İçindekiler. Ankara Palas 2014

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "İçindekiler. Ankara Palas 2014"

Transkript

1

2 İçindekiler Teşekkür 3 Önsöz 4 Menü 1 5 Karidesli Enginar Tava 6 Puf Böreği 7 Tavuklu İslim Kebabı 8 Limonlu Parfe 9 Menü 2 10 Aysberg ile Zeytinyağlı Taze Fasulye 11 Ispanaklı Kol Böreği 12 Ova Kebabı 13 Portakallı Kabak Tatlısı 14 Menü 3 15 Zeytinyağlı Lahana Sarma 16 Gül Böreği 17 Levrek- Somon Örgü 18 Şekerpare 19 Menü 4 20 İmam Bayıldı 21 Sebzeli Tart (Kişloren) 22 Çemberde Dana File 23 Ayva Tatlısı 24 Menü 5 25 Düğün Çorbası 26 Sebzeli Krep 27 Tavuk Beyti 28 Cevizli Narlı Roka Salatası 29 Kazandibi 30 Sofra Kuralları 31 Ankara Palas Arşivi nden 35 2

3 Teşekkür Bu çalışma Dr. Canan Koru başkanlığında, DMEDD Akademi Grubu tarafından Dr. Ayşegül Poroy un koordinatörlüğünde hazırlanmıştır. Bu projenin gerçekleşmesinde emeği geçen, başta Ankara Palas Müdürü Murat Başar, Arzu Kocaoğlu, Sibel Derintaş ve Mutfak Bölümü Şefi Haydar İnal ve Ustaları; Selami Akkuş, Recep Can, Ahmet Can ve Sefer Öztürk e çok teşekkür ederiz. Ayrıca, Dışişleri Bakanlığı Bilişim Teknolojileri Dairesi Başkanı Haldun Koç ve Programcılardan Derya Elmas a da destekleri için teşekkür ederiz. 3

4 Önsöz Ankara Palas, Atatürk ün öncülüğünde özellikle yabancı konukların ağırlandığı Cumhuriyet tarihimizin değerli bir mekanıdır. Uzun yıllar Devlet Konuk Evi olarak görev yapan Ankara Palas, bu özelliğiyle Dışişleri Bakanlığı için kuşkusuz ayrı bir önem taşımaktadır. Dışişleri Bakanlığı Eşleri Dayanışma Derneği (DMEDD) olarak, özellikle son yıllarda kültür programlarımızın bir bölümünü bu tarihi mekanda gerçekleştirdik. Ayrıca Ankara Palas ın Dışişleri Bakanlığıyla olan tarihi ilişkisini göz önünde bulundurarak son dönemde genç diplomatlarımıza yönelik bir dizi eğitim programını da hayata geçirdik. Elinizde tuttuğunuz bu eserde, genç kariyer memurlarımız için gerçekleştirdiğimiz yemek sunumları ile ilgili bilgiler yer almaktadır. Uygulamalı bu sunumlar sırasında, Ankara Palas ın deneyimli ustaları tarafından hazırlanan tarifler misafirlerle paylaşılmış, hemen sonrasında da Palas ın tarihi yemek salonunda o gün seçilen menünün ikramı yapılmıştır. Ankara Palas Menüleri özellikle genç diplomatlarımız ve aileleri için, özellikle yurt dışı görevleri sırasında yararlanabilecekleri beş menüden oluşan bir yemek rehberi olarak hazırlanmıştır. Kitapçığın ilk bölümlerinde Ankara Palas şeflerinin hazırladığı menüler, son bölümlerinde ise, diplomatik hayatın bir parçası olan sofra kuralları ve Ankara Palas ın tarihine ışık tutan arşiv fotoğrafları yer almaktadır. Sabırlı ve titiz bir çalışmayla bu önemli eseri yayına hazırlayan genç arkadaşımız Ayşegül Poroy a ve bu çalışmanın yayına hazırlanmasına katkı sağlayan DMEDD in Akademi Grubu görevlilerine teşekkür ederim. Dr. Canan Koru DMEDD Yönetim Kurulu Başkanı 4

5 Menü 1 Karidesli Enginar Tava Puf Böreği Tavuklu İslim Kebabı ve Salata Limonlu Parfe 5

6 Menü 1 Karidesli Enginar Tava 10 Kişilik 10 adet Enginar 2 adet Limon 1 kg Kuru bakla 10 adet Karides 1 adet Kereviz 20 gr Tuz 1 adet Kuru soğan 20 gr Toz şeker 1 adet Havuç 250 gr Sıvı yağ 1- Enginarlar 1 adet limon suyu, tuz ve şeker ilavesi ile suda haşlanır. 2- Başka bir tencerede 1 gün öncesinden baklalar ıslatılır. 3- Önceden suda bekletilen baklalar yumuşayıncaya kadar suda haşlanır. İnce kıyılan kuru soğanlar, sıvı yağda pembeleştirildikten sonra, haşlanan baklalar da ilave edilip 3-4 dakika kavurulur. 4- Kavurulan baklalar, yeterince tuzu, toz şekeri, istenilen biçimde şekillendirilmiş havucu, kabağı, kerevizi ve üzerine üç parmak çıkacak kadar suyu ilave edilip, ağzı kapalı olarak orta ısılı ateşte pişmeye bırakılır. 5- Pişerken ara sıra karıştırarak, tencerenin dibinin tutmaması sağlanır. Eğer ihtiyaç olursa, azar azar su ilave edilebilir. 6- İyice pişmiş olan baklalar ezilir, püre kıvamına getirilir. 7- Püre kıvamına getirilen baklalar, enginarların ortasına yerleştirilir. 8- Ayrı bir kapta karidesler haşlanır. Kabukları ayıklanır. 9- Ayıklanan karidesler de önceden yapılan enginarların ortasına yerleştirilen favaların üzerine ilave edilir. 6

7 Menü 1 Puf Böreği 10 Kişilik 500 gr Un 100 gr Katı yağ 10 gr Tuz 500 gr Beyaz peynir Yarım bağ Maydanoz 500 gr Sıvı yağ 2 yemek kaşığı Yoğurt 1- Karıştırma kabına un konur. 2- Kaba konulan unun ortasına margarin, tuz, yumurta ve yoğurt eklenir. İyice yoğrulur. 3- Yoğurulan hamur 30 dakika dinlendirilir. 4- Hamur dinlendirildikten sonra küçük parçalara ayrılır. 5- Her bir beze ince olmayacak şekilde yemek tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına eritilmiş katı yağ sürülür. 6- Bütün hamurlar üst üste konularak tek bir parça olarak açılır. 7- Açılan hamur formasıyla yuvarlak kesilir, her bir yuvarlağın ortasına iç malzeme konulur, yarım ay şeklinde katlanır. 8- Kenarların birbirine yapışması için elle ya da çatalın ucu ile bastırılarak şekil verilir. 9- Yağda kızartılıp servis edilir. 7

8 Menü 1 Tavuklu İslim Kebabı 10 Kişilik 10 adet Tavuk but 500 gr Dolmalık biber 100 gr Salça 500 gr Un 1 adet Kuru soğan 200 gr Katı yağ 1 kg Domates 20 gr Tuz 1 kg Patlıcan 10 gr Kırmızı pul biber 500 gr Sıvı yağ 1- Patlıcanlar alacalı soyulup, boyuna 1 cm kalınlığında dilimlenir ve kızartılıp peçete serilen bir tabağın üzerine alınır. 2- Tavaya margarin eklenir. Yemeklik doğranılan soğanlar 2 dakika kadar bu tavada sotelenir. 3- Tavuk butları soğanların üzerine ilave edilerek 3-4 dakika suyunu salıp çekinceye kadar sotelenir. 4- Tavukların üzerine salça un ve 1,5 çay bardağı sıcak su eklenip suyunu çekinceye kadar pişirilir. 5- Pişen tavukların kemikleri çıkartılır. Kızartılan 2 patlıcan dilimi artı şekilde üst üste yerleştirilip ortasına bir parca tavuklu harç eklenir. 6- Üzerine 1 dilim dolmalık biber ve domates yerleştirilip 1 kürdan saplanır. 7- Hazırlanan kebaplar tepsiye dizilip salçalı sosu ilave edilir derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Salçalı sos hazırlaması: 1,5 su bardağı su, 1,5 yemek kaşığı salça, biraz tuz bir kapta karıştırılır. 8

9 Menü 1 Limonlu Parfe 8 Kişilik 5 adet Yumurta sarısı 200 gr Şeker 1 limon Suyu ve rendesi 500 gr Krem şanti Vanilyalı sos 1 kg Süt 12 adet Yumurta sarısı 200 gr Şeker Bir tutam Vanilya 1- Yumurta ve şeker mikser kabında çırpılır. İçine limon kabuğu ilave edilir. 2- Başka bir kapta yumurta ve şeker çırpılır. Krem şanti eklenir. 3- Parfe kalıbına yağlı kağıt yerleştirilir. İçerisine hazırlanan karışım dökülüp buzdolabında 1 gün bekletilir. 4- Buzdolabında bekletilen krem şantili karışım parfe kalıbından soğuk suya tutularak çıkarılır. 5- İstenilen kalınlıkta kesilerek vanilya sos eşliğinde servis edilir. Vanilyalı Sos Hazırlanışı Süt tencerede kaynatılır. Başka bir tencerede yumurta ile şeker 1 kepçe sıcak süt eklenerek ısıtılır. Sonra içerisine kaynatılmış olan sütün tamamı ve vanilya eklenir. 9

10 Menü 2 Aysberg ile Zeytinyağlı Taze Fasulye Ispanaklı Kol Böreği Ova Kebabı ve Salata Portakallı Kabak Tatlısı 10

11 Menü 2 Aysberg ile Zeytinyağlı Taze Fasulye 10 Kişilik 2 kg Taze fasulye 1 kg Kuru soğan 50 gr Sarımsak 1 kg Domates 250 ml Zeytinyağı 20 gr Tuz 20 gr Toz şeker Yeteri kadar Aysberg 1- Yıkanıp ayıklanmış taze fasulyeler ortadan ikiye bölünür. 2- Tavaya zeytinyağı eklenir. Küçük doğranan soğanlar ve sarımsaklar tavaya ilave edilir. 3- Soğanlar ve sarımsaklar rengi değişene kadar kavurulur. 4- Kavurulan soğan ve sarımsakların üzerine taze fasulyeler eklenerek 15 dakika pişirilir. 5- Daha sonra tencereye küp şeklinde doğranmıs domatesler, tuz ve toz şeker eklenir. 6- Kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir. Eğer domatesin suyu yeterli gelmez ise arada sıcak su ilave edilebilir. 7- Pişen fasulyeler soğumaya bırakılır. 8- Servis için, aysbergler ortadan ikiye kesilerek içleri çukur olacak şekilde hazırlanır. 9- Ortalarına soğmuş zeytinyağlı fasulye konularak servis edilir. 11

