T.C. CUMHURİYET ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ HALKBİLİMİ ANA BİLİM DALI YÜKSEK LİSANS ÖDEVİ BİR YEMEKTEN DAHA ÖTESİ YERLİ DEĞİL KARSLI KETESİ

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "T.C. CUMHURİYET ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ HALKBİLİMİ ANA BİLİM DALI YÜKSEK LİSANS ÖDEVİ BİR YEMEKTEN DAHA ÖTESİ YERLİ DEĞİL KARSLI KETESİ"

Transkript

1 T.C. CUMHURİYET ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ HALKBİLİMİ ANA BİLİM DALI YÜKSEK LİSANS ÖDEVİ BİR YEMEKTEN DAHA ÖTESİ YERLİ DEĞİL KARSLI KETESİ Danışman Doç. Dr. Şeref BOYRAZ Hazırlayan Semra DEMİR 2010SOY032 OCAK, 2011 SİVAS

2 GİRİŞ Bir toplumdan bahsederken, bir toplumu ilgilendiren olayı yorumlarken ilk anda o toplumun öne çıkan kültür öğesi/leri canlanır insanın zihninde. Zaten bir toplumu diğerleri arasında farklı kılan da kendine özgü kültür öğeleri değil midir? Örneğin söz konusu Türkiye (Osmanlı dan bu yana) ise ortamdaki insanların ilk anda aklına gelecek kültür öğelerinden birisi yemek tir. En hızlı gelişimini Fatih döneminde yaşayan Türk mutfağı (Baysal vd. 2000: 4) tüm dünya mutfakları içinde ayrı bir yere sahiptir. Farklılıkları, çeşit bakımından geniş yelpazesi ve nevi şahsına münhasır tatları ile dünyada haklı bir yere sahip olan Türk mutfağının mimarları, en az malzemeden en doyurucu yemeği, tek tür üründen birbirinden farklı yemekleri yapmayı başarmışlardır yıllarca. Bunu kimi zaman yokluğun getirdiği bir mecburiyetle, kimi zaman ince zekâları ile gerçekleştirmişlerdir. Vefakâr Türk kadını, olan ile yetinmeyi, yetindiği ile mutlu olmayı bilmiş, yokluktan şikâyet etmek yerine onu varlığa dönüştürmeyi yeğlemiştir. İşte biz de bu çalışmamızda, böylesi evrelerden geçerek Türk mutfağının önemli bir bireyi olan Karslı Ketesi ni anlatmaya çalışacağız. Bir süreç içinde anlatmaya çalışacağımız Karslı Ketesi ni, ne olduğuna, nasıl yapıldığına, çeşitlerine dair bilgiler vererek anlatırken, işlevindeki yürek burkan gerçeğe de temas edeceğiz. 1877/78 yılında yapılan ve 93 Harbi olarak da bilinen Osmanlı-Rus Savaşı sonucunda imzalanan Ayestefenos (Yeşilköy) Antlaşması ile Kars Ruslara bırakılmış ve bu sebeple Kars tan büyük bir göç başlamıştır. Doğu ve İç Anadolu nun çeşitli illerine giden 93 Muhacirleri nin büyük bir kısmı da Sivas a gelmiştir. Siz de bu çalışmamız ile 93 Muhacirleri nin terk etmek zorunda kaldıkları memleketlerinin yerine yurt edinmeye çalıştıkları Sivas ta, yaşattıkları kültüre bağlılıklarını gözlemleme imkânı bulurken farklı iki kültürün birbirini asimle etmeden, ötelemeden, ayrıştırmadan aksine birlik içinde, farklılıklarının zenginlikleriyle yaşadıklarına şahit olacak ve belki de bir kez daha böyle bir kültüre sahip milletin üyesi olduğunuz için gurur duyacaksınız Kete Nedir? Türk Dil Kurumunun Türkçe Sözlüğünde; Yağlı, mayalı veya mayasız hamurdan yapılan çörek. (Akalın vd. 2005: 1148) şeklinde açıklanan kete için çeşitli şekillerde izahlar yapılmıştır. Bunlardan bir tanesi Kültür Bakanlığı nca hazırlanan Türk Mutfağından Örnekler isimli kitapta bulunan şu açıklamadır: Erzurum, Van, Kayseri ve Sivas illerinde yapılır. Kahvaltıda diğer yemeklerin yanında, ekmek olarak tüketilir. Bazı yerlerde kavrulmuş una ceviz de konur. Hamur oklava ile açılıp şekil verilirse açma kete adını alır. (Baysal 2000: 265) Külde pişmiş çörek (http://www.nisanyansozluk.com/?k=kete) ise kete için yapılan bir başka açıklamadır. Bir yemek adı olması sebebiyle etimolojik bir inceleme yapamadığımız kete sözcüğünün Ermeniceden geçtiği yönünde de bir bilgi vardır. (< Erm. gatʿay) (http://tr.wikipedia.org/wiki/kete) Kete Kars iline ait, herkesçe bilinen meşhur bir börektir. Kars ili dışında özellikle Sivas ve Erzurum olmak üzere birçok yörede de bilinip yapılmaktadır. (Seyitoğlu: 1985; Aksu: 1988; Kete her ne kadar birçok ilde biliniyor ve yapılıyorsa da en iyi ketenin Kars ketesi olduğu bilinir. (http://www.turkcebilgi.com/kete/ansiklopedi#ansiklopedi) Aslında bu yayılım incelendiğinde ketenin asıl memleketinin Kars olduğu yönündeki görüşümüzün kuvvetlendiği görülecektir. Zira, bugün yoğunlukla kete yapılan/bilinen iller, 93 Harbi sonucunda memleketlerinden göç etmek zorunda kalan Kars göçmenlerinin yoğun olarak gittiği illerdir. Erzurum, Van ve Erzincan ın Kars a yakın oluşu, Kayseri nin o 2

3 dönemlerde Sivas a bağlı bir ilçe oluşu ve Sivas ın da bu göç serüveninde ilk sıralarda oluşu ketenin bu illerde yoğun olarak görülmesinin sebepleridir. Doğal olmayan bu göçün doğal olan tek sonucu, bu insanların kültürlerini de gittikleri yere taşımalarıdır. Elbetteki her kültür öğesinde olduğu gibi ketede de bu geçiş sürecinde bazı değişiklikler olmuştur. Tam anlamıyla soğuk iklim yemeği olan ketenin en önemli özelliği hamurun içine konulan harcın un kavurması olmasıdır. Fakat bu, zamanla yörelerin özellikleri ile paralel olarak değişiklik göstermiştir. Kimi yörelerde ceviz, tahin, peynir gibi farklı içlerle de yapılmaya başlanmıştır. (Aksu: 1988; Seyitoğlu: 1985; Orijinali Dışındaki Kete Çeşitleri Kars ta doğmuş ve göç sebebiyle yurdun çeşitli bölgelerine giden Karslılar tarafından farklı bölgelerde varlığı devam ettirilmiş olan kete, farklı yörelerde, farklı şekillerde yapılmaktadır. Kars dışında Erzurum, Van, Kayseri, Sivas (Baysal vd. 2000: 265) Erzincan, Ankara (http://lezzetler.com/kete-tarifleri.html) gibi birçok ilde yapılan keteyi birbirinden ayıran özelliklerini dikkate alarak açma, yalancı/kolay, cevizli kete başlıklarıyla inceleyeceğiz Açma Kete Zeytinyağı, süt, şeker, maya, tuz, un karışımından bir hamur yapılır. Oldukça yumuşak olan bu hamur dinlenmesi için yaklaşık bir saat bekletilir. Hamur altı parçaya ayrılıp yumak yapılır. Yumaklar oldukça ince olarak açılır. Açılan yufkalar zeytinyağı ile yağlanır ve yağın yufkanın her tarafına ulaşması sağlanır. Üç yufka bu şekilde üst üste konulup el ile esnetilir. Sonra yağlı yufka 10 cm.lik şerit oluşturacak şekilde katlanır ve karelere kesilir. İçine hazırlanan unlu iç konulup bohça şeklinde kapatılır ve ters olarak tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sürülüp çörekotu ve susam ile süslenir. (Seyitoğlu: 1985; 3

4 Kolay/Yalancı Kete Un, süt, şeker, maya, yumurta ve tuz karışımından yumuşak bir hamur elde edilir. Mayalanması için hamur dakika dinlenmeye bırakılır. Dinlenen ve mayalanan hamur üç eşit parçaya ayrılır. Her parça 50 gr. margarin ile iyice yoğrulur ve tekrar dinlenmeye bırakılır. 20 dakika sonra aynı parçalar bir kez daha margarinle yoğrulur. Yoğrulan hamur orta kalınlıkta açılır, büyük kareler halinde kesilir. Her kareye önceden hazırlanan harçlar 1 konulup bohça şeklinde kapatılır, ters bir şekilde tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sürülüp fırında kızartılır. Bu kete Sivas ta yerli diye adlandırılan Sivaslılar tarafından yapılır. Bu yöntem Karslılardan öğrendikleri keteyi kendilerince kolaylaştıran Sivaslılar dışında, aslen Karslı olan yeni nesil Sivaslılar tarafından da yapılır. (Elmas: 1955; Aksu: 1988) Cevizli Kete Yukarıda anlattığımız kolay kete formatında da yapılan cevizli kete şöyle yapılır: Yaş maya yardımı ile yumuşak bir hamur elde edilir. Dinlendirilen hamur beş parçaya ayrılır. Her parça yumak yapılır ve olabildiğince ince bir şekilde açılır. Sonra her bir yufka zeytinyağı ile yağlanır ve üzerine ceviz içi serpilir. Beş yufka bu şekilde üst üste konulur ve son yufkaya sadece yağ sürülür. Üst üste konulan yufkalar elle esnetilerek açılır. Sonra zarf şeklinde katlanıp ters olarak tepsiye konulur ve el ile yayılır. Üzerine yumurta sürülüp fırında kızartılır. (http://www.oktayustam.com/tarifler/3898-cevizli_kete.htm) 1.3. Karslı Ketesi Nasıl Yapılır? İlk zamanlarda tandır denilen köy ocaklarında yapılan Karslı Ketesi nin tadındaki güzelliğe bu özel pişirme yönteminin etkisinin olduğu söylenir. Bu yöntem şöyledir: Tandır içinden önce bir miktar ateş dışarı çıkarılır. Sonra yapılan kete tepsi ile tandırın üzerine konulur. Tepsinin üzerine sac kapatılır ve sacın üzerine de önceden dışarı çıkarılan ateşler yerleştirilir. Bu şekilde pişen kete Sivas ın köylerinde de uzun bir dönem böyle pişirilmiştir. (Demir: 1950b; Çelik: 1926) Hamurun Yapılışı Bir tepsi kete için bir miktar tuz dört su bardağı su içinde eritilir. İçine aldığı kadar un konulup oldukça yumuşak bir hamur elde edilir. Mayasız yapılan hamur, esnetilme işlemine yardımcı olması için bir süre (15-20 dakika) dinlenmeye bırakılır. Dinlenme işlemi tamamlandıktan sonra hamurdan dört adet yumak alınır İç Harcın Hazırlanması Yaklaşık 250 gr. tereyağına yarım çay bardağı zeytinyağı eklenip eritilir. Yağ eriyince üzerine kaldırabileceği kadar un konulur ve kavrulur. Sürekli karıştırılması gereken harç iyice kavrulup meyane 2 denilen kıvama gelince ateşten indirilip soğumaya bırakılır. 1 Bu harçlar patates, peynir, kıyma, tahin, ceviz gibi çeşitli malzemelerden yapılabilmektedir. (Elmas: 1955; Aksu:1988) 2 Helva için de kullanılan bu tabir, yağın unla karışması ve unun çiğliğinin gitmiş olması anlamına gelir. (Demir: 1950b) 4

