İçindekiler. Ankara Palas 2014

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "İçindekiler. Ankara Palas 2014"

Transkript

1

2 İçindekiler Teşekkür 3 Önsöz 4 Menü 1 5 Karidesli Enginar Tava 6 Puf Böreği 7 Tavuklu İslim Kebabı 8 Limonlu Parfe 9 Menü 2 10 Aysberg ile Zeytinyağlı Taze Fasulye 11 Ispanaklı Kol Böreği 12 Ova Kebabı 13 Portakallı Kabak Tatlısı 14 Menü 3 15 Zeytinyağlı Lahana Sarma 16 Gül Böreği 17 Levrek- Somon Örgü 18 Şekerpare 19 Menü 4 20 İmam Bayıldı 21 Sebzeli Tart (Kişloren) 22 Çemberde Dana File 23 Ayva Tatlısı 24 Menü 5 25 Düğün Çorbası 26 Sebzeli Krep 27 Tavuk Beyti 28 Cevizli Narlı Roka Salatası 29 Kazandibi 30 Sofra Kuralları 31 Ankara Palas Arşivi nden 35 2

3 Teşekkür Bu çalışma Dr. Canan Koru başkanlığında, DMEDD Akademi Grubu tarafından Dr. Ayşegül Poroy un koordinatörlüğünde hazırlanmıştır. Bu projenin gerçekleşmesinde emeği geçen, başta Ankara Palas Müdürü Murat Başar, Arzu Kocaoğlu, Sibel Derintaş ve Mutfak Bölümü Şefi Haydar İnal ve Ustaları; Selami Akkuş, Recep Can, Ahmet Can ve Sefer Öztürk e çok teşekkür ederiz. Ayrıca, Dışişleri Bakanlığı Bilişim Teknolojileri Dairesi Başkanı Haldun Koç ve Programcılardan Derya Elmas a da destekleri için teşekkür ederiz. 3

4 Önsöz Ankara Palas, Atatürk ün öncülüğünde özellikle yabancı konukların ağırlandığı Cumhuriyet tarihimizin değerli bir mekanıdır. Uzun yıllar Devlet Konuk Evi olarak görev yapan Ankara Palas, bu özelliğiyle Dışişleri Bakanlığı için kuşkusuz ayrı bir önem taşımaktadır. Dışişleri Bakanlığı Eşleri Dayanışma Derneği (DMEDD) olarak, özellikle son yıllarda kültür programlarımızın bir bölümünü bu tarihi mekanda gerçekleştirdik. Ayrıca Ankara Palas ın Dışişleri Bakanlığıyla olan tarihi ilişkisini göz önünde bulundurarak son dönemde genç diplomatlarımıza yönelik bir dizi eğitim programını da hayata geçirdik. Elinizde tuttuğunuz bu eserde, genç kariyer memurlarımız için gerçekleştirdiğimiz yemek sunumları ile ilgili bilgiler yer almaktadır. Uygulamalı bu sunumlar sırasında, Ankara Palas ın deneyimli ustaları tarafından hazırlanan tarifler misafirlerle paylaşılmış, hemen sonrasında da Palas ın tarihi yemek salonunda o gün seçilen menünün ikramı yapılmıştır. Ankara Palas Menüleri özellikle genç diplomatlarımız ve aileleri için, özellikle yurt dışı görevleri sırasında yararlanabilecekleri beş menüden oluşan bir yemek rehberi olarak hazırlanmıştır. Kitapçığın ilk bölümlerinde Ankara Palas şeflerinin hazırladığı menüler, son bölümlerinde ise, diplomatik hayatın bir parçası olan sofra kuralları ve Ankara Palas ın tarihine ışık tutan arşiv fotoğrafları yer almaktadır. Sabırlı ve titiz bir çalışmayla bu önemli eseri yayına hazırlayan genç arkadaşımız Ayşegül Poroy a ve bu çalışmanın yayına hazırlanmasına katkı sağlayan DMEDD in Akademi Grubu görevlilerine teşekkür ederim. Dr. Canan Koru DMEDD Yönetim Kurulu Başkanı 4

5 Menü 1 Karidesli Enginar Tava Puf Böreği Tavuklu İslim Kebabı ve Salata Limonlu Parfe 5

6 Menü 1 Karidesli Enginar Tava 10 Kişilik 10 adet Enginar 2 adet Limon 1 kg Kuru bakla 10 adet Karides 1 adet Kereviz 20 gr Tuz 1 adet Kuru soğan 20 gr Toz şeker 1 adet Havuç 250 gr Sıvı yağ 1- Enginarlar 1 adet limon suyu, tuz ve şeker ilavesi ile suda haşlanır. 2- Başka bir tencerede 1 gün öncesinden baklalar ıslatılır. 3- Önceden suda bekletilen baklalar yumuşayıncaya kadar suda haşlanır. İnce kıyılan kuru soğanlar, sıvı yağda pembeleştirildikten sonra, haşlanan baklalar da ilave edilip 3-4 dakika kavurulur. 4- Kavurulan baklalar, yeterince tuzu, toz şekeri, istenilen biçimde şekillendirilmiş havucu, kabağı, kerevizi ve üzerine üç parmak çıkacak kadar suyu ilave edilip, ağzı kapalı olarak orta ısılı ateşte pişmeye bırakılır. 5- Pişerken ara sıra karıştırarak, tencerenin dibinin tutmaması sağlanır. Eğer ihtiyaç olursa, azar azar su ilave edilebilir. 6- İyice pişmiş olan baklalar ezilir, püre kıvamına getirilir. 7- Püre kıvamına getirilen baklalar, enginarların ortasına yerleştirilir. 8- Ayrı bir kapta karidesler haşlanır. Kabukları ayıklanır. 9- Ayıklanan karidesler de önceden yapılan enginarların ortasına yerleştirilen favaların üzerine ilave edilir. 6

7 Menü 1 Puf Böreği 10 Kişilik 500 gr Un 100 gr Katı yağ 10 gr Tuz 500 gr Beyaz peynir Yarım bağ Maydanoz 500 gr Sıvı yağ 2 yemek kaşığı Yoğurt 1- Karıştırma kabına un konur. 2- Kaba konulan unun ortasına margarin, tuz, yumurta ve yoğurt eklenir. İyice yoğrulur. 3- Yoğurulan hamur 30 dakika dinlendirilir. 4- Hamur dinlendirildikten sonra küçük parçalara ayrılır. 5- Her bir beze ince olmayacak şekilde yemek tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına eritilmiş katı yağ sürülür. 6- Bütün hamurlar üst üste konularak tek bir parça olarak açılır. 7- Açılan hamur formasıyla yuvarlak kesilir, her bir yuvarlağın ortasına iç malzeme konulur, yarım ay şeklinde katlanır. 8- Kenarların birbirine yapışması için elle ya da çatalın ucu ile bastırılarak şekil verilir. 9- Yağda kızartılıp servis edilir. 7

8 Menü 1 Tavuklu İslim Kebabı 10 Kişilik 10 adet Tavuk but 500 gr Dolmalık biber 100 gr Salça 500 gr Un 1 adet Kuru soğan 200 gr Katı yağ 1 kg Domates 20 gr Tuz 1 kg Patlıcan 10 gr Kırmızı pul biber 500 gr Sıvı yağ 1- Patlıcanlar alacalı soyulup, boyuna 1 cm kalınlığında dilimlenir ve kızartılıp peçete serilen bir tabağın üzerine alınır. 2- Tavaya margarin eklenir. Yemeklik doğranılan soğanlar 2 dakika kadar bu tavada sotelenir. 3- Tavuk butları soğanların üzerine ilave edilerek 3-4 dakika suyunu salıp çekinceye kadar sotelenir. 4- Tavukların üzerine salça un ve 1,5 çay bardağı sıcak su eklenip suyunu çekinceye kadar pişirilir. 5- Pişen tavukların kemikleri çıkartılır. Kızartılan 2 patlıcan dilimi artı şekilde üst üste yerleştirilip ortasına bir parca tavuklu harç eklenir. 6- Üzerine 1 dilim dolmalık biber ve domates yerleştirilip 1 kürdan saplanır. 7- Hazırlanan kebaplar tepsiye dizilip salçalı sosu ilave edilir derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Salçalı sos hazırlaması: 1,5 su bardağı su, 1,5 yemek kaşığı salça, biraz tuz bir kapta karıştırılır. 8

9 Menü 1 Limonlu Parfe 8 Kişilik 5 adet Yumurta sarısı 200 gr Şeker 1 limon Suyu ve rendesi 500 gr Krem şanti Vanilyalı sos 1 kg Süt 12 adet Yumurta sarısı 200 gr Şeker Bir tutam Vanilya 1- Yumurta ve şeker mikser kabında çırpılır. İçine limon kabuğu ilave edilir. 2- Başka bir kapta yumurta ve şeker çırpılır. Krem şanti eklenir. 3- Parfe kalıbına yağlı kağıt yerleştirilir. İçerisine hazırlanan karışım dökülüp buzdolabında 1 gün bekletilir. 4- Buzdolabında bekletilen krem şantili karışım parfe kalıbından soğuk suya tutularak çıkarılır. 5- İstenilen kalınlıkta kesilerek vanilya sos eşliğinde servis edilir. Vanilyalı Sos Hazırlanışı Süt tencerede kaynatılır. Başka bir tencerede yumurta ile şeker 1 kepçe sıcak süt eklenerek ısıtılır. Sonra içerisine kaynatılmış olan sütün tamamı ve vanilya eklenir. 9

10 Menü 2 Aysberg ile Zeytinyağlı Taze Fasulye Ispanaklı Kol Böreği Ova Kebabı ve Salata Portakallı Kabak Tatlısı 10

11 Menü 2 Aysberg ile Zeytinyağlı Taze Fasulye 10 Kişilik 2 kg Taze fasulye 1 kg Kuru soğan 50 gr Sarımsak 1 kg Domates 250 ml Zeytinyağı 20 gr Tuz 20 gr Toz şeker Yeteri kadar Aysberg 1- Yıkanıp ayıklanmış taze fasulyeler ortadan ikiye bölünür. 2- Tavaya zeytinyağı eklenir. Küçük doğranan soğanlar ve sarımsaklar tavaya ilave edilir. 3- Soğanlar ve sarımsaklar rengi değişene kadar kavurulur. 4- Kavurulan soğan ve sarımsakların üzerine taze fasulyeler eklenerek 15 dakika pişirilir. 5- Daha sonra tencereye küp şeklinde doğranmıs domatesler, tuz ve toz şeker eklenir. 6- Kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir. Eğer domatesin suyu yeterli gelmez ise arada sıcak su ilave edilebilir. 7- Pişen fasulyeler soğumaya bırakılır. 8- Servis için, aysbergler ortadan ikiye kesilerek içleri çukur olacak şekilde hazırlanır. 9- Ortalarına soğmuş zeytinyağlı fasulye konularak servis edilir. 11

