CAHİDE SULTAN IN BİRBİRİNDEN LEZİZ YEMEK

Transkript

1 ALIŞVERİŞ VE YAŞAM KÜLTÜRÜ DERGİSİ ARALIK OCAK 2014 YIL 8 / SAYI 94 / FİYATI 1 TL BU SAYIDAKİ KONUĞUMUZ GAYE TURGUT EN GÜZEL 10 KAR MANZARASI KIŞIN ARABA KULLANMAK ZORDUR! MELODİDEKİ HUZUR KÂNUN ATLAS DAĞLARI NDAN AKAN ÜLKE; TUNUS YAZIYI DİLE GETİREN SANAT KALİGRAFİ CAHİDE SULTAN IN BİRBİRİNDEN LEZİZ YEMEK TARİFLERİYLE YİNE DOPDOLU! 1

2 2

3 3

4 Uyku bozuklukları, larımızla bu ay da d leri Eğitmeni Ümit inceliklerini anlattı. Soğuk kış ayları bir lerde biraz beceri v Bu ayki ünlü konu oyuncu Gaye Turgu Yunus Emre nin ese tük. Kipdemir kaligr Arap alfabesiyle icr kaligrafi sanatı, Ça Kulesi nin karşısınd de bu melodiye kul Ne keman taksimi çük dokunuşlarla in Müslüman halkın zi doluyor her gün. Du Hz. Muhammed in semt, kurulduğu yıl tarihin izlerini, Rom Çölü nün altın reng Bu sayımızda objek şilin rengi ile Afrik Merhaba sevgili ok Bu sayımızda birbir İÇİN SAYI 18 KARDEŞİMİ KISKANIYORUM İÇİNDEKİLER 20 MELODİDEKİ HUZUR: KÂNUN 24 YAZIYI DİLE GETİREN SANAT: KALİGRAFİ 34 HUZURUN ADI: EYÜP EN GÜZEL 10 KAR MANZARALARI UYKU BOZUKLUKLARI 4 kırpan gecelerini si taşıyan Eyüp semti malarda bulundu. EDİTÖ EDİTÖRDEN Merhaba Sevgili Okurlar, 94 üncü sayımızda sizlerle tekrar buluşmanın sevincini yaşıyoruz. Bu sayımızda birbirinden yine ilginç ve güzel dosyalar sizleri bekliyor. Bu kez objektiflerimizi Kuzey Afrika ya çevirdik. Atlas Dağları ndan denize vuran yeşilin rengi ile Afrika nın gizemini keşfetmek için Tunus ta bir yolculuğa çıktık. Fırtınalı bir tarihin izlerini, Roma ya kafa tutan Kartaca kentinin küllerinden doğan Bardo yu, Sahra Çölü nün altın rengi kumunu, mavi pencereli, beyaz evleri ile Sidi Bou Said in turkuaza göz kırpan gecelerini sizler için keşfe çıktık. Hz. Muhammed in (sav) sahabelerinden Eyüp Sultan el-ensari nin türbesi etrafında gelişen semt, kurulduğu yıllardaki ruhaniyetini hâlâ koruyor. Eyüp Sultan, yüzyıllar önce olduğu gibi Müslüman halkın ziyaretgâhlarının başında hâlâ. Hemen her vesileyle yüzlerce ziyaretçiyle doluyor her gün. Dualar ediliyor sessizce... Mazinin derin izlerini taşıyan Eyüp semtine farklı bir gözle bakmak isterseniz bu dosyamız tam size göre. Ne keman taksimi kadar insanın içini burkar, ne de bir klarnet taksimi kadar kıvraktır. Küçük dokunuşlarla insanın hüznüne dokunur! Tınısına içten kulak verdiğinizde Çamlıca da Kız Kulesi nin karşısında seyre dalabileceğiniz müthiş bir çalgıdır. Kânundan bahsediyorum. Biz de bu melodiye kulak verdik ve Serkan Günalçin ile keyifli bir sohbet gerçekleştirdik. Arap alfabesiyle icra edilen hat sanatının, Latin alfabesiyle yapılan farklı bir versiyonu olan kaligrafi sanatı, Çanakkale Destanı nı gece gündüz uğraşarak bir haftayı aşkın bir sürede, Yunus Emre nin eserini iki haftayı aşkın bir sürede yazan kaligraf Serdar Kipdemir ile görüştük. Kipdemir kaligrafi sanatının inceliklerini bizlerle paylaştı. Bu ayki ünlü konuğumuz Beni Affet dizisinin başroldeki performansıyla göz dolduran oyuncu Gaye Turgut. Gaye Turgut ile dizisi, oyunculuğu ve hayatına ilişkin samimi açıklamalarda bulundu. Soğuk kış ayları birçok sorunu da beraberinde getiriyor. Kar yağdığında kayganlaşan zeminlerde biraz beceri ve pratik bilgiyle problemsizce ilerlemek mümkün. İleri Sürücülük Teknikleri Eğitmeni Ümit ATLI, karlı, buzlu, yağmurlu ve sisli hava koşullarında araç kullanmanın inceliklerini anlattı. Uyku bozuklukları, kardeş kıskançlığı gülümsemek için öneriler, çocuk ve aktüalite dosyalarımızla bu ay da dopdolu bir içerikle karşınızdayız. Hepinize huzur dolu günler diliyoruz. Aydoğan Yüce İmtiyaz Sahibi Yeşilimsi Yayıncılık Ltd. Şti. Adına - Tekin Güner Sorumlu Yazı İşleri Müdürü Tekin Güner Editör Aydoğan Yüce Sanat Danışmanı R. Yeşim Güner YAPIM GREENS DESIGN Yayın Kurulu Aydoğan Yüce, Ayşe Esra Atlı Hasan Güvercinci, Hakan Başbuğ, Hatice Küçükhemek, Lider Anaç, Yıldız Liva, Yönetim Yeri Hoşdere Cad. Reşat Nuri Sok. 2/5 Y.Ayrancı / ANKARA Tel: Fax: Baskı Dumat Ofset Matbaacılık San. ve Tic. Ltd. Şti. Bahçekapı Mah Sok. No: 6 Şaşmaz/ ANKARA Tel: Baskı Tarihi Aylık yerel süreli yayındır. ISSN ailedostu@adese.com.tr ailedostu@greenstasarim.com Reklam Rezervasyon Halil Arslanpınar halil.arslanpinar@adese.com.tr