12 Menü 2 Ispanaklı Kol Böreği 10 Kişilik 1 paket Milföy hamuru 2 kg Ispanak 1 adet Kuru soğan 20 gr Tuz 10 gr Karabiber 100 gr Margarin 2 adet Yumurta sarısı 1- Tavaya margarin konulur. İçine küçük doğranmış soğanlar eklenerek 5-7 dakika kavurulur. 2- Kavurulan soğanların üzerine ıspanaklar ilave edilir. Ispanaklar suyunu çekene kadar pişirilir. 3- Pişen ıspanaklara tuz ve karabiber ilave edilir ve tencerenin altı kapatılır. Soğmaya bırakılır. 4- Çözülen milföy hamurlarının iki tanesi birleştirilerek dikdörtgen şeklinde açılır. 5- Açılan hamurun ortasına ıspanaklı iç malzeme konularak rulo yapılır. 6- Rulo yapılan hamur bir kenarından başlayarak içeriye doğru kıvrılarak şekil verilir. 7- Kalan hamurların tümüne aynı işlem uygulanır. 8- Hazırlanan böreklerin üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 9- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreklerin üzerleri kızarana kadar pişirilir. 12

13 Menü 2 Ova Kebabı 10 Kişilik 2 kg Kuzu eti 2 adet Kuru soğan 250 ml Sıvı yağ 20 gr Tuz 10 gr Karabiber 1 kg Yoğurt 5 adet Pide 100 gr Katı yağ 1- Kuzu eti şiş için olacak şekilde parçalara kesilir. 2- Bir kabın içine rendelenmiş soğan, sıvı yağ, tuz ve karabiber konlup iyice karıştırıldıktan sonra kesilmiş etler de ilave edilir ve buzdolabında bir gün bekletilir. 3- Ertesi gün etler şişlere geçirilip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 4- Şişlere geçirilen etler fırının ızgara konumunda çevirilerek her tarafı kızartılır. 5- Pideler küçük küçük doğranarak tabaklara yerleştirilir ve üzerlerine yoğurt dökülür. 6- Fırından çıkarılan şişler yoğurdun üstüne yerleştirildikten sonra üzerlerine kızdırılmış tereyağı dökülerek servise hazır hale getirilir. 13

14 Menü 2 Portakallı Kabak Tatlısı 8 Kişilik 2 kg Balkabağı 300 gr Toz şeker 1 adet Portakal 1- Balkabaklarının kabukları temizlenir ve 3 cm. genişliğinde dilimlenir. 2- İç kısımları da temizlendikten sonra tepsiye güzelce yerleştirilir. 3- Temizlenen kabakların üzerlerine toz şeker dökülür. Rendelenen bir portakalın kabuğu şekerin üzerine ilave edilir. 4- Tepsideki malzemeye bir bardak su eklendikten sonra üzeri alüminyum folyo ile kapatılır. 5- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık dakika pişirilir. 6- Pişirilen kabaklar soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra bir süre buzdolabında bekletilirse daha güzel olur. 7- Servis yaparken ceviz, kaymak veya dondurmayla süslenebilir. 14

15 Menü 3 Zeytinyağlı Lahana Sarma Gül Böreği Levrek-Somon Örgü ve Salata Şekerpare 15

16 Menü 3 Zeytinyağlı Lahana Sarma 10 Kişilik 1 adet orta boy Lahana 500 gr. Pirinç 100 gr. Dolmalık fıstık 100 gr. Kuş üzümü 1 kilo Kuru soğan 20 gr. Tuz ( 2 çay kaşığı ) 10 gr. Toz şeker ( 1 çay kaşığı) 10 gr. Tarçın ( 1 çay kaşığı) 10 gr. Kuru nane ( 1 çay kaşığı) 1 su bardağı Zeytinyağ 1 demet Maydanoz 1- Kuru soğanlar küçük küçük doğranır. 2- Bir tavaya yağ ve fıstıklar alınır kavurulur. Fıstıklar hafif pembeleşince soğanlar eklenir. 3- Soğanlar iyice pişince yıkanan pirinçler üstüne eklenir. Üzerine üzüm, tuz, şeker, nane ve tarçın ilave edilir. Biraz su eklenerek beş dakika kadar pişirilir ve dinlenmeye bırakılır. 4- Dolma içi dinlenirken lahana haşlanır. Yaprakları sarılacak şekilde kesilir. 5- Daha sonra içe kıyılmış maydanoz eklenip karıştırılır. 6- Tüm yapraklar tek tek sarılır. 7- Tencereye dizilip, bir bardak su ilavesiyle, kısık ateşte bir saat pişirilir. 16

17 Menü 3 Gül Böreği 10 Kişilik 500 gr Yufka 500 gr Beyaz peynir 3 adet Yumurta 100 gr Kaşar peyniri 200 gr Katı yağ Yarım demet Maydanoz 1- Beyaz peynir, kaşar peyniri ve maydanoz bir kasede karıştırılır. 2- Her bir yufka, sekiz eşit parçaya bölünür. 3- İç harç yufkanın geniş kısmına yerleştirilir. Sigara böreği gibi sarılır. 4- Sigara böreği gibi sarılan parçalar kenardan içeri doğru, bir uç içte diğer uç dışta kalacak şekilde kıvırılır. 5- Ayrılan yumurta sarıları böreklerin üzerine sürülür. 6- Rendelenmiş olan kaşar peyniri de böreklerin üstüne paylaştırılır. 7- Önceden ısıtılmış olan fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. 17

18 Menü 3 Levrek- Somon Örgü 10 Kişilik 2 kg Somon fileto 1 kg Levrek fileto 1 adet Limon 200 gr Sıvı yağ Yarım demet Dereotu 20 gr Tuz 1- Somon ve Levrek filetolar uzun şeritler halinde kesilir. 2- Bir kabın içine, ince doğranmış dereotu, bir adet limon suyu ve sıvı yağ eklenir. Bu karışıma balık filetolar eklenir ve buzdolabında dört saat bekletilir. 3- Daha sonra bir adet somon şerit ile bir adet levrek şerit saç örgüsü gibi birbirine dolanarak örülür. 4- Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede dakika pişirilir. Sıcak servis edilir. 18

19 Menü 3 Şekerpare 10 Kişilik 500 gr Un 15 gr Kabartma tozu 250 gr Katı yağ 10 gr Maya 150 gr Pudra şekeri 1 yemek Kaşığı sıvı yağ 100 gr İrmik 4 adet Yumurta Şurup için: 2,5 litre Su 2 kg Toz şeker 1 limon Suyu 1- Hamur için öncelikle un ve kabartma tozu bir kaba eklenir. 2- Ayrı bir kapta yumurta, margarin, sıvı yağ, irmik ve pudra şekeri iyice karıştırılır. 3- Daha sonra un yavaş yavaş eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur 15 dakika dinlenmeye bırakılır. 4- Daha sonra hamur ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Her bir parça yuvarlanarak tepsiye dizilir ve ortalarına fındık veya fıstık yerleştirilir. 5- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Şurubun Hazırlaşı Şeker ve su 10 dk. kaynatılır. En son limon suyu eklenir. 5 dk. daha kaynatılır. Fırından çıkan şekerparelerin üzerine şurup dökülür. İçine çekmesi için bir süre bekletildikten sonra servis edilir. 19

20 Menü 4 İmambayıldı Sebzeli Tart (Kişloren) Çemberde Dana File ve Salata Ayva Tatlısı 20

21 Menü 4 İmam Bayıldı 10 Kişilik 10 adet Patlıcan 1 kg Soğan 400 gr Dolma biber 400 gr Domates 1 lt Sıvı yağ 20 gr Tuz ( yaklaşık 2 çay kaşığı) 20 gr Şeker 20 gr Karabiber 30 gr Sarımsak Yarım demet Maydanoz 2 tatlı kaşığı Tarçın 2 çay kaşığı Şeker 1- Bu yemek için küçük patlıcanlar tercih edilir. 2- Patlıcanların dış kabukları soyulur. Hafif ateşte bir süre yağda kızartılır. Patlıcanlar tamamen yumuşayıncaya kadar bu işleme devam edilir. 3- Patlıcanların fazla yağını almak için havlu kağıt üzerinde bekletilir. 4- Kızarmış patlıcanların içi doldurulur. Üzerine domates, biber ile süsleme yapılır ve önceden süzülerek elde edilen su eklenerek, fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. İç Malzemenin Hazırlanışı: Domates, soğan ve dolma biberler jülyen* stilinde kesilir. Sarımsak eklenir. Üzerini örtecek kadar su eklenir ve 30 dakika kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra süzülür ve maydanoz, tarçın, tuz, karabiber, şeker ilave edilir. *Jülyen Stili Soğan : Soğanlar ortadan ikiye bölünür. Birbirine paralel, ince ve uzun olarak kesilir. 21

22 Menü 4 Sebzeli Tart (Kişloren) 8 Kişilik Tuzlu Tart Hamuru: 500 gr. Un 300 gr. Katı yağ ( oda sıcaklığında) 3 adet Yumurta gr Tuz Sos: 500 ml Süt 4 adet Yumurta 25 gr. Un Bir miktar muskat, karabiber, tuz ve dereotu İç: 150 gr. Kaşar 150 gr. Kabak 150 gr. Tazefasulye 100 gr. Havuç Tuz Karabiber 1- Un yayılır ve orta kısmına bütün malzemeler konur, karıştırılır. Oklava yardımıyla hamur açılır. 2- Bu yemek için tavsiye edilen pişirme kabı tart kalıbıdır. Hazırlanan tart hamurundan 0,5 mm kalınlığında hamur açılır. 22

23 Menü 4 Çemberde Dana File 10 Kişilik 2 kg Bonfile-marine et 1 kg Kabak 1 kg Patlıcan-yağda kızart 1 kg Patates 1 kg Havuç 500 gr Taze soğan 1adet Maydanoz 250 gr Katı yağ 1 lt Sıvı yağ 1 kg Mantar (haşlanmış) 20 gr Tuz 20 gr Karabiber 1- Bonfile et dışında bütün malzemeler haşlanır. 2- Tencerede yağ ve soğan karıştırılır ve haşlanmış olan sebzeler eklenir. 3- Karışıma tuz ve karabiber eklenir ve dinlenmeye alınır. 4- Izgarada bonfileler, orta kısmı pembe kalacak şekilde pişirilir ve rosto gibi kesilir. 5- Hazırlanmış ve dinlenmekte olan sebzeler tabağın içine yerleştirilmiş çemberin dibine yerleştirilir. 6- Çemberin içine yani sebzelerin üzerine kesilen etler dizilir. Üzerine mantar sosu dökülür ve servis edilmeden hemen önce çember çıkartılır. Mantar Sosu: Mantarlar ve soğanlar ince uzun kesilir, sotelenir ve üzerine haşlama kemik suyu eklenir. Bu sosun koyu bir kıvamda olması gerekmektedir. 23

