişilik) SÜTLÜ TATLILAR FIRINDA LİMONLU PUDİNG (6 kişilik) 1/3 su bardağı un (100 gr) 1,5 su bardağı tatlandırıcı Yarım çay kaşığı tuz 2 limon kabuğu rendesi 1/4 su bardağı limon suyu (30 ml) 3 yumurta 1,5 su bardağı

Detaylı

DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ DEVEKUŞU YUMURTASININ KAPSAMI

DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ DEVEKUŞU YUMURTASININ KAPSAMI DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ Yeryüzünde yaşayan kanatlı hayvanlar arasında yumurtası en büyük kuş, devekuşudur. Devekuşu yumurtasının ortalama boyu 15 cm, genişliği 13 cm dir. Ortalama 1,5 kg ağırlığa,

Detaylı

Index. Besin Grubu kalori Cetveli. 1... Süt ve Süt Ürünleri. 5... Meyveler. 4... Sebzeler. 6... Yağlar. 3...Tahıllar. 7...

Index. Besin Grubu kalori Cetveli. 1... Süt ve Süt Ürünleri. 5... Meyveler. 4... Sebzeler. 6... Yağlar. 3...Tahıllar. 7... Sayfa Besin Grubu kalori Cetveli 1... Süt ve Süt Ürünleri Index 1... Tatlılar 2... Et Gurubu 3...Tahıllar 3...Sebzeler 4... Sebzeler 5... Meyveler 6... Yağlar 7... Kahvaltılıklar 8... Erişteli Ayran Aşı

Detaylı

KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon

KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon Ege, Akdeniz ve Marmara'nın fazla göç etmeyen, yerli balığıdır. Kısmen Karadeniz'de rastlanır.

Detaylı

1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ ÖRNEK YEMEK LİSTESİ

1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ ÖRNEK YEMEK LİSTESİ 1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ BİR GÜNDE ALINMASI GEREKEN YİYECEK MİKTARLARI BESİN GRUBU DEĞİŞİM MİKTARI SÜT 3 ET 5 EKMEK VE EKMEK YERİNE GEÇEN 10 SEBZE YEMEĞİ 2 MEYVE 5 YAĞ 4 SABAH: ÖRNEK YEMEK LİSTESİ

Detaylı

KOLAY KADAYIF MANTI. Yoğurt için 3 su bardağı yoğurt 4 diş sarımsak

KOLAY KADAYIF MANTI. Yoğurt için 3 su bardağı yoğurt 4 diş sarımsak KOLAY KADAYIF MANTI Mantı için; 250 gr. kadayıf 200 gr. dana kıyma 2 çay kaşığı köfte baharı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tuz 1/3 bağ maydanoz 2 çorba

Detaylı

ZAYIFLAMA DiYETi. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ

ZAYIFLAMA DiYETi. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ ZAYIFLAMA DiYETi TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ ZAYIFLAMA DiYETi Diyetiniz günlük enerji gereksiniminize göre size özgü planlanmıştır.

Detaylı

ÜZÜM HOŞAFI. Malzemeler. Yapılışı. 150 gram Çekirdeksiz Kuru Üzüm ( Sultaniye) 1 Su Bardağı Toz Şeker 6 Bardak Su 3 Adet Karanfil

ÜZÜM HOŞAFI. Malzemeler. Yapılışı. 150 gram Çekirdeksiz Kuru Üzüm ( Sultaniye) 1 Su Bardağı Toz Şeker 6 Bardak Su 3 Adet Karanfil ÜZÜM HOŞAFI 50 gram Çekirdeksiz Kuru Üzüm ( Sultaniye) Su Bardağı Toz Şeker 6 Bardak Su 3 Adet Karanfil. Üzümler önceden ıslatılır ve kaynamaya bırakılır. 2. Pişmeye yakın şeker ve karanfiller ilave edilir.

Detaylı

KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER

KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER YEMEK TARİFLERİ KİTABI 1 Erdoğan Akdağ Araştırma ve Eğitim Merkezi. 2 Güneş Evi ve Güneş Ocakları İÇİNDEKİLER Kerkenes Eko-Merkez...5

Detaylı

nefis tatlar altında kalorinin 200 kalori 98 MART 2010 yemektarifleri

nefis tatlar altında kalorinin 200 kalori 98 MART 2010 yemektarifleri 098-102_FS_94:Layout 1 2/22/10 1:25 PM Page 98 yemektarifleri 250 nin altında nefis tatlar Düşük li yemek deyince aklınıza bir tutam ot ve tatsız tuzsuz yemekler geliyorsa bir de bu tarifleri deneyin.

Detaylı

ÇORBALAR KAHVALTI SALATALAR

ÇORBALAR KAHVALTI SALATALAR ÇORBALAR GÜNÜN ÇORBASI BORÇ ÇORBA 5 TL 6 TL KAHVALTI KAHVALTI TABAĞI ( Zeytin, Beyaz Peynir, Domates, Salatalık, Salam, Tavuk, Jambon, Haşlanmış Yumurta, Kaşar Peyniri, Çilek Reçeli, Tereyağ, Bal, Tahin,

Detaylı

MUHALLEBİ. İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ

MUHALLEBİ. İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ MUHALLEBİ İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ Pirinç 20 16 Süt 250 12.5 Şeker 30 30 TOPLAM: 59 g. SÜTLÜ İRMİKLİ PUDİNG İrmik 10

Detaylı

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ OBESİTE HASTALARI İÇİN BESLENME KILAVUZU OBESİTE HASTALARI İÇİN BESLENME KILAVUZU

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ OBESİTE HASTALARI İÇİN BESLENME KILAVUZU OBESİTE HASTALARI İÇİN BESLENME KILAVUZU FR-HYE-04-719-01 ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ OBESİTE HASTALARI İÇİN BESLENME KILAVUZU Hazırlayan AD/BD/BİRİM(ler) : Beslenme ve Diyet Birimi Sayfa 1 / 9 OBESİTE HASTALARI

Detaylı

Sağlıklı Kilo Verdiren Diyet!

