1- ET FİYATLARI MAYISTA ARTACAK

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "1- ET FİYATLARI MAYISTA ARTACAK"

Meryem Bayar
8 yıl önce
İzleme sayısı:

1 1- ET FİYATLARI MAYISTA ARTACAK Ulusal Kırmızı Et Konseyi Başkanı ve ETBİR Yönetim Kurulu Üyesi Ahmet Yücesan, kırmızı et fiyatlarının Mayıs ayında turizm sezonunun başlamasıyla birlikte yaklaşık yüzde 10 oranında artacağını ifade etti YENİ MESAJ / İSTANBUL Ulusal Kırmızı Et Konseyi Başkanı ve ETBİR (Et Üreticileri Birliği) Yönetim Kurulu Üyesi Dr. Ahmet Yücesan, özellikle Mayıs ayında turizm sezonunun açılmasıyla birlikte kırmızı et fiyatlarında artış olacağının altını çizdi. Yeni Mesaja konuşan Yücesan, Yaklaşık 30 milyon turist geliyor. Özellikle Avrupadan gelenler et tüketiyor. Bu nedenle kırmızı et fiyatlarında yüzde 10 civarında bir artış bekliyoruz dedi. Küçük üreticiler kapanıyor Yeni yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği ile ilgili açıklamalarda da bulunan Yücesan, bir süre önce Türkiyede tane sucuk fabrikasının Türkiyedeki üretimin yüzde 100ünü ürettiğine işaret ederek, Şimdi 17 fabrika yüzde 80ini üretiyor. Küçükler kapandı, iş büyüklere kaldı. Büyükler de haftada iki kez denetleniyor. Tarım Bakanlığı il ve ilçe müdürlükleri mütemadiyen bizleri denetliyor dedi. Mevcut kırmızı et - beyaz et karışım ürünlerinin Haziran ayına kadar satışının devam edeceğini ifade eden Ahmet Yücesan, Türkiyede toplam 120 bin ton civarında şarküteri ürünü tüketiliyor. Yeni tebliğ kırmızı ete beyaz et karıştırılmasını yasaklıyor. Yüzde arasında maliyet artışı olacak. Pazar daraldığı ve rekabet güçleneceği için fiyat artışları bir süre yansımayabilir. Öte yandan kırmızı et olmadan mamul yapamazsınız. Tavuktan ürün yapmaya kalktığınızda, orada stabil doku oluşturamazsınız, ürünü bağlayamazsınız. Bu nedenle tavuk ve hindi şarküteri ürünlerine kırmızı et katmak gerekiyor. Yeni tebliğ bunu yasaklamıyor dedi. ETBİR Başkanı Mustafa Bılıkçı da, yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği ile ilgili açıklamalarda bulundu. Sektöre dair genel bilgiler veren Bılıkçı, geleneksel Türk şarküteri ürünleri arasında en çok tüketilen ürünün sucuk olduğunu belirtti. Bılıkçı şöyle devam etti: Bizde en çok tercih edilen şarküteri ürünleri sucuk ve pastırma. Yabancı ülkelerin ise sosis, salam ve jambon. Nielsen verilerine göre sucuğun toplam pazardan aldığı pay yüzde 54.52, salamın yüzde 21.24, sosisin payı yüzde 13.2 pastırma ise yüzde Bunları yüzde 3.17 ile kavurma, yüzde 1.14 jambon, yüzde 0.69 ile füme et takip ediyor.

Ahmet Yücesan, özellikle Mayıs ayında turizm sezonunun açılmasıyla birlikte kırmızı et fiyatlarında artış olacağının altını çizdi. Yeni Mesaja konuşan Yücesan, Yaklaşık 30 milyon turist geliyor.

2 Türk sucuğu dünya markası olabilir Bılıkçı, Türkiyenin alamet-i farikası olan ürünlerimiz bulunduğuna, dünya sofralarına da taşınabilecek ürünler olan Türk sucuğu, Türk kavurması, Türk pastırmasının, doğru ve sağlıklı üretildiğinde dünya markaları çıkarabileceğimiz çok özel üretim alanları olduğuna dikkat çekti. Dünya markaları çıkarabilmenin öncelikli şartlarının ise standardı korumak, sağlıklı üretim yapmak ve geleneksel lezzeti ve reçeteleri yeni teknoloji ile yeniden üretmek olduğunu belirten Bılıkçı, Et ve Et Ürünleri Tebliği bu yolda atılmış en büyük adımdır dedi. Güvenli sucuğun minimum fiyatı Ulusal Kırmızı Et Konseyinin 220 perakende noktasından fiyat alarak geçen ay yaptığı bir araştırmaya göre, Türkiyede yüzde 100 dana sucuğun fiyatı ortalama olarak TL arasında değişiyor. Üst noktalar da var... Yetkililere göre bu ürün kampanyada en fazla 22 TLye satılabilir. Daha aşağısı söz konusu değil! Kırmızı et tüketiminde gerideyiz Kırmızı et tüketimin rakamlarına da değinen Bılıkçı, şunları söyledi: 2012de ülkemizde 915 bin ton kırmızı et üretimi sağlanmıştır. Geçen yılın kırmızı et ithalatı rakamı ise 25 bin 435 tondur yılında ithal edilen canlı hayvan rakamı ise 465 bin 634 baştır yılında kişi başı kırmızı et tüketimi ise 12 kilo olarak telaffuz ediliyor. ABDde kişi başı kırmızı et tüketimi 60 kilo. AB ülkelerinde ise 30 kilo civarındadır. Ülkemizde hala AB düzeyinde kırmızı et tüketim rakamlarına yaklaşılamamaktadır. 2- Et ve Et Ürünlerinde Yeni Dönem Türk Gıda Kodeksi Et Yönetmeliğindeki değişiklikle birlikte artık et reyonlarında bazı kurallar değiştirildi. Bu değişiklikler beraberinde neleri getirdi. TRT Haber konunun uzmanlarına bu soruyu sordu. ETBİR (Et Üreticileri Birliği Başkanı) Genel Başkanı Mustafa Bılıkçı ve Ulusal Kırmızı Et Konseyi Başkanı Ahmet Yücesan, TRT Haber'in konuğuydu.