24 Menü 4 Ayva Tatlısı 2 Porsiyon 1 adet Ayva 150 gr Toz şeker Sos: 20 gr Mısır nişastası 1- Bir adet büyük ve düzgün şekilli ayva alınır. 2- Ayvanın kabuğu soyulur ve ikiye bölünür. İç çekirdeği çıkartılır gr toz şeker ve üzerini örten bir seviyede su ilave edilir. Bu suya önceden çıkartılmış olan iç çekirdekleri renk ve aroma vermesi için eklenir. 4- Üzeri fırın kağıdı ile kapatılarak derecede yaklaşık 1,5 saat pişirilir. 5- Pişen ayvalar servis tabağına alınır ve kaymak-dondurma veya elma üzerine eklenerek sunulur. Sos Hazırlanışı: Ayvaların haşlama suyu 20 gr mısır nişastası ile pişirilir. Sos, sunum sırasında hazırlanmış ayvaların altına konur ve isteğe bağlı olarak hazır meyva süsleriyle tabak süslenir. 24

25 Menü 5 Düğün Çorbası Sebzeli Krep Tavuk Beyti ve Roka Salatası (Cevizli) Kazandibi 25

26 Menü 5 Düğün Çorbası 10 Kişilik 1 kg Kuzu gerdan 1 lt Süt 100 gr Un 250 gr Katı yada sıvı yağ 2 adet Havuç 2 adet Kuru soğan 1 adet Limon 1 adet Kereviz 3 adet Yumurta 1 Demet Dereotu 100 gr Tane karabiber 10 gr Tuz 1- Kuzu gerdanlar suda haşlamaya bırakılır. 2- Suyun üstünde oluşan köpükler bir kaşıkla yada kepçe ile alınır. 3- Su kaynamaya başlayınca ateş kısılır ve orta ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır. 4- Etler yumuşamaya başlayınca tuzu ilave edilir. Yeterince pişince, tel süzgeçte süzülür. Suyu bir kapta saklanır. 5- Etler soğuduktan sonra kemikleri temizlenir ve bıçakla ince ince doğranır. 6- Sosu için tencereye yağ eklenir. İnce doğranmış soğan, kereviz, havuç, tane karabiber iyice kavurulur. 7- Kavurulan malzemelere un eklenir. Soğuk süt yavaş yavaş ilave edilir. 8- Üzerine et suyu eklenir, kaynamaya bırakılır. 9- Son olarak, gerdanlar da eklenerek biraz daha kaynatılır. 10- Pişen çorba servis kaselerine alınır. Üzerine ince doğranmış dereotu serpiştirilir. 26

27 Menü 5 Sebzeli Krep Krep için: 200 gr Un 100 gr Katı yağ 6 adet Yumurta Yarım Demet dereotu 500 gr. Süt Bir tutam Tozşeker Sebzeli iç için: 2 adet Kuru soğan 500 gr Havuç 500 gr Kabak 500 gr Patates 250 gr Taze bezelye 200 gr Un 1500 gr Kaşar rendesi 500 gr Süt Tuz karabiber 10 Kişilik 1- Önce yağı eritilir ılık süt ve un karışımı hazırlanır. 2- Sonra, yumurtalar ilave edilerek iyice karışması sağlanır, tuz, şeker ve dereotu eklenir. 3- Isıtılmış krep tavasına incecik dökülerek teker teker pişirilir. Pişenler yağlı kağıdın üzerine dizilerek soğumaya bırakılır. 4- Havuç, kabak ve patates istenen şekilde doğrandıktan sonra haşlanır. 5- Küp şeklinde doğranmış soğanlar yağda sotelenir. 6- İçine haşlanmış sebzeler ilave edilerek beş dakika daha pişirilir. 7- Yağ eritilerek içine un ilave edilir, unun kokusunun gitmesi için biraz kavrulduktan sonra süt eklenerek pişirilir. Koyu muhallebi kıvamında bir beşamel sos elde edilir. 8- Kreplerin içine göz kararı beşamel sosla karıştırılmış sebzeler paylaştırılır ve sigara böreği gibi sarılır. 9- Kreplerin üzerine kalan beşamel sos kaşar peyniri rendesi ile eklenir. 27

28 Menü 5 Tavuk Beyti 10 Kişilik 2 kg Tavuk but veya gögüs 1 adet Kuru soğan 250 gr Kırmızı çarliston biber 250 gr Yeşil biber 1 demet Maydanoz 1 baş Sarımsak 250 gr Kuyruk yağı 100 gr Pul biber 50 gr Karabiber 30 gr Tuz 1- Listedeki bütün malzemeler kıyma makinasından geçirilir. 2- Buzdolabında tercihan bir gece dinlendirilir. 3- Yassı biçimdeki şişlere etler geçirilir. 4- Eli ıslatarak başparmağı yardımıyla şekillendirilir. 5- Izgarada çevirerek her tarafı kızaracak şekilde pişirilir. 28

29 Menü 5 Cevizli Narlı Roka Salatası 1 Kişilik Yarım Bağ Roka 2 adet İç ceviz 1 dilim Greyfurt 1 dilim Portakal 50 gr Nar Salata Sosu: Yarım Limon 20 gr Zeytinyağ 5 gr Tuz 1- Rokalar ayıklanır, temizlenir. Rokalar ikiye-üçe bölünerek kısaltılır. 2- Salata tabağının ortasına yerleştirilir. Üzerine meyvalar ve ceviz isteğe göre yerleştirilir. 3- Üzerine salata sosu eklenir ve servis edilir. Not: Ana yemeğe eşlik eden bir salata örneğidir. Bu salata diğer menülerde de kullanılabilir. 29

30 Menü 5 Kazandibi 20 Porsiyon 3 kg Süt 600 gr Şeker 180 gr Mısır nişastası 1- Pişirme tepsisinin tabanına ince bir kat toz şeker serpilir. 2- Başka bir kapta bir miktar su içerisinde nişasta eritilir. Kaynamakta olan şekerli süte eklenir. 3- Yoğunluk kazanınca muhallebi karışımı şeker kaplı tepsiye dökülür. 4- Spatula ile karıştırılır ve altı kızarınca diğer köşeleri de çevirilir. 5- Düz zeminde soğutulur ve dolapta 1 gün bekletilir. 6- İstenilen şekilde kesilir, tarçın ve vanilyalı dondurma ile servis edilir. 30

31 Sofra Kuralları

32 Sofra Kuralları Çeşitliliği ve lezzetiyle dünya çapında tanınan mutfağımız Türk kültürünün ve sosyal hayatının çok önemli bir parçasını oluşturmaktadır. Osmanlı döneminden bu yana köşklerde, konaklarda ve saraylarda sofra adabı toplumsal görgü ve nezaket kuralları arasında öncelikli yer tutmuştur. Cumhuriyetin kuruluşundan sonra ise başkent Ankara da Atatürk tarafından yaptırılan Ankara Palas, yerli ve yabancı devlet erkanının katıldığı yemek daveti ve diğer etkinliklerle, sosyal ve diplomatik hayatın merkezi haline gelmiştir. Resmi heyet ve konukları ağırlama işlevini üstlenmiş olan Ankara Palas ta verilen yemek davetlerinde masa düzeni, sunum ve protokol bakımlarından en üst düzeyde uluslar arası kuralların uygulandığı ve bunun geleneksel hale getirildiği, arşivlerdeki fotoğraflarla da desteklenmektedir. Sofralar, yemek masaları diplomatik hayatın da en canlı, en renkli ortamlarını yaratır. Denebilir ki yemek davetlerinin gerek içerik, gerek sunum, gerekse masa düzeni ve tertibi bakımlarından başarısı diplomatik temsilin en iyi şekilde yerine getirilmesinde öncelikli koşullardan biridir. Diplomatik yemek davetleri bir yandan ülke kültürünün tanıtılmasına vesile olurken, çoğu zaman da belli bir konunun anlatılmasına ya da siyasi, güncel konuların tartışılmasına fırsat yaratmaktadır. Yemek masalarının tertibi, yemeklerin sunulması ve masa düzeni ile davranış kuralları tüm uluslararası diplomatik yaşamda da kabul edilmiş ortak bir dil niteliğindedir. Davetlerde ikram edilen Türk yemeklerinin bir bölümü, diplomatik yaşamınızda kullanabilmeniz için, Derneğimizce düzenlenen etkinlik çerçevesinde bilginize sunulmaktadır. Masa düzeninde uyulması gereken kuralları bilmek gidilen ülkede diplomatik hayatı kolaylaştırır. Diplomatik hayatta uyulan bu kurallar bir süre sonra günlük hayatta da yerini bulur. Masa üstü düzenlemesi sofranın zerafeti ve konuklara verilen değer bakımından önem taşır. Çünkü asıl olan hem yemek tabağı ve çeşidi hem de zevk ve zerafettir. 32

33 Sofra Kuralları Bazı Kurallar: Tüm davetlerde masa özen ve titizlikle hazırlanmalı, tabak, çatal, bıçak, bardaklar çok düzenli ve uyumlu bir görünümde olmalıdır. Masa örtüsü olarak beyaz, ütülü ve kolalı, pastel rengi keten, beyaz keten, nakışlı keten veya dantel örtü koyulmalıdır. Masa örtüsü ayaklara dolanmayacak makul boyda olmalıdır. Sofrada bardak ve kadehler sağdan sola ve küçükten büyüğe doğru sıralanır. Su bardakları önceden doldurulur, ayrıca içme suyu masada sürahilerin içinde bulunur. Çatal, bıçaklar servis edilecek yemeğin sırasını takip etmelidir. Yemek masasına üçten fazla bıçak ve çatal koyulmaz, eğer gerekirse kullanılacağı yemekle birlikte servis edilmelidir.»» Çatallar tabağın soluna koyulur. Dıştan içe doğru meze çatalı-balık çatalı-yemek çatalı,»» Bıçaklar servis tabağının sağına koyulur. Dıştan içe doğru meze bıçağı, balık bıçağı-yemek bıçağı olarak dizilir. Bıçağın ağzı tabağa dönük olmalıdır.»» Kaşıklar servis tabağının sağına, bıçakların dışına koyulur.»» Tatlı kaşığı, çatalı ve bıçağı tabağın üstüne dışına, masanın üstüne yatay koyulur, kaşık ve bıçak sapı sağ elle tutulacak, çatal sapı sol elle tutulacak şekilde olmalıdır. Ekmek ve salata için tabaklar yemek tabağının soluna koyulur ve ekmek tabağı bardakların hizasında olmalıdır. Parmak yıkama tasları daha çok balık ve yağlı et yemeklerinden sonra sofraya getirilir ve içine bir limon dilimi veya gül yaprağı konulabilir.masa hazırlanırken peçeteler özenle katlanmalı ve yerleştirilmelidir. Peçeteler resmi yemeklerde tabakların içine, resmi olmayan yemeklerde ise çatalların soluna koyulur.şık masa düzeninde yemek ve servis malzemelerine eşlik edecek farklı şekillerde katlanmış peçete sunumlarına birkaç örnek; 33