Sağlıklı Kilo Verdiren Diyet! On5yirmi5.com Sağlıklı Kilo Verdiren Diyet! Ender Saraç'tan sağlıklı kilo verdiren diyet... Yayın Tarihi : 15 Mayıs 2011 Pazar (oluşturma : 11/19/2015) Sağlıklı Kilo Verdirici Diyet 1. Gün Diyet Listesi

Detaylı

ENERJi veren KAHVALTI. 5 Tariflik Kahvaltı Rehberi. Küçük Kitap EGZERSİZ EGZERSİZ PROGRAMLARI PROGRAMLARI

ENERJi veren KAHVALTI. 5 Tariflik Kahvaltı Rehberi. Küçük Kitap EGZERSİZ EGZERSİZ PROGRAMLARI PROGRAMLARI ENERJi veren KAHVALTI Küçük Kitap 5 Tariflik Kahvaltı Rehberi EGZERSİZ PROGRAMLARI (. ENERJi veren KAHVALTI Güne enerji dolu başlamak için kahvaltınızı en sevdiğiniz besinlerle yapın. Klasik kahvaltı yapmaktan

Detaylı

SAĞLIKLI BESLENME TABAĞI

SAĞLIKLI BESLENME TABAĞI SAĞLIKLI BESLENME TABAĞI YETERLİ VE DENGELİ BESLENME Beslenme; insanın büyümesi, gelişmesi, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşaması için gerekli olan enerji ve besin öğelerinin vücuda alınıp kullanılabilmesidir.

Detaylı

Pakmaya dan En Leziz Kurabiyeler

Pakmaya dan En Leziz Kurabiyeler Pakmaya dan En Leziz Kurabiyeler Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun! Her gün birbirinden güzel tarifler

Detaylı

neden az yağlı az kolesterollü diyet?

neden az yağlı az kolesterollü diyet? neden az yağlı az kolesterollü diyet? DYT-YRD07 Rev / 2 Yürürlük Tarihi / 30.12.2005 Rev Tarihi / 17.18.2012 neden az yağlı az kolesterollü diyet? Kolesterol insan vücudunda doğal olarak bulunan yağa benzer

Detaylı

SAĞLIKLI BESLENME VE MENÜ PLANLAMA BİLKENT ÜNİVERSİTESİ KAFETERYALAR İŞLETMESİ MÜDÜRLÜĞÜ

SAĞLIKLI BESLENME VE MENÜ PLANLAMA BİLKENT ÜNİVERSİTESİ KAFETERYALAR İŞLETMESİ MÜDÜRLÜĞÜ SAĞLIKLI BESLENME VE MENÜ PLANLAMA BİLKENT ÜNİVERSİTESİ KAFETERYALAR İŞLETMESİ MÜDÜRLÜĞÜ SAĞLIK; Fiziksel, zihinsel ve sosyal yönden tam bir iyilik halidir. BESLENME; Büyüme, gelişme, sağlıklı ve üretken

Detaylı

çorbalar 10,00 TL 5,00 TL beyran mercimek ezogelin (haşlanmış kuzu incik, haşlanmış pirinç, sarımsak, pul biber, karabiber, et suyu sosu ile)

çorbalar 10,00 TL 5,00 TL beyran mercimek ezogelin (haşlanmış kuzu incik, haşlanmış pirinç, sarımsak, pul biber, karabiber, et suyu sosu ile) www.kebapkar.com.tr Antep Fıstığı Gaziantep yemekleri, Türk mutfağında malzeme çeşitliliği, pişiriliş tarzları, göze ve damak tadına hitap eden sunuluş şekilleriyle her zaman için önemli biryer tutmaktadır.

Detaylı

Bulgurlu Kuru Dolma. Malzeme

Bulgurlu Kuru Dolma. Malzeme Bulgurlu Kuru Dolma - 8 kuru patlıcan - dolma için - 8 kuru biber dolma için - 250 gr. Kıyma - 1 Adet Soğan - 2 Diş sarımsak - 1 Çay bardağı kırılmış buğday - 1 Yemek kaşığı domates salçası - 1 Yemek kaşığı

Detaylı

DİYABET DİYETİ * Diabet diyeti, yeterli ve dengeli beslenme temeline dayanmaktadır. Size önerilen miktarlardaki yiyecekler günlük protein,

DİYABET DİYETİ * Diabet diyeti, yeterli ve dengeli beslenme temeline dayanmaktadır. Size önerilen miktarlardaki yiyecekler günlük protein, DİYABET DİYETİ * Diabet diyeti, yeterli ve dengeli beslenme temeline dayanmaktadır. Size önerilen miktarlardaki yiyecekler günlük protein, karbonhidrat, yağ ve enerji ihtiyacınızı karşılayacaktır. * Bu

Detaylı

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ FR-HYE-04-719-41

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ FR-HYE-04-719-41 FR-HYE-04-719-41 ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ Hazırlayan AD/BD/Birim(ler): Beslenme ve Diyet Birimi Sayfa 1 / 7 İlk yayın tarihi: 01.05.2007