12 Menü 2 Ispanaklı Kol Böreği 10 Kişilik 1 paket Milföy hamuru 2 kg Ispanak 1 adet Kuru soğan 20 gr Tuz 10 gr Karabiber 100 gr Margarin 2 adet Yumurta sarısı 1- Tavaya margarin konulur. İçine küçük doğranmış soğanlar eklenerek 5-7 dakika kavurulur. 2- Kavurulan soğanların üzerine ıspanaklar ilave edilir. Ispanaklar suyunu çekene kadar pişirilir. 3- Pişen ıspanaklara tuz ve karabiber ilave edilir ve tencerenin altı kapatılır. Soğmaya bırakılır. 4- Çözülen milföy hamurlarının iki tanesi birleştirilerek dikdörtgen şeklinde açılır. 5- Açılan hamurun ortasına ıspanaklı iç malzeme konularak rulo yapılır. 6- Rulo yapılan hamur bir kenarından başlayarak içeriye doğru kıvrılarak şekil verilir. 7- Kalan hamurların tümüne aynı işlem uygulanır. 8- Hazırlanan böreklerin üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 9- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreklerin üzerleri kızarana kadar pişirilir. 12

13 Menü 2 Ova Kebabı 10 Kişilik 2 kg Kuzu eti 2 adet Kuru soğan 250 ml Sıvı yağ 20 gr Tuz 10 gr Karabiber 1 kg Yoğurt 5 adet Pide 100 gr Katı yağ 1- Kuzu eti şiş için olacak şekilde parçalara kesilir. 2- Bir kabın içine rendelenmiş soğan, sıvı yağ, tuz ve karabiber konlup iyice karıştırıldıktan sonra kesilmiş etler de ilave edilir ve buzdolabında bir gün bekletilir. 3- Ertesi gün etler şişlere geçirilip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 4- Şişlere geçirilen etler fırının ızgara konumunda çevirilerek her tarafı kızartılır. 5- Pideler küçük küçük doğranarak tabaklara yerleştirilir ve üzerlerine yoğurt dökülür. 6- Fırından çıkarılan şişler yoğurdun üstüne yerleştirildikten sonra üzerlerine kızdırılmış tereyağı dökülerek servise hazır hale getirilir. 13

14 Menü 2 Portakallı Kabak Tatlısı 8 Kişilik 2 kg Balkabağı 300 gr Toz şeker 1 adet Portakal 1- Balkabaklarının kabukları temizlenir ve 3 cm. genişliğinde dilimlenir. 2- İç kısımları da temizlendikten sonra tepsiye güzelce yerleştirilir. 3- Temizlenen kabakların üzerlerine toz şeker dökülür. Rendelenen bir portakalın kabuğu şekerin üzerine ilave edilir. 4- Tepsideki malzemeye bir bardak su eklendikten sonra üzeri alüminyum folyo ile kapatılır. 5- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık dakika pişirilir. 6- Pişirilen kabaklar soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra bir süre buzdolabında bekletilirse daha güzel olur. 7- Servis yaparken ceviz, kaymak veya dondurmayla süslenebilir. 14

15 Menü 3 Zeytinyağlı Lahana Sarma Gül Böreği Levrek-Somon Örgü ve Salata Şekerpare 15

16 Menü 3 Zeytinyağlı Lahana Sarma 10 Kişilik 1 adet orta boy Lahana 500 gr. Pirinç 100 gr. Dolmalık fıstık 100 gr. Kuş üzümü 1 kilo Kuru soğan 20 gr. Tuz ( 2 çay kaşığı ) 10 gr. Toz şeker ( 1 çay kaşığı) 10 gr. Tarçın ( 1 çay kaşığı) 10 gr. Kuru nane ( 1 çay kaşığı) 1 su bardağı Zeytinyağ 1 demet Maydanoz 1- Kuru soğanlar küçük küçük doğranır. 2- Bir tavaya yağ ve fıstıklar alınır kavurulur. Fıstıklar hafif pembeleşince soğanlar eklenir. 3- Soğanlar iyice pişince yıkanan pirinçler üstüne eklenir. Üzerine üzüm, tuz, şeker, nane ve tarçın ilave edilir. Biraz su eklenerek beş dakika kadar pişirilir ve dinlenmeye bırakılır. 4- Dolma içi dinlenirken lahana haşlanır. Yaprakları sarılacak şekilde kesilir. 5- Daha sonra içe kıyılmış maydanoz eklenip karıştırılır. 6- Tüm yapraklar tek tek sarılır. 7- Tencereye dizilip, bir bardak su ilavesiyle, kısık ateşte bir saat pişirilir. 16

17 Menü 3 Gül Böreği 10 Kişilik 500 gr Yufka 500 gr Beyaz peynir 3 adet Yumurta 100 gr Kaşar peyniri 200 gr Katı yağ Yarım demet Maydanoz 1- Beyaz peynir, kaşar peyniri ve maydanoz bir kasede karıştırılır. 2- Her bir yufka, sekiz eşit parçaya bölünür. 3- İç harç yufkanın geniş kısmına yerleştirilir. Sigara böreği gibi sarılır. 4- Sigara böreği gibi sarılan parçalar kenardan içeri doğru, bir uç içte diğer uç dışta kalacak şekilde kıvırılır. 5- Ayrılan yumurta sarıları böreklerin üzerine sürülür. 6- Rendelenmiş olan kaşar peyniri de böreklerin üstüne paylaştırılır. 7- Önceden ısıtılmış olan fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. 17

18 Menü 3 Levrek- Somon Örgü 10 Kişilik 2 kg Somon fileto 1 kg Levrek fileto 1 adet Limon 200 gr Sıvı yağ Yarım demet Dereotu 20 gr Tuz 1- Somon ve Levrek filetolar uzun şeritler halinde kesilir. 2- Bir kabın içine, ince doğranmış dereotu, bir adet limon suyu ve sıvı yağ eklenir. Bu karışıma balık filetolar eklenir ve buzdolabında dört saat bekletilir. 3- Daha sonra bir adet somon şerit ile bir adet levrek şerit saç örgüsü gibi birbirine dolanarak örülür. 4- Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede dakika pişirilir. Sıcak servis edilir. 18

19 Menü 3 Şekerpare 10 Kişilik 500 gr Un 15 gr Kabartma tozu 250 gr Katı yağ 10 gr Maya 150 gr Pudra şekeri 1 yemek Kaşığı sıvı yağ 100 gr İrmik 4 adet Yumurta Şurup için: 2,5 litre Su 2 kg Toz şeker 1 limon Suyu 1- Hamur için öncelikle un ve kabartma tozu bir kaba eklenir. 2- Ayrı bir kapta yumurta, margarin, sıvı yağ, irmik ve pudra şekeri iyice karıştırılır. 3- Daha sonra un yavaş yavaş eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur 15 dakika dinlenmeye bırakılır. 4- Daha sonra hamur ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Her bir parça yuvarlanarak tepsiye dizilir ve ortalarına fındık veya fıstık yerleştirilir. 5- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Şurubun Hazırlaşı Şeker ve su 10 dk. kaynatılır. En son limon suyu eklenir. 5 dk. daha kaynatılır. Fırından çıkan şekerparelerin üzerine şurup dökülür. İçine çekmesi için bir süre bekletildikten sonra servis edilir. 19

20 Menü 4 İmambayıldı Sebzeli Tart (Kişloren) Çemberde Dana File ve Salata Ayva Tatlısı 20

21 Menü 4 İmam Bayıldı 10 Kişilik 10 adet Patlıcan 1 kg Soğan 400 gr Dolma biber 400 gr Domates 1 lt Sıvı yağ 20 gr Tuz ( yaklaşık 2 çay kaşığı) 20 gr Şeker 20 gr Karabiber 30 gr Sarımsak Yarım demet Maydanoz 2 tatlı kaşığı Tarçın 2 çay kaşığı Şeker 1- Bu yemek için küçük patlıcanlar tercih edilir. 2- Patlıcanların dış kabukları soyulur. Hafif ateşte bir süre yağda kızartılır. Patlıcanlar tamamen yumuşayıncaya kadar bu işleme devam edilir. 3- Patlıcanların fazla yağını almak için havlu kağıt üzerinde bekletilir. 4- Kızarmış patlıcanların içi doldurulur. Üzerine domates, biber ile süsleme yapılır ve önceden süzülerek elde edilen su eklenerek, fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. İç Malzemenin Hazırlanışı: Domates, soğan ve dolma biberler jülyen* stilinde kesilir. Sarımsak eklenir. Üzerini örtecek kadar su eklenir ve 30 dakika kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra süzülür ve maydanoz, tarçın, tuz, karabiber, şeker ilave edilir. *Jülyen Stili Soğan : Soğanlar ortadan ikiye bölünür. Birbirine paralel, ince ve uzun olarak kesilir. 21

22 Menü 4 Sebzeli Tart (Kişloren) 8 Kişilik Tuzlu Tart Hamuru: 500 gr. Un 300 gr. Katı yağ ( oda sıcaklığında) 3 adet Yumurta gr Tuz Sos: 500 ml Süt 4 adet Yumurta 25 gr. Un Bir miktar muskat, karabiber, tuz ve dereotu İç: 150 gr. Kaşar 150 gr. Kabak 150 gr. Tazefasulye 100 gr. Havuç Tuz Karabiber 1- Un yayılır ve orta kısmına bütün malzemeler konur, karıştırılır. Oklava yardımıyla hamur açılır. 2- Bu yemek için tavsiye edilen pişirme kabı tart kalıbıdır. Hazırlanan tart hamurundan 0,5 mm kalınlığında hamur açılır. 22