34 Sofra Kuralları»» Kare peçete, her yönde bir kere katlanır sonra kare şekline getirilir.»» Üçgen peçete, önce kare şekline getirilir sonra aksi köşeler birleştirilerek üçgen şekli verilir.»» Koni peçete, önce kare sonra da üçgen şeklinde katlanır. Dışarıda kalan uç dik duracak şekilde olmalıdır. Masa uygun ebatta yüksek olmayan taze çiçek ve karşılıklı oturanların görüşünü kapatmayacak şamdanlarla dekore edilmeli, fazla gereksiz obje kullanılmamalıdır. Misafirler konuşmaya odaklanabilmelidir, diplomatik yemeğin amacı budur. Tereyağı ikram edilecekse tereyağı bıçağı, ekmek tabağına yatay, keskin tarafı aşağıya bakacak şekilde koyulmalıdır. Bazen ekmek servisi tereyağı ile birlikte yapılır, bunu o günkü yemek menüsüne göre yerleştirmek gerekir. Tereyağı herkes için ayrı kaplarda servis edilmelidir. Tuz biberlik, iki servis tabağı arasında olmalıdır. Resmi yemeklerde masalara kürdan koyulmaz, kullanılmaz. 34

35 Ankara Palas Arşivi nden 35

36 Arşiv 29 Ekim Atatürk, Ankara Palas ta kostümlü Cumhuriyet Balosu nda larda Atatürk, Japon Prensi Takamutsu ile Ankara Palas Büyük Salonunda 36

37 Arşiv Ankara Palas ta bir Cumhuriyet Balosu Yemeği. 29 Ekim 1930 Atatürk, Afgan kralı Amunallah Han ve Yunanistan Başbakanı Venizelos ile Cumhuriyet Bayramı Balosunda. 37

38 Arşiv Japon Prensi Takamutsu şerefine Ankara Palas ta verilen suarede Ankara Palas ın Mutfak bölümü ustaları. 38

39 Arşiv Ankara Palas ın eski logosu Ankara Palas ın arşivlerindeki en eski menü örneği larda kullanılan eski logosuyla Ankara Palas ziyafet tabağı örneği 39

40

nefis tatlar altında kalorinin 200 kalori 98 MART 2010 yemektarifleri

nefis tatlar altında kalorinin 200 kalori 98 MART 2010 yemektarifleri 098-102_FS_94:Layout 1 2/22/10 1:25 PM Page 98 yemektarifleri 250 nin altında nefis tatlar Düşük li yemek deyince aklınıza bir tutam ot ve tatsız tuzsuz yemekler geliyorsa bir de bu tarifleri deneyin.

Detaylı

ÜZÜM HOŞAFI. Malzemeler. Yapılışı. 150 gram Çekirdeksiz Kuru Üzüm ( Sultaniye) 1 Su Bardağı Toz Şeker 6 Bardak Su 3 Adet Karanfil

ÜZÜM HOŞAFI. Malzemeler. Yapılışı. 150 gram Çekirdeksiz Kuru Üzüm ( Sultaniye) 1 Su Bardağı Toz Şeker 6 Bardak Su 3 Adet Karanfil ÜZÜM HOŞAFI 50 gram Çekirdeksiz Kuru Üzüm ( Sultaniye) Su Bardağı Toz Şeker 6 Bardak Su 3 Adet Karanfil. Üzümler önceden ıslatılır ve kaynamaya bırakılır. 2. Pişmeye yakın şeker ve karanfiller ilave edilir.

Detaylı

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI Pirinç 2 su bardağı 360 gram Domates 3 küçük boy 300 gram Yağ 1/2 su bardağı 100 gram Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram Su(sıcak) 3 su bardağı 600 gram Pirinci yıkayın, süzün. Domatesi

Detaylı

SÜTLÜ TATLILAR. FIRINDA LİMONLU PUDİNG (6 kişilik) KEŞKÜL (2 kişilik)

SÜTLÜ TATLILAR. FIRINDA LİMONLU PUDİNG (6 kişilik) KEŞKÜL (2 kişilik) SÜTLÜ TATLILAR FIRINDA LİMONLU PUDİNG (6 kişilik) 1/3 su bardağı un (100 gr) 1,5 su bardağı tatlandırıcı Yarım çay kaşığı tuz 2 limon kabuğu rendesi 1/4 su bardağı limon suyu (30 ml) 3 yumurta 1,5 su bardağı

Detaylı

Culture and Local Meals

Culture and Local Meals Culture and Local Meals Comenius Project 2007-2009 Bolu Atatürk Anadolu Lisesi - Bolu TARHANA yaz mevsiminde,her şey bol ve ucuzken,türk kadınları domatesi,maydonozu,naneyi,nohutu ve biberi birlikte pişirirler,daha

Detaylı

iftar mönüleri dosya Osmanlı Mutfağı araştırmacısı Tenzile Telli İstanbul Radisson Sas The Bosphorus Otel in şefi Mehmet Soykan

iftar mönüleri dosya Osmanlı Mutfağı araştırmacısı Tenzile Telli İstanbul Radisson Sas The Bosphorus Otel in şefi Mehmet Soykan iftar mönüleri Ramazan denince, çoğumuzun aklına, gün boyu sabrettikten sonra, güneşin batışı ile bir araya gelen insanların sevdikleri ile beraber paylaştığı güzel bir sofra gelir. Hayatın bizim için

Detaylı

DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ DEVEKUŞU YUMURTASININ KAPSAMI

DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ DEVEKUŞU YUMURTASININ KAPSAMI DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ Yeryüzünde yaşayan kanatlı hayvanlar arasında yumurtası en büyük kuş, devekuşudur. Devekuşu yumurtasının ortalama boyu 15 cm, genişliği 13 cm dir. Ortalama 1,5 kg ağırlığa,

Detaylı

MUHALLEBİ. İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ

MUHALLEBİ. İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ MUHALLEBİ İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ Pirinç 20 16 Süt 250 12.5 Şeker 30 30 TOPLAM: 59 g. SÜTLÜ İRMİKLİ PUDİNG İrmik 10

Detaylı

DÜĞÜN MENÜ 1. Ispanak ve Dağ Mantarlı Krep, Krem Sos ve Tatlı Mısır Taneleri ile. Bebek Roka Salatası, Parmesan Peyniri ve Balsamik Sos ile

DÜĞÜN MENÜ 1. Ispanak ve Dağ Mantarlı Krep, Krem Sos ve Tatlı Mısır Taneleri ile. Bebek Roka Salatası, Parmesan Peyniri ve Balsamik Sos ile DÜĞÜN MENÜ 1 Zeytinyağlı Enginar ve Dolma Tabağı Sebze ile Doldurulmuş Zeytinyağlı Enginar, Mini İmam Bayıldı, Yaprak Sarma, Biber Dolma, Naneli Kese Yoğurdu, Limon, Domates, Salatalık, Ispanak ve Dağ

Detaylı

Mutlu Yıllar! 2014 Yeni Yıl Ürün Kataloğu. www.zeelandiadoruk.com

Mutlu Yıllar! 2014 Yeni Yıl Ürün Kataloğu. www.zeelandiadoruk.com Mutlu Yıllar! 2014 Yeni Yıl Ürün Kataloğu facebook.com/zeedor twitter.com/zeedor www.zeelandiadoruk.com FRAMBUAZLI GATEAUX FRAMBUAZLI GATEAUX Kakaolu Pandispanya için: 1000 g Quattro Kakaolu Pandispanya

Detaylı

Acıktıkça Domates Çorbasına Tıkladık

Acıktıkça Domates Çorbasına Tıkladık On5yirmi5.com Acıktıkça Domates Çorbasına Tıkladık İştah açan görüntüleri ve en pratik tarifleriyle tatlıdan çorbaya türlü seçeneğin bulunduğu yemek siteleri kadınların artık vazgeçilmezi. Yayın Tarihi

Detaylı

Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES

Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES Kuru domatesleri nohut, kuru fasulye ve bamya gibi yemeklerde kullanabilirsiniz. Domatesleri yemeğiniz

Detaylı

PANCAR(KARA LAHANA) ÇORBASI MISIR ÇORBASI PANCAR(KARA LAHANA)SARMASI PANCAR(KARA LAHANA) DİBLESİ SAKARCA KAYGANASI HAMSI KAYGANASI PANCAR DÖŞEMESİ

PANCAR(KARA LAHANA) ÇORBASI MISIR ÇORBASI PANCAR(KARA LAHANA)SARMASI PANCAR(KARA LAHANA) DİBLESİ SAKARCA KAYGANASI HAMSI KAYGANASI PANCAR DÖŞEMESİ PANCAR(KARA LAHANA) ÇORBASI MISIR ÇORBASI PANCAR(KARA LAHANA)SARMASI PANCAR(KARA LAHANA) DİBLESİ SAKARCA KAYGANASI HAMSI KAYGANASI PANCAR DÖŞEMESİ KURU YUFKA BÖREĞİ MISIR YARMALI AS SARMASI GALDIRIK KAVURMASI

Detaylı

Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi

Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi On5yirmi5.com Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi Ünlü şef Eyüp Kemal Sevinç yaza özel çorbalar hazırladı. Yayın Tarihi : 26 Ağustos 2015 Çarşamba (oluşturma : 12/17/2015) Yaz sıcaklarının bastırdığı Ağustos

Detaylı

Index. Besin Grubu kalori Cetveli. 1... Süt ve Süt Ürünleri. 5... Meyveler. 4... Sebzeler. 6... Yağlar. 3...Tahıllar. 7...