Detaylı

1- Süt ve Sütten Yapılan Besinler

1- Süt ve Sütten Yapılan Besinler Besin Grupları Doğada çok çeşitli besinler bulunmakta ve her besinin besin öğesi bileşimi farklılık göstermektedir. Besin öğelerini tek bir besinle vücudumuza almamız imkansızdır. Besin öğelerinin dengeli

Detaylı

ALKALİ BESLENME HAKKINDA BİLİNMESİ GEREKENLER

ALKALİ BESLENME HAKKINDA BİLİNMESİ GEREKENLER ALKALİ BESLENME HAKKINDA BİLİNMESİ GEREKENLER VE ALKALİ GIDA LİSTESİ ph değerinin sağlığımız için önemi nedir? Asidik bir vücut hastalıkları kendine çeken güçlü bir mıknatıstır. Bu nedenle de vücudun ph

Detaylı

YEMEK LİSTESİ VE GRAMAJ TABLOSU S.NO YEMEK ADI MALZEMELERİ PORSİYON GRAMAJ BİRİMİ

YEMEK LİSTESİ VE GRAMAJ TABLOSU S.NO YEMEK ADI MALZEMELERİ PORSİYON GRAMAJ BİRİMİ EK A YEMEK LİSTESİ VE GRAMAJ TABLOSU S.NO YEMEK ADI MALZEMELERİ PORSİYON GRAMAJ BİRİMİ.... 1 ÇOBAN KAVURMA.... 2.. PATATES.. 2 SULU İZMİR KÖFTE YEŞİL BİBER. SALÇA... 2... 0,25 Adet Maydanoz 10 Demet 3

Detaylı

Ramazana Özel Lezzetli ve Ekonomik Menü

Ramazana Özel Lezzetli ve Ekonomik Menü Temmuz - Ağustos 2014 Ramazana Özel Lezzetli ve Ekonomik Menü Set Menü Maliyeti : 5,61 TL Önerilen Satış Fiyatı : 30 TL Edeceğiniz Kâr : 24,39 TL (%81 Brüt Kâr) Biberli Kıymalı Tarhana Çorbası Çentik Kebap

Detaylı

Pide - Kek Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ

Pide - Kek Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Pide - Kek Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun! Her gün birbirinden

Detaylı

KERKENES GÜNEŞ ÜRÜNLERİ RAPORU

KERKENES GÜNEŞ ÜRÜNLERİ RAPORU KERKENES GÜNEŞ ÜRÜNLERİ RAPORU Hazırlayan: Dicle Tuba Kılıç Aralık 2009 A. ÜRETİM BİLGİLERİ 1. Kurutulan Ürünler Satın Alma Kurutulacak ürünlerin ve ham maddelerin satın alınmasındaki koşullar tabloda

Detaylı

www.ufs.com Nasıl mı? Şehir Otellerinde Kazandıran Banket Çözümleri Kokteyl Prolonge Paketi Toplantı Paketi

www.ufs.com Nasıl mı? Şehir Otellerinde Kazandıran Banket Çözümleri Kokteyl Prolonge Paketi Toplantı Paketi Ocak - Şubat 2014 Şehir Otellerinde Kazandıran Banket Çözümleri Şehir otellerinde, şeflerin ve misafir kitlesinin ihtiyaçlarına göre hazırlanmış 4 banket paketi, toplam 95 reçete ile işletmenize daha çok

Detaylı

1500 lü yıllara kadar olan tarifler

1500 lü yıllara kadar olan tarifler Bu proje AB komisyonu tarafından desteklenmektedir. İçeriği yazarlarının ve komisyonun izni olmadan hiç bir şekilde kullanılamaz. 1500 lü yıllara kadar olan tarifler EFIF 1500 lü yıllara kadar olan tarifler

Detaylı

Besin Değerleri Tablosu ve İçerik Bilgisi

Besin Değerleri Tablosu ve İçerik Bilgisi Besin Değerleri Tablosu ve İçerik Bilgisi ALERJEN UYARISI Ürünlerimiz gluten, süt, yumurta, fındık gibi sert kabuklu meyveler, soya ve susam içerebilir. Detaylı bilgi için, ürün içerik bilgilerini incelemenizi

Detaylı

Kanser tedavisi sırasında sağlıklı bir diyet hemen hemen başka zamanlardakiyle aynıdır. Her gün çeşitli gıdalar yemeniz gerekir.

Kanser tedavisi sırasında sağlıklı bir diyet hemen hemen başka zamanlardakiyle aynıdır. Her gün çeşitli gıdalar yemeniz gerekir. KANSER HASTALARINDA BESLENME DESTEĞİ Dengeli ve sağlıklı beslenme sadece tedavi gören kanser hastaları için değil tedavi sonrası süreçte de sağlıklı yaşamı oluşturan önemli unsurlardan biridir. Kanser

Detaylı

Sporcu Beslenmesi Ve Makarna. Prof. Dr. Funda ELMACIOĞLU Beslenme ve Diyetetik Bölümü Bölüm Başkanı

Sporcu Beslenmesi Ve Makarna. Prof. Dr. Funda ELMACIOĞLU Beslenme ve Diyetetik Bölümü Bölüm Başkanı Sporcu Beslenmesi Ve Makarna Prof. Dr. Funda ELMACIOĞLU Beslenme ve Diyetetik Bölümü Bölüm Başkanı BESLENME Genetik yapı PERFORMANS Fiziksel kondisyon Yaş Cinsiyet Yaş Enerji gereksinimi Vücut bileşimi