23 Menü 4 Çemberde Dana File 10 Kişilik 2 kg Bonfile-marine et 1 kg Kabak 1 kg Patlıcan-yağda kızart 1 kg Patates 1 kg Havuç 500 gr Taze soğan 1adet Maydanoz 250 gr Katı yağ 1 lt Sıvı yağ 1 kg Mantar (haşlanmış) 20 gr Tuz 20 gr Karabiber 1- Bonfile et dışında bütün malzemeler haşlanır. 2- Tencerede yağ ve soğan karıştırılır ve haşlanmış olan sebzeler eklenir. 3- Karışıma tuz ve karabiber eklenir ve dinlenmeye alınır. 4- Izgarada bonfileler, orta kısmı pembe kalacak şekilde pişirilir ve rosto gibi kesilir. 5- Hazırlanmış ve dinlenmekte olan sebzeler tabağın içine yerleştirilmiş çemberin dibine yerleştirilir. 6- Çemberin içine yani sebzelerin üzerine kesilen etler dizilir. Üzerine mantar sosu dökülür ve servis edilmeden hemen önce çember çıkartılır. Mantar Sosu: Mantarlar ve soğanlar ince uzun kesilir, sotelenir ve üzerine haşlama kemik suyu eklenir. Bu sosun koyu bir kıvamda olması gerekmektedir. 23

24 Menü 4 Ayva Tatlısı 2 Porsiyon 1 adet Ayva 150 gr Toz şeker Sos: 20 gr Mısır nişastası 1- Bir adet büyük ve düzgün şekilli ayva alınır. 2- Ayvanın kabuğu soyulur ve ikiye bölünür. İç çekirdeği çıkartılır gr toz şeker ve üzerini örten bir seviyede su ilave edilir. Bu suya önceden çıkartılmış olan iç çekirdekleri renk ve aroma vermesi için eklenir. 4- Üzeri fırın kağıdı ile kapatılarak derecede yaklaşık 1,5 saat pişirilir. 5- Pişen ayvalar servis tabağına alınır ve kaymak-dondurma veya elma üzerine eklenerek sunulur. Sos Hazırlanışı: Ayvaların haşlama suyu 20 gr mısır nişastası ile pişirilir. Sos, sunum sırasında hazırlanmış ayvaların altına konur ve isteğe bağlı olarak hazır meyva süsleriyle tabak süslenir. 24

25 Menü 5 Düğün Çorbası Sebzeli Krep Tavuk Beyti ve Roka Salatası (Cevizli) Kazandibi 25

26 Menü 5 Düğün Çorbası 10 Kişilik 1 kg Kuzu gerdan 1 lt Süt 100 gr Un 250 gr Katı yada sıvı yağ 2 adet Havuç 2 adet Kuru soğan 1 adet Limon 1 adet Kereviz 3 adet Yumurta 1 Demet Dereotu 100 gr Tane karabiber 10 gr Tuz 1- Kuzu gerdanlar suda haşlamaya bırakılır. 2- Suyun üstünde oluşan köpükler bir kaşıkla yada kepçe ile alınır. 3- Su kaynamaya başlayınca ateş kısılır ve orta ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır. 4- Etler yumuşamaya başlayınca tuzu ilave edilir. Yeterince pişince, tel süzgeçte süzülür. Suyu bir kapta saklanır. 5- Etler soğuduktan sonra kemikleri temizlenir ve bıçakla ince ince doğranır. 6- Sosu için tencereye yağ eklenir. İnce doğranmış soğan, kereviz, havuç, tane karabiber iyice kavurulur. 7- Kavurulan malzemelere un eklenir. Soğuk süt yavaş yavaş ilave edilir. 8- Üzerine et suyu eklenir, kaynamaya bırakılır. 9- Son olarak, gerdanlar da eklenerek biraz daha kaynatılır. 10- Pişen çorba servis kaselerine alınır. Üzerine ince doğranmış dereotu serpiştirilir. 26

27 Menü 5 Sebzeli Krep Krep için: 200 gr Un 100 gr Katı yağ 6 adet Yumurta Yarım Demet dereotu 500 gr. Süt Bir tutam Tozşeker Sebzeli iç için: 2 adet Kuru soğan 500 gr Havuç 500 gr Kabak 500 gr Patates 250 gr Taze bezelye 200 gr Un 1500 gr Kaşar rendesi 500 gr Süt Tuz karabiber 10 Kişilik 1- Önce yağı eritilir ılık süt ve un karışımı hazırlanır. 2- Sonra, yumurtalar ilave edilerek iyice karışması sağlanır, tuz, şeker ve dereotu eklenir. 3- Isıtılmış krep tavasına incecik dökülerek teker teker pişirilir. Pişenler yağlı kağıdın üzerine dizilerek soğumaya bırakılır. 4- Havuç, kabak ve patates istenen şekilde doğrandıktan sonra haşlanır. 5- Küp şeklinde doğranmış soğanlar yağda sotelenir. 6- İçine haşlanmış sebzeler ilave edilerek beş dakika daha pişirilir. 7- Yağ eritilerek içine un ilave edilir, unun kokusunun gitmesi için biraz kavrulduktan sonra süt eklenerek pişirilir. Koyu muhallebi kıvamında bir beşamel sos elde edilir. 8- Kreplerin içine göz kararı beşamel sosla karıştırılmış sebzeler paylaştırılır ve sigara böreği gibi sarılır. 9- Kreplerin üzerine kalan beşamel sos kaşar peyniri rendesi ile eklenir. 27

28 Menü 5 Tavuk Beyti 10 Kişilik 2 kg Tavuk but veya gögüs 1 adet Kuru soğan 250 gr Kırmızı çarliston biber 250 gr Yeşil biber 1 demet Maydanoz 1 baş Sarımsak 250 gr Kuyruk yağı 100 gr Pul biber 50 gr Karabiber 30 gr Tuz 1- Listedeki bütün malzemeler kıyma makinasından geçirilir. 2- Buzdolabında tercihan bir gece dinlendirilir. 3- Yassı biçimdeki şişlere etler geçirilir. 4- Eli ıslatarak başparmağı yardımıyla şekillendirilir. 5- Izgarada çevirerek her tarafı kızaracak şekilde pişirilir. 28

29 Menü 5 Cevizli Narlı Roka Salatası 1 Kişilik Yarım Bağ Roka 2 adet İç ceviz 1 dilim Greyfurt 1 dilim Portakal 50 gr Nar Salata Sosu: Yarım Limon 20 gr Zeytinyağ 5 gr Tuz 1- Rokalar ayıklanır, temizlenir. Rokalar ikiye-üçe bölünerek kısaltılır. 2- Salata tabağının ortasına yerleştirilir. Üzerine meyvalar ve ceviz isteğe göre yerleştirilir. 3- Üzerine salata sosu eklenir ve servis edilir. Not: Ana yemeğe eşlik eden bir salata örneğidir. Bu salata diğer menülerde de kullanılabilir. 29

30 Menü 5 Kazandibi 20 Porsiyon 3 kg Süt 600 gr Şeker 180 gr Mısır nişastası 1- Pişirme tepsisinin tabanına ince bir kat toz şeker serpilir. 2- Başka bir kapta bir miktar su içerisinde nişasta eritilir. Kaynamakta olan şekerli süte eklenir. 3- Yoğunluk kazanınca muhallebi karışımı şeker kaplı tepsiye dökülür. 4- Spatula ile karıştırılır ve altı kızarınca diğer köşeleri de çevirilir. 5- Düz zeminde soğutulur ve dolapta 1 gün bekletilir. 6- İstenilen şekilde kesilir, tarçın ve vanilyalı dondurma ile servis edilir. 30

31 Sofra Kuralları

32 Sofra Kuralları Çeşitliliği ve lezzetiyle dünya çapında tanınan mutfağımız Türk kültürünün ve sosyal hayatının çok önemli bir parçasını oluşturmaktadır. Osmanlı döneminden bu yana köşklerde, konaklarda ve saraylarda sofra adabı toplumsal görgü ve nezaket kuralları arasında öncelikli yer tutmuştur. Cumhuriyetin kuruluşundan sonra ise başkent Ankara da Atatürk tarafından yaptırılan Ankara Palas, yerli ve yabancı devlet erkanının katıldığı yemek daveti ve diğer etkinliklerle, sosyal ve diplomatik hayatın merkezi haline gelmiştir. Resmi heyet ve konukları ağırlama işlevini üstlenmiş olan Ankara Palas ta verilen yemek davetlerinde masa düzeni, sunum ve protokol bakımlarından en üst düzeyde uluslar arası kuralların uygulandığı ve bunun geleneksel hale getirildiği, arşivlerdeki fotoğraflarla da desteklenmektedir. Sofralar, yemek masaları diplomatik hayatın da en canlı, en renkli ortamlarını yaratır. Denebilir ki yemek davetlerinin gerek içerik, gerek sunum, gerekse masa düzeni ve tertibi bakımlarından başarısı diplomatik temsilin en iyi şekilde yerine getirilmesinde öncelikli koşullardan biridir. Diplomatik yemek davetleri bir yandan ülke kültürünün tanıtılmasına vesile olurken, çoğu zaman da belli bir konunun anlatılmasına ya da siyasi, güncel konuların tartışılmasına fırsat yaratmaktadır. Yemek masalarının tertibi, yemeklerin sunulması ve masa düzeni ile davranış kuralları tüm uluslararası diplomatik yaşamda da kabul edilmiş ortak bir dil niteliğindedir. Davetlerde ikram edilen Türk yemeklerinin bir bölümü, diplomatik yaşamınızda kullanabilmeniz için, Derneğimizce düzenlenen etkinlik çerçevesinde bilginize sunulmaktadır. Masa düzeninde uyulması gereken kuralları bilmek gidilen ülkede diplomatik hayatı kolaylaştırır. Diplomatik hayatta uyulan bu kurallar bir süre sonra günlük hayatta da yerini bulur. Masa üstü düzenlemesi sofranın zerafeti ve konuklara verilen değer bakımından önem taşır. Çünkü asıl olan hem yemek tabağı ve çeşidi hem de zevk ve zerafettir. 32

33 Sofra Kuralları Bazı Kurallar: Tüm davetlerde masa özen ve titizlikle hazırlanmalı, tabak, çatal, bıçak, bardaklar çok düzenli ve uyumlu bir görünümde olmalıdır. Masa örtüsü olarak beyaz, ütülü ve kolalı, pastel rengi keten, beyaz keten, nakışlı keten veya dantel örtü koyulmalıdır. Masa örtüsü ayaklara dolanmayacak makul boyda olmalıdır. Sofrada bardak ve kadehler sağdan sola ve küçükten büyüğe doğru sıralanır. Su bardakları önceden doldurulur, ayrıca içme suyu masada sürahilerin içinde bulunur. Çatal, bıçaklar servis edilecek yemeğin sırasını takip etmelidir. Yemek masasına üçten fazla bıçak ve çatal koyulmaz, eğer gerekirse kullanılacağı yemekle birlikte servis edilmelidir.»» Çatallar tabağın soluna koyulur. Dıştan içe doğru meze çatalı-balık çatalı-yemek çatalı,»» Bıçaklar servis tabağının sağına koyulur. Dıştan içe doğru meze bıçağı, balık bıçağı-yemek bıçağı olarak dizilir. Bıçağın ağzı tabağa dönük olmalıdır.»» Kaşıklar servis tabağının sağına, bıçakların dışına koyulur.»» Tatlı kaşığı, çatalı ve bıçağı tabağın üstüne dışına, masanın üstüne yatay koyulur, kaşık ve bıçak sapı sağ elle tutulacak, çatal sapı sol elle tutulacak şekilde olmalıdır. Ekmek ve salata için tabaklar yemek tabağının soluna koyulur ve ekmek tabağı bardakların hizasında olmalıdır. Parmak yıkama tasları daha çok balık ve yağlı et yemeklerinden sonra sofraya getirilir ve içine bir limon dilimi veya gül yaprağı konulabilir.masa hazırlanırken peçeteler özenle katlanmalı ve yerleştirilmelidir. Peçeteler resmi yemeklerde tabakların içine, resmi olmayan yemeklerde ise çatalların soluna koyulur.şık masa düzeninde yemek ve servis malzemelerine eşlik edecek farklı şekillerde katlanmış peçete sunumlarına birkaç örnek; 33