5 Yufkaların Açılması/Yağlanması Önceden dinlendirilen ve dört adet parçaya ayrılıp yumak yapılan hamurlar tek tek oklava ile açılır. Orta kalınlıkta açılan hamurların tamamı açıldıktan sonra son yufka sofrada bırakılır. Üzerine önceden hazırlanan çiğ süt kaymağı ve zeytinyağından oluşan karışım dökülür. Bu karışımın yufkanın her tarafına iyice ulaşması sağlanır. Ardından ikinci yufka bu yufka üzerine konulup aynı harçtan ona da dökülür ve yayılır. Bu işlem, dört yufka da bitene kadar devam eder. Son yufka da yağlandıktan sonra üst üste konulan yufkalar el ile esnetilerek inceltilir. İlk halinin yaklaşık iki katı kadar büyültülen yufkalar zarf biçiminde katlanır. Her bir katlamada yine kaymaklı harçtan dökülür. Kare şeklini alan hamurun ortasına, hazırlanan unlu iç konulup üzerine bir kez daha kaymak harcı dökülür. Sonra bu kare biçimindeki hamur, bohça şeklinde, köşelerinden birleştirilerek toplanır. Her tarafı kapatılan hamur ters bir biçimde tepsiye bırakılır ve bir süre (10-15 dakika) kendini bırakması için bekletilir Son İşlemler Dinlenen hamur el ile ortadan kenara doğru tepsiye yayılır. Bu işlem yapılırken iç harcın hamur ile birlikte eşit şekilde tepsiye yayılmasına dikkat edilir. Üzerine yumurta, yoğurt ve kaymaktan oluşan yüzlük 3 sürülür. Parmaklar ile hamura hem şekil verilir hem de 3 Bu tabir böreklerin üstüne sürülen ve daha çok yoğurt ve yumurta bazen de kaymak karışımından oluşan harç için kullanılır. Hamurun daha iyi kızarmasını sağlayan harcın özelliği, içinde yoğurt ya da kaymak olmasıdır. 5

6 böylece fırında kabarması önlenmiş olur. Hamur önceden kızdırılan fırına sürülür ve yaklaşık dakika pişirilir. Üzerindeki yüzlük sayesinde çok güzel kızaran kete artık ikram için hazırdır. (Demir: 1950b) Karslı Ketesi nin iç harcı sadece un kavurmasıdır. Bu un çoğu kez tuzlu tereyağı ile kavrulurken nadir de olsa şekerli olarak da kavrulur. Karslı Ketesi ni ağır olması sebebiyle yiyemeyenler için alternatif bir iç yoktur. Bunun yerine tercih edilen yöntem ketenin boş yapılmasıdır. (Akyol: 1978) 1.4. Karslı Ketesi Nasıl Yenir? Yapımı bir maharet ve tecrübe isteyen Karslı Ketesi nin yemesi de oldukça önemli bir mevzudur. İç harcının un olmasıyla da ilgili olan bu durum özellikle ilk defa yiyenler için büyük sıkıntı sebebidir. İlk dönemlerde ikram edilirken ketenin bıçakla kesilmediği ve iki kenarı kapalı bırakılacak şekilde elle bölündüğü söylenir. (Demir: 1950b; Elmas: 1955) Karslılar için önemli olan bu yeme işinde asıl olan harcı dökmeden yemektir. Zira ketenin, onu diğerlerinden ayıran en önemli özelliği iç harcıdır ve onun dökülmesi bütün özeliğinin kaybolması demektir. Hatta bu durum o kadar önemlidir ki, aksi hali Karslılar için ciddi bir üzüntü sebebidir. Sivas ta anlatılan ve hemen herkes tarafından bilinen şu anlatı durumu açıklar niteliktedir: Karslının biri bir kenarda oturmuş ağlamaktadır. O kadar içli ağlamaktadır ki, etrafındakilerden bir kişi dayanamayıp Karslının yanına oturur ve onu teselli etmeye çalışır. Hayırdır gardaş, niye ağlıyorsun? diye sorar Karslıya. Karslı da içini çeke çeke Tarlaya azıh goymuşdu avrat, onu gaybettim. der. Adam iyice şaşırır ve bu sefer de Azığı kaybettin diye mi ağlıyorsun? diye sorar. Karslı Ama azıh da kete varıdı. der. Adam üzüldüğüne biraz da pişman olarak Yav gardaş hiç kete kaybettim diye ağlanır mı? deyince bizim Karslı birden toplar kendini ve Keteyi gaybettigime ağlamirim. Bir yerlinin eline geçer, yiyemez, rezil eder diye ağlirim. der 4. (Elmas: 1955; Demir: 1950b; Demir 1950a) Evet Sivas ta bir mekânda Karslı-yerli muhabbeti varsa ya da keteden bahis açılmışsa bu hikâyenin anlatılmaması mümkün değildir. Şimdi ise kete yemek biraz daha zor. Zira şimdilerde ikram yapılırken dilimler bıçakla kesilmekte ve büyük ihtimalle dört tarafı açık olmaktadır. Bu haliyle içi dökmeden yemek ise büyük bir meziyet gerektirmektedir. Kısacası yapması marifet olan ketenin yemesi adeta bir sanattır 4 Anlatının şehir varyantlarında Karslının keteyi evine ya da işine giderken kaybettiği söylenmektedir. (Demir: 1978; Kor: 1946) 6

7 1.5. Yokluk Belası mı? Türk Zekâsı mı? Keteyi ilk defa yiyenlerin, yapımı hakkın da ilk kez bilgi sahibi olanların muhtemel bir tek ortak sorusu vardır. Unla yapılan bir böreğin içine neden unlu harç konulur? (Karaağaç: 1986; Kaya: 1987) Aslında ilk anda herkesin aklına gelebilecek bir sorudur bu. Yukarıda genel hatlarıyla anlatmaya çalıştığımız keteleri birbirinden ayıran önemli fark iç harcıdır. Burada dikkati çeken bir ayrıntı iklim sıcaklaştıkça un tercihinin azalmasıdır. Karslı Ketesi nin en önemli özelliği ise az bir porsiyon ile doyurması ve uzun süre tok tutmasıdır. İşte bu özelliği onun ortaya çıkmasındaki en önemli etkendir. Dedesi 93 Harbi ne katılan kaynak kişilerin bu konudan bahsederken birleştikleri ortak nokta bu durumu izah eder niteliktedir: Türklerin en fazla sıkıntı çektikleri, bir taraftan yoklukla bir taraftan savaşlarla mücadele ettikleri zamanlardır. Elde sadece yağ, tuz ve un vardır. Askerler sefere gitmekte ve uzun süre (belki bazen hiç) dönmemektedirler. Bu kıtlıkta askerler için hem doyurucu hem uzun süre tok tutan hem de soğuğa karşı dayanmalarına etki edecek bir yemek bulmak zordur (Elmas: 1955; Demir: 1950b; Demir 1950a; Çelik: 1926) ve muhtemeldir ki kete böyle bir kıtlık döneminin yemeğidir. (http://www.eksisozluk.com/show.asp?t=kete (umama, :53)) Aslında ketenin çabuk doyurma ve uzun süre tok tutma işlevleri dikkate alınınca bu söylenenlerin pek de yabana atılamayacağı da bir gerçektir. Aynı şekilde ketenin içli denilen ve unlu harçla yapılan çeşidinin normalden daha soğuk yöreler olan Kars, Erzurum, Erzincan, Ağrı, Sivas gibi illerde tercih edilmesi yine bu söylenenlerin doğru olma ihtimalini kuvvetlendirmektedir. Elbette buradaki ince zekâ da dikkat edilmesi gereken bir başka önemli husustur. Zira bir yokluğu böylesi değerli bir varlığa çevirmek ancak inançla birleşen ince bir zekâ ile mümkündür. Bütün bu bilgilerin, tarihi belgelerle açıklanmadan kesinlikle doğru olduğunu söylemek elbette mümkün değildir. Fakat ne olursa olsun bu kadar az malzeme ile böylesi önemli işlevleri olan bir yemek yapabilmiş olmak hatta, belki daha önemlisi, bir asır sonraya, aslından pek bir şey kaybetmeden aktarmış olmak takdir edilmesi için yeterli bir sebep olmalı diye düşünüyoruz Bir Yemeğin Kültür Taşıyıcılık Misyonu Bir yöre en çok bilinen/yapılan kültür öğesi ile tanınır. Malatya deyince kayısı gelir insanın aklına, Karadeniz deyince hamsi. Hatta bazen bir kültür öğesinin yörenin önüne geçtiği de olur. Mesela Kangal ın Sivas ın bir ilçesi olduğunu bilmeseler de Kangal köpeğinin dünyaca ününden haberdardır insanlar. Böyle bir durum kete için de geçerlidir. Karslıyım deyince Kete bilir misiniz? sorusu sabittir Sivas ta. Karslılığınız önce ketedeki maharetinizle ölçülür ve mutlaka çalıştığınız iş yerine (Demir 1950a), okuduğunuz okula (Er: 1982; Demir: 1978) kete götürmeniz gerekir. İlk olarak ikram amacı ile sunulan kete daha sonra, kuvvetle muhtemeldir ki, istek üzerine götürülür. Oluşturulan ortamlarda Kars a ait başka kültürel öğelerden, kıtlama çay içmenin inceliklerinden bu vesile ile bahsedilir. Hatta kete yenilen her ortamda mutlaka, daha önce başka bir vesile ile anlattığımız kaybolan kete anlatısı anlatılır. Zira muhtemeldir ki, ortamda ilk defa kete yiyen ve bunu beceremeyen bir kişi vardır. Bir kişi yeni bir kıyafet, eşya, vs. aldı ise dostlarıyla bu mutluluğunu paylaşmalıdır. Bunu da önemli bir ikramla yapmalıdır. Şayet bu ayrıntıyı unuttu ya da bilerek yok saydı ise 7