Detaylı

Zengin Açık Büfe Çeşitleri 17.50

Zengin Açık Büfe Çeşitleri 17.50 Zengin Açık Büfe Çeşitleri 17.50 Kahvaltı Tabağı 15.00 Tam yağlı beyaz peynir, kaşar peyniri siyah ve yeşil zeytin, oltu peynir, dana jambon, tavuk jambon, macar salam, domates, salatalık, vişne reçeli,

Detaylı

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ DİABETLİ HASTALAR İÇİN BESLENME KILAVUZU FR-HYE-04-719-02

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ DİABETLİ HASTALAR İÇİN BESLENME KILAVUZU FR-HYE-04-719-02 FR-HYE-04-719-02 ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ DİABETLİ HASTALAR İÇİN BESLENME KILAVUZU Hazırlayan AD/BD/Birim(ler):Beslenme ve DiyetBirimi Sayfa 1 / 10 İlkyayın tarihi:

Detaylı

Gerçek yaşam, minik minik değişiklikleri hayata geçirmeyi başardığınızda yaşanmaya başlanır. - Leo Tolstoy

Gerçek yaşam, minik minik değişiklikleri hayata geçirmeyi başardığınızda yaşanmaya başlanır. - Leo Tolstoy Gerçek yaşam, minik minik değişiklikleri hayata geçirmeyi başardığınızda yaşanmaya başlanır. - Leo Tolstoy YENİ BİR YIL YENİ BİR SİZ Kendimizde dahil, birçok kişi, yeni bir yıla birçok yeni kararla başlar.

Detaylı

1 gr yağ: 9 kilokalori, 1 gr protein ve karbonhidrat: 4 kilokalori, 1 gr alkol 7 kilokalori verir.

1 gr yağ: 9 kilokalori, 1 gr protein ve karbonhidrat: 4 kilokalori, 1 gr alkol 7 kilokalori verir. Doğru beslenme için karbonhidrat, yağ ve proteinler belirli oranlarda belirli miktarlarda düzenli olarak alınmalıdır. Alınan kalori verilen kaloriden fazla olduğu zaman kilo alımı başlar. Her gün yenilen

Detaylı

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ GÜNLÜK BESLENME KILAVUZU FR-HYE-04-719-12

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ GÜNLÜK BESLENME KILAVUZU FR-HYE-04-719-12 FR-HYE-04-719-12 ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ GÜNLÜK BESLENME KILAVUZU Hazırlayan AD/BD/Birim(ler): Beslenme ve Diyet Birimi Sayfa 1 / 9 İlk yayın tarihi: 01.05.2007

Detaylı

Pakmaya ile En Güzel Yılbaşı Sofraları

Pakmaya ile En Güzel Yılbaşı Sofraları Pakmaya ile En Güzel Yılbaşı Sofraları Siz nerede biz de orada! Pakmaya ile Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com En Güzel Yılbaşı Sofraları Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz

Detaylı

MAYIS - HAZİRAN 2013 www.ufs.com. İlham veren Carte d Or Tatlı Serisi ile kârınızı artırmak istemez misiniz?

MAYIS - HAZİRAN 2013 www.ufs.com. İlham veren Carte d Or Tatlı Serisi ile kârınızı artırmak istemez misiniz? MAYIS - HAZİRAN 2013 www.ufs.com İlham veren Carte d Or Tatlı Serisi ile kârınızı artırmak istemez misiniz? Tiramisu Tatlıyla daha kârlı bir işletme yaratmak mümkün! Müşteri memnuniyetini artırırken 41.000

Detaylı

BESİNLER. Süt, yumurta, peynir, et, tavuk, balık gibi hayvansal kaynaklı besinler

BESİNLER. Süt, yumurta, peynir, et, tavuk, balık gibi hayvansal kaynaklı besinler BESİNLER Yaşam için gerekli besin öğelerini sağlayan bitkisel ve hayvansal gıdalar BESİN olarak tanımlanır. Besinler, elde edildikleri kaynaklara göre iki gruba ayrılır: Süt, yumurta, peynir, et, tavuk,

Detaylı

Bebeğinizin Beslenme Sağlığı ve Zeytin Yağı

Bebeğinizin Beslenme Sağlığı ve Zeytin Yağı Bebeğinizin Beslenme Sağlığı ve Zeytin Yağı Bebek beslenmesinde 0-3 yaş arası kritik bir dönemdir. Bu dönemde annelerin her konuda olduğu gibi beslenme konusunda bebekleri için mümkün olan en 1 / 7 iyi

Detaylı

GEBELİKTE YETERLİ ve DENGELİ BESLENME

GEBELİKTE YETERLİ ve DENGELİ BESLENME GEBELİKTE YETERLİ ve DENGELİ BESLENME NEDEN ÖNEMLİDİR? Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Gebelik öncesi ideal ağırlığında olan yetişkin kadınların ortalama 9-14 kg arasında (ayda 1-1,5kg)

Detaylı

AĠLEM VE BEN BESLENME (TEMEL BESĠN GRUPLARI) YAZAN: MERAL ġahġn

AĠLEM VE BEN BESLENME (TEMEL BESĠN GRUPLARI) YAZAN: MERAL ġahġn AĠLEM VE BEN BESLENME (TEMEL BESĠN GRUPLARI) YAZAN: MERAL ġahġn Geçen sayıda beslenme konusuna genel bir giriş yaparak besin öğeleri hakkında bilgiler vermiştim. Bu sayıda ise temel besin grupları ve doğru