34 Sofra Kuralları»» Kare peçete, her yönde bir kere katlanır sonra kare şekline getirilir.»» Üçgen peçete, önce kare şekline getirilir sonra aksi köşeler birleştirilerek üçgen şekli verilir.»» Koni peçete, önce kare sonra da üçgen şeklinde katlanır. Dışarıda kalan uç dik duracak şekilde olmalıdır. Masa uygun ebatta yüksek olmayan taze çiçek ve karşılıklı oturanların görüşünü kapatmayacak şamdanlarla dekore edilmeli, fazla gereksiz obje kullanılmamalıdır. Misafirler konuşmaya odaklanabilmelidir, diplomatik yemeğin amacı budur. Tereyağı ikram edilecekse tereyağı bıçağı, ekmek tabağına yatay, keskin tarafı aşağıya bakacak şekilde koyulmalıdır. Bazen ekmek servisi tereyağı ile birlikte yapılır, bunu o günkü yemek menüsüne göre yerleştirmek gerekir. Tereyağı herkes için ayrı kaplarda servis edilmelidir. Tuz biberlik, iki servis tabağı arasında olmalıdır. Resmi yemeklerde masalara kürdan koyulmaz, kullanılmaz. 34

35 Ankara Palas Arşivi nden 35

36 Arşiv 29 Ekim Atatürk, Ankara Palas ta kostümlü Cumhuriyet Balosu nda larda Atatürk, Japon Prensi Takamutsu ile Ankara Palas Büyük Salonunda 36

37 Arşiv Ankara Palas ta bir Cumhuriyet Balosu Yemeği. 29 Ekim 1930 Atatürk, Afgan kralı Amunallah Han ve Yunanistan Başbakanı Venizelos ile Cumhuriyet Bayramı Balosunda. 37

38 Arşiv Japon Prensi Takamutsu şerefine Ankara Palas ta verilen suarede Ankara Palas ın Mutfak bölümü ustaları. 38

39 Arşiv Ankara Palas ın eski logosu Ankara Palas ın arşivlerindeki en eski menü örneği larda kullanılan eski logosuyla Ankara Palas ziyafet tabağı örneği 39

40

nefis tatlar altında kalorinin 200 kalori 98 MART 2010 yemektarifleri

nefis tatlar altında kalorinin 200 kalori 98 MART 2010 yemektarifleri 098-102_FS_94:Layout 1 2/22/10 1:25 PM Page 98 yemektarifleri 250 nin altında nefis tatlar Düşük li yemek deyince aklınıza bir tutam ot ve tatsız tuzsuz yemekler geliyorsa bir de bu tarifleri deneyin.

Detaylı

ÜZÜM HOŞAFI. Malzemeler. Yapılışı. 150 gram Çekirdeksiz Kuru Üzüm ( Sultaniye) 1 Su Bardağı Toz Şeker 6 Bardak Su 3 Adet Karanfil

ÜZÜM HOŞAFI. Malzemeler. Yapılışı. 150 gram Çekirdeksiz Kuru Üzüm ( Sultaniye) 1 Su Bardağı Toz Şeker 6 Bardak Su 3 Adet Karanfil ÜZÜM HOŞAFI 50 gram Çekirdeksiz Kuru Üzüm ( Sultaniye) Su Bardağı Toz Şeker 6 Bardak Su 3 Adet Karanfil. Üzümler önceden ıslatılır ve kaynamaya bırakılır. 2. Pişmeye yakın şeker ve karanfiller ilave edilir.

Detaylı

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI Pirinç 2 su bardağı 360 gram Domates 3 küçük boy 300 gram Yağ 1/2 su bardağı 100 gram Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram Su(sıcak) 3 su bardağı 600 gram Pirinci yıkayın, süzün. Domatesi

Detaylı

SÜTLÜ TATLILAR. FIRINDA LİMONLU PUDİNG (6 kişilik) KEŞKÜL (2 kişilik)

SÜTLÜ TATLILAR. FIRINDA LİMONLU PUDİNG (6 kişilik) KEŞKÜL (2 kişilik) SÜTLÜ TATLILAR FIRINDA LİMONLU PUDİNG (6 kişilik) 1/3 su bardağı un (100 gr) 1,5 su bardağı tatlandırıcı Yarım çay kaşığı tuz 2 limon kabuğu rendesi 1/4 su bardağı limon suyu (30 ml) 3 yumurta 1,5 su bardağı

Detaylı

Culture and Local Meals

Culture and Local Meals Culture and Local Meals Comenius Project 2007-2009 Bolu Atatürk Anadolu Lisesi - Bolu TARHANA yaz mevsiminde,her şey bol ve ucuzken,türk kadınları domatesi,maydonozu,naneyi,nohutu ve biberi birlikte pişirirler,daha

Detaylı

iftar mönüleri dosya Osmanlı Mutfağı araştırmacısı Tenzile Telli İstanbul Radisson Sas The Bosphorus Otel in şefi Mehmet Soykan

iftar mönüleri dosya Osmanlı Mutfağı araştırmacısı Tenzile Telli İstanbul Radisson Sas The Bosphorus Otel in şefi Mehmet Soykan iftar mönüleri Ramazan denince, çoğumuzun aklına, gün boyu sabrettikten sonra, güneşin batışı ile bir araya gelen insanların sevdikleri ile beraber paylaştığı güzel bir sofra gelir. Hayatın bizim için

Detaylı

DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ DEVEKUŞU YUMURTASININ KAPSAMI

DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ DEVEKUŞU YUMURTASININ KAPSAMI DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ Yeryüzünde yaşayan kanatlı hayvanlar arasında yumurtası en büyük kuş, devekuşudur. Devekuşu yumurtasının ortalama boyu 15 cm, genişliği 13 cm dir. Ortalama 1,5 kg ağırlığa,

Detaylı

MUHALLEBİ. İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ

MUHALLEBİ. İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ MUHALLEBİ İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ Pirinç 20 16 Süt 250 12.5 Şeker 30 30 TOPLAM: 59 g. SÜTLÜ İRMİKLİ PUDİNG İrmik 10

Detaylı

Acıktıkça Domates Çorbasına Tıkladık

Acıktıkça Domates Çorbasına Tıkladık On5yirmi5.com Acıktıkça Domates Çorbasına Tıkladık İştah açan görüntüleri ve en pratik tarifleriyle tatlıdan çorbaya türlü seçeneğin bulunduğu yemek siteleri kadınların artık vazgeçilmezi. Yayın Tarihi

Detaylı

Mutlu Yıllar! 2014 Yeni Yıl Ürün Kataloğu. www.zeelandiadoruk.com

Mutlu Yıllar! 2014 Yeni Yıl Ürün Kataloğu. www.zeelandiadoruk.com Mutlu Yıllar! 2014 Yeni Yıl Ürün Kataloğu facebook.com/zeedor twitter.com/zeedor www.zeelandiadoruk.com FRAMBUAZLI GATEAUX FRAMBUAZLI GATEAUX Kakaolu Pandispanya için: 1000 g Quattro Kakaolu Pandispanya

Detaylı

Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES

Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES Kuru domatesleri nohut, kuru fasulye ve bamya gibi yemeklerde kullanabilirsiniz. Domatesleri yemeğiniz

Detaylı

İçindekiler (alfabetik sırada)

İçindekiler (alfabetik sırada) YEMEK KİTABI SİGYK İçindekiler (alfabetik sırada) Bulgur Pilavı Çay Dondurma Erişte Havuçlu Pilav Hazır Çorba İrmik Helvası (yakında) Kabak Püresi Kemalpaşa Tatlısı Kremalı Erişte (Spätzle) Kuru Fasulye

Detaylı

Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi

Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi On5yirmi5.com Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi Ünlü şef Eyüp Kemal Sevinç yaza özel çorbalar hazırladı. Yayın Tarihi : 26 Ağustos 2015 Çarşamba (oluşturma : 12/17/2015) Yaz sıcaklarının bastırdığı Ağustos

Detaylı

Index. Besin Grubu kalori Cetveli. 1... Süt ve Süt Ürünleri. 5... Meyveler. 4... Sebzeler. 6... Yağlar. 3...Tahıllar. 7...

Index. Besin Grubu kalori Cetveli. 1... Süt ve Süt Ürünleri. 5... Meyveler. 4... Sebzeler. 6... Yağlar. 3...Tahıllar. 7... Sayfa Besin Grubu kalori Cetveli 1... Süt ve Süt Ürünleri Index 1... Tatlılar 2... Et Gurubu 3...Tahıllar 3...Sebzeler 4... Sebzeler 5... Meyveler 6... Yağlar 7... Kahvaltılıklar 8... Erişteli Ayran Aşı

Detaylı

ÇORBALAR KAHVALTI SALATALAR

ÇORBALAR KAHVALTI SALATALAR ÇORBALAR GÜNÜN ÇORBASI BORÇ ÇORBA 5 TL 6 TL KAHVALTI KAHVALTI TABAĞI ( Zeytin, Beyaz Peynir, Domates, Salatalık, Salam, Tavuk, Jambon, Haşlanmış Yumurta, Kaşar Peyniri, Çilek Reçeli, Tereyağ, Bal, Tahin,

Detaylı

HOŞGELDİNİZ RESEPSİYONU

HOŞGELDİNİZ RESEPSİYONU MENU 1 JW Zeytinyağlı Tabağı İmam bayıldı, yaprak sarma, taze fasulye, havuç ve patates eşliğinde arpacık soğanı ile pişirilmiş enginar Ispanaklı ve Ricotta Peynirli Panzarotti Baharatlı ve acılı Domates

Detaylı

KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon

KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon Ege, Akdeniz ve Marmara'nın fazla göç etmeyen, yerli balığıdır. Kısmen Karadeniz'de rastlanır.