5 5

6 BİZDEN HABERLER ADESE DE 22.YIL KAMPANYASININ EKİM DÖNEMİ TALİHLİLERİ ÇEKİLİŞLE BELİRLENDİ ADESE NİN, 22 NCİ YILINA ÖZEL OLARAK GERÇEKLEŞTİRDİĞİ 22. YILDA HEDİYE KAMPANYASININ BEŞİNCİ VE SON DÖNEMİ OLAN EKİM AYI TALİHLİLERİ BELİRLENDİ. 11 KASIM 2013 TARİHİNDE GERÇEKLEŞTİRİLEN ÇEKİLİŞLE HEDİYE SAHİBİNİ BULDU. Perakendenin yükselen değeri Adese, Haziran ayında başlayan ve 5 ay boyunca devam eden 22. yılda hediye kampanyası süresince Adese müşterilerinin Adese Kart larıyla yaptıkları her 25 TL lik alışveriş için bir çekiliş hakkı elde ettiği kampanya 31 Ekim 2013 itibari ile sona erdi. Kampanya kapsamında her ay 2 adet HYUNDAI İ20 başta olmak üzere binlerce hediye kazanma şansının elde edildiği kampanyanın son çekilişinin de gerçekleşmesiyle birlikte birbirinden değerli hediye Adese müşterileri ile buluştu. EKİM KAMPANYASININ ÇEKİLİŞİ 11 KASIM DA KULESİTE DE GERÇEK- LEŞTİ Adese müşterilerinin yoğun ilgisiyle karşılaşan kampanyanın beşinci ve son dönemi 31 Ekim 2013 tarihinde sona erdi. 11 Kasım 2013 Pazartesi günü saat de Kulesite Adese de gerçekleştirilen Ekim kampanyası çekiliş sonucu toplam hediye için şanslı Adese müşterisi belirlendi. Noter huzurunda ve halka açık şekilde yapılan çekiliş sonucu Konya dan Gökhan İgnel ve Ahmet Yılmaz 2013 model Hyundai İ20 otomobil kazanan isimler olurken Ülfet Demir, Ali Türkmen, Bekir Hatıra ve Mehmet Ali Özköksal ise Acer Laptop kazanan şanslı Adese müşterileri oldular. ADESE MÜŞTERİLERİ OTOMOBİLLERİNE KAVUŞTU hediyenin talihlilerinin belirlendiği çekilişin ardından kampanyanın en büyük hediyesi olan 2 adet 2013 model Hyundai i20 şanslı Adese müşterisine Konya da düzenlenen törenle teslim edildi. Kulesite Adese de düzenlenen hediye teslim programında talihliler ve aileleri ile Adese Yöneticileri hazır bulundu. Talihlilerden Gökhan İgnel, otomobilinin anahtarını İttifak Holding İcra Kurulu Başkanı Tahir Atila nın elinden alırken, diğer talihli Ahmet Yılmaz a ise otomobilini İttifak Holding İcra Kurulu Üyesi Hasan Özülkü teslim etti. Düzenlenen törende kısa bir konuşma yapan Tahir Atila, 22. Yıl a özel düzenlenen kampanyamız 31 Ekim 2013 itibariyle sona erdi. 1 Haziran da başlayan ve 5 ay boyunca devam eden kampanya süresince 10 adet 2013 model Hyundai i20 otomobil başta olmak üzere toplam hediye şanslı Adese müşterisi ile buluştu. Kampanyamıza yoğun ilgi gösteren müşterilerimize Adese adına teşekkürlerimi sunuyorum dedi. Hediyelerini teslim alan talihlilerin ve ailelerinin de oldukça mutlu oldukları gözlendi. 6

7 ADESE DEN 2 HAFTADA 2 YENİ MAĞAZA BİZDEN HABERLER SON DÖNEMDE HIZ KAZANDIRDIĞI AÇILIŞLARIYLA HİZMET NOKTALARINA YENİLERİNİ EKLEYEN ADESE, İKİ HAFTADA AÇTIĞI İKİ YENİ MAĞAZAYI MÜŞTERİLERİNİN HİZMETİNE SUNDU. İttifak Holding in ulusal perakende markası Adese, mevcut marketlerini yenilerken yeni mağazalarla da büyümesini sürdürüyor. Konya Ladik teki ki ikinci marketi olan Ladik Adese nin açılışını 15 Kasım 2013 Cuma günü gerçekleştiren Adese, Konya Karatay daki yeni mağazası Saraçoğlu Adese yi ise 22 Kasım 2013 Cuma günü düzenlenen törenle müşterileri ile buluşturdu. Açılışlarla ilgili konuşma yapan Adese Genel Müdürü Sıtkı Erben, Mutlak müşteri memnuniyetini hedefleyen hizmet anlayışı çerçevesinde, 3 bine yakın çalışanımızla yılda 30 milyonun üzerinde müşterimize hizmet veriyoruz. Adese olarak yeni açılan mağazalarımızla birlikte müşterilerimize daha çok şube ile hizmet vermekten büyük bir mutluluk duyduğumuzu belirtmek isterim dedi. LADİK ADESE Adese nin Konya Ladik teki ikinci şubesi olan Ladik Adese, toplam 624 metrekarelik market alanına sahip mağazalarında sabah 08:00 - akşam 21:30 saatleri arasında 17 personeliyle müşterilerine hizmet veriyor. SARAÇOĞLU ADESE Konya Karatay da açılışı gerçekleştirilen Saraçoğlu Adese; 368 metrekarelik market alanında, 2 kasa ve 7 çalışanı ile 08:30-21:30 saatleri arasında müşterilerine hizmet veriyor. 7