Detaylı

RESTAURANT. Keyif veren mekanlarda, damakta iz bırakan tatlar

RESTAURANT. Keyif veren mekanlarda, damakta iz bırakan tatlar Keyif veren mekanlarda, damakta iz bırakan tatlar RESTAURANT Değerli Müşterilerimiz, Ticaret hayatına Samsun da 1970 yılında kuyumculuk mesleği ile başlayan Gülhan ailesi 1993 yılında içerisinde akaryakıt

Detaylı

Peynirli Pataşular Gougeres Peynirli 8 adet hamur topları. Kalamar Kızarmış kalamar, tartar ve domates sos

Peynirli Pataşular Gougeres Peynirli 8 adet hamur topları. Kalamar Kızarmış kalamar, tartar ve domates sos Menü BAŞLANGIÇLAR Peynirli Pataşular Gougeres Peynirli 8 adet hamur topları Kalamar Kızarmış kalamar, tartar ve domates sos Keçi Peyniri ve Domates Tart Ilık tart üzerinde fırınlanmış domates, taze keçi

Detaylı

TARİH: SABAH KAHVALTISI: Kcal ÖĞLE YEMEĞİ: Kcal

TARİH: SABAH KAHVALTISI: Kcal ÖĞLE YEMEĞİ: Kcal TARİH: SABAH KAHVALTISI: ÖĞLE YEMEĞİ: 10 EYLÜL PAZARTESİ Kahvaltı Tabağı 1,Peynirli Poğaça, Portakal Suyu 535 Patlıcan oturtma,pirinç pilavı, cacık, karpuz 733 11 EYLÜL SALI Kahvaltı Tabağı 2,Tereyağlı

Detaylı

İlkbahar - Yaz Tarifleri

İlkbahar - Yaz Tarifleri İlkbahar - Yaz Tarifleri Akdeniz Simit Reçete: 700 g PanPan Akdeniz Sebzeli Ekmek Miksi 540 g Su (15-20 C) 300 g Ekmeklik Buğday Unu 30 g Yaş Maya 5 g Tuz Dolgu reçetesi: 200 g Beyaz peynir küpleri

Detaylı

SENTEZ KOLEJİ SABAH KAHVALTISI - ÖĞLE YEMEĞİ - İKİNDİ MENÜSÜ SABAH KAHVALTISI ve İKİNDİ MENÜSÜ SADECE ANAOKULU ÖĞRENCİLERİNE VERİLMEKTEDİR.

SENTEZ KOLEJİ SABAH KAHVALTISI - ÖĞLE YEMEĞİ - İKİNDİ MENÜSÜ SABAH KAHVALTISI ve İKİNDİ MENÜSÜ SADECE ANAOKULU ÖĞRENCİLERİNE VERİLMEKTEDİR. SENTEZ KOLEJİ KAHVALTISI - YEMEĞİ - MENÜSÜ KAHVALTISI ve MENÜSÜ SADECE ANAOKULU ÖĞRENCİLERİNE VERİLMEKTEDİR. PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA PERŞEMBE CUMA 09.02.2015 10.02.2015 11.02.2015 12.02.2015 13.02.2015

Detaylı

Yuvarlak ve baton ekmekler

Yuvarlak ve baton ekmekler Yuvarlak ve baton ekmekler Yuvarlak veya uzun, kendi pişirdiğiniz ekmek özeldir. Çıtır kabuk ekmeği çevreler ve kesim sırasında leziz iç kısım görünür. Burada ekmeği kendi damak tadınıza göre pişirme olanağınız

Detaylı

Recipe from 1500 to 1800

Recipe from 1500 to 1800 Bu proje AB komisyonu tarafından desteklenmektedir. İçeriği yazarlarının ve komisyonun izni olmadan hiç bir şekilde kullanılamaz. Recipe from 1500 to 1800 Recipe from 1500 to 1800 İÇİNDEKİLER DANİMARKA...

Detaylı

MALTA KÖŞKÜ RAMAZAN A LA CARTE İFTAR MENÜSÜ BAŞLANGIÇLAR

MALTA KÖŞKÜ RAMAZAN A LA CARTE İFTAR MENÜSÜ BAŞLANGIÇLAR MALTA KÖŞKÜ RAMAZAN A LA CARTE İFTAR MENÜSÜ HURMA, PASTIRMA, KAŞAR PEYNİR, BEYAZ PEYNİR,, SİYAH ZEYTİN, YEŞİL ÇİZİK ZEYTİN, BAL, KAYMAK, TAHİN, PEKMEZ, GÜNÜN ZEYTİNYAĞLISI VE GÜNÜN MEZESİ İÇECEKLER GÜNÜN

Detaylı

İçindekiler (alfabetik sırada)

İçindekiler (alfabetik sırada) YEMEK KİTABI SİGYK İçindekiler (alfabetik sırada) Bulgur Pilavı Çay Dondurma Erişte Havuçlu Pilav Hazır Çorba İrmik Helvası (yakında) Kabak Püresi Kemalpaşa Tatlısı Kremalı Erişte (Spätzle) Kuru Fasulye

Detaylı

DÜLGER L: Zeus Faber M: Peygamber Balığı;Güneş Balığı Đ: John dory A: Europäischer Heringskönig F: Dorede

DÜLGER L: Zeus Faber M: Peygamber Balığı;Güneş Balığı Đ: John dory A: Europäischer Heringskönig F: Dorede DÜLGER L: Zeus Faber M: Peygamber Balığı;Güneş Balığı Đ: John dory A: Europäischer Heringskönig F: Dorede Boyu 50-60 santimetreye ulaşan dülger balığı, geçici balıktır. Mayısta Marmara'dan Karadeniz'e

Detaylı

TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ

TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ 1. Hafta - 1.Gün TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir Diyet Günlüğü BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Diyetisyenimizden Öneriler 1. Sabah kahvaltı yapmadan güne başlamayın!