Detaylı

Hayata Lezzet Katan Sağlıklı Tarifler. aggoodfoods.com

Hayata Lezzet Katan Sağlıklı Tarifler. aggoodfoods.com Hayata Lezzet Katan Sağlıklı Tarifler aggoodfoods.com AG GoodFoods renkli pirinçleri kendine has yoğun aroması, doygun kıvamı, harika lezzeti ve göz alıcı renkleri ile sofralarınızı şenlendirirken, protein

Detaylı

BASİT SÜTLÜ TATLILARI HAZIRLAMA

BASİT SÜTLÜ TATLILARI HAZIRLAMA BASİT SÜTLÜ TATLILARI HAZIRLAMA Ana malzemesi süt olan un, nişasta, pirinç unu vb katkı malzemeleri kullanılarak hazırlanan tatlı çeşitleridir. Süt; iyi kalite protein, mineral madde ve vitamin yönünden

Detaylı

Sağlıklı Kilo Verdiren Diyet!

Sağlıklı Kilo Verdiren Diyet! On5yirmi5.com Sağlıklı Kilo Verdiren Diyet! Ender Saraç'tan sağlıklı kilo verdiren diyet... Yayın Tarihi : 15 Mayıs 2011 Pazar (oluşturma : 11/19/2015) Sağlıklı Kilo Verdirici Diyet 1. Gün Diyet Listesi

Detaylı

ENERJi veren KAHVALTI. 5 Tariflik Kahvaltı Rehberi. Küçük Kitap EGZERSİZ EGZERSİZ PROGRAMLARI PROGRAMLARI

ENERJi veren KAHVALTI. 5 Tariflik Kahvaltı Rehberi. Küçük Kitap EGZERSİZ EGZERSİZ PROGRAMLARI PROGRAMLARI ENERJi veren KAHVALTI Küçük Kitap 5 Tariflik Kahvaltı Rehberi EGZERSİZ PROGRAMLARI (. ENERJi veren KAHVALTI Güne enerji dolu başlamak için kahvaltınızı en sevdiğiniz besinlerle yapın. Klasik kahvaltı yapmaktan

Detaylı

İlkbahar - Yaz Tarifleri

İlkbahar - Yaz Tarifleri İlkbahar - Yaz Tarifleri Akdeniz Simit Reçete: 700 g PanPan Akdeniz Sebzeli Ekmek Miksi 540 g Su (15-20 C) 300 g Ekmeklik Buğday Unu 30 g Yaş Maya 5 g Tuz Dolgu reçetesi: 200 g Beyaz peynir küpleri

Detaylı

EK 1: YEMEK ÇEŞİTLERİ VE PORSİYON GRAMAJLARI

EK 1: YEMEK ÇEŞİTLERİ VE PORSİYON GRAMAJLARI EK 1: YEMEK ÇEŞİTLERİ VE PORSİYON GRAMAJLARI ÇİFTLİK KEBABI BOLU KEBABI ET YEMEKLERİ ROSTO (KEMİKSİZ BUT) BAHÇEVAN KEBAP ROSTO (KEMİKSİZ BUT) 100 GR 100 GR 80 GR DOMATES 25 GR DOMATES 30 GR DOMATES 40

Detaylı

FENER BALIĞI. L: Lophius piscatorius Đ: Angler A: Seeteufelm F: Baudroie commune

FENER BALIĞI. L: Lophius piscatorius Đ: Angler A: Seeteufelm F: Baudroie commune FENER BALIĞI L: Lophius piscatorius Đ: Angler A: Seeteufelm F: Baudroie commune Fener balığı (Lophius piscatorius), Lophiidae familyasına ait ilginç bir balık türü. Yüzünün önüne sarkan "feneri" ile denizin

Detaylı

Recipe from 1500 to 1800

Recipe from 1500 to 1800 Bu proje AB komisyonu tarafından desteklenmektedir. İçeriği yazarlarının ve komisyonun izni olmadan hiç bir şekilde kullanılamaz. Recipe from 1500 to 1800 Recipe from 1500 to 1800 İÇİNDEKİLER DANİMARKA...

Detaylı

Kişiye Özel SDM Protokolü Tarifler

Kişiye Özel SDM Protokolü Tarifler Kişiye Özel SDM Protokolü Tarifler 1. OMLET MÜCVER (1 SDM Porsiyonu yerine ) Malzemeler & Tarif: 1 paket SDM omlet 2 dilim SDM kızarmış ekmek un haline getirilmiş 100 ml su Dereotu 1/2 kabak rendesi(suyu

Detaylı

ÖĞR.GÖR.İHSAN KAZKONDU

ÖĞR.GÖR.İHSAN KAZKONDU 1 2 Zeytinyağı neredeyse Anadolu da yaşayan ilk insanlar kadar eski bir geçmişe sahiptir. Asya dan Anadolu ya gelen Türkler zeytinyağı ile Doğu Roma mutfağıyla tanışmışlar ve zeytinyağını tanıyan ülkeleri

Detaylı

Nişan & Düğün Organizasyonları Paketlerimize dâhil olan hizmetler;

Nişan & Düğün Organizasyonları Paketlerimize dâhil olan hizmetler; Nişan & Düğün Organizasyonları Paketlerimize dâhil olan hizmetler; Organizasyon öncesi 2 kişilik menü tadımı Masa & Sandalye süslemesi (Mor ve Pudra rengi alternatifler ile) Masa ortası beş kollu şamdan

Detaylı

çorbalar 10,00 TL 5,00 TL beyran mercimek ezogelin (haşlanmış kuzu incik, haşlanmış pirinç, sarımsak, pul biber, karabiber, et suyu sosu ile)

çorbalar 10,00 TL 5,00 TL beyran mercimek ezogelin (haşlanmış kuzu incik, haşlanmış pirinç, sarımsak, pul biber, karabiber, et suyu sosu ile) www.kebapkar.com.tr Antep Fıstığı Gaziantep yemekleri, Türk mutfağında malzeme çeşitliliği, pişiriliş tarzları, göze ve damak tadına hitap eden sunuluş şekilleriyle her zaman için önemli biryer tutmaktadır.

Detaylı

1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ ÖRNEK YEMEK LİSTESİ

1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ ÖRNEK YEMEK LİSTESİ 1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ BİR GÜNDE ALINMASI GEREKEN YİYECEK MİKTARLARI BESİN GRUBU DEĞİŞİM MİKTARI SÜT 3 ET 5 EKMEK VE EKMEK YERİNE GEÇEN 10 SEBZE YEMEĞİ 2 MEYVE 5 YAĞ 4 SABAH: ÖRNEK YEMEK LİSTESİ

Detaylı

Poğaça Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ

Poğaça Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Poğaça Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun! Her gün birbirinden

Detaylı

Cucinox Blend & Cook Çorba Makinesi ile Lezzetli Tarifler

Cucinox Blend & Cook Çorba Makinesi ile Lezzetli Tarifler Cucinox Blend & Cook Çorba Makinesi ile Lezzetli Tarifler Cucinox Blend & Cook Çorba Makinesi Isıtır, karıştırır, doğrar ve size mutlulukla sunar. Çorba Yapıcı Püf Noktaları ve Tavsiyeler 1. Cucinox Çorba

Detaylı

Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek)

Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek) Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek) Bayat ekmek Yumurta Sarımsak Karabiber Pul biber Un Galeta unu Beyaz peynir Yapılışı: Bayat ekmek içini ufalayarak içine yumurta, baharatlar ve beyaz peynir ilave edilerek yoğurt

Detaylı

Böbrek Hastalıklarında BESLENME. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ

Böbrek Hastalıklarında BESLENME. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Böbrek Hastalıklarında BESLENME TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Böbrek Hastalıklarında BESLENME Diyetiniz günlük enerji gereksiniminize

Detaylı

Size Özel Düğün Paketimiz

Size Özel Düğün Paketimiz Size Özel Düğün Paketimiz Düğün yemeği öncesinde, cips, çerez, yeşil zeytin, krudite ve soslardan oluşan 1 saatlik hoşgeldiniz kokteyli ve showcake Beyaz sandalye giydirmesi ve dantel masa örtüsü, şamdan,

Detaylı

Malzemeleri: 1 su bardağı bulgur, 1 baş soğan, 4 tane patates, 1 yemek kaşığı katı yağ, 1 kaşık salça, 3 domates ve yeteri kadar tuz, 5 bardak su.

Malzemeleri: 1 su bardağı bulgur, 1 baş soğan, 4 tane patates, 1 yemek kaşığı katı yağ, 1 kaşık salça, 3 domates ve yeteri kadar tuz, 5 bardak su. TARSUS BELEDĐYESĐ Kültür ve Sosyal Đşler Müdürlüğü BÖLGEMĐZ YEMEKLERĐMĐZ VE TARĐFLERĐ LEPE 1 su bardağı bulgur, 1 baş soğan, 4 tane patates, 1 yemek kaşığı katı yağ, 1 kaşık salça, 3 domates ve yeteri

Detaylı

Kahvaltı. Çorbalar. Süzme Mercimek Çorbası Baharatlı & Şehriyeli Günün Çorbası

Kahvaltı. Çorbalar. Süzme Mercimek Çorbası Baharatlı & Şehriyeli Günün Çorbası lezzette zirve Köfteli Den Çorbası Kahvaltı Spesiyal Kahvaltı Beyaz peynir, kaşar peynir, siyah zeytin, yeşil zeytin, tereyağı, bal, ev reçelleri, haşlanmış yumurta, domates, salatalık, biber, maydanoz,

Detaylı

2013 ZĠYAFET MÖNÜLERĠ DÜĞÜN PAKETĠ

2013 ZĠYAFET MÖNÜLERĠ DÜĞÜN PAKETĠ 2013 ZĠYAFET MÖNÜLERĠ DÜĞÜN PAKETĠ ZÜMRÜT MÖNÜ (Ariş Kampanyalı) Zeytinyağlı Tabağı (5 çeşit) Ordövr Tabağı (9 çeşit) Serpme Meze Tabağı (9 çeşit) Ara Sıcak Sebzeli Börek Nicoise sı (Iceberg göbek, cherry

Detaylı

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ OBESİTE HASTALARI İÇİN BESLENME KILAVUZU OBESİTE HASTALARI İÇİN BESLENME KILAVUZU

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ OBESİTE HASTALARI İÇİN BESLENME KILAVUZU OBESİTE HASTALARI İÇİN BESLENME KILAVUZU FR-HYE-04-719-01 ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ OBESİTE HASTALARI İÇİN BESLENME KILAVUZU Hazırlayan AD/BD/BİRİM(ler) : Beslenme ve Diyet Birimi Sayfa 1 / 9 OBESİTE HASTALARI

Detaylı

Bakliyatlı. Yemek Tarifleri

Bakliyatlı. Yemek Tarifleri Bakliyatlı Yemek Tarifleri Kitabın adı Bakliyatlı Yemek Tarifleri Hazırlayan TAFED Başkanı Zeki AÇIKÖZ Tasarım Mtr ajans www.tarim.gov.tr İçindekiler Soğuk Başlangıçlar HUMUS... KURU BÖRÜLCELİ KISIR...