Index. Besin Grubu kalori Cetveli. 1... Süt ve Süt Ürünleri. 5... Meyveler. 4... Sebzeler. 6... Yağlar. 3...Tahıllar. 7... Sayfa Besin Grubu kalori Cetveli 1... Süt ve Süt Ürünleri Index 1... Tatlılar 2... Et Gurubu 3...Tahıllar 3...Sebzeler 4... Sebzeler 5... Meyveler 6... Yağlar 7... Kahvaltılıklar 8... Erişteli Ayran Aşı

Detaylı

İçindekiler (alfabetik sırada)

İçindekiler (alfabetik sırada) YEMEK KİTABI SİGYK İçindekiler (alfabetik sırada) Bulgur Pilavı Çay Dondurma Erişte Havuçlu Pilav Hazır Çorba İrmik Helvası (yakında) Kabak Püresi Kemalpaşa Tatlısı Kremalı Erişte (Spätzle) Kuru Fasulye

Detaylı

ÇORBALAR KAHVALTI SALATALAR

ÇORBALAR KAHVALTI SALATALAR ÇORBALAR GÜNÜN ÇORBASI BORÇ ÇORBA 5 TL 6 TL KAHVALTI KAHVALTI TABAĞI ( Zeytin, Beyaz Peynir, Domates, Salatalık, Salam, Tavuk, Jambon, Haşlanmış Yumurta, Kaşar Peyniri, Çilek Reçeli, Tereyağ, Bal, Tahin,

Detaylı

HOŞGELDİNİZ RESEPSİYONU

HOŞGELDİNİZ RESEPSİYONU MENU 1 JW Zeytinyağlı Tabağı İmam bayıldı, yaprak sarma, taze fasulye, havuç ve patates eşliğinde arpacık soğanı ile pişirilmiş enginar Ispanaklı ve Ricotta Peynirli Panzarotti Baharatlı ve acılı Domates

Detaylı

KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon

KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon Ege, Akdeniz ve Marmara'nın fazla göç etmeyen, yerli balığıdır. Kısmen Karadeniz'de rastlanır.

Detaylı

ENERJi veren KAHVALTI. 5 Tariflik Kahvaltı Rehberi. Küçük Kitap EGZERSİZ EGZERSİZ PROGRAMLARI PROGRAMLARI

ENERJi veren KAHVALTI. 5 Tariflik Kahvaltı Rehberi. Küçük Kitap EGZERSİZ EGZERSİZ PROGRAMLARI PROGRAMLARI ENERJi veren KAHVALTI Küçük Kitap 5 Tariflik Kahvaltı Rehberi EGZERSİZ PROGRAMLARI (. ENERJi veren KAHVALTI Güne enerji dolu başlamak için kahvaltınızı en sevdiğiniz besinlerle yapın. Klasik kahvaltı yapmaktan

Detaylı

Sağlıklı Kilo Verdiren Diyet!

Sağlıklı Kilo Verdiren Diyet! On5yirmi5.com Sağlıklı Kilo Verdiren Diyet! Ender Saraç'tan sağlıklı kilo verdiren diyet... Yayın Tarihi : 15 Mayıs 2011 Pazar (oluşturma : 11/19/2015) Sağlıklı Kilo Verdirici Diyet 1. Gün Diyet Listesi

Detaylı

Hayata Lezzet Katan Sağlıklı Tarifler. aggoodfoods.com

Hayata Lezzet Katan Sağlıklı Tarifler. aggoodfoods.com Hayata Lezzet Katan Sağlıklı Tarifler aggoodfoods.com AG GoodFoods renkli pirinçleri kendine has yoğun aroması, doygun kıvamı, harika lezzeti ve göz alıcı renkleri ile sofralarınızı şenlendirirken, protein

Detaylı

BASİT SÜTLÜ TATLILARI HAZIRLAMA

BASİT SÜTLÜ TATLILARI HAZIRLAMA BASİT SÜTLÜ TATLILARI HAZIRLAMA Ana malzemesi süt olan un, nişasta, pirinç unu vb katkı malzemeleri kullanılarak hazırlanan tatlı çeşitleridir. Süt; iyi kalite protein, mineral madde ve vitamin yönünden

Detaylı

Zeytinyağlılar ve Ot Yemekleri

Zeytinyağlılar ve Ot Yemekleri Zeytinyağlılar ve Ot Yemekleri Antalya Piyazı 250 gr kuru fasulye 250 gr tahin 3 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı tuz ½ tatlı kaşığı şeker ½ çay kaşığı limon tuzu 2 adet domates 2-3 dal maydanoz 2 adet katı

Detaylı

Kişiye Özel SDM Protokolü Tarifler

Kişiye Özel SDM Protokolü Tarifler Kişiye Özel SDM Protokolü Tarifler 1. OMLET MÜCVER (1 SDM Porsiyonu yerine ) Malzemeler & Tarif: 1 paket SDM omlet 2 dilim SDM kızarmış ekmek un haline getirilmiş 100 ml su Dereotu 1/2 kabak rendesi(suyu

Detaylı

FENER BALIĞI. L: Lophius piscatorius Đ: Angler A: Seeteufelm F: Baudroie commune

FENER BALIĞI. L: Lophius piscatorius Đ: Angler A: Seeteufelm F: Baudroie commune FENER BALIĞI L: Lophius piscatorius Đ: Angler A: Seeteufelm F: Baudroie commune Fener balığı (Lophius piscatorius), Lophiidae familyasına ait ilginç bir balık türü. Yüzünün önüne sarkan "feneri" ile denizin

Detaylı

İlkbahar - Yaz Tarifleri

İlkbahar - Yaz Tarifleri İlkbahar - Yaz Tarifleri Akdeniz Simit Reçete: 700 g PanPan Akdeniz Sebzeli Ekmek Miksi 540 g Su (15-20 C) 300 g Ekmeklik Buğday Unu 30 g Yaş Maya 5 g Tuz Dolgu reçetesi: 200 g Beyaz peynir küpleri

Detaylı

SIRA NO AÇIKLAMA BİRİM

SIRA NO AÇIKLAMA BİRİM SIRA NO AÇIKLAMA BİRİM TEREYAĞI KG 5 TL 5 TL 8 TL 3 TL MISIR UNU 5 GR 5 TL 5.5 TL 5,75 TL 3 GALATA UN KG 6 TL 6 TL 6,5 TL MARGARİN KG TL TL,5 TL,75 TL 5 SÜT (hazır) KG TL TL,75 TL,5 TL 6 YOĞURT KG,3 TL,

Detaylı

EK 1: YEMEK ÇEŞİTLERİ VE PORSİYON GRAMAJLARI

EK 1: YEMEK ÇEŞİTLERİ VE PORSİYON GRAMAJLARI EK 1: YEMEK ÇEŞİTLERİ VE PORSİYON GRAMAJLARI ÇİFTLİK KEBABI BOLU KEBABI ET YEMEKLERİ ROSTO (KEMİKSİZ BUT) BAHÇEVAN KEBAP ROSTO (KEMİKSİZ BUT) 100 GR 100 GR 80 GR DOMATES 25 GR DOMATES 30 GR DOMATES 40

Detaylı

ALMAN PASTASI TARİFİ VE PİDE TARİFİ

ALMAN PASTASI TARİFİ VE PİDE TARİFİ ALMAN PASTASI TARİFİ VE PİDE TARİFİ Bugün sizler için tatlı ve tuzlu olmak üzere iki farklı tarif hazırladım. İlk olarak tuzlu tarifimiz olan PİDEYİ sonrada tatlı olan tarifimiz ALMAN PASTASINI yazacağım.

Detaylı

Recipe from 1500 to 1800

Recipe from 1500 to 1800 Bu proje AB komisyonu tarafından desteklenmektedir. İçeriği yazarlarının ve komisyonun izni olmadan hiç bir şekilde kullanılamaz. Recipe from 1500 to 1800 Recipe from 1500 to 1800 İÇİNDEKİLER DANİMARKA...

Detaylı

Malzeme : Konkase domates. Malzeme :

Malzeme : Konkase domates. Malzeme : MALTA SOS Kan portakalı Hollandez sos 1 adet 500 gr Portakalın yarısının kabuğunu rendele ve suyunu tamamen sık ve hollandez sos ile karıştır. Bu sos kuşkonmaz ve sebze yemekleri ile kullanılır. ŞARON

Detaylı

Nişan & Düğün Organizasyonları Paketlerimize dâhil olan hizmetler;

Nişan & Düğün Organizasyonları Paketlerimize dâhil olan hizmetler; Nişan & Düğün Organizasyonları Paketlerimize dâhil olan hizmetler; Organizasyon öncesi 2 kişilik menü tadımı Masa & Sandalye süslemesi (Mor ve Pudra rengi alternatifler ile) Masa ortası beş kollu şamdan

Detaylı

ÖĞR.GÖR.İHSAN KAZKONDU

ÖĞR.GÖR.İHSAN KAZKONDU 1 2 Zeytinyağı neredeyse Anadolu da yaşayan ilk insanlar kadar eski bir geçmişe sahiptir. Asya dan Anadolu ya gelen Türkler zeytinyağı ile Doğu Roma mutfağıyla tanışmışlar ve zeytinyağını tanıyan ülkeleri

Detaylı

Azerbaycan hoşgeldiniz sofrası

Azerbaycan hoşgeldiniz sofrası Azerbaycan hoşgeldiniz sofrası Azerbaycan peynir tabağı Azerbaycan şarküteri tabağı Patlıcan Sarma Ispanak Teresi Mangal Ezmesi Mevsim Yeşillikleri Çorbalar (Bakü) Düşberesi el yapımı kıymalı mini mantılar,

Detaylı

KOLAY TATLI TARİFLERİ

KOLAY TATLI TARİFLERİ KOLAY TATLI TARİFLERİ KOLAY TATLI TARİFLERİ yazımda bugün sizler için bir kaç tane kolay tatlı tarifi paylaşacağım. Havuç tatlısı, incir tatlısı ve bahar tatlısının yapımını anlatacağım. HAVUÇ TATLISI

Detaylı

çorbalar 10,00 TL 5,00 TL beyran mercimek ezogelin (haşlanmış kuzu incik, haşlanmış pirinç, sarımsak, pul biber, karabiber, et suyu sosu ile)

çorbalar 10,00 TL 5,00 TL beyran mercimek ezogelin (haşlanmış kuzu incik, haşlanmış pirinç, sarımsak, pul biber, karabiber, et suyu sosu ile) www.kebapkar.com.tr Antep Fıstığı Gaziantep yemekleri, Türk mutfağında malzeme çeşitliliği, pişiriliş tarzları, göze ve damak tadına hitap eden sunuluş şekilleriyle her zaman için önemli biryer tutmaktadır.