Detaylı

1. Süt, süt ürünleri ve süt bazlı ürünler 1.1. İçme sütü

1. Süt, süt ürünleri ve süt bazlı ürünler 1.1. İçme sütü EK-1 Mikrobiyolojik Kriterler Gıda 1. Süt, süt ürünleri ve süt bazlı ürünler 1.1. İçme sütü 1.1.1. Pastörize süt Mikroorganizmalar Numune alma planı Limitler ( 1 ) n c m M E. coli ( 3 ) 5 0

Detaylı

ŞİKAYETİNİZ Mİ VAR??? Yemek sonrası şişkinlik hissediyorum... Yemeklerden sonra hazımsızlık hissediyorum...

ŞİKAYETİNİZ Mİ VAR??? Yemek sonrası şişkinlik hissediyorum... Yemeklerden sonra hazımsızlık hissediyorum... ŞİKAYETİNİZ Mİ VAR??? Yemek sonrası şişkinlik hissediyorum... Yemeklerden sonra hazımsızlık hissediyorum... ŞİKAYETİNİZ Mİ VAR??? Ha4ada 2-3 defa kabızlığım oluyor... Kabız olduğumda fissür/hemoroid şikayetlerim

Detaylı

SOĞUK. Serinleme zamanı.

SOĞUK. Serinleme zamanı. PIZZA HUT EFSANESİ 1958 yılı Pizza Hut için doğum yılı olarak tarihe geçti. ABD Kansas ta iki kolej öğrencisi aile dostlarının tavsiyesiyle pizza işine girmeye karar verdi. Annelerinden 600 dolar alarak

Detaylı

Kahvaltı. Çorbalar. Süzme Mercimek Çorbası Baharatlı & Şehriyeli Günün Çorbası

Kahvaltı. Çorbalar. Süzme Mercimek Çorbası Baharatlı & Şehriyeli Günün Çorbası lezzette zirve Köfteli Den Çorbası Kahvaltı Spesiyal Kahvaltı Beyaz peynir, kaşar peynir, siyah zeytin, yeşil zeytin, tereyağı, bal, ev reçelleri, haşlanmış yumurta, domates, salatalık, biber, maydanoz,

Detaylı

KADIN VE AİLE SAĞLIĞI HİZMETLERİ İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ SAĞLIK VE SOSYAL HİZMETLER DAİRE BAŞKANLIĞI SAĞLIK VE HIFZISSIHHA MÜDÜRLÜĞÜ

KADIN VE AİLE SAĞLIĞI HİZMETLERİ İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ SAĞLIK VE SOSYAL HİZMETLER DAİRE BAŞKANLIĞI SAĞLIK VE HIFZISSIHHA MÜDÜRLÜĞÜ KADIN VE AİLE SAĞLIĞI HİZMETLERİ İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ SAĞLIK VE SOSYAL HİZMETLER DAİRE BAŞKANLIĞI SAĞLIK VE HIFZISSIHHA MÜDÜRLÜĞÜ 0 1 YAŞ ÇOCUK BESLENMESİ BU EĞİTİMDE NELER PAYLAŞACAĞIZ? o Süt

Detaylı

T.C. KÜTAHYA TİCARET BORSASI A Y L I K B Ü L T E N BÜLTEN NO : 10 SAYFA NO : 1

T.C. KÜTAHYA TİCARET BORSASI A Y L I K B Ü L T E N BÜLTEN NO : 10 SAYFA NO : 1 BÜLTEN AYI : EKİM 0 BÜLTEN NO : 0 SAYFA NO : HUBUBAT BUĞDAY BUĞDAY 0,5 0,70 0,59.06.95 KG 6.58.889,89 HMS BUĞDAY 0,59 0,90 0,6 4.64.470 KG.94.97,6 HTS BUĞDAY 0,58 0,59 0,58 5.800 KG 5.000,00 K.A.G.T BUĞDAY

Detaylı

EKİM 2015 ÜRÜN LİSTESİ

EKİM 2015 ÜRÜN LİSTESİ EKİM 2015 ÜRÜN LİSTESİ ADETLERİ YAZ OTOMATİK TOPLASIN ÜRÜNLER Birim Fiyat Özel Not ADET / KG ZEYTİNYAĞLARI ZEYTİNYAĞI MENGENE 3 LT PET ŞİŞE 48,00 TL YENİ ÜRÜN ZEYTİNYAĞI MENGENE 5 LT PET ŞİŞE 80,00 TL

Detaylı

İLKÖĞRETİM ÇOCUKLARI İÇİN SAĞLIKLI BESLENME BESİN ÖGELERİ

İLKÖĞRETİM ÇOCUKLARI İÇİN SAĞLIKLI BESLENME BESİN ÖGELERİ İLKÖĞRETİM ÇOCUKLARI İÇİN SAĞLIKLI BESLENME Doğumdan itibaren büyüme ve gelişme, sağlıklı ve uzun bir yaşam için vücudumuza gerekli olan bütün maddeleri besinlerle alırız. Besin; yenilebilen ve yenildiğinde

Detaylı

Cucinox Blend & Cook Çorba Makinesi ile Lezzetli Tarifler

Cucinox Blend & Cook Çorba Makinesi ile Lezzetli Tarifler Cucinox Blend & Cook Çorba Makinesi ile Lezzetli Tarifler Cucinox Blend & Cook Çorba Makinesi Isıtır, karıştırır, doğrar ve size mutlulukla sunar. Çorba Yapıcı Püf Noktaları ve Tavsiyeler 1. Cucinox Çorba

Detaylı

Kasım - Aralık 2014. Yılbaşı, yılın en özel menüsünü hazırladığınız gündür. Yılbaşı menünüz için reçetelerimiz en büyük yardımcınız.