8 BİZDEN HABERLER ADESE DEN KONYA DAKİ OKULLARA DESTEK İTTİFAK HOLDİNG İN ULUSAL PERAKENDE MARKASI ADESE, PROCTER&GAMBLE İŞBİRLİĞİYLE GERÇEKLEŞTİRDİĞİ OKULA DESTEK KAMPANYASIYLA, KONYA GENELİNDEKİ 11 OKULA 869 ADET SPOR MALZEMESİ YARDIMI YAPTI. Perakendenin yükselen değeri Adese, eğitime verdiği önem ve sosyal sorumluluk bilinciyle Konya nın gelişimine katkısını sürdürüyor. Adese - P&G işbirliğiyle düzenlenen ve 30 Eylül 2013 te sona eren Okula Destek kampanyası çerçevesinde Adese müşterileri, P&G ın seçili ürünlerinden yaptıkları her alışverişle okullara spor malzemesi bağışına katkıda bulundu. Kampanya sonucunda Konya şehir merkezi ve ilçelerinde toplam 11 okula, tenis masasından bisiklete, basketbol topundan antrenman yeleğine kadar toplam 869 adet spor malzemesi yardımı gerçekleştirildi. Kampanya ile ilgili açıklama yapan Adese Genel Müdürü Sıtkı Erben; Adese olarak, yarınlarımızın teminatı olarak gördüğümüz çocuklarımızın eğitiminin daha iyi şartlarda gerçekleştirilebilmesi için okullarımızın, sosyal sorumluluk projeleri ile desteklenmesi gerektiğini düşünüyoruz. Bu amaçla P&G firması ile birlikte yürüttüğümüz kampanya neticesinde 11 okulumuza spor malzemeleri yardımı gerçekleştirdik. Kampanyaya desteklerinden dolayı başta Adese müşterileri olmak üzere Konya İl Milli Eğitim Müdürlüğü ve Procter&Gamble a teşekkür ediyorum. dedi. 8

9 9

10 SOFRALARIN YENİ KONUĞU Ruşeym İNGİLİZCEDE WHEAT GERM OLARAK BİLENEN RUŞEYM, BUĞDAYIN EN TEPESİNDEKİ EMBRİYOSUDUR. BU MADDE TOHUMUN ÜREMESİNİ VE ÇİM- LENMESİNİ SAĞLAR. YANİ BUĞDAYIN KALBİ VE HAYAT KAYNAĞIDIR. DO- ĞANIN ALTIN SIRRI OLARAK SUNULAN RUŞEYM, LİF DEĞERİ YÜKSEK, TOKLUK HİSSİ VEREN LEZZETLİ BİR BESİN MADDESİDİR. TÜRKİYE DE TÜKETİMİ ÇOK AZ VE FAZLA BİLİNMEMEKTEDİR. AVRUPA ÜLKELERİ VE ABD DE İSE TÜKETİMİ OLDUKÇA YAYGINDIR. Ruşeym her yaş için tüketimi önerilen bir besin maddesidir. Buğdayın işlenerek una dönüştürülmesi sürecinde özel ayrıştırma işlemleri sonucunda 1 tonundan sadece 1 kilogram elde edilen ve E vitamini bakımından zengin olduğu belirtilen ruşeym buğdayın özü demek. Bu bilinen buğday taneciğinin en tepesindeki cücüktür. Buğdayın iç bölümünden oluşur. Tepesindeki o küçücük hayat kaynağı, bitki oluşmasını sağlayan ruşeym dir. RUŞEYM TÜKETİMİ Ruşeym, soğuk süt veya yoğurt ile karıştırılabiliyor, taze ya da kuru meyveye ilave edilerek zenginleştirilebiliyor. Dilerseniz balla karıştırıp tüketebiliyorsunuz. Çorba, salata gibi yiyeceklerin üzerine serpilerek de kullanılabiliyor. Yemek pişirirken baharat yerine vitamin olarak kullanabilecek bu ürün, aynı zamanda dünya mutfağındaki çeşitli yemek tarifleri için tercih ediliyor. 10

