formeo Dyt. Elvan Odabaşı

Transkript

1 formeo Dyt. Elvan Odabaşı

2 Yıl 2011

3 Elvan danışanlarından hangi soruları alıyor!!! Tatlandırıcı Tuz Şeker Organik gıda Tavuk Sokak sütü Köy yumurtası Hormonlar Antibiyotik Tarım ilaçları GDO Buğdayın kromozom sayısı Hibrit tohum Gıda katkı maddeleri Paketli gıda Gluten Laktoz Etiket bilgisi Mısır şurubu, nişasta bazlı şeker

4 Tahıl ambarı ANADOLU.. Türkiye, 20 den fazla yabani buğday türüne 400 den fazla buğday çeşidine ev sahipliği yapar

5 Bereketin, kültürün, sağlığın simgesi BUĞDAY Dünya nüfusunun gıda güvencesi açısından temel kaynaklardan biri olan buğday, sadece Anadolu insanı için değil, dünya üzerinde yaşayan her birey için yaşamsal öneme sahiptir.

6 Dünya bize atalarımızdan miras değil, gelecek neslin emanetidir.

7 Küresel ısınmanın ne kadar farkındasın? Yerküre; her 1 derece ısınması yıllık buğday rekoltesinin 42 milyon ton düşüş anlamına geliyor

8 İklim değişikliği ve beslenme güvenliği bilinci gelişmeli

9 Sosyal medyada en trend diyet Gluten free Glutensiz

10 Dünya da ve Türkiye de -glüten- ile ilgili neler konuşuluyor?

11 Google da gluten kelimesini aratanların sayısı nedir?

12

13 Glutensiz diyet ve ağırlık kaybı girildiğinde ise sonuç!!!

14

15

16

17

18 Sosyal Medyada Durum

19

20

21

22

23

24

25 Kalp Sağlığı Sonuç: Glütenin uzun süreli beslenme alışkanlığı koroner kalp hastalığı riski ile ilişkili değildir.

26 Harvard Üniversitesi T.H. Beslenme Departmanı araştırmacısı Geng Zong, "Gluten tüketiminin, glutenden kaçınmak için belirgin tıbbi nedenleri olmayan insanlarda sağlığı etkileyip etkileyemeyeceğini belirlemek istedik" dedi. "Glutensız gıdalar genellikle daha az diyet lifi ve diğer mikro besin ürünlerine sahiptir, bu da onları daha az besleyici hale getirir ve daha pahalıya mal oluyorlar. Çölyak hastalığı olmayan insanlar, özellikle diyabet için kronik hastalıkları önlemek için glüten alımını sınırlandırmayı tekrar gözden geçirebilirler. " dedi. Araştırmacılar, bu uzun süreli gözlemsel çalışmada, katılımcıların çoğunun günde 12 gramdan daha düşük gluten alımına sahip olduklarını gözlemledi, gluten tüketenlerde otuz yıllık takipte Tip 2 diyabet riski daha düşüktü.

27 Dokuz sağlıklı gönüllü, bir test grubuna (n = 5) ve bir kontrol grubuna (n = 4) bölündü. Test grubu buğday gluten hidrolizatının her bir gramı için 6 gün boyunca tüketildi ve NK hücresi aktivitesi ve hematolojik parametreler ölçüldü: Buğday gluten hidrolizatı almayan kontrol grubunda aynı değerlendirmeler yapıldı. Test grubunda, buğday gluten hidrolizat alımından sonra NK hücre aktivitesi belirgin olarak arttı (P = 0.018). Her iki grupta da herhangi bir yan etki gözlenmemiştir.

28 Peki karnımız neden şiş? Şekerden, doymuş yağdan ve hayvansal proteinden zengin beslenme Sebze, meyve tüketiminde azalma Tam tahıl tüketimindeki azalma Alkol, sigara kullanımı Aşırı tuz tüketimi Sezeryan doğum Antibiyotik kullanımı Yetersiz anne sütü alımı Tarım ilaçlarının kontrolsüz kullanımı Hızlı yemek yeme(çiğnemeden yutma refleksi) Fermente gıdalar tüketiminin azalması

29 YENİ İNSAN ESKİ İNSAN Yerleşik 50 den daha az bitkisel besin Fazla pişirmek Hijyenik, steril gıda Rafine edilmiş gıdalar, antioksidandan fakir Omega-3 ten fakir doymuş yağlardan zengin, hatalı pişirme teknikleri ile yüksek ısıl işleme tabi tutulmuş yağlar Liften fakir beslenme Doğru ısıda, steril saklama koşulları Kontrolsüz şeker/tuz tüketimi Egzersiz kişinin isteğine kalmış Hava,su, toprak kirli Gezgin 500 den fazla bitkisel besin Az pişirme ve/veya çiğ tüketme Bakteri, maya, mantardan zengin diyet Antioksidandan zengin Omega-3 ten zengin (tohumlar,yemişler,balıklar) Liften zengin besinler Toprak kuyularda veya kar/buz kuyularında saklama Şeker ihtiyacı doğadaki meyvelerden karşılanıyor Tuz yok Egzersiz, sürekli ve zorlu Hava, su, toprak temiz

30 Aynı sofra etrafında toplanmak gerekiyor! Yazarlar Yayınevleri Hekimler Eczacılar Diyetisyenler Spor eğitmenleri Aşçılar Un sanayisi Gıda sanayisi Fırıncılar Ekmekçiler Gıda mühendisleri Ziraat mühendisleri Tarım bakanlığı Sağlık bakanlığı Milli eğitim bakanlığı

31 Şu dünya bir dağ gibidir. Ona nasıl seslenirsen o da sana sesleri öyle aksettirir. Ağzından hayırlı bir laf çıkarsa, hayırlı laf yankılanır. Şer çıkarsa, sana gerisin geri şer yankılanır. Öyleyse kim ki senin hakkında kötü konuşur, sen o insan hakkında kırk gün kırk gece sadece güzel sözler et. Kırk günün sonunda göreceksin her şey değişmiş olacak. Senin gönlün değişirse dünya değişir. Şems-i Tebrizi