8 Keteden mi? Kesmeden mi? sorusuna muhatap olması kaçınılmazdır. Bu, ya en kısa zaman da kete ikram etmesi gerektiğini ya da yeni alınan eşyaya zarar verileceğini ihtar eden bir nevi tehdittir. Böylece kişi kete ikramını gönüllü(!) olarak kabul etmiş olur. (Demir 1950a; Demir: 1978; Kete ile ilk kez tanışan kişilerin ona ve Karslıya bakışları da farklıdır elbette. Mesela bir üniversite yıllığında diğer öğrencilerin aslen Karslı olan arkadaşları ve onlara götürdüğü kete için kullandıkları şu ifadeler oldukça ilginçtir: Kars tan gelip Sivas a yerleşen arkadaşımız KARSUVASLI olduğunu iddia etmiştir. ( ) Memleketten her geldiğinde getirdiği ve adına kete dediği unlu mamullerle bizleri doyurmuştur. (Demir 2000: 173) Bugün Kars ta yaşayanlardan daha çok bilir Sivaslılar Kars ı ve özelliklerini. Bir asrı aşkın bir zaman önce Sivas a gelen bu insanlar kültürlerini unutmak şöyle dursun, onları daha yaşanılır hale getirmişlerdir. Türk insanın kalbine giden yolun midesinden geçtiğini bilmiş, bu yolu kete ile aşmışlardır. Elbetteki bu güzelliğin yaşatılmasında Sivaslıların da misafirperverliği önemli bir etkendir ve bu küçümsenemez, göz ardı edilemez bir gerçektir. Kısacası bu kültürel değerler, öz kültürüne sahip çıkanlar ile her insanın kültürüne saygı duyan insanlarla beraber yaşamış ve yaşatılmıştır Sivas ta Yerli-Karslı İlişkisi Üzerine Birkaç Söz Sivas ta bu kavramlar 93 Muhacirlerinin Sivas a göç etmesinden sonra kullanılmaya başlanılmıştır. Yıllarca Sivas ta yaşayan ve iki-üç nesil yetiştiren bu göçmenler bir süre sonra Nerelisin? sorusuna Aslen Karslıyım cevabını vermeye başlamıştır. Böyle olunca, aynı dönemde Sivas ta doğup büyüyen insanlardan aslen Sivaslı olanlara yerli, göçmenlere ise Karslı denilmiştir. Sivas ta Karslı-yerli ilişkisi üzerine anlatılar bile vardır. Bunlardan bir tanesi Karslıların ilk defa Sivas a gelirken yaşadığı söylenen bir olay üzerine anlatılır: Harpten kaçan insanlar Sivas a doğru yola çıkarlar. Yolda Erzincan dolaylarında dinlenmek maksadı ile dururlar. Bunları gören bazı kişiler bu insanların yanına gelip onlara nereden geldiklerini, kim olduklarını ve en sonunda kimliklerini anlamak için İslam ın şartının kaç olduğunu sorarlar. Karslılar gayet doğal bir şekilde beş cevabını verirler. Adamlar demek Müslümansınız diyerek Karslıları bir güzel döverler. Sonra yolarına devam eden Karslılar yolda konuşup karar alırlar. Buralarda İslam ın şartı beş değel demek ki. Az söyledik demek ki. Bir daha sorarlarsa 250 diyek. derler. Sivas civarına gelince yine bir grup kişiyle karşılaşan Karslılar aynı sorulara muhatap olurlar ve artık tecrübeli olduklarından İslam ın şartı kaç sorusuna beş cevabını vermezler. İçleri rahat bir şekilde 250 derler. Bunun üzerine Siz Müslüman değil misiniz yoksa? diye bir dayak da bu adamlardan yerler. Bunun üzerine içlerinden biri Arkadaş, gurbet zorumuş. Bu nasıl iş beş dirik döviller, 250 dirik yine döviller demiş. (Öztürk: 1939) Karslıların Müslümanlığı ile ilgili bir başka anlatı ise şöyledir: Kuşun biri kiliseye girmiş. Önce bir bardaktaki şarabı içmiş sonra da kilise çanına işemiş. Bunu gören kilise papazı olayı şöyle değerlendirmiş: Bu kuş Müslüman olsa şarap içmez, Hıristiyan olsa çana işemez. Bu olsa olsa Karslıdır. (Çevik: 1966) Böylesi ağır ithamlarla eleştirilen Karslılar için söylenen Karslıdan evliya koyma kapıya atasözü (Demir:1978) de oldukça meşhurdur. Elbette Karslıların da yerliler hakkında düşünceleri vardır. Her şeyden önce onların çay içmeyi Karslılardan öğrendikleri su götürmez bir gerçektir. (Öztürk: 1939) Zira has Karslılar bir kesme şeker ile en az üç bardak çay içer ve çayın tazeliğini anlama konusunda ciddi bir bilgi birikimine sahiptirler. (Demir: 1950a) Ayrıca yerliler Kete, İçli Köfte, Hıngel, Hasıta gibi yemeklerden tatma şansını yine Karslılar sayesinde yakalamışlardır. (Elmas: 1955; Demir: 1978) 8

9 Bu anlatılardan yola çıkarak Sivas ta bu iki grup arasında ciddi bir çekişmenin olduğu geliyor önce insanın aklına. Oysa gerçek hiç de öyle değil. Bu çekişmenin tatlı bir rekabetten öteye gitmediği yaşanan bir gerçek. Bu insanlar yıllarca birbirlerine kız verip birbirlerinden kız alarak akrabalık ilişkisi kurmuş ve farklılıklarını zenginlik kabul edip birlikte yaşamayı başarmışlardır. Bugün Sivas ta Karslıların hâlâ tüm değerlerini hatta konuşma özelliklerini bile hemen hemen olduğu gibi korumaları, Sivas ın yerlilerinin bu insanları oldukları gibi kabul edip sevmeleri bunun açık ispatıdır aslında. Sivaslı âşıklardan Âşık Furkanî nin Bizim Köyleri isimli şiirini yazma sebeplerini anlatırken kullandığı şu ifadeler de aslında söylediklerimizi doğrular niteliktedir: Demiroluk Köyünde Çerkezler, Kars göçmenleri ve yerli diye tabir edilen halk bir arada kavgasız, nizasız bir şekilde yaşayıp gitmektedirler. Farklı soy ve boydan olmalarına rağmen onların bu imrenilecek hali beni çok sevindirir. (Boyraz 2010: 367) Kısacası işin özü saygı ve karşısındakini olduğu gibi kabul etmekten ibarettir. Kendi aralarında birbirlerini böyle tatlı-sert sözlerle kızdıran bu insanlar aralarını açmak gibi art niyete sahip olanları çok çabuk fark eder ve onlara asla fırsat vermezler. Ölüm, düğün, bayram gibi birlik gerektiren önemli günlerde birbirlerinin en sağlam dostu ve en samimi yardımcısı olan bu insanların kültürün ayrıştırıcı değil, birleştirici özelliğini benimsediklerini imrenerek görmek, bunun sonucu olarak da bu birlikteliğin sonuna kadar böyle süreceğini düşünmek kaçınılmazdır. SON SÖZ Karslı Ketesi, adını herkesin bildiği fakat içeriği hakkında çok doğru bilgilere sahip olmadığı, aslı Kars a ait olan fakat Kars dışında da birçok yörede yapılan önemli bir yemektir. Bir yemektir ancak çalışmamızdan da anlaşılacağı üzere onu sadece Türk mutfağının basit bir üyesi olarak algılamak mümkün değildir. Zira ortaya çıkışındaki acı ama aynı zamanda ince zekâ gerektiren gerçek bu farklılığı gösteren tek değil ama en önemli sebeptir. Bunun dışında ketenin Sivas serüveni içinde gördük ki sadece bir yemek üzerine bir kültür oluşturulabilmekte ve anlatılar ortaya çıkabilmektedir. Yapması bir maharet, yemesi ise sanat olan ketenin Sivas taki Karslı-yerli ilişkisine de önemli bir etkisinin olduğu görülmektedir. Bu çalışmamızda ayrıca dikkat edilmesi gereken bir husus da bir kültür öğesi üzerinde yapılacak çalışmada bağlam meselesinin göz ardı edilmemesi gerektiğinin bir kez daha ispat edilmesidir. Zira sadece bir yemek çalışmasında bile daha önce dikkatten kaçan ya da dikkate alınmayan birçok ayrıntının önemini görmüş olduk. Bütün bunlardan sonra bu çalışma ile ilgili söylenebilecek ve tüm çalışmayı özetleyebilecek tek bir cümle olsa gerek: Karslı ketesi anlatılmaz tadılır 9