Detaylı

1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ ÖRNEK YEMEK LİSTESİ

1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ ÖRNEK YEMEK LİSTESİ 1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ BİR GÜNDE ALINMASI GEREKEN YİYECEK MİKTARLARI BESİN GRUBU DEĞİŞİM MİKTARI SÜT 3 ET 5 EKMEK VE EKMEK YERİNE GEÇEN 10 SEBZE YEMEĞİ 2 MEYVE 5 YAĞ 4 SABAH: ÖRNEK YEMEK LİSTESİ

Detaylı

RAMAZAN BÜFESİ TL (%18 KDV eklenecektir)

RAMAZAN BÜFESİ TL (%18 KDV eklenecektir) RAMAZAN BÜFESİ 1 120 TL (%18 KDV eklenecektir) İftariyelik (Serpme) Beyaz peynir, tulum peyniri, kaşar, pastırma, sucuk, kuru kayısı, kuru incir, kuru erik, hurma, ceviz, gül reçeli, portakal reçeli, tereyağı,

Detaylı

Poğaça Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ

Poğaça Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Poğaça Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun! Her gün birbirinden

Detaylı

Pilav & Makarna ve Dolmalar

Pilav & Makarna ve Dolmalar Pilav & Makarna ve Dolmalar Büryan 750 gr kemikli kuzu eti 2 su bardağı pirinç 3,5 su bardağı et suyu ile su karışımı 100 gr tereyağ 1 çay kaşığı tuz Pirinç en az 2 saat önceden sıcak, tuzlu suda bekletilir.

Detaylı

Standart Ekmeğin Hazırlanması. (Standart Bread Dough)

Standart Ekmeğin Hazırlanması. (Standart Bread Dough) Standart Ekmeğin Hazırlanması (Standart Bread Dough) 2.5 Ölçü Kabı Ilık Su 2 Ölçü Kabı Tam Buğday Unu 2 3 Ölçü Kabı Genel Amaçlı Un veya Ekmeklik Un. 1 Büyük Kaşık Tuz ½ Ölçü Kabı Sıvı Yağ ½ Ölçü Kabı

Detaylı

Cucinox Blend & Cook Çorba Makinesi ile Lezzetli Tarifler

Cucinox Blend & Cook Çorba Makinesi ile Lezzetli Tarifler Cucinox Blend & Cook Çorba Makinesi ile Lezzetli Tarifler Cucinox Blend & Cook Çorba Makinesi Isıtır, karıştırır, doğrar ve size mutlulukla sunar. Çorba Yapıcı Püf Noktaları ve Tavsiyeler 1. Cucinox Çorba

Detaylı

Size Özel Düğün Paketimiz

Size Özel Düğün Paketimiz Size Özel Düğün Paketimiz Düğün yemeği öncesinde, cips, çerez, yeşil zeytin, krudite ve soslardan oluşan 1 saatlik hoşgeldiniz kokteyli ve showcake Beyaz sandalye giydirmesi ve dantel masa örtüsü, şamdan,

Detaylı

5 MUTFAK SANATÇISIYLA YEMEK

5 MUTFAK SANATÇISIYLA YEMEK 5 MUTFAK SANATÇISIYLA 50+10 YEMEK 1-KARIŞIK BAKLİYAT UNLU POĞAÇA 500 g un,75 g pişirilmiş karışık bakliyat unu(kuru fasulye, sarı mercimek ve nohut unu), 250 g margarin, 25 g maya, 2 adet yumurta, 15 g

Detaylı

Malzemeleri: 1 su bardağı bulgur, 1 baş soğan, 4 tane patates, 1 yemek kaşığı katı yağ, 1 kaşık salça, 3 domates ve yeteri kadar tuz, 5 bardak su.

Malzemeleri: 1 su bardağı bulgur, 1 baş soğan, 4 tane patates, 1 yemek kaşığı katı yağ, 1 kaşık salça, 3 domates ve yeteri kadar tuz, 5 bardak su. TARSUS BELEDĐYESĐ Kültür ve Sosyal Đşler Müdürlüğü BÖLGEMĐZ YEMEKLERĐMĐZ VE TARĐFLERĐ LEPE 1 su bardağı bulgur, 1 baş soğan, 4 tane patates, 1 yemek kaşığı katı yağ, 1 kaşık salça, 3 domates ve yeteri

Detaylı

Böbrek Hastalıklarında BESLENME. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ

Böbrek Hastalıklarında BESLENME. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Böbrek Hastalıklarında BESLENME TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Böbrek Hastalıklarında BESLENME Diyetiniz günlük enerji gereksiniminize

Detaylı

Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek)

Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek) Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek) Bayat ekmek Yumurta Sarımsak Karabiber Pul biber Un Galeta unu Beyaz peynir Yapılışı: Bayat ekmek içini ufalayarak içine yumurta, baharatlar ve beyaz peynir ilave edilerek yoğurt

Detaylı

İFTAR MENÜ 1. Serpme İftarlıklar Gül reçeli, çam balı, tereyağı, ramazan pidesi

İFTAR MENÜ 1. Serpme İftarlıklar Gül reçeli, çam balı, tereyağı, ramazan pidesi İFTAR MENÜ 1 Serpme İftarlıklar İftar Tabağı yeşil zeytin, beyaz peynir, kaşar peynir, kısır ve hurma Ezogelin çorba Saray usulü piliç sarma Tereyağlı pilav, baharatlı domates ve sote sebze ile Cevizli

Detaylı

2013 ZĠYAFET MÖNÜLERĠ DÜĞÜN PAKETĠ

2013 ZĠYAFET MÖNÜLERĠ DÜĞÜN PAKETĠ 2013 ZĠYAFET MÖNÜLERĠ DÜĞÜN PAKETĠ ZÜMRÜT MÖNÜ (Ariş Kampanyalı) Zeytinyağlı Tabağı (5 çeşit) Ordövr Tabağı (9 çeşit) Serpme Meze Tabağı (9 çeşit) Ara Sıcak Sebzeli Börek Nicoise sı (Iceberg göbek, cherry

Detaylı

Kahvaltı. Çorbalar. Süzme Mercimek Çorbası Baharatlı & Şehriyeli Günün Çorbası

Kahvaltı. Çorbalar. Süzme Mercimek Çorbası Baharatlı & Şehriyeli Günün Çorbası lezzette zirve Köfteli Den Çorbası Kahvaltı Spesiyal Kahvaltı Beyaz peynir, kaşar peynir, siyah zeytin, yeşil zeytin, tereyağı, bal, ev reçelleri, haşlanmış yumurta, domates, salatalık, biber, maydanoz,

Detaylı

Balayı suitinde konaklama ve istenilen saatte hazırlık odasına 2 kişilik menü servisi

Balayı suitinde konaklama ve istenilen saatte hazırlık odasına 2 kişilik menü servisi ELEGANCE DÜĞÜN PAKETİ Düğün yemeği menü alternatifleri Limitsiz meşrubat veya limitisiz yerli içki Düğün menü kartı basımı Strech sandalye kılıfı ve fiyongu (krem) Saten pamuk masa örtüsü ve dantel kapak

Detaylı

Bakliyatlı. Yemek Tarifleri

Bakliyatlı. Yemek Tarifleri Bakliyatlı Yemek Tarifleri Kitabın adı Bakliyatlı Yemek Tarifleri Hazırlayan TAFED Başkanı Zeki AÇIKÖZ Tasarım Mtr ajans www.tarim.gov.tr İçindekiler Soğuk Başlangıçlar HUMUS... KURU BÖRÜLCELİ KISIR...

Detaylı

Tatlı Krizini Bastıran Hafif Tarifler

Tatlı Krizini Bastıran Hafif Tarifler On5yirmi5.com Tatlı Krizini Bastıran Hafif Tarifler Sıcak havalarda ağır yemekler ve tatlılar sağlığımızı olumsuz etkiliyor. Yayın Tarihi : 25 Haziran 2011 Cumartesi (oluşturma : 11/8/2017) Özellikle tatlı

Detaylı

Sütlü tatlıların ana malzemesi olan sütün temizliği son derece önemlidir. Hastalık yapıcı mikroorganizmalardan arındırılmış olmalıdır. Sektörde kullanılan açık sütler süzülerek kaynatılır. Sütlü tatlılar

Detaylı

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ OBESİTE HASTALARI İÇİN BESLENME KILAVUZU OBESİTE HASTALARI İÇİN BESLENME KILAVUZU

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ OBESİTE HASTALARI İÇİN BESLENME KILAVUZU OBESİTE HASTALARI İÇİN BESLENME KILAVUZU FR-HYE-04-719-01 ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ OBESİTE HASTALARI İÇİN BESLENME KILAVUZU Hazırlayan AD/BD/BİRİM(ler) : Beslenme ve Diyet Birimi Sayfa 1 / 9 OBESİTE HASTALARI

Detaylı

Beyin Salatası Süt Danası Beyni Zeytinyağı, Limon Ve Maydanoz ile Havuç Tarama. Cevizli Kereviz. Çerkez Tavuğu. Midyeli Lahana Dolma.

Beyin Salatası Süt Danası Beyni Zeytinyağı, Limon Ve Maydanoz ile Havuç Tarama. Cevizli Kereviz. Çerkez Tavuğu. Midyeli Lahana Dolma. SALATALAR Todori Salata Roka, Göbek Salata, Dereotu, Maydanoz, Taze Soğan, Domates, Siyah Zeytin, Zeytinyağı, Limon Sos ile Çoban Salata Domates, Soğan, Sivri Biber, Salatalık, Maydanoz, Zeytinyağı Limon

Detaylı

YEMEK LİSTESİ VE GRAMAJ TABLOSU S.NO YEMEK ADI MALZEMELERİ PORSİYON GRAMAJ BİRİMİ

YEMEK LİSTESİ VE GRAMAJ TABLOSU S.NO YEMEK ADI MALZEMELERİ PORSİYON GRAMAJ BİRİMİ EK A YEMEK LİSTESİ VE GRAMAJ TABLOSU S.NO YEMEK ADI MALZEMELERİ PORSİYON GRAMAJ BİRİMİ.... 1 ÇOBAN KAVURMA.... 2.. PATATES.. 2 SULU İZMİR KÖFTE YEŞİL BİBER. SALÇA... 2... 0,25 Adet Maydanoz 10 Demet 3

Detaylı

Menü 1 DÜĞÜN PASTASI LİMİTLİ YERLİ İÇKİ MÜZİK GRUBU MASA SANDALYE SÜSLEMELERİ GELİN - DAMAT MASASI GELİN YOLU - BALAYI ODASI

Menü 1 DÜĞÜN PASTASI LİMİTLİ YERLİ İÇKİ MÜZİK GRUBU MASA SANDALYE SÜSLEMELERİ GELİN - DAMAT MASASI GELİN YOLU - BALAYI ODASI Menü 1 Amerikan Salata, Acılı Ezme Tarator Çerkez Tavuğu, Dil Peyniri Beyaz Peynir, Dana Füme Biber Dolma, Alabalık Füme Sebzeli Çin Böreği Domatesli Pesto Sosu ile Yeşil Bahçe Salata Zeytinyağı-Limon

Detaylı

53 lezzet dolu yıl...