11 BUĞDAYIN 1 TONUNDAN SADECE 1 KİLOGRAM ELDE EDİLEN VE E VİTAMİNİ BAKIMINDAN ZENGİN OLDUĞU BELİRTİLEN RUŞEYM BUĞDAYIN ÖZÜ DEMEK. RUŞEYMİN FAYDALARI İnsana sayısız fayda sunan ruşeym, buğday tanesinin en canlı kısmını oluşturuyor. Buğdayın en hayati besin deposu olan ruşeymin içeriğinde yüksek miktarda A, E ve B1 vitamini, lesitin, esansiyel yağ asitleri, proteinler ile çinko, manganez ve krom bulunuyor. Buğday tanesindeki ruşeymin yüzde 30 kadarı yumurta, et ve süt kalitesinde proteine sahip olduğundan çok yoğun ve zengin bir besin olarak kabul ediliyor. Yeni bitkiyi meydana getirecek olan genetik kodların saklandığı bölüm olan embriyosu olduğundan buğdayın en değerli kısmı olarak tanımlanan ruşeymin sağlık için faydaları saymakla bitmiyor. Doğadaki en doğal E vitamini olan ruşeym bu özelliğiyle cildin yaşlanmasını geciktirici ve cildi güzelleştirici etki yapıyor. Bağışıklık sistemini destekleyerek kanseri önleyen ruşeym koroner kalp riskini de azaltıyor. Damarların elastikiyetini arttırıyor ve kanı akışkan hale getiriyor. Diyabetli hastalarda damar tıkanıklığını ve damar hasarlarını önlemeye yardımcı oluyor. Kansızlığı önlemede yardımcı olduğu gibi halsizliğe de iyi geliyor. Sinir sistemi üzerinde olumlu etkiler sağlarken gözde katarakt oluşumunu geciktiriyor. Sağlığa sayısız fayda sunan bu değerli ürün özellikle çocuklarda kemik ve iskelet gelişimine de yardımcı oluyor. Vücut için gerekli besin öğelerinin birçoğunu içeren bu değerli maddenin % 15 oranında ekmeğe ilave edilmesi ile besin değeri yüksek, lezzetli ve homojen bir ekmek elde ediliyor. Mayalı ürünlerle birlikte kullanıldığında içeriğindeki minerallerin faydası artıyor. RUŞEYM EKMEĞİ NASIL YAPILIR? Sizinle paylaşacağımız bu tarif diyet yapanlar için tokluk hissi verecektir. Ayrıca içindeki malzemeler küçük çocukları olan annelerin rahatlıkla çocuklarına yapabileceği bir tarif. Böylece çocukların vitamin yönünden zevkle yiyecekleri leziz bir tat olacaktır. ÇEREZLİ RUŞEYMLİ EKMEK TARİFİ Malzemeler 1,5 Küp Su (ekmek pişirme makinesinin ölçü kabı) 500 g ruşeymi ilaveli un 1 paket maya 2 yemek kasığı krema (1 yemek kaşığı sıvı yağ da olabilir) 1 küp (çay fincanı) ceviz içi 2 yemek kaşığı kuş üzümü 1 küp (çay fincanı) iri doğranmış kayısı kurusu 1 küp (çay fincanı) iri doğranmış kuru incir 1 küp (çay fincanı) iri kıyılmış fındık 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı şeker Yapılışı Önce 320 ml su, tuz, şeker, krema ekmek makinesinin haznesine koyun. Daha sonra 500 gramlık ekmek karışımı paketinin tamamını ve bir poşet mayayı unun üzerine dökün (mayanın su ile temas etmemesi gerekiyor). Temel (basic) ekmek programını seçin, kabuk rengini de seçip makineyi başlatın (seçeceğiniz program en az 3 saatlik bir program olmalıdır). Yoğurma mayalanma işlemi bittiğinde, uyarı bip i çaldığında, sırayla kayısı, incir, fındık, ceviz, kuş üzümü ilave edin. Karıştırma işlemi bittiğinde pişirmeye geçin. Pişirme işlemi bittikten sonra ekmeği hemen çıkarmayın dakika sonra çıkarın. Afiyet olsun. Hazırlayan: Banu Öztürk 11

12 EV HANIMLARINA PRATIK BILGILER GÜNDELİK YAŞAMDA SIKÇA KARŞILAŞTIĞIMIZ VE İŞİMİZİ ZORLAŞTIRAN AKSİLİKLERLE BAŞ- ETMEK SANILDIĞI KADAR ZOR DEĞİL. ASLINDA BİRÇOK AKSİLİK İÇİN FAZLA BİLİNMEYEN PÜF NOKTALAR VAR. BİRAZ DENEYİMLERLE BU YARARLI BİLGİLER, SORUNLARI ÇÖZMENİZİ VE YAŞAMI PRATİKLEŞTİRMENİZİ SAĞLAYABİLİR. İŞTE İŞİNİZE YARAYACAK BİRKAÇ PRATİK BİLGİ 12