10 KAYNAKÇA AKALIN, Şükrü Halûk vd. (2005), Türkçe Sözlük, Türk Dil Kurumu, Ankara. AKSU, Burçin (1988), Yozgat/Boğazlıyan doğumlu, üniversite mezunu, Sivas ta ikamet AKYOL, Şah Nigar (1978), Kars doğumlu, üniversite mezunu, Sivas ta ikamet BAYSAL, Ayşe vd.(2000), Türk Mutfağından Örnekler, Kültür Bakanlığı, Ankara. BOYRAZ, Şeref (2010), Furkanî nin Şiir Evreni Bağlamında Bir Monografi Denemesi, Ankara: Akçağ Yayınları. ÇELİK, Hacer (1926), Hafik/Bakımlı doğumlu, okur-yazar değil, Sivas ta ikâmet ÇEVİK, H.Özgür (1966), Altınyayla/Kaleköy doğumlu, üniversite mezunu, Sivas ta ikamet DEMİR, Halil (1950a), Hafik/Bakımlı doğumlu, lise mezunu, Sivas ta ikâmet DEMİR, Mete (1978), Hafik/Bakımlı doğumlu, üniversite mezunu, Sivas ta ikâmet DEMİR, Mete (2000), Celal Bayar Üniversitesi Demirci Eğitim Fakültesi Yıllığı. DEMİR, Zekiye (1950b), Hafik/Bakımlı doğumlu, ilkokul üçüncü sınıfa kadar okumuş, Sivas ta ikâmet ELMAS, Kâmile (1955), Hafik/Bakımlı doğumlu, ilkokul mezunu, Sivas ta ikâmet ER, Fikriye (1982), Sivas doğumlu, ortaokul mezunu, Sivas Yeni Boğazkesen köyünde ikâmet umama, :53 KARAAĞAÇ, Meryem (1986), Malatya/Topsöğüt doğumlu, üniversite mezunu, Malatya da ikamet KAYA, Abdurrahman (1987), Konya doğumlu, üniversite mezunu, Konya da ikamet KOR, Cemile (1946), Sivas doğumlu, okur-yazar belgesi var, Sivas ta ikâmet ÖZTÜRK, Hasan Hüseyin (1939), Sivas doğumlu, lise mezunu, Sivas ta ikamet SEYİTOĞLU, Çiğdem (1985), Kayseri/Gesi doğumlu, üniversite mezunu, Kayseri de ikamet 10

ÜZÜM HOŞAFI. Malzemeler. Yapılışı. 150 gram Çekirdeksiz Kuru Üzüm ( Sultaniye) 1 Su Bardağı Toz Şeker 6 Bardak Su 3 Adet Karanfil

ÜZÜM HOŞAFI. Malzemeler. Yapılışı. 150 gram Çekirdeksiz Kuru Üzüm ( Sultaniye) 1 Su Bardağı Toz Şeker 6 Bardak Su 3 Adet Karanfil ÜZÜM HOŞAFI 50 gram Çekirdeksiz Kuru Üzüm ( Sultaniye) Su Bardağı Toz Şeker 6 Bardak Su 3 Adet Karanfil. Üzümler önceden ıslatılır ve kaynamaya bırakılır. 2. Pişmeye yakın şeker ve karanfiller ilave edilir.

Detaylı

GALETA UNLU POĞAÇA VE SUSAM MANTOLU KEK TARİFİ

GALETA UNLU POĞAÇA VE SUSAM MANTOLU KEK TARİFİ GALETA UNLU POĞAÇA VE SUSAM MANTOLU KEK TARİFİ GALETA UNLU POĞAÇA VE SUSAM MANTOLU KEK TARİFİ yazımda hamur işi yapalım dedim. Mis gibi sıcacık bir poğaça ve lezzetli mi lezzetli bir kek. İkisini de beğeneceğinize

Detaylı

ALMAN PASTASI TARİFİ VE PİDE TARİFİ

ALMAN PASTASI TARİFİ VE PİDE TARİFİ ALMAN PASTASI TARİFİ VE PİDE TARİFİ Bugün sizler için tatlı ve tuzlu olmak üzere iki farklı tarif hazırladım. İlk olarak tuzlu tarifimiz olan PİDEYİ sonrada tatlı olan tarifimiz ALMAN PASTASINI yazacağım.

Detaylı

nefis tatlar altında kalorinin 200 kalori 98 MART 2010 yemektarifleri

nefis tatlar altında kalorinin 200 kalori 98 MART 2010 yemektarifleri 098-102_FS_94:Layout 1 2/22/10 1:25 PM Page 98 yemektarifleri 250 nin altında nefis tatlar Düşük li yemek deyince aklınıza bir tutam ot ve tatsız tuzsuz yemekler geliyorsa bir de bu tarifleri deneyin.

Detaylı

Mutlu Yıllar! 2014 Yeni Yıl Ürün Kataloğu. www.zeelandiadoruk.com

Mutlu Yıllar! 2014 Yeni Yıl Ürün Kataloğu. www.zeelandiadoruk.com Mutlu Yıllar! 2014 Yeni Yıl Ürün Kataloğu facebook.com/zeedor twitter.com/zeedor www.zeelandiadoruk.com FRAMBUAZLI GATEAUX FRAMBUAZLI GATEAUX Kakaolu Pandispanya için: 1000 g Quattro Kakaolu Pandispanya

Detaylı

İlkbahar - Yaz Tarifleri

İlkbahar - Yaz Tarifleri İlkbahar - Yaz Tarifleri Akdeniz Simit Reçete: 700 g PanPan Akdeniz Sebzeli Ekmek Miksi 540 g Su (15-20 C) 300 g Ekmeklik Buğday Unu 30 g Yaş Maya 5 g Tuz Dolgu reçetesi: 200 g Beyaz peynir küpleri

Detaylı

Culture and Local Meals

Culture and Local Meals Culture and Local Meals Comenius Project 2007-2009 Bolu Atatürk Anadolu Lisesi - Bolu TARHANA yaz mevsiminde,her şey bol ve ucuzken,türk kadınları domatesi,maydonozu,naneyi,nohutu ve biberi birlikte pişirirler,daha

Detaylı

Standart Ekmeğin Hazırlanması. (Standart Bread Dough)

Standart Ekmeğin Hazırlanması. (Standart Bread Dough) Standart Ekmeğin Hazırlanması (Standart Bread Dough) 2.5 Ölçü Kabı Ilık Su 2 Ölçü Kabı Tam Buğday Unu 2 3 Ölçü Kabı Genel Amaçlı Un veya Ekmeklik Un. 1 Büyük Kaşık Tuz ½ Ölçü Kabı Sıvı Yağ ½ Ölçü Kabı

Detaylı

DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ DEVEKUŞU YUMURTASININ KAPSAMI

DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ DEVEKUŞU YUMURTASININ KAPSAMI DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ Yeryüzünde yaşayan kanatlı hayvanlar arasında yumurtası en büyük kuş, devekuşudur. Devekuşu yumurtasının ortalama boyu 15 cm, genişliği 13 cm dir. Ortalama 1,5 kg ağırlığa,

Detaylı

SÜTLÜ TATLILAR. FIRINDA LİMONLU PUDİNG (6 kişilik) KEŞKÜL (2 kişilik)

SÜTLÜ TATLILAR. FIRINDA LİMONLU PUDİNG (6 kişilik) KEŞKÜL (2 kişilik) SÜTLÜ TATLILAR FIRINDA LİMONLU PUDİNG (6 kişilik) 1/3 su bardağı un (100 gr) 1,5 su bardağı tatlandırıcı Yarım çay kaşığı tuz 2 limon kabuğu rendesi 1/4 su bardağı limon suyu (30 ml) 3 yumurta 1,5 su bardağı

Detaylı

Türkçe Ulusal Derlemi Sözcük Sıklıkları (ilk 1000)

Türkçe Ulusal Derlemi Sözcük Sıklıkları (ilk 1000) Türkçe Ulusal Derlemi Sözcük Sıklıkları (ilk 1000) 14.08.2014 SIRA SIKLIK SÖZCÜK TÜR AÇIKLAMA 1 1209785 bir DT Belirleyici 2 1004455 ve CJ Bağlaç 3 625335 bu PN Adıl 4 361061 da AV Belirteç 5 352249 de

Detaylı

: Burdur Ticaret ve Sanayi Odası Başvuru Sahibinin Adresi : Yeni Mahalle Şehit Teğmen Halil Demirörs Cad. No: 2 Merkez BURDUR Ürünün Adı

: Burdur Ticaret ve Sanayi Odası Başvuru Sahibinin Adresi : Yeni Mahalle Şehit Teğmen Halil Demirörs Cad. No: 2 Merkez BURDUR Ürünün Adı Koruma Tarihi : 09.08.2010 Başvuru No : C2010/052 Coğrafi İşaretin Türü : Mahreç İşareti Başvuru Sahibi : Burdur Ticaret ve Sanayi Odası Başvuru Sahibinin Adresi : Yeni Mahalle Şehit Teğmen Halil Demirörs

Detaylı

(20)5-FİNCAN BÖREĞİ: Malzemeler: un, ılık su, tuz, yumurta, ıspanak, soğan, karabiber, tuz, pulbiber, sıvı yağ Hazırlanışı: Malzemeler kullanılarak hamur elde edilir. Bir kenarda ıspanak, soğan, yağ, baharatlarla

Detaylı

Riva s Club Anadolu dan malzemeler ile sizlere klasik Ramazan Sofralarını hatırlatan bir menü hazırladı.

Riva s Club Anadolu dan malzemeler ile sizlere klasik Ramazan Sofralarını hatırlatan bir menü hazırladı. Ramazan ayı; sadece Müslüman toplulukların uyduğu bir ibadet yada yüzyıllardır sürdürülen bir geleneğin nostaljik yansıması değildir. Ramazan ayı; israf etmemeyi, açı, toku, hastayı, yaşlıyı düşünerek

Detaylı

Her hakkı saklıdır. Ticarî amaç ile basılamaz ve çoğaltılamaz. Copyright

Her hakkı saklıdır. Ticarî amaç ile basılamaz ve çoğaltılamaz. Copyright 1 LİMONLU KEK Şule: Mutlu günler. Ahmet: Mutlu günler. Şule: Bugün nasılsın? Ahmet: Çok mutluyum. Şule: Bu harika bir haber. Eeee söyle bakalım, bugün hangi yemeği yapalım? Ahmet: Dur biraz düşüneyim Şule:

Detaylı

Easy Soft r Snack Dolce & Easy Soft r Snack Salato MAYIS

Easy Soft r Snack Dolce & Easy Soft r Snack Salato MAYIS Easy Soft r Snack Dolce & Easy Soft r Snack Salato MAYIS Yeni fikirleriniz için güvenilir ortağınız Easy Soft r Snack Dolce & Easy Soft r Snack Salato Lezzetli ve kaliteli yumuşak ürünler üretmek için

Detaylı

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI MUTFAK DALI

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI MUTFAK DALI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI MUTFAK DALI Modülün Adı Modülün Amacı Modülün Süresi : A1- Kişisel Bakım Yapma : Kişisel bakımını tekniğine uygun olarak yapabilme. : Hedef kitleye göre ortalama öğrenme

Detaylı

neden az yağlı az kolesterollü diyet?

neden az yağlı az kolesterollü diyet? neden az yağlı az kolesterollü diyet? DYT-YRD07 Rev / 2 Yürürlük Tarihi / 30.12.2005 Rev Tarihi / 17.18.2012 neden az yağlı az kolesterollü diyet? Kolesterol insan vücudunda doğal olarak bulunan yağa benzer

Detaylı

Ustasından Geleneksel Ekmekler

Ustasından Geleneksel Ekmekler Ustasından Geleneksel Ekmekler Yeni fikirleriniz için güvenilir ortağınız Geleneksel ekmek lezzetini özleyenlere Hazır endüstriyel mayadan önce, ekmekler doğal ekşi maya ile yapılırdı; ekmeğe tadına doyulmaz

Detaylı

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI Pirinç 2 su bardağı 360 gram Domates 3 küçük boy 300 gram Yağ 1/2 su bardağı 100 gram Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram Su(sıcak) 3 su bardağı 600 gram Pirinci yıkayın, süzün. Domatesi

Detaylı

1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ ÖRNEK YEMEK LİSTESİ

1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ ÖRNEK YEMEK LİSTESİ 1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ BİR GÜNDE ALINMASI GEREKEN YİYECEK MİKTARLARI BESİN GRUBU DEĞİŞİM MİKTARI SÜT 3 ET 5 EKMEK VE EKMEK YERİNE GEÇEN 10 SEBZE YEMEĞİ 2 MEYVE 5 YAĞ 4 SABAH: ÖRNEK YEMEK LİSTESİ

Detaylı

ANKET SONUÇLARI. Anket -1 Lise Öğrencileri anketi.