53 lezzet dolu yıl... 53 lezzet dolu yıl... www.kuklakebap.com.tr Izgara Tavuklu Baget Sandviç Günün Çorbası Bulgur Pilavı Kıtır Turşu Patates Kızartması Elma Dilimli Patates Yoğurt Steak Baget Sandviç Baget ekmek arasına dana

Detaylı

güne baslarken kahvaltılar

güne baslarken kahvaltılar güne baslarken kahvaltılar Menemen Karışık Peynir Eritmesi Padya Köy Kahvaltısı Soğuklar : 2 çeşit reçel, pekmez, tulum peyniri, köy peyniri, ezine peyniri, kaşar peyniri, helva, siyah ve yeşil zeytin,

Detaylı

RESTAURANT. Keyif veren mekanlarda, damakta iz bırakan tatlar

RESTAURANT. Keyif veren mekanlarda, damakta iz bırakan tatlar Keyif veren mekanlarda, damakta iz bırakan tatlar RESTAURANT Değerli Müşterilerimiz, Ticaret hayatına Samsun da 1970 yılında kuyumculuk mesleği ile başlayan Gülhan ailesi 1993 yılında içerisinde akaryakıt

Detaylı

GALETA UNLU POĞAÇA VE SUSAM MANTOLU KEK TARİFİ

GALETA UNLU POĞAÇA VE SUSAM MANTOLU KEK TARİFİ GALETA UNLU POĞAÇA VE SUSAM MANTOLU KEK TARİFİ GALETA UNLU POĞAÇA VE SUSAM MANTOLU KEK TARİFİ yazımda hamur işi yapalım dedim. Mis gibi sıcacık bir poğaça ve lezzetli mi lezzetli bir kek. İkisini de beğeneceğinize

Detaylı

Bulgurlu Kuru Dolma. Malzeme

Bulgurlu Kuru Dolma. Malzeme Bulgurlu Kuru Dolma - 8 kuru patlıcan - dolma için - 8 kuru biber dolma için - 250 gr. Kıyma - 1 Adet Soğan - 2 Diş sarımsak - 1 Çay bardağı kırılmış buğday - 1 Yemek kaşığı domates salçası - 1 Yemek kaşığı

Detaylı

DÜĞÜN MENÜLERİ PİLİÇ MENÜLER DÜĞÜN YEMEĞİ TAVUK MENÜSÜ 1

DÜĞÜN MENÜLERİ PİLİÇ MENÜLER DÜĞÜN YEMEĞİ TAVUK MENÜSÜ 1 PİLİÇ MENÜLER DÜĞÜN YEMEĞİ TAVUK MENÜSÜ 1 kruditeleri, dip sos eşliğinde peynir ve zeytin şişler, kavun ve karpuz meyve topları. Ege Mezeleri Tabağı Ege Yeşillikleri üzerinde Cherry Domates ve Salatalık

Detaylı

Menu. mutluluğa giden yol. Limitsiz Meşrubat Çesitleri İle ( Cola, Light Cola, Zero, Fanta, Sprite, Soda, Meyve suyu Çeşitleri ile)

Menu. mutluluğa giden yol. Limitsiz Meşrubat Çesitleri İle ( Cola, Light Cola, Zero, Fanta, Sprite, Soda, Meyve suyu Çeşitleri ile) I Humus, Çerkez Tavuğu, Zeytinyağlı Kereviz, Lahana Dolma, Pancar sı, Yoğurtlu Ispanak, Kısır, Cevizli Tulum Peyniri, Domates ve lık Dana Gulas Patates Püresi, Salça Sos ve Izgara Domates Biber ile Patlıcanlı

Detaylı

KLASİK MENÜ. Karşılama Kokteyli

KLASİK MENÜ. Karşılama Kokteyli KLASİK MENÜ Ezine beyaz peynir, taze kaşar, tavuk jambon, dana jambon, patlıcan salatası, acılı ezme, amerikan salatası, yoğurtlu semizotu tepsi böreği, mini köfte Tavuk ve et soteli hünkar beğendi Mantar

Detaylı

İÇİNDEKİLER ÇORBALAR MEZELER / SALATALAR

İÇİNDEKİLER ÇORBALAR MEZELER / SALATALAR İÇİNDEKİLER ÇORBALAR...1 1. Küçük Köfteli Çorba...2 2. Oğmaç Çorbası... 3 3. Tarhana Çorbası... 4 4. Yoğurt Çorbası... 5 5. Kırmızı Mercimek Çorbası... 6 6. Ezogelin Çorbası... 7 7. Domates Çorbası...

Detaylı

AYLIK YEMEK MENÜSÜ / ŞUBAT 2016

AYLIK YEMEK MENÜSÜ / ŞUBAT 2016 AYLIK YEMEK MENÜSÜ / ŞUBAT 2016 Boğaziçi Üniversitesi Rektörlüğü Sağlık, Kültür ve Spor Daire Bşk. Kantin ve Kafeteryalar Şube Md. 01.02.2016 02.02.2016 Salı 03.02.2016 Çarşamba 04.02.2016 Perşembe 05.02.2016

Detaylı

Kıy. Fırın Karnıbahar* Zyty. Taze Fasulye* Anadolu Nohut* Et Döner** Patlıcan Musakka*

Kıy. Fırın Karnıbahar* Zyty. Taze Fasulye* Anadolu Nohut* Et Döner** Patlıcan Musakka* 01/11/16-Salı 02/11/16-Çarşamba 03/11/16-Perşembe 04/11/16-Cuma K Beyaz Peynir* K Kaşar Peyniri* K Üçgen Peynir* K Beyaz Peynir* K Zeytin Yeşil* K Zeytin Siyah* K Zeytin Yeşil* K Zeytin Siyah* K Haşlanmış

Detaylı

ZAYIFLAMA DiYETi. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ

ZAYIFLAMA DiYETi. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ ZAYIFLAMA DiYETi TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ ZAYIFLAMA DiYETi Diyetiniz günlük enerji gereksiniminize göre size özgü planlanmıştır.

Detaylı

Irish Coffee. ESPRESSO Tarifleri. İçindekiler. Viskiyi bir sos tenceresinde ısıtın ve esmer şekeri ekleyip eritin.

Irish Coffee. ESPRESSO Tarifleri. İçindekiler. Viskiyi bir sos tenceresinde ısıtın ve esmer şekeri ekleyip eritin. KLASİK KAHVELER Irish Coffee 50 ml espresso 1 çay kaşığı esmer şeker 20 ml viski 20 ml krema Bardak 3 dk Viskiyi bir sos tenceresinde ısıtın ve esmer şekeri ekleyip eritin. Karışımı bir bardağa alın ve

Detaylı

PERSONEL GECE KAHVALTISI HASTA SABAH KAHVALTISI PERSONEL AKŞAM YEMEĞİ HASTA VE PERSONEL ÖĞLE YEMEĞİ HASTA DİYET ÖĞLE HASTA DİYET AKŞAM REJİM 2 EKİM

PERSONEL GECE KAHVALTISI HASTA SABAH KAHVALTISI PERSONEL AKŞAM YEMEĞİ HASTA VE PERSONEL ÖĞLE YEMEĞİ HASTA DİYET ÖĞLE HASTA DİYET AKŞAM REJİM 2 EKİM HASTA VE ÖĞLE Beyaz Peynir Şehriye Çorbası Kremalı Mantar Çorbası Şehriye Çorba Etli Taze Fasulye Hasanpaşa Köfte Çay 1 Siyah Zeytin Tavuk Izgara Etli Taze Fasulye Yoğurt Şehriyeli Pirinç Pilavı Bulgur

Detaylı

Ramazan İftar Menüsü - 1

Ramazan İftar Menüsü - 1 Ramazan İftar Menüsü - 1 Medine Hurması, Naturel Kayısı, Kalamata Zeytin, Reçel, Bal, Beyaz peynir, Çoban salata, Süzme yoğurt, Patlıcan salatası, Yaprak sarma Ezogelin Çorbası Paçanga Böreği Et veya Tavuk

Detaylı

94, , 20 51, 90 18, 35 24, , 49

94, , 20 51, 90 18, 35 24, , 49 Besler Bitkisel Susuz Yağ Yemeklik 16,38 kg Besler Kızartmalık Yağ 18 lt Besler Mutfak Kırmızı Mercimek 87,50 KDV Lİ 94, 50 Hünkar Pilavlık Bulgur 87,50 KDV Lİ 94, 50 Hünkar Kırmızı Mercimek 106,93 KDV

Detaylı

YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI

YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI 1 Acem Pilavı Açık Bal Açık Çokokrem Açık Reçel Açık Süt Ankara Tava Armut Armut Tatlısı Aşure CİĞER (KG) ÇAM FISTIĞI (KG) KARANFİL (KG) KEKİK (KG) KUŞ ÜZÜMÜ (KG) TARÇIN (KG) SÜZME BAL (KG) ŞOKELLA-SARELLA

Detaylı

Bayramlık Lezzetler TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ

Bayramlık Lezzetler TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Bayramlık Lezzetler TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun! Her gün birbirinden

Detaylı

Başlangıç. Peynir Tabağı Uluslararası ve Türk peynirleri Siyah üzüm, ceviz ve kuru kayısı 26,-

Başlangıç. Peynir Tabağı Uluslararası ve Türk peynirleri Siyah üzüm, ceviz ve kuru kayısı 26,- Başlangıç Peynir Tabağı Uluslararası ve Türk peynirleri Siyah üzüm, ceviz ve kuru kayısı Akdeniz Meze Tabağı Humus, zeytinli ahtapot salatası, acılı ezme, haydari, patlıcan salatası Kerevizli karides salatası,

Detaylı

KASIM AYI YEMEK LİSTESİ

KASIM AYI YEMEK LİSTESİ 31/10/2016 01/11/2016 02/11/2016 03/11/2016 04/11/2016 Menemen, B.peynir, Salatalık, Ceviz, Fırında peynirli ekmek, Domates, Çiğ Fındık Avokadolu omlet, B.peynir, Kuru siyah üzüm Tereyağlı ballı ekmek,

Detaylı

Büyümeyi Destekleyen Tarifler

Büyümeyi Destekleyen Tarifler Büyümeyi Destekleyen Tarifler DEKILER N I IC YEMEKLER 4-5 Yumurtalı Ekmek 6-7 Vanilya Aromalı Yulaf Ezmesi 8-9 Ev Yapımı Patates Püresi 10-11 En Kırmızı Çorba 12-13 TATLILAR 14-15 Meyveli ve Vanilyalı

Detaylı

şçindekiler Dil SöŞüş... 67 Beyin Salatası... 68 ZeytinyaŞlı Yeşil Fasulye... 69 ZeytinyaŞlı Pırasa... 70 Tembel Pizza... 71 6

şçindekiler Dil SöŞüş... 67 Beyin Salatası... 68 ZeytinyaŞlı Yeşil Fasulye... 69 ZeytinyaŞlı Pırasa... 70 Tembel Pizza... 71 6 şçindekiler Sunuş... 15 Önsöz... 17 Teşekkür... 20 Önemli Not... 21 SALATALAR VE MEZELER Domates Salatası... 25 Kış Salatası... 25 Marul Salatası... 26 Peynirli Salata... 26 Cevizli - Üzümlü Salata...