13 HAMUR İŞİ Makarna, mantı veya benzeri hamur işlerini kaynar su içine attıktan sonra, suyun iyice kaynaması için tencerenin kapağını kapatmak gerekir. Ancak, tencerenin kapağı sıkıca kapalı kaldığı zaman su saçar. Suyun taşmasına engel olmak için, suyu ateşin üzerine koyarken içine bir çay kaşığı margarin ilave edin. Margarin suyun taşmasına engel olur. Pizzanızın lezzetli olması için fırına koymadan önce tepsinin üzerine peyniri sakın koymayın. Pizzayı pişirip fırından çıkarmadan üç dakika önce peynir rendesini pizzanın üzerine dökün. Milföy hamuru tepsiye yapışmasın diye tepsiyi yağladıktan sonra üzerine galeta unu serpin. Börek hamurunu yoğururken içine bir miktar sirke katarsanız böreğiniz çıtır çıtır olur. Kekinizin hem güzel kabarmasını hem de kalıbından kolayca ayrılmasını istiyorsanız, yağladığınız kalıbın dibine şeker ve un serpin. Un, yapışmayı engeller; şeker ise kabarmayı sağlar. MEYVE-SEBZE Havuç, kabak, patates ve benzeri sebzelerin vitaminleri kabuğun hemen altındadır. Bu nedenle bu sebzeleri çok iyi temizleyerek soymadan kullanmaya özen gösterin. Enginar kanda yağ seviyesini düşürür. Enginarın tüylü kabuklarından yapılan çay ile saçları yıkamak onları güçlendirir. Yemeklerde kullandığınız domateslerin kabuklarını, çekirdeklerini ve posalarını bir süre için lavabo ya da küvetin içinde bırakın. Seramiklerin üzerinde biriken bütün kirleri alacaktır. Karnabaharın beyazlığını kaybetmemesi için haşlanırken üzerine bir ağırlık veya tülbent koyabilirsiniz. Kırmızı lahanayı incecik doğradıktan sonra tuzla ovun ve ağzı sıkı kapanan bir kaba koyup, üzerine sirke ekleyin. Salatalarda kullanmak üzere bir hafta kadar buzdolabında tazeliğini korur. SAĞLIK Acele yenilen yemek çok besleyici bile olsa bir işe yaramaz. Bunun için yemek yavaş yavaş yenilmelidir. Lokmalar ağır ağır iyice çiğnenmelidir. Günde en az üç kere çiğ ya da pişmiş sebze yenilmelidir. Dişiniz ağrıdığında sızlayan yere karanfil koyun. Bağırsakları yumuşatmak için çocuklara iki, yetişkinlere üç çorba kaşığı bal verilmelidir. Biber yemeklerinin hazmı biraz güçtür. Hele de mideniz rahatsızsa Yemekten sonra bir bardak şekerli soğuk süt içerseniz bir ölçüde hazmı kolaylaştırmış olursunuz. BAKIM Cildi normal olanların daha sağlıklı bir cilde sahip olmaları için, yarım kilo üzüm suyu yüze sürülüp on dakika beklenir ve içine bir kahve kaşığı karbonat karıştırılmış suyla yıkanır. Ayaklarınız çok yorulduysa önce beş dakika süreyle sıcak suda tutun. Sonra on saniye soğuk suyun içinde bekletin ve bu ikili işlemi dört-beş kez tekrarlayın. Daha sonra kurulayın ve kolonyayla ovun. El üstlerine sürülecek sıcağa yakın bir parafin tabakası gözenekleri açar, zararlı maddeleri çıkarır, cildi temizler. Gür kaşlarınızın olmasını istiyorsanız kalemle boyayarak boşlukları doldurmak yerine hafifçe pudraladıktan sonra kahverengi maskara sürün. Gözleriniz yorgunsa uzanın, sıcak çayı pamuğa damlatın ve gözlerinize kompres yapın. MEŞRUBAT LEKESİNİ, HEMEN SOĞUK SUYA BATIRILMIŞ BİR SÜNGER İLE SİLMELİ, SONRA DA YIKAMALISINIZ. GİYİM Spor ayakkabılarınızı otomatik makinada, düşük sıcaklıkta yıkayın, pırıl pırıl olurlar. Ceket temizlerken önce bir askıya asın. Askının çengelini uygun bir yere takın. Sonra ceketin bütün ceplerini boşaltın. Önce kuru elbise fırçasıyla fırçalayın, daha sonra ılık sabunlu suya batıracağınız temiz bir bezle lekeli yerleri silin. Ceketi yine aynı bezle iyice ütüleyin. Yün çorapları yıkadıktan sonra doğru asmazsanız çeker ve daralır. Onun için yünlü çorapların iyice düzeltilerek ayakuçlarından asılması gerekir. Kışlık yün eldivenlerinizi yıkadıktan sonra bir litre suya karıştırılmış dört yemek kaşığı sirke ile çalkalarsanız kar suyundan etkilenmez. Bütün ipekli kumaşlar daima hafif nemli iken kurumadan ütülenir. Yüzünden ütü sürülmesi gerekiyorsa nemli bir bez kullanmak şarttır. Ütüyü kumaşın biraz üstünden tutmak ve gerekirse burnu ile hafifçe dokunmak kırışıklıkların giderilmesini sağlar. LEKELER Bazı meşrubatların lekeleri kuruduktan sonra kaybolur ama bunlar da zamanla ya da sıcak gördükleri zaman sarı bir renk alırlar. Bu sarı lekeleri çıkarmak imkânsızdır. Bu nedenle, meşrubat lekesini, hemen soğuk suya batırılmış bir sünger ile silmeli, sonra da yıkamalısınız. Süt lekesi yıkanabilen kumaştaysa sabunlu bez ile silin. Yıkanmaz kumaşta ise benzine batırılmış bir bez ile bastırmadan silin. Sonra ılık suyla durulayın ve nemli bir bezle tersten ütüleyin. Halıya dökülmüş mürekkebin fazlası kaşıkla derhal alınır, kalanı kurutma kâğıdı ile kâğıt bir-iki kere değiştirilerek mürekkep iyice emdirildikten sonra amonyaklı suyla veya sütle silinerek temizlenir. Pas lekesini çıkarmak için en iyi usullerden biri limondur. Beyaz kumaşlarda lekeye önce limon suyu damlatın, sonra da buhara tutun. Kumaşı iyice yıkadıktan sonra güneşte kurutun. Yağ lekesini çıkarmak için lekenin üzerine kalınca bir ipek kâğıt koyun. Orta sıcaklıktaki ütüyü üzerinde gezdirin, kolonya ile silin. Hazırlayan: Ayşegül Güvenir 13

14 Cahide Sultan dan LEZZET SIRLARI TERBİYELİ TAVUKLU DÜĞÜN ÇORBASI ::::: 6 KİŞİLİK:::::: Malzemeler 1 kâse haşlanıp didiklenmiş tavuk eti (Tavuğun istediğiniz bir kısmı olabilir) 2 yemek kaşığı un (Kaşıklar tepeli olacak) Tavuk suyu 1 diş sarımsak Yarım çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber Tuz Arzuya göre 1 su bardağı haşlanmış nohut Terbiyesi için 1 yumurtanın sarısı 1 limon suyu Sosu için: 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (Yoksa çok az salça da olur) Yapılışı Tencereye zeytinyağını koyup kızdırın. Unu ekleyip, un kokusu çıkana kadar kavurun. Önce iki su bardağı soğuk suyu hızlıca ekleyip karıştırın. Tavuk suyunu da ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca didiklenmiş tavuk etini ve haşlanmış nohudu ilave edin. Tuz ve karabiberi de ekleyin. Diğer tarafta yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırın. İçine çorbanın suyundan kaşık kaşık ekleyerek ılımasını sağlayın. Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Ezilmiş sarımsağı da bu esnada ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kapatın. Sos için: Tereyağını kızartın. Kırmızı biberi de ekleyin. Sosu ister çorba kâselerini süslemek için kullanın. İsterseniz çorbanın tamamına ekleyip karıştırın. Afiyet şifa olsun. 14