ANKET SONUÇLARI. Anket -1 Lise Öğrencileri anketi. ANKET SONUÇLARI Anket -1 Lise Öğrencileri anketi. Bu anket, çoğunluğu Ankara Kemal Yurtbilir İşitme Engelliler Meslek Lisesi öğrencisi olmak üzere toplam 130 öğrenci üzerinde gerçekleştirilmiştir. Araştırmaya

Detaylı

Recipe from 1500 to 1800

Recipe from 1500 to 1800 Bu proje AB komisyonu tarafından desteklenmektedir. İçeriği yazarlarının ve komisyonun izni olmadan hiç bir şekilde kullanılamaz. Recipe from 1500 to 1800 Recipe from 1500 to 1800 İÇİNDEKİLER DANİMARKA...

Detaylı

Menüde sosluklar getirilmelidir. Yemekten sonra çay veya kahve servisi yemeğe dâhil olan içecektir.

Menüde sosluklar getirilmelidir. Yemekten sonra çay veya kahve servisi yemeğe dâhil olan içecektir. TÜRK SERVİS USULÜ 1-Türk servisinin özellikleri: Türk gelenek ve göreneklerini yansıtan servis usulüdür. Yemekler hazır porsiyonlar seklinde servis edilir. Tekerlekli geridonda servis yapılır. Alışıla

Detaylı

Index. Besin Grubu kalori Cetveli. 1... Süt ve Süt Ürünleri. 5... Meyveler. 4... Sebzeler. 6... Yağlar. 3...Tahıllar. 7...

Index. Besin Grubu kalori Cetveli. 1... Süt ve Süt Ürünleri. 5... Meyveler. 4... Sebzeler. 6... Yağlar. 3...Tahıllar. 7... Sayfa Besin Grubu kalori Cetveli 1... Süt ve Süt Ürünleri Index 1... Tatlılar 2... Et Gurubu 3...Tahıllar 3...Sebzeler 4... Sebzeler 5... Meyveler 6... Yağlar 7... Kahvaltılıklar 8... Erişteli Ayran Aşı

Detaylı

TÜRKİYE DE EN FAZLA GÖRÜLEN BESLENME HATALARI

TÜRKİYE DE EN FAZLA GÖRÜLEN BESLENME HATALARI TÜRKİYE DE EN FAZLA GÖRÜLEN BESLENME HATALARI Türkiye beslenme durumu yönünden hem gelişmekte olan, hem de gelişmiş ülkelerin sorunlarını birlikte içeren bir görünüme sahiptir. Ülkemizde halkın beslenme

Detaylı

DiYABET VE BESLENME N M.-

DiYABET VE BESLENME N M.- DiYABET VE BESLENME Diyabet tedavisinin amacı;kan şekeri kontrolünü sağlayarak diyabetin seyrinde gelişebilecek bozuklukları (komplikasyonları) önlemek veya geciktirmek; böylece yaşam kalitenizi yükseltmektir.

Detaylı

BASİT SÜTLÜ TATLILARI HAZIRLAMA

BASİT SÜTLÜ TATLILARI HAZIRLAMA BASİT SÜTLÜ TATLILARI HAZIRLAMA Ana malzemesi süt olan un, nişasta, pirinç unu vb katkı malzemeleri kullanılarak hazırlanan tatlı çeşitleridir. Süt; iyi kalite protein, mineral madde ve vitamin yönünden

Detaylı

1- Süt ve Sütten Yapılan Besinler

1- Süt ve Sütten Yapılan Besinler Besin Grupları Doğada çok çeşitli besinler bulunmakta ve her besinin besin öğesi bileşimi farklılık göstermektedir. Besin öğelerini tek bir besinle vücudumuza almamız imkansızdır. Besin öğelerinin dengeli

Detaylı

Sütlü tatlıların ana malzemesi olan sütün temizliği son derece önemlidir. Hastalık yapıcı mikroorganizmalardan arındırılmış olmalıdır. Sektörde kullanılan açık sütler süzülerek kaynatılır. Sütlü tatlılar

Detaylı

Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi

Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi On5yirmi5.com Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi Ünlü şef Eyüp Kemal Sevinç yaza özel çorbalar hazırladı. Yayın Tarihi : 26 Ağustos 2015 Çarşamba (oluşturma : 12/17/2015) Yaz sıcaklarının bastırdığı Ağustos

Detaylı

SAĞLIKLI BESLENME VE MENÜ PLANLAMA BİLKENT ÜNİVERSİTESİ KAFETERYALAR İŞLETMESİ MÜDÜRLÜĞÜ

SAĞLIKLI BESLENME VE MENÜ PLANLAMA BİLKENT ÜNİVERSİTESİ KAFETERYALAR İŞLETMESİ MÜDÜRLÜĞÜ SAĞLIKLI BESLENME VE MENÜ PLANLAMA BİLKENT ÜNİVERSİTESİ KAFETERYALAR İŞLETMESİ MÜDÜRLÜĞÜ SAĞLIK; Fiziksel, zihinsel ve sosyal yönden tam bir iyilik halidir. BESLENME; Büyüme, gelişme, sağlıklı ve üretken

Detaylı

Ö.Ç BİLFEN ANAOKULU 5 YAŞ GRUBU GÜNLÜK EĞİTİM PROGRAMI

Ö.Ç BİLFEN ANAOKULU 5 YAŞ GRUBU GÜNLÜK EĞİTİM PROGRAMI Ö.Ç BİLFEN ANAOKULU 5 YAŞ GRUBU GÜNLÜK EĞİTİM PROGRAMI 01-05 HAZİRAN 2015 01 HAZİRAN PAZARTESİ SERBEST ZAMAN ETKİNLİĞİ: Çocuklarla selamlaşıldı ve istedikleri ilgi köşelerinde evden getirdikleri oyuncaklarla

Detaylı

KOLAY TATLI TARİFLERİ

KOLAY TATLI TARİFLERİ KOLAY TATLI TARİFLERİ KOLAY TATLI TARİFLERİ yazımda bugün sizler için bir kaç tane kolay tatlı tarifi paylaşacağım. Havuç tatlısı, incir tatlısı ve bahar tatlısının yapımını anlatacağım. HAVUÇ TATLISI

Detaylı

Irish Coffee. ESPRESSO Tarifleri. İçindekiler. Viskiyi bir sos tenceresinde ısıtın ve esmer şekeri ekleyip eritin.

Irish Coffee. ESPRESSO Tarifleri. İçindekiler. Viskiyi bir sos tenceresinde ısıtın ve esmer şekeri ekleyip eritin. KLASİK KAHVELER Irish Coffee 50 ml espresso 1 çay kaşığı esmer şeker 20 ml viski 20 ml krema Bardak 3 dk Viskiyi bir sos tenceresinde ısıtın ve esmer şekeri ekleyip eritin. Karışımı bir bardağa alın ve

Detaylı

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ FR-HYE-04-719-41

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ FR-HYE-04-719-41 FR-HYE-04-719-41 ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ Hazırlayan AD/BD/Birim(ler): Beslenme ve Diyet Birimi Sayfa 1 / 7 İlk yayın tarihi: 01.05.2007

Detaylı

PROVİTA PEYNİRYAP. Provita Peyniryap, Pastörize edilen sütten peynir yapmak için gereklidir. Gıda kodeksine uygundur.

PROVİTA PEYNİRYAP. Provita Peyniryap, Pastörize edilen sütten peynir yapmak için gereklidir. Gıda kodeksine uygundur. PROVİTA PEYNİRYAP Provita Peyniryap, Pastörize edilen sütten peynir yapmak için gereklidir. Gıda kodeksine uygundur. Özellikleri Üst düzey filtreleme sisteminden geçirilerek elde edilmiş kalsiyum çözeltisidir.

Detaylı

MERHABA ARKADAŞLAR BEN YEŞİLCAN!