Kasım - Aralık 2014. Yılbaşı, yılın en özel menüsünü hazırladığınız gündür. Yılbaşı menünüz için reçetelerimiz en büyük yardımcınız. Kasım - Aralık 2014 Yılbaşı, yılın en özel menüsünü hazırladığınız gündür. Yılbaşı menünüz için reçetelerimiz en büyük yardımcınız. Gurme Menü Yılbaşına Özel Menü Yılın en özel menüsünü hazırladığınız

Detaylı

HOŞGELDİNİZ RESEPSİYONU

HOŞGELDİNİZ RESEPSİYONU MENU 1 JW Zeytinyağlı Tabağı İmam bayıldı, yaprak sarma, taze fasulye, havuç ve patates eşliğinde arpacık soğanı ile pişirilmiş enginar Ispanaklı ve Ricotta Peynirli Panzarotti Baharatlı ve acılı Domates

Detaylı

BASİT SÜTLÜ TATLILARI HAZIRLAMA

BASİT SÜTLÜ TATLILARI HAZIRLAMA BASİT SÜTLÜ TATLILARI HAZIRLAMA Ana malzemesi süt olan un, nişasta, pirinç unu vb katkı malzemeleri kullanılarak hazırlanan tatlı çeşitleridir. Süt; iyi kalite protein, mineral madde ve vitamin yönünden

Detaylı

Son 40 yıl için teşekkür ederiz

Son 40 yıl için teşekkür ederiz Son 40 yıl için teşekkür ederiz Mövenpick Salata Büfesi Leziz yeşillikler ve çiğ sebze çeşitlerinden oluşan, Rose Island, Fransız veya İtalyan soslarının eşlik ettiği salata büfemizden seçiminizi yapabilirsiniz.

Detaylı

İncipark Köy Kahvaltı

İncipark Köy Kahvaltı İncipark Köy Kahvaltı Peynir Çeşitler,Bal,Kaymak,Tereyağı,Pastırma,Reçel Çeşitleri, Domates,Salatalık,Söğüş,Sahanda Sucuklu Yumurta, Sınırsız Çay veya Semaver (SERVİCE TIME): 10 Minutes SERVİS SÜRESİ:

Detaylı

Tip 2 Diyabet Hastaları için. Beslenme Kılavuzu*

Tip 2 Diyabet Hastaları için. Beslenme Kılavuzu* Tip 2 Diyabet Hastaları için Beslenme Kılavuzu* Değerli hastalar, Hazırladığımız bu kısa kılavuz ile size günlük hayatınızda tüketeceğiniz gıda maddelerini seçerken, yönünüzü daha iyi belirleyebilmenize

Detaylı

içindekiler 4-5 - 6 çorbalar yemek hazırlayıcılar bulyonlar çeşniler 10-11 makarna sosları dünya mutfağı sosları soğuk soslar pankek / waffle 14-15

içindekiler 4-5 - 6 çorbalar yemek hazırlayıcılar bulyonlar çeşniler 10-11 makarna sosları dünya mutfağı sosları soğuk soslar pankek / waffle 14-15 Unifood Profesyonel, 1997 yılında kurulan ve hazır gıda üretimi yapan Unifo Gıda San. A.Ş. taından yaklaşık 1 yıl süren araştırma ve geliştirme çalışmaları sonucunda HORECA / EDT sektörlerine hizmet vermek

Detaylı

PERİTON DİYALİZLİ ÇOCUKLARDA BESLENME

PERİTON DİYALİZLİ ÇOCUKLARDA BESLENME PERİTON DİYALİZLİ ÇOCUKLARDA BESLENME FR-HYE-04-423-05 Bu broşürün amacı diyaliz hastalarında hasta ve hasta yakınlarına beslenme ile ilgili önemli noktaları hatırlatmak ve diyetimizde dikkat edilmesi

Detaylı

Sütlü tatlıların ana malzemesi olan sütün temizliği son derece önemlidir. Hastalık yapıcı mikroorganizmalardan arındırılmış olmalıdır. Sektörde kullanılan açık sütler süzülerek kaynatılır. Sütlü tatlılar

Detaylı

DiYABET VE BESLENME N M.-

DiYABET VE BESLENME N M.- DiYABET VE BESLENME Diyabet tedavisinin amacı;kan şekeri kontrolünü sağlayarak diyabetin seyrinde gelişebilecek bozuklukları (komplikasyonları) önlemek veya geciktirmek; böylece yaşam kalitenizi yükseltmektir.

Detaylı

DOĞA OKULLARI OKUL MENÜSÜ KILAVUZU

DOĞA OKULLARI OKUL MENÜSÜ KILAVUZU DOĞA OKULLARI OKUL MENÜSÜ KILAVUZU EKİM 2015 İÇİNDEKİLER 1. GİRİŞ 2. BENİM TABAĞIM KONSEPTİ 3. BESİN GRUPLARI 4. MENÜ KILAVUZU a. ARA ÖĞÜNLER b. ANA ÖĞÜNLER c. SALATA BAR 5. MENÜNÜN YAĞ VE ŞEKER İÇERİĞİ

Detaylı

SAĞLIKLI BESLENME TABAĞI

SAĞLIKLI BESLENME TABAĞI SAĞLIKLI BESLENME TABAĞI Ekmek, diğer tahıllar ve patates Meyve ve sebzeler Et, balık ve alternatifleri Yağ ve şeker oranı yüksek yiyecek ve içecekler Süt ve süt ürünleri Sağlıklı beslenme tabağı insanların