15 Patates püresi için 3 adet orta boy patates 1 yemek kaşığı tereyağı 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı süt 1 silme çay kaşığı karabiber 1 silme tatlı kaşığı tuz PATATES PÜRELİ TAVUK SOTE ::::: 6 KİŞİLİK:::::: Ayrıca 2 adet tavuk göğsü 1 küçük soğan, tuz, karabiber 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı kırmızı biber Nasıl Yapılır? Patatesi soyup küp küp doğrayın ve buharda haşlayın. Ben sebze pişirme aparatında haşlıyorum. Tencerenin dibine 1.5 su bardağı kadar su ekliyorum o kadar. İyice yumuşayan patatesi çatalla ezin. Bir tencereye tereyağını koyup eritin. Üzerine ezilmiş patatesi ekleyin. Tuz ve karabiberini atın ve bir iki kez çevirin. 1 bardak sütü ekleyin. Süt ve patates bütünleşip homojen bir hale gelince ocağın altını kapatın. Bu arada bir tavaya 3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağını koyup kızdırın. Kuşbaşı tavuk göğsü ve söğüş doğranmış soğanı tavaya alıp kavurmaya başlayın. Kızarmaya başlayan tavuk etlerine tuz ve karabiberi ekleyin. 2 dakika daha kavurup altını kapatın. Geniş bir servis kabına patates püresini alıp yayın. Üzerine soğanlı tavuk etlerini serin. En üste de kızartılmış tereyağı ve pul biberi döküp sıcak sıcak servis edin. ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI ::::: 3 KİŞİLİK:::::: Malzemeler 3 adet enginar 5 yemek kaşığı pirinç 1 küçük soğan 1 tatlı kaşığı salça 8-10 dal dereotu 1 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı nar ekşisi 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı Hazırlanışı Enginarların sap kısmını kesin. Baş kısmından da iki parmağa yakın yerini kesin. En dıştaki çok sert yaprakları koparın. Enginarı ters çevirip tezgâhın üzerine hafifçe bastırın ki yaprakların araları açılsın. Bir çay kaşığıyla içindeki tüylü kısmı alabildiğiniz kadar alın. Biraz kalsa da bir şey olmaz. Yarım limon sıkılmış suya enginarları koyup bekletin. Onlar beklerken siz içini hazırlayın. Pirinci yıkayın. Soğan ve dereotunu doğrayın. Diğer malzemelerini de ekleyip karıştırın. Enginarların yapraklarını hafif aralayıp içini yaprak aralarına da gelecek şekilde doldurun. Bir tencereye yerleştirin. Enginarların yarısını geçecek kadar sıcak su koyun. Enginarların suyuna biraz zeytinyağı, tuz ve nar ekşisini katıp ağzını kapatın. Kısık ateşte en az 1 saat pişirin. Hafif ılıyınca servis edin. 15

16 HAŞHAŞLI PATATESLİ BÖREK ::::: 12 KİŞİLİK:::::: 16 Malzemeler: 3 adet yufka Sosu için: 2 yemek kaşığı haşhaş 1 çay bardağı zeytinyağı 1.5 çay bardağı maden sodası İç malzemesi 1 büyük patates 1 küçük soğan 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber Çok az karabiber, tuz Nasıl Yapılır? Öncelikle iç malzemesini hazırlayın. Patatesleri haşlayıp küp küp doğrayın. Bir tavada küçük doğranmış soğanları çok az yağda sarartın. Kırmızı biberi atıp karıştırın. Patatesleri, tuzu, karabiberi ekleyip karıştırın. Sosu için: Haşhaşı bir kaba alın. Üzerine yağ ve maden sodasını ekleyip karıştırın. Yufkanın birini serip üzerine 4-5 kaşık kadar sostan gezdirip, fırçayla her yerine sürün. Yufkanın karşılıklı kenarlarını ortada birleştirin. Kuru yerlere de azar azar sostan sürün. Sonra uzun kenarları yeniden ortada birleştirerek kare şekil oluşturun. Kareyi dörde bölün. Her parçaya çok az sostan sürüp orta kısmına 1 kaşık iç malzemesinden koyun. Kareleri bohça gibi katlayıp, kat yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi tekrarlayın. Böreklerin üzerine kalan sostan sürün. İsterseniz yumurta sarısı da sürebilirsiniz. Börekleri 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. NOT: Bu böreği haşhaş yerine tahin ile de yapabilirsiniz. İsterseniz hiç birini koymadan 1 çay bardağı yağ ve 1 su bardağı sodayla da yapabilirsiniz.