MERHABA ARKADAŞLAR BEN YEŞİLCAN! MERHABA ARKADAŞLAR BEN YEŞİLCAN! Sağlıklı olan ne varsa yaparım. Zararlı olan her şeyle savaşırım. Kötülerin düşmanı, iyilerin dostuyum. Zor durumda kaldığınızda İmdaat! diye beni çağırabilirsiniz. Sesinizi

Detaylı

Waffle pişirme kalıpları

Waffle pişirme kalıpları Ürün bilgisi ve tarif Waffle pişirme kalıpları Değerli Müşterimiz! Artık Waffle makinası olmadan da Waffle pişirebilirsiniz! Waffle pişirme kalıpları, silikon malzemeden oldukları için çok esnek ve yapışmaz

Detaylı

SOMUT OLMAYAN KÜLTÜREL MİRASIMIZ KARAÇULHA BELDESİ NDE UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ YÖRESEL YEMEKLERİMİZ PROJESİ KABAK TATLISI

SOMUT OLMAYAN KÜLTÜREL MİRASIMIZ KARAÇULHA BELDESİ NDE UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ YÖRESEL YEMEKLERİMİZ PROJESİ KABAK TATLISI SOMUT OLMAYAN KÜLTÜREL MİRASIMIZ KARAÇULHA BELDESİ NDE UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ YÖRESEL YEMEKLERİMİZ PROJESİ ÜFELEMEÇ ÇORBASI DİNGİL ÇORBASI DOMATALI AŞ TUTMAÇ KABAK TATLISI SOMUT OLMAYAN KÜLTÜREL MİRASIMIZ

Detaylı

Böbrek Hastalıklarında BESLENME. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ

Böbrek Hastalıklarında BESLENME. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Böbrek Hastalıklarında BESLENME TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Böbrek Hastalıklarında BESLENME Diyetiniz günlük enerji gereksiniminize

Detaylı

COĞRAFİ ETİKETLİ ÜRÜNLERE İLİŞKİN TÜKETİCİLERİN TUTUM VE DAVRANIŞLARININ BELİRLENMESİ

COĞRAFİ ETİKETLİ ÜRÜNLERE İLİŞKİN TÜKETİCİLERİN TUTUM VE DAVRANIŞLARININ BELİRLENMESİ COĞRAFİ ETİKETLİ ÜRÜNLERE İLİŞKİN TÜKETİCİLERİN TUTUM VE DAVRANIŞLARININ BELİRLENMESİ Dr.Aslı ZULUĞ Prof. Dr. Bülent MĠRAN 7. Gıda Mühendisliği Kongresi 24-26 Kasım Ankara Coğrafi Etiketli Ürünler TUTUM

Detaylı

Penne Gıda, unlu mamüller sektöründe Avrupa standartlarına uygun olarak üretim yaparak böreğe yeni bir boyut ve tat kazandırmaktadır.

Penne Gıda, unlu mamüller sektöründe Avrupa standartlarına uygun olarak üretim yaparak böreğe yeni bir boyut ve tat kazandırmaktadır. ÜRÜN KATALOğU Penne Gıda, unlu mamüller sektöründe Avrupa standartlarına uygun olarak üretim yaparak böreğe yeni bir boyut ve tat kazandırmaktadır. Tüm Penne Gıda ürünleri İSO9001:2008 Kalite yönetim

Detaylı

KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon

KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon Ege, Akdeniz ve Marmara'nın fazla göç etmeyen, yerli balığıdır. Kısmen Karadeniz'de rastlanır.

Detaylı

Pakmaya dan zevkli sofralara özel. Birbirinden Güzel Ekmek Tarifleri

Pakmaya dan zevkli sofralara özel. Birbirinden Güzel Ekmek Tarifleri Pakmaya dan zevkli sofralara özel Birbirinden Güzel Ekmek Tarifleri Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun!

Detaylı

Her hakkı saklıdır. Ticarî amaç ile basılamaz ve çoğaltılamaz. Copyright

Her hakkı saklıdır. Ticarî amaç ile basılamaz ve çoğaltılamaz. Copyright 1 POĞAÇA Ahmet: Merhaba güzel günler, merhaba Şule. Şule: Herkese merhaba. Ahmet: Merhaba Şule! Şule: Herkese merhaba. Ahmet: Ya ben sana Merhaba Şule. diyorum, sen niye Ahmet demiyorsun? Şule: Merhaba

Detaylı

ZAYIFLAMA DiYETi. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ

ZAYIFLAMA DiYETi. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ ZAYIFLAMA DiYETi TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ ZAYIFLAMA DiYETi Diyetiniz günlük enerji gereksiniminize göre size özgü planlanmıştır.

Detaylı

Modern Tesisler. Hijyenik Üretim. Kalite Kontrol NEDEN AVŞAR SİMİT

Modern Tesisler. Hijyenik Üretim. Kalite Kontrol NEDEN AVŞAR SİMİT NEDEN AVŞAR SİMİT Avşar Simit; Müşterilerinin isteklerini zamanında ve eksiksiz karşılayan, bu amaçla ulusal ve uluslararası üretim standartlarının gerekliliklerini her koşulda yerine getirmeyi, sürekli

Detaylı

Anneye En Güzel Hediye Olarak Ne Alınması Gerekir?

Anneye En Güzel Hediye Olarak Ne Alınması Gerekir? Anneye En Güzel Hediye Olarak Ne Alınması Gerekir? Hayatımızın en değerli varlığıdır anneler. O halde onlara verdiğimiz hediyelerinde manevi bir değeri olmalıdır. Anneler için hediyenin maddi değeri değil

Detaylı

1. Aile tarihimizi araştırırken aşağıdaki eşyalardan hangisi bize yararlı olabilir? A) Çeyiz sandığı B) Oyuncak kamyon C) Bilgisayar D) Tansiyon aleti

1. Aile tarihimizi araştırırken aşağıdaki eşyalardan hangisi bize yararlı olabilir? A) Çeyiz sandığı B) Oyuncak kamyon C) Bilgisayar D) Tansiyon aleti 1. Aile tarihimizi araştırırken aşağıdaki eşyalardan hangisi bize yararlı olabilir? A) Çeyiz sandığı B) Oyuncak kamyon C) Bilgisayar D) Tansiyon aleti 2. Aile geçmişini öğrenen bir kimsede aşağıdaki duygulardan

Detaylı

Yeni Göç Yasas Tecrübeleri

Yeni Göç Yasas Tecrübeleri Eflref Ar kan Bildiğiniz gibi Almanya aile birleşiminin gerçekleşmesi konusunda göç yasasında bazı değişiklikler yapmıştır. Bu değişiklikleri eleştirenler ve olumlu görenler bulunmaktadır. Ben göç yasasının

Detaylı

PANCAR(KARA LAHANA) ÇORBASI MISIR ÇORBASI PANCAR(KARA LAHANA)SARMASI PANCAR(KARA LAHANA) DİBLESİ SAKARCA KAYGANASI HAMSI KAYGANASI PANCAR DÖŞEMESİ

PANCAR(KARA LAHANA) ÇORBASI MISIR ÇORBASI PANCAR(KARA LAHANA)SARMASI PANCAR(KARA LAHANA) DİBLESİ SAKARCA KAYGANASI HAMSI KAYGANASI PANCAR DÖŞEMESİ PANCAR(KARA LAHANA) ÇORBASI MISIR ÇORBASI PANCAR(KARA LAHANA)SARMASI PANCAR(KARA LAHANA) DİBLESİ SAKARCA KAYGANASI HAMSI KAYGANASI PANCAR DÖŞEMESİ KURU YUFKA BÖREĞİ MISIR YARMALI AS SARMASI GALDIRIK KAVURMASI

Detaylı

SENTEZ KOLEJİ SABAH KAHVALTISI - ÖĞLE YEMEĞİ - İKİNDİ MENÜSÜ SABAH KAHVALTISI ve İKİNDİ MENÜSÜ SADECE ANAOKULU ÖĞRENCİLERİNE VERİLMEKTEDİR.

SENTEZ KOLEJİ SABAH KAHVALTISI - ÖĞLE YEMEĞİ - İKİNDİ MENÜSÜ SABAH KAHVALTISI ve İKİNDİ MENÜSÜ SADECE ANAOKULU ÖĞRENCİLERİNE VERİLMEKTEDİR. SENTEZ KOLEJİ KAHVALTISI - YEMEĞİ - MENÜSÜ KAHVALTISI ve MENÜSÜ SADECE ANAOKULU ÖĞRENCİLERİNE VERİLMEKTEDİR. PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA PERŞEMBE CUMA 09.02.2015 10.02.2015 11.02.2015 12.02.2015 13.02.2015

Detaylı

İznikli Zeytin ve Zeytinyağı

İznikli Zeytin ve Zeytinyağı İznikli Zeytin ve Zeytinyağı Zeytinin yolculuğu Bahar ve yaz aylarında çiçeklerle süslenen zeytin ağaçlarımız bakım ve budama döneminden sonra kasım ayında hasat ile yolculuğuna başlar; Gün ağardıktan

Detaylı

Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES

Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES Kuru domatesleri nohut, kuru fasulye ve bamya gibi yemeklerde kullanabilirsiniz. Domatesleri yemeğiniz

Detaylı

TUĞBA YEŞİLBAŞ. Merhaba; Sizi günlük hayatın temposundan koparan ve tüm yaratıcılığınızla başbaşa bırakacak olan bir yer biliyorum. Mutfak!

TUĞBA YEŞİLBAŞ. Merhaba; Sizi günlük hayatın temposundan koparan ve tüm yaratıcılığınızla başbaşa bırakacak olan bir yer biliyorum. Mutfak! Yemek Tarifleri TUĞBA YEŞİLBAŞ Merhaba; Sizi günlük hayatın temposundan koparan ve tüm yaratıcılığınızla başbaşa bırakacak olan bir yer biliyorum. Mutfak! Yemek yapmaktan aldığım tüm zevki tariflerime yansıttığım

Detaylı

II. başarıya III. çalışmıyorsanız IV. ulaşmanız

II. başarıya III. çalışmıyorsanız IV. ulaşmanız SABEDİN TÜRKER İÖO 5.SINIF TÜRKÇE Cümlede Anlam TEST 37 1) V. mümkün değildir I. II. başarıya III. çalışmıyorsanız IV. ulaşmanız Yukarıda numaralandırılmış sözcüklerden anlamlı ve kurallı bir tümce oluşturulduğunda

Detaylı

DENGELİ BESLENME NEDİR?

DENGELİ BESLENME NEDİR? DENGELİ BESLENME NEDİR? Vücudun büyümesi, yenilenmesi ve çalışması için gereken dört temel besin grubu olan; süt ve ürünleri, et ve benzeri, sebze ve meyveler, ekmek ve tahıllar dan hergün sizin için gerekli

Detaylı

Sağlıklı Kilo Verdiren Diyet!

Sağlıklı Kilo Verdiren Diyet! On5yirmi5.com Sağlıklı Kilo Verdiren Diyet! Ender Saraç'tan sağlıklı kilo verdiren diyet... Yayın Tarihi : 15 Mayıs 2011 Pazar (oluşturma : 11/19/2015) Sağlıklı Kilo Verdirici Diyet 1. Gün Diyet Listesi

Detaylı

Page 1 of 6. Öncelikle, Edirne de yaşanan sel felaketi için çok üzgünüz. Tüm Edirne halkına, şahsım ve üniversitem adına geçmiş olsun demek istiyorum.

