İÇECEKLERİN SERVİSİ DERSİ

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "İÇECEKLERİN SERVİSİ DERSİ"

Transkript

1 İÇECEKLERİN SERVİSİ DERSİ Dersin Modülleri Gazlı İçeceklerin Servisi Meyve Suları ve Servisi Diğer Soğuk İçecekler ve Servisi Çay Hazırlama ve Servisi Kahve Hazırlama ve Servisi Çeşitli Sıcak İçeceklerin Servisi Aperatifler ve Servisi Likörler ve Servisi Bira Servisi Viski Servisi Kanyak Servisi Rakı Servisi Kazandırılan Yeterlikler Gazlı içecek servisi yapmak Meyve suyu servisi yapmak Diğer soğuk içecekleri hazırlamak ve servisini yapmak Çay servisi yapmak Kahve servisi yapmak Sıcak içeceklerin servisini Yapmak Aperatiflerin servisini yapmak Likör servisi yapmak Bira servisi yapmak Viski servisi yapmak Kanyak servisi yapmak Rakı servisi yapmak 1

2 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI DÖNEM / YIL SÜRE DERSİN TANIMI DERSİN AMACI DERSİN ÖN KOŞULLARI DERS İLE KAZANDIRILACAK YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ İÇECEKLERİN SERVİSİ YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS ELEMANLIĞI VE BARMEN 2. Yıl /4. Dönem Haftada 2 ders saati Alkolsüz içecekler, hazırlanması ve servisi aperatifler, likörler, şaraplar, bira, rakı, viski, kanyak ve diğer alkollü içecekler ile ilgili bilgilerin verildiği derstir. Bu derste öğrenciye, alkolsüz içecekleri ve alkollü içeceklerin hazırlayarak servisini yapma yeterlikleri kazandırmak amaçlanmaktadır. Bu dersin sonunda: 1. Gazlı İçeceklerin Servisi modülü ile gazlı içecek servisi yapmak, 2. Meyve Suları ve Servisi modülü ile meyve suyu servisi yapmak, 3. Diğer Soğuk İçecekler modülü ile diğer soğuk içecekleri hazırlamak ve servisini yapmak, 4. Çay Hazırlama ve Servisi modülü ile çay servisini yapmak, 5. Kahve Servisi modülü ile kahve servisini yapmak, 6. Çeşitli Sıcak İçeceklerin Servisi modülü ile diğer sıcak içeceklerin servisini yapmak 7. Aperitif Servisi modülü ile aperitiflerin servisini yapmak, 8. Likörler ve Servisi modülü ile likör servisi yapmak, 9. Bira modülü ile bira servisi yapmak, 10. Viski Servisi modülü ile viski servisi yapmak, 11. Kanyak Servisi modülü ile kanyak servisi yapmak, 12. Rakı Servisi modülü ile rakı servisi yapmak, yeterlikleri kazandırılacaktır. Bu ders; 1. Gazlı içeceklerin servisi, 2. Diğer soğuk içecekleri hazırlama, 3. Diğer soğuk içeceklerin servisi, 4. Taze meyve sularını hazırlama ve servisi, 5. Konsantre içecekleri hazırlama ve servisi, 6. Pastörize meyve sularını hazırlama ve servisi, 7. Çayların hazırlanması, 8. Çay servisi, 9. Kahvelerin hazırlanması, 10. Kahve servisi, 11. Çeşitli sıcak içeceklerin hazırlanması, 12. Çeşitli sıcak içeceklerin servisi 2

3 YÖNTEM VE TEKNİKLER EĞİTİM ÖĞRETİM ORTAMI VE DONANIM ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME ÖĞRETMEN/EĞİTİCİ İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK KURUM VE KURULUŞLAR 13.Klasik aperitiflerin servisi, 14.Modern aperitiflerin servisi, 15.Likörleri servise hazırlama, 16.Likörleri servisi etme, 17..Birayı servise hazırlama, 18.Birayı servis etme, 19.Viskiyi servise hazırlama, 20.Viski servisi yapma, 21.Kanyağı servise hazırlama, 22.Kanyak servisi yapma, 23.Rakıyı servise hazırlama, 24.Rakı servisi yapma, konularını içermektedir. Gösteri, anlatım, problem çözme, soru cevap, beyin fırtınası, grup çalışması, tartışma, uygulamalı gösteri, söyleşi, sohbet, konferans, panel, gerçek yaşantı ortamlarında gözlem yapma, gezi, araştırma, görüşme, proje hazırlama, deney, uygulama vb. Ortam: Sınıf, laboratuar, işletme, vb. Donanım: Projeksiyon, bilgisayar ve donanımları, mesleki araç ve gereçler 1. Her faaliyet sonunda kazanılan bilgi ve beceriler ölçülür. 2. Her modülün sonunda kazanılan yeterlikler ölçülür. 3. Dersin sonunda; Orta Öğretim Kurumları Sınıf Geçme ve Sınav Yönetmeliği ile Mesleki ve Teknik Eğitim Yönetmeliği nin Mesleki Eğitim Merkezleri ile ilgili maddelerine göre ölçme ve değerlendirme yapılacaktır. 1. Lisans eğitimi almış, alanında sektör deneyimi olan öğretmenler, 2. Gerektiğinde sektörde çalışan ustalık ve usta öğreticilik belgesi olan meslek elemanları Ders ile ilgili araştırma-gözlem ve uygulama konularında; üniversiteler, sosyal ortaklar, sivil toplum kuruluşları ve işletmeler ile işbirliği yapılabilir. 3

4 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANLIĞI,BAR : İÇECEKLERİN SERVİSİ : GAZLI İÇECEKLERİN SERVİSİ KODU : SÜRE : 40/16 ÖN KOŞUL : AÇIKLAMA : Gazlı içeceklerin hazırlanmasında ve servisinde kullanılan araç ve gereçlerin bulunduğu bar ortamının sağlanması, öğrencinin kendini geliştirebilmesi için sektördeki barlarda araştırma, gözlem ve uygulamaya yönlendirilmesi gereklidir. GENEL AMAÇ : Öğrenci uygun ortam sağlandığında gazlı içeceklerin hazırlanması ve çeşitleri ile ilgili temel terim ve bilgileri doğru olarak kavrayıp uygun yöntem ve teknikleri kullanarak hijyenik olarak hazırlayıp konuğa servis yapabilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci; 1. Uygun ortam sağlandığında, gazlı içecekleri usul ve yöntemine uygun olarak hazırlayabilecektir. 2. Uygun ortam sağlandığı takdirde gazlı içecekleri servis tekniklerine uygun olarak konuğa servis edebilecektir. İÇERİK GAZLI İÇECEKLERİ HAZIRLAMAK Gazlı İçeceklerin Tanım ve Özellikleri Gazlı İçeceklerin Çeşitleri Gazozlar Meyve aromalı gazozlar Bitki aromalı gazoz b. Soda Doğal maden suyu kaynak sodası Yapay soda Meyve aromalı soda Tonik Gazlı İçecekleri Hazırlamada Kullanılan Makineler Premix makinesi kullanımı Postmix makinesi kullanımı Şişe Gazlı İçecekleri Servise Hazırlamak 4

5 Gazlı İçeceklerin Bardakları B.GAZLI IÇECEKLERI SERVİSİ 1. Gazlı İçeceklerin Servis Sıcaklığı 2. Gazlı İçeceklerin Servis Şekilleri a. Şişeden servis b. Makineden servis c. Boşların toplanması 3. Gazlı İçeceklerin Garnitürleri 5

6 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI SERVİS ELEMANLIĞI BAR İŞ GAZLI İÇECEK SERVİSİNİ YAPMAK İŞLEM NO 1 İŞLEMİN ADI Gazlı İçecekleri Hazırlamak YETERLİK ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar) İŞLEMİN STANDARDI Gazlı içecek servisi yapmak Premix ve postmix makinesi, bardaklar, limon, sürahiler, peçete, bardakaltlığı, pipet vb. Uygun ortam sağlandığı takdirde, gazlı içecekleri usul ve yöntemine uygun olarak hazırlayabilecektir. İŞLEM BASAMANLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Boşalan tüpleri dolularıyle değiştirmek 2. Premix makinesinin fişini takımak 3. Dolu gaz tankının A.GAZLI İÇECEKLERİ HAZIRLAMAK 1. Gazlı içeceklerin tanım ve özellikleri 2. Gazlı içeceklerin çeşitleri a. Gazozlar Meyve aromalı gazozlar 1. Boşalan tüpleri dolularıyle değiştirme 2. Premix makinesinin fişini takıma 3. Dolu gaz tankının 1. Dikkatli olmak 2. Özen göstermek 3. Temiz olmak 4. Hijyenik olmak 5. Güler yüz göstermek basıncını ayarlamak 4. Akış hızlarını ayarlamak 5. Gazlı içeceklerin şişelerini silerek Bitki aromalı gazoz c. Soda Doğal maden suyu kaynak sodası Yapay soda basıncını ayarlama 4. Akış hızlarını ayarlama 5. Gazlı içeceklerin şişelerini silerek soğutma soğutma dolaplarına Meyve aromalı soda dolaplarına yerleştirme yerleştirmek Tonik 6. Gazlı içeceklerin 6. Gazlı içeceklerin 3. Gazlı içecekleri hazırlamada kullanılan bardaklarını servise hazır bardaklarını servise makineler hale getirme hazır hale getirmek Premix makinesi kullanımı Postmix makinesi kullanımı 4. Şişe gazlı içecekleri servise hazırlamak 5. Gazlı içeceklerin bardakları İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ 15 dakika ÖĞRENME SÜRESİ 8 ders saati 6

7 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI:SERVİS ELEMANLIĞI BAR İŞ GAZLI İÇECEK SERVİSİNİ YAPMAK İŞLEM NO:2 İŞLEMİN ADI Gazlı Içecekleri Servisini Yapma YETERLİK ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) İŞLEMİN STANDARDI Gazlı içeceklerin servisini yapma Bardaklar, limon, tepsi. Usulüne ve ölçüsüne uygun olarak gazlı içeceklerin servisini yapmak İŞLEM BASAMANLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Gazlı içeceğin özelliğine uygun bardağı seçmek 2. Gazlı içeceği bardağa doldurmak 3. Gazlı içeceğe garnitür, pipet ve buz eklemek 4. Gazlı içeceği bardak altlığı ile misafirin sağından masaya koymak B. GAZLI İÇECEKLERİ SERVİSİ 1. Gazlı içeceklerin servis sıcaklığı 2. Gazlı içeceklerin servis şekilleri a. Şişeden servis b. Makineden servis c. Boşların toplanması 3. Gazlı içeceklerin garnitürleri 1. Gazlı içeceğin bardağını seçme 2. Gazlı içeceği bardağa doldurma 3. Gazlı içeceğe garnitür, pipet ve buz ekleme 4. Gazlı içeceği bardak altlığı ile misafirin sağından masaya koymak 1. Dikkatli olmak 2. Özen göstermek 3. Temiz olmak 4. Hijyenik olmak 5. Güler yüz göstermek İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ ÖĞRENME SÜRESİ 15 dakika 8 ders saati 7

8 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL : YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANLIĞI BAR : İÇECEKLERİN SERVİSİ : MEYVE SULARI VE SERVİSİ MODÜLÜN KODU : SÜRE : 40/24 ÖN KOŞUL :. AÇIKLAMA : Meyve sularının hazırlanmasında yararlanılan gereçleri tanıma ve uygun şekilde kullanabilmesi için bar ortamının sağlanması, öğrencinin kendini geliştirebilmesi için sektördeki barlarda araştırma, gözlem ve uygulamaya yönlendirilmesi gerekmektedir. GENEL AMAÇ : Öğrenci uygun ortam sağlandığında meyve sularını uygun yöntem ve teknikleri kullanarak hijyenik olarak hazırlayıp konuğa servis yapabilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci; 1. Uygun ortam sağlandığında taze meyve sularını yöntemine uygun olarak hazırlayıp konuğa servis edebilecektir. 2. Uygun ortam sağlandığında konsantre meyve sularını yöntemine uygun olarak hazırlayıp konuğa servis edebilecektir. 3. Uygun ortam sağlandığında pastörize meyve sularını yöntemine uygun olarak hazırlayıp konuğa servis edebilecektir. İÇERİK A. TAZE MEYVE SULARININ HAZIRLANMASI VE SERVİSİ 1. Meyve Suyu Tanımı ve Özellikleri 2. Meyve Suyu Sıkma Araçları ve Kullanım Özellikleri a. Katı meyve sıkacağı b. Narenciye sıkacağı El tipi (manuel) Mekanik(elektrikli) 3. Taze Meyve Sularının Hazırlanması 4. Taze Meyve Sularının Servise Kadar Muhafazası 5. Meyve Sularının Servis Edildiği Araçlar a. Sürahiler b. Bardaklar 6. Taze Meyve Sularının Servisi a. Taze meyve sularının servis sıcaklığı b. Bardağa doldurma oranı B.KONSANTRE İÇECEKLERİN HAZIRLANMASI VE SERVİSİ 8

9 1. Konsantre Meyve Suyu Tanımı ve Özellikleri 2. Konsantre Çeşitleri a. Sıvı b. Katı (toz) 3. Konsantre Makinesi a. Tanımı b. Özellikleri c. Kullanımı 4. Konsantre Makinesinde Hazırlanan İçeceklerin Servisi C.PASTÖRİZE MEYVE SULARININ HAZIRLANMASI VE SERVİSİ 1. Pastörize Meyve Suyunun Tanımı ve Özellikleri 2. Pastörize Meyve Suyu Depolanması ve Taşınmasında Dikkat Edilecek Hususlar 3. Pastörize Meyve Suyunun Servise Hazırlanması 4. Pastörize Meyve Suyunun Servisi a. Bardakla servis b. Şişe veya kutudan servis 9