Dünya markaları çıkarabilmenin öncelikli şartlarının ise standardı korumak, sağlıklı üretim yapmak ve geleneksel lezzeti ve reçeteleri yeni teknoloji ile yeniden üretmek olduğunu belirten Bılıkçı, Et

3 YENİ YÖNETMELİK NE GETİRDİ NE GÖTÜRDÜ? Ulusal Kırmızı Et Konseyi Başkanı Ahmet Yücesan, 5 Mart ta yürürlüğe giren yönetmelikle birçok değişikliğin yapıldığını belirtti. Ancak halkı ve sektörü yakından ilgilendiren 4 madde öne çıkıyor. Bunlardan ilki artık sucuk ve salamlarda beyaz et ve kırmızı et karışımı olmayacak. Soya, et proteini, süt proteini gibi katkıların yapılması da yasaklandı. İkincisi tavuk sanayinin ürettiği mekanik kıymanın kullanımı yasaklandı. Sucuklardaki içeriğin hammadde kalitesinin yüksek düzeyde olması sağlandı, sucuk ve salamda kullanılan protein oranlarının tespiti yapılıyor. Artık sucuk ve salamda hangi etin hangi oranda kullanıldığı kontrol edilecek. Bir diğeri özellikle kasap, market gibi perakende satış yapan firmalar günlük olarak sucuk, köfte, parça tavuk gibi kendi üretimlerini yapabilecek. Ancak bunun için bazı önkoşullar ve prosedürler getirildi. Halkı yanıltacak kangal, acılı,acısız gibi ibareler de ürünlerin üzerinde yer alamayacak. Etikerlerde sadece ürünün markası ve içeriği belirtilecek. TABİRLERE DİKKAT Et ve et ürünlerinin nasıl ve ne ile üretildiği bilgileri yer alırken vatandaşların bazı tabirlere dikkat etmesi gerekiyor. ETBİR (Et Üreticileri Birliği Başkanı) Genel Başkanı Mustafa Bılıkçı, sucuk üretiminin aşamalarını anlattı: Buna göre sanayide sucuk iki şekilde üretiliyor. Fermante ve ısılı işleme tabi tutularak. Fermante sucuk klimatik odalarda derece sıcaklıktaki odalarda PH ları düşürülerek üretiliyor. Isılı işleme tabi tutulan sucuklar ise daha kısa süre bekletiliyor ve fırınlama işlemine tabi tutularak kurutuluyor. Sağlı açısından ikisi için de bir sıkıntı yok. Ancak Fermante sucuklar belli koşullar oluşturulup yapıldığı ve doğal olarak kuruduğu için tercih sebebi. CEZA VE MÜEYYİDELER ARTIRILDI Kurallara uymayan işletmelere de ağır cezalar geldi. Böylece etikette ve üretimde usulsüzlük yaptığı tespit edilen işletmelere 12 bin TL ceza kesilecek.

Soya, et proteini, süt proteini gibi katkıların yapılması da yasaklandı. İkincisi tavuk sanayinin ürettiği mekanik kıymanın kullanımı yasaklandı.

4 3- KAYSERİ TARIM ÇALIŞTAYI BAŞLADI

5 4- ETE ZAM SÖZ KONUSU DEĞİL

Benzer belgeler

14.02.2013 ET VE ET ÜRÜNLERĠ TEBLĠĞĠ UYGULAMA TALĠMATI

14.02.2013 ET VE ET ÜRÜNLERĠ TEBLĠĞĠ UYGULAMA TALĠMATI Tür karışımları MADDE 1- (1) Kanatlı etleri ve kırmızı etlerin karışımından çiğ et, kıyma ve hazırlanmış et karışımları ile et ürünleri üretilemeyecektir.