Page 1 of 6. Öncelikle, Edirne de yaşanan sel felaketi için çok üzgünüz. Tüm Edirne halkına, şahsım ve üniversitem adına geçmiş olsun demek istiyorum. Page 1 of 6 Edirne Valisi Sayın Dursun Ali Şahin, Edirne Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Sayın Recep Zıpkınkurt, Edirne Ticaret ve Sanayi Odası nın değerli üyeleri ve temsilcileri, Bilgi birikimi ve üslubunu,

Detaylı

merkez lokantası 1971

merkez lokantası 1971 TAİHİ Merkez Lokantası yılında Arif ve Kadir Soylu kardeşler tarafından kurulmuş ve 45 yılı aşkın hiç değişmeyen lezzetiyle damak zevkinize hitap etmeye devam etmektedir. O yıllardan bugünlere Merkez Lokantası

Detaylı

MUHALLEBİ. İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ

MUHALLEBİ. İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ MUHALLEBİ İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ Pirinç 20 16 Süt 250 12.5 Şeker 30 30 TOPLAM: 59 g. SÜTLÜ İRMİKLİ PUDİNG İrmik 10

Detaylı

Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek)

Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek) Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek) Bayat ekmek Yumurta Sarımsak Karabiber Pul biber Un Galeta unu Beyaz peynir Yapılışı: Bayat ekmek içini ufalayarak içine yumurta, baharatlar ve beyaz peynir ilave edilerek yoğurt

Detaylı

TÜBİTAK-BİDEB LİSE ÖĞRETMENLERİ (FİZİK, KİMYA, BİYOLOJİ VE MATEMATİK) PROJE DANIŞMANLIĞI EĞİTİMİ ÇALIŞTAYI LİSE-1 (ÇALIŞTAY 2011) GRUP ADI: IŞIK HIZI

TÜBİTAK-BİDEB LİSE ÖĞRETMENLERİ (FİZİK, KİMYA, BİYOLOJİ VE MATEMATİK) PROJE DANIŞMANLIĞI EĞİTİMİ ÇALIŞTAYI LİSE-1 (ÇALIŞTAY 2011) GRUP ADI: IŞIK HIZI TÜBİTAK-BİDEB LİSE ÖĞRETMENLERİ (FİZİK, KİMYA, BİYOLOJİ VE MATEMATİK) PROJE DANIŞMANLIĞI EĞİTİMİ ÇALIŞTAYI LİSE-1 (ÇALIŞTAY 2011) GRUP ADI: IŞIK HIZI PROJE ADI IŞIK HIZININ HESAPLANMASI PROJE EKİBİ Erhan

Detaylı

Güzel Bir Bahar ve İstanbul

Güzel Bir Bahar ve İstanbul Güzel Bir Bahar ve İstanbul Bundan iki yıl önce 2013 Mayıs ayında yolculuğum böyle başladı. Dostlarım, sınıf arkadaşlarım ve birkaç öğretmenim ile bildiğimiz İstanbul, bizim İstanbul a doğru yol aldık.

Detaylı

KUVER ÇEŞİTLERİ VE SERVİS USULLERİ. Arş. Gör. Reha KILIÇHAN Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi

KUVER ÇEŞİTLERİ VE SERVİS USULLERİ. Arş. Gör. Reha KILIÇHAN Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi KUVER ÇEŞİTLERİ VE SERVİS USULLERİ Arş. Gör. Reha KILIÇHAN Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi KUVER ÇEŞİTLERİ Kuver Açma Ekmek tabağı ve bazen servis tabağı, çatal, kaşık, bıçak takımları, özel yemek

Detaylı

ÖZEL KAŞGARLI MAHMUT İLKÖĞRETİM OKULU Sağlık Bülteni-1. YETERLİ ve DENGELİ BESLENME. PSİKOLOJİK DANIŞMA ve REHBERLİK BÖLÜMÜ

ÖZEL KAŞGARLI MAHMUT İLKÖĞRETİM OKULU Sağlık Bülteni-1. YETERLİ ve DENGELİ BESLENME. PSİKOLOJİK DANIŞMA ve REHBERLİK BÖLÜMÜ ÖZEL KAŞGARLI MAHMUT İLKÖĞRETİM OKULU Sağlık Bülteni-1 YETERLİ ve DENGELİ BESLENME PSİKOLOJİK DANIŞMA ve REHBERLİK BÖLÜMÜ OKUL ÇAĞINDA BESLENME Okul çağı dönemi, büyüme ve gelişmenin hızlı olduğu, besin

Detaylı

X.BÖLÜM ETNOGRAFİK BELGELEME ÇALIŞMALARI

X.BÖLÜM ETNOGRAFİK BELGELEME ÇALIŞMALARI X.BÖLÜM ETNOGRAFİK BELGELEME ÇALIŞMALARI Bu bölümde etnografik belgeleme çalışmalarına değinilerek köylülerin diğer faaliyetlerine ve yaşamlarına yer verilecektir. Kültürel antropolojinin yönlerinden biri,

Detaylı

İncipark Köy Kahvaltı

İncipark Köy Kahvaltı İncipark Köy Kahvaltı Peynir Çeşitler,Bal,Kaymak,Tereyağı,Pastırma,Reçel Çeşitleri, Domates,Salatalık,Söğüş,Sahanda Sucuklu Yumurta, Sınırsız Çay veya Semaver (SERVİCE TIME): 10 Minutes SERVİS SÜRESİ:

Detaylı

Çocuklarınızı Ketçap ve Mayonez Canavarına Yem Etmeyin! - Genç Gelişim Kişisel Gelişim

Çocuklarınızı Ketçap ve Mayonez Canavarına Yem Etmeyin! - Genç Gelişim Kişisel Gelişim Hemen hemen herkesin sıkça kullandığı, mutfaklardan eksik etmediği ketçap ve mayonez yapımında kullanılan kimyasallar çocuklar başta olmak üzere yetişkin sağlığını da tehdit ediyor. Aşırı derecede kiloya

Detaylı

Baklavanın Öyküsü. Bayazhan Gaziantep Kent Müzesi

Baklavanın Öyküsü. Bayazhan Gaziantep Kent Müzesi Foto!raflarla Bayazhan Gaziantep Kent Müzesi Mart 2010 Mart 2010 Gaziantep Büyük!ehir Belediyesi Gaziantep baklavası Hepimizin vazgeçemedi!i yüzyıllardır süren bir damak tadı. Görünü"ü ile sizi kendisine

Detaylı

Kremalar; pastacılıkta hemen hemen tüm çeşitlerde lezzet vermek, dolgu yapmak, süslemek ve pastanın kurumasına karşı koruyucu bir tabaka oluşturmak

Kremalar; pastacılıkta hemen hemen tüm çeşitlerde lezzet vermek, dolgu yapmak, süslemek ve pastanın kurumasına karşı koruyucu bir tabaka oluşturmak Kremalar; pastacılıkta hemen hemen tüm çeşitlerde lezzet vermek, dolgu yapmak, süslemek ve pastanın kurumasına karşı koruyucu bir tabaka oluşturmak için kullanılan temel ürünlerden birisidir. Pastacı kreması,

Detaylı

5 MUTFAK SANATÇISIYLA YEMEK

5 MUTFAK SANATÇISIYLA YEMEK 5 MUTFAK SANATÇISIYLA 50+10 YEMEK 1-KARIŞIK BAKLİYAT UNLU POĞAÇA 500 g un,75 g pişirilmiş karışık bakliyat unu(kuru fasulye, sarı mercimek ve nohut unu), 250 g margarin, 25 g maya, 2 adet yumurta, 15 g

Detaylı

1. Süt, süt ürünleri ve süt bazlı ürünler 1.1. İçme sütü

1. Süt, süt ürünleri ve süt bazlı ürünler 1.1. İçme sütü EK-1 Mikrobiyolojik Kriterler Gıda 1. Süt, süt ürünleri ve süt bazlı ürünler 1.1. İçme sütü 1.1.1. Pastörize süt Mikroorganizmalar Numune alma planı Limitler ( 1 ) n c m M E. coli ( 3 ) 5 0

Detaylı

BİZE KATILIR MISINIZ? ŞARKILAR

BİZE KATILIR MISINIZ? ŞARKILAR BİZE KATILIR MISINIZ? ŞARKILAR RESİMDEKİ ATATÜRK Gözlerin mavi mavi, Saçların sarı sarı, Candan severler seni. Bütün Türk çocukları, Karanfil, zambak, mine, Senin için toplarız. Öpücükler yollarız, Sınıftaki

Detaylı

Beslenme: Yeterli ve dengeli beslenme: Besin: hayvansal kaynaklı besinlerdir. bitkisel kaynaklı besinlerdir. Besin öğesi:

Beslenme: Yeterli ve dengeli beslenme: Besin: hayvansal kaynaklı besinlerdir. bitkisel kaynaklı besinlerdir. Besin öğesi: Beslenme: İnsanın büyümesi, gelişmesi, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşaması ve yaşam kalitesini artırması için gerekli olan besinleri vücuduna alıp kullanmasıdır. Beslenme, ne karın doyurmak veya

Detaylı

Poğaça Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ

Poğaça Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Poğaça Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun! Her gün birbirinden

Detaylı

DEVLET MEMURLARI YiYECEK YARDIMI YÖNETMELİĞİ

DEVLET MEMURLARI YiYECEK YARDIMI YÖNETMELİĞİ 2443 DEVLET MEMURLARI YiYECEK YARDIMI YÖNETMELİĞİ Bakanlar Kurulu Kararının Tarihi : 19.11.1986, No : 86/11220 Dayandığı Kanunun Tarihi : 14.7.1965, No : 657 Yayımlandığı R.Gazetenin Tarihi : 11.12.1986,

Detaylı

TEMEL, İLK 3 YILDA ATILIYOR!