Detaylı

Balayı suitinde konaklama ve istenilen saatte hazırlık odasına 2 kişilik menü servisi

Balayı suitinde konaklama ve istenilen saatte hazırlık odasına 2 kişilik menü servisi ELEGANCE DÜĞÜN PAKETİ Düğün yemeği menü alternatifleri Limitsiz meşrubat veya limitisiz yerli içki Düğün menü kartı basımı Strech sandalye kılıfı ve fiyongu (krem) Saten pamuk masa örtüsü ve dantel kapak

Detaylı

Sütlü tatlıların ana malzemesi olan sütün temizliği son derece önemlidir. Hastalık yapıcı mikroorganizmalardan arındırılmış olmalıdır. Sektörde kullanılan açık sütler süzülerek kaynatılır. Sütlü tatlılar

Detaylı

güne baslarken kahvaltılar

güne baslarken kahvaltılar güne baslarken kahvaltılar Menemen Karışık Peynir Eritmesi Padya Köy Kahvaltısı Soğuklar : 2 çeşit reçel, pekmez, tulum peyniri, köy peyniri, ezine peyniri, kaşar peyniri, helva, siyah ve yeşil zeytin,

Detaylı

YEMEK LİSTESİ VE GRAMAJ TABLOSU S.NO YEMEK ADI MALZEMELERİ PORSİYON GRAMAJ BİRİMİ

YEMEK LİSTESİ VE GRAMAJ TABLOSU S.NO YEMEK ADI MALZEMELERİ PORSİYON GRAMAJ BİRİMİ EK A YEMEK LİSTESİ VE GRAMAJ TABLOSU S.NO YEMEK ADI MALZEMELERİ PORSİYON GRAMAJ BİRİMİ.... 1 ÇOBAN KAVURMA.... 2.. PATATES.. 2 SULU İZMİR KÖFTE YEŞİL BİBER. SALÇA... 2... 0,25 Adet Maydanoz 10 Demet 3

Detaylı

İÇİNDEKİLER ÇORBALAR MEZELER / SALATALAR

İÇİNDEKİLER ÇORBALAR MEZELER / SALATALAR İÇİNDEKİLER ÇORBALAR...1 1. Küçük Köfteli Çorba...2 2. Oğmaç Çorbası... 3 3. Tarhana Çorbası... 4 4. Yoğurt Çorbası... 5 5. Kırmızı Mercimek Çorbası... 6 6. Ezogelin Çorbası... 7 7. Domates Çorbası...

Detaylı

Menu. mutluluğa giden yol. Limitsiz Meşrubat Çesitleri İle ( Cola, Light Cola, Zero, Fanta, Sprite, Soda, Meyve suyu Çeşitleri ile)

Menu. mutluluğa giden yol. Limitsiz Meşrubat Çesitleri İle ( Cola, Light Cola, Zero, Fanta, Sprite, Soda, Meyve suyu Çeşitleri ile) I Humus, Çerkez Tavuğu, Zeytinyağlı Kereviz, Lahana Dolma, Pancar sı, Yoğurtlu Ispanak, Kısır, Cevizli Tulum Peyniri, Domates ve lık Dana Gulas Patates Püresi, Salça Sos ve Izgara Domates Biber ile Patlıcanlı

Detaylı

Beyin Salatası Süt Danası Beyni Zeytinyağı, Limon Ve Maydanoz ile Havuç Tarama. Cevizli Kereviz. Çerkez Tavuğu. Midyeli Lahana Dolma.

Beyin Salatası Süt Danası Beyni Zeytinyağı, Limon Ve Maydanoz ile Havuç Tarama. Cevizli Kereviz. Çerkez Tavuğu. Midyeli Lahana Dolma. SALATALAR Todori Salata Roka, Göbek Salata, Dereotu, Maydanoz, Taze Soğan, Domates, Siyah Zeytin, Zeytinyağı, Limon Sos ile Çoban Salata Domates, Soğan, Sivri Biber, Salatalık, Maydanoz, Zeytinyağı Limon

Detaylı

KLASİK MENÜ. Karşılama Kokteyli

KLASİK MENÜ. Karşılama Kokteyli KLASİK MENÜ Ezine beyaz peynir, taze kaşar, tavuk jambon, dana jambon, patlıcan salatası, acılı ezme, amerikan salatası, yoğurtlu semizotu tepsi böreği, mini köfte Tavuk ve et soteli hünkar beğendi Mantar

Detaylı

RESTAURANT. Keyif veren mekanlarda, damakta iz bırakan tatlar

RESTAURANT. Keyif veren mekanlarda, damakta iz bırakan tatlar Keyif veren mekanlarda, damakta iz bırakan tatlar RESTAURANT Değerli Müşterilerimiz, Ticaret hayatına Samsun da 1970 yılında kuyumculuk mesleği ile başlayan Gülhan ailesi 1993 yılında içerisinde akaryakıt

Detaylı

DÜĞÜN MENÜLERİ PİLİÇ MENÜLER DÜĞÜN YEMEĞİ TAVUK MENÜSÜ 1

DÜĞÜN MENÜLERİ PİLİÇ MENÜLER DÜĞÜN YEMEĞİ TAVUK MENÜSÜ 1 PİLİÇ MENÜLER DÜĞÜN YEMEĞİ TAVUK MENÜSÜ 1 kruditeleri, dip sos eşliğinde peynir ve zeytin şişler, kavun ve karpuz meyve topları. Ege Mezeleri Tabağı Ege Yeşillikleri üzerinde Cherry Domates ve Salatalık

Detaylı

Ramazan İftar Menüsü - 1

Ramazan İftar Menüsü - 1 Ramazan İftar Menüsü - 1 Medine Hurması, Naturel Kayısı, Kalamata Zeytin, Reçel, Bal, Beyaz peynir, Çoban salata, Süzme yoğurt, Patlıcan salatası, Yaprak sarma Ezogelin Çorbası Paçanga Böreği Et veya Tavuk

Detaylı

AYLIK YEMEK MENÜSÜ / ŞUBAT 2016

AYLIK YEMEK MENÜSÜ / ŞUBAT 2016 AYLIK YEMEK MENÜSÜ / ŞUBAT 2016 Boğaziçi Üniversitesi Rektörlüğü Sağlık, Kültür ve Spor Daire Bşk. Kantin ve Kafeteryalar Şube Md. 01.02.2016 02.02.2016 Salı 03.02.2016 Çarşamba 04.02.2016 Perşembe 05.02.2016

Detaylı

ZAYIFLAMA DiYETi. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ

ZAYIFLAMA DiYETi. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ ZAYIFLAMA DiYETi TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ ZAYIFLAMA DiYETi Diyetiniz günlük enerji gereksiniminize göre size özgü planlanmıştır.

Detaylı

Bulgurlu Kuru Dolma. Malzeme

Bulgurlu Kuru Dolma. Malzeme Bulgurlu Kuru Dolma - 8 kuru patlıcan - dolma için - 8 kuru biber dolma için - 250 gr. Kıyma - 1 Adet Soğan - 2 Diş sarımsak - 1 Çay bardağı kırılmış buğday - 1 Yemek kaşığı domates salçası - 1 Yemek kaşığı

Detaylı

KERKENES GÜNEŞ ÜRÜNLERİ RAPORU

KERKENES GÜNEŞ ÜRÜNLERİ RAPORU KERKENES GÜNEŞ ÜRÜNLERİ RAPORU Hazırlayan: Dicle Tuba Kılıç Aralık 2009 A. ÜRETİM BİLGİLERİ 1. Kurutulan Ürünler Satın Alma Kurutulacak ürünlerin ve ham maddelerin satın alınmasındaki koşullar tabloda

Detaylı

Ramazana Özel Lezzetli ve Ekonomik Menü

Ramazana Özel Lezzetli ve Ekonomik Menü Temmuz - Ağustos 2014 Ramazana Özel Lezzetli ve Ekonomik Menü Set Menü Maliyeti : 5,61 TL Önerilen Satış Fiyatı : 30 TL Edeceğiniz Kâr : 24,39 TL (%81 Brüt Kâr) Biberli Kıymalı Tarhana Çorbası Çentik Kebap

Detaylı

SOMUT OLMAYAN KÜLTÜREL MİRASIMIZ KARAÇULHA BELDESİ NDE UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ YÖRESEL YEMEKLERİMİZ PROJESİ KABAK TATLISI

SOMUT OLMAYAN KÜLTÜREL MİRASIMIZ KARAÇULHA BELDESİ NDE UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ YÖRESEL YEMEKLERİMİZ PROJESİ KABAK TATLISI SOMUT OLMAYAN KÜLTÜREL MİRASIMIZ KARAÇULHA BELDESİ NDE UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ YÖRESEL YEMEKLERİMİZ PROJESİ ÜFELEMEÇ ÇORBASI DİNGİL ÇORBASI DOMATALI AŞ TUTMAÇ KABAK TATLISI SOMUT OLMAYAN KÜLTÜREL MİRASIMIZ

Detaylı

1500 lü yıllara kadar olan tarifler

1500 lü yıllara kadar olan tarifler Bu proje AB komisyonu tarafından desteklenmektedir. İçeriği yazarlarının ve komisyonun izni olmadan hiç bir şekilde kullanılamaz. 1500 lü yıllara kadar olan tarifler EFIF 1500 lü yıllara kadar olan tarifler

Detaylı

BAYAT EKMEKLE YAPILABİLECEK YEMEKLER

BAYAT EKMEKLE YAPILABİLECEK YEMEKLER BAYAT EKMEKLE YAPILABİLECEK YEMEKLER 1. Ekmek kavurması Bayat ekmek lokmalar halinde doğranır. Tencerede kızartılmış yağ ile kavrulur. Ekmekler kavrulurken, 1 çay bardağı soğuk su, üzerine serpilir. İyice

Detaylı

şçindekiler Dil SöŞüş... 67 Beyin Salatası... 68 ZeytinyaŞlı Yeşil Fasulye... 69 ZeytinyaŞlı Pırasa... 70 Tembel Pizza... 71 6

şçindekiler Dil SöŞüş... 67 Beyin Salatası... 68 ZeytinyaŞlı Yeşil Fasulye... 69 ZeytinyaŞlı Pırasa... 70 Tembel Pizza... 71 6 şçindekiler Sunuş... 15 Önsöz... 17 Teşekkür... 20 Önemli Not... 21 SALATALAR VE MEZELER Domates Salatası... 25 Kış Salatası... 25 Marul Salatası... 26 Peynirli Salata... 26 Cevizli - Üzümlü Salata...

Detaylı

MENÜ MODEL ÖRNEKLERİ VE MENÜ ÖRNEKLERİ

MENÜ MODEL ÖRNEKLERİ VE MENÜ ÖRNEKLERİ MENÜ MODEL ÖRNEKLERİ VE MENÜ ÖRNEKLERİ GÜZ DÖNEMİ MENÜ MODELİ-1 PAZARTESİ / * / / / / / / / ÇARŞAMBA / / / / PERŞEMBE / / Etli dolma/ Hoşaf / / CUMA / / / GÜZ DÖNEMİ MENÜ ÖRNEĞİ - 1 PAZARTESİ Yayla çorba

Detaylı

KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER

KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER YEMEK TARİFLERİ KİTABI 1 Erdoğan Akdağ Araştırma ve Eğitim Merkezi. 2 Güneş Evi ve Güneş Ocakları İÇİNDEKİLER Kerkenes Eko-Merkez...5

Detaylı

YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI

YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI 1 Acem Pilavı Açık Bal Açık Çokokrem Açık Reçel Açık Süt Ankara Tava Armut Armut Tatlısı Aşure CİĞER (KG) ÇAM FISTIĞI (KG) KARANFİL (KG) KEKİK (KG) KUŞ ÜZÜMÜ (KG) TARÇIN (KG) SÜZME BAL (KG) ŞOKELLA-SARELLA

Detaylı

www.ufs.com Nasıl mı? Şehir Otellerinde Kazandıran Banket Çözümleri Kokteyl Prolonge Paketi Toplantı Paketi

www.ufs.com Nasıl mı? Şehir Otellerinde Kazandıran Banket Çözümleri Kokteyl Prolonge Paketi Toplantı Paketi Ocak - Şubat 2014 Şehir Otellerinde Kazandıran Banket Çözümleri Şehir otellerinde, şeflerin ve misafir kitlesinin ihtiyaçlarına göre hazırlanmış 4 banket paketi, toplam 95 reçete ile işletmenize daha çok

Detaylı

DÜLGER L: Zeus Faber M: Peygamber Balığı;Güneş Balığı Đ: John dory A: Europäischer Heringskönig F: Dorede

DÜLGER L: Zeus Faber M: Peygamber Balığı;Güneş Balığı Đ: John dory A: Europäischer Heringskönig F: Dorede DÜLGER L: Zeus Faber M: Peygamber Balığı;Güneş Balığı Đ: John dory A: Europäischer Heringskönig F: Dorede Boyu 50-60 santimetreye ulaşan dülger balığı, geçici balıktır. Mayısta Marmara'dan Karadeniz'e

Detaylı

Pakmaya ile En Güzel Yılbaşı Sofraları

Pakmaya ile En Güzel Yılbaşı Sofraları Pakmaya ile En Güzel Yılbaşı Sofraları Siz nerede biz de orada! Pakmaya ile Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com En Güzel Yılbaşı Sofraları Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz

Detaylı

MEZZA KAHVALTI BOL PROTEIN KAHVALTI 2 ÇIRPILMIŞ YUMURTA,SOTE PATATES,DOMATES,BİBER,DANA BACON, FRANKFURTER SOSİS 28 TL.

MEZZA KAHVALTI BOL PROTEIN KAHVALTI 2 ÇIRPILMIŞ YUMURTA,SOTE PATATES,DOMATES,BİBER,DANA BACON, FRANKFURTER SOSİS 28 TL. MEZZA KAHVALTI EZİNE İNEK,KOYUN,KEÇİ PEYNİRİ,DİL PEYNİRİ,İSLİ ÇERKES PEYNİRİ,HİNDİ FÜME, FISTIKLI MACAR SALAMI,GEMLİK SİYAH VE YEŞİL ZEYTİN,BAL, REÇEL,SÖĞÜŞ (DOMATES, SALATALIK,BİBER,YEŞİLLİK),İSTEĞİNİZE

Detaylı

KONAKLAMA FİYATLARI BALO - 2 SALONU KİRA FİYATLARI

KONAKLAMA FİYATLARI BALO - 2 SALONU KİRA FİYATLARI S.T.İ. Yönetim Kurulunun 04.09.2012 tarihli kararı. ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ 2012 KONAKLAMA FİYATLARI ODA 1 KİŞİ ODA 2 KİŞİ SUİT ODA GEÇİCİ GÖREVLİ KAMU PERSONELİ (1 Kişi) DENETİM ELEMANI (1 kişi) 35,00

Detaylı

TARİH: SABAH KAHVALTISI: Kcal ÖĞLE YEMEĞİ: Kcal

TARİH: SABAH KAHVALTISI: Kcal ÖĞLE YEMEĞİ: Kcal TARİH: SABAH KAHVALTISI: ÖĞLE YEMEĞİ: 10 EYLÜL PAZARTESİ Kahvaltı Tabağı 1,Peynirli Poğaça, Portakal Suyu 535 Patlıcan oturtma,pirinç pilavı, cacık, karpuz 733 11 EYLÜL SALI Kahvaltı Tabağı 2,Tereyağlı

Detaylı

KOLAY KADAYIF MANTI. Yoğurt için 3 su bardağı yoğurt 4 diş sarımsak

KOLAY KADAYIF MANTI. Yoğurt için 3 su bardağı yoğurt 4 diş sarımsak KOLAY KADAYIF MANTI Mantı için; 250 gr. kadayıf 200 gr. dana kıyma 2 çay kaşığı köfte baharı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tuz 1/3 bağ maydanoz 2 çorba

Detaylı

: Burdur Ticaret ve Sanayi Odası Başvuru Sahibinin Adresi : Yeni Mahalle Şehit Teğmen Halil Demirörs Cad. No: 2 Merkez BURDUR Ürünün Adı

: Burdur Ticaret ve Sanayi Odası Başvuru Sahibinin Adresi : Yeni Mahalle Şehit Teğmen Halil Demirörs Cad. No: 2 Merkez BURDUR Ürünün Adı Koruma Tarihi : 09.08.2010 Başvuru No : C2010/052 Coğrafi İşaretin Türü : Mahreç İşareti Başvuru Sahibi : Burdur Ticaret ve Sanayi Odası Başvuru Sahibinin Adresi : Yeni Mahalle Şehit Teğmen Halil Demirörs

Detaylı

Zengin Açık Büfe Çeşitleri 17.50

Zengin Açık Büfe Çeşitleri 17.50 Zengin Açık Büfe Çeşitleri 17.50 Kahvaltı Tabağı 15.00 Tam yağlı beyaz peynir, kaşar peyniri siyah ve yeşil zeytin, oltu peynir, dana jambon, tavuk jambon, macar salam, domates, salatalık, vişne reçeli,

Detaylı

Kalamar Izgara (Izgara edilmiş kalamar şişler, roka yaprakları ve tartar sos ile)

Kalamar Izgara (Izgara edilmiş kalamar şişler, roka yaprakları ve tartar sos ile) LOBİ MENÜ SICAK BAŞLANGIÇLAR Karışık Sıcak Tabağı (Izg. köfte, sigara böreği, sosis, susamlı kaşar pane, patates tava) Karides Güveç (Karides, domates, biber, beyaz şarap) Arnavut ciğeri Tereyağlı karides

Detaylı

MALTA KÖŞKÜ RAMAZAN A LA CARTE İFTAR MENÜSÜ BAŞLANGIÇLAR

MALTA KÖŞKÜ RAMAZAN A LA CARTE İFTAR MENÜSÜ BAŞLANGIÇLAR MALTA KÖŞKÜ RAMAZAN A LA CARTE İFTAR MENÜSÜ HURMA, PASTIRMA, KAŞAR PEYNİR, BEYAZ PEYNİR,, SİYAH ZEYTİN, YEŞİL ÇİZİK ZEYTİN, BAL, KAYMAK, TAHİN, PEKMEZ, GÜNÜN ZEYTİNYAĞLISI VE GÜNÜN MEZESİ İÇECEKLER GÜNÜN

Detaylı

BAŞKA ŞUBEMİZ YOKTUR! Tarihçemiz

BAŞKA ŞUBEMİZ YOKTUR! Tarihçemiz BAŞKA ŞUBEMİZ YOKTUR! Bir Merhaba ile başlar tanışmamız, Hizmetimiz ve lezzetimiz baki kalır damaklarda Dostluğumuzda Öyle... Siz Elveda derken bile bir dahaki görüşmemizin umuduyla, sizleri bekleriz mekanımızda.

Detaylı

Peynirli Pataşular Gougeres Peynirli 8 adet hamur topları. Kalamar Kızarmış kalamar, tartar ve domates sos

Peynirli Pataşular Gougeres Peynirli 8 adet hamur topları. Kalamar Kızarmış kalamar, tartar ve domates sos Menü BAŞLANGIÇLAR Peynirli Pataşular Gougeres Peynirli 8 adet hamur topları Kalamar Kızarmış kalamar, tartar ve domates sos Keçi Peyniri ve Domates Tart Ilık tart üzerinde fırınlanmış domates, taze keçi

Detaylı

İÇİNDEKİLER. 6. ALAÇATI OT FESTİVALİ NDE YARIŞAN YEMEKLER 26-29 Mart 2015

İÇİNDEKİLER. 6. ALAÇATI OT FESTİVALİ NDE YARIŞAN YEMEKLER 26-29 Mart 2015 1 otlar n rüzgarl öyküsü 2 3 6. ALAÇATI OT FESTİVALİ NDE YARIŞAN YEMEKLER 26-29 Mart 2015 Yemek Tarifleri 6. Alaçatı Ot Festivali Yemek Yarışması katılımcılarından derlenmiştir. Düzenleme ve Edit Aslı

Detaylı

1- Süt ve Sütten Yapılan Besinler

1- Süt ve Sütten Yapılan Besinler Besin Grupları Doğada çok çeşitli besinler bulunmakta ve her besinin besin öğesi bileşimi farklılık göstermektedir. Besin öğelerini tek bir besinle vücudumuza almamız imkansızdır. Besin öğelerinin dengeli

Detaylı

(20)5-FİNCAN BÖREĞİ: Malzemeler: un, ılık su, tuz, yumurta, ıspanak, soğan, karabiber, tuz, pulbiber, sıvı yağ Hazırlanışı: Malzemeler kullanılarak hamur elde edilir. Bir kenarda ıspanak, soğan, yağ, baharatlarla

Detaylı

KAHVALTI ÖĞLE YEMEĞI ARA ÖĞÜN. Sebze Çorbası (120 Cal) Kıymalı Mercimek Yemeği (80 Cal) Bulgur Pilavı (215 Cal) Cacık (94 Cal)

KAHVALTI ÖĞLE YEMEĞI ARA ÖĞÜN. Sebze Çorbası (120 Cal) Kıymalı Mercimek Yemeği (80 Cal) Bulgur Pilavı (215 Cal) Cacık (94 Cal) 1 ARALIK 2015 Sebze Çorbası (120 Cal) Kıymalı Mercimek Yemeği (80 Cal) Bulgur Pilavı (215 Cal) Cacık (94 Cal) Maydanozlu Patates Salatası (220 Cal) Havuç Tarator (178 Cal) 2 ARALIK 2015 Tarhana Çorbası

Detaylı

Pide - Kek Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ

Pide - Kek Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Pide - Kek Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun! Her gün birbirinden

Detaylı

Easy Soft r Snack Dolce & Easy Soft r Snack Salato MAYIS

Easy Soft r Snack Dolce & Easy Soft r Snack Salato MAYIS Easy Soft r Snack Dolce & Easy Soft r Snack Salato MAYIS Yeni fikirleriniz için güvenilir ortağınız Easy Soft r Snack Dolce & Easy Soft r Snack Salato Lezzetli ve kaliteli yumuşak ürünler üretmek için

Detaylı

Aylara Göre Meyve, Sebze ve Balık Tüketimi

Aylara Göre Meyve, Sebze ve Balık Tüketimi Aylara Göre Meyve, Sebze ve Balık Tüketimi OCAK Balık: Kefal, tekir,kırlangıç, istrongilos, levrek, Sebze: Kereviz, lahana, brüksel lahanası, brokoli, havuç, pırasa, ıspanak, pazı, kara turp, kırmızı turp

Detaylı

Boztepe den Ordu. Ersin Demirel. Ordu Mutfak Kültürü

Boztepe den Ordu. Ersin Demirel. Ordu Mutfak Kültürü Ordu mutfağı, yörenin coğrafi özelliklerine göre şekillenmiştir. Ordu nun balık, sebze, meyve yönünden zengin Karadeniz kıyısında,dağ - yayla ve deniz kültürünün iç içe olduğu bir yörede bulunması mutfağını

Detaylı

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ FR-HYE-04-719-41

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ FR-HYE-04-719-41 FR-HYE-04-719-41 ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ Hazırlayan AD/BD/Birim(ler): Beslenme ve Diyet Birimi Sayfa 1 / 7 İlk yayın tarihi: 01.05.2007

Detaylı

-------------------------------------------------- DENİZLİ İL KÜLTÜR ve TURİZM MÜDÜRLÜĞÜ --------------------------------------------------

-------------------------------------------------- DENİZLİ İL KÜLTÜR ve TURİZM MÜDÜRLÜĞÜ -------------------------------------------------- 1 2 3 SUNUġ Ege bölgesinin ikinci büyük kenti olan Denizli ilimiz; tekstil, ticaret, sanayi sektörlerindeki hamleleri yanında özellikle doğa harikası olan ve UNESCO tarafından da koruma altına alınan Pamukkale

Detaylı

Armada Salon Kış Düğünleri Teklifi. www.armadadugun.com

Armada Salon Kış Düğünleri Teklifi. www.armadadugun.com Armada Salon Kış Düğünleri Teklifi ARMADA SALON İstanbul usulü yaşam tarzını yeniden yaşatan etkinlik, davet ve eğlenceler; ve yüzlerce çiftin dünya evine attığı ilk adımın kayda geçtiği düğünler İşte

Detaylı

Mart - Nisan 2014. Restoran Destek Paketi: TURUNCU PUSULA

Mart - Nisan 2014. Restoran Destek Paketi: TURUNCU PUSULA Mart - Nisan 04 Restoran Destek Paketi: TURUNCU PUSULA Restoran Destek Paketi: Turuncu Pusula Misafir memnuniyeti sizin için ne kadar önemli? İşletmenizi kara geçirmeniz önceliğiniz mi? Bütün sırlarınız

Detaylı

BİZ DOĞAL VE PRATİK YEMEK YAPMANIN PEŞİNE DÜŞTÜK! NASIL ÜRETTİK?

BİZ DOĞAL VE PRATİK YEMEK YAPMANIN PEŞİNE DÜŞTÜK! NASIL ÜRETTİK? BİZ DOĞAL VE PRATİK YAPMANIN PEŞİNE DÜŞTÜK! Bilinen en eski gıda saklama yöntemi olan kurutma tekniğini kullanarak sizlere Naturelka sebze-meyve tozlarını ve kestane ununu hazırladık. NASIL ÜRETTİK? Sebze-meyveleri

Detaylı

neden az yağlı az kolesterollü diyet?

neden az yağlı az kolesterollü diyet? neden az yağlı az kolesterollü diyet? DYT-YRD07 Rev / 2 Yürürlük Tarihi / 30.12.2005 Rev Tarihi / 17.18.2012 neden az yağlı az kolesterollü diyet? Kolesterol insan vücudunda doğal olarak bulunan yağa benzer

Detaylı

AİLE VE TÜKETİCİ HİZMETLERİ

AİLE VE TÜKETİCİ HİZMETLERİ T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI AİLE VE TÜKETİCİ HİZMETLERİ ET YEMEKLERİ 811ORK133 Ankara, 2011 Bu modül, mesleki ve teknik eğitim okul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim Programlarında yer alan yeterlikleri

Detaylı

Bayat Ekmekli Yemek Tarifleri

Bayat Ekmekli Yemek Tarifleri Bayat Ekmekli Yemek Tarifleri Bayat Ekmekli Yemek Tarifleri www.tmo.gov.tr www.ekmekisrafetme.com İÇİNDEKİLER Önsöz...5 Ekmeğin Besin Değeri... 7 Ev İçin Ekmek Alırken Nelere Dikkat Etmek Gerekir?...9

Detaylı

İncipark Köy Kahvaltı

İncipark Köy Kahvaltı İncipark Köy Kahvaltı Peynir Çeşitler,Bal,Kaymak,Tereyağı,Pastırma,Reçel Çeşitleri, Domates,Salatalık,Söğüş,Sahanda Sucuklu Yumurta, Sınırsız Çay veya Semaver (SERVİCE TIME): 10 Minutes SERVİS SÜRESİ:

Detaylı

ÜÇÜNCÜ LİSTE ŞEYDA COŞKUN İLE YAZ GELMEDEN KİLOLARA VEDA- POSTA GAZETESİ ŞUBAT-MART 2014 (14 GÜNLÜK DİYET & DETOKS PROGRAMI)

ÜÇÜNCÜ LİSTE ŞEYDA COŞKUN İLE YAZ GELMEDEN KİLOLARA VEDA- POSTA GAZETESİ ŞUBAT-MART 2014 (14 GÜNLÜK DİYET & DETOKS PROGRAMI) 1. GÜN KİNOA VE NAR DETOKSU Sabah: Narlı Kinoa 4 yemek kaşığı nar 1,5 veya 2 yemek kaşığı kinoa Nane Toz zencefil NOT: Kinoa bulunamazsa karabuğday da kullanılabilir. Öğle: Narlı Kinoa Ara: Salatalık ve

Detaylı

T.C. KÜTAHYA TİCARET BORSASI A Y L I K B Ü L T E N BÜLTEN NO : 10 SAYFA NO : 1

T.C. KÜTAHYA TİCARET BORSASI A Y L I K B Ü L T E N BÜLTEN NO : 10 SAYFA NO : 1 BÜLTEN AYI : EKİM 0 BÜLTEN NO : 0 SAYFA NO : HUBUBAT BUĞDAY BUĞDAY 0,5 0,70 0,59.06.95 KG 6.58.889,89 HMS BUĞDAY 0,59 0,90 0,6 4.64.470 KG.94.97,6 HTS BUĞDAY 0,58 0,59 0,58 5.800 KG 5.000,00 K.A.G.T BUĞDAY

Detaylı

DÜĞÜN MENÜ 1 BAŞLANGIÇ ŞÖLEN MEZE TABAĞI YEMEK. ARA SICAK Şefin Etli-Sebzeli Çin Böreği, Tereyağlı Domates Sos ve Yoğurt ile

DÜĞÜN MENÜ 1 BAŞLANGIÇ ŞÖLEN MEZE TABAĞI YEMEK. ARA SICAK Şefin Etli-Sebzeli Çin Böreği, Tereyağlı Domates Sos ve Yoğurt ile DÜĞÜN MENÜ 1 ŞÖLEN MEZE TABAĞI Ezine Beyaz Peynir, İzmit Tulum Peyniri, Rus Salatası, Antep Ezme, Cevizli Muammara, Tarator, Macar Salamı, Zeytinyağlı Biber Dolma, Domates, Salatalık, Turşu Şefin Etli-Sebzeli

Detaylı

Pakmaya dan En Leziz Kurabiyeler

Pakmaya dan En Leziz Kurabiyeler Pakmaya dan En Leziz Kurabiyeler Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun! Her gün birbirinden güzel tarifler

Detaylı

FATİH SULTAN MEHMET VAKIF ÜNİVERSİTESİ Sağlık Kültür ve Spor Da re Başkanlığı Ocak - 2015 Öğle Yemek Menüsü

FATİH SULTAN MEHMET VAKIF ÜNİVERSİTESİ Sağlık Kültür ve Spor Da re Başkanlığı Ocak - 2015 Öğle Yemek Menüsü FATİH SULTAN MEHMET VAKIF ÜNİVERSİTESİ Sağlık Kültür ve Spor Da re Başkanlığı Ocak - 2015 Öğle Yemek Menüsü Pazartesi Salı Çarşamba Perşembe Cuma 1 Ocak 2 Ocak Mercimek Çorba (134 kcal) Kaşarlı Fırın Tavuk

Detaylı

Nefis Kış Kekleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ

Nefis Kış Kekleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Nefis Kış Kekleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun! Her gün birbirinden

Detaylı