Detaylı

Besin Değerleri Tablosu ve İçerik Bilgisi

Besin Değerleri Tablosu ve İçerik Bilgisi Besin Değerleri Tablosu ve İçerik Bilgisi ALERJEN UYARISI Ürünlerimiz gluten, süt, yumurta, fındık gibi sert kabuklu meyveler, soya ve susam içerebilir. Detaylı bilgi için, ürün içerik bilgilerini incelemenizi

Detaylı

BESLENME İSTANBUL İL SAĞLIK MÜDÜRLÜĞÜ EĞİTİM ŞUBESİ

BESLENME İSTANBUL İL SAĞLIK MÜDÜRLÜĞÜ EĞİTİM ŞUBESİ BESLENME İSTANBUL İL SAĞLIK MÜDÜRLÜĞÜ EĞİTİM ŞUBESİ 2008 SUNU PLANI Sağlıklı ve dengeli beslenme Temel besin öğeleri ve grupları Öğün içerikleri: Kahvaltı Fast-food ve zararları Çocuğunuzun beslenme çantası

Detaylı

Aylara Göre Meyve, Sebze ve Balık Tüketimi

Aylara Göre Meyve, Sebze ve Balık Tüketimi Aylara Göre Meyve, Sebze ve Balık Tüketimi OCAK Balık: Kefal, tekir,kırlangıç, istrongilos, levrek, Sebze: Kereviz, lahana, brüksel lahanası, brokoli, havuç, pırasa, ıspanak, pazı, kara turp, kırmızı turp

Detaylı

KLASİK MENÜ. Karşılama Kokteyli

KLASİK MENÜ. Karşılama Kokteyli KLASİK MENÜ Ezine beyaz peynir, taze kaşar, tavuk jambon, dana jambon, patlıcan salatası, acılı ezme, amerikan salatası, yoğurtlu semizotu tepsi böreği, mini köfte Tavuk ve et soteli hünkar beğendi Mantar

Detaylı

T.C. KARAMAN TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat MISIR 604.80 KG 1

T.C. KARAMAN TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat MISIR 604.80 KG 1 HUBUBAT ARPA ARPA YEMLİK T.C. Sayfa: 1-15 ARPA YEMLİK MTS 0.25 0.35 0.2992 116,60.00 KG 3,893.73 1 ARPA YEMLİK TTS 0.28 0.61 0.311 572,115.00 KG 195,152.60 35 ARPA YEMLİK ı: 230,06.33 9 ARPA ı 230,06.33

Detaylı

EK 1: YEMEK ÇEŞİTLERİ VE PORSİYON GRAMAJLARI

EK 1: YEMEK ÇEŞİTLERİ VE PORSİYON GRAMAJLARI EK 1: YEMEK ÇEŞİTLERİ VE PORSİYON GRAMAJLARI ÇİFTLİK KEBABI BOLU KEBABI ET YEMEKLERİ ROSTO (KEMİKSİZ BUT) BAHÇEVAN KEBAP ROSTO (KEMİKSİZ BUT) 100 GR 100 GR 80 GR DOMATES 25 GR DOMATES 30 GR DOMATES 40

Detaylı

güne baslarken kahvaltılar

güne baslarken kahvaltılar güne baslarken kahvaltılar Menemen Karışık Peynir Eritmesi Padya Köy Kahvaltısı Soğuklar : 2 çeşit reçel, pekmez, tulum peyniri, köy peyniri, ezine peyniri, kaşar peyniri, helva, siyah ve yeşil zeytin,

Detaylı

ÜRÜN KATALOĞU MİLDO GIDA SAN VE DIŞ TİC. LTD. TEL:+90(216) 592 78 70-71-72 FAX: +90 (216) 592 78 73 ADDRESS: AYTOP GIDA SİT.COM

ÜRÜN KATALOĞU MİLDO GIDA SAN VE DIŞ TİC. LTD. TEL:+90(216) 592 78 70-71-72 FAX: +90 (216) 592 78 73 ADDRESS: AYTOP GIDA SİT.COM ÜRÜN KATALOĞU MİLDO GIDA SAN VE DIŞ TİC. LTD. TEL:+90(216) 592 78 70-71-72 FAX: +90 (216) 592 78 73 ADDRESS: AYTOP GIDA SİT. E BLOK NO: 15 SULTANBEYLİ İSTANBUL-TURKEY EMAIL: INFO@MILDOFOOD.COM BİZ KİMİZ

Detaylı

SAĞLIĞIN DENGESİ. 5 Gıda Grubu. Bu yayın, FSA nın (Food Standards Agency) izniyle tercüme edilmiştir. Bu kitapçık, bir SÜGAV yayınıdır.

SAĞLIĞIN DENGESİ. 5 Gıda Grubu. Bu yayın, FSA nın (Food Standards Agency) izniyle tercüme edilmiştir. Bu kitapçık, bir SÜGAV yayınıdır. SAĞLIĞIN DENGESİ 5 Gıda Grubu Bu yayın, FSA nın (Food Standards Agency) izniyle tercüme edilmiştir. Bu kitapçık, bir SÜGAV yayınıdır. SÜGAV Yayın No: 05/2011 Sağlığın Dengesi Yeterli ve dengeli beslenebilmek

Detaylı

Yılbaşı Lezzetleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ

Yılbaşı Lezzetleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Yılbaşı Lezzetleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun! Her gün birbirinden

Detaylı