TEMEL, İLK 3 YILDA ATILIYOR! Acıbadem Hastanesi Büyüme ve Ergenlik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Atilla Büyükgebiz ile, çocuğun doğumundan itibaren vücudunda hangi hormonların ne gibi işlevleri olduğunu, ilk 3 yılın önemini ve ergenlik

Detaylı

Bacıyân-ı Rum. (Dünyanın İlk Kadın Teşkilatı: Anadolu Bacıları)

Bacıyân-ı Rum. (Dünyanın İlk Kadın Teşkilatı: Anadolu Bacıları) Bacıyân-ı Rum (Dünyanın İlk Kadın Teşkilatı: Anadolu Bacıları) Varlığı Neredeyse İmkânsız Görülen Kadın Örgütü Âşık Paşazade nin Hacıyan-ı Rum diye adlandırdığı bu topluluk üzerinde ilk defa Alman doğu

Detaylı

ESKİŞEHİR İLİ LOKANTALAR FİYAT TARİFESİ

ESKİŞEHİR İLİ LOKANTALAR FİYAT TARİFESİ ŞEHİR İLİ LOKANTALAR TARİFESİ 24.09.2013 ŞEHİR İLİ LOKANTALAR TARİFESİ ÇORBALAR % % % % İşkembe 200 4,25 TL 5,10 TL 20 4,00 TL 4,80 TL 20 3,75 TL 4,50 TL 20 3,50 TL 4,20 TL 20 Tuzlama-Paça 200 6,25 TL

Detaylı

DİYABET DİYETİ * Diabet diyeti, yeterli ve dengeli beslenme temeline dayanmaktadır. Size önerilen miktarlardaki yiyecekler günlük protein,

DİYABET DİYETİ * Diabet diyeti, yeterli ve dengeli beslenme temeline dayanmaktadır. Size önerilen miktarlardaki yiyecekler günlük protein, DİYABET DİYETİ * Diabet diyeti, yeterli ve dengeli beslenme temeline dayanmaktadır. Size önerilen miktarlardaki yiyecekler günlük protein, karbonhidrat, yağ ve enerji ihtiyacınızı karşılayacaktır. * Bu

Detaylı

Türkçe Dil Etkinlikleri Sanat Etkinlikleri Oyunlar Müzik Bilim Etkinlikleri

Türkçe Dil Etkinlikleri Sanat Etkinlikleri Oyunlar Müzik Bilim Etkinlikleri Türkçe Dil Etkinlikleri Sanat Etkinlikleri Oyunlar Müzik Bilim Etkinlikleri Sohbetler *Kendimi tanıyorum (İlgi ve yeteneklerim, hoşlandıklarım, hoşlanmadıklarım) *Arkadaşlarımı tanıyorum *Okulumu tanıyorum

Detaylı

GEBELİKTE YETERLİ ve DENGELİ BESLENME

GEBELİKTE YETERLİ ve DENGELİ BESLENME GEBELİKTE YETERLİ ve DENGELİ BESLENME NEDEN ÖNEMLİDİR? Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Gebelik öncesi ideal ağırlığında olan yetişkin kadınların ortalama 9-14 kg arasında (ayda 1-1,5kg)

Detaylı

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΜΕΣΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΚΡΑΤΙΚΑ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΑ ΕΠΙΜΟΡΦΩΣΗΣ

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΜΕΣΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΚΡΑΤΙΚΑ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΑ ΕΠΙΜΟΡΦΩΣΗΣ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΜΕΣΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΚΡΑΤΙΚΑ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΑ ΕΠΙΜΟΡΦΩΣΗΣ ΤΕΛΙΚΕΣ ΕΝΙΑΙΕΣ ΓΡΑΠΤΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ ΣΧΟΛΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ: 2013-2014 Μάθημα: Τουρκικά Επίπεδο: Ε3 Διάρκεια: 2 ώρες Ημερομηνία:

Detaylı

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ KOLAY HAMUR İŞLERİ 541GI0001

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ KOLAY HAMUR İŞLERİ 541GI0001 T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ KOLAY HAMUR İŞLERİ 541GI0001 Ankara, 2011 Bu modül, mesleki ve teknik eğitim okul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim Programlarında yer alan yeterlikleri

Detaylı

Prof. Dr. Sedat BOYACIOĞLU

Prof. Dr. Sedat BOYACIOĞLU Prof. Dr. Sedat BOYACIOĞLU 173 Prof. Dr. Sedat BOYACIOĞLU Hiçbir canlının beslenmeden yaşamını sürdürmesi mümkün değildir. Bu, her yaşta olmak üzere, insanlar için de geçerlidir. Özellikle bebekler ve

Detaylı

çorbalar 10,00 TL 5,00 TL beyran mercimek ezogelin (haşlanmış kuzu incik, haşlanmış pirinç, sarımsak, pul biber, karabiber, et suyu sosu ile)

çorbalar 10,00 TL 5,00 TL beyran mercimek ezogelin (haşlanmış kuzu incik, haşlanmış pirinç, sarımsak, pul biber, karabiber, et suyu sosu ile) www.kebapkar.com.tr Antep Fıstığı Gaziantep yemekleri, Türk mutfağında malzeme çeşitliliği, pişiriliş tarzları, göze ve damak tadına hitap eden sunuluş şekilleriyle her zaman için önemli biryer tutmaktadır.

Detaylı

OKYANUS Danışmanlık. Türk Gıda Kodeksi - EKMEK VE EKMEK ÇEŞİTLERİ TEBLİĞİ

OKYANUS Danışmanlık. Türk Gıda Kodeksi - EKMEK VE EKMEK ÇEŞİTLERİ TEBLİĞİ T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği Resmi Gazete Tarihi Sayısı Değişiklik Açıklaması İlk Yayın 15.02.2002 24672 1. Değişiklik 15.10.2003 25260 Madde 5 3b

Detaylı

gereksinimi kadar sağlamasıdır.

gereksinimi kadar sağlamasıdır. Yeterli beslenme, vücudun yaşamı ve çalışmasını sürdürebilesi için gerekli olan enerjinin sağlanması anlamına gelir. Dengeli beslenme ise, alınan enerjinin yanında bütün besin öğelerini gereksinimi kadar

Detaylı

TEMA: OKULUMUZU TANIYALIM KONU: OKULUMUZ TARİH: 01 EYLÜL / 30 EYLÜL YAŞAYAN DEĞERLER: SEVGİ

TEMA: OKULUMUZU TANIYALIM KONU: OKULUMUZ TARİH: 01 EYLÜL / 30 EYLÜL YAŞAYAN DEĞERLER: SEVGİ Türkçe Dil Etkinlikleri Sanat Etkinlikleri Oyunlar Müzik Bilim Etkinlikleri TEMA: OKULUMUZU TANIYALIM KONU: OKULUMUZ TARİH: 01 EYLÜL / 30 EYLÜL YAŞAYAN DEĞERLER: SEVGİ Bu ayki yaşayan değerimiz Sevgi.

Detaylı

KERKENES GÜNEŞ ÜRÜNLERİ RAPORU

KERKENES GÜNEŞ ÜRÜNLERİ RAPORU KERKENES GÜNEŞ ÜRÜNLERİ RAPORU Hazırlayan: Dicle Tuba Kılıç Aralık 2009 A. ÜRETİM BİLGİLERİ 1. Kurutulan Ürünler Satın Alma Kurutulacak ürünlerin ve ham maddelerin satın alınmasındaki koşullar tabloda

Detaylı

KURUMSAL. Misyonumuz. Vizyonumuz

KURUMSAL. Misyonumuz. Vizyonumuz 1 2 3 HAKKIMIZDA 4 KURUMSAL Misyonumuz Sağlıklı çalışma koşullarında, kalitesine güvenilen malzemeleri, bilinçli ve kusursuz işçilik ile işleyerek, sağlıklı ve lezzetli beslenme ilkesi ile sürekli müşteri

Detaylı

Ş ŞAHİT ŞAKA ŞAM FISTIĞI ŞAMPİYON ŞAMPUAN

Ş ŞAHİT ŞAKA ŞAM FISTIĞI ŞAMPİYON ŞAMPUAN Ş ŞAHİT ŞAKA Her iki el göğüs hizasında, işaret ve başparmaklar açık, öbür parmaklar kapalıdır (C el). Sağ elin başparmağının ucu, sol elin işaret parmağı ile birleştirilir. Sağ elin işaret ve başparmağı

Detaylı

Defne ağacı, bahçeye güzellik verir. Defne yaprağı, yemeklerinize lezzet katar. Defne yağlı sabunu ise cildinizi güzelleştirir

Defne ağacı, bahçeye güzellik verir. Defne yaprağı, yemeklerinize lezzet katar. Defne yağlı sabunu ise cildinizi güzelleştirir DEFNE Latince ismi : Laurus nobilis Defne ağacı, bahçeye güzellik verir. Defne yaprağı, yemeklerinize lezzet katar. Defne yağlı sabunu ise cildinizi güzelleştirir Defne Bitkisi: Anavatanı Asya olan Defne,

Detaylı

Aşkı Yorgunluktan Koruyan ve Taze Tutan 6 Kural - Genç Gelişim Kişisel Gelişim

Aşkı Yorgunluktan Koruyan ve Taze Tutan 6 Kural - Genç Gelişim Kişisel Gelişim Dünya üzerinde hakkında yazı yazılması en zor konular herkesi yakından ilgilendirenlerdir ve aşk da bunların en önemlilerinden biridir. Çünkü aşk, hemen tüm canlıların ortak paydası olarak hayatımızın

Detaylı

Başkan: Teşekkürler Al. (Odaya girdiler ve herkes ayağa kalkar; Başkan onları selamlayarak yerine oturur.)

Başkan: Teşekkürler Al. (Odaya girdiler ve herkes ayağa kalkar; Başkan onları selamlayarak yerine oturur.) Saat 11.30 Başkanın özel danışmanı: Buyurun Bay Başkan bugünkü programınız. Başkan: (dosyaya söyle bir göz atarak) programda neler var Al. Başkanın özel danışmanı: Efendim x bölgesiyle ilgili geliştirilen

Detaylı

Tip 2 Diyabet Hastaları için. Beslenme Kılavuzu*

Tip 2 Diyabet Hastaları için. Beslenme Kılavuzu* Tip 2 Diyabet Hastaları için Beslenme Kılavuzu* Değerli hastalar, Hazırladığımız bu kısa kılavuz ile size günlük hayatınızda tüketeceğiniz gıda maddelerini seçerken, yönünüzü daha iyi belirleyebilmenize

Detaylı

AHMET ÖNERBAY GÖRELE'DE

AHMET ÖNERBAY GÖRELE'DE Portal Adres AHMET ÖNERBAY GÖRELE'DE : www.gorelesol.com İçeriği : Gündem Tarih : 06.10.2014 : http://www.gorelesol.com/haber/haber_detay.asp?haberid=19336 1/3 AHMET ÖNERBAY GÖRELE'DE 2/3 AHMET ÖNERBAY

Detaylı

MALATYA MUTFAK KÜLTÜRÜ

MALATYA MUTFAK KÜLTÜRÜ MALATYA MUTFAK KÜLTÜRÜ BUGÜN UNUTULMUŞ OLAN VE AZ YAPILAN YEMEKLER İLEŞEMEN Su kuşganada kaynar, biraz düğürcek bulgur atılır. Üzerine elenmiş un katılır. Ayrı bir kapta doğranan soğan, yağda kavrulur.

Detaylı