10 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI:SERVİS ELEMANLIĞI BAR İŞ MEYVE SULARI SERVİSİ İŞLEM NO:1 İŞLEMİN ADI Taze Meyve Sularını Hazırlamak Ve Servisini Yapmak YETERLİK Meyve suyu servisi yapmak ORTAM (araç gereç, donanım Katı meyve sıkma makinesi, mikser, blender, meyve suyu bardakları, sürahiler, meyveler. ve koşullar) İŞLEMİN STANDARDI Uygun ortam sağlandığında taze meyve sularını yöntemine uygun olarak hazırlayıp konuğa servis edebilecektir. İŞLEM BASAMANLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Sıkılacak meyve çeşitlerini hazırlamak 2. Sıkılacak meyve çeşidine göre araç gereci hazırlamak 3. Sıkma yöntem ve tekniği belirlemek 4. Meyveleri ve sebzeleri sıkmak 5. Servis tepsisini hazırlamak 6. Usulüne uygun servis yapmak A. TAZE MEYVE SULARININ HAZIRLANMASI VE SERVİSİ 1. Meyve suyu tanımı ve özellikleri 2. Meyve suyu sıkma araçları ve kullanım özellikleri a. Katı meyve sıkacağı b. Narenciye sıkacağı El tipi (manuel) Mekanik(elektrikli) 3. Taze meyve sularının hazırlanması 4. Taze meyve sularının servise kadar muhafazası 5. Meyve sularının servis edildiği araçlar a. Sürahiler b. Bardaklar 6. Taze meyve sularının servisi a. Taze meyve sularının servis sıcaklığı b. Bardağa doldurma oranı Suyu çıkartılacak meyvesebzeyi doğru seçme 2. Araç gereci kullanıma hazır hale getirme 3. Meyve ve sebzeleri yöntem ve tekniğine uygun sıkma 4. Servis tepsisini hazırlayıp servis etme 1. Dikkatli olmak 2. Özen göstermek 3. Temiz olmak 4. Hijyenik olmak 5. Güler yüz göstermek

11 İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRES İ ÖĞRENME SÜRESİ 15dakika 8 ders saati 11

12 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI:SERVİS ELEMANLIĞI BAR İŞ MEYVE SULARI SERVİSİ İŞLEM NO:2 İŞLEMİN ADI Konsantre İçecekleri Hazırlamak ve Servisini Yapmak YETERLİK Meyve suyu servisi yapmak ORTAM(araç gereç, donanım ve Konsantre makinesi, sıvı ve toz meyve özleri, bardaklar. koşullar) İŞLEMİN STANDARDI Uygun ortam sağlandığında konsantre meyve sularını yöntemine uygun olarak hazırlayıp konuğa servis edebilecektir. İŞLEM BASAMANLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Konsantresi yapılacak içeceğin çeşidini belirlemek 2. Konsantre makinesini hazırlamak 3. Meyve özünü ve suyu makineye koyarak çalıştırmak 4. Konsantre meyve suyunu bardağında servis etmek B.KONSANTRE İÇECEKLERİN HAZIRLANMASI VE SERVİSİ 1. Konsantre meyve suyu tanımı ve özellikleri 2. Konsantre çeşitleri a. Sıvı b. Katı (toz) 3. Konsantre makinesi a. Tanımı b. Özellikleri c. Kullanımı 4. Konsantre makinesinde hazırlanan içeceklerin servisi 1. Konsantre içecekleri tanıma 2. Konsantre makinesini doğru kullanma 3. Konsantre makinesinde meyve suyu hazırlama 4. Konsantre meyve suyunu bardağında usulüne uygun servis etme 1. Dikkatli olmak 2. Özen göstermek 3. Temiz olmak 4. Hijyenik olmak 5. Güler yüz göstermek İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ ÖĞRENME SÜRESİ 30 dakika 8 ders saati 12

13 MESLEĞİN ADI : SERVİS ELEMANLIĞI BAR İŞLEM NO: 3 YETERLİK: Meyve suyu servisi yapmak İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: MEYVE SULARI SERVİSİ İŞLEMİN ADI: Pastörize Meyve Sularını Hazırlamak Ve Servisini Yapmak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar): Pastörize meyve suları, meyve suyu bardakları, tepsi, doley. İŞLEMİN STANDARDI: Uygun ortam sağlandığında pastörize meyve sularını yöntemine uygun olarak hazırlayıp konuğa servis edebilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR C.PASTÖRİZE MEYVE 1. Pastörize meyve suyunu SULARININ HAZIRLANMASI doğru tanıma VE SERVİSİ 2. Araç gereci kullanıma 1. Pastörize meyve suyunun hazır hale getirme tanımı ve özellikleri 3. Pastörize meyve sularını 2. Pastörize meyve suyu hijyen kurallarına uygun depolanması ve taşınmasında depolama dikkat edilecek hususlar 4. Servis tepsisini hazırlama 3. Pastörize meyve suyunun 5. Servis etme servise hazırlanması 4. Pastörize meyve suyunun servisi c. Bardakla servis d. Şişe veya kutudan servis 1. Siparişe uygun meyve suyunu seçmek 2. Servis tepsisini usulüne uygun hazırlamak 3. Pastörize meyve suyunu servis etmek 4. Boşları toplamak İşlemin yapılış süresi : 15 dakika Öğrenme süresi : 8 ders saati 1. Dikkatli olmak 2. Özen göstermek 3. Temiz olmak 4. Hijyenik olmak 5. Güler yüz göstermek 13

14 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANLIĞI BAR : İÇECEKLERİN SERVİSİ : DİĞER SOĞUK İÇECEKLER VE SERVİSİ KODU : SÜRE : 40/16 ÖN KOŞUL : AÇIKLAMA : Diğer soğuk içeceklerin hazırlanmasında ve servisinde kullanılan araç ve gereçlerin bulunduğu bar ortamının sağlanması, öğrencinin kendini geliştirebilmesi için sektördeki barlarda araştırma gözlem ve uygulamaya yönlendirilmesi gerekmektedir. GENEL AMAÇ : Öğrenci uygun ortam sağlandığında diğer soğuk içeceklerin hazırlanması ve çeşitleri ile ilgili temel terim ve bilgileri doğru olarak kavrayıp uygun yöntem ve teknikleri kullanarak hijyenik olarak hazırlayıp konuğa servis yapabilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci; 1. Uygun ortam sağlandığında diğer soğuk içecekleri usul ve yöntemine uygun olarak hazırlayabilecektir. 2. Uygun ortam sağlandığında diğer soğuk içecekleri servis tekniklerine uygun olarak konuğa servis edebilecektir. İÇERİK A- DİĞER SOĞUK İÇECEK ÇEŞİTLERİ VE HAZIRLANMASI 1. Suyun Servise Hazırlanmasında Dikkat Edilecek Noktalar 2. Ayranın Hazırlanması Ve Saklanması 3. Ice-Tea (Buzlu Çay) a. Tanımı ve özellikleri b. Hazırlanması ve hazırlanmasında dikkat edilecek noktalar 4. Limonata Hazırlanması a. Tanımı ve özellikleri b. Hazırlanması ve hazırlanmasında dikkat edilecek noktalar 5. Soğuk Çikolata a. Tanımı ve özellikleri b. Hazırlanması ve hazırlanmasında dikkat edilecek noktalar 6. Milk Shake a. Tanımı ve özellikleri b. Hazırlanması ve hazırlanmasında dikkat edilecek noktalar 7. Boza a. Tanımı ve özellikleri 14

15 b. Hazırlanması ve hazırlanmasında dikkat edilecek noktalar c. Saklama koşulları B. DİĞER SOĞUK İÇECEKLERİN SERVİSİ 1. Su Servisi 2. Ayran Servisi a. Açık ayran servisi b. Kapalı ayran servisi 3. Ice-Tea Servisi 4. Limonata Servisi 5. Soğuk Çikolata Servisi 6. Milk Shake Servisi 7. Boza Servisi 15

16 MESLEĞİN ADI: SERVİS ELEMANLIĞI BAR İŞLEM NO: 1 İŞLEM ANALİZ FORMU YETERLİK: Diğer soğuk içecekleri hazırlamak ve servisini yapmak İŞ: ALKOLSÜZ İÇECEK SERVİSİ YAPMAK İŞLEMİN ADI: Diğer Soğuk İçecekleri Hazırlamak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar): Bardak çeşitleri, mikser, buz çeşitleri, yoğurt, süt, limon vb. İŞLEMİN STANDARDI: Uygun ortam sağlandığı takdirde diğer soğuk içecekleri yöntemine uygun olarak hazırlayabilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Servis edilecek soğuk içeceği tespit etmek 2. İçecek çeşidine uygun malzeme hazırlamak 3. Uygun yöntem ve tekniği belirlemek 4. İçeceği usulüne uygun olarak hazırlamak 1. Soğuk içecekleri doğru tanıma 2. İçecek çeşidine uygun malzemeyi seçme 3. Uygun yöntem ile soğuk içecek hazırlama A- DİĞER SOĞUK İÇECEK ÇEŞİTLERİ VE HAZIRLANMASI 1. Suyun servise hazırlanmasında dikkat edilecek noktalar 2. Ayranın hazırlanması ve saklanması 3. Ice tea (buzlu çay) a. Tanımı ve özellikleri b. Hazırlanması ve hazırlanmasında dikkat edilecek noktalar 4. Limonata Hazırlanması a. Tanımı ve özellikleri b. Hazırlanması ve hazırlanmasında dikkat edilecek noktalar 5. Soğuk çikolata a. Tanımı ve özellikleri b. Hazırlanması ve hazırlanmasında dikkat edilecek noktalar 1. Dikkatli olmak 2. Özen göstermek 3. Temiz olmak 4. Hijyenik olmak 5. Güler yüz göstermek 16

17 6. Milk shake a. Tanımı ve özellikleri b. Hazırlanması ve hazırlanmasında dikkat edilecek noktalar 7. Boza a. Tanımı ve özellikleri b. Hazırlanması ve hazırlanmasında dikkat edilecek noktalar c. Saklama koşulları İşlemin yapılış süresi : 30 dakika Öğrenme süresi : 8 ders saati 17

18 MESLEĞİN ADI: SERVİS ELEMANLIĞI BAR İŞLEM NO: 2 YETERLİK: Diğer soğuk içecekleri hazırlayıp servisini yapmak İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: ALKOLSÜZ İÇECEK SERVİSİ YAPMAK İŞLEMİN ADI: Diğer Soğuk İçeceklerin Servisini Yapmak ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar): Bardaklar, tepsi, sürahi, peçete, pipet vb. İŞLEMİN STANDARDI: Uygun ortam sağlandığında diğer soğuk içecekleri servis tekniklerine uygun olarak hazırlayıp konuğa servis edebilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Soğuk içeceğin cinsine göre bardağını temin etmek 2. Servis tepsisini hazırlamak 3. İçeceği doldurmak 4. Usulüne uygun servis etmek 5. Boşları toplamak 1. Soğuk içecek bardağını temin etme ve bardağa doldurma 2. Tepsileri hazırlayıp usulüne uygun servis etme 3. Boşları toplama B. DİĞER SOĞUK İÇECEKLERİN SERVİSİ 1. Su servisi 2. Ayran servisi c. Açık ayran servisi d. Kapalı ayran servisi 3. Ice-tea servisi 4. Limonata servisi 5. Soğuk çikolata servisi 6. Milk shake servisi 7. Boza servisi 1. Dikkatli olmak 2. Özen göstermek 3. Temiz olmak 4. Hijyenik olmak 5. Güler yüz göstermek İşlemin Yapılış Süresi : 15 dakika Öğrenme süresi : 8 ders saati 18

19 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL : YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANLIĞI BAR : İÇECEKLERİN SERVİSİ : ÇAY HAZIRLAMA VE SERVİSİ KODU : SÜRE : 40/16 ÖN KOŞUL : AÇIKLAMA : Öğrencinin sektörde yiyecek ve içecek hizmetlerinde çay servisi hakkında araştırma ve gözlem yapması sağlanmalıdır. GENEL AMAÇ : Öğrenci, bu modül ile gerekli ortam sağlandığında uygun yöntem ve teknikleri kullanarak çay çeşitlerini hazırlayıp servisini yapabilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci; 1. Yiyecek ve içecek hizmetleri departmanında servis edilen çay çeşitlerini uygun yöntem ve teknikleri kullanarak hazırlayabilecektir. 2. Yiyecek ve içecek hizmetleri departmanında uygun yöntem ve tekniklerini kullanarak çay servisi yapabilecektir. İÇERİK A. ÇAYLARIN HAZIRLANMASI 1. Çayın Tanımı ve Özellikleri 2. Çayın Yararları 3. Çay Çeşitleri a. Türk çayı b. Hint çayı c. Çin çayı d. Rus çayı e. Diğer ülke çayları f. Bitkisel çaylar ve meyve çayları 4. Çay Hazırlamada Kullanılan Makineler a. Çeşitleri ve özellikleri b. Kullanımı 5. Çay Hazırlamada Dikkat Edilecek Hususlar 6. Çayların Hazırlanması a. Otomatlarda çayın hazırlanması b. Demlikte çayın hazırlanması c. Semaverde çayın hazırlanması d. Bitkisel ve meyve çaylarının hazırlanması e. Çay tadımı 19

20 B.ÇAY SERVİSİ 1. Çay Servisinde Kullanılan Malzemeler Çeşitleri Özellikleri 2. Çay Servisinde Dikkat Edilecek Hususlar 3. Çayların Servisi a. Klasik çay servisi b. Türk çay servisi c. Poşet çay servisi d. Buzlu çay servisi e. Bitkisel ve meyve çaylarının servisi f. Diğer çayların servisi Hint çayı Sri Lanka(Seylan çayı) Çin çayı Rus çayı g. Değişik kültürlerde çay servisi 20