Detaylı

MENÜ MODEL ÖRNEKLERİ VE MENÜ ÖRNEKLERİ

MENÜ MODEL ÖRNEKLERİ VE MENÜ ÖRNEKLERİ MENÜ MODEL ÖRNEKLERİ VE MENÜ ÖRNEKLERİ GÜZ DÖNEMİ MENÜ MODELİ-1 PAZARTESİ / * / / / / / / / ÇARŞAMBA / / / / PERŞEMBE / / Etli dolma/ Hoşaf / / CUMA / / / GÜZ DÖNEMİ MENÜ ÖRNEĞİ - 1 PAZARTESİ Yayla çorba

Detaylı

KAHVEZEN KAHVALTI 2 KİŞİLİK

KAHVEZEN KAHVALTI 2 KİŞİLİK KAHVEZEN KAHVALTI 2 KİŞİLİK Sıcacık pankek Nutella, fındık kreması, bal, kaymak, yeşil ve siyah zeytin,tereyağı, vişne, çilek reçeli, sosis, salam, kaşar, beyaz, üçgen ve örgü peyniri, çilek, muz, domates,

Detaylı

SOMUT OLMAYAN KÜLTÜREL MİRASIMIZ KARAÇULHA BELDESİ NDE UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ YÖRESEL YEMEKLERİMİZ PROJESİ KABAK TATLISI

SOMUT OLMAYAN KÜLTÜREL MİRASIMIZ KARAÇULHA BELDESİ NDE UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ YÖRESEL YEMEKLERİMİZ PROJESİ KABAK TATLISI SOMUT OLMAYAN KÜLTÜREL MİRASIMIZ KARAÇULHA BELDESİ NDE UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ YÖRESEL YEMEKLERİMİZ PROJESİ ÜFELEMEÇ ÇORBASI DİNGİL ÇORBASI DOMATALI AŞ TUTMAÇ KABAK TATLISI SOMUT OLMAYAN KÜLTÜREL MİRASIMIZ

Detaylı

Ramazana Özel Lezzetli ve Ekonomik Menü

Ramazana Özel Lezzetli ve Ekonomik Menü Temmuz - Ağustos 2014 Ramazana Özel Lezzetli ve Ekonomik Menü Set Menü Maliyeti : 5,61 TL Önerilen Satış Fiyatı : 30 TL Edeceğiniz Kâr : 24,39 TL (%81 Brüt Kâr) Biberli Kıymalı Tarhana Çorbası Çentik Kebap

Detaylı

www.ufs.com Nasıl mı? Şehir Otellerinde Kazandıran Banket Çözümleri Kokteyl Prolonge Paketi Toplantı Paketi

www.ufs.com Nasıl mı? Şehir Otellerinde Kazandıran Banket Çözümleri Kokteyl Prolonge Paketi Toplantı Paketi Ocak - Şubat 2014 Şehir Otellerinde Kazandıran Banket Çözümleri Şehir otellerinde, şeflerin ve misafir kitlesinin ihtiyaçlarına göre hazırlanmış 4 banket paketi, toplam 95 reçete ile işletmenize daha çok

Detaylı

1500 lü yıllara kadar olan tarifler

1500 lü yıllara kadar olan tarifler Bu proje AB komisyonu tarafından desteklenmektedir. İçeriği yazarlarının ve komisyonun izni olmadan hiç bir şekilde kullanılamaz. 1500 lü yıllara kadar olan tarifler EFIF 1500 lü yıllara kadar olan tarifler

Detaylı

merkez lokantası 1971

merkez lokantası 1971 TAİHİ Merkez Lokantası yılında Arif ve Kadir Soylu kardeşler tarafından kurulmuş ve 45 yılı aşkın hiç değişmeyen lezzetiyle damak zevkinize hitap etmeye devam etmektedir. O yıllardan bugünlere Merkez Lokantası

Detaylı

Ramazan ayının keyfini çıkartın... Enjoy Ramadan ( )

Ramazan ayının keyfini çıkartın... Enjoy Ramadan ( ) İFTAR ZAMANI @ Herkes sabırla bekler, zayi olmaz emekler İftara gelin hadi, hazırlandı yemekler All who wait patiently during the all day Deserve the best food and Ankara s best views Eşsiz Ankara manzarasında

Detaylı

TARİFNAME TATLI ÜRETİMİ İÇİN BİR YÖNTEM VE BU YÖNTEM İLE ÜRETİLEN TATLI

TARİFNAME TATLI ÜRETİMİ İÇİN BİR YÖNTEM VE BU YÖNTEM İLE ÜRETİLEN TATLI TARİFNAME TATLI ÜRETİMİ İÇİN BİR YÖNTEM VE BU YÖNTEM İLE ÜRETİLEN TATLI Buluşun Konusu Buluş, bir tatlı ürününün imal edilmesi için bir yöntem ve bu yöntemle elde edilen tatlı ürününe ilişkindir. Daha

Detaylı

Gıdaların Hacim ve Ağırlık Ölçüleri

Gıdaların Hacim ve Ağırlık Ölçüleri Gıdaların Hacim ve Ağırlık Ölçüleri Nişasta (Buğday) (gr) (mg) (ml) Çay Kaşığı = 2,3 gr = 2.300 mg = 0,81 oz = 30 ml = 3,0 cl = 1,01 oz Tatlı Kaşığı = 7,0 gr = 7.000 mg = 2,47 oz = 65 ml = 6,5 cl = 2,20

Detaylı

BAYAT EKMEKLE YAPILABİLECEK YEMEKLER

BAYAT EKMEKLE YAPILABİLECEK YEMEKLER BAYAT EKMEKLE YAPILABİLECEK YEMEKLER 1. Ekmek kavurması Bayat ekmek lokmalar halinde doğranır. Tencerede kızartılmış yağ ile kavrulur. Ekmekler kavrulurken, 1 çay bardağı soğuk su, üzerine serpilir. İyice

Detaylı

Mutluluğa ilk adımı burada atın..

Mutluluğa ilk adımı burada atın.. Mutluluğa ilk adımı burada atın.. İstanbul un kalbinin attığı noktada hizmete açılan beş yıldızlı Clarion Hotel İSTANBUL MAHMUTBEY, göz kamaştırıcı dekorasyonu, her biri 300 kişilik, 463 m² kullanım alanına

Detaylı

TARİH: SABAH KAHVALTISI: Kcal ÖĞLE YEMEĞİ: Kcal

TARİH: SABAH KAHVALTISI: Kcal ÖĞLE YEMEĞİ: Kcal TARİH: SABAH KAHVALTISI: ÖĞLE YEMEĞİ: 10 EYLÜL PAZARTESİ Kahvaltı Tabağı 1,Peynirli Poğaça, Portakal Suyu 535 Patlıcan oturtma,pirinç pilavı, cacık, karpuz 733 11 EYLÜL SALI Kahvaltı Tabağı 2,Tereyağlı

Detaylı

Pakmaya ile En Güzel Yılbaşı Sofraları

Pakmaya ile En Güzel Yılbaşı Sofraları Pakmaya ile En Güzel Yılbaşı Sofraları Siz nerede biz de orada! Pakmaya ile Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com En Güzel Yılbaşı Sofraları Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz

Detaylı

BAŞLANGIÇLAR SÜZME MERCİMEK ÇORBA GÜNÜN SPESİYAL ÇORBASI

BAŞLANGIÇLAR SÜZME MERCİMEK ÇORBA GÜNÜN SPESİYAL ÇORBASI MÖNÜ KAHVALTILAR (BREAKFAST) KAHVALTI TABAĞI Beyaz peynir, kaşar peyniri, siyah ve yeşil zeytin, domates, salatalık, dana jambon, salam, tereyağı, reçel, haşlanmış yumurta OMLET ÇEŞİTLERİ Sade, karışık,

Detaylı

KONAKLAMA FİYATLARI BALO - 2 SALONU KİRA FİYATLARI

KONAKLAMA FİYATLARI BALO - 2 SALONU KİRA FİYATLARI S.T.İ. Yönetim Kurulunun 04.09.2012 tarihli kararı. ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ 2012 KONAKLAMA FİYATLARI ODA 1 KİŞİ ODA 2 KİŞİ SUİT ODA GEÇİCİ GÖREVLİ KAMU PERSONELİ (1 Kişi) DENETİM ELEMANI (1 kişi) 35,00

Detaylı

DÜLGER L: Zeus Faber M: Peygamber Balığı;Güneş Balığı Đ: John dory A: Europäischer Heringskönig F: Dorede

DÜLGER L: Zeus Faber M: Peygamber Balığı;Güneş Balığı Đ: John dory A: Europäischer Heringskönig F: Dorede DÜLGER L: Zeus Faber M: Peygamber Balığı;Güneş Balığı Đ: John dory A: Europäischer Heringskönig F: Dorede Boyu 50-60 santimetreye ulaşan dülger balığı, geçici balıktır. Mayısta Marmara'dan Karadeniz'e

Detaylı

KERKENES GÜNEŞ ÜRÜNLERİ RAPORU

KERKENES GÜNEŞ ÜRÜNLERİ RAPORU KERKENES GÜNEŞ ÜRÜNLERİ RAPORU Hazırlayan: Dicle Tuba Kılıç Aralık 2009 A. ÜRETİM BİLGİLERİ 1. Kurutulan Ürünler Satın Alma Kurutulacak ürünlerin ve ham maddelerin satın alınmasındaki koşullar tabloda

Detaylı

MEZZA KAHVALTI BOL PROTEIN KAHVALTI 2 ÇIRPILMIŞ YUMURTA,SOTE PATATES,DOMATES,BİBER,DANA BACON, FRANKFURTER SOSİS 28 TL.

MEZZA KAHVALTI BOL PROTEIN KAHVALTI 2 ÇIRPILMIŞ YUMURTA,SOTE PATATES,DOMATES,BİBER,DANA BACON, FRANKFURTER SOSİS 28 TL. MEZZA KAHVALTI EZİNE İNEK,KOYUN,KEÇİ PEYNİRİ,DİL PEYNİRİ,İSLİ ÇERKES PEYNİRİ,HİNDİ FÜME, FISTIKLI MACAR SALAMI,GEMLİK SİYAH VE YEŞİL ZEYTİN,BAL, REÇEL,SÖĞÜŞ (DOMATES, SALATALIK,BİBER,YEŞİLLİK),İSTEĞİNİZE

Detaylı