17 Malzemeler: 200 g tereyağı 1.5 su bardağı pudra şekeri (175 g) 2 adet yumurta (teki 68 g) 2 yemek kaşığı sulu yoğurt 1 tatlı kaşığı vanilya 1 limon kabuğu rendesi Yarım paket kabartma tozu (5 g) 1 su bardağı beyaz un 2.5 su bardağı tam buğday unu SUSAMLI TATLI SİMİT ::::: 10 KİŞİLİK:::::: Bulamak için: Susam Hazırlanışı: Yağ ve unun iyi karışması için beraber robottan geçirin. (Ben soğuk tereyağı kullandım) Yağlı unu bir kaba alıp ortasını açın. Şekeri, limon kabuğunu, yoğurdu, kabartma tozunu ekleyin. Yumurtalardan birinin beyazını ayrı bir kaba alın. Kalan kısımları una ekleyin. Hepsini beraber yoğurun. Eğer ele yapışıyorsa biraz daha un ilave edin. Hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp elinizle çubuk haline getirin ve uçlarını birleştirip simit şekli verin. Simitleri önce yumurta akına, sonra susama bulayın. Yağlanmamış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında simitler hafif pembeleşene kadar pişirin. PRATİK KESTANE ŞEKERLERİ ::::: 12 KİŞİLİK:::::: Malzemeler 500 g Kestane 100 g kadar bayat kek 50 g bitter çikolata 3-4 yemek kaşığı pudra şekeri Bulamak için kakao, fıstık, hindistan cevizi Hazırlanışı Kestaneleri dış kabuğundan ayırıp hafifçe haşlayın. Kabuklarını soyun (Söylemesi kolay ama bu kabukları soymak acayip zor bir iş). Soyulan kestanenin üzerine çıkacak kadar sıcak su koyup, yumuşayana kadar haşlayın. Suyuyla beraber, çikolatayı da mutfak robotundan geçirin. Eğer suyu azsa yumuşatmak için azıcık su ilave edebilirsiniz. Kestane püresinin üzerine şeker ve ufalanmış keki de ilave edip karıştırın. Karışımdan ceviz kadar toplar alıp yuvarlayın. Kakao, fıstık veya hindistan cevizine bulayın. 1 gece dinlenen şekerleriniz sertleşiyor ve tadı çok daha güzel oluyor. Bu şekerleri de çok rahat bayram şekeri olarak kullanabilirsiniz. Bu toplar kahvenin yanına çok yakışıyor. Afiyet şifa olsun. 17

18 ARASI MUHALLEBİLİ REVANİ ::::: 12 KİŞİLİK:::::: Malzemeler: 3 yumurta 1 çay bardağı toz şeker 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı zeytinyağı 2 çay bardağı irmik 2 tepeli çay bardağı un 1 paket kabartma tozu (10 g) 1 limon kabuğu rendesi Bir fiske tuz Krema malzemeleri: 3 su bardağı süt 2 yemek kaşığı tepeli un 1 yemek kaşığı nişasta 1 yemek kaşığı dolusu hindistan cevizi 1 adet yumurta 3 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı vanilya Yapılışı Öncelikle kremayı pişirip soğumaya bırakın. Revani için yumurta ve şekeri beyazlayana kadar mikserle çırpın. Yağ ve sütü ekleyin. İrmik, un, limon kabuğu rendesi, kabartma tozunu da ekleyip karıştırın. Yağlanıp unlanmış tepsiye dökün. 200 derecede kızarana kadar pişirin. Revani pişerken şerbeti ocağa koyun dakika kadar kaynatın. Revaniyi önce üstten ikiye bölün. Sonra her iki parçayı da ortadan ikiye bölün. Bunu bütün olarak ikiye ayırmak zor olduğu için yapıyoruz. Kekin alt kısmını, keki pişirdiğiniz tepsiye yerleştirin. Sıcak şerbetin yarısını, kekin alt kısmının üzerine gezdirin. Kremayı yeniden çırpıp yayın. Kekin üst kısmını da kremanın üzerine kapatın. Kalan şerbeti de en üste gezdirin. En az 2-3 saat bekleyen tatlımız servise hazır. Eğer isterseniz krem şanti çırpıp revaniyi süsleyebilirsiniz. 18 Şerbet malzemeleri 2.5 su bardağı şeker 3 su bardağı su Yarım limon (küçük limon)

19 19

20 KARDESIMI KISKANIYORUM! KISKANÇLIK İNSANIN GELİŞİMİ DÜŞÜNÜLDÜĞÜNDE HANGİ YAŞTA OLURSA OLSUN İNSANIN EN TEMEL VE BAŞ EDİLMESİ EN ZOR DUYGULARINDAN BİRİSİDİR. Kardeş kıskançlıkları birden fazla çocuğu olan her ailede görülür. Çünkü hiçbir çocuk anne ve babasının ilgisini, sevgisini, zamanını bir başkası ile paylaşmak istemez. Özellikle anne, çocuğun dünyasıdır, en değerli varlığıdır. Onun sevgisini kaybetme korkusu dayanılmaz bir duygudur. Onu bir başkası ile paylaşacağını; bir diğer ifadeyle annesinin sevgisini kaybedeceğini öğrenmek ya da paylaşıyor olmak çocuk için acı verici bir durumdur. Bazı çocuklar kardeş istediklerini söylerler. Bu durum, anne ve babaları rahatlatır. Ancak, kardeşin doğması ile sorunlar baş göstermeye başlar. Burada öncelikle, çocukların doğasında isteklerinin, değişkenlik gösterdiği unutulmamalıdır. Ayrıca, çocuklar kardeş kavramını bilmezler. Onlar, aslında kendilerine bir oyun arkadaşı isterler. İstediği zaman oynayabileceği, istemezse evine gönderebileceği, hayatını paylaşmak zorunda olmadığı bir oyun arkadaşı sadece... Çocuk kardeşi olduktan sonra artık hayatının hiçbir zaman daha önceki gibi olmayacağını görmeye ve anlamaya başlar. İlk çocuk, kardeşi olana kadar, anne ve babasının ilgisini, sevgisini tamamen üzerinde hisseder, bunları kimseyle paylaşmadan büyür. Kardeşin dünyaya 20