21 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI : SERVİS ELEMANLIĞI BAR İŞ : SICAK İÇECEK SERVİSİ YAPMAK İŞLEM NO : 1 İŞLEMİN ADI : Çay hazırlama YETERLİKLER : Çay servisi yapmak ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) : Çaydanlık, demlik, ocak, çay bardakları, çay fincanları, çay kaşıkları, çay tabakları, tepsi, çay makinesi, çay çeşitleri, çay potları, çay süzgeci. İŞLEMİN STANDARDI : Yiyecek ve içecek hizmetleri departmanında servis edilen çay çeşitlerini uygun yöntem ve teknikleri kullanarak hazırlayabilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Çay çeşidini belirleme 2. Dem yapılacak potu ısıtma 3. Koyulacak su oranına göre çayı ölçme 4. Taze soğuk su kaynatma 5. Kaynamış olan suyu demlik potuna koyma 6. Demlenmesi için bekletme 7. Demi kontrol etme 8. Çay çeşitlerini hazırlama A. ÇAYLARIN HAZIRLANMASI 1. Çayın tanımı ve özellikleri 2. Çayın yararları 3. Çay çeşitleri a. Türk çayı b. Hint çayı c. Çin çayı d. Rus çayı e. Diğer ülke çayları f. Bitkisel çaylar ve meyve çayları 4. Çay hazırlamada kullanılan makineler a. Çeşitleri ve özellikleri b. Kullanımı 5. Çay hazırlamada dikkat 1. Uygun araç ve gereci seçme 2. Çay çeşitlerini kullanıma hazırlama 3. Çay çeşitlerini usulüne uygun hazırlayabilme 1. Temiz ve düzenli çalışma 2. Güvenlik kurallarına uyma 3. Zaman, enerji ve malzemeyi ekonomik kullanma 21

22 İşlemin Yapılış Süresi : 20 Dakika İşlemi Öğretme Süresi : 8 Ders Saati edilecek hususlar 6. Çayların HAZIRLANMASI a. Otomatlarda çayın hazırlanması b. Demlikte çayın hazırlanması c. Semaverde çayın hazırlanması d. Bitkisel ve meyve çaylarının hazırlanması e. Çay tadımı 22

23 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI : SERVİS ELEMANLIĞI BAR İŞ : SICAK İÇECEK SERVİSİ YAPMAK İŞLEM NO : 2 İŞLEMİN ADI :Çay servisi yapma YETERLİKLER : Çay servisi yapmak ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) : Çaydanlık,demlik,ocak,çay bardakları,çay fincanları,çay kaşıkları,çay tabakları,tepsi,çay makinesi,çay çeşitleri,çay potları,çay süzgeci. İŞLEMİN STANDARDI : Yiyecek ve içecek hizmetleri departmanında uygun yöntem ve tekniklerini kullanarak çay servisi yapabilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Tepsi üstünü peçete veya örtü ile kaplama 2. Çay çeşidine uygun tepsi setinin hazırlama 3. Çayları çeşidine ve servis usulüne uygun servis yapma 4. Servis alanının kontrolü 5. Boşları toplamak B.ÇAY SERVİSİ 1. Çay servisinde kullanılan malzemeler Çeşitleri Özellikleri 2. Çay servisinde dikkat edilecek hususlar 3. Çayların servisi a. Klasik çay servisi b. Türk çay servisi c. Poşet çay servisi d. Buzlu çay servisi e. Bitkisel ve meyve çaylarının servisi 1. Uygun araç ve gereci seçme 2. Çayları servise hazır hale getirme 3. Çayları usulüne uygun servis yapabilme Boşları toplayabilme 1. Temiz ve düzenli çalışma 2. Güvenlik kurallarına uyma 3. Görgü ve protokol kurallarına uyma 4. Nazik ve güler yüzlü olma 23

24 f. Diğer çayların servisi Hint çayı Sri Lanka(Seylan çayı) Çin çayı Rus çayı g. Değişik kültürlerde çay servisi İşlemin Yapılış Süresi : 15 Dakika İşlemi Öğretme Süresi : 8 Ders Saati 24

25 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANLIĞI BAR : İÇECEKLERİN SERVİSİ : KAHVE HAZIRLAMA VE SERVİSİ KODU : SÜRE : 40/24 ÖN KOŞUL :. AÇIKLAMA : Öğrencinin sektörde yiyecek içecek hizmetleri departmanlarında kahve hazırlama ve servisi hakkında gözlem ve uygulama yapmalıdır. GENEL AMAÇ : Öğrenci, bu modül ile gerekli ortam sağlandığında yiyecek ve içecek hizmetleri departmanında yöntem ve tekniğine uygun olarak kahve hazırlayarak servis yapabilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci; 1.Uygun yöntem ve teknikleri kullanarak çeşitli kahveleri hazırlayabilecektir. 2. Hazırlanan kahveleri uygun servis yöntem ve tekniklerini kullanarak konuğa servis edebilecektir. İÇERİK A.KAHVE HAZIRLAMA 1. Kahve Tanımı ve Özellikleri 2. Kahve Hazırlamada Kullanılan Makineler a. Türk kahvesi makinesi b. Filtre kahve makinesi c. Espresso makinesi 3. Kahve Çeşitleri ve Hazırlanması a. Filtre kahve b. Espresso kahve c. Mocca moka kahve d. İnstant kahve e. Kafeinsiz kahve f. Türk kahvesi 4. Hazırlanışı ve Sunumu Özel Kahveler a. Viyana usulü dondurmalı kahve b. Şeytan kahvesi(cafe diable) c. Amerikan usulü buzlu kahve d. İrlanda kahvesi (Irıch coffee) 25

26 e. Kapuçino (cappucino) kahve f. Meksika kahvesi g. Kral usulü kahve (kaiser melange) 5. Kahve Sözlüğü B. KAHVE SERVİSİ 1. Kahve Servisinde Kullanılan Fincan Çeşitleri 2. Türk Kahvesini Servis Etme a. Türk kahvesi arabasından servis b. Cezve ile servis c. Fincanda servis 3. Filtre Kahve Servisi 4. Espresso Kahve Servisi 5. Mocca Mokak Servisi 6. İnstant Kahve Servisi 7. Kafeinsiz Kahve Servisi 8. Hazırlanışı ve Sunumu Özel Kahvelerin Servisi a. Viyana usulü dondurmalı kahve b. Şeytan kahvesi(cafe diable) c. Amerikan usulü buzlu kahve d. İrlanda kahvesi(irıch coffee) e. Kapucino (cappucino) kahve f. Meksika kahvesi g. Kral usulü kahve (kaiser melange) 26

27 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI : SERVİS ELEMANLIĞI BAR İŞ : SICAK İÇECEK SERVİSİ YAPMAK İŞLEM NO : 1 İŞLEMİN ADI : Kahve Çeşitlerini Hazırlamak YETERLİKLER : Kahve servisi yapmak ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) Kahve makineleri, pişirme ocakları, cezve, fincan çeşitleri, kahve çeşitleri, su, süt, krema, tepsi, Türk kahvesi arabası, lokum, pötibör. İŞLEMİN STANDARDI : Uygun yöntem ve teknikleri kullanarak çeşitli kahveleri hazırlayabilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BECERİ TAVIR 1. Kahve siparişini almak A. KAHVE HAZIRLAMA 2. Pişirme araç ve gereçlerini 1. Kahve tanımı ve özellikleri temin etmek 2. Kahve hazırlamada kullanılan 3. Pişirme yöntem ve makineler tekniğini belirlemek a. Türk kahvesi makinesi 4. Uygun yöntemi kullanarak b. Filtre kahve makinesi kahveyi pişirmek c. Espresso makinesi 5. Servis usulüne uygun 3. Kahve çeşitleri ve hazırlanması tepsiyi hazırlamak a. Filtre kahve 6. Kontrol etmek b. Espresso kahve 7. Servis etmek c. Mocca moka kahve d. İnstant kahve e. Kafeinsiz kahve f. Türk kahvesi 4. Hazırlanışı ve sunumu özel kahveler a. Viyana usulü dondurmalı kahve b. Şeytan kahvesi(cafe diable) 1. Uygun araç ve gereci seçebilme 2. Pişirme yöntem ve tekniklerine uygun kahve hazırlama 3. Servis usullerini doğru olarak uygulayabilme 1. Temiz ve düzenli olmak 2. Dikkatli olmak 3. Pratik olmak 4. İş güvenliğine dikkat etmek 27

28 c. Amerikan usulü buzlu kahve d. İrlanda kahvesi (Irıch coffee) e. Kapuçino (cappucino) kahve f. Meksika kahvesi g. Kral usulü kahve (kaiser melange) 5. Kahve sözlüğü İşlemin Yapılış Süresi : 15 dakika İşlemi Öğretme Süresi : 12 ders saati 28

29 MESLEĞİN ADI : SERVİS ELEMANLIĞI BAR İŞLEM NO : 2 YETERLİKLER: Kahve servisi yapmak İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: SICAK İÇECEK SERVİSİ YAPMAK İŞLEMİN ADI: Kahve Servisi Yapmak ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar): Cezve, fincan çeşitleri, kahve çeşitleri, su, süt, krema, tepsi, Türk kahvesi arabası, lokum, pötibör. İŞLEM STANDARDI: Hazırlanan kahveleri uygun servis yöntem ve tekniklerini kullanarak konuğa servis edebilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Tepsi üstünü peçete veya örtü ile kaplamak 2. Kahve çeşidine uygun tepsi setini hazırlamak 3. Yöntem ve tekniğine uygun kahve servisini yapmak 4. Servis alanının kontrolünü yapmak 5. Boşları toplamak. B.KAHVE SERVİSİ 1. Kahve servisinde kullanılan fincan çeşitleri 2. Türk kahvesini servis etme a. Türk kahvesi arabasından servis b. Cezve ile servis c. Fincanda servis 3. Filtre kahve servisi 4. Espresso kahve servisi 5. Mocca (mokak) servisi 6. İnstant kahve servisi 7. Kafeinsiz kahve servisi 8. Hazırlanışı ve sunumu özel kahvelerin servisi a. Viyana usulü dondurmalı kahve b. Şeytan kahvesi(cafe diable) c. Amerikan usulü buzlu kahve d. İrlanda kahvesi(irıch coffee) 1. Uygun araç ve gereci seçme 2. Kahve çeşidine göre tepsiyi hazırlama 3. Kahveleri yöntem ve tekniğine uygun servis yapabilme 4. Boşları toplayabilme 1. Temiz ve düzenli olmak 2. Dikkatli olmak 3. Pratik olmak 4. İş güvenliğine dikkat etmek 29

30 e. Kapucino (cappucino) kahve f. Meksika kahvesi g. Kral usulü kahve (kaiser melange) İşlemin Yapılış Süresi : 15 dakika İşlemi Öğretme Süresi : 12 ders saati 30

31 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANLIĞI BAR : İÇECEKLERİN SERVİSİ : ÇEŞİTLİ SICAK İÇECEKLERİN SERVİSİ KODU : SÜRE : 40/16 ÖN KOŞUL : AÇIKLAMA : Öğrencinin sektörde yiyecek içecek hizmetleri departmanlarında diğer sıcak içecekleri hazırlama ve servisi hakkında gözlem yapması sağlanmalıdır. GENEL AMAÇ : Öğrenci, bu modül ile gerekli ortam sağlandığında yiyecek ve içecek hizmetleri departmanında yöntem ve tekniğine uygun olarak diğer sıcak içecekleri hazırlayarak servis etme yeterliği kazanabilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci; 1. Özelliğine göre çeşitli sıcak içecekleri hazırlayabilecektir. 2. Hazırlanan sıcak içecekleri uygun servis yöntem ve tekniklerini kullanarak konuğa servis edebilecektir. İÇERİK A. ÇEŞİTLİ SICAK İÇECEKLERİ HAZIRLAMA 1. Kakao a. Tanımı b. Çeşitleri c. Hazırlanması 2. Sütün Servise Hazırlanması 3. Salep a. Tanımı b. Malzemeleri c. Hazırlanması 4. Sıcak çikolata a. Tanımı b. Malzemeleri c. Hazırlanması 5. Meyve özleri a. Tanımı b. Çeşitleri c. Hazırlanması 31

32 B. ÇEŞİTLİ SICAK İÇECEKLERİN SERVİSİ 1. Sıcak İçeceklerde Kullanılan Bardak ve Fincanlar 2. Sıcak İçeceklerle Verilen Yiyecekler 3. Sıcak İçeceklerin Servisi Ve Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar a. Kakao servisi b. Süt servisi c. Salep servisi d. Sıcak çikolata servisi e. Meyve özleri servisi 32

33 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI : SERVİS ELEMANLIĞI BAR İŞ : SICAK İÇECEK SERVİSİ YAPMAK İŞLEM NO : 1 İŞLEMİN ADI : Çeşitli Sıcak İçecekleri Hazırlama YETERLİKLER : Sıcak içeceklerin servisini yapmak ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) : Kakao, süt, çikolata, salep, ısıtıcılar, fincan ve bardaklar, tepsiler. İŞLEMİN STANDARDI : Özelliğine göre çeşitli sıcak içecekleri hazırlayabilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1- Servis edilecek sıcak içecek çeşidini tespit etmek 2- İçecek çeşidine uygun malzemeyi hazırlamak 3- Uygun yöntem ve tekniği belirlemek 4- Sıcak içeceği usulüne uygun hazırlamak 1- Sıcak içecek çeşitlerini doğru tanıyarak içecek çeşidine uygun malzemeyi seçme 2- Sıcak içeceği yöntem ve tekniğine uygun hazırlama İşlemin Yapılış Süresi : 15 Dakika İşlemi Öğretme Süresi : 8 saat A. ÇEŞİTLİ SICAK İÇECEKLERİ HAZIRLAMA 1. Kakao a. Tanımı b. Çeşitleri c. Hazırlanması 2. Sütün servise hazırlanması 3. Salep a. Tanımı b. Malzemeleri c. Hazırlanması 4. Sıcak çikolata a. Tanımı b. Malzemeleri c. Hazırlanması 5. Meyve özleri a. Tanımı b. Çeşitleri c. Hazırlanması 1- Temiz ve düzenli olmak 2- Dikkatli olmak 3- Pratik olmak 4- İş güvenliğine dikkat etmek 33

34 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI : SERVİS ELEMANLIĞI BAR İŞLEM NO : 2 İŞ: SICAK İÇECEK SERVİSİ YAPMAK İŞLEMİN ADI: Çeşitli Sıcak İçeceklerin Servisini Yapmak YETERLİKLER: Sıcak içeceklerin servisini yapmak ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar): Tepsi, fincan ve bardaklar, peçete, restoran-bar ortamı, kakao, süt, salep, sıcak çikolata, meyve özleri. STANDARD: Hazırlanan sıcak içecekleri uygun servis yöntem ve tekniklerini kullanarak konuğa servis edebilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1- Sıcak içeceğin servis edileceği fincan veya bardağı temin etmek 2- Servis tepsisini usulüne uygun hazırlamak 3- İçeceği doldurmak 4- Sıcak içeceği usulüne uygun servis etmek 5- Boşları toplamak İşlemin Yapılış Süresi :15 dakika İşlemi Öğretme Süresi : 8 ders saati B- ÇEŞİTLİ SICAK İÇECEKLERİN SERVİSİ 1- Sıcak içeceklerde kullanılan bardak ve fincanlar 2- Sıcak içeceklerle verilen yiyecekler 3- Sıcak içeceklerin servisi ve dikkat edilmesi gereken noktalar a- Kakao servisi b- Süt servisi c- Salep servisi d- Sıcak çikolata servisi e- Meyve özleri servisi 1- İçeceğin servis edileceği fincan veya bardağı temin etme 2- Servis tepsisin usulüne uygun hazırlama 3- İçeceği doldurup tekniğine uygun servis etme 4- Boşları toplama 1- Temiz ve düzenli olmak 2- Dikkatli olmak 3- Pratik olmak 4- İş güvenliğine dikkat etmek 34

35 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL : YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANLIĞI VE BAR : İÇECEKLERİN SERVİSİ : APERİTİFLER VE SERVİSİ KODU : SÜRE : ÖN KOŞUL : AÇIKLAMA :Aperitifleri tanıyıp servise hazırlayabilmek için uygun restoran, bar ortamı sağlanması, öğrencinin konuyla ilgili gelişimini tamamlayabilmesi için sektördeki barlarda araştırma, gözlem ve uygulama yapılmalıdır. GENEL AMAÇ :Öğrenci bu modülü tamamladığında uygun bar ortamında klasik ve modern aperitifleri konuğa hazırlayıp servis edebilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci; 1. Barda klasik aperitifleri tanıyarak servisini yapabilecektir. 2. Barda modern aperitifleri tanıyıp ve servisini yapabilecektir. İÇERİK A. KLASİK APERATİFLER Klasik Aperitifler İçkilerinin Özellikleri Klasik Aperitif İçkilerin Markaları Sherry Porto Mader Marsala Klasik Aperitif İçkilerin Servis Özellikleri B. MODERN APERATİFLER 1. Vermutlar Vermutların özellikleri Vermut türleri Sek-Dry Rose Bianco Rosso Vermut markaları Vermutların servisi 35

36 2. Bitter ler Bitter lerin özellikleri Bitter markaları Bitter lerin servisi 3. Anisler (Anasonlu İçkiler) Anislerin özellikleri Anis markaları Rakı Pernod Sambuka Cynar Amerpikon Anislerin servisi 36

37 MESLEĞİN ADI: SERVİS ELEMANLIĞI VE BAR İŞLEM NO: 1 YETERLİKLER: Aperitiflerin servisini yapmak İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: APERATİFLERİN SERVİSİNİ YAPMAK İŞLEMİN ADI: Klasik Aperitiflerin Servisini Yapmak ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar): Klasik aperitif çeşitleri, aperitif bardakları, servis tepsisi, tepsi dolesi, bardakaltı. İŞLEM STANDARDI: Barda klasik aperitifleri tanıyarak servisini yapabilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR Klasik aperitif için bardağı seçmek Klasik aperitifi bardağa doldurmak Klasik aperitifi misafire sunmak A. KLASİK APERATİFLER 1. Klasik aperitifler içkilerinin özellikleri 2. Klasik aperitif içkilerin markaları a. Sherry b. Porto c. Mader d. Marsala 3. Klasik aperitif içkilerin servis özellikleri Klasik aperitif için bardağı seçme Klasik aperitifi bardağa doldurma Klasik aperitifi misafire sunma Dikkatli olmak Hijyenik olmak Güler yüzlü olmak İşlemin Yapılış Süresi :15 dakika İşlemi Öğretme Süresi : 12 ders saati 37

38 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI: SERVİS ELEMANLIĞI VE BAR İŞLEM NO: 2 İŞ: APERATİFLERİN SERVİSİNİ YAPMAK İŞLEMİN ADI: Modern Aperitiflerin (Vermut) Servisini Yapmak YETERLİKLER: Aperitiflerin servisini yapmak ORTAM (Araç-gereç, donanım ve koşullar): Modern aperitif çeşitleri, aperitif bardakları, servis tepsisi, tepsi dolesi, bardak altı. İŞLEM STANDARDI: Barda modern aperitifleri tanıyıp servisini yapabilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Klasik aperitif için bardağı seçmek 2. Klasik aperitifi bardağa doldurmak 3. Klasik aperitifi misafire sunmak B. MODERN APERATİFLER 1. Vermutlar a. Vermutların özellikleri b. Vermut türleri Sek-Dry Rose Bianco Rosso c. Vermut markaları d. Vermutların servisi 2. Bitter ler a. Bitter lerin özellikleri b. Bitter markaları c. Bitter lerin servisi 3. Anisler (anasonlu içkiler) a. Anislerin özellikleri b. Anis markaları Rakı Pernod Sambuka 1. Klasik aperitif için bardağı seçme 2. Klasik aperitifi bardağa doldurma 3. Klasik aperitifi misafire sunma 1.Dikkatli olmak 2.Hijyenik olmak 3.Güler yüzlü olmak 38

39 Cynar Amerpikon c. Anislerin servisi İşlemin Yapılış Süresi : 15 dakika İşlemi Öğretme Süresi : 12 ders saati 39

40 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANLIĞI VE BAR : İÇECEKLERİN SERVİSİ : LİKÖRLER VE SERVİSİ KODU : SÜRE : 40/24 ÖN KOŞUL : AÇIKLAMA : Gerekli donanıma sahip gerçek bar ortamı sağlanmalı, öğrenci sektörde araştırma, gözlem ve uygulama yapmalıdır. GENEL AMAÇ :Öğrenci, bu modül ile gerekli ortam sağlandığında likör çeşitlerini yöntem ve tekniğine uygun hazırlayıp servis yapabilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci; 1. Gerekli ortam sağlandığında yöntem ve tekniğine uygun likör çeşitlerini servise hazırlayabilecektir. 2. Gerekli ortam sağlandığında çeşitli likörleri servis usullerine uygun konuğa servis edebilecektir. İÇERİK A. LİKÖRLERİ SERVİSE HAZIRLAMA 1. Likör a. Tanımı b. Özellikleri c. Üretim aşamaları 2. Likörleri Yapıldıkları Maddelere Göre Sınıflandırma a. Meyve suyu ve meyve aromalı likörler Tanımı ve özellikleri Çeşitleri Ünlü markaları b. Baharat likörleri Tanımı ve özellikleri Çeşitleri Ünlü markaları c. Alkol ilaveli likörler Tanımı ve özellikleri Çeşitleri 40

41 Ünlü markaları 3. Siparişe Göre Likörlerin Temini B. LİKÖRLERİN SERVİS 1. Likör Servisinde Kullanılan Bardak Çeşitleri ve Hacimleri 2. Likörlerin Servis Sıcaklıkları ve Miktarı 3. Likör Servisinde Uyulması Gereken İlkeler 4. Standartlara Uygun Likör Servisi a. Arabadan servis b. Şişeden servis c. Servis-bardan servis 41

42 MESLEĞİN ADI: SERVİS ELEMANLIĞI VE BAR İŞLEM NO:1 İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: LİKÖRLERİN SERVİSİNİ YAPMAK İŞLEMİN ADI: Likörleri Servise Hazırlamak YETERLİK: Likör servisi yapmak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar): Likör çeşitleri(meyve suyu-meyve aromalı-baharat-alkol ilaveli) likör bardakları, buz, içki arabası, tepsi, tepsi dolly, bardak dolly. İŞLEMİN STANDARDI: Gerekli ortam sağlandığında yöntem ve tekniğine uygun likörler çeşitlerini servise hazırlayabilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Sipariş almak 2. Servis edilecek likörleri temin etmek 3. Likörleri yapıldıkları maddelere göre sınıflandırmak A. LİKÖRLERİ SERVİSE HAZIRLAMA 1. Likör tanımı özellikleri üretim aşamaları 2. Likörleri yapıldıkları maddelere göre sınıflandırma meyve suyu ve meyve aromalı likörler a. Tanımı ve özellikleri Çeşitleri Ünlü markaları b. Baharat likörleri Tanımı ve özellikleri Çeşitleri 1. Usulüne uygun sipariş alma 2. Likör çeşitlerini tanıma 3. Likörleri yapıldıkları maddelere göre doğru sınıflama 4. Dikkatli olmak 5. Güler yüzlü olmak 6. Pratik olmak 7. Planlı ve organize olmak 8. Nezaket kurallarına uymak 42

43 İşlemin Yapılış Süresi :15 dakika İşlemi Öğretme Süresi :12 ders saati Ünlü markaları c. Alkol ilaveli likörler Tanımı ve özellikleri Çeşitleri Ünlü markaları 3. Siparişe göre likörlerin temini 43

44 MESLEĞİN ADI: SERVİS ELEMANLIĞI VE BAR İŞLEM NO: 2 İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: LİKÖRLERİN SERVİSİNİ YAPMAK İŞLEMİN ADI: Likörleri Servis Etmek YETERLİK: Likör servisi yapmak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar): Likör bardakları, buz, içki arabası, tepsi, tepsi dolly, bardak dolly, likör çeşitleri. İŞLEMİN STANDARDI: Gerekli ortam sağlandığında çeşitli likörleri servis usullerine uygun konuğa servis edebilecektir İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Likör servis yöntemini belirlemek 2. Likör servisinin şekline göre kullanılacak araç gereci temin etmek 3. Usulüne uygun servis etmek B. LİKÖRLERİN SERVİSİ 1. Likör servisinde kullanılan bardak çeşitleri ve hacimleri 2. Likörlerin servis sıcaklıkları ve miktarı 3. Likör servisinde uyulması gereken ilkeler 4. Standartlara uygun likör servisi a. Arabadan servis b. Şişeden servis c. Servis-bardan servis 1. Likör servis yöntemini belirlemek 2. Likör servisinin şekline göre kullanılacak araç gereci temin etmek 3. Usulüne uygun servis etmek 1. Dikkat olmak 2. Özenli olmak 3. Titizlik davranmak 4. Hijyen kurallarına uymak 5. Güler yüzlü olmak 6. Nezaketle davranmak İşlemin Yapılış Süresi :15 dakika İşlemi Öğretme Süresi : 12 ders saati 44

45 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL : YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANLIĞI VE BAR : İÇECEKLERİN SERVİSİ : BİRA SERVİSİ KODU : SÜRE :40/24 ÖN KOŞUL : AÇIKLAMA :Birayı servise hazırlayabilmek için uygun restoran, bar ortamı sağlanması, öğrencinin konuyla ilgili gelişimini tamamlayabilmesi için sektördeki barlarda araştırma, gözlem ve uygulama yapması gerekmektedir. GENEL AMAÇ :Öğrenci bu modülü tamamladığında uygun bar ortamında birayı konuğa hazırlayıp servis edebilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci; 1. Barda birayı servis kurallarına uygun olarak hazırlayabilecektir. 2. Barda bira çeşitlerini tanıyarak servis kurallarına uygun servis edebilecektir. İÇERİK A. BİRANIN SERVİSE HAZIRLANMASI 1. Biranın Tanımı ve Özellikleri 2. Biranın Üretim Aşamaları a. Malt yapımı b. Mayşeleme c. Kaynatma d. Mayalandırma e. Dinlendirme f. Dolum ve pastörizasyon 3. Bira Çeşitleri a. Mayalanma yöntemine göre Ale (üst mayalama) bira Lager (alt mayalama) bira b. Pazarlama tekniklerine göre Fıçı bira Şişe bira Kutu bira c. Alkol oranına göre Malt içeceği Alkolsüz bira

46 Düşük alkollü bira Yüksek alkollü bira 4. Biraların Taşınmasında ve Depolanmasında Dikkat Edilecek Noktalar 5. Serpantin (Bira Makinesi) Nin Kullanıma Hazırlanması ve Kullanımı Fıçı bira tesisi kurulumu Fıçı bira tesisinin bakımı B. BİRA SERVİSİ YAPMAK 1. Bira Bardağı Çeşitleri High-ball bardakları Pilsener bardakları Kulplu bardaklar Ayaklı bardaklar Özel firma bardakları 2. Bira Servis Şekilleri Bardakla servis Şişeyle servis Birahi ile servis(pitcher) Biraver ile servis 3. Biranın Bardağa Doldurulmasında Dikkat Edilecek Noktalar 46

47 MESLEĞİN ADI: SERVİS ELEMANLIĞI VE BAR İŞLEM NO: 1 YETERLİK: Bira servisi yapmak İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: BİRA SERVİSİ YAPMAK İŞLEMİN ADI: Biranın Servise Hazırlanması ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar): Bira çeşitleri, bira makinesi, tepsi, bardak çeşitleri, açacak, biraver. STANDART: Barda birayı servis kurallarına uygun olarak hazırlayabilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Sipariş almak 2. Alınan siparişe göre servis edilecek birayı seçmek 3. Biraların soğukluğunu kontrol etmek 4. Bira makinesi(serpantini) kullanıma hazır hale getirmek A. BİRANIN SERVİSE HAZIRLANMASI 1. Biranın tanımı ve özellikleri 2. Biranın üretim aşamaları a. Malt yapımı b. Mayşeleme c. Kaynatma d. Mayalandırma e. Dinlendirme f. Dolum ve pastörizasyon 3. Bira çeşitleri Mayalanma yöntemine göre Ale (üst mayalama) bira Lager (alt mayalama) bira Pazarlama tekniklerine göre Fıçı bira Şişe bira Kutu bira Alkol oranına göre Malt içeceği Alkolsüz bira 1. Biraları çeşitlerine göre servise hazır hale getirme 2. Serpantini yöntem ve tekniğine uygun kullanıma hazır hale getirme 3. Serpantini doğru kullanma 4. Malzemelerin taşınmasında ergonomik davranma 1. Dikkatli olmak 2. Ergonomik olmak 3. Temiz ve düzenli olma 4. İş güvenliğine dikkat etmek

48 işlemin yapılış süresi : 15 dakika Öğrenme süresi : 12 saat Düşük alkollü bira Yüksek alkollü bira 4. Biraların taşınmasında ve depolanmasında dikkat edilecek noktalar 5. Serpantin (bira makinesi) nin kullanıma hazırlanması ve kullanımı Fıçı bira tesisi kurulumu Fıçı bira tesisinin bakımı 48

49 MESLEĞİN ADI: SERVİS ELEMANLIĞI VE BAR İŞLEM NO: 2 YETERLİK: Bira servisi yapmak İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: BİRA SERVİSİ YAPMAK İŞLEMİN ADI: Bira Servisi Yapmak ORTAM (araç gereç, donanım ve koşullar) : Bira, serpantin(bira musluğu), bira bardak çeşitleri, tepsi, peçete. İŞLEMİN STANDARTI: Barda bira çeşitlerini tanıyarak servis kurallarına uygun servis edebilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR Servis edilecek bira çeşidine uygun bardak seçmek Servis yöntem ve tekniğini belirlemek Tepsiyi hazırlamak Birayı usulüne uygun bardağa doldurmak Birayı servis etmek Boşları toplamak Bira bardağı çeşitlerini seçme Usul ve yöntemine uygun bira servisi yapma Tepsiyi hazırlayıp birayı bardağa doldurma Birayı servis edip boşları toplama B. BİRA SERVİSİ YAPMAK Bira bardağı çeşitleri High-ball bardakları Pilsener bardakları Kulplu bardaklar Ayaklı bardaklar Özel firma bardakları Bira servis şekilleri Bardakla servis Şişeyle servis Birahi ile servis(pitcher) Biraver ile servis Biranın bardağa doldurulmasında dikkat edilecek noktalar Dikkatli olmak Ergonomik olmak Temiz ve düzenli olma İş güvenliğine dikkat etmek Güler yüzlü olmak İşlemin yapılış süresi : 5 dakika Öğrenme süresi : 12 saat 49

50 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL : YİYECEK - İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANLIĞI VE BAR : İÇECEKLERİN SERVİSİ : VİSKİ SERVİSİ KODU : SÜRE : 40/16 ÖN KOŞUL : AÇIKLAMA :Öğrenciye viski servisi yapmaya uygun gerçek koşulların sağlanması, sektörde araştırma ve gözlem yapmaya yönlendirilmesi gereklidir. GENEL AMAÇ : Öğrenci gerekli ortam sağlandığında yöntem ve tekniklerine uygun viskiyi hazırlayıp servisini yapabilir hale gelebilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci; 1. Viski çeşitlerini tanıyıp usulüne uygun olarak servise hazır hale getirebilecektir. 2. Viskiyi konuğa tekniğine uygun bir şekilde servis edebilecektir. İÇERİK A. VİSKİNİN SERVİSE HAZIRLANMASI Viski Tanımı Tarihçesi Özellikleri Viski Yapılışı Malt viski Grain viski Viski Çeşitleri ve Ünlü Markaları Scotc Blended Straight Bonded Bourbon Rye Ttennese Proof Canadian Irish Yerli viski

51 Viskinin Saklanması ve Depolanması Viski Servisinde Kullanılan Araç Gereçler ve Özellikleri Viski Servis Yöntemine Göre Tepsi Hazırlanması B. VİSKİ SERVİSİ Viskini Servis Sıcaklığı Viski Servis Şekilleri Bardakta pour On the rocks Soda ile Şişe ile servis Viski ile Birlikte Verilebilecek Yiyecek ve İçecekler 51

52 MESLEĞİN ADI: SERVİS ELEMANLIĞI VE BAR İŞLEM NO: 1 YETERLİK: Viski servisi yapmak İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: VİSKİ SERVİSİ YAPMAK ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar): Viski, bardak çeşitleri, buz ve kovası, soda. İŞLEMİN ADI: Viskiyi Servise Hazırlamak İŞLEMİN STANDARDI: Viski çeşitlerini tanıyıp usulüne uygun olarak servise hazır hale getirebilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR Viski siparişi almak Viski servisinde kullanılacak araç gereçleri temin etmek Viski servis yöntemine göre tepsiyi hazırlamak Viski siparişi alma Viski servisinde kullanılacak araç gereçleri temin etme Viski servis yöntemine göre tepsiyi hazırlama A. VİSKİNİN SERVİSE HAZIRLANMASI Viski Tanımı Tarihçesi Özellikleri Viski yapılışı Malt viski Grain viski Viski çeşitleri ve ünlü markaları Scotc Blended Straight Bonded Bourbon Rye Ttennese Proof Canadian Irish Dikkatli olmak Özen göstermek Titiz olmak Hijyenik olmak Güler yüzlü olmak Sorumluluk sahibi olmak Nazik olmak

53 Yerli viski Viskinin saklanması ve depolanması Viski servisinde kullanılan araç gereçler ve özellikleri Viski servis yöntemine göre tepsi hazırlanması İşlemin yapılış süresi : 20 dakika Öğrenme süresi : 8 saat 53

54 MESLEĞİN ADI: SERVİS ELEMANLIĞI VE BAR İŞLEM NO: 2 YETERLİK: Viski servisi yapmak İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: VİSKİ SERVİSİ YAPMAK İŞLEMİN ADI: Viski Servisi Yapmak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar): Viski, bardak çeşitleri, buz ve kovası, soda tepsi, peçete. İŞLEMİN STANDARDI: Viskiyi konuğa tekniğine uygun bir şekilde servis edebilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Viski servis yöntemini tespit etmek 2. Servis yöntemine göre bardaklara viski servisi yapmak 3. Viski ile verilebilecek yiyecekleri servis etmek Viski servis yöntemini tespit etme Servis yöntemine göre bardaklara viski servisi yapma B. VİSKİ SERVİSİ Viskini servis sıcaklığı Viski servis şekilleri a. Bardakta pour On the rocks Soda ile b. Şişe ile servis Viski ile birlikte verilebilecek yiyecek ve içecekler Dikkatli olmak Özen göstermek Titiz olmak Hijyenik olmak Güler yüzlü olmak Sorumluluk sahibi olmak Nazik olmak İşlemin yapılış süresi : 20 dakika Öğrenme süresi : 8 saat 54

55 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL : YİYECEK - İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANLIĞI VE BAR : İÇECEKLERİN SERVİSİ : KANYAK SERVİSİ KODU : : SÜRE :40/16 ÖN KOŞUL : AÇIKLAMA :Öğrenciye kanyak servisi yapmaya uygun gerçek koşulların sağlanması, sektörde araştırma ve gözlem yapmaya yönlendirilmesi gereklidir. GENEL AMAÇ :Öğrenci gerekli ortam sağlandığında yöntem ve tekniklerine uygun kanyağı hazırlayıp servisini yapabilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci; 1. Kanyak çeşitlerini tanıyıp usulüne uygun olarak servise hazır hale getirebilecektir. 2. Kanyağı konuğa tekniğine uygun bir şekilde servis edebilecektir. İÇERİK A.KANYAĞIN SERVİSE HAZIRLANMASI 1. Kanyak a. Tanımı b. Tarihçesi c. Özellikleri 2. Yapılışına göre kanyak çeşitleri Grande champagne Petite champagne Borderies Fnis bois Bons bois Bois ordinaires Fine champagne 3. Dinlendirilmelerine göre kanyak çeşitleri XXX V.O. V.O.P. V.S.O. V.S.O.P. X.O.

56 Napoleon 4. Yerli ve Yabancı Kanyak Çeşitleri ve Ünlü Markaları 5. Kanyağın Saklanması ve Depolanması 6. Kanyak Servisinde Kullanılan Araç Gereçler ve Özellikleri 7. Kanyak Servisinde Kullanılan Araç Gereç ve Tepsinin Hazırlanması B.KANYAK SERVİSİ Kanyağın Servis Sıcaklığı Kanyak Servis Şekilleri ve Miktarı Bardakta İçki arabasından Ziyafetlerde kanyak servisi Kanyakla Verilebilecek Garnitür ve İçecekler 56

57 MESLEĞİN ADI: SERVİS ELEMANLIĞI VE BAR İŞLEM NO: 1 YETERLİK: Kanyak servisi yapmak İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: KANYAK SERVİSİ YAPMAK İŞLEMİN ADI: Kanyağı Servise Hazırlamak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar): Kanyak çeşitleri, bardak çeşitleri, brandy sniffer ocağı. İŞLEMİN STANDARDI: Kanyak çeşitlerini tanıyıp usulüne uygun olarak servise hazır hale getirebilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR Kanyak siparişi almak Servis edilecek kanyağın çeşidini belirlemek Servis edilecek kanyak çeşidine göre araç gereç, bardak ve tepsiyi hazırlamak Kanyak siparişi alma Kanyak çeşidini belirleme Kanyak servisinde kullanılacak araç gereç ve tepsiyi hazırlama A.KANYAĞIN SERVİSE HAZIRLANMASI Kanyak Tanımı Tarihçesi Özellikleri Yapılışına göre kanyak çeşitleri Grande champagne Petite champagne Borderies Fnis bois Bons bois Bois ordinaires Fine champagne Dinlendirilmelerine göre kanyak çeşitleri XXX V.O. V.O.P. V.S.O. V.S.O.P. Dikkatli olmak Özen göstermek Titiz olmak Hijyenik olmak Güler yüzlü olmak Sorumluluk sahibi olmak

58 X.O. Napoleon Yerli ve yabancı kanyak çeşitleri ve ünlü markaları Kanyağın saklanması ve depolanması Kanyak servisinde kullanılan araç gereçler ve özellikleri Kanyak servisinde kullanılan araç gereç ve tepsinin hazırlanması İşlemin yapılış süresi : 15 dakika Öğrenme süresi : 8 saat 58

59 MESLEĞİN ADI: SERVİS ELEMANLIĞI VE BAR İŞLEM NO: 2 YETERLİK: Kanyak servisi yapmak İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: KANYAK SERVİSİ YAPMAK İŞLEMİN ADI: Kanyak Servisi Yapmak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar): Kanyak çeşitleri, bardak çeşitleri, Brandy Sniffer ocağı, tepsi, peçete vb. İŞLEMİN STANDARDI: Kanyağı konuğa tekniğine uygun bir şekilde servis edebilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR Kanyak servisinde kullanılacak servis yöntemini belirlemek Servis yöntemine göre kanyağı misafire servis etmek Kanyak servisinde kullanılacak servis yöntemini belirleme Servis yöntemine göre kanyağı misafire servis etme Farklı şekillerde kanyak servisi yapma B.KANYAK SERVİSİ Kanyağın servis sıcaklığı Kanyak servis şekilleri ve miktarı Bardakta İçki arabasından Ziyafetlerde kanyak servisi Kanyakla verilebilecek garnitür ve içecekler Dikkatli olmak Özen göstermek Titiz olmak Hijyenik olmak Güler yüzlü olmak Sorumluluk sahibi olmak İşlemin yapılış süresi : 20 dakika Öğrenme süresi : 8 saat 59

ALKOLSÜZ İÇECEKLER HAZIRLAMA DERSİ

ALKOLSÜZ İÇECEKLER HAZIRLAMA DERSİ ALKOLSÜZ İÇECEKLER HAZIRLAMA DERSİ Dersin Modülleri Meyve Suları ve Servisi Diğer Soğuk İçecekler ve Servisi Çay Hazırlama ve Servisi Kahve Hazırlama ve Servisi Çeşitli Sıcak İçeceklerin Servisi Kazandırılan

Detaylı

ŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ. Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi. Diğer alkollü içkileri servis etmek.

ŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ. Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi. Diğer alkollü içkileri servis etmek. ŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ Dersin Modülleri Şaraplar ve Servisi Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi Kazandırılan Yeterlikler Şarapların servisini yapmak Diğer alkollü içkileri servis

Detaylı

FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ -2 DERSİ. Kefir üretmek

FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ -2 DERSİ. Kefir üretmek FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ -2 DERSİ Dersin Modülleri Probiyotik Yoğurt Kefir Kazandırılan Yeterlikler Probiyotik yoğurt üretmek Kefir üretmek DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Fermente Süt Ürünleri Üretimi

Detaylı

ALKOLLÜ İÇKİ SERVİSİ DERSİ

ALKOLLÜ İÇKİ SERVİSİ DERSİ ALKOLLÜ İÇKİ SERVİSİ DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ APERİTİF İÇKİ SERVİSİ 40/16 BİRA SERVİSİ 40/24 ŞARAP SERVİSİ 40/32 İÇKİ PORSİYONLAMA 40/16 YÜKSEK ALKOLLÜ İÇKİLERİN SERVİSİ 40/32 RAKI SERVİSİ 40/16 LİKÖRLERİN

Detaylı

ÖZEL PASTA VE ŞEKERLEME YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ. Jöle, Şekerleme ve Çikolatalar. Jöle, şekerleme ve çikolata çeşitlerini kullanmak

ÖZEL PASTA VE ŞEKERLEME YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ. Jöle, Şekerleme ve Çikolatalar. Jöle, şekerleme ve çikolata çeşitlerini kullanmak ÖZEL PASTA VE ŞEKERLEME YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ Dersin Modülleri Jöle, Şekerleme ve Çikolatalar Pötifurlar Özel Gün Pastaları Kazandırılan Yeterlikler Jöle, şekerleme ve çikolata çeşitlerini kullanmak Pötifurlar

Detaylı

CAM (CNC) PROGRAMLAMA. Otomatik üretim 1. parçası üretmek

CAM (CNC) PROGRAMLAMA. Otomatik üretim 1. parçası üretmek CAM (CNC) PROGRAMLAMA Dersin Modülleri Otomatik üretim 1 Otomatik üretim 1 Kazandırılan Yeterlikler CAM programı kullanarak CNC ile iş parçası üretmek DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI DÖNEM

Detaylı

ÜRETİM PLANLAMASI YAPMAK DERSİ

ÜRETİM PLANLAMASI YAPMAK DERSİ ÜRETİM PLANLAMASI YAPMAK DERSİ Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Cam üretim planlaması 40/16 Cam üretiminde yöntemleri belirlemek İşletme organizasyonu 40/16 İşletme l lorganizasyonu k yapmak

Detaylı

PVC MONTAJ DERSİ. PVC kapı ve pencere montaj yapmak. PVC Diğer imalatların montajını yapmak

PVC MONTAJ DERSİ. PVC kapı ve pencere montaj yapmak. PVC Diğer imalatların montajını yapmak PVC MONTAJ DERSİ Dersin Modülleri PVC kapı pencere montajı Diğer imalat montajları Kazandırılan Yeterlikler PVC kapı ve pencere montaj yapmak PVC Diğer imalatların montajını yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN

Detaylı

MOBİLYA RESMİ DERSİ. Tek mobilya 1. Tek mobilya çizimi yapmak. Tek mobilya 2

MOBİLYA RESMİ DERSİ. Tek mobilya 1. Tek mobilya çizimi yapmak. Tek mobilya 2 MOBİLYA RESMİ DERSİ Dersin Modülleri Tek mobilya 1 Tek mobilya 2 Kazandırılan Yeterlikler Tek mobilya çizimi DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK \ DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF \ YIL SÜRE DERSİN AMACI

Detaylı

AHŞAP YAPIM TEKNİKLERİ 2 DERSİ

AHŞAP YAPIM TEKNİKLERİ 2 DERSİ AHŞAP YAPIM TEKNİKLERİ 2 DERSİ Dersin Modülleri Makinede Rendeleme Makinede Kesme Makinede Delik delme Makinede Şekillendirme Makinede Birleştirme Kazandırılan Yeterlikler Makinede rendeleme yapmak Makinede

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU Yiyecek ve İçecekler Satış Elemanlığı Kantin İşletmeciliği. 2. Yıl/4 Dönem

DERS BİLGİ FORMU Yiyecek ve İçecekler Satış Elemanlığı Kantin İşletmeciliği. 2. Yıl/4 Dönem Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Sınıf/Dönem/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı

Detaylı

GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ

GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ Dersin Modülleri Genel Mikrobiyoloji Personel Hijyeni İşletmelerde Temizlik ve Dezenfeksiyon Gıda muhafaza İlkeleri 1 Gıda Muhafaza İlkeleri 2 Gıda Üretiminde

Detaylı

TEKNİK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

TEKNİK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler TEKNİK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Geometrik Çizimler Görünüş Çıkarma Kazandırılan Yeterlikler Geometrik çizimleri yapmak Yeterli ve kesit görünüşler çizmek DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL

Detaylı

EKMEK VE BİSKÜVİ ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Ekmek Çeşitleri Üretimi 2 Ekmek çeşitlerini üretmek

EKMEK VE BİSKÜVİ ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Ekmek Çeşitleri Üretimi 2 Ekmek çeşitlerini üretmek EKMEK VE BİSKÜVİ ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ Dersin Modülleri Bisküvi Çeşitleri Üretme Kazandırılan Yeterlikler Bisküvi çeşitlerini yapmak Ekmek Çeşitleri Üretimi 2 Ekmek çeşitlerini üretmek DERS BİLGİ FORMU

Detaylı

DİZEL MOTOR YAKIT SİSTEMLERİ

DİZEL MOTOR YAKIT SİSTEMLERİ DİZEL MOTOR YAKIT SİSTEMLERİ Dersin Modülleri Dizel Motorları Yakıt Sistemleri 1 Dizel Motorları Yakıt Sistemleri 2 Kazandırılan Yeterlikler Dizel motorları yakıt sistemlerinin bakım ve onarımını Dizel

Detaylı

AVİZE İMALAT TEKNİKLERİ DERSİ

AVİZE İMALAT TEKNİKLERİ DERSİ AVİZE İMALAT TEKNİKLERİ DERSİ Dersin Modülleri İmalat malzemeleri temin etmek Metallerin kaplanması ve parlatılması Renk ve boyama teknikleri Montaj teknikleri Kazandırılan Yeterlikler Yapım resmine göre

Detaylı

PVC DOĞRAMA VE KAPLAMA MESLEK RESMİ DERSİ. Pencere ve kapı şekillerini çizebilecektir.

PVC DOĞRAMA VE KAPLAMA MESLEK RESMİ DERSİ. Pencere ve kapı şekillerini çizebilecektir. PVC DOĞRAMA VE KAPLAMA MESLEK RESMİ DERSİ Dersin Modülleri PVC Pencere ve Kapı Çizimi PVC Pencere ve Kapı Detayları Çizimi PVC Kaplama Çizimi PVC Birleşimlerin Çizim ve Taraması Kazandırılan Yeterlikler

Detaylı

TEKSTİLDE KALİTE DERSİ. Reklamasyon durumlarını belirlemek. İstatistik hesaplamaları yapmak

TEKSTİLDE KALİTE DERSİ. Reklamasyon durumlarını belirlemek. İstatistik hesaplamaları yapmak TEKSTİLDE KALİTE DERSİ Dersin Modülleri Kalite Güvence I Kalite Güvence II Kalite prosedörleri I Kalite prosedörleri II Reklamasyon İstatistik Kazandırılan Yeterlikler Kalite güvence sistemini hazırlamak

Detaylı

PLASTİK ENJEKSİYON DERSİ

PLASTİK ENJEKSİYON DERSİ PLASTİK ENJEKSİYON DERSİ Dersin Modülleri Enjeksiyon Makinelerinde Üretim 1 Enjeksiyon Makinelerinde Üretim 1 Enjeksiyon Makinelerinde Üretim 1 Kazandırılan Yeterlikler Plastik enjeksiyon kalıplama makinelerinde

Detaylı

BİLGİSAYARDA REZERVASYON DERSİ

BİLGİSAYARDA REZERVASYON DERSİ BİLGİSAYARDA REZERVASYON DERSİ Dersin Modülleri Bilgisayar Rezervasyon Programları 1 Bilgisayar Rezervasyon Programları 2 Kazandırılan Yeterlikler Acente rezervasyon otomasyon programlarını kullanmak Acente

Detaylı

BAKIM PLANLAMASI DERSİ

BAKIM PLANLAMASI DERSİ BAKIM PLANLAMASI DERSİ Dersin Modülleri Atölye Planlaması İş Planlaması Kazandırılan Yeterlikler Atölye Planlaması Yapmak İş Planlaması Yapmak 1 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI

Detaylı

TEKNİK RESİM. Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif Çizimi DERS BİLGİ FORMU. Tesisat Teknolojisi ve İklimlendirme

TEKNİK RESİM. Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif Çizimi DERS BİLGİ FORMU. Tesisat Teknolojisi ve İklimlendirme TEKNİK RESİM Dersin Modülleri Geometrik Çizimler Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif Çizimi Kazandırılan Yeterlikler Uygun kalem ile geometrik çizimleri teknik resim kurallarına göre çizebilecektir.

Detaylı

No KRİTERLER EVET HAYIR EVET HAYIR 1

No KRİTERLER EVET HAYIR EVET HAYIR 1 SERVİS GÖREVLİSİ SEVİYE 3 SINAV ALANI / HİZMET TEDARİKÇİSİ SEÇME VE DEĞERLENDİRME FORMU Sınav Alanı/Hizmet Tedarikçi Adı: Tarih: İş Tanımı: Faaliyet Alanı: İletişim Bilgileri: SINAV ALANI TEDARİKÇİSİ Tarafından

Detaylı

ISITMA MESLEK RESİM. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Isıtma Meslek Resim 1 40/32

ISITMA MESLEK RESİM. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Isıtma Meslek Resim 1 40/32 ISITMA MESLEK RESİM Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Isıtma Meslek Resim 1 40/32 Isıtma tesisatında kullanılan sembolleri çizmek Isıtma Meslek Resim 2 40/32 Isıtma tesisatının çizimini yapmak

Detaylı

ŞİŞİRME KALIPÇILIĞI. Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 1 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 2 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 3 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 2

ŞİŞİRME KALIPÇILIĞI. Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 1 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 2 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 3 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 2 ŞİŞİRME KALIPÇILIĞI Dersin Modülleri Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 1 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 2 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 3 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 1 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 2 Ekstrüzyon

Detaylı

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ Dersin Modülleri F Klavye 1 F Klavye 2 Yazı Biçimleme Kazandırılan Yeterlikler Bilgisayarda yazı yazmak Bilgisayarda resmî yazı hazırlamak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK

Detaylı

BİLGİSAYARDA OPERASYON DERSİ

BİLGİSAYARDA OPERASYON DERSİ BİLGİSAYARDA OPERASYON DERSİ Dersin Modülleri Bilgisayar Operasyon Programları 1 Bilgisayar Operasyon Programları 2 Kazandırılan Yeterlikler Acente operasyon otomasyon programlarını kullanmak Acente operasyon

Detaylı

MODEL GELİŞTİRME DERSİ

MODEL GELİŞTİRME DERSİ MODEL GELİŞTİRME DERSİ Dersin Modülleri Model Araştırmaları Artistik Çizim Kazandırılan Yeterlikler Model araştırmaları yapmak Artistik çizim yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN

Detaylı

YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ.. DERSİ

YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ.. DERSİ YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ.. DERSİ. Dersin Modülleri Sosların Servisi Salataların Servisi Çorbaların Servisi Hamur İşlerinin Servisi Sebze Yemeklerinin Servisi Meyve ve Tatlıların Servisi Peynirlerin Servisi

Detaylı

SEYAHAT ACENTALARINDA REZERVASYON DERSİ

SEYAHAT ACENTALARINDA REZERVASYON DERSİ SEYAHAT ACENTALARINDA REZERVASYON DERSİ Dersin Modülleri İş İçin Hazırlık Rezervasyon Sistemleri Rezervasyon İşlemleri Kazandırılan Yeterlikler İş için hazırlık yapmak Rezervasyon sistemlerini tanımak

Detaylı

BETONARME VE ÇATICILIK UYGULAMALARI DERSİ. Döşeme ve merdiven kalıbı yapmak. Demirlerin takviye ve bakımını yapmak

BETONARME VE ÇATICILIK UYGULAMALARI DERSİ. Döşeme ve merdiven kalıbı yapmak. Demirlerin takviye ve bakımını yapmak BETONARME VE ÇATICILIK UYGULAMALARI DERSİ Dersin Modülleri Döşeme-Merdiven Kalıbı Kaplama ve Bakım Donatı Takviyesi ve Araç Bakımı Kazandırılan Yeterlikler Döşeme ve merdiven kalıbı yapmak Çatı kaplaması

Detaylı

BİLGİSAYARLI SAYISAL DENETİM TEZGÂH İŞLEMLERİ (CNC)

BİLGİSAYARLI SAYISAL DENETİM TEZGÂH İŞLEMLERİ (CNC) BİLGİSAYARLI SAYISAL DENETİM TEZGÂH İŞLEMLERİ (CNC) Dersin Modülleri Tornada CAM Programı ile Çizim ve Kesici Yolları CAM Programı ile Tornalama Frezede CAM Programı ile Çizim ve Kesici Yolları CAM Frezeleme

Detaylı

BARMEN PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE

BARMEN PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE BARMEN PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : BARMEN MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Barmen/Barmaid, barda ön hazırlıkları, içecek hazırlama ve servisi,

Detaylı

BAR SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : BAR SERVİS ELEMANI MESLEK SEVİYESİ : 3. SEVİYE

BAR SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : BAR SERVİS ELEMANI MESLEK SEVİYESİ : 3. SEVİYE BAR SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : BAR SERVİS ELEMANI MESLEK SEVİYESİ :. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Bar Servis Elemanı, barlarda salonu servise

Detaylı

HASARLI ARAÇ İŞLEMLERİ DERSİ

HASARLI ARAÇ İŞLEMLERİ DERSİ HASARLI ARAÇ İŞLEMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Hasar Tespiti Sigorta ve Müşteri İşlemleri Kazandırılan Yeterlikler Hasar tespit yöntemlerini kullanarak belirlediği hasara göre onarım yöntemine karar verebilecektir.

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları

DERS BİLGİ FORMU. Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları DERS BİLGİ FORMU Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler

Detaylı

CAM SÜSLEME DERSİ. Soğuk cam boyama tekniği uygulamak Kompresörle boya uygulamaları yapmak. Soğuk Cam Boyama. Kompresörle Boyama

CAM SÜSLEME DERSİ. Soğuk cam boyama tekniği uygulamak Kompresörle boya uygulamaları yapmak. Soğuk Cam Boyama. Kompresörle Boyama CAM SÜSLEME DERSİ Dersin Modülleri Cam üzerine Ebru Ultraviole Yapıştırma Soğuk Cam Boyama Kompresörle Boyama Kazandırılan Yeterlikler Cam üzerine ebru yapmak Ultraviole yapıştırma yapmak Soğuk cam boyama

Detaylı

MALİYET HESAPLARI DERSİ. Şantiye kurup ihale işlemlerini yapmak

MALİYET HESAPLARI DERSİ. Şantiye kurup ihale işlemlerini yapmak MALİYET HESAPLARI DERSİ Dersin Modülleri Program ve Yönetmelik Şantiye ve İhale Metraj ve Keşif Fiyat Teklifi ve Sözleşme Hak Ediş ve İş Teslimatı Kazandırılan Yeterlikler Mevzuat ve teknik bilgiler vermek

Detaylı

PLASTİK EKSTRÜZYON DERSİ

PLASTİK EKSTRÜZYON DERSİ PLASTİK EKSTRÜZYON DERSİ Dersin Modülleri Ekstrüzyon Makinelerinde Üretim 1 Ekstrüzyon Makinelerinde Üretim 2 Ekstrüzyon Makinelerinde Üretim 3 Kazandırılan Yeterlikler Plastik profil ekstrüzyon kalıplama

Detaylı

KAĞIT ÜRETİM AŞAMALARI DERSİ

KAĞIT ÜRETİM AŞAMALARI DERSİ KAĞIT ÜRETİM AŞAMALARI İ Dersin Modülleri Kâğıt Hamuru Hazırlama Kâğıt Üretiminde Kullanılan Kimyasallar Hamurun Kâğıda Dönüştürülmesi Geri Kazanım Kazandırılan Yeterlikler Kâğıt hamuru hazırlama işlemlerini

Detaylı

TOPRAKSIZ KÜLTÜR. Topraksız Tarıma Hazırlık Topraksız tarım hazırlığı yapmak

TOPRAKSIZ KÜLTÜR. Topraksız Tarıma Hazırlık Topraksız tarım hazırlığı yapmak TOPRAKSIZ KÜLTÜR Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler Topraksız Tarıma Hazırlık Topraksız tarım hazırlığı yapmak Hidroponik Sistemler Hidroponik sistemleri kurmak DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN

Detaylı

AKILLI EV ALETLERİ. Elektrikli Ev Aletlerinin Uzaktan Kontrolü Akıllı Ev Aletlerinin Mikro Denetleyiciler ile Kontrolü

AKILLI EV ALETLERİ. Elektrikli Ev Aletlerinin Uzaktan Kontrolü Akıllı Ev Aletlerinin Mikro Denetleyiciler ile Kontrolü AKILLI EV ALETLERİ Dersin Modülleri Elektrikli Ev Aletlerinin Uzaktan Kontrolü Akıllı Ev Aletlerinin Mikro Denetleyiciler ile Kontrolü Kazandırılan Yeterlikler Elektrikli ev aletlerinin uzaktan kontrolünü

Detaylı

TEMEL ELEKTRİK Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

TEMEL ELEKTRİK Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler TEMEL ELEKTRİK Dersin Modülleri Elektrik devreleri Elektrik tesisleri Asenkron motorlar Kazandırılan Yeterlikler Elektrik devresi yapmak ve ölçmek Elektrik tesislerini bağlamak Asenkron motorlara kumanda

Detaylı

SOFRALIK ZEYTİN ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Yeşil zeytin çeşitlerini hazırlamak. Siyah zeytin çeşitlerini hazırlamak

SOFRALIK ZEYTİN ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Yeşil zeytin çeşitlerini hazırlamak. Siyah zeytin çeşitlerini hazırlamak SOFRALIK ZEYTİN ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ Dersin Modülleri Sofralık Yeşil Zeytin Çeşitleri Sofralık Siyah Zeytin Çeşitleri Kazandırılan Yeterlikler Yeşil zeytin çeşitlerini hazırlamak Siyah zeytin çeşitlerini

Detaylı

ÇOĞALTIM TEKNİKLERİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

ÇOĞALTIM TEKNİKLERİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler ÇOĞALTIM TEKNİKLERİ Dersin Modülleri Tohumla Üretim Çelikle Üretim Aşıyla Üretim Daldırmayla Üretim Ayırma-Bölmeyle Üretim Kazandırılan Yeterlikler Tohumla üretim yapmak Çelikle üretim yapmak Aşıyla üretim

Detaylı

ORGANİK TARIM Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

ORGANİK TARIM Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler ORGANİK TARIM Dersin Modülleri Organik Tarım Hazırlığı Organik Tarımda Toprak Hazırlığı Organik Tarımda Üretim Organik Tarımda Mücadele Kazandırılan Yeterlikler Organik tarım hazırlığı yapmak Organik tarımda

Detaylı

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak. Bilgisayarda resmi yazı hazırlamak

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak. Bilgisayarda resmi yazı hazırlamak BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ Dersin Modülleri F Klavye 1 F Klavye 2 Yazı biçimleme Kazandırılan Yeterlikler Bilgisayarda yazı yazmak Bilgisayarda resmi yazı hazırlamak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK

Detaylı

ELEKTROMEKANİK VE DİJİTAL KOL SAATLERİ TAMİRİ. Elektromekanik Saatlerin Tamiri. Dijital saatlerin tamir işlemlerini yapabilecektir.

ELEKTROMEKANİK VE DİJİTAL KOL SAATLERİ TAMİRİ. Elektromekanik Saatlerin Tamiri. Dijital saatlerin tamir işlemlerini yapabilecektir. ELEKTROMEKANİK VE DİJİTAL KOL SAATLERİ TAMİRİ Dersin Modülleri Elektromekanik Saatlerin Tamiri Kazandırılan Yeterlikler Elektromekanik saatlerin tamir işlemlerini yapabilecektir. Dijital Saatlerin Tamiri

Detaylı

TAKI YÜZEYİNİ SÜSLEME DERSİ. Kalem atarak takıların yüzeyini süslemek

TAKI YÜZEYİNİ SÜSLEME DERSİ. Kalem atarak takıların yüzeyini süslemek TAKI YÜZEYİNİ SÜSLEME DERSİ Dersin Modülleri Mıhlama Mine Kalem Atma Kazandırılan Yeterlikler Her türlü takı üzerine taş mıhlamak Soğuk mine tekniğiyle takıların yüzeyini süslemek Kalem atarak takıların

Detaylı

MESLEKİ YABANCI DİL 2 DERSİ

MESLEKİ YABANCI DİL 2 DERSİ MESLEKİ YABANCI DİL 2 DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ MESLEKİ YABANCI DİL 1 (SEYAHAT-İNGİLİZCE) 40/32 MESLEKİ YABANCI DİL 2 (SEYAHAT-İNGİLİZCE) 40/32 MESLEKİ YABANCI DİL 1 (SEYAHAT- ALMANCA) 40/32 MESLEKİ YABANCI

Detaylı

DOKUMA HAZIRLIK VE DOKUMA MAKİNELERİ-2 DERSİ

DOKUMA HAZIRLIK VE DOKUMA MAKİNELERİ-2 DERSİ DOKUMA HAZIRLIK VE DOKUMA MAKİNELERİ-2 DERSİ Dersin Modülleri Dar Dokuma Havlu Dokuma Kadife Dokuma Halı Dokuma Kazandırılan Yeterlikler Dar dokuma yapmak Havlu kumaş dokumak Kadife kumaş dokumak Halı

Detaylı

ERKEK GİYSİ KALIPLARI DERSİ

ERKEK GİYSİ KALIPLARI DERSİ ERKEK GİYSİ KALIPLARI DERSİ Dersin Modülleri Erkek Eşofman Kalıbı Model Uygulamalı Erkek Gömleği Kalıbı Erkek Pantolon Kalıbı 1 Erkek Pantolon Kalıbı 2 Erkek Jean Pantolon Kalıbı Erkek Yelek Kalıbı Erkek

Detaylı

TEKNİK VE MESLEK RESİM DERSİ. Devre Şemaları Çizimi. Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik elektronik devre Şemalarını çizmek

TEKNİK VE MESLEK RESİM DERSİ. Devre Şemaları Çizimi. Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik elektronik devre Şemalarını çizmek TEKNİK VE MESLEK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Teknik Resim Devre Şemaları Çizimi Kazandırılan Yeterlikler Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik elektronik devre Şemalarını çizmek DERS BİLGİ FORMU DERSİN

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı

DERS BİLGİ FORMU. Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı DERS BİLGİ FORMU Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler

Detaylı

TEKNİK RESİM DERSİ. Modüller Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma. Ölçülendirme ve Perspektif

TEKNİK RESİM DERSİ. Modüller Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma. Ölçülendirme ve Perspektif TEKNİK RESİM DERSİ Modüller Geometrik Çizimler Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF/YIL SÜRE DERSİN TANIMI DERSİN AMACI DERSİN

Detaylı

PERDECİLİK. Özel Perdeler. Mutfak ve çocuk odası perdeleri hazırlamak Farklı mekânlara özel perdeler hazırlamak

PERDECİLİK. Özel Perdeler. Mutfak ve çocuk odası perdeleri hazırlamak Farklı mekânlara özel perdeler hazırlamak Dersin Modülleri Perdeler Ev Perdeleri Tül ve katlamalı perdeler Mutfak ve çocuk odası perdeleri Özel Perdeler Kazandırılan Yeterlikler Perde hazırlamak Ev perdeleri hazırlamak Tül ve katlamalı perdeler

Detaylı

TÜKETİCİ HAKLARI DERSİ. Tüketici Hakları Mevzuatını Uygulamak II

TÜKETİCİ HAKLARI DERSİ. Tüketici Hakları Mevzuatını Uygulamak II TÜKETİCİ HAKLARI DERSİ Dersin Modülleri Tüketici Hakkı 1 Tüketici Hakkı 2 Kazandırılan Yeterlikler Tüketici Hakları Mevzuatını Uygulamak I Tüketici Hakları Mevzuatını Uygulamak II DERS BİLGİ FORMU DERSİN

Detaylı

PNÖMATİK BAKIM ONARIM DERSİ. Pnömatik Devre Elemanlarının Bakımı. Pnömatik Bakım Onarım Yapmak

PNÖMATİK BAKIM ONARIM DERSİ. Pnömatik Devre Elemanlarının Bakımı. Pnömatik Bakım Onarım Yapmak PNÖMATİK BAKIM ONARIM DERSİ Dersin Modülleri Pnömatik Devre Elemanlarının Bakımı Katalog Okuma Kazandırılan Yeterlikler Pnömatik Bakım Onarım Yapmak Katalog Okumak 1 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU Gün İçi Hizmetler Konaklama Hizmetleri Kat Elemanlığı. 2. Yıl, 3. ve 4. dönem

DERS BİLGİ FORMU Gün İçi Hizmetler Konaklama Hizmetleri Kat Elemanlığı. 2. Yıl, 3. ve 4. dönem Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı

Detaylı

ISITICI VE PİŞİRİCİ EV ALETLERİ

ISITICI VE PİŞİRİCİ EV ALETLERİ ISITICI VE PİŞİRİCİ EV ALETLERİ Dersin Modülleri Elektrikli Sobalar Ekmek Kızartıcılar Tost Makineleri ve Fritözler Elektrikli Su Isıtıcılar Elektrikli Ütüler Kazandırılan Yeterlikler Elektrikli sobaların

Detaylı

REÇEL VE MARMELAT ÜRETİMİ DERSİ

REÇEL VE MARMELAT ÜRETİMİ DERSİ REÇEL VE MARMELAT ÜRETİMİ DERSİ Reçel Üretimi Reçel Çeşitleri Üretimi Marmelât Üretimi Marmelât Çeşitleri Üretimi Reçel üretmek Reçel çeşitleri yapmak Marmelât üretmek Marmelât çeşitleri üretmek DERS BİLGİ

Detaylı

FIRINCILIK İŞLEMLERİ DERSİ

FIRINCILIK İŞLEMLERİ DERSİ FIRINCILIK İŞLEMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Hamur Hazırlama Ekmek Fermantasyonu Pişirme Ekmek Çeşitleri Üretimi Pide Çeşitleri Üretimi Kazandırılan Yeterlikler Hamuru tekniğine göre yapmak Ekmek üretim

Detaylı

SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : SERVİS ELEMANI (GARSON) MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : SERVİS ELEMANI (GARSON) MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : SERVİS ELEMANI (GARSON) MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Servis Elemanı (Garson), yiyecek ve içecek

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA

Detaylı

MOBİLYA MONTAJ DERSİ. Mobilya Elemanları 1. Mobilya elemanlarını takmak. Mobilya Elemanları 2

MOBİLYA MONTAJ DERSİ. Mobilya Elemanları 1. Mobilya elemanlarını takmak. Mobilya Elemanları 2 MOBİLYA MONTAJ DERSİ Dersin Modülleri Mobilya Bağlantı Elemanları Mobilya Birleştirme Mobilya Elemanları 1 Mobilya Elemanları 2 Kazandırılan Yeterlikler Mobilya bağlantı elemanları takmak Sabit mobilya

Detaylı

Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi

Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA GÖRE DAĞILIMI)

Detaylı

TEKNE RESMİ DERSİ. Tekne İç Dekorasyonu 1. Tekne iç dekorasyon donatım elemanlarını çizmek. Tekne İç Dekorasyonu 2

TEKNE RESMİ DERSİ. Tekne İç Dekorasyonu 1. Tekne iç dekorasyon donatım elemanlarını çizmek. Tekne İç Dekorasyonu 2 TEKNE RESMİ DERSİ Dersin Modülleri Tekne Kaplama Resmi Dümen Resmi Tekne Yerleştirme Resmi Kazandırılan Yeterlikler Tekne kaplama resimleri çizmek Dümen resimlerini çizmek Tekne yerleştirme resimleri çizmek

Detaylı

BİLGİSAYAR DESTEKLİ ÜÇ BOYUTLU ÇİZİM VE SAYISAL KOD TÜRETİMİ

BİLGİSAYAR DESTEKLİ ÜÇ BOYUTLU ÇİZİM VE SAYISAL KOD TÜRETİMİ ÜÇ BOYUTLU ÇİZİM VE SAYISAL KOD TÜRETİMİ Dersin Modülleri Üç Boyutlu Model Oluşturma ve Düzenleme Katı-Yüzey Modelleme ve Görsellik Hesaplama, Sorgulama ve Boyut Geçişleri Kazandırılan Yeterlikler Üç boyutlu

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Cilt Bakımı ve Güzellik. Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre

DERS BİLGİ FORMU. Cilt Bakımı ve Güzellik. Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim

Detaylı

İNTERNET PROGRAMCILIĞI DERSİ

İNTERNET PROGRAMCILIĞI DERSİ İNTERNET PROGRAMCILIĞI DERSİ Dersin Modülleri İnternet Programcılığı 1 İnternet Programcılığı 2 İnternet Programcılığı 3 İnternet Programcılığı 4 İnternet Programcılığı 5 Kazandırılan Yeterlikler Programlama

Detaylı

ÖRME MESLEK HESAPLARI DERSİ (DÜZ ÖRME / YUVARLAK ÖRME)

ÖRME MESLEK HESAPLARI DERSİ (DÜZ ÖRME / YUVARLAK ÖRME) ÖRME MESLEK HESAPLARI DERSİ (DÜZ ÖRME / YUVARLAK ÖRME) Dersin Modülleri Örme Hesapları 1 Örme Hesapları 2 Kazandırılan Yeterlikler Örme hesapları yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN

Detaylı

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ APERATİFLER VE SERVİSİ ANKARA 2006 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen

Detaylı

MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ VE SATIŞ DERSİ

MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ VE SATIŞ DERSİ MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ VE SATIŞ DERSİ Dersin Modülleri Satış Bilgisi Müşteri İlişkileri Kazandırılan Yeterlikler İyi bir satış elemanının ve satılacak ürünlerin özelliklerini tanıyacaktır. Müşterileri memnun

Detaylı

VEKTÖREL ÇİZİM DERSİ. Antetli Kâğıt/Zarf Röprodüksiyonu yapmak. Antetli Kâğıt/Zarf. Takvim röprodüksiyonu yapmak. Fatura/İrsaliye

VEKTÖREL ÇİZİM DERSİ. Antetli Kâğıt/Zarf Röprodüksiyonu yapmak. Antetli Kâğıt/Zarf. Takvim röprodüksiyonu yapmak. Fatura/İrsaliye VEKTÖREL ÇİZİM DERSİ Dersin Modülleri Antetli Kâğıt/Zarf Röprodüksiyonu Fatura/İrsaliye Röprodüksiyonu Takvim Röprodüksiyonu Broşür Röprodüksiyonu Kazandırılan Yeterlikler Antetli Kâğıt/Zarf Röprodüksiyonu

Detaylı

DIŞ MEKÂN DOĞRAMASI DERSİ

DIŞ MEKÂN DOĞRAMASI DERSİ DIŞ MEKÂN DOĞRAMASI DERSİ Dersin Modülleri Bahçe Mobilyası Ahşap Çatı- Teras Mekân Doğraması Kazandırılan Yeterlikler Bahçe mobilyası Ahşap çatı- teras Mekân doğraması DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN

Detaylı

TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ DERSİ TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE YEMEKLERİ 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ DOLMA VE SARMALAR 40/32

TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ DERSİ TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE YEMEKLERİ 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ DOLMA VE SARMALAR 40/32 TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ ÇORBALAR 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE YEMEKLERİ 40/24 KURU BAKLAGİL YEMEKLERİ 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ DOLMA VE SARMALAR 40/32 TÜRK

Detaylı

DEPOLAMA DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

DEPOLAMA DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler DEPOLAMA DERSİ Dersin Modülleri Depolama Yöntemleri Depo-Stok Takibi Kazandırılan Yeterlikler Depolama yapmak Depo-stok takibi yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI DÖNEM

Detaylı

DOSYALAMA ARŞİVLEME DERSİ. Gelen giden belge akışını sağlamak

DOSYALAMA ARŞİVLEME DERSİ. Gelen giden belge akışını sağlamak DOSYALAMA ARŞİVLEME DERSİ Dersin Modülleri Belge Akışı Kazandırılan Yeterlikler Gelen giden belge akışını sağlamak Dosyalama Sistemi Dosyalama sistemini oluşturmak Arşivleme Sistemi Arşivleme sistemini

Detaylı

40/32 Ofis işlemlerini yapmak

40/32 Ofis işlemlerini yapmak . GÜN İÇİ HİZMETLER DERSİ Dersin Modülleri Genel Alan Temizliği Ofis İşlemleri Süre Kazandırılan Yeterlikler 40/32 Genel alan temizliği yapmak 40/32 Ofis işlemlerini yapmak Konuk Hizmetleri 40/32 Konuk

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU Satış İşlemlerinde Bilgisayar Kullanımı Satış Elemanlığı Tüm Dallar

DERS BİLGİ FORMU Satış İşlemlerinde Bilgisayar Kullanımı Satış Elemanlığı Tüm Dallar Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı

Detaylı

Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı. Dersin Ön Koşulları

Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı. Dersin Ön Koşulları Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı

Detaylı

ELEKTRİK VE ENERJİ. Okul Eğitimi Süresi. Ders Kredisi

ELEKTRİK VE ENERJİ. Okul Eğitimi Süresi. Ders Kredisi DERSİN ADI EV CİHAZLARI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ELEKTRİK VE ENERJİ ELEKTRİK IV.YARIYIL Türkçe Zorunlu Ders Meslek Dersi Seçmeli Ders x ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI Haftalık Ders

Detaylı

ANİMASYON DERSİ ANİMASYON ÇALIŞMALARI 40/32 YÜZ VE VÜCUT BOYAMA TEKNİKLERİ 40/32 ÇOCUK KOSTÜM VE AKSESUARLARI 40/32

ANİMASYON DERSİ ANİMASYON ÇALIŞMALARI 40/32 YÜZ VE VÜCUT BOYAMA TEKNİKLERİ 40/32 ÇOCUK KOSTÜM VE AKSESUARLARI 40/32 ANİMASYON DERSİ MODÜLLER SÜRE ANİMASYON ÇALIŞMALARI 40/32 YÜZ VE VÜCUT BOYAMA TEKNİKLERİ 40/32 ÇOCUK KOSTÜM VE AKSESUARLARI 40/32 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK/DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF/YIL

Detaylı

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS ELEMANI (GARSON) MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS ELEMANI (GARSON) MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Çıraklık ve Yaygın Eğitim Genel Müdürlüğü YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS ELEMANI (GARSON) MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2008 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde mesleklerin değişim

Detaylı

BETONARME DONATILARI DERSİ. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Betonarmeye Hazırlık. 40/32 Betonarmeye hazırlık yapmak

BETONARME DONATILARI DERSİ. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Betonarmeye Hazırlık. 40/32 Betonarmeye hazırlık yapmak BETONARME DONATILARI DERSİ Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Betonarmeye Hazırlık 40/32 Betonarmeye hazırlık yapmak Demiri İşleme 40/32 Demiri işlemek Donatıyı Hazırlama 40/32 Donatıyı hazırlamak

Detaylı

AŞÇI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : AŞÇI YARDIMCISI : 3. SEVİYE MESLEK SEVİYESİ

AŞÇI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : AŞÇI YARDIMCISI : 3. SEVİYE MESLEK SEVİYESİ AŞÇI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN MESLEK MESLEK SEVİYESİ : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : AŞÇI YARDIMCISI : 3. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Aşçı Yardımcısı, hijyen ve sanitasyon kurallarına

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Pasta Süsleme Teknikleri Yiyecek İçecek Hizmetleri Pastacılık, Tatlıcılık ve Şekerlemecilik. 3 ve 4. Dönem / 2.

DERS BİLGİ FORMU. Pasta Süsleme Teknikleri Yiyecek İçecek Hizmetleri Pastacılık, Tatlıcılık ve Şekerlemecilik. 3 ve 4. Dönem / 2. DERS BİLGİ FORMU Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Pasta Süsleme Teknikleri Yiyecek İçecek Hizmetleri Pastacılık, Tatlıcılık ve Şekerlemecilik

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati Okul Eğitimi Süresi

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati Okul Eğitimi Süresi DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Alan Dersin Adı Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı. Dersin Tanımı. Dersin Ön Koşulları

DERS BİLGİ FORMU. Alan Dersin Adı Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı. Dersin Tanımı. Dersin Ön Koşulları DERS BİLGİ FORMU Alan Dersin Adı Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler

Detaylı

KONSERVE ÜRETİMİ DERSİ. Konserve üretmek. Sebze konserveleri üretmek. Meyve konserveleri üretmek. Hazır yemek konserveleri üretmek

KONSERVE ÜRETİMİ DERSİ. Konserve üretmek. Sebze konserveleri üretmek. Meyve konserveleri üretmek. Hazır yemek konserveleri üretmek KONSERVE ÜRETİMİ DERSİ Dersin Modülleri Konserve Üretimi1 Konserve Üretimi2 Sebze Konservesi Çeşitleri Meyve Konservesi Çeşitleri Hazır Yemek Konservesi Üretimi Salça Üretim Teknolojisi Kazandırılan Yeterlikler

Detaylı

Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem / Sınıf Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı

Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem / Sınıf Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem / Sınıf Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA GÖRE DAĞILIMI)

Detaylı

BİLGİSAYAR DESTEKLİ ÇİZİM DERSİ

BİLGİSAYAR DESTEKLİ ÇİZİM DERSİ BİLGİSAYAR DESTEKLİ ÇİZİM İ Dersin Modülleri Katı Modelleme Katı Oluşturma Sac Metal Oluşturma Montaj Modelleme Katı Modeli Teknik Resme Aktarma Kazandırılan Yeterlikler Kullanım ayarı yaparak düzlem seçmek

Detaylı

MİMARİ PROJE ÇİZİMLERİ DERSİ. Taslak çizimleri incelemek. Zemin kat planı çizmek. Asma ve teras kat planı çizmek. Vaziyet ve merdiven planı çizmek

MİMARİ PROJE ÇİZİMLERİ DERSİ. Taslak çizimleri incelemek. Zemin kat planı çizmek. Asma ve teras kat planı çizmek. Vaziyet ve merdiven planı çizmek MİMARİ PROJE ÇİZİMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Taslak Çizim ve Dökümanlar Zemin Kat Planı Çizme Kat Planı Çizme Asma ve Teras Planı Çizme Kesitleri Çizme Vaziyet ve Merdiven Planı Çatı Plan ve Detayı Ön

Detaylı

BİLGİSAYARLI AYAKKABI MODELLEME DERSİ

BİLGİSAYARLI AYAKKABI MODELLEME DERSİ BİLGİSAYARLI AYAKKABI MODELLEME DERSİ Dersin Modülleri Çizim Programını Kurma ve Çalıştırma Bilgisayarda Gova Modeli Bilgisayarda Molyer Modeli Bilgisayarda Çizme Modeli Bilgisayarda Rok Modeli Üç Boyutlu

Detaylı

ÇIRAKLIK VE YAYGIN EĞİTİM GENEL MÜDÜRLÜĞÜ

ÇIRAKLIK VE YAYGIN EĞİTİM GENEL MÜDÜRLÜĞÜ T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI ÇIRAKLIK VE YAYGIN EĞİTİM GENEL MÜDÜRLÜĞÜ YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI (FIRINCILIK, ET VE ET İŞLEMECİLİĞİ, SÜT VE SÜT İŞLEMECİLİĞİ) KALFALIK ÇERÇEVE ÖĞRETİM PROGRAMI 2006

Detaylı

1. Çaya buruk tadı veren madde hangisidir? A)Kafein B)Uçucu Yağlar C)Tein D)Tanen 2. Dünyada en çok kuru çay üretimi yapan ülke hangisidir?

1. Çaya buruk tadı veren madde hangisidir? A)Kafein B)Uçucu Yağlar C)Tein D)Tanen 2. Dünyada en çok kuru çay üretimi yapan ülke hangisidir? 1. Çaya buruk tadı veren madde hangisidir? A)Kafein B)Uçucu Yağlar C)Tein D)Tanen 2. Dünyada en çok kuru çay üretimi yapan ülke hangisidir? A)Kenya B)Türkiye C)Hindistan D)Japonya 3. Üretim aşamasında

Detaylı

YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)

YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Çıraklık ve Yaygın Eğitim Genel Müdürlüğü YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2010 ANKARA ÖNSÖZ Günümüzde mesleklerin değişim ile karşı karşıya

Detaylı

YİYECEK SERVİSİ DERSİ MENÜ SİPARİŞİ ALMA 40/24

YİYECEK SERVİSİ DERSİ MENÜ SİPARİŞİ ALMA 40/24 YİYECEK SERVİSİ DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ REZERVASYON VE KONUK KABULÜ 40/24 MENÜ SİPARİŞİ ALMA 40/24 BARLARDA YİYECEK İÇECEK SİPARİŞİ ALMA 40/16 KONUK UĞURLAMA 40/16 KLASİK USULLERDE SERVİS 40/32 MODERN USULLERDE

Detaylı

YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER. Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Yiyecek ve İçecek Servisi Arş. Gör.

YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER. Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Yiyecek ve İçecek Servisi Arş. Gör. YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Yiyecek ve İçecek Servisi Arş. Gör. Reha KILIÇHAN SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER Restoran işletmelerinde

Detaylı