21 ÇOCUKLAR KARDEŞ KAVRAMINI BİLMEZLER. ONLAR, ASLINDA KENDİLERİNE BİR OYUN ARKADAŞI İSTERLER; HAYATINI PAYLAŞMAK ZORUNDA OLMADIĞI BİR OYUN ARKADAŞI SADECE... gelmesi ile beraber kendi üzerinde toplanan bu ilgi ve sevginin azaldığını görür. Çünkü yeni doğan çocuk en azından fiziksel temel ihtiyaçları nedeniyle daha çok zaman ve enerji harcamayı gerektir ki bu durum, büyük olan çocuğun önceden kendisine sunulan zaman, ilgi ve emeğin kısıtlanması ile olur. Ayrıca, gelen çocuğun cinsiyeti, annenin yükünün azaltılması için büyük çocuğun kreşe başlaması, odasının ayrılması vb. değişiklikler çocuğun hayatında birçok yeniliğe, çocuk için olumsuz değişikliklere uyum sağlamak zorunda kalmasına neden olur. Bu durum çocukta uyum sorunlarını ortaya çıkartır ki çocuklar, sıradan rutin düzenlerinin bozulmasında bile uyum güçlükleri gösterirler. Çünkü rutin, bir diğer ifadeyle, bir adım sonrasını bilmek onlara güven verir. Kardeşler arası yaş farkı ne kadar az ise kıskançlığın şiddeti o derece büyük olur. Çünkü 3-4 yaş öncesi, anneye duyulan yoğun ilgi dönemidir. Bu dönemde annenin ilgisini paylaşmak zorunda kalan çocuğun kardeşine ve annesine karşı tepkisi büyük olur. Kimi zaman küçük kardeşin gelmesiyle beraber, anne ve babaların ilk çocuktan beklentileri artar; daha fazla sorumluluk almaları, başarılı olmaları yönünde baskılar ortaya çıkarken; diğer yandan da, kardeşi ile olan ilişkilerinde uyumlu ve olumlu hatta kardeşi ile ilgili sorumluluklara yardımcı olması beklenir. Olumsuz tutum ve yaklaşımlarından dolayı çoğu zaman suçlanır, cezalandırılır. Böylece çocuğun, bebeğe karşı hissettiği kızgınlık, kırgınlık, haksızlığa uğradığı duyguları öncelikle anne babasına daha sonra da kardeşine doğru yönelir. Çocuk eğer kendisini dışlanmış, yanlız, sevilmeyen çocuk olarak hissederse kaybettiklerini tekrar kazanmak için bebekleşmeye başlar. Kardeşi gibi bez bağlanmasını isteme, tuvaletini beze yapma, biberonla süt içme, annesini emme, bebeksi konuşma; başarısızlıklar, uyumsuz ve hırçın davranışlar, öfke patlamaları, kurallara uymama vb. olumsuz davranışlar ortaya çıkar. ÇOCUĞUNUZA NASIL YARDIM EDEBİLİRSİNİZ? İlk olarak, ikinci bir çocuk kararını siz verin, çocuğunuzun doğası gereği isteklerinin değişken olacağını unutmayın! Çocuğun kıskançlığını ortadan kaldırmaya ve kardeşini sevdirmeye çalışmak yerine, olumsuz duygularını ifade edebilmesini sağlamalısınız. Beni çok yoruyor, bu yüzden bazen ben de ona kızabiliyorum, hiçbir şeyini kendisi yapamadığı için ben yardım etmek zorundayım, bu yüzden çok yoruluyorum, sana eskisi gibi zaman ayıramıyorum ama seni önceden sevdiğimden daha az sevdiğimi düşünme, ben de kardeşim doğduğunda böyle hissetmiştim vb. ifadelerle onun olumsuz duygularını ifade etmesini cesaretlendirin ve onu anladığınızı gösterin. Biricik liğini ona hissettirin. Böylece daha az sevildiğine, ikinci plana itildiğine yönelik düşünceleriyle baş etmesi kolaylaşacaktır. Sen benim biricik kızımsın / oğlumsun, senin annen/baban olduğum için çok memnunum, iyi ki senin gibi bir kızım/ oğlum var vb. ifadeleri sıkça kullanın. Bu sözlerinizin gerçekliğini ona zaman ayırarak, birlikte oyun oynayarak, keyifli etkinliler yaparak gösterin. Her ne kadar yeni doğan daha fazla ilgi ve bakıma ihtiyaç duyuyorsa da, ilk çocuk her zaman anne ve babasının ilgisine daha yoğun ihtiyaç duyar. Sonuç olarak, çocuğunuzun kardeşini kıskanmasını ortadan kaldıramayacağınızı, onu sevmek zorunda olmadığını unutmayın. Bunların yerine çocuğunuzun kıskançlık duygusunu kontrol altında tutabilmesini kazandırabileceğinizi, her iki çocuğa da zaman ayırmanızın önemli olduğunu, kardeş kavgalarında fiziksel zarar verme olmadıkça araya girmemeniz, dolayısıyla taraf tutmamanız gerektiğini, Sen büyüksün... ve Sen küçüksün... kelimeleri ile başlayan ifadeler yerine tartışmalarda ikisine aynı yaklaşım ve önerileri sunmanız gerektiğini, ergenlik dönemi sonlarında ilişkilerinin daha paylaşımcı ve beklediğiniz kardeş ilişkisine daha yakın olacağını, bunun doğal gelişim sürecinde adım adım çözümleneceğini unutmayınız. Çünkü kardeş kıskançlığı doğal gelişimsel bir sorundur! Sözü edilen yaklaşım ve öneriler ile baş edemediğinizi, çocuğunuzun sorunlarının büyüdüğünü gözlemlediğiniz takdirde ise mutlaka bir uzman desteğini ihmal etmeyiniz. Hazırlayan: Psk. Rabia ÜNSALDI KÖLE Uzman